Kreeka köök - milliseid roogasid tasub proovida?

Viimane värskendus: 22. juuni 2018

Mulje riigist ei ole täielik, kui te reisi ajal kohalikes asutustes kohalikku kööki proovimata jätate, eriti kui tegemist on Kreekaga. Kreeklased armastavad ja mis kõige tähtsam - oskavad süüa teha, muutes Kreeka rahvusroogadest kunstiteose.

Rahvusköögi tunnused

Kreeka köögi rahvustoite eristab mitmekülgne maitsete ja eeliste mängimine. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kehakaalu normaliseerimiseks Kreeka köögi põhimõtetel põhinevat Vahemere dieeti..

Kreeka rahvusköögi eelised tulenevad lihtsatest, kuid olulistest teguritest:

1. tervislike toodete - värskete köögiviljade, ürtide, kodujuustude, mereandide, puuviljade kasutamine;
2. Kreeklased ei kasuta kiirtoitu üle;
3. populaarseim traditsiooniline toode on oliiviõli, mida lisatakse paljudele rahvusköögi roogadele; selle eelised on teada juba aastatuhandeid;
4. rahvusroogasid maitsestatakse soola asemel sidrunimahlaga, tsitrusvilju lisatakse pearoogadele (liha ja kala), marinaadidele, magustoitudele;
5. Kreeklased sageli ja palju piimatooteid - jogurt, kitsepiim, feta ja fetajuust.

Rahvusköögi põhiomaduseks on looduslikud, mahetooted, enamikku kasvatatakse ja toodetakse riigis.

See on huvitav! Kreeka rahvusköök on kindel elustiil. Statistika järgi kannatavad kreeklased vähem tõenäoliselt südame- ja onkoloogiliste patoloogiate, rasvumise all. Esimene raamat Kreeka toidukultuurist, kirjutatud 330 eKr.

Esimene söögikord

Rahvusköögis pole esimesed toidud populaarsed, reeglina keedetakse köögiviljapüree..

Siiski peate Kreekas proovima suppe:

• Fasolada - traditsiooniline oasupp;
• Fakes on läätsehautis, mida täiendavad soolakala, juust (enamasti fetajuust), oliivid ja punane sibul. Neid suppe pakutakse kuuma ilmaga.

Talvel ilmuvad restoranide menüüsse rikkalikumad ja rammusamad supid:

• "Avgolemono" - supp riisitangudega kanapuljongis pekstud muna ja sidrunimahlaga;
• "Vrasto" - rahvuslik veiselihasupp.

Kreeka suupisted

Traditsiooniliselt algab iga söögikord söögiisu ergutavate eelroogadega. Neid serveeritakse väikese läbimõõduga plaatides. Suupisted, mida kreeklased ise armastavad ja soovitavad turistidel proovida:

Dolmadakya

• "Dzatziki" on nii eelroog kui ka kaste, mis on valmistatud jogurtist, värsketest kurkidest, oliiviõlist ja piment;
• "Dolmadakya" - traditsioonilise täidisega kapsa ja dolma analoog, riisist, hakklihast valmistatud suupiste, mis on pakitud viinamarjalehtedesse;
• Kalamarakya - praetud kalmaar;
• "Taramasalata" - rahvusroog, mis on valmistatud suitsutatud turskaaviarist, oliividest, ürtidest, sidrunist ja taimeõlist;
• "Tyrokafteri" on traditsiooniline pehme juustu suupiste ja pipar (kuumad sordid).

Salatid

Kreeka rahvusköögis on kahte tüüpi salateid:

Melizanosalata

• kuum - küpsetatud köögiviljadega;
• külm - värskete köögiviljadega.

Kuumade salatite seas on populaarsed järgmised.

• Brocola - traditsiooniline brokoli roog.
• "Pandzari" - peedisalat.
• Melizanosalata on küpsetatud baklažaani, taimeõli, vürtside, sidruni ja pipraküüslaugu segu. Mõnikord lisatakse tassi jogurt, tomatid ja maitsestatakse rohelise sibulaga. Toitumisspetsialistid nimetavad seda rooga õige toitumise põhimõtete seisukohast laitmatuks ja gurmaanid peavad seda toodete kombinatsiooni õigustatult maitseks ideaalseks..

Rahvuslikud külmsalatid sisaldavad värskeid köögivilju, vürtsisegusid, erinevaid juustusid, oliiviõli ja sidrunimahla. Traditsiooniliselt serveeritakse lauale veini- või viinamarjaäädikat..

• Hortu on traditsiooniline võilille roog, peamine koostisosa on radett.
• "Horiatiki" või külasalat - meie piirkonnas on roog tuntud rohkem kui "Kreeka salat". Kompositsioon sisaldab tomateid, kurke, paprikaid, sibulat, oliive, aromaatseid vürtse ja oliiviõli, millele on lisatud fetajuust. Kindlasti olete huvitatud Kreeka salati proovimisest tema kodumaal..
• "Lahano" - valge kapsa, porgandi, sellerijuure ja lehtede salat, mõned koduperenaised täiendavad salatit magusa pipraga.

Itaalia köök on paljuski mõjutanud riigi toidukultuuri. See mõju väljendub Itaalias levinud toodete, näiteks rukola, kasutamises. Mõnes Kreeka piirkonnas pakutakse proovida salatit, mis on valmistatud rukolla lehtedest - "Roca". Populaarne retsept - päikesekuivatatud tomatid, rukolla, parmigiano-reggiano juust.

Kreetal armastavad nad traditsioonilist Dakose salatit, mis on valmistatud spetsiaalsetest suurtest kuivikutest, on kergelt leotatud, peal asetatakse tomatid, purustatud Feta juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Segu on riietatud pune segatud oliiviõliga. Mõnikord asendatakse dakose kreekerid väikeste dakakya kreekeritega.

Kreeka pearoad

Kreeka traditsioonilised põhirühma toidud valmistatakse lihast, kalast ja mereandidest. Valida on palju ja mida proovida.

Liharoad.

Kreeka rahvusköögi kultuur põhineb ühel põhireeglil - pole vaja seda keerulisemaks muuta. Hea roog valmistatakse kreeklaste sõnul võimalikult kiiresti ja lihtsalt, mistõttu eelistavad nad liha lihtsalt igal võimalikul viisil küpsetada. Liha süüakse erineval viisil, kuid kui reisite mägistes piirkondades, peaksite proovima küpsetatud ulukite või metssealiha. Kreeka traditsioonilised liharoad:

• "Brizoles" - mahlane, aromaatne liha kondil;
• "Suvlaki" - kompaktsed kebabid;
• "Kondosuvli" on meie traditsioonilise grilli analoog;
• Paidakya - traditsioonilised küpsetatud ribid (tavaliselt lambaribid);
• "Gyros" on tasase koogi roog, sarnane doonerkebabi või shawarmaga, kuid suurepärane selle poolest, et sisaldab alati friikartuleid.
• "Kokoretsi". Tõelised gurmaanid tahavad seda rooga kindlasti proovida, sest kui isuäratav see kõlab: soolestikku mähitud ja ahjus küpsetatud lambaliha siseorganid.

"Bifteki" - tavalised erineva läbimõõduga hakitud kotletid, mis on maitsestatud aromaatsete ürtide, juustu, erinevate köögiviljadega.

Kreeka köögi rahvuslikud traditsioonid põhinevad paljude rahvaste kultuuril, aastakümneid moodustati need Türgi ikke mõjul:

• "Suzukakya" - tugevalt vürtsidega maitsestatud traditsioonilised kotletid;
• "Kebab" - meisterlik roog, mis on valmistatud põhjapoolsetes piirkondades, kus asus elama Türgi diasporaa.

Esiteks hõlmab see kategooria omatehtud liha või ulukit savipottides köögiviljadega. Nime "Kleftiko" kõige tavalisem variant.

Rahvuslik Kreeka köök proovib proovida:

• "Kuneli" - jänesepraad köögiviljadega;
• "Arnie Lemonato" - sidrunimarinaadiga keedetud lambaliha;
• "Kokonisto" - tomatitega marineeritud veiseliha;
• Musaka on populaarne traditsiooniline Balkani roog. See valmistatakse baklažaanist, hakklihast, tomatitest, kartulitest, juustust, sibulatest, seejärel küpsetatakse Bechameli kastme ja juustuga;
• "Pastizio" - kihiline pajaroog pastast, hakklihast, traditsioonilisest valgest marinaadist.

Märkuses! Kaunista lihaga - riis, köögiviljad.

Kalaroad

Küsimusele, mida Kreekas toidust proovida, vastab kindlasti iga turist - kala ja muidugi mereannid. Pärismaalased kreeklased austavad mereande, sest riik asub mere rannikul.

Söel küpsetatud või grillitud suur kala, mis on maitsestatud taimeõli ja sidrunimahlaga.

Väikesed kalad - praetud merikeel, punane mull, sultanka. Samuti on kõige sagedamini praetud tursk, nõel, mõõkkala, hai (väike, Vahemere piirkond).

Teatud kalu kasutatakse eranditult kalasupi valmistamiseks. Kala serveeritakse eraldi taimeõli ja sidruni marinaadiga ning puljongit eraldi.

Laktrakala - forelli, tuura või lõhet - saab kõige paremini maitsta keskpiirkondades või Makedoonias.

Tähtis! Traditsiooniline lähenemine toiduvalmistamisele on toidu laitmatu värskus. Hinna määrab kaevandamise koht - kohalik kala on kallim kui imporditud kala. Kalamenüü restoranides on kallim kui lihamenüü.

Mereannid on menüüs eraldi jaotises.

• kaheksajalad: küpsetatud või keedetud;
• kalmaar: traditsiooniline küpsetatud - "Kalamaria Tiganita", praetud juustutäidisega - "Kalamarya Yemista me Tiri";
• spinati lehtedega hautatud seepia;
• krevetid: praetud või hautatud tomati-juustu marinaadis;
• traditsioonilises aurutatud rannakarbis või tomati-juustu marinaadis.

Kasulik informatsioon! Krooni rahvuslik maiuspala Kreeka köögis - homaar pastaga - "Macaronada me Astako".

Erilist tähelepanu pööratakse merede kingitustele, neid kasutatakse kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks, mis hõlpsasti võluvad tähelepanelikku gurmeet. Midagi erilist leiate krevetiroogist, mis on keedetud tomatikastmes ja maitsestatud fetajuustuga, või kaheksajala tassi magusas veinis ja maitsestatud vürtsidega.

magustoidud

Kreeka köögi traditsioonilised magusad road on peamiselt Türgi pärand. Muide, türklastest valmistatud kohvi joomise traditsioon jäi ka Ottomani impeeriumist..

Vahemere rannikul lõõgastudes rõõmustage end kindlasti originaalsete magustoitudega:

• "Lukumades" - tainast valmistatud pallid, mis on maitsestatud vürtsidega, valatud meega, piserdatud tuhksuhkruga;
• “Baklava” - traditsiooniline puuviljasiirupi, hakitud pähklite, magustoiduga täidetud pirukas on reeglina valmistatud 33 kihist (Kristuse ajastu sümbol);
• "Curabiedes" - muretainas ja mandliküpsised;
• "Rizogalo" - riisist, kuivatatud puuviljadest, pähklitest valmistatud kaneeliga maitsestatud puding;
• "Halvas" - manna valmistatud halva.

Kreeka kastmed

Kui uurite Kreeka toite, mida reisides proovida, vaadake kindlasti kastmeid. Kreeklased tunnevad neid hästi ja valmistavad neid peaaegu iga roa jaoks. Kreeka traditsiooniliste kastmete omadused:

• ainult looduslikud koostisosad;
• pole keerulisi retsepte;
• maksimaalne kasu.

Õige kastme peamine põhimõte on see, et see peaks delikaatselt rõhutama peamise maiuse maitset ja aroomi.

Kastme koostisosad peaksid olema võimalikult mitmekülgsed ja kombineeritud kala, mereandide, liha, köögiviljadega. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini:

"Avgolemono"

• looduslik jogurt;
• taimne (oliivi) õli;
• sidrunimahl;
• eriline, Kreeka küüslauk.

Klassikaline kaste on Avgolemono. Seda serveeritakse pearoogade ja salatitega ning kasutatakse suppides. See valmib vaid mõne minutiga - munade ja sidrunimahla segu lahjendatakse puljongiga. Proportsioonid valitakse individuaalselt, sõltuvalt kastme soovitud paksusest. Marinaad annab pearoale kerge hapukuse.

Keetmise saladus! Ärge viige marinaadi keemiseni, kuna valk kõduneb.

Mereandide jaoks valmistatakse marinaad sinepist, taimeõlist, sidrunimahlast ja kuivatatud ürtide segust. Mõnes piirkonnas lisatakse sellele segule mett, et anda roogile pehme ja sile tekstuur. Kalade jaoks ja salatikastmena valmistatakse kaste ainult kahest komponendist - sidrunimahlast ja oliiviõlist.

Põhiroogasid serveeritakse pimentist, mandlitest ja taimeõlist valmistatud Skorthalia kastmega. Mõnikord lisatakse kastmele leivapuru ja peeneks hakitud kartulit. See teeb rikkaliku suupiste.

Keetmise saladus! Küüslaugu jõulise maitse silumiseks on see eelküpsetatud.

Originaal "Fava" kaste - see on valmistatud ubepüreest või läätsedest, maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, loodusliku jogurti ja ürtidega (tavaliselt petersell).

Rahvuslikud tooted

Kreeka juust väärib eraldi mainimist. Riigis toodetakse rohkem kui 60 sorti juustu, millest igaüks serveeritakse suupisteks või pearoaks ning mida kasutatakse teiste roogade valmistamiseks. Kreekas viibimise ajal soovitame proovida järgmisi juustusid:

• "Feta" - üsna tihe konsistentsiga valge juust, mis on valmistatud lambapiimast (harvemini kitsepiimast).
• "Graviera" on magusamaitse, kindla konsistentsiga juust, mis on valmistatud lambapiimast.
• "Manuri" - lambajuust, pehme, peene konsistentsiga, kõrge kalorsusega.
• "Kasseri" - lamba- ja kitsepiima segust saadud juust, valge, kergelt kollaka varjundiga.
• "Kefalotiri" - soolase maitsega ja kõva poorse struktuuriga vürtsikas juust.

Teine traditsiooniline roog on oliiviõli. Siin müüakse seda igas toidupoes. Mõnikord võite enne ostmist mõnda toodet proovida. Õli esitatakse puhtal kujul või vürtside, aromaatsete ürtide lisamisega.

Rahvusjoogid

Kreeka kuulsaim alkohoolne jook on ouzo. Kõigepealt tasub proovida. Ouzo valmistatakse alkoholi destilleerimise teel, lisades sinna aniisi, vürtsikimbu (kõige sagedamini - kaneeli, muskaatpähklit ja nelki). Kreekas on palju joogitootjaid, seetõttu on alkoholisisalduse koostis ja protsent erinev - 20–40%.

Ouzot kasutatakse koos kala- ja mereandidega, mida serveeritakse pikkades kitsastes klaasides. Toidupoodides müüakse jooki erineva suurusega pudelites, minimaalne maksumus on 3 eurot.

Tsipuro (tsipuro) ja raki - alkohoolsed joogid alkoholisisaldusega 37% kuni 47%, meenutavad kuupaistet. Peamine erinevus nende vahel on aniisi olemasolu - tsipuros on, vähkides pole vürtsi.

Tsipurot serveeritakse jahutatult kõrge kitsa kaelaga dekanteris. Jooki juuakse väikestest klaasidest, ühe lonksu kaupa. Reeglina tellivad Tsipurot vanema põlvkonna kreeklased, noorem põlvkond eelistab muid jooke. Ühe pudeli maksumus varieerub vahemikus 3–4 eurot.

See on alkohoolne jook, mis sisaldab kahte komponenti - mett ja vähke (mitte neid, mida leidub jões, vaid eespool kirjeldatud). Mõnikord lisatakse kaneeli ja nelki. Jooki valmistatakse kõige sagedamini külmal aastaajal, sest peate seda jooma kuumalt. Mõned kreeklased kasutavad vähki nohu korral..

Racomelot saab osta igast supermarketist, kuid parem on jook ise valmistada - osta vähid ja mesi. Protsess võtab paar minutit ja maitse on palju parem kui poetoode. Valage vähid türki, kuumutage, lisage maitse järgi mett, eemaldage enne keetmist tulelt. Jook on valmis, nüüd saate seda proovida!

Kreeka toodangu alkohol, eripära on mastiks - igihaljast põõsast saadud vaik. Kreekas olevat mastikat kasutatakse paljude roogade valmistamiseks, kosmeetikas.

Likööri pakutakse parema seedimise jaoks aperitiivina ja pärast sööki. Mastiku maitse on originaalne ja meeldejääv - magusakas, kerge puuvilja-okaspuu aroomiga. Ühe pudeli maksumus on umbes 10 eurot.

Kreeka populaarseim jook on kohv. Jääb mulje, et nad joovad seda pidevalt - kuumalt, külmalt, vahuga või ilma, koos piima või koorega, lisades erinevaid vürtse. Kui inimene tellib kohvi asemel teed, arvavad kreeklased kindlasti, et tal on terviseprobleeme..

Kui soovite täielikult mõista, mis on Kreeka rahvustoidud, proovige neid mitte hotellis, vaid kohalikes kõrtsides ja restoranides. Ainult nii saab tunda tõelise Kreeka maitset.

Autor: Julia Matyukhina

• Mida proovida Türgis toidust - valik traditsioonilisi toite

Värskendatud: 2. jaanuar 2019 Türgi köök on täis kõikvõimalikke unikaalse maitsega roogasid...

Värskendatud: 21. juuni 2018 Belgia köögi juured ulatuvad kaugesse keskaega. Riiklik...

Värskendatud: 14. juuni 2018 Sri Lanka rahvusköögid eristuvad vürtsikuse ja teravuse poolest, koos...

Värskendatud: 26. märts 2020 Montenegro elanikud ühendavad selliseid omadusi üllatavalt harmooniliselt,...

Minu jaoks on Kreeka köögi põhiroad moussaka ja tzatziki, frappe kohv (kuigi ma olen tavalise kohvi suhtes ükskõikne. Ja pühade ajal ei viitsi mul paar klaasi ouzot võtta..

Milliseid roogasid Kreekas proovida

Kreeka rahvustoidud on lõhnavate ürtide, värskete toodete ja erinevate vürtside harmoonia, mis on heldelt maitsestatud oliiviõliga.

Vana-Kreeka aegadest tuntud gastronoomilised meistriteosed on "maitsestatud" kutsuva mere, kõrvetava päikesega ning peegeldavad kohalike inimeste rõõmsat ja avatud temperamenti. Seetõttu on võimatu saada täielikku pilti riigist, tunda selle Vahemere maitset ilma Kreeka mitmekülgse köögi kõige populaarsemate roogade tundmata..

Moussaka (Μουσακάς)

Esimene asi, mida Kreekas toidust proovida, on maailmakuulus moussaka. Liharoog, mis tekitab seoseid sirtaki sütitava tantsuga, on Lähis-Ida juurtega. Juba 13. sajandil oli araabia kokaraamatutes roog nimega "magum", mis meenutas silmatorkavalt helleenide baklazaanihõrgutist..

>>> Autorent Kreekas. Kasumliku rentimise saladused, funktsioonid ja eluhoovid Traditsioonilistes kõrtsides pakutakse lukumade spetsiaalsetel vardas, mis tähendab söögiriistade tagasilükkamist..

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Kui plaanite oma talvist reisi ja koostate loetelu sellest, mida peaksite kindlasti Kreekas proovima, ärge unustage Vasilopita populaarset magusat delikatess. See lopsakast pärmitainast valmistatud muffin on ette valmistatud uueks aastaks. See sai oma nime St. Suur Basiilik - Kreeka jõuluvana.

Basilopita retseptivalikuid on palju. Kuid neil kõigil on üks ühine joon - uusaastalaua pearoog sisaldab riivitud apelsinikoore, kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Enne toiduvalmistamist panid perenaised koogi sisse mündi. Õnnelik, kes leiab oma portsjonist vasevooru, peaks olema õnnelik ja õnnelik kogu aasta vältel..

Ülaltoodud road on vaid sajandik riigi kuulsatest traditsioonilistest hõrgutistest ookeanis. Kuulsad toidud, nagu köögiviljahautis spetsofay (Σπετζοφ помогутι), galactobureko piimakook (Γαλακτομπούρεκο), praetud lambiribad, paredaki (Παιδιρ), aitavad teil täiendada oma teadmisi Kreeka rahvustoitudest, mille nimed võivad olla lõputud. keftedes lihapallid (Κεφτέδες), gyrose lameleiva liha (Γύρος) ja kahlo prama maisikook (Καλό Πράμα).

Kreeka köök

Kreeka reisi meeldivaks osaks on tutvumine rahvusköögiga, mis väärib tõesti tähelepanu. Kreeka toidud on Vahemere köök ja sisaldavad köögivilju, liha, kala ja oliiviõli. Sellised maiused vallutavad kõige nõudlikumad gurmaanid..

Kreeka toiduvalmistamise tunnused

Peaaegu kõik retseptid sisaldavad oliiviõli, mida on toiduvalmistamisel pikka aega kasutatud. Seda lisatakse nii riietumiseks kui ka hautamise ja praadimise ajal. Õli kombineeritakse sageli rahvusköögi teise olulise koostisosaga - sidruniga, õigemini selle mahlaga.

Kreekas on populaarsete köögiviljade hulgas baklažaanid, tomatid, sibulad, paprika ja kaunviljad. Teravilja puhul eelistatakse otra ja nisu..

Mett kasutatakse sageli ka toiduvalmistamiseks. Peamiselt kasutatakse tsitrusviljade ja puuviljataimede nektarit. Meega on palju magustoitude retsepte..

Maitsetaimi ja vürtse kasutatakse Kreeka köögis sageli:

• tüümian;
• Loorberileht;
• piparmünt;
• küüslauk;
• pune;
• basiilik;
• muskaatpähkel;
• till ja selle seemned.

Liha kasutatakse erineval viisil, kuid peamiselt lambaliha, sealiha, kitseliha. Maitsestatud pole mitte ainult kuumad vürtsid, vaid ka vürtsikad, näiteks kaneel ja nelk..

Kreeka köögis on ka palju mereande, mida on palju. Austrid, kalmaarid, rannakarbid, kaheksajalad, krevetid ja palju muud.

Riigi vaieldamatu uhkus on juustud, mida kreeklased ise valmistavad. Fetat võib nimetada üheks populaarseks tüübiks, kuid mitte ainult. Juustu valmistatakse spetsiaalsete ainulaadsete retseptide järgi, peamiselt lamba- ja kitsepiimast.

Pearoad

Moussaka

See on baklažaaniliha pajaroog. Selle valmistamiseks kasutatakse lambaliha hakkliha kujul. Samuti on moussaka jaoks vaja köögivilju, nimelt sibulat, tomatit, kartulit. Tassi küpsetatakse juustu ja bešamellkastmega.

Dolma

See on täidetud kapsa analoog, veeretamiseks kasutatakse ainult noori viinamarja lehti. Kreeklased valmistavad sidrunimahla ja oliiviõliga maitsestatud hakkliha ja riisiga dolmat. Roog valmistatakse hautamise teel.

Pastitsio

See on makaronid, hakkliha ja bešamellkaste. Pastitsio bucatini jaoks kasutatakse spagette, mille sees on auk. Nõul on kolm kihti: esimene on pasta muna-juustuseguga, teine ​​liha tomatite, muskaatpähkli ja vürtsidega, kolmas pasta ja besamellikaste.

Suupisted

Räägime väikestest söögikordadest, mis sobivad ideaalselt põhitoidukordade vaheliseks vahepalaks või alkoholi joomiseks..

Suvlaki

Need on vardasse keerutatud väikesed lihatükid, nn mini-kebabid. Kreekas kasutatakse sealiha eranditult souvlaki jaoks. Eelnevalt tuleb liha marineerida vürtsides, sidrunimahlas ja oliiviõlis.

Souvlakit serveeritakse ka pitas - hapnemataignast valmistatud lame kook. Selline päts on pakitud tasku moodustamiseks ja sinna pannakse lihatükid, lisades maitse järgi magusat paprikat, kastet, ketšupit, sinepit ja isegi friikartuleid. Valmis pita on kergelt praetud. See on selline kreeka kiirtoit.

Mezze

See on terve komplekt väikseid suupisteid. Nõud võivad olla kuumad või külmad, enamasti hästi soolaga maitsestatud. Mereande peetakse ka mezzeks. Suupisteid pakutakse tavaliselt koos alkohoolsete jookidega.

Kreeka salat

Populaarne suupiste kogu maailmas. Selle eripära seisneb selles, et koostisosad lõigatakse mitte peeneks, vaid suurteks ruudukujulisteks tükkideks. Kreeka salati jaoks vajate:

• paprika (roheline);
• kurgid;
• Juustud Feta;
• šalottsibul;
• oliivid;
• oliiviõli;
• vürts.

Kreeka salati valmistamise eripära on see, et kurgid kooritakse ja salat serveeritakse koostisosi segamata, tehes seda vahetult enne sööki..

Paastumisperioodil asendatakse feta soja tofuga.

Taramasalata

Roa klassikaline retsept hõlmab suitsutatud tursamarja, küüslaugu, oliiviõli ja sidrunimahla segu. Mõnikord täiendatakse retsepti keedetud kartuli või leivaga. Kõik komponendid vahustatakse mikseril ning leivad ja kartulid leotatakse eelnevalt piimas. Tavapäraselt serveeritakse taramasalatat pitaleiva, saiaviilude abil, piserdades maitserohelisega.

Kalaroad

Kreeka köök kuulub Vahemere hulka, nii et seal on palju erinevaid kulinaarseid meistriteoseid mereandidega.

Suurt kala on tavaks küpsetada grillil või söel, piserdades esmalt sidrunimahla ja oliiviõliga.

Praetud on väike Vahemere kala - sultanka, merikeel ja punane mull. Seda meetodit kasutatakse ka tursa, väikesemõõduliste haide, kiirte ettevalmistamiseks.

Tuleks öelda kõrva kohta. Keedetud kala serveeritakse külalistele eraldi, maitsestatakse sidruniga, puljongit serveeritakse iseseisva roogana.

Forelli, lõhe ja muid järvedest leitud kalu küpsetatakse sagedamini Kreeka keskosas..

Mereandide retseptid

Need on tõeliselt gurmeetoidud. Kreeka köögis valmistatakse mereande järgmiselt:

• krevetid grillitakse või hautatakse tomati ja juustukastmes;
• kaheksajalad on küpsetatud või keedetud;
• rannakarbid aurutatakse, valades tomati ja juustu marinaadiga;
• hautatud seepia spinatiga;
• kalmaarirõngad on praetud ja küpsetatud;
• homaari keedetakse spagettidega.

Veini kasutatakse sageli mereandide roogade valmistamisel. Samal ajal aurustub alkohol röstimisel - joogist jäävad järele vaid meeldivad aromaatsed noodid ja järelmaitse.

Kastmed

Peaaegu iga roa jaoks pakuvad kreeklased erinevaid kastmeid, mis on mõeldud pearoa maitse rõhutamiseks. Rahvusköögis on palju erinevaid retsepte, kuid traditsiooniliselt valmistatakse neid järgmistest koostisosadest:

• looduslik jogurt;
• sidrunimahl;
• küüslauk - Kreekas kasvatatav eriline sort;
• oliiviõli.

Dzatziki

Selle külma suupistekastme valmistamiseks vajate paksu looduslikku jogurtit lamba- või kitsepiimast, millele lisatakse eelnevalt riivitud küüslauk, kurk. Tzatziki vürtsid on sool ja pipar, mõnikord maitsestatakse neid sidrunimahlaga. Samuti on kastme oluline komponent oliiviõli ja vastavalt soovile lisatakse rohelisi - tilli või peterselli.

Scordalia

Ebatavaline paks eelroogakaste, mis on valmistatud kartulitest, vananenud leivast, vürtsidest, pähklitest, oliiviõlist ja küüslaugust. Mõne retsepti järgi on skordal maitsestatud veinikastmega. Seda eelroogu serveeritakse traditsiooniliselt praetud tursaga. Scordalia valmistatakse kuulutamise ajal religioosse paastu ajal, kui on lubatud süüa kalaroogasid. Kastmel on püree konsistents.

Avgolemono

Seda kastet serveeritakse sageli koos salatite ja pearoogadega, näiteks lihapallide, küpsetatud sealiha, dolma ja lisatakse ka suppidele. Seda on lihtne valmistada, sest vajate sidrunimahla ja mune, mis on lahjendatud puljongiga.

Fasolada

Roa päritolu ajalugu ulatub Vana-Kreekasse. See on lahja supp ubade, köögiviljade (porgand, sibul, tomat, kartul, paprika), sidrunimahla ja oliiviõliga. Koostisosad valmistatakse hautamismeetodil. Fasolada on paksu konsistentsiga.

Sparta keedusöök

Ainulaadne roog sealihaverest ja -jalgadest, samuti läätsedest ja vürtsidest. Roa teine ​​nimi on must verepraad. Supi algne retsept pole säilinud, kuid sarnaseid hautisi valmistatakse ka teistes riikides, näiteks Koreas, Hispaanias, Saksamaal, Leedus ja Poolas..

Avgolemono

Kana puljongisupp valmistatakse samanimelise kastme põhjal. Roa oluline komponent on peenpasta (riisiterade suurus), nn orzo. Riisi kasutatakse harvemini. Supp on valmistatud tervetest munadest koos sidrunimahla lisamisega. Avgolemono konsistents võib olla erinev - alates puljongi paksusest kuni supipüreeni.

Seda toodet võib nimetada Kreeka rahvusköögi uhkuseks. Riigis toodetakse rohkem kui 50 juustusorti ja igal piirkonnal on oma ainulaadne toode. Kreeklased tarbivad inimese kohta aastas üle 25 kg toodet, mis on maailmas absoluutne rekord.

Kreekas populaarset Feta juustu nimetatakse maamees. Nad armastavad teda maal kõige rohkem. Feta on valmistatud lambapiimast. Sellel on valge värv, tihe tekstuur ja soolane maitse. Seda kasutatakse kreeka salati koostisosana.

Kefalothiri

See on kitse- või lambapiimast valmistatud soolane juust. Värvus ulatub valgest kollaseni. Seda serveeritakse ouzo, lihatoitude, spagettide, köögiviljadega. Seda kasutatakse traditsiooniliselt rahvustoidu saganaki valmistamisel..

Graviera

Magusamaitseline lambapiimast valmistatud kõva juust. See on kreeklaste seas populaarseim juust feta järel..

Kaseri

Juust, mis on valmistatud kitsepiimaga segatud lambapiimast. Natuke nagu parmesan. Värvus on kahvatukollane. Valmib vähemalt neli kuud.

magustoidud

Kreekas küpsetisi ja magusaid roogasid laenatakse Türgi köögist. Üsna sageli kasutatakse magustoitudes mett, erinevaid pähkleid ja kuivatatud puuvilju..

Baklava

See on helbeline pirukas, mis on täidetud peeneks hakitud pähklite ja puuviljasiirupiga. Baklava valmistamiseks kasutatakse kas kreeka pähkleid või mandleid..

Halvas

Magustoit manna kui põhikoostisosaga. Halvas on kõige õrn magustoit pähklite ja meega, samas kui manna maitset absoluutselt ei tunneta. Serveerimisel puista üle kaneeliga. Kreekas esitatakse halvaad sageli ettevõtte kingitusena koos tellimuse arvega..

Lucumades

Pärmiga segatud tainast moodustatakse õlis praetud sõõrikud. Pärast seda valatakse pallid meega, kastetakse suhkrusiirupiga ja piserdatakse kaneeliga. Söögiriistadega küpsetiste söömine, välja arvatud juhul, kui sõõrikud serveeritakse vardas.

Melomakarona

Need on traditsiooniliselt jõuludeks valmistatud magusad küpsised. Sellised ovaalsed küpsised võivad olla lahjad - need on keedetud oliiviõlis, samuti tagasihoidlikud, st retseptis kasutatakse võid ja piima.

Curabieded

Need krõbedad ja krõbedad küpsised valmistatakse ka jõuludeks. Oluline komponent on mandlid, mis purustatakse enne võitaignale lisamist. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut..

Joogid

Kreeka on ainulaadne ka alkohoolsete jookide poolest, mida toodetakse spetsiaalsete tehnoloogiate ja retseptide järgi..

Metaxa

See jook on brändi ja veini segu, mis on valmistatud teatud päikese käes varem kuivatatud viinamarjasortidest. Esialgu laagerdub Metaxa tammevaatides 12 kuud ja seejärel rikastatakse Vahemere ürtide, teiroosi kroonlehtede ja muude taimeekstraktidega. Järgmiseks laagerdatakse jook uuesti..

Metaxal on Muscati veini sisalduse tõttu üsna mahe maitse. Paku jooki koos inimestega või toonikut. Kasutatakse sageli kokteilide koostisosana.

Aniis joob

Kreekas on kõige populaarsem Ouzo, mis maitseb nagu bränd. Selle kange alkohoolse joogi kimp on rikastatud vürtsidega - muskaatpähkel, nelk, kaneel.

Ouzot kasutatakse sageli aperitiivina. Seda serveeritakse koos mereandide, kala, salatite ja mõnikord ka küpsetistega. Joogi eripära on selle serveerimine. Kreekas on tavaks valada Ouzo pikkadesse kitsastesse 50 või 100 ml klaasidesse. Jooki serveeritakse traditsiooniliselt veega lahjendatult jääga.

Tsipuro on kangem jook, mille alkoholisisaldus on 37–47%. Seda serveeritakse jahutatult kitsa kaelaga dekanteris. Joo ühe lonksu kaupa väikese klaasiga. Vanemad kreeklased eelistavad seda jooki..

Vähid ja Racomelo

Vähke võib nimetada sarnaseks Tsipuroga. See on omamoodi kuupaiste, ainult ilma aniisi vürtsita. Raki baasil valmistatakse veel üks jook - Racomelo, mille maitset on rikastatud meega. Joo seda kuumalt ja seda kasutatakse sageli külmetushaiguste ravimina..

Kõik Kreekas armastavad kohvi. Seda kasutatakse kõikjal ja mis tahes kujul - kange, kreemiga jne. Vahust kohvi nimetatakse frappeks. Nad joovad seda külmalt.

Kreeklased pruulivad kohvi traditsiooniliselt Türgi keeles - Türgist laenatud traditsiooni. Kuid kreeklased ei joo teed, seda peetakse ravimiks..

Traditsiooniliselt serveerivad kelnerid restoranis pudeli vett mis tahes tellimusega. Kuid lapsed peaksid tellima värskelt pressitud mahla Kreeka apelsinidest, mis on väga mahlased ja magusad..

Kreeka köök

Selles osas oleme kogunud väljaandeid, mis tutvustavad teile Kreeka köögi parimaid retsepte ja traditsioone..

Ainult Kreeka köögi mainimisel võtavad isegi kõige keerukamad gurmaanid hinge kinni.

Jah, keegi, kes ja kreeklased teavad kindlasti palju südamlikust, tervislikust ja mis kõige tähtsam - toitvast ja samas tagasihoidlikust toidust.

Ja ka need mustkunstnikud teavad, kuidas esmapilgul kõige rohkem tavalisi tooteid paari käeliigutusega muuta erksateks ja lõhnavateks kokakunstiteosteks..

Rahvuslik tegelane. Päritolu

Selleks, et mõista, kuidas kõige tõelisema Kreeka köögi traditsioonid erinevad Kreeka lähinaabritele omastest traditsioonidest, peate meenutama selle algse riigi ajalugu nii kuuma lõunamaa temperamendiga.

Esiteks mõjutab riigi rahvuskööki kõige otsesemalt riigi geograafiline asukoht ja seega ka kliima..
Teiseks, olles tuhandeid aastaid „läbi lasknud” paljudel rahvustel ja kultuuridel, on Kreeka neilt kõigist omastanud midagi erilist. Balkani ja Lähis-Ida (Türgi köögi) noodid väljenduvad siin endiselt kõige eredamalt, erinevalt Kreekast, lähedal asuvast Prantsusmaast, Itaaliast ei tundnud Hispaania enda jaoks sellist mõju.
Kõige huvitavam on see, et saarlaste ja mereranniku elamiseks valinud inimeste toitumine erineb oluliselt Kreeka mandriosa elanikele tuttavast menüüst..

Mis on kreeklase taldrikul?

Kreeklased pidid üsna pikka aega sõjaliste türklaste mõju all unustama sealiha. Kuid see asjaolu ilmselt ei kurvastanud neid, sest tänapäevani peetakse lambaliha Kreeka köögis kõige tavalisemaks lihaks. Samuti ei jäta kreeklased tähelepanuta Euroopa inimesele harjumatut kitselihast pärinevaid roogasid ning kodulindudest eelistavad nad õrna kanaliha..

Liha on kõige sagedamini hautatud, praetud või grillitud. Pealegi juhtus nii, et enamasti serveeritakse seda tükeldatult: varem sai liha kiiresti küpsetada, kuni see kuumuse käes värskuse kaotas. Ja kõige värskem toit on see, mille üle Kreeka on tõeliselt uhke..

Mere lähedus andis kreeklastele veel ühe kulinaarse kirgi: kala ja mereannid. Kasutatakse mis tahes meriroomajaid: rannakarbid, kaheksajalad, kalmaarid, krevetid, seepiad, homaarid. Nn kalakõrtsid, mis tähistavad mere äärt, pakuvad tohutut valikut rahvustoite.

Itaallased ja prantslased tunduvad aromaatsete ürtide sõltuvuses vaoshoitumad, ehkki näete, et nende kööki ei saa vaevalt nimetada pehmeks.
Kuid selles osas pole kreeklastel lihtsalt võrdseid!
Kreekas kasutatakse toiduvalmistamiseks laialdaselt järgmist: pune, piparmünt, erinevate sortide sibul, till (ja ürdid ning nende seemned), küüslauk, loorberilehed, tüümian, basiilik, rosmariin, petersell.
Riigi põhjaosas, mis on traditsiooniline mandri-Euroopa kondiitritoodete vürtside, nelgi, kaneeli ja muskaatpähklite jaoks, panid liharoogade maitse.

Teine kreeklaste moeröögatus on värskete köögiviljade ja ürtide rohkus: baklažaanid, tomatid, kartulid, paprika, sibul, suvikõrvits, rohelised oad, petersell, till.

Noh, kes ei tea kodumaal praetud ja küpsetatud Kreeka populaarset fetajuustu, mida kasutatakse peamise koostisosana igasuguste salatite jaoks?

Magustoitude valmistamiseks kasutavad Kreeka elanikud looduslikku jogurtit, pähkleid, mett (ka selle ebatavalisi sorte), moose.

Mõned tänapäeva Kreeka köögi tunnused

Traditsiooniliselt teevad kreeklased ilma hommikusöögita, asendades selle tassi kange kohviga ja lõunaks eelistavad nad kergeid roogasid nagu jogurt, köögiviljasalat..

Kuid õhtusöök, järgides vanimaid traditsioone, pole lihtsalt söögikord, vaid tõeline söögikord: tundega, mõistuse ja korraldusega.

Õhtused koosviibimised võivad tähendada tosinat erinevat rooga ja kesta kauem kui üks tund: külalislahked kreeklased kutsuvad sõpru ja lähedasi oma majja pikkadeks intiimseteks vestlusteks..

Vaatamata kõige värskemate, looduslike ja tervislike toodete rohkusele on Kreekas leiba ja vett väga austatud ja austatud..

Erinevad värskelt küpsetatud leivad on iga roa asendamatu lisand. Ja selleks, et avaldada külalisele austust, näidata külalislahkust, pakutakse talle enne sööki alati külma vett..

Seetõttu ei leia restoranidest, kohvikutest, baaridest raha raha eest - see on külastajatele alati tasuta..

Nagu iga söögikorra puhul, kuvatakse kõigepealt eelroogasid (meze) ning mida rikkalikum ja peenem laud, seda rohkem on neid.

"Aperitiivina" õhtusöögiks võib olla: pita (leib), juustud, bureki pirukad, sidrunimahla ja oliiviõliga maitsestatud ürtide segu (horta), kastmed, värsked köögiviljad.

Kreeklased ei jäta suppe unarusse, kuigi võrreldes teiste roogadega ei söö neid nii tihti. Rahvusköögi restoranides saate proovida kala, läätse või oasuppi.

Pearoogadena pakutakse neile näiteks taimetoitu: riisiga täidetud köögivilju, hautisi, salateid (külasalat on meile rohkem tuntud kui kreeka keel), samuti liha ja kala.

Moussaka - omamoodi hakkliha- ja köögiviljade pajaroog bešamellkastmega.

Creokakavos on sealiha lambalihaherneste ja küüslauguga vürtsika lisandiga. Roa "esiletõstmine" on ebatavalises äädika, mee ja tüümiani kastmes.

Teftedakya on lihast, köögiviljadest ja kaunviljadest valmistatud kotletipirukad.

Pastizio - hakkliha ja kastmega küpsetatud pasta.

Kummaline nimi "Okhtopodi" peidab kaheksajalga oliiviõli kastmes.

Traditsioonilise Kreeka õhtusöögi lõpetamiseks pakutakse kõigile magustoitu. Ja siin jättis Türgi oma jälje: Türgi maiustus, halvaa, kreeka pähklid ja mandlid küpsetistes - neid maiustusi armastatakse Kreekas.
Algselt Kreeka hõrgutised - erinevad magusad pirukad (kodujuust, pähkel), riisipuder, heldelt suhkruga maitsestatud. Lauale pannakse ka puuvilju: viinamarjad, aprikoosid, virsikud, melonid, arbuusid.

Jookide seas hoiab juhtivat positsiooni kange must kohv, lisaks pakutakse teile restoranis külma vett..

Lõunasöögi ajal saavad kreeklased endale lubada juua pokaali maitsvat kohalikku veini, teetotalereid, proosaliselt ja koos mõnujoogiga Coca-Cola ja muid kihisevaid jooke.

Igas Kreeka peres on pidulikul õhtusöögil pudel ouzot (aniisiekstraktiga viin) või metaxat (“kreeka konjak”: ravimtaimede infusiooniga brändi).

Kreeka rahvusroogade valmistamine

Feta psiti (või küpsetatud feta)

Kreeka traditsiooniline eelroog, mis põhineb samanimelisel juustul. Selle roa valmistamiseks kulutate mitte rohkem kui 15 minutit..

1. Määri tinafooliumvorm oliiviõliga, pane tükk juustu ja peale - õhukeselt viilutatud tomat.
2. Maitsesta juust ja tomatid kuuma pipra ja pune (soovi korral ka basiilikuga).
3. Mähi ja küpseta ahjus (grill) umbes 10 minutit, kuni juust on pehme.

Melizanosalata

Ebatavaliselt õrn baklažaani eelroog, mis meenutab vene maitsele tuttavat köögiviljakaaviarit.

1. Küpseta viis kuni kuus baklazaani pehmenemiseni (umbes 15 minutit, temperatuuril 220 kraadi), koori, eemalda liigne niiskus.
2. Püreesta baklažaan kahvliga.
3. Lisage paar hakitud küüslauguküünt, keskmise suurusega sibul, peeneks hakitud, petersell, oliiviõli, äädikas (maitse järgi) või sidrunimahl, maitsestage soola ja pipraga.

Rannakarbid saganaki

See on kuum eelroog, mille üheks kohustuslikuks koostisosaks on fetajuust.
Saganaki rannakarpide küpsetamiseks vajate:

• nael kooritud rannakarbid;
• üks keskmine sibul;
• küüslauk (kaks nelki);
• Dijoni sinep (supilusikatäis);
• peeneks hakitud tšilli ja paprika;
• üks klaas Kreeka aniisiviina (ouzo);
• 250 grammi fetajuustu;
• petersell, sool ja pipar;
• jahu (supilusikatäis);
• oliiviõli (paar supilusikatäit).

Keetmismeetod:

1. Kuumutage oliiviõli raskes pannil, lisage sibul, küüslauk ja mõlemad paprikad. Prae kõik kuldpruuniks ja lisage ouzo.
2. Pärast segu keetmist lisage 150 ml kuuma veega lahjendatud sinep. Sool pipar.
3. Kui kaste uuesti keeb, lisage rannakarbid, keetke ja hoidke 10-15 minutit tuld.
4. Lisage kastmes olevale rannakarbile veega lahjendatud jahu pidevalt segades.
5. Pärast keetmist lisage fetajuust, hoidke paar minutit.

Sagnaki rannakarbid sobivad kõige paremini maitsetaimedega piserdatuna, lisandiks praekartul ja värske leib.

Mis on Kreeka kiirtoit

Neil, kes armastavad suupisteid ja ei karda Euroopa jaoks traditsioonilisi kiirtoidukette, on Kreekas midagi hellitada..

Souvlaki sarnaneb väga tavalise kebabiga. Tavaliselt valmistatakse need puidust varrastel olevad minivardad sealihast, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja liha eeltöötlemata, piserdatakse kohe pärast keetmist pune, soola, pipra ja sidrunimahlaga.
Seal on selline tagasihoidlik roog, mis on võetud saia ja värske köögiviljasalatiga..

Souvlaki teine ​​võimalus on kukkel (pita), lisandiks värsked köögiviljad, sibul, friikartulid, kaste ja muud, mis on kiirsöögiarmastajale südamelähedane, maiustusi.

Kõik rubriigi "Kreeka köök" väljaanded:

Sellel Kreeka traditsioonilisel delikatessil pole vastet teiste riikide rahvusköökides. Gurmaanid nimetasid seda rooga "Kreeka punaseks kaaviariks" ja siin on põhjus. Selle peamine element.

See lihtne, kuid väga pikantne ja maitsev roog sulatas kreeklaste armastuse pasta vastu hellenite ja itaallaste pikaajalise vaidlusega: kelle.

Kiirtoit (sõnasõnaline tõlge inglise keelest: "kiirtoit") pole ammu enam lihtsalt suupiste - see on üsna originaalne ja omapärane toidukultuur ning paljud riigid võivad.

Kui küsida ühelt rändurilt, millist rahvustoitu ta erinevaid riike kirjeldaks, siis kõik ütlevad ühena: Itaalias on see spagetid, Prantsusmaal -.

Raske on leida Kreeka elanikku, kes ütleks, et ta ei söö souvlakit - kõige soodsamat ja jumaldatumat rooga, mida siin igal sammul müüakse:.

Jätkates oma kulinaarset ja ajaloolist teekonda läbi Kreeka, paljastame teile täna Kreeka rahvusköögi ühe saladuse. Meie tähelepanuobjektiks on kala, mida Kreekas nimetatakse "lavrakiks", ja.

Kõik, kes on Kreekas käinud, ei unusta kunagi Kreeka kuuma päikest, valge liiva ja taevasinise mereveega randu, väikeseid hubaseid kõrtse, oma koduseid lihtsaid,.

Iidne ja igavesti noor Hellas jagab külalistele heldelt mitte ainult rikkalikku ja ainulaadset ajalugu, maalilisi meremaastikke, imelisi kuurorte, head loodust ja elanike külalislahkust,.

Kui küsite kreeklastelt, kas neile meeldib dolma, räägivad nad teile kindlasti kõigist traditsioonidest ja pühadest, kus seda rooga serveeritakse. Nad kindlasti mäletavad, kuidas nad küpsetasid.

Räägime Kreeka traditsioonilistest toodetest ja roogadest, mida valmistatakse ja serveeritakse igas Kreeka peres vähemalt üks kord päevas..

Elu pole nii haruldane, see esitab meile hetki, mis jäävad meie mällu kui kõige väärtuslikumad. Suurepärane vaade merele... päike loojub....

Mererahvaste elu on alati olnud lahutamatult seotud selle kingitustega. Seda fakti on raske ümber lükata. Lõppude lõpuks, kui leiate asitõendeid teatud kasutamise kohta.

Kreeka köök

Kreeka köögil on palju ühist Vahemere ja Balkani naaberriikide köökidega. Kreeklased ja ka itaallased kasvatavad oliive ja toodavad oliiviõli, mis tähendab, et tema roll Kreeka köögis on märkimisväärne. Oliiviõli kasutatakse salatites, peaaegu kõigis eelroogades (meze) ja praetud sellel. Kreeka oliividel on palju sorte ja erinevaid maitseid, kuulsaimad sordid on Halkidiki ja Kalamata. Soolatud oliive kasutatakse värsketes köögiviljasalatites ja neid serveeritakse eraldi.

Nagu paljude Balkani köökide puhul, on juustud kreeka keeles väga populaarsed. Kõige kuulsam on feta. See on see, kes lisatakse külasse või, nagu me seda nimetame, kreeka salat. Maailmakuulus dzaziki kaste, mis põhineb looduslikul jogurtil.

Kreeka köök on tüüpiline lõunapoolne köök. Seda eristab lihtsus, tervislikud liha ja köögiviljade kombinatsioonid nagu näiteks moussakas. Kreeklased ei säästa toiduvalmistamiseks ürte ja vürtse, nad serveerivad lauale alati värsket saia, mida saab oliiviõlisse kasta. Mereannid, eriti kalmaarid, on Kreeka restoranides populaarne roog. Magustoidud valmistatakse tavaliselt kohaliku mee ja pähklitega.

Kreeka köögi pearoad

Aga kuidas on inimesega, kes siseneb kõigepealt Kreeka kõrtsi? Mida tellida? Mida süüa? Kui nad toovad kreeka menüü, pole seal midagi selget! Musaka, tzatzika, suzukaka, saganaki, kleftiko, stifado - kurat murrab tal pead, aga sa tahad süüa! Nüüd sorteerin kõik riiulitel välja ja külastan peamisi Kreeka toite ja suupisteid. Nüüd saate täpselt teada, mida Kreeka kõrtsis tellida!

1. Khoryatiki või lihtsalt Kreeka salat
Kreeka kööki pole võimalik ette kujutada ilma Kreeka külasalatita! Lihtne retsept, kiire ettevalmistus, maitsev ja tervislik! Salati kohta olen juba üksikasjalikult kirjutanud. Ma ei kujuta ette õhtusööki ega lõunasööki Kreeka kõrtsis ilma maalähedase horjatiki salatita. Ja ma soovitan teil seda alati võtta!

2. Musaka (aka musakas)
Moussaka on ilmselt peamine kreeka roog! Moussaka kvaliteedi järgi saate põhimõtteliselt hinnata mis tahes Kreeka kõrtsi kvaliteeti.
Mis on moussaka? Moussaka on baklazaani ja liha (või hakkliha) mitmekihiline "pajaroog", küpsetatud bešamellkastmega ja kaetud juustukoorega. Kogu asi küpsetatakse ahjus või ahjus ja serveeritakse sügavates savikaussides. Igal kokal on erinev moussaka retsept, nii et saate moussakat süüa iga päev erinevates kõrtsides ja see on igal pool erinev. Mõnikord lisavad nad kartulit, kusagil seeni, kusagil tomatit, kusagil veiseliha ja kuskil lambaliha. Üldiselt proovige, see on väga maitsev (ja väga rahuldav)!

3. Pasticio (või pasta)
Pastizio on omamoodi moussaka, ainult pastaga. See näeb isegi välja nagu moussaka, ainult et pasta on küpsetanud pastat ja liha juustukooriku all. Suure tõenäosusega peituvad "pasta" juured kuskil Itaalias, roa nimes on isegi itaaliakeelsed märkmed, sest Itaalias pole "pasta" midagi muud kui pasta. Üldiselt, kui soovite pasta moussakat, mitte baklažaani, võtke pastizio.!

4. Dzatziki (nad on ka tsatsykid)
Dzadziki on peamine külm suupiste, ilma milleta ükski kreeklane laua taha ei istu. Paljudes kõrtsides pakutakse seda küsimata. Dzatziki on küüslaugu ja riivitud kurgiga paks jogurt, mis määritakse leivale nagu või ja mida süüakse. Mõnikord pakutakse dzatziki mõne liharoa kastmeks. See roog tuli Kreekasse Türgist, kus seda nimetatakse jajikiks.

5. Dolmades (või lihtsalt dolma)
Dolma on klassikaline idamaine roog, "täidetud kapsas" viinamarjalehtedes. See roog on kõikjal, kus kasvavad viinamarjad, ja Kreeka on seda head täis. Dolmat pakutakse tavaliselt sooja suupistena, kuid põhimõtteliselt võib see olla pearoog, eriti kui olete taimetoitlane. Ja kõik sellepärast, et Kreeka dolmade valmistamine toimub 90% -l juhtudest köögivilja täidisega. Proovisin, lihaga dolma on mulle kuidagi lähemal. Mõnikord kohtab liha, kuid peaaegu kõigis kõrtsides on dolma eranditult taimetoitlane.

6. Saganaki
See on minu lemmik kuum suupiste Kreekas - grillitud juust. See on spetsiaalne juust, mis on jahus kastetud ja õlis väga kõrgel temperatuuril praetud. Soolane saganaki Kreeka veiniga - lihtsalt imeline! Pearooga oodates on see imeline kuum eelroog, mida nagu kreeka salatit ikka võtan! Muide, kõrtsides saab saganaki kõrval veel praetud fetat pakkuda, kuid see on täiesti erinev roog. Saganaki on saganaki ja feta on feta.

7. Meze
Nn meze on väga populaarne peaaegu kõigis kõrtsides (eriti turistides). Mis on meze? Meze on segu või komplekt erinevatest roogadest. Tavaliselt on meze kahte tüüpi - liha ja kala. Lihamezhes pakutakse teile segu erinevast kana-, veise- ja lambalihast ning kalameze (või mereandide meze) on kala, krevetid, kalmaarid, kestad, kaheksajalad jne..

Mõnikord tuuakse palju väikeseid plaate, kuid tavaliselt valatakse kõik ühte suurde. Meze portsjonid on tohutult suured. 1. osa meze osa täidab hõlpsasti kaks inimest ja osa kahele toidab neljaliikmelist seltskonda. Kunagi võtsime abikaasaga mereandide meze ühe inimese jaoks - me liialdasime, võtsime selle kaasa ja kasside jaoks on veel jäänud)

8. Kleftiko
Ma armastan lambaliha ja kleftiko on parim Kreeka lambaroog. Kleftiko on spetsiaalses ahjus küpsetatud lambaliha ja seda küpsetatakse väga-väga kaua ja saate pehme, pehme ja väga maitsva liharoa! Tõsi, väga tihti seda ei juhtu - need lähevad kiiresti lahti! Nii et kui teile liha meeldib, proovige kindlasti kleftikot.

9. Stifado
Stifado on hautatud lihahautis. Tavaliselt valmistatakse stifado veiselihast, kuid see võib olla lambalihast, küülikust ja kanast ning isegi kaheksajalgast, mis tahes lihast või mereandidest, mida saab hautada. Kreeka stifado peamine omadus on see, et liha hautatakse tomatikastmes, lisades suures koguses šalottsibulat. Šalottsibulad on sellised väikesed ümarad sibulad, mis ei keeda ja jäävad terveks. Nõus on seda palju, nii et kui te sibulat väga ei armasta, võib olla parem valida mõni muu roog. Stifadot serveeritakse rohke tomatikastmega, milles seda hautatakse. Minu meelest on kastet ja sibulat liiga palju, kuigi kõik, nagu ikka, sõltub peakokast.

10. Suzukaki (või suzukakya)
Suzukaki on vürtsikad lihapihvlid, mida sarnaselt stiffatole hautatakse tomatikastmes, kuid ilma sibulata. Kreeka kotlettide eripära on nende piklik kuju. Suzukaki sarnaneb natuke idamaiste "kebabidega", ainult et neid ei küpseta grillil, vaid hautatakse pannil. Klassikaline suzukaki on valmistatud lambalihast või veiselihast, kuid see võib olla kana või sealiha. Pea lihtsalt meeles, suzukaki = kotletid.

11. Suvlaki
Souvlaki on väikesed kebabid puidust vardas. Reeglina valmistatakse souvlaki kanalihast, harvemini lambast või sealihast ning turistidele tehakse isegi kala, kuid see on täielik prügi (ja kindlasti mitte souvlaki). Liha lõigatakse tükkideks, marineeritakse kastmes, pannakse siis vardad ja küpsetatakse kas tulel, pannil või ahjus. Souvlaki on üsna kuiv, seetõttu tuleb neid serveerida kastmega, näiteks jogurt dzatziki. Souvlakit peetakse Kreeka kiirtoiduks ja seda valmistatakse kõigis Kreeka kiirtoidurestoranides. No mis ma oskan öelda, mulle meeldib selline kiirtoit väga!

Kreeka köök sellega muidugi ei lõpe, roogasid on endiselt palju ja kõik on maitsvad. Tahtsin lihtsalt näidata ja rääkida kõige olulisemast ja minu arvates kõige maitsvamast, mida tuleb vähemalt korra proovida. Ja siis veenduge ise, proovige ja nautige!

PS. Ja oluline näpunäide - Kreeka portsjonid on väga suured! Ühest tavalises kõrtsis serveerimisest piisab kahele, nii et võtke 1 salat - kahele, 1 kuum salat - kahele, suupisted - ka kahele ja kui soovite meze'i, küsige selle suuruse kohta - võib-olla piisab neljale.

Telli mind Instagramis @vladimirzhoga, seal on palju huvitavat!

See materjal on autoriõigusega kaitstud. Artikli ja autori nõusolekuta sellesse paigutatud fotode täielik või osaline avaldamine on KEELATUD mis tahes meediumis, trükistes ja mis tahes saitidel, välja arvatud isiklikes ajaveebides ja sotsiaalvõrgustike isiklikel lehtedel ilmuvad repostid koos autori kohustusliku märkega ja link originaalile.