Bastr (pruun suhkur)

Pruun suhkur on rafineerimata roosuhkur. Selle väikesed kristallid on kaetud pilliroost melassiga. Suhkrul on loomulik maitse ja värv. Täna on pruuni suhkrut suurel hulgal ja need sõltuvad melassi melassi kogusest koostises. Nimetatakse ka "kohvi" või "tee" suhkruks. Tootjad panevad fariinsuhkru eliidi keskkonnasõbraliku toote tasemele.

Pruuni suhkru tüübid:

kerge muscovado on õrn karamellilõhnaga pruun niiske suhkur;
demerarra - suured kuldse värvusega kristallid, mis sobivad rohkem teeks kui küpsetamiseks;
muscovado dark - tumepruun suhkur, millel on väljendunud melassi lõhn;
kasonaad - keskmise pruuni värvusega, väikesed terad, kõige vähem kleepuvad kokku ja kõvenevad ladustamisel;
turbinado - vabalt voolav kõva rafineeritud jämekristalliline suhkur, mille värvus varieerub kuldsest kuni pruunini;
must Barbadose suhkur - kõrge melassisisaldusega, niiske, kleepuva konsistentsiga, tumepruuni värvusega.

Kuidas valida

Täna pole fariinsuhkru ostmine suur probleem. Kuid valides võite olla silmitsi küsimusega: millist tüüpi valida, et sellest maksimaalset kasu saada.

Oluline on meeles pidada, et suhkru pruun värv ei ole alati kvaliteedi ja loomulikkuse näitaja. Päris pruun suhkur omandab oma värvi, lõhna ja erilise maitse tänu selles sisalduvale melassile - kasulikke aineid sisaldavale melassile, mis annab põhjust pidada seda tavalisest kasulikumaks.

On väga oluline osata eristada käsitööd ja kvaliteetset toodet. Kuna hoolimatute tootjad saavad müüa rafineeritud suhkrut, mis on toonitud tavalise karamelliga.

Võltsingu eristamise viisid:

1 suhkrukuubikutest valmistage siirup ja lisage sinna tilk joodi, kui siirup muutub sinaka varjundiga - see on loomulik;
2 visake suhkrukuubik tavalisse sooja vette, kui vesi on värviline - ostsite võltsingu, sest päris pruun suhkur ei värvi vett.

Kuidas säilitada

Kõvastumise ja kuivamise vältimiseks on fariinsuhkrut kõige parem säilitada jahedas ja kuivas kohas ning tihedalt valtsitud kotis. Avatud kasti võite panna ka väikese oranži koore riba..

Peegeldus kultuuris

India on fariinsuhkru sünnikoht. Euroopas teadsid roomlased suhkrust. Roosimahlast valmistati fariinsuhkruteri ja toodi Indiast Euroopasse. Veidi hiljem ilmus suhkur Lõuna-Hispaanias ja Sitsiilias. Mis puudutab Venemaad, siis see ilmus siin XI-XII sajandil. Esimest korda said seda proovida ainult vürst ja tema lähedased.

Bastra kalorisisaldus

Kõrge kalorsusega ja kõrge süsivesikusisaldusega toode, millest 100 g sisaldab 377 kcal. Bastra liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, gr	Rasv, gr	Süsivesikud, gr	Ash, gr	Vesi, gr	Kalorite sisaldus, kcal
-	-	97,33	-	1.77	377

Bastra (fariinsuhkur) eelised

Pruun suhkur on kahtlemata kasulik, kuid ainult siis, kui seda ei kasutata üle. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale, mis on inimkehale väga kasulikud..

Kaltsium avaldab soodsat mõju luudele ja hammastele, hoiab närvisüsteemi heas korras ja hoiab ka lihaseid heas vormis. Kaalium aitab kaasa seedetrakti heale puhastamisele, eemaldab toksiine, reguleerib vererõhku, südametegevust ja parandab märkimisväärselt ainevahetust kudedes.

Normaliseerib fariinsuhkrus, tsinkis sisalduva rasvade ainevahetuse, see on ka väga vajalik haavade paremaks paranemiseks ja juuste heaks kasvuks. Fosfor on südame-veresoonkonna süsteemi ja aju tööks hädavajalik. Kuna see on rakkude peamine koostisosa.

Raud on samuti fariinsuhkru komponent ja see parandab märkimisväärselt vereringet. Vask osaleb valkude struktuuris, suurendab immuunsust.

Pruuni suhkrut nimetatakse komplekssüsivesikuteks ja seetõttu saavad dieediga inimesed seda ohutult süüa, sest selle imendumiseks kulutatakse suur hulk kaloreid. Väga sageli kasutatakse sellist suhkrut laste toidus ja seda soovitatakse ka inimestele, kellel on kalduvus allergiatele. Pruun suhkur aitab teie kehal pärast rasket treenimist taastuda. Roosuhkru bioloogiline väärtus on palju suurem kui lihtsal.

Toiduvalmistamise kasutamine

Pruun suhkrut kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja tänapäeval on see maailmas väga nõutud. Seda kasutatakse loodusliku magustajana mitmesuguste jookide ja roogade, glasuuri ja jäätise valmistamiseks. See on asendamatu ka pagari- ja kondiitritoodete küpsetamiseks. Roosuhkur lisatakse kõikvõimalikele salatitele, kala- ja liharoogadele, magushaputele kastmetele, köögiviljahautistele ja piimatoodetele. Kompotide, gaseeritud ja kuumade jookide valmistamisel ei saa nad ilma selleta hakkama. Lõppude lõpuks ei ole isegi pruuni magusa komponendita mojito enam selline, nagu peaks, sest melassiga suhkur annab joogile peene karamellise maitse..

Ilma roosuhkruta on võimatu valmistada maitsvat ja originaalset magustoitu. See annab magustoidule õhukese krõbeda karamellikoore ja mida suurem on suhkrukristall, seda tugevam ja paksem koor..

Kosmetoloogias

Igaüks, kes järgib dieeti ja jälgib nende välimust, on kahtlemata huvitatud küsimusest: milline on fariinsuhkru kalorsus ja kas seda saab dieedi ajal tarbida? Kohe märgime, et roosuhkrus on sama palju kaloreid kui tavalises suhkrus ja selle peamine erinevus on see, et see imendub palju aeglasemalt ega silu joonisel sentimeetrite kujul nii kiiresti. Selline suhkur annab kehale kasulikke aineid, mis on dieedi ajal väga kasulikud. Dieedi tasakaalustamiseks piisab vaid 50 grammist fariinsuhkrust..

Pruuni suhkru ohtlikud omadused

Nad ütlevad, et madala kalorsuse tõttu võib fariinsuhkrut süüa nii palju kui soovite. Kiirustame teid häirima, sellised väited on täiesti valed. Ärge unustage, et hoolimata asjaolust, et bastr on madala kalorsusega toode, on selle energiasisaldus märkimisväärselt suurem kui tavalisel peedisuhkrul. Sellepärast ei tohiks te seda mõõtu võtmata kasutada, kui teie kuju on teile kallis. Toitumisspetsialistid on jõudnud järeldusele, et pruuni suhkru optimaalne annus päevas oleks 60 grammi. Sellest annusest kinni pidades ei saa te karta, et lisakilod suurenevad..

Samuti on roosuhkru liigne tarbimine diabeeti, rasvumist või hüpertensiooni põdevatele inimestele väga ebasoovitav. Kõik see on tingitud selles sisalduvast suures koguses süsivesikutest. Muidugi, asendades tavalise suhkru bastriga, on see teie kehale kasulik, kuid te ei tohiks sellega oma probleemide lahendamisel arvestada. Pidage meeles, et mis tahes toote kasutamisel on peamine teada mõõt..

Kas teie lapsed ei meeldi õuntele? Nii pole nad maitsnud muinasjutulisi karamelliseeritud õunu fariinsuhkruga. Proovige neid oma magusaisu jaoks küpsetada vastavalt video retseptile.

Pruun suhkur. Müütide kummutamine

See toode ilmus Venemaa turul rohkem kui kümme aastat tagasi. Kuid selle aja jooksul on fariinsuhkur suutnud omandada igasuguseid müüte ja stereotüüpe. Otsustasime koguda neist kõige tavalisemad ja hinnata nende tõepärasuse astet..

Päris roosuhkrupruun suhkur ei erine võltsist.

Tegelikult on see võimalik. Kõigepealt otsige pakendilt sõna "rafineerimata"; kui suhkur on tähistatud kui "rafineeritud pruun", tähendab see, et see on värvaineid ja võõraid lisaaineid sisaldav toode. Teiseks on suhkruroo melassi aroom üsna iseloomulik ja seda pole keeruline eristada põletatud suhkru lõhnast, mida kasutatakse võltside toonimiseks. Kolmandaks, looduslik roosuhkur on alati üsna kallis. Selle tootmine on kallim (eriti tuleb suhkruroo töödelda 24 tunni jooksul pärast selle lõikamist) ja kuna seda toodetakse välismaal (Venemaal saab seda pakendada ainult pakenditesse ja suured tootjad ei varja seda kunagi), ja transport maksab ka eraldi raha.

Osta suhkrut tootjatelt, kes on pikka aega turul olnud. Nad hindavad oma nime ja jälgivad toodete kvaliteeti.

Et teha kindlaks, kas ostsite tõelist fariinsuhkrut ja võltsitud, saate seda teha: pange lusikatäis suhkrut klaasi sooja vette. Kui vesi muutub värviliseks ja kristallid kaotavad värvi, on suhkur võlts..

Ei see ei ole. Pruun suhkur on värvi, kuna see sisaldab melassi. Kuid see on kontsentreerunud suhkrukristalli ülemistesse kihtidesse ja vette sattudes lahustub see kiiremini kui suhkur ise - ja seda on rohkem märgata suurematel kristallidel. Seda seletatakse asjaoluga, et iga fariinsuhkru kristall moodustub sünteesi käigus eraldi ja ei lagune suuremast monoliidist. Selles kristallis on sahharoosimolekulid paigutatud väga tihedalt, jättes teistele molekulidele ruumi ja kristalli kasvades surutakse melass ülemistesse kihtidesse.

Kogu pilt on järgmine: suhkrukristall on seest läbipaistev ja väliskülg on värvitud melassiga - ja see värvus toimub loomulikult koos kristalli kasvuga.

Pruun suhkur on vähem kaloreid kui valge suhkur ja seetõttu tervislikum.

Jah, fariinsuhkur on tervislikum kui valge, kuid teisel põhjusel. Lisaks kaloritele sisaldab see mitmesuguseid mineraale, mis on inimkehale äärmiselt kasulikud. Mis puutub fariinsuhkru kalorsusse, siis see on peaaegu sama mis valge suhkrus.

Pruuni suhkrut saab valmistada igast toorainest, toorsuhkrut ei pea lihtsalt rafineerima.

Ei, pruun suhkur ei tule kõigest - ainult suhkruroost. Täpsemalt öeldes tuleb see välja, kuid see on väga kallis. Näiteks on toores peedisuhkur praktiliselt mittesöödav - selle kristalle ümbritsev mass lõhnab ebameeldivalt ja maitseb ka vastikult. Seetõttu tuleb peedist fariinsuhkru valmistamiseks kõigepealt valmistada peedisuhkur, seejärel koorida see täielikult valgeks ja värvida seejärel roosuhkruga. Ilmselgelt pole mäng küünalt väärt.

Pruun roosuhkur: eelised. Suhkur valge ja pruun

Pruun suhkur on pikka aega olnud terviseteadlike inimeste seas suur nõudlus. Mis on selle toote saladus, kuidas see erineb kõigist tavalistest valgetest suhkrutest ja milliseid eeliseid selle kasutamine organismile lubab? Mõelgem välja.

Pruun suhkur - mis see on?

Pruun suhkur on töödeldud suhkruroo toode, mis säilitab roosuhkrus sisalduva melassi värvi ja maitse. Pruuni suhkru eripära on see, et see ei läbi tootmisprotsessi käigus pleegitusetappi..

Natuke ajalugu

Iidsetel aegadel olid roost eraldatud fariinsuhkru kristallid esimesed suhkrud, mida inimesed hakkasid oma dieedi rikastamiseks kasutama. Esimesed mainimised sellest imelisest taimest pärinevad Aleksander Suure aegadest. Roosuhkru kodumaaks peetakse Indiat, kust see toode levis kogu Euroopas. 16. sajandil oli roosuhkur suhkur luksuse ja rikkuse sümbol. See toode, millest said vallutussõjad, oli kuningliku laua lahutamatu külaline. Moodsal ajal pole fariinsuhkur midagi ebatavalist ja võõrastavat, sest seda saavad endale lubada kõik..

Valge ja pruun suhkur: millised on erinevused?

Pruun suhkrul on oma valge analoogiga võrreldes mitmeid eeliseid. Valge suhkur on rafineeritud toode, mis saadakse fariinsuhkru keemilisel töötlemisel. Selle saamiseks kasutatakse erinevaid pleegitusaineid, millest mõned valgesse suhkrusse "settides" tungivad koos sellega inimese kehasse. Pruun suhkur, mille retsept sellist puhastamist ette ei näe, on looduslikum ja keskkonnasõbralikum.

Suhkru pruun värvus on seotud selle koostisega nagu melass või melass, millel on palju kasulikke mineraale. Seetõttu on pruun roosuhkur bioloogilises väärtuses oluliselt valgest ees.

Pruun suhkur: toote eelised ja keemiline koostis

Roosuhkrust koosneb sõltuvalt päritoluriigist 85–98% sahharoosist. Lisaks on selle toote koostisosad mitmed inimorganismile kasulikud mikroelemendid..

Niisiis, kaalium, mis on osa fariinsuhkrust, aitab puhastada soolestikku, eemaldab kogunenud toksiine, reguleerib vererõhku ning osaleb aktiivselt rasvade ja valkude ainevahetuses. Ilma selle mineraalita on normaalne südametegevus võimatu..

Nagu teate, aitab kaltsium, mida leidub ka rafineerimata roosuhkrus, hammaste ja luude seisundi eest, kaasa nende tugevdamisele. See on väga oluline ka närvisüsteemi ja vere hüübimissüsteemi täielikuks toimimiseks..

Tsinki kutsutakse üles normaliseerima rasvade ainevahetust. Lisaks osaleb see mineraal, mis on fariinsuhkru lahutamatu koostisosa, vereloome protsessides, soodustab naha- ja juukserakkude kasvu ning on vajalik ka haavade paranemiseks..

Vask kutsutakse immuunsüsteemi aktiivsuse parandamiseks, keha kaitsevõime aktiveerimiseks, magneesium aga ainevahetuse kulgu kiirendamiseks ja kivide moodustumise vältimiseks. Fosfor, mis sisaldab samuti rohkesti fariinsuhkrut, on südamelihase ja aju normaalseks tööks hädavajalik. Ta osaleb ka ainevahetusprotsessides, olles rakkude ja ennekõike rakumembraanide lahutamatu komponent.

Raud, mida leidub ka roosuhkrus, on vereringesüsteemi toimimiseks hädavajalik. Muide, fariinsuhkrus on võrreldes valge, rafineeritud raua kontsentratsioon peaaegu 10 korda suurem.

Seega tuleb fariinsuhkur, mille eelised on vaieldamatud, kindlasti lisada iga inimese toidulauale, kes pole oma tervise suhtes ükskõikne..

Kohaldamisala

Roosuhkru fariinsuhkur kuulub keeruliste komplekssete süsivesikute hulka, seetõttu toimub selle assimileerumine organismi poolt aeglases tempos. Sel põhjusel on selline suhkur kasulik kõigile neile, kes võitlevad lisakilodega. Veelgi enam, tänapäevaste toitumisspetsialistide sõnul saab seda toodet ohutult kasutada soola-, madala rasvasisaldusega ja valguvaba dieedi korral, kuid seda tuleb teha mõõdukalt. Niisiis, ilma dieedi kahjustamata, võite tarbida umbes 50 grammi päevas. pruun suhkur.

Samuti kasutatakse rafineerimata roosuhkrut tervislikus toitumises laialdaselt taastumiseks pärast treeningut. Tänu kasulike omaduste massile ja kõrgele kvaliteedile on see toode imikutoidu hädavajalik element ja see tuleks lisada ka allergilistele reaktsioonidele kalduvate inimeste dieeti..

Pruuni suhkrut kasutatakse kuumade jookide lisandina. Niisiis, see ei lisa teele ega kohvile mitte ainult magusust, vaid annab neile võrreldamatu aroomi. Samuti lisatakse roosuhkrut konservidele, marinaadidele, küpsetistele, magustoitudele, maiustustele, jäätisele.

Kalorite sisaldus

Roosuhkrupruunis suhkrus on umbes sama kalorsus kui selle peedisuhkru analoogis. Kui selle tarbimise mõõdukat mõõtmist ei järgita, suudab see toode kiiresti minna ka keha rasva..

Niisiis, kui kalorite sisaldus on 100 gr. valge rafineeritud suhkur on 387 kcal, seejärel rafineerimata pruun magusus - 377 kcal. Nagu näete, on erinevus ebaoluline. Soovi korral võib aga müügil olla pruun roosuhkur, mille kalorsus on 200 korda väiksem. Sarnane efekt saavutatakse aspartaami, kunstliku magusaine lisamisega tootele..

Ettevaatust, võlts!

Kahjuks on tänapäeval roosuhkrut ostes suure tõenäosusega võltsitud. Ebakvaliteetse toote tuvastamiseks on kaks võimalust, kuid kahjuks saab seda teha ainult kodus.

Niisiis, meetod nr 1. Selle teostamiseks vajate joodipudelit. Pruun suhkur tuleks lahjendada klaasi vees ja sinna tilgutada paar tilka joodi. Tõeline pruun roosuhk, reageerides joodiga, omandab sinise tooni. Kui seda ei juhtu, siis pole see päris toode, vaid võlts.

Meetodi number 2. Teise katse jaoks, nagu ka esimesel juhul, on roosuhkur vaja lahustada soojas vees. Kui tegemist on kvaliteetse suhkruga, jääb vesi värvusetuks. Kui teie kätes on tavaline karamell, muutub vedelik pruuniks..

Arvatakse, et tõelist pruuni roosuhkrut toodetakse nii Mauritiuse saarel kui ka sellistes riikides nagu USA, Brasiilia, Guatemala, Kuuba ja Costa Rica..

Pruun suhkur "Mistral" on tarbijate seas eriti nõutud. See kaubamärk on end kinnitanud ainult positiivsest küljest, kuna selle kaubamärgi all toodetud kaupu eristatakse alati nende kõrge kvaliteedi poolest.

Pruunsuhkru alternatiiv

Paljud inimesed püüavad oma kalorsusega maiustusi täielikult oma toidust välja jätta. Sellega seoses on väga asjakohane küsimus, kuidas fariinsuhkrut asendada. Siin on mitu võimalust.

värske suhkruroo mahl, mis sisaldab pruuni rafineerimata suhkrut, orgaanilises, täiesti ohutul kujul;
looduslik mesi;
köögiviljad ja puuviljad, mis sisaldavad suures koguses glükoosi (õunad, aprikoosid, banaanid);
kuivatatud puuviljad (rosinad, banaanilaastud).

Seega on pruun roosuhkur väga tervislik toode, mille kasutamisel on kasulik mõju kõigi keha organite ja süsteemide toimimisele..

Kuidas suhkrut tehakse erinevalt?

Suhkur on üks põhitoiduaineid, mida peetakse tootmiseks väga kasumlikuks. Praegu on maailmas üsna palju tema liike, taim, millest suhkrut tehakse, võib olla isegi palmipuu. Kuid nüüd on Venemaal saadaval peamiselt peet ja suhkruroog. Mõelge protsessi toorainetüübi kohta etapiviisiliselt.

Tootmistehnoloogia

Tootmisetapid hõlmavad tooraine põhjalikku puhastamist ja filtreerimist. Kuna suhkrut toodetakse eranditult täielikult varustatud tehastes, kehtestatakse talle vastavalt GOST-ile teatud nõuded. Need on seotud peamiselt lisandite kogusega lõpptootes..

Tootmismeetodid ei erine üksteisest sõltuvalt tooraine valikust - protsess on sama.

Mis suhkur on valmistatud:

peet;
suhkruroog;
piimaseerum.

Tootmiseks mõeldud tooraine valitakse väga hoolikalt. Tootmise üks peamisi etappe on selle puhastamine lisanditest ja varem märkamatute defektide tuvastamine.

Punapeet

Suhkrupeedist suhkru tootmise tehnoloogia hõlmab paljusid etappe. Erilist tähelepanu pööratakse eelpuhastamisele ja filtreerimisele. See on Venemaal kõige levinum toode. Selle turuosa ületab teisi liike, sealhulgas suhkruroo ja eksootilisemaid sorte..

Kuidas suhkrut suhkrupeedist valmistatakse:

Tooraine puhastamine. Peedi pesemisel puhastatakse puu rasketest ja kergetest lisanditest. See samm pole mitte ainult kohustuslik, vaid ka kõige olulisem..
Lõikamine laastudeks. Peedid lõigatakse väikesteks laastudeks, mida on hiljem kõige lihtsam töödelda.
Spinn. Difusioonaparaat pigistab laastudest välja 13% suhkrusisaldusega tumeda peedimahla.
Mahlapuhastus. Peamine puhastusetapp, mis eemaldab erinevad lisandid süsinikdioksiidi ja lubja abil. Varustus filtreerib mahla, väljund on helekollane vedelik. Seejärel selgitatakse see vääveloksiidiga.
Paksenemine. Kristallide eraldamiseks aurutatakse vedelik spetsiaalsetes seadmetes suhkrusiirupi olekusse. Pärast seda on suhkrusisaldus 60–75%.
Suhkru kristallumine. Vaakumpaigaldistes moodustub kollase kristalliga segu väljavooluga suhtega 1: 1. Seda nimetatakse massecuite'iks.
Järgnev töötlemine. Massecuite siseneb tsentrifuugi kõrgema kvaliteediga suhkru tootmiseks.

Lõpptoote kvaliteet sõltub suhkrupeedist. Seetõttu valitakse suhkrujuurekultuur enne tootmisseadmetesse laadimist hoolikalt. Lisaks kristalliseerunud saadusele endale saadakse sellest melass, viljaliha ja filtrikook..

Melassi suhkrusisaldus on 50%, kuid selle suurendamiseks ei töödelda seda edasi. Seda kasutatakse alkoholi, sidrunhappe ja loomasööda tootmiseks. Filtrikooki kasutatakse väetiste valmistamiseks. Tselluloosi kasutatakse söödatootmiseks.

Roost

Kuna suhkrut valmistatakse suhkruroost suhkrupeediga sama tehnoloogilise protsessi järgi, pole põhimõttelisi erinevusi. Kuid tooraine kuju tõttu on see puhastamise ja jahvatamise etapis mõnevõrra lihtsam. Väljundiks on toorsuhkur, mida toiduainetööstuses ei kasutata. See teeb rafineeritud toote.

Peamine erinevus on lihvimisseadmed. See protsess hõlmab terasid, purustajaid ja veskeid. Viimases eraldub purustatud roost filtreerimata tume mahl..

Väljumisel saadakse mass, mis on kiud - bagass. See sisaldab ainult 0,7–0,8% suhkrut, seda kasutatakse paberi ja ehitusmaterjalide tootmisel, soojuselektrijaamades kütusena. Töötlemissaadused - melass ja filtreerimismahl.

Toorsuhkur saadakse pärast esimese ja teise filtreerimise massi keetmist. Määrab saadud kristallide suuruse kvaliteedi.

Piimasuhkur

See on kollane või valge segu, mis moodustub vadakust. Toodet kasutatakse farmaatsiatoodete tööstuslikul tootmisel, toiduainetööstuses ja tehnilistel eesmärkidel.

Tootmiseks eelistavad nad kasutada kõrgeima laktoosisisaldusega - vähemalt 5% - juustu vadakut.

Piimasuhkru tootmise protsess:

Juustu vadaku eraldamine piimarasvast ja kaseiinitolmust. Toodetud eraldusüksuste poolt.
Valkude termiline denatureerimine, filtreerimine. Seda toodetakse anumates, mille temperatuur on 90–95 kraadi hapendatud keskkonnas. Vadakuvalk hüübib, nii et seda saab vedelikust eraldada. Pärast filtreerimist ja lahuse saamist lisatakse sellele deoksüdeerumiseks naatriumhüdroksiid.
Paksenemine. See toimub temperatuuril mitte üle 55 kraadi vahu kustutavate ainete (oleiinhape, afromiin) juuresolekul. Saadud siirupit kuumutatakse temperatuuritingimusi järgides 70–75 kraadini.
Kristalliseerumine. Kestab pidevalt segades 15–35 tundi.
Kristallide eraldamine melassist, valikuline puhastamine. Seejärel jahvatatakse kristallid pulbriks.

Rafineeritud

See on pressitud valge suhkur, mis on pakendatud kuubikuteks. See leiutati 1843. aastal Tšehhi Vabariigis. See on tulus tootmine, kuid see nõuab seadmete ostmiseks ja paigaldamiseks suuri kulusid. Nimelt:

pressid;
pakkijad;
kuivatusseadmed;
pakkimisvahendid.

Lisaks tuleb osta filtreerimis- ja töötlemisettevõtted..

Granuleeritud või toorsuhkru segamine veega. Glütseriini lisatakse kleepuvuse tõttu sageli. See on segu järgnevaks filtreerimiseks.
Lahuse töötlemine. Tehakse mahla ekstraheerimine, siirupi kontsentreerimine ja massecuite. Need on põhjalikumad protsessid kui peedi ja suhkruroo toorainega töötamisel..
Märg suhkrupakend, vormimine. Segu pressitakse surverullide abil.
Kuivatamine ja pakendamine.

Rafineeritud suhkur on puhas sahharoos, mille lisandeid ei ole tänapäevaste nõuete kohaselt üle 0,1%. Seetõttu pööratakse kõige põhjalikuma töötlemise jaoks suurt tähelepanu seadmetele.

pruun suhkur

Ainus erinevus sellise suhkru tootmise etappides on filtreerimise vähem põhjalikkus. Millest pruun suhkur on valmistatud - suhkruroo töötlemisel saadud toorsuhkrust. Töötlemise esmane etapp hõlmab sügavpruuni siirupi paksendamist. Just melass annab suhkrule selle värvi ja karamellimaitse. Oma omaduste tõttu kasutatakse seda peamiselt kondiitritoodete valmistamiseks..

Valmistoote maksumus on transpordikulude tõttu suurem kui valge suhkru oma - Venemaal suhkruroog ei kasva.

Vaatamata väiksematele koostise erinevustele usuvad professionaalsed toitumisspetsialistid, et filtreerimata toode sisaldab soovimatuid lisandeid, seetõttu langeb see kalorsuses peaaegu tavalise omaga kokku. See tähendab, et suurtes kogustes jääb see inimestele sama kahjulikuks..

Kuna Venemaal suhkruroog ei kasva, võib poodidest leida võltsitud fariinsuhkrut. See on valmistatud rafineeritud tootest, millele lisatakse värvaine. Päris pruun suhkur on tavapärasest kallim.

Muud suhkruliigid

Venemaal ja enamikus SRÜ riikides on toode saadaval ja seda toodetakse peedist. Roosuhkrut leiate poeriiulitelt. Lisaks on maailmas selliseid liike, mida kasutatakse toiduks:

Vahtrasuhkur - traditsiooniliselt valmistatud Kanadas suhkruvahtrast mahlaga. Sellest toodetakse ka lääneriikides populaarset vahtrasiirupit..
Palmisuhkur, jagre - valmistatakse Aasias puuviljapalmimarjade magusast mahlast. Suhkrut toodetakse kookosest, datlipalmidest, arengast ja muudest liikidest.
Sorsuhkur on toode, mis on ekstraheeritud sorgo vartest peamiselt Hiinas. Hiljem levis see kodusõja ajal Põhja-Ameerikasse. Tootmist raskendab mineraalsoolade kõrge sisaldus toorainetes.

Lisavarustus

Lisaks põhirajatistele, mis on vajalikud suhkru tootmiseks mis tahes toorainest, peab taimel olema:

liftid;
hüdraulilised konveierid;
lisandite püüdurid;
veeseparaatorid;
pesumasinad.

Kvaliteetse toote tootmiseks kasutatakse ainult kaasaegsetele nõuetele vastavaid professionaalseid seadmeid. Sageli, kui tehas on suur, on see varustatud töödeldud toodetega töötamise seadmetega, mis tagab jäätmeteta tootmise.

Kuidas erineb fariinsuhkur valgest ja kumb on tervislikum??

Suhkur on igavene komistuskivi kõigile, kes võitlevad ülekaaluga või soovivad lihtsalt tervislikult elada. Kuid kuna sellest on väga raske loobuda, ilmuvad aeg-ajalt turule igasugused "kasulikud" alternatiivid "magusale kullale".

Ühest neist - suhkruasendajatest - oleme juba rääkinud ja jõudsime järeldusele, et keegi peale diabeedihaigete neid ei vaja. Täna kaalume veel ühte - nn fariinsuhkrut. Võib-olla on ta tavalisest kasulikum?

Mis on fariinsuhkur?

Kõigepealt mõistame terminoloogiat. Paljud räägivad fariinsuhkrust rafineerimata roosuhkruga..

Rafineeritud suhkur on kõige sagedamini valmistatud peedist, sest rafineerimata suhkrul on ebameeldiv maitse ja lõhn ning roost - nii rafineeritud kui rafineerimata. Rafineerimise käigus on söödasiirup ehk melass roosuhkru pruun kõrvalsaadus..

See on rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega ning seda kasutatakse läänes sageli üksi taimse kaltsiumiallikana. Kuid Venemaal on melassi põhifunktsioon rafineeritud peedisuhkru värvimine, muutes selle pruuniks. Mida rohkem melassi lisada, seda tumedam värvus osutub. Kuid see pole üldse "looduslik" toode..

See on pruun suhkur tegelikult. Ja uurime nüüd asjatundjalt, kui hea see alternatiiv valge suhkrule on ja kuidas veel erineb fariinsuhkur valgest.

Mille poolest erineb fariinsuhkur valgest?

- Suhkur on üks olulisemaid toite, millest keegi ei saa ilma. Toidupoodide riiulitelt leiate mitut tüüpi suhkrut, kuid kõige tavalisem on valge ja pruun. 5–10 aastat tagasi oli fariinsuhkur jõukate inimeste valik, kuid nüüd on selle tootmine laienenud, kulud on vähenenud ning vahe valge ja fariinsuhkru vahel on muutunud minimaalseks. Tekib küsimus: millist suhkrut valida? Kas on vahet ja kumb on kasulikum?

Arvatakse, et pruun suhkur on ainult roosuhkur. Suhkur tuleb suhkruroo pressimisest ja värvide erinevus tuleneb rafineerimisest. Valge suhkur on tootmises põhjalikult rafineeritud ja pruunidele kristallidele - suhkruroo pressimisel tekkivale siirupile - jääb veidi melassi. Kuid Venemaa tegelikkuses, kus roosuhkrud puuduvad ja roosuhkur on peedisuhkrust palju kallim, kasutatakse rafineeritud peedisuhkru värvimiseks melassi. Kuid see mõjutab lõpptoote väärtust vähe..

Tulenevalt asjaolust, et pruun suhkur on kaetud melassikihiga, sisaldab see veidi rohkem rühma B vitamiine. Kuid keha tõenäoliselt ei tunne seda väikest erinevust. Sama ei saa öelda süsivesikute laadimisdoosi kohta.

Roosuhkur, peet, rafineerimata ja pruun suhkur sisaldavad 99,9% süsivesikuid. Ja selles mõttes pole neil vahet..

Seetõttu ärge arvake, et suhkru ohutu annustamine sõltub suhkru tüübist. Ükskõik milline suhkur on seotud, soovitan, et see ei ületaks 10% teie päevasest kaloraažist..

Kuidas suhkrust loobuda?

Tuleb välja, et kuidas sa ka ei nimetaks suhkrut, on see ikkagi pigem kahjulik kui kasulik. See tähendab, et fariinsuhkru, nagu iga teise, tarbimist tuleb vähendada. Sama kehtib sooda, kookide, kommide, šokolaadide, kuklite ja muude süsivesikute allikate kohta. Ja saate vähemalt vähemalt esialgu oma tahtejõudu aidata:

Söö hommikusööki koos valkudega. Pange kõrvale järeleandlikkus "võite hommikusöögiks süüa kõike, mida soovite" ja keskenduge valkudele: munad, linaseemned, chia seemned, kodujuust, hernepüree, madala rasvasisaldusega juust. Valk hoiab ära glükoosisisalduse languse päeva jooksul ja vähendab suhkruisu.
Söö puuvilju. Jah, puuviljad on sama suhkur, kuid erinevalt kookidest sisaldavad need vitamiine ja kiudaineid. Seega, kui ihaldate talumatult maiustusi, sööge puuvilju, kuid kõige parem hommikul..
Saage tervislik uni. Une ajal sünteesib meie keha hormooni leptiini, mis kontrollib söögiisu. Siit ka lihtne sõltuvus: mida vähem me magame, seda rohkem tahame päeva jooksul süüa, eriti süsivesikuid. Seetõttu on tervislik uni vähemalt seitse tundi päevas teie ustav sõber suhkrutarbimise vastu võitlemisel..