FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tegelikke eeliseid, eemaldage dieedist need toidud, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Milliseid vitamiine leidub porgandis

Porgand on tervislik köögivili, mis on hinnatud magusa ja vürtsika noodiga maitsva maitse tõttu. Juurviljas on palju süsivesikuid, vitamiine ja taimseid kiude. Seda saab süüa toorelt, lisada salatitesse, konserveerida, kasutada teiste kursuste ettevalmistamisel. Porgand pole mitte ainult toiduaine, vaid ka rahvameditsiinis kasutatav tervendav aine. Milliseid vitamiine leidub porgandites ja milline on nende roll organismis.

Koostis ja kalorite sisaldus

Porgand on madala kalorsusega köögivili. 100 g tootes on ainult 35 kalorit. Juurviljas on 89% vett. See sisaldab 6% süsivesikuid, 1,2% valku, 0,2% rasva. Ülejäänud protsent moodustab taimsed kiud, orgaanilised happed ja tuhaelemendid.

Porgand sisaldab palju vitamiine. Need imenduvad hästi, avaldavad soodsat mõju ainevahetusele ja seedetrakti tööle. Juurvilja üks peamisi elemente on karoteen. Seda peetakse peamiseks A-vitamiini allikaks, mis on nägemisteravuse jaoks väga oluline.

Porgandites leiduvate vitamiinide ja mineraalide tabel

Nimi	Sisaldus 100 g köögiviljas
Retinool (A)	0,02 mg
Tiamiin (B1)	0,1 mg
Riboflaviin (B2)	0,1 mg
Niatsiin (B3)	1,3 mg
Pantoteenhape (B5)	0,3 mg
Püridoksiin (B6)	0,1 mg
Foolhape (B9)	9 μg
Askorbiinhape (C)	5 mg
Tokoferool (E)	1 mg
Beeta karoteen	12 mg
K-vitamiin	13 μg
Nikotiinhape	1,2 mg
Biotiin	0,1 μg
Raud	1,5 mg
Kaltsium	45 mg
Kaalium	200 mg
Magneesium	38 mg
Naatrium	20 mg
Fosfor	57 mg
Kloor	64 mg

Lisaks loetletud ainetele sisaldab juurvili tsinki, mangaani, väävlit, joodi, vaske, fluori, molübdeeni, boori ja muid mineraale. Mineraalide päevase tarbimise täiendamiseks piisab vaid 200 g porgandist.

Kasu

Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis annab porgandile palju kasulikke omadusi. See normaliseerib ainevahetusprotsesse, puhastab verd ja annab energiat. Juurviljas sisalduv A-vitamiin on kasulik mitte ainult nägemisele. See kaitseb keha patogeenide mõju eest, aeglustab naha vananemist, tugevdab ja ravib juukseid ja küüsi. Retinoolil on suur mõju kasvuprotsessidele. Seetõttu on porgand kasulik lastele, kelle keha vajab suures koguses mikro- ja makroelemente..

Köögiviljas sisalduvad B-vitamiinid tagavad närvisüsteemi täieliku toimimise, leevendavad peavalusid, unetust ja väsimust. Need mõjutavad kolesterooli taset veres, toimivad hüpertensiooni, tromboosi ja südame-veresoonkonna haiguste profülaktilise ainena, laevad organismi jõudu ja suurendavad stressiresistentsust.

C-vitamiinil pole vähem kasulikku mõju tervisele. See tagab kollageeni tootmise, mis võimaldab teil säilitada naha ilu ja noorust. Askorbiinhape tugevdab immuunsust, eemaldab ohtliku kolesterooli, toksiinid ja toksiinid.

Porgand sisaldab tugevat antioksüdanti - tokoferooli (E-vitamiin). K-vitamiin taastab kõhre, sidemete ja luuhäired (mis on eriti oluline osteoporoosi korral). Tänu oma koostisele aitab juurvili tugevdada veresoonte seinu, parandab seedetrakti ja lihaskoe tööd.

Toores porgandi beetakaroteen on vähem seeditav kui keedetud porgand. Kuid kasulike omaduste säilitamiseks tuleb köögivili korralikult küpsetada: vette lasta alles pärast keemist. A-vitamiini paremaks omastamiseks tuleks juurviljadega salateid maitsestada hapukoore või taimeõliga. Keedetud köögivili on eriti kasulik haavandite, koliidi, gastriidi, diabeedi, enteriidi ja soolehaiguste korral.

Värsked porgandid sisaldavad fütontsiide, mis võitlevad tõhusalt limaskesta nakkustega. Selle regulaarsel kasutamisel võite unustada suuõõne haigused..

Porgandimahl

Mõnikord määravad arstid nahahaiguste korral porgandimahla. Ainult 1 klaas päevas pehmendab kuiva nahka, taastab leeliselise tasakaalu ja aitab toime tulla dermatiidiga. Mahlas sisalduvad mikroelemendid taastavad kahjustatud maksarakud ja aitavad organismist toksiine eemaldada. Nende toimingute kombinatsioonil on puhastav toime..

Porgandimahl on eriti oluline naistele. See avaldab positiivset mõju reproduktiivse süsteemi toimimisele, soodustab lapse kontseptsiooni ja lapse kandmist. Jook pole imetamise ajal vähem kasulik. Ema piimaga vitamiinid ja mineraalid tungivad lapse kehasse ja mõjuvad lapsele rahustavalt. Stabiliseerige tema kõhu tööd, lisage jõudu ja tugevdage immuunsust.

Vastunäidustused

Hoolimata porgandi positiivsetest omadustest, ei tohiks neid liiga palju kasutada. Juurköögiviljade liiga kõrge dieet võib põhjustada karoteeni kollatõbe, mis värvib näo ja peopesad kollaseks. Halva enesetundega kaasnevad nõrkus, peavalud ja iiveldus.

Juurvilja ei soovitata kasutada maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, peensoole põletikuliste protsesside korral. Värskelt pressitud mahl sisaldab suures koguses suhkrut, seetõttu ei tohiks seda juua diabeedi ja rasvumise korral.

Selleks, et porgand saaks organismile kasu ja küllastaks vitamiine ja mineraale, tarbige päevas mitte rohkem kui 200 g juurvili. Samuti tuleks piirata porgandimahla: täiskasvanud - 1 klaas päevas, lapsed - mitte rohkem kui 0,5 klaasi.

Mis vitamiinides on palju porgandeid

Porgandites on palju vitamiine ja kõik need on vajalikud inimese keha ainevahetusprotsesside jaoks. See köögivili sisaldab ka kiudaineid, mineraale, valke, rasvu ja süsivesikuid..

Porgandi päritolu ajalugu

Selle köögivilja ajaloo kohta on järgmised faktid:

Kultiveeritud porgandi päritolu.

1. Toote kodumaa on Afganistan.
2. Iidsetel aegadel oli valgeid, punaseid, kollaseid ja lillasid porgandeid..
3. Oranžid porgandid töötati välja alles 16. sajandil. Hollandi kasvatajad.
4. Venemaal on seda köögivilja kasvatatud iidsetest aegadest..
5. Hippokrates nimetas köögivilja paljude haiguste raviks.
6. Vanad kreeklased tegelesid viljelemisega. Nad nimetasid seda toodet armastuse kandjaks.
7. Aastaks 1814 oli seal umbes 18 sorti.
8. 17. sajandil. Inglismaa elanikud ei söönud mitte ainult porgandeid, vaid kaunistasid sellega ka tüdrukute mütse.
9. Oranžid porgandid aretati spetsiaalselt kuningliku perekonna liikmetele.
10. USA-s on igal aastal sellele köögiviljale pühendatud festival..
11. Paljudes Euroopa riikides peetakse seda toodet ekslikult puuviljaks ja seda kasutatakse maiustuste valmistamiseks..
12. Selle kultuurtaime seemned on avastanud Aafrika, Aasia, Euroopa ja Vahemere ranniku arheoloogid..

Porgandi eelised ja kahjustused

Värskel juurviljal on inimkehale järgmine mõju:

Porgandites sisalduvad kasulikud ained.

1. Ennetab onkoloogilisi (ka pahaloomulisi) haigusi. Selle eest vastutab köögiviljas sisalduv karoteen. Porgandipuudus igapäevases toidus suurendab vähi tekkimise tõenäosust.
2. Aeglustab keha vananemisprotsessi. Selle eest vastutavad köögiviljades leiduvad antioksüdandid (seleen, tsink, vask, molübdeen, askorbiinhape ja alfa-tokoferool). Antioksüdantne toime vabade radikaalide moodustumise vähenemise tõttu, millel on kudedele kahjulik mõju.
3. Vähendab südame-veresoonkonna haiguste (ateroskleroos, koronaararterite haigus, südameatakk) riski. Vähendab vere kolesterooli (madala tihedusega lipoproteiinide) taset.
4. Suurendab immuunsust.
5. Normaliseerib ainevahetusprotsesse.
6. Parandab nägemist.
7. Suurendab jõudlust ja parandab üldist heaolu.
8. Tugevdab luid ja lihaseid.
9. Parandab naha seisundit.
10. Normaliseerib seedeprotsessi. See saavutatakse suures koguses toidukiudude olemasolu tõttu. Keedetud porgandid on enamiku terapeutiliste dieetide jaoks lubatud. See köögivili on kasulik gastriidi, peptilise haavandi ja enterokoliidi korral.
11. Soodustab kehakaalu langust. See saavutatakse madala kalorsuse tõttu. Köögiviljad stimuleerivad rasvade põletamist ja on kasulikud ülekaalulistele.
12. On bakteritsiidse toimega. Toores juurvili hävitab suuõõnes bakterid ning vähendab kaariese, stomatiidi ja muude patoloogiate tekke riski.
13. Normaliseerib pankrease, neerude, maksa tööd (parandab sapi väljavoolu).
14. Eemaldab kehast mürgised ained.
15. Suurendab hemoglobiini ja vähendab raua olemasolust tingitud aneemia tõenäosust.

Porgand on praktiliselt kahjutu toit, mida saab tarbida iga päev..

Selle üleliigse dieedi korral on võimalikud järgmised tagajärjed:

1. Hüpervitaminoos A. Seda iseloomustab retinooli (A-vitamiin) kuhjumine kudedesse. See seisund ilmneb näo õhetuse, naha kuivuse, lööbe, seedehäirete, unisuse, letargia, naha sügeluse, maksa ja põrna suurenemise, naha kollaka tooni, intensiivse juuste väljalangemise ja nägemise ähmastumise tõttu..
2. Tursed.
3. Maksa düsfunktsioon.
4. Sapikivitõve ja kroonilise pankreatiidi ägenemine.

Need tüsistused on äärmiselt haruldased..

Toitainete sisaldus

See köögivili sisaldab:

Vitamiinide ja mineraalide sisaldus porgandites.

• valgud (1,3 g 100 g toote kohta);
• rasvad (0,1 g);
• süsivesikud (6,9 g);
• toidukiud (2,4 g);
• A-vitamiin (2 mg);
• askorbiinhape (5 mg);
• E-vitamiin (0,4 mg);
• biotiin (0,6 μg);
• tiamiin (0,05 mg);
• riboflaviin (0,07 mg);
• nikotiinhape (1,1 mg);
• K-vitamiin (13,1 mcg);
• pantoteenhape (0,3 mg);
• püridoksiin (0,1 mg);
• foolhape (9 mcg);
• koliin (8,8 mg);
• beetakaroteen (12 mg).

Porgand sisaldab ka palju mikroorganisme (boor, vask, molübdeen, kroom, fluor, tsink, strontsium, alumiinium, jood, raud, mangaan, koobalt, vanaadium, seleen, nikkel, rubiidium) ja perioodilisustabeli makrotoitaineid (kloor, naatrium, kaalium) (magneesium, kaltsium, väävel, räni, fosfor).

Kui palju kaloreid on köögiviljas

100 g toodet sisaldab ainult 35 kcal. Suurema osa energiast toodavad süsivesikud - 100 g tootes on neid 6,9 mg.

Millised vitamiinid ja mineraalid sisalduvad

Porgand sisaldab peaaegu kõiki kehale vajalikke vitamiine (välja arvatud kolekaltsiferool ja tsüanokobalamiin) ja mineraale.

A-vitamiin

See vitamiin osaleb ensüümide moodustamises, mis vastutavad kõhre, luude ja sidekoe seisundi eest..

Retinooli juuresolekul sünteesitakse hüaluroonhapet, mukopolüsahhariide, hepariini (takistab verehüübeid), tauriini, suguhormoone ja glükoproteiine.

A-vitamiin on hädavajalik maksafunktsiooni, normaalse südametegevuse, munarakkude ja seemnerakkude, küünte, naha ja juuste jaoks.

Suur A-vitamiini sisaldus porgandites.

Retinool on võimas antioksüdant. Lisaks avaldab see positiivset mõju närvisüsteemi seisundile. Vitamiin on nägemisorgani (silmade) jaoks väga oluline.

Retinool soodustab visuaalse pigmendi rodopsiini moodustumist, mis sisaldub vardakujulistes rakkudes. Vitamiin parandab hämariku nägemist ja hoiab ära võrkkesta haigusi.

Retinooli puudumisel kehas on võimalik hemeraloopia (öine pimedus), nahakahjustused (akne, koorimine), hambaemaili kahjustused, fotofoobia ja konjunktiviit.

K-vitamiin

See on rasvlahustuv vitamiin, mis kuulub hemorraagiliste ainete hulka. Sellel on inimese jaoks järgmine tähendus:

• soodustab trombotsüütide moodustumist ja reguleerib nende sisaldust veres;
• hoiab ära verejooksu;
• osaleb luu- ja kõhrekoe ehituses;
• vähendab eakate osteoporoosi riski;
• normaliseerib vere glükoositaset;
• osaleb koe hingamises;
• parandab mineraalainevahetust, mõjutades D-vitamiini ja kaltsiumi koostoimet;
• neutraliseerib mõned mürgid;
• on põletikuvastase toimega, häirides interleukiinide moodustumist;
• normaliseerib menstruaaltsüklit (vähendab valu);
• parandab mao ja soolte motoorikat.

B-vitamiin

Porgand sisaldab suures koguses B-vitamiine (foolhape, tiamiin, riboflaviin, koliin, pantoteenhape).

Neil on kehale järgmine mõju:

• on neuroprotektiivsed (kaitsevad närvirakke);
• parandada vaimset jõudlust;
• normaliseerida kilpnääre;
• parandada närvisüsteemi seisundit;
• vältida neuriidi, pareeside ja paralüüside arengut;
• parandada maksa seisundit;
• osaleda redoksreaktsioonides;
• normaliseerida nägemisorgani seisund, vähendades katarakti, hemeraloopia, konjunktiviidi, keratiidi (riboflaviini) tekkimise riski;
• kõrvaldada silmade väsimus (oluline arvuti taga töötavatele inimestele);
• parandada naha, küünte ja juuste seisundit;
• osaleda neurotransmitterite, kortikosteroidide ja rasvhapete (pantoteenhape) sünteesis;
• omama hüpolipideemilist toimet, vähendades üldkolesterooli ja madala tihedusega lipoproteiinide kontsentratsiooni;
• osaleda aminohapete sünteesis;
• reguleerida süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetust;
• osaleda vereloomes ja aidata kaasa loote närvisüsteemi õigele munemisele (foolhape).

Porgandis on palju C-vitamiini.

C-vitamiin

Porgand sisaldab askorbiinhapet (C-vitamiin). Keedetud köögiviljas on seda vähem, kuna kõrgel temperatuuril vitamiin osaliselt hävib.

Askorbiinhappel on kehale järgmine toime:

• osaleb kollageeni moodustumises (see on osa kudedest);
• soodustab aminohappe trüptofaani, kortikosteroidide ja katehhoolamiinide (adrenaliini ja noradrenaliini) moodustumist;
• stimuleerib interferooni tootmist (see aitab suurendada immuunsust);
• parandab raua imendumist;
• osaleb vereloomes;
• normaliseerib vaimset seisundit ja parandab üldist toonust;
• tugevdab veresooni.

C-vitamiini puudumisel tekib verejooks, immuunsus väheneb (inimene on sagedamini haige), täheldatakse kuiva ja kahvatu nahka, habras küüsi ja juukseid.

Vitamiin PP ja biotiin

Nikotiinhape (nikotiinamiid) mängib inimkehas järgmist rolli:

• on antiallergiline toime;
• laiendab lühiajaliselt veresooni;
• osaleb süsivesikute ja valkude ainevahetuses;
• on hüpolipideemiline toime;
• normaliseerib mikrotsirkulatsiooni;
• on kerge antikoagulandi toimega.

Selle köögivilja puudumisel toidus võib tekkida hüpovitaminoos PP, mis avaldub pellagras, mida iseloomustavad dermatiit, kõhulahtisus ja depressioon.

Porgandis sisalduv H-vitamiin osaleb glükoneogeneesis (glükoosi moodustumine kehas), parandab närvisüsteemi seisundit, aktiveerib askorbiinhapet, soodustab rasvade põletamist ning hemoglobiini ja puriinaluste tootmist..

Selle puudumise korral ilmnevad aneemia, lihasvalu, depressioon, ärevus, unisus, arteriaalne hüpotensioon, dermatiit, söögiisu vähenemine, naha koorumine ja düspepsia.

E-vitamiin

Porgand sisaldab alfa-tokoferooli, mis on võimas antioksüdant. Ta osaleb heemi ja valkude moodustumisel, kudede hingamisel, rakkude paljunemisel, hoiab ära erütrotsüütide hävitamise (hemolüüs), vähendab kapillaaride läbilaskvust.

E-vitamiini imendumise suurendamiseks on soovitatav koos porgandiga tarbida kreeka pähkleid, paprikaid, tomateid, avokaadosid, ürte, oliiviõli ja maguskartulit..

Hüpovitaminoos E avaldub tundlikkuse ja koordinatsiooni halvenemise, lihastoonuse languse, letargia, aneemia, menstruaaltsükli häirete, ähmase nägemise ja tüsistuste ajal raseduse ajal.

Porgandimahla väärtus

See jook sisaldab kõiki samu aineid, mis esinevad värsketes köögiviljades. Soovitav on juua värskelt pressitud mahla (värsket). Poemahl on vähem tervislik ja võib sisaldada lisaaineid. Seda saab anda ainult väikestele lastele alates 6. elukuust.

Porgandimahla eelised kehale.

Kasulik on kombineerida seda teiste mahladega (õun, kõrvits, peet, apelsin). Vastunäidustuste puudumisel on vaja seda jooki juua igal hommikul 100-150 ml..

Porgandimahlal on inimeste jaoks järgmine tähendus:

• kosutab;
• parandab soole peristaltikat;
• parandab nägemist;
• avaldab positiivset mõju luudele, veresoontele ja südamele;
• vähendab nohu ja kurguvalu nohu ja viirushaiguste korral;
• parandab suu limaskesta seisundit (kiirendab haavandite paranemist, aitab kaasa lööbe kadumisele);
• suurendab potentsi ja parandab naiste reproduktiivset funktsiooni;
• soodustab söögiisu;
• pärsib looduslikke vananemisprotsesse.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Porgandi ja mahla kasutamise vastunäidustused on:

1. Koletsüstiit (kivide esinemine sapipõies).
2. Krooniline pankreatiit (kõhunäärmepõletik).
3. Hüpervitaminoos A.
4. Toiduallergia.
5. Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Sööge päevas mitte rohkem kui 300 g köögivilja. Selle toote kuritarvitamise korral on soovimatud tagajärjed iivelduse, oksendamise, fotofoobia, peavalu, naha värvimuutuse, kõhuvalu, kiilaspäisuse, häiritud öise une ja raseduse katkemise näol..

Hinnake artiklit!

Hinnake artiklit 1 kuni 5:

Keskmine hinnang: 5 / 5. Hääli: 8

Hinnanguid veel pole, hinnake seda esimesena!

Meil on kahju, et see artikkel ei olnud teile kasulik.!

Parandame selle.

Öelge mulle, kuidas seda artiklit paremaks muuta?

Porgand

Ühe või teise pigmendi sisalduse tõttu võivad porgandid avaldada täiesti ootamatuid kasulikke omadusi. Ja see ei tähenda ainult nägemisfunktsiooni tugevdamist, ehkki tavalistes oranžides porgandites sisalduva A-vitamiini puudus võib põhjustada hämariku nägemise häireid.

Me räägime kümnetest haigustest, mille ravimisel porgandid suudavad näidata oma parimat külge. Pealegi on vähk üks hirmsamaid vastaseid, kellega porgand teatud tingimustes toime tuleb..

Porgandi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (mg / 100 g):	Värsked porgandid [5]	Keedetud porgand [6]	Värsked beebiporgandid [7]
Vesi	88.29	90.17	90,35
Süsivesikud	9.58	8.22	8.24
Toidukiu	2.8	3.0	2.9
Valk	0,93	0,76	0,64
Rasvad	0,24	0,18	0,13
Suhkur	4.74	3.45	4.76
Kalorid (Kcal)	41	35	35
Mineraalid
Kaalium	320	235	237
Naatrium	69	58	78
Fosfor	35	kolmkümmend	28
Kaltsium	33	kolmkümmend	32
Magneesium	12	kümme	kümme
Raud	0,3	0,34	0,89
Tsink	0,24	0,20	0,17
Vitamiinid
A-vitamiin	10.02	10.22	8.27
C-vitamiin	5.9	3.6	2.6
Vitamiin PP	0,983	1.03	0,556
E-vitamiin	0,66	0,645
Vitamiin B6	0,138	0,153	0.105
Vitamiin B1	0,066	0,066	0,036
B2-vitamiin	0,058	0,044	0,030

Pärast ülaltoodud tabelite analüüsimist võime järeldada, et porgand on tervislik mittetoitev köögivili, mis sisaldab suures koguses organismi normaalseks tööks vajalikke vitamiine ja mineraale. Kasulik on süüa köögivilja, nii toorelt kui ka keedetult..

Vastupidiselt levinud arvamusele ei võta toiduvalmistamine porgandilt kasu tervisele. Toiduvalmistamisel kaotab köögivilja palju C-vitamiini, kuid samal ajal säilivad selles hästi vitamiinid A ja E. Samuti hävitavad kõrged temperatuurid rakuseinu, võimaldades vabastada erinevaid toitaineid ja imenduda kehas paremini. Lisaks väidavad teadlased, et porgandi kuumtöötlus põhjustab neis antioksüdantide taseme 35% suurenemist. Muide, antotsüaniinirikas purpurporgand on kõigi köögiviljade kõrgeima antioksüdandivõimega..

Ravivad omadused

Apelsiniporgandid on tõeline beetakaroteeni (provitamiin A) ladu ja selle üks peamisi looduslikke allikaid kehale. Maksaensüümide toimel muundatakse see A-vitamiiniks (retinool), mis toetab paljude siseorganite ja -süsteemide tööd. Esiteks on A-vitamiin silmade üldise tervise jaoks hädavajalik. Selle vitamiini puudumisel võib inimesel tekkida hämariku nägemishäire, see tähendab, et ta võib kaotada võime näha hämaras (rahva seas nimetatakse seda häiret "öiseks pimeduseks")..

Teiseks on A-vitamiin võrkkesta normaalseks toimimiseks oluline ja hoiab ära silmamuna sisekesta vananemisega seotud degeneratsiooni. Muide, siin toimib see koos kahe teise porgandis leiduva karotenoidiga - zeaksantiini ja luteiiniga. Porgand pole siiski imerohi, mistõttu ei tohiks eeldada, et selle köögivilja söömine võib lühinägelikkust ja hüperoopiat parandada või ära hoida..

Lisaks osaleb retinool aktiivselt valgusünteesi, organismi redoksprotsesside reguleerimises ning aitab kaasa ka normaalsele ainevahetusele ja immuunsüsteemi toimimisele. See vitamiin on luustiku, hammaste ja küünte moodustumisel väga oluline. See on efektiivne seborrea ja juuste hapruse korral, kuna see on seotud rasvade näärmete aktiivsuse reguleerimisega..

A-vitamiin toob raseduse ajal hindamatut kasu. See on oluline embrüo normaalseks arenguks ja vähendab enneaegse lapse saamise riski. Retinool on organismile vajalik ka naha hea seisundi säilitamiseks, kuna see stimuleerib kollageenvalkude sünteesi, kiirendab haavade paranemist ja vähendab nakkusohtu. Pealegi on sellel oluline roll vananemisprotsessi aeglustamisel..

Lõpuks peetakse beetakaroteeni suurepäraseks antioksüdandiks, mis pärsib erinevaid ohtlikke haigusi esile kutsuvaid vabu radikaale. Näiteks arvatakse, et beetakaroteen on hea profülaktiline aine, mis hoiab ära vähi kordumise. [15] Lisaks aitab see karotenoid säilitada ja pikendada AIDS-i patsientide elu. See on oluline ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel..

Pange kindlasti tähele, et A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin. Selleks, et organism seda omaks saaks ja kasu tooks, on vaja seda kasutada koos rasvadega. Niisiis, tooreid porgandeid on soovitatav süüa koos väikese koguse taimeõli või hapukoorega. Samuti on oluline teada, et suures koguses beetakaroteeni koos alkoholiga koormatakse maksa liiga palju..

Lisaks beetakaroteenile, mille porgandid on nii hinnatud, sisaldavad need ka märkimisväärseid annuseid vitamiine B, C ja E. Viimane aitab kaasa retinooli imendumisele ja avaldab kasulikku mõju ka nahale, vastutades selle ülemiste kihtide taastumise eest. C-vitamiin omakorda aitab paksendada veresoonte seinu ning B-vitamiinid osalevad rasvade ainevahetuses ja vere moodustumises.

Muu hulgas sisaldab juurvili kiudaineid, mis aitavad seedimist normaliseerida. Suur kogus kaaliumi ja magneesiumi on kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste (hüpertensioon, ateroskleroos) korral. Tsink soodustab omakorda provitamiini A muundumist selle aktiivseks vormiks.

Meditsiinis

Porgandeid on pikka aega peetud ravimite omadustega tooteks. Näiteks Vana-Kreeka ravitsejad soovitasid seda köögivilja naistele rasestumisvastaseks vahendiks - raseduse vältimiseks. Muide, tänapäeva teadlased on kinnitanud, et porgand sisaldab ensüüme, mis võivad eostamise blokeerida. Kuid nende kontsentratsioon ei ole reaalse tegevuse pakkumiseks piisav. Alates 16. sajandist on Venemaal porgandeid kasutatud kollatõve, köha ja käheduse raviks..

Kaasaegsed uuringud kinnitavad porgandi kui meditsiinilise väärtusega toote definitsiooni kehtivust. Seda köögivilja kasutatakse toorainena karoteeni tootmiseks. Lisaks on see multivitamiini juurvili hea nii teatud haiguste ravis kui ka toitumises. Samuti toodab see kiudaineid, glükoosi, letsitiini, samuti eeterlikke ja rasvaseid õlisid..

Teadlased ei jäta tähelepanuta porgandiseemneid, millest nad on õppinud saama daukariini ekstrakti - flavonoidide kompleksi (need taimepigmendid osalevad kehas paljudes protsessides). Farmaatsiatoodetes on see tablettidena 0,02 g ja avaldab mõju peamiselt pärgarteritele. Oluline on märkida, et ravim on suunatud stenokardia rünnakute nõrgendamisele, kuid ei peata neid..

Porgand on kõrgelt hinnatud ka hambaravis. Paljude hambaarstide sõnul ei tee meie ajal, kui inimene tarbib palju termiliselt töödeldud pehmet toitu, piisavalt närimisliigutusi, mille tulemusel väheneb parodontiidi (hamba ümbritseva koe) koormus. Hambaarstid soovitavad kummikoolitajana süüa toorest porgandit. Lisaks mõjub karoteen soodsalt suu limaskestale ning tugevdab ka hambaemaili.

Rahvameditsiinis

Porgandil on kahtlemata palju kasulikke ja meditsiinilisi omadusi, mis tegi neist rahvameditsiinis väga populaarse toote. Sellest hoolimata tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et ainuüksi porgandiga on peaaegu võimatu ravida ühtegi haigust. See köögivili osaleb aktiivselt mitmesuguste haiguste ennetamisel, kuid enne selle kasutamist ravis peate kindlasti nõu pidama arstiga, sest mõnel juhul porgand mitte ainult ei aita, vaid võib põhjustada ka haiguse tüsistusi.

Traditsioonilised ravitsejad usuvad, et porgandid, erinevalt paljudest teistest köögiviljadest, sobivad koorimata tarbimiseks. Juurvilja on soovitatav korralikult pesta, kuid ärge koorige seda koorelt, kuna see sisaldab jämedaid kiudaineid. Need võimaldavad teil normaliseerida soolestiku tööd ja parandada peristaltikat. Lisaks võivad Jaapani ja Uus-Meremaa teadlaste sõnul kiudained neutraliseerida toidumürke ja kantserogeene..

Samuti arvatakse, et tänu E-vitamiinile võivad porgandid aidata parandada meessoost keha seisundit, osaledes seksuaalfunktsiooni taastamise protsessis. Rahvapäraste retseptide järgi peavad erektsioonipuuduse käes vaevlevad mehed lisama oma dieeti piimas keedetud porgandeid, samuti meega segatud porgandimahla. Ravimitega võib kaasneda ka segu 1-2 õunast, 1 porgandijuurest ja 1 tl mett.

Infusioonid ja pulber

Tervendavad infusioonid ja keedud valmistatakse tavaliselt porgandiseemnete põhjal ja avaldavad positiivset mõju sapiteede düskineesia, sapikivitõbi, seede- ja neeruhaiguste, samuti kõhukinnisuse ja hemorroidide korral keha seisundile. Koos porgandimahlaga soovitatakse anthelmintikumina kasutada ka seemnete infusiooni..

Ravimjookide mõju on tingitud asjaolust, et esiteks aktiveerivad nad sapi moodustumist ja sekretsiooni. Teiseks on neil diureetiline toime, mis aitab neerudest eemaldada liiva ja väikseid kive. Kolmandaks peatavad infusioonid valu rünnakud neerukoolikute korral. Muide, porgandites sisalduvad elemendid osalevad neeruepiteeli rakkude regeneratiivsetes protsessides, mis hävivad vürtsika vürtsika toidu ja alkoholi kasutamisel, seetõttu on neeruhaiguste ravis kasulikud mitte ainult seemned, vaid ka juurvili.

Ebaregulaarne toidutarbimine ja tänapäeva inimese istuv eluviis põhjustavad sageli kõhukinnisust. Need omakorda kutsuvad esile vere stagnatsiooni pärasooles ja selle tagajärjel hemorroidid. Arvestades, et porgandil on kerge lahtistav toime, ei ärrita nad sooleseinu, kuid samal ajal lahendavad nad kõhukinnisuse probleemi tõhusalt. Probleemidest vabanemiseks ja seedimise normaliseerimiseks soovitavad traditsioonilised ravitsejad kasutada kas porgandiseemne pulbrit või infusioone. Kuid porgandipealsetest valmistatud tee aitab hemorroididele vastu panna..

Infusiooni ettevalmistamiseks on vaja koguda seemneid septembris (koos vihmavarjudega). Siis tuleb neid kuivatada ja hoida madala õhuniiskusega kohtades. Lisaks saate eelnevalt läbi peksetud seemnetest (ilma vihmavarjudeta) teha infusioone või purustada need pulbriks. Ravimjoogi valmistamiseks valage 1 spl seemnetele keeva veega ja laske üleöö termosesse tõmmata. Pärast seda tuleb infusioon filtreerida ja purjus soojendada 3 korda päevas. Pulbrit tuleks võtta ka kolm korda päevas, 1 grammi.

Mis puudutab tee keetmise pealseid, siis need koristatakse suvel (juuni-juuli), kuivatatakse ja hoitakse kuivades kastides. Ühe tassi tee keetmiseks piisab 1 tl kuiva porgandilehest. Neile võib lisada ka muid ürte või kuivatatud marju. Siiski tuleb meeles pidada, et kogu selle kasulikkuse huvides tõmbavad pealsed maapinnast suures koguses nitraate, seetõttu peaksid rasedad ja imetavad naised selliste teede suhtes ettevaatlikud olema.

Porgandi kasutamine rahvameditsiinis ei piirdu ainult sisekasutusega, vaid hõlmab ka välist mõju. Niisiis, sellel köögiviljal on kasulik mõju erinevatele nahakahjustustele, vähendades valu ning tagades haavade paranemise ja põletikuvastase toime..

Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et porgand aitab paraneda mitte ainult pindmistel haavadel, vaid tuleb toime ka raskemate juhtumitega, tõmmates nakatunud fookusest mäda. Selleks kandke kahjustatud alale värske, peeneks hakitud porgand, katke see paksu paberiga (oluline on mitte asendada paberit vati ja marliga, mis mahla kiiresti imavad) ja sidemega..

Plaatideks lõigatud toored porgandid, mis kinnitatakse kehale sidemetega, sobivad kergema päikesepõletuse tagajärjel nahapõletiku leevendamiseks..

Porgandimahla puhtal kujul või erinevate koostisosade lisamisega kasutatakse mitmesuguste patoloogiate jaoks ja profülaktilise ainena. Tavaliselt valmistatakse see mahlapressi abil, kuid kui teil seda pole, võite proovida seda käsitsi teha. Selleks riivi porgandid peenele riivile ja pigista siis kätega mahl kokku, pakkides tükeldatud köögivilja marli..

Porgandimahl on kasulik nii kõrge happesuse kui ka aneemia (aneemia) korral. Viimasel juhul on soovitatav juua mitte ainult porgandimahla, vaid porgandi-, peedi- ja redisemahla segu. See ravimite lisamine kestab tavaliselt 2-3 kuud. Joo võtke 1-2 supilusikatäit päevas. Porgandimahl koos sellerimahlaga on organismile vajalik sagedase stressi ja närvihäirete korral.

Apelsinijuure mahl on efektiivne ka hingamisteede infektsioonide vastu võitlemisel. Näiteks larüngiidi korral soovitavad rahvatervendajad juua porgandimahla meega (1 spl mett klaasi värske mahla kohta) 2 supilusikatäit 4-5 korda päevas. Kurguvalu korral soovitatakse kuristamiseks sarnast segu (1 spl mett 100 g mahla ja 100 g vee kohta).

Porgandimahl on efektiivne nohu ravimisel. Tilkade valmistamiseks peate võtma pool klaasi värsket mahla, pool klaasi taimeõli ja lisama sellele segule 3-4 tilka küüslaugu mahla. Seda ravimit tilgutatakse 3 tilka igasse ninakäiku 3-4 korda päevas..

Idamaade meditsiinis

Idamaade meditsiinis klassifitseeritakse porgand neutraalsete toodete hulka, millel ei ole kehale väljendunud jahutavat ega soojendavat toimet. Arvatakse, et apelsinijuurviljal on kasulik mõju südametööle, samuti tugevdatakse närvisüsteemi ja leevendatakse väsimust..

Porgandi kasutamine idamaises traditsioonilises meditsiinis ei erine kodustest harjumustest liiga palju. Näiteks praktiseerivad nad seal, nagu ka meie, porgandiseemnetest infusiooni valmistamist. Need valatakse keeva veega, lastakse pruulida ja võetakse seejärel mitu korda päevas 1 lusikatäis. Arvatakse, et see jook soojendab neere. Samuti on porgandeid pikka aega peetud sapipõie ja põie mürgituse ning põletiku korral heaks abistajaks. Lisaks kasutatakse porgandeid sooleparasiitide kõrvaldamiseks.

Teaduslikus uurimistöös

Kuna porgand oli üks peamisi beetakaroteeni allikaid, pakkudes inimkehale suures koguses vitamiine ja mineraale, olid porgandid määratud saama teadusuuringute objektiks. Tuleb märkida, et see köögivili pakub huvi mitte ainult arstiteadlaste, vaid ka teiste teadusvaldkondade esindajate seas..

Kuid porgandi mõjudega inimeste tervisele seotud uuringud ja katsed on endiselt esmatähtsad. Niisiis leidis dr Kirsten Brandt Newcastle'i ülikoolist rottidega tehtud katsete käigus, et porgandi söömine vähendab vähiriski. Ta leidis ka, et selle toime eest vastutav komponent on looduslik pestitsiid falcarinol, mis kaitseb porgandeid seente eest. [8].

Hoolimata asjaolust, et teadlased ei saanud teada, milline on falcarinooli toimemehhanism ja millised annused on edukaks raviks vajalikud, otsustas meeleheitel ameeriklanna Anne Cameron, kes põdes käärsoolevähki kopsumetastaasidega, ise seda ravimeetodit katsetada. Pärast Internetis porgandi vähivastase toime kohta lugemist korraldas ta endale teraapia - iga päev juua umbes viis klaasi (umbes 2 kg juurvili) värsket porgandimahla. 8 kuu pärast raviti tema 4. astme vähk.

Kuid arstid väidavad endiselt, et vähi ravi ainult porgandiga on lihtsalt võimatu. Nad selgitavad, et esiteks opereeriti selle naise kasvaja enne porgandimahla joomise alustamist ja teiseks ei tehtud kopsude tumenemist biopsia abil, mistõttu on võimatu kindlalt öelda, et need olid nüüd metastaasid [14]. ]. Sellegipoolest ei eita arstid porgandimahla kasulikku mõju patsiendi kehale, kuna ta keeldus operatsioonijärgsest keemiaravist, asendades selle "porgandi" dieediga ja suutis siiski haiguse täielikult võita.

Seega tuleb vähiravile läheneda suure tõsidusega ja mitte tugineda ainult teatud toitude ja ürtide imepärastele omadustele. Dr Brandt ütleb oma uurimistöös, et porgandid näitavad palju paremat vähivastast toimet kui muud toidud. Oluline on siin see, et ta võrdleb porgandi mõju teiste toitude omadega, mitte ravimite toimega..

Silmatorkav ja samal ajal kurb näide ravist ja õigeaegsest operatsioonist keeldumisest vaimsete tavade ja toortoidudieedi (tema lemmik köögivili oli porgand) keelde oli kuulus Apple'i tegevjuht Steve Jobs, kes suri kõhunäärmevähki..

Teadlased, kes uurisid beetakaroteeni mõju kopsuvähi arengule, jõudsid huvitavatele järeldustele. Suuremahuline uuring on näidanud, et beetakaroteen, mis satub inimkehasse peamiselt porgandist, aitab ära hoida hingamissüsteemi vähki. Suitsetajad ja asbestivabrikute töötajad peaksid aga vastupidi olema ettevaatlikud beetakaroteeni suurte annuste kasutamisel, kuna sellistes tingimustes ei saa see haiguse arengut takistada, vaid vastupidi - provotseerida [9]. Vastupidise tegevuse põhjused pole veel täielikult selged, kuid arstid tegelevad selle mõistatuse lahendamisega..

Nagu eespool märgitud, pakuvad porgandid huvi mitte ainult meditsiinivaldkonna esindajate seas. Näiteks on Šoti teadlased välja mõelnud viisi, kuidas pärast mahlastamist porgandijäätmed nanokiududeks muuta. See keskkonnasõbralik ja biolagunev materjal võib tulevikus asendada süsinik-nanokiud, mida kasutatakse laialdaselt mootorrattakiiverites, lumelaudades ja autotööstuses. Seega loodavad teadlased vähendada süsinikkiudude tootmiseks vajalikku naftatarbimist [10].

Dieteetikas

Kuna porgand on madala kalorsusega vitamiinide ja mineraalide rikas toit, kasutatakse seda toidus sageli põhitoiduna [11]. Kuid see on vastunäidustatud maksa- ja seedesüsteemi haigustega inimestele. Vähemalt peate enne selle "istumist" nõu pidama arstiga. Samuti peaksite olema valmis selleks, et selle oranži köögivilja suures koguses tarbimine võib põhjustada naha kollasust..

Ühe toote dieeti, isegi kui tegemist on multivitamiinse porgandiga, ei saa kuidagi tasakaalustatuks nimetada, seetõttu ei soovita eksperdid kaalulangetamiseks üldiselt selliseid meetmeid rakendada. Kiirtoit on parem asendada porgandiga või süüa üks juurvili vahetult enne sööki, et siis süüa väiksem portsjon ja kiiremini täiskõhutunne [11]. Aga kui otsustate ikkagi endale monodieedi korraldada, ei tohiks seda jätkata kauem kui kolm päeva..

Sel perioodil on soovitatav süüa nii tooreid kui ka keedetud köögivilju. Muide, toorele porgandile peate lisama veidi rasva, kuid kui dieedi eesmärk on vähendada kaalu, siis peate järgima proportsioone: 1 spl juurvilja 1 spl juurvilja kohta 1 spl taimeõli või 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort..

Kui me räägime terapeutilisest dieettoitumisest, siis porgand on reeglina alati dieedis. Lisaks võib porgandipüreed ja mahlu anda imikutele juba 6–7 kuud.

Toiduvalmistamisel

Porgand on tavaline köögivili peaaegu kõigis maailma köökides. Seda lisatakse köögiviljahautistele, salatitele, suppidele, koos sellega valmistatakse igat tüüpi pilafi ja kasutatakse tervisliku suupistena. Paljudes riikides kasutatakse apelsini juurvilja erinevate magustoitude valmistamiseks: pirukad, pudingid, tsimes (juudi magus köögivilja hautis) jne. Ja Jaapanis saate osta porgandi ja apelsinimaitselist jäätist. Samuti on porgandist valmistatud üks populaarsemaid köögiviljamahlu..

Viimastel aastatel on toiduvalmistamisel olnud ökoloogiline suundumus, mis tähendab, et köögivilja või puuvilja kõigi osade maksimaalne kasutamine on nüüd moes. Nii tulid kokad välja porgandipealsetega - seda lisatakse suppidele, kastmetele, salatitele ja vormiroogadele.

Porgandi keetmine näib esmapilgul lihtne ülesanne, kuid tegelikult osutub köögivili sageli kas alaküpsetatuks või üleküpsetatuks, seega tasub meeles pidada, et viiludeks või kuubikuteks lõigatud porgandid saab keeta 8-10 minutiga ja terve juurvili 20-30 minutiga. Porgandeid küpsetatakse temperatuuril 180 ° C 40-45 minutit. Praadimiseks on väikesed ringid või kõrred valmis 4–6 minutiga..

Porgand sobib hästi praktiliselt kõigi toitudega ning imendub eriti hästi valkude ja rasvade abil. Porgandit on kasulik süüa ka rauarikka toiduga, kuna juurvili soodustab selle maksimaalset imendumist..

Joogid

Värskelt pressitud porgandimahla kasulike omaduste kohta on juba palju räägitud, nii et pean lihtsalt lisama, et pole vaja loota sarnast mõju pakendist pärit mahladelt. Uuringud on näidanud, et värskes joogis on karotenoide 4 korda rohkem ning beetakaroteeni sisaldus on 6 korda suurem kui nektaritel. Tõsi, peate kohe pärast valmistamist jooma värsket mahla, sest päikesevalguse käes hävivad karotenoidid.

Porgandimahla kuidagi mitmekesistamiseks võite valmistada tõelise vitamiinikokteili. Selleks on vaja veerand keskmist peeti, 1 apelsin, 2 keskmist porgandit ja viil ingverit [12]. Kõigepealt peate peedimahla pigistama ja laskma paar tundi külmkapis settida, seejärel jahvatada ja lisada kõik muud koostisosad.

Kosmetoloogias

Kosmetoloogias hinnatakse porgandeid eelkõige tänu beeta-karoteeni sisaldusele, mis muundub kehas A-vitamiiniks. See aitab säilitada naha heas seisukorras ja soodustab akne paranemist, seetõttu kasutatakse selle sünteetilisi analooge retinoide kosmeetikas.

Uuringud on näidanud, et retinool suurendab kollageeni tootmist ja osaleb aktiivselt kortsude silumisel, mistõttu retinooli võib poeriiulitelt leida näoseerumina. Kui soovite saada rohkem eelarvevalikut või kardate oma näole mingit "keemiat" rakendada, võite proovida toodet ise porgandit valmistada.

Rasusele nahale mõeldud mask koosneb tükeldatud porgandist ja väikesest kogusest veest (segu tuleb viia pulpsi). Kuivale nahale sobiv toode on mask niiskuse tasakaalu taastamiseks. Selle valmistamiseks peate segama 1 spl riivitud porgandeid, munakollast ja 2 supilusikatäit hapukoort. Normaalse naha jaoks sobib ravim 1/4 tassi keefiri, 1/4 tassi porgandimahla ja 1 spl mett. Hoidke maske oma näol umbes 15 minutit, seejärel loputage sooja veega.

Porgandi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Porgand on tervislik ja madala kalorsusega toidutoode, millel mõõdukalt tarbides on valdavalt kasulik mõju inimeste tervisele. Kuid nagu iga teise toote puhul, on ka juhtumeid, kus porgandi kasutamist tuleks piirata..

Esiteks ei tohiks tugineda liiga tugevalt värskele porgandimahlale, sest see koormab kõhunääret tõsiselt..

Teiseks, seedetrakti haiguste ägenemiste korral on porgandist parem hoiduda, kuna see sisaldab suures koguses lahustumatuid kiude, mis on haige soole jaoks rasked..

Kolmandaks ei soovitata porgandeid maksahaiguste korral. Oluline on märkida, et see köögivili on kasulik seedetrakti ja maksahaiguste ennetamiseks, kuid on ägenemise ajal vastunäidustatud..

Lõpuks, kui tarbite iga päev palju porgandeid (rohkem kui kaks), võib tekkida karoteneemia. Selles olukorras omandavad nahk (peopesades ja jalgades) ning silmavalged kollakasoranži värvi [13]. See ei tee organismile palju kahju, kuid teeb selgeks, et porgandi tarbimist tuleks vähendada. Samuti ärge unustage, et porgandid imavad kergesti nitraate, mida tootjad kasvu kiirendamiseks mulda lisavad..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid porgandi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Hoolimata asjaolust, et porgandid on juba ammu tuntud maailma erinevates paikades, saabus Euroopas üks populaarsuse tippe Teise maailmasõja ajal. Apelsiniköögivilja vastu tekkinud huvi suurenemise põhjus oli Suurbritannia sõjavägi. Püüdes varjata vaenlase õhusõiduki avastamiseks uusi tehnoloogiaid, selgitasid inglased pimedas oma pilootide järsult suurenenud täpsust sellega, et nad saavad porgandist suuri A-vitamiini annuseid ja parandavad seeläbi oma hämariku nägemist. Tegelikult võib A-vitamiini puudus põhjustada pimedas nägemise võime halvenemist, kuid selle liigne sisaldus ei too kaasa supervõimude ilmumist..

Tõendeid varasemast Euroopa huvist porgandi vastu võib leida Hollandi maalikunstist 16. – 17. Selle ajastu kunstnikud lõid sageli natüürmorte, mis kujutasid erinevaid köögivilju, sealhulgas porgandeid. Peter Artseni maalil "Köögiviljakaupmees" (1508) näete tumedaid porgandeid. Kuid aastal 1640 ilmus Gerard Dau maal, mille keskel on kujutatud uut oranži porgandit. Esiplaanil asetati tema "Köögi natüürmordile" ja Abraham van Beyerenile oranž köögivili.

Sakslaste legend, et porgand on metsnäärmete lemmik maius, ulatub keskaega veelgi sügavamale. Usuti, et kui jätate õhtul porgandikorvi metsa serva, siis hommikul jätavad tänulikud päkapikud vastutasuks kuldvalu..

Mis puutub tänapäeva ühiskonda, siis loomulikult ei usu keegi enam päkapikkude kohta käivaid legende, kuid porgandit hinnatakse kõrgelt ja mõnes kohas püütakse neid põlistada, püstitades neile mälestusmärke, avades muuseume ning korraldades tema auks festivale ja pühi..

Kuulsaimate monumentide hulgas on Uus-Meremaa "hiiglane", mille kõrgus ulatub 7,5 m-ni. Samuti võite ära märkida Türgi Beipazari linnas asuva 3 porgandi monumendi, mida peetakse peamiseks porgandiseemne tootjaks. Ameerika Ühendriikides kaunistasid Michigani töötute fondi sissepääsu maa seest välja pistnud porgandid, Egiptuses ja Kanadas on porgandimälestised turismilinnades.

Huvitav on see, et Euroopas on porgandil ametlikult "topeltkodakondsus", sest alates 1991. aastast on seda köögivilja tunnustatud ka puuviljana. Ja mõte pole siin üldse teaduslikes avastustes, vaid selles, et eurooplased otsustasid oma seadustest mööda hiilida, et neid mitte muuta. Euroopa õigusaktide kohaselt on Euroopas lubatud toota ja müüa ainult puuviljahoidiseid, samas kui portugallased on õppinud köögiviljast - porgandist - maitsvaid konserve valmistama. Pärast porgandi tunnustamist puuviljana said nad absoluutselt legaalselt süüa teha ja oma toodet teistesse Euroopa riikidesse eksportida..

Botaaniline kirjeldus

Botaanikast lähtuvalt on porgand kaheaastane ürt, kuigi igapäevaelus nimetatakse seda tavaliselt toiduvalmistamisel kasutatavaks juurviljaks. Enamik teadlasi on arvamusel, et kasvatatav porgand (ladina keeles daucus carota subsp. Sativus) kuulub looduslike porgandite perekonda, vihmavarju. Mõned botaanikud ei nõustu sellega, pidades külvi ja metsporgandeid erinevateks liikideks [1]. Samal ajal pole veel õnnestunud leida koduliigi kodumaad. Tõsi, teadlased ei ole veel suutnud metsikult liigilt söödavat köögivilja kasvatada ja eemaldada, mistõttu arutelud jätkuvad.

nime päritolu

Sõna "porgand" pärineb vanaslaavi "marky" -st ja ingliskeelne "porgand", mida esimest korda kohati kirjalikes allikates 1530. aastal, oli kõige tõenäolisemalt laenatud prantsuse keelest, kus porgandeid nimetatakse endiselt "carotte'iks". Prantsuse nimi pärineb ladina keelest "carōta" ja see omakorda kreeka keelest "καρωτόν" (karōton). Arvatakse, et kreeka keeles on indoeuroopa juur ker- (sarv), mis tuleneb juure kuju sarvest sarnasusest [4].

Kasvav ajalugu

Porgand on üks iidsemaid kultiveeritud köögiviljakultuure. Arheoloogiliste väljakaevamiste, kivimaalide ja kirjalike tõendite põhjal võib väita, et see on juba umbes 4 tuhat aastat vana [2]. Teadlaste arvates olid selle köögivilja ilmumiskohaks Lääne-Aasia riigid - Afganistan ja Iraan. Selle köögivilja seemneid on leitud ka Šveitsist pronksiaegsete vaiastruktuuride väljakaevamiste käigus. On tõendeid selle kohta, et vanad roomlased ja kreeklased tundsid porgandeid. Kirjalikest tunnistustest lähtudes pidasid inimesed neil päevil seda tõeliseks delikatessiks ja serveerisid suurte pidustuste ajal lauale [3]..

Huvitav on see, et erinevalt kaasaegsest kasutamisest kasvatati iidsetel aegadel porgandeid peamiselt seemnete ja aromaatsete pealmiste jaoks. Juurvilja kasutamise varaseim mainimine leiti iidsetest allikatest ja pärineb 1. sajandist pKr. Porgand oli tuntud mitte ainult toiduainena, vaid ka ravimina. Paljudes antiikaja meditsiinitöödes on kirjeldatud selle taime raviomadusi. Veelgi enam, kreeklased nimetasid teda "philtroniks" - armastuse võluks ja uskusid, et porgandi söömine aitab inimesel oma armastuse kiiremini üles leida..

Arvatakse, et porgandeid toodi Euroopasse umbes 9.-13. Esimesed, kes võtsid selle oma dieeti, olid hispaanlased ja prantslased. See köögivili oli eriti populaarne Karl Suure õukonnas. Kuna XIII sajandist. porgandeid hakati kasvatama Hiinas, Jaapanis ja Indias. Kuid ameeriklased ei hinnanud algul porgandi maitset ja tervendavat omadust, lastes saagikoristusel sigu toita. Esimene porgandi kirjalik mainimine Venemaal on kiri 16. sajandi Domostroys, kuigi arvatakse, et see oli siin teada palju varem.

Siiski tuleb märkida, et enne XVII sajandit. porgand ei olnud sugugi selline, nagu oleme seda täna harjunud nägema, nagu nähtub nende aegade Euroopa maalikunsti meistrite lõuendeid vaadates. Peamine erinevus on juurvilja värvus. Teadlaste arvates oli kõige rohkem levinud valge ja lilla porgand, kuid teada oli ka punaseid ja kollaseid sorte. Akadeemik N. Vavilovi sõnul oli valgete ja lillade porgandite kodumaa Afganistan, kollane - Hiina ja punane - Vahemeri [1].

Meile tuttavad erkoranžid porgandid aretati Hollandi aednike poolt alles 17. sajandil. Põhjus, miks köögivili sai täpselt selle värvi, pole kindlalt teada. Võib-olla see variant haaras kinni ja seda hinnati selle maitseomaduste tõttu. Kuid legendi järgi on porgandi värv seotud Hollandi kuningliku dünastiaga Orange, mille ametlik värv on pikka aega olnud oranž. Tänutäheks oranžile Williamile, kelle käe all Holland iseseisvus, või lihtsalt "oranži printsi" rõõmustamiseks tõid aednikud välja just seda värvi köögivilja.

Valik ja ladustamine

Kõigepealt on soovitatav valida mitte liiga suured porgandid - keskmise suurusega. Loomulikult ei tohiks juurviljal olla nähtavaid kahjustusi, laike ega kasvukohti, see peab olema kindel. Rohekas värv porgandi põhjas tähendab, et see maitseb kibedalt. Kui ostate ülaosaga porgandeid, ei tohiks lehed mingil juhul närbuda, vaid vastupidi - värsked ja erkrohelised.

Mis puutub ladustamisse, siis see köögivili pole liiga kapriisne ja on üsna võimeline külmkapis kilekotis lebama kuni 1 kuu. Tõsi, oluline on juurekultuuride otsad koheselt ära lõigata, kuna see tõmbab sellest kogu värskuse ja niiskuse. Samuti ei tohiks porgandeid hoida õunte kõrval, mis eraldavad etüleengaasi, mis aitab kaasa selle kiirele üleküpsemisele ja lagunemisele. Suure koguse porgandi ladustamisel lasevad aednikud need tavaliselt keldrisse. Mõned suvised elanikud soovitavad köögivilja hoida kastides liiva ja hakkepuidu seguga, mis peaks takistama niiskuse aurustumist ja pidurdama lagunemisprotsessi..

Porgandeid võib ka tükeldada või riivida ja külmutada aasta aega laos. Kuigi arvestades, et seda köögivilja on turgudel ja supermarketites igal aastaajal hõlpsasti saadaval, ei varusta inimesed tavaliselt palju. Samal põhjusel pole mõtet järgida arvukaid Interneti-näpunäiteid ja mähkida porgandeid märgade rätikutega või hoida neid veepurkides, et nende elu pikendada.

Kui teie porganditele ilmub endiselt kerge hallitus, siis ärge kiirustage seda viskama. Erinevalt pehmetest toitudest, kus seen levib ülikiiresti, on kõva porgandiga raskem toime tulla. Seega saab kahjustatud osa ja veel ühe väikese tüki ära lõigates köögivilja kasutada.

Sordid

Kultiveeritud porgandid jagunevad tavaliselt sööklaks (inimtoiduks) ja söödaks (lemmikloomatoiduks). Tänu aretajate tööle on kultiveeritud porgandite lauasordil palju erinevaid sorte, mis on mõeldud erinevatel eesmärkidel. Näiteks mõned neist (Bolero F1, Maestro F1) sobivad suurepäraselt värske mahla valmistamiseks. Ja Kaasani F1 sort aretati spetsiaalselt pilafi keetmiseks.

Lisaks ei jäänud keskaega kollaseid, lillasid ja punaseid porgandeid, neid kasvatatakse ja kasutatakse edukalt paljudes maailma riikides. Köögivilja värvus sõltub ühe või teise pigmendi sisaldusest selles. Niisiis, porgandi kollase värvi annab luteiin, punane - lükopeen, lilla - antotsüaniin, oranž - beetakaroteen. Kõik need ained on omal moel kasulikud ja avaldavad kehale valdavalt positiivset mõju..

Ebatavaliste sortide seas, mis oma välimusega tähelepanu tõmbavad, võib eristada "Draakonit", mille pikkadel viljadel (kuni 25 cm) on erkvioletset värvi ja vürtsikat maitset, "Lunar White" - valgete puuviljadega ja "Yellowstone" - kanaari puuviljadega. -kollane värv. On võimatu ignoreerida sorti "Pariisi porgand", mille viljad on küll traditsiooniliselt oranži värvi, kuid ümarate kujudega (läbimõõduga 3 kuni 6 cm) ja sarnanevad redisega. Kuid sordi "Cosmic purple" porgand peidab violetse koore taga erkoranži viljaliha..

Muide, hiljuti saavutatud beebiporgandite populaarsus ilmnes tegelikult mitte uue sordi tulemusel, vaid ainult seetõttu, et California talunik Mike Yuroshek tüdines osa saagi ära viskamisest juurviljade kumeruse või muude kergemate "vigastuste" tõttu. Siis viskas ta mittelikviidsed porgandid kartulikoore sisse ja sai väljapääsu juures väikesi kooritud puuvilju, mida supermarketid hakkasid temalt tavalise porgandi hinnast tunduvalt kõrgema hinnaga ostma. Tõsi, aja jooksul aretasid aretajad tõelise väikeste ja magusate puuviljadega beebiporgandi..

Porgandikasvatuse kirjeldus ja omadused

Sõltuvalt sordist võib porgandijuure kaal olla 200 g ja pikkus 30 cm läbimõõduga 2,5–6 cm. Samuti võib see omandada erineva kuju: kooniline, silindriline või ümmargune. Tavaliselt paikneb juurkultuur mullas umbes 60 cm sügavusel ja taime juured lähevad veelgi sügavamale maapinnale - umbes 1,5–2 m võrra. Maaosas on porgandil jäikade karvadega kaetud varred ja pikkadel leherootsudel kolme sulega lehed. Õitsemise ajal moodustab taim valgeid vihmavarjukujulisi õisikuid. Tolmeldamine toimub erinevate putukate tõttu.

Mis kõige parem - see köögivili kasvab umbrohust puhastatud lahtisel pinnasel. Porgand armastab päikesevalgust väga, seetõttu on istutamiseks eelistatav valida varjutamata kohad. Samal ajal on köögivili väga hügrofiilne ega talu hästi põuda, hakkab kiiresti närbuma.

Porgandeid hakkavad nad istutama peamiselt aprillis, kuid võimalikult varajase saagi saamiseks harjutavad nad külvi enne talve - esimeste külmadega. Koristamine toimub sordist sõltuvalt. Varajase valmimisega porgandites on kasvuperiood 80–100 päeva ja hilisel valmimisel - 120–150.

Haigused ja kahjurid

Kõigist haigustest on porgand kõige vastuvõtlikum erinevate mädanike rünnakutele. Kõige tavalisem on valge mädanik, mis mõjutab juurekultuure nii kasvu kui ka ladustamise ajal. See haigus avaldub valge "koheva" tahvli kujul, mis aja jooksul pakseneb, moodustades mustad sklerootiad. Porgandite kasvuperioodil valge mädanemise vältimiseks on vaja maad põhjalikult harida sügava kündmisega. On vaja säilitada juurvilju temperatuuril 4-5 kraadi.

Must ja hall mädanik tabasid omakorda taime lehti. Esimene katab need pruunide laikudega ja teine ​​mõjutab hallikaspruunide täppidega veene ja leherootsu, mis lõpuks viljale kanduvad. Neid haigusi põhjustavad mulda jäänud nakatunud seemned, juured ja taimed. Seetõttu on oluline viia läbi õige külvikord, harvendada ja rohida porgandeid õigeaegselt ning toita neid kaaliumväetistega. Lisaks peaksite saagi hoolikalt koristama, kaitstes porgandit vigastuste eest..

Kahjuritest tekitab porgandile suurimat kahju nn porgandikärbes - rohelise varjundiga must läikiv putukas, mille pikkus ulatub 5 mm. Need kärbsed on eriti ohtlikud tugevate vihmasadude ajal. Putukas muneb, arenenud vastsed tungivad juurvilja ja tungivad läbi tumedate aukudega. Sellised viljad hakkavad kasvult järk-järgult maha jääma ja taime lehed muudavad värvi lillaks, närtsivad ja surevad. Ekspertide sõnul saab kahjustusi vältida, kui valida külviks kerge muld ja sügisel sügavalt künda. Samuti on vajalik porgandi rohimine ja harvendamine..

1. Konstantinov Yu. Doktor porgand. - Centerpolygraph, 2018. - 160 lk..
2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Vürtsikad-aromaatsed ja vürtsika maitsega taimed: käsiraamat / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 lk..
3. Dubrovin I. Kõik tavalise porgandi kohta. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 lk..
4. Porgandite ajalugu - lühike kokkuvõte ja ajakava, allikas
5. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
6. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
7. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
8. Porgandikomponent vähendab vähiriski, allikas
9. Surm varitseb suitsetajaid beetakaroteeni uuringus, allikas
10. Porgandikiududest ohutud mootorrattakiivrid, allikas
11. Porgandidieet, allikas
12. Peedi-, apelsini-, ingveri- ja porgandimahl, allikas
13. 10 porgandi kõrvaltoimet, millest peaksite teadma, allikas
14. Malozyomov S. Toit on elus ja surnud. - Moskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
15. Beetakaroteenimolekul, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!