Imeilus heeringas ja forshmak!

Heeringat, nagu ka marineeritud kurki, on pikka aega peetud viina parimaks suupisteks, täpseks rasedustestiks ja Hollandi tüüpilise kodaniku hädavajalikuks atribuudiks. On väga-väga vähe inimesi, kes keelduksid söömast kergelt soolatud heeringa viilu, mis on asetatud Borodino leivaviilule või kuuma keedetud kartuliga, piserdatud lõhnava võiga ja piserdatud sibulaga...

Mitu tuhat aastat on kõigi kontinentide kalurid püüdnud võrkudest heeringat, mille teadlased on loendanud üle 60 liigi - ainult söödavaks. Seal on veel mitukümmend mittesöödavat heeringa liiki, mida mõnikord leidub troopilistes meredes. Väikseim toiduvalmistamisel kasutatav heeringas on kilu (10–14 cm), suurim (Rootsi ja Norra) - kasvab peaaegu pooleks meetriks.

Räimi on maailmas palju. See on väga odav. Ilmselt seetõttu on pea igal rahvuskultuuril oma heeringaroog. Žanri klassika on selles mõttes hollandlane, kelle jaoks on värskelt soolatud heeringaga (heeringaga) võileib üks osa elust. Peaaegu igas Hollandi mereäärses linnas ja igas nurgas saate osta kukli, millesse kaupmees torgab osavalt pika heeringafilee, puistab sellele peeneks hakitud sibulat ja kaunistab marineeritud kurgi viilu.

Räime mitte vähem armastavad sakslased leiutasid rollmopid - marineeritud heeringafilee rullid. Rollmoppide küpsetamiseks on mitu võimalust, kuid peamine on väga lihtne: valmistage marinaad punase veiniäädikast, soolast, suhkrust, nelgist, piment- ja sinepiseemnetest, jahutage see ja valage eelnevalt rullidesse rullitud filee (võite kala "pakkida" väikesele marineeritud kurgile) või viilu sibulat).

Me panime selle külmkappi ja päeva jooksul on rollmopid valmis.

Juudi forshmak on kogu maailmas populaarsust kogunud. Selle valmistamise retseptid on samuti umbes samad kui koduperenaised, kuid peamine idee on jahvatatud heeringamass riivitud õuna, sibula, leotatud leiva (või matza) abil, mõnikord segatud keedetud munaga, valatud õli ja mõnikord äädikaga ning panna heeringasse. Ees peate kinnitama heeringa pea, taga - tema saba.

Nõukogude kokanduseksperdid reageerisid heeringatraditsioonile meie peamise pidusöögiga - heeringas kasuka all. Keegi pole varem heeringat peediga paaristanud, kuid selgub, et tegemist on hiilgava paariga..

Muide, veel üks ekskursioon meie lähiminevikku: kas mäletate, kuidas mõnikord polnud NSV Liidust Norra või Atlandi räime lihtne leida ja Ivasi heeringaga panku müüdi kõikjal? Niisiis - see oli üleliidulise mastaabiga tohutu kelm! Kala nimega "Iwashi heeringas" looduses ei eksisteeri ja mis oli nendesse purkidesse pakitud, oli... Vaikse ookeani sardiinid (ja sardiinidel pole heeringaperega midagi pistmist!). Lihtsalt oli vaja kuidagi aru saada tohututest saakidest ja Nõukogude Liidu sardiinidel ei õnnestunud... Ja Iwashi "perekonnanimi" on lihtsalt jaapanikeelne sõna, mis tähendab "sardiin".

Heeringas - muidugi korralikult küpsetatud - on väga tervislik. Värskelt kergelt soolatud heeringas suurendab mao sekretoorset funktsiooni ja parandab seedimist. Heeringaõli sisaldab palju kõige väärtuslikumat komponenti Omega 3, mis on võimas looduslik antioksüdant. Heeringavalk imendub inimeses ligi 93%. Lisaks sisaldab heeringas aineid, mis parandavad soolte ja pankrease seisundit. Täielikud "vastunäidustused" heeringa kasutamiseks mis tahes soolamisel - raske hüpertensioon ja krooniline neeruhaigus.

Täna proovime valmistada klassikalise Soome heeringa eelroa.

Vajame 250 g kergelt soolatud heeringafilee, 4 suurt kartulit, 100 ml rasvast piima, 1 suurt valget sibulat, 150 g väga rasvast hapukoort, teelusikatäit - köömne- ja tilliseemneid, natuke valget pipart.

Koorige ja keetke kartul tervelt, lisades pärast keetmist vette piima. Lõika heeringafileed viiludeks, puista üle vürtsidega ja vajuta väikese pressiga alla. Haki sibul väga peeneks ja purusta see peaaegu püreeks. Sega see hapukoorega.

Pane taldrikutele jahtunud kartulid, peale vürtsikas heeringas ja kaunista kõik sibula-hapukoorekastmega.

Loome suhtlust

• Köök
• 27. detsember 2014, 14:07

Punkt üks. Heeringas mõistete kaupa

Suured kaaludeta on täiesti röövloomad ja kalasööjad: makrell, tuunikala, haid, delfiinid, vaalad, nii röövellikud, et paljud neist lakkasid olemast kalad. Keskmine ja väike skaala - heeringas: heeringas ise, stauriid, makrell, seejärel - väiksem - heeringas ja sardiin ning seejärel - tuhandepäine: tulka, kilu, sardell, kutsutud imporditud sardell. Tuhandete peade seast paistab silma punane mull, ta on sultan, ta on kuninga kala. Hinnaparameetrite järgi võib see jätta igale vanaprouale katkise küna. Kui ostsite heeringa ja see osutus kaaludega, siis on see karpkala. Või tuur. Või - ​​mis on täiesti vastik - ruff.
Angerjas, murai ja nabud on samuti kaaludeta, kuid need pole isegi kalad, need on mingid maod: murai angerjad on mürgised ja ülejäänud elavad niimoodi, nii et nad armastavad suitsetada.

Teine punkt. Nimed

Siin on selle hõimu olemus nimega:

rahulik,
Norra keel,
Islandlane (langes Islandi ja Inglismaa vahelise heeringasõja ohvriks),
atlantiline,
Must meri (kuhugi kadunud),
Läänemeri (ja see on kuhugi läinud),
Valge meri (ibid.),
Kaspia (ibid.),
kaspia saal,
Kerch (sai kuulsaks pärast filmi "Meister ja Margarita" ilmumist, kuid näib, et see jäi sinna alles),
Doonau,
sosvinskaja (tugun) (Kremli trikk),
pribilovskaja (põhjas Pribylovi saared).
Heeringa ilmne vaesumine on seotud nii keskkonnaga kui ka suurema osa heeringatarbijate, juutide lahkumisega: turumajanduses, nagu teate, ei jälgi mitte tarbijad tootmist, vaid tootmine jälitab tarbijat. Siit juudid lahkusid ja räimed ujusid sealt minema..

Cannibali vanadel headel aegadel oli Tanyushka-nimeline vürtsika suursaadiku kuulus Norra peata heeringas - nüüd on ta kadunud, kõik tabatud.

Usun, et heeringat India ookeanis ei leidu - seda ei müüda isegi kõige salajastes ja salakaubaveos. Kuid parem on selle kohta küsida Žirinovskilt - ta armastab India ookeanis saapaid pesta, peaks teadma.

Kolmas punkt. Olemine

Heeringas soolas. Heeringas on kas soolatud või külmalt suitsutatud, kuid mõlemal juhul soolatud. Kuumsuitsuräim on erinevalt heeringast eksootiline.

Ja kui keegi räimi praeb, on ta aasiapärane. Isegi aasialased ei söö keedetud heeringat, nii et ma isegi ei tea, kes seda küpsetab. Keedetud heeringas - kõlab metsikult, nagu aseksuaalsete batsillide intsest. Kuid ühes juudi keskkonnas sõin heeringasuppi - on endiselt elus.

Heeringat soolatakse soolvees - kuum, tugevalt soolalahus, nii et selles hõljub kartul või muna. Heeringas on tihedalt pakitud, kuid ilma pressita. Sõltuvalt soolvees viibimise kestusest on heeringas ja heeringas kergelt või kergelt soolatud, keskmise soolsusega ja tugevalt või tugevalt soolatud.

Kui salamuris tehakse vürtsikat soolamist, lisatakse soolveele maitseaineid ja valmis heeringast pressitakse väljaheited - hägune ja terav tume vedelik, mis annab kalale kindla maitse ja lõhna..

Heeringas ja kilu soolatakse samamoodi. Neelatud lääs määrib peale kuiva ainult balychki, ilma pea, saba, luude ja sisemise rahuta.

Korraga soolati omatehtud heeringat: kooritud, kondita või kondita, tükkideks lõigatud või balyk, hakitud sibulatega, maitsestatud äädika, veini või õunaga. Huvitav asi, kuid lühike hoiuruum. Ja ta ei jäänud ka ajalukku.

Suitsuräime kooritakse ja lõigatakse ainult, kuid nahka ei koorita.

Punkt neli. Seksuaalne küsimus

Poistel on valged silmad, tüdrukutel aga punased. See on oluline piima ja kaaviari austajatele. Poisid on tavaliselt paksemad, paksemad.

Viies punkt. Heeringas kui rahvus

Hollandlase kujutamine suitsuräimeta on sama keeruline kui hakklihata juut. Kas on võimalik ette kujutada vene pidusööki ilma räimeta? Ja kuidas on hommikuse heeringaga Liibanonis ja Iisraelis? Kes oleks näinud ameeriklast, kes oleks räime söönud - aga mis seal sõi! - vaataks teda ilma vastikust ja iiveldust silmis? Või näiteks kes kuulas vietnamlaste röstitud räime aroomi? Kuid nad mitte ainult ei prae, vaid ka söövad seda niimoodi! Ma pole kohanud ühtegi Austraalia aborigeeni, kes sööks heeringat. Tõsi, ausalt öeldes pole ma kunagi kohanud ühtegi Austraalia aborigeeni: neid meile ei tooda ja ma ise nendeni ei jõua..

Punkt kuus. Heeringa sotsiaalne päritolu (klass)

Nagu teate, ei tunne rikkust mitte regulaarselt teenitud rahasumma, vaid ebaregulaarse sissetuleku sagedus. Ja seetõttu määrab heeringa suuruse just rikkus. Erinevalt muust maailmast on meie räimed seda suuremad, kallimad. Kõige kallim on tohutu Kaspia saal, see, mis on sama paks kui käsivars ja mida tuleb tünnis soolates painutada, painutada. Tohutu Doonau heeringas on palju väärt - mitte sellepärast, et see on haruldane, on ütlematagi selge, vaid selle suuruse tõttu. Heeringas on niikuinii odavam kui räim ning kilu ja muud tuhandepealised kilud maksavad kolmkümmend kaheksakümmend kopikat kilo..

Vaesed ja väga vaesed, et soola saada, ostavad kilo lahtiselt, harva purkidesse (hind on 33 kopikat vürtsikat soola, tomatit või hernest) ja ainult pühadel - midagi tõesti sabas.

Ja niipea, kui rahvas keema läks, andke neile rohkem koonu, et nad oleksid paksud ja mitte kõhnad. Kujutage ette, milliseid krokodille süüakse kriiside vahel Kremlis ja oligarhides.

Ainus erand on kilu. Mida peenem kilu, seda parem.

Seitsmes punkt. Eriala ja spetsialiseerumine.

Heeringas pole toit, vaid eelroog. Ideaalis sobib viinaga. Võimalik koos õllega.

Heeringas ei meeldi kõik muu ja üldiselt ignoreerib seda.

Kummalisel kombel sobib heeringas hästi tee ja arbuusiga.

Unustamatu Leningradi võileib.

Esialgu tehti seda nii: väike must, laua- või piimatoodete (odavaim) margariin, kõva muna (loomulikult mitte terve, vaid viil kaheksandast pooleni ja siis on sotsiaalne ebavõrdsus), peal - üks või kaks või kolm Balti tapet.

Seda looduse imet serveeriti igas veiniklaasiruumis standardkümne grammi kaupa, veiniklaase oli peaaegu igas Leningradi trammipeatuses. Ja tramm ning Peterburi klaasist ja kiiluvõileivad aetakse välja ja hävitatakse Tanka-Glassi jõupingutustega, väsimata rumaluse rumaluse peale. Meie, Moskva rikkumata omadest, asendasime margariini võiga (sest margariini nimetatakse nüüd nii), jagame muna neljaks lamedaks viiluks, vabastame kala peast, sabast ja harjast (ühe hoobiga) ega pane ühele võileivale rohkem kui ühte kilotškat..

Laual võib olla suupisteid ja hapukurki, kuid Leningradi võileivad kaovad alati esimesena.

Heeringavõileivad

Kaasaegsetes Moskva kohvikutes on kombeks pakkuda viina ja õlut kas koos räimega, mis on lihtsalt hakitud ja sibulaga üle puistatud, või võileibu mustale leivale tükikese heeringa, heeringa kaaviari või piimaga: lihtne ja peaaegu odav.

Nüüd müüakse heeringat ja selle lähimaid sugulasi pakituna ja viilutatult: veinis, tillis, jõhvikas, hapukoor, sinep, pohl ja muud kastmed - mugav, kui aeg on otsas või tahad tõesti juua.

Aga kui teil pole kiiret, siis tuleks heeringas koju tuua, panna ajalehe lõikelauale, eelistatavalt vananenud - see valab värskest värvist. Saba ja pea heeringa äravõtmiseks lõigake kõht ära, rikkumata munade või piima terviklikkust.

Kui räim on retro stiilis, siis ärge imege pähe ega visake seda ära. Lõika seljauim ja väike kõhul üle saba välja. Lõika piki selga ja eemalda seljandik, ribid ja (pintsettidega) väikesed luud. Katkesta igalt fileelt nahk ja lõika peeneks. Kõigepealt pange heeringatootjale kaaviar või piim, seejärel hoolikalt ja ettevaatlikult - hakitud filee.

Suveräimed on kaunistatud peeneks hakitud rohelise sibulaga, talvel - õhukese sibulaga, ringidega.

Mu isa oskas valmistada ainult ühte rooga - heeringakastet. Kuidas seda teha: 50–70 grammi sooja keedetud vee, ühe teelusikatäie suhkru, sinepi ja äädika jaoks - tugevam, äkilisem, must pipar, taimeõli, segage intensiivselt ja valage heeringas ja sibul heeringa äärtesse.

Minu vanaisa Sasha ei osanud midagi süüa teha, välja arvatud see: heeringapea on altpoolt sälgutatud, veidi lõpustesse laiali laotatud ja sobib sinna, kus see elu jooksul ja enne lõikamist oli. Suvel sisestatakse nagu vuntsid tema suhu kaks rohelist sibulat, talvel tehakse samad vuntsid kahest sibula kaarest. Sellist kompositsiooni nimetatakse tänapäeval "retro heeringaks".

Hea iseseisva asjana ning praetud ja keedetud aurukartulite jaoks.

Shrovetide'is on räim kõigi muude pepude hulgas üks esimesi ja kindlasti hapukoorega.

Eraldi laul - heeringas kasuka all.

Retsepte on palju. Kõige lihtsam on peeneks hakitud räim, seejärel kihiti, kes saab ja mida armastab: keedetud kartul riivis, kõvad munad, porgandid, värske Antonovka, kibeduseta kõrbenud sibulad, peale muidugi peet, mis valatakse majoneesiga.

Valmis heeringat on soovitatav paar tundi külmkapis kasuka all väsitada.

Millega heeringat süüa?

Mis lisandus sobib räimega? Milliste toodetega heeringat kombineeritakse?

Noh, tundub, et kõik kombinatsioonid on juba loetletud, kuid heeringas on selline toode, millega saate lõputult midagi välja mõelda. See sobib hästi vürtsikate toitude (sibul, paprika), samuti hapnemata toitude (keedetud köögiviljad, munad) ja magusate toitude (rohelised herned) kõrvale. Lisaks niiöelda žanri klassikale (vt foto allpool) on palju originaalseid retsepte heeringaga.

Näiteks on siin heeringa ja kartuli eelroogi retsept, millele on lisatud ürte, granaatõunaseemneid, sibulat või mune. See sobib ka uueks aastaks. Kartulipoolikud saab asendada keedetud munadega, saate uue roa.

Või tundus see armas retsept mulle ka huvitav ja tahtsin seda teha. Selle alus on õhukesed soolatud heeringa ja Korea porgandi ribad, mis on valmistatud või valmistatud ise. Keda huvitab, üksikasjaliku retsepti leiate siit.

Nagu me kõik hästi teame, ei tohiks te otsida kaaslasi maitselt ja värvilt, sealhulgas gastronoomilistes küsimustes..

Seetõttu avaldan ainult oma arvamust.

Minu vaatepunktist sobib soolatud või marineeritud heeringas kartuliga mis tahes kujul: praetud kartulist vormiriietes keedetud kartulini.

Heeringaks sobivad hästi keedetud muna, keedetud peet, nii eraldi kui ka koos. Näiteks võib peeti riivida või tükeldada munaga, soovi korral lisage küüslaugusool, hapukoor, majonees või taimeõli ja serveerige sellist salatit heeringaga.

Paljud armastavad heeringat koos sibulaga (saate seda eelnevalt marineerida) ning lõhnavat päevalilleõli ja musta leiba.

Meenutades, kuidas pühadeks nad sageli karusnaha all heeringat küpsetavad, võime julgelt öelda, et lisaks mistahes vormis kartulitele võib räimega pakkuda ka keedetud peedi ja porgandi salateid. Keedetud muna, kooritud ja pooleks lõigatud ning maitsestatud väikese koguse majoneesiga, ei ole üleliigne.

Üsna populaarne on salat, kus heeringafilee ribad segatakse kuubikuteks lõigatud marineeritud või marineeritud kurkide, riivitud keedetud peedi, sibulaga ning serveeritakse koos praetud või keedetud kartuli, terve või kartulipüreega. Sellele salatile saate lisada magusate konserveeritud herneste konserveeritud..

Kartuliga taldrikule - kartulipuder ja heeringas, võite lisada lihtsalt marineeritud peet.

Ma soolan alati ainult heeringat, ei praetud, küpsetamata ega keedetud, ma ei saa süüa, kuumtöötlemisel tekkiv kalaõli lõhn on minu jaoks talumatu.. Kui pärast soolamist panin tükeldatud tükid, nihutan kohe marineeritud sibulatega ja valan päevalilleõliga, nii et võite seda süüa lihtsalt leivaga.

Vahepalana võid serveerida ka heeringat koos roheliste hernestega. Noh, kartulite kohta pole midagi öelda, räimekartul on täpselt see, mida arst tellis. Eriti armastan heeringat kartulipüreega. Kui serveerin räime külalistele, pange roogile kindlasti kartulikiilud koos heeringatükkidega..

Ma ei oska isegi heeringast midagi kirjutada, vastuse kirjutamise ajal ujutasin kogu klaviatuuri süljega üle..

5 leidlikku rooga hariliku heeringaga

Heeringasse suhtume tuttavalt. "Kasukas", kartul ja klaas viina, milliseid muid võimalusi? Kuigi heeringaga saab süüa palju huvitavat - alates sashimist kuni pannkookideni. Kuid heeringas peab kindlasti olema vähe soola. Kui teie oma on liiga soolane, leotage seda piimas.

1. Heeringapasteet

Korraldame nõukogude lapsepõlvest pärit maiuse "häälestamise": tükeldage räimed peeneks, segage praetud sibul, palju rohelist, täitke hapukoorega. Aroom vali ise: pasteet ei riku suneli humal, köömned, karri, zira, kellele mis meeldib. Pasteeti saate serveerida mitte ainult krutoonidega, vaid ka ribadeks lõigatud köögiviljadega (crudite), mis tahes köögiviljalaastudega. Või kuumade praekartulite "kanepil". Puista pasteet pealt kuivade purudega Borodino leivast - tekstuuriks.

Heeringapasteet

2. Heeringa sashimi

Toorest kala tõhusat serveerimist õhukestes viiludes võib mängida ka räimedega. Leota kala piimas (see peaks olema peaaegu leebe), lõika nagu sashimi puhul, nirista peale ponzu, unagi või austrikaste. Serveerimisel võib sashimi puistata riivikoore või seesamiseemnetega. Serveeri wasabi ja marineeritud ingver eraldi.

Heeringas sashimi

3. Fritters heeringaga

Valmistage räime, rohelise sibula ja / või küpsetatud roheliste hernestega täidlased pärmi pannkoogid. Serveeri neid hea maalapi hapukoore või jogurtiga, võib-olla sojakastme või seesamiõliga. Elementaarne!

Fritters heeringaga

4. Heeringakaste

Maitsesta hakitud räimed raske koorega, sega juurde veidi sulavõid ja punane kaaviar. Teine võimalus on teha kaste aromaatses taimeõlis koos heeringa, sibula, sinepi ja marineeritud kornišoniga. Maitsesta kuumad kartulid, praetud suvikõrvits või küpsetatud sellerijuur kastmega.

5. Heeringapirukas

Ühes restoranis oli mul meeletu suupistepirukas, mis nägi välja nagu prantsuse gratin. Pange kiht kartuliputru vormi, seejärel - praetud seened sibulaga, jälle kartulipuder, hakitud heeringas segatud kremiga, jälle kartulipuder. Ja see kõik on küpsetatud juustukoore all.

zortonr

• Otseülekanne
• Rss

Hinge jaoks.

On tulnud vajadus koputada puidule - avastate, et maailm on valmistatud alumiiniumist ja plastikust.

Kõik teavad lõbusast tulemusest, mille saab, kui süüa marineeritud kurki ja juua piima. Kuid arstid ei tea endiselt täpselt, miks need tooted sellises kombinatsioonis üksteisele vastu räägivad. Paljude jaoks pole heeringa ja piima kombinatsioon tuline segu. Ja nad on kindlad, et see tabu on lihtsalt harjumus. Kasvasime üles selle teadmisega toidu vastuolude kohta ja ratsionaalset selgitust pole vaja. Igal rahval on oma keelud, mille puhul ei tohiks tooteid segada..

Mõned teadlased usuvad, et sellised teadmised tulid meile iidsetest tõekspidamistest. Kõigil rahvastel pole toidukombinatsioonide osas ühesuguseid keelde. Seda võib nimetada toidukultuuriks ja seda saab võrrelda asjaoluga, et meie riigis on palju tigusid ja konni, kuid nad ei tee neist külastusroogasid, nagu Prantsusmaal, kuigi neid loomi on lahtiselt.

Niisiis, siin on antikomponentide loend:
1
Tärklist ei soovitata segada happeliste toitudega, näiteks tomati, apelsiniga. Toimub keemiline reaktsioon. Ja tooted kaotavad kõik oma kasulikud omadused, see tähendab, et puu- ja köögiviljad langevad üleliigse koormusega kõhtu.
2
Huvitav reaktsioon osutub, kui kõigepealt juua soodavett ja seejärel piima. Väike minikeemiatehas plahvatab maos. Pildilt näete, mis juhtub koolaga, kui segate selle piimaga.
3
Mitte nii huvitav, kuid ka kahjulik mõju saavutatakse, kui süüa puuvilju pärast suurejoonelist sööki, nagu me oleme harjunud. Esiteks salat, siis kuum, siis magus ja puuviljad magustoiduks. Esimeste kuumade roogade seedimine võtab palju kauem aega ja kuni viljapööre saabub, võtab see umbes pool tundi. Ja viljad hakkavad kõhus mädanema juba esimese 15 minuti pärast. Teie silme ette ilmub ebameeldiv pilt, kui kujutate ette, mis sel hetkel kõhus toimub.
4
Maitsvaid õunu, küpseid pirne, viinamarju, mahlaseid ploome, aprikoose ja arbuuse ei soovitata süüa pärast valgusaadusi: liha, kala, seeni, muna. Samal põhjusel nagu eelmises lõigus - seedimise kiiruse erinevus.
viis
Kellele ei meeldiks hommikul tassi kohvi juua ja rukkileiba süüa, näiteks võiga? Kui olete amatöör, siis peaksite teadma, et see kõik tehti asjata. Keha sai lihtsalt täiteaineid ilma toitaineteta. Kuna kofeiin häirib organismi oluliste elementide, eriti kaltsiumi, imendumist.
6
Järgmine kõhukeeld on kosmosesegu, reaktiivrakett. Lõbusate pidude fännid eelistavad sellel raketil lennata. See on segu koolast ja alkoholist - see jook on mõeldud neile, kes soovivad kiiresti purju jääda ja saavad hommikul tugeva pohmelli..
7
Maapähkliõlu on klassikaline kombinatsioon. Aga väga hävitav. Maapähklid ei kuulu pähkliperekonda, nagu tavaliselt arvatakse, vaid kaunviljadesse. Ja koos alkoholiga kaotavad kaunviljad kõik oma kasulikud omadused ja muutuvad lihtsalt kehale raskeks tooteks..
8
Usaldusväärse lahtisti saamiseks sööge melonit ja jooge alkoholi ning jookske nagu maratonijooksja tualetti. Või võite juua melonit külma veega, keefiriga, jogurtiga - mõju on sama.
üheksa
Ja pundunud näo ja turse saamiseks sööge rohkem arbuusit, süües seda koos erinevate soolaste toitudega. Siis jääb vedelik kehasse ja saate oma näole "ilu".
kümme
Ja viimase koha sai klassikaline kurkide kombinatsioon piima ja heeringaga. Tegelikult sõltub kõik inimesest. Mõne jaoks võib see kombinatsioon põhjustada maos käärimist ja mõnikord mürgistust. Marineeritud kurgid või räimed maos oksüdeerivad piima ja see koheselt kalgendub. Hoolimata sellest asjaolust on toidukultuuris roogasid, mis seda segu ühendavad. Kõige tavalisem on forshmak (klassikaline piima ja heeringa kombinatsioon).

Ükskõik milliseid katseid toodetega tehakse. Tähtis on pakkuda esmaabi õigeaegselt ja õigesti. Kui sulle meeldib piima segamine soodaga, siis ära salga, et sul on sorbendid käepärast. Enne selliseid katseid on parem juua, ütleme, aktiivsütt või polüsorbi. Aktiivsöe tugevast joobeseisundist vabanemiseks peate purustama 60 tabletti või lahustama polüsorbi vees 2 supilusikatäit, juua neid ravimeid, kuni see paraneb. Ja kui pärast heeringa ja sooda ning kurgi segamist algab teie maos "pidu", aitavad sorbendid.

Niisiis, nüüd on kõik kõhu "pommitamise" saladused teada ja selles sõjas on isegi kaitserelv - vastumürk sorbentide kujul. Ja kokkuvõtteks, teabe kohta kummaliste toidukombinatsioonide kohta, kaks lõiku, mis kindlasti pööravad teie meelt toodete "sõpruse" suhtes.

Kurgisalat tomatitega on kõige suvesem ja tervislikum... kuigi mitte ainult suvi, kaob selles olev kasulikkus kohe, kuna tomatid ja kurgid on ühendatud. Akadeemik Pokrovsky A.A. uurimistöö käigus jõudis ta järeldusele, et kurkide ja tomatite koosmõju viib salati C-vitamiini hävimiseni.

Kuid näiteks hapuoblikasuppi oleks hea süüa koos piimaga. Kombinatsioon on muidugi vastik, kuid sellise hapuoblika ja piima sõpruse korral hävivad kahjulikud oblikhapped.

Noh, nüüd on kõigil hea söögiisu ja õige sorbent on käepärast!

Mida me räimega teeme?

Noh, kindlasti mitte "koonu pista... minu kruusi pista" Vanka Žukov legendaarsest loost P. Tšehhov. Leiame sellele maitsvama ja väärilisema kasutamise..
Mis venelasele ei meeldi... maitsev soolatud heeringas? Kui tihti saate usaldusväärse müüja käest? Oletame, et spetsialiseeritud kaupluses (ai, kus sa oled?) Või äärmisel juhul supermarketis? Ma ei tee seda sageli. Põhimõtteliselt on müüja vastus keskmise soolaga heeringas. Ja pole midagi ette heita: "keskmine" on väga subjektiivne mõiste.

Mida teha? Loobu oma põhimõtetest süüa maitsvat ja süüa seda, mida tahad, mitte sellest, mida "annad"? Mitte mingil juhul! Me läheme teist teed! Nimelt marineerime me ise heeringat nii, nagu meile meeldib.

Heeringa soolamine

Heeringa soolamiseks on palju retsepte. Ja kuna heeringat peetakse vääriliselt üheks parimaks viina suupisteks, siis kindlasti on igas SRÜ avarustes asuvas linnas, külas ja isegi perekonnas räimede soolamise jaoks kaubamärgiga ja "kõige õigem" retsept. Jagan oma, päritud emalt.

Võtame hoolikalt külmutatud Norra räime (loomulikult ilma sulatamis- ja uuesti külmutamisjälgedeta, tervislik, ühtlane värv, korrapärase kujuga ja kahjustusteta). Teen reservatsiooni norralase kohta - minu "mereäärsest" Donetskist ei saa teist (välja arvatud see, et Iwashi vürtsika soolamise purgis), kuid olen kindel, et muud sordid asendavad minu tavalise "norra" edukalt.

Sulatage loomulikult - aeglaselt, jahedas, ventileeritavas kohas. Pärast sulatamist lõikasime pead maha, rümbad soolestikust välja ja peseme põhjalikult.

Sega üks osa suhkrut ja kaks osa soola. Igasugune suhkur ja sool sobivad (kuid ideaalis on jämedad). Selle seguga katame heeringa seest ja väljast põhjalikult. Kogemused näitavad, et soola ja suhkru segu pole kunagi palju, seega ärge kartke üle soolata.

Skeptikute jaoks ütlen, et sellisel juhul ei lisa suhkur kala maitsele magusust, vaid kalale tuleb ainult omapärane tekstuur, mis ainult soolaga soolatuna ei toimi. Kahjuks ei oska ma sellise efekti mehaanikat selgitada, kuna heeringa soolamine jäi koolikeemia kursusel "üle parda", kuid minu isiklik tava ütleb, et kõik on täpselt nii.

Seejärel paneme heeringa (ärge unustage kaaviari ja piima!) Vähemalt 6 tunniks inertse kattega nõusse (email, toidu plast, klaas ja keraamika). Ja ärge uskuge neid eksperte, kes väidavad, et peate heeringat 2-3 päeva piinama. Jaapani sashimiga keerukalt teame juba, et kala võib süüa toorelt (ehkki mitte iga ja mitte iga kvaliteediga). Nii et uskuge mind - 6 tunnist piisab, et kala muutuks söödavaks, ohutuks ja maitsvaks..

Eemaldame heeringa oma kuivast soolveest (see pole enam täielikult kuiv, kuna suhkru-soola segu "ajab" sellest välja paraja koguse vedelikku), loputame ja - voila - see on edasisteks manipulatsioonideks valmis..

Sibula marineerimine

Muidugi, milline heeringas ilma sibulata. Ja skeptikute jaoks ütlen, et marineeritud sibul on roog, mis aitab jõuda oma südametunnistusega kompromissile neile, kellele tegelikult ei meeldi tavalise, mitte marineeritud sibula söömise tagajärjed. Ja veel kord ütlen - see roog valmistatakse 5-10 minutiga (kaasa arvatud sibula otsimine külmkapi köögiviljasahtlist), nii et ärge kartke protsessi keerukust.

Võtame igasuguse suurusega sibula, koorime ja lõigake poolrõngad. Me paneme selle inertse kattega anumasse, valatakse lusikatäis soola ja suhkrut ja valatakse 50 milliliitrit kõige tavalisemat äädikat. Seejärel puderame sibula valgete kätega (püüdes seda mitte kaltsukateks rebida). Pärast seda jätame sibula 5 minutiks marineeruma ja praeguseks puhastame heeringat.

Võlts kaaviar

Ma ei kirjelda heeringa koorimise protsessi, samuti puudutan tuntud roogasid - "ShkolaZhizni.ru" kirjutas sellest rohkem kui üks kord. Jagan oma tudengielust üllatavalt kiiret ja maitsvat rooga.

Paari räime filee laseme läbi hakklihamasina (töötab ka blender). Muide, kuna heeringas on purustatud, on selle roa jaoks täiesti võimalik kasutada sabasid, kaaviari ja piima, kuid siis peaks heeringaid olema rohkem.

Keedame klaasi manna pannil madalal kuumusel 2/3 tassi taimeõliga. Kui manna on keedetud pehmeks (5 minutit kangusel), lisage klaas tomatimahla (kuid parem on lahjendada mõni supilusikatäis tomatikastet vees, kui võtta tomatimahla tetra-pakenditest). Hoiame veel veidi tulel, et tomat imenduks ja manna jõuaks näiteks moone munade suuruseni.

Eemaldage kuumuselt, viige sõtkumiseks sobivale tassile, jahutage temperatuurini 40–50 kraadi (mitte madalamale), segage jahvatatud räimedega, sõtke ja jahutage põhjalikult (kuid see pole mõeldud kõigile). Kõik! Määri värskele saiale ja söö, hoolitsedes selle eest, et keelt alla ei neelataks.

Marineeritud heeringas

Variant 1: "karvkatte" jaoks kasutame marineeritud heeringat. Selleks lõigake filee 5–7 mm suurusteks kuubikuteks, marineerige 10–20 minutit äädikas, seejärel kasutage seda nagu tavaliselt „heeringa kasuka all” valmistamiseks. Ärge unustage kasutada marineeritud sibulaid (need olid selle artikli lugemise ajal juba keedetud). Pealegi on esimene kiht marineeritud sibul, teine ​​heeringas ja seejärel - nagu tavaliselt. Ja ärge unustage rooga rohkelt kastma heeringa ja sibula hapukurgiga - see muudab "kasuka" mahlasemaks ja "rohkem heeringaks".

2. võimalus: pange osade kaupa lõigatud kondita filee võimalikult tihedalt pooleliitritesse purkidesse, seejärel täitke see taimeõliga, nii et see katab kala täielikult, ja pange see päevaks või kaheks külmkappi. See protseduur annab kalale tiheda tekstuuri, mis on võrreldamatu kõigega, mida olete varem proovinud (ega saa mingil juhul võrrelda lahtiste hoidistega, mis on täidetud supermarketite riiulitega!).

Heeringateemat ei saa avalikustada üheski artiklis - see on nii mahukas. Mida ebatavalist te heeringast küpsetate? Järgige lihtsalt hea köögi peamisi reegleid (minu vaatenurgast) - valmistamise lihtsus, maitse ja koostisosade kättesaadavus!

Kas teile meeldis artikkel? Telli kanal, et olla kursis kõige huvitavamate materjalidega

Mida nad räime söövad, välja arvatud kartul

Heeringas on hea suupiste klassika, inimesed kirjutavad selle jaoks luulet, maalivad pilte. Väga tervislik! See on kasulik mõõdukalt, kuna see sisaldab palju soola. Suurepärane kombinatsioon heeringast kartulite, keedumuna, sibulate, keedetud peedi, porgandi, musta leiva, kurgi, Philadelphia juustu, õunte, tilli, rohelise sibulaga. Maitsvad pannkoogid heeringaga. Ja muidugi sobib rasvane heeringas 40-kraadise joogi jaoks.

Nii hea on äkki heeringat peediga süüa või tükeldada, heeringat ja rulli keerata. ja. sööma!

Soolatud heeringas sobib väga hästi salatitesse ja suupistetesse, erinevatesse võileibadesse ja suupistetesse. Õrn heeringafilee sibulaga (saab marineerida) annab erakordse maitse. Hämmastav heeringas sobib hästi õunte, keedetud muna, kahtlemata keedetud köögiviljade (peet, porgand) ja isegi seentega. Minu külalised pühivad järgmise suupiste 5 sekundiga minema - peediga täidetud munad. Vajalik: 4 muna, 2 keedetud peeti, 50 grammi soolatud heeringat, 2 supilusikatäit. majonees, 1/2 sibulat. Keetmine: hõõruge kooritud peet jämeda riiviga; haki sibul ja heeringas peeneks. Lõika keedetud munad pooleks, võta munakollased välja ja jahvata munakollased kahvliga; sega peet, sibul, heeringas ja munakollased, maitsesta majoneesiga, sega ja täida valgud selle massiga. Väga maitsev ja lihtne.

koos sibulaga) ma armastan heeringat.. nii et saan selle kõigega toidukorras murda.. noh, välja arvatud piim, ilmselt)))

• köök
• 27. detsember 2014, 14:07

Punkt üks. Heeringas mõistete kaupa

Suured kaaludeta on täiesti röövloomad ja kalasööjad: makrell, tuunikala, haid, delfiinid, vaalad, nii röövellikud, et paljud neist lakkasid olemast kalad. Keskmine ja väike skaala - heeringas: heeringas ise, stauriid, makrell, seejärel - väiksem - heeringas ja sardiin ning seejärel - tuhandepäine: tulka, kilu, sardell, kutsutud imporditud sardell. Tuhandete peade seast paistab silma punane mull, ta on sultan, ta on kuninga kala. Hinnaparameetrite järgi võib see jätta igale vanaprouale katkise küna. Kui ostsite heeringa ja see osutus kaaludega, siis on see karpkala. Või tuur. Või - ​​mis on täiesti vastik - ruff.
Angerjas, murai ja nabud on samuti kaaludeta, kuid need pole isegi kalad, need on mingid maod: murai angerjad on mürgised ja ülejäänud elavad niimoodi, nii et nad armastavad suitsetada.

Teine punkt. Nimed

Siin on selle hõimu olemus nimega:

rahulik,
Norra keel,
Islandlane (langes Islandi ja Inglismaa vahelise heeringasõja ohvriks),
atlantiline,
Must meri (kuhugi kadunud),
Läänemeri (ja see on kuhugi läinud),
Valge meri (ibid.),
Kaspia (ibid.),
kaspia saal,
Kerch (sai kuulsaks pärast filmi "Meister ja Margarita" ilmumist, kuid näib, et see jäi sinna alles),
Doonau,
sosvinskaja (tugun) (Kremli trikk),
pribilovskaja (põhjas Pribylovi saared).
Heeringa ilmne vaesumine on seotud nii keskkonnaga kui ka suurema osa heeringatarbijate, juutide lahkumisega: turumajanduses, nagu teate, ei jälgi mitte tarbijad tootmist, vaid tootmine jälitab tarbijat. Siit juudid lahkusid ja räimed ujusid sealt minema..

Cannibali vanadel headel aegadel oli Tanyushka-nimeline vürtsika suursaadiku kuulus Norra peata heeringas - nüüd on ta kadunud, kõik tabatud.

Usun, et heeringat India ookeanis ei leidu - seda ei müüda isegi kõige salajastes ja salakaubaveos. Kuid parem on selle kohta küsida Žirinovskilt - ta armastab India ookeanis saapaid pesta, peaks teadma.

Kolmas punkt. Olemine

Heeringas soolas. Heeringas on kas soolatud või külmalt suitsutatud, kuid mõlemal juhul soolatud. Kuumsuitsuräim on erinevalt heeringast eksootiline.

Ja kui keegi räimi praeb, on ta aasiapärane. Isegi aasialased ei söö keedetud heeringat, nii et ma isegi ei tea, kes seda küpsetab. Keedetud heeringas - kõlab metsikult, nagu aseksuaalsete batsillide intsest. Kuid ühes juudi keskkonnas sõin heeringasuppi - on endiselt elus.

Heeringat soolatakse soolvees - kuum, tugevalt soolalahus, nii et selles hõljub kartul või muna. Heeringas on tihedalt pakitud, kuid ilma pressita. Sõltuvalt soolvees viibimise kestusest on heeringas ja heeringas kergelt või kergelt soolatud, keskmise soolsusega ja tugevalt või tugevalt soolatud.

Kui salamuris tehakse vürtsikat soolamist, lisatakse soolveele maitseaineid ja valmis heeringast pressitakse väljaheited - hägune ja terav tume vedelik, mis annab kalale kindla maitse ja lõhna..

Heeringas ja kilu soolatakse samamoodi. Neelatud lääs määrib peale kuiva ainult balychki, ilma pea, saba, luude ja sisemise rahuta.

Korraga soolati omatehtud heeringat: kooritud, kondita või kondita, tükkideks lõigatud või balyk, hakitud sibulatega, maitsestatud äädika, veini või õunaga. Huvitav asi, kuid lühike hoiuruum. Ja ta ei jäänud ka ajalukku.

Suitsuräime kooritakse ja lõigatakse ainult, kuid nahka ei koorita.

Punkt neli. Seksuaalne küsimus

Poistel on valged silmad, tüdrukutel aga punased. See on oluline piima ja kaaviari austajatele. Poisid on tavaliselt paksemad, paksemad.

Viies punkt. Heeringas kui rahvus

Hollandlase kujutamine suitsuräimeta on sama keeruline kui hakklihata juut. Kas on võimalik ette kujutada vene pidusööki ilma räimeta? Ja kuidas on hommikuse heeringaga Liibanonis ja Iisraelis? Kes oleks näinud ameeriklast, kes oleks räime söönud - aga mis seal sõi! - vaataks teda ilma vastikust ja iiveldust silmis? Või näiteks kes kuulas vietnamlaste röstitud räime aroomi? Kuid nad mitte ainult ei prae, vaid ka söövad seda niimoodi! Ma pole kohanud ühtegi Austraalia aborigeeni, kes sööks heeringat. Tõsi, ausalt öeldes pole ma kunagi kohanud ühtegi Austraalia aborigeeni: neid meile ei tooda ja ma ise nendeni ei jõua..

Punkt kuus. Heeringa sotsiaalne päritolu (klass)

Nagu teate, ei tunne rikkust mitte regulaarselt teenitud rahasumma, vaid ebaregulaarse sissetuleku sagedus. Ja seetõttu määrab heeringa suuruse just rikkus. Erinevalt muust maailmast on meie räimed seda suuremad, kallimad. Kõige kallim on tohutu Kaspia saal, see, mis on sama paks kui käsivars ja mida tuleb tünnis soolates painutada, painutada. Tohutu Doonau heeringas on palju väärt - mitte sellepärast, et see on haruldane, on ütlematagi selge, vaid selle suuruse tõttu. Heeringas on niikuinii odavam kui räim ning kilu ja muud tuhandepealised kilud maksavad kolmkümmend kaheksakümmend kopikat kilo..

Vaesed ja väga vaesed, et soola saada, ostavad kilo lahtiselt, harva purkidesse (hind on 33 kopikat vürtsikat soola, tomatit või hernest) ja ainult pühadel - midagi tõesti sabas.

Ja niipea, kui rahvas keema läks, andke neile rohkem koonu, et nad oleksid paksud ja mitte kõhnad. Kujutage ette, milliseid krokodille süüakse kriiside vahel Kremlis ja oligarhides.

Ainus erand on kilu. Mida peenem kilu, seda parem.

Seitsmes punkt. Eriala ja spetsialiseerumine.

Heeringas pole toit, vaid eelroog. Ideaalis sobib viinaga. Võimalik koos õllega.

Heeringas ei meeldi kõik muu ja üldiselt ignoreerib seda.

Kummalisel kombel sobib heeringas hästi tee ja arbuusiga.

Unustamatu Leningradi võileib.

Esialgu tehti seda nii: väike must, laua- või piimatoodete (odavaim) margariin, kõva muna (loomulikult mitte terve, vaid viil kaheksandast pooleni ja siis on sotsiaalne ebavõrdsus), peal - üks või kaks või kolm Balti tapet.

Seda looduse imet serveeriti igas veiniklaasiruumis standardkümne grammi kaupa, veiniklaase oli peaaegu igas Leningradi trammipeatuses. Ja tramm ning Peterburi klaasist ja kiiluvõileivad aetakse välja ja hävitatakse Tanka-Glassi jõupingutustega, väsimata rumaluse rumaluse peale. Meie, Moskva rikkumata omadest, asendasime margariini võiga (sest margariini nimetatakse nüüd nii), jagame muna neljaks lamedaks viiluks, vabastame kala peast, sabast ja harjast (ühe hoobiga) ega pane ühele võileivale rohkem kui ühte kilotškat..

Laual võib olla suupisteid ja hapukurki, kuid Leningradi võileivad kaovad alati esimesena.

Heeringavõileivad

Kaasaegsetes Moskva kohvikutes on kombeks pakkuda viina ja õlut kas koos räimega, mis on lihtsalt hakitud ja sibulaga üle puistatud, või võileibu mustale leivale tükikese heeringa, heeringa kaaviari või piimaga: lihtne ja peaaegu odav.

Nüüd müüakse heeringat ja selle lähimaid sugulasi pakituna ja viilutatult: veinis, tillis, jõhvikas, hapukoor, sinep, pohl ja muud kastmed - mugav, kui aeg on otsas või tahad tõesti juua.

Aga kui teil pole kiiret, siis tuleks heeringas koju tuua, panna ajalehe lõikelauale, eelistatavalt vananenud - see valab värskest värvist. Saba ja pea heeringa äravõtmiseks lõigake kõht ära, rikkumata munade või piima terviklikkust.

Kui räim on retro stiilis, siis ärge imege pähe ega visake seda ära. Lõika seljauim ja väike kõhul üle saba välja. Lõika piki selga ja eemalda seljandik, ribid ja (pintsettidega) väikesed luud. Katkesta igalt fileelt nahk ja lõika peeneks. Kõigepealt pange heeringatootjale kaaviar või piim, seejärel hoolikalt ja ettevaatlikult - hakitud filee.

Suveräimed on kaunistatud peeneks hakitud rohelise sibulaga, talvel - õhukese sibulaga, ringidega.

Mu isa oskas valmistada ainult ühte rooga - heeringakastet. Kuidas seda teha: 50–70 grammi sooja keedetud vee, ühe teelusikatäie suhkru, sinepi ja äädika jaoks - tugevam, äkilisem, must pipar, taimeõli, segage intensiivselt ja valage heeringas ja sibul heeringa äärtesse.

Minu vanaisa Sasha ei osanud midagi süüa teha, välja arvatud see: heeringapea on altpoolt sälgutatud, veidi lõpustesse laiali laotatud ja sobib sinna, kus see elu jooksul ja enne lõikamist oli. Suvel sisestatakse nagu vuntsid tema suhu kaks rohelist sibulat, talvel tehakse samad vuntsid kahest sibula kaarest. Sellist kompositsiooni nimetatakse tänapäeval "retro heeringaks".

Hea iseseisva asjana ning praetud ja keedetud aurukartulite jaoks.

Shrovetide'is on räim kõigi muude pepude hulgas üks esimesi ja kindlasti hapukoorega.

Eraldi laul - heeringas kasuka all.

Retsepte on palju. Kõige lihtsam on peeneks hakitud räim, seejärel kihiti, kes saab ja mida armastab: keedetud kartul riivis, kõvad munad, porgandid, värske Antonovka, kibeduseta kõrbenud sibulad, peale muidugi peet, mis valatakse majoneesiga.

Valmis heeringat on soovitatav paar tundi külmkapis kasuka all väsitada.

Siin on lihtne ja huvitav suhelda. Liitu!

Kas pole liiga suur, et Shubasse teist rooga teha??

seal on kõik juba täielikult täidetud

Karusnaha all olev heeringas on iseseisev roog, nagu külm eelroog. "talle" ei pea te midagi esitama, eriti autot. kartuli puder. nii et selles roogis on kartulid. Valmistage eraldi kuumalt, sõltuvalt sellest, mis teile meeldib ja mis on pidu, kuid mitte selle eelrooga "kohaneda".

Hautatud lillkapsaga. Muidu on SHUBE'is palju kaloreid ja koostisosi.
Kartul kindlasti ei toimi! Ta on juba seal!

. koos teiste salatite ja kuuma roogaga laual.

See on salat! Ja salat on külm eelroog! Traditsiooniliselt jagatakse suupisted tavaliselt soojaks ja külmaks ning teine ​​sort on esimesest palju populaarsem..
Külmadest eelroogadest pakutakse kõigepealt kaaviari, kergelt soolatud kala, keedetud, aspikat, majoneesi all, marinaadis, seejärel - salateid (kala, liha, köögivilja), sinki, keelt, praetud liha, linnuliha, ulukiliha. Pärast külmi suupisteid pakutakse kuumi suupisteid - neerud, praetud sink, seened hapukoores, forshmak jne. Suupisted peavad olema kooskõlas
joogid. Mida rohkem suupistetüüpe laual on, seda rohkem peaks neid olema
veinide, mahlade, mineraalvee valik. Kui suupistelaual on kalaroad,
külalistele on vaja pakkuda kuiva valget veini, punase liha jaoks sobib kuiv liha
punased veinid, külmade kodulindude või küüliku suupistete jaoks - roosad. Hea
sobib hästi suupistete ja erinevate aperitiividega. Samuti peaks olema mitu mahla
liike, et külalistel oleks võimalus valida. Kuid söögi alguses viin ei ole
parim valik: soovitatav on alustada madalaima sisaldusega jookidega
alkohol, liikudes järk-järgult tugevamale.

Serveerida soovitatakse heeringasalatiga rukkileivaga. Eelroogasid pakutakse enne pearooga.
http://otvet.mail.ru/#question/27263242

keedetud kartul ürtide ja võiga). mmm))

Heeringas on kala tervisele ja naudingule

Artikli lisamine uude kogusse

Räime suhtes ükskõikset inimest on raske leida. Kuid selgub, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik kala. Kuidas heeringat valida, kuidas seda säilitada ja kuidas maitsvalt süüa - selle kõige kohta lugege meie artiklist.

Venemaal imporditakse kogu heeringat. Ja ikkagi peavad paljud seda siiralt kõige vene kalaks. Ja tõepoolest: kõik teavad soolase heeringa, krõbeda sibula ja keedetud kartulite jumalikku maitset. Iga kolmanda maja pidulikul laual võib karusnaha alt leida heeringat. Ja peaaegu igal perenaisel on räime marineerimise saladused.

Heeringas on tervisele oluliste vitamiinide, rasvade ja tervislike valkude ladu. Tõsi, soolatud heeringale ei tohiks liiga suuri lootusi panna ja lisaks osta poodidest mõttetult erinevaid kastmetega täidetud suussulavaid fileesid. Lõppude lõpuks vähendab sool märkimisväärselt heeringa toiteväärtust ja on hüpertensiivsetele patsientidele äärmiselt ohtlik. Seetõttu tuleks soolatud kala süüa piiratud koguses. Parem asendada see värskelt külmutatud ja küpseta ahjus või aurutatud.

Heeringa eelised

Nagu iga teine ​​kala, sisaldab räim ka organismile kõige kasulikumaid rasvu - oomega-3. Kuid see pole kaugeltki ainus põhjus heeringa armastamiseks..

• Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Tervislike rasvade sisalduse poolest ületab heeringas isegi sellist üldtunnustatud rekordiomanikku nagu lõhe. Need rasvad võitlevad "halva" kolesterooliga, mis ladestub veresoonte seintele, kitsendades neid. Teisisõnu vähendab heeringas verehüüvete tekke riski..
• Teenib silmahaiguste ennetamiseks. Rasvaseid kalu on vaja, et nägemisteravus kaduma ei läheks. See aitab selles sisalduvaid polüküllastumata rasvu ja rasvhappeid..
• Tugevdab luid. Heeringas on D-vitamiini allikas. 100 g toodet sisaldab 4 vitamiini päevast normi. Tänu sellele saab kalu kasutada rahhiidi ja osteoporoosi ennetamiseks..
• Normaliseerib kilpnääret. Räimedest saadav kasu kilpnäärmele on ilmne, sest kala sisaldab palju joodi.
• Normaliseerib närvisüsteemi tööd. D-vitamiin aitab kaasa ka rõõmu hormooni serotoniini tootmisele. Psühheemootilise seisundi stabiliseerimiseks on välja töötatud isegi spetsiaalsed kaladieedid..
• Aeglustab rakkude vananemist. Heeringas sisaldab seleeni, ülitõhusat looduslikku antioksüdanti. See vähendab oluliselt oksüdatsiooniproduktide taset veres, pikendades noorust.
• Aitab taastada keha ressursse pärast haigust. Heeringas on kvaliteetse valguallikas, mida on vaja kahjustatud kudede taastamiseks.
• Vähendab nälga ja söögiisu. Heeringas pole lihtsalt rasvane kala, see sisaldab suures koguses valku, mistõttu toode sobib tervislikuks kiireks suupisteks.
• Parandab ainevahetust. Heeringas seedub kiiresti ja ei koorma kõhtu.
• Tugevdab meeste tervist. Ja siin tasub jällegi mainida D-vitamiini, ilma milleta testosterooni ei toodeta. Meeste tugevuse peamine tugevdaja on piim.

Järgmine kord, kui serveerite seda ülemeremaade toodet lauale, saate külalistele pidada lühikese meelelahutusliku loengu heeringa tervisele kasulikust küljest. Kuigi seevastu kaob see kala välkkiirelt laualt ka ilma täiendavate soovitusteta.

Kuidas poest heeringat valida

Kõige sagedamini pakutakse kauplustes soolatud, marineeritud või isegi suitsutatud heeringat. Kuid kõige kasulikum on valida värske (või külmutatud) kala..

Kõige maitsvama ja tervislikuma kala valimiseks järgige neid põhimõtteid. Rümp peab olema terve, kindel ja ühtlane. Kui vajutate seda sõrmega, peaks see kiiresti oma kuju taastama. Silmad peaksid olema selged, pilves. Ebameeldiv lõhn on märk sellest, et parem on ostust keelduda.

Kui soovite leida kaaviariga heeringat, siis vastupidi, valige häguste silmadega heeringas. Kuid samal ajal tuleks mõista, et see ei ole enam nii õline, sest kalad kulutasid kogu jõu ja tervislikud rasvad sigimisele.

Soolatud kala kvaliteedi määramine on keerulisem. Peamine parameeter on õpilaste värv. Mida punasemad nad on, seda vähem on tootes soola ja seetõttu on see tervislikum. Kui karkass on hermeetiliselt suletud, veenduge, et selles ei oleks liigset vedelikku. Vaadake ka lõpuseid. Need peaksid olema tumepunased, kindlad ega lõhna ebameeldivalt..

Räime säilitamise tingimused ja meetodid

Värsket heeringat hoitakse väga lühikest aega. Muide, see on üks põhjustest, miks seda kala kõige sagedamini müüakse soolatud või marineeritud kujul..

Heeringa ladustamise reeglid

• Värsket heeringat võib külmkapis hoida ühe päeva jääkihiga vaagnal. On oluline, et nõud oleksid keraamilised kala reageerib metalliga.
• Heeringa kasulikud omadused säilivad külmutatud kalades. Säilivusaeg ei tohiks siiski ületada 3 kuud..

Heeringa kalorsus

Kõik, kes toitumist jälgivad, on kindlasti huvitatud mitte ainult toote maitsest ja eelistest, vaid ka selle kalorisisaldusest. Pole saladus, et toiteväärtus sõltub otseselt kala küpsetamisest..

Teades, kui palju kaloreid heeringas on, saate hõlpsalt oma osa arvutada. Kuid pidage meeles, et see on väga õline kala, nii et te ei tohiks sellega üle pingutada. Kui sulle meeldib soolatud heeringas, piirdu 2-3 viiluga päevas. Kui eelistate küpsetatud, saab määra suurendada kuni 4 tükki päevas..

Heeringatoidud igaks päevaks ja puhkuseks

Iga koduperenaine teab vähemalt 2-3 soolatud heeringaroogade retsepti. Kuid täna ei räägita klassikalisest salatist "kasuka all" ega kergelt soolatud kalast kartuli ja sibulaga. Leidsime teile uued, kuid mitte vähem maitsvad räimede retseptid.

Heeringapasteet sulatatud juustuga

Vaja läheb: 1 porgand, 1 rümp kergelt soolatud heeringat, 2-3 sulatatud juustu.

Kokkamine. Eraldage filee luudest ja viilutage. Keeda porgandid pehmeks, seejärel jahuta ja lõika viiludeks. Lõika sulatatud juust 4-6 tükiks. Viige kõik koostisosad eraldi läbi hakklihamasina ja segage alles seejärel. Konsistentsi pehmemaks muutmiseks viige mass veel üks või kaks korda läbi lihaveski. Maitsesta vastavalt maitsele. Pange pasteet õhukindlasse nõusse ja jahutage külmkapis. Kasutage heeringa eelroogade, näiteks väikeste võileibade jaoks.

Heeringarull munaga

Te vajate: õhukest pita leiba, 2 rümbat kergelt soolatud heeringat, 1 porgand, 200 g sulatatud juustu, 3 kana muna, 3 spl. majonees, 1 pea sibulat, hunnik peterselli, maitse järgi soola ja pipart. Heeringarulli täidisele võite lisada maisi, herneid, marineeritud kurki, kartuleid.

Kokkamine. Eemaldage räimedelt kondid, sh. ja kõige väiksem, lõigake filee. Keeda munad, jahuta, riivi. Riivi ka sulatatud juust. Keetke porgandid, jahutage, lõigake kuubikuteks. Koori ja tükelda sibulad. Haki ürdid. Segage kõik täidise koostisosad, sool ja pipar, lisage majonees, segage. Laotage leht pita leiba, asetage täidis ja keerake rull kokku. Laske külmkapis 2-3 tundi tõmmata, lõigake portsjoniteks.

Heeringas uue kasuka all

Vaja läheb: 1 räimerümp, 1 hunnik rohelist sibulat, 1 hunnik tilli, 1 värske kurk, 150 g kõva juustu, 2–3 keedetud kartulit, 300 g majoneesi.

Kokkamine. Eemalda heeringast kõik kondid, lõika fileed tükkideks ja aseta need esimesele kihile tassile. Tehke võrk majoneesi. Haki roheline sibul ja puista üle heeringaga. Riivi keedetud kartulid, laota järgmisesse kihti, tee uuesti majoneesivõrk. Lõika kurk ribadeks ja aseta kartulite peale. Pange riivjuust järgmise kihina jämedale riivile. Korrake majoneesivõrku uuesti. Kaunista heeringas uue mantli all hakitud tilliga.

Ahjus küpsetatud heeringas

Te vajate: 2 värske külmutatud räime rümbat, 1 spl. sojakaste, 1 spl. taimeõli, 0,5 tl. sool, 1 spl. hapukoor, 30 g kõva juustu, maitse järgi pipart.

Kokkamine. Roogige heeringas, eemaldage pea, saba, uimed. Sega väikeses kausis sool, pipar, hapukoor, või ja sojakaste. Vooderda küpsetusvorm fooliumiga, laota kala, vala kaste rümbale, sh. ja kala sisekülg. Küpseta fooliumis 40 minutit 180 kraadi juures. Piserdage 3-5 minutit enne küpsetamist kergelt riivjuustuga.

Canape heeringaga

Vaja läheb: musta leiba, sinepit, heeringafileed, keedetud kartulit, praadimiseks mõeldud taimeõli, sibulat (võib kasutada marineeritud rõngaid), rukolat (tilli).

Kokkamine. Lõika pruun leib kanapé portsjoniteks, prae, pintselda sinepiga. Prae viilutatud kartulid ja aseta röstsaiale. Pange väike tükk heeringat ja kinnitage vardaga. Vardal saate lisaks nöörida sibularõnga või marineeritud küüslauguküünt ja kaunistada kompositsiooni rohelise oksaga.

Vinegrett heeringaga

Vaja läheb: 400 g heeringat (eelistatult filee), 1 keedetud peet, 1 keedetud porgand, 3 keedetud kartulit, 1 sibulapea, 2-3 soolakurki, 250 g hapukapsaid, 3 spl. päevalilleõli, 2 spl. lauaäädikas, 0,5 tl. suhkur, 0,5 purki konservhernest (valikuline), maitse järgi soola ja pipart, petersell.

Kokkamine. Keedetud köögiviljad (kartul, porgand, peet), samuti kurgid ja sibulad, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Haki kapsas peeneks. Koorige kalafilee ja lõigake ka kuubikuteks. Sega kokku päevalilleõli, sool, suhkur, jahvatatud pipar, äädikas. Sega kausis kõik koostisosad (välja arvatud peet) ja tõsta peale kaste. Maitsesta peedid eraldi kausis kastmega ja lisa enne serveerimist valmis heeringasalatile.

Räim kasukasrulli all

Kui klassikaline heeringa retsept kasuka all on juba pisut tüdinenud, proovige seda maitsvat salatit uuel viisil valmistada.

Vaja läheb: 1 räimeraipa filee, 2 keedetud peeti, 2 keedetud porgandit, 2 jopekartulit, 2 kõvaks keedetud muna, veerand sibulapead, majonees.

Kokkamine. Munad ja eelnevalt keedetud köögiviljad (peet, kartul ja porgand) kooritakse ja riivitakse jämeda riiviga. Haki sibul. Kata sushimatt toidukilega ja laota sellele riivitud peet, kartul, majonees, sibul, munad, majonees, porgand. Lõika kala õhukesteks viiludeks ja asetsege ristkülikukujulise rulltooriku ühel küljel, astudes servast veidi tagasi. Rulli rullimiseks kasutage sushi matti ja toidukilet. Valmis suupiste saatke külmkappi 1-2 tunniks.

Korea heeringas

Te vajate: 1 kg heeringat, 1 spl. sool, 1 tl. must pipar, 1 tl. punane pipar, 1 tl. suhkur, 1 tl. lauaäädikas, 5-6 sibulat, 100 ml taimeõli, 1 spl. tomatipasta.

Kokkamine. Lõika heeringafilee mitte liiga suurteks tükkideks. Lõika sibul ribadeks või rõngasteks (teie valitud). Sega juurde tomatipasta ja päevalilleõli ning kuumuta segu pliidil. Lisage heeringale vürtsid ja sibul, segage ja katke kuuma kastmega. Sega korralikult läbi ja lase umbes 3 tundi külmkapis istuda.

Heeringa forshmak

Vaja läheb: 3 kergelt soolatud heeringat või umbes 500 g fileed, 1 väike sibulapea, 3 muna, 100 g võid, 2 supilusikatäit. õunasiidri äädikas, 2 tl. Dijoni (või tavaline) sinep, 1 hapukas õun, 0,5 tl. jahvatatud must pipar.

Kokkamine. Koori heeringas, lõika fileed üsna jämedalt. Jahvata segistiga, nii et saad pasta väikeste kalatükkidega. Tõsta eraldi kaussi. Haki sibul jämedalt. Keedake munad kotis, et munakollane oleks vedel. Jahvata blenderiga sibul, munad ja pehmendatud või ühtlaseks massiks. Ühendage jahvatatud koostisosad heeringaga. Lisage sinep, pipar, äädikas ja segage uuesti. Riivi õun, kooritud ja südamik, peenel riivil (õuntega heeringas on pikantsema maitsega). Sega uuesti. Serveeri nagu pasteet musta rukkileiva peal.

Nüüd, kui olete õppinud uusi maitsva räime retsepte ja olete veendunud, et see kala on väga tervislik, lisage see kindlasti oma dieeti. See on odav, kuid võib tuua hindamatut kasu tervisele ning lisaks mitmekesistab see ka koduste ja pühade õhtusöökide menüüd..