Säga on süvamere kala, mis kuulub meriahvenade perekonda. Sellel kalal on mitu liiki: triibuline säga, täpiline säga, sinine säga, Kaug-Ida säga, angerja säga. On ebatavalise välimusega, näeb välja nagu angerjas ja murai.
Toote kasulikud omadused
Kalal on suur hulk üsna suuri hambaid, mis selle nime andis. Teine nimi on merihunt. Pikkus ulatub 1-2,50 m, kaal 20-30 kg. Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani parasvöötme ja külm vesi ning märkimisväärsel sügavusel põhjamered, mis võimaldab kalaliha pidada keskkonnasõbralikuks tooteks.
Vaatamata ebameeldivale välimusele on säga tänu oma maitsele, toiteväärtusele ja inimorganismile kasulike ainete komplektile võtnud oma õige koha maailma kalaköögis. Värsket kala saab osta ainult selle elupaiga ja saagi lähedal asuvates piirkondades. Enamasti on müügil külmutatud säga..
Säga kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel. Vööd, rahakotid ja isegi kotid on valmistatud tihedast nahast. Luudest saadakse kollageeni, mida kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Kalaõlil on raviomadused.
- Kaltsium.
- Raud.
- Magneesium.
- Tsink.
- Naatrium.
- Jood.
- Kaalium.
- Vask.
- Fosfor.
- Mangaan.
- Kloor.
- Kroom.
- Väävel.
- Fluor.
- Koobalt.
- Molübdeen.
- Nikkel.
- Vitamiinid A (beetakaroteen), A (RE), rühm B (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin), C (askorbiinhape), E (TE), PP, PP (niatsiini ekvivalent).
Ja ka koostises on vesi, küllastunud rasvhapped, kolesterool, tuhaained. Nii rikkaliku keemilise koostisega liha on inimkeha jaoks kasulike ainete aare.
- Kilpnäärme haigustega.
- Nägemise, lihasluukonna, juuste ja naha jaoks.
- Omega 3 normaliseerib vererõhku, parandab aju tööd ja hoiab ära südame-veresoonkonna haigused.
- Tugevdab immuunsust, takistab suhkurtõve teket, kõrvaldab depressiooni.
- Seeditava valgu eelised sportlastele.
- Tursest vabanemine ja soola eemaldamine kehast.
- Vere kolesteroolitaseme alandamine hoiab ära kolesterooli naastude ilmumise.
Suurenenud füüsilise koormuse ja sportlaste jaoks aitavad sellest tootest valmistatud toidud taastada jõudu, normaliseerida treeningu ajal muutunud ainevahetusprotsesse.
Võimalik keha kahjustamine
Igasugune merekala on tugev allergeen, isegi pärast kuumtöötlust ei vähene antigeenide tase. Allergiatele kalduvatel inimestel ei ole soovitatav säga oma dieeti lisada. Seda kala ei tohi kasutada kõhunäärme kahjustusega inimesed.
Raseduse ja imetamise ajal ei tohiks ka seda tüüpi kala süüa. Kliinilised uuringud on näidanud negatiivset mõju lapse närvisüsteemile. Mõõduka säga tarbimisega on kahju minimaalne, kuid lapse tervisele ei tohiks selliseid katseid teha, parem on hoiduda.
Kuidas kasutada kehakaalu langetamiseks
Säga liha on soovitatav kaalulangetamiseks, see sisaldub paljudes dieetides. Sellised omadused nagu madal kalorsus, suur kasulike mikroelementide ja vitamiinide sisaldus, kõrge küllastumata rasvade sisaldus, mis aitavad kaasa rasva lagunemisele kehas. Kalorite sisaldus sõltub küpsetusviisist, selleks sobib keedetud või aurutatud kala. Praetud kala tuleks toidust välja jätta.
KBZhU 100 g kohta, sõltuvalt toote valmistamismeetodist:
| Kala valmistamise meetod | Kilokalorid | Valk | Rasvad | Süsivesikud |
| Paari jaoks | 114,8 kcal | 15,5 g | 5,7 g | 0 g |
| Keedetud | 110,6 kcal | 16,8 g | 4,3 g | 0 g |
| Hautatud | 107,2 kcal | 12 g | 6,1 g | 1,3 g |
| Küpsetatud ahjus | 147,6 kcal | 10,3 g | 9,1 g | 5,8 g |
| Praetud | 194,7 kcal | 21,5 g | 11 g | 4,2 g |
| Kuumsuitsutatud | 130,3 kcal | 20,7 g | 5,3 g | 0 g |
| Külmsuitsutatud | 116,3 kcal | 19,9 g | 4,3 g | 0 g |
Kala söömine aitab säilitada lihasmassi kalorite puudujäägi korral. Võimaldab teil kaalulangetamise ajal kompenseerida valgusisalduse puudumist toidus. Ainevahetusprotsesside kiirus säilib.
Oleks vale öelda liha asendamise kohta kalaga kehakaalu langetamiseks, kuid igapäevase kalorsuse kokkuhoiu korral on asendused mõnikord kasulikud. Säga saate kasutada kalade paastupäevadel, siis on dieet ainult mereannid ja köögiviljad. See meetod sobib keskmise nädalase kalorisisalduse vähendamiseks mõõduka dieedi korral ning ei soovi iga roa kalorsust kokku lugeda ja üles märkida..
Kalade paastupäevad tekitavad 200–300 kcal puudujääki päevas, mida peetakse heaks kehakaalu langetamise meetodiks tingimusel, et keha on hästi talutav.
Maitsvad retseptid
Säga on ühendatud riisi, pärl odra, köögiviljade lisandiga. Kalalihaks sobivad kõige paremini rosmariin, sidrun, pipar, muskaatpähkel, valge sibul, roogi võib maitsestada ka kardemoni, küüslaugu ja jahvatatud ingveriga..
Säga kõrv
- Säga - 2-3 praad.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul-kaalikas - 1 tükk.
- Keskmine kartul - 4 tükki.
- Hirss - 2 supilusikatäit.
- Maitseained, sool, loorberilehed, maitseroheline.
- Kastke valmistatud kala keevasse vette, keetke 20 minutit.
- Lõika köögiviljad kuubikuteks, peeneks sibulaks.
- Võtame kala välja, filtreerime puljongit nii, et luud ei jääks, paneme uuesti tulele.
- Laske puljongil keeda, lisage sellele köögiviljad ja hirss, keetke 15 minutit. Seejärel paneme kala kalasuppi, soola ja vürtse, paneme ürdid keemiseni ja lülitame välja.
- Rikas kõrv serveerimiseks valmis.
Erinevad toiduvalmistamise retseptid võimaldavad teil nautida selle õrna kala maitset.
Säga - toob organismile kasu ja kahju
Säga peamine elupaik on Atlandi ja Vaikse ookeani põhjaveed. Rahvas nimetab säga selle välimuse tõttu "merihundiks".
Toitainete sisaldus
Toitainetest, mida säga sisaldab, eritavad nad antioksüdante, mineraale, mikroelemente ja vitamiine. Neil on positiivne mõju naha seisundile, siseorganitele ja meeleolule. Säga sisaldab palju valke, nii et sportlased söövad kala.
Säga kasulikud aminohapped vastutavad südame ja veresoonte normaalse toimimise eest. Fosfor, kaltsium, magneesium on kasulikud inimese luudele.
Rasvane säga sisaldab küllastumata rasvhappeid oomega-3 ja oomega-6.
Magneesium osaleb valkude, rasvade ja energia ainevahetuses. Säga süües vähemalt kaks korda kuus, saate vitamiinide komplekti: A, B, E, D, PP.
Energeetiline väärtus
Säga on madala kalorsusega kala. 100 grammi säga portsjoni kalorsus on umbes 126 kcal. Kala ei sisalda peaaegu ühtegi süsivesikut ja rasva kogus on umbes 5 grammi.
Kõige vähem madala kalorsusega toodet peetakse keedetud säga - 114 kcal 100 grammi kohta. Küpsetatud kala sisaldab 137 kcal, praetud kala aga 209 kcal.
Ravivad omadused
Kala on kasulik neile, kellel on suur risk südame-veresoonkonna haiguste tekkeks. Säga kõrvaldab ohtliku kolesterooli ja tugevdab lihaseid. Küllastumata rasvhapped pärsivad aterosklerootiliste naastude moodustumist ja stimuleerivad ajutegevust.
Arstid soovitavad patsientidel taastusravi ja taastumise perioodil kala süüa, säga eelised on sel perioodil suured. Kala võimaldab toitaine sisalduse tõttu kiiremini taastuda.
Kala sisaldab suures koguses kaaliumi, seetõttu peaksid seda tarvitama tursul ja kõrgvererõhutõvele kalduvad inimesed. See eemaldab kehast soola.
Dieedi ajal on vaja dieeti lisada säga, kuna kehas puuduvad toitained.
Südame isheemiatõve ja arteriaalse hüpertensiooniga on säga kasutamine kohustuslik.
Tänu vitamiinide sisaldusele. Kala tugevdab immuunsust ja stabiliseerib vere hüübimist.
Säga kahjustus
Merekala on tugev allergeen, nii et isegi pärast kuumtöötlust ei vähene antigeenide tase. Allergiatele kalduvate inimeste jaoks ei ole soovitatav kala süüa.
Te ei saa süüa kala väikelastele ja pankrease häiretega inimestele.
Säga kalade koostis ja kasulikud omadused, samuti valimise, säilitamise ja maitsva toiduvalmistamise reeglid
Gurmaanid armastavad säga süüa, kuid mitte kõik ei saa seda kõrge hinna tõttu osta. Sellel on ebatavaline maitse ja palju kasulikke aineid, sellel on madal kalorsus..
Kuidas säga välja näeb ja kust leitakse
Kala kuulub kiil-uimede sugukonda, on osa ahvenataolisest korrast. Neid nimetatakse ka merihuntideks. Kehakaal võib olla 30 kg või rohkem ja pikkus - 1 kuni 1,5 m. Nad elavad põhjapoolkera merede sügavuses. Nendel kaladel on pikk keha, lamestatud pea, lai lõualuu ja tugevad hambad, millega nad rebivad kividest limuseid ja söövad neid. Mitmed säga eesmised kihvad projitseerivad nagu koer. Seal on ainult rinnauimed, kuid kõhuuimed puuduvad.
Gurmaanid armastavad süüa säga kala, kuid mitte kõik ei saa seda kõrge hinna tõttu osta.
Levinumad tüübid:
- Kaug-Ida;
- sinine;
- märgatud;
- triibuline;
- aknetaoline.
Säga liha koostis ja kalorisisaldus
Toote kalorsus sõltub valmistamisviisist, ulatudes 120–150 kcal 100 g kohta. Enamik kaloreid on praetud lihas.
Kala sisaldab palju valke ja rasva. See sisaldab kõiki tervisele vajalikke vitamiine: A, B, D, E, C, PP. See sisaldab mineraale ja mikroelemente: kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, kaalium, jood, raud, tsink, koobalt, fluor, väävel, samuti oomega-3 ja asendamatud aminohapped.
Säga kasulikud omadused
Säga lisamine menüüsse aitab vähendada kolesteroolitaset, vähendab hüpertensiooni, ateroskleroosi tekke riski. Toode on kasulik nii aju kui ka kardiovaskulaarsüsteemi veresoonte jaoks. Kala leevendab turset. Suure joodisisalduse tõttu tuleb seda süüa selle aine puudumisega seotud kilpnäärmehaiguste korral..
Kalaliha on hea luu, küünte, juuste, naha ja nägemise jaoks.
Selle põhjuseks on kõrge kalaõli sisaldus. Säga tuleb toidule lisada immuunsuse suurendamiseks, diabeedi tekke vältimiseks. Toode kõrvaldab depressiooni ja parandab meeleolu.
Kuna kala sisaldab koostises suurt hulka kergesti seeditavaid valke, peaksid seda tarbima inimesed, kellel on elus kurnav füüsiline tegevus..
Kas säga on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele
Arstid on tõestanud negatiivset mõju loote närvisüsteemile. Seetõttu on raseduse ja imetamise ajal soovitatav toote kasutamisest hoiduda. Arvatakse, et see kala on raskemetallide allikas. Rasedate jaoks on kõige ohtlikum elavhõbe, mis põhjustab lapsel vaimseid ja vaimseid häireid.
Kas säga on lastele kasulik
Toodet saab lisada lapse dieeti alates 3. eluaastast. Kompositsioon sisaldab vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud kasvavale organismile. Lihtsalt veenduge, et kalaallergiat pole. Seetõttu peate selle toidule lisama väikestest portsjonitest. Enne merihundi küpsetamist peate hoolikalt valima luud ja puhastama rümba nahast, uimedest.
Säga kehakaalu langetamiseks
Säga võib lisada kaalulangetamise dieeti. See ei hävita lihaskiude. Rasvhapete sisalduse tõttu laguneb rasvkiht, järk-järguline kehakaalu langus toimub ilma keha stressita. Kõiki tooteid ei saa täielikult kaladega asendada. Seda tuleks süüa mitte rohkem kui 3 korda nädalas..
Võite korraldada köögiviljadest ja mereandidest koosnevaid paastupäevi. Seda on lubatud teha mitte rohkem kui 2 korda 7 päeva jooksul..
Kaalukaotuse jaoks on parem keedetud kala..
Praetud kala ei kasutata kaalulangetamiseks. Parem on keedetud või aurutatud..
Kuidas säga maitsvalt valmistada
Toiduvalmistamise retsepte on umbes 50. Kõige paremini serveeritakse köögiviljade, seente, ürtide garneeringuga. See on nende toodetega hästi imendunud. Kala praaditakse sagedamini, kuid siis sisaldab see rohkem kaloreid ega ole dieettoit. Dieettoiduks võite aurutada või küpsetada ahjus.
Enne toiduvalmistamist säga sulatatakse, marineeritakse 30-40 minutit. Marinaadi jaoks kasutatakse sidrunimahla ja vürtse. Seejärel küpsetatakse kala veevannis või kahekordses katlas.
Merihunti küpsetatakse 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Seda tuleb teha fooliumis. Sinna võid panna ka hakitud köögivilju. Saad mahlase ja maitsva roa. Enne küpsetamist marineeritakse toode ka.
Võite valmistada säga praad.
Selleks tehakse lihale jaotustükid, piserdatakse sidrunimahlaga ja piserdatakse maitseainetega. Seejärel mähkige fooliumisse ja küpsetage ahjus 40 minutit.
Kui soovite praetud kala, siis rullige toote tükid jahus ja soolas ning praadige seejärel mõlemalt küljelt. Taimeõli ei saa palju panna. Määrige panni pind kergelt. Võite ka merihundi taignas küpsetada.
Säga kahjustamine ja vastunäidustused
Soolaveekalad on tugev ärritaja, nii et inimesed, kellel on mereandide talumatus ja kalduvus mitmesuguste allergiliste reaktsioonide tekkeks, peaksid säga keelduma. Ja peate hakkama toodet väikeste portsjonitega kasutama..
Kõhunäärmehaiguste korral ei ole soovitatav säga süüa. Toode avaldab neerudele täiendavat valgukoormust, seetõttu on selle elundi haiguste korral parem keelduda ka merihundist. Kilpnäärme ületalitluse korral on merekalade söömine keelatud, kuna koostises on palju joodi.
Raseduse ajal on parem säga täielikult loobuda..
Kui kuritarvitate säga, teeb see ainult kahju. Seetõttu piisab selle lisamisest toidule 1-2 korda nädalas. Pealegi on raseduse ja imetamise ajal, samuti väikelaste puhul parem sellest kalast täielikult loobuda..
Kui säga püüti saastatud alalt, võib see sisaldada raskmetalle (elavhõbedat, pliid) või parasiite, mis kahjustavad kogu keha.
Kuidas kala õigesti valida ja säilitada
Merihunti müüakse kauplustes sagedamini külmutatult või jahutatult. Ostes peate värske toote valimiseks pöörama tähelepanu rümba välimusele.
Peamised kvaliteedinäitajad:
- Värskel sägal on alati puhtad, läikivad ja silmatorkavad silmad. Mõni eemaldab need tahtlikult või lõikab enne letti panemist terve pea ära. Selliseid kalu pole vaja võtta. Võimalik, et ta on vana.
- Lõpused peaksid olema roosad või punased.
- Kui kala kõht on limaga kaetud, siis see näitab halva kvaliteediga toodet..
- Värske toode on libe ja ei kleepu käte külge. Kui vajutate kalale ja eemaldate seejärel sõrmed, ei jää mõlgid.
- Tootel peaks olema meeldiv kalalõhn.
Ostmisel peate pöörama tähelepanu kauba pakendamise kuupäevale. Kala on soovitatav osta ainult tõestatud kohtades, kus müüakse kvaliteetset säga, mis läbib regulaarset sanitaarkontrolli.
Värsket merihunti hoitakse külmas kohas kuni üks päev. Selle aja jooksul tuleb see ette valmistada. Saate hoida toodet sügavkülmas sügavkülmas kuni 2 kuud. Pärast seda perioodi kaotab kala kasulikud omadused..
Teadlased ja arstid selgitavad pidevalt küsimust, mis on säga, mis on selle kasu ja kahju. See on maitsev toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Teiselt poolt peetakse merekalu raskemetallide allikaks. Seega, et see tooks ainult kasu, peate järgima normi, mitte asendama kogu toitu merekalaga, vaid lisama seda mõnikord väikestes kogustes pearoogadele.
Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.
Säga
Säga on merekalade perekond Anarhichadiae perekonda perchiformes, kes elavad Atlandi ja Vaikse ookeani põhjavees, kus veetemperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Angervaks säga leitakse Põhja-Ameerika rannikult, Californiast Alaskani; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida säga laialt levinud; sinist säga (või "lesk") võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; triibuline säga püütakse Barentsi ja Valgest merest, Inglismaa ja Iirimaa rannikust (harva Soome lahest).
See kala sai oma nime põhjusel - tugeva, kõrgelt arenenud lõualuu tõttu, sissepoole painutatud teravate hammastega ja väljaulatuvate kihvadega, nagu hunt (muide, Prantsusmaal nimetatakse säga nii - "merihunt").
Selle kala lõualuu ja hammaste iseloomulik kuju tuleneb säga loomulikust kohanemisest tema lemmiktoiduga: merisiilikud, kahepoolmelised karploomad, teod ja krabid.
Triibuline säga (Anarhichas lupus) elab vetikatega kasvanud kivisel põhjas ja ujub kudemise ajal kaldale väga lähedal. Kudemine toimub novembrist veebruarini 40–200 m sügavusel, perioodi alguses - põhjapoolsetes piirkondades ja lõpus - lõunaosas.
Kirju hund (Anarhichas minor) elab arktilistes vetes.
Säga püügikohad on Barentsi meri ja Põhja-Norra kaldad. Praegu käivad põhjalikud teaduslikud uuringud säga kunstliku paljundamise kohta. Kirju säga on sagedamini levinud põhjapoolsetes vetes.
Käekotid, rahakotid ja vööd on valmistatud säga tihedast nahast väga väikeste, justkui süvistatavate kaaludega.
Parim on säga küpsetada aurutatud või grillitud kujul ja praetuna siis taignas või väga soolases vees keedetuna - muidu hakkavad kalatükid sõna otseses mõttes pannil „laiali levima“. Kuum või külm suitsutatud säga on suurepärane suupiste.
Säga kalorite sisaldus
Toores Atlandi säga kalorite sisaldus on 96 kcal 100 g toote kohta. See on kõrge valgusisalduse tõttu üsna toitev. Keedetud säga sisaldab 114 kcal 100 g kohta ja küpsetatud säga sisaldab 137 kcal. Ärge kuritarvitage praetud säga, millest 100 g sisaldab 209 kcal, kuna see võib põhjustada lisakilo.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
| Valgud, gr | Rasv, gr | Süsivesikud, gr | Ash, gr | Vesi, gr | Kalorite sisaldus, kcal |
| 17.5 | 2.4 | - | 1,2 | 80 | 96 |
Säga kasulikud omadused
Säga liha on väga maitsev: õrn, kergelt magus, praktiliselt kondita ja väga rasvane. Seda müüakse tavaliselt ilma naha ja peata. Säga toiteväärtus on väga kõrge.
Selle liha sisaldab vitamiine A, D, B12, E, PP, tiamiini, riboflaviini, nikotiin- ja pantoteenhappeid ning püridoksiini. Säga sisaldab aminohappeid - asparagiin-, glutaam-, lüsiini- ja paljusid teisi. Kalaliha on palju kergemini seeditav ning sisaldab mineraale ja mikroelemente, mis on meie jaoks asendamatud, nagu naatrium, kaalium, kaltsium, raud, magneesium, tsink, väävel, fosfor, jood, raud, vask, mangaan, fluor, samuti kolesterool. Lisage oma menüüsse kala, te ei pea ostma kalleid vitamiine, siin on kogu koostis, mida me nii palju vajame, et tagada meie organismide elutähtsad funktsioonid.
Võite süüa säga kartuliga. Selleks lõigake külmutatud sägafilee viiludeks ja pange see eelnevalt õlitatud praepannile, pange kalale kiht kaheks sentimeetristeks lõigatud kartulikiht, lisage soola ja pipart, asetage peale kiht kuubikuteks lõigatud sibul, seejärel jälle kiht kartuleid ja jälle soola ja pipar. Määri peale majonees ja puista peale riivjuust. Nõu küpsetatakse ahjus kahesaja kraadi juures umbes pool tundi. Värsked köögiviljad sobivad suurepäraselt lisandiks..
Säga liha on kilpnäärmehaiguste korral väga kasulik.
Sägikalad: kirjeldus, kasu ja kahju organismile
Paljud inimesed teavad merekalade väärtusest, kuid paljude sortide hulgast on väga raske seda õiget valida. Säga on üks neist kaladest, kellele tähelepanu pöörata. Seda eristab rasvane ja õrn liha, riiulitelt pole seda keeruline leida, samuti on seda lihtne valmistada. Kuid sellel on ka oma puudused, nii et enne selle enesekindla dieedi lisamist peate hoolikalt mõistma säga eeliseid ja kahjustusi..
- Eristavad tunnused
- Kalade eelised ja kahjud
- Positiivsed omadused
- Kasutamise vastunäidustused
- Säga tüübid
- Keetmismeetodid
Eristavad tunnused
Säga ehk "merihunt" on röövkala ahvenlaste liigist. Ta eelistab elada põhjapoolkera merede külmades vetes. Toitub: kalast, koorikloomadest, okasnahksetest ja millimallikatest. Säga näeb üsna hirmutav välja ja teda on raske segi ajada mõne teise liigiga: tal on suur pikk keha, mõnel juhul ulatub see pikkuseks 100–240 cm, võimsad lõuad ja suured hambad, tänu millele võib see molluskite kestasid hävitada.
Vaatamata hirmutavale välimusele on see kala kalapüügi seisukohalt üsna väärtuslik. Tulenevalt asjaolust, et paljud säga liigid asuvad süvameres, peetakse nende liha keskkonnasõbralikuks. Vaatamata suurele valgu- ja rasvakogusele on see dieettoit.
Kalade eelised ja kahjud
Kalorite sisaldus ja rikkalik koostis on peamised kriteeriumid, mille alusel hinnata kalade kasulikkust ja kahju.
Säga pole erand ja selle väärtus on nende koostisosadega tihedalt seotud. Nii on lihtne kindlaks teha, kas lisada see dieeti või asendada see sobivama kalaga..
Positiivsed omadused
Säga võib julgelt nimetada üheks kõige väärtuslikumaks kalaks, mereks või jõeks, mis ilmub meie kaupluste riiulitel. See sisaldab B, A, C, D, E, PP rühma vitamiine, oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, lüsiini, pantenoon-, nikotiin-, asparagiin-, glutamiinhapet, paljusid mikroelemente: fosfor, magneesium, jood, raud, väävel, koobalt, tsink ja palju muud. See on selle paljude kasulike omaduste põhjus:
- Tänu oma koostisele on selle kala lihal kasulik mõju kogu keha seisundile: see aitab tugevdada immuunsust, parandab ainevahetust, normaliseerib vee ja soola tasakaalu ning aitab vabaneda tursetest..
- Säga kalorsus on umbes 126 kcal 100 g liha kohta, kuid see võib kõikuda sõltuvalt valmistise tüübist. Seda peetakse keskmise rasvasusega kalaks, mille rasvasisaldus jääb vahemikku 4–8%, kuid tuleb arvestada, et selles süsivesikuid praktiliselt pole. Selle ja kõrge valgusisalduse tõttu peetakse seda dieettooteks ning seda kasutatakse sageli nii kaalulangetamise kui ka sportlaste dieedil..
- See aitab normaliseerida kardiovaskulaarsüsteemi tööd: puhastab veresooni, eemaldab "kahjuliku" kolesterooli, aitab säilitada normaalset vererõhku.
- Säga rasvhapped mõjutavad soodsalt ajutegevust, parandavad mälu, tähelepanu ning aitavad võidelda ka stressi ja depressiooniga..
Kilpnäärmega seotud probleemide korral on soovitatav see kala toidule lisada, kuna see sisaldab palju joodi. Kuid enne seda on soovitatav pöörduda arsti poole..
Kasutamise vastunäidustused
Nagu näete, on säga tugev külg suur hulk kasulikke mikroelemente. Keha kasulikkust ja kahju tuleb alati arvestada kompleksina ning kahjuks on sellel kalal ka oma vastunäidustuste loetelu, mida tuleb meeles pidada:
- Kõigepealt tuleb säga söömine lõpetada allergia või individuaalse sallimatuse korral..
- See on ebasoovitav ka tingimustes, mis nõuavad valgu koguse piiramist: näiteks neeruhaigusega.
- Kõhunäärmehaiguste korral tuleks seda kala süüa väga ettevaatlikult. Parem on eelnevalt arstiga nõu pidada.
- Selle mõju tõttu närvisüsteemile on parem mitte lisada säga väikese lapse dieeti. Parem oodata, kuni ta on vähemalt 6-aastane. See on ebasoovitav ka rasedatele naistele, kuna see võib negatiivselt mõjutada loodet..
Säga tüübid
Oma ebatavalise väljanägemisega on see kala suutnud endale teenida erakordse kuulsuse ja märkida seda isegi popkultuuris: näiteks kuulsast võrgumängust World of Warcraft leiate leerisäga. Tegelikult seda muidugi pole, kuid võite leida mitu sama tähelepanuväärset sorti:
- Sinine või lesk. Leitakse Põhja-Jäämerest ja Atlandi ookeani põhjaosast. Tunnete ära selle iseloomuliku sinise värvi, mille külgedel on tuhmid laigud. Paljudel inimestel on selle sordi suhtes eelarvamused, kuna seda on raske valmistada: sinine säga on tuntud väga lõdva ja vesise liha poolest. Samal ajal on selle kasulikud omadused umbes samad kui teistel liikidel..
- Märgatud. Elab Norra, Valges ja Barentsi meres Islandi lähedal, Gröönimaal, Põhja-Ameerika idarannikul. Sellel on kirju nahk: keha, selg ja uimed on kaunistatud tumedate laikude või väljendamata triipudega. Toiduainena hinnatakse seda sinisest kõrgemale, kuna sellel on tihedam ja hõlpsam liha valmistada.
- Triibuline. Seda sorti leidub peaaegu kõikjal, kus asuvad kaks eelmist, eristab see ebatavalist värvi: sinaka, kollaka või pruuni naha kaudu läbib 9–12 tumedat, selgelt väljendunud triipu. Sellel sordil on kõrge kaubanduslik väärtus..
- Kaug-Ida. Nagu nimigi ütleb, on selle elupaigad venitatud piki Aasiat: Kamtšatkast Hokkaidoni. Seda esineb ka Tšuktši meres ja Nortoni lahes. Väliselt pole see eriti tähelepanuväärne, kuna sellel on tume ühevärviline värv..
- Akne moodi. Anarrhichthys perekonnast pärit hundi ainulaadne esindaja. Ta elab Vaikse ookeani põhjaosas: Jaapani, Beringi ja Okhotski meredes ning püüab viibida madalas vees. See on pika angerjasarnase kehaga silmapaistmatu kala, mis tegutseb peamiselt öösel..
Keetmismeetodid
Tarbitakse peaaegu kõiki sägaid: keedetud, hautatud, praetud, küpsetatud või suitsutatud. Selle abil valmistatakse kalapirukaid, salateid ja pajaroogasid. Muidugi sõltub palju ka säga tüübist, kuid üldiselt valmistatakse seda samamoodi nagu teisi kalu. Näiteks järgmistel viisidel:
- Praetud paneeringus. Selle retsepti jaoks vajate maitse järgi sägafileed, paar muna, leivapuru, soola ja vürtse. Keskmise paksusega viiludeks lõigatud kala tuleks kasta munadesse, peksta soola ja vürtsidega, seejärel rullida leivapuru ja panna eelkuumutatud pannile võiga. Prae igalt poolt kuldpruuniks. Lõpus võite kala panna paberrätikutele, et see absorbeeriks liigset rasva..
- Küpsetatud juustu- ja köögiviljakate all. Maitseks peate eelnevalt ette valmistama kalade praed, 1 paprika, roheline sibul, 70 g sulatatud või kõva juustu, soola ja vürtse. Säga hõõrutakse soola ja vürtsidega, pannakse küpsetuspaberiga kaetud vormi. Pealt asetatakse peeneks hakitud sibul ja paprika. Viimane kiht on riivjuust, mille järel vorm tuleb saata temperatuurini 180–200 ° C. Kala keedetakse umbes 20 minutit.
- Hautatud aeglases pliidis. Selle roa jaoks on vaja kalafileed, sibulat ja porgandit, maitse järgi klaasi riisi, soola ja vürtse. Multikeetja kaussi peate panema hakitud köögiviljad, soovi korral võite neid praadida, seejärel lisada tükkideks lõigatud kala, soola, lisada vürtse ja hautada umbes viis minutit. Seejärel lisage eelnevalt pestud riis, valage vesi või köögiviljapuljong nii, et see kataks riisi kahe sõrmega. Riisiga säga keetmine režiimis "hautis" või "pilaf" võtab umbes 30-40 minutit.
Need on vaid mõned võimalused, kuidas säga maitsvalt küpsetada. Samuti tasub meeles pidada, et keedetud kala sisaldab kõige rohkem toitaineid ja kõige vähem kaloreid ning dieedieedi korral on parem eelistada just seda küpsetusviisi..
Säga - kasu ja kahju
Säga on meriahvena moodi kala. Ta elab peamiselt Arktika meredes, samuti Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades, 600 meetri sügavusel. Seda on nelja tüüpi: sinine, tähniline, triibuline, Kaug-Ida ja need kõik on söödavad.
Pikkuses võib see ulatuda ühe meetrini ja kaaluda kuni 30 kg. Tal on võimsad, sissepoole kõverad hambad, suured silmad ja laikuline nahk. "Hirmuäratava" välimuse tõttu pani rahvas talle hüüdnime "merihunt". Seda nime võib leida paljudest vanadest kokaraamatutest ja maarahva seas..
Säga toitumisomadused
Viitab toidukaladele. Süsivesikuid selles praktiliselt pole. See mõjutab peamiselt selle väärtust toitumises..
Selle eripära on see, et kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid imenduvad organismis kiiresti. Sellest saadud nõud on kerged, eriti kui neid aurutada, ja seeduvad kiiresti.
Seetõttu lisatakse see selliste haiguste terapeutilisse dieeti:
- erineva raskusastmega ja tüüpi gastriit, pankreatiit, maohaavandite kerge vorm;
- hüpertensioon;
- diabeet;
- südamehaigused.
Koostis: vitamiinid ja mineraalid
Rikkaliku keemilise koostisega:
- 100 g sisaldab 19,6 g valke, 5,3 g rasva, 80 mg kolesterooli;
- fosfor - 180 mg, naatrium - 100 mg, jood - 0,05 mg, raud - 0,5 mg, molübdeen - 0,04 mg, kaltsium - 30 mg, kaalium - 335 mg, magneesium - 35 mg, fluor - 0,043 mg, tsink - 0,6 mg, koobalt - 0,02 mg, kroom - 0,055 mg, kloor - 165 mg, väävel - 190 mg 100 g toote kohta;
- vitamiinid A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg 100 g toote kohta;
- küllastumata rasvhapped oomega-3 ja oomega-6;
- glutamiin-, lüsiini-, asparagiin-, pantoteen-, nikotiinhapped;
- vesi, tuhk.
Kalorite sisaldus
Viitab madala kalorsusega kalasortidele. 100 g sisaldab ainult 95 kcal. Muidugi mõjutab toiduvalmistamise viis kalorite sisaldust suuresti. Keedetud liha sisaldab kõige vähem kaloreid - ainult 114 100 g kohta. Küpsetatud kalas - 137 ja praetud 209 kcal.
Kasu kehale
Rikas koostis määrab kõik selle kasulikud omadused. Selle kasutamine mõjutab positiivselt naha seisundit, siseorganeid, samuti närvisüsteemi ja üldist emotsionaalset seisundit..
- Eelkõige kasulik kardiovaskulaarsete probleemidega inimestele. Suure koguse kaaliumi, magneesiumi, oomega-3 ja 6 sisalduse tõttu eritub organismist kahjulik kolesterool, väheneb ateroskleroosi ja veenide ummistumise oht..
Kompositsioonis sisalduv kaalium vähendab turset ja stabiliseerib vererõhku. Tänu teda eemaldatakse organismist liigne sool. Kuna liigeste, neerude ja veresoonte mõningaid haigusi tekitab just soola liig, on sellel kasulik mõju ka neile..
Isheemia ja arteriaalse hüpertensiooniga inimestele määravad arstid selle kohustusliku kasutamise. See on kasulik ka vere hüübimise probleemide korral.. - Tõsiste haiguste ja luumurdude korral taastumise ajal soovitavad arstid tungivalt lisada säga dieeti. Suur hulk toitaineid ja vitamiine võimaldab teil taastusravi aega lühendada ja varem täisväärtusliku elu juurde naasta.
- Koostises sisalduv jood aitab kilpnäärmeprobleemide korral.
- Seda tüüpi kalu soovitatakse sageli depressiooniga inimestele. Hommikusöögiks söömine võib teie meeleolu terveks päevaks oluliselt parandada..
- Kalas sisalduv valk on palju tervislikum kui lihas ja isegi kodulindudes, see imendub kiiremini, avaldab positiivsemat mõju rakkudele ja lihasmassile. Sportlased ja patsiendid taastumise ajal lisavad selle oma dieeti just selle positiivse mõju tõttu kehale..
- Kaks korda kuus ainult kahe portsu säga söömine võib anda organismile vitamiine A, B, E, D, PP.
- Vitamiinide ja mikroelementide arvukus võimaldab mitte ainult paljude haigustega toime tulla, vaid suurendab ka immuunsust.
- Regulaarne kalade tarbimine stimuleerib ajutegevust, tugevdab lihaseid, suurendab naha ja kudede elastsust.
Säga kahjustus
Pikka aega polnud säga kahjust teadlik. Liha keemiline koostis ja vähene kalorsus tõendasid, et liha on tervislik. Ja alles mõne aja pärast hakkasid teadlased seda üksikasjalikumalt uurima, paljastades mõned selle kahjulikud omadused ja isegi vastunäidustused.
Seetõttu tasub enne selle söömist nõu pidada arstiga või vähemalt hoolikalt kaaluda selle valikut, valmistamist ja kasutamist ise..
- Kasutamine toob suurimat kahju inimestele, kellel on selle söömine vastunäidustatud, kuid sellest allpool.
- Mädanenud, vana, mitte esimene värske kala, mida sageli turgudel ja ristmikel müüakse, võib mürgitada. Mürgistusaste sõltub otseselt kala seisundist ja valmistise tüübist..
Oluline on meeles pidada kuldreeglit - ainult toote kontrollimatu tarbimine võib olla kahjulik. Väike kogus sellest, kui pole vastunäidustusi, tuleb ainult kasuks.
Vastunäidustused
Mõnel juhul ei tohiks säga üldse süüa isegi väikestes annustes..
- Nagu iga teine merekala, on see ka tugev allergeen. Külmutamine ja kuumtöötlus ei mõjuta seda kuidagi. Kui inimesel on juba allergia mis tahes kala või mereandide suhtes, tasub enne kasutamist läbi viia testid või süüa väga väike tükk (kuigi see võib olla ka ohtlik).
- Rasedad, imetavad emad ja alla 6-aastased väikelapsed. Osa põhjusest on sama allergia võimalus. Pärast mitmeid kliinilisi uuringuid on Ameerika teadlased tõestanud, et säga söömine mõjutab lapse närvisüsteemi negatiivselt..
- Kõhunäärmeprobleemide korral võivad kalad põhjustada haiguse süvenemist.
Retseptide valmistamine
Saate süüa mitte ainult liha, vaid ka säga kaaviari. Enamasti kasutatakse seda hõrgutiste valmistamisel, kuid see sobib suurepäraselt ka igapäevaseks söögiks. Lõigatud liha saab keeta, hautada, küpsetada ja praadida, soolata ja isegi suitsutada.
Paljudes kultuurides süüakse säga toorelt, ehkki see on üsna eksootiline toiduvalmistamise viis, kuid seda harrastatakse üsna sageli..
Muidugi, selleks, et vältida selles sisalduvate kahjulike mikroorganismide ja haiguste sissevõtmist, marineeritakse või soolatakse kala enneaegselt, nii et see osutub vürtsikaks. Kasutamispõhimõte, nagu sushis, kus wasabi on kõige tapja "killer", mida kalad võivad sisaldada.
Säga taignas
Koostis:
- Säga filee;
- 1-2 muna;
- Jahu või leivapuru;
- Sool ja vürtsid.
Ettevalmistus:
- Säga lõigatakse keskmise paksusega viiludeks.
- Munad pekstakse eraldi, neid tuleb soolata, pipart ja maitsestada oma lemmikmaitseainetega.
- Eraldi valmistatakse jahu- või leivapuruga taldrik.
- Päevalille- või oliiviõliga pann kuumeneb.
- Seejärel võetakse lihatükk, kastetakse muna, seejärel jahu ja pannakse pannile. Kala küpseb väga kiiresti, seetõttu on oluline jälgida, et see ei põleks.
- Kogu liigse rasva eemaldamiseks pannakse valmis kala köögipaberirätikutega määritud taldrikule..
- Lisandina sobivad kõige paremini riis, pärl oder, köögiviljad..
Köögiviljadega küpsetatud säga
Koostis:
- Säga praad - 3 tk;
- Väikesed porgandid - 1 tk;
- Kartul - 4 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Kõva juust - 100 g; Kõva juustu nimetusi otsige siit.
- Hapukoor - 200 g;
- Sidrun - ¼ tk;
- Sool, vürtsid;
- Rohelus;
- Foolium.
Ettevalmistus:
- Praed hõõrutakse soola, vürtsidega, valatakse sidrunimahlaga ja lastakse 30 minutit marineerida.
- Väikesed vormid (külgedega korvid) valmistatakse fooliumist vastavalt praadide suurusele.
- Sibul ja kartul lõigatakse rõngasteks, porgand ja juust riivitakse jämeda riiviga.
- Hapukoorele lisatakse peeneks hakitud rohelised ja segatakse.
- Fooliumvormi pannakse kiht soolatud kartuleid, porgandeid, sibulaid, jälle kartuleid ja kõik see valatakse varem valmistatud hapukoorekastmega.
- Sägipraad pannakse kastmele ja vooderdatakse sibularõngastega. Ülevalt on kõik juustuga kaetud.
- Sama tehakse ka ülejäänud vormidega..
- Vormid asetatakse fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja kaetakse täielikult fooliumiga, nii et auke pole.
- Küpsetusplaat pannakse 20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
- Seejärel võetakse anum välja, foolium eemaldatakse ja küpsetusplaat pannakse veel 15 minutiks ahju..
Säga aurutatud köögiviljadega aeglases pliidis
Koostis:
- Säga - 1 praad;
- Brokoli - 30 g;
- Porgand - 1 tk;
- Vürtsid ja sool.
Ettevalmistus:
- Multivarki kaussi valatakse vesi ja aurutamiseks pannakse peale sõel.
- Kala sulatatakse (kui see oli külmunud) või võetakse värske praad, hõõrutakse vürtside ja soolaga ning pannakse sõelale.
- Lõigake porgandid keskmisteks viiludeks ja pange ka sõelale, säga kõrvale koos brokkoliga, tuleb neid veidi soolata.
- Seejärel tuleb multikeetja sulgeda ja panna 30 minutiks režiim "aur".
Säga on väga tervislik kala. Suur hulk toitaineid ja vitamiine muudab selle dieedi, samuti sportlaste toidus ning rasketest haigustest, luumurdudest toibumisel asendamatuks..
Kui valite selle õigesti ja valmistate selle, on see organismile ainult kasulik, eriti kuna selle turuhind on üsna madal, kuid ei tohi unustada ka vastunäidustusi. Isegi väikestes annustes võib see kahjustada selle toote talumatust..
Miks peaks teie dieedil olema säga (kasu ja kahju)
Me räägime teile "merihundi" kasulike omaduste ja ohtude kohta: kalorite sisaldus ja toiteväärtus, vastunäidustused. Anname lihtsaid ja maitsvaid retsepte, soovitusi valimiseks ja säilitamiseks.
Soolaveekalasid on alati peetud kasulikumaks ja toitvamaks, kuid liike on palju - sortide mitmekesisusse on lihtne eksida. Paljud proovivad eelistada kallimat punast, kuid valge ei jää oma toiteväärtuse poolest alla lõhele või lõhele. Need, kes teavad, millist säga kala on kasulik, proovivad seda valida - liha on väga õrn ja maitsev.
Mis see kala on ja kuidas see kasulik on
Säga või muul viisil kuulub merihunt ahvenlaste klassi. Sellel on piklik keha, mis võib ulatuda poolteise meetrini, samas kui kaal võib olla üle 20 kg! Merihunt sai oma nime hammaste tõttu, natuke nagu koerte kihvad.
Kogu perekonna hulgas eristatakse mitut liiki, millest igaüks elab põhja laiuskraadide vetes. Kaug-Ida sort, elab Aasia piirkonnas Hokkaidost Kamtšatkani. Angerja võib leida Okhotski merest, Barentsi ja Jaapanist.
Põhja-Jäämere vetes, aga ka Atlandi ookeani põhjaosas leidub kõige sagedamini siniseid sägaid (selle eelised ja kahjustused ei erine teistest kuigi palju, kuid küpsetada on selle lahtise ja vesise liha tõttu keerulisem). Kirju või täpilist säga leidub peaaegu kõigis põhja laiuskraadide vetes ja see on nõudlik, kuna tema liha on üsna tihe. Merihunt elab Põhja-Ameerikas ja Gröönimaa lõunaosas.
Kompositsioon sisaldab palju mikroelemente: jood, fosfor, koobalt, kaltsium, magneesium, väävel. Lisaks sisaldab liha suures koguses väärtuslikke vitamiine: nn "ilu vitamiine" A ja E, samuti C, B ja PP.
100 grammi liha sisaldab kuni 20 grammi valku ja ainult umbes 6 grammi rasva (millest ligi 5 grammi on küllastumata, see tähendab, et need on kasulikumad). Samal ajal puuduvad praktiliselt süsivesikud ja kõrge valgusisaldus muudab toote väga toiteväärtuslikuks. Kala on hea dieedi ja lihaste säilitamiseks.
Säga kala: kasu ja kahju
Dieedile soovitatakse lisada, kui järgite kõrge valgusisaldusega või vähese süsivesikusisaldusega dieeti. Sportlased ja aktiivset eluviisi harrastajad ei saa ilma lihata hakkama - toode aitab lihasmassi suurendada. See ei ole eriti kaloririkas, sisaldab palju vitamiine, mikroelemente ja küllastumata rasvu, mis mõjutavad rasvade hulga vähenemist inimkehas..
Kuna koostises on palju joodi ja C-vitamiini, on regulaarsel tarbimisel positiivne mõju immuunsüsteemi seisundile, sealhulgas immuunsuse tugevdamisele üldiselt ja kilpnäärme toimimisele..
Liha on hea aju veresoonte ja kogu kardiovaskulaarse süsteemi jaoks. Säga vähendab kolesterooli taset ning vähendab ateroskleroosi ja hüpertensiooni, tursete riski. Toodet on kasulik kasutada suhkurtõve korral.
Suur hulk oomega-3-rasvhappeid ja kalaõli avaldavad positiivset mõju naha, juuste ja hammaste seisundile ning aitavad kaasa meeleolu ja jõudluse tõusule.
Nii et tootel pole sellist kahju, kuid liha võib sisaldada raskmetallide sooli, on allergia oht.
Vastunäidustused
Pange see kraavi, kui olete mereandide suhtes allergiline (kuid see on haruldane). Kui te pole varem mereande söönud ega taha sellega riskida, tehke väike test. Esimest korda võite süüa mitte rohkem kui 10 g toodet ja järgmise 24 tunni jooksul saate jälgida keha reaktsiooni. Kui negatiivseid tagajärgi pole, lisage liha dieedile järk-järgult. Kui teil on allergiline reaktsioon, võtke antihistamiinikumi. Kui sümptomid ei vähene ega kao 3-5 tunni jooksul, peate pöörduma arsti poole.
Rasedatele ja imetavatele emadele ei ole soovitatav säga oma dieeti lisada. Arvatakse, et kala võib olla raskmetallide (plii ja tsingi) allikas, seega on kõige parem piirata oma tarbimist. Samal põhjusel soovitavad arstid seda mitte lisada alla 10–12-aastaste laste menüüsse..
Hoiduda tasub järgmistel juhtudel:
- kõhunäärme kroonilised haigused (mõnikord võib liigne tarbimine provotseerida ägenemist);
- neeruhaigus;
- hüpertüreoidism (tingitud asjaolust, et toode sisaldab palju joodi).
Säga kala: eelised ja kuidas süüa teha
Toote toiteväärtus erineb valmistamismeetodi järgi:
- töötlemata - 125 kalorit;
- keedetud toode - 115 kalorit;
- praetud toode - 210 kalorit;
- küpsetatud ahjus - 138 kalorit.
Praetud taignas
Roogitud kala lõigatakse umbes 3-4 sentimeetri paksusteks praadideks. See on soolatud, pipar ja jäetakse 40-60 minutiks marineeruma. Sel ajal peate valmistama maitsva taigna. Selleks lisage lahtiklopitud munale veidi jahu, samuti oma lemmikvürtsid ja segage hoolikalt. Taigna asemel võite kasutada tavalist leivasegu.
Määratud aja möödudes kastetakse praed saadud taignasse ja pannakse eelkuumutatud taimeõliga pannile, mis jõuab kalatüki keskele. Praed tuleb praadida kahel küljel tugeval kuumusel kuldpruuniks ja seejärel keeta veel 5 minutit keskmisel kuumusel.
Ahjupraed
Toiduvalmistamiseks vajate:
- säga praed;
- 1-2 väikest sibulat;
- poole sidruni mahl;
- maitseained maitse järgi;
- majonees;
- kartul;
- tomatid;
- kõva juust.
Soola ja pipar praed, pintselda vähese majoneesikastmega (võid selle asendada hapukoorega) ja jäta 40 minutiks marineeruma. Sel ajal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, soolaks ja pipraks ning piserdage sidrunimahlaga. Lõika ka tomatid ja kartulid väikesteks viiludeks ning soodajuust jämeda riiviga.
Lõika iga praadi jaoks sobivad fooliumitükid. Igasse tükki pange kõigepealt kartulid, seejärel kalapraad, sibulad, tomatid ja veidi riivjuustu.
Tõstke fooliumi servad nii, et tooted oleksid igast küljest kergelt kaetud, pange kõik toorikud küpsetusplaadile ja saatke need 175–190 kraadini eelsoojendatud ahju 45 minutiks. Valmisolekut on kõige lihtsam määrata kartuli järgi, mis peaks olema pehme. Kaladest peaks välja voolama selge mahl.
Sägikala: toob organismile kasu ja kahju
Tänapäeval peavad paljud inimesed säga röövkalaks. Selle põhjuseks on suurte hammaste olemasolu temas. Iidsete veendumuste kohaselt ründas säga inimesi ja meremehed said laevahuku ajal selle ohvriteks rohkem kui üks kord. Kas tõesti? Räägime sägast, räägime selle omadustest, olemasolevatest liikidest, kalade eelistest ja ohtudest.
Kuidas säga välja näeb ja kust leitakse
Säga sarnaneb muraiiga, näeb välja nagu madu. See kuulub ahvena moodi ja on suure suurusega, mõnikord võib sellise kala pikkus ulatuda peaaegu 1,6 m. See pole eriti armas, võime isegi öelda, et tema välimus on hirmutav. Tohutu pea, võimsad lõuad, väljaulatuvad kihvad - seetõttu kartsid kalurid varem säga. Kui ta tabati, siis ta pea kuivatati ja pandi nende kodudesse, et üllatada külalisi võõra olendiga..
Kuid see pole päris tõsi. Kalade hirmutavad lõuad mängivad rolli, kuid need on mõeldud peamiselt veealuste kivimite ja kivide klambrite näksimiseks. Nii toitub säga. Selle põhitoiduks on väikesed kalad, limused, koorikloomad, millimallikad. Seetõttu pole midagi üllatavat selles, et hambad regulaarselt jahvatavad ja halvenevad. Uuel hooajal ilmuvad kaotatud hammaste asemele uued..
Sägal on inimeste seas teine nimi - "merihunt". Kuid tema meelelaad on rahulik ja ühtlane. Enamasti peidab ta end sügavamale ja ilmub välja alles siis, kui on vaja tabada mööduv saak. Ta juhib passiivset jahti, rünnates kattest.
Sügavust külastanud sukeldujad on olnud tema rahuliku käitumise tunnistajaks. Ta ei rünnanud neid ega puudutanud läheduses kalale ujunud kalu, oodates oma söögijääke. Kuid väärib märkimist, et ohu hetkel on kala valmis kasutama kohutavaid lõuasid. Sel hetkel peate olema tema suhtes ettevaatlik. On teada, et kihvadega saab ta ohutult palki või paksu nahast saabast hammustada.
Elupaik
Peamine elupaik on ookeanid. Kalu võib kohata Põhja-, Atlandi ja Arktika ookeanis. Meie riigis on säga leitud Läänemere, Põhja, Barentsi merest, seda nähti Valge piirkonnas. Säga elab umbes 500 m sügavusel. Meeldib mudane või liivane põhi, kaevamised ja koopakohad.
"Merihunti" on mitut tüüpi.
- Kaug-Ida. Selle nime sai ta oma elupaiga järgi. Selline kala on Kamtšatkal, on valinud Tšuktši mere. See on pika kehaga, hõljub hõlpsalt saarestike kivide vahel. Selle õõvastav välimus meenutab mureeni. Kohalikud kalurid nimetasid seda liiki koeraks. Seda on vähe uuritud, kuid on teada, et seda leitakse mitte rohkem kui 15 m sügavusel, ta armastab kivist ja kivist pinnast. See kala ei ole kutseline kala, ta võib ainult kogemata võrkudesse sattuda..
- Triibuline. Selle nime sai ta oma värvi tõttu. On risti tumedad triibud kogu kehal. See võib olla kuni 1,5 m pikk ja kaaluda kuni 20 kg.
- Akne moodi. Suured kalad, mille pikkus on üle 2 meetri. Vaatamata sellele on kaal väike. Toitub peamiselt koorikloomadest, kestadest ja kestadest, mida ta kihvadega kergesti läbi hammustab.
- Liivane. On teist nime - harilik säga. See on selle perekonna kõige aktiivsem liik..
- Sinine. Selle nime sai ta oma värvi tõttu. On liike, mida värvitakse hallist erksiniseni.
Mille poolest erineb sinine säga kirjust
Kõigepealt vaatame nende tüüpide üldisi omadusi:
- on suured, võimsad lõuad, hirmutavad kihvad;
- mõlemad eelistavad Atlandi ookeani põhjaosa;
- toituvad millimallikatest, koorikloomadest, limustest, okasnahksetest jne;
- neil on sama käitumine: nad armastavad üksindust ja elavad sügavuses;
- jahti passiivselt, oodates nende saaki peitu;
- on sama maitse ja toiteväärtusega.
- Sinine liik on kirjumast veidi suurem.
- Erinevat värvi.
- Sinine säga armastab sügavust, nad on aktiivsemad kui kirjud, samas kui täpilised eelistavad madalat.
- Kirju säga on palju viljakam kui sinine.
- Sinine säga sisaldab vähem rasva kui kirev.
- Kireval liigil on rohkem lihaskiude.
- Kirju säga liha on palju tihedam ja rikkam, mistõttu on selle hind turul kõrgem.
- Sinises liigis on rohkem A-vitamiini.
- Kirev säga on rohkem kasulik oma kasulike ja maitseomaduste tõttu..
Koostis ja kalorite sisaldus
Säga on põhjapoolsete ookeanide ja merede esindaja. See mõjutab selle maitset ja rasvasisaldust. Teadlased on tõestanud, et madal temperatuur hoiab kehas happeid ja rasvu. Ja säga hulgas on neid piisavas koguses, millest tuleks eristada oomega-3. Kui me räägime valguühenditest, siis nende kalakoguse poolest ei jää nad alla isegi tiigerkrevettidele..
Võrreldes selliste kaladega nagu tursk, on säga toitevam. 100 g toote kohta - 126 kcal, kirju veidi vähem - 105 kcal. Kalades pole süsivesikuid, kuid piisavas koguses valke ja rasvu.
Tähtis! Kalorite sisaldus võib varieeruda ja sõltub selle valmistamisviisist. Praetud kala on palju kalorsem kui aur või keedetud.
"Merihundi" koostis sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja mikroelemente:
- magneesium;
- tsink;
- kaltsium;
- raud;
- kaalium;
- lüsiin;
- tiamiin;
- riboflaviin;
- nikotiinhape;
- püridoksiin;
- fosfor;
- väävel;
- jood;
- vask;
- naatrium jne..
Kõiki kalades sisalduvaid kasulikke aineid on võimatu ühte artiklisse loetleda. Võime öelda, et säga sisaldab peaaegu kõiki perioodilisustabeli elemente. Kui kasutate seda regulaarselt, ei pea te kulutama raha kallitele vitamiinidele. Kalad pakuvad kõiki vajalikke ja olulisi aineid, makro- ja mikroelemente, mis võimaldavad kõigil kehasüsteemidel täielikult toimida.
Vitamiinidest tuleks eristada rühmi B, E, A, C, D, PP.
Tasub teada! Kalafilee eeliseks on nende kerge seeditavus.
Miks on säga kasulik?
Üldine kasu
Säga sisaldab suures koguses joodi, just sel põhjusel soovitatakse seda kilpnäärmeprobleemidega inimestele. See sisaldab palju valguühendeid, mis on vajalikud lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele emadele. Sisaldab Omega-3 alandab kolesterooli.
Säga filee on selles sisalduvate väärtuslike elementide sisalduse tõttu soovitatav südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Säga mõjutab soodsalt aju vereringet, pärsib ateroskleroosi ja naastude arengut, tugevdab immuunsüsteemi.
Tänu kaaliumile eemaldab säga liigse soola, leevendab turset. D-vitamiin avaldab soodsat mõju vere hüübimisele, tugevdab luu- ja lihaskoe ning närvisüsteemi. Ja PP-vitamiin takistab ateroskleroosi arengut.
Regulaarne säga tarbimine aitab:
- seedimise funktsioonide rikkumisega;
- hüpertensioon;
- kehas ainevahetuse ebastabiilne töö;
- isheemia.
Säga liha soovitatakse eranditult kõigile inimestele, alates lastest kuni eakateni. See on eriti kasulik naistele raseduse ja imetamise ajal..
Koostise ja madala kalorsuse tõttu võib merihundi liha liigitada dieettoodeteks. Kalafilee abil pole keeruline keha jõudlust vajalikul tasemel säilitada. Säga liha toetab lihaskoe ja hoiab ära kiudude hävimise, veelgi vähem aitab kaasa nende vähenemisele. Säga dieedi pidamisel väheneb kaal järk-järgult rasvkihtide sujuva hävitamise tõttu. Pealegi ei esine mineraalide ja muude toitainete puudust.
Tasub teada! Säga ei saa teisi toite täielikult asendada. See suudab täita ainult puuduvad elemendid kehas. Dieedi kalorsuse vähendamiseks päevas piisab liha võtmisest 2 korda 7 päeva jooksul.
Paastupäevadel võite kasutada "merihundi" filee. Kuid ärge kuritarvitage, piisavalt 2 korda nädalas.
Naiste jaoks
Merihundi filee on kasulik naistele, eriti neile, kes järgivad nende kuju. Sellega saate kaalust alla võtta või paastupäevi veeta. See täidab keha kõigi vajalike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementidega, nii et dieedi ajal ei esine toitainete puudust.
Lisaks pikendab säga noorust, kuna sellel on kasulik mõju peaaegu kõigi kehasüsteemide tööle. Värske naha, tervete juuste ja küünte saamiseks peate oma dieeti lisama "merihundi" filee..
Meeste
Tugeva soo jaoks on säga sama kasulik kui naistel. Lihas sisalduv valk eemaldab toksiine ja alandab kolesterooli, normaliseerib ainevahetusprotsesse.
Tänu kalades leiduvale D-vitamiinile tugevdatakse luukoe. Regulaarne säga tarbimine tugevdab lihasmassi.
Raseduse ajal
Rasedate naiste jaoks on säga kasulik mõõdukalt. Kala täidab keha vajalike kasulike elementidega, eemaldab liigse vedeliku ja leevendab turset.
Regulaarne merihundi liha tarbimine mõjutab positiivselt loote arengut ja naise enda tervist..
Imetamise ajal
"Merihunt" on soovitatav lisada imetamise ajal naiste dieeti. See ei tähenda, et liha võib piimatoodangut suurendada või kiirendada, kuid kala tõstab kindlasti piima kvaliteeti. Tänu sellele on beebil võimalik saada kõige kasulikumaid ja väärtuslikumaid aineid, mis on arenguks vajalikud. Ja naine ise taastub pärast sünnitust kiiremini..
Lastele
Lapse keha vajab pidevalt vitamiine, mineraale, mikro- ja makroelemente. Seetõttu tuleb säga kasutamine lastele kasuks. Lisaks on tõestatud, et kalaliha parandab mälu, avaldab soodsat mõju aju toimimisele. Toitainete sisalduse tõttu selles tugevdab laps luu- ja lihaskoe.
Veel üks oluline punkt säga lisamisel lapse toidulauale on asjaolu, et regulaarne kalaliha tarbimine tugevdab immuunsust, parandab üldist heaolu, küllastab keharakke ja -kudes vajalike ainetega.
Kaalu langetamisel
Säga liha võib liigitada dieettoodeteks. Kui kala aurutatakse või keedetakse, on kalorite sisaldus väike. Arvestades selle kasulikkust ja tähtsust keha jaoks, pole selle abiga raske kaalust alla võtta. On selge, et protsess ei lähe kiiresti, kuid rasvad jätavad kehast igavesti..
Kas säga on kasulik diabeedi korral
Eksperdid soovitavad diabeetikutel lisada oma dieeti säga. "Merihundi" liha alandab kolesterooli, eemaldab soolasid ja normaliseerib ainevahetust organismis. Ja see on väga oluline sellise haiguse jaoks nagu diabeet..
On tõestatud, et säga liha vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja suhkurtõve tekkimise tõenäosust, normaliseerib vererõhku, tugevdab immuunsust, leevendab depressiooni.
Säga pankreatiidi ja gastriidi korral
Merihundi liha imendub organismis kergesti ja ei põhjusta maos raskust. Gastriidi ja pankreatiidiga patsientidel soovitatakse lisada dieedile säga. See normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas, kiirendab ainevahetust.
Kahju ja vastunäidustused
Säga praktiliselt pole vastunäidustusi. Ainsaks puuduseks võib olla sallimatus või kalduvus allergiatele. Näiteks ei tohiks seda tarbida need, kellel on suurenenud tundlikkus kalatoodete suhtes..
On ka teisi punkte:
- Toiduainetes madala valgusisaldusega dieedi läbiviimisel on parem mitte lisada dieeti kalu..
- Mõnikord ei soovita arstid "merihunti" lastele, kes pole veel 6-aastased.
- Praetud kalaliha sisaldab kantserogeene, seega peaksite selle söömisel olema ettevaatlik.
- Kõhunäärmehaiguste ja endokriinsete näärmete talitlushäirete all kannatavatele patsientidele ei ole soovitatav süüa merihundi liha..
Kuid ärge unustage mõõdukust. Väärkohtlemine viib alati ettearvamatute tagajärgedeni. Piisab, kui küpsetate perele kala 2 korda 14 päeva jooksul. Krooniliste haiguste all kannatavad inimesed peaksid kõigepealt nõu pidama oma arstiga ja kooskõlastama temaga toitumise.
Kuidas valida ja säilitada
Kauplustes müüakse säga külmutatult või jahutatult. Kalast isuäratava roa küpsetamiseks peate valimisel järgima mõningaid punkte:
- Silmad. Need peaksid olema heledat värvi, puhtad ja kumerad. Kalade pilves "silmad" ja nende vajumine räägivad toote kangusest. Kui kala müüakse ilma peata ja värskust pole silmade järgi võimalik kindlaks teha, siis on parem sellist toodet mitte osta..
- Liha. Värske säga filee on alati kindel ja meeldiva heleda varjundiga. Parem on valida jahutatud toode, kuna külmutatud filee ei pruugi maitseda. Kala oleks võinud sulatada ja uuesti külmutada rohkem kui üks kord, mis mõjutab selle maitset negatiivselt..
- Gills. Värskes "merihundis" on need roosakad või punase tooniga. Need peaksid olema limavabad. Kui lõpused lõhnavad ebameeldivalt, on pruunid või beežid, siis pole kala täiesti värske. Sellist toodet ei tohiks võtta.
- Rümbad. Kvaliteetne filee ei jää kleepuvaks, see peaks libisema. Kui vajutate värske liha oma kätega, peaks see tagasi pöörduma oma eelmisse olekusse..
- Kõht. Kui see on lima ja suurenenud, tähendab see, et kala ladustati valesti, rikuti ladustamisreegleid. Sellist toodet ei tohiks võtta.
- Kaalud. Värskel merihundil on läikiv nahk, katsudes sile ja soomused tihedalt selle külge.
Tähtis! Hoidke kalaliha külmkapis kuni üks päev. Selle aja jooksul selle maitse ei halvene. Kui kala on sügavkülmas sügavkülmas, siis mitte kauem kui 2 kuud.
Sägal pole praktiliselt luud, seega on seda lihtne lõigata ja puhastada..
Ladustamine
Hoidke säga liha külmkapis kuni üks päev. Parem on kala kohe küpsetada, et see ei kaotaks oma maitset. Kui ostate külmutatult, saab selle saata sügavkülma ja kasutada vastavalt vajadusele..
"Merihundi" filee on väga kasulik, seetõttu ei kaota see nõuetekohase säilitamise korral oma "imelisi" omadusi. Mõistlik säga tarbimine avaldab positiivset mõju inimeste tervisele, küllastades keha vajalike väärtuslike ja toitainetega.
Kuidas maitsvalt säga valmistada: retseptid
Merihundi liha on üsna rasvane ja kergelt lahtine. Seega, et see ei laguneks, peaksite järgima mõnda praktilist nõuannet:
- Kalaliha tükid peavad olema suured.
- Soovitav on seda leotada sidruniga soolases vees, et kiud taheneksid ja liha praadimisel laiali ei läheks..
- Soovitav on tükid kõigepealt kõrgel kuumusel praadida ja seejärel aeglaselt hautada, nii et kõik kasulikud elemendid jäävad kaladesse.
- Ärge kasutage palju maitseaineid, piisavalt pipart ja soola.
Ahjus
Toiduvalmistamiseks vajame:
- säga praad - mitu suurt tükki;
- sidrun - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Peseme kalatükke, kuid nahka ei puhasta, nii et liha ei lagune.
- Pihvil väikeste lõikude tegemine.
- Soola, pipart, piserdage sidrunimahlaga.
- Pakke ettevalmistatud tükid fooliumisse ja saatke need pooleks tunniks ahju. Ärge küpseta kauem.
- Kala küpsetamise temperatuur - 180 kraadi.
Nautige maitsvat liha ja olge terved!
Praepannil
Kala küpsetamiseks kasutage malmist pannit. Me vajame:
- file "merihunt" - mitu suurt tükki;
- taimeõli - praepanni määrimiseks;
- jahu - kalade konditustamiseks;
- sool, pipar - perenaise äranägemisel.
Ettevalmistus:
- Määrige panni põhi õliga. Nafta osas peate olema säästlikum. "Merihundi" praadimiseks piisab mõnest tilgast.
- Sega jahu soolaga ja veereta selles kalatükid. Panime need praepannile ja panime gaasi.
- Esiteks küpseta suurel tulel ja prae tükid mõlemalt poolt, seejärel vähendage gaasi, katke kalad kaanega ja viige need valmisolekusse. Valmistamisaeg - 15 minutit. Te ei tohiks õli eelkuumutada, muidu kala põleb.
Praepannil taignas
Me vajame:
- säga liha - ½ kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks;
- sidrun - ½ tükk.
Taigna valmistamine:
- muna - 1 tk;
- jahu - paar supilusikatäit;
- vesi - pool klaasi;
- viin - 50 g.
Ettevalmistus:
- Puhastame kalatükid nahast, uimedest ja luudest. Selles retseptis peaksid säga tükid olema väikesed. Parem on, kui kala lõigatakse väikesteks tükkideks..
- Pange fileed eraldi kaussi, pipar ja sool.
- Puista liha sidrunimahlaga ja jäta see 20 minutiks seisma, nii et kalal oleks aega vürtse ja sidrunimahla imada.
- Valmistage taigen: eraldage munakollane munast, segage see viina ja veega. Lisage lusikatäis taimeõli, soola ja segage kõik hoolikalt (peksake vispli või kahvliga).
- Klopi järelejäänud valk ja lisa ettevaatlikult taignale. Segage.
- Kastame kalatükid taignasse ja saadame need õli eelkuumutatud pannile praadima.
- Prae tükid mõlemalt poolt, siis pane need paberrätikule.
- Lase õlil ja rasval nõrguda, serveeri lauale.
Multikeetjas
Liha küpsetamiseks multivarkis vajame järgmisi tooteid:
- sägafilee - mitu suurt tükki;
- riis - pool klaasi (toiduvalmistamiseks on parem võtta punane riis);
- sibul - 1 keskmine sibul;
- porgand - 1 tk. keskmise suurusega;
- rosmariin - 1 oks;
- köögiviljapuljong - 1 klaas;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Puhastame liha täielikult. Vabane luudest, nahast ja uimedest.
- Lõigake sibul poolrõngasteks ja pange see multivarki põhja.
- Haki porgandid ribadeks ja pane sibulad peale.
- Saadame ülevalt alla rosmariinioksa. Te ei pea seda kasutama. See on perenaise otsustada.
- Loputage riis ja valage köögiviljade peale.
- Köögiviljapuljongi keetmine ja köögivilja riisiga valamine selliselt, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
- Pange kalatükid peal.
- Soola, pipart, lisage maitse järgi vürtse.
- Sulgeme kaane, seame hautamisrežiimi 40 minutiks.Sobib ka pilafi režiim.
Grillil
Toiduvalmistamiseks vajame:
- kalaliha - 1 kg;
- sibul - 250 g;
- majonees - 300 g;
- äädikas (parem on võtta õunasiidrit) - 2 supilusikatäit;
- suhkur - 1 tl;
- sinep, kuivatatud küüslauk, sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Lõika sibul rõngasteks.
- Puhastame säga nahast, luudest ja uimedest.
- Panime kalaliha eraldi kaussi ja panime nende vahele sibularingid. Kalatükid peavad olema suured.
- Valmista marinaad: sega majonees äädikaga, lisa suhkur ja vürtsid. Soola kaste ja sega kõik korralikult läbi.
- Vala valmis marinaadiga kala ja sibul. Ärge segage tükke. Kalaliha on väga õrn, nii et te ei tohiks seda puudutada..
- Saadame kala 2 tunniks külmkappi.
- Võtame liha välja, nöörime vardadesse.
- Me süttib grill ja praadib kala 20 minutit, pidevalt vardaid keerates.
- Säga kebabi saab serveerida praetud või küpsetatud kartulitega.
Säga kõrv
Toiduvalmistamiseks vajame:
- kartul - 4 tk. keskmise suurusega;
- säga liha - 5-6 suurt tükki;
- porgand - 1 tk. keskmise suurusega;
- pärl oder - 1 supilusikatäis;
- loorberileht - 1 leht;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised - perenaise äranägemisel.
Ettevalmistus:
- Panime tulele vett ja keedame soola, pipart.
- Kastame säga tükid keevasse vette ja keedame pool tundi.
- Kala küpsemise ajal lõigake kartulid ja porgandid kuubikuteks või ribadeks.
- Võtame kala puljongist välja ja paneme eraldi kaussi. Puhastame liha nahast, luudest, uimedest.
- Kurna puljong ja pane uuesti tulele.
- Lisage puljongile pärl oder ja keetke 10 minutit.
- Saadame ülejäänud köögiviljad keevasse vette ja jätkame küpsetamist veel 15 minutit.
- Haki rohelised.
- Enne serveerimist lisage puljongile kalafileed ja maitsetaimed.
Huvitavaid fakte
- Säga elab peaaegu 20 aastat.
- Kalal on võimsad lõuad, mis võivad kühvli käepideme kergesti ära hammustada.
- Hammastega rebib säga loomad alt ära.
- Kala sai oma nime hammastelt. Tema kihvad ulatuvad ette ja meenutavad hundi suud. Seetõttu on selle teine nimi "merihunt".
„Tähtis: kogu teave saidil on esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Enne soovituste rakendamist konsulteerige spetsialiseeritud spetsialistiga. Toimetus ega autorid ei vastuta materjalide võimaliku kahju eest. "