Need on toidud, mis on valmistatud erinevate põllukultuuride tervetest või purustatud teradest. Nende peamine eelis on komplekssete süsivesikute (ja need annavad kehale energiat) kõrge sisaldus ja vitamiinid B. Teraviljad on kasulikud nii täiskasvanutele kui ka lastele. Need avaldavad positiivset mõju seede- ja kardiovaskulaarsüsteemile, puhastavad keha, aitavad kaalust alla võtta, parandavad naha seisundit.
WHO soovituste kohaselt peaksid komplekssed süsivesikud (teraviljad koos köögiviljadega) moodustama vähemalt 50% kogu päevasest toidukogusest..
Amarant
axamitnik, kalmaar, kukeharjad, samet
taim, millel on väikesed punased õied pikkades tihedates piikpaneeliga õisikutes ja mille kõrgus võib ulatuda üle kolme meetri. See kuulub Širitsovite perekonna üheaastastele. Amarandi seemned on musta või roosa, kollase või roheka värvusega. Amarant suudab pikka aega säilitada hääbumata lillede värsket ilmet, mis kaunistavad talvel maja suurepäraselt..
Basmati
See on popkorni- või pähklimaitseline riis. Seda nimetatakse ka riisikuningaks, kuna see sisaldab suures koguses kasulikke aineid ning sellel on ületamatu aroom ja maitse. Basmati riisi erilise aroomi annab selles sisalduv tsükliline ühend 2-atsetüül-1-pürroliin. Seda ainet leidub ka troopilistes lehtedes, Pandana puul. Neid kasutatakse sageli maitseainetena..
Herned
See on liblikõieliste sugukonda kuuluvate üheaastaste rohttaimede perekond. Enamiku selle liikide kodumaad peetakse Vahemere Euroopa ja Aafrika riikideks, samuti Kesk-Aasia territooriumideks. Arheoloogid väidavad, et herneseemneid on inimesed kasutanud juba kiviajast. Muude köögiviljade hulgas eristab seda kaunvilja asjaolu, et see sisaldab suures koguses valku ja kiudaineid, seega on sellel kasulik mõju seedimisprotsessile ning see võib olla hea valguallikas taimetoitlastele ja sportlastele..
Tatar
Ainulaadne taim, mille koduks peetakse India ja Nepali mägiseid piirkondi, kus seda hakati harima umbes 4 tuhat aastat tagasi. Tatar tuli meile Kreekast, seega sai ta oma nime - "tatar", st "Kreeka tangud". Tatar kuulub tatra perekonda. Tatrast valmistatakse jahvatamata - täistera (tatar), valmistatud (purustatud struktuuriga purustatud tera), Smolenski tangud (tugevalt purustatud terad), tatrajahu, samuti ravimeid; isegi kestasid ja seemnekatte kasutatakse unetuse vastu aitavate padjade toppimiseks. Laululinnud söövad seemneid kergesti.
Metsik riis
Metsikul (mustal) riisil pole valge riisiga midagi pistmist. Selle tegelik nimi on vesitsitania, teravilja perekonna üheaastane taim. Lihtsustatult öeldes on see 1,5–3 m kõrgune rabahein, külvatud riisi lähisugulane. Seda metsikut riisi koristatakse peamiselt käsitsi: kanuu peal sõites kallutab töötaja ühe pulgaga muru paadi kohal ja teisega lööb kõrvu, põhjustades terade paadi põhja valgumist. Kogenud korjaja korjab tunnis umbes 10 kg teravilja.
Kinoa
See on Marevy perekonna üheaastane taim, mis kasvab Lõuna-Ameerikas Andide nõlvadel. See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrgusele. Helerohelise värvi kõrgel varrel kasvavad suurtesse kobaratesse kogunenud ümarad lehed ja viljad. Kinoa seemned meenutavad tatart, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värvi järgi kolme tüüpi: beež, punane ja must..
Maisipuder
Toiteväärtuse ja kulinaarsete omaduste poolest on maisitangud madalamad kui muud tüüpi kruubid. Maisitangudes olevad valgud on puudulikud ja imenduvad halvasti. Maisitangud ei põhjusta liigset kaalu ning neid soovitatakse eakatele ja istuva eluviisiga inimestele.
Manna
Jämedalt jahvatatud nisutangud keskmise osakese läbimõõduga 0,25–0,75 mm. Toodetud peamiselt kõvast nisust. Manna kasutatakse erinevate roogade, eriti mannapudru ja manna pelmeenide valmistamiseks. Korralikult küpsetatud manna võib olla teie väikelaste lemmik.
Kaer on üks olulisemaid teraviljakultuure, sest selle külvipinnad jäävad nisu, riisi, maisi ja odra suurusjärkudest vaid veidi alla. Vana-Mongoolia ja Põhja-Hiina territooriumil kasvatati varakult kasvatatud kaeraliike ja gootide hõimud valmistasid sellest teraviljast putru. On märkimisväärne, et SRÜ riigid toodavad kaera rohkem kui kõik teised maailma riigid - neil on peaaegu pool maailma saagist.
Kaerahelbed
Valmistatakse kaerast aurutamise, koorimise ja jahvatamise teel. Tavaliselt hallikaskollase värvusega koos toonidega. Kvaliteedi osas on kaerahelbed kõige kõrgema ja esimese klassi. Kaerahelbeid kasutatakse püreesuppide, viskoossete teraviljade, piima- ja limasuppide, pajaroogade valmistamiseks. Kaerahelbed keedetakse 60-80 minutit (välja arvatud teraviljad). Nendest saadud pudrud on limased, tihedad.
Pärl oder
Kooritud, poleeritud pärl odra tera, millel pole väliskest, et kiiremini küpseda. Kasvab mitmekesisemas kliimas kui teised teraviljad. Oder sobib hästi suppide ja guljašši juurde, kuna see mitte ainult ei lisa roogadele maitset ja tekstuuri, vaid ka paksendab neid. Riisi, pasta või kartuli alternatiivina võite selle ise küpsetada (üks osa tera kolmest osast veest - küpseta 45–60 minutit). Linnase odraekstrakt on valmistatud idandatud odra teradest.
Hirss
Hirssi seemned, taim, mis on üks vanimaid kultuure. Varasemat hirssi nimetati "kuldseks tanguks", kuigi see pole mitte ainult kollane, vaid ka valge, hall ja isegi punane. Hirssipuder on idaslaavlaste traditsiooniline roog. See erineb teistest teraviljadest, peamiselt kõrge rasvasisaldusega ja soodustab antibiootikumide väljutamist organismist. Seetõttu on soovitatav seda kasutada selliste ravimitega ravikuuri ajal ja pärast seda..
Teravilja perekonna üheaastased ja mitmeaastased rohttaimed; teraviljakultuur. Riisiterasid kasutatakse teravilja ja tärklise tootmiseks ning õli saadakse riisi idudest. Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne. Jaapanis kasutatakse riisi teetseremoonia jaoks riikliku alkohoolse joogi sake ja spetsiaalsete maiustuste tootmiseks. Riisikõrt kasutatakse riisipaberi, -papi ja vitstest toodete tootmiseks. Riisikliid kasutatakse loomakasvatuses loomasöödana.
Sorgo
See on rohttaim, mis kuulub Meatlikovi perekonda (Teraviljad). Tema kodumaa on Sudaan, Etioopia ja muud Kirde-Aafrika osariigid, kus seda taime hakati kasvatama 4. sajandil eKr ja kus leidub siiani kõige rohkem tänapäeva teadusele teadaolevaid sorgo sorte. Iidsetel aegadel oli see kultuur levinud mitte ainult Aafrikas, vaid ka Hiinas, Indias, kus seda kasutatakse tänapäeval laialdaselt toiduks. 15. sajandil hakati seda viljelema Euroopa riikides ja 17. sajandil toodi see Ameerikasse..
Täna võib leida nii üheaastaseid taimeliike kui ka püsililli. Huvitaval kombel on paljud noored taimed mürgised.
Läätsed
Kaunviljade perekonna üheaastase taime väike ja lame seeme. Läätsed sisaldavad rohkesti taimseid valke ja neid on söödud juba muinasajast peale. Pruunid läätsed (mõnikord nimetatakse neid mandri läätsedeks) annavad keetmisel kerge pähkli maitse; seda lisatakse sageli hautistele ja vormiroogadele, samuti salatitele. Aasia köögis kasutatakse punaseid läätsesid. Sellel on kerge vürtsikas aroom ja see lisatakse India roogale dal. Läätsejahust valmistatakse taimetoiduleiba ja -kooke. Läätsesid müüakse kuivana või konservidena.
Oder
Seda peetakse vanimaks inimkonnale teadaolevaks teraviljakultuuriks - selle kasvatamise mainimine viitab antiikaja ajaloolistele aegadele. Praegune odra külvipind on maailmas neljandal kohal, jäädes ainult nisu, maisi ja riisi taha. Odra kasutatakse väga erinevates tööstusharudes. Suurem osa korjatud teraviljast muudetakse teraviljaks (näiteks odrast tehakse tavalist pärl otra). Odrajahu kasutatakse lisandina paljude leivatüüpide küpsetamisel ning jahust valmistatakse kohviasendajat, mis ei sisalda kofeiini..
Odra kruubid
Poleerimata odra tuumad. Odrakruubid on erineva kujuga purustatud odraterad, mis on vabastatud lillefilmidest. Odratangud, erinevalt pärl odrast, valmistatakse jahvatamata ja poleerimata, seega sisaldab see rohkem kiudaineid. Odra ei jagata sortideks. Sõltuvalt terade suurusest jagunevad odratangud kolmeks numbriks: nr 1, 2, 3. Tavaliselt läheb müüki kõigi arvudega teravilja segu. Töötlemiseks ettevalmistamisel puhastatakse tera orgaanilistest ja mineraalsetest lisanditest, umbrohuseemnetest, defektsetest ja väikestest põhikultuuri seemnetest.
Teravilja tüübid lihtsast eksootiliseks
Kui meile öeldakse putru, siis millist putru sa mäletad? Tatar, riis, hirss, kaerahelbed. Teravilja nimega saame aru, millise taime seemnetest see teravili on valmistatud. Kuid mis taimest on manna, kuskuss, speltanisu? Ei tea? Siis loe edasi.
Natuke teraviljadest. Teraviljad jagunevad terveks, purustatud ja pressitud.
Täisterad = täisteratooted. Me kõik teame tatart, riisi, otra - täisteratooteid. Ja neid nimetatakse tuumadeks.
Purustatud inimesi nimetatakse hakkimiseks. Seemned purustatakse. Sellised teraviljad sobivad suurepäraselt piimapudru jaoks..
Ja kui tera aurutatakse ja seejärel pressitakse, saadakse helbed. Näitena võib tuua tuntud herkulid.
Nüüd tuntud teraviljadest ja mitte nii.
Amarant
Amarandi seemned on gluteenivabad (see on selline valk), nii et see sobib suurepäraselt gluteenivaba dieedi jaoks. Amarant maitseb nagu seesamiseemned, millele on lisatud veidi pipart.
Arnovka
Seal on jämedat ja peeneks jahvatatud ning see on valmistatud jahvatatud kevadinisust. Sisaldab suures koguses kiudaineid, taimseid valke, süsivesikuid. Nagu kõikides nisuteraviljades, sisaldab see ka suures koguses gluteeni, mistõttu allergikud ei sobi.
ARTEK
Artek - poleeritud peeneks purustatud, vabastatud kõva nisu terad. Sellel on üldised tugevdavad omadused, stimuleerib immuunsüsteemi. Soovitatav inimestele, kes tegelevad raske füüsilise tööga.
Bulgur
Kõva nisu terad vabastatakse kliidest, keedetakse, kuivatatakse ja purustatakse. On pähklimaitse ja kõrge toiteväärtusega. Viitab teraviljadele, mida organism kergesti omastab.
Herned
Mõnikord poleeritud, terved ja hakitud. Omab kõrgeid toitumisomadusi. Hernese taimne valk sisaldab inimese jaoks väga olulisi aminohappeid trüptofaani, tsüstiini ja lüsiini..
Tatar
Üks väheseid on tatar, mis pole teraviljataim. Rabarberi lähim sugulane. Tatar on täielike valkude, mikroelementide ja vitamiinide sisalduse rekordiomanik. Gluteenivaba.
Muide, väga vähesed inimesed teavad, kuid rohelisel tatral on täielikult ülalkirjeldatud kasulikud omadused ja mitte see, mida oleme tavaliselt harjunud kauplustes nägema, erinevad need kaks teravilja tüüpi tänu kuumtöötlusele.
See teravili on pärit Põhja-Aafrikast. Nüüd on see populaarseks saanud Indias ja Nepalis. Seda kasutatakse peamiselt jahuna leiva küpsetamiseks. Rikkalikult kaltsiumi. Dagoussa roogasid soovitatakse rasedatele ja üle 6 kuu vanustele lastele.
Teine teraviljataim. See on riisikinoa. Päris iidne taim, mis on kantud indiaanlaste seas kõige olulisemate toidutaimede nimekirja. Inkade tsivilisatsioonis oli see üks kolmest peamisest tootest - mais, kartul ja kinoa. Kinoa valk on koostiselt sarnane piimavalguga. Ja fosfori koguse poolest on see kaladele lähedal. Quinoa võtab selle toidu maitse, mida ta valmistab.
See ameeriklanna on pikka aega ja kindlalt võtnud koha meie dieedis. Sellest keedetakse Palenta ja hominy, küpsetatakse kooke, tortillasid ja kukleid. Jahu lisatakse leivale ja kastmetele. Nad valmistavad ka kohviasendajat. Maisi puudulikud valgud imenduvad halvasti ja ei põhjusta seetõttu liigset keharasva. Maisitangud sisaldavad palju küllastumata aminohappeid, mis reguleerivad kolesterooli taset.
Kuskussi mainiti esmakordselt 13. sajandi kokaraamatus. Esialgu tarbiti kuskussi ainult Lähis-Idas ja Vahemeres. Tänapäeval armastatakse kuskussi kogu maailmas. Kuskussi valmistatakse kõvast nisust, mõnikord ka odrast. Teravili on kasulik unetuse all kannatavatele inimestele.
Manna
See on valmistatud kliidest puhastatud nisust. Manna sisaldab tohutul hulgal gluteeni, nii et nüüd ei soovita arstid seda anda alla 1-aastastele väikelastele.
Kuldsed oad on India päritolu. Indias on see tuntud kui dal. Mungoa pidev kasutamine tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, puhastab kolesterooli naaste, parandab mälu.
Seda nimetatakse ka kikerherneks või hummuseks. See on suurepärane valkude, süsivesikute ning mikro- ja makrotoitainete allikas. Seda kasutatakse idas laialdaselt. Toortoidu dieedis on idandatud kikerherneseemned asendamatu valguallikas.
Kaeratangud
Sisaldab tohutul hulgal kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, rauda ja vitamiine B1 ja B2. Kaerahelbed on puhtalt põhjamaine toit. See on väga kaloririkas. Seetõttu on eelistatav seda süüa hommikusöögiks..
See Aasia naine on oma nime saanud pärlitest. Perli pärlid. Toitumisspetsialistid soovitavad; kasutage otra teravilja, lihapallide küpsetamiseks. See on suurepärane riisi asendaja. Oder on valmistatud odrast.
See on eriline nisu liik. Speltatera on suurem kui nisuterad. Nad hakkasid seda nisu harima; iidses Roomas. Hirss Valmistage see hirsiteradest. Tänu oma koostisele avaldab see soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemile, maksale, vereloomele, on gluteeniallergikutele ohutu.
Süsivesikute sisalduse poolest esikohal. Kuid selles on vähem toitaineid kui teistes teraviljades. Riis on tuntud juba üle 3 tuhande aasta. Riisi on umbes 8000 sorti. Paljudes riikides on riis teine leib. See ilmus Venemaal veidi üle 300 aasta tagasi..
Soja on üks iidsemaid toidukultuure. See on Aasia riikides üks peamisi valguallikaid. Sojavalk imendub 90% ja loomne valk on vaid 30. Hiinas, Koreas, ei toimu ühtegi söögikorda ilma tofu, sojajuustuta.
Nisupurustatud odra- või kaeraterad ja näeb välja nagu täisterajahu. Sisaldab tohutul hulgal bioflavonoide, mis on võimsad antioksüdandid.
On valgeid ja värvilisi ube. Seda on soovitatav kasutada mitmesuguste haiguste korral. Antibakteriaalsete omaduste tõttu osaleb see maksapõletiku leevendamisel, soodustab haavade paranemist.
Need on küpse rohelise nisu suitsutatud terad. Freeke'i mainiti esmakordselt XIII sajandi allikates idas. See madala glükeemilise sisaldusega teravili sisaldab väga vähe süsivesikuid. Hästi imendunud.
Ta tuli meie juurde Himaalajast. Läätsedest valmistatakse tohutul hulgal roogasid. Seda kasutatakse laialdaselt veganluses, kus sellest küpsetatakse kooke, tehakse suppe, tehakse kotlette, mis maitsevad lihast eristamatu.
Ida-Aasia kultuur Venemaal tekkis pärast Vene-Jaapani sõda. Oma omaduste järgi sarnaneb chumiza tera hirssiga. Teadlased on leidnud, et katk aitab organismist eemaldada toksiine ja raskemetalle, mis on suurte linnade elanikele väga kasulik..
Odra kruubid
Odrakruubid on purustatud odraterad, mis on vabastatud lillefilmidest. Odratangud on kiudainerikkad, kuna neid ei jahvatata, erinevalt näiteks pärlodrast. Odrakruubis on palju vitamiine, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, joodi, rauda, B-, D-, E-, A-rühma vitamiine..
Odra valk ületab oma väärtuselt isegi nisuvalgu. Regulaarsel kasutamisel odratangud puhastavad keha tõhusalt toksiinidest, toksiinidest ja allergiatest.
Proovige erinevaid teravilju ja parandage oma dieeti ja tervist. Pidage lihtsalt meeles, et enne küpsetamist on soovitatav mitu teravilja mitu tundi leotada, kõigi teraviljade leotamisaeg on erinev. Kuid just leotatud teravili toob kehale maksimaalset kasu. Ja pealegi vähendab see toiduvalmistamise aega märkimisväärselt.
Ja mõnda teravilja ei pea pärast leotamist üldse keetma või pole neid üldse vaja leotada, sest need on peaaegu valmis, näiteks kuskuss.
Kui teile meeldis artikkel, siis jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, olen tänulik!
14 haruldast, kuid väga tervislikku teravilja
Oleme kõik kuulnud teraviljaroogade eelistest. Need sisaldavad seedimiseks vajalikke kiudaineid ja sisaldavad rohkesti mikroelemente. Keedetud teravili on osa salatitest, mida kasutatakse lisandina, teraviljapõhjana, pajaroogade ja pudingidena. Pole asjata, et teraviljatoidud on venelaste igapäevasesse toidukorda juba pikka aega lisatud: need aitasid külma kliima raskusi kergesti taluda, edukalt rasket tööd teha. Imikueast pudruga harjunud lapsed kasvasid tugevaks ja energiliseks.
Muistsetes allikates mainitakse "Suvorovi putru". Legendi järgi küpsetati seda rooga esmakordselt ühes sõjakampaanias, kui suur ülem käskis oma sõdurite jõudude toetamiseks keeta putru erinevate teraviljade segust. Nautlejad hindasid kõrgelt mitte ainult toiteväärtust, vaid ka laia populaarsust kogunud roa omapärast maitset..
Kahjuks kasutab enamik inimesi nüüd piiratud teraviljavalikut. Riis, tatar ja valtsitud kaer on venelaste toidulaual traditsioonilised, hirsi ja manna ilmub harvemini. Ülejäänud nimekiri kasulikest teraviljadest ei köida koduperenaiste tähelepanu..
Teraviljad väärivad suuremat tähelepanu kui tänapäevased inimesed oma pideva kiirustamise ja rikutud maitsega. Täna proovime seda tüütut väljajätmist parandada, tutvustades lugejatele paljude meie jaoks haruldaste teraviljade omadusi..
Amarant
Amarant tuli meile Lõuna-Ameerikast. Praegu on aretatud paljud selle sordid, millel on kaunid lehed ja õied. Paljud suvised elanikud kasvatavad seda ilutaimena, teadmata, et selle seemned on väärtuslik toidutoode: nad keedavad amarandi seemnetest (soolatud või magustatud) teravilja vees ja teevad.
Seemned sisaldavad asendamatuid aminohappeid, samuti fosfori, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi ja raua ühendeid. Toode on soovitatav lisada närvisüsteemi häirete ja osteoartikulaarsete patoloogiate all kannatavate patsientide dieeti. Amarant on kasulik ka rasedatele naistele. See sisaldab skvaleeni, mis aeglustab vananemisprotsesse.
Arnovka
See on valmistatud kevadise nisu teradest. Tangud sisaldavad palju mineraale, vitamiine ja küllastumata rasvu. Selle regulaarne kasutamine aitab aktiveerida keha kaitset, aeglustada selle vananemist, parandada kardiovaskulaarsüsteemi ja aju toimimist.
Jämedalt jahvatatud arnovka putru keedetakse umbes pool tundi. Kiiremaks küpsetamiseks on soovitatav teraviljad eelnevalt leotada. Väikest arnovkat kasutatakse pajaroogade ja kotlettide jaoks; seda, nagu manna, saab kasutada küpsetussegude põhikomponendina.
Bulgur
Bulgurit saadakse ka nisuteradest, kuid sel juhul aurutatakse ja kuivatatakse enne lähtematerjali purustamist. Selle tulemusena omandab teravili selle konkreetse maitse, mille pärast Vahemere ranniku, India ja Lähis-Ida elanikud seda väga armastavad..
Kõige kasulikum bulgur on valmistatud lihvimata teradest, mis on säilitanud väliskesta. Selle teravilja värvus on pruun. See sisaldab palju rasvhappeid, kiudaineid, sahhariide ja tuhkaineid. Täistera bulgurit peetakse B-vitamiinide, A-, K-, E-vitamiini ja selliste oluliste mikroelementide nagu seleen, mangaan, tsink, vask, raud ja fosfor allikaks. Regulaarne bulguri tarbimine parandab jumet ja juuste seisundit, tugevdab närvisüsteemi ja normaliseerib ainevahetust.
Bulgurit kasutatakse kõige sagedamini lisandina, salatite ja pilafi alusena, suppide kastmena. Peeneks jahvatatud kruupidest valmistatakse pajaroogasid ja lamedaid kooke. Pudru pudru valmistamiseks leotatakse bulgurit enne keetmist korraks, et gluteeni korralikult paisuks..
Kamut (looduslik nisu)
Kamut tuli meie juurde sõna otseses mõttes ammustest aegadest. Taime hakati kultiveerima 20. sajandi 40. aastatel, võttes aluseks Egiptuse matustest arheoloogide leitud iidse nisu terad. Selgus, et seemned olid üllatavalt hästi säilinud ja teravili taaselustati.
Väliselt meenutavad kamuti terad tänapäevast nisu, kuid on peaaegu kolm korda suuremad. Neis on palju aminohappeid, lipiide ja mineraalsooli, rohkesti E-vitamiini, magneesiumi ja tsinki.
Kamuti putrudel on meeldiv pähklimaitse. Need sobivad hästi köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja seentega. Kamut keedetakse kiiresti maha. Sellest valmistatud jahu sobib küpsetiste, kreekerite, õhuhelveste ja pasta valmistamiseks..
Kinoa
Seda taime on Andide nõlvadel haritud juba iidsete inkade ajast. Selle seemned sisaldavad aminohappelise koostisega piimaga sarnaseid valke. Kinoa on fosfori, kaltsiumi ja raua poolest peaaegu sama hea kui kala. Seetõttu on teraviljatoidud soovitatav inimestele, kes järgivad range taimetoitluse põhimõtteid..
Kinoa sobib lisandiks ning suppide ja salatite alusena. Teravilja keedetakse tavaliselt vees 15–20 minutit.
Maisipuder
Ega asjata pole jahvatatud maisitoidud Vahemere ja Kaukaasia rahvaste seas uskumatult populaarsed. Maisitangud ja jahu:
- säilitage kuumtöötluse ajal kõik kasulikud omadused;
- praktiliselt ei põhjusta allergilisi reaktsioone;
- aitavad organismist eemaldada mürgiseid aineid ja radionukliide;
- aidata kaasa vere kolesteroolitaseme normaliseerimisele;
- sisaldavad enamikku organismile vajalikke vitamiine ja mineraale.
Jämedat maisi kasutatakse putru valmistamiseks piimas või vees. Jahu kasutatakse selliste roogade jaoks nagu Kaukaasia või Moldaavia mamaliga ja Itaalia polenta. Lisaks valmistatakse sellest maitsvaid pannkooke ja pannkooke. Maisijahu lisamine küpsetussegudele annab küpsetistele heleda kollase värvi..
Kuskuss
Iidsetel aegadel valmistati kuskussi hirsist, kuid nüüd on see valmistatud kõvast nisust. See teravili on eriti populaarne idamaades, kus seda kasutatakse paljude roogade valmistamiseks..
Kuskuss on äärmiselt rikas vaseühendite poolest. Selle kasutamise tulemusena aeglustub vananemisprotsess, paraneb juuste seisund, aktiveeritakse hematopoeetiliste organite töö, seedeprotsess normaliseerub ja probleemid liigestega kaovad. Teraviljadest leitud vitamiin B5 aitab toime tulla väsimuse ja unehäiretega. Kuskussi peetakse kaalulangetamise dieettoiduks..
Kuskussi valmistamine on soovitatav auruks: vees keetmisel muutub see kiiresti kleepuvaks, isuäratavaks massiks. Kuskussist saate putru valmistada, lihtsalt aurutades teravilja kuumas vees (ilma keetmata). Lisaks lisatakse toode pajaroogade küpsetamiseks ja küpsetamiseks..
Spelta
Speltanisu on teine moodsa nisu sugulane, mida on kasutatud sajandeid. Vanad roomlased hindasid speltanisu toiteväärtusi kõrgelt. Venemaal oli nendest teradest valmistatud piimapuder üks populaarsemaid.
See sisaldab rohkem toitaineid, vitamiine ja mikroelemente kui "tavaline" nisu. Speltanike lisamine igapäevasesse dieeti aitab tugevdada immuunsust, normaliseerida suhkru kontsentratsiooni veres, toetada närvisüsteemi, südame-veresoonkonna, reproduktiivse süsteemi, seedesüsteemi tervist ja parandada endokriinsete näärmete tööd.
Speltast keedetakse piimaputru, valmistatakse purune lisand ja risoto. Jahu kasutatakse magustoitude ja kastmete valmistamiseks.
Nisutangud
Need on terved või purustatud nisuterad. Tangud sisaldavad palju A-, C-, B6-, B12-, E- ja PP-vitamiine. Selline kompleks toetab suurepäraselt naha, juuste ja küünte tervist ning avaldab positiivset mõju nägemisorganitele. Nisuputru kasutamine aitab tugevdada immuunsust ja suurendab keha üldist toonust.
Täistera "nisust" kasutatakse piimaputru või lisandit. Parim viis selle küpsetamiseks on keetmine madalal kuumusel 20 minutit, millele järgneb pool tundi ahjus podisemist. Purustatud kruupe kasutatakse pirukate, vormiroogade ja kotlettide alusena.
Teff (kääbus hirss)
Teravilja on Aafrika riikides kasvatatud mitu aastatuhandet. Taim on väga vastupidav ja talub põuda. Selle terad sisaldavad palju rauda ja tervislikke aminohappeid. Teff on kvaliteetse valgu, B1-vitamiini, tsingi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja kaltsiumi allikas. Tangud ei sisalda gluteeni, mis on oluline tsöliaakia (taimsete kiudude talumatus) all kannatavate inimeste jaoks.
Teffi jahu sobib hästi pannkookide ja küpsetiste jaoks. Täisteradest saab valmistada lisandeid ja piimaputru.
Kaerahelbed
Tolokno on eelnevalt aurutatud ja kuivatatud odra- või kaerateradest valmistatud jahu. Kuni 20. sajandi alguseni oli toode Venemaal ülipopulaarne. Seda toodeti suurtes kogustes ja saadeti isegi ekspordiks, kuid siis unustati see teenetult..
Lisaks täielikule toitainete komplektile sisaldab kaerahelbed letsitiini, millel on kasulik mõju närvisüsteemile, ja bioflavonoide, millel on regenereeriv ja kasvajavastane toime. Selle toote regulaarsel dieedil lisamisel normaliseerub vere koostis, väsimus, närvilise kurnatuse sümptomid ja unehäired kaovad.
Putru ei keeta, vaid lihtsalt valatakse mõne minuti jooksul kuuma vee või piimaga. Hapupiimaga segatud jahu koos vürtside lisamisega saab maitsvaid ja tervislikke küpsiseid.
Frike (farik, friik)
Fricke on teravili, mis on valmistatud nisuterade võib-olla kõige eksootilisemast protsessist. Need korjatakse piimaküpsuse staadiumis ja seejärel suitsutatakse. Tangud koosnevad tervetest rohelistest teradest, kuid on ka purustatud sorte. Idamaades on seda toodetud ja toiduvalmistamisel kasutatud umbes 13. sajandist..
Frike'il on madal glükeemiline indeks, seetõttu on teraviljatoidud soovitatav lisada suhkurtõve all kannatavate ja ülekaalulisusele kalduvate patsientide dieeti. Tootel on prebiootilised omadused, mis on eriti väärtuslik soole düsfunktsiooniga inimestele.
Täistera helbepuder nõuab pikka keetmisaega. Need maitsevad nagu pehme liha, on atraktiivse aroomiga, sobivad hästi köögiviljadega.
Chumiza (hirss)
Katk saabus meie riiki 20. sajandi alguses, pärast Vene-Jaapani sõda, kuid Ida-Aasia riikides on seda teravilja kasvatatud pikka aega. Tangud sisaldavad rohkesti kiudaineid, karoteeni, vitamiine B1 ja B2, fosforit, väävlit, magneesiumi ja räni. Chumiza roogade söömine aitab võidelda väsimuse ja depressiooniga, parandada mälu ja nägemist ning säilitada naha ja juuste tervist. Arvatakse, et selles sisalduvad ained aitavad kaasa toksiinide väljutamisele kehast ja osalevad rakkude taastumisprotsessides.
Chumiza teradest valmistatakse putru, valades neile mitu minutit kuuma vett. Gruusias tehakse leiba ja putru nn "gomi" - katku ja maisijahu segust.
Oder on valmistatud poleerimata odra teradest. Seda ei peeta mitte ainult kasulikuks toidutooteks, vaid ka rahvameditsiinis laialdaselt kasutatavaks tervendavaks aineks. Yachka sisaldab rikkalikult vitamiine ja mineraale. Seedesüsteemi ja ainevahetushäirete korral on soovitatav seda regulaarselt kasutada. Jahka vedelal keetmisel on põletikuvastane, spasmolüütiline ja toniseeriv toime.
Odrast valmistatakse pehmeid ja murenevaid teravilju, samuti suppide kastmeid..
Artikliga seotud YouTube'i video:
Haridus: I.M. esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kaaries on kõige levinum nakkushaigus maailmas, millega isegi gripp ei suuda konkureerida..
Antidepressante tarvitav inimene on enamikul juhtudel jälle depressioonis. Kui inimene tuli depressiooniga ise toime, on tal kõik võimalused see seisund igaveseks unustada..
Töö ajal kulutab meie aju energiahulga, mis võrdub 10-vatise lambipirniga. Nii et lambipirni kujutis teie pea kohal huvitava mõtte tekkimise hetkel pole tõest nii kaugel..
Töö, mis inimesele ei meeldi, on tema psüühikale palju kahjulikum kui üldse mitte töö.
Inimese veri "jookseb" läbi anumate tohutu surve all ja kui nende terviklikkust rikutakse, võib see tulistada kuni 10 meetri kaugusele.
Inimese kõht tuleb võõrkehadega hästi toime ja ilma meditsiinilise sekkumiseta. On teada, et maomahl võib lahustada isegi münte..
Lisaks inimestele kannatab eesnäärmepõletiku all ainult üks elusolend planeedil Maa - koerad. Need on tõesti meie kõige ustavamad sõbrad.
Kõige haruldasem haigus on Kuru tõbi. Ainult Uus-Guinea karusnaha hõimu esindajad on sellega haige. Patsient sureb naerust. Arvatakse, et haiguse põhjus on inimese aju söömine..
Varem arvati, et haigutamine rikastab keha hapnikuga. See arvamus on aga ümber lükatud. Teadlased on tõestanud, et haigutamine, inimene jahutab aju ja parandab selle jõudlust.
Kui teie maks lakkab töötamast, saabub surm 24 tunni jooksul.
Antidepressant Clomipramine kutsub esile orgasmi 5% -l patsientidest.
Elu jooksul tekib keskmisel inimesel koguni kaks suurt süljebasseini..
Eeslilt maha kukkumine murrab suurema tõenäosusega kaela kui hobuse seljast kukkumine. Lihtsalt ärge proovige seda väidet ümber lükata..
Aevastades lakkab keha täielikult töötamast. Isegi süda seiskub.
Vasakpoolsete eluiga on paremakäelistest lühem.
Reisieelsete meditsiiniliste kaugekontrollide kompleksid on uuenduslik areng, mis võimaldab teil optimeerida ettevõtte kulutusi mittetoodetud esemetele, samuti.
9 parimat teravilja kehakaalu langetamiseks
Hoolimata asjaolust, et teraviljad sisaldavad palju kaloreid, ei soovita toitumisspetsialistid neist dieedist loobuda. Vastupidi, teraviljapõhiseid kaalulangetusprogramme on palju. Oleme koostanud hinnangu kõige kasulikumatele teraviljadele, mis aitavad teil kaalust alla võtta ja keha parandada.
Hirss
Lahtine kuldne teravili on üks iidsemaid teravilju maailmas. 100 grammis hirsi pudrus on umbes 343 kalorit ja väga vähe suhkrut. Hirss sobib suurepäraselt täidiseks ja te ei taha liiga palju süüa. Hirsitangudes on palju aminohappeid, kiudaineid, A-, E-vitamiini, B-rühma, tsinki, fosforit ja kaaliumi, see on kasulik maksale, südame-veresoonkonnale ja naiste reproduktiivtervisele.
Tatar
Esimest korda kasvatati tatart Indias, kuid tänapäeval armastatakse seda kõige rohkem Venemaal. Võib-olla on igal meie kaasmaalasel köögikapis peidus kotitäis tatart. See on tõeliselt tervendav teravili. See on kuulus oma kõrge raua- ja rutiinisisalduse poolest, mis on vereloomeks ja südame-veresoonkonna tervisele hädavajalikud ning B-vitamiinid tugevdavad närvisüsteemi. Tatraputru, keedetud vees või aurutatud keevas vees, kasutatakse sageli paastupäevadeks ja see eraldab kergesti liigsed kilod.
Kaerahelbed
Kõik on kuulnud kaerajahu eelistest. Paljud peavad parimaks hommikusöögiks kaerahelbeid ja see pole põhjuseta. Kaerajahu sisaldab palju kiudaineid, mis stimuleerivad seedimist ja kiirendavad ainevahetust. Selles on palju B-, E- ja PP-vitamiine, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda ja tsinki. Kaerahelbed aitavad keha puhastada, loputavad liigsed vedelikud välja ja vähendavad isu suhkru järele - ideaalne kaalulangetamiseks!
Nisutangud
Nisupudrul on väga madal kalorsus, see vähendab "halva" kolesterooli taset veres, aitab leevendada seedetrakti haiguste kulgu. Nisutangude dieedist ei hakka niipea tüdima, sest võite magusat ja tervislikku rooga saanud pudru puuviljadega mitmekesistada või lisada värskeid köögivilju - ja nüüd on valmis suurepärane lisand. Eriti maitsvad on nisutangud, mis valatakse keeva veega ja lastakse kaane all üleöö podiseda..
Odra kruubid
Terveid odra terasid, millest oder valmistatakse, ei töödelda, mis võimaldab säilitada rohkem toitaineid. Yakka on rikas D-, E-, PP- ja B-vitamiinide poolest ning lisaks on ta teravilja seas rekordiline mangaani, kaaliumi ja kaltsiumi sisalduse osas. See parandab seedetrakti tööd, kiirendab ainevahetust, suurendab ajutegevust ja aitab isegi normaliseerida kilpnäärme tööd, mille probleemid põhjustavad sageli kehakaalu tõusu.
Manna
Paljud inimesed seostavad manna lapsepõlvest pärit kleepuva tükilise pudruga. Kuid kui küpsetate teravilja õigesti, on see väga maitsev. Lisaks sisaldab manna rikkalikult E- ja B1-vitamiine ning kaaliumi, see hõlbustab seedimist ja annab energiat pikaks ajaks. Jätke see dieedist välja ainult neile, kes kannatavad tsöliaakia (gluteeniallergia) all. Manna dieedil võib pudrule lisada värskeid ja kuivatatud puuvilju, pähkleid, mett, kuid rafineeritud suhkur on parem välja jätta.
Pärl oder
Pärloder, nagu oder, on valmistatud odra teradest. See on ainulaadne selle poolest, et eemaldab organismist allergeenid. Oder on hinnatud ka võime tõttu vähendada kolesterooli ja puhastada veresooni, leevendada seedetrakti häirete sümptomeid. Oderaputru soovitatakse kasutada artriidi, artroosi, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Pärl oder sisaldab rohkelt lüsiini, aminohapet, mis osaleb naha elastsuse ja nooruse jaoks vajaliku kollageeni sünteesis. Isegi üks päev odral mahalaadimine annab liigse vedeliku kiire eemaldamise tõttu nähtava tulemuse.
Riisil on palju sorte, kaalulangetamiseks on tavaliselt soovitatav lihvimata pruun. Miks? Fakt on see, et enamik toitaineid sisaldub just riisikestades, mitte aga valgetes terades. Kuni 90% kogu riisi kaalust moodustavad komplekssed süsivesikud ja kiudained - kaalu langetavad sõbrad. Ülejäänud protsent on vitamiinide ja mineraalainete jaoks. Regulaarne riisi tarbimine tugevdab närvisüsteemi, aitab nahka puhastada ja turseid vähendada. Proovige riisi süüa vähese kookosõliga, et see oleks veelgi tervislikum..
Maisipuder
Maisipuder on meie toidulaual haruldane külaline. Vahepeal tuleks see lisada dieeti, sest see teravili kiirendab ainevahetusprotsesse, tänu millele keha vabaneb liigsetest kilodest. See ravib soolestikku, takistades selles käärimisprotsesse. See teravili ei põhjusta peaaegu kunagi allergiat, on E-, A- ja B-vitamiini, kaaliumi, karoteeni, raua ja magneesiumi allikas..
Eksootiliste teraviljade top 5
Koos ilma ja sügisese depressiooniga muutub üha olulisemaks teemaks toit, eriti aga "aeglased" süsivesikud. Nendest räägivad toitumisspetsialistid, sportlased, söögikohad, hipsterid ja isegi kõik nad koos. kõik sellepärast, et need väga "aeglased" süsivesikud on tõesti kasulikud ja rahuldavad pikka aega nälga. Ja neid leidub näiteks teraviljadest. Herakleid, hirssi ja tatart tunneme lapsepõlvest saati ning seetõttu räägime täna veel viiest huvitavast süsivesikute esindajast: kuskuss, bulgur, kinoa, kikerhernes ja mache.
Kuskuss | Bulgur | Kinoa | Kikerherned | Puder | Kust osta | Kus proovida
Alustame kõige lihtsamast valmistatavast teraviljast - kuskuss, mis tõlkes berberi keelest tähendab hästi valtsitud, ümardatud. Kuskuss sai oma nime tootmismeetodi tõttu - nad teevad kuskussi mannast, rullivad selle tükkideks, katavad õhukese jahukihiga ja lasevad läbi sõela. Marokot peetakse kuskussi sünnikohaks, kuid see on populaarne ka Lähis-Idas..
Kuskuss sobib ideaalselt hommikusöögiks - teravili sisaldab palju kaloreid, kuid selle peene tekstuuri tõttu osutub see murenevaks, kergeks ja imab suurepäraselt kastmeid. Kuskussi serveeritakse lisandina, lisatakse suppidele, pearoogadele ja isegi magustoitudele.
Kuidas süüa teha. Kuskussi traditsiooniliselt aurutatakse. Toiduvalmistamise retsepte on palju. Pakume ühte kõige lihtsamat ja maitsvamat: valage kuskuss kuumutatud soolatud kana puljongiga (või veega) 0,5-1 cm, katke fooliumiga, et hoida pool tundi või tund sooja. Avatud. Serveeri kuumalt või külmalt.
Mida failida. Kalade, mereandide, köögiviljade, liha, puuviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite, vürtside ja maitseainetega.
Kasulikud omadused. Kuskuss on tõeline leid sügis-talvisel perioodil. See sisaldab palju B5-vitamiini, rauda, kaaliumi, fosforit, vaske ja toidukiudaineid. Aitab depressiooni, unetuse, väsimuse ja üldise elujõu languse korral. Parandab peanaha ja juuste taastumist. Stabiliseerib vee-soola ainevahetust ja suurendab ajutegevust.
Vastunäidustused. Kuskuss ei sega teiste teradega hästi. Kõrge kalorsusega - ärge laske end ülekaalulistel inimestel vedada.
Ka Lähis-Idas ja Kaukaasias on populaarne bulgur - keedetud veest, kuivatatud ja aurutatud kõvast nisust valmistatud teravili. Bulgurit nimetatakse ka Vahemere riisiks ja see asendatakse sageli odra, riisi või kuskussiga. Mõni ajab buluguri segamini purustatud nisuga..
Bulguril on erakordne maitse ja pähkline aroom, see küllastab ja annab energiat pikaks ajaks.
Kuidas süüa teha. Prae bulgur sulavõis ja keeda seejärel pehmeks. Seda on raske rikkuda - bulgur ei keeda pudruks. Kuid tuleb meeles pidada, et selle suurus suureneb umbes kolm korda. Serveeri kuumalt või külmalt.
Mida failida. Bulugr on liha või kala universaalne garneering. Sellest valmistatakse suppe, pilafi, teravilja, salateid.
Kasulikud omadused. bulgur sisaldab B-vitamiine, mis on vajalikud nahale ja juustele, K-vitamiin - tagab normaalse vere hüübimise, foolhape, fosfor - luu- ja hambakoe ning lüsiini kasvu, millel on antibakteriaalsed omadused ja mis aitab kaltsiumi omastada. Aitab tugevdada veresoonte seinu ja südamelihaseid, alandada veresuhkrut.
Vastunäidustused. Bulgur sisaldab gluteeni - seda tuleks allergikute puhul dieedil kasutada ettevaatusega.
Kinoa on inkade "jumalik seeme" - teravili, mis kasvab peamiselt Lõuna-Ameerika mäenõlvadel. Pärast seda, kui dalai-laama hindas kinoat maitse ja tervislikkuse tõttu, hakati Tiibetis ja Himaalajas kasvatama teravilja..
Kinoa lõhnab pähklite ja värske rohu järele ning meenutab konsistentsilt mune. olenevalt sordist on see helepruun või must.
Kuidas süüa teha. Kinoa tuleb põhjalikult loputada - see vabastab teravilja mõrkjast maitsest. Kinoa valmistatakse samamoodi kui riis: valage teravili veega suhtega 1: 2, soola, keetke ja keetke tasasel tulel 15 minutit. Keetmisel suureneb see 4 korda. valmis kinoa terad on poolläbipaistvad.
Mida failida. Quinoa on eriti armastatud taimetoidus. Kinoa lisatakse suppidele, täidisega köögiviljadele, pilafidele ja pajaroogadele ning valmistatakse leivajahu. Kinoa on huvitav ka seetõttu, et seda kombineeritakse edukalt teiste teraviljadega, luues uusi maitseid..
Kasulikud omadused. Kinoa kuulub maailma 20 kõige tervislikuma toidu hulka ja on oma omaduste poolest võrdne rinnapiimaga. Kinoa sisaldab suures koguses B-vitamiini, riboflaviini, kiudaineid, komplekssüsivesikuid, lüsiini, foolhapet. Krupa eemaldab toksiine ja kolesterooli, hoiab ära südame-veresoonkonna haigused, aitab migreeni vastu võidelda ja on väga võimas toonik. Gluteenivaba.
Vastunäidustused. Imetavad emad peaksid hoolikalt jälgima lapse reaktsiooni teravilja tundlikkusele. Ärge kasutage sageli oksalaatide kõrge sisalduse tõttu - oblikhappe soolad ja estrid.
Kikerherned või nagu seda nimetatakse ka: lambalihaherned, mullikumm, nakhat, šašlõikherned, on Vahemere piirkonna elanike dieedi üks peamisi tooteid. Sellest valmistatakse araabia rahvusroogasid: hummust ja falafeli ning neid kasutatakse ka India, Itaalia, Usbeki ja Türgi köökides..
Kikerhernel on omapärane, kuid pigem konservatiivne pähklimaitse, sisaldab suures koguses taimseid valke ja võib liha asendada.
Kasulikud omadused. Kikerhernes on palju vitamiine: P, A, E, C, fosfor, kaltsium, magneesium, kiudained, aminohapped ja seleen. Normaliseerib kolesteroolitaset, hoiab ära rasvmaksa. Aitab vältida seedehäireid. Looduslik antidepressant.
Kuidas süüa teha. Kõige kasulikum on tärganud kikerhernes - selleks leotatakse seda mitu päeva, vahetades perioodiliselt vett, kuni idud ilmuvad. Idandatud kikerherned lisatakse salatitele või kasutatakse lisandina. Lapsed armastavad teda väga selle eest, et teda saab süüa nagu pähkleid. Kikerherned keedetakse ja praaditakse ka (tund või kaks tasasel tulel, soolatakse 30 minutit enne keetmist), pärast 4–8 tundi leotamist.
Mida failida. Ideaalselt kombineeritud liha ja köögiviljadega. Kikerhernesid kasutatakse sageli suppides, salatites, magustoitudes ja konservides. See täiendab suurepäraselt maitset, muudab roa rikkalikumaks ja toitvamaks..
Vastunäidustused. Kikerherned on vastunäidustatud podagra, ägeda nefriidi, tromboflebiidi, vereringepuudulikkuse, põletikuliste protsesside esinemise korral soolestikus või maos. Ärge unustage, et kikerherned on kaunviljad, nende kasutamine võib põhjustada soolestikus suurenenud gaaside moodustumist, puhitus ja allergiat..
Puder - kaunviljade perekonnast pärit tumerohelise värvusega väikesed herned. Ajalooliselt on mungi armastanud India, Bangladeshi ja Pakistani rahvas, kus seda nimetatakse ka mungubadeks. Nüüd on seda kasvatatud kogu maailmas..
sulatatud mungubadel on mahe ürdimaitse ja kerge sarapuupähkli aroom.
Kuidas süüa teha. Mungoa võib idandada - terad idanevad vaid päevaga ja nii, et nad ei kibe maitset, valatakse need üle keeva veega. Hauta, keeda ja prae. Rka: mungoa eelnevalt leotada tund aega ja kui aeg lubab, siis üleöö. Pärast loputamist jooksva vee all. Pange keeva veega kastrulisse 1 tassi mungoa ja 2,5 tassi vee vahel ning keetke tasasel tulel 30 minutit. Soola 10 minutit enne keetmise lõppu.
Mida failida. Puder sobib hästi köögiviljade, ürtide ja vürtsidega. Supid, lisandid, pearoad ja magustoidud valmistatakse mungubadest ning saadakse ka tärklist, mida kasutatakse teatud tüüpi nuudlite tarretise valmistamiseks..
Kasulikud omadused. Mung sisaldab fosforit, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, C-vitamiini ja kiudaineid. Parandab mälu, suurendab vaimset võimekust, aitab säilitada nägemist, säilitab normaalse ainevahetuse. Aitab parandada liigeste paindlikkust. Soovitatav astma, allergiate ja rasvumise korral.
Vastunäidustused. Ärge kasutage seedehäirete korral.
Kõiki teravilju saab osta kauplustest: Prisma, Metro, Karusel, Auchan, Lenta, Okay ja muud hüpermarketid, ketipoed ja linnaturud.
Kust neid teravilju proovida
- Restoran Biblioteka - Nevski väljavaade, 20. Menüü: pita feta, suvikõrvitsa ja kinoakroketiga - 350 rubla.
- Taimetoidukohvik "Botanica" - st. Pestel, 7. Menüü: salat "Couscous Berber": soe salat kuskussist, baklažaanist, suvikõrvitsast, tomatist, kikerhernestest, mandlitest, piparmündist, kapparitest - 260 rubla. Hummus on kikerhernestest, tahinist, sidrunist, vürtsidest valmistatud pasteet. Serveeritakse värskete köögiviljade ja pitaga - 330 rubla Mung Dali supp - munguba, ghee, ingver, India vürtsid. Serveeritakse papadaamiga - 200 rubla.
- Restoran "Yunost" - Petrovsky Ostrov, 2. Menüü: salat marineeritud veiseliha, pähklikikerte ja karrikastmega.
- Restoran Chin Chin Cafe. Mytninskaya nab., 3. Menüü: kinoa vürtsikate kurkidega, riietatud mango ja tomati chutneyga - 320 rubla. Filet mignon koos bulguri ja basiiliku salatiga - 1300 rubla.
- Taimetoitlane kohvik "Rada & K" - Gorokhovaya tn, 36. Menüü: salat kikerhernestega: praetud baklažaan, praetud paprika, värsked tomatid, kikerherned, basiilik, cilantro, must pipar, sool - 70 rubla. India supp "Dal hernest puder-puder": herned Puder, tomatid, vürtsid, sidrunimahl - 70 rubla.
- Restoran "Ma tahan Horchot" - Sadovaja tn, 39/41. Menüü: "Piti": rikkalik lambasupp nukhut herneste, kartulite ja kirsiploomidega. Serveeritakse savipotis - 470 rubla Ja teised Ginza projekti restoranid.
- PMIbar - nab. Moika jõgi. Menüü: vutt quinoa risotto, spargli ja morellidega - 720 rubla.
10 tervislikumat teravilja
Tatar
Tatar sisaldab valke, küllastumata rasvhappeid, kaltsiumi ja tsinki ning A-, B-, E- ja PP-rühma vitamiine. Tatratangu on kahte tüüpi: jahvatamata (täistera) ja prodel (peeneteraline fraktsioon). Tatrat soovitavad toitumisspetsialistid sageli: see sisaldab ainult umbes 3% rasva 12% valkude kohta ja 100 grammi toodet sisaldab 313 Kcal. Suure fenoolühendite sisalduse tõttu on teraviljadel antioksüdandid. Riikliku biotehnoloogiaalase teabe keskuse (Maryland, USA) andmetel stimuleerib tatar soolemotoorikat, aitab vähendada kolesterooli, diabeedi- ja hüpertensiooniriski. Tatart hoitakse kauem kui teisi teravilju ja see ei kasva isegi kõrge õhuniiskuse korral.
Kaerahelbed
Kaerahelbed on valmistatud koorimata kaera- ja kaerateradest. Need sisaldavad A-, B-, E-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, tsinki ja beeta-glükaani. 2016. aasta British Journal of Nutrition artiklis viidatud uuringud näitavad, et beeta-glükaan puhastab liigset kolesterooli verest. Täisterakaer - immunomodulaator, mis parandab naha ja juuste seisundit; teraviljad reguleerivad veresuhkru taset ja kiirendavad seedimist. Teist tüüpi teravili kooritakse ülemisest kihist, aurutatakse ja pressitakse kaerahelbeid. Sellise töötlemise korral kaob osa toitaineid, kuid puder jääb dieettooteks ja avaldab positiivset mõju seedetraktile. Kolmas tüüp on kiirpuder, millest on rohkem kahju kui kasu, kuna need sisaldavad sageli palju suhkrut ja lõhna- ja maitseaineid.
Bulgur
See teravili ei ole tänapäeva inimeste toidulaual nii tavaline kui kaks eelmist, kuid mitte vähem kasulik. Bulgur on noor nisu, mille terad on kuivatatud ja rafineeritud, kuid sisaldavad 100 grammi toote kohta 12,3 grammi valku. Nad talletavad vitamiine B, E, K ja beetakaroteeni, magneesiumi, vaske, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda. Tangu eristab suur hulk toidukiuda, see puhastab soolestikku hästi, kiirendab vitamiinide imendumist ja suurendab ainevahetust. Bulgur soodustab maksa kasulikku sapi väljavoolu.
Oder
Lapsepõlvest tuttavad teraviljad on odrapudru aluseks ja neid valmistatakse purustatud poleerimata odra tuumadest. Oder sisaldab suures koguses kiudaineid, sisaldab vitamiine A, E, B, PP, rauda, joodi, kaaliumi ja fosforit. Odra putrul on põletikuvastane ja diureetiline toime, puhastab keha toksiinidest. Pange tähele, et kõigi kasulike omaduste korral ei tohiks odra alla kahe aasta vanuste laste toidulauale lisada, kuna see on raskesti seeditav toode..
Rukis
Rukkitangud on purustamata rukkitangud. Toiduvalmistamisel lisatakse leivale rukist. Rukis on traditsiooniline teravili, mis oma omaduste poolest sarnaneb nisuga, kuid on tervisliku toitumise ülesehitamiseks palju sobivam. Ülevenemaalise teravilja ja selle töödeldud toodete teadusliku uurimisinstituudi (VNIIZ) andmetel on aminohapped ja rohkem kiudaineid selles kultuuris optimaalselt tasakaalus, mis aitab tugevdada immuunsust ja vähendada verehaiguste riski. Erinevalt nisust on rukis vähem gluteeni. Rukkiteraviljad ja jahu sisaldavad E-, A- ja PP-vitamiine, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Rukkileiba saab kasutada kerge lahtistina, rukkiteravilja keedul aga vastupidine efekt..
Mais
Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel maisi konservi või keedetakse kõrvu. Kuid mitte vähem kasulik on maisipuder: see sisaldab antioksüdante ja see aitab taastada õige soole mikrofloora, puhastades keha õrnalt tänu kiudainetele. Maisitangud ei sisalda gluteeni, kuid sisaldavad vitamiine B, E, A, H, trüptofaani ja lüsiini, rauda, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Maisijahu söögid vähendavad kolesterooli taset ning mao-, sapipõie- ja maksahaiguste riski. Muide, maisi- ja maisitangud säilitavad maksimaalsed kasulikud omadused ka kõrgel temperatuuril..
Kinoa
Kinoa on amarantide perekonna taime teravili. See sisaldab kuni 14% valku ja 64% tervislikke süsivesikuid. Teravili sisaldab B-vitamiine, foolhapet, fosforit, mangaani, kaaliumi, naatriumi, seleeni ja magneesiumi. Kinoa on kõrge kvaliteediga valk ja toidukiudainete allikas, millel on antioksüdant ja põletikuvastane toime, vastavalt Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni toidu ja põllumajanduse veebisaidile postitatud 2018. aasta teabele. Tangu saab valmistada eraldi lisandina, lisada salatitesse ja suppidesse.
pruun riis
Pruun on pruun riis. Riisikliid sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid: fosforit, magneesiumi, B- ja PP-rühma antioksüdante ning vitamiine, millel on positiivne mõju närvisüsteemile. Pruun riis parandab seedimist, eemaldab kehast radionukliide ja aitab toime tulla neurotsirkulatoorsete düstooniatega. Riis küllastub pikka aega ja aitab säilitada naha noorust ja ilu, tugevdada immuunsust ning vähendada artriidi, dermatiidi ja artroosi riski.
Fricke
Tangud on valmistatud röstitud noorest nisust, millel on veel pehmed seemned. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab freeke (aka farik) kuni 12% valku ja 72% süsivesikuid. See toimib maos probiootikumina, aidates kaasa tervislike bakterite paljunemisele. Tangusid iseloomustab madal glükeemiline indeks ja kõrge toiteväärtus. Frike sisaldab palju rauda, naatriumi ja kaltsiumi, C-, B-, A- ja E-vitamiine.
Kuskuss
Kuskuss on valmistatud purustatud kõvast nisust ja on toiteväärtuselt pasta lähedal, keedetakse ainult pastat ja kuskuss aurutatakse või valatakse lihtsalt keeva veega ja lastakse tõmmata. Sarnaselt teistele täisteraviljateraviljadele vähendab kuskuss nii krooniliste südamehaiguste kui ka diabeedi ja vähi riski, kirjutab Cambridge University Pressis avaldatud raamatu "Terved terad ja inimeste tervis" autor Joanne Slavin. Nendes teraviljades on palju seleeni, mis muudab need võimsaks antioksüdandiks. Lisaks tugevdab kuskuss immuunsust ja normaliseerib hormonaalset tasakaalu..