Seotud artiklid - köögiviljad

Levinud on veendumus, et köögiviljad on äärmiselt tervislik toitumine. Välja arvatud vana reklaami parafraseerides, pole kõik köögiviljad loodud võrdsed. Materjal räägib köögiviljadest, mille sagedane kasutamine halvendab terviseseisundit oluliselt.

Kes meist poleks aias kaevanud, kirunud kõike maailmas? Paljudele tekitab reis dachasse äärmiselt negatiivseid emotsioone, mis on seotud erinevate põllukultuuride töötlemisega, mida võib aastaringselt leida igas toidupoes. Kõige rohkem (eriti noori) vihastab hooajaline „kartulitsükkel“, sest korraliku hoolduse puudumisel kasvavad juurviljad väikeseks ja väikestes kogustes, nagu öeldakse: „Istutasin kopa - korjasin kopa kokku“. Seda olukorda võivad muuta nn kõrged peenrad - spetsiaalsed kujundused, tänu millele saak muutub palju suuremaks, seda on lihtsam kasvatada ja selline aed näeb välja korralikum.

12 üllatavat fakti köögiviljade kohta

1. Vahemere dieeti peetakse kõige tervislikumaks köögiviljade ja oliiviõli kombinatsiooni tõttu. Oliivhape, mis on osa oliividest, suurendab immuunsust ja avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemile. Toetage oliiviõli ja oliivide endi salatitele. Näiteks sinihallitusjuustuga Manzanilla oliivid on maitsvad ja tervislikud!

2. Aasia köögis kasutatakse lootose juuri, varsi ja puuvilju külmade suppide ja suupistete valmistamiseks. Lille vars sisaldab mürki. See hämmastav taim juurdub järve, jõe ja oja põhjas, samal ajal kui vars ja lill jäävad pinnale..

3. Tomatit on pikka aega peetud "mürgiseks", kuna need kuulusid öösilmade perekonda, sisaldades toksiine ja alkaloide. Kes oleks võinud arvata, aga see oli neetud köögivili - ühest tükist piisab ja surm on paratamatu. Õnneks lükati see müüt edukalt ümber. Muide, kas olete proovinud meie mahlaseid tomati paksus tomatimassis, mis lihtsalt küsivad taldrikut? Lihtsalt avage purk ja nautige maitset.

4. Tavaline oranž porgand (ladina daucus carota) ilmus alles 16. sajandil. Hollandlased viisid ta välja. Enne seda eksisteerisid ainult lillad ja valged. Ja mõned numbrid. 9 porgandis on sama kogus kaltsiumi kui klaasis piimas. Kolme keskmise suurusega porgandi söömine annab piisavalt energiat 5 km läbimiseks.

5. Esimene vormi pandud köögivili oli roheline hernes. Raud, magneesium, kaltsium, jood, fosfor, A-, E-, PP-, B1-, B2-, B6-vitamiin - konserveerimisel, külmutamisel või kuivatamisel ei kaota see oma toiteväärtust. Noored, õrnad, mahlased - Bonduelle’i noored herned on imelised igal aastaajal!

6. Pipra teravust saab mõõta! Ameerika keemik Wilburg Scoville leiutas erinevate paprikate kuumuse astme võrdleva hindamise skaala, kus madalaim märk on null ja kõrgeim on 1 000 000 Scoville'i ühikut..

7. Selleri söömine võib surra nälga. Fakt on see, et see toode põletab rohkem kaloreid, kui see endast välja annab, nii et teie kehal pole toitaineid kusagilt saada. Sellegipoolest on seller väga tervislik toode, kuna see sisaldab suures koguses karoteeni, E-vitamiini, mis on kasulik nahale, küüntele ja juustele, samuti vähivastaseid aineid. Regulaarne selleri tarbimine on suurepärane vähktõve ennetamine.

8. "Kolledži lõpetatud kapsas" - seda nimetas Mark Twain lillkapsaks. Brokkolit seevastu nimetatakse "ülikoolihariduslikuks" kapsaks. Muide, kokku lugesime umbes 200 erinevat varianti brokoli küpsetamiseks. Ja nad kõik on dieediga!

9. Kartulist sai esimene kosmoses kasvatatav köögivili. See oli tema, kes oli 1995. aastal nullgravitatsioonis, olles samal ajal laeval "Columbia". Kartulid olid kosmoses ja meie mitte!

10. Gröönimaal võib leida arktilist mädarõigast, mis õitseb kõige tugevamates külmades. Isegi miinus 47 juures! On versioon, et just see köögivili juurdub Marsil.!

11. Usutakse, et mehhiklased püstitasid maisi juba 10 tuhat aastat tagasi - väljakaevamiste käigus leiti maisi õietolmu 55 tuhat aastat! 17. sajandil ilmus mais Venemaale, kui see toodi Krimmist..

12. Iga sekund teab spinati kasulikkust. Ja ometi õppisime tema kohta midagi uut. Spinat ei sisalda ainult beetakaroteeni, kaltsiumi, rauda ja magneesiumi. See köögiviljaroheline on seotud hormoonide tootmisega, mis mõjutavad inimese psühho-emotsionaalset seisundit. Spinat-psühhoterapeut!

Praeguseks kõik! Kui teil on peedi, kõrvitsa või bataadi kohta kompromiteerivaid tõendeid, kirjutage meile kindlasti!

Köögiviljade kasulikud omadused, mis on paremad

Köögiviljad on iga inimese toidusedelis asendamatu toode. Neid hinnatakse suurepärase maitse ja toitumisomaduste, terapeutilise ja profülaktilise toime tõttu kehale. Puuvilja kasulikud omadused on leidnud kasutamist toiduvalmistamises ja toiduainetööstuses, meditsiinis ja kosmetoloogias. Köögiviljade eelised ja kahjustused sõltuvad aga nende kasutamise üksikutest juhtudest..

Miks köögiviljad on kasulikud

Köögiviljade kasulikkus inimorganismile on tohutu: neile omistatakse otsustav roll inimese tervise ja elu säilitamisel. Köögiviljadieedi kasulikud omadused avalduvad paljude haiguste ravimisel ja ennetamisel, ravimite, rasvade ja kaloririkaste toitude tarbimise kahjutuks neutraliseerimisel ning paljudes muudes asjades..

Närvisüsteem

Köögiviljad sisaldavad keemilisi elemente, millel on närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks kasulikud omadused: B-rühma vitamiinid, magneesium, Omega-3 ja teised. Foolhape ja seleen aitavad toota endorfiine, mis annavad inimesele rõõmu, õnne tunde.

Energia

Köögiviljad imenduvad hästi ja kiiresti ilma suurte energiakuludeta. Puuviljad sisaldavad liigset vett, nad suudavad samaaegselt rahuldada nii nälga kui janu. Kui sööte hommikusöögiks köögivilju, väljendub see kasu kogu päeva jõulisuses..

Vitamiinide allikas

Köögiviljade raviomadusi seletatakse paljude oluliste keemiliste elementidega. Bioloogiliselt aktiivsed ühendid on erinevalt sünteetilistest analoogidest täielikult omastatavad. Seetõttu ei saa taimset toitu asendada ühegi farmatseutilise preparaadiga. Lisaks võivad sünteetilised vitamiinide ja mineraalide kompleksid kahjustada keha, halvendada tervist.

Kaalukaotus

Taimed sisaldavad suures koguses kiudaineid. Selle eeliseks on soolestiku sisekeskkonna moodustumise mõjutamine, samas kui see ei imendu ega oma energiaväärtust. Toidukiud paisub maos ja tekitab pikaajalise täiskõhutunde, mis ei põhjusta ülesöömist. Kiud puhastavad keha:

• kolesteroolist;
• räbu;
• toksiinid;
• kantserogeenid.

Madala kalorsuse tõttu võib köögivilju süüa suva järgi mis tahes koguses ja see ei mõjuta kuidagi näitajat..

Noorendamine

Antioksüdandid on kasulikud keemilised ühendid, mille omadused aitavad rakkudel uueneda ja uueneda, väldivad vabade radikaalide kahjulikku mõju neile. Antioksüdantide rolli mängivad flavonoidid, antotsüaniinid, tanniinid, mõned mikroelemendid (näiteks seleen), nikotiinhape ja teised.

Vaimne tegevus

Taimsetes saadustes sisalduvad kasulikud elemendid aitavad hoida veresooni puhtana, muuta need elastseks, kahjustamata ja välistegurite hävitavale mõjule. See aitab hoida meelt vanaduseni puhas, mälu teravana, samuti vältida selliseid tõsiseid haigusi nagu ateroskleroos, tromboos jne..

Immuunsus

Köögiviljade raviomadused, rikkalik toitev koostis aitavad tugevdada keha kaitsevõimet, seista vastu haigustele, sealhulgas sellistele keerukatele haigustele nagu vähk ja diabeet. Kõigepealt kasutatakse selleks erksate küllastunud värvidega puuvilju. Uuringud on näidanud, et neil on rohkem kasulikke omadusi, mis on vajalikud keha kaitsva barjääri suurendamiseks. Rohelistes sisalduv klorofüll mõjutab ka immuunsüsteemi konkreetseid rakke, mis on esimeseks kaitseliiniks (intraepiteliaalsed lümfotsüüdid).

Millised on tervislikumad köögiviljad

Köögiviljavalik on üsna rikkalik. Seetõttu on oluline teada nende omadusi ja juba sellest lähtuvalt moodustada oma dieet. Kõige kasulikum loend:

• Tomatid: rikas antioksüdandi lükopeeni poolest, millel on terapeutiline ja profülaktiline toime vähile, veresoonte põletikule, ateroskleroosile ja muudele patoloogiatele. Need sisaldavad kõige rohkem A-vitamiini, mis kaitseb vabu radikaale - onkoloogiliste haiguste arengu peamine kahjustav tegur;
• Brokkoli: sisaldab ainet sulforafaani, mis on võimeline hävitama H. ​​pylori, kaitstes seeläbi mao haavandite ja gastriidi eest ning hoides ära vähirakkude arengut. Köögiviljas on palju immuunsüsteemi tugevdavaid toitaineid (karotenoidid, askorbiinhape, folaadid);
• Brüsseli kapsas: sisaldab suurt kontsentratsiooni folaate, mis on eriti kasulikud rasedatele, ja B-rühma vitamiine. Omega-3 omadused aitavad nahka noorendada ja parandada ajutegevust;
• Porgand: on antioksüdantide, samuti A-vitamiini allikas, mille kasulikud omadused aitavad parandada välimust, nägemist;
• Kõrvits: sisaldab märkimisväärses koguses magneesiumi ja kaaliumi, seetõttu on see südamele hädavajalik. Suur kiudainesisaldus aitab kõrvaldada kolesterooli, mis on hea ateroskleroosi ennetaja. Köögivili parandab naha seisundit, aeglustab juuste hallinemist ja on hea maksahaiguste korral ka nägemisele;
• Bataat ehk bataat: see sisaldab rauda, ​​vitamiine A, C, mis muudavad puuvilja taimetoidumenüü oluliseks osaks;
• Baklažaan: eemaldab kolesterooli, liigse vedeliku ja ka suure kaaliumisisalduse tõttu tagavad kiudained südame täieliku toimimise;
• Bulgaaria magus pipar: see sisaldab kõige rohkem askorbiin- ja foolhappeid, antioksüdante ja muid elemente. Punased sordid on kasulikumad: kroom oma koostises kaitseb keha diabeedi eest, lükopeen - vähi eest ja toidukiud - ateroskleroosi eest;
• Spinat: sisaldab peaaegu kõiki vajalikke toitaineid. See mõjutab hästi seedetrakti, sülje ja kõhunäärme tööd, tugevdab visuaalset funktsiooni;
• Sibul: kasulik osteoporoosi korral, parandab kaltsiumi imendumist. Sellel on terapeutiline ja profülaktiline toime diabeedi, vaskulaarsete patoloogiate korral.

Ka teistel köögiviljadel on muljetavaldav kasu tervisele. Igaüks neist aitab kaasa inimese keha tervisele..

Mitu köögivilja saate päevas süüa

Teadlased soovitavad toidule lisada võimalikult palju köögivilju ja puuvilju. Nad annavad isegi täpsed arvud: 5 portsjonit 80 g päevas. Tänapäeva kiire elutempo juures on ebatõenäoline, et seda mustrit oleks võimalik täpselt järgida. Kuid ikkagi peaks dieet koosnema rohkem kui poolest köögiviljadest, ürtidest, puuviljadest.

Milliseid köögivilju saate kaalust alla võtta

Köögiviljad on asendamatu vahend neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Need on tavaliselt madala kalorsusega, rohkesti kiudaineid ja täis tervislikke toitaineid. Kaalu kaotamiseks tuleb süüa järgmisi toite:

• Baklažaan: üks madalaima kalorsusega köögiviljadest (24 kcal), tekitades samas püsiva täiskõhutunde. Selle kahjustus avaldub rasva kiiresti imenduvate omaduste tõttu, nii et seda ei saa praadida;
• Valge kapsas: sisaldab elemente, mis kiirendavad rasvade lagunemist. Kehakaalu langetamiseks on igat tüüpi kapsas kasulikud omadused;
• Leherohelised: sisaldab klorofülli, mis pärsib söögiisu;
• Kurgid: sisaldavad suures koguses vett, on madala kalorsusega, diureetilise toimega;
• Tomatid: aitavad toitu paremini omastada, vähendavad seedetrakti koormust;
• Pipar: sisaldab fütosteroole, mis reguleerivad rasvade ainevahetust;
• Oad: valguallikas, mis võib asendada liha ja soodustada ka vedeliku kadu.

Kaalulanguse ajal on näidatud kõik õrnalt ja rasvade lisamata köögiviljatoidud. Selline toit annab küllastustunde, küllastub kasulike omadustega, neutraliseerib ebakvaliteetsete toodete tarbimise ja keskkonnaga kokkupuutumise tagajärjed..

Kuidas õigesti köögivilju süüa

Toorelt söödud värskete köögiviljade tervislik kasu on hästi teada. Selles vormis säilivad kõik bioloogiliselt aktiivsed ühendid, mis mitte ainult ei toita keha rakke ja kudesid, vaid toimivad ka nagu tõhusad ravimid. Terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel on parem süüa toorest toitu tühja kõhuga, 0,5 - 1 tund enne sööki: selle aja jooksul imenduvad kasulikud elemendid ja näitavad nende ravivaid omadusi..

Kuid mitte kõik ja mitte alati ei saa toortoitu süüa: need võivad kahjustada lapsi, seedetrakti krooniliste patoloogiatega patsiente. Kuumtöötlus peaks olema aga võimalikult õrn, mitte rohkem kui see, mis säilitab keedetud köögivilja eelised. Väärtuslikud toitained hakkavad lagunema ka suhteliselt madalal kuumutamisel - + 40 o C ning kõrgel temperatuuril töötlemisel jääb toidust vaid väike osa neist..

Millisel kujul on köögivili tervislikum

Enamik taimset toitu säilitab ja kannab oma kasulikud omadused toores vormis. Mõned keemilised ühendid hakkavad lagunema isegi temperatuuril +50 o C. Seetõttu peate nende säilitamiseks kasutama väga õrna kulinaarset ravi. Kui ilma kuumtöötluseta pole võimalik, on köögiviljade aurutamise meetod kasulik..

Näiteks imevad keedetud porgandid mitu korda rohkem karotenoide ja antioksüdante. Toortoidud võivad olla lastele ohtlikud. Kiudained avaldavad habras kõhunäärmele kahjulikku mõju.

Hautatud ja keedetud

Hautatud köögiviljade eelised ja kahjustused erinevad mõnevõrra termiliselt töötlemata toiduainetest. Taimne toortoit sisaldab rohkem vitamiine, kuid ülejäänud ained imenduvad keedetud ja hautatud roogadest paremini ja täielikult. Näiteks tomatid, mille temperatuur on kokku puutunud, on tervislikumad kui toored analoogid. Kuumtöötlus suurendab hautiste kasulikkust tervisele, parandades vabade radikaalide kahjustusi neutraliseerivate võimsate antioksüdantide lükopeeni ja punaste pigmentide imendumist..

Küpsetatud

Baklazaanid või suvikõrvits on kõige parem küpsetada ahjus. Neis suureneb kaaliumi kontsentratsioon ning nitritid ja muud kahjustused kaovad koos süvendisse voolava vedelikuga. Küpsetatud kartul näitab ka nende kasulikke omadusi maksimaalselt..

Küpsetatud köögiviljade eelised on märkimisväärsed. Toortoiduainete organismis on sageli strontsiumi liig. Ja see on täis kaltsiumi ja magneesiumi nihkumist. Selle tagajärjel suureneb osteoporoosi tekkimise kahjustamise oht. Küpsetatud köögiviljade söömine võib selle probleemi lahendada..

Kuivatatud

Köögiviljad sisaldavad palju vedelikku. Selle eemaldades saate nende säilivusaega märkimisväärselt pikendada. Kuivana on neil vähem kaalu, nad võtavad vähe ruumi ja neid on lihtne transportida. Kuivatatud köögiviljade eelised on nende kõrge toitainete kontsentratsioon.

Kuidas köögivilju korralikult säilitada

Kõigi köögiviljade puhul pole ühte reeglit. Iga toode nõuab oma individuaalset lähenemist. Köögiviljade hoidmiseks sobivad enamasti jahedad ja pimedad kohad:

• külmik;
• kelder;
• sahver;
• garaaž;
• kelder.

Köögiviljakultuure saab ka külmutada, konserveerida, säilitades seeläbi nende kasulikud omadused pikka aega..

Kas köögiviljad on kahjulikud?

Köögiviljad võivad olla kahjulikud, kui te ei arvesta neid kasutava isiku individuaalsete omadustega. Näiteks on selline kasulik köögivili nagu valge kapsas mao suurenenud sekretsiooni korral vastunäidustatud, kuna sellel on omadus stimuleerida seedemahlade sekretsiooni. Seda ei tohiks kasutada ka pankreatiidi korral..

Köögiviljade kasvatamisel kasutatakse erinevaid keemilisi väetisi, mis mullast satuvad taimerakkudesse ja kahjustavad seejärel inimeste tervist. Pinda saab pika transpordi ajal paremaks säilitamiseks töödelda.

Järeldus

Igapäevase dieedi kujundamisel on vaja mõista köögiviljade eeliseid ja kahjustusi. Õigel kasutamisel, võttes arvesse individuaalseid vastunäidustusi, on need inimese jaoks asendamatu allikas elutähtsate ainete tarbimiseks..

Köögiviljade eelised inimese kehale

Tere, kallid lugejad! See on minu blogi esimene artikkel köögiviljade kohta, mida me kasvatame oma peenras või ostame poest..

Iga inimene tarbib köögivilju päeva jooksul rohkem kui üks kord. Haruldane roog saab ilma selleta hakkama. Nende väärtuse määrab süsivesikute, valkude, orgaaniliste hapete, eeterlike õlide, ensüümide, mineraalide ja eriti vitamiinide sisaldus neis. Kõik need toitained on organismi normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Need on eriti olulised lapse kasvava keha jaoks..

Üldine informatsioon

Esimest korda hakati sõna “köögivili” kasutama 16. sajandi lõpus. Seda sõna nimetati taimede ja puuviljade viljadeks. Ja hääldati - "ovosht". Sellest ajast peale on köögivilja söömine olnud slaavi toidukultuuri alus..

Vikipeedia andmetel on köögivili selline koondnimetus söödavate taimeosade kohta. Need on mugulad (kartul), juured (porgand, peet), puuviljad (kurgid, tomatid), seemned (herned, oad),

Kulinaarset mõistet "köögivili" võib kasutada söödaval puuviljal, mis botaaniliselt on marja.

Osa köögivilju süüakse alles pärast kuumtöötlust (keetmine, hautamine, praadimine, küpsetamine), teisi võib süüa toorelt. Oluline on teada, et kuumtöötlus vähendab toote bioloogilist väärtust ja ka valet ladustamist. Osa toitaineid kaob konserveerimisel, soolamisel, marineerimisel, marineerimisel. Kuid külmkappides majapidamises külmkapis säilitatakse kõik toitained.

Kasulikud omadused

Köögiviljade eelised on organismi ravitoimes..

• Söögiisu stimuleerimine;
• Vitamiinide ja mineraalide rikkalik koostis suurendab keha kaitsvaid omadusi;
• Kiudained aitavad seedetrakti tööd;
• Mõnes köögiviljas leiduvatel eeterlikel õlidel (näiteks küüslaugul) on antibakteriaalsed omadused;
• Neil on väike kalorsus, mis on kehakaalu langetamisel väga kasulik kaalulangetamiseks;
• Neis on palju antioksüdante - aineid, mis puhastavad keha erinevatest toksiinidest ja radionukliididest ning hoiavad samal ajal ära vananemist;
• Toores köögivilja, näiteks porgandi või kaalika söömine aitab igemeid masseerida, mis hoiab ära parodontiidi ja igemete veritsemise;
• Regulaarne tarbimine takistab II tüüpi suhkurtõve (õunad, oad, oad, keedetud kartulid nahas, mustikad, viinamarjad) arengut;
• Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis ning antioksüdandid parandavad kardiovaskulaarsüsteemi toimimist, soodustavad hematopoeetiliste mehhanismide aktiveerimist, muudavad veresooned elastseks.

Oma aias köögivilja kasvatades saame keskkonnasõbraliku toote, mis on ka tervisele väga oluline..

On ebatõenäoline, et köögiviljadel oleks mingeid kahjulikke omadusi, välja arvatud keha individuaalne sallimatus. Siiski on tõestatud, et köögiviljadest või puuviljadest valmistatud mahlade pideva kasutamise korral võib kõhunääre reageerida.

3 huvitavat fakti köögiviljade kohta

Köögiviljade eelised on üldteada ja väga igavad. Köögiviljad teevad aga ka vähetuntud head: need takistavad meid vananemast, kontrollivad kolesterooli ja petavad nälga..

1. Köögiviljad suurendavad immuunsust ja takistavad vananemist

Pikka aega arvati, et köögiviljade ja puuviljade peamised eelised on vitamiinid. Tõepoolest, 5-6 portsjonit köögivilju või puuvilju päevas annab meile näiteks 200 mg C-vitamiini. C-vitamiini saab aga ka multivitamiinitabletist, kuid selles pole flavonoide. Köögiviljades on flavonoide rohkesti, kuid ilma nendeta ei saa hästi hakkama.

Flavonoidid on ainete rühm, millel on väga erinevad omadused ja funktsioonid; meid huvitab üks asi: neil on antioksüdandid ja immunostimuleerivad omadused. Ja arvukate uuringute kohaselt on need hädavajalikud vähi ennetamisel, südame-veresoonkonna süsteemi tervises, allergiavastases võitluses ja naha nooruslikkuse eest..

Lisaks on punastes, kollastes ja oranžides köögiviljades rohkesti karotenoide ning need ained pärsivad edukalt vabade radikaalide aktiivsust, mis on süüdi keha vananemises ja vähi tekkes..

Kõik need “köögiviljade koostisosad” selgitavad, miks on Vahemere dieet soovitatav tervisliku eluviisi jaoks ja miks väheste värskete köögiviljade, puuviljade ja roheliste salatite puudulikkus vähiriski.

2. Köögiviljad kontrollivad kolesterooli ja ennetavad vähki

Köögiviljades on palju kiudaineid lahustuvaid ja lahustumatuid aineid. Esmapilgul on erinevus nende vahel minimaalne, kuid tegelikult tabavad need kaks erinevat kiudu kahel erineval rindel..

Lahustuv kiud aitab näljaga toime tulla, takistab veresuhkru hüppamist oma äranägemise järgi, soodustab kehakaalu kontrolli ja "jälgib" kolesterooli.

Lahustumatuid kiudaineid on vaja soole regulaarseks tööks, pärasoolevähi ennetamiseks ja vererõhu normaalseks hoidmiseks.

Köögiviljad pole ainsad nende kahe tüüpi kiudainete allikad; mõlemat võib leida teraviljadest, kaunviljadest ja täisteratoodetest. Kuid ainult mõne portsjoni köögiviljaga päevas on võimalik süüa vajalik kogus kiudaineid ja koormuses ei saa lisakaloreid..

Toitainete sisaldus köögiviljades (mg / 100 g)

Prantsuse põllumajandusuuringute instituudi (INRA) andmetel

* 4 flavonoidi kogusisaldus: kvertsetiin, kaempferool, apigeniin ja luteoliin.

• Kvertsetiinil on ödeemiavastane, allergiavastane, põletikuvastane toime.
• Kaempferol on tõhus vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel.
• Apigeniin on antioksüdant, mis on mitmete uuringute kohaselt osutunud tõhusaks vähi ennetamisel.
• Luteoliinil on antioksüdant, põletikuvastane, allergiavastane, kasvajavastane ja immunomoduleeriv toime.

3. Köögiviljad koos õli "petavad" nälga

Kui köögivilju looduses ei olnud, peaksid need leiutama need, kes jälgivad nende kaalu. Need ühendavad kolme väga mugavat omadust: madal kalorisisaldus, suhteliselt suur maht ja hea kiudainesisaldus. See võimaldab köögiviljadel kõhtu täita, tekitades vale täiskõhutunde. Ja selle pikendamiseks tehke reegliks lisada köögiviljadele paar tilka taimeõli..

Kuidas köögiviljadest maksimaalselt kasu saada?

Söö köögivilju toorelt või küpseta neid reeglite järgi
Kuumtöötluse käigus hävitatakse palju kasulikke aineid. Seetõttu on kõige õigem otsus toores köögivilja osakaalu suurendamine toidus ja ülejäänud keetmine kõigi reeglite kohaselt:

minimaalses koguses vett

jämedalt hakitud (eelistatult tervena, kui võimalik) ja koorimata

pange köögiviljad vette alles pärast selle keemist

küpseta mitte täieliku valmisolekuni, vaid laske sellel pool tundi kaane all ulatuda

kui võimalik, viige toiduvalmistamine pliidilt mikrolaineahju.

Ärge suhtuge keedetud köögiviljadesse halvustavalt, eelistades ultimaatumina tooreid köögivilju. Keetmine parandab karotenoidide imendumist organismis, eriti kui lisate köögiviljale veidi taimeõli.

Külmuta
Pole küll parim lahendus, kuid see meetod aitab köögiviljade eeliseid säilitada palju tõhusamalt kui kuivatamine või konserveerimine. Mis puutub sügavkülmutamise tööstuslikku meetodit, siis sellele võib anda "köögivilja kasulike omaduste säilitamise" teemal kindla viie..

Mitmekesistage oma köögiviljatoitu
Seal on palju toitaineid, mis varieeruvad sõltuvalt köögivilja tüübist, seega on hea veenduda, et kogu päeva jooksul on teie taldrikul erinevaid värve ja tüüpi köögivilju..

Köögiviljad. Loend koos fotoga

Need on taimede söödavad puuviljad ja rohelised. Need põhinevad süsivesikutel ning neis praktiliselt pole valke ja rasvu. Samal ajal on palju bioloogiliselt aktiivseid aineid - vitamiine, orgaanilisi happeid, kiudaineid, pektiine. Köögivilju tuleks süüa regulaarselt: "tervisliku plaadi" mudeli järgi peaksid need moodustama veerandi kõigist päevas söödud toitudest. Dieedi planeerimisel on soovitatav arvestada mitte ainult oma eelistusi, vaid ka toitumisspetsialistide soovitusi - proovige süüa värvikamalt.

Fütotoitained annavad köögiviljadele värvi, mis kaitsevad ka erinevate haiguste eest.

• Punased köögiviljad on beetakaroteeni, lükopeeni, C-vitamiini allikad. Need takistavad vähi ja südamehaiguste arengut ning ravivad seedesüsteemi.
• Rohelised on vitamiinide A, C, K, foolhappe, klorofülli, luteiini, kaltsiumi ladu. Neid tuleks süüa, et vähendada "halva" kolesterooli taset veres, normaliseerida vererõhku, tugevdada hambaid ja luid ning säilitada silmanägemist..
• Apelsin - sisaldab beetakrüptoksantiini ja beetakaroteeni, mis on kasulikud hingamisteede, naha, silmade tervisele.
• Sinine ja lilla - antotsüaniini ja resveratrooli allikas, millel on põletikuvastane ja vananemisvastane toime.
• Valge - väävli, allitsiini, kvertsetiini allikas ja need aitavad kontrollida kehakaalu, vererõhku, omavad põletikuvastaseid ja vähivastaseid omadusi.

Nooljuur

Inglise noolejuur - tärklisjahu
See on tärklis, mis on valmistatud noolejuurest, troopilisest taimest Lõuna-Ameerikas. Nooljuurt kasvatatakse ka Fidži ja Brasiilia saartel. Tehase mugulaid kasutatakse toorainena noolejuure tootmiseks. Sel juhul kasutatakse noolejuure kuivatatud risoome, mis jahvatatakse jahuks.

Baklažaan

Teaduslikus klassifikatsioonis esindab see Solanovite perekonda ja seda võib selles mõttes nimetada kartuli, tomati, paprika, tubaka sugulaseks, kuid lisaks sellele on ta ka mürgise dopingu ja kanafilee “vend”. Selle köögiviljakultuuri kulinaarne saatus oli keeruline. Toiduainena on baklazaan Euroopas muutunud huvitavaks alles alates 19. sajandist. Enne seda ei hinnatud seda ja isegi peeti seda mõne vaimse häire põhjuseks. Aja jooksul muutus baklažaan tänu paljude kasulike omaduste avastamisele huvitavaks mitte ainult kokkadele, vaid ka arstidele..

Okra

Sellel köögiviljal on palju nimesid, sealhulgas: gombo, okra ja daamide sõrmed. Kui te seda nime kuulete, tähendab see, et me räägime okrast - üsna väärtuslikust köögiviljakultuurist, mis kuulub Malvovi perekonda. Selle taime päritolu kohta pole midagi teada, kuid see on laialt levinud Aafrikas, Põhja-Ameerikas, Indias ja troopikas. Ühed nimetavad seda Lääne-Aafrika kodumaaks, teised - Indiaks. See on tingitud asjaolust, et nendes kohtades kasvab väga erinevaid okra sorte ja tüüpe..

Magus kartul

Rohtsete pikkade (1-5 m) roomavate varte-ripsmetega viinapuu, mis juurdub sõlmedes. Põõsa kõrgus on 15-18 cm, maguskartulilehed on südamlikud või palmitaarsagarad, pikkadel leherootsudel. Lilled istuvad lehtede kaenlas; kroon on suur, lehtrikujuline, roosa, kahvatu sirel või valge. Paljud sordid ei õitse. Risttolmlemine, peamiselt mesilaste poolt. Puu - 4 seemnega kapsel; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5–4,5 mm. Bataadi külgmised juured on tugevalt paksenenud ja moodustavad valge, oranži, roosa või punase söödava lihaga mugulad. Üks bataadi mugul kaalub 200 g kuni 3 kg.

Rootslane

Rutabaga on kapsa perekonna kaheaastane taim, millel on kõrge saagikus. Selgus kaalika ja valge kapsa ristamisest. Mõned teadlased usuvad, et rabarakk on välja töötatud Vahemere piirkonnas. Juur on ümmargune või ovaalne, näeb välja nagu kaalikas, kuid mõnevõrra suurem, viljaliha on kollane, oranž või valge, kaetud rohekashalli või punakaslilla koorega.

Daikon (jaapani redis)

Daikoni juured on suuremad kui redisel - 2–4 kg. Neil on kõrge maitse: nad on mahlasemad, õrnemad, ilma terava haruldase maitseta, neid hoitakse täiuslikult kogu talve. Daikoni võib süüa värskelt, keedetult ja soolatult.

Suvikõrvits

Suvikõrvits jõudis 16. sajandil Kesk-Ameerikast Euroopasse, kuid Vana Maailma elanikud maitsesid selle vilju alles kaks sajandit hiljem, kui seda taime ei peetud enam eranditult dekoratiivtaimeks. Sellest ajast alates hakkas suvikõrvits järk-järgult endale põldudel ja aedades kohta võitma. Tänapäeval kasvatatakse seda peaaegu kõigis majapidamistes. Suvikõrvits (ja selle suvikõrvitsasort) on talveks praetud, aurutatud, marineeritud ja konserveeritud. Rahvas hindas selle toote diureetilisi omadusi, võimet taastada soola ainevahetust, eemaldada toksiine ja "halba" kolesterooli. Kuid köögiviljaüdi tõsine teaduslik uurimine alles algab, avades mitmeid paljutõotavaid võimalusi..

Kapparid

Kappari perekonna Capparis spinosa liikide rohttaimede või põõsataimede pungad, mis on levinud Vahemere, Aasia, India, Põhja-Aafrika, Põhja-Ameerika kuivades piirkondades. Dagestanis kasutatakse metsikuid kappari liike. Kapparid on laialt levinud ka Kaukaasias ja Krimmis, kus nad kasvavad viljatutel põlevkivikivimitel Alushtast Sudakini ja Feodosiasse.

Valge kapsas

Valge kapsa "tavalisus" ja levimus meie aedades jätab mulje, et see köögivili on tervise edendamisel kasutu. Ainult kapsa tähtsus dietoloogias ja kaalulangetusprogrammides näib olevat vaieldamatu, kuna see on madala kalorsusega ja kiudainerohke. Ja vahepeal vähendavad kapsas sisalduvad ained märkimisväärselt soolevähi riski, takistavad ateroskleroosi arengut, kõrvaldavad kiiritusega kokkupuute mõjud ja avaldavad terapeutilist toimet paljudele teistele kehasüsteemidele..

Brokkoli

Brokkoli sisaldab tohutult palju kasulikke aineid, mis sisalduvad suhkruhaiguse, seedetrakti, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi jne haiguste raviks kasutatavate ravimite koostises. Brokkoli on peaaegu vaba isegi ülejäänud kapsale omastest "kõrvaltoimetest"... Kuid brokkolist maksimumi võtmine pole lihtne. Mõni element hävib kuumutamisel, osa - külmununa, osa - valguses. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõningaid selle säilitamise ja töötlemise funktsioone..

Rooskapsas

Selle aretasid kaelakeedest Belgia köögiviljakasvatajad, kust see levis Prantsusmaale, Saksamaale ja Hollandisse. Esimesena kirjeldas kapsa teaduslikult Karl Linnaeus ja nimetas selle Brüsseli Belgia aednike järgi rooskapsaks. See ilmus Venemaal 19. sajandi keskel, kuid karmide kliimatingimuste tõttu ei saanud levikut. Rooskapsast kasvatatakse laialdaselt Lääne-Euroopas (eriti Suurbritannias), USA-s ja Kanadas. Venemaal haritud piiratud koguses, peamiselt keskpiirkondades.
Toiduks kasutatakse helerohelisi lehtkapsapead, mis asuvad taime varrel lehtede kaenlas. Brüsseli kapsaste maitse on magus ja pähkline, mitte nagu kapsa maitse. Parim on valida erkroheline, tugev, tihe ja väike kapsapea - suured võivad tunda mõru maitset.

Kohlrabi kapsas

See on nn varrekultuur. Selle vilja tuum on õrn ja mahlane, maitsele väga meeldiv, meenutades mõnevõrra kapsa kännu. Kohlrabi sünnikohaks peetakse Põhja-Euroopat. Saksa keelest tõlgitud nime tõlgendatakse kui "kapsa kaalikat". Esimesed mainimised kapsaste kapsastest registreeriti 1554. aastal ja sõna otseses mõttes sajand hiljem levis tarra peaaegu kogu Euroopas kuni Vahemereni..

punane kapsas

See on valge kapsa sort. Sellel on sinakasvioletsed lehed, mõnikord lillaka varjundiga, mille spetsiifiline värv on seemikutel juba näha. Selle värvi olemasolu on tingitud spetsiaalse aine - antotsüaniini - suurenenud sisaldusest. Punakapsas on hilise valmimisega ja varaküpsete sortidega. Kasvu ja arengu periood kestab kuni 160 päeva. Varased punase kapsa sordid on üsna külmakindlad ega ole kliima ja pinnase suhtes nii nõudlikud kui valge kapsa sordid, kuid hilisemad sordid on üsna kapriissed.

Pak choy kapsas

See on üks iidsemaid Hiina köögiviljakultuure. Tänaseks on ta Aasias suurt populaarsust kogunud ja iga päevaga kogub üha uusi fänne Euroopas. Pak-choi kapsas on Pekingi kapsa lähedane sugulane, kuid erineb sellest väliselt, bioloogiliselt ja ka majanduslike omaduste poolest..

Kapsas

(tuntud ka kui "salat" kapsas)
Hiinas on see sort viljeletud ja selekteeritud viiendal sajandil pKr, misjärel saavutas selle kiire populaarsuse Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias. Pekingi kapsas on Euroopas ja USA-s laialt tuntuks saanud suhteliselt hiljuti. Teine nimi "Peking", mille all seda võib leida - "Petsai".

Romaneskapsas

itaalia romanesco - rooma kapsas
See on lillkapsa ja brokoli ristamise aretuskatsete tulemus. Taim on üheaastane, termofiilne, vajab leeliselist toitmist ja mõõdukat kastmist. Toiduks kasutatakse ainult kapsa pead, mis koosneb helerohelistest õisikutest fraktaalse spiraali kujul. Pealegi koosneb iga pung sarnastest pungadest, mis moodustavad spiraali.Kapsas on dieettoit ja kergesti seeditav toode..

Savoy kapsas

Esmakordselt ilmus see Itaalia Savoy maakonnas, mis mõjutas selle nime - Savoy. Selle maakonna talupojad kasvatasid esimestena seda kapsasorti. Meie riigis on see tuntud juba 19. sajandist, kuid pole populaarseks muutunud, kuigi värske maitseb see paremini kui valge kapsas. Seda kapsast kasutatakse laialdaselt Lääne-Euroopas ja USA-s. Savoy kapsas on maitselt sarnane valgele kapsale, kuid selle tumerohelistel lainelistel, lokkis ja õhukestel lehtedel on õrnem maitse ja aroom. See ei ole nii karm kui muud tüüpi kapsas, kuna sellel pole karedaid veene. Ja lisaks on see toitevam kui valge ja punapea. Savoy kapsas sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, suhkrut, sinepiõli. 4 korda rohkem rasva ja 25% vähem kiudaineid kui valge kapsas.

Lillkapsas

Pärit Vahemere piirkondadest. Esimest korda toodi see Lääne-Euroopast 17. sajandil.. Kuid me armastame seda palju vähem kui tavalist valget kapsast ja omistame sellele teisejärgulisi rolle. Erinevalt näiteks Euroopast. Seal on lillkapsas dieettoode, mis on kasulik igas vanuses ja väga armastatud. Selles on palju vähem kiudaineid kui tavalistes kiududes ja seetõttu imendub see kergesti..

Kartul

Hämmastavalt mitmekülgne toode ja see avaldub mitte ainult toiduvalmistamises. Kartulitöötlemise tulemuste hulgas on etüülalkohol, antimikroobsed ained ja isegi puitkiudplaatide ehitusplaadid, mis tänu kartulitärklisele liigitatakse keskkonnasõbralikeks materjalideks. Meditsiini valdkonnas kasutatakse kartulimugulate aineid ravimite väljatöötamiseks, mis aeglustavad Alzheimeri tõve teket, hävitavad seedetrakti vähirakke ja leevendavad põletikulisi protsesse. Kartuli kasulikud omadused, mida varem nõuti ainult traditsioonilises meditsiinis, pakuvad erilist teaduslikku huvi..

Mais

Maailmamajanduses on asendamatu kultuur. Tärklis, jahu, alkohol, õli, biogaas - seda kõike toodetakse piisavas koguses tänu maisile. Ilma selleta ei saaks inimkond lihtsalt hakkama iseenda toitmise ega koduloomadele toidu pakkumisega. Kuid uued uuringud maisi kasulikkuse kohta tervisele võivad veelgi suurendada huvi selle ainulaadse põllukultuuri vastu..

Sibul sibul

See on traditsioonilise meditsiini üks populaarsemaid tooteid. Pealegi kinnitab enamikku selle iidsetest aegadest tuntud kasulikke omadusi tänapäevane teadus. Kinnitab, kuid parandab ja täpsustab. Näiteks on tänapäevased arstid, nõustudes sibula fütontsiidide antimikroobse toimega, skeptilised harjumuse suhtes panna ARVI epideemiate ajal tuppa hakitud sibulaga taldrikud. Ja kaasaegsed toitumisspetsialistid, püüdes säilitada maksimaalset kasu, teevad ka oma muudatused selle valmistamise traditsioonilistes meetodites..

Porrulauk

Porrulauk, üheaastane rohttaim Sibula perekonnast. Taime kõrgus 40–90 cm. Porrulehtedest rohelisest kuni rohekassinise värvusega, valkjad või roosad õied moodustavad vihmavarju. Pirn on piklik, ilma sibulateta või väheste sibulatega. Tüvi väljub sibula keskelt. Lehed sirgjoonelised, kaetud pika tila abil; vihmavari suur, sfääriline; perianth on valkjas või harvem roosakas, kergelt karedate lehtedega. Tolmukate hõõgniidid on perianthist pikemad, sisemised kolm eraldi, keskosa on alusest 2 korda lühem.

Šalott

Sibulate perekonna kaheaastane rohttaim. Šalottsibul koosneb paljudest nelkidest, nagu küüslauk. See on sibulast väiksem, kuid valmib varem ja ladustatakse suurepäraselt. Kõige sagedamini kasvatatakse šalottsibulaid roheluse huvides. Tal on suurepärane maitse, ta pole terav. Sulg on õrn, õhuke. Niipea kui sibul kasvab 20 cm, tuleb see ilma kahetsuseta ära lõigata - see hoiab ära tulistamise, millele šalottsibul on altid (eriti sügisel istutamisel).

Luffa

See taim on ürdine viinapuu, mis pole üldse valiv, seetõttu on selle eest hoolitsemine lihtne. Luffal on üks omadus - pikk kasvuperiood. See kultuur, nagu kurk, ei meeldi ümberistutamisele, seetõttu tuleks selle kasvatamiseks valida vähem traumaatiline istikute ümberistutamise meetod..

Porgand

Ühe või teise pigmendi sisalduse tõttu võivad porgandid avaldada täiesti ootamatuid kasulikke omadusi. Ja see ei tähenda ainult visuaalse funktsiooni tugevdamist, ehkki tavalistes oranžides porgandites sisalduva A-vitamiini puudus võib põhjustada hämariku nägemise häireid. Me räägime kümnetest haigustest, mille ravimisel porgandid suudavad näidata oma parimat külge. Pealegi on vähk üks hirmsamaid vastaseid, kellega porgand teatud tingimustes toime tuleb..

Momordica

See on roniv üheaastane ürt, mis kuulub kõrvitsade perekonda. Momordicat kasvatatakse rõdul, toas, aias kui tervendavat ja lihtsalt kaunist liaanit. See söödavate puuviljadega taim kaunistab lõunapoolseid aknaid, avatud terrasse ja rõdu, lehtlaid, seinu, piirdeid ja dekoratiivseid trellise..

Kurk

Kõrvitsa perekonna üheaastane rohttaim. Tüvi - roomav või roniv, puberteetsete väikeste värvuseta karvadega, selle suurus ulatub 1-2 m. Lehed on vaheldumisi, terved, sakiliste servadega. Õied 3–4 cm, kollased, ühesugulised. Enamikus kurkide sortides asuvad emas- ja isasõied samal taimel. Alates 3.-4. Lehest moodustuvad lehekaenlastesse antennid, mille abil taime tugevdatakse tugedel. Kurgi vili on mitmekülviline, mahlane, smaragdroheline, kihisev. Sellel on sordist erinev kuju ja suurus. Kulinaarselt nimetatakse kurke traditsiooniliselt köögiviljakultuurideks..

Pastinaak

Kaheaastane taim, millel on paks, magus ja meeldivalt lõhnav juur. Tüvi on terava soonega. Lehed on sulgjad. Õied on kollased. Pastinaagi viljad on ümmargused elliptilised, lamestatud, kollakaspruunid. Õitseb juulis - augustis. Pastinaak valmib septembris.

Squash

Varajase valmimisega kõrvitsa võsavorm. Kõrvitsa vilju saab aiast koristada 5. – 6. Selleks ajaks on pehmed rohelised kõrvitsad kaetud õhukese nahaga ja selle sees on elastne, kergelt mõru paberimass. Kui jätate squashi aeda, muutub nahk kiiresti valgeks ja viljad muutuvad mittesöödavaks. Patissoneid saab hautada, praadida, marineerida või soolata. Prantsuse keelest tõlgituna tõlgitakse sõna squash kui "köögiviljaplaat". Ja see pole juhus, sest kõrvitsad sobivad ideaalselt täidiseks.

Magus pipar

Solanaceae sugukonna üheaastaste rohttaimede vili. Paprikaviljad on mitmekordse seemnega, eri seemnete, punase, oranži, kollase või pruuni valega õõnsad marjad (erineva suurusega 0,25–190 g). Looduses leidub seda pipart Ameerika troopilistes piirkondades..

Tomat

Aiatomatil, millega oleme harjunud, on rikkalik punane värv. See tähendab muu hulgas seda, et tomat sisaldab lükopeeni, tugevat antioksüdanti, millel on vähi- ja vähivastased omadused, mis vähendab mitut tüüpi vähi tekkimise riski ja aitab kaasa luukoe moodustumisele. Kuid tomatis on palju muid kasulikke komponente, mis vastutavad nende enda "tööesise" eest. Nende ainete võimalused võimaldavad teil vaadata harjunud tomatit uuel viisil..

kirsstomatid

Kirsstomatid on aiasort tomatid, mille viljad on 10 - 30 g. Need on kõigile tuntud kui eelroog, mida kasutatakse mitmesuguste salatite valmistamiseks, aga ka säilitamiseks. Kirsil on teatud sorte, mis on kuivatatud. Nimi tuleneb ingliskeelsest sõnast cherry, mis tähendab kirss. See ei tähenda, et tomati ja kirsi maitse oleks sarnane. Lihtsalt köögivilja välimus ja suurus on kirsiga väga sarnane..

Radicchio

See on sigurite perekonda kuuluv peasalat. Plinius Vanem kirjutas oma "Loodusloos" sellest taimest kui ravivahendist, mis on võimeline puhastama verd ja aitama unetuse käes vaevlevaid inimesi. Temast kirjutas ka Marco Polo. Ta väitis, et see oli Veneta piirkonna (praeguse Veneetsia) elanike lemmiktoode. Ja tänapäeval on radicchio itaallaste seas üks populaarsemaid salateid..

Redis

See on söödav taim ja seda kasvatatakse köögiviljana paljudes maailma riikides. Selle nimi pärineb latist. radix on juur. Tavaliselt süüakse juurvilju, mis on kuni 3 cm paksused ja kaetud õhukese nahaga, sageli värvitud punaseks, roosaks või valge-roosaks. Redise juurtel on terav maitse. See tüüpiline redisemaitse on tingitud taime sinepiõlist, mis muundub rõhu all sinepiõli glükosiidiks..

Redis

Üheaastane või kaheaastane ürd, perekond Redise perekond Redis. Redise juurvili võib olenevalt sordist olla ümmarguse, ovaalse või pikliku kujuga. Nahavärv - tavalisest mustast ja hallist kuni valge, roosa, roheline, lilla. Mustad ja rohelised redised on õrnemad, rohelised on isegi magusad. Nad kasutavad nii juurvilju kui ka noori redise lehestikke, lisades seda erinevatele salatitele ja suppidele. Redise juurvilju süüakse toorelt, keedetult ja praetult, lisatakse salatitele, suupistetele, okroshkale, boršile, suppidele, erinevatele liha- ja köögiviljaroogadele.

Must redis

Must redis on kõige kibedam, kuid tervislikum. Redis ei saa kiidelda suure hulga vitamiinidega, kuid selle köögivilja vitamiinide koostis on täiesti tasakaalus.

Kapsa perekonna üheaastane või kaheaastane ürt. Sile kollane juurvili, võib ulatuda läbimõõduga 8–20 cm ja kaaluda 10 kg. Igasugused kaalikad valmivad väga varakult, valmis juurkultuur moodustub 40 - 45, hilised sordid - 50 - 60 päevaga. Leht rosett jõuab 40 - 60 cm kõrgusele. Naeris on iidsetest aegadest tuntud kui köögivilja- ja ravimtaim. Kaalikat saab küpsetada, keeta, täita, sellest valmistada pajaroogasid ja hautisi, see sobib salatite valmistamiseks. Seda saab pikka aega säilitada jahedas kohas, ilma et see kaotaks ravivaid omadusi; imendub kehas kergesti ja soovitatakse imikutoiduks. Venemaal on väljend "lihtsam kui aurutatud kaalikas" juba ammu teada, mis näitab selle pikaajalist ja sagedast kasutamist.

Peet

See on Amarantovi perekonna iidse ajalooga köögiviljakultuur. Kasvati peet, mille koduks on Vahemere piirkond, 4000 aastat tagasi. Juurviljast eraldati looduslik värv, taime kasutati meditsiinis, toiduvalmistamisel ja tööstuses.

Maapirn

Jeruusalemma artišokk on umbes pooleteise meetri kõrgune (mõnikord kuni neli) mitmeaastane ürd, millel on sirge pubekasvuline vars, munakujulised lehed ja kollased õisikud-korvid läbimõõduga 6–10 cm. Maapirn võib ühes kohas kasvada kuni 30 aastat. Mugulad kaaluvad 20-30 kuni 100 grammi, värvid on erinevad (olenevalt sordist) - valge, kollane, roosa, lilla, punane; Maapirni viljaliha on õrn, mahlane, meeldiva magusa maitsega.

Kikerherned (kikerherned)

Kikerhernes on üheaastane liblikõieline taim, mille terad on ebatavalise kujuga, meenutades linnunokaga oina pead. Tüvi on püstine, kaetud näärmekarvadega. Lehed on sulgjad. Selle kõrgus ulatub 20–70 cm, trikid on lühikesed, paistes, sisaldavad 1–3 tera, tükilise-kareda pinnaga. Kikerherne värvus on kollasest kuni väga tumedani. 1000 Türgi herneseemne mass jääb sordist olenevalt vahemikku 150–300 g.

Kõrvits

Isegi kogenud aiapidajad ei tea alati puuviljade ja kõrvitsaseemnete tegelikust väärtusest. Näiteks pole kõik kuulnud, et kõrvitsas oleks 4-5 korda rohkem β-karoteeni kui selle näitaja poolest kuulsates porgandites. Kõrvitsaseemned ületasid kõik rekordid L-arginiini ja tsingi sisalduse osas ning arvestades kõrget tokoferooli (E-vitamiin) sisaldust kõrvitsaseemnetes ja puuviljades, võib kõrvitsat nimetada meeste seksuaalfunktsiooni ja viljakuse taastamisel ja säilitamisel kõige olulisemaks tooteks. Samuti mängib kõrvits olulist rolli meditsiinis, toitumises ja toiduvalmistamises. Lisage sellele väga väike arv vastunäidustusi kõrvitsa kasutamisel - ja saate lihtsalt täiusliku toote..

Apteegitill

Apteegitill on selleri perekonna mitmeaastane rohttaim, mille kõrgus on kuni 90-200 cm. Välimuselt sarnaneb see tilliga, maitse ja aroom on aniisile lähemal, kuid magusama ja meeldivama maitsega. Apteegitill on tavaline ja taimne, viimasel on lihakas pagasiruumi. Seda tuleks väga hoolikalt kindlaks määrata: seda võib segi ajada muu mürgise vihmavarjuga! Apteegitilli juur on fusiformne, lihakas, kortsus. Sineva õitega vars, sirge, hargnenud. Lehed on kolm korda, neli korda pinnatud, pikkade niitjasagaratega. Väikesed kollased lilled asuvad varte ülaosas lamedate komplekssete vihmavarjude kujul. Fenkoli vili on piklik kaheseemne, maitselt magus, meenutades aniisi. Apteegitill õitseb juulis-augustis, vilja kannab septembris. Apteegitilli kasvatatakse ravimtaimena.

Mädarõigas on kapsa perekonna mitmeaastane rohttaim, millel on võimas lihakas juur. Mädarõigas õitseb mais - juunis. Koristatud hilissügisel, enne külma või kevadel. Mädarõika juuri kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Suvikõrvits

Suvikõrvits on Euroopa suvikõrvitsasort, kõrvitsa tüüp, viljad on pikliku rohelise kujuga. Levinud Lääne-Euroopas ja Vahemere rannikul. Suvikõrvits kasvab väga kiiresti: neid saab kitkuda 3-7 päeva jooksul pärast munasarja ilmumist. Meie riigis on rohkem kui 10 suvikõrvitsa sorti ja hübriidi..

Chayote

See taim kuulub Pumpkini perekonda. Taime varred ja lehed sarnanevad pigem liaanaga. Hooajal võib sellest köögiviljast saada kuni 80 pirnikujulist vilja..
Neid, mis pole enamasti täielikult küpsed, kasutatakse hautatud, keedetud, küpsetatud ja lisatakse salatitesse toorelt. Lisaks puuviljadele süüakse ka ülejäänud köögivilja: lehti, pähklimaitselisi seemneid, mida süüakse praetult, ja sparglina kasutatakse võrsete noori tippe. Chayote kasvatab ka söödavaid juuremugulaid kaaluga kuni 10 kg. Neis on palju tärklist ja maitse sarnaneb kartulitega..

Küüslauk

Mõned inimesed ei meeldi küüslaugule selle spetsiifilise maitse ja järelmaitse tõttu. Kuid esiteks on sellest “probleemist” lihtne vabaneda ka kodus ja teiseks on küüslaugus nii palju kasulikke omadusi, et “küüslauguvead” on nende taustal täielikult kadunud. Küüslauguravimid võivad alandada vererõhku, vältida veresoonte naastude teket, avaldada kahjulikku mõju mõnele vähirakule, päästa neid ioniseeriva kiirguse eest ja mõnel juhul asendada antibiootikume. Ja see pole täielik loetelu sellest, mida te küüslaugu kohta veel ei teadnud..

Kartuliga väga sarnane mugulakultuur. See taim armastab subtroopilist ja troopilist kliimat, seetõttu kasvab see väga hästi Ladina-Ameerikas, Aasias, Aafrikas, Okeaanias, kus teda peetakse üheks olulisemaks põllumajanduskultuuriks. Nigeerias ja Kamerunis on jamsi saagikus hektarilt umbes 10 tonni. Taim vajab varre kiireks kasvamiseks palju valgust ja tuge. See on haigustele vastupidav ja kahjurite poolt praktiliselt kahjustamata.

Kummalised ja huvitavad faktid köögiviljade kohta

Teile võib meeldida

• Toit, mis võib sind tappa
• Kõige maitsvamad magustoidud maailmas
• Mitu juhtumit ajaloos, kus toit oli sõja põhjus
• Pohmelliravi kogu maailmast
• Maailma kõige rasvunumad rahvad
• Maailma kõige ebatavalisemad restoranid
• Kõige kummalisemad maitsed tuttavatest toitudest erinevates riikides
• Maailma kalleim toit
• Kõige kummalisemad ja vastikumad road kogu maailmast
• 10 parimat hommikusööki maailmas
• 10 riiki, mida peate külastama, kui teile meeldib hea toit
• Kiirtoit erinevates riikides
• 10 parimat lennuvõimetut lindu
• Leiutajad tapeti nende enda leiutiste abil
• 10 kõige ohtlikumat kõrbe maailmas
• Draakoni verepuu
• Kõige stiilsemad loomad
• 10 kahjutut, kuid hirmutava välimusega looma
• 10 varjatud ööbimiskohta Montenegros
• Montagne Pele (Kiilas mägi) purse
• Šokeerivad magamisharjumused kogu maailmast
• Loomade vihm
• Huvitavad faktid Christopher Columbuse kohta
• Kohutavad ohvrid, mida mineviku naised tõid ilu nimel
• 12 hämmastavat leiutist naistest, mida me iga päev kasutame
• Maailma kõige ohtlikumad lennujaamad
• 5 väga ilusat kohta Euroopas
• 7 looma, kes munevad kummalisi mune
• Loomade miimika
• Karl I - 10 huvitavat fakti hukatud kuninga kohta
• 12 kõige ülekohtusemalt väärkoheldud naist ajaloos
• 10 kaunist ridapõldu

Kommentaarid: 4

Alati peaksite oma tervise eest hästi hoolitsema. Ja see, mida me oma aias kasvatame, on traditsioonilise meditsiini komponent. Igal köögiviljal on lisaks maitsele ka meditsiinilised omadused. Lugege seda artiklit ja kõik saab teile selgeks ja arusaadavaks. Ja see on ka kasulik.

Ja olles vaadanud ja kuulanud E. Malõševa saadet "Tore on elada!", Jõuate järeldusele, et kõik köögiviljad ja puuviljad on maitsvad, kuid kasutud?! Terve elu usuti, et sidrun sisaldab rikkalikult C-vitamiini, viinamarjad on kasulikud ja soodustavad pikaealisust, õunad on vitamiinid ja nii edasi vastavalt nimekirjale... Kuid Elena Vasilievna väidab oma programmis kõike täpselt vastupidist! Muide, ma ei mäleta, mis aastal võttis tsiviliseeritud Euroopa hiljuti kasutusele uuenduse pidada tomatit puuviljaks, mitte köögiviljaks, nagu seda oli tavaks võtta mitu aastat! Ja see pole nali.

Suur aitäh kasuliku teabe ja muidugi imeliste retseptide eest! Ühte neist proovin täna!

Palun! Ainult selles artiklis pole retsepte))), kuid proovige...