Rahvusköögi tunnused: inglise traditsioon

Inglise köök on säilitanud ja toonud tänapäevani palju traditsioonilisi roogasid. Need põhinevad lihal, kalal, köögiviljadel, teraviljadel..

Külmade suupistete sortiment on väga mitmekesine, eriti kalaroad, võileivad. Esimestest käikudest on levinumad puljongid ja erinevad püreesupid..

Inglased söövad palju liha: veiseliha, vasikaliha, lambaliha, loomulikul kujul tailiha. Rostbiif, praad on lemmik rahvustoidud. Lisandiks serveeritakse erinevaid kastmeid, marinaade, kõige sagedamini tomatikastet ja hapukurki - kartulit või köögivilja.

Briti toidulaual on oluline koht erinevatel pudingitel. Neid valmistatakse teise käiguna (liha, teravili ja köögivili) ja kolmanda käiguna (magusad puuviljapudingud).

Inglise rahvusköögis on palju traditsioonilisi pühaderoogasid. Nende hulgas on populaarseim jõulude plumping. See on valmistatud seapekist, leivapurust, jahust, rosinatest, suhkrust, munadest ja erinevatest vürtsidest. Enne serveerimist pannakse see puding rummi sisse, süüdatakse tulele ja pannakse leegitsevalt lauale.

Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun koos köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..

Tuleb rõhutada, et britid tarbivad väga vähe leiba. Keskmiselt tarbitakse inimese kohta umbes 250 g päevas.

Tee on Inglismaal kõige levinum jook. Seda juuakse hommikusöögi ajal, pärast õhtusööki ja õhtul. Tee juuakse tavaliselt magusalt, koos piimaga. Kohv on palju vähem levinud.

Joovastavate jookide seas on eriti populaarne õlu - eriti hinnatud on must ale ja porter ning vaadiõlu, aga ka viski, džinn, brändi, rumm, portvein.

Ka brittide dieet on väga traditsiooniline..

Kell 7-8 hommikul - esimene hommikusöök, mis koosneb tavaliselt kaerahelvestest (puder), nisu- või maisihelvestest piimaga, munadest (pehmeks keedetud, munapuder, munapuder), peekonist, leivast ja võist ning tingimata teest, tavaliselt moosiga.

Kell 1-2 pärastlõunal - teine ​​rikkalikum hommikusöök, mis sisaldab liharoogasid.

Kell 5-6 õhtul - tee küpsiste või muffinitega (viis tundi "kell") ja kell 7-8 õhtul - lõunasöök.

Seda dieeti peetakse endiselt paljudes peredes..

Šoti köök on lahutamatu osa inglise rahvusköögist. Põhimõtteliselt erinevad nad üksteisest vähe..

Sarnaselt brittidele on šotlaste seas populaarne rahvustoit vedel kaerahelbepuder. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks..

Pudru valmistamiseks on palju võimalusi, mis antakse edasi põlvest põlve..

Šotlaste seas on pudingid väga levinud, eriti must (veri) ja valge - kaerajahu, peekoni ja sibula segust.

Seal on spetsiaalne magus Šoti puding, mida valmistatakse pühade ajal..

Valmistatakse nii: kaerahelbed valatakse keeva mee ja vee segusse, kui segu pakseneb, lahjendatakse seda koorega.

Sarnaselt brittidele on šotlaste lemmikjook tee, joobes jookidest on populaarseim viski..

Samal ajal söövad šotlased rohkem erinevaid teravilju kui britid ja teravilja kujul. Näiteks hommikusöögiks küpsetavad nad sageli piimaga magustatud nisuputru ja grillitud erinevatest teraviljadest..

Šotlased söövad rohkem suppe kui britid, peamiselt teraviljatoidud ja liha kartulitega, kapsas, kalasupid.

Šoti rahvusroog on lamba- või vasikalihatoit, mis on keedetud kaerahelbedega ning maitsestatud rikkalikult sibula ja paprikaga..

Šoti rahvuslikud röstiretseptid varieeruvad kartuli ja värskete herneste lisandiga. Traditsiooniliseks peetakse pidulikku rooga - hakitud rupsi ja kaerajahuga täidetud kana või hani.

Inglise köök

Briti köök on tänaseni väga vastuoluline nähtus. Samal ajal nõustub enamik gurmaanidest, et Sherlock Holmesi kodumaal tõeliselt gurmeerikate hõrgutiste austajatel pole midagi teha. Liharupsid, äärmiselt kummalised pudingud, kõikjal olevad oad, muutumatu kaerahelbepuder - see kõik vihjab ühemõtteliselt, et Foggy Albioni gastroretkele ei tasu minna.

Samal ajal eirab enamik kriitikuid tõsiasja, et inglise köök on ühendanud tohutu hulga erinevate rahvaste kulinaarseid traditsioone ja uhke mitme aastatuhande pikkuse ajalooga..

üldised omadused

Kuigi Suurbritannias pole see eriti hea söögikoht, on see üks rahuldustpakkuvamaid ja tervislikumaid. Ajaloolaste sõnul algas inglise köögi kujunemine juba 3700 eKr. Esimesel sajandil pKr, pärast roomlaste poolt territooriumi vallutamist, laienes kohaliku elanikkonna toidulaual esinevate puu- ja köögiviljade loetelu märkimisväärselt. Spargel, õunad, sibul, seller, kaalikas on kõik tooted, mis ilmusid Suurbritannias Rooma laienemise tagajärjel..

• üldised omadused
• Omadused
• Pearoad
• Kasulikud omadused
• Wellingtoni veiseliha keetmine
• Inglise salati keetmine

Keskajal kujunes tänase inglise köögi tuum. Peamised toiduvalmistamise koostisosad olid piim, kala, liha ja munad, samuti jahu.

Pärast seda, kui Briti impeerium hakkas intensiivselt koloniseerima ülemereterritoone, toodi Indiast Foggy Albioni vürtse ja Põhja-Ameerikast punaseid kartuleid. Lisaks algas sel perioodil piirkondlike kulinaarsete traditsioonide kujunemine. Tänapäeval hõlmab mõiste "inglise köök" Yorkshire'i, Walesi, Šoti, Iiri ja Inglise kööki ennast..

Niisiis tundub Inglismaa köök enamusele gurmaanidele üsna tuim ja mitte liiga isuäratav. See põhineb liharoogadel. Veelgi enam, inglise kulinaarsetes traditsioonides ei kasutata mitte ainult vasikaliha, veiseliha, sealiha, kodulinde ja ulukiliha, vaid ka verd ja rupsi. Liha serveeritakse tavaliselt küpsetatult või praetult, valmistatakse verivorste, vorste ja pastasid. Populaarne on ka praetud kala, eriti forell ja tursk. Küpsetatud köögivilju pakutakse tavaliselt lisandina. Inglise köök on aga üllatavalt lahja, vürtse siin praktiliselt ei kasutata ja soola kasutatakse väga mõõdukalt. Samal ajal on inglise (piirkondlikus mõttes) köök kuulus oma magustoitude poolest: küpsised, erinevate täidistega kuklid, kuklid, küpsised, pirukad on mõeldud Londoni udu mulje mõnevõrra valgustamiseks.

Šotimaa köök on tuntud armastuse poolest igasuguste teraviljade vastu. Kurikuulus kaerahelbepuder on Šoti roog. Samal ajal ei valmistata sellest mitte ainult putru, vaid lisatakse ka supile, täidetakse lihaga ja kasutatakse pudingite valmistamiseks. Ka Šotimaal armastavad nad suppe - siin on nad nii rikkad, et meenutavad konsistentsilt guljašši.

Kalad, nii jõe- kui merekalad, hõivavad šotlaste toidulaual auväärse koha. Väga laialdaselt on menüüs toodud lõhe, heeringas, jõeforell, kilttursk, aga ka erinevad mereannid. Kala suitsutatakse, soolatakse, marineeritakse, täidetakse riisi või köögiviljadega.

Šotimaa on kuulus ka veiseliha (just siin kasvatatakse Aberdeen Anguse lihalehmi), lamba ja lambaliha poolest. Liha küpsetatakse ja sellest valmistatakse kotletid ning rupsist valmistatakse Šoti delikatess haggisid, mida kohalikud luuletajad on korduvalt oma luuletustes laulnud. See on lambaliha, mis on täidetud südame, maksa, kopsude, sibula ja kaerahelbedega. Tänu vürtsidele osutub roog üsna vürtsikaks ja kaerajahu muudab selle tihedamaks kui tavaline vorst. Haggist serveeritakse tavaliselt kartuliga.

Iiri köögi üks sümbolitest on kartul. See on paljude suppide ja pirukate koostisosa ning seda kasutatakse pirukate täidisena. Iiri traditsioonilise köögi eripära on colcannon, roog, mis on valmistatud kartulipüreest, hakitud kapsast ja paljudest vürtsidest. Samuti valmistatakse karbist kartulitest praetud pannkooke.

Lisaks kaladele (lõhe, haug, ahven, forell, tursk, lest, räim jne) ja mereandidele (krevetid, austrid ja rannakarbid) on Iirimaal populaarsed vetikatoidud. Need segatakse kartulipüreega ja lisatakse salatitele..

Omadused

Vaatamata olemasolevatele piirkondlikele erinevustele on inglise köögil mitmeid omadusi, mis eristavad seda teiste riikide kulinaarsetest traditsioonidest..

Maitseaineid kasutatakse minimaalselt, keerukat maitseainet pole. Foggy Albioni elanikud on veendunud, et pole midagi paremat kui värske toidu loomulik maitse ja lõhn.

Praetud kartul kalaga - üks Inglise köögi tunnuseid ja kõige populaarsem tänavatoit Londonis.

Inglased armastavad pirukaid. Eriti populaarsed on liha ja kalaga pirukad, millele on lisatud sibulat, seeni ja ürte. Eksperdid arutavad endiselt, kas üks kuulsamaid inglise toite, Wellingtoni veiseliha, tuleks pirukateks liigitada. Vürtsitud lehttainas küpsetatud liha on Briti dieedi regulaarne osa.

Puding on veel üks inglise köögi tunnus. Selle roa jaoks on palju retsepte. Inglased naljatavad sageli, et puding pole retsept, vaid valmistamismeetod, sama mis keetmine, praadimine, küpsetamine jne. Praegu peetakse pudingu küpsetamist veevannis traditsiooniliseks, kuid paljud inglise koduperenaised küpsetavad seda mikrolaineahjus või ahju. Pudingud on magusad ja soolased, liha ja puuviljad, pähklite, rosinate, kaerahelbepudru, ploomidega - ühesõnaga igale maitsele..

Inglased armastavad teed. Selle väite taga on sajanditepikkune ajalugu, keerukad rituaalid ja tseremooniad, nn tee moraalid, mille isiklikult koostas kuninganna Victoria. Ja loomulikult tohutul hulgal saiakesi ja magustoite, mis kaasnevad iga inglise teepeoga.

Pearoad

Kuigi inglise kööki ei peeta eriti keerukaks, on selle pakutav toiduvalik siiski üsna lai..

Liharoad

Inglise kokad kasutavad peaaegu kõiki lihaliike: veise-, vasika-, sea-, lamba-, uluki- ja linnuliha. Veiseliha ja praadi peetakse kohalikeks rahvustoitudeks. Esimest küpsetatakse tavaliselt ahjus ja teist grillitakse. On märkimisväärne, et röstitud veiseliha anti tema auks isegi eraldi ballaad: kuulus kirjanik Henry Fielding väitis oma teoses "Vana-Inglise röstitud veiseliha", et Suurbritannia sõdurid võlgnevad selle roa imelistele toiteväärtustele oma julguse ja jõu..

Inglismaal pakutakse liharoogade lisandiks küpsetatud kartuleid, samuti erinevaid kastmeid ja kastmeid. Eriti populaarsed on tomati- ja piparmündikastmed. Viimase valmistamiseks valatakse purustatud piparmündilehed veega, lisatakse suhkur ja veiniäädikas. Samuti võib sinepi- või Worcestershire'i kastet pakkuda koos lihaga - magushapu, mis on valmistatud äädikast, maitseainetest, suhkrust ja vürtsikast kalast.

Populaarsed on ka lihapirukad, mille täidisena lisatakse neerud, maks ja seapekk..

On uudishimulik, et pärast II maailmasõda toimusid jõululauas mõned muudatused - traditsiooniline täidisega hani, mis oli peamine pidulik liharoog, asendati praetud kalkuniga..

Pudingid

Nagu eespool märgitud, on pudingid Inglismaal uskumatult populaarsed. Samal ajal pole eksperdid paradoksaalsel kombel suutnud jõuda üksmeelele selles, kuidas ilmus üks inglise köögi põhiroogasid.

Niisiis on ühe versiooni kohaselt pudingu "ema" kaerahelbed, keedetud lihapuljongis, millele nad lisasid ploome, mett ja pähkleid, segati lahtiklopitud munadega ja küpsetati ahjus. Mõned teadlased pakuvad, et sel viisil "utiliseerisid" innukad Briti koduperenaised eilse õhtusöögi jäänuseid.

Teises versioonis usutakse, et puding oli algselt väga kummaline viis suurte lihatükkide hoidmiseks - need kasteti jahu ja ploomide segusse..

Praegu võivad pudingid Inglismaal olla magusad või magustamata. Magusates pudingites on vähe tainast, kuid on palju erinevaid täiteaineid, milleks võivad olla rosinad, pähklid, kuivatatud aprikoosid, marjad jne. Sageli pakutakse magusat pudingut koos vanilliga.

Samal ajal võib puding olla mitte ainult magustoit, vaid ka pearoog. Suurim näide on Yorkshire'i puding, mida tavaliselt serveeritakse röstitud veiselihaga. See on muffinivormides küpsetatud piima-, jahu- ja munataigen.

Kalajahud

Kuna britid on mereriik, on nende toidus palju kalaroogi. Samal ajal on märkimisväärne, et mageveekalad on vähem levinud, peamiselt spetsialiseeritud kauplustes, ja on väga kallid..

Kaladest valmistatakse paks chowde supp, grillitakse ja küpsetatakse ahjus. Populaarne on ka suitsutatud kergelt soolatud heeringas, mida nimetatakse kipperiks. Selle valmistamise retsept on võimeline segama kõiki gurmeesid, välja arvatud juhul, kui ta on britt: kala puhastatakse, soolatakse ja seejärel suitsutatakse külmas suitsus, mille järel see pannil praaditakse. Kippereid serveeritakse tavaliselt kuumalt, lisandiks kartul.

Mereannid on populaarsed ka Inglismaal. Suurbritannia dieedis on laialdaselt esindatud mitmesugused karbid, krabid, langustiinid, rannakarbid, krevetid, kalmaarid ja muidugi austerservikud. Üks ingliskeelne hõrgutis on roog nimega Inglid hobusel või Inglid hobusel: austrid, mis on pakitud rinnatükiviiludesse ja grillitud. Serveeri neid röstsaial.

Maiustused

Britid on hämmastav magusaisu. Magusad pudingud ja vormiroad, puuviljasalatid vahukoorega, kuivatatud puuviljakompotid on vaid mõned traditsioonilistest inglise maiustustest..

Mainimist väärib ka küpsetamine. Piparkoogiküpsiseid, kaneeli- ja kardemonirulle, puffe, pirukaid serveerivad endast lugupidavad inglise koduperenaised igal teepeol. Üks kohalikest hõrgutistest on nn täpiline koogike. Selle "täpid" on tohutul hulgal tainale lisatud rosinad, ploomid, suhkrustatud puuviljad, datlid, glasuuritud kirsid, pähklid ja muud "maiustused"..

Samal ajal pole kreemiga inglise koogid gurmaanide seas eriti populaarsed. Reeglina on need väga magusad ja ka liiga saia mastiksiga kaunistatud..

Inglise kiirtoit

Traditsiooniline inglise kiirtoit on kala ja laastud. Liialdamata võib seda rooga nimetada rahvuslikuks, sest seda leidub peaaegu kõigi riigi asutuste menüüs alates tänavakohvikutest kuni ülikõrgete hindadega luksusrestoranideni..

Kala ja krõpsud on jahust ja tumedast inglise ale’ist valmistatud taignas tursad, mida serveeritakse friikartulitega. Samuti pakutakse mõnes ettevõttes roa juurde marineeritud sibulat, köögiviljasalatit või ube tomatikastmes..

Kasulikud omadused

Inglise kööki peetakse üsna tervislikuks ja väga toitvaks. Toitumisspetsialistide sõnul on selle vaieldamatu eelis märkimisväärne kogus lihatoite ja mereande, samuti köögiviljade ja teraviljade sisaldus toidus..

Samal ajal soovitatakse Briti hõrgutistega turistidel olla ettevaatlikud vähemalt riigis viibimise esimestel päevadel. Asi on selles, et pudinguid ja praetud liha peetakse üsna rasketeks roogadeks..

Wellingtoni veiseliha keetmine

Wellingtoni veiseliha või nagu seda nimetatakse ka Wellingtoni veiselihaks, on Inglismaal üks populaarsemaid hõrgutisi. Lehttaignas küpsetatud liha osutub väga õrnaks, mahlaseks ja aromaatseks.

Selle roa valmistamiseks on vaja: 500–700 g veise sisefilee, 300–400 g seeni, kolm sibulat, üks muna, lehttaigna pakk, supilusikatäis nisujahu, klaas piima, taimeõli ja võid praadimiseks, samuti soola ja maitse järgi pipart.

Koorige sisefilee kiledest ja kuivatage paberrätikuga. Prae igast küljest kuumas pannil vähese õliga, kuni liha on pruunistunud. Eemaldage veiseliha pannilt, sool ja pipar.

Kuumutage teisel praepannil taimeõli, lisage sellele võid, seejärel praadige selles segus hakitud sibul ja viiludeks lõigatud seened. Sool pipar.

Haki sibul ja seened blenderis, lisa hakklihale ja jahuta.

Rullige lehttainas kuni 0,5 cm paksuseks kihiks. Pange keskele sibula-seene hakkliha ja peal veiseliha. Määri ülejäänud hakkliha ja seened lihale. Klopi kanamuna lahti ja pintselda sellega tainas ümber perimeetri, näpista siis servad.

Küpsetage pärgamendiga kaetud ahjuvormi õmblust allapoole, katke pealt munaga. Temperatuurivahemik - 190 kraadi. Ligikaudne küpsetusaeg on 40 minutit. Kui tainas hakkab põlema, katke see fooliumiga või küpsetuspaberiga.

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Valmista kaste. Selleks praadige hakitud sibul praepannil, kus liha praaditi, lisades võid. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage 1,5 spl jahu, segage ja valage piim. Hoidke aeg-ajalt segades tulel, kuni see on paksenenud. Sool ja pipar.

Eemaldage liha ahjust, jahutage veidi. Vala kaste igale portsjonile vahetult enne serveerimist.

Inglise salati keetmine

Inglise salati valmistamiseks vajate: 120 g keedetud seeni, 240 g sellerijuurt, 120 g majoneesi, 320 g keedetud kana, kaks soolakurki, maitse järgi soola ja sinepit.

Keeda kana. Pärast liha jahtumist eraldage see luudest ja lõigake tükkideks. Lõika seened ja kurgid kuubikuteks, sellerijuur ribadeks. Eraldi anumas segage majonees sinepiga. Segage koostisosad ja lisage kaste. Serveeri kohe pärast küpsetamist.

Inglise köök

Conan Doyle'i põnev kirjutis Sherlock Holmesist on pannud meid tahtmatult seostama vanimat inglise kööki traditsioonilise musta tee ja kaerahelbedega. Kuid tegelikult ei piirdu see ainult kahe toiduga, vaid hõlmab kümneid teisi. Nende hulka kuuluvad pudingid, praed, küpsised, eskalope, kala- ja liharoad.

Suurbritannia rahvuskööki ei peeta peeneks, vaid seda nimetatakse suurepäraseks, südamlikuks ja tervislikuks. Selle kujunemisprotsess algas juba 3700 eKr. Sel ajal populaarsete toodete kohta on teada väga vähe. Teadlased nimetavad ainult terade, kaera ja nisu segust valmistatud leiba. Kuid roomlaste poolt Inglismaa vallutamisega, mis pärineb 43. aastast, muutus kõik. Pühade poolest tuntud vallutajad mitmekesistasid Briti rahvuskööki puu- ja köögiviljadega, mille hulka kuulusid spargel, õunad, suvikõrvits, sibul, seller, kaalikas jne. Ja tõid sinna ka veini, vürtse ja lihatoite.

Vahepeal, keskajal, mis algas 5. sajandi lõpust, jäid peamisteks koostisosadeks leib, kala, munad, piimatoidud ja liha. Kuigi viimast ei saanud paastu ajal süüa.

1497. aastal ilmus maailmakaardile Briti impeerium, kus asusid kolooniad kõigil asustatud mandritel. Nende kulinaarsed eelistused hakkasid otseselt mõjutama inglise köögi kujunemist. Indiast toodi vürtse - karrit, kaneeli, safranit, Põhja-Ameerikast - punaseid kartuleid. Siis ilmusid siia kohv, šokolaad ja jäätis..

Järk-järgult hakkasid nad esile tõstma Briti rahvusköögi piirkondlikke jooni. Täna ühendab see inglise, Yorkshire, Walesi, Gibraltari, Šoti, Iiri ja Inglise-India kulinaarseid traditsioone. Seda mõjutab riigi parasvöötme ja niiske kliima. Kuigi vaatamata sagedasele vihmasajule kasvatatakse siin otra, nisu, kartulit, suhkrupeedi, kaera, aga ka puuvilju ja marju. Ja nad tegelevad loomakasvatusega, mis mõjutab selle riigi kulinaarseid traditsioone.

Kõige populaarsemad tooted on siin:

• liha, eelkõige lambaliha, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Šoti köögi eripära on hirveliha, lõhe, tedre ja nurmkanade olemasolu. Peekonit armastatakse kogu riigis;
• peaaegu kõik kalad ja mereannid;
• köögiviljad - spinat, kapsas, spargel, kurgid, sibul, petersell, paprika, porrulauk (Walesi köögi sümbol) jne..
• puuviljad ja marjad - virsikud, ananassid, viinamarjad, murakad, vaarikad, karusmarjad, õunad, sidrun jne;
• kaunviljad ja seened;
• mitmesugused teraviljad;
• piimatooted;
• munad;
• vürtsid ja maitsetaimed - rosmariin, piparmünt, safran, kaneel;
• mitmesugused jahutooted - leib ja kondiitritooted;
• sinepit kasutatakse peamiselt kastmetes;
• rahvusjoogid - must tee (alates 19. sajandist on traditsiooniline tee joomise aeg 17.00) ja õlu (Suurbritannias on umbes 3000 sorti, neist populaarseim on tume ale). Samuti armastavad britid kokteile, kohvi ja veini;
• rahvustoit - puding.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Ühendkuningriigis:

• küpsetamine;
• praadimine;
• kustutamine;
• kokkamine;
• grillimine.

Kaasaegne inglise köök on kahtlemata üks rikkamaid maailmas. Vahepeal saab selles eristada traditsioonilisi roogasid, mis on selle aluseks, nimelt:

Tüüpiline inglise hommikusöök - oad, seened, munapuder ja praetud vorstid

Rostbiif - küpsetatud veiseliha

Veiseliha Wellington - tainas küpsetatud seened ja veiseliha

Lambakoera pirukas - pajaroog hakkliha ja kartulipudruga

Teist sorti lambakoer koos lisandiga

Briti köök - lihtsuse ja keerukuse kombinatsioon

Suurbritannia rahvusköök, mida ekslikult mõistetakse ainult brittide kokandustraditsioonidena, on kujunenud sajandeid. Briti traditsiooniline köök põhineb keldi retseptidel, põhikoostisosadeks on lambaliha, veiseliha, linnuliha ja klassikalised Euroopa köögiviljad (kartul, sibul, porgand jne). Lisaks on kala- ja mereandide roogadel eriline osa ingliskeelsetes kokaraamatutes..

Briti köök sisaldab nelja köögi retsepte, millel kõigil on oma maitse: kõmri, inglise, iiri ja šoti. Vaatleme neid kõiki eraldi..

Inglise köök

Inglise kööki mainides tuleb paljude jaoks kohe meelde kaerahelbepuder. Kuid Inglismaal on uhke mitte ainult see tuntud retsept. Siin on mõned traditsioonilised inglise toidud:

• Rostbiif - ahjus küpsetatud terve veiselihatükk, mida serveeritakse hakituna koos erinevate lisanditega (enamasti rohelised herned ja sinep).
• Inglise puding on veevannis valmistatud kerge magustoit. Tavaliselt sisaldab see mune, piima, vett ja suhkrut ning mitmesuguseid lisandeid: moosi, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju või puuvilju. Pudinguid serveeritakse tavaliselt jahutatult söögi lõpus..
• Worcestershire'i kaste on traditsiooniline magushapu kastme retsept, mis sisaldab suhkrut ja kala, äädikat, ingverit ja mõnda muud koostisosa. Seda kastet on tavaks lisada Caesari salati ja Bloody Mary alkohoolse kokteili valmistamise ajal.
• Sidrunikreem - konsistentsilt pudingile sarnane magus moosilaadne kreem, mille peamine koostisosa on sidrunikoor. Inglismaal pakutakse seda kreemi koos teega või kuklite täidisena..

Iiri köök

Iirimaa rahvusköök on kuulus paljude õlle- ja köögiviljahautise retseptide poolest. Mõelge kõige kuulsamatele ja populaarsematele Iiri roogadele:

• Pika hautatud peekon kapsaga.
• Boksti - pannkoogid kartulipüreega.
• Coddle - peekon ja kartulite ja sibulatega keedetud vorstid.
• Iiri hautis - lambaliha tükid, praetud ja seejärel köögiviljadega hautatud.

Walesi köök

Walesi retsepte on väga lihtne valmistada ning kõige olulisemad koostisosad on piimatooted, saiakesed, kala ja liha ning loomulikult porrulauk, mis on Walesi sümbol. Vaatame mõningaid Walesi köögi tipphetki:

• Sibulasupp köögiviljadega.
• Marineeritud lõhe koos teifi kastmega.
• Walesi kana- ja köögiviljapuupirukas.
• Part meega värskendava piparmündikastmega.
• Kanafilee õunaga, mida on keedetud siidris.

Šoti köök

Šotlaste rahvusköök kujunes keldi rahvaste traditsioonide põhjal, kuid selle kujunemisel omandas see palju inglise köögi jooni. Põlvest põlve edasi antud omatehtud retseptid on siin väga populaarsed, näiteks:

• Liki Cocchi supp - kanasupp rohke sibula ja ploomiga.
• Läätsesupp praetud peekonitükkidega.
• Skirli - kaerahelbed kaunistuseks praetud sibulaga.
• Lihapallid munaga.
• Suletud suured rupsiga pirukad.
• Kana või lambaliha köögiviljadega potis.

Briti köögi traditsioonid

Kuna Suurbritannia on multikultuurne riik, on selle köök täis traditsioone ja kulinaarseid rituaale. Näiteks eelistavad britid teed juua täpselt kell 17 (traditsiooniline "viis tundi") ja šotlased hakkavad teed jooma alles hilja õhtul, enne magamaminekut maiustusi nautides. Allpool on toodud Suurbritannia rahvusköögi kõige huvitavamad jooned.

1. Pühapäevane lõunasöök on traditsiooniline õhtusöök, mille ettevalmistamist ja läbiviimist reguleerivad paljud reeglid. Pearoog on praetud või ahjus küpsetatud liha koos lisandiga ning magustoiduks puding.
2. Iga söögikord peaks toimuma kindlal kellaajal: hommikusöök - kell 7–8 hommikul, seejärel järgneb lõunasöök kell 13–14, kell 17 õhtul - kerge õhtusöök ja kohustuslik tee ning täielik õhtusöök lõpeb päeva kell 19.
3. Kõik Ühendkuningriigi piirkonnad on tuntud suurepäraste alkohoolsete jookide, sealhulgas šoti viski, inglise siidri ja iiri õlle poolest. Samuti on Briti traditsioonilised alkohoolsed joogid populaarsed kogu maailmas:

• “Bloody Mary” on viina ja tomatimahla baasil valmistatud kokteil. Maitseks võib lisada Worcestershire'i kastet, soola ja musta pipart..
• Cruchon on kerge puuviljajook, mida juuakse tavaliselt kuumadel päevadel..
• Pimms - džinnipõhine kokteil limonaadi ja puuviljadega.
• Inglise punch on magus segu rummist, punast veini, mahla ja mett, millele on lisatud erinevaid vürtse.
• Hõõgvein on kuum alkohoolne jook, mis põhineb vürtsidega punasel veinil, mida juuakse tavaliselt külmal aastaajal.

1. Inglise tee on hoopis teine ​​lugu. Inglased omistavad suurt tähtsust teevalikule, samuti selle joogi valmistamise ja serveerimise meetodile. Teeklubid on Suurbritannias tegutsenud juba mitusada aastat, millest mõned on suletud.
2. Tänapäeval võib paljudest maailma hotellidest leida menüüst "täielik Briti hommikusöök". See koosneb munapudrust, praetud krõbedast peekonist, vorstidest, ubadest, tomatitest ja marjamoosiga määritud röstsaia teest..

Britid hindavad traditsiooni ja see ilmneb eriti kokanduses. Vaatamata kaasaegsele elurütmile ja teiste riikide kokandustraditsioonide mõjule eelistavad Suurbritannia elanikud rahvuskööki ning linnarestoranid peavad kinni kehtestatud söögikordadest. Iiri, inglise, kõmri ja šoti retseptid on lisatud paljude Euroopa riikide päevamenüüsse ning neid serveeritakse maailma parimates hotellides ja restoranides.

Inglise köögi tunnused

Briti kööki ei peeta eriti huvitavaks, selle maitset ei saa nimetada keerukaks. Vastupidi, see on väidetavalt raske, küpsetatud ilma eriliste riivideta. Kuid Suurbritannias omistavad nad toidu kvaliteedile suurt tähtsust. Kõige sagedamini kasutatakse ingliskeelsete roogade valmistamiseks selles riigis kasvatatud omatoodangu tooteid. Ülemeremaade eksootika pole seal teretulnud.

Samuti ei tunne inglise köök peaaegu kastmeid (erinevalt näiteks prantsuse köögist, kus neid on tohutult palju). Sinep on ainus laialdaselt kasutatav maitseaine..

Suurima arengu ajal oli Briti impeeriumil palju kolooniaid, sealhulgas India. Sealt tuli kana tikka masala. See toit on sulandunud nii sügavalt inglise traditsioonidesse, et seda hakati isegi brittideks pidama.

Tulenevalt asjaolust, et Briti toite ei peeta eriti maitsvaks ja rafineerituks, pole maailmas praktiliselt ühtegi inglise restorani. Võrdleme näiteks Itaalia, Jaapani, Hiina restoranidega - neid on maailmas palju, igas metropolis on kümneid, kui mitte sadu..

Inglise kulinaarsetest traditsioonidest on kõige kuulsamad Briti tüüpiline hommikusöök, samuti traditsiooniline jõululõuna. Ja muidugi tee, mida serveeriti kell 17, nn viis tundi.

Kõige sagedamini söövad inglased liharoogasid, kala, praekartulit, kartuliputru, kartulipada koos lihaga. Kuulsad on ka Yorkshire'i puding, Cheshire'i juust, Walesi juustu krutoonid jne..

Kuidas ja mida inglased söövad

Traditsiooniliselt algab hommik väga rikkaliku hommikusöögiga. See sisaldab:
• kaerahelbed;
• munapuder (või pehme keedumuna);
• peekon või vorstid;
• oad tomatis;
• tomatid;
• seened;
• pasteet;
• helbed;
• leib, tee piimaga (harvemini kohv).

Uskumatult rikkaliku hommikusöögi traditsioon kujunes välja 20. sajandi alguses, kui töötajad lahkusid varahommikul tehasesse ja naasid koju alles õhtul. Siis tehastes lõunasööke ei olnud. Terve päeva enam-vähem täiskõhutunde saamiseks pidid inimesed hommikul korralikult "tankima". Sellest ajast alates on tingimused muutunud, kuid rikkaliku hommikusöögi traditsioon on püsinud.

Lõuna ajal (pigem on see teine ​​hommikusöök, lõunasöök) Inglismaal söövad erineva täidisega võileibu. Need võivad hõlmata järgmist:
• kana kastmega;
• tuunikala maisiga;
• muna majoneesiga;
• sink;
• juust;
ja nii edasi.

Möödaminnes tuletame meelde, et võileib erineb võileivast oluliselt. Võileib koosneb kahest suurest paksust saiaviilust, mille vahel on üks või mitu kihti liha, salatit ja muid täidiseid. Kõige sarnasem Big Maci võileivaga - McDonald's hamburger. Ainult Big Mac on ümmargune kukkel ja võileib on piklik.

Eespool mainitud kuulus Suurbritannia viis tundi on midagi pärastlõunase suupistete sarnast. Tõsi, nüüd jälgitakse seda traditsiooni üha vähem..
Kella viie tee ajal pakutakse:
• piim;
• rosinatega kukkel;
• moos;
• või koor;
ja nii edasi.

Õhtusöök Suurbritannias on roogade koostise poolest pigem lõunasöök. Kõige sagedamini valmistatakse õhtusöögiks köögiviljakreemi suppi (kõrvits, tomat jms) ning sellele serveeritakse leiba ja võid. Teiseks söövad nad praetud liha (mõnikord koos verega) koos kartuli või köögiviljaga. Nagu juba mainitud, ei kasuta britid kastmeid. Erandiks on tugev inglise sinep.

Teine oluline Briti traditsioon on pühapäevane lõunasöök (see traditsioon juurdus ka Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Austraalias ja Uus-Meremaal).
Pühapäevase lõunasöögi ajal on praetud liha või linnuliha lisandiga - friikartulid ja köögiviljad on tavaliselt laual. Oluline roog on jahu, piima ja munadest valmistatud südamlik Yorkshire'i puding. Seda serveeritakse kõige esimesena, isegi enne lõunasööki..

Muud populaarsed toidud

Praetud kala (eriti tursk) ja friikartulid on brittide seas väga populaarsed..
Teine populaarne ja südamlik roog: Šoti munad. See roog koosneb kõvadest munadest, mis on kaetud paksu hakkliha kihiga, nii et saadakse ovaalne pall. Seejärel paneeritakse ja praaditakse pannil õlis. Šoti mune võetakse piknikele sageli kaasa.

Teine levinud roog on Cornishi pirukas. See on lehttainast valmistatud ovaalse kujuga pirukas, mis on täidetud lihatükkide, kartuli ja sibulaga. Mõnikord kasutatakse täidisena kana või juustu..

Ja lambakoera pirukas on hakklihaga täidetud kartulipuder.
Teine Briti toit - kurgivõileivad.

Maiustuste jaoks on populaarsed pudingud, õunakoogid ja köögiviljamoosid (meie moosid on tavaliselt puuviljamoosid).

Jõuludeks valmistatakse spetsiaalne puding. See on valmistatud seapekist (!), Leivapurust, jahust, suhkrust, munadest, rosinatest ja vürtsidest.

Inglise köögi tunnused

Inglise köök - toidud, retseptid, omadused

Kuni meie ajani on Inglismaa köögis hästi säilinud ja edasi antud palju traditsioonilisi roogasid, mille aluseks on liha, köögiviljad, teraviljad ja kala. Konservatiivne toiduvalmistamine on inglise köögile iseloomulik tunnus. Britid küpsetavad praktiliselt ilma kuumade vürtside ja kastmeteta ning nad sõid roogade jaoks maitseaineid, siis on see kõige sagedamini palju hapukaid, kuumaid ja muid vürtse, mida pakutakse pudelites ja mida kasutatakse pärast roa valmimist..

Traditsiooniline inglise köök

Inglise köögis on suur valik külmi suupisteid, millest kõige populaarsemad on muidugi võileivad, eriti traditsioonilised kolmnurksed. Suppe serveeritakse lauale harva. Britid eelistavad esimese käiguna püreesuppi või puljongit. Liharoogade valmistamiseks kasutatakse inglise traditsioonilises köögis peaaegu kõiki lihaliike - vasikaliha, veiseliha, sealiha, lambaliha. Inglismaa on võib-olla ainus riik, kus röstitud pulli reitele antakse nii palju au, mis on toit aristokraatidele. Liha võib olla kas terve küpsetatud verega või tükeldatud praedeks ja pannil praetud. Liha ei praeta tavaliselt enne küpsetamist.

Liharoogade lisandina võib pakkuda küpsetatud köögivilju (enamasti kartulit), kastet, hapukurki, aga ka igasuguseid kastmeid, enamasti tomati..

Populaarne on ka piparmündikaste, mis on segu veest, suhkrust, veiniäädikast ja peeneks hakitud piparmündilehtedest. Veiseliha praad ja veiseliha on kahtlemata lemmik rahvustoidud..

Päris röstitud veiseliha peal on krõbe koorik, samal ajal kui seest peaks jääma mahlane ja roosa.

Populaarsed on ka sealihapirukad, lambaliha, neerupasteet jms. Lisaks lihale kuulub brittide toidulaual oluline koht kaladele - tursale ja suitsuräimele. Lõhe ja kakana on väga maitsvad.

Briti eelistatuimad mereannid on kalmaarid ja homaarid..

Muuhulgas on populaarsed sellised traditsioonilised toidud nagu kartuli pajaroog lambaliha, hakkliha või kalaga, praetud ja pudingid, viimaseid peetakse isegi Suurbritannia tunnuseks. Põhimõtteliselt valmistatakse kahte tüüpi pudinguid - magustamata (köögiviljad, liha ja teraviljad), mis asendavad teist käiku, ja magusat, mida pakutakse magustoiduna. Mõnda traditsioonilist inglise toitu pakutakse ainult pühade ajal. Nendest roogadest on kõige populaarsem jõulupunn, mida valmistatakse leivapurust, seapekist, rosinatest, jahust, munadest, suhkrust ja igasugustest vürtsidest..

Vahetult enne serveerimist valatakse puding rummiga üle, pannakse tulele ja pannakse leegitsedes lauale. Lisaks võib traditsioonilisteks pühaderoogadeks pidada kalkunit, mis on täidetud köögiviljade, vorstide ja kartulite garneeringuga Guy Fawkesi päevaks ning ristikukleid ülestõusmispühade jaoks..

Joogid inglise köögis

Peamise joogina eelistavad britid teed, mida nad joovad kuni 6 korda päevas. Kindel kellaaeg vastab tema enda teeliigile, samuti tee joomise traditsioonidele. Tee jaoks on kombeks pakkuda piima koos maiustustega. Inglise küpsetised, eriti küpsised, kuklid, safranikuklid ja küpsised, on populaarsed kaugel väljaspool Ühendkuningriiki. Inglased eelistavad kasutada õlut alkohoolsete jookidena - porter ja must ale. Eriline väärtus on tünnidest pärit õlu. Tugevamast alkoholist joovad inglased rummi, džinni, viskit ja portveini. Dieedis järgivad inglased sama traditsiooni nagu muudes küsimustes. Traditsiooniliselt algab inglase päev hommikuse tee või mahlaga, mida serveeritakse kõige sagedamini voodis. Praetud muna ja peekonit või kaerahelbeid koos röstitud röstsaia ja apelsinimoosiga pakutakse traditsiooniliselt kell 7–8. Hommikusöök pestakse tingimata rohke teega. Paljud inglased peavad päevast päeva sama hommikusöögi juurde. Kell pool üks pakutakse rikkalikumat teist hommikusööki (lõunasööki), mille menüüs on tavaliselt röstitud köögiviljaroog, magustoit, piimaga riis, puding või kohev juust. Kell 17.00 traditsiooniline teejoomine koogi või küpsistega. Kell 19-20 - lõunasöök (õhtusöök). Inglise perekonnad põhja- või keskosast saavad lõuna asemel suure tee juua. Kookidele lisatakse tavaliselt suitsuräime, külma liha, võileibu, salatit ja mõnikord ka sooja rooga. Konservatiivsema suhtumisega pered jäävad siiski truuks traditsioonilisele õhtusöögile, mis koosneb supist või kergest suupistest, köögiviljadega praadimisest ja magustoidust. Kõige tavalisemad magustoidud on värsked puuviljad, samuti puuvilja- ja marjakaldad koore või jäätisega. Kõige populaarsem puuvili on õun. Kookide valmistamisel kasutatakse ploome, apelsine, viinamarju, sidruneid, mandleid, datlit ja muid pähkleid. Nagu tavaliselt magustoidud, pakutakse kuivatatud puuviljakompotte tee ja koorega.

Inglise toit ja Šoti köök

Inglise köök oleks puudulik ilma selle Šoti köögita. Põhimõtteliselt on nad väga sarnased ja kui nad milleski erinevad, siis ainult veidi. Šotimaa üks populaarsemaid rahvustoite on puder - vedel kaerahelbed. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks. Pudruretsepte on teada rohkem kui üks, mida on põlvest põlve edasi antud. Sarnaselt brittidele eelistavad šotlased pudinguid, eriti valget, mis on segu sibulast, searasvast ja kaerahelbedest ning mustast verest. Šoti magusat pudingut valmistatakse tavaliselt pühadeks. Nii nagu inglased, eelistavad šotlased teed ja piiritusest eelistatakse viskit. Väärib märkimist, et šotlased tarbivad brittidega võrreldes rohkem igasuguseid teravilju, mida pakutakse peamiselt teravilja kujul. Hommikusöögiks pakutakse sageli magustatud piimast nisuputru või kruupe. Suppide tarbimises edestasid šotlased ka britte. Suppe valmistatakse peamiselt kapsast, kartulist, teraviljast ja kalast koosnevast lihast. Šotimaa üks rahvusroog on vasikaliha, mis on keedetud kaerajahuga ning maitsestatud pipra ja sibulaga. Lisaks on olemas väga paljud Šoti rahvuslikud röstiretseptid, mis on kaunistatud värskete herneste või kartulitega. Traditsiooniline pidusöök on hani või kana, mis on täidetud kaerahelbedega ja hakitud rupsiga.

Inglise köögi traditsioonidest

Tervitused, kallid sõbrad! Täna räägime rubriigis "Kulinaarne geograafia" erinevate riikide rahvustoitude traditsioonidest. Alustame Inglismaaga ja nimetame teemat "Inglise köögi traditsioonidest". Rubriiki juhib peakokk Sergei Malakhovsky, kes tunneb pea 70 maailma kööki. Huvitava intervjuu Sergeiga leiate siit. Inglise köögi traditsioonid mis need on?

Natuke ajalugu

Raske on ette kujutada riiki, kus pole oma kööki koos oma eriliste ja muidugi maitsvate roogadega. Itaalia ja Prantsuse köögist teab kogu maailm, kuid vähesed inimesed olid huvitatud sellise riigi köögist nagu Inglismaa, kuigi nende köök on ka ainulaadne maitsepidu.

Kuid peamisteks Suurbritannia elanike toidukultuuri kujundavateks teguriteks olid riigi saare asukoht ja vallutajate kulinaarsed soovid, mida oli alati palju. Inglise köögi traditsioonide oluliseks tunnuseks võib pidada ka teiste kultuuride mõju brittidele. Pärast riigi impeeriumiks saamist tulid igaveste uduste leeri idakolooniate, nimelt Hiina ja India vürtsid. Ja ka kartuleid toodi Ameerikast.

Loomulikult oli ja on kala suurepärase asukoha tõttu köögi oluline element. Inglismaad pesevad mered on rikas kalade poolest, mida saab püüda ainult siit. Samuti mõjutas mereandide populaarsust keskaeg, mil kirik keelas paastu ajal liha ja piimatooteid sööma..

Inglise köögi alus

Kaasaegse köögi aluseks on erinevad liha-, kala- ja teraviljatüübid, vürtside vähesel kasutamisel. Paljud turistid usuvad, et vürtside vältimine muudab Briti toidu pehmeks ja maitsetuks. Kuid see arvamus on vale. See on ainult restoranitoit, kuid kindlasti mitte toidud, mida tavalised Inglismaa inimesed valmistavad. Näiteks saavad inglased enne tööd rikkaliku ja rikkaliku hommikusöögi ning vahetundide ajal lähevad nad lihtsalt lähimatesse pubidesse sõprade või kolleegidega suupisteid tegema..

Kuid Suurbritannias on palju segadust selles, mida me nimetame "õhtusöögiks" ja mida me nimetame teeks. Näiteks riigi erinevates osades tajutakse ja esitatakse täieõigusliku toiduna tee tarbimist täiesti erinevalt. Seetõttu pole üllatav, et läbi kuningriigi reisides olete brittide kommetest korduvalt üllatunud..

Pealegi on kogu Inglise piirkonna köök jagatud erinevate maakondade ja piirkondade köökideks. Kõige kuulsamad on Yorkshire'i köök, Šoti, Walesi ja Gibraltar. Nendes kulinaarsetes piirkondades populaarsete roogade näideteks on Yorkshire'i puding, Cheshire'i juust, Walesi krutoonid ja Walesi lambaliha kastmega..

Kuid tõelise inglise köögi õppimiseks ei piisa kindlasti artikli lugemisest. Selleks peate proovima, mida Suurbritannia tavalisemad inimesed söövad, mitte seda, mida pakutakse udustes Albionis kallites restoranides. Kõige tähtsam on see, et Inglismaa köök pole ainult hommikune tee ja puder, see on inimeste sajanditevanused traditsioonid, peegeldus nende kultuurist ja kommetest.

Siin on mõned populaarsed inglise toidud. Koostan väikese menüü ja jagan nende valmistamise retsepte, näiteks:

Wellingtoni veiseliha

See on veise sisefilee traditsiooniline pidulik roog - lehttainas küpsetatud liha.

• veise sisefilee - 500 grammi;
• šampinjonid –300 grammi;
• peekon -150 grammi;
• lehttainas - 300 grammi;
• munakollane - 1 tk;
• sinep - 2 supilusikatäit;
• oks tüümiani;
• sool ja pipar.

Alustame siis Wellingtoni veiseliha küpsetamist:

1. Töötle seened: loputa, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel jahvata mikseriga pastaks. Sool ja pipar. Prae seenepasteet õlis. Siis jahutame.
2. Töötleme lõikamist. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kuumutage pannil õli, lisage oks tüümiani ja prae veiseliha, kuni moodustub kaunis pealmine kiht. Jahutame maha. Näiteks paneme selle 20 minutiks külmkappi.
3. Määri peekon fooliumile. Pakime jahutatud liha sellesse. Kuid kõigepealt levitasime seenepasteeti ja panime siis veiseliha, olles eelnevalt sinepiga määrinud. Nüüd saame kõik rulli keerata.
4. Nüüd valmistame lehttaigna. Rulli välja ja aseta sellele rull. Sulgeme selle tihedalt igast küljest. Pange see uuesti 15 minutiks külmkappi. Alles pärast seda määrige munakollane ja pange 45-50 minutiks ahju.

Kuid enne serveerimist lõikame rulli osadeks ja kaunistame selle.

Waldorfi salat

See on harmooniline kombinatsioon õuntest, sellerist ja kreeka pähklitest koos majoneesikastmega.

• 2 rohelist õuna;
• 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
• 100 g Kreeka pähklid;
• 450 gr. kanarind;
• 4 varssellerit;
• 100 g viinamarjad;
• 2 spl. majoneesi lusikad;
• maitse järgi soola ja pipart.

Võite hakata süüa tegema.

1. Tuum ja tükeldage õunad.
2. Seejärel valage need sidrunimahlaga, et mitte värvi muuta..
3. Haki kreeka pähklid ja prae kergelt läbi.
4. Keeda kanarind ja lõika filee kuubikuteks.
5. Haki ka seller.
6. Viinamarjad, kui need on suured, lõigake pooleks ja eemaldage seemned.

Ühendage kõik salati koostisosad. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Lisage Mayo. Sega kõik korralikult läbi.

Kirss mureneb

See on traditsiooniline inglise krõbeda koorega magushapu puuvilja- ja marjamagustoit.

• 1 õun;
• 4 tassi ilma kirsita
• 100 grammi fariinsuhkrut;
• 3 spl. lusikad tärklist
• 1⁄2 tl kaneeli ja kardemoni
• 1/3 tassi mandli kroonlehti

• 1⁄2 tassi jahu
• 1⁄2 tassi mandlijahu
• 3 spl. lusikad pruuni suhkrut;
• 4 tl suhkrut;
• ¼ teelusikatäis soola;
• 100 grammi jahutatud võid.

1. koori õun ja lõika väikesteks tükkideks;
2. lisage kirsid, sidrunimahl, suhkur, tärklis, mandlid ja vürtsid;
3. segage ja viige atraktiivsesse küpsetusnõusse.

Valmistame piserdamiseks puru.

1. Sega jahu, mandlijahu, suhkur, sool.
2. Lisage segule jahutatud õli. Segage kõike oma kätega, kuni saadakse väikesed purud..
3. Pange 20-30 minutiks külma.
4. Puista kirsitäidis puruga üle.
5. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit (olenevalt ahjust).

Kuid kui puru muutub kuldseks ja mahl niriseb, võite magustoidu ahjust välja võtta. Lase jahtuda. Peal asetage suhkrupulber või piparmündileht.

Head isu kõigile!

Lõpuks

Kuid lõpuks soovitan teil lihtsalt meeleolu huvides kuulata inglise rahvalaulu "Bi-Pi Spirit".

Esitage traditsioonilisi retsepte Inglise köögist. Saada neist roogadest fotosid. Avaldame parimad.

Täname tähelepanu eest, kallid lugejad! Ärge unustage tellida ajaveebi värskendusi. Samuti soovitage artiklit oma sõpradele suhtlusringides. võrgud. Rubriigis "Kulinaarne geograafia" on veel palju huvitavat ootamas erinevate riikide köökide traditsioonide kohta.

Inglise rahvusköök

Briti konservatiivsus ja pedantsus avaldub lisaks välimusele ja käitumisele ka rahvusköögi iseärasustes. Traditsioonilised inglise toidud on lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad. Sellele vaatamata on inglise rahvusköögis nimekiri roogadest, mida peaks kindlasti proovima iga turist, kes külastas "udust Albioni".

Saare rahvusköök on täis traditsioone. Toidu osas pole brittidel eriti fantaasiat ja nad ei kipu katsetama. Neil on iga söögikorra jaoks konkreetsed eelistused..

Inglastel on kombeks hommikusööki teha omletti peekoni või vorstidega, röstsaia marmelaadiga. Muidugi ei tohi unustada putru, mida Inglismaal nimetatakse pudruks. Populaarsed hommikused joogid on apelsinimahl, tee või kohv..

Lõunasöögiks tarbitakse sageli rammusamaid roogasid, näiteks tainas küpsetatud liha kartulite ja köögiviljadega või hautatud sealiha potis.

Traditsiooniline õhtusöök on veiseliha küpsetatud veiseliha. Lihatükk küpsetatakse ahjus sibula, kartuli ja ürtidega. Yorkshire puding on küpsetiste hulgas populaarne. Roa unikaalsus seisneb selles, et selle tainasse segatakse praetud lihamahla..

Kohalike elanike jaoks on see tõepoolest rituaal. Erilist tähelepanu pööratakse tee joomisele. Igas poes pakutakse kümneid erinevaid teesid. Seda juuakse ploomide või piimaga, sidruni või suhkruga või eraldiseisva joogina, nautides looduslikku aroomi ja järelmaitset.

Teed pakutakse sageli võileibadega, mis sisaldavad kurgi- või muretaignaviile, mis on määritud võiga või moosiga.

Inglismaal juuakse teed kell 16.00. See on välja ütlemata seadus ja pikaajaline komme. Restoranid serveerivad tee joomise laudu kella 15.00-17.00. Seda traditsiooni järgitakse paljudes iidsetes ja eliitettevõtetes..

Vaatamata kogu konservatiivsusele pakub inglise rahvusköök huvitavaid ja ainulaadseid roogasid, mille loetelu kaalume edasi.

Britid armastavad saiakesi, mis täiendavad suurepäraselt tee joomise rituaali. Bakewell Tart on traditsiooniline muretainamagustoit mandliküpsise ja moosikihtidega. Selle koogi loomise kohta on legend..

Allika sõnul tekkis puding kogemata. See juhtus umbes 1860. aastal hotelli köögis. Perenaine käskis kokal kooki küpsetada ja ta andis täpse retsepti koos kirjeldatud koostisosadega. Kuid kokk lisas koogile tahtmatult maasikamoosi, mida retseptis polnud. Nii maitses kook hämmastavalt..

Bakewellis elav Wilsoni paar, olles pudingu retsepti ära õppinud, hakkas seda müügiks küpsetama, varustades oma kodus pagaritöökoja. Nii sai pirukas kogu riigis populaarseks..

See on lihapiruka nimi. Traditsiooniliselt oli see rebaseküttide toit, kes kasutasid seda roogi suupisteks koos marineeritud köögiviljadega. Klassikaline retsept sisaldab sealihatäidist ja tihedat krõmpsuvat tainast.

Kejeri on südamlik võimalus lõuna- ja õhtusöögiks. Selle roa prototüüp oli traditsiooniline India retsept, mille laenasid inglise kolonialistid, kes kompositsiooni veidi kohandasid. Kedgeree põhikomponendid on kala, riis, köögiviljad, munad, õli, ürdid ja rosinad. Sõltuvalt riigi piirkonnast võib roa retsept erineda.

Legendaarne Yorkshire'i puding on väikesed kuklid. Kuid neid ei klassifitseerita magustoitude, vaid pigem suupistete hulka, sest neil on soolane maitse. Neid pakutakse tavaliselt koos liharoogadega, näiteks röstitud veiseliha kastmega. Kuklite eripära on krõbe koor ja peen täidis.

Suitsuräim on brittide lemmik. Traditsiooniliselt süüakse seda hommikusöögiks koos munapudru, kurkide, sidruni ja oliividega. Kalal lõigatakse pea ära ja see ise lõigatakse mööda kõhtu. Heeringat kuivatatakse, soolatakse või külmsuitsutatakse. Just see töötlemismeetod võimaldab teil säilitada toote väärtuslikke omadusi ja edastada teatud tüüpi kala ainulaadset maitset.

Haggis on Šotimaa üks populaarsemaid roogasid. See on omamoodi vorst, mille kest on lambaliha ja täidis sisikonnaga. Jäärasüda, maks ja kops praetakse sibula, seapeki, erinevate vürtside ja kaerahelvestega.

See on iidne roog, mida esimest korda mainiti kirjalikes allikates 1747. aastal. Haggist pakutakse traditsiooniliselt kartulipudru ja rutabagadega (teatud tüüpi kapsas). Tänapäeval valmistatakse toiduainetööstuses sellist vorsti kunstlikus ümbrises ja täidiseks kasutatakse sealiha rupsi..