Amarant

axamitnik, kalmaar, kukeharjad, samet

Taim, millel on väikesed punased õied pikkades tihedates piikpaneeliga õisikutes, vähemalt kakssada mahlast rohelist lehte ja mis võib ulatuda üle kolme meetri. See kuulub Širitsovite perekonna üheaastastele. Amarantiterad on kas mustad või roosad, kollased või rohekad..

Amarant suudab pikka aega säilitada hääbumata lillede värsket ilmet, mis kaunistavad talvel maja suurepäraselt..

Amaranti lugu

See taim oli inimkonnale teada juba 6 tuhat aastat eKr - seda kasvatati Lõuna-Ameerikas koos maisiga, saades amarita (surematuse jook) amarantiteradest. Asteegid ja inkad kummardasid amaranti kui jumalust ja lisasid selle rituaalohvritesse. Kuid pärast konkistadooride saabumist, kes selle "kuradilille" kõikjal hävitasid, vähenes selle kasvatamise maht märkimisväärselt. 16. sajandil toodi amarant Euroopasse ja Rootsis loodi 1653. aastal isegi amaranti rüütlite kord.

Venemaal peeti seda kultuuri ka surematuse allikaks, sest taime nimi sisaldab surma eitavat fraasi "A + MARANT" ("A" on eituse osake, Mara on slaavi surmajumalanna nimi). Juba iidsetest aegadest valmistasid slaavlased amarantist leiba ja uskusid, et just see taim annab hämmastava pikaealisuse, kuni 300 aastat. Seda anti imikutele ja viidi matkale, kuna arvati, et amarandi seemned on ainulaadne jõu ja tervise allikas. Kuid Peeter I reformid keelasid amaranti kasutamise toiduks, nii et nüüd on see kultuur meie riigis dekoratiivtaim, selle metsikut alamliiki kasutatakse põllumajandusloomade söödaks.

Kaasaegses maailmas kasvab amarant peaaegu kõigil planeedi mandritel, välja arvatud Antarktika..

Amaranti kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Värsked amarantilehed sisaldavad (100 g-s):

Kalorid 23 Kcal

Vitamiinid	mg	Mineraalid	mg
C-vitamiin	43.3	Kaalium, K	611
Vitamiin B3	0,658	Kaltsium, Ca	215
Vitamiin B6	0,192	Magneesium, Mg	55
B2-vitamiin	0,158	Fosfor, P	50
Vitamiin B5	0,064	Naatrium, Na	20

Täielik kompositsioon

• vitamiinid - A (beetakaroteen), B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), niatsiin (PP-vitamiin või B3-vitamiin), B5 (pantoteenhape), B6 ​​(püridoksiin), B9 (foolhape), C (askorbiinhape), E (tokoferool), B4 (koliin);
• makrotoitained - kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor;
• mikroelemendid - raud, mangaan, vask, seleen, tsink.

Amarantiterad on eriti väärtuslikud, kuna need sisaldavad 20–23% valku, milles on suurenenud lüsiini, polüküllastumata rasvhapete, tärklise, steroolide ja flavonoidide suhe..

Amaranti ainulaadne koostisosa on skvaleen, mis suudab hapnikku "kinni haarata" ja sellega küllastada kudesid ja elundeid. Ta, olles võimas immunostimulaator, suudab tungida läbi naha ja mõjutada seeläbi kogu keha.

Amaranti kasutamine

Paljudes maailma riikides (Lõuna-Ameerika, Hiina, India, Pakistan) kasutatakse amaranti köögivilja-, teraviljakultuuride, ravimite ja söödataimena. ÜRO ametnikud ennustavad, et sellest taimest saab 21. sajandil üks levinumaid kultuure maailmas. Kuna see ei vaja erilisi kasvutingimusi, on sellel suurenenud toiteväärtus ja kõrge saagikus..

Toiduvalmistamisel kasutatakse pähkli aroomi ja maitsega amarantiterasid jookide, kondiitritoodete ja jahutoodete valmistamiseks. Noored võrsed ja lehed lisatakse salatitele, lisanditele, kalaroogadele, blanšeeritud, praetud, aurutatud.

Amaranti kasutamine meditsiinis

Idandamisel parandavad amarantiterad nende üldisi tugevdavaid omadusi inimkeha jaoks, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt ka ravimite valmistamisel. Hiina meditsiinis on amarandi seemneõli tõestatud vananemisvastane aine võitluses kasvajate vastu kiiritusravi ajal, haavade paranemisel ning kahjustatud siseorganite ja naha kudede taastamisel..

Amarant omab üldist toonilist toimet kardiovaskulaarsüsteemile, tõstab külmetushaiguste korral immuunsust, normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd, hoiab naha tervist ja püüab kinni vabu radikaale.

Kaasaegses meditsiinis kasutatakse amaranti ka hemorroidide, urogenitaalsüsteemi põletike, vitamiinipuuduse, aneemia, diabeedi, energiakadu, neurooside, rasvumise, põletuste, parodontiidi, stomatiidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi ja maohaavandi, ateroskleroosi ravis..

Kasutamine kosmetoloogias

Kosmetoloogias kasutatakse amarandiõli (ekstraheeritakse seemnetest külmpressimise teel) ja õli ekstraheerimist amaranti vartest, lehtedest ja õitest..

Amarandiõlis sisalduv 8% skvaleen muudab selle naha uuendamiseks ainulaadseks ravimiks samamoodi nagu skvaleen on inimese naha üks peamisi komponente. See täidab mitmeid selliseid funktsioone: takistab vähirakkude kasvu ja arengut; tagab naha kaitse ja niisutuse; "Täidab" rakke hapnikuga ja "püüab kinni" vabu radikaale; aeglustab vananemisprotsessi. Lisaks skvaleenile sisaldab amarandiõli kõige aktiivsemat E-vitamiini vormi, mis aitab vältida naha enneaegset vananemist..

Kreemid, maskid ja muud amarandiõlil põhinevad kosmeetikatooted aitavad nahka taastada ja noorendada, tõstavad selle toonust, toidavad ja pehmendavad karedat nahka. Lisaks pakuvad need antibakteriaalset kaitset ja parandavad psoriaasi, ekseemi, neurodermatiidi, dermatiidi, allergiliste dermatooside, troofiliste haavandite ja herpesviiruse ravi kvaliteeti..

Amaranti ohtlikud omadused

Amaranti ja seda sisaldavaid ravimeid ei ole soovitatav kasutada koos tsöliaakia enteropaatia, toote individuaalse talumatuse, koletsüstiidi, pankreatiidi, sapikivitõbi ja urolitiaasiga..

Sellest videost saate teada, kuidas amaranti antiikajal kasutati, ajaloolisi avastusi ja laboratoorset uurimistööd..

Amaranti eelised ja kahjustused, kasulikud omadused, kuidas seda kasutada

Vanad asteekide ja inkade hõimud harisid amaranti oma eriliste rituaalide jaoks. Ta osales ka ohverdamises. "Uude maailma" tulnud hispaanlased likvideerisid selle taime selle kasutamise. Konkistadorid nimetasid seda taime "kuradililleks".

Asteeki keiser sõi ise amarandiõli ja selle seemneid. Amarandi seemned võrdsustati kullaga. Muistsed asteegid uskusid, et amarandi seemnete võtmine tugevdab inimese vaimu ja keha. Nõrgadele vastsündinutele anti põhitoiduks ka amaranti seemneid. Indiaanlased jumaldasid ja jumaldasid amaranti. Nad olid sügavalt veendunud, et amaranti kasutamine toiduks annab neile surematuse ja jõu. Isegi Vana-Kreekas oli amarantiõis seotud surematusega..

Üldiselt on amarant Lõuna-Ameerikast pärit "pärismaalane". Seal kasvab kõige rohkem amarantiliike, nende vorme ja sorte..

Nüüd on amarantil teine ​​nimi "shiritsa" ja see on põllukultuur. Üldiselt arvatakse, et amarantiteraviljad sisaldavad veelgi rohkem toitaineid kui nisu..

Selle huvitava taime tõi Venemaale akadeemik N.I. Vavilov. See juhtus pärast tema reisi Mehhikosse. Ta püüdis juhtida agronoomide tähelepanu amarantile. Temast hakati aga uuesti rääkima alles üheksakümnendate alguses. Kahekümnenda sajandi alguses kasutati Venemaal amaranti veiste söödana ja inimesed tarvitasid selle rohelist väga harva. Kuid nüüd on Venemaa territooriumil juba tohutu amaranti väljad, ka aednikud armastavad seda taime kasvatada.

Amarant viitab taimedele, mis seovad atmosfäärist pärinevat süsinikdioksiidi tohututes kogustes. Arvestades praegust keskkonnaseisundit, on see amaranti kasulike omaduste varakambris veel üks suur pluss. Teadlased on leidnud, et mardikas suudab mulla raskmetallidest puhastada.

Sellest hoolimata ei õnnestunud hispaanlastel seda huvitavat taime maapinnalt kustutada, millest me räägime allpool..

Amaranti kasulikud omadused ja koostis

Amarant sisaldab palju valke ja aminohappeid. Lüsiin on nende hulgas eriti oluline. Lüsiinil on positiivne mõju südame-veresoonkonna, näärmete ja käärimise tööle. Lüsiin aitab antikehade tootmisel ja aitab isegi viiruseid hävitada. Teine amaranti moodustav element on metioniin. Metioniin kaitseb keha raskete soolade eest ja trüptofaan parandab ainevahetusprotsesse. Skvaleen on üsna haruldane element, kuid see on ka osa amarantist.

See hoiab ära vähirakkude tekke, mistõttu on see nii hea vähi ennetamiseks. Tänu skvaleenile aktiveeritakse keha kaitsemehhanismid palju tugevamalt. Skvaleen aitab võidelda nahahaigustega, see on efektiivne ka kudede taastamisel. Amarantis sisalduv linoolhape aitab stabiliseerida vererõhku. Samuti sisaldab amarant linool- ja oleiinhappeid. Tokoferool aitab võidelda kolesterooliga, mida on palju ka selle taime koostises..

Tokoferool aitab vabu radikaale ka kehast välja viia. On võimatu mitte meeles pidada amarantis sisalduvaid vitamiine. Need on A-rühma vitamiinid, askorbiinhape ja teised. Samuti on see rikas mineraalide, tsingi, kaltsiumi, magneesiumi jt.

Vastunäidustused vastuvõtule

Sellel taimel pole peaaegu mingeid kahjulikke omadusi. Kuid see võib teatud komponentide talumatuse tagajärjel põhjustada allergilist reaktsiooni. Paljud inimesed on pärast amarandi söömist täheldanud löövet ja naha sügelust. Enne kasutamist on kõige parem konsulteerida arstiga, eriti kui teil on kroonilisi haigusseisundeid. Kõhunäärmepõletikuga inimestel ei soovitata seda ravimtaimi ja selle seemneid, sealhulgas.

Selle taime eeliseks on see, et kogu vitamiinide ja mineraalide rikkuse korral pole amarantil peaaegu vastunäidustusi.

Amaranti kasutamine

• Üks lusikas amarantimahla sisaldab lapsele paraja koguse toitaineid. Siiski jälgige võimalikke allergilisi reaktsioone..
• Amaranti mahl on naisorganismile kasulik, kaitseb naissoost reproduktiivse süsteemi vähki. See aitab ka kriitiliste päevade korral, leevendab valu. Amarantimahla soovitatakse rasedust planeerivatele naistele. See vähendab aju defektide tekkimise võimalust.
• Lapsed ja täiskasvanud joovad amarantimahla ülemiste hingamisteede raviks.
• Amarantimahl alandab vere kolesteroolitaset.
• Seda kasutatakse nahaprobleemide, näiteks ekseemi raviks..
• B-rühma vitamiinid, mida amarant sisaldab korralikus koguses, aitavad kvaliteetset ajutööd teha..
• Osteoporoosi ennetamiseks.
• Seedetrakti positiivse töö jaoks.
• On tõestatud, et selle taime tooted mõjutavad soodsalt veresooni, tugevdavad veresoonte seinu, hoides ära veenilaiendeid..
• Pärast idanemist võib amarandi seemneid kasutada meeste tugevuse suurendamiseks. Pärast selliste seemnete tarbimist meestel suureneb seksuaalne aktiivsus..
• On diureetilise toimega.
• Amarandi idud viivad hormonaalse süsteemi normaalseks.
• Juhib keha üldise tooni juurde.

Amarant toiduvalmistamisel

Putru valmistatakse amarantist. Selleks võtke klaas seemneid ja kolm korda suurem kogus vett. Vesi keedetakse ja valatakse amarandi seemned. Peaksite ootama, kuni terad hõljuvad ülespoole, ja siis, kui nad põhja langevad. Soovitav on pann kaanega sulgeda, et seemned ei plahvataks ega lendaks välja. Seemneid keedetakse nelikümmend minutit. Selline puder osutub maitselt õrnaks. Lisaks on see väga rikas valkude, rasvade ja muude elementide poolest..

Selle taime lehed on ka söödavad. Nendest valmistatakse kõige sagedamini salateid. Soovitav on neid keeta keevas vees. Valmis lehed lisatakse lisanditele ja salatitele. Neid süüakse ka korralikult võiga. Selle taime tärklist kasutatakse kääritatud piimaroogade küpsetamiseks ja valmistamiseks..

Samuti teevad nad lehtedest tervislikku teed. Need kuivatatakse ja seejärel aurutatakse.

Amaranti kasutatakse ka sigade ja kodulindude silo ning söödana..

Amarandijahust pannkookide valmistamiseks võta 50 g just seda jahu, sega nisujahu, poole liitri keefiri ja munaga. Lisa küpsetuspulber ning suhkur ja sool.

Leiba küpsetatakse ka jahust. Selleks vajate 100 g amarantijahu, nisujahu 350 g ja kliisid 50 g. Lisage pool liitrit vett ja kolm supilusikatäit pärmi. Järgmisena taimeõli ja suhkruga sool, kaks supilusikatäit. Kõik see tuleks segada homogeenseks massiks ja panna paariks tunniks sooja kohta. Kui tainas kerkib, viiakse see vormi ja saadetakse ahju. Leiba küpsetatakse umbes pool tundi, temperatuuril ahjus 200 kraadi. Leib on väga maitsev ja tervislik.

Amarant kosmetoloogias

Amaranti moodustavad lipiidid pakuvad kosmeetikale suurt huvi. Amarandiõli saadakse amarandi seemnetest. Õli sisaldab selliseid aineid nagu rasvhapped, tokoferoolid, fütosteroolid. Amarandiõli abil saate saavutada järgmisi mõjusid: noorendada nahka, anda sellele elastsust, kaitsta tundlikku nahka, niisutada epidermist, puhastada ja isegi parandada küünte ja juuste seisundit.

Lihtsaim kasutusviis on lisada paar tilka õli hooldusvahendile (šampoon, kreem). Võite ka lihtsalt määrida õli nahale ja loputada..

Naha koorimise vastu aitab amarandi ja hapukoore mask. Selleks peate neid koostisosi segama kolme kuni kahe vahekorras. Mõjutatud nahale kantakse homogeenne segu.

Savi ja amarandiõli mask aitab poorid kitsendada. Õli kogus peaks olema kaks korda suurem kui savi. Segu kantakse aurutatud näole ja pestakse kahekümne minuti pärast sooja veega.

Sarnast õli võivad oma töös kasutada ka massaažiterapeudid. See pehmendab nahka väga ja annab elastsuse.
Amarandiõli aitab teil võidelda ka naha kuivusega. Selleks peate segama sulatatud mett ja paar supilusikatäit amarantiõli. Seejärel kanna näole ja jäta 10-15 minutiks seisma. Mass peab olema imendunud ja see, mis ei imendu, tuleks veega maha pesta.

Sellest imelisest õlist saavad kasu ka rasuse naha omanikud. Sellise maski retsept on lihtne: kaks supilusikatäit amarantiõli, kaks supilusikatäit apelsinimahla ja vaid natuke värsket sidrunimahla. Segage ja kandke vatipadjaga näole, loputage 15 minuti pärast.

Amaranti jahu

Pärast amaranti kõigi osade väljapressimist jääb alles amarantijahu, nn jahu. See sisaldab valku ja kiudaineid, mis muudab selle veelgi kasulikumaks..

See toode sisaldab suures koguses kiudaineid. Kui sööte iga päev amaranti toitu, saate ülekaalust lahti.

Seda soovitatakse lastele ja isegi rasedatele naistele. Nägemisprobleemidega inimestele soovitatakse ka amaranti sööki, sest see hoiab ära ka katarakti esinemise..

Vastunäidustused amarantijahu kasutamisel

On juhtumeid, kus amaranti sööki ei soovitata kasutada. Näiteks: individuaalne talumatus, neerukivid ja koletsüstiit.

Maksahaigusega inimestel ei soovitata ka selle tootega ravi alustada..

Štširitsa (amarant) - üks esimesi põllukultuure, mida inimesed kasvatavad

Shiritsat (Amaranhtus) viljelesid inkade ja asteekide hõimud koos maisi, kartuli ja ubadega. Selle taime seemneid, mis sobivad ka jahutootmiseks, võib väärtustada maisi ja puuvillaga..

Keelust õitsenguni

Štširitsa ehk amarant on üks esimesi põllumajanduskultuure, mida inimesed kasvatavad.

Kui Varssavis olles küsisin dr Hazem Kalailt, mis tal imelist on, mida oleks huvitav Ukraina lugejatele öelda ja isegi selleks, et neile uue äri mõte paisata, vastas ta kõhklemata:
- Amarant.
- Schiritsa? Mis temas nii imelist on?
Ja professor Hazem Kalai rääkis.

Selle taime ajalugu on keeruline: kultuurina keelati see XVI sajandil. Arvestades asjaolu, et iidsed inimesed kasutasid amaranti ka maagilistes ja paganlikes kultustes, keelasid Hispaania mungad selle taime kasvatamise paganluse sümbolina Kesk- ja Lõuna-Ameerika vallutamisel konkistadoride poolt. Samal ajal jõudis vikat vana mandri territooriumile, kus see algul umbrohuna kiiresti levis ja alles sajandeid hiljem kultiveeritavaks taimeks sai. Põllukultuurina algas uus renessanss möödunud sajandi 70. aastatel peamiselt taime väärtuslike toitumisomaduste tõttu. Amarantit kasutatakse nüüd laialdaselt põllumajanduses, toiduainetes ja farmaatsiatööstuses. Amaranti põlde võib leida peaaegu igas maailma nurgas - Lõuna-Ameerikas, Kagu-Aasias: Indias, Nepalis, Himaalajas, Hiinas, Tseilonis ja Aafrikas: Mosambiigis, Ugandas ja Nigeerias. Lisaks kasvatatakse harrastajaid Peterburi ümbruses, Kasahstanis ja Lääne-Euroopas - Saksamaal, Slovakkias ja Poolas. Amaranti kasvatamine Poolas algas kümme aastat tagasi pärast Varssavi Põllumajandusülikooli professor Emil Nalborczyki visiiti Tšiilis Mapuche India külas. Sealt tõi ta amaranti seemneid.

Loodus ja harjumused: botaanilised omadused ja ökoloogilised nõuded

Liik Amaranhtus kuulub perekonda Amaranthaceae, sugukonda Caryophyllales ja hõlmab umbes 60 liiki, millest vaid vähesed sobivad kultuurtaimedena kasvatamiseks. Enamik selle sugukonna liikidest on umbrohud, nende seemned ja lehed ei sobi toidus kasutamiseks (näiteks tuntud selga visanud mardikas - Amarantus retroflexus). Enamik selle perekonna liikidest on üheaastased taimed, kuid on ka mõned mitmeaastased kalmaaride liigid. Vikatise kõrgus varieerub sõltuvalt liigist 0,3–3 meetrit.
Štširitsevi perekonna liike (Amaranthaceae) iseloomustavad erinevad vormid. Tüved võivad olla sirged, kumerad, hargnenud, kuid alati ilma külgmiste protsessideta. Taimed võivad olla kaetud peenete karvade, harjaste, pikkade väljakasvudega või jääda paljaks. Tüvede ja lehtede värv võib olenevalt liigist olla roheline, punane, lilla või üks taim võib kombineerida erinevat värvi. Kalmaari õisik koosneb lehtede kaenlas väikestest lillede "glomerulitest", mis on naastukujulised. Õisiku värv on samuti mitmekesine - see võib olla kuldne, roheline, punane, roosa, lilla ja pruun. Seemned on väikesed, pikkusega 0,9–1,7 mm, suurematel sortidel - 1,5–2,14 mm. Seemnete värv varieerub sõltuvalt amarandi liigist ja alamliigist, mis on kultiveeritud amarantisortide eristamise peamine tunnus. Kuigi botaanilises klassifikatsioonis ei kasutata seemnevärvi määratlemiseks. Amaranti saab kasvatada erineval kõrgusel, isegi 3000 m kõrgusel. Mullatüübi osas on amarant valiv taim, see võib kasvada liivasel ja savisel pinnasel, mille pH on üle 8,5 või kergelt happeline (pH 6,0). See kultuur talub hästi niiskuse puudumist, metalli suurt sisaldust mullas. Amaranti kasvu ja arengu optimaalne temperatuur on + 26- + 28. ° C, areng peatub temperatuuril + 7 ° C. Amaranti kasvuperiood kestab tavaliselt 90–130 päeva, kuid see võib olla kuni 160 päeva..

A.Retroflexus (tagasi visatud laius)

A. Hybridus (hübriidi laius)

A.Lividus (sinakas laius)

Kuidas nad seda teevad Mehhikos ja Poolas

Krevettide külvamiseks mõeldud muld peaks olema hästi ettevalmistatud, purune, soe ja kergelt niiske. Väetamine on soovitatav samamoodi nagu mais. Mehhiko põllumajandustootjate sõnul kasutavad nad kalmaari jaoks järgmisi väetisi:
Lämmastik - 90–100 kg / ha (jagatud - esimene enne külvi, teine ​​- intensiivse põllukultuuri kasvu ajal).
Fosfor - 60–70 kg / ha.
Kaalium - 60 - 70 kg / ha.
Amaranti saab kõige paremini külvata siis, kui muld soojeneb 5 cm sügavusel temperatuurini 10–13 ° C, tavaliselt mai teisel kümnendil. Külvata saab käsitsi või külvikuga. Istutusmasina kasutamisel tuleb shirini seemned segada liiva või manna abil, et tagada seemnete ühtlane paigutus ja säilitada külvimäär. Külvimäär võib olla vahemikus 0,5–5,0 kg / ha, seda võib külvata reavahega 20–30 cm või 50–70 cm kuni 1 cm sügavuseni. Kasvuperioodil on optimaalse tiheduse saamiseks oluline läbi viia käsitsi või mehaaniliselt. seisab. Amaranti saab koristada pärast esimese külma tekkimist oktoobris või novembris, sest madalatel temperatuuridel (alla -5 ° C) hakkavad taimed kuivama. Võite kasutada tavalisi kombaini. Amaranti saagikus sõltub suuresti sordist ja kasvupinnast. Mehhikos kasvatatavate traditsiooniliste sortide puhul on saagikus 0,8–1,5 tonni seemneid / ha, Etioopias - kuni 6 tonni seemet / ha. Reeglina on saadud shirini seemnete hind vähemalt 3 korda kõrgem kui nisu kokkuostuhind.

Kultuurihooldus. Lihtne ja odav

Putukaid, kes kalmaare tõsiselt kahjustaksid, pole veel teada. Amaranti mõjutavatest haigustest on kõige kahjulikumad lehelaigud (domineeriv - Phoma longissima), märgadel muldadel kasvamisest põhjustatud juuremädanik, samuti valge rooste (patogeen Albugo bliti).

Miks seda vaja on, see amarant

Viimasel ajal nimetatakse amarandi seemneid üha sagedamini "XXI sajandi teraks", kuna selle seemned on toitainete sisalduse poolest nisust väärtuslikumad. Amarandi seemned sisaldavad palju valke, lüsiini ja muid aminohappeid. Kreveti valkude väärtus ületab piima valkude bioloogilist väärtust. Samuti sisaldavad seemned suures koguses rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, mis on üks olulisi elemente rasedate dieedis ning dieetides närvi- ja lihasluukonna haiguste ravis. Seemneid iseloomustab suur vitamiinide B ning A, E ja C sisaldus, nende sisaldus on kaks korda suurem kui kiudainetes ja kaerakliides. Samuti sisaldavad tipu seemned ensüümi tekotrienooli, mis on kolesterooli sünteesi inhibiitor, mis muudab selle põllukultuuri paljulubavaks südame-veresoonkonna haiguste ravis ja ennetamises. Seemned sisaldavad ka ainet skvaleeni (umbes 5–8% kogu seemneõli sisaldusest), mis peatab vananemisprotsessi ja mida kasutatakse farmaatsia-, kosmeetikatööstuses.
Loomasöödana võib kasutada kõigi haritud amarandiliikide rohelist massi (lehed, varred); selline sööt aitab parandada liha kvaliteeti ja vähendada loomade rasvumise protsenti. Soodsates kasvutingimustes võib ühelt hektarilt saada kuni 100 tonni rohelist massi. 100 tonni amaranti rohelist massi on 5 tonni puhast valku, mis on toiteväärtuselt suurem kui sojavalk.
Nagu Bednarchiki ja Pasko 2007. aasta uuringud näitasid, võib amarandi seemneid või õli kasutada hüpertensiooni ja südame isheemiatõve all kannatavate inimeste raviks. Põhjus on see, et amarant sisaldab kolme komponenti, mis reguleerivad kolesterooli biosünteesi: skvaleen, kiudained (kiulised ained) ja ained, mis pärsivad trüpsiini sünteesi.
Skvaleen on üks peamisi metaboliite (aineid), mis osaleb maksa kolesterooli biosünteesis; on tõestatud, et see pärsib kolesterogeneesis peamiste ensüümide aktiivsust, see tähendab, et see aeglustab kolesterooli moodustumise protsessi. Teine hüpotees on see, et skvaleen pärsib rasvhapete ja kolesterooli imendumist soolestikus. Eksperimentaalsed uuringud rottidega on näidanud, et skvaleen suurendab ensüümi kolesteroolatsetülotransferaasi aktiivsust, mis viib maksa estrite akumuleerumiseni ja takistab vaba kolesterooli vabanemist verre. Skvaleenil on ka antioksüdantsed omadused.
Kiulisi aineid leidub suures koguses erinevate amarantiliikide seemnetest ja lehtedest. Need ained soodustavad rasvhapete ja kolesterooli seondumist ja imendumist seedetraktis, takistades seeläbi nende vereringesse sattumist. Lisaks moodustuvad mikrofloora mõjul maos kiudainete muundumisel happed (äädik-, propioon-, võihape), mis pärsivad kolesterooli biosünteesi maksas..
Trüpsiini inhibiitorid stimuleerivad koletsüstokiniini ensüümi sekretsiooni (tootmist ja vabanemist), mis suurendab sapi voolamist kaksteistsõrmiksoole. See kiirendab kolesterooli lagunemist maksas, sapphapetes. Ja selle tagajärjel vere kolesteroolitaseme langus.
Dieet, milles kasutatakse amarandiõli, aitab vähendada peavalude esinemist, vähendada väsimust treeningu ajal. Samuti aitab see õli normaliseerida vererõhku, kõrge vererõhuga inimestel väheneb see 20%. Kui peate kinni amarandiõlil põhinevast rangest dieedist, väheneb kehakaal keskmiselt 300 g päevas. Kõik need taime erakordsed omadused on farmaatsia- ja kosmeetikatööstuse spetsialistidele hästi teada, mis loob püsiva nõudluse amarandi tooraine ja pooltoote järele..

A. Cruentus (karmiinpunane amarant)

A.Caudatus (sabaga amarant)

A.Deflexus (kask painutatud)

Amaranti tähtsus keskkonnakaitse valdkonnas

Schiritsa (amarant) viitab taimedele, millel on C-4 tüüpi fotosüntees, st taimedele, mis seovad intensiivselt ja suurtes kogustes atmosfääri süsinikdioksiidi, mis on oluline globaalse soojenemise tingimustes. Lisaks võib amarandi kasvatamine takistada mulla tuuleerosiooni; pealegi eemaldab krevett mullast raskmetalli ioone. Neid andmeid kinnitasid Poolas Kosice tehnikaülikoolis tehtud uuringud. Leiti, et sellel taimel on võime kohaneda keskkonnatingimustega ning normaalselt kasvada ja areneda tugeva raskemetallidega pinnase saaste tingimustes. Raskmetallide ja nitraatide ioonid kogunevad amaranti juurestikku, mida tööstuses ei kasutata.
Lisaks näitavad katsete tulemused, et enamikku amaranti tüüpidest saab kasutada toorainena biokütuse tootmiseks. Selleks koristatakse amarantisaak kombinaadi abil, mida kasutatakse lina koristamiseks. Koristatud taimed kuivatatakse, pressitakse kuubikuteks või brikettideks, mida kasutatakse otseselt juba biokütuste tootmiseks. Amaranti energiamaht on 14 MJ / kg, õhuniiskus 17%.
Veel üks krevettidega seotud ökoloogiline aspekt; kuna skvaleen sisaldab märkimisväärses koguses farmaatsias laialt kasutatavat skvaleeni ja kuni viimase ajani saadi seda ainult haidelt ja vaaladelt, saab nüüd amaranti ohutult kasutada selle väärtusliku materjali allikana, säilitades ookeanide elurikkuse.

Amaranti külvamine külvimasinaga SPZ-1,5

Põld pärast külvilaiusi

Laiusega seemikud 3. nädalal pärast külvi

Amaranttaimed 7. nädalal pärast külvi

Amarant on Jumala kuldseeme. Taime kasulikud omadused

Kategooria:	Taimed

| Avaldanud: beregreki, vaated: 140 025, foto: 30

Sisu:

• 1 Mis on amarant
• 2 Taimne amarant ja kinoa - inkade kuldne tera
• 3 Amaranti kasvatamine
• 4 Amaranti söömine toiduks
• 5 Amaranti meditsiinilised omadused
• 6 Amarantiõli
• 7 Amaranthi kosmeetikat
• 8 fotot erinevat tüüpi amarantidest

↑ Mis on amarant

Amarant (teine ​​nimi on shiritsa) on peamiselt üheaastane ürdi, millel on üsna ebatavaline välimus ja omadused. Amaranti esineb mitmel kujul (looduses leidub 60 selle taime liiki, Venemaa territooriumil kasvab 15 liiki, millest 12 kultiveeritavaks kasvatatavat liiki), kuid põhimõtteliselt on see laialehine lillakasroheline taim, mis võib ulatuda kaks meetrit pikk.

Amaranti peamine vars kannab punaste, oranžide ja kuldsete õitega paanikat. Selle taime seemned on väga väikesed, need on nagu liivaterad, nende arv on tohutu - ühes taimes kuni 500 tuhat. Mis on nii ebamugavus (muudab amarantiga töötamise keeruliseks) kui ka eeliseks: ühe hektari maale külvamiseks piisab 0,5 kilogrammist seemnetest, maisi puhul on sama näitaja 180 kilogrammi.

Amarant äratas inimeste tähelepanu 8 tuhat aastat tagasi. See oli toit maiade ja inkade jaoks, seda kasvatati tuhandetes tonnides Mehhikos ja Kesk-Ameerikas, kuid Hispaania kolonialistid hävitasid selle kultuuri: nad keelasid selle kasvatamise, kuna uskusid, et aborigeenid said sellest värvaineid, mida seejärel kasutati kristluse vastastes rituaalides.... Ja 16. sajandiks oli amarant kadunud. Ja alles viimastel aastakümnetel lahvatas taas elav huvi selle kultuuri vastu.

Amarant on väga produktiivne kultuur. Ühest taimest saab kuni 30–40 kilogrammi biomassi. Teradega paanikaal kaalub umbes kilogrammi, mis annab hektari külvi kohta kuni 20 sentnerit teravilja. Kalmaari maitse ja toiteväärtus on samuti väga olulised. Seemned maitsevad nagu pähkel ja neist saab leiba küpsetada. Kuumutades muutuvad seemned krõbedaks tooteks nagu popkorn.

Amarant erineb teistest teraviljadest (nisu, riis, mais) selle poolest, et selle lehti saab kasutada rohelise köögivilja massina. Noorte taimede õrnad lehed on vitamiinirikkad. Nendest saab salatit, täpselt nagu spinatit. (Enne amaranti vastu huvi taaselustamist kasvatati seda väikestes kogustes teravilja jaoks Mehhiko, Guatemala, Peruu, India ja Nepali külades. Juurviljana pakkus see huvi Hiina, Kagu-Aasia, Lõuna-India, Lääne-Aafrika ja Kariibi mere piirkonnas.)

Amarandi seemnete ja lehtede kõige väärtuslikum kvaliteet on aga see, et need sisaldavad 16-18 protsenti kõrgekvaliteedilist valku. Nisus ja muudes teraviljades on valgusisaldus palju väiksem ja mis kõige tähtsam - see ei ole asendamatutes aminohapetes tasakaalus.

Ekspertide sõnul hinnatakse amarantvalku aktsepteeritud kvaliteediskaalal 100 punktile, kõik muud valgud - loomsed ja taimsed - on palju madalamad. Amarantis on kõige olulisema aminohappelise lüsiini sisaldus 3–3,5 korda suurem kui nisus. Ameerika ekspertide sõnul on amarant väärtuslikum dieettoode kui nisu, mais, riis või sojauba. Amarant on väga hea ka lemmikloomade toiduna - nii rohelise massi kujul kui ka seemnete valgukontsentraadina.

Meie riigis uuriti amaranti kui söödakultuuri omadusi 30. – 50. Aastatel, kuid asjad ei jõudnud katseprojektidest kaugemale. Pealegi kuulutati taim halvimaks umbrohuks, mille vastu tuleb muidugi halastamatult võidelda..

Jah, tõepoolest, sitapeast võib saada umbrohi, kui teravilja- või köögiviljakultuuride seas ilmub metsikut amaranti. Selle kultuurilised vaated väärivad vastupidi kõige lugupidavamat suhtumist iseendasse..

Amaranti sissetoomise raskused on järgmised. Esiteks on amaranti kasvatatud väikestel aladel juba mitu sajandit. Seda saaki pole kerge kohandada suuremahuliseks teraviljatootmiseks, viljelemise ja koristamise mehhaniseerimiseks: amaranti poolkultiveeritud liinidel on taimed erineva kõrgusega ja suudavad tuule käes lebada; seemned paanikas ei küpse samal ajal, mõned seemned langevad maha, samal ajal kui teine ​​pole veel küps.

Teiseks, kuigi amarant kasvab täiskasvanuna kiiresti, arenevad selle seemikud mingil põhjusel aeglaselt, kuid umbrohud võivad nad hõlpsasti ära uputada. Seetõttu peate esimestel nädalatel hoolikalt hoolitsema põllukultuuride eest, tulevikus ei vaja kultuur erilist tähelepanu..

On ka muid probleeme, mis takistavad amaranti kiiret sissetoomist põllumajandusse. Siinkohal tasub aga meenutada sojaubade kasvatamise ajalugu, mida 50 aastat tagasi hakati kasvatama ainult toidu- ja söödakultuuride jaoks ning nüüd on sellest saanud üks juhtivaid põllukultuure Ameerika Ühendriikides ja see on levinud teistes maailma riikides..

Meie riigis oli Leningradi ülikooli bioloogiateaduskonna fotosünteesi labori juhataja, bioloogiateaduste doktor I.M.Magomedov tulihingeline amaranti propageerija. Ta rändas mööda riiki, pidas amaranti loenguid, korraldas katsekultuure - püüdis igal võimalusel juhtida põllumajandustöötajate tähelepanu selle teenetult unustatud kultuuri väärtustele..

Lomedradi lähedal Skreblovo sovhoosis töötavad Magomedovi labori töötajad koos NI Vavilovi nimelise üleliidulise taimekasvatuse teadusliku uurimisinstituudi (VIR) teadlastega põllul mitu aastat amaranti. Biomassi saagikus ulatus 800–1000 sentnerini hektarilt. Seejärel algasid ulatuslikud katsed amaranti kasvatamisel Valgevenes ja Kõrgõzstanis, Venemaa ja Ukraina lõunaosas. 1987. aastal loodi teadus- ja tootmisühistu "Amaranth", mille ülesandeks on seemnete tootmine uutele põllukultuuridele ning ka praktiliseks kasutamiseks..

Ja mida välismaal tehakse? Seal on nad viimastel aastatel amarandi vastu väga suurt huvi üles näidanud, eriti pärast seda, kui ilmusid andmed amarandi valkudes sisalduva kõrge lüsiini sisalduse kohta..

1985. aasta suvel katsetati Ameerika Ühendriikide läänes asuvate talupidajate põldudel 6 amarandi liini. Tulemused on paljulubavad. Seda tööd tegev uurimiskeskuse direktori abi C. Kaufman ütles järgmist: „Oleme andnud põllumeestele ühtsed vormid, mida pole kunagi varem olnud. Ehkki amarandi geneetikast on võrreldes maisi ja nisuga teada väga vähe, oleme näidanud, et standardsete aretusmeetoditega on võimalik kiiret täiustamist - amaranti saab kergesti kasvatada. ".

Amarantist on saanud kaubanduslik toode mitmes riigis. Näiteks Ameerika Ühendriikides müüvad dieedipoed tooteid, millel on hea kolm tosinat nimetust amaranti lisandeid - küpsised, makaronid, külmutatud näkileivad jne. Samuti müüvad nad teravilja, jahu, õli, tärklist, mille graanulid amarantis on rekordiliselt väikesed, biomassi söödaks või etanooliks ja muid tooteid. Hiinas võtab amarant 100 tuhat hektarit maad. Indias püüavad nad selle abil lahendada elanikkonnale mõeldud valkude probleemi. Ja paljudes riikides kasvab tõsine huvi selle kultuuri vastu..

Ja kes teab, kas prohvetlikud sõnad, mida hiljuti ütles amaranti üks aktiivsemaid "jutlustajaid" ameeriklane Lehman, ei täitu: "Küsimus pole selles, kas amarantist saab peamine teraviljasaak, vaid millal see saab?"

↑ Amaranti ja kinoa taim - inkade kuldne tera

Sageli näeme, et amaranti kasvatatakse eranditult dekoratiivkultuurina linnaparkides, lillepeenardes, esiaedades. Venemaa põldudel ja aedades kasvab selle metsik vorm - zhminda (samet, kukehari, aksamitnik, kassi saba, podbeokolnik), mida peetakse nii pahatahtlikuks umbrohuks kui ka imeliseks söödataimeks kariloomadele, eriti sigadele. Kuid kahjuks tegelevad köögivilja-amaranti kasvatamisega vähesed aednikud. Kuid asjata.

Amarant on suurepärane toidutoode ning selle õlil ja idandatud seemnetel on hämmastavad ravivad omadused, mis leevendavad kõige tõsisemaid terviseprobleeme..

Kui olete kuskilt kuulnud, et Amaranth on väidetavalt tervisele ohtlik kui kantserogeenide allikas, siis pole sellel väitel amarantitaimega midagi pistmist. Lihtsalt mõned südametunnistuseta toidutootjad kasutasid vähki põhjustavaid samanimelisi toiduvärve (keelatud alates 1976. aastast). Selle üldnimetus on trinaatriumsool, mida saadakse kivisöetõrvast. Toidu lisaainena on sellel E-number E123.

Olukord on täpselt vastupidine - Amaranthi taimel on kasvajavastased omadused, seda nimetatakse XXI sajandi imetaimeks.

Amaranti ajalugu on huvitav ja traagiline. Tema kujutis oli surematuse sümbol ja kodus - Ameerikas, kus kaheksa sajandit enne selle vallutamist eurooplaste poolt kutsusid indiaanlased teda "Jumala kuldseks teraks", "asteekide nisuks", "inkade leivaks". See oli nende maisijärgse taimse dieedi alus ja kogu toiteväärtuslike ja ravivate omaduste poolest oli see vääriliselt kõrgem kui ükski teine ​​toidutaim..

Quinoa (lad. Chhenopōdium quīnoa) või Quinoa või Quinoa (Quechua kinwa) on pseudocereali (inglise keeles Pseudocereal) kuuluv teravili, üheaastane taim, Amaranthaceae perekonna Mar (Chenopodium) perekonna liik, mis kasvab Amaranthacea nõlvadel. Lõuna-Ameerikas. (wikipedia.org)

Mõned pühad India rituaalid, milles kasutati amarandijahust, meest ja inimeste ohvriverest valmistatud inimeste kujusid, põhjustasid "asteekide müstilise tera" kasvatamise keelu. Keeld tuli Hispaania konkistadooridelt ja seda toetas katoliku kirik.

"Kuraditaim", nagu hispaanlased seda nimetasid, oli Euroopas surmavalu tõttu mitu sajandit keelatud ja Ameerikas endas unustatud. Woutley (teine ​​selle nimi) hävitati kõikjal ja ainult Kesk-Ameerika kaugetes mägipiirkondades elanud indiaanlased säilitasid selle ja jätkasid selle kasvatamist.

See kõige väärtuslikum toode koges taassündi 20. sajandil, kui USA-s hakati seda tõsiselt uurima. Nüüd tegelevad selle iidse kultuuri taaselustamisega sajad teadusasutused kogu maailmas..

Meie riigis alustas amarandi uurimist ja juurutamist põllumajandusse 20. sajandi kolmekümnendatel aastatel kuulus vene teadlane akadeemik Nikolai Ivanovitš Vavilov. Pärast tema surma piirati kogu uurimistöö ja unustati see praktiliselt ära. Palju hiljem jätkas seda tööd Peterburi ülikooli professor Iskhan Magomedovitš Magomedov. Ta on üks esimesi amaranti kasvatanud kodumaiseid uurijaid.

↑ Amaranti kasvatamine

Seda taime on üle 900 liigi, mis jagunevad köögivilja-, teravilja-, sööda- ja dekoratiivvormideks, ehkki nende vahel pole selgeid jooni. Paljudel amarantitüüpidel on kahe või isegi kõigi nelja vormi omadused korraga ja need on kasutamisel universaalsed. Taimsed amarantid hõlmavad peamiselt mitut värvi kolmevärvilisi amarante. Meil on kolmevärvilise amaranti kõige kuulsamad sordid: Aurora ja Illumination. Lisaks kasvatatakse köögiviljasorte: Elbrus, Valentina, Krepysh, Kovas mälu.

Amarant on amarantide perekonna üheaastane taim. Köögiviljasortide vars võib ulatuda üle 3 meetri kõrgusele. Kogu pikkuses on see kaetud roheliste mahlakate lehtedega (kuni 200 tükki taime kohta) paljudel okstel-poegadel. Tipp lõpeb keeruka teravikujulise õisikuga (sirge või rippuv paanikas).

Sööda- või köögiviljasortidel on pikk kasvuperiood ja kogu Must-Maa piirkonnas kasvavad nad ainult rohelist massi ja praktiliselt ei õitse. Amarandi seemned on väikesed (umbes 1,4 mm), läikivad, musta, roosaka, kollase või roheka värvusega. See taim on põuakindel, soojust ja valgust armastav, isetolmlev ja üllatavalt haiguskindel..

Oma erakordse võime eest hoida õisikute värsket välimust hoidis ta hüüdnime "inimeste talvesõber" ja kreeka keelest tõlgituna tähendab "amarantos" hääbumatut lille. Amarantiõied võivad teie kodu kaunistada kogu talve.

Arengu optimaalne temperatuur on 25–30 kraadi C. Sellest hoolimata taluvad täiskasvanud taimed lühiajalisi sügiskülmasid kuni -1. -3 kraadi. See kohandub hästi uute tingimustega. Pinnastele tagasihoidlik, kasvab hästi soolalahusel, kuid eelistab mätas-podzoolseid ja kergeid savimuldi. Ei salli vettinud ja hõljuvat, samuti rasket savimulda.

See on suurepärane sederaat, parandab oluliselt mullaviljakust, stimuleerides mikroorganismide elutegevust, mis aitavad kaasa selle rikastamisele lämmastikuga. Amarant annab hea saagi kartuli, kurgi, tomati, kaunvilja ja rohelise köögivilja järel. Kasvuperiood on olenevalt tingimustest 90 - 150 päeva. Külvamine toimub seemnetega mai lõpus, kui muld soojeneb kuni 10–12 kraadi.

Varajase rohelise saamiseks ja seemnete piisava hulga tagamiseks on parem kasvatada seemikud. Selleks külvatakse seemikute seemned aprilli teises pooles (umbes kuu enne istutamist avamaale).

Amaranti seemikute kasvatamiseks kasutatakse poti meetodit. Seemikud istutatakse alalises kohas pärast külmaohtu. Nende esinemise korral tuleb taimed katta. On märganud, et noored taimed taluvad kergesti kahjustatud juurtega ümberistutamist, kuid muidugi on parem seda mitte teha ja istutada seemikud mullakamakaga. 3-4-liikmelise pere jaoks piisab 7-10 taime kasvatamisest.

Enne külvi kantakse aia mineraalsegu (30 g 1 ruutmeetri kohta) või kompleksväetised vastavalt nende kasutusjuhendile.

Hoiatus! Amarant neelab intensiivselt lämmastikuühendeid, mis hiljem muutuvad tervisele kahjulikeks nitraatideks. Seetõttu ei tohiks te mineraalväetisi kuritarvitada..

Enne külvi tasandage mullapind. Külvimäär on 15 grammi saja ruutmeetri kohta, s.t. 100 hektari seemnetest piisab 6 aakri külvamiseks (seemnete idanevus on 85%.). Külviskeem: roheliste jaoks - 20-25 cm taimede vahel reas, 60-70 cm ridade vahel; seemnete jaoks - vastavalt 50-60 cm ja 60-70 cm. Külvisügavus on 1–1,5 cm, seemnete ühtlasemaks jaotamiseks enne külvi segatakse need saepuru või jämeda jõeliivaga. Pärast külvi on parem mulda rullida. Seemikud ilmuvad 7-8 päeval.

Külvatud seemnete otsese külvamise teel mulda, arenevad taimed väga aeglaselt, nii et esimesel kuul on vaja hoolikat rohimist. Tulevikus kiirendatakse kasvu nii, et amarant kasvab päevas 5–7 cm (fantastiline!) Ja ise suudab selle ümber umbrohtu maha suruda. Kastmine toimub regulaarselt, eriti pärast külvi ja esialgse kasvu perioodil. Juurte arenedes lähevad juured mulda nii sügavale, et see praktiliselt ei vaja kastmist..

Pealmine kaste viiakse läbi 3-4 korda hooajal mulleini lahuse (1: 5) ja tuhaga (lahjendatud 200 g 10 liitri vee kohta). Lehti hakatakse sööma siis, kui nad kasvavad tagasi 15–20 cm, koristamise aja määrab alumiste lehtede punetus, kuivamine ja langemine ning varre värvi muutumine rohelisest heledaks ja valkjaks. Sügisel, pärast seemnete küpsemist, korjatakse neid meditsiinilise amarandiõli valmistamiseks ja seemnete idude saamiseks - tervendav elus toit.

Seemnete amarandi kasvatamise põllumajandustehnoloogia ei erine roheliste kasvatamise põllumajandustehnoloogiast. Seemnete saamiseks valitakse mitu kõige tugevamat taime. Neilt ei lõigata lehti. Amarandi seemned koristatakse sügisel, alustades õisiku alumistest kaunadest.

Valmimismärgid on sellised märgid nagu: alumiste lehtede punetus, kuivamine ja langemine, varre värvi muutus rikkalikult roheliselt helerohelisele ja valkjasele. Karmiinpunase amarantliigi valmimist iseloomustab ka lehtede servade kreemjas värvus. Amaranti seeme valgub kapslitest kergesti välja, nii et panikad lõigatakse kergelt ebaküpseks ja kuivatatakse. Paanikad hõõrutakse kätega ja sõelutakse läbi peene sõela. Ühelt taimelt saab kuni pool miljonit seemet ja ühe paanika kaal ulatub kilogrammini. Seemned püsivad elujõulised 5 aastat.

↑ Amaranti söömine

Amaranti kasutamine toiduks on raamat, mida nad hakkasid uuesti kirjutama. Ja sellel raamatul on üks huvitav leht. Ajal, mil amarant oli juba anathema, asutas Rootsi kuninganna Christina Augusta 1653. aastal Amaranthi rüütlite ordeni, mis eksisteeris kolm aastat (kuni kristluse juurutamiseni Rootsis)..

Ordu sümboliks oli amaranti pärg, millel säras amaranti kujutis ja kaks põimunud, ümberpööratud tähte "A". Ordu liikmed einestasid pühapäeviti kuningannaga, maitstes selle taime erinevaid toite: putru, külmi suppe nagu okroshka, tervendavaid kaloririkkaid jooke.

Võib-olla ei olnud ordeni loomine seotud mitte ainult kuninganna armastuskohtumistega veskis, kus rootslased jahvatasid amarantiteravilja, vaid ka oma kuulsa omadusega „armu tule süütamine“ ja India veendumusega, et „jumala kuldse tera“ söömine aitab saada jumala moodi üliinimeseks. Ja see episood paljude aastate jooksul toimunud "asteekide müstilise seemne" ajaloost oli vaid pilguheit imetaime unustuse pimedusse.

Amarandi toiteväärtusi ei saa vaevalt üle hinnata. Võrdluseks: amarantvalgu toiteväärtuse näitaja on 75 ühikut ja piima ainult 72 ühikut. Juured, varred, lehed, lilled ja seemned on ühel või teisel määral õli, tärklise, vitamiinide, pektiini, karoteeni, valgu, mikroelementide, mineraalsoolade, suhkru allikad.

See on terve ainulaadse ja kõrgeima kvaliteediga valgu ladu, mis sisaldab lüsiini - inimkeha jaoks kõige väärtuslikumat ja asendamatumat aminohapet, mida on valkudes 6–9%, mis on palju rohkem kui maisi, nisu, riisi valgus. Jaapanis võrreldakse amarantroheliste toiteväärtust kalmaaride lihaga..

Amaranti seemnetest valmistatud jahu ja teravilju kasutatakse dieettoitude tootmisel kõige väärtuslikumate toiduainete (kuni 20%) lisanditena: teravili, pagariäri, pasta, kondiitritooted, imikutoit. Nisujahule (10%) lisatuna omandavad küpsetatud leib ja kondiitritooted raviomadused ning ei vanane kaua.

Juba praegu toodetakse erinevates maailma riikides enam kui kolmkümmend tüüpi "amaranti sisaldavaid" toiduaineid: nuudleid, pastat, kastmeid, laaste, küpsiseid, kukleid, vahvleid, küpsiseid, karastusjooke ja õlut. Ja see on sisuliselt alles algus suurele marsile "kuldse jumalatera" planeedil, mida N. sõnul nimetatakse. Vavilov, inimkonna toitmiseks. Ühes ei ole kahtlust - amarant peab olema meie igapäevases toidus.!

Noored amarantilehed sarnanevad spinatiga. Neid tarbitakse värskelt, kuivatatult ja konserveeritult. Neid kasutatakse salatites, suppides, liha- ja kalaroogades, kastmete, vormiroogade valmistamisel, pirukate täidisena, keedetakse ja lisatakse kompotidesse teed, saadakse tervendav mahl ja valmistatakse sellest siirupeid. Valmistage amarandi rohelised kasutamiseks tulevikus kuivatamise ja külmutamise teel.

Seemned on esiteks õliallikas, oma omaduste poolest imeline, astelpajust väärtuslikum. Neid saab tarbida praetult. Kuumutamisel terad pragunevad ja omandavad meeldiva pähklimaitse. Praetud ja toored lisatakse neid vormiroogadele, pannkookidele, pudingitele, kookidele, kuklitele.

Amarantiga salateid pole üldse keeruline ise välja mõelda, sest see sobib hästi kõigi salatiköögiviljadega. Võime öelda, et "amarantiga ei saa salatit rikkuda". Traditsioonilise kevadise vitamiinipuuduse korral aitavad kõik selle erakordse rohelusega toidud ja joogid vitamiinipuuduse kiiresti kõrvaldada. Siin on mõned amarandiroogade retseptid:

SALAT: 200 g amarantilehti ja 200 g nõgeselehti, 50 g metsiküüslaugu lehti (võib asendada noorte taliküüslaugu lehtedega) valada üle keeva veega, tükelda, soola, maitsesta taimeõli või hapukoorega.

SHI: 500 ml liha või kanapuljongisse keedetud kartulitega lisage 400 grammi amarantilehti ja 100 g hapuoblikalehti (enne seda pange lehed 3 minutiks keeva veega); küpseta 10 minutit, eemaldage tulelt, purustage 2 toorest muna, peksake kergelt ja valage pidevalt segades puljongisse; serveerimisel lisa maitse järgi hapukoort.

Kaste: sügavas kausis keedetakse 300 g koort, kreemi sisse pannakse 200 g peeneks hakitud noori amarantilehti; lisage kuumale segule 100 g riivitud pehmet juustu ja 5 g musta jahvatatud pipart, pange uuesti madalal kuumusel, segage, kuni juust on täielikult sulanud.

KOKKUPURUD: prae 50 g amarandi seemneid, valmista kartulipuder (100 g) ja herned (100 g), riivi porgand (50 g); segage kõik tooted hoolikalt 2 toore muna lisamisega; valmistage väikesed kotletid, rullige neid riivsaias või jahus, praadige taimeõlis.

ROHELISED KOTLAD: küpseta hakkliha 200 g blanšeeritud amarandi lehtedest (kasta 3 minutit keeva soolaga maitsestatud vees, haki), 50 g riivitud mittevürtsikat juustu koos küüslauguküünega ja 50 g saia viljaliha, 2 spl nisujahu; lisage hakklihale 2 toores muna, must pipar ja sool; vajadusel lahjendage vähese koorega; veereta kotlette saiapurus, prae oliiviõlis.

HAKID: valmistage hakkliha 200 g praetud seemnetest või amarandi jahust, 150 g lihaveskist läbi lastud liha (veiseliha, linnuliha), 2 muna, maitse järgi soola; veereta moodustunud lihapallid nisujahus, prae kergelt tulel. Hauta tomatikastmes praetud sibula ja porgandiga.

TEE: supilusikatäis värskeid või kuivatatud lehti ja amarandiõisi (võib asendada seemnetega) ja pool tl sidrunmelissit või piparmünt, pruulida 100 g 70 kraadini kuumutatud vett; hoidke suletud anumas 5-7 minutit, lisage 200 g keeva veega; suhkur või mesi - maitse järgi.

JOE "VÄRGUS": hõõru 4-5 suurt küpset tomatit läbi sõela (eemalda kõigepealt koor nendelt). Vala saadud püreesse klaas hapu leivakvassi või kääritatud piimajooki Tan (Ayran, Kumys), lisa 7–8 purustatud amarantilehte, veerand magustoidulusikat jahvatatud musta pipart. Klopi mass ühtlaseks. Jook on joogivalmis. Soovitatav meessoost elanikkonnale populaarse rohelise viagrana.

↑ Amaranti meditsiinilised omadused

Uuringud on näidanud, et amarant on oma ravimite omaduste poolest ainulaadne. Farmakoloogid tunnevad tõsist huvi amarandiõli vastu, kuna selle õlis on palju skvaleeni (8%) - ainet, mis on kõige tuntum antioksüdant kõigist teadaolevatest.

Alles hiljuti oli vähivastaste ravimite peamine skvaleeni allikas haimaksaõli, milles seda on vaid 2%. Amarantiga ravimise väljavaateid pole raske ette kujutada. Rahvameditsiinis kasutatakse amarandiõli üha enam: ekseem, seenhaigused nahas, akne, herpes, armid, põletused.

Ravi amaranti ja sellel põhinevate ravimitega taastub ja areneb. Amarant sisaldab palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente, bioloogiliselt aktiivseid aineid (rutiin, amarantiin, C- ja E-vitamiin), mis suurendab oluliselt selle antioksüdatiivseid omadusi. Amarandi toimespekter laieneb: urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, krooniliste maohaavandite ja maohaiguste, diabeedi, põletuste, rasvumise, ateroskleroosi, aneemia, vitamiinipuuduse, stenokardia, hüpertensiooni ja üllatuslikult psoriaasi ravimisele - haigusele, mida peetakse ravimatuks..

Lisaks annab see imeline taim võimsa taastava ja noorendava toime, tugevdab immuunsust, aitab kiiritushaiguste ravimisel, keha puhastamisel raskmetallide sooladest, mürgistest ainetest ja radionukliididest. See soodustab hemoglobiini taseme tõusu ja vere punaliblede arvu olulist suurenemist veres. Teisisõnu, sellel on hematopoeetiline toime.

Infusioonide ja dekoktide kujul kasutatakse seda hemostaatilise ainena, maksa- ja südamehaiguste korral, kasvajate, seedetrakti infektsioonide ja häirete raviks. Väidetavalt suudab selle seemnete keetmine ravida nädalas lastel voodimärgamist..

Üldiselt võime öelda, et amarandiõlil, mahlal, leotistel, dekoktidel ja rohelistel on võimas tervendav ja pikaajaline ennetav toime kogu kehale..

Amaranti kasutatakse rahvameditsiinis mitmesugustes kodus valmistatud ravimvormides:

keetmine: 2 supilusikatäit purustatud kuivi lehti, lilli või juuri valatakse 2 tassi keeva veega, keedetakse 15 minutit, jahutatakse, filtreeritakse; võetakse suu kaudu 0,5 tassi pool tundi enne sööki.

külm infusioon: kuivad lehed või lilled valatakse külma veega vahekorras 1:10 ja nõutakse 15-20 minutit, filtreeritakse; seedetrakti haiguste ja häirete korral võta enne sööki 0,5 tassi;

lehtede infusioon: Lõigake 20 g värskeid lehti peeneks, valage 200 ml keeva veega, nõudke keeva veega vanni 30 minutit, jahutage, filtreerige; võtke 2-3 korda päevas 1/3 tassi kohta enne sööki;

vanni infusioon: 300-400 g lehti või lilli valatakse 2 liitrisse keeva veega, keedetakse tihedalt suletud anumas 15 minutit, jahutatakse, filtreeritakse; puljong segatakse veega vannis, mida võetakse 20-30 minutit.

1: 5 lahjendatud värske mahl kasutatakse kurgu ja suu loputamiseks koos tonsilliidi, tonsilliidi ja limaskesta põletikuga.

↑ Amarantiõli

Amarantiõli või pigem õliekstrakti saab valmistada kodus. Inimesi, kes põevad kardiovaskulaarsüsteemi, seedetrakti, maksa ja neerude haigusi, diabeeti, osteoporoosi, ateroskleroosi ja lõpuks - onkoloogilisi haigusi, aitab oma kätega valmistatud amaranti seemnete õliekstrakt.

Oma omaduste poolest ei erine ekstrakt tööstusõlist palju. Lisaks maksab see mitu korda odavamalt (praegu reklaamitakse Amaranthi vara laialdaselt) ja välistatakse võltstoote soetamise oht..

Õliekstrakti saab toota kahel viisil:
Koostis: seemned ja oliiviõli vahekorras 1: 2.

Tehnoloogia: seemned praetakse kergelt (kuni ilmub kerge spetsiifiline lõhn) klaasist tulekindlas nõudes, jahvatatakse põhjalikult puidust (klaasist) pestiliga klaasmördis (vältimaks kokkupuudet metalliga); segatud oliiviõliga klaasnõudes, infundeeritud jahedas ja pimedas kohas 1 kuu jooksul, aeg-ajalt sisu raputades; filtreerige ja hoidke külmkapis.

Mördis põhjalikult jahvatatud praadimata seemned segatakse klaasanumas oliiviõliga 1: 1 mahu järgi ja nõutakse aeg-ajalt loksutades 1,5 kuud jahedas pimedas kohas; pärast kõlblikkusaega ekstrakt filtreeritakse ja hoitakse külmkapis.

Ekstrakti oksüdeerumise ja vastavalt selle ravimite omaduste kadumise vältimiseks tuleks seda alati hoida pimedas, tihedalt suletud kaanega, mis välistab pikaajalise kokkupuute õhuga. Ekstrakti säilivusaeg ei ole pikem kui aasta. Võtke ekstrakti suu kaudu pool tl 15-20 minutit enne hommiku- ja õhtusööki.

↑ Amaranthi kosmeetika

Amarant on hiljuti leidnud üha enam kosmeetikat. Tänu bioloogiliselt aktiivsetele ainetele, mis sisalduvad kõigis selle osades, kaasa arvatud ainulaadsed, mitmesugustes kosmeetilistes vormides, on sellel tõhus kaitse, tervendav ja pikaajaline noorendav toime nahale, juustele ja küüntele.

Amarantil põhinevad vedelikud, maskid, kompressid niisutavad, toidavad, pehmendavad ja siluvad nahka ning muudavad selle ka värskeks ja sametiseks. Amaranti kasutamine juuksehoolduses tagab nende juurte tugevdamise, soodustab nende struktuuri kasvu ja taastumist, annab elastsuse ja sära.

Kodukosmeetikas on soovitatav kasutada VORMIVET, mida on kodus väga lihtne valmistada. Seda vett kasutatakse ravimtaimede kosmeetiliste vormide valmistamiseks, pesemiseks või loputamiseks enne ja pärast nende kasutamist..

Lotionid
Värskelt pressitud mahla kasutatakse näo- ja kaelanaha losjoonina.

Infusioonivedelik: 1 spl kuivatatud rohelised (või 2-3 värsket lehte) valatakse klaasi keeva veega, infundeeritakse 1-1,5 tundi, filtreeritakse. Pühkige nägu ja kael 3-4 korda päevas.

MASKID
Kõigile nahatüüpidele: 2 spl. l. mahl segatakse 2 spl. l. hapukoorega ja kandke õhuke kiht näole ja kaelale 15-20 minutiks. Pese maha sooja veega.

Rasusele nahale: riivitud rohelised segatakse purustatud kaerahelbedega. Maski kujul olev segu kantakse nahale 15-20 minutiks, pestakse sooja veega. Seejärel pange nägu 5 minutiks. amaranti infusiooni kastetud niiske külm salvrätik.
kuivale nahale: 2 spl. l. mahl, ühe muna toores munakollane, 1 tl. lusikatäis madala rasvasisaldusega hapukoort, 3-4 tilka amarandiõli. Koostisosad segatakse ja mask kantakse nahale. 20 minuti pärast. sooja veega maha pesta.

KOMPRESSID
Silmaümbruse naha jaoks: uhmerdatud amarantrohelist kantakse suletud silmade silmalaugudele ja nende ümbrusele, kaetud märgade tampoonidega. 15 minuti pärast eemaldage ja loputage silmad sooja veega. Korrake protseduuri 2 korda nädalas, kuni saavutatakse nähtav efekt.

Kaela- ja rindkere nahale: uhmerdatud rohelised segatakse sooja piimaga kuni pudru konsistentsini. Kandke ühtlase kihina salvrätikule ja kandke kaelale ja rinnale 15-20 minutit. Pese maha sooja veega.

Juuksehooldus
Juuste loputamine amaranti keetmisega on konditsioneeriva toimega. Puljongi valmistamine: 3 spl. kuivad purustatud lehed või 6–8 värsket lehte pruulitakse keeva veega 1-liitrises termoses. Päev vastu. Lahjendage sooja veega vahekorras 1: 1. Kandke 1-2 korda nädalas.

Õliekstrakt juuste tugevdamiseks kiilaspäisuse korral. Retsept on siin (ülal). Ekstrakt hõõrutakse peanahasse iga päev enne magamaminekut. Ravikuur on 1 kuni 6 kuud.

Vanni infusioon: 300-400 g lehti valatakse 2 liitrisse keeva veega, keedetakse tihedalt suletud anumas 15 minutit, jahutatakse, filtreeritakse; puljong segatakse vannis veega. Amaranti vanni aeg - 20 minutit.

↑ Fotod erinevat tüüpi amarantidest

On teada umbes 100 amaranti liiki, mis on levinud mõlema poolkera soojas ja parasvöötmes. Amarantid eelistavad lämmastikurikkaid muldi, sageli asuvad nad inimtegevusega seotud kohtades. Enamikku neist peetakse umbrohtudeks, 12 liiki kasvatatakse ja kasutatakse köögivilja, teravilja, sööda ja ilutaimena.

Venemaal on Moskva piirkonnas 3 metsikult kasvavat mardikaliiki 14.

Harilik või tagasi visatud (Amaranthus retroflexus):

Üheaastane taim, mille kõrgus on 20–90 cm, vars püstine, lühike pubekas, ebaselgelt triibuline, lahtiste või tõusva haruga. Lehed on ovaalsed või ovaalsed-rombjad, piki serva kergelt lainelised, pikkadel puberteetsetel leherootsudel, nüri tipuga, ülaosas siledad, all ja mööda serva lühikarvalised. Õied on rohelised, väikesed, kimpudesse koondunud, moodustades alumises osas hargnenud väga tiheda tipmise õisiku..

Sageli õisikud kreenivad (kalduvad) seemnete raskuse all. Vili on kapsel, mis avaneb üle kaane; seemned on läikivad (kaetud kõva kestaga), mustad, pruuni varjundiga, piki terava servaga serva. Ühest taimest võib saada kuni 500 000 seemet. Õitseb juunist oktoobrini. Puuviljad septembris.

Üldjaotus. Venemaa: Euroopa osa, Kaukaasia, Lääne- ja Ida-Siberi, Kaug-Ida. Kogu maailmas: Kesk-Euroopa, Kesk-Aasia, Väike-Aasia, Iraan, Mongoolia, Hiina, Jaapan, Põhja- ja Lõuna-Ameerika.

Elupaik. Umbrohutaim. Põldudel, köögiviljaaedades, tühermaal, prügimäel, teeääres.

Levik Moskva piirkonnas. Umbrohutaim. Tavaliselt kogu piirkonnas.

Sinine või sinakas shchiritsa (Amaranthus blitum):

Üheaastane taim on enamasti lamav või tõusev. Tüvi on kahvatu, sinaka või roheka varjundiga, pikkus 20–80 cm, lehed on petioljad, elliptilised või ovaalsed-rombjad, tipust väikese nurgaga nürid. Lilled terminaalsetes rohelistes lahtistes õisikutes. Vili on mitte avanev elliptiline kapsel. Seemned on mustad, väikesed, läätsekujulised. Õitseb juunis-septembris. Puuviljad augustis.

Levik Moskva piirkonnas. Umbrohutaim. Peamiselt köögiviljaaedades, tühermaadel, prügimägedes. Harva kogu piirkonnas.

Toidu kasutamine - sarnane tagasi visatud Širitsale.

Ravimi omadused. Saab kasutada: drankuloosi (risoom), kasvajate (seemned), peavalu (lehed) ravis.

Valge kalmaar (Amaranthus albus):

Üheaastane taim 15-40 (70) cm pikk. Tüvi valkjas, paljas või hõredalt pubekas, põhjast hargnenud, üleni leherikas; oksad on valkjad, laiali, kaarekujulised kumerad. Lehed on väikesed, piklikud elliptilised või piklikud, põhi on kitsenenud lühikeseks leherootsuks, serval kergelt laineline, ümar või tipus veidi sälkjas, lühikese selgrooga. Lõplikku õisikut pole. Lilled asuvad lehtede kaenlas ja on kogutud kimpudesse (glomerulidesse) või väikestesse naastukujulistesse õisikutesse. Puu on kõva kapsel, mis avaneb kaanega. Seemned on mustad, siledad, läikivad, terava servaga piki serva. Õitseb juulis-septembris, viljad septembris-oktoobris.

Üldjaotus. Venemaa: Euroopa osa, Kaukaasia, Lääne-Siberi, Kaug-Ida. Kogu maailmas: Kesk-Aasia, Väike-Aasia, Balkan, Põhja-Aafrika, Põhja-Ameerika.

Levik Moskva piirkonnas. Aeg-ajalt rongis. muldkehades ja umbrohulistes kohtades. Kogu piirkonnas.

Kesk-Venemaa piirkonnas (piirkondades), sealhulgas Moskva piirkonnaga külgnevates piirkondades, võite leida veel 4 sarnaste märkide ja omadustega širiinaliiki:

Amaranthus blitoides:

Seda iseloomustavad tavaliselt lamavad võrsed ja ümarad ümarad lehed. Kasvab põldudel, teeservadel, raudteetammidel, mahajäetud köögiviljaaedades.

Veripunane kalmaar (Amaranthus cruentus):

Liik, mis sarnaneb Sch. Tavalisele, kuid lillade lehtede ja vartega. Kasvatatakse sageli iluaia taimena. See jookseb kergesti metsikult ja levib hästi kuumutatud aladel.

Hübriidmardikas (Amaranthus hybridus):

Haruldane invasiivne metsik liik, kelle nime all, mis on tavaliselt vale, ühendavad tervet rühma kultuurliike. Tavaliselt leidub seda lõunapoolsetes piirkondades, prügikohtades.

Powelli kalmaar (Amaranthus powellii):

See on ka haruldane invasiivne liik, sarnane Sch. Hybridile. Enamasti leidub raudteetammide ääres.