Sri Lankal ei saa igal pool alkoholi osta, ehkki selles riigis pole alkoholi müügi ja tarbimise suhtes erilisi keelde, välja arvatud alkohoolsete jookide tarbimise keeld täiskuu ajal. Kust Sri Lankal alkoholi osta? Loomulikult on need kõigepealt restoranid, kohvikud, baarid. Nendes kohtades saate tellida mis tahes alkoholi, kuid see valik ei sobi neile, kes soovivad osta alkohoolseid jooke toas rõdul või kusagil mujal joomiseks. Sellegipoolest on restoranides, kohvikutes ja baarides alkoholi hinnad liiga kõrged.
Kuhu sel juhul minna? Põhimõtteliselt müüakse alkoholi Sri Lankal spetsialiseeritud kauplustes. Need poed on umbes nagu väike alkoholipood, kuhu sisse ei saa, küll aga saab alkoholi osta läbi väikese akna. Tõtt-öelda ei saa ma päris hästi aru, miks Sri Lankal alkoholi niimoodi müüakse, kuid fakt on see, et selle riigi linnadest on alkoholipoe leidmine mõnikord üsna keeruline. Parim on paluda kohalikel elanikel öelda, kus asuvad "Viinapood" või "Alkoholipood". Reeglina teavad kõik kohalikud, kus nende linnas asuvad alkoholipoed..
Milliseid alkohoolseid jooke Sri Lankal tasub proovida? Loomulikult peaksid need kõigepealt olema kohalike elanike seas populaarsed joogid. Peamiselt arak, rumm ja õlu Sri Lankal.
Kalipso punane rumm Sri Lankal
Üldiselt on Sri Lankal mitut tüüpi rummi, kuid väljaspool seda riiki on kõige kuulsam rummitüüp punane Calypso rumm. Pudel seda rummi alkoholipoes maksab umbes 1600 Rs.
Esialgu olin Sri Lanka rummi suhtes skeptiline, kuna mingil põhjusel uskusin, et selles riigis pole rummi valmistamise traditsioonid samad, mis Kuubal, Dominikaani Vabariigis või Jamaical. Kuid nagu selgus, kasvab suhkruroog Sri Lankal ohtralt..
Üllataval kombel meeldis mulle Calypso punane rumm ise, kuigi minu jaoks hinna ja kvaliteedi suhte poolest pole paremat rummi kui Brugal Extra Viejo. Igal juhul on teie raha eest (ja praeguse 1600 ruupia vahetuskursiga on see ainult 630 rubla) punane Calypso rumm lihtsalt suurepärane rumm.
Muide, Sri Lankal on kaks Calypso punase rummi alamliiki: hõbe ja kuld. Need erinevad ainult vastupidavuse poolest. Nagu te juba aru saite, on Calypso Goldi rumm pikka aega vananenud.
Arak Sri Lankal
Paljud tänapäeval turul olevad rummide tüübid eristuvad nende väga mitmekesiste omaduste poolest. Arak on Sri Lanka rummiliik, mis erineb oma individuaalsete omaduste poolest konkurentidest. Sri Lankal asuvat rummi Arak toodetakse karmides tingimustes. Selle merevaiguvärv viitab sellele, mis peitub selle joogi keskmes. Rum Arak on 100% looduslik ja sellist rummi on tänapäeval väga raske leida. Araki kõige olulisem komponent on kookospuu õite mahl. Jooki toodetakse hoolikalt ühe traditsioonilise retsepti järgi. Kookospähkliõite mahla kogumiseks kasutatakse spetsiaalselt koolitatud korjajaid.
Araki rummi omadused Sri Lankal on äärmiselt erinevad. Sellel on rikkalik maitse ja pärast selle joomist jääb kookospähkli maitse suhu. Kuigi need noodid domineerivad, kasutatakse kaneeli ka rummi tootmisel, seega on ka selle noodid olemas.
Rum Arakit toodetakse Rocklandi piiritusetehases, millel on hea maine kui Sri Lanka üks paremaid tootjaid. Kohalikud joovad araki oma kodus vastavalt traditsioonile kookosveega. Hotellides, restoranides ja kohvikutes saate nautida nii puhast jää rummi kui ka rummi kombinatsiooni kookosega. Paljud gurmeekokteilid ja ingveriõlid sisaldavad sageli osa sellest kõrgekvaliteedilisest rummist..
Ceylon Arak valatakse 700 ml pudelitesse. Selle rummi alkoholisisaldus on 40%. Arak on laagerdunud spetsiaalsetes puutünnides, mis on tüüpilised kogu Sri Lanka rummitootmiseks.
Õlu Sri Lankal
Peaaegu igas Sri Lanka kohvikus ja restoranis pakutakse kohalikku populaarset õlut Lion Lager, millel on kerge ja meeldiv maitse. Õlle hinnad Sri Lankal on väga erinevad. Interjööris näete sageli suure pudeli (625 ml) hindu 270–300 Rs, samas kui Mirissas maksab sama pudel umbes 200 Rs. Unawatunas on õlle hinnavahemik hämmastav. On isegi tunne, et õlle maksumus sõltub siin aastaajast, kuna veebruaris maksime selle õlle eest 1,5 korda rohkem kui augustis, hoolimata sellest, et jutt on samast kohvikust.
Sri Lankal on õlu peaaegu alati sügavkülmas, nii et selle joomine võib vähemalt esimestel sekunditel olla tõeline nauding. Aga kuna kohvikud ei paku tavaliselt õllepudelite jaoks vahtpolüstüroolist ümbriseid (nagu näiteks Tais), siis õlu kuumeneb kahjuks kiiresti. Peate harjuma sellega, et ainult esimestel lonksudel on õlu külm, kui pudel oli algul korralikult jahtunud.
Kui soovite proovida kangemat õlut, võite maksta veidi rohkem ja osta Lion Strong Beer. Kuuma ilmaga võib paar pudelit seda õlut veidi ära juua.
Sri Lankal on teiste kohalike õllede hulgas kolm münti ja kuningat. See õlu on palju harvem Lion Lager õlu, kuid seda on siiski lihtne leida..
Nende turistide jaoks, kellele kohalik õlu eriti ei meeldinud, hoiavad paljud Sri Lanka kohvikud ja restoranid Carlsbergi õlut külmkappides.
Vein Sri Lankal
Sri Lankal on kohalik vein, kuid nagu võite ette kujutada, pole see pärit viinamarjadest. Vein Sri Lankal on valmistatud mitmest puuviljast, sealhulgas passioniviljadest, mangost ja ananassist. Peaaegu kõik need veinid on magusad või poolmagusad, mis pole üldsegi üllatav..
Puuviljaveini maksumus kõigub Sri Lankal tavaliselt umbes 700–1000 ruupiat pudeli kohta. Restoranides ja kohvikutes on hinnad kõrgemad.
Loomulikult on selles riigis ka importveini, eriti suurte kuurortpiirkondade hotellides ja restoranides. Tõsi, sellise veini hinnad on Sri Lankal üsna kõrged.
Kas ma saan Sri Lankal alkoholi juua
Üldiselt ei ole Sri Lankal tõsiseid alkoholi tarvitamise keelde (see pole ju moslemiriik), kuid mõnel päeval ei saa te ikkagi alkoholi osta ja kui seda juua, võite politseiga tõsiseid probleeme saada..
Erinevalt Taist, kus mõnes kohas (Koh Phanganil, mõnes Phuketi ja Koh Samui rannas ning mujal) peetakse pidusid igal täiskuudel, on Sri Lankal vastupidi, täiskuu ajal on alkohol keelatud. Samuti on keelatud alkoholi müük sel ajal. Kuid piirangud ei kehti tavaliselt välisturistidele suunatud hotellide kohta..
Tuleb märkida, et mõnel religioossel pühal Sri Lankal ei müüda ka alkoholi..
Lisame, et Sri Lankal on seadus, mille kohaselt on mõnes kohas keelatud alkoholi müümine kella 14.00-17.00. Isegi nii ei ole asjad nii ranged. Esiteks ei kehti seadus kõikides asukohtades. Teiseks ei järgi kõik müügikohad seda seadust..
Alkoholi import Sri Lankale
Kuna turistid eelistavad sageli alkoholi kaasa võtta, tekib neil mõnikord küsimus, kas on võimalik alkoholi Sri Lankale importida. Põhimõtteliselt ilmneb selline küsimus neile inimestele, kes on juba Maldiividel käinud või on hästi teadlikud alkoholi selles riigis vedamise täielikust keelust..
Mis on alkoholi impordiga Sri Lankal? Tegelikult pole Sri Lankale alkoholi toomine keelatud, kuid seal on tõsised piirangud. Sri Lanka tolli veebisaidil on kirjas, et inimese kohta saab importida 2 pudelit veini (0,7 liitrit) ja 1,5 liitrit kanget alkoholi.
Kas peaksite alkoholi Sri Lankale kaasa võtma? Isiklikult arvan, et alkoholi Sri Lankale kaasa võtmine on vajalik ainult siis, kui soovite nautida mõnda kindlat lemmikjooki, ja te pole kindel, et saate seda saarelt hõlpsalt ja soodsalt osta. Vein, šampanja, konjak on mõttekas kaasa võtta, kuid kui plaanite juua õlut, rummi ja kokteile, siis pole mõtet alkoholi kaasa võtta. Kohalik õlu Sri Lankal on üsna hea, aga kui see teile ei meeldi, siis võite osta õlut kuulsatelt rahvusvahelistelt kaubamärkidelt. Neile, kellele meeldivad kangemad joogid, on Sri Lankal suurepärane rumm Arak.
Üldiselt mõelge hoolega, kas tasub alkoholi kaasa võtta, kuigi isiklikult võtan Duty Free'i toa rõdul peaaegu alati pudeli Jägermeisterit ja pudeli head konjakit, sest neid jooke on Sri Lankal raske leida..
Mendis vana arak
Arak (inglise arak või araq) on alkohoolne jook kangusega 30 kuni 60 vol. laialt levinud Idas, Kesk-Aasias, Euroopas, Indias, Sri Lanka ja Jaava saartel.
Esimest korda valmistati araki umbes 300 aastat tagasi, kuid kus täpselt pole teada. Lõppude lõpuks peab iga idamaine rahvas araki rahvusjoogiks, mis ilmus just nende riigis..
Araki loomise eelduseks oli vajadus viinamarjade töötlemise toodete otstarbeka kasutamise järele. Esialgu kasutati araki tootmisel pärast destilleerimist ainult viinamarjakooki ja suhkrut, millele lisati aromaatseid aineid. Nüüd, olenevalt piirkonnast, toodetakse araki riisist, viinamarjadest, viigimarjadest, datlitest, melassist, ploomidest ja muudest puuviljadest..
Igal piirkonnal on araki tootmiseks oma ajalooliselt välja töötatud tehnoloogia, kuid sellel on kaks lahutamatut etappi:
- 1 Põhikomponendi kääritamise protsess suhkruga;
- 2 Fermenteeritud segu kolmekordne destilleerimine.
Saadud jook infundeeritakse tammevaatidesse ja seejärel villitakse. Türgis, Süürias ja Liibüas on need spetsiaalselt valmistatud pika kitsa kaelaga pudelid. Hea kvaliteediga arakil on pärast vananemist kuldkollane värv.
Ida-Euroopas, Lähis-Idas ja Kesk-Aasias lisatakse arakile enne kolmandat destilleerimisprotsessi aniisi (tähtaniisi). Tulemuseks on aniisi tinktuuri prototüüp. Mida rohkem aniisi joogis on, seda väiksem on selle kangus.
Sageli lahjendatakse valmis jook enne kasutamist väikese koguse veega. Samal ajal reageerib aniisi eeterlik õli veega, mille tulemusena omandab arak piimvalge värvi. Oma omaduste ja värvi tõttu Liibüas nimetatakse araki "lõvipiimaks".
Sri Lankal, Indias ja Bangladeshis on arak traditsiooniline jook. Seda toodetakse aga kääritatud kookosmahla (toddy) või palmisiirupi destilleerimisel. Kookospähkli mahl kogutakse palmipuu suletud õitest. Väljalaskeava juures on jook helekollase varjundiga ja suurema tugevusega, mis jääb vahemikku 60–90 vol. Maitse erineb ka aniisist ja on rummide ja viski ristand. Sri Lanka on maailma suurim kookospähkli araki tootja.
Jaava saar on kuulus rukki- ja roosuhtel põhineva araki poolest. Destilleerimisel valmistatud jookil on väga ere, täpselt määratletud aroom..
Mongoolia ja türgi rahvad valmistavad araki peroksüdeeritud hobuse- või lehmapiimast (kumist). Võib-olla on see kõige kuulsam madalaima kangusega piimast valmistatud alkohoolne jook..
Araki tarbitakse tavaliselt kokteilides. Puhtal kujul juuakse seda enne sööki aperitiivina või pärast sööki seedetraktina, lisades veidi kohvile..
Araki eelised
Araki kasulikud omadused sõltuvad toorainest, millest seda toodetakse. Niisiis on Kesk-Aasias toodetud aniisipõhise araki meditsiinilised omadused sarnased aniisi tinktuuri omadustega. Teele lisatuna aitab see hästi ülemiste hingamisteede haiguste, kõhukrampide ja häirete korral. Idas on arvamus, et arak aitab hästi meeste jõu nõrgenemisel..
Kumis põhineval arakil on palju ravimeid ja kasulikke omadusi. Destilleerimise tulemusena jäävad sellesse kõik kasulikud vitamiinid, antibiootikumid ja aminohapped, näiteks trüptofaan, lüsiin, metioniin, mis on seotud DNA ja RNA molekulide ehitamisega. Seda kasutatakse seedeprotsesside normaliseerimiseks, mao fermentatsiooniprotsesside vähendamiseks. Samuti takistab arak putrefaktiivsete bakterite paljunemist soolestikus..
See on ette nähtud ateroskleroosi, hüpertensiooni, sapipõie düsfunktsiooniga inimestele. Väike kogus araki (30 g) aitab kaasa närvisüsteemi ammendumisele ja keha üldisele nõrkusele. Seda kasutatakse ka immuunsuse suurendamiseks hingamisteede haiguste, gripi ja bronhiidi korral. Selleks lisatakse sooja joogi sisse või sisse hingatakse 30 g araki..
Kookosmahlal põhineval arakil on mitmeid kasulikke omadusi. Väikestes annustes kasutatuna soodustab see vasodilatatsiooni, vähendab nende rasvaseid naaste, suurendab vereringet ja väikeste anumate täitumist ning alandab ka vererõhku. Seda tüüpi araki tegevus vähendab südameataki riski ja tugevdab südant..
Seedimise, ainevahetuse parandamiseks ja kõhukinnisusest vabanemiseks jooge arak kolm korda päevas pärast sööki nädala jooksul. Araki näomask soodustab naha noorendamist. Selle valmistamiseks kasutage 100 ml piima ja 50 ml araki. Saadud lahus niisutatakse marli abil ja kantakse 20 minutiks näole. Pärast marli eemaldamist pühkige nahk kuiva vatitupsuga ja määrige kreemiga. Pärast mitu korda muutub näonahk elastseks, omandab tervisliku värvi ja vananemislaigud vähenevad sellel.
Araki kahjustus ja vastunäidustused
Kui läksite idasõidule, ei tohiks kohalike elanike araki käest võtta, see võib põhjustada tõsiseid negatiivseid tagajärgi. Selle põhjuseks on madal sanitaarhügieeni tase idamaades, samuti selle joogi laialdane võltsimine. Tugevuse tagamiseks võib seda lahjendada metanooliga, millest 10 ml kasutamine võib põhjustada pimedaksjäämist ja 100 ml - surma..
Ravi arakiga on vastunäidustatud seedetrakti haiguste ägenemise perioodil, keha individuaalse talumatusega, samuti naistel raseduse ja imetamise ajal..
Kumb on maitsvam, kas India rumm, Tai viski või Sri Lanka Arrak?
Ma tahan rääkida alkoholist. Kuulake blogijaid, kes reisivad nagu meie, nii et kõik elavad tervislikke eluviise. Kas me lihtsalt kohtame neid või nad tahavad lihtsalt õiged välja näha. Nad söövad puuvilju ja joovad värskeid mahlasid.
Samuti sööme mõnikord iga päev puuvilju ja joome mahlasid, kuid meil pole ka alkohoolsete jookide keeldu. Meil õnnestus näha mitut ettevõtet mitteametlikus keskkonnas. Ükskõik millises riigis me ka pole, proovime alati muu hulgas kohalikku alkoholi, õlut, veini, viskit, rummi. Tavaliselt ostame kõigepealt seda, mida kohalikud joovad.
Meie edetabeli neljandal kohal on Tai viski Hong Thong
Kui vaatate lähemalt, joovad kohalikud Tai tänavatel mis tahes kuurordipiirkonnas Hong Tongi või Sangsomi viskit. See toode on kõige populaarsem nii kohalike elanike kui ka turistide jaoks. Kui me esimest korda Bangkoki elama tulime, ostsime Hong Thongi, Mekhongi ja Sang Som'i.
Me ei märganud nende sortide vahel käegakatsutavat erinevust. Maitse ei ole hapukas, ei maitse mõrkjas ja seda on mõnus juua koolaga. 0,3-liitrise Hong Tongi viski pudeli maksumus on 135 bahti (4,5 dollarit). Väga odav. Venemaalt on sellise summa eest viskit osta lihtsalt võimatu.
Blend Tai viski saab taas kolmanda koha
Ainult Pattayas märkasin, et tailased lähevad tihti rannas (või ranna lähedal asuva pikapi tagaosas) lõõgastuma ja jooma ning eelistavad just seda väga Blendi viskit, mitte Hong Thongi. Otsustasime proovida.
Müüakse 0,5 liitristes pudelites. Muidugi ei ole me viski asjatundjad, kuid teeme järeldused "meeldib või ei meeldi" põhjal. Meile meeldis Blendi viski paremini. Proovige ise. Maksab umbes 300 bahti (10 $).
Teisel kohal on Sri Lanka rumm Arak
Vein Sri Lankal on tihe, kuid võite unustada Martini või šampanja, välja arvatud juhul, kui olete muidugi valmis alkoholi kallale. Arraku rumm on väga tugev. Sellel pole kõrvaltoimeid. Vältite peavalu. Nii et toode on hea.
Valasime selle ka koolaga (Egiptuse turismi sündroom) ja jõime jahutatult. Erinevalt Tai viskist pole me rummist sugugi väsinud. Nad võtsid seda jälle mõnuga. 0,5-liitrise pudeli eest maksab 1000-1500 ruupiat (10 dollarit).
India rumm Old Monk võtab kangete jookide seas auväärse esikoha
Ma ei tea ühtegi inimest, kes selle maitsva rummi suhtes ükskõikseks jääks. Indias ostavad turistid Old Monki rummi pakendites ja viivad koju. Goas elamine on sarnane, sest see rumm maksab senti. Ja ka meie ei jäänud ükskõikseks.
See maitseb nagu kummi ja konjaki segu ning lõhnab nagu karamell. See purustab kõik kangete alkohoolsete jookide rekordid, mida oleme proovinud varem ja praegusel ajal. Kui te ikka kardate Indiasse minna kujuteldavate haiguste ja antisanitaarsete seisundite tõttu, siis minge sinna vähemalt selle rummi pärast. Kui te seda iga päev joote, ei nakatu te kindlasti millegagi))
| MÄRKUSED SAADAVAD SAIDI TÄISVERSIOONIS |
Jah, jah, iga blogija on praktiliselt pühak: ta ei joo, sööb ainult tooreid, tapetud loomi, ei, ei, nagu võite arvata, tulistage teid natuke... Ja ta ei valeta, kõik on nii. Ja ma tean, miks)))
Muide, kas teile meeldib Hong Thong rohkem kui Sang Som? Ja mul tekkis temalt peavalu ja ma ei tulnud talle kunagi lähemale..
Äkki sul on palett? Meil on kõik ok. Hämmastav on ka blogijate pühadus
Katya, sa solvad! 7 üksteist - kuulsa Tai kvaliteedi garantii!
Pattayas, muide, ei taga isegi 7/11 midagi. Ostsin hiljuti sealt mädanenud munade paki))
Nii et see oli nali. Lõppude lõpuks ei saa sõnad "tai" ja "kvaliteet" paljudel juhtudel lihtsalt kõrvuti seista.
"Blogijate pühadust" võib seletada kui tervislike eluviiside propageerimist ja soovi avaldada oma publikule hea ja õige.
Ma arvan, et see pole päris tõsi. Nad ei taha lihtsalt "näida" - paljud neist tegelikult on. Miks? Olen kindel, et tean sellele küsimusele vastust ja kuulutan selle varem või hiljem välja)))
Tõepoolest, paljud on. Sa ei pea kaugele minema. Näiteks ei söö ma liha, aga ei käi, ei karju selle peale igal sammul, ei agiteeri sööma ainult köögivilju ja puuvilju. Kõigi asi. Kui ma alles hakkasin loomade söömisest keelduma, oli tulihinget enam kui küll. Siis mõistsin, et kogu maailm ei saa selles veenduda ja mul pole seda vaja. Mind lihtsalt ei häiri elamine ja seltskonnas ei vaata ma viltu kana või kala ahmivatele inimestele. See on teine asi, kui võõraste inimeste seltsis pakute minna õlut jooma ja mõned teesklevad end nii pühana, samal ajal kui suudate teisest inimesest välja näha nagu kõige joodikum maa peal. Pakkusime ühele paarile minna välja ja suitsetada kohvikus maitsvat piparmündi vesipiipu. Keelduti püstise peaga, me ei suitseta. Pagan võtaks! Me ei suitseta ka sigarette, noh, kus vesipiip. Olen kindel, et kõik ei taha nii piiratud ja "õiget" eluviisi järgida, vaid tänu sellele, et teiste silmis annate parem sellistele inimestele jõudu jätkata kõigist elurõõmudest loobumist. Üks peab olema, mitte tunduma!
Mis sulle rohkem meeldib - Hong Thong või Sang Som? Ma ei tea, maitses pole vahet. Nii et esimesel hong-tongi fotol saate pildistada sangpudeli pudeli kõrval
Meie esimene koht on Sri Lanka punane rumm Calypso punane rom - nii magus, karamellise maitsega. India vana munk pole ka midagi, aga parem on Sri Lanka :) Ma tõin kogu oma reisi jooksul alati alkoholi tööle. Nii meenus neile Sri Lanka rumm pikka aega ja küsiti, millal ma uuesti Sri Lankale lähen)) Kuid meile ei meeldinud Sri Lanka Arak.
Valge Filipino rumm on ka suurepärane..
Taes ei meeldinud mulle alkohol üldse. Nad lämbusid Sang Som'i esimesel kuul)) Siis hakkasin Makrosse endale veini ostma - mitte odav, kuid vähemalt võite juua)
Ja jah, me joome alkoholi :)))))
Tõin ka joogid tööle)) näiteks Mehhikost pärit Tequila, keegi ei hinnanud, aga kõigile meeldis Old Monk))) Lanka Calypso ei proovinud, kui saatus jälle SL-i toob, siis võtame kindlasti proovimiseks
Minu jaoks pole lemmikjooki kui tequila! See on lihtsalt katk! Kuid Tais ei ostnud me seda kunagi, sest meil oli varem nii hea traditsioon - osta tequilat Duty Free'st ja mitte poest ülikõrgete hindadega. Lühidalt, kutid, saame kokku, lähme suitsutama piparmündi vesipiipu (sina) ja sööma haisvat kana (meie))))))
Pole probleemi. Oleme alati valmis!
Kuigi ma pole kange alkoholi austaja, ei viitsi ma vahel rummi proovida). Siiani on kõige populaarsem Indoneesia "cappuccino", millele järgneb India rumm. Tai Hong Thong ja Sang Som on keskmised. Ülejäänud on rumm nagu rumm)
Jah, ma nõustun. Tai joogid, mida ma liigitaksin "rummi nagu rummiks".
Kurat, ma olen nii innukas arutelus osalema, kuid ma pole seda proovinud! )
Olen tequilat proovinud, aga ei oska võrrelda! ja kuidas sa tahtsid neid oma karamellilõhnu.
Proovige Jamaica rummi. Sa pead müüma. Jõime seda Malaisias Langkawis, ka karamellimaitsega))) Kuuba on ka maitsev, aga ma pole kindel, kas see on USA-s müügil.
Tai jooke pole ma veel maitsnud... Arrack ja vana munk... pole võimalik võrrelda! kui tahad magusamat - siis näpi, kui midagi klassikalisemat, siis arak. ka araku pluss märk, et pärast munchi on pea...... nagu nõuandekoda: ((((((araki järel pole selliseid tagajärgi :))))
Ja meil ei olnud Monki peavalu ja mõnikord ka Arrakist. See kõik on individuaalne. Oleneb, kui palju mõlemat juua)
Olen nõus: kõik sõltub kogusest :)))))))
Lihav või mitte? See küsimus kaob Goas iseenesest. Mittetarbijaid ma seal ei kohanud. Rumm on nii maitsev, et seda joovad isegi need, kes pole seda kunagi joonud. Rumm ja ananass! Ja pärast seda ei mingeid rattaid. Noh rand ja ookean!
Teine väga-väga maitsev Tai liköör, erinevate täidistega. Mee ja puuviljamaitseaine maitse.
VANA MUNK - PARIM!
Jah... Vana munki ega tema "venda" Old Saylerit ei saa võrrelda ühegi alkoholiga. Joodud kogus ei mõjuta üldseisundit kuidagi. Ärge tehke ennast lolliks, nagu meie rahvusjoogiga maailmakuulsa nime VODKA all. Küll aga mõjutab üldist seisundit jooja olemasolu ookeani ääres, värskes õhus, kaelas keedetud hea India suupiste. Kuid mitte kõik ei talu rummi, mõne jaoks on see raske, kuid selliseid üksusi on vähe ja ma tean ühte sellist “ühikut”. Mulle meeldis ka Sri Lanka arak omapärase maitse poolest, kuigi ma pole alkohoolsete jookide gurmaan. Ja lõppude lõpuks teavad nad, kuidas teha "kuradit"))) lisada maitsetaimi... Muide, olles Sri Lankal ühes veinikioskis, nägi kogemata Vana Munki ja oh... silmad langesid tavapärasest kohast välja... HIND. Juhin teie tähelepanu - 3,5 tuhat ruupiat, mis 2015. aasta veebruari hindadega oli 24 dollarit, samas kui Indias - 2,5... Siin on see superkasum)))))
Hästi kirjutatud! Venemaal, muide, maksab umbes sama palju ka vana munk.
730 rubla liitri kohta Vana munk Magnetis, nägin täna!
Poisid. Magnetis olevat keeratakse mu naabergaraažis))) SHYUTKA)) Au, kui soovite, võin India kohta palju kirjutada, aga ei. … GOA kohta, tõenäoliselt Lanka kohta ja ainult positiivne... no uskuge mind, ma ei kohanud kõike, mida teie ja teie kaua kannatanud pere seal kohtasite)))
Jah, saate oma kogemusi jagada. Alguses arvasin, et ainult meie Sri linnas "kannatasime" ja siis kolmandat aastat regulaarselt laekunud kommentaaride põhjal otsustades selgus, et selliseid inimesi on palju. Nüüd on mul kahtlusi nende piisavuse üle, kes maalivad, kui tore on Tseilonis, et Sri Lanka on kõige toredamad inimesed ja pole kunagi olnud ühtegi lahutust..
Vjatšeslav! Roomajaid on igal pool palju, kas pole nii? Mis on Lankal, mis Venemaal. Ma lihtsalt tegin enda jaoks järelduse. Milline on teie suhtumine, saate vastuseks sama. Jah, turgudel tehti petusi (mitte üllatus), tukerid paisutasid hindu, korrapidajad lennukites välisvaluutas, kuigi pidid leppima meie rubladega jne. jne. See on elu ja meie asi pole nende üle kohut mõista. Ja see, et võõrad kutsusid meid lihtsalt külla, tutvustasid meid oma elule, peredele, kinkisid meiega lahutades mõned kingitused, isegi nipsasju nagu baublid, sentide käevõrud ja me nutsime, ja me oleme lollid, üritame selle eest maksta ja ei aktsepteeritud ruupiad ei näita vaimsust, avatust ja lahkust? Kui seda peetakse ebapiisavaks, siis kelle? Nende või meie omad? Kas nendega on tõesti nii hull? Seejärel vastake lihtsale küsimusele. Miks sa seal oled? Mida sa otsid? Ma arvan, et peate nägema head seal, kus te parasjagu viibite. Negatiivsuse tuvastamisel on juba piisavalt kriitikuid ja spetsialiste))) Nõustuge pzhlst heaga ja ilma vihata ja mitte moraalina, vaid minu "ebapiisava" inimese elupositsioonina)))
Amir, sul on õigus, igas riigis on halbu, on ka häid. Käisime paar korda ka Goas, nad kinkisid meile fenheesid ja ei oodanud midagi vastutasuks. Tahtsin lihtsalt öelda, et Sriis on kõige rohkem lahutusi ja pettusi, sõna otseses mõttes satuvad Sri Lanka elanikud teid petma, valesti arvestama, loendama, lahustama, et midagi osta... Isegi villa omanik, kes sõidab maasturiga ja puhkab igal aastal Euroopas, proovis igal võimalikul viisil pigista meist täiendav sent välja. See on rõve. Seda pole kunagi juhtunud üheski teises riigis. Isegi Kambodžas, kus nad elavad vaesemalt. Muidugi on Sri Lankal häid inimesi, kuid te praktiliselt ei ristugi nendega, nad ei oska inglise keelt ega suhtle turistidega. Ja nii ma arvan, kuidas saate seda kõike ignoreerida ja väita, et keegi neid Sri's ei kasvatanud.
Lahkusime Sri Lankalt kaks kuud hiljem. Kuigi esialgu taheti maal viibida vähemalt kuus kuud. Lahkeid ja avatud inimesi on palju. Selliseid inimesi on Malaisias, Tais, Kambodžas. Kuid samal ajal ei pea te läbima lõputuid lahutusi, kohalike meeste himuraid pilke ja ootama igalt nipilt). Seetõttu ei juurdunud talvitajad hoolimata Lanka looduslikust rikkusest ja selle eelistest. Kaasa arvatud meie)
Amiri armastuse värvi vastu Amiriga ei saa muidu kokku leppida! Ilmselt on see selline elupositsioon, et mitte märgata negatiivsust ja rõõmustada positiivse üle võõrastele peitside, võltspisarate ja naeratuste näol. Selles suhtes on huvitav, lisaks Goa ja Sh-L-le saab Amirit võrrelda teiste riikidega kohaliku elanikkonna suhtumine turistidesse? Araabia maadest ei räägita...
Turistide ja kohaliku elanikkonna suhete teemat saab arutada lõputult. Kui palju inimesi, seal on nii palju arvamusi ja igaüks kaitseb omaenda mulje põhjal oma. )))) Nagu me ütleme: peate õppima teiste inimeste vigadest, kuid enamasti selgub, et kogemused kaasnevad teie enda keha erinevatele osadele topitud punnide arvuga)). Mis me siis räägime. Ah jaa... mis alkohoolne jook on parem...)))) muidugi India rumm, nagu eespool mainitud, aga muide, ma ei keelduks Arakist nüüd)))) tuleb kohe soe mälestus rannikul veedetud kuumadest talveõhtutest Araabia ja Laccadive mered koos sõpradega)))
Olen hiljuti proovinud Arakit Sri Lankal, ma ei ütle, et see oleks tõesti halb! Lisatasu on lihtne juua, ma jõin seda puhtal kujul ja minu kolleeg, Lanka elanik, jõi soodaga. Hommikul tõusin varakult ilma probleemide ja jääknähtudeta. Mälestustest, mida ma kõige rohkem tean, meeldis mulle Vietnamis asuv rumm Chauret. India pole seda kahjuks proovinud. Võrdlus Tai, Sri Lanka, Kambodža ja Vietnami rummiga.
Kõik muutub ajaga igavaks, nii et ma tüdinesin India rummist... Asjata hakkasid nad seda magneti kaudu müüma, mul hakkas kiiresti igav! Ma ei välista, et aja jooksul on huvi selle vastu tagasi tulnud. Mulle meeldis väga bränd Franklin Sh-L-il. Arak on minu arvates amatöör...
Ja kui palju on Magnital nüüd India rummi??
Uskuge või mitte, aga Zelenogradis maksab liitrine vana munk 730 rubla! Ja see pole võlts, vannun Putinile! 1–75 rubla.
Arak: mis see jook on, kuidas juua, kasu ja kahju, retseptid
Arak on kõrge alkoholisisaldusega alkohoolne jook, mida hakati levitama kogu maailmas 400 aastat tagasi Lähis-Ida ja Kesk-Aasia avarustest. Kaasaegses maailmas on palju tootevariante: need erinevad sõltuvalt territoriaalsest kuuluvusest, kasutatud toorainest, tugevusastmest ja valmistamistehnoloogiast.
Araki tugevus varieerub 40–60%. Joogi maitse ja valmistamise tehnika on Türgi brändile lähedased, kuid kimpu ei paljasta mitte puuviljased noodid, vaid terav aniisise järelmaitse. Vedelik on tavaliselt helekuldset värvi..
Araki koostis võib sisaldada täiesti erinevaid komponente - kõik sõltub joogi valmistamise kohast. Niisiis, toote retsept on: piim, datlid, viigimarjad, viinamarjad, aniis, ploomid ja riis.
Maitseomadused
Vedeliku värv kipub reeglina soojaks oranžikaskollaste ja kuldsete toonidega, harvem võib leida valgeid või täiesti läbipaistvaid jooke.
Lõhn
Alus, millele aroomi aroomikimp on ehitatud, on aniis, mida täiendavad teistele komponentidele iseloomulikud rajad: puuviljad, marjad, piimatooted ja lilled..
Arak on meeldiva vürtsika maitsega, tasakaalustades meemagususe ja kokkutõmbumise piiril.
Araki lugu
Teave selle riigi kohta, kus arak esmakordselt valmistati, kadus selle pika ajaloo vältel. On ainult usaldusväärselt teada, et toode nägi esimest korda ilmavalgust rohkem kui 4 sajandit tagasi. Iraaklased on veendunud, et nende riik on Araki kodumaa.
Teadlaste sõnul on joogi päritolul kaks peamist versiooni: ühe väite kohaselt nägi arak esmakordselt ilmavalgust Sri Lankal, teise sõnul aga Java saarel Indoneesias, et siiski täiesti kindlalt väita, et isegi toode loodi just nendes riigid ei saa - seda toodeti ka Filipiinidel ja Indias. Iraagi kodanikud pole aga nende faktide pärast kuidagi piinlikud ja nad arendavad oma versiooni araki päritolu ajaloost edasi.
Jooki esmakordne mainimine pärineb aastast 1630, kui rändur Evidia elebi kirjeldas kohtumisi Istanbuli käsitöölistega toote valmistamist..
Esimese araki retsepti aluseks oli viinamarjakook ja mõnes piirkonnas ka kumid; tänapäeval on toote koostis pikkade nimekirjadena tohutult paljudest komponentidest.
Arak on üks vanimaid destilleeritud alkohoolseid jooke, ületades isegi viskit, džinni ja jeneverit. Pärast araki mainimist Marco Polo mälestustes tõid Genova kaupmehed toote Venemaa territooriumile. Vene ettevõtjad kehtestasid kiiresti joogi impordi ja hiljem selle tootmise riigis..
Levik
Toode on levinud kogu idas. Peale selle on see populaarne ka Euroopas ja Indias. Lähis-Idas ja Kesk-Aasias levinud Araki tugevusnäitaja on 30%.
Lõuna-Aasias on laialt levinud 50% kangusega toode, mille aluseks on riis, datlid, viigimarjad ja palmiõli.
Balkan toodab töödeldud puuviljadel põhinevat jooki, mille põhikomponendiks on ploomid..
India, Bangladesh ja Sri Lanka on kuulsad oma kuldse araki poolest, mille alkoholisisaldus on 60–80%; toote aluseks on palmisiirup või kookospiim.
Jaava saar varustab kogu maailma ereda ekspressiivse aromaatse buketiga joogiga; toodet hoitakse rukkivärvel.
Suurt kogust araki toodetakse ka Türgis, Süürias ja Liibanonis. Need riigid teevad viinamarjakoogist jooki.
Araki tootmistehnoloogia
Kui lähtume lihtsast kirjeldusest, on arak sama moonshine, mis tekib puder destilleerimisel ja destilleerimisel. Ainus erinevus kuupaistest on kasutatud koostisosad.
Joogi esimene alus oli viinamarjakook, millele oli lisatud suures koguses suhkrut. Aja jooksul tehti retseptis mõningaid muudatusi: nad hakkasid viinamarju asendama ploomide, viigimarjade, datlite ja isegi riisi või hobuse piimaga..
Igal riigil ja lisaks - igal regioonil - on oma tootmissaladused, millest igaüks sisaldab 2 peamist etappi:
- põhikomponendi kääritamine suhkru lisamisega;
- kääritamissaaduste kolmeastmeline destilleerimine.
Saadud jooki töödeldakse tammenõudes pikalt ja seejärel villitakse eraldi pudelitesse. Türgis, Liibüas ja Süürias kasutatakse neil eesmärkidel kergesti äratuntavaid kitsa ülaosaga pudeleid..
Pärast pikka “puhkamist” on kvaliteetsel arakil meeldiv, otse päikseline, kuldkollane värv.
Ida-riikides ja Kesk-Aasias lisatakse tulevasele arakile enne destilleerimist aniisi. Kõigi tootmisprotsesside lõpuleviimisel saadakse aniisi tinktuuraga sarnane jook. Aniisi kogus on otseselt proportsionaalne araki tugevusega - mida rohkem seda on, seda väiksem on valmistoote alkoholisisaldus.
Mongoolia arak
Mongoolia arak on üsna omapärane piimajook, mille põhikomponendiks on kumid. Toode viiakse destilleerimisseadmes valmisolekuni.
Araabia arak
Aasiast pärit jook erineb eelkäijast peamiselt kasutatud koostisosade poolest. Niisiis on toote aluseks kääritatud kookospiim, roosuhkur ja riis. Araabia araki sordil on rikkalikum aroom ja suurem läbipaistvus. Selle väljatöötamise käigus on retsept läbi teinud mõningaid muudatusi: tänapäeval valmistatakse araki veinist ja aniisist, mida serveeritakse pearoa kõrvale söögi ajal. Mõned inimesed lahjendavad jooki enne joomist joogiveega..
Liibanonlane Arak
Paljud asjatundjad väidavad, et just see araki tüüp on kõrgeima kvaliteediga. Traditsiooniliselt valmistatakse seda mitte suuremahulises automatiseeritud tootmises, vaid käsitsi otse koduköögis. Liibanoni araki destilleeritakse kaks korda, seejärel jäetakse vedelik infusiooniks puidust mahutisse aastaks. Pärast tehnoloogilise protsessi lõppu saavad liibüalased jooki, mille kangus on 53%.
Araki sordid
Enamik joogi sorte on koondunud idamaadesse ja mitte eriti populaarsed tüübid jõuavad Nõukogude-järgsesse ruumi harva, nii et kui elate Venemaal, Ukrainas või Valgevenes, peate rahule jääma vähese.
Populaarsed kooslused, mida on üsna lihtne omandada, hõlmavad järgmist:
Arack de Musar. Läbipaistev värvitu rikkaliku aroomiga jook, mis toob esile aniisi, lagritsat ja eukalüpti. Maitsekimp põhineb tähtaniisi ja vürtside tasakaalustatud kombinatsioonil.
El Massaya Arak. Jook on täiesti läbipaistev, maitsekimp toob esile idamaiste vürtside, ingveri, lagritsa, eukalüpti ja aniisi pehmed noodid. Vedelik lõhnab tegelikult samade koostisosade järele.
Kuidas valida originaal arak
Nagu eespool mainitud, pole kodumaiste kaupluste riiulitel suurt sortimenti, kuid see ei tähenda, et võltsingu saamise võimalus väheneks - vastupidi, imporditud araki suhteliselt väikeste koguste tõttu varustavad kavalad ettevõtjad oma joogiversioone akendele.
Selleks, et mitte valesti arvutada, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
Mahutavus. Iga kaubamärk tarnib oma toodet originaalpudelites. Selleks, et valikus mitte eksida, piisab sellest, kui tutvute tootja veebisaidiga ja mäletate, kuidas konteiner välja näeb.
Registreerimine. Arak kuulub kõrgekvaliteediliste alkohoolsete jookide kategooriasse, nii et tootjad jälgivad tähelepanelikult pakendi kujundust. Nii pudel, kaas kui ka silt peavad olema esinduslikud..
Järjepidevus. Arak peaks raputatuna jätma triibud, mis voolavad aeglaselt mööda seinu. Kui vedelikul pole piisavalt viskoossuse indeksit, on teie käes võlts..
Puhtus. Originaalses tootes ei tohiks olla setete märke.
Aktsiis. Pudelil peab olema aktsiisimärk.
Kuidas ja millega õigesti juua
Esimesel tutvumisel võib araki maitse oma liigse karmuse tõttu üsna ebameeldivana tunduda. Araki maitsmisel peaksite järgima järgmisi reegleid:
Jooki tuleb lahjendada gaseerimata joogiveega suhtega 1: 2. Kui toote etiketil on märk eeterlike õlide suure sisalduse kohta, võtab vedelik kohe valge tooni..
Purustatud jää lisamine võib ka joogi maitse meeldivamaks muuta. Te ei tohiks seda meetodit eelmisega kombineerida..
Eelroana kasutatakse sageli vürtsikaid idamaiseid roogasid, samuti erinevaid pähkleid, puuviljalõike ja kõva juustu..
Perioodiliselt lisatakse araki tugevale kohvile või kasutatakse mitmesuguste kokteilide valmistamiseks..
Araki retseptid kodus
Mõelge mõnele omatehtud araki retseptile.
Klassikaline sort
- aniis - 2 tärni;
- viin või muu alkoholialus kangusega 45% - 500 ml;
- suhkur - 5 g;
- köömned - 5 g.
Kõik tulevase joogi komponendid tuleb asetada klaasanumasse, täita alkoholialusega, purk peab olema tihedalt kaanega suletud. Mahuti tuleb jätta pimedasse kohta temperatuuril vahemikus 18-25 kraadi. 2-3 korda nädalas loksutatakse vedelikku põhjalikult, kuu pärast filtreeritakse.
Valmis araki viiakse granuleeritud suhkur, jäetakse veel mitmeks päevaks ootama terade täielikku lahustumist.
Tulemuseks on meeldiva, mitte eriti küllastunud kollase värvi toode, millel on terav terav lõhn. Valmis araki hoitakse jahedas ja päikesevalgusest eemal..
Komplitseeritud sort
- kaneel - 3 pulka;
- destilleeritud vesi - 1 liiter;
- alkoholialus kangusega 40% - 1 liiter;
- apteegitill - 10 g;
- aniis - 20 g;
- ingverijuure pulber - 2 g.
Koostisosad pannakse klaasanumasse, täidetakse alkoholialusega ja suletakse tihedalt kaanega. Tuleval arakil lastakse toatemperatuuril 10–14 päeva pruulida, püüdes vedelikku kaitsta päikesevalguse eest.
Saadud toode lahjendatakse joogiveega, vähendades alkoholisisaldust 20% -ni.
Valmis vedelik valatakse destillatsioonikuubikusse ja viiakse läbi destilleerimisprotsess. Joogi "pea" ja "saba" tuleb eemaldada.
Saadud destillaat lahjendatakse uuesti veega, misjärel arak muutub eeterlike õlide sisalduse tõttu valgeks. Valmis joogil on maitses peen magusus, mis on segatud aniisi nootidega.
Araki kasulikud omadused
Araki omadused sõltuvad otseselt selle tootmisel kasutatud koostisosade kvaliteedist. Kesk-Aasia riikides lisatakse araki taimeteele, mida kasutatakse ülemiste hingamisteede, seedetrakti haiguste raviks ja koolikutest vabanemiseks. Lähis-Ida osariikides peetakse araki imerohuks kõigi olemasolevate kuseteede ja reproduktiivse süsteemi haiguste korral..
Suurim väärtus on kumidel põhinev toode - see sisaldab aminohappeid ja vitamiine, mis on vajalikud DNA ja RNA molekulide ehitamiseks.
Araki kasulike omaduste hulka kuuluvad:
- vananemisprotsessi aeglustamine;
- mädanevate bakterite kasvu ennetamine seedetraktis;
- kõhukinnisusest vabanemine;
- ainevahetuse kiirenemine;
- närvisüsteemi normaliseerimine;
- vasodilatatsioon;
- vererõhu langetamine;
- kaalukaotus;
- naha noorendamine;
- halb hingeõhk vabanemine;
- sümptomite leevendamine PMS-i ajal.
Soojendatud Arak aitab vabaneda bronhiidist ja gripist.
Araki negatiivne mõju
Araki ei tohi tarbida allergikud, rasedad ja imetavad naised, alla 18-aastased noorukid, epilepsiahoogude suhtes eelsoodumusega inimesed ja liikuva psüühikaga inimesed.
Araki baasil valmistatud kokteilid
Arak on üsna haruldane jook, nii et selle põhjal valmistatud populaarseid kokteile pole palju. Mõelgem selle põhjal ikkagi mitmele võimalusele kokteile..
Jakarta daiquiri
- arak - 40 ml;
- valge rumm - 15 ml;
- maraschino liköör - 5 ml;
- mõru Pisho - 2 ml;
- magus siirup - 20 ml;
- värskelt pressitud laimimahl - 25 ml;
- kirss - 10 g;
- jää - 200 g.
Laimimahl, suhkrusiirup, maraschino liköör, valge rumm, Pishaudi mõru ja arak ühendatakse loksutis, lisatakse purustatud jää ja raputatakse põhjalikult. Vala kurna abil jahutatud klaasi, enne serveerimist kaunista marjadega kokteilivardal.
Kreeka tiiger
- värskelt pressitud apelsinimahl - 120 ml;
- arak - 30 ml;
- jää - 100 g.
Kõik komponendid ühendatakse loksutis, lisatakse jää, raputatakse põhjalikult, valatakse kolliinidesse. Enne serveerimist kaunistatakse kokteil apelsinikoore spiraaliga.
- arak - 60 ml;
- Amaretto liköör - 60 ml;
- maasikasooda või maasikamahl - 30 ml;
- jää - 100 g.
Kõigi ülaltoodud komponentide segamise tulemusena saadakse lõhnav puuviljakokteil. Serveeri jook martinkas, mis on eelnevalt kaunistatud maasikatega.
Huvitavaid fakte
Vaatame mõningaid huvitavaid fakte Araki kohta:
Araabia keelest pärit joogi nimi tõlgitakse sõna otseses mõttes kui "higi". Selle nime sai ta tootmise iseärasuste tõttu: kääritatud tooraine destilleeritakse, destillaat voolab anumasse, tilgutades aeglaselt mööda pikka kaela..
Liibüas nimetatakse araki sageli "lõvipiimaks". Selle nime sai jook piimvalge värvi tõttu, mille aniis joogile annab..
Praegu on araki valmistamiseks rohkem kui 20 erinevat meetodit, millest mõned viiakse läbi eranditult koduköögis ja mõned ainult tootmises..
Arakit nimetatakse sageli ekslikult viinaks, kuid tegelikult on see kuupaistele palju lähemal: destillaadile lisatakse tähtaniis, seejärel valatakse puust tünnidesse või klaaspudelitesse ja jäetakse 10 päevaks seisma..
Arak on eriti populaarne kuumal aastaajal..
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse jooki maksimaalseks kasutamiseks araki koguses 20 ml päevas..
Arakit kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias: seda segatakse veega, lisatakse sidrunimahl, jahutatakse, seejärel immutatakse marli või vatipadjaga ja kantakse 20-30 minutiks näole või hõõrutakse enne magamaminekut lihtsalt nahka järelejäänud vedelikku eemaldamata. Sarnane mask valmistatakse piima lisamisega. Arakist valmistatakse ka kuristikke ja kompresse..
Arakist on olemas venekeelne versioon, mis sisaldab järgmisi komponente: kuupaist, köömned, aniis ja suhkur. Joogi koostis sisaldab ka erinevaid vürtse (kogus võib varieeruda sõltuvalt joogi tüübist). Alkoholi sisaldus tootes ulatub 25% -ni.
Arak on idamaine kange alkohoolne jook, mille põhikomponendiks on aniis. Arak on levinud kogu idas.
Ülekuulamiseta ülevaade: Kagu-Aasia Arak
Arak (arak) ja arak (arak), raki, archi, araka. Need pole sama jook. Ja see tekitab segadust. Tänases analüüsis räägime teile ülekuulamiseta Tseiloni ja Indoneesia arakist kui ühest vanimast destilleeritud alkohoolsest joogist maailmas, viina ja rummi eellasest, samuti mineviku ajastute kadunud kokteilikomponendist. Lubame, et teil pole igav!
Segadus Araki ümber
Arak (arak) ja raki on Lähis-Idas peamiselt viinamarjadest saadud destillaadid, mis on maitsestatud aniisiga (siia võib lisada ka Kreeka ouzo ja Türgi raki kohta on meil eraldi analüüs). Mongooliast pärit Archi destilleeritakse kääritatud mära piimast, mida sageli nimetatakse üheks kõige vähem nauditavaks joogiks, mida kunagi nauditakse rõõmuks. Khakassi araka kuulub ka piima destillaatide hulka. Ja arrack oli kunagi kõigi destilleeritud jookide üldine hindi termin: 1825. aastal kirjutas kartmatu maadeavastaja: "Kohalikud kutsuvad meie inglise džinni arakiks.".
Kuid arak (arak, tingimata kahe "r" ja "c" -ga) - mitte kõik destillaadid. See on üks väga meeldiv - ja peaaegu täielikult unustatud - kange alkohoolne jook, mis on valmistatud Indias, Sri Lankal, Jaaval ja Filipiinidel. Tegelikult on need mitmed täiesti erinevad alkohoolsed joogid. Ikka segaduses? Loe edasi.
Arak viina ja rummi arhetüübina
Kuigi selle sünd on ajaloos kadunud, pole kahtlust, et arak on üks maailma vanimaid destilleeritud alkohoolseid jooke. See on enne šoti ja iiri viskit. See ilmus palju varem kui džinn ja genever. Pärast seda, kui Marco Polo selle oma mälestustes Il Millione mainis, tõid Genova kaupmehed Ida-Araki Venemaale, sajand enne seda, kui meie esivanemate armastus mee ja õlle vastu asendus kirega destilleeritud jookide vastu. Nii sündis viin.
Arak eelistas ka kõiki Uue Maailma destillaate. Needsamad Genova kaupmehed, kes tutvustasid Vene piiritusele alkohoolset piiritust, investeerisid Kanaari saartel roosuhkru tootmisse. Koos suhkru tootmisega loodi ka araki destilleerimine, mis muutus tulusamaks kohapeal küpsetamiseks, mitte importimiseks mandri teisest otsast kiiresti kasvava klientide nimekirja jaoks. Hiljem, kui suhkruroo tööstus koliti Kariibi merele, sai arakist cachasa prototüüp, millest omakorda sai Hispaania roni, inglise rummi ja prantsuse rummi eellane..
Kasulik on teada, et arakil on kaks peamist stiili ja päritolu: Sri Lankal palmimahlast destilleeritud tseiloni arak ja Indoneesias Java linnas melassist destilleeritud Batavia arak. See puhas klassifikatsioon riikide kaupa pole päris täpne, kuna araki valmistatakse ka suhkrupalmi mahlast (ja muudest toorainetest) Lääne-Indoneesias, Filipiinidel ja Goas Lõuna-Indias. Mõelgem välja.
Indoneesia arak
Nagu viina, saab ka Indoneesia araki (indoneesia keeles kirjutatud "arak", veel üks münt seda jooki ümbritsevas segaduses) valmistada peaaegu kõigest, alates riisist või melassist kuni palmimahla või ananassijäätmeteni. See termin tähendab tavaliselt "destilleeritud jooki" ja seda on Indoneesias kasutatud vähemalt alates 1300. aastatest..
Arvatakse, et indoneeslased õppisid destilleerimist Hiina kauplejatelt: hiinlased on alkoholi destilleerinud vähemalt 1100. aastatest alates ja mõned teadlased usuvad seda ka varem. Kuid palmimahla destilleerimine on väga lihtne protsess. Mahl, mis hakkab koristamise ajal käärima, destilleeritakse ürgsetes bambusest kuupaistes. Sellisel juhul hoitakse alles paar esimest destillaadipudelit ja ülejäänud virre saadetakse vanametalli. Võib-olla tulid indoneeslased selle välja ka ilma Kesk-Kuningriigi elanikelt küsimata.
Indoneesia enam kui 17 000 saarel kannab arak erinevaid nimetusi. Kui Java-st pärit Batavia arak on kõige kuulsam stiil väljaspool Indoneesiat, siis teine koht on Bali saare arak - see on valmistatud riisist. Üle Ida-Indoneesia, eriti Sulawesi saarel, on sajandeid populaarne cap tikus - suhkrupalmi mahlast valmistatud kuupaist, mida on kohalikud elanikud ja nüüd turistid ebaseaduslikult destilleerinud ja tarbinud. Madura saarel müüakse araki sageli koos pudelimaoga, mis väidetavalt suurendab alkohooliku "kiirustamist".
Indoneesia Batavia-Arak
Jaava saarel toodetud Batavia Arrack destilleeritakse melassist - roosuhkru tootmise kõrvalprodukt - ja veest, kasutades kuivatatud jaava punaseid riisikooke koos mitmesuguste botaanikatega, mis on kääritamisprotsessi käivitava pärmi ja seente eosed. Seda tehnikat kasutatakse tänapäeval Aasias sake'i ja arvukate jookide, sealhulgas Hiina baijiu viina valmistamiseks. Kääritatud melassi segu destilleeritakse seejärel traditsioonilistes destilleerimispiltides. Rumm lihas.
Nimi "Batavia" pärineb 1619. aastast pärit Indoneesia pealinna hollandi koloniaalnimest Java saarel, kus Batavia-araki tootmine jätkub tänaseni. Hiljem, pärast seda, kui jaapanlased okupeerisid 1942. aastal, nimetati pealinn Djakartaks, alates 1972. aastast tuntud kui "Jakarta".
Ajalooliselt on Batavia Arak tihedalt seotud Hollandi Ida-India ettevõttega. Hollandlased ei kaotanud temaga kaotust, olles kehtestanud ekspordi kogu Euroopas, eriti Suurbritanniasse ja Rootsi. Arak oli 1700. aastate alguses Londonis väga populaarne. Arvatakse, et see oli tollal palju parem kvaliteet kui Kariibi mere rumm ja oli puntside poolt domineeritud Londoni kõrtside jaoks kallim variant..
Batavia Arak ja Rootsi punch
Kõige kuulsam Batavia Arakit sisaldav joogiretsept on rootsi punš (märkus, kirjutatud "Punsch", mitte ingliskeelne "Punch"). Lääneriikides on see tuntud ka kui Arrack Punsch, Caloric Punch, soome keeles Punssi või lihtsalt Punsch. Tema retsepti leiab esimest korda Pehr Osbecki, Olof Toréni ja Carl Gustav Ekebergi 1771. aasta raamatust „Reis Hiinasse ja Ida-Indiasse” (edaspidi lõige raamatust autori tasuta tõlkes):
Rootsi Ida-India ettevõte importis Batavia Araki esmakordselt 1733. aastal. Jook meeldis põhjamaa elanikele: selle auks loodi laule ja tehti valju toosti ning ülikooli töötajad ja üliõpilased pidasid seda oluliseks osaks ülikoolilinnakute kultuurielus. Kasvava populaarsuse tõttu on Rootsi valmispunts masstoodetud juba 1840. aastatest ja see on endiselt saadaval arvukate kaubamärkide all..
Rootsi punš, populaarne kokteilikomponent unustatud ajastust, on trikk meie joodikutele. SRÜs on seda väga raske osta. Kuid San Franciscost pärit tuntud kokteiliharrastaja Erik Ellestad uuris hiljuti seda nähtust ja pakkus oma versiooni rootsi punchist:
- 750 ml Batavia-araki *
- 1,5 l kerget ekspressiivset rummi
- 8 sidrunit, õhukeselt viilutatud
- 750 ml puhast vett
- 8 tl lahtine must tee
- 2 karpi kardemoni, hakitud
- 0,9-1 kg suhkrut
Pange sidruniviilud, rumm ja arak sobiva suurusega purki ja laske 6 tundi jahedas ja pimedas kohas. Keeda kardemoniteed keevas vees 6 minutit, seejärel kurna. Lisage vürtsitatud teele suhkur, segage hästi ja oodake jahtumist. Kurna sidruniinfusioon ja sega teesiirupiga. Vajadusel filtreerige, pudelitage ja puhake vähemalt üks päev.
* Rootsi punši tänapäevastes tõlgendustes, sealhulgas kodumaises, asendatakse Batavia-arak sageli kašaga.
Tseiloni arak
Kui Suurbritannia võttis Tseiloni (praegu Sri Lanka) 1802. aastal üle, oli seal araki destilleerimine tavaline, nagu ka Indias Goas. Erinevalt Batavia Arakist on Tseilon ja India araki valmistatud kookospuu kääritatud mahlast (toddy, palm tuak või lihtsalt palmivein). See protsess on äärmiselt lõbus ja pole sajandeid muutunud..
Palmimahl voolab lõigatud õievarrest, vormimata palmiõisikust ja hiljem kookosest. Kogumist teevad mudilikud tapjad, kartmatud akrobaadid, kes ronivad hommikul paljajalu peopesade tippu ja lõikavad varred mahla jaoks ämbriteks. Mööda puude latvasid segatakse aja kokkuhoiuks mööda palmide vahele venitatud köisi 25 meetri kõrgusel maapinnast. Üks selline puu võib iga päev toota kuni 2 liitrit mahla..
Kuna mahlas on palju suhkrut ja looduslikku pärmi, algab selle käärimine kohe. Vaid mõne tunniga saab sellest madala alkoholisisaldusega mudilane (mõiste "toddy" pärineb hindi sõnast "taree" ja enne brittide saabumist nimetati kääritatud palmimahla "froteeks"), mida saab destilleerida. Destilleerimine toimub traditsiooniliselt vase destilleerimisega, kuid tänapäeval kasutatakse sageli destilleerimiskolonne või nende kombinatsiooni..
Saadud jook laagerdatakse sageli teak- või Tseiloni Halmilla tünnides kuni 15 aastat (selle araki nimi on "Premium Aged", seda toodetakse kaubamärkide Ceylon Arrack, VSOA, VX, Vat9, Old Reserve ja Extra Special all). Kuid sagedamini destilleeritakse jooki selgitamiseks ja pehmendamiseks mitu korda - seda araki nimetatakse "Premium Cleariks" (populaarsed kaubamärgid: Double Distilled ja Blue Label). Kui Ceylon Araki pudelil on kiri "Common", tähendab see, et palmimahla destillaat segati teiste neutraalsete alkoholidega..
Araki lahkumine maailmaareenilt
Esimene löök arakile oli maksustamine. 1800. aastate alguseks võeti idast imporditud alkoholile protektsionismimakse, mis andis Kariibi mere ja Ameerika rummitootjatele tohutu eelise Euroopas - siis maailma kõige rikkamal turul. Briti Ida-India ettevõte jõudis nii kaugele, et keelas isegi araki vedamise oma laevadel, välja arvatud tarbimine pardal. Rummitoodang kasvas hüppeliselt, samas kui araki tootmine vähenes kiiresti.
Kuid Harry Johnson sisaldas oma 1882. aasta baarmenite juhendis Batavia Araki oma Inglise kuninglikus, Hot Araki ja selles suurepärases külmas rubiinis.
Külm rubiinpunch
- 1 L Batavia-arak
- 1 liitrine "Ruby" portjee
- 1,5 l rohelist teed
- 500 g granuleeritud suhkrut
- 6 sidruni mahl
- 1/2 ananassi, lõigatud väikesteks tükkideks
Lahustage suhkur tees ja lisage ülejäänud koostisosad puncikaussi. Serveeri jääga.
Teise maailmasõja ajal oli Vaikse ookeani teater kohutavate lahingute tunnistajaks ja suur osa araki tootmisest seal lakkas. Mõnes kohas, näiteks Goas, kadus see täielikult. Java-s see peaaegu kadus (eksport toimus ainult Hiinasse ja Rootsi) ja hakkas maailmaturule naasma alles viimastel aastatel.
Vaatamata välisele survele on kummaline, et arak on unustusse vajunud. Polüneesia ja Ida-India olid 1930. aastatel inspiratsiooniks Trader Wickile ja Don Beachcomberile, kes avastasid Tiki-hulluse, mis tänapäevalgi maailmas õitseb. Tõenäoliselt tehti nende esimene looming just arakist - polüneesia rummist. Kariibi mere rumm oli lihtsalt taskukohane asendaja, kui tiki-jooke Ameerika Ühendriikides segati. Kuidas muidu seletada tõsiasja, et kaupmees Vic Bergeron lisas selle Araki jahuti oma "Baarmeni juhendisse" 1948:
Arrack Cooler
- 45 ml arak (arak)
- 15 ml Puerto Rico rummi
- 1 tl värskelt pressitud sidrunimahl
- 2 kriipsukummisiirupit
Raputa jääga, kurna suure jäätükiga pokaaliklaasi. Lisage sooda ja / või šampanjat.
Aeg araki maitsta
Nüüd, kui arak on taas rahvusvahelisel areenil ilmuma hakanud, on oluline mõista selle kahe peamise stiili erinevusi (erinevused, mis muudavad need viinast džinniga veelgi vähem sarnaseks).
Batavia Arak on raske ja rõõmsameelne tumeda rummi onu. See on õline ja rafineerimata, rikkalikult nii meeldivate lõhnade kui ka lisandite poolest (tänapäeval nimetatakse selliseid maitseid moesõnaks "hogo", mida degusteerijad võivad samastada terminiga "rancio") - see on vormide kääritamise tagajärg. Tavaliselt domineerivad selles energilised puuviljaestrid ja vürtsid..
Tseiloni arak on seevastu üllatavalt rafineeritud, pehme ja õrn. See näeb välja pigem nagu kerge rummi ja konjaki segu, millel on palju peent lillelist tooni ja mis tõenäoliselt lahustub jääkideta klaasis oma karedas Batavia nimekaimes..
Mõlemat tüüpi araki võib juua korralikult jääga või segada ingveri ale või ingveriõllega, nagu on kombeks näiteks Sri Lankal. Kuid nende roll muidugi - vanad, ammu unustatud kokteilid, mille retsepte võib näha sellistes Talmudides nagu Harry Craddocki "Savoy kokteiliraamat". Ja kui teie unustamatu maitsega tõeline Batavia-arak on teie kätte sattunud, oleks patt sellega rootsi punast mitte keeta. Muide, see sobib seltskonnas suurepäraselt koos võiga määritud rummi "tainaga" - segage 60 ml punti 1 spl "taignaga" ja teil on tõeline Rootsi soojendav hügieen.
Nüüd teate, mida Kagu-Aasia reisilt kaasa võtta. Ja kui olete selle juba toonud, siis jagage oma muljeid kommentaarides!