Vesi ja äädikhape: sarnasused ja erinevused

Koolist mäletame keemiatundide ülesandeid - võrrelda erinevate ainete omadusi: kristallid, vedelikud jne. Täna rändame ajas tagasi. Läheme kooli tagasi ja teeme tavalise vee ja äädikhappe võrdleva analüüsi. Neid vedelikke me nii harva ei kohta. Eriti veega. Mis puudutab äädikat, siis majapidamises peaks alati olema selle aine pudel. Proovime neid võrrelda...

Kõigepealt selgitame terminoloogiat

Nagu me teame keemia käigus, ei sõltu aine omadused mitte ainult keemilisest koostisest. Olulist rolli mängivad elementide kontsentratsioon ja lisandite olemasolu. Näiteks on äädikhape koostiselt heterogeenne: seal on lauaäädikas 3,6 ja 9%, äädikaessents jne. Kuigi need ained kuuluvad samasse keemilisse klassi, on neil olulisi erinevusi..

Vaatame lähemalt:

• Äädikhape on etüülalkoholi oksüdeerumise või bioloogiliste toorainete destilleerimise produkt. Selliste toorainete hulka kuuluvad üleküpsenud puuviljad, kääritatud mahlad ja veinid. 100% äädikas kuulub nõrkade hapete kategooriasse, seguneb hästi vee, alkoholi, benseeni ja eetriga. H2O-ga segamisel saadakse äädika essents kontsentratsiooniga 70-80%.
• Lauaäädikas - see toiduvalmistamisel ja igapäevaelus asendamatu toode saadakse äädikaessentsi lahjendamise teel. Kui algse aine kontsentratsioon on 70–80%, on rikkalikult veega täidetud lauaäädikas ainult 3, 6 või 9%. Essentsist pole lauaäädikat keeruline hankida. Piisab vedelike mahtude õigest arvutamisest.

Oleme kindlaks teinud, et äädikal on erinev kontsentratsioon, mis määrab lahuse omadused, eesmärgi ja nimetuse. Alustame vee ja äädikhappe võrdlemist.

Mis on oluline vedelike võrdlevas analüüsis?

Laboris uuritakse reeglina ainete füüsikalisi ja keemilisi näitajaid.

Esimesel juhul määrake:

• Optilised omadused - hägusus / läbipaistvus, valguskiirte neeldumine.
• Maitse, lõhn.
• Gaasistumise või sulamise temperatuur.
• Soojusjuhtivus ja soojusmahtuvus.
• Tihedus.
• Elektrijuhtivus ja muud omadused.

Keemilised näitajad on aine võime reageerida teiste keemiliste ühenditega.

Niisiis, vesi ja äädikhape on läbipaistvad ained, millel pole väikestes kogustes värvi. Vee ja äädika keemistemperatuurid on ligikaudu võrdsed: vesi on 100 kraadi ja äädikhape 118 kraadi Celsiuse järgi. Äädikas on veest veidi tihedam, umbes 1,05 kg / m3.

Füüsilised erinevused vee ja äädika vahel:

• Puhas vesi on maitsetu ja lõhnatu, äädikhappel aga iseloomulik hapu maitse ja terav lõhn..
• Vee pindpinevus on 3 korda suurem ja moodustab 72,86 mN / m võrreldes äädika 27,8 mN / m.
• Jahtudes muutub vesi kristallideks ja äädikas jäiseks massiks.
• Ka vee soojusvõime on 2 korda suurem - 4,1 J / g K versus 2,01 J / g K äädikat.

Lisaks põhjustavad äädika ja vee erinevused ka keemilised omadused. Eelkõige on happel palju keerulisem valem - CH3COOH ja see on orgaaniline aine. Vesi on anorgaaniline ja selle valem on lihtne - H2O.

Üldised keemilised näitajad:

• Vesi ja äädikas suhtlevad aktiivsete metallidega - naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi jt. Reaktsiooni tulemuseks on vesinik.
• Koostöös kloori ja leeliseliste oksiididega.

Iseloomulikud omadused:

• Vee pH on umbes 7, samal ajal kui äädikas on hape, mille pH on 3.
• Vesi on lahusti, äädikas aga oksüdeerija.
• H2O reageerib nõrkade hapete sooladega - hüdrolüüs, äädikas aga mitte.
• Vesi laguneb elektrivoolu ja kõrgete temperatuuride mõjul molekulaarseteks komponentideks. Äädikhappe sarnane reaktsioon nõuab palju energiat ja katalüsaatori olemasolu.

Head lugejad!
Täname, et lugesite meie ajaveebi! Tellides tellige kord kuus kõige huvitavamaid väljaandeid. Pakume uutele lugejatele meie vett tasuta proovida, esimesel tellimusel valige 12 pudelit (2 pakki) BioVita mineraalvett või Stelmase joogivett. Operaatorid võtavad teiega ühendust ja täpsustavad üksikasju. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Edutamine Moskvasse, Moskva oblast, Peterburi, LO

CH3COOH + H20 =? reaktsioonivõrrand

Kas siin on keegi, kes oskab keemiat? Mul on vaja abi: kas äädikhape suhtleb veega (CH3COOH + H2O =?) Ja kui jah, siis mis juhtub. Märkige äädikhappe peamised füüsikalised ja keemilised omadused, samuti selle valmistamise meetodid. Ette tänades!

Äädikhape (etaanhape) on värvitu vedelik, millel on terav ärritav lõhn. Kokkupuutel limaskestadega põhjustab see põletusi. Äädikhape seguneb veega mis tahes vahekorras. Moodustab aseotroopseid segusid benseeni ja butüülatsetaadiga.
Äädikhape külmub, kui selle kristallid sarnanevad välimuselt jääga, seetõttu nimetatakse 100% äädikhapet "jää".
Äädikhape on nõrk ühealuseline hape. Vesilahuses (CH3COOH + H2O =?) Dissotsieerub see ioonideks:

Äädikhappel on kerged happelised omadused, mis on seotud karboksüülrühma vesiniku aatomi võimega prootonina eralduda.

Äädikhappe ja alkoholide vastasmõju toimub vastavalt nukleofiilsete asenduste mehhanismile. Nukleofiil on alkoholimolekul, mis ründab äädikhappe karboksüülrühma süsinikuaatomit, mis kannab osaliselt positiivset laengut. Selle reaktsiooni (esterdamine) eripära on see, et asendamine toimub süsinikuaatomi juures hübridiseerumisfaasis:

Tionüülkloriidiga suheldes on äädikhape võimeline moodustama happe halogeniide:

Kui fosfor (V) oksiid toimib äädikhappele, moodustub anhüdriid:

Äädikhappe reageerimisel ammoniaagiga tekivad amiidid. Esiteks moodustuvad ammooniumsoolad, mis kuumutamisel kaotavad vee ja muutuvad amiidideks:

Äädikhappe ja vee sarnasused ja erinevused

Keemiatundides palutakse neil sageli võrrelda erinevate ainete omadusi - vedelikud, kristallid. Täna proovime välja selgitada, millised on äädikhappe ja vee sarnasused ja erinevused. Neid vedelikke kohtame peaaegu iga päev ja selleks, et endale mitte kahju teha, on vaja nende erinevusest selgelt aru saada..

Saame mõistetest aru

Kõigepealt peate selgitama mõningaid punkte. Teatud aine omadused sõltuvad mitte ainult selle keemilisest olemusest, vaid ka lisandite kontsentratsioonist ja olemasolust. On mõisteid nagu äädikhape, äädikaessents ja lauaäädikas. Paljud meist ei erista neid mõisteid. Nüüd ütleme teile, millised on äädika ja vee sarnased ja eristavad omadused..

Äädikhape on puhas produkt, mis saadakse etüülalkoholi oksüdeerimisel või bioloogilise materjali destilleerimisel..

Toorainena võib kasutada küpseid puuvilju, mahlasid või veine. See protsess toodab 100% hapet. Kui aine lahjendatakse teatud koguse puhta veega, saadakse äädika essents. Selle kontsentratsioon võib olla 30–80%, kuid kõige sagedamini 70–80% lahus.

Lauaäädikas saadakse äädikaessentsi lahjendamisel rohke veega. Tavaliselt on sellise toote kontsentratsioon 3, 6 või 9%. Just seda äädikat leidub kõige sagedamini meie kaupluste riiulitel ja seda kasutavad koduperenaised kulinaarsetel eesmärkidel. Igaüks saab essentsi muuta lauaäädikaks, olles eelnevalt matemaatiliselt arvutanud välja vajalikud vedelike kogused (ristmeetodil).

Saime teada, et äädikas võib olla erineva kontsentratsiooniga, millest sõltub lahuse nimi. Järgmisena kaaluge äädikhappe ja vee omadusi, tuues esile nende sarnasused ja erinevused..

Näitajad

Erinevate vedelike võrdlemisel pööravad nad tähelepanu füüsikalistele ja keemilistele põhinäitajatele. Füüsiline sisaldab:

• optilised indikaatorid (läbipaistvus, valguse neeldumine);
• lõhn ja maitse;
• sulamis- ja gaasitemperatuur;
• soojusmahtuvus ja soojusjuhtivus;
• elektrijuhtivus;
• tihedus jne..

Keemilised omadused näitavad aine võimet reageerida teatud keemiliste ühenditega.

füüsilised omadused

Meie kaks võrdlusainet on läbipaistvad vedelikud, mille väikses mahus pole värvi. Samuti on ainete sulamistemperatuuri (vesi - 0 ° C, äädikas - 16 ° C) ja gaasi moodustumise (vastavalt 100 ja 118 ° C) lähedased väärtused. Äädika tihedus vee suhtes on 1,05 (vesi - 1 kg / m3). Siin lõpevad üldised füüsilised tunnused..

• Puhtal veel pole maitset ega lõhna, äädikal aga hapu maitse ja iseloomulik terav lõhn..
• Happe pindpinevus on normaalsetes tingimustes 27,8 mN / m, samas kui vee puhul on see väärtus palju suurem (72,86 mN / m) ja on elavhõbeda järel teine.
• Külmumisel muutub vesi jääkristallideks ja äädikhape - jäätaoliseks massiks.
• Happe erisoojus on 2,01 J / g · K, vee puhul aga suurem - 4,187 J / g · K. See on tingitud asjaolust, et H2O aurustamine nõuab vesiniksidemete purustamiseks palju energiat.

Keemilised omadused

Äädika ja vee sarnasused ja erinevused tulenevad nende keemilisest olemusest..

Äädikhape on valemiga CH3COOH ja see on orgaaniline aine ning vesi on anorgaaniline ühend valemiga H2O.

• Koostoime aktiivsete metallidega: kaalium, kaltsium, naatrium jne. Reaktsioonide tulemusena moodustub vesinik.
• Nad reageerivad leeliseliste oksiididega. Erinevus seisneb toodangutoodetes.
• Nad suhtlevad klooriga, veega reageerimisel moodustub ainult perkloorhape ja äädikaga klooräädikhape.
• Mõnikord peetakse H2O-d korraga nii aluseks kui ka happeks..

• H2O dissotsieerub halvasti ja pH väärtus on samuti neutraalne (7), CH3COOH on nõrk ja kergesti dissotsieeruv hape, mille pH väärtus on umbes 3.
• Vesi toimib kõige sagedamini ülipolaarse lahustina ja äädikas oksüdeeriva ainena.
• H2O reageerib nõrkade hapete ja aluste sooladega, mille tulemuseks on nende täielik hüdrolüüs.
• Vesi on elektrivoolu ja kõrgete temperatuuride mõjul võimeline lagunema molekulaarseteks koostisosadeks. CH3COOH lagundamine nõuab palju energiat ja katalüsaatorit.

Äädikaga vesi: teadlaste sõnul kasulikud ja kahjulikud omadused

Äädikavesi on populaarne kodune ravim paljude terviseprobleemide vastu. Otsustasime teada saada, mida teadlased äädika kasulikest omadustest arvavad.

Äädikaga vesi on üks neist jookidest, mis on tervisliku eluviisi austajate seas uskumatult populaarne. Ja kui terviseblogisid uskuda, on sellel peaaegu maagilised omadused. Äädika populaarsus on ilmne - see on toode, mida leidub igas köögis ja mis on väärt senti. Ja muidugi tundub väga atraktiivne mõte, et tavalisel tootel on kosmeetika või kallite ravimite ainulaadsed omadused. See pole siiski midagi uut. Tuhandeid aastaid on inimesed erinevate haiguste raviks kasutanud äädikat. Kuid kui olete skeptiline idee suhtes, et kääritatud õuntest valmistatud happeline vedelik võib ravida diabeeti, vabaneda aknest, leevendada kurguvalu, valgendada hambaid ja vabaneda kõõmast, siis tasub heita pilk teaduslikele tõenditele. Seetõttu otsustasin teada saada, mida teadlased äädikast arvavad. Äädikaveega fännid võivad seda artiklit ohutult ignoreerida. Kõigil teistel on huvitav teada tõde tervisliku eluviisi kõige populaarsema trendi kohta..

Mis on äädikas?

Äädikas on äädikhapet (5-15%) ja vett sisaldav toode. Äädikhape annab äädikale tugeva hapu lõhna ja maitse. Äädikhapet toodetakse veini või erinevate mahlade äädikhappe kääritamisel. Tulemuseks on tuttav lauaäädikas. Kõige sagedamini kasutatakse äädika valmistamiseks sidrun-, õun- ja viinhapet. Kõik äädikatüübid on oma omaduste poolest sarnased. Kuid tervisliku eluviisi austajate seas on kõige suurema austuse pälvinud õunaäädikas. Seda kasutatakse sageli jookide valmistamiseks või kohalikuks kasutamiseks. Õunasiidriäädika valmistamiseks purustatakse õunad ja pannakse pärmile. Samal ajal käärib õuntest pärinev looduslik suhkur aja jooksul ja muutub alkoholiks. See protsess sarnaneb siidri valmistamisega. Erinevus seisneb selles, et toodet kääritatakse kaks korda õunasiidriäädika saamiseks. Esimene kord on õunasiidri valmistamine. Teine kord on mõeldud äädika valmistamiseks. Seda tüüpi äädikat on saanud paljude probleemide jaoks populaarne kodune ravim..

Õunaäädikas erineb kolleegidest veidi. See sisaldab mikroelemente, mida teistes sortides ei leidu. Siidriäädikas sisaldab umbes 5-6% äädikhapet. Kuigi õunaäädikas ei sisalda palju vitamiine ega mineraale, sisaldab see siiski vähe kaaliumi. Kvaliteetsete kaubamärkide õunasiidri äädikas sisaldab ka aminohappeid ja antioksüdante.

Äädika kasulikud omadused

Äädikas vesi on tervisliku eluviisi pooldajate seas tõeline Püha Graal. Sellele joogile on pühendatud tuhanded ajaveebiartiklid ja VK üksikud publikatsioonid. Kuid meil on selle toote tervisele kasulike omaduste kohta väga vähe teaduslikke andmeid. Ja peaaegu pole uuringuid, mis käsitleksid äädika mõju organismile. Kuid teadlased on leidnud, et äädikal on mitmeid kasulikke omadusi..

1. Äädikas normaliseerib veresuhkru taset. Ma arvan, et paljudele on tuttav ebameeldiv tunne, mis õhtusöögile lähemale tuleb. See kehtib eriti inimeste kohta, kes söövad palju magusaid või "kiireid" süsivesikuid. Veresuhkur kipub kiiresti tõusma ja ka kiiresti langema. Õunasiidriäädikas (ja enamikus teist tüüpi äädikas, näiteks valge äädikas ja punase veiniäädikas) leiduval äädikhappel on antiglükeemilised omadused. Uuringud näitavad, et õunaäädika tarbimine enne sööki aitab ära hoida veresuhkru taseme dramaatilisi kõikumisi. Teoreetiliselt on see diabeetikutele hea uudis. Kuid meil pole veel andmeid selle kohta, kuidas mõjutab äädika tarbimine selle haigusega inimesi..

VERDIKT: äädikaga vesi võib küll normaliseerida veresuhkru taset, kuid pole veel teada, kuidas see suhkruhaigetele mõjub.

2. Äädikas aitab võidelda bakteritega. Juba iidsetest aegadest on inimesed äädikat kasutanud erinevate nakkuste raviks. Kaasaegse meditsiini isa Hippokrates kasutas äädikat haavade desinfitseerimiseks üle 2000 aasta tagasi. Lisaks on äädikas säilitusaine ja uuringud näitavad, et see pärsib bakterite (näiteks E. coli) kasvu. Siiski on palju uuringuid, mis dokumenteerivad äädika antimikroobseid omadusi. Kuid see, et äädikas suudab bakteriaalsete infektsioonide vastu võidelda, ei tähenda, et selle kasutamine oleks hea mõte. Kuna see on väga happeline, ärritab see nahka peaaegu garanteeritult kõrvapõletikust või lahtiste haavade ja lõikude korral. Ägeda tonsilliidi (kurguvalu) korral on äädikat kasutada ka ohtlik, kuna see võib teha rohkem kahju kui kasu. Ärge kuristage äädikaga. On olnud inimesi, kes kuristasid äädikaga ja sattusid haiglasse.

VERDIKT: äädikaga vesi on antimikroobse toimega, kuid õigem on teha valik kaasaegsete antiseptikumide või antimikroobsete ravimite kasuks.

3. Vesi äädikaga aitab kaalust alla võtta. See võib tunduda kummaline, kuid uuringud näitavad, et äädikas aitab kaalust alla võtta. Mitmed uuringud näitavad, et äädikas võib suurendada täiskõhutunnet. See aitab teil tarbida vähem kaloreid ja kaalust alla võtta kiiremini. Ühes uuringus leiti, et äädika söömine süsivesikurikka söögikorra tagajärjel sööb ülejäänud päeva jooksul 200–275 kalorit vähem. Lisaks leiti teises uuringus, kus osales 175 inimest, et õunasiidriäädika igapäevane tarbimine põhjustas madalamat kõhurasva ja kaalulangust. Üldiselt võib õunaäädikas soodustada kehakaalu langust, suurendades täiskõhutunnet, vähendades veresuhkrut ja vähendades insuliini taset. Lisaks on ühes supilusikatäis õunaäädikas ainult 3 kalorit..

VERDIKT: äädikaga vesi suurendab täiskõhutunnet ja aitab kaalust alla võtta. Toitumisega seotud muutused on aga palju tõhusamad..

Äädika kahjulikud omadused

Uurijad ega teadlased ei toeta enamikku äädika tervislikest omadustest. Lisaks võib see olla isegi ebatervislik. Seega, kui otsustate kasutada äädikat, peate olema väga ettevaatlik. Siin on mõned äädika populaarsemad kasutusalad, mida pole teaduslikult tõestatud..

1. Äädikas aitab akne ja vistrike korral. Kummalisel kombel on palju inimesi, kes usuvad, et äädika kasutamine aitab vabaneda aknest ja parandada naha tekstuuri. Ja mõned inimesed kasutavad oma näo puhastamiseks lahjendatud õunaäädikat. Ekspertide sõnul võib äädikas aidata akne ja teatud muude nahaprobleemide korral. Õunaäädikas (ja muud tüüpi äädikas) sisaldavad antimikroobseid omadusi, mis võivad aidata mikroobide põhjustatud nahaprobleemide korral. Lisaks on nahal loomulikult teatud happesus. Õunasiidriäädika kasutamine aitab tasakaalustada naha loomulikku pH-d. Teisest küljest võivad leeliselised seebid ja pesuvahendid ärritada ekseemi ja muid nahahaigusi, süvendades sümptomeid. Arvestades õunaäädika antibakteriaalseid omadusi, võib see teoreetiliselt ära hoida mõningaid nahainfektsioone. Siiani pole aga uuringuid, mis võiksid seda oletust kinnitada..

VERDIKT: Teoreetiliselt võivad äädikas ja vesi nahka kaitsta nakkuste eest ja taastada naha barjääri, kuid selle toetamiseks pole veel uuringuid.

2. Äädikas aitab tüükadest lahti saada. Mitmed uuringud on näidanud, et äädikhappe nahale kandmine võib tüükakudet hävitada. Kuid selles uuringus kasutati äädika ülikõrget kontsentratsiooni (kuni 99%). Kuid kuna õunaäädikas ja muud tüüpi äädikas sisaldavad umbes 5% äädikhapet, ei aita need tüükadest lahti saada..

VERDIKT: Suure kontsentratsiooniga äädikhape aitab tüükadest lahti saada, kuid lauaäädikas on liiga väike kontsentratsioon, et aidata.

3. Äädikas aitab kõõma vastu. Kuigi äädika kasutamine võib muuta teie juuksed säravaks, pole usaldusväärseid uuringuid, mis toetaksid ideed, et äädikas võib kõõma kõrvaldada. Lisaks võib äädikas peanahka ärritada ja kuivatada..

VERDIKT: Teoreetiliselt võib äädikas muuta juuksed läikivamaks, kuid see ei aita kõõma kõrvaldada.

4. Äädikas valgendab hambaid. Tõepoolest, äädika antibakteriaalsed omadused võivad eemaldada naastu ja mikroobe. Siiski pole tõendeid selle kohta, et äädikas võiks hambaid valgendada. Veelgi enam, äädikas võib olla hambaemailile kahjulik. Sülg on väga happeline, mis avaldab negatiivset mõju hambaemailile. Seetõttu ei soovita eksperdid pleegitamiseks kasutada äädikat, vaid kasutavad tõestatud kaubandustooteid..

VERDIKT: äädikas suurendab suu happelisust, mis võib avaldada täpselt vastupidist efekti.

Kuidas äädikaga vett ohutult kasutada?

Äädikalus on äädikhape. Ehkki äädikhappel on mitmeid kasulikke omadusi, võib kõrge kontsentratsioon olla ohtlik. See võib põhjustada nahaärritust ja isegi naha põletust. Või põletab kõri, kui te seda alla neelate. Lisaks võib äädikas häirida suu või söögitoru happesust. Nii et kui kavatsete juua äädikavett või kasutada seda oma nahal, peate olema väga ettevaatlik. Kui te joote äädikat, segage üks supilusikatäis (15 ml) õunasiidri äädikat 250 ml veega. Ja muidugi ei saa äädikaga vett juua rohkem kui 2 korda päevas. Parim on juua äädikaga vett enne sööki. See vähendab kurgu ja seedetrakti ärritust. Sarnast põhimõtet tuleks järgida, kui soovite kasutada naha kiituste raviks äädikat. Lahustage äädikas soojas vees. Kastke saadud lahusesse rätik ja kandke nahale 12 minutit. Seda protseduuri saab teha mitte rohkem kui 2 korda nädalas..

järeldused

Äädikal veega on mitmeid kasulikke omadusi. See võib normaliseerida veresuhkru taset, aidata võidelda infektsioonide vastu ja isegi kaalust alla võtta. Teisalt on äädikas väga happeline, mis võib paikselt manustades nahka ärritada ja põhjustada isegi põletushaavu. Eksperdid ei soovita hammaste valgendamiseks kasutada äädikat, kuna äädikhape suurendab suu happelisust ja võib negatiivselt mõjutada hambaemaili kvaliteeti. Teoreetiliselt suudab äädikas lahendada mõned nahaprobleemid, kuid eksperdid soovitavad kasutada tõestatud akne või akne ravimeid. Kui otsustate võtta äädikat, lahjendage seda kindlasti rohke veega. Äädika suur kontsentratsioon (pidage meeles, et see on hape) võib põhjustada negatiivseid kõrvaltoimeid. Kui teil on nahaprobleeme, pöörduge kindlasti oma dermatoloogi poole. Ehkki äädikaga vesi aitab kaalust alla võtta ja on väga madala kalorsusega (ainult 3 kalorit ühes supilusikas), on see praktiliselt toitainetevaba. Seetõttu ei tohiks äädikat pidada dieedi oluliseks täienduseks..

Äädikhape

Kui kuuleme sõna äädikas, on meie suu tahtmatult selline, nagu oleksime söönud kilogrammi sidruneid ilma suhkruta. Kuid kui pöördute keemikute poole, võite teada saada, et tegelikult on äädikas äädikhappe vesilahus. See on happeline värvitu vedelik, millel on iseloomulik lõhn ja maitse. Kontsentreeritud kujul võib see inimestele olulist kahju tekitada. Seetõttu kasutame toiduks ainult selle vesilahuseid..

Äädikhappe rikkad toidud:

üldised omadused

Päritolu järgi jaguneb äädikas tööstuslikuks ja omatehtuks. Tööstuslik äädikas on 3, 6 ja 9% äädikhappe lahuste kujul. Mis puutub omatehtud äädikasse, siis hoolimata asjaolust, et happesuse protsent on madalam, on see inimestele kasulikum..

See on tingitud asjaolust, et lisaks happele endale sisaldab omatehtud äädikas suures koguses vitamiine ja mineraale. Sel juhul sõltub äädika nimi toodetest, millest seda toodetakse, näiteks: õun, viinamari, kuupäev jne. Lisaks on veel nn palsamiäädikas, mis on valmistatud veiniäädikast, millele on lisatud vürtsikaid aromaatseid ürte.

Igapäevane vajadus äädika (äädikhappe vesilahus) järele:

Hoolimata asjaolust, et see aine on toiduvalmistamisel väga populaarne, pole kahjuks andmeid selle igapäevase vajaduse kohta..

Äädika vajadus suureneb:

Tulenevalt asjaolust, et see aine ei ole eluliselt tähtis, ei tea kaasaegne meditsiin juhtumeid, kui inimene vajab suurenenud koguses äädikat.

Äädikhappe vajadus väheneb:

• gastriit;
• maohaavand;
• seedetrakti põletik.

Selle põhjuseks on äädika ärritav toime limaskestadele..

Lisaks tuleks äädikhappe individuaalse talumatuse korral äädikas ära visata..

Äädikhappe assimilatsioon

Äädikat kasutades liha-, kala- või köögiviljaroogade valmistamisel imenduvad viimased palju paremini. See on tingitud asjaolust, et äädikas on võimeline mõjutama valke, suurendades nende imendumise määra organismis..

Äädikhappe kasulikud omadused ja selle mõju organismile

Traditsiooniline meditsiin kasutab äädikat ulatuslikult:

• putukahammustused;
• kõrge temperatuur;
• tonsilliit;
• farüngiit;
• jalgade seeninfektsioonid;
• soor;
• reuma;
• artriit jne.

Pealegi on iga sellise haiguse puhul äädika kasutamiseks individuaalsed viisid. Näiteks külmetushaiguste raviks pihustatakse toas, kus patsient viibib, äädikat..

Samuti on täheldatud, et lihtsalt naha hõõrumine äädikalahusega võib leevendada sügelust ja põletikku mesilaste, herilaste, hornettide, meduuside nõelamise abil ja isegi vähendada päikesepõletuse valu..

Õunaäädikas avaldab kehale kasulikku mõju, normaliseerides selles toimuvaid ainevahetusprotsesse. Lisaks on pektiini olemasolu tõttu selles võimalik vähendada ka kolesterooli taset. See hõlbustab ka artriidiga patsiendi seisundit..

Neeruhaiguse ja kivide esinemise korral kiirendab taastumist oluliselt vaid 1-2 teelusikatäit äädikat (õunasiidrit) klaasis vees, lisades ühe teelusikatäie mett. Loomulikult tingimusel, et sellist jooki tarbitakse regulaarselt ja mitte üks kord.

Diabeedi korral võib aidata ka äädikas. Selleks võtke enne magamaminekut 2 tl klaasi joogivees lahustatud õunaäädikat. See alandab veresuhkru taset ja hõlbustab patsiendi seisundit..

Koostoime teiste elementidega:

Kui räägime äädikhappe koostoimest oluliste elementidega, siis esiteks on valgud, mis muutuvad äädika mõjul pehmemaks, mis mõjutab oluliselt nende maitset ja seedimise kvaliteeti..

Teisel kohal on süsivesikud, mis muudetakse äädika abil kergemini seeditavateks ühenditeks..

Koostage loetelu rasvadest, mis suhtlevad äädikas minimaalsetes kogustes.

Märgid äädikhappe liigsusest organismis

Kõrvetised. Suure koguse korraga tarbimisel on suur oht söögitoru põletada, mille järel toodetakse toitu ainult tilgutite ja toitainete klistiiride kujul..

Äädikhappe puudusest organismis puudusid märgid.

Äädikhape ilu ja tervise jaoks

Kosmeetikas on äädikas pälvinud ka au ja austuse. Mis on äädikamähised! Tänu neile saate isegi vihkavast "apelsinikoorest" lahti.

Samuti aitab äädikas oma antibakteriaalsete omaduste tõttu puhastada naha poorid, aitab võidelda akne, kõõma vastu. Selleks on pärast juuste pesemist vaja loputada neid äädikalahusega, mis annab juustele sära ja tugevdab neid..

Ja kui arvestada tõsiasja, et äädikas on keskkonnasõbralik toode, võib selle ohutult liigitada parimate kehahooldustoodete hulka..

CH3COOH + O2 = CO2 + H2O - keemilise võrrandi tasakaalustaja

Lahendatud keemilised võrrandid

Teave reaktsiooni kohta

Reaktsiooni tüüp

Reagent

• äädikhape - CH₃COOH

Tooted

• süsinikoksiid (IV) - CO₂

Juhised

Keemilise reaktsiooni võrdsustamiseks sisestage reaktsioonivõrrand ja klõpsake nuppu Equalize. Lahendatud võrrand ilmub ülaosas.

• Kasutage elemendi algmärgi jaoks suurtähti ja teise tähe jaoks väiketähti. Näited: Fe, Au, Co, Br, C, O, N, F.
• Ioonilisi laenguid veel ei toetata ja neid ei võeta arvesse.
• Liigutage ühendustes muutumatuid rühmi, et vältida ebaselgust. Näiteks C6H5C2H5 + O2 = C6H5OH + CO2 + H2O ei võrdne, kuid XC2H5 + O2 = XOH + CO2 + H2O võrdsustub.
• Vahedistantsid [näiteks (s) (aq) või (g)] ei ole vajalikud.
• Võite kasutada sulgudes () ja nurksulgudes [].

Kuidas tasakaalustada keemilist reaktsiooni

Lugege meie artiklit teemal Kuidas võrrandeid võrdsustada või küsige meie vestlusest abi.

Äädikhape. Äädikhappe omadused ja kasutusviisid

Alkohol, õun, palsam, vein, linnased - see kõik on toiduäädikas. Sellest saab äädikhappebakterite aktiivsuse tulemus.

Nimi on loodud piimhappega analoogia põhjal. Mikroorganismid võivad muutuda äädikaks, nagu näete, palju.

Niisiis toodetakse Jaapanis nisu, odra ja riisi infusioone. Pekaanipähkli vürtsikas äädikas on valmistatud USA-s.

Valgetest viinamarjadest valmistatud balsamivedelik on populaarne Vahemere maades. Toote põhisisaldus on äädikhape.

Pühendame talle artikli, pidades samal ajal silmas kvaliteetse ja maitsva äädika valimise nüansse.

Äädikhappe omadused

Äädikhape on karboksüülhape. Seda näitab karboksüülrühm COOH. Sellele eelneb metüülfragment CH₃.

Seetõttu nimetatakse ühendeid ka metaanhappeks. Ta on teadaolevalt terava lõhna ja hapu maitsega..

Kuna karboksüülrühm on üks, loetakse hape ühealuseliseks. Aine päritolu on orgaaniline, see tähendab, et äädikat moodustavad taimed ja loomad.

Kuigi on olemas ka sünteetiline meetod. Sellest räägime eraldi peatükis..

Lahustab äädikhappe vett. Ühend seguneb kergesti ka kloro-, fluoro-, vesinikbromiidi ja muude gaasidega.

Suhtlemine anorgaaniliste ühenditega, millel puudub süsiniku skelett, on lihtne.

Ainetest, milles äädikhape ei lahustu, nimetame süsinikdisulfiidi. See on meeldiva aroomiga värvitu vedelik..

Äädikas on sisuliselt lahjendatud äädikhape. Toidu eesmärgil lahjendatakse seda ainult veega. Samal ajal vähendatakse lahuse mahtu.

See tähendab, et vedelik surutakse kokku. See näitab tiheduse suurenemist. Äädikhappe maksimaalne sisaldus on 1,074 grammi kuupsentimeetri kohta.

Äädikat peetakse vesilahusteks 3 kuni 15 protsenti. Kõige populaarsem on äädikhape 9, see tähendab 9 protsenti.

Kui me räägime essentsidest, on see 80% lahendus. Vähem levinud on äädikhape 70 ja 40.

Kõigist essentsidest saab lahjendamise teel teha tabelilisandi. Kuidas äädikhapet lahjendada, räägime spetsiaalses peatükis.

Seniks tutvume ühendi omadustega puhtas 100-protsendilises vormis..

Kui pole kolmandate isikute lisandeid, lahusteid, on meil jää-äädikhape.

Madalatel temperatuuridel muundub see jäätaoliseks massiks. Kui kraadid, vastupidi, lähevad skaalast välja, süttib hape spontaanselt.

Piisavalt 454 ex Celsiuse skaalal. Hape keeb 118 kraadi juures. Seda juhul, kui rõhku hoitakse 10 millimeetri elavhõbeda juures..

Kui märk tõuseb 42 millimeetrini, on keemistemperatuur juba 42 kraadi ja 100 millimeetri elavhõbeda juures algab protsess Celsiuse skaala 62. märgist..

Äädikhappe keemilistest reaktsioonidest on tüüpiline mitte ainult dissotsiatsioon, see tähendab lahustumine, vaid ka interaktsioon aktiivmetallidega.

See on nende elementide nimi, mida on teistest lihtsam oma elektronidega lahutada..

Happesse kandudes muudavad negatiivsed osakesed selle atsetaatideks. Need on äädikhappe soolad.

Igapäevaelus kasutatuna on artikli kangelanna ohtlik ühend. Mitte asjata lisatakse toidule aine nõrku lahuseid ja seda väikestes kogustes.

200 milliliitrit lauaäädikat on surmav annus. Jäähappest piisab 15 grammist.

Essentsid vajavad 20-40 milliliitrit, sõltuvalt kontsentratsioonist. See seisneb reaktiivi sattumises söögitorusse.

Ühend põletab oma seinu, mis põhjustab talumatut valu ja elundi puudulikkust.

Äädikhappe põletamine võib olla ka väline. See on vähem ohtlik kui sisemine, on võimalus vähendada reaktiivi kahjulikku toimet selle kokkupuutel kehaga esimestel minutitel.

Mõjutatud piirkonda pestakse voolava külma veega, hõõrudes seebiga. Sellel on leeliseline keskkond. Seep imab hapet, kohupiimaks helvesteks..

Äädikhappe ekstraheerimine

Bakteriaalne starterkultuur pole ainus vastus küsimusele, kuidas saada äädikhapet. Lisaks biogeensele on olemas ka sünteetiline meetod.

See on reagendi eraldumine puidust või naftatoodetest. Nendest saadakse atsetüleen ja sellest - atsetaldehüüd.

Viimases on hapniku aatomit üks vähem kui happes. Selgub, et peate aldehüüdi oksüdeerima.

Meetodi töötas välja vene teadlane Mihhail Kutšerov. See keemik töötas 19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses Peterburi Metsakadeemias.

Teadlane arvas, et äädikhapet võib saada aldehüüdist, uurides elavhõbeda oksiidi toimel paljude orgaaniliste ühendite muutusi.

Mitmete reaktsioonide käigus saadi atseetaldehüüd. Selle tulemusena otsustas Kucherov asetada anumasse atsetüleeni ja viia oksiid sellest läbi. Aldehüüdi moodustumine ei olnud kaua oodata.

Nüanss on see, et äädikhape moodustub looduslikult, atsetüleen aga mitte. Kuid happe eraldamine sellest on tulusam kui taimedest, puuviljadest ekstraheerimine.

Seetõttu viiakse kõigepealt läbi atsetüleeni süntees. See ei sisaldu õhus ega moodusta maapinda, see võib olla ainult süsivesinike lagunemise kõrvalsaadus.

Kunstlikult sünteesitud happest äädika tootmine on USA-s, Prantsusmaal ja Bulgaarias keelatud.

Piirang on ette nähtud seadusega. Põhjendus - viinamarjade, teravilja, õunte hapendamisel tekkiv ebapiisav maitse ja täiendavate toitainete puudumine.

Head äädikat samastatakse veiniga, samamoodi vanandatakse ja kogutakse.

Näiteks Prantsusmaal läheneb toote aastane tarbimine inimese kohta 4 liitrile.

Pole üllatav, et riigi elanikkond tunneb muret söödud äädika maitse ja varjundi nüansside pärast. Venemaal on aastane määr inimese kohta 200 milligrammi.

Toote selline ebaoluline osalemine köögis ei tekita huvi, külmkapis on 6-äädikhape või 15, toode on sünteesitud või saadud looduslikult.

Äädikhappe kasutamine

Talus on lauaäädikhape kasulik mitte ainult toiduvalmistamiseks. Ühendit kasutatakse plekieemaldajana.

See on eriti hea puuviljade ja marjade jälgede eemaldamisel. Reaktiiv võib kõrvaldada ka ebameeldivad lõhnad, eriti kopitanud.

See võib ilmuda leivakasti. Pühkige selle seinad äädikalahusega ja vabanege probleemist.

Äädikhappest äädikat tehes saate seda klaasist ja peeglitest plekke pühkida. Meeldivaks boonuseks saab pindade eriline sära.

Reaktiiv annab ilusa välimuse ka villastest lõngadest valmistatud rasvastele asjadele. Need pühitakse metaanhappes leotatud vatipadjadega. Rasv eemaldatakse, kiudude struktuur taastatakse.

Äädikhappeester suudab muuta niidid ja naha elastsemaks. Seetõttu leotatakse kindaid, siidi ja seemisnahast tooteid metaanivees kiirusega 3 spl 1 liitri vedeliku kohta.

Kui peate dušiotsalt naastu puhastama, peaksite jällegi ostma äädikhappe.

Osa pannakse üleöö selle lahusesse. Hommikul pestakse kastekann tugeva vee rõhu all..

Loputage, täpsemalt öeldes, loputage äädika lahusega ka juustele. Nad muutuvad siidiseks, saavad särava sära.

Need, kes seda proovinud on, kahtlevad, kas Pantini reklaamides on näha brändi vahenditega tehtud soenguid.

Äädikhappe hind

Nii jäälihapet kui ka selle essentse müüakse tööstuslikus mahus. Pakutakse puhast ühendust alates 37 rubla kilogrammi kohta, kuid peamine hinnasilt on umbes 60 rubla.

Me räägime hulgimüügitarnetest. 70% lahendus maksab sama palju. Tegelikult on tasuvam ise jääkülma võtta ja äädikat lahjendada.

Siin, nagu öeldakse, aja, varustuse kättesaadavuse ja, mis kõige tähtsam, soovi küsimus.

Mõelge nüüd 9-protsendilise äädikhappe tabelile. Pool liitrit klaaspudelis küsivad nad ainult 14-18 rubla.

See on aga sünteetilise liittoote hinnasilt. Kui arvestada õunasiidri äädikat, maksab 500 milliliitrit 250–400 rubla.

Sama koguse veiniäädika eest küsitakse umbes 100 rubla ja poole kilogrammi palsamiäädika eest üldse 900–1500 rubla..

Mõnikord küsib poolteist tuhat toodet ainult 250 milliliitrit. Täpne hinnasilt sõltub kontsentratsioonist ja tootjast.

Euroopa Liidu ja Ameerika Ühendriikide äädikas on tavaliselt kallim kui endiste liiduvabariikide pakkumised.

Kuidas äädikhapet lahjendada

Kõik majapidamisvajadused nõuavad happelahust. Seetõttu on aeg välja selgitada, kuidas seda soovitud kontsentratsioonini lahjendada..

Venemaal müüvad nad põhimõtteliselt 70% essentsi. Äädikas on nõudlus 9 protsenti. Võtab ühe osa jaoks supilusikatäie mahu.

Peate lisama 7 osa joogivett. Vastavalt sellele, et saada 70 äädikhappest 9 äädikat, peate võtma 10 milliliitrit reagenti ja 70 milliliitrit vedelikku.

Kui peate äädikhapet lahjendama mitte äädikaga 9, vaid 6 protsendini, peaksite võtma 11 osa 10 milliliitri reagendi kohta, see tähendab 110 milliliitrit vedelikku.

Mõnikord on vaja 8% lahust. See on loodud supilusikatäis hapet ja 80 milliliitrit vett. 90 milliliitrit vedelikku läheb 7 protsenti äädikasse.

Kõige harva on vaja 10 ja 30 protsenti lahendusi. Esimene koosneb 10 milliliitrist äädikhappest ja 60 milliliitrist vedelikust.

30-protsendiline essents koosneb supilusikatäiest reagendist ja ainult 15 milliliitrist veest. Viimast kontsentratsiooni kasutatakse kangaste ja metallosade puhastamiseks.

10% äädikat sobib endiselt toiduvalmistamiseks. Vedelik tuleb keeta, eelistatavalt puhastada, lasta läbi filtrite.

Töötamine on vajalik kummikinnastes ja mahutina kasutage ainult keraamilisi või klaasnõusid.

Äädikhape pluss vesi

Looge vastavus reaktiivide ja saaduse vahel, mis moodustub nende ainete koostoimel: valige iga tähega tähistatud positsiooni jaoks vastav number tähistatud positsioon.

A) sipelghape broomse veega

B) äädikhape broomiga

C) naatriumetülaat veega

D) naatriumetülaat bromoetaaniga

Kirjutage vastuses olevad numbrid, korraldades need tähtedele vastavas järjekorras.

1) Sipelghape, erinevalt teistest karboksüülhapetest, muudab broomivee värvi vesinikbromiidi ja süsinikdioksiidi moodustumisel. Vastus 6.

2) Äädikhappe reageerimisel broomiga asendatakse alfa-asendis olev prooton rühmaga broomiga. Vastus 2.

3) Naatriumetülaadi vastasmõju veega on vahetusreaktsioon, mille käigus moodustuvad etanool ja naatriumhüdroksiid. Vastus 5.

4) Naatriumetülaadi vastasmõju bromoetaaniga on vahetusreaktsioon, mille käigus moodustuvad dietüüleeter ja naatriumbromiid. Vastus 3.

Kas äädikas on happeline või leeliseline? Ja kas see on oluline?

Erinevad äädikatüübid on mitmekülgsed vedelikud, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, toidu säilitamiseks ja erinevate pindade puhastamiseks..

Teatud tüüpi äädikas (eriti õunasiidriäädikas) on tervisekogukonnas populaarsust kogunud tänu valitsevale veendumusele, et sellel on kehale leeliseline toime..

Siiski on hästi teada, et äädikas on oma olemuselt happeline ja paljud inimesed mõtlevad, kas äädikas on happeline või leeliseline..

Selles artiklis selgitatakse, kas äädikas on happeline või aluseline ja kas see on teie tervisele oluline.

Mis on pH?

Et mõista, kas miski on happeline või aluseline, peate kõigepealt teadma, mis on pH..

Termin "pH" on lühend "vesiniku potentsiaalist", mis vene keeles kõlab nagu "pH väärtus".

Lihtsamalt öeldes on pH skaala, mis mõõdab happesust või aluselisust..

PH-skaala on vahemikus 0 kuni 14:

• 0,0-6,9 on happeline
• 7.0 on neutraalne
• 7.1-14.0 on leeliseline

Inimkeha on kergelt aluseline ja selle pH on vahemikus 7,35–7,45.

Kui teie keha pH langeb sellest vahemikust välja, võivad sellel olla tõsised või isegi surmavad tagajärjed, kuna sisemised protsessid võivad olla häiritud või täielikult peatatud.

Oluline on märkida, et teie keha pH muutub ainult teatud haigusseisundites ja see ei sõltu teie dieedist..

pH on happesuse või leelisuse näitaja. Seda mõõdetakse skaalal 0–14. Teie kehas on kergelt leeliseline keskkond, mille pH on 7,35–7,45.

Kas äädikas on happeline või leeliseline?

Prantsusmaal nimetatakse äädikat "vin aigre", mis tähendab hapu veini (2).

Seda saab valmistada peaaegu kõigest, mis sisaldab suhkrut, sealhulgas puuviljadest, köögiviljadest ja teraviljadest. Pärm põhjustab kõigepealt käärimist, mille tulemuseks on alkohol, mille bakterid muundavad seejärel äädikhappeks.

Äädikhape muudab äädika mõõdukalt happeliseks, tüüpiline pH on 2-3.

Leeliselise dieediga inimesed muretsevad sageli selle pärast, kuidas toit mõjutab nende keha pH-d. Seetõttu kasutavad paljud pooldajad pH taseme kontrollimiseks uriini pH testribasid..

Uuringud näitavad, et nagu enamik happelisi toite, muudab äädikas teie uriini happelisemaks (3).

Kuid mõned inimesed usuvad, et õunaäädikas muudab keha leeliselisemaks..

Õunaäädikat valmistatakse sarnaselt muud tüüpi äädikale, kasutades pärmi- ja äädikhappebaktereid. Erinevus on selles, et see on valmistatud õuntest ja näiteks valge äädikas on valmistatud lahjendatud alkoholist (4).

See tähendab, et õunaäädikas sisaldab aluselisi toitaineid nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja palju muud. See võib vähendada happe hulka, mida teie neerud peavad välja filtreerima (5, 6).

Seetõttu võib see tõsta uriini pH-d, mistõttu mõned inimesed peavad õunasiidri äädikat leeliseliseks..

Äädikas on kergelt happeline toit, mille pH on 2-3. Õunaäädikas on veidi leelisem, kuna sisaldab rohkem aluselisi toitaineid. Kuid see on endiselt hapu.

Kas toidu pH on oluline?

Viimastel aastatel on leeliseline dieet muutunud väga populaarseks, kuna arvatakse, et leeliselised toidud aitavad tervisele kaasa..

See põhineb ideel, et erinevad toidud võivad teie keha pH-d mõjutada..

Pooldajad usuvad, et happelise toidu söömine võib muuta teie keha happelisemaks ja seega haiguste suhtes haavatavamaks.

Seevastu leeliselisema toidu söömist peetakse paljude haiguste, näiteks (1) ennetusmeetodiks:

• Luuhaigused: aluselise dieedi pooldajad usuvad, et kui keha pH on happeline, kasutab see happelisuse neutraliseerimiseks teie luude mineraale. Kuid uuringud näitavad, et selle vahel pole seost (7, 8).
• Vähk: Happelised keskkonnad soodustavad teadaolevalt vähirakkude kasvu, mistõttu pooldajad usuvad, et happelised toidud võivad vähki soodustada. Kuid tõendid viitavad sellele, et dieedi põhjustatud atsidoosi ja vähi vahel puudub seos (9).
• Lihaskaotus: On tõestatud, et teatud seisundid, näiteks metaboolne atsidoos, aitavad kaasa lihasmassi vähenemisele. Kuid mõned pooldajad usuvad, et happelistel toitudel võib olla lihaslangusele sarnane mõju.
• Seedehäired: vähem happeliste toitude söömine võib seedetrakti ebamugavust leevendada. Kuigi see on tõsi, ei ravi see keerukamaid soolehaigusi (11).

Siiski pole tõendeid selle kohta, et see, mida sööte, mõjutaks teie keha pH-d..

Kui teie keha pH ületab tervisliku piiri, võib see lõppeda surmaga. Sellepärast on teie kehal palju tasakaalu pH reguleerimiseks palju mehhanisme..

Kuigi on tõestatud, et toidud mõjutavad teie uriini pH-d, on see ainult seetõttu, et teie keha eemaldab teie uriini kaudu happetaseme säilitamiseks liigsed happed (12).

Lisaks võivad teie uriini pH-d mõjutada muud tegurid kui teie dieet. See muudab selle kehatervise ja üldise pH näitaja kehvaks..

Puuduvad tõendid selle kohta, et toidu pH mõjutab teie keha sisemisi näitajaid. Veelgi enam, uriini pH muutused on halb tervise näitaja, kuna uriini pH-d võivad mõjutada mitmed muud tegurid peale dieedi..

Äädikas võib olla organismile kasulik

Kuigi erinevad äädika tüübid ei mõjuta teie pH-d, võib selle regulaarne tarbimine teie tervisele kasulik olla..

Mõned äädika kasulikud tervisele on järgmised:

• Võib hävitada kahjulikke baktereid: Äädika happelised omadused muudavad selle suurepäraseks puhastajaks ja desinfitseerivaks aineks. Seda kasutatakse ka loodusliku säilitusainena, et kaitsta selliseid baktereid nagu E. coli (2).
• Võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid: mitmed loomkatsed on näidanud, et äädikas võib alandada vererõhku, kolesterooli, triglütseriidide taset ja muid südamehaiguste riskifaktoreid (13, 14).
• Võib suurendada insuliinitundlikkust: II tüüpi diabeediga patsientidel suurendab äädikas insuliinitundlikkust ja alandab veresuhkrut (15, 16).
• Võib vähendada vähiriski: mitmed katseklaasid ja loomkatsed on näidanud, et teatud tüüpi äädikas võib vähendada kasvu või hävitada vähirakke (17).
• Võib soodustada kaalulangust: Uuringud on näidanud, et äädikas, sealhulgas õunaäädikas, aitab vähendada liigset kehakaalu, vähendades nälga ja vähendades kalorite tarbimist (18, 19).

Regulaarne äädika tarbimine või kasutamine võib olla kasulik teie südamele, veresuhkrule, kehakaalule ja potentsiaalselt kaitsta vähi eest.

Tehke kokkuvõte

• Tänu leeliselistele toitainetele võib õunaäädikas muuta teie uriini pH kergelt leeliseliseks. Kõigi äädikatüüpide pH on aga happeline, muutes need happeliseks.
• Toiduainete pH ei mõjuta aga teie keha pH-d, kuna keha sisemised mehhanismid kontrollivad korralikult toimimise tagamiseks happe-aluse tasakaalu..
• Ainus kord, kui teie keha pH võib normi piiridest välja jääda, on teatud haigused..
• Äädikal on aga palju eeliseid tervisele, mis muudab selle suurepäraseks toidulisandiks..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Karboksüülhapete keemilised omadused

Küllastunud ühealuseliste karboksüülhapete üldvalem: С_nH_2nO₂

Karboksüülhapete keemilised omadused

1. Happelised omadused

Vesilahuses dissotsieeruvad karboksüülhapped ioonideks:

R - COOH ⇆ R-COO - + H +

1.1. Koostoime alustega

Karboksüülhapped reageerivad enamiku alustega. Kui karboksüülhapped reageerivad alustega, moodustuvad karboksüülhappe soolad ja vesi.

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O

Karboksüülhapped reageerivad leeliste, amfoteersete hüdroksiidide, ammoniaagi vesilahuse ja lahustumatute alustega.

1.2. Koostoime metallidega

Karboksüülhapped reageerivad aktiivmetallidega. Kui karboksüülhapped reageerivad metallidega, moodustuvad karboksüülhapete ja vesiniku soolad.

1.3. Koostoimed aluseliste oksiididega

Karboksüülhapped reageerivad aluseliste oksiididega, moodustades karboksüülhappe soolad ja vee.

2CH₃COOH + CuO = H ₂О + (CH ₃ COO)₂ Cu

1.4. Koostoime nõrgemate ja lenduvate (või lahustumatute) hapete sooladega

Karboksüülhapped reageerivad nõrgemate, lahustumatute ja lenduvate hapete sooladega.

2. OH-rühma asendusreaktsioonid

2.1. Happehalogeniidide moodustumine

Mineraalhapete-hüdroksiidide (penta- või fosfortrikloriid) halogeniidide toimel asendatakse OH-rühm halogeeniga.

2.2. Koostoime ammoniaagiga

Kui ammoniaak reageerib karboksüülhapetega, moodustuvad ammooniumsoolad:

Kuumutamisel lagunevad karboksüül ammooniumsoolad amiidiks ja veeks:

2.3. Esterdamine (estrite moodustumine)

Karboksüülhapped reageerivad estriteks mono- ja mitmehüdroksüülsete alkoholidega.

2.4. Anhüdriidide saamine

Fosfor (V) oksiidi abil on võimalik dehüdreerida (see tähendab vett lahutada) karboksüülhape - selle tulemusena moodustub karboksüülhappe anhüdriid.

3. Vesinikuaatomi asendamine karboksüülrühmale lähima süsinikuaatomi juures

Punase fosfori juuresolekul reageerivad karboksüülhapped halogeenidega.

4. Sipelghappe omadused

4.1. Oksüdeerimine hõbe (I) oksiidi ja vask (II) hüdroksiidi ammoniaagilahusega

Sarnaselt aldehüüdidega oksüdeeritakse sipelghape hõbeoksiidi ammoniaagilahusega. Nii moodustub metallhõbeda sade.

Sipelghappe oksüdeerimisel vask (II) hüdroksiidiga moodustub vask (I) oksiidi sade:

4.2. Oksüdeerimine kloori, broomi ja lämmastikhappega

Sipelghape oksüdeeritakse kloori abil süsinikdioksiidiks.

4.3. Oksüdeerimine kaaliumpermanganaadiga

Sipelghape oksüdeeritakse kaaliumpermanganaadi abil süsinikdioksiidiks:

4.4. Kuumuse lagunemine

Väävelhappega kuumutamisel laguneb sipelghape, moodustades süsinikmonooksiidi:

5. Bensoehappe omadused

5.1. Kuumuse lagunemine

Kuumutamisel laguneb bensoehape benseeniks ja süsinikdioksiidiks:

4.2. Asendusreaktsioonid benseeniringis

6. Oksalhappe omadused

6.1. Kuumuse lagunemine

Kuumutamisel laguneb oksaalhape süsinikmonooksiidiks ja süsinikdioksiidiks:

6.2. Oksüdeerimine kaaliumpermanganaadiga

Okaalhape oksüdeeritakse kaaliumpermanganaadi abil süsinikdioksiidiks:

7. Küllastumata hapete (akrüül ja oleiin) omadused

7.1. Liitmisreaktsioonid

Vee ja vesinikbromiidi lisamine akrüülhappele on vastuolus Markovnikovi reeglitega, kuna karboksüülrühm eemaldab elektrone:

Küllastumata hapetele võib lisada halogeene ja vesinikku. Näiteks lisab oleiinhape vesinikku:

6.2. Küllastumata karboksüülhapete oksüdeerimine

Küllastumata happed muudavad permanganaatide vesilahuse värvi. Sel juhul oksüdeeritakse π-side ja kaksiksidemega süsinikuaatomite juures moodustuvad kaks hüdroksürühma: