Ananass

Ananass on ainulaadse maitse ja aroomiga puuvili, mis on paljude kulinaarsete roogade põhikomponent. Seda saab kasutada kehakaalu langetamiseks, terapeutilise ja profülaktilise ainena ning lihtsalt naudingu ja meeleolu parandamiseks. Ananassi eelised tulenevad enam kui 60 kemikaali harmoonilise kombinatsiooni olemasolust selle koostises.

Kasu

Ananass on toidusedelis asendamatu toode. See sisaldab suures koguses toidukiudaineid, mis hoiab ära liigse keharasva kogunemise. Puuviljad on madala kalorsusega ja suurepärase maitsega, mistõttu asendab edukalt kahjulikke magustoite.

Ananass on kasuliku taimeensüümi bromelaiini allikas. See aine kiirendab vigastuste järgseid taastumisprotsesse, parandab seedimist ja omab vähivastaseid omadusi. Suurim bromelaiini kontsentratsioon on värsketes puuviljades, eriti mittesöödavas südamikus.

Rikka keemilise koostise tõttu on ananassil kehale positiivne mõju:

• aktiveerib seedeprotsesse, parandab liha ja kiudainerikka toidu omastamist;
• leevendab igasuguse päritoluga iiveldust, kõrvetisi, mao raskustunnet;
• eemaldab kudedest vee, mis aitab vähendada turseid;
• hoiab ära kõik südamehaigused;
• vähendab vere viskoossust, ennetades tromboosi;
• alandab vererõhku;
• leevendab kõiki algava külma sümptomeid;
• leevendab seisundit veenilaiendite varases staadiumis;
• vähendab menstruatsiooni valulikkust, kergendab menopausi kulgu;
• eemaldab kahjuliku kolesterooli, raskmetallide toksiinid, toksiinid;
• leevendab isegi pikaajalist depressiooni, rahustab närvisüsteemi.

Ananassi kasulikud omadused (välja arvatud seedimist stimuleerivad) ei saa täielikult avalduda, kui neid kombineerida teiste toitudega, seetõttu tuleks seda tarbida tühja kõhuga..

Ananassimass on kasulik kosmeetilistel eesmärkidel. Sellel on antibakteriaalsed omadused ja see takistab naha õli eraldumist. Lisades ananassimahla kreemidesse, maskidesse, toonikutesse või hõõrudes nägu tselluloositükiga, saate vabaneda ebameeldivast läigest, taastada naha tooni, elastsuse ja sileduse. Ananassikompressid on efektiivsed konnasilmade ja kalluste vastu.

Liigne ananassi tarbimine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, kõhuvalu, kõhulahtisust.

Ananassis sisalduvad happed söövitavad hambaemaili pealmist kihti, nii et pärast selle joomist loputage suud leeliselise (nõrga sooda) lahusega.

Puu ei sisalda küllastunud rasva ja süsivesikute kogust ei ületata. Mõnes piirkonnas kasutatakse ananassi kasvatamisel keemilisi väetisi, nii et puuviljad võivad koguneda kantserogeene.

Kalorite sisaldus

100 g ananassi energiasisaldus on 52 kcal, mis on 2,496% soovitatavast päevasest tarbitavast kogusest. 1 keskmise ananassi kalorite andmed on esitatud tabelis:

Vastunäidustused

Ananassi söömisel raseduse ajal tuleb olla ettevaatlik. Bromelain oma koostises suudab suurendada lihastoonust ja pehmendada emakakaela, mis võib intensiivistada sünnitust. Raseduse katkemise ja enneaegse sünnituse vältimiseks tuleks ananass toidust välja jätta 1. ja 2. trimestril. Mõõdukas troopiliste puuviljade tarbimine viimastel kuudel enne sünnitust on ohutu.

Imikutele on ananass rangelt vastunäidustatud. See võib põhjustada tõsiseid allergiaid ja probleeme beebi seedetraktiga. Lastearstid soovitavad troopiliste puuviljade lisamist laste dieeti alles pärast 5. eluaastat. Esmalt tuleks lapsele tutvustada ananassikonserve, allergiliste reaktsioonide puudumisel - värskega.

Ananasside kasutamisest tuleks loobuda, kui:

• imetamine;
• gastriit ja haavandid;
• mao suurenenud happesus;
• hambahaigused, emaili praod;
• allergilised reaktsioonid.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinide sisaldus ananassi:

Ananassi mineraalainesisaldus:

Keha jaoks on suurim väärtus küps ananass. Sellisel puuviljal sees on kollakasoranž viljaliha ilma roheliste veenideta, väljaspool - tume nahk. Kaalu järgi on see märgatavalt raske. Kui puuvilja koor ei ole ühtlase värvusega või sellel on pehmed killud, on ananass riknenud. Küpsel puuviljal on meeldiv aroom, mida ei saa segi ajada teise lõhnaga.

Mis tüüpi hape on ananassi sees? 2020 - tervislik preili

Parimad ananassi sordid valmivad ideaalse happe ja suhkru tasakaaluga. Kui ananass sisaldab liiga palju hapet, langeb puuvilja kvaliteet. Puuvilja happe ja suhkru suhe aitab kindlaks teha, kas konkreetne sort annab puuvilju konserveerimiseks või värskeks kasutamiseks. Happesisaldus sõltub kliimast ja aastaajast. Maitsed muutuvad vilja koristades, kuid suhkrutase jääb samaks kui taimelt lõigatuna.

Päeva video

Sidrunhape

Narkootikumide andmetel moodustab sidrunhape mõnest värskest ananassist kuni 8 protsenti. com. Sidrunhape annab ananassidele ja tsitrusviljadele, nende happesusele maitsekomponendi, mis on nii oluline, et karastusjookide tootjad lisavad sidrunhapet paljudele populaarsetele jookidele. Kokad kasutavad toidule kannatlikkuse lisamiseks kristalset sidrunhapet või hapu soola. Rakutasandil võimaldab sidrunhape muuta glükoosi energiaks. Mõned inimesed reageerivad sidrunhappe suhtes allergiale, tekivad nõgestõbi, nahalööbed ja hingamisprobleemid. Küpsed ananassid sisaldavad ka suures koguses õunhapet, mis vastutab küpsete puuviljade happesuse eest..

C-vitamiin

4/4 "suurune 4/2/3" läbimõõduga värske ananassi viil annab 79,3 milligrammi askorbiinhapet või C-vitamiini. 19-aastased või vanemad naised vajavad päevas ainult 75 milligrammi, kuid mehed vajavad päevas 90 milligrammi C-vitamiini. Askorbiinhape kaitseb teie kudesid vabade radikaalide oksüdatsioonikahjustuste eest. Oksüdatsioonikahjustused võivad põhjustada mutatsioone, mis põhjustavad vähkkasvajaid. Iga päev ananassi ning teiste askorbiinhapperikaste puuviljade ja köögiviljade söömine tagab, et teie keha toodab kollageenvalke. Kollageen parandab sidekudet nagu nahk ja kõõlused. Askorbiinhappe puudused takistavad kollageeni taastumist, põhjustades skorbuuti.

Pantoteenhape

Pantoteenhape - B-vitamiin, mida leidub nii ananassi kui ka paljudes teistes toitudes. Riiklike tervishoiuinstituutide andmetel on sellel pikk nimekiri kasutusaladest ja eelistest, sealhulgas astma, ADHD, pärmseente infektsioonide, südamepuudulikkuse, tsöliaakia, närvivalude, nahahaiguste ja haavade paranemise ravimine. 1-tunnine ananassitükkide portsjon annab 0,351 milligrammi pantoteenhapet. Kuna puudujääke on harva, puuduvad miinimumnõuded, kuid meditsiiniinstituudi kehtestatud piisav tarbimine on meestele ja naistele 5 milligrammi päevas.

Kasvatamine ja happesisaldus

Viljelustehnikad aitavad kontrollida ananasside happetasakaalu, kuid kõige magusamad värsked ananassid leiate alles suvel. Ananassi viljades on talvel rohkem hapet ja vähem suhkrut. Ananassid kasvavad ainult sooja kliima korral, temperatuur jääb vahemikku 65–95 kraadi Fahrenheiti. Veidi külmem öine temperatuur ei pruugi taimi kahjustada, kuid külmema ilmaga kasvavad ananassid aeglasemalt ja muutuvad hapuks. Kõrgem temperatuur põhjustab ananasside tootmist rohkem suhkrut. Mägistes riikides nagu Kenya või Ecuador määrab ananassiistanduse kõrgus happe ja suhkru suhte..

Kuidas ananass on inimkehale kasulik - 9 tõestatud fakti

Ananass on troopiline puuvili, mis sisaldab palju ensüüme, vitamiine ja antioksüdante. Eriti hinnatud on selle kõrge C-vitamiini, mangaani ja bromelaiini sisaldus..

Uuringute kohaselt on ananass inimkehale kasulik - see võib tugevdada immuunsust, parandada seedimist, suurendada luutihedust ja isegi vähendada kehakaalu..

Ananassi 9 parimat kasulikku omadust

Siin on peamised faktid ananassi kasulikkuse kohta tervisele, mis on teaduslikult tõestatud.

1. On rikkaliku koostisega

Värskel ananassil on üsna madal energiasisaldus - umbes 136 kalorit 100 grammi kohta.

Pool keskmist ananassi (umbes 330 grammi) sisaldab 3,4 grammi rasva, 2 grammi valku, 4,6 grammi toidukiudaineid ja järgmisi aineid:

See sisaldab ka väikest kogust kaltsiumi, tsinki, fosforit, vitamiine K ja A.

Ananassi üks peamisi eeliseid on kõrge C-vitamiini ja mangaani sisaldus..

C-vitamiin on oluline laste keha täieliku kasvu ja arengu tagamiseks, immuunsüsteemi toimimise säilitamiseks, raua imendumise parandamiseks soolevalendikust.

Ameerika teadlaste sõnul on mangaanil tugev antioksüdantide potentsiaal ja see reguleerib ainevahetust kõigis kudedes..

2. Omab antioksüdantset toimet

Ananassides on palju antioksüdante - spetsiaalseid aineid, mis võimaldavad võidelda vabade radikaalide mõjuga, mis ei saa mitte ainult pärssida kõigi keharakkude kasvu, vaid ka neid hävitada..

Iraani uuringud on näidanud, et vabade radikaalide aktiivne toime on seotud kroonilise põletiku, immuunsüsteemi pärssimisega, samuti paljude endokriinsete ja kardiovaskulaarsete haiguste, pahaloomuliste kasvajatega.

Looduslikud flavonoidid ja fenoolhapped on eriti hinnatud ananassides, kuna neil on kõige tugevam antioksüdantne toime.

Oluline on märkida, et enamik antioksüdante on seotud, mis võimaldab neil rasketes tingimustes (madalal või kõrgel temperatuuril) “üle elada” ja säilitada nende kasulikud omadused pikka aega..

3. Parandab seedimist

Ananassid sisaldavad spetsiaalset seedeensüümide rühma - bromelaiini.

Bromelaiinil on põletikuvastane ja trombotsüütidevastane toime, see kiirendab mis tahes kudedes regenereerimisprotsesse ja reguleerib ka vaskulaarseina läbilaskvust. Mõju on seotud võimega muuta arahhidoonhappe ainevahetust inimkehas.

Bromelaiin seedetrakti valendikus toimib proteaasina - see lagundab keerukad valgu molekulid lihtsateks ehitusvalkudeks - peptiidideks ja aminohapeteks. Selles vormis imendub ja omastab keha neid palju paremini. See asjaolu on eriti oluline pankrease haiguste all kannatavatele inimestele koos eksokriinsete funktsioonide vähenemisega..

Ühes välismaises uuringus leiti, et bromelaiin parandab oluliselt pankrease erinevate patoloogiate all kannatavate patsientide üldist seisundit..

4. Võitleb pahaloomuliste kasvajatega

Arvukad uuringud näitavad, et ananassi söömine aitab mitte ainult vähendada onkoloogia tekkimise riski, vaid viib ka kasvajaprotsesside vastupidise arenguni..

Näiteks on Itaalia teadlased leidnud, et bromelaiinil on jämesoole seinas asuvatele pahaloomulistele rakkudele antiproliferatiivne ja apoptootiline toime..

Ameerika Ühendriikide eksperdid on leidnud, et ananass pärsib rinnakasvajarakkude kasvu, põhjustab nende surma ja kiirendab taastumist, stimuleerides kahjustuse sidekoe paljunemist..

Samuti on tõendeid efektiivsuse kohta nahavähi, sapipõie, mao, pankrease ennetamisel ja ravimisel.

5. Tugevdab immuunsüsteemi

Troopilised puuviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja ensüüme, millel on immuunsust reguleeriv toime.

Toote süstemaatiline lisamine toidule tugevdab immuunsust ja suurendab organismi vastupanuvõimet mitmesugustele välistele patogeenidele (viirused, seened, bakterid jne)..

Filipiinide uuringute kohaselt on regulaarselt ananassi söövatel lastel vähem viiruslikke ja bakteriaalseid nakkus- ja põletikulisi haigusi..

Saksa teadlaste tööd näitavad, et ananass mitte ainult ei takista nakkusprotsesside ilmnemist kehas, vaid kiirendab ka olemasolevate taastumist oluliselt.

6. Vähendab artriidi sümptomite raskust

Artriit mõjutab umbes 10-15% maailma elanikkonnast. Selle kõrvalekalde variante on palju, enamik neist põhinevad liigeseaparaadi põletikulistel kahjustustel.

Välismaised uuringud näitavad, et eksootiliste puuviljade hulka kuuluv bromelaiin, millel on väljendunud põletikuvastane toime, aitab leevendada artriidivalu.

Samal ajal on toime tugevus võrreldav mõnede mittesteroidsete põletikuvastaste ravimitega (näiteks diklofenakiga) ja isegi ületab neid..

7. Kiirendab keha taastumist pärast operatsiooni või aktiivset treeningut

Positiivne mõju on sel juhul seotud bromelaiiniga. Uuringud näitavad, et see aine võib vähendada põletiku aktiivsust, kõrvaldada tursed ja verevalumid ning vähendada valu raskust pärast operatsiooni..

Ananass kiirendab lihaskoe taastumist pärast aktiivset füüsilist tegevust, parandades mitte ainult ainevahetust, vaid vähendades ka ümbritsevate kudede põletikulise reaktsiooni raskust.

Ameerika eksperdid on leidnud, et bromelaiiniga toidulisandite lisamine sportlaste toidulauale põhjustab valu ja väsimuse olulist vähenemist ning võimaldab neil saavutada selgemaid sporditulemusi..

8. Suurendab luude tugevust

On tõestatud, et regulaarne ananassi tarbimine takistab osteoporoosi varajast arengut (luutiheduse vähenemine), mis võib viia luumurdude tekkeni.

See asjaolu on eriti oluline eakatele ja naistele menopausi ajal. Arvatakse, et tegevus on seotud kõrge mangaanisisaldusega.

See mikroelement normaliseerib ainevahetust luukoes, tugevdab luid ja kiirendab nende mineraliseerumisprotsesse.

9. Ananass on efektiivne kaalulangetamiseks

Kaalu kaotamise eesmärgil soovitavad teadlased ananassi dieeti lisada..

Puu sisaldab rikkalikult kiudaineid, mis on hädavajalikud seedeprotsesside toetamiseks ja kroonilise põletiku pärssimiseks. Viimasega on seotud liigne rasvade ladestumine..

Olulist rolli mängivad ka antioksüdandid. Nad aeglustavad adipogeneesi protsesse - rasvade kogunemist.

Ja bromelaiin soodustab rasvkoe rakkude tõhusamat lagunemist energia saamiseks.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Ananass on äärmiselt tervislik toode, kuid teatud tingimustel võib see kehale olulist kahju tekitada. Puuvilju ei tohiks süüa järgmistel tingimustel:

1. Suurenenud individuaalse tundlikkuse olemasolu toote üksikute komponentide suhtes. Allergia sellele puuviljale on üsna tavaline ja võib avalduda erineval viisil: banaalsest sügelusest kuni anafülaktilise šokini.
2. Vere viskoossust vähendavate ravimite võtmine. Troopilisel viljal on väljendunud antikoagulantne toime. Koos võetuna võib tekkida verejooks.
3. Neerupuudulikkus Ananass sisaldab rohkesti kaaliumi, mis neerufunktsiooni häirega organismist praktiliselt ei eritu. Hüperkaleemia võib põhjustada krambihooge ja põhjustada südameseiskust.
4. GERD ja kõik seedetrakti krooniliste haiguste ägedad või ägenemised.

Kõrvaltoimete hulka kuuluvad:

• Allergilised reaktsioonid;
• Düspeptilised häired (kõhuvalu, puhitus, kõhulahtisus);
• Peavalud;
• Suu limaskestade ärrituse või põletuse tunne.

Kas see on võimalik raseduse ajal?

Ananassi ei tohiks raseduse ajal naiste dieeti lisada. Hoolimata rikkalikust koostisest (loote harmooniliseks kasvuks ja arenguks on vajalikud peaaegu kõik elemendid), võib see esile kutsuda raseduse katkemise, lootevee sünnieelse purunemise ja viia tavaliselt asetseva platsenta irdumiseni. Negatiivne mõju on seotud emaka toonuse suurenemisega.

Kuid raseduse planeerimisel on puuviljade kasutamine üsna vastuvõetav..

Vastused küsimustele

Ananassi tarbimise kõige vastuolulisemaid aspekte käsitletakse allpool:

1. Kas konserveeritud ananassid on tervislikud? Jah! Need sisaldavad peaaegu sama palju väärtuslikke toitaineid ja on vähem kaloreid. Kuid vältige poes ostetud ananassi sorte suhkrusiirupi purkides. Liigne suhkur tasakaalustab kõik meditsiinilised omadused.
2. Kas tasub süüa kuivatatud puuvilju ja suhkrustatud puuvilju? Kuivatatud ananassid on samuti väga sarnased värskete ananassidega ning sisaldavad rohkesti bromelaini ja kiudaineid. Pikaajalisel kasutamisel võib see aga põhjustada suuõõne ja seedesüsteemi erinevate osade limaskestade ärritust. Kuid suhkrustatud ananass tuleks kõrge suhkrusisalduse tõttu ära visata..
3. Kas südamikku saab süüa? Ananassi südamikku ei ole soovitatav tarbida. Keskosas on palju vitamiine ja mineraale, kuid sellel on kiuline struktuur, mis põhjustab suuõõne limaskestade mehaanilisi kahjustusi..
4. Kas mahl on sulle hea? Jah! Ananassimahl sisaldab rohkem proteolüütilisi ensüüme ja vitamiine. Kuid selle tarbimine peaks olema selgelt normaliseeritud - mitte rohkem kui 100 ml päevas..
5. Kas ma saan öösel süüa? Mitte. Nagu juba mainitud, on puuvilja viljaliha ekstraaktiivne aine, mis kahjustab mao ja kaksteistsõrmiksoole limaskesta. Öösel ananasside söömine, eriti vahetult enne magamaminekut, võib süvendada seedesüsteemi kroonilisi patoloogiaid.
6. Eeterliku õli kasutamine. Ananassi eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt tööstuslikus kosmetoloogias ja rahvameditsiinis. Sellel on põletikuvastane ja antibakteriaalne toime, kiirendab naha taastumist. Regulaarsel kasutamisel vähenevad kortsud ja suureneb naha elastsus.

Miks ananass on kasulik

Ananassi sage tarbimine vähendab vere viskoossust, mis võimaldab seda soovitada tromboosi ja tromboflebiidi vältimiseks.

Suurepärase tulemuse saab selle puuvilja tarbimine hüpertensiooni korral, ananass on kasulik ning neeruhaiguste ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäirete korral..

Selline ananassi väärtuslik kvaliteet nagu sklerootiliste naastude eemaldamine veresoonte seintelt tagab südameatakkide ja insultide ennetamisel piisavalt kõrge tulemuse..

Liigesed ja lihased

Arstid on jõudnud järeldusele, et puuvilja süstemaatiline kasutamine vähendab oluliselt liigeste ja lihaste valu riski..
Lisaks on ananassi eelised vaskulaarse ateroskleroosi tekke pidurdamisel ja pankrease talitlushäiretel..

Seedimise hõlbustamiseks

Ananass sisaldab märkimisväärses koguses toidukiudaineid, millel on elutegevus seedesüsteemi toimimisele, normaliseerides peristaltikat ja elustades sooletrakti motoorikat.

Bromelain, mida leidub küpsetes puuviljades, on looduslik valkude denaturaator, mis aitab loomseid valke lagundada. Seetõttu on pärast rasket lihatoitu soovitatav süüa osa ananassi.

Raua imendumiseks

Ananass salvestab märkimisväärses koguses C-vitamiini 100 g puuviljas - 80% selle aine päevaannusest.

Üldiselt on teada, et raud imendub paremini koos C-vitamiiniga, seetõttu, kui toidus ei ole näiteks lihatooteid taimetoitlaste hulgas, siis saab selle puuvilja abil taimsetest saadustest saadud rauda ekstraheerida.

Ananass koosneb ligikaudu 80% ulatuses veest, kuid see ei vähenda selle tähtsust keha jaoks, 3-4 viilu annab kasulikke aineid terveks päevaks.
See puuvili sisaldab mangaani, mis koos kaltsiumiga on vajalik luukoe tugevdamiseks ja taastamiseks pärast vigastust..

Põletikuliste protsesside vastases võitluses

Ananassi omadused on täheldatud põletikunähtude, näiteks sinusiidi, püelonefriidi, pleuriidi ja mitmete teiste, vähendamiseks..
Pealegi aitab selle puuvilja kasutamine kaasa kahjustuste kiirele karmistamisele ja aktiveerib seedesüsteemi aktiivsust..
Ananassi vitamiine ja mineraalaineid hoitakse märkimisväärses koguses, mille jaoks see on troopilistes riikides nii armastatud. Mitu sajandit tagasi oli see keha jaoks oluliste ja väärtuslike elementide peamine tarnija märkimisväärsele osale Aafrika ja Lõuna-Ameerika elanikkonnast..

Need, kes soovivad kaalust alla võtta

Ananass on pälvinud märkimisväärset tunnustust oma oluliste toitumisomaduste tõttu, mis on tingitud väärtuslike toitainete ja madala kalorsusega haruldasest kombinatsioonist..

Sel põhjusel kasutatakse ananassi erinevates tehnoloogiates kehakaalu vähendamiseks..
Puuviljade kalorite sisaldus - 49 kcal 100 grammi kohta.

Väärtuslik element - bromelain

Peaaegu täielikult on ananassi tervenemisomadused tingitud haruldase elemendi - bromelaiini - sisaldusest selle koostises.

Bromelaiini maksimaalse kasu saamiseks tuleks ananassi süüa tühja kõhuga..

Kui keha saab seda koos toiduga või pärast seda, aitab bromelaiin suurendada maomahla ensümaatilist energiat ja töötab seedetrakti ensüümina.

Vähivastases võitluses

Viimaste teaduslike uuringute kohaselt on kindlaks tehtud, et kontsentreeritud ananassiekstraktidel on võime pakkuda abi vähi ravis.

Selles puuviljas leiduvate elementide omadused, mis suudavad vabu radikaale kinni hoida, on hea vähi ennetav meede..

Selle lehemahl on India elanikkonna seas populaarne kui anthelminthic agent..

Viljad külmetusest

Ananass aitab külmetushaiguste ravimisel. Immuunsüsteemi tugevdamine C-vitamiin ja bromelaiin koos nende põletikuvastaste omadustega aitavad kõrvaldada infektsioonid ja viirused.

Selle puuvilja mahl vedeldab ja eemaldab köha ajal röga, rahustab kurguvalu.

Kasu nahale

Ananassimassis sisalduvad happed aitavad kõrvaldada surnud ja deformeerunud rakke, suurendavad naha elastsust.

Looduslikud ensüümid koos antioksüdantidega võitlevad rakkude oksüdeerumise vastu ja viivitavad sel viisil närbumise eelkäijate ilmnemist, siluvad juba olemasolevaid kortse.

Puuviljade kasutamine

Puuviljad on ebatavalised selle poolest, et neid süüakse nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlust. Ananass on praetud, hautatud, küpsetatud ja konserveeritud ning pärast kõiki sooritatud toiminguid on oluline märkida, et ananassi maitse peaaegu ei muutu ning see ei kaota kõiki kasulikke ja väärtuslikke omadusi.

Ananass on äärmiselt tervislik - see on üldteada. Erinevalt teistest puuviljadest armastavad selle vilju nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on üsna maitsev, seda saab lisada peaaegu kõigile roogadele, eriti magustoitudele, võileibadele, liha- ja kalaroogadele.

Kuivatatud ananass

Ja lastele meeldivad kuivatatud ananassitükid, nad talletavad kõik lapsepõlves vajalikud kasulikud ained ja maitsevad nagu maiustused..

Ananassikonservide eelised ja kahju

Paraku pole konservidesse jäänud bromelaiini, mis aitab kaasa kehakaalu langusele. Kuumtöötluse käigus ta sureb. Konserveeritud ananassid ei kahjusta, kuid allergikud peaksid olema nende suhtes ettevaatlikud.

Sellest puuviljast konserveeritud toitu ei tohiks anda lastele ja imetavatele emadele.
Tasub pöörata tähelepanu ananassi säilitamise meetodile..

Ananassi valmistamisel oma mahlas on toote kasulikkus kahtlemata. Sellistes konservides säilitatakse kõik kasulikud elemendid..

Aga kui neid keedeti suhkrusiirupis, siis pole sellest kahju ega kasu..

Vitamiinisisaldus 100 g ananassi

Ananasside vastunäidustused

Niisiis, eksootilise puuvilja eelised on ilmsed, kuid sellegipoolest tuleb tunnistada ananassi kahjustusi..

Kogu selle kasulikkuse ja tähtsuse jaoks kehale on sellel lootel ka teatud vastunäidustused, mida tuleks pöörata tähelepanu inimestele, kellel on mõne elundi töös häireid.

Selle kategooria inimestele võib see teatud ohtu kujutada, nii et peaksite teadma ananassi ohtlikkust.

Te ei tohiks süüa ananassi:

• Maomahla kõrge happesusega inimesed;
• Isikud, kellel on raskusi hammastega, kuna happel on emailile äärmiselt negatiivne mõju;
• Rasedate naiste jaoks võivad valmimata või riknenud viljad olla neile väga ohtlikud, see võib negatiivselt mõjutada loote seisundit;
• Lisaks peavad tulevased emad olema ettevaatlikud nende ülemere puuviljade suhtes - need võivad ergastada emaka kokkutõmbeid, mis võib üsna tõenäoliselt põhjustada raseduse katkemist.

Ananassides rohkesti sisaldav bromelaiin võib põhjustada kõhulahtisust, nahalöövet ja intensiivset menstruatsiooni..

Bromelain reageerib ka teatud ravimitega. Kui enne ananasside kasutamist on teile välja kirjutatud antikoagulandid, antibiootikumid, krambivastased ravimid, unetuse ravimid, antidepressandid, hankige oma arsti soovitus.

Ananassi ajalugu

Ananass on troopikas puuviljade kuningas, kuid hoolimata väljateenitud tiitlist pole see kapriisne põõsas, vaid rohi. See vili kasvab veepuuduse tingimustes ja valmib 1,5–3 aastat. Aja jooksul hindasid inimesed seda vilja ja hakkasid põldudel harima ning võtsid kolm saaki aastas..

Ananass on välismaal asuv puuvili, mis kasvab peamiselt kuumades riikides ning millel on hästi arenenud magushapu maitse ja erakordne aroom.

Hoolimata asjaolust, et see puu kasvab ainult kindlaksmääratud territooriumidel, saate neid osta peaaegu kõikjal ja aastaringselt ning kõik saavad seda osta. See vili paistab teiste seas silma, see on üsna haruldane ega näe välja nagu teised.

Ananass

Kõik teavad, et salatitele, jogurtitele ja pirukatele lisatakse magusat küpset ananassi. Vähem inimesi teab, et ananasse saab kääritada ja kapsasupiks keeta. Veel vähem - olete kuulnud, et ananassilehtedest toodetakse kerget ja vastupidavat nahkasendajat, uut tüüpi kangast, nanokiudu, millest on saanud plastiku alternatiiv.

Ja väga vähesed inimesed teavad, et tänapäeval leiavad teadlased ananassi sisaldava bromelaiini ensüümi abil uusi võimalusi hingamisteede haiguste, stenokardia, isheemia raviks ning uurivad aktiivselt ka ensüümi potentsiaali võitluses vähirakkudega..

Ananassi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Ülaltoodud tabelite põhjal võime järeldada, et oodatult kõige rohkem kasu saab värsketest puuviljadest. Säilitamisel kaotavad ananassid märkimisväärse koguse vitamiine ja kiudaineid. Samal ajal muutuvad need toitainerikkamaks ja sisaldavad palju rohkem suhkrut. Eriti selles osas torkavad silma paksus siirupis konserveeritud puuviljad..

Ravivad omadused

Ananass sisaldab rikkalikult erinevaid vitamiine ja mineraale ning avaldab peamiselt kehale positiivset mõju. Sageli hinnatakse seda mitte tavapärase toitainete komplekti poolest, mida võib leida mis tahes muust puuviljast, vaid teatud bromelaiini ensüümi, mis on koondunud peamiselt puuvilja südamikku. On isegi legende, et see ensüüm lagundab rasvu, nii et ananassi nimetatakse kaalulangetamiseks sageli puuviljaks nr 1..

Hilisõhtusel söögikorral mõne ananassi viilu söömine ei aita aga neid lisakaloreid põletada. Tänapäeval teab teadus, et proteolüütiline ensüüm bromelaiin soodustab valkude lagunemist, kuid pole tõendeid selle osalemise kohta rasvade lagunemise protsessis. Seega võib ananass ja eriti selles sisalduv ensüüm aidata paremini omastada valgutoitu (liha, kala, piimatooteid), kuid ei vabane ülekaalust.

Lisaks valkude lagundamises osalemisele on bromelaiinil ka põletikuvastane toime ja see võitleb ödeemiga. Koos ananassis sisalduvate kiudainetega aitab see ensüüm normaliseerida soolemotoorikat, mõjub soodsalt seedimisele ja aitab leevendada kõhukinnisust. Teadlased väidavad, et bromelaiin takistab verehüübeid, kuna sellel on antikoagulantne toime..

Mis puudutab ananassi vitamiinikokteili, siis kõige suurem kontsentratsioon on C-vitamiin. Olles tugev antioksüdant, aitab see kaitsta terveid rakke, mida rünnavad vabad radikaalid, aitab kaasa keha kaitsele bakteriaalsete ja viirusnakkuste eest ning aitab ka raual imenduda..

Ananassikompositsioonis on ka vitamiine B. Näiteks B1-vitamiin soodustab rasvade ja süsivesikute imendumist. Lisaks avaldab see kehale kasulikku mõju ületöötamise ja närvilise kurnatuse ajal. B2-vitamiin reguleerib ainevahetust organismis, toetab nägemisorganite tööd.

Nikotiinhape (vitamiin PP), mida esineb ananassides märkimisväärses koguses, osaleb süsivesikute ja valkude ainevahetuses, stimuleerib kõhunääret ja reguleerib selle mahla sekretsiooni. Lisaks on sellel laienev toime veresoontele..

Kuigi mitte liiga suurtes annustes, sisaldab ananass ka E-vitamiini ja beetakaroteeni, mis inimkehas on A-vitamiini kujul. Esimene on vajalik reproduktiivse süsteemi normaalseks toimimiseks. Lisaks tugevdab see südame- ja silmalihaseid, toetades nii südame-veresoonkonna ja nägemissüsteemi tööd. A-vitamiinil on positiivne mõju ka silmade tervisele, lisaks aitab see kaasa kasvava organismi normaalsele arengule ning vastutab naha ja limaskestade seisundi eest..

Lisaks vitamiinidele sisaldab ananass palju kasulikke mineraale. Näiteks on see eksootiline puuvili rikkalikult kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Kaalium osaleb aktiivselt vee-soola ainevahetuse protsessis. Kaltsium mängib luude uuenemisel olulist rolli. Fosforiühendite tase kehas mõjutab inimese vaimset ja füüsilist aktiivsust. Ja magneesium reguleerib südame löögisagedust ja osaleb paljudes ensümaatilistes reaktsioonides..

Ananassi mikroelemendid nagu mangaan ja vask on samuti keha jaoks olulised. Seega on mangaan vajalik luu- ja sidekudede moodustumiseks, teatud seedeensüümide aktiveerimiseks ja sperma kvaliteedi parandamiseks meestel [12]. Ja vask soosib raua imendumist, reguleerib vererõhku ja pulssi [10].

Meditsiinis

Alates 60ndatest. Teadlased on aktiivselt uurinud ananassi sisaldava aine bromelaiini omadusi ja rakendusvõimalusi erinevates valdkondades, sealhulgas meditsiinis. Uuringute ja katsete käigus selgus, et sellel ensüümil on palju mitmesuunalisi kasulikke omadusi. Eelkõige suudab see hävitada verehüübeid, normaliseerida vererõhku, reguleerida ainevahetust, võidelda kuseteede infektsioonidega, omada põletikuvastast toimet ja taastada sidekude..

Tänapäeval ei saa bromelaiini mitte ainult värsketest välismaistest puuviljadest, vaid ka samanimelise toidulisandi tarbimisega. Ensüümi saadakse reeglina mitte ananassimassist, vaid taime lehtedest ja varrest, mis sisaldab seda kordades rohkem. Tavaliselt toodetakse ravimit tablettide või kapslitena 500 mg. Enne selle kasutamist peate kindlasti nõu pidama oma arstiga.

Bromelaini soovitatakse võtta nii erinevate haiguste profülaktikana kui ka juba tekkinud probleemide korral. Näiteks seedehäirete, eksokriinse pankrease puudulikkuse, kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäirete, mis tahes iseloomuga põletikuliste protsesside korral. Muide, see ravim on eriti populaarne sportlaste seas, kuna see aitab pärast erinevaid vigastusi ja vigastusi kiiremini taastuda [11]. Lisaks võetakse seda sageli operatsioonijärgsel perioodil..

Kahjuks kaasnevad bromelaiini müügiga spekulatiivsed reklaamid, mis lubavad neid lisakaloreid põletada. Tegelikult ei toimi ravim kaalulangetamiseks. Muidugi saab ta seedetrakti probleemide lahendamisega kaudselt kaasa aidata harmoonia saavutamisele, kuid ei mõjuta mingil viisil muid ülekaalulisuse saavutamise põhjuseid. Samamoodi pole teadus tõestanud bromelaiini sageli reklaamitud vananemisvastast toimet..

Rahvameditsiinis

Traditsiooniline ravi hõlmab tavaliselt retseptides lihtsate, hõlpsasti kättesaadavate koostisosade kasutamist. Ananassi on meie laiuskraadidel raske taskukohaseks nimetada, seetõttu pole selle kasutusala liiga lai. Kuid Lõuna-Ameerika põliselanikud on pikka aega kasutanud selle vilja kõiki osi mitmesuguste haiguste raviks. Ananassiistanduste levikuga teistes troopilistes riikides hakkasid seal ilmuma rahvapärased retseptid..

Näiteks Aafrikas kasutatakse tursest vabanemiseks kuivatatud ja pulbriks jahvatatud taime juuri. Purustatud koort kasutatakse haavade paranemisel ja selle keetmist koos rosmariini lisamisega peetakse tõhusaks hemorroidide korral. Indiaanlased joovad taime lehtedest pärit mahla lahtistava ja antihelmintikumina [13]. Bangladeshis kasutatakse ananassimahla palaviku ja lehemahla kollatõve raviks. [14].

Lisaks arvatakse, et ananassi lehemahl alandab veresuhkru taset, mistõttu soovitatakse seda suhkruhaigetele ravimite alternatiivina madala elatustasemega ja ravimite puudumise tõttu riikides [15]. Mõnes kohas arvatakse, et kolm päeva järjest tühja kõhuga võetud ebaküpse puuvilja viljad koos meega võivad põhjustada raseduse katkemist ja soovimatust rasedusest vabaneda..

Arvestades, et meie riigis ananasse ei kasvatata, pole taime juuri ja lehti lihtsalt kuskilt võtta, nii et traditsioonilised tervendajad soovitavad tavaliselt kasutada ainult puuvilja viljaliha. Pudruks kortsus on soovitatav seda lisada erinevatele vitamiinide segudele, mis põhinevad marjadel, sidrunil, ingveril jne. keha kaitsefunktsioonide aktiveerimiseks ja võitluses nohu vastu. Samal eesmärgil valatakse peeneks hakitud puuvilja mass 2 liitrisse viina, lisatakse veidi sidrunimahla ja hoitakse külmkapis 3 nädalat ning seejärel võetakse 50 mg päevas..

Alkoholi tinktuuri kasutatakse ka veresoonte blokeerimiseks. Ravimi valmistamiseks on vaja ananassimass jahvatada, valada 1 liiter viina, sulgeda see tihedalt ja jätta 2 nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Peate seda ravimit võtma 1 supilusikatäis 15 minutit enne sööki. Loomulikult ei saa veresoonte obstruktsiooni vastu võidelda ainult ananassitinktuuriga. Arsti nõusolekul saab seda kasutada täiendava ravimina..

Idamaade meditsiinis

Hiina meditsiinilistes traktaatides liigitati toidud tavaliselt yin ja yang taseme järgi. Ja inimese toitumine pidi olema koostatud nii, et kehas säiliks kahe energia tasakaal. Pealegi tuleb toit valida vastavalt aastaajale, kuna see aitab loodusega harmoonias püsida [16]. Arvatakse, et ananassil on naiselikku iini energiat ja see mõjub kehale jahutavalt, seetõttu on soovitatav seda kasutada kuumal suvel.

Ananassimahla peetakse tõhusaks kaitseks kuumarabanduse eest ja puuvilja viljaliha kasutatakse seedeprobleemide raviks. Muide, Aasias on kombeks lõpetada söögikord papaia või ananassiga soola ja pipraga. Ensüümsüsteemide tõttu aitavad need puuviljad toitu seedida ja kiiremini omastada..

Teaduslikus uurimistöös

Viimasel ajal on ananass muutunud üha enam teadusuuringute objektiks. Teadlased uurivad hoolikalt ensüümi bromelaiini omadusi, mis on meditsiinivaldkonnas väga paljutõotav. Selle tromboosivastane, põletikuvastane ja isegi kartsinogeenne toime on juba kindlaks tehtud. Teised taimeosad, mis võivad olla kasulikud nii meditsiinis kui ka muudes valdkondades, ei jää teadlaste silmist..

Kui räägime bromelaiinist, siis tuleb märkida, et selle toimemehhanism pole veel täiesti selge, kuid on kindlalt teada, et see ensüüm ja sellest valmistatud toidulisand on keha täiesti talutavad ning neil pole isegi pikaajalisel kasutamisel kõrvaltoimeid..

Bromelaiini üks olulisemaid omadusi on stenokardia ja mööduva isheemilise rünnaku sümptomite nõrgenemine. Katsed rottidega on näidanud ensüümi võimet avaldada müokardile kaitsvat toimet [18]. Lisaks on teadlased tõestanud oma tõhusust tromboflebiidi ennetamisel ja ravimisel [19].

Teadlaste arvates on bromelaiinil vähirakkudega võitlemisel hea potentsiaal. Hiire ja inimese rakkudega läbi viidud katsed on näidanud, et see ensüüm on võimeline valku lagundama ja seeläbi tuumori ehitusmaterjalist ilma jätma [21].

Mitte nii kaua aega tagasi kaaluti allergiliste hingamisteede haiguste (näiteks astma) ravi bromelaiiniga. Samuti viidi läbi uuring, milles testiti selle ensüümi efektiivsust võitluses köha vastu tuberkuloosi korral. Teadlased on jõudnud järeldusele, et ananassimahla, soola, pipra ja mee segu võib kopsudes lima lahustada. [17].

Kombinatsioonis trüpsiini ja rutiiniga on bromelaiinil põletikuvastane toime võrdselt tuntud mittesteroidse ravimi diklofenakiga. Seda tõendab 103 põlveliigese artroosiga patsiendi ravi vaatlus [20]. Lisaks võib selle ensüümi võtmine enne operatsiooni vähendada operatsioonijärgse valu kadumiseks kuluvat aega..

Dieteetikas

Nagu eespool märgitud, seostatakse ananassi sageli tootega, mis tagab kiire ja valutu kaalulanguse. See pole aga päris tõsi, sest see puu võib aidata ainult seedimist parandada, kuid pole otseselt seotud otsese kaalulangusega. Lisaks nõuavad toitumisspetsialistid, et pole toite, mille kasutamine iseenesest tooks kaasa kaalulanguse..

Sellegipoolest ei tohiks dieedi koostamisel ananassile allahindlust teha, sest see sisaldab vähe kaloreid, sisaldab palju vitamiine ja sisaldab tasakaalustatud mineraalide kogumit [11]. See puu vähemalt ei lisa lisakaloreid ja samal ajal varustab keha palju toitaineid.

Kuulus näitlejanna Sophia Loren tunnistas kunagi, et ananassipaastupäevad, mida ta 3-4 korda nädalas korraldab, aitavad tal end vormis hoida. Ühel sellisel päeval sööb näitlejanna ühe värske ananassi ega piirdu ainult vee joomisega. Toitumisspetsialistid nõustuvad siiski, et sellise dieedi eelised on väga küsitavad. Nende arvates on sellise monotoonse dieedi energiasisaldus liiga madal ja sellist mahalaadimist tehakse liiga sageli. Kõik see võib selle tagajärjel esile kutsuda patoloogilise näljatunde..

Dieedist organismile tekitatava kahju minimeerimiseks peaksite võtma vähemalt 2 kg värsket ananassi, 1 liitrit ananassimahla, 100 g keedetud kanarinda, 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja 30 g rukkileiba. Kõik need toidud on jagatud 4 toidukorda päevas. Mahla juuakse tavaliselt mitte varem kui tund pärast söömist.

Toiduvalmistamisel

Ananass on koostisosa, mida kasutatakse peaaegu kõigis maailma köökides. Seda tarbitakse värskelt ja konserveeritult, sellest valmistatakse mahla, moosi ja komme. Seda lisatakse ka salatitele, jogurtitele, jäätistele ja pirukatele. Pealegi keedetakse ananassi sageli koos lihaga ja Malaisias on kombeks panna see karrikastmesse. Palju arutelusid ja nalja tekitab pitsa valmistamine ananassiga. Mitte nii kaua aega tagasi ütles Islandi president koolilastega kohtumisel, et kui see oleks tema võimuses, keelaks ta igavesti "Hawaii" pitsa valmistamise.

Muide, üks hämmastavaid viise ananasside valmistamiseks oli populaarne 19. sajandil Moskva piirkonnas. Muranovo mõisas, mis kuulub kuulsa luuletaja Fjodor Tjutševevi perekonnale, ehitati kasvuhooneid ning neis kasvatati seeni, virsikuid ja ananasse. Nendel päevadel koheldi viimaseid nagu ülemere kapsaid ja seetõttu keetsid nad vastavalt - kääritatud. Ja pärast seda keetsid nad marineeritud puuviljadest kapsasuppi.

Mis puudutab ananasside kokkusobivust muu toiduga, siis neile ei meeldi piimatoodetega koos eksisteerida. Lisaks, nagu kõik hapud puuviljad, aeglustavad need seedimist ja neid ei soovitata hommikusöögiks..

Joogid

Ananassist valmistatakse smuutisid ja erinevaid kokteile, kuid kõige lihtsam ja tervislikum jook on värskelt pressitud mahl, mis täidab keha vitamiinide ja mineraalidega. Mõnikord segatakse seda teiste puu- ja köögiviljadega. Ühe neist dieedijookidest saab valmistada, võttes ühe varre sellerit, 1 kurgi, hunniku peterselli ja 3 viilu värsket ananassi. Kõik koostisosad tuleb segistis jahvatada ilma suhkrut või soola lisamata. Pärast küpsetamist peate mahla jooma 15 minuti jooksul, et ananassi-köögiviljasegu ei kaotaks kasulikke omadusi.

Troopilistes riikides kasutatakse ananasse alkohoolsete jookide valmistamiseks. Näiteks on ananassivein Costa Ricas populaarne. Maailmakuulsuse saavutas Kariibi mere kokteil Pina Colada, millesse lisatakse lisaks ananassimahlale ka kerget rummi ja kookospiima. Kuid Kuubal ja mõnes Lõuna-Ameerika riigis meeldib neile jahutada sõnu rummis leotatud ananassidega..

Kosmetoloogias

Müüt, et ananass põletab kaloreid ja võitleb tselluliidiga, on avalikkuse teadvuses nii sügavalt juurdunud, et Ladina-Ameerika riikides usuvad tüdrukud endiselt selle puuvilja maagilisse jõusse. Nad kasutavad värskete puuviljade koori, kandes viljaliha reie säärtele ja pakkides need toidukilega. Tüdrukud usuvad, et selle 30-minutilise protseduuri käigus hävitab ananassides sisalduv hape nahaalused rasvaladestused..

Kosmetoloogid kinnitavad, et ananassiekstrakt on kosmetoloogias sageli kasutatav koostisosa. Seda lisatakse erinevatele kreemidele ja kreemidele. Kuid see annab antibakteriaalse, taastava ja valgustava, kuid mitte rasvapõletuse. Veelgi enam, eksperdid hoiatavad värskete puuviljade iseseisva kasutamise eest. Seda on kõige parem kasutada koos teiste koostisosadega..

Näiteks võite teha puhastava näomaski, segades 1 spl ananassipüreed, 1 spl maisijahu ja 1 munavalget. See mask tuleb õhukese kihina kanda näonahale ja jätta 20 minutiks, seejärel loputada sooja veega. Arvestades, et ananass on allergiat tekitav toode, tuleks enne segu näole kandmist kõigepealt teha randmel test..

Ebatavaline kasutamine

Teadlased otsivad ananasside kasvatamise järel järelejäänud biomassi kasutamist, kuna taime varte ja lehtede kiud on väga vastupidavad. Näiteks töötas Hispaania teadlane välja meetodi naha tootmiseks ananassilehtedest. Tulemuseks on väga kvaliteetne materjal, millest saate õmmelda kotte, kingi ja kasutada seda mööblitööstuses. Selline nahk on kergem ja 30% odavam kui looduslik.

Hollywoodi disainer Oliver Tolentino õmbleb ananassikangast riideid. Materjali valmistamiseks võetakse taime lehtedest kiud. Neid töödeldakse ja jagatakse niitideks, millest kootakse elevandiluuvärvi lõuend, mis seejärel kergesti värvitakse..

Kuid Ameerika teadlased on leiutanud ananassi lehtedest ja vartest plastile keskkonnasõbraliku alternatiivi - tugeva ja kerge nanokiud, mida saab kasutada autotööstuses [22]..

Ananassi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Ananassil on palju kasulikke omadusi ja selles sisalduv ensüüm bromelaiin võib ravida paljusid tõsiseid haigusi. Sellegipoolest ei tohiks te selle puuvilja kasutamisega end vaevata, sest selle suurtes kogustes tarbimisega kaasneb happe tungimine kehasse ning see on täis mao ja suuõõne limaskestade ärritust. Sel põhjusel ei tohiks peptilise haavandi ja gastriidi korral süüa värsket ananassi..

Hambaarstid ei soovita seda puuvilja kuritarvitada, kuna selle mahl mõjutab hambaemaili hävitavalt. Tõsi, sel juhul saate probleemi lahendada tavalise õlekõrrega. Ülekaalulised inimesed ei tohiks toetuda kuivatatud ananassidele, sest need on peaaegu 7 korda kalorilisemad kui värsked..

Samuti peaksid rasedad naised olema ettevaatlikud ananassi suhtes. Saate seda puuvilja süüa, kuid väikestes kogustes, kuna see aitab vähendada ja säilitada lihastoonust. Lisaks, arvestades, et ananassi peetakse tugevaks allergeeniks, on parem piirata selle kasutamist imetamise ajal. Puuvilju ei soovitata lisada alla kaheaastaste laste toidusedelisse..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid ananassi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

• Ülemeremaades on ananassi pikka aega peetud sõbralikkuse ja külalislahkuse sümboliks. Sel põhjusel paigutasid põlisrahvad Kariibi mere piirkonnas sageli oma kodu sissepääsu ette küpseid puuvilju või harja tippe. See vili on ka selliste riikide vapil nagu Jamaica ning Antigua ja Barbuda..
• Euroopas seevastu peeti ananassi staatuse ja rikkuse sümboliks. Selle põhjuseks oli asjaolu, et seda said ainult väga rikkad inimesed või veelgi enam lubasid nad endale kasvuhoonet, kus seda kasvatada. Üks neist oli Briti krahv Dunmore. 18. sajandil ehitas ta Šotimaale oma kinnistule kasvuhoone, mida kroonis hiiglaslik 14-meetrine ananassi kujuline kivikuppel..

• Tuleb märkida, et selle puuvilja mälestusmärke on ja avastatakse kogu maailmas. Näiteks ei saa mööda minna 16-meetrist hiiglasest Austraalia Namburis ega veidi tagasihoidlikumast, kuid mitte vähem ilusast monumendist Filipiinide Damilati linnaosas. Ehkki mitte nii ulatuslik kui kaks eelmist, on Euroopas ka ananassimälestis - Saksa parun Munchauseni mõisas, keda peeti suureks ekstsentrikuks ja kes kasvatas neid puuvilju otse oma lossis.
• Ameerika Ühendriikide linnas Charlestonis avati kaunis mitmeastmeline ananassikujuline purskkaev, kuid Hawaiil austati vilja ebatavalisel viisil, luues Dole istandike lähedusse suure hekilabürindi, mille keskosa on tehtud vilja kujulisena. Muide, tuntud laste multifilmis "SpongeBob SquarePants" tehakse peategelase eluase ka ananassi kujul.
• Ananass oli Venemaal seotud millegi šikiga ja kalliga, mida tõestavad kuulsa luuletaja Igor Severyanini read:
  “Ananassid šampanjas! Ananassid šampanjas "
  Hämmastavalt maitsev, kihisev ja vürtsikas! "

  Suure kuulsuse pälvis ka Vladimir Majakovski riim:
  "Sööge ananasse, närige tedre,
  Teie viimane päev tuleb, kodanlik "

Botaaniline kirjeldus

See on troopiline taim, mis kuulub perekonda Bromeliad ja on mitmeaastane igihaljas ürt. Selle taime vilja nimetatakse ka ananassiks, mis sai oma lopsaka ülemise osa tõttu teadusliku nime "harjas ananass" (lat. Ananas comosus).

nime päritolu

Sõna ananass, mida kasutatakse paljudes maailma keeltes selle eksootilise puuvilja tähistamiseks, pärineb Tupi keelest, kus see tähendas “imelist lõhna” [1]. Huvitav on see, et inglise keeles pole ülemere puuviljad kunagi olnud “ananassid”. Niipea, kui nad olid temaga tuttavaks saanud, kutsusid inglased teda ananassiks - seda sõna kasutati siis koonuse tähistamiseks (ilmselt välise sarnasuse tõttu). Siis hakati käbisid nimetama käbikoonuseks ja ananass jäi ananassi külge kinni. Hispaania keeles analoogia järgi nimetatakse ananassi piñaks.

Kasvav ajalugu

Termofiilsete ananasside kodumaaks peetakse Paraguay ja Lõuna-Brasiilia territooriumi, kus see vili metsikult kasvas. Koht, kus ananass viljeldi esmakordselt teadlaste poolt, pole siiani teada, kuid just indiaanlased levitasid seda Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Mehhikos ning viisid ka Kariibi mere saartele [2]. Ananass, nagu paljud teisedki eksootilised puu- ja köögiviljad, saabus Euroopasse tänu Christopher Columbusele, kes nägi seda 15. sajandi lõpus esimest korda Guadeloupe saarel ja nimetas seda piña de Indeseks (indiaanlaste koonus Hispaania keeles)..

Hispaaniast ja Portugalist alustas ananass reise teistesse troopilistesse riikidesse. Hispaania viisid selle Filipiinidele, Hawaiile ja Guamile [3] ning portugallased Indiasse ja Aafrika idarannikule. Mis puutub Vanasse maailma, siis siin armus eksootiline puuvili ja seda hakati kasvatama kasvuhoonetes ja botaanikaaedades, mis muutusid Euroopas moes 18. sajandi lõpus. Eriti populaarne oli ülemere puuviljade kasvatamine jõukates Briti mõisates..

Oma ananassi kasvatasid nad ka Katariina Suure õukonnas. Kuna nende puuviljade import ja ka ebasoodsates tingimustes kasvatamise kulud ei olnud odavad, sai ananassist väga kiiresti rikkuse sümbol. Muide, paljudes aristokraatlikes majades kasutati trikke: ananasse pandi lihtsalt vastuvõttude ja õhtusöökide ajal välja, kuid neid ei serveeritud kunagi laua taga. Seega sai kalleid puuvilju kasutada mitu korda, kuni viljad hakkasid mädanema..

Sordid

Looduses on palju erinevaid ananassi sorte, mis on tähtsusetud, kuid erinevad siiski puuvilja kuju ja suuruse, viljaliha füüsikaliste omaduste (krõbe, pehme, mahlane jne) ning ka maitse poolest. Lisaks töötavad aretajad väsimatult uute sortide väljatöötamise nimel. Nende uuringute eesmärk on muuta puuvili veelgi kasulikumaks. Kuigi mitte ilma siinse majandusliku komponendita, sest ebatavalised sordid meelitavad ostjaid koheselt.

Mitte nii kaua aega tagasi, pärast mitmeid aastaid kestnud eksperimente, aretasid teadlased roosa ananassi, mis on juba müügile jõudnud, olles saanud Sanilt heakskiidu. Ameerika Ühendriikide toiduinspektsioon. Selle puuvilja saladus on see, et selles domineerib karotenoidpigment lükopeen, mis määrab tomatite ja arbuuside värvi [4]. Vili erineb ainult viljaliha roosast värvist, väljastpoolt on see täiesti märkamatu. Ka selle sordi kasvatajad väidavad, et nende ananass maitseb magusamalt..

Seda peetakse magusamaks ja kasvatatud paljudes troopilistes riikides, eriti Tais, mini-ananassid, mis kaaluvad 200–500 grammi ja sobivad hõlpsasti peopesasse. Ja Prantsuse Réunioni saarel kasvatatakse spetsiaalset ananassisorti Victoria. Selle eripära seisneb selles, et erinevalt teistest puuviljadest on tal täiesti söödav ja väga armas süda.

Kaks teist huvitavat toodet, ühel või teisel viisil ananassiga seotud, ei saa eirata. Kõigepealt räägime Tšiili ja Virginia maasikate hübriidist, mida nimetatakse männiks (inglise ananassist ja maasikast). Visuaalselt sarnaneb see puu punase seemnega valge maasikaga, kuid samal ajal on sellel ananassi maitse ja aroom.

Teiseks viitab see mereananassidele - vesiviljeluses kasvatatavatele astsiididele. Nad võlgnevad oma nime välise sarnasuse eest eksootilise puuviljaga. Neid süüakse peamiselt Aasia riikides. Mereananassidel on väga spetsiifiline maitse, mida sageli kirjeldatakse kui ammoniaaki kastetud kummi.

Kasvavad omadused

Ananass on lühike taim (0,75–1,5 m), lühikese tugeva varre ja pikkade teravate lehtedega, mis on kaetud okastega servades. Sõltuvalt sordist võivad lehed olla kas rohelised või punase, kollase või heleda triibuga. Õitsemise ajal annab vars sirelite või punaste õisikutega varreosale istuva varre [2]. Järk-järgult muutuvad nad suurteks kollakaspruunideks seemikuteks, mis on sarnased koonustele, kuna need koosnevad suurest arvust munasarjadest, mis on sulatatud lehtedega. Ananassi viljadel pole seemneid.

Kuna tegemist on troopilise taimega, on see väga termofiilne ja mugav temperatuuridel 19–45 ° C. Külmemad tingimused aeglustavad puuviljade kasvu ja küpsemist ning muudavad need happelisemaks. Ananassid taluvad niiskuse puudumist hästi, jäädes ellu paksude ja tugevate lehtede tõttu, mis seda edaspidiseks kasutamiseks koguvad. Liigne vesi võib põllukultuure tõsiselt kahjustada. Mis puutub pinnasesse, siis see peaks olema pigem happeline, mistõttu ananassid juurduvad vulkaanide lähedal asuvatel maadel (Costa Rica, Hawaii, Réunion jne) nii hästi kui ka nende mineraalidega..

Ananasside istutamisel peaks põõsaste vahe olema vähemalt 30 cm, vastasel juhul jäävad viljad liiga väikseks. Umbes 7 kuu pärast hakkavad põõsad õitsema ja seejärel moodustuvad neile puuviljad. Koristamine võib toimuda erinevatel aegadel, sõltuvalt taotletavatest eesmärkidest. Niisiis, ekspordiks korjatakse mitte täielikult küpseid puuvilju, kodumaiseks müügiks sobivad küpsed ananassid ja konserveerimiseks on vaja veidi üleküpsenud vilju. Pärast koristamist jagatakse põõsad mitmeks osaks ja istutatakse uuesti.

Kasvab kodus

Õige lähenemisega protsessile, isegi kodus, on ananassi kasvatamine täiesti võimalik ja korraliku hoolduse korral on võimalik vilja saada. Selleks peate küpselt puuviljalt lõikama ülemise kobara. Mõni aiapidaja jätab väljalaskeavasse veidi viljaliha, teised lõikavad selle päris aluses ära..

Kui valisite esimese variandi, peaksite jätma pealmise osa nädalaks pimedasse kohta kuivama ja seejärel istutama potti, pärast kui lõiketükk on söepulbriga tolmunud. Teise variandi korral on vaja kobarat loputada kaaliumpermanganaadi roosas lahuses, puista põhi puutuhaga ja lasta kuivada 5-6 tundi. Siis tuleb lõikamine maasse istutada..

Ananassipott tuleks valida madal ja lai (mahuga umbes 0,6 liitrit), kuna selle taime juurestik jaotub peamiselt laiuselt. Hea drenaaž on oluline ka ananassi jaoks, seetõttu peaks poti põhi olema kaetud söega. Ananassilõikamiseks sobib hästi leht- ja mätasmaa, kase saepuru, kõrge turba ja jämeda liiva segu..

Pärast istutamist jootakse ananassi tavaliselt kaaliumpermanganaadi sooja lahusega ja asetatakse hästi valgustatud kohta, mille temperatuur on umbes 25 ° C. 1-2 kuu pärast peaks lõikamine juurduma ja taimele hakkavad ilmuma noored lehed. Soovitatav on see igal aastal suuremasse potti ümber istutada. Ananass hakkab vilja kandma tavaliselt 3-4 aastat pärast istutamist..

Kahjurid ja haigused

Ananass on vastuvõtlik suurele hulgale haigustele ja erinevate kahjurite rünnakutele. Näiteks võivad ümarussid, jahukommid, punased lestad, munakreemi mardikad ja isegi varesed kahjustada taime nii maa-aluseid kui ka maapealseid osi. Ja mõned on ohtlikud isegi puuviljadele. Samuti võivad erinevat tüüpi seened provotseerida taime mädanemist ja närbumist, seetõttu ei tee nad ananassiistandustes kunagi ilma fungitsiidide ja pestitsiidideta. Kasutage kodus kemikaale ainult vajadusel..

Valik ja ladustamine

Kõige maitsvamaid ja küpsemaid ananasse leidub eranditult kasvukohas - troopikas. Kvaliteetsete puuviljade leidmine meie poodide riiulitelt on väga keeruline, sest peaaegu kõik ananassid tulevad meile kaugest Lõuna-Ameerikast laevaga. Kuna küpsed puuviljad ei salli pikka transporti, saadetakse küpsed ananassid tavaliselt ekspordiks. Veelgi enam, enne saatmist läbivad nad kohustusliku töötlemise: loputatakse klooritud vees, koor katetakse vahaga ning kimp ja põhi ohutute fungitsiididega..

Kõigist nendest meetmetest hoolimata jõuavad ananassid meieni, kaotades küll veidi maitset magusust, kuid säilitades kõik kasulikud elemendid (puuvilja küpsus lõikamisel mõjutab ainult suhkrute hulka selles, kuid ei vähenda kuidagi selle kasulikkust). Arvestades, et need troopilised puuviljad pole siiski meie riigis kõige populaarsem toode, võivad nad pärast pikka laevareisi üsna pikalt lebada meie supermarketite ladudes või riiulitel..

Mitte vananenud, vaid suhteliselt värske puuvilja leidmiseks peate pöörama tähelepanu koore värvile - see peaks olema ühtlaselt kollane või roheline (roheline värv ei tähenda, et puu ei oleks küps), ilma pruunide laikudeta, mis viitavad seestpoolt löökidele või kahjustustele. Vili ei tohiks olla hallitust ega mädanenud. See peaks olema mitte eriti terava magusa aroomiga..

Heal ananassil on tahke ja tugev harjas, kergelt närtsinud lehtede otstega, kuid see eraldub siiski viljast kergesti. Puudutamisel annab puu igavat häält ja koores pole mõlke. Suurus pole tegelikult oluline, kuna see ei mõjuta puuvilja kvaliteeti. Kuid ostmisel võtke arvesse asjaolu, et nahk on üsna paks ja pärast viljaliha lõikamist pole enam nii palju alles [9].

Säilitamiseks tuleks tervet koorimata ananassi hoida toatemperatuuril. Pärast koorimist ja lõikamist võib puu 1-2 päeva külmkapis lebada, kuid parem on see kohe süüa. Puuvilja ei soovitata külmutada, sest madalamal temperatuuril kaotab see märkimisväärse osa kasulike omaduste ja kaotab tavapärase maitse, muutudes nõrgaks..

1. Davidson A. Pingviinide kaaslane toidule. Pingviiniraamatud, 2008
2. Morton J. Ananass. In: Sooja kliimaga puuviljad, lk. 18–28. Miami, FL, 1987, allikas
3. Saarte vili. Ajakiri Pittsburg. 39 (3): lk. 92.2008.
4. Geneetiliselt muundatud roosade lihadega roosi ananassid on ohutud, ütleb FDA allikas
5. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
6. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
7. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
8. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
9. Ananass, allikas
10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Uuring ananassi ja selle meditsiinilise väärtuse kohta. Teadlaste akadeemiline ja teaduslik kirjastus (1), 2012
11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Ananassi toiteväärtus ja ravitoimed. International Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 4, nr 1, 2015, lk. 84-88
12. Ananass: kasu tervisele, riskid ja toitumisalased faktid, allikas
13. Rõõm P.P. Ananassi eelised ja kasutusviisid. Kerala põllumajandusülikooli ananasside uurimisjaam, 2010
14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etnobotaaniline uuring ja farmakoloogiline hinnang ravimtaimedele, mida Garo hõimukogukond elab Netrakona ringkonnas Bangladeshis. Adv. Nat. Appl. Sci, 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosuse lehtede metanooliekstrakti mõju glükoositaluvusele ja äädikhappe tekitatud valule Šveitsi albiinohiirtel. Maailm J. Pharm. Res. 3 (8): 24–34, 2014
16. Hiina meditsiini dieet, allikas
17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Sekundaarse metaboliidi kasutamine tuberkuloosi korral: ülevaade. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R jt. Bromelaiin indutseerib kardioprotektsiooni isheemia-reperfusioonikahjustuse vastu roti müokardi Akt / FOXO raja kaudu. American Journal of Physiology. 2008
19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J jt. Kombineeritud ensümaatiline ja antioksüdatiivne ravi vähendab küüliku skeletilihaste isheemia-reperfusiooni vigastusi. Kirurgiliste uuringute ajakiri. 2006; 133 (2): 150-158
20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Suukaudne ensüümide kombinatsioon versus diklofenak põlveliigese artroosi ravis - topeltpime prospektiivne randomiseeritud uuring. Kliiniline reumatoloogia. 2004; 23 (5): 410-415
21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelaini tegevus ja potentsiaal vähivastase toimeainena: praegused tõendid ja perspektiivid. Vähikirjad. 2010; 290 (2): 148-156
22. Rohelisi autosid võiks valmistada ananassidest ja banaanist. ScienceDaily, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!