Kinoa on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas, mis sisaldab rohkem fosforit kui kala ja rohkem valku kui muud terad. Kunagi oli see inkade pearoog. Tänapäeval on teravili veganite ja toortoitlaste toidusedelis asendamatu..
Alates "jumalate toidust" kuni "metslaste toiduni" ja tagasi
Quinoa on pseudotera taim uduperekonnast. Venemaal on see tuntud kui riisikinoa või quinta. Maitse ja koostisega sarnaneb see kartulite ja maisiga.
Taime kodumaaks peetakse Titicaca järvega külgnevat maad. Toitev ja tervislik kultuur oli kohalike elanike peamine dieet, mille eest sai nimeks "terade ema" ja "jumalate kingitus".
Legendi järgi kasutati kinoat religioossetes rituaalides ja tseremooniatel pühade jookide osana. Samuti tõendab seemnete väärtust inkade jaoks asjaolu, et nende külvamisel osales ka keiser ise, kes viskas esimesena peotäie maasse..
Hispaania vallutajate sissetungi ja katoliikluse leviku tõttu kaotas kinoa oma püha tähenduse: nad hakkasid seda pidama "metslaste toiduks" ja neil keelati süüa. Alles kahekümnenda sajandi teisest poolest viis mahetoidu buum toote moodi tagasi. Täna austavad seda teravilja taimetoitlased ja tervisliku toitumise pooldajad..
1990. aastatel valisid NASA teadlased kinoa, et leida kosmonautidele õige toit. See pikaajalise säilitamise toode on küllastunud kõigi vajalike toitainete ja vitamiinidega. Lisaks saab seda potentsiaalselt kasvatada kosmosejaamades..
Kasvava ja õitsva kinoa tunnused
Andide kõrgetel nõlvadel levinud tagasihoidlik toidutaim. Kvinoat kasvatatakse ka Ukrainas ja Venemaa Euroopa osa põhjapoolsetes piirkondades. Kultuur ei kohane hästi kuuma ja kuiva kliimaga, kuid tunneb end mugavalt külmas.
Väliselt sarnaneb taim mauride luigega. Selle varre kõrgus jääb vahemikku 1,5–4 m. Lehed on kolmehõlmelised, meenutades hanekäpa. Quinoal on varrataoline, hargnenud juurtesüsteem, mis aitab põllukultuuril kehvast pinnasest niiskust ammutada ja mäenõlvadele kinnitada.
Taim ei vaja täiendavat tolmeldamist. Õitsemisperioodile järgneb väikeste valgete, punaste või kollaste õitega kõrgete küünlakujuliste harjade moodustumine. Kinoa seemned on läbimõõduga 3 mm ja meenutavad tatrateri.
Euroopa riikides kasvatatakse kinoat köögiviljana, mille seemneid ja puuvilju lisatakse salatitele..
Kasu, kahju ja toitumisomadused
Toidukultuur on gluteenivaba ja asendamatu nende inimeste dieedil, kes:
- kannatavad suhkruhaiguse all;
- teil on probleeme veresoonte läbilaskvusega ja kardiovaskulaarsüsteemi haigustega;
- on altid kiirele kehakaalu tõusule ja rasvumisele;
- kannatavad gluteenitalumatuse all.
Lisaks sobib toode taimetoitlastele ja toortoitlastele..
Kompositsioonis domineerivad:
- B, C, A, E rühma vitamiinid;
- koliin;
- mangaan;
- kaalium;
- fosfor;
- magneesium;
- rauda.
Kalorite sisaldus - 378 kilokalorit 100 grammi kinoa kohta.
| Toitained | Kogus 100 g-s |
| Valk | 13,33 g |
| Rasvad | 5,56 g |
| Süsivesikud | 64,44 g |
| Tselluloos | 6,7 g |
| Suhkrud, sealhulgas NLEA | 4,44 g |
| Kaltsium, Ca | 47 mg |
| Raud, Fe | 4,44 mg |
Koostise järgi kuulub kultuur ravimtaimedele. Samuti on kinoas serotoniini ja lüsiini tootmiseks vajalikud 20 asendamatut aminohapet. Tootel on inimkehale keeruline toime, sealhulgas:
- sapi ja diureetikum;
- antioksüdant;
- põletikuvastane;
- rahusti.
Kinoa on kasulik ka ennetava meetmena:
maksa ja pankrease onkoloogiliste haiguste areng;
luude haprus;
seedetrakti haigused;
kolesterooli naastude moodustumine.
Kinoa sisaldab rohkem valke ja kiudaineid kui riis, nisu ja oder. Teraviljas sisalduva fosfori koguse järgi on see võrreldav kaladega.
Kasutamise vastunäidustused
Kinoa tangudel ei ole ranget kasutamist vastunäidustusi, kuid harvadel juhtudel võib see põhjustada allergilisi reaktsioone. Enne selle söömist on soovitatav pöörduda allergoloogi poole.
Kinoa sisaldab oksalaate, mille ülejääk viib neerukivide moodustumiseni. Seetõttu ei sobi teraviljad igapäevamenüüsse..
Maitseomadused
Kinoa seemned on kibedad, kuna nende kest on kaetud putukaid tõrjuva kaitsva sipaniiniga, nii et enne keetmist pestakse neid ja keedetakse keeva veega. Pärast kuumtöötlust saavad tangud peenelt kreemja pähklimaitse.
Kinoa aroom on lähedal seesamile ja aitab paljastada intensiivseid kulinaarseid lõhnu.
Kinoa tangud sobivad esimese eluaasta lastele teravilja täiendava toiduna.
Kohaldamisala
Kinoa peamine kasutusala on toiduvalmistamine. Taime erinevaid osi kasutatakse salatite, teravilja, küpsetiste, lisandite, esimese ja teise roa valmistamiseks.
Kinoa köögiviljadega retsept
Keedetud kinoa putru saate teha köögiviljadega, kasutades järgmisi tooteid.
Enne toiduvalmistamist leotatakse ja pestakse teravilja hästi, nii et kibedus kaob. Keeda kinoat soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit. Valmistatud puder eemaldatakse tulelt. Siis:
- Keeda kapsast pehmeks. Eemaldatakse veest ja lõigatakse tükkideks.
- Porgandid riivitakse ja praetakse kuumas õlis.
- Praadimisele lisatakse kuubikuteks lõigatud pipar ja tomat. Hautatud 5 minutit.
- Puder ja kapsas viiakse praepannile. Segage, hautage 3 minutit, lisage vürtsid ja laske kaane all liguneda.
Serveeritakse lisandina või iseseisva roana.
Roa mitmekesistamiseks võite kinoa pudrule lisada ühe mahlase apelsini.
Kuidas aeglases pliidis korralikult süüa teha
Tangud on eelnevalt praetud. Selleks lülitage sisse režiim "praadimine", magage kaussi kinoa (2 mitme tassi teravilja jaoks vajate 5 mitu tassi vett) ja prae 5 minutit.
Järgmised toiduvalmistamise etapid:
- Valage kruupidele keeva veega. Lülitage režiim "puder" sisse. Keeda piiksumiseni.
- Pärast signaali lisage kaussi 50 g võid ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.
Võite pakkuda kinoat koos piima ja suhkruga või köögiviljadega.
Kinoa õunte ja kaneeliga
Toores toit
Pehmuse poolest sarnanevad leotatud ja toored kinoa terad rohelisele tatrale. Nende tekstuur sobib toortoidu pilafiks..
Dieteetika
Quinoa sisaldab biosaadavat taimset valku ja on täielik taimse valgu allikas. Tangud sobivad valgudieediks, täiendades liha ja kala puudust organismis.
Kuidas valida
Kinoa tangu, nagu ka teisi teravilju, müüakse pakendites või kaaluna. Toote valimisel peate seda visuaalselt hindama:
- teraviljadel ei tohiks olla lisandeid ega prahti;
- terade struktuur peaks olema võimalikult ühtlane;
- kaaluga tangud peavad olema kuivad.
Kuidas teravilja õigesti säilitada
Terad lähevad kiiresti rääsuma, mistõttu pole soovitatav neid säilitada kauem kui 2–3 kuud. Kinoa säilivusaega saate pikendada:
- teraviljade valamine maandatud kaanega klaas- või keraamikamahutisse;
- tihedalt suletud ja jäeti külmkappi.
Kui palju kinoa maksab
Teravilja saate osta suurtest supermarketitest, näiteks Auchanist, või Internetis tellimust tehes.
| Tootja, kaal | Hind rublades |
| Mistral, 500 g | 207 |
| Radograd, 200 g (valge) | 220 |
| Radograd, 200 g (must) | 170 |
| Pollezno, 300 g (valge) | 320 |
| Orgtium, 200 g (valge) | 225 |
Laste ja täiskasvanute toidusedelis on hädavajalikud vürtsika pähkli-kreemja maitse ja terve hulga toitainete ning kasulike omadustega eksootilised kinoa kruubid. Küpsetistele, suppidele ja pearoogadele lisatakse väärtuslikke teravilju, mis paljastavad rikkalikke kulinaarseid aroome.
Kinoa eelised ja kahjustused - 6 tõestatud fakti teravilja tervisemõjude kohta
Kinoa (kinoa, riisikinoa) on pseudoteraviljaõieline taim, mille seemned on tervisekaitsjate seas ülimalt populaarsed.
Taim on gluteenivaba, kõrge valgusisaldusega ja on üks väheseid taimset toitu, mis sisaldab piisavalt kõiki üheksat asendamatut aminohapet..
Kvinoal on mitmed inimeste jaoks tõestatud kasulikud omadused ja see kuulub dieeti, mille eesmärk on kehakaalu langetamine, südame-veresoonkonna haiguste ennetamine ja keha kui terviku parandamine..
Mis on kinoa?
Kinoa on Lõuna-Ameerikast pärinev pseudoteravili. Valgusisaldusega ületab see kõiki teraviljataimi ja aminohapete koostis on piimale lähedane. Kinoa sisaldab kõiki 20 asendamatut aminohapet, mis on inimkehale hädavajalikud.
Süüakse ainult kinoa seemneid. Need meenutavad väliselt tatrateri, kuid neil on erinevad värvid. Kõige tavalisemad tüübid on:
- Valge. Pehme ja kiiresti valmiv.
- Punane. Neil on kindel struktuur, mis sobib ideaalselt salatitesse lisamiseks.
- Must. Peetakse kõige magusamaks ja toitvamaks, pikaks küpsetusajaks.
Kõige populaarsem kinoa roog on puder. Välimuselt sarnaneb see riisiga. Samuti valmistatakse pagaritooted, pasta seemnetest, neid lisatakse erinevatele magustoitudele, salatitele ja suppidele.
Kuidas see kasulik on - 6 fakti
Allpool on toodud 6 üksikasjalikku teese kinoa kasulikkuse kohta tervisele (tuginedes tõendusmaterjalile).
1. On äärmiselt rikkaliku koostisega
Quinoa on üsna kõrge kalorsusega (umbes 378 kalorit) ja sisaldab järgmisi toitaineid:
| Aine nimetus | Igapäevase vajaduse protsent (100 grammi kohta) |
| valgud | üheksateist |
| toidulisandid | 35% |
| vitamiin B1 | 24% |
| vitamiin B2 | 18% |
| vitamiin B4 | neliteist% |
| vitamiin B5 | 15% |
| vitamiin B6 | 24% |
| vitamiin B9 | 46% |
| E-vitamiin | kuusteist |
| vitamiin PP | 8% |
| kaalium | 23% |
| kaltsium | viis% |
| magneesium | 49% |
| fosfor | 57% |
| rauda | 25% |
| mangaan | 102% |
| vask | 59% |
| seleen | kuusteist |
| tsink | 26% |
| oomega-3 rasvhapped | 34% |
Kinoa seemned on gluteenivabad ja neid pole geneetiliselt muundatud. Peaaegu täiusliku tasakaalustatud koostise tõttu peavad NASA eksperdid riisikinoot astronautide vääriliseks roogaks..
2. Sellel on antioksüdantne toime
Quinoa sisaldab tonni antioksüdante. Nad pärsivad kroonilist põletikku ja neutraliseerivad vabade radikaalide mehhanisme.
Just nende patoloogiliste protsessidega on seotud krooniliste haiguste, pahaloomuliste kasvajate areng ja keha vananemine..
Kinoa kõige tõhusam antioksüdant on kvertsetiin. Tuleb märkida, et kvertsetiin on hästi uuritud taimeühend. See on võimeline inimkehale tegema järgmisi toiminguid:
Antioksüdatiivse toime tõttu on kinoa regulaarne tarbimine seotud krooniliste haiguste (hüpertensioon, südame isheemiatõbi, II tüüpi diabeet) ja vähi väiksema esinemissagedusega..
3. Aitab kaalust alla võtta
Vaatamata suurele kalorisisaldusele on kinoal mitmeid eeliseid, mis võivad kaalulangetamisel olla märkimisväärseks abiks..
Hollandi eksperdid väidavad, et valgud, milles taim rikkalikult kiirendab ainevahetust ja pärsib söögiisu, kuna need häirivad nälja reguleerimise hormonaalseid protsesse.
Kiud mängib sama olulist rolli. Toidukiud põhjustavad mao koe mehaanilist venitamist, mis refleksiivselt põhjustab nälja depressiooni. Selle tagajärjel kaob himu toidu järele mitmeks tunniks. Sarnast teavet pakuvad ka Ameerika Ühendriikide eksperdid..
Toidukiud aeglustavad ka toitainete imendumist soolestikust ja blokeerivad teatud rasvade imendumist..
Kinoa võib lisada dieetidesse, mille eesmärk on kehakaalu langetamine või kehakaalu säilitamine nii meestel kui naistel..
4. Hoiab ära rauavaegusaneemia
Aneemia on patoloogiline seisund, mis on põhjustatud vere erütrotsüütide ja / või hemoglobiini vähenemisest.
Kõige tavalisem kõrvalekalde põhjus on rauapuudus, mis on tingitud erinevatest teguritest: krooniline verekaotus, ebapiisav toitumine, luuüdi ja seedetrakti haigused.
Kinoa seemned on üsna rikas rauaallikas..
Mis tahes rauarikka loomse või taimse toidu regulaarne lisamine toidule on rauavaegusaneemia ennetamise keskmes, väidavad USA riiklikud tervishoiuinstituudid..
Taim on eriti soovitatav eakatele inimestele, kui täheldatakse selle haiguse suurimat esinemissagedust..
5. Takistab II tüüpi diabeedi arengut
Tangudel on madal glükeemiline indeks. See tähendab, et see ei põhjusta pärast tarbimist veresuhkru kasvu..
Lisaks sisaldab kinoa magneesiumi ja toidukiudaineid, mis suurendavad lihas- ja rasvkoe rakkude insuliiniretseptorite tundlikkust. Selle tulemusena hakkavad rakud tõhusalt tarbima glükoosi, vähendades selle taset veres..
Saksa eksperdid väidavad, et toidukiud aitavad II tüüpi diabeeti ennetada ja isegi ravida (koos ravimitega)..
6. Vähendab vere kolesterooli ja vererõhku
Kanada teadlaste sõnul normaliseerib kinoa vere lipiidiprofiile. Tera vähendab üldkolesterooli ja selle aterogeensete fraktsioonide (TAG ja LDL, VLDL) kontsentratsiooni, tõstab "kasuliku" (HDL) taset.
Seetõttu ei looda aterosklerootiliste naastude tekkeks arterite seintele eeltingimusi ja haigused nagu südame isheemiatõbi, müokardiinfarkt, insult ei arene..
Kuna kompositsioonis on piisavalt suuri koguseid magneesiumi, kiudaineid ja kaaliumi, võivad kinoa terad alandada vererõhku ja neid saab kasutada hüpertensiooni kulgu tekkimise ja täiendava kontrolli vältimiseks..
Võimalik kahju
Kinoa on vastunäidustatud ja võib olla tervisele kahjulik, eriti kui seda tarbitakse liigselt. Kõige tavalisemate kõrvaltoimete hulka kuuluvad:
- Neerukivid. Kinoa seemned sisaldavad palju oksalaate. Sellised ained suurendavad mitu korda kuseteede luumenis oleva hambakivi tekke ohtu. Isikutel, kellel on juba urolitiaas, on parem keelduda tootest..
- Düspeptilised häired. Kiudainete rohkus soolestikus võib põhjustada käärimis- ja mädanemisprotsesside aktiveerimise ning mitmeid patoloogilisi sümptomeid: iiveldus, puhitus, suurenenud gaaside eraldumine, spastiline valu alakõhus, stela muutused (sagedamini kõhulahtisus, harvem kõhukinnisus).
- Seedetrakti krooniliste patoloogiate ägenemine. Kinoa on rikas saponiinide poolest. Need ained ärritavad limaskesta ja võivad põhjustada kroonilise gastriidi, duodeniidi, peptilise haavandi, GERD ägenemist..
- Allergilised reaktsioonid. Teaduskirjanduses ei kirjeldata keha sensibiliseerimise juhtumeid taimsete valkude suhtes. Siiski ei ole väärt välistada allergilise patoloogia ilmnemise võimalust.
Ettevalmistusmeetod ja vastuvõtt
Kinoa valmistamise klassikaline viis on selle keetmine, et säilitada maksimaalselt väärtuslikke toitaineid. Seemned vajavad siiski õiget ettevalmistust, mis on järgmine:
- Seemne pesemine. Selle protsessi käigus eemaldatakse enamik saponiinidest, mis põhjustavad seedesüsteemi limaskestade kahjustusi..
- Leota. Kõrvaldab ülejäänud saponiinid. Kinoa on soovitatav jätta vette 8-12 tunniks. Seejärel pestakse seemned uuesti.
Keedetud kinoa jaoks vajate:
- 100 grammi kinoa seemneid
- 200-200 ml vett.
- Pange teraviljad emailkastrulisse. Lisage külm vesi. Ettevalmistusprotsessi käigus suureneb seemnete maht umbes 4 korda, seetõttu on vaja valida sobivad nõud.
- Aja vesi keema.
- Keeda tasasel tulel umbes 15-20 minutit. Küpsetamise kestus sõltub seemnete mitmekesisusest (valge - 15 minutit, punane - 15-17 minutit, must - alates 20 minutit).
- Katke anum kaanega, mähkige rätikuga ja laske sellel 30 minutit tõmmata.
- Keedetud kinoa seemnepuder on valmis.
Puder sobib hästi köögiviljade, linnuliha, erinevate kastmete juurde pasta jaoks.
Kinoot on soovitatav võtta mitte rohkem kui 100-150 grammi 2-3 korda nädalas. Sellest piisab bioloogilise potentsiaali realiseerimiseks.
Järeldus
Seega ühendab kinoa mitmeid väärtuslikke vitamiine, mineraale, antioksüdante ja toidukiudaineid ning sellel on tasakaalustatud aminohappeline koostis..
Regulaarsel tarbimisel võib taim parandada südame-veresoonkonna, endokriinsüsteemi ja seedesüsteemi tervist, vähendada pahaloomuliste kasvajate riski ja pakkuda olulist abi kaalulangetamisel..
Quinoa: 10 kasu tervisele Kahju ja vastunäidustused
“Quinoa - milline teravili ja miks on see organismile nii kasulik, et on jõudnud“ supertoidu ”staatusesse? - üks mu hea sõber küsis minult hiljuti.
Ma ise mõtlesin, et milline uusvärvitud toode meie poodide riiulitel ilmus. Mittekirjeldamatu välimusega kaalukas hinnasildiga teravili.
Nii näeb kinoa välja (pseudotera teraviljatera, üheaastane ürt, mille kõrgus on 1–3 m, kuulub Amaranthaceae perekonda
Kuigi esimest korda märkasin kinoat selles maailmakuulsas veebipoes, saate seda vaadata siit. Hind tundus mulle tõesti veidi kõrge, hoolimata sellest, et teravili kuulus kategooriasse "mahetoode".
Ja otsustasin otsida selle suurepärase toote kohta teavet Internetist.
Ja siin on see, mida ma õppisin. Otsisin teavet usaldusväärsete allikate linkidega, minu puhul on see Pabmed.
Selgus, et see on tõesti tohutu tervendava jõuga imetoode, toit, mis ravib. Kinoa on kahtlemata kohustuslik toit kõigile. Muu hulgas on seda lihtne ja kiire valmistada, ilma palju aega ja vaeva nägemata..
Nii et vaatame seda hämmastavat imetoodet lähemalt..
Kinoa - mis see teravili on?
Quinoa (nime „quinoa” õige versioon, teised kinoa nimed, riisikinoa) on üks maailma populaarseimaid tervisetoite.
ÜRO nimetas 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks, tunnustades põllukultuuri suurt toitainesisaldust.
Kinoa on gluteenivaba, kõrge valgusisaldusega ja üks väheseid taimseid toite, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid.
Samuti on selles palju kiudaineid, magneesiumi, B-vitamiine, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, E-vitamiini ja mitmesuguseid kasulikke antioksüdante..
Siin on kümme tõestatud kinoa kasu tervisele.
Quinoa tangud: 10 tõestatud kasu tervisele
Kinoa on pseudoteravili (1), mida kasvatatakse söödavate seemnete saamiseks.
See tähendab, et kinoa on seeme, mida keedetakse ja süüakse nagu teravilja (teravilja).
Quinoa oli inkade tsivilisatsioonis oluline kultuur. Nad kutsusid teda "kõigi terade emaks" ja pidasid teda pühaks.
Lõuna-Ameerikas on seda tarbitud tuhandeid aastaid ja alles hiljuti on sellest saanud moodne toode ning see on jõudnud isegi supertoidu staatusesse..
Kinoa ja kinoa tooteid leiate tänapäeval kogu maailmast, eriti looduslikule toidule keskendunud tervisekaupade kauplustes ja restoranides..
Kinoa on kolm peamist tüüpi: valge, punane ja must..
1. Toiteväärtus
Keedetud kinoa koostis ja kalorisisaldus
1 tassi (185 g) keedetud kinoa toitainete sisaldus on näidatud allpool:
- Valk: 8 grammi.
- Kiudained: 5 grammi.
- Mangaan: 58% soovitatavast päevakogusest (RDA).
- Magneesium: 30% RDA-st.
- Fosfor: RDA 28%.
- Folaat: 19% RDA-st.
- Vask: 18% RDA.
- Raud: 15% RDA.
- Tsink: 13% RDA.
- Kaalium 9% RDA-st.
- Vitamiinide B1, B2 ja B6 RDA üle 10%.
- Väikeses koguses kaltsiumi, B3 (niatsiin) ja E-vitamiini.
Quinoa kalorid: 1 tass (185 grammi keedetud kinoa) sisaldab kokku 222 kalorit, 39 grammi. süsivesikud ja 4 gr. rasva ja sisaldab ka väikestes kogustes oomega-3 rasvhappeid.
Quinoa ei ole GMO, gluteenivaba ja kasvatatakse tavaliselt orgaaniliselt. Kuigi see pole teravili, peetakse seda saaki siiski täisteratoiduks..
NASA teadlased peavad seda kosmoses kasvatamiseks sobivaks kultuuriks peamiselt kõrge toitainesisalduse, kasutusmugavuse ja kasvatamise lihtsuse tõttu (3).
ÜRO on kuulutanud 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks, kuna sellel on kõrge toiteväärtus ja potentsiaal aidata kaasa ülemaailmsele toiduga kindlustatusele (4).
Niisiis: kinoa on söödav seeme, mis muutub terviseteadlike inimeste seas üha populaarsemaks. Kinoa on kõrge toiteväärtusega.
2. Sisaldab taimeühendeid kvertsititiini ja kaempferooli
Toidu tervisemõju ületab teile tuttavaid vitamiine ja mineraale.
Mineraale on tuhandeid, mõned neist on äärmiselt tervislikud..
See hõlmab taimseid antioksüdante, mida nimetatakse flavonoidideks ja mis on näidanud tervisele mitmesuguseid eeliseid.
Kinoas on suures koguses leitud kahte eriti hästi uuritud flavonoide, kvertsetiini ja kaempferooli (5).
Tegelikult on kinoa kvitetiinisisaldus isegi kõrgem kui tavalistes kõrge kvertsetiinisisaldusega toitudes nagu jõhvikad (6).
Neil kahel olulisel flavonoidil on loomkatsetes tõestatud põletikuvastane, viirusevastane, vähivastane ja antidepressantne toime (7, 8, 9, 10).
Lisades kinoa oma dieeti, suurendate märkimisväärselt nende ja teiste oluliste toitainete üldist tarbimist..
Niisiis: Quinoa sisaldab palju flavonoide, sealhulgas kaempferooli ja kvertsetiini. Need on võimsad taimsed antioksüdandid, millel on arvukalt kasu tervisele.
Uurige ka, mis on maniokk ?
3. Kinoa on kiudainerikas teravili, palju kõrgem kui enamikus teraviljades
Kinoa teine suur eelis on selle kõrge kiudainesisaldus..
Ühes uuringus, milles vaadeldi nelja kinoa sorti, leiti 10–16 grammi kiudaineid iga 100 grammi kohta (11).
See võrdub 17–27 grammi tassi kohta, mis on väga kõrge - enam kui kahekordne enamiku terade omast. Keedetud kinoa sisaldab palju vähem kiudaineid, gramm grammi kohta, sest see neelab palju vett.
Kahjuks on suurem osa kiudainetest lahustumatu, millel ei tundu olevat tervisele sama kasu kui lahustuval kiul.
See tähendab, et kinoa lahustuvate kiudainete sisaldus on endiselt kõrge - umbes 2,5 grammi tassi kohta või 1,5 grammi 100 grammi kohta..
Paljud uuringud näitavad, et lahustuvad kiudained võivad aidata vähendada veresuhkrut, vähendada kolesterooli, suurendada täidist ja aidata kaalulangetamisel (12, 13, 14).
Niisiis, kinoa sisaldab rohkem kiudaineid kui enamik teravilju. Suurem osa kiust on lahustumatu.
4. Gluteenivaba, ideaalne gluteenitalumatusega inimestele
Gluteenivaba dieet võib olla kasulik, kui see põhineb gluteenivabadel toitudel.
Probleemid tekivad siis, kui inimesed söövad rafineeritud tärklisest valmistatud gluteenivabu toite.
Need toidud pole paremad kui gluteeni sisaldavad kolleegid, kuna gluteenivaba rämpstoit on endiselt rämpstoit..
Paljud teadlased peavad kinoat sobivaks gluteenivabaks dieediks inimestele, kes ei soovi loobuda põhitoidust nagu leib ja pasta..
Uuringud on näidanud, et kinoa kasutamine tüüpiliste gluteenivabade toiduainete nagu rafineeritud tapiokk, kartul, mais ja riisijahu asemel võib teie dieedi toiteväärtust ja antioksüdanti oluliselt suurendada (16, 17)
Niisiis: Quinoa on gluteenivaba. Kinoa lisamine dieeti tavaliste gluteenivabade toitude asemel võib suurendada dieedi toiteväärtust ja antioksüdantsust inimestele, kes väldivad gluteeni sisaldavaid toite.
5. Suur valgusisaldus, rikas aminohapete koostises
Valgud koosnevad aminohapetest, millest üheksat nimetatakse hädavajalikuks, inimkeha ei suuda neid sünteesida, seetõttu tuleb neid saada toiduga..
Kui valk sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, nimetatakse seda täielikuks.
Probleem on selles, et paljudel taimsetel toiduainetel puuduvad teatud asendamatud aminohapped, näiteks lüsiin..
Kinoa on siiski erand, kuna see sisaldab piisavas koguses kõiki asendamatuid aminohappeid. Sel põhjusel on kinoa suurepärane valguallikas, mis sisaldab rohkem valku kui enamik teravilju (18).
8 gr. täisvalk tassi kohta (185 grammi), kinoa on suurepärane taimepõhine valguallikas taimetoitlastele, veganitele ja tühja kõhuga inimestele.
Niisiis: kinoa sisaldab rohkem valku kui muud taimsed toidud, selles on kõik asendamatud aminohapped, mistõttu on see suurepärane valguallikas taimetoitlastele, veganitele ja tühja kõhuga inimestele..
6. On madala glükeemilise indeksiga
Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti toidud veresuhkrut tõstavad..
Kõrge glükeemilise indeksiga toitude söömine võib stimuleerida nälga ja soodustada rasvumist (19).
Kõrge glükeemilise indeksiga toitude söömine on seotud ka paljude tavaliste krooniliste seisunditega, nagu II tüüpi diabeet ja südamehaigused (21).
Kvinoal on madal glükeemiline indeks - 53.
Pidage siiski meeles, et kinoa sisaldab palju süsivesikuid ja ei ole parim valik, kui olete madala süsivesikusisaldusega dieedil..
Niisiis: kinoa liigitatakse madala glükeemilise indeksiga toiduks, kuid tuleb meeles pidada, et see on kõrge süsivesikusisaldusega toode.
7. Suurepärane oluliste mineraalide nagu magneesium ja raud allikas
Paljudel inimestel on toidus teatud oluliste toitainete puudus.
Eriti tasub pöörata tähelepanu mitmetele mineraalidele, need on magneesium, kaalium, tsink ja raud (naistel).
Kinoa on nende 4 olulise mineraali suurepärane allikas. Näiteks annab üks tass kinoa (185 grammi) umbes 30% päevasest väärtusest.
Samuti tuleks meeles pidada, et kinoas on fütiinhapet, mis võib neid mineraale siduda ja vähendada nende imendumist..
Teraviljade leotamine enne küpsetamist või idandatud terade söömist võib fütiinhapet oluliselt vähendada ja muuta need mineraalid biosaadavaks..
Kinoa sisaldab ka üsna palju oksalaate, mis vähendavad kaltsiumi imendumist ja võivad põhjustada probleeme korduvate neerukividega inimestel (25)
Nii on kinoa suurepärane mineraalide allikas, kuid selles sisalduv fütiinhape võib vähendada imendumist, nii et leotamine või tärkamine võib aidata muuta need mineraalid biosaadavaks.
8. Mõjub positiivselt ainevahetusele
Kvinoa kasulike toitainete suur sisaldus mõjutab soodsalt ainevahetust.
Praeguseks on kinoa mõju ainevahetusele uuritud kahes inimese ja hiire uuringus.
Inimese uuringus leiti, et kinoa kasutamine vähendas tavapäraste toitude, näiteks gluteenivaba leiva ja pasta asemel märkimisväärselt veresuhkrut, insuliini ja triglütseriide (26).
Uuringud rottidega on näidanud, et kinoa lisamine kõrge fruktoosisisaldusega dieedile välistab peaaegu täielikult fruktoosi negatiivsed mõjud (27).
Kinoa mõju ainevahetusele täielikuks kindlakstegemiseks on siiski vaja rohkem uuringuid..
Kokkuvõtteks võib öelda, et kaks uuringut inimestel ja hiirtel on näidanud, et kinoa võib parandada ainevahetust, vähendades veresuhkru, insuliini ja triglütseriidide taset. Kinoa mõju ainevahetusele täielikuks mõistmiseks on siiski vaja rohkem uuringuid..
9. Quinoa sisaldab palju antioksüdante
Kinoa sisaldab väga palju antioksüdante. Need on ained, mis neutraliseerivad vabu radikaale, aidates võidelda vananemise ja paljude haiguste vastu.
Ühes uuringus, milles vaadeldi viie tera, kolme pseudotera ja kahe kaunvilja antioksüdantide taset, leiti, et kinoal oli kõigi kümne toidu kõrgeim antioksüdantide sisaldus (28)..
Tuleb märkida, et kinoa seemnete idanemine suurendab selle põllukultuuri antioksüdantide sisaldust..
Alumine rida: kinoa sisaldab palju antioksüdante, mis suurenevad seemnete idanemisega..
10. Kinoa eelised kaalulangetamisel
Kaalu langetamiseks peate tarbima vähem kaloreid kui kulutate.
Toitude teatud toitumisomadused võivad soodustada kehakaalu langetamist, kas suurendades ainevahetust või vähendades söögiisu.
Quinoal on mitu sellist omadust..
See sisaldab palju valke, mis võib nii suurendada ainevahetust kui ka oluliselt vähendada söögiisu (30).
Suured kiudainete kogused muudavad teid täiuslikumaks, mille tulemuseks on vähem kaloreid (31).
Asjaolu, et kinoal on madal glükeemiline indeks, on veel üks oluline omadus, kuna selliste toitude valikut on seostatud kalorite tarbimise vähenemisega (32).
Kuigi praegu pole uuringuid kinoa mõjust kehakaalule, tundub intuitiivne, et kinoa võiks olla kasulik osa tervislikust kaalulangetamise dieedist..
Niisiis: kinoa sisaldab palju valke ja kiudaineid, madala glükeemilise indeksiga. Kõiki neid näitajaid on seostatud kehakaalu languse ja paranenud tervisega..
Kinoa kahjustus. Vastunäidustused
Nagu iga toidutoode, on ka kinoa individuaalse sallimatuse korral vastunäidustatud. Kuna kinoa sisaldab saponiine - väga aktiivseid mürgiseid aineid, tuleks teravilja toidule lisada järk-järgult, vältides selle toote liigset tarbimist. Seda toodet ei soovitata anda alla 2-aastastele lastele. Neeru- ja kuseteede haiguste, pankrease haigustega inimesed, samuti need, kellel on varem esinenud selliseid haigusi nagu pankreatiit, koletsüstiit, peaksid enne kinoa lisamist oma dieeti oma arstiga nõu pidama. Raseduse ja imetamise ajal tuleb kasutada eriti ettevaatlikult..
Kuidas kinoa korralikult valmistada
Quinoa maitseb suurepäraselt ja sobib hästi paljude toitudega. Selle teravilja valmistamisel on mõned nüansid..
kinoa: keedetud foto
kinoa puder (foto)
Kuidas valmistada putru lisandiks kibeduseta
Sõltuvalt kinoa tüübist on teravilja enne küpsetamist väga oluline loputada veega, et vabaneda saponiinidest, mis on seemnete pinnal ja võivad valmistoidule anda mõru maitse..
Kvinoat saate osta enamikus supermarketites, tervisekaupade kauplustes, spetsialiseeritud veebipoodides..
Ostsin siit orgaanilisi kinoa kruupe. Tangud on puhtad, suured ja väga maitsvad.
QAI poolt sertifitseeritud orgaaniline ja mitte-GMO
Koostis:
100% orgaaniline kuninglik valge kinoa, 100% looduslik kuninglik punane kinoa, 100% orgaaniline kuninglik must kinoa
Quinoa saab valmis söömiseks vaid 15-20 minutiga.
- Vala 2 tassi vett (240 ml) kastrulisse, pane tulele, lase vett keeda, soola vett.
- Valage 1 tass pestud kinoa (170g) vette, oodake, kuni vesi uuesti keeb, vähendage kuumust keskmisele.
- Küpseta 15-20 minutit, kuni vesi on teraviljas täielikult imendunud.
- Quinoa kaunistuseks valmis.
Kui see on õigesti tehtud, peaks keedetud teraviljadel olema mahe, pähkline maitse ja meeldiv krõmps..
Valmis pudru puruks muutmiseks peaksite järgima järgmisi reegleid.
Enne toiduvalmistamist loputage teravilja, vahetades vett mitu korda, kuni see muutub läbipaistvaks.
Keeda teravilja ilma kaaneta.
Keetmise video
Quinoa sobib hästi mereandidega, nii et lisandiks keedetud kruupe saab ohutult koos mereandidega.
Ma juhin teie tähelepanu videoretseptile kinoa valmistamiseks krevettidega. Lihtne, maitsev ja tervislik!
Hommikusöögiks vee peal kinoa puder
Retsept nõuab:
- kinoa kruubid
- hurma 1/2
- õun
- mango 1/2
Keeda kinoa vees. Kuidas kinoa õigesti vees küpsetada, on näidatud paragrahvis "Kuidas valmistada kinoa kibeduse jaoks lisandiks"
Keedetud kinoal on neutraalne maitse.
Puuviljad aitavad mitmekesistada maitset ja saada täiendavaid eeliseid: hurma, mango ja õun.
Selline hommikusöök on eriti kasulik talvel ja kevadel, kui kehas puuduvad vitamiinid ja mineraalid..
Hurma ja mango sisaldavad rohkesti beetakaroteeni, õun on toidu kiudainete allikas.
Lõika puuviljad kuubikuteks nagu puuviljasalati puhul.
Püreesta keedetud kinoa kahvliga. Lisa hakitud puuvili, sega hulka kinoa.
Tervislik hommikusöök Puuvilja kinoa puder valmis.
Retsept gluteenivaba kinoa ja chia seemneleiva valmistamiseks
See gluteenivaba leib ei sisalda piimatooteid, mune ega suhkrut. Ideaalne inimestele, kellel on toiduallergia ja gluteenitalumatus. Kõige olulisemad sammud on enne leiva valmistamist kinoa ja chia seemnete eraldi leotamine ja loputamine. Teine oluline samm on ettevalmistatud seemnete segamine köögikombainis vähemalt 3 minutit (ärge kasutage segistit)
Ärge oodake, et see leib sarnaneks traditsioonilistele leibadele. Leib osutub niiskeks, seetõttu on parem süüa seda kergelt röstitud.
Koostis:
- 300 g terveid kinoa seemneid
- 60 g terveid chia seemneid
- 250 ml vett (chia seemnete leotamiseks kasutage pool ja ühendage teine pool köögikombainis)
- 60 ml oliiviõli
- ½ tl söögisoodat
- ½ tl meresoola
- 1/2 sidrunimahla
Ettevalmistus:
- Leota kinoat öösel külmkapis rohkes külmas vees.
- Leota chia seemneid üleöö 1/2 tassi vees, kuni see on želatiinne
- Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C
- Kurna kinoa ja loputa korralikult läbi sõela. Veenduge, et vesi oleks täielikult eemaldatud.
- Pange kinoa köögikombaini.
- Lisage chiageel, ½ tassi vett, oliiviõli, sooda, meresool ja sidrunimahl.
- Sega köögikombainis 3 minutit. Leivasegu peaks meenutama taina konsistentsi.
- Viige leivasegu igalt poolt küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi. Siluta leivasegu, puista peale kõrvitsaseemneid või päevalilleseemneid.
- Küpseta 1,5 tundi, kuni puudutad tahket ainet ja põrkad sõrmedega vajutades tagasi.
- Eemaldage leib ahjust ja laske leival vähemalt 30 minutit jahtuda, seejärel eemaldage leib vormist ja laske sellel restil täielikult jahtuda. Leib peaks olema keskelt kergelt niiske ja väljast krõbe.
Quinoa küpsiste retseptid
Retsept 1
Lahtised, krõbedad pähklimaitselised kinoaküpsised, maitsvad ja kergesti valmistatavad, söövad koheselt.
- kinoa tangud 100 gr.
- või 100 gr.
- nisujahu 100 gr.
- tuhksuhkur 60 gr.
Või või eelnevalt külmkapist välja.
50 gr. jahvata kinoa kohviveskis jahuks.
Sega kausis kastmesuhkur, kinoajahu ja nisujahu.
Lisa pehmendatud või ja sõtku tainas.
Rulli vorst tainast välja. Rulli vorsti igast küljest kinoa ubades, mässi seejärel kilesse ja pane 30–40 minutiks külmkappi.
Võtke vorst külmkapist välja, lõigake eraldi tükkideks (küpsised).
Küpsetage küpsiseid ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 180 kraadi juures 10 minutit.
Retsept 2
Teine võimalus kinoa küpsetamiseks kasutada.
Proovige seda teraviljakino küpsise versiooni. Muutke retseptis sisalduvat suhkru kogust vastavalt oma isiklikule maitsele.
- kinoa kruubid 100g.
- muna 1tk.
- suhkur 2 spl.
- või 60 gr.
- piim 200 ml
- pähkel, hakitud ½ tassi
- teravilja segu 5 teravilja (kaer, oder, rukis, nisu, riis), võite kasutada lihtsalt 1/2 tassi kaerahelbed
- nisujahu ½ tassi
- seesamiseemned ja rosinad küpsiste kaunistamiseks
Loputage kinoa korralikult, kastke keeva piimaga ja keetke 12 minutit.
Kui teravili on küps, jätke puder jahtuma. Tühjendage kinoa puder kurnist, et eemaldada järelejäänud piim.
Kalla kaussi teraviljad, jahu, pähklid, suhkur, lisa või. Segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Lisa kinoa puder.
Klopi muna eraldi anumasse, vala taignakaussi, sega, kuni moodustub piisavalt paks tainas (vajadusel lisa veel veidi jahu).
Valmis taina saadame üheks tunniks külmkappi.
Määri tainas lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Anname küpsistele kuju. Soovi korral võite küpsiseid kaunistada rosinate, kuivatatud jõhvikate, kookospähkli, seesamiseemnete, šokolaadilaastude, pähklitega. Kõik see on teie äranägemisel. Küpsetame ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit.
Kokkuvõte
Kinoa on rohkesti kiudaineid, mineraale, antioksüdante ja üheksat asendamatut aminohapet ning see on üks tervislikumaid ja toitvamaid toite planeedil. Quinoa on praegu üks kuulsamaid ja populaarsemaid supertoite.
Kinoa söömine võib normaliseerida veresuhkru taset, kolesterooli taset ja isegi aidata kaalulangetamist.
Lisaks on kinoa gluteenivaba toode, mida on maitsev ja uskumatult lihtne valmistada..
Kinoa tangud
Viimastel aastatel on kinoa saanud peamise vegantoode (koos chiaga) suure populaarsuse, on kaalulangetamiseks hädavajalik ja kuulub praegu maailma 20 parema tervisliku toidu hulka. Kuigi kõik Ida-Euroopa riigid pole sellest kuulnud ja see pole kummaline - 75% toodangust langeb Lõuna-Ameerikale, mis on tegelikult tema kodumaa ja on seetõttu üsna kulukas (kui seda võrrelda tüüpilise dieedi raames).
2013. aasta nimetati ÜRO ettepanekul rahvusvaheliseks Quinoa aastaks, tunnustades Andide põlisrahvaid quinoa säilitamise eest tulevastele põlvedele. Aktsiooni eesmärk oli juhtida tähelepanu taime suurele toitainete sisaldusele, selle populariseerimiseks. Tundub, et see töötab? Mis on kinoa ja millised kasulikud omadused sellel on - kaalume selles artiklis..
Mis on kinoa?
Kinoa on taimne saadus, mis kuulub pseudoteraviljade hulka. See tähendab, et saate neist jahu, kuigi need ei ole rohttaimed (ja päris terad on ürdid). Nii kummaline kui see ka ei tundu, on kinoa peetile lähemal, spinat kui nisu. Sarnaste toitude hulka kuuluvad chia seemned, seesamiseemned, tatar ja akaatsia seemned..
Selles on kaks korda rohkem valku kui riisis ja odras, samas kui see on hea kaltsiumi-, mangaani- ja magneesiumiallikas, mis on osa B-vitamiinidest, E-vitamiinist, kõigist asendamatutest aminohapetest. Quinoa on tervisele kasulike varade kogum, madala allergiaga terad ja hea valik veganitele.
Kinoa kalorisisaldus
Keedetud kinoa kalorite sisaldus on 120 kcal 100 grammi kohta (seda saab rikastada - ja arvud erinevad). Quinoa ei ole GMO, gluteenivaba ja üldiselt mahepõllumajanduslikult kasvatatud. Nagu näete, on kinoa kalorisisaldus väike, seetõttu kasutatakse seda sageli erinevates dieetides (aeglased süsivesikud).
| Kalorid | 120 |
| Vesi | 72% |
| Valk | 4.4 |
| Süsivesikud | 21.3 |
| Suhkur | 0,9 |
| Tselluloos | 2.8 |
| Rasv | 1.9 |
| Küllastunud | 0,23 |
| Monoküllastumata | 0.53 |
| Polüküllastumata | 1.08 |
| Omega 3 | 0,09 |
| Omega-6 | 0,97 |
Kinoa tervislik ja kaalulangetamise eelised
Kinoa on ülirikas toitainete, mineraalainete allikas ja võib olla teie toidule suurepärane lisand..
Mitmed uuringud näitavad, et veresuhkur väheneb ja triglütseriidide tase suureneb inimestel, kes seda igapäevaselt söövad. Kvinoal on madal glükeemiline indeks ja keskmine glükeemiline koormus (vastavalt 53 ja 13), mis tähendab, et veresuhkru küllastumine ei ole kiire ja isegi diabeetikud saavad süüa.
Taimetoitlastele ja veganitele võib kinoa kasulik olla - see sisaldab piisavas koguses valke, mis omakorda sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Need on valgu ehitusmaterjalid, mida saab peamiselt liha kaudu..
Taimetoitlaste jaoks on kinoa suurepärane alternatiiv lihale, kuna 1 portsjon sisaldab 16% teie päevasest valguvajadusest. Lisaks on see gluteenivaba, täis kiudaineid, fosforit, magneesiumi ja rauda..
Kaalukaotuse jaoks on kinoa kasulik eelkõige söögiisu vähendades. See avaldab positiivset mõju ka seedetrakti puhastamisele toksiinidest ja toksiinidest. Sellel teraviljal põhinevaid dieete on palju, mis näitavad tõelisi edusamme kehakaalu langetamisel. Kinoa kasulikke omadusi ei saa vaevalt üle hinnata, arstid soovitavad seda sageli ja sellel pole vastunäidustusi kasutamiseks..
Kinoa poolt tekitatud kahju
Need toidud võivad kaasa aidata neerukivide tekkele üksikisikutel ja vähendada keha teatud mineraalide nagu raua ja tsingi imendumist. Suurem osa probleemidest tuleneb teravilja ebaõigest töötlemisest enne toiduvalmistamist ja selle pikaajalisel kasutamisel põhitootena.
Tüsistuste vältimiseks tuleb kinoa enne küpsetamist põhjalikult leotada ja loputada ning kasutada peamise dieedi täiendusena..
Kinoa tüübid
Kinoa on teada umbes 120 sorti, samas kui kaubanduslikult on populaarsed vaid 3: must, punane ja valge - viimast on kauplustest kõige lihtsam leida. Lisaks teraviljadele võib leida ka kinoa teravilja ja jahu. Erinevus tuleneb taime tüübist (neid on umbes 1800) ja kasvukõrgusest, sellel võib olla vikerkaare mis tahes värvi.
- Traditsioonilist valget kinoa (luuvärvi) peetakse perekonna maitsvamaks ja see maitseb nagu valge riis.
- Punane kinoa sisaldab rohkem toitaineid: rohkem valke, fosforit, kaltsiumi, rauda ja riboflaviini. Toote punane värv varieerub erkoranžist tumepunaseni ja pärast küpsetamist muutub teravili pruuniks. See on maalähedase puuviljase aroomiga ja säilitab kuju pärast keetmist, mistõttu kasutatakse seda salatiretseptides.
- Black Quinoa on karpidega sort Colorado mägedes, ristates kinoa seemneid metsiku spinatiga. Selle tulemusena muutus taim pikemaks, seemned muutusid tumelillaks - peaaegu mustaks. On teravama tekstuuri ja aroomiga, küpsetab kiiremini kui valge, kuid seda on poodidest väga raske leida. Saate seda osta kas spetsiaalsetes toidukaupades või veebis. Musta kinoa eeliste hulka kuulub keha kaitsmine vabade radikaalide, krooniliste haiguste, südamehaiguste, diabeedivähi ja muu eest. Neid omadusi pakuvad antotsüaniinid, millel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime.
Kuidas valmistada kinoa
Esiteks peate selle põhjalikult loputama - niisutage ja hõõruge seemneid käte vahel. Fakt on see, et ülemise kihi kinoa kruubid sisaldavad keemilist ainet - saponiini, mis kaitseb seda putukate eest. Kui seda kaitsekihti maha ei pesta, maitseb keedetud kinoa mõru. Pärast pesemist keetke umbes 15-20 minutit, see peaks imama kogu vett (1: 2). Must küpsetab umbes 10 minutit.
Quinoa: milline teravili, kuidas süüa teha, mis on kasulik?
Täna langes poes pilk uuele tootele. See muutus huvitavaks: kinoa tangud - mis see on ja miks see on nii hea, et 300 kaalu eest tuleb maksta 170 rubla?
Väiksemate teradega pakid olid peidetud "tõsisemate" teraviljade - riisi, kikerherneste ja tatra - taha. Nad nägid välja tagasihoidlikud ja hinnasilt oli kaalukas. Sellegipoolest otsustasin selle testi teha ja ei kahetsenud. Terad sisaldavad tohutult tervendavat jõudu. Nende maitse (õigemini selle peaaegu täielik puudumine) loob palju ruumi kujutlusvõimele ja kulinaarsetele katsetustele..
Mida tähendab kinoa inglise keeles??
See sõna on ebatavaline ega kõla vene keeles. Lõuna-Ameerika päritolu arvestades pole see üllatav. Seda tõlgitakse sageli kui "riisikinoa". Mõnikord kõlab nimi nagu kinoa või kinoa. See tähistab teravilja, mis algselt kasvas Andide nõlvadel..
Quinoa on 1–3 meetri kõrgune rohttaim. Tal on väga iidne päritolu. Selle lähimad "sugulased" on spinat, peet ja kinoa, mis on meie piirkonnas laialt tuntud..
Kinoa puuvili on miniatuurne seeme suurusega 1,5 kuni 4 mm. Varju - heledast tumepruunini. Sain blondid. Nad küpsevad kiiremini kui muud sordid, mida on umbes 120.
Inkad kasvasid kinoa üle 7000 aasta tagasi. Nad pidasid toodet jumalate pühaks kingituseks, nimetasid seda "kuldseks teraks". Koos maisi ja kartuliga moodustas see nende dieedi aluse. Taimel oli religioosne tähtsus. Seda kasutati tseremooniate ajal ja austati pühakojana..
Hispaania vallutajad hävitasid põllud ja asendasid saagi nisuga. Taim on säilinud ainult raskesti ligipääsetavates kõrgmäestikes. Alles 21. sajandi alguseks hinnati kinoat. Selle põhjuseks on huvi taastumine loodusliku toidu vastu..
Tänapäeval levib kultuur järk-järgult kõikjal maailmas. Selle toodang (nagu ka tarbimine) kasvab igal aastal. Ainult kolm riiki tarnivad seda maailmaturule: Peruu, Boliivia, Ecuador. Võib-olla on põhjuseks kõrge hind, mis algul viis mind hämmelduma..
Kinoa küpseb isegi ekstreemsetes tingimustes. See kannab vilja 4000 meetri kõrgusel, talub kergesti põuda, järske temperatuurimuutusi. Lisaks on see uskumatult produktiivne. Seda on raske uskuda, kuid klaas seemneid annab 600 kg tonnini!
Tõenäoliselt seetõttu kuulutas ÜRO 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks. ÜRO Peaassamblee 66. istungjärgul esinedes rõhutas peasekretär Ban Ki-moon toote tähtsust ülemaailmsele toiduga kindlustatusele.
Kinoa: kalorisisaldus, koostis
Tangu peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks maailmas. See sisaldab rohkem valku kui tatar, oder või kaerahelbed. Mõnes sordis ulatub selle protsent 19-20-ni. Viljades on piisavalt isoleutsiini, mida teistes teraviljades ei piisa..
See sisaldab täielikku komplekti asendamatuid aminohappeid. Organism ei tooda ühendeid, kuid ilma nendeta ei saa see normaalselt toimida.
Kinoa valkudel on kõrge bioloogiline väärtus. Neid on lihtne seedida ja need ei jää alla loomsetele valkudele.
Kalorite sisaldus 100 grammi - 368 kcal, mis on peaaegu kolmandik päevasest vajadusest. Jutt on toorestest teradest.
Puuviljad sisaldavad suhteliselt vähe rasvhappeid. Oomega-6 ja oomega-3 suhe on umbes 6, mis on peaaegu optimaalne.
Populaarne kuskuss, "vana hea" manna- või pärl oder polnud vitamiinikoostise poolest isegi kinoa lähedal. Kas kikerherned võistlevad temaga.
Vitamiinide andmed on toodud allpool.
| Nimi | Kogus 100 grammi kohta, mg | % päevasest vajadusest |
| B1 | 0,36 | 24 |
| B2 | 0,318 | 17.7 |
| koliin | 70.2 | neliteist |
| B5 | 0,772 | 15.4 |
| B6 | 0,487 | 24.4 |
| B9 | 184 | 46 |
| E | 2.44 | 16.3 |
| PP | 1.52 | 7.6 |
Kinoa sisaldab kaks korda rohkem valke, kiudaineid ja kaaliumi kui kaerahelbed. Süsivesikud - 57,2 grammi 100 g kohta. Kõik need on väga kasulikud. Nende glükeemiline indeks jääb vahemikku 35–53. See tähendab, et need aitavad kontrollida kaalu, normaliseerida lipiidide ja suhkru taset.
Teine eelis on toidukiud. Neid on siin 11-16%. Nad eemaldavad "halva" kolesterooli, hoiavad ära südame-veresoonkonna haiguste, hemorroidide riski.
Mineraalne koostis
Kinoa ei jää fosforilt alla paljudele kalaliikidele ja rauas on see kaks korda suurem kui nisu. Magneesium - kolm korda rohkem kui kuivatatud aprikoosides või kuivatatud viigimarjades. Osa putru katab poole päevasest vajadusest.
Ainus asi, mida ma ei leidnud, oli räni. USDA riiklikust toitainete andmebaasist standardviidete jaoks puudub kinoas selle olulise kemikaali märge..
Tõin tabelisse mikro- ja makroelementide andmed.
| Nimi | Kogus 100 grammis, mg | % norm |
| Kaalium | 563 | 22.5 |
| Kaltsium | 47 | 4.7 |
| Magneesium | 197 | 49.3 |
| Väävel | 141.2 | 14.1 |
| Fosfor | 457 | 57.1 |
| Raud | 4.57 | 25.4 |
| Mangaan | 2.03 | 101,7 |
| Vask | 59 | 59 |
| Seleen | 0,85 | 15.5 |
| Tsink | 3.1 | 25.8 |
Nagu näete, on kinoa üks väheseid toite, mis sisaldab märkimisväärses osas seleeni. Element peab vastu kasvajate kasvule, vähendab põletikulist stressi. See on hädavajalik endokriinsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
Teadlased on teraviljadest leidnud 23 polüfenoolühendit. Ainetel on tugevad antioksüdandid. Nende seas on liidrid ferulhape ja kvertsetiin.
Teine kasulik ühend on betaiin. See vabaneb keharasvast ja soodustab lihaste kasvu. Aine reguleerib vedeliku tasakaalu rakkudes, parandab välimust ja südame tervist. Betaiini taskukohasem allikas on peet.
Kinoa on gluteenivaba. Minu jaoks on see koos AIT-iga suur pluss. Valk käivitab paljudel autoimmuunse reaktsiooni. Nii et see pole laudjas. See muudab selle ideaalseks toiduks tsöliaakiahaigetele. Lisage toode julgelt gluteenivabadesse dieetidesse.
Kinoa tangud: kasulikud omadused ja vastunäidustused
Teraviljapuder küllastab keha toitainetega ja tugevdab tervist. Sobib allergikutele ja diabeetikutele.
Kinoa tervendavat jõudu uuritakse endiselt. On teada, et see sisaldab antioksüdatiivse toimega bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nad neutraliseerivad vabu radikaale, mis hävitavad rakke molekulaarsel tasandil.
Kvinoal on veel mitmeid ravimeid:
- Tugevdab tervist, annab jõudu. B-vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi toimimist, aitavad toime tulla emotsionaalse stressiga.
- Parandab välimust. Pudru portsjon annab veerandi püridoksiini päevasest väärtusest. See vastutab ilusate küünte, tervete juuste, elastse naha eest.
- Vähendab diabeedi riski. Mangaan reguleerib glükoositaset. Veteranide asjade meditsiinikeskuses (Salt Lake City, USA) tehtud 2013. aasta rottide uuring näitas, et kinoa tarbimine alandab suhkru ja kolesterooli taset.
- Kinoa on väärtuslik kaaliumi- ja magneesiumiallikas. Elemendid on südame nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Nad normaliseerivad vererõhku, vähendavad insuldi ja südameataki riski.
- Suur kaltsiumiprotsent muudab "kuldsed terad" heaks piimatoodete asendajaks. See võib muuta elu laktoositalumatute jaoks lihtsamaks..
- Toetab luude tervist. Kinoa hoiab osteoporoosi ära suure magneesiumi, fosfori ja mangaani sisalduse tõttu.
- Nagu linaseemned, on selles ka palju alfa-linoolhapet. Seda tüüpi oomega-3 rasvhapped vähendavad arütmiate, tromboosi, kõrge vererõhu ja veresoonte seinte põletiku riski..
Toode kiirendab ainevahetust, aktiveerib rasvade lagundamise. See aitab kaalust alla võtta, figuuri parandada.
Vastunäidustused ja võimalik kahju
Kinoa peamine puudus on triterpeensaponiinide olemasolu. Nad kaitsevad taime ja on inimestele kahjulikud. Orgaanilised ühendid annavad maitsele mõru maitse ja võivad hävitada punaseid vereliblesid.
Neid saab leotamise abil hõlpsasti eemaldada, kuid see pole vajalik. Aretajad on välja töötanud madala saponiinisisaldusega sordid. Teravilja tootmisel eemaldatakse kest kontsentreeritud kohas.
Teine soovimatu aine on fütiinhape. See seob rauda, tsinki ja muid mineraale, takistades nende imendumist. Kuumtöötlus ja leotamine vähendavad antinutriendi kontsentratsiooni.
Eelnevalt leotatud kinoa on mõnikord turul saadaval. See hõlbustab edasist töötlemist..
Toode põhjustab harva allergilist reaktsiooni. Kirjanduses on kirjeldatud ainult ühte sellist juhtumit. Kui te pole kunagi kinoat söönud, olge selle esmakordsel maitsmisel ettevaatlik. Ärge unustage individuaalse sallimatuse riski.
Toitumisspetsialistid ei soovita palju kinoat süüa nii neil, kelle uriinis on oksalaate, kui ka imetavatele emadele ja rasedatele naistele. Ärge andke seda lastele ilma lastearsti loata..
Kui palju süüa kinoa, kuidas süüa?
Tangud keedetakse kiiresti. See võtab olenevalt sordist 10–20 minutit. Tavaliselt suureneb helitugevus 3-4 korda. Keedetud teravili seisab nädala jahedas.
Kuidas valmistada kinoa - protseduur:
- Valage mõõdetud kogus väikesesse kastrulisse. Ühest mittetäielikust klaasist piisab 3 portsjoni jaoks.
- Loputama.
- Valage teraviljale külm vesi.
- Lase seista vähemalt 30 minutit. Soovi korral jäta ööseks jahedasse kohta. See eemaldab mõru maitse..
- Loputage, täitke veega vahekorras 1 kuni 2.
- Kuumuta keemiseni.
- Katke kaanega.
- Hoidke tasasel tulel 15 minutit.
- Jätke see kõrvale, laske paisuda.
- Serveerimisel tõsta peale või.
Jätsin tahtlikult "Soola" eseme vahele. Tangud on kasulikud kaaliumi jaoks, mis eemaldab kehast liigse vedeliku. Naatrium on selle antagonist. Püüan selliseid väärtuslikke tooteid üldse mitte soolata, vaid lisan maitse jaoks vürtse.
Keedetud seemned on praktiliselt maitseta. Nad tuletasid mulle meelde riisi. See on ideaalne alus või lisand igale toidule. Tangudest saab lisand, salati, suupiste või supi koostisosa.
Seda serveeritakse liha, linnuliha, mereandidega. Tangud sobivad hästi õunte, pirnide, murakate ja muude marjadega. Kuum roog on kooskõlas köögiviljadega: baklažaan, suvikõrvits, porgand ja rohelised herned. Maitset täiendavad vürtsid:
- köömne,
- küüslauk,
- sibul,
- kurkum,
- rosmariin,
- basiilik.
Olen näinud soovitusi teravilja röstimiseks enne kuivas praepannil küpsetamist. Ma ei näe selleks vajadust. Tema maitse on neutraalne. Soovi korral on sellele lihtne varju anda ja tarbetu kuumtöötlus vähendab toiteväärtust..
Järeldus
Ma räägin teile täpsemalt teiste huvitavate retseptide kohta üksikasjalikumalt ühes järgmistest artiklitest. Praegu võtame kokku:
- kinoa menüüsse lisamine aitab kaalust alla võtta,
- stabiliseerib veresuhkrut,
- kaitseb haiguste eest,
- parandab südame tervist,
- annab harmoonia,
- tugevdab luid.
Kinoa pole Venemaal veel eriti populaarne. Kahju. See võib saada gluteenivaba dieedi oluliseks komponendiks, küllastada keha väärtuslike ainetega ja kaitsta haiguste eest. Otsige seda teraviljaosadest. See on palju kasulikum kui moodne "pasta".
Loodan, et suutsin teile kinoa kruupidest üksikasjalikult ja huvitavalt rääkida: mis see on, kuidas seda süüa teha, kuidas see kasulik on. Olete suures supermarketis - vaadake lähemalt. Järsku on teie linna juba ilmunud eksootiline külaline Lõuna-Ameerikast?