Kasvav lillkapsas

Põllukultuuride, näiteks lillkapsasortide hulgast sobivama valimiseks tuleb eelistada kohalikku hübriidi. Taim peab olema vastupidav äärmuslikele ilmastikumuutustele. Kasvatamine on efektiivne, kui külvatakse erinevaid liike.

1. Taimele iseloomulik
2. Pea kirjeldus
3. Köögivilja kasulikkus

Kasvav lillkapsas

Taimele iseloomulik

Kapsa perekonna esindaja, lillkapsas on täna valge kapsa järel istutamise poolest teisel kohal. Seda kasvatatakse kogu Euroopas, Ameerikas, Hiinas, Jaapanis..

Lillkapsas on üheaastane kevad- või talitaim. Ühe aasta jooksul moodustab see seemnetega pea ja viljad. Lillkapsas on alaarenenud juurestik. See on kiuline, paikneb maapinna lähedal.

Saak koristatakse 90–170 päeva pärast idanemist, seemned valmivad 200–240 päevaga. Tehnilise küpsuse staadiumisse sisenemise periood pikeneb.

Tüvi on silindrikujuline. Keskmine kõrgus ulatub sõltuvalt sordist 0,15-0,7 m-ni. Lehtede suund on horisontaalne, sirge või kaldu ülespoole. Nad näevad sageli välja nagu kumer spiraal. Värvus võib olla helerohelisest sinakasroheliseks, erineva intensiivsusega vahakattega. Leheplaadi pikkus on 15–90 cm, laius kitsas. Elliptilised, ovaalsed, munajad.

Pea kirjeldus

Ürgsortides kasutatavad lillkapsaorganid on üksikud õistaimed. Teised liigid moodustavad pead, mis on seotud apikaalsete tugevalt hargnevate võrsete keerdumise tõttu õisikute algetega. Pead on seotud 9–12 lehe faasis. Nende kuju on ümmargune või lame ümmargune. Värv on roheline, lilla, kollane, valge. Varjud võivad olla erinevad.

Täisküpsena moodustab lillkapsa pea pungad, õied ja seemneid sisaldavad viljad. Need tekivad mitmetest võrsete perifeerses osas kasvavatest. Lillede värvus on valge või kollane. Suurused on sageli väikesed ja keskmised. Viljad on kaunad. Seemneid on palju. Nende idanevus püsib 3 aastat.

Värske lillkapsas on magus ja mahlane. Temperatuuril 0 ° C on säilitamine 7-10 päeva ilma omaduste kadumiseta,

Puuvilja välimuse kirjeldus:

• kapsa pea on raske ja tugev;
• rohelised lehed on ümberringi;
• tumedaid laike pole.

Värvus ei tähenda värskust. See võib olla erinev, sõltuvalt haritava ala valgustusest..

Köögivilja kasulikkus

Lillkapsas on pere parim esindaja. Ta maitseb suurepäraselt.

Keemiline koostis 100 g värske toote kohta on järgmine:

• 8-11,7% kuivainet;
• 1,7–4,2% suhkrut;
• 0,5% tärklist;
• 0,6-1,1% kiudaineid;
• 1,6-2,5% toorvalku, mis on 2 korda suurem kui selle kogus valge kapsa liikides.

Lillkapsa toitumisomadused on kõrged. See sisaldab palju vitamiine, sealhulgas C-, A-, PP-, B-vitamiine jne. Kapsas sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, rauda, ​​pektiine ja orgaanilisi happeid.

Taimne pealekandmine

Lillkapsa kasutamine on mitmesuunaline, kuna sellel on palju positiivseid omadusi..

Toiduvalmistamisel

Kapsas sobib dieettoiduks

On olemas glükeemilise indeksi (GI) mõiste. See on toidu mõju näitaja vere glükoosisisaldusele. Hautatud lillkapsa GI on ainult 15 ühikut, seega tasub see dieeti lisada.

Kapsas sobib hästi ülekaalulistele, kuna sisaldab tantaalhapet. See hoiab ära süsivesikute rasvaks muundamise ja sobib suurepäraselt imikutele täiendavate toitude tutvustamiseks. Selleks valmistatakse kartulipuder lillkapsast. Turul on mitut tüüpi imikutoitu, kus köögivilja sisaldus on märgistatud etiketil.

Lillkapsa keetmine nõuab teadmisi selle protsessi nõtkustest:

• nii et kuumtöötluse käigus säilitaks lillkapsas oma valge värvuse, lisatakse keetmise ajal 1 tl. Sahara;
• maitset saab parandada mineraalvees keetes.

Lillkapsast valmistatakse mitmesuguseid roogasid, seda süüakse toorelt salatites, kasutatakse kaunistuseks. Väga maitsvad ja aromaatsed lillkapsa pannkoogid, samuti noortel õisikutel põhinevad puljongid. Neid küpsetatakse ahjus. Köögivilja valmistatakse ka peediga. Paljudele inimestele meeldib spinati lillkapsas - madala kalorsusega ja tervislik toit.

Köögiviljadest valmistatud roog nimega tempura sobib õhtusöögiks. Kapsas säilitab oma kvaliteedi vaatamata kuumtöötlusele. Korralikult küpsetatud köögiviljad on pealt krõbedad, kuid seest väga õrnad. Keetmiseks võta ainult värsked kapsapead, jaga õisikuteks, blanšeeri 3-5 minutit, prae 3-6 minutit mõlemalt poolt taignas:

• jahu - 70 g;
• muna - 1 tk;
• vesi - 120 g;
• tärklis - 70 g;
• vürtsid (sool, pipar, muskaatpähkel).

Nad teevad ka Jamie Oliveri retsepti järgi lillkapsa pajaroa, mille jaoks vajate:

• piim - 0,5 l;
• jahu - 50 g;
• või - 50 g;
• brokoli - 0,5 kg;
• lillkapsas - 1 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• vananenud leib - 2 viilu;
• Chederi juust (küps) - 75 g;
• natuke värsket tüümiani;
• mandli kroonlehed - 75 g;
• oliiviõli.

Tükelda küüslauk, aseta kastrulisse, lisa õli, sulata. Lisage 1 spl. l. jahu, praadige 1 minut, valage piima, segage kogu aeg. Õisikuteks lahti võetud brokkoli keeb selles kastmes 20 minutit pehmeks. Pool riivjuustust lisatakse täidisele. Lillkapsa õisikud asetatakse anumasse, valatakse kastmega. Puista peale ülejäänud juust ja puru (hakitud leib vürtside ja oliiviõliga), küpseta 180 ° C ahjus 1 tund. Valmisoleku määrab karge.

Paljud inimesed teevad lillkapsast helbed. Nõu jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• lillkapsas - 800 g;
• või - 6 spl. l.
• munad - 3 tk;
• piim - 230 ml;
• jahu - 3 spl. l.
• paks hapukoor - 100 ml;
• sibul - 1 pea;
• till;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Jahu praaditakse õlis, piim valatakse sisse ja keedetakse pool tundi kogu aeg segades. Õisikuid keedetakse veevannis 40-50 minutit. Pekstud munad segatakse hakitud sibula ja hapukoorega, valatakse valmistatud kastmesse, lisatakse vürtsid. Valmistage lillkapsas eraldi pottidesse, mis on õliga määritud, lisage kastmekaste, piserdage tilliga, küpsetage ahjus 25 minutit temperatuuril 180 ° C.

Kapsas on toiduvalmistamisel mitmekülgne

Küpsetatakse ka lillkapsaõisi ja -lehti. Nad on praetud taignas, leivapuru, valmistage esimesed toidud, teiseks lisandid, lisage salatitele.

Lillkapsas on kääritatud, marineeritud, külmutatud. Tehke kodutööd. Royal Luxuryi retsept on hea. Kasutatakse järgmisi koostisosi:

• lillkapsas - 2 kg;
• peet - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• pipraterad - 6 tk;
• piment herned - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 100 g;
• sool - 100 g;
• vesi - 1,5 l.

Peenesta peet ja porgand. Õisikud ja riivitud köögiviljad pannakse purki, lisatakse vürtsid, terve küüslauk. Pange vesi suhkru ja soolaga keemiseni. Soolvesi valatakse kuumalt purkidesse, jäetakse 3-4 päevaks soojaks. Selle aja möödudes sulgege nailonist kaas, hoidke jahedas.

Meditsiinilistel eesmärkidel

Lillkapsas on meditsiinipraktikas leidnud rakendust järgmiste omaduste tõttu:

• soodustab kudede taastumist;
• mõjutab positiivselt seedetrakti tööd: see on kergesti seeditav ja imenduv, ei ärrita limaskesta;
• tugevdab immuunsust;
• hoiab ära naha põletiku;
• hoiab ära depressiivsete seisundite, kroonilise väsimuse tekkimise;
• parandab südame tööd;
• eemaldab kehast kolesterooli;
• tugevdab veresoonte seinu.

Maomahla ebapiisava sekretsiooni korral on soovitatav lillkapsa dieet. Sel eesmärgil kasutatakse seda keedetult. Naiste onkoloogiliste haiguste ennetamiseks tarbitakse sageli köögivilju. Nendes sisalduv aine indool-3-karbinool osaleb östrogeeni ainevahetuse protsessis. Need on podagra korral vastunäidustatud..

Mahl valmistatakse lillkapsast. Seda kasutatakse gastriidi, diabeedi, bronhiidi, neeruhaiguste, maksahaiguste, igemehaiguste korral.

Lillkapsas peaks olema igas kodus. Ta leiab kindlasti kasutuse.

Sordid

Lillkapsas on palju sorte, mis erinevad lehtede kuju ja peade suuruse poolest. Populaarsete sortide klassifikatsioon valmimisaja järgi (alates esimeste võrsete ilmumisest) on toodud tabelis

Millised on kapsa sordid

Kapsa perekonna köögiviljakultuur on laialt tuntud kogu maailmas. Seda taime on umbes 50 liiki. Nende hulgas saab eristada 10 peamist, mis erinevad teatud parameetrite (kuju, värv, maitse, kasulikud omadused, kasvuperiood jne) poolest. Need kuuluvad paljude riikide põhitoidu hulka ja neid kasvatatakse peaaegu kõikjal..

Valge peaga

Kõigi kapsatüüpide hulgas on valge kapsas üks iidsemaid ja levinumaid kultuure maailmas. Teda tunti isegi Vana-Egiptuses ja Vana-Kreekas. Lisaks tegeles ühe legendi järgi selle aretamisega suur matemaatik ja filosoof Pythagoras ise. Nendel päevadel ei olnud seda taime rohkem kui 10 sorti. Tänapäeval on tänu aretajate tööle sadades valgeid kapsa sorte, mis on kohandatud kasvatamiseks erinevates piirkondades..

Valge pea on kaheaastane taim, mida enamasti kasvatatakse üheaastase taimena. Esimesel aastal moodustab see kapsa põhirosettipea, mis koosneb üksteisega tihedalt külgnevatest lehtedest. Teisel aastal moodustuvad mitmeõieliste harjadega varred. Toiteväärtust kannavad esimese valmimisaasta kapsa rosetid-kapsapead, mida saab tarbida nii värskelt kui ka keedetult, hautatult, praetult ja hapukalt..

Valge peaga valgust nõudev, eelistab viljakat mulda, külmakindel ja suure saagikusega. Eelistatav on seda kasvatada seemikute meetodil (välja arvatud hilised sordid, mis lõunapoolsetes piirkondades istutatakse otse maasse). Sõltuvalt kasvuperioodist eristatakse järgmisi sorte:

• varajane (50–70 päeva) - kasutatakse peamiselt värske toidu jaoks;
• hooaja keskel (80–120 päeva) - puuvilju kasutatakse igasuguste roogade valmistamiseks, sealhulgas kääritamiseks;
• hilja (kuni 180 päeva) - kapsapead universaalseks tarbimiseks, kohandatud talveks pikaajaliseks säilitamiseks.

Valgepea sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas C-vitamiine ja rühma B. Selle mahl on eriti kasulik seedetraktile, seetõttu on maohaavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavanditega patsientide toidusedelis sageli värsked köögiviljad..

Punapea

Valge kapsa lähedane sugulane. Kuid see erineb sellest värvi ja toitainete kontsentratsiooni poolest. Punane kapsas on paremini hoitud ja sisaldab rohkem kasulikke mikro- ja makroelemente. Vitamiinide C ja A sisaldus selles on palju suurem. See sisaldab ka elementi antotsüaniini (pigment, mis annab lehtedele ereda tooni), mis parandab kapillaaride seinte elastsust. Seetõttu soovitatakse köögivilja värskelt tarbida veresoonte haigustega inimestele..

Seda saaki nimetatakse ka burgundiks või lillalehiseks kapsaks. See on tuntud selle poolest, et selle värv võib muutuda sõltuvalt mulla koostisest. Happelistel muldadel omandavad lehed väljendunud tumepunase tooni ja neutraalsel pinnal lillakaks. Sellisel juhul võib leeliseline pinnas kapsa pea rohekaskollaseks muuta. Ja kuumtöötlemise ajal küpsetades muutuvad lehed siniseks.

Sõltuvalt kasvuperioodist jaguneb punane pea varajaseks (80–90 päeva), keskmiseks (120–140) ja hiliseks (kuni 180 päeva). Põhjapoolsetes piirkondades tuleks seda kasvatada seemikutes, nii et viljadel oleks hooaja lõpuks aega küpseda. Lõunapiirkondades saab külvata otse maasse.

Punane kapsas on külmakindel taim. Selle seemned hakkavad idanema isegi temperatuuril t = + 2... + 3 C ja täiskasvanud viljad taluvad temperatuuri alla 0 C. Optimaalse arengu tagamiseks on siiski vaja kinni pidada + 15... + 20 C. Kui ümbritseva õhu temperatuur hakkab ületama +25 C, siis suureneb pea lõhenemise oht.

Koonusekujuline

Teine kapsatüüp. Nime "koonusekujuline" (ka terav- või koonusekujuline) sai ta oma iseloomuliku kuju tõttu, kuna kapsapead meenutavad kuju järgi rohelisi koonuseid. See taim on kuulus oma varajase valmimise sortide poolest, tänu millele saab mahlakaid maitsvaid puuvilju hiljemalt 70 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist..

Koonusekujulist iseloomustavad õrnad lehed, mis ei sobi tihedalt kokku. Taim näeb välja rohkem nagu salat kui traditsiooniline ristõieline. Maitse erineb ka mõnevõrra tavapärasest: lehed on pehmemad, magusa järelmaitse ja peene aroomiga. Seetõttu kasutatakse kapsapead sageli värskena näiteks köögiviljasalatite valmistamiseks..

Puuviljade värv võib sõltuvalt sordist erineda. Nende värv on sügavroheline, rohekaskollane ja lilla. Nad võtavad aias vähe ruumi, taluvad ilmastiku võnkeid normaalselt ega kaota transpordi ajal oma esitlust. Pikaajaliseks säilitamiseks on neist aga vähe kasu. Kui kõik tingimused on täidetud, hoitakse puuvilju tavaliselt mitte rohkem kui kaks kuud..

Värviline

See kultuur on kapsa alamliik. Selle iseloomulikud erinevused on loote struktuursed omadused. “Pea” ei moodustu lehtedest, vaid mittetäielike õite hargnenud õisikutest, mis on omavahel tihedalt läbi põimunud. Sõltuvalt sordist võivad viljad erineda värvi poolest (on valgeid, rohelisi, kollaseid ja lillasid sorte), samuti kuju. Kapsapead on tavaliselt ümmargused või lamedad, kuid võivad sarnaneda ka punnidega täppidega püramiidiga. Seda räimekapsast nimetatakse Romaneskoks..

Saaki saab edukalt kasvatada nii kasvuhoonetes kui ka avamaal. Võrreldes teiste ristõieliste sugukonna taimedega on selle eest hoolitsemine siiski nõudlikum. Õisikute moodustamise protsessis on vaja luua optimaalsed kasvutingimused, mis hõlmavad temperatuuri tingimusi (+ 16... + 20 С), niiskustaset (70-80%), kastmist ja regulaarset väetamist..

Brokkoli

Brokkoli on roheline kapsas, mis kasvab õisikutes. Lillkapsa lähedane sugulane. Apenniini poolsaart peetakse kultuuri sünnikohaks, seetõttu on selle nimi Itaalia päritolu: itaalia keelest tõlgitud "brokoli" tähendab "õitsvaid varsi".

Brokkolipead moodustavad mitu rohelist punga, mis paiknevad paksudel jalgadel ja on üksteisele väga lähedal. Tehnilises küpsuses muutub "pea" sügavroheliseks ja selle läbimõõt on 10-18 cm, vilja peetakse söödavaks enne pungade õitsemist ja kollaseks muutumist. Veelgi enam, kui see lõigatakse varrest, võivad külgpungadest hakata moodustuma uued "pead". Seetõttu hinnatakse kultuuri mitte ainult toiteväärtuste, vaid ka pikaajalise viljakusena..

Brokkolit võib kasvatada õues või kaitsta. Kõige sagedamini toimub kasvatamine seemikutel. Seemned külvatakse märtsi alguses ja seemikud siirdatakse alalisse elukohta mai keskel. Kui kasvatuspiirkonda iseloomustavad korduvad öökülmad, siis tuleb noored võrsed isoleerida. Nad ei talu temperatuuri langust -2 ° C-ni. Brokkoli normaalse arengu optimaalne temperatuurirežiim peaks olema vahemikus + 17... + 23 C. Samal ajal on vaja mõõdukat jootmist vähemalt kord nädalas.

Brüssel

Väga ebatavaline roheline kapsas on maailmale tuntuks saanud tänu Belgia aretajatele. Looduses seda ei esine ja see saadi lehtedest ristõielistest sortidest. See on kaheaastane taim, mille viljad moodustuvad esimesel vegetatsiooniaastal paksul varrel, mis ebamääraselt meenutab palmi. Kapsapead kasvavad väikeseks (umbes 4-5 cm kõrguseks), samas kui need sisaldavad palju toitaineid.

Puuviljade valmimisaeg on 130–150 päeva, olenevalt sordist ja keskkonnatingimustest. Taim on väga niiskust armastav ja vajab normaalseks arenguks palju valgust. Sellegipoolest on see külmakindel ja võib jätkata kasvu temperatuuril + 5... + 7 C ning ei sure -5... -9 C. külmade korral. Samuti talub see põuda oma võimsa juurestiku tõttu hästi.

Värskete puuviljade säilitamise periood on suhteliselt lühike - 2-3 kuud. Samal ajal ei eemalda ma kapsapead varre küljest, muidu närbuvad nad kiiresti. Kui sügise lõpus on vaja pikendada põllukultuuri säilivusaega, kaevatakse vars koos juurtega üles ja viiakse keldrisse või kasvuhoonesse, kus see siirdatakse mulla või liiva vanni ja kastmine jätkub. Või värsked kapsapead külmutatakse ja hoitakse sügavkülmas.

Peking

"Pikk" hiina kapsas (või petsai) viitab ristõieliste sugukonna kaalika liikidele. Taim on kaheaastane, kuid seda kasvatatakse üheaastaselt. See moodustab lahtise kapsapea, mis koosneb mahlastest õrnadest lehtedest, mis on üksteisega lõdvalt külgnevad. Väliselt näeb vili välja nagu Romaine salat..

Kultuuri peetakse varaküpseks ja seda saab kasvatada nii avatud maa peal kui ka kasvuhoonetes. Varased sordid on koristamiseks valmis 40–50 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist ja hilisemad valmivad 60–80 päevaga. Pekingi kapsast kasvatatakse tavaliselt seemikutes. Võite külvata ka otse mulda ja isegi kasvatada saagi koduaias aknalaual.

Petsay talub külmetust hästi. Seemned võivad kasvada t = +5 C juures, kuid normaalse kasvu korral on optimaalne temperatuurirežiim + 16... + 23 C. Kõrgematel temperatuuridel hakkab taim kiiresti õitsema.

Kohlrabi

Redisele sarnast kapsast nimetatakse kolraabiks. Tema kodumaaks peetakse Vana-Roomat, kus ta moodustas suuremas osas vaeste ja orjade dieedi. 16. sajandil jõudis köögivili Saksamaale, kus kohalik elanikkond seda hindas. Sellest ajast alates on see teistes Euroopa riikides kiiresti populaarsust kogunud..

See on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustub ümar puuviljavarre kaaluga 200 g kuni 6 kg (olenevalt sordist), mis sobib toiduks. Varased varre sordid arenevad 60-80 päeva jooksul ja hilised sordid 130-150. Teisel aastal kasvavad õievarred koos seemnetega viljakaunade edasise ilmumisega.

Kohlrabi armastab hästi valgustatud ja neutraalse happesusega mulda. Saagi kiire valmimise tõttu saab seda istutada mitu korda hooajal. See on külm vastupidav kultuur. Noored võrsed suudavad vastu pidada lühiajalistele külmadele, kuid kui temperatuur langeb pikaks ajaks, lakkavad nad arenemast. Seetõttu viiakse esimese saagi kasvatamine eelistatavalt läbi seemikutega..

Savoy

Nagu valge kapsas, moodustab Savoy kapsas ümmarguse pea külgnevatest lehtedest. Kuid Savojas on lehed lõdvalt ühendatud ja lainelise struktuuriga. Seetõttu on kapsa pea lahti. Maitse ja toiteväärtuse poolest on Savoyard vääriliselt juhtpositsioonil. Selle rohelised on õrnad ja magusad ning selles sisalduv askorbigeen võib aeglustada vähirakkude kasvu. Kuid Venemaal pole see kultuur mitmel põhjusel eriti populaarne:

• pikk kasvuperiood (varased sordid valmivad 100–120 päevaga ja hilisemad - üle 150);
• taim sobib paremini värskeks tarbimiseks salatite valmistamisel (sellest valmistatakse suppe ja pearoogasid, kuid enamik toitaineid läheb kuumtöötluse käigus kaduma);
• napp saak (võrreldes valge kapsaga);
• põllukultuuri pikaajaliseks säilitamiseks teatud tingimuste pidev säilitamine (temperatuur, niiskus, ruumi töötlemine antiseptikumidega, puuviljade ettevalmistamine ladustamiseks jne).

Leht

Lehtjas (või lokkis või lehtkapsas) viitab kapsa tüübile. Botaanilise kirjelduse järgi on see kõige lähemal ristõieliste sugukonna metsikutele vormidele. Kultuur ei moodusta kapsapead, vaid kasvab suurte lokkis lehtedega põõsa kujul, mida kasutatakse toiduks. Kale sisaldab palju toitaineid, eriti kaaliumi ja kaltsiumi. Ja valgusisalduse osas võib see muutuda lihale alternatiiviks.

Lisaks näeb saak saidil väga muljetavaldav. Põõsast võib areneda lopsakas rosett ja selle lehed on rohelise või lillaka värvusega. Seetõttu ei iseloomusta taime mitte ainult gastronoomiline, vaid ka dekoratiivne väärtus..

Lillkapsa omadused ja mitmekesisus

Lillkapsas on kultuurtaim, mida peetakse üheks tervislikumaks. Looduses seda ei leidu ja Vahemere piirkondi peetakse selle kodumaaks. Tasub kaaluda, millist tüüpi lillkapsas on, millised on selle eelised ja milliseid nõudeid on oluline põllukultuuri kasvatamisel järgida.

Botaaniline kirjeldus

Botaaniliste omaduste järgi on see ristõieliste sugukonna hariliku kapsa üks sorte. Üheaastane taim külvatakse kevadel või talvel. Maa-alune osa asub mullapinna lähedal ja seda esindavad paljud juhuslikud juured, nende hulgas peamine.

Kuni 70 cm kõrguseks kasvaval põhivarrel on spiraalsed või hargnenud lehed, mis on suunatud sirgelt või ülespoole. Need on üksikud või kahe ilma hambadeta sileda servaga voldikute kujul, pikliku-lansolaadse kujuga - see tähendab, et tipp on palju laiem kui alumine ja külgmine osa. Lehevärvus varieerub helerohelisest punase ja lillani, vahataseme õisik on erinev. Välimus ja värvus sõltuvad lillkapsa sordist.

Mitte kõik ei tea, kuidas kapsas õitseb ja miks seda lillkapsaks nimetatakse. Paljudes liikides kasutatakse toiduks modifitseeritud õisikuid. Seetõttu sai köögivilja selle nime..

Lillkapsas õitseb nagu valge kapsas. Taime lilled kogutakse harjadesse, neid leidub erinevates toonides - valgest kollaseni. Räsitud või mulliga kortsus kroonlehed.

See on huvitav! Lillkapsas tuli Euroopast Venemaale Katariina Suure ajal. Köögivilja kasvatati ainult aadlike aadlike aedades.

Kasulikud omadused

Lillkapsal on rikkalik keemiline koostis, tänu millele on sellel järgmised kasulikud omadused:

• kõrge valgusisaldus (võrreldes valge kapsaga) keha nõuetekohaseks arenguks;
• A-vitamiin tugevdab immuunsust, on kasulik nägemisele, nahale, juustele ja küüntele, kiirendab ainevahetust;
• askorbiinhape osaleb redoksreaktsioonides, omab antioksüdatiivseid omadusi, suurendab vastupanuvõimet nakkustele, parandab raua imendumist;
• nikotiinhape osaleb hematopoeesi protsessides, avaldab positiivset mõju veresoontele ja kesknärvisüsteemile, hoiab ära trombide tekkimise ohu, vastutab hormoonide tootmise eest, normaliseerib seedetrakti, omab põletikuvastast toimet;
• B-vitamiinid tugevdavad närvisüsteemi, parandavad soolte tööd, avaldavad nahale kasulikku mõju, tugevdavad immuunsust.

Tulenevalt asjaolust, et lillkapsas sisaldab vähem jämedaid kiude (võrreldes valge kapsaga), on see hästi seeditav, mao ja soolte ärritamata. Köögivili soodustab sapi eraldumist, seetõttu on see soovitatav sapikivitõve korral. Kuid puriiniderivaatide sisalduse tõttu kompositsioonis tuleb toodet kasutada podagra korral ettevaatusega..

Märge! Lillkapsas on hüpoallergeenne ega häiri soolestiku tööd, seetõttu soovitavad lastearstid seda esimese täiendava toiduna imikutele.

Maandumisreeglid

Lillkapsas on soovitatav istutada seemikutega avatud maapinnale, kuid see on kasvutingimuste ja hoolduseeskirjade suhtes nõudlik. Mida peate teadma:

• istutamiseks peate valima neutraalse või kergelt happelise pH-ga viljaka mulla;
• taim on tundlik molübdeeni, boori ja vase puudumise suhtes;
• normaalse kasvu optimaalne temperatuur on 15–18 ℃ üle nulli, kuumuse korral on pead väikesed ja lahti;
• põõsad tuleb istutada päikeselisele küljele ja kaitsta mustandite eest.

Kui seemikud ise kasvavad, tuleb hea lillkapsa saagi saamiseks võtta õigeid samme. Peamised etapid:

1. Pinnase ettevalmistamine. Tavaliselt segatakse igasugune turvas sõnniku ja mädanenud saepuruga. Valmis segule lisatakse lämmastikväetisi ja toitainete sisalduse suurendamiseks puidutuhka.
2. Proovide võtmine ja seemnete töötlemise meetodid. Parem võtta suuri seemneid. Infektsioonide hävitamiseks leotatakse neid 20 minutit kuumas vees. Seejärel pannakse need külma vette ja kuivatatakse täielikult. Öösel jäetakse seemned mineraalsesse koostisse ja noole ilmumisel pannakse need külma kohta. Teil on vaja temperatuuride vaheldumist - päev külmas, siis jälle soe ja külm. See aitab kasvatada tugevaid seemikuid, mis on vastupidavad ebasoodsatele tingimustele..
3. Seemne istutamine. Lihtsad ühekordsed klaasid sobivad. Ettevalmistatud muld kuumutatakse. Drenaažimaterjal asetatakse esimesele kihile ja seejärel pinnas. 2-3 seemet pannakse väikestesse aukudesse ja kaetakse mullaga. Taimede kaitsmiseks ja mulla omaduste parandamiseks on soovitatav seda puista liivaga. Kata seemikud fooliumiga.

Kasvatamise optimaalne temperatuur on 16–20 ℃ üle nulli. Pärast esimeste võrsete ilmumist saate filmi eemaldada, panna seemikud valgusele lähemale ja alandada temperatuuri. Nädal hiljem muudetakse režiimi uuesti: päeval kuni 18 ℃, öösel kuni +10 ℃.

Lillkapsas ei talu suurt õhuniiskust, kuid põuda ei tohiks lubada. Saaki on soovitatav kasta iga 5–7 päeva tagant. Nõrga pindmise juursüsteemi tõttu on kobestamine ja sukeldumine keelatud. Mõni päev enne aeda siirdamist viivad nad seemikud mitu tundi õue.

40-50 päeva pärast on võrsed saidil istutamiseks valmis. See juhtub tavaliselt mais, kui öised temperatuuri langused on võimalikud. Seepärast valmistavad nad seemikute jaoks midagi kasvuhoone taolist ja varjualuseks kasutavad lausmaterjali, mis laseb õhul läbi..

Mulda võib segada huumuse, puutuha, fosforväetisega. Kaevake maa üles ja purustage tükid. Tehke augud 30-40 cm kaugusele ja asetage seemikud nendesse, süvendades seda esimeste lehtedeni. Tilgutage kiirusega 1 liitrit vett kaevu kohta.

Lisainformatsioon! Enne avamaale istutamist on külvikindluse suurendamiseks soovitatav idandeid väetada fosfori ja kaaliumiga.

Hooldusfunktsioonid

Lillkapsa eest hoolitsemine tähendab järgmiste nõuete täitmist:

• seemikud kastetakse sooja veega kaks korda nädalas ja täiskasvanud taim - üks kord 7 päeva jooksul;
• mullakihi kuivamist ei tohi lubada ja liigne niiskus mõjutab juurestiku tööd negatiivselt;
• mulda on võimatu kobestada, et mitte risoomi kahjustada, ja parem on umbrohi eemaldada käsitsi;
• juurte paremaks arenguks viiakse läbi hilling;
• niiskuse säilitamiseks ja taimede kaitsmiseks haiguste eest on soovitatav kasutada multši;
• õisikud peavad olema kaitstud otsese päikesevalguse eest, vastasel juhul ilmuvad neile tumedad laigud;
• kasvuperioodil on vaja läbi viia vähemalt 3 väetamist kompleksväetistega;
• pärast peade sidumist ei saa lämmastikuaineid kasutada, et vältida nitraatide kogunemist.

Kui nõudeid ei järgita, võib taim haigestuda. Kõige tavalisemad haigused:

• Pruun määrimine. Seen areneb kuumuses kõrge õhuniiskuse korral ja ilmub lehtedel tumedate laikudena. Selle vastu võitlemiseks kasutatakse vasega keemilisi preparaate..
• Keela. Pseudo-seen on ohtlik risoomi kahjustustega. Selle põhjuseks on mulla kõrge pH ja kõrge õhuniiskus. Pinnase neutraliseerimiseks tehke juurte jaoks lahendus: ämber veega klaas dolomiidijahu.

• Rõnga koht. Seenhaigus areneb külma, vihmase ilmaga. Leheplaatidele moodustuvad mustad täpid, servad muutuvad kollaseks ja kuivaks. Haiguse vastu võitlemiseks kasutatakse seenevastaseid ravimeid..
• Märg bakterimädanik. Arengu oht on suur vihmase ilma ja taimekahjustuste korral. Kahjustused tumenevad ja hakkavad mädanema. Haiged piirkonnad eemaldatakse täielikult ja ennetamiseks töödeldakse neid kolloidse väävliga.
• Vaskulaarne bakterioos. Haigust põhjustavad mitmed bakterid, mis paljunevad aktiivselt kõrge õhuniiskuse korral. Taimedel tekib lehtede kloroos, nad kuivavad ja õisikud mädanevad. Ennetamiseks peate enne istutamist seemned ja mulla desinfitseerima ning haiguse vastu võitlemiseks kasutatakse bioloogilisi ja keemilisi fungitsiide.
• Fusarium. Seen mõjutab kõigepealt lehti, mis hakkavad kollaseks muutuma ja lõpuks maha kukuvad. Õisikud kaotavad oma välimuse. Ilmub kõrge õhuniiskusega kuuma ilmaga. Seene ennetamiseks on soovitatav lillkapsast kasta veega Fitosporiiniga. Kui nakkus on juba toimunud, kasutatakse laia toimespektriga antibakteriaalseid ravimeid..

• Hahkhallitus. See ilmub lehtede siseküljel valkja õitsenguna, mille järel nad kuivavad ja kukuvad. See areneb vihmaperioodil, samuti liigse jootmise korral. Seenest vabanemiseks kasutatakse bioloogilisi tooteid ja keemilisi fungitsiide.
• Mosaiikviirus. Esiteks moodustuvad lehtede veenide vahel kollased triibud, seejärel on näha mosaiikidele sarnaseid tumedaid laike. Kultuur hakkab mädanema. Haigust kannavad umbrohud ja lehetäid, seetõttu on ennetamiseks oluline ennetada kahjurite teket ja õigeaegselt eemaldada umbrohud. Nakatumise korral tuleb haiged põõsad lõigata.

Teine väljakutse, millega lillkapsa kasvatamisel silmitsi seisate, on putukate kahjurid. Eriti ohtlikud on kärbsed, röövikud, lehetäid. Ja ristõielised kirbud võivad seemikuid kahjustada. Putukatõrjevahendeid kasutatakse kahjulike putukate vabanemiseks.

Märge! Taime kaitsmiseks putukate eest ja ilusate õisikute saamiseks valatakse peenarde vahele tuhka või sinepipulbrit.

Kultuuri tüübid

Kultuuri sordid määratakse erinevate parameetrite järgi: värvus ja küpsemisperiood. Värvilise kapsa tüübid:

• Hübriidmetüst - helelilla, peaaegu lillaka värvusega kapsas, mida kasutatakse salatites ja köögiviljasegudes.
• Hübriidid Alabaster, Alrani, Altamira, Alpha, Arfak, Valge loss, Frontina (tähisega F1) - nende sortide õisikud on lumivalged.
• Elena Ilusal, Mallorca F1, Malimba F1, Marvel 4, Regent MC, Undine'il on kreemjad pead.
• Suure beetakaroteenisisaldusega apelsinikapsasordid - Yariku ja Cheddari hübriidid.

• Maserata, Universal ja Vitaverde F1 liigid näevad välja nagu roheline lillkapsas, maitsevad nagu brokkoli, sisaldavad antioksüdante.
• Lilla kapsa sordid on olulised südame- ja veresoontehaiguste ennetamiseks: Purple ball, Clara Corals, Sicily purple, Purple Queen.

Huvitavat teavet! Miks muutub lillkapsas küpsetamise ajal roosaks? See juhtub pärast aurudušši. Selleks, et köögiviljad värvi ei muutuks, piserdage seda sidruniga.

Istutusaja määramiseks on vajalik küpsemise klassifikatsioon. Peamised sortide tüübid:

• Varajane - seemikute seemned külvatakse kogu märtsis ja siirdatakse aeda aprilli lõpust mai keskpaigani.
• Keskmine hiline - seemned istutatakse aprillis, seemikud viiakse alalisele kohale mai teisest poolest kuni juuni keskpaigani.
• Hiline külv algab mai lõpust kuni 10. juunini, istutamine avatud pinnasesse - juuli alguses.

Kõige kiiremini valmivad pead varajastes sortides. Hilistel lillkapsaliikidel on õisikud tarbimiseks valmis mitte varem kui 4 kuud hiljem..

Tuntud liigid

Aia tüüpi kõige levinum ja kuulsam kapsas:

• Brokkoli. Lillkapsa geneetiline eelkäija. Väikeste pungadega võrsed kogutakse peadesse, mida kasutatakse toiduks. Need lõigatakse enne õitsemisperioodi. Rikas askorbiinhappe ja K-vitamiini poolest.
• Savoy kapsas. Vaade suurte kapsapeade ja õhukeste lainepapistega. Võrreldes valge kapsaga on see kergemini seeditav, maitseb magusamalt. See sisaldab askorbiinhappe derivaate, mis aeglustavad vähirakkude kasvu.

• Rooskapsas. Selle esivanem on sort Calais. Toiduks kasutatakse väikesi roheliste või hallikate lehtedega kapsapead. Esmakordselt kasvatati seda Belgias, kust ta sai oma nime. See tüüp on kasulik suhkurtõve korral, aitab taastada kõhunäärme funktsioone.
• Kohlrabi. Söödav osa on vars, mis näeb välja nagu keskmise suurusega kaalikas. See maitseb nagu kapsakänd, aga mahlasem ja magusam. Kohlrabi on kaaliumi ja magneesiumi allikas, mis on südameveresoonkonna jaoks hädavajalik.

• Hiina (Peking). Salatil on silindrikujuline pea roheliste või kollakate lehtedega. Rikas kiudainete, vitamiinide A, C ja K. sisaldus. See sisaldab haruldast antioksüdanti sidrunhapet, mis aeglustab vananemisprotsesse.
• Kale (lokkis). Tal on rohelised või lillad lehed, millest kapsapea ei moodusta. See on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest ning sisaldab rohkem kaltsiumi kui piim. See imendub hästi, suurendab hemoglobiini taset, parandab immuunsust. Kale'ist leiti indool-3-karbinool - aine, mis aeglustab vähirakkude kasvu..
• Romanesko kapsas. Kõige ebatavalisem vaade on oma kuju poolest silmatorkav. See koosneb identsetest osadest ja sarnaneb geomeetrilise fraktali kujuga. Romaneskol on peen struktuur ja kreemjas pähklimaitse. Rikas C- ja K-vitamiini, samuti kiudainete ja karotenoidide poolest.

Märge! Kapsa sordid on esindatud paljude sortide ja hübriididega. Kõiki neid saab süüa: keeta, küpsetada, marineerida.

Lillkapsas on kapriisne kultuur, mistõttu on oluline arvestada kõigi istutus- ja hooldusnõuetega. Aiast pärit köögivilju saate keldris hoida kuni 3 kuud. Maitseomadused ja kasulikud omadused - hea tasu töö eest.

Kui palju kapsast on head ja erinevad: kõik võimalikud tüübid ühes artiklis

Kui me räägime kapsast, siis kujutame kõigepealt ette traditsioonilist valge kapsa kultuuri. Just see vaade on paljude sajandite jooksul hõivanud auväärse koha voodites ja meie söögilauas. Üsna sageli kasvatavad aiapidajad lillkapsast ja Pekingi kapsaid, harvemini brokolit, rooskapsast ja kohlrabi. Kas see nimekiri sisaldab peamisi köögiviljasorte? Proovime ületada köögivilja- ja gastronoomiateadmiste lünki ning rääkida erinevatest kapsastest.

Kapsa üldiseloomustus ja koht taimede klassifitseerimissüsteemis

Kapsas on tuttav ja laialt levinud köögivili, mida iidses maailmas kasvatati, söödi ja kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. See kuulub kapsa perekonda, kuhu kuuluvad mitte ainult üheaastased ja mitmeaastased kõrrelised, vaid isegi võsa- ja poolpõõsavormid. Perekond koosneb sadadest perekondadest ja tuhandetest liikidest. Kapsa lähimate sugulaste hulgas on kaalikas, rukagas, sinep, raps, mädarõigas, kaalikas ja paljud teised. Kõigil kapsataimedel on juurte süsteem, lihtsad lehed. Nende lilled kogutakse õisikutesse ja vili on kaun.

Perekapsas on rohkem kui 50 liiki. Taime metsikud vormid on levinud Vahemerel, Kesk-Euroopas, Kesk- ja Ida-Aasias. Neid pole Ameerikas: seal kasvatatakse Euroopast toodud sorte..

Kapsa sordid

Vene Föderatsioonis kasvatatakse 13 tüüpi kapsast. Seda tõendab Vene Föderatsiooni territooriumil kasutamiseks heaks kiidetud riiklik aretustööde register. Iga liik on liigitatud erinevatesse sortidesse. Venemaal on kapsa vormid enamasti levinud, kuid järk-järgult muutuvad teised sordid populaarseks..

Kõige tavalisem tüüp on valge kapsas

Valge kapsas on meie laiuskraadidel kõige tavalisem, populaarsem ja laialdasemalt kasutatav kultuur. Selle levikust annab tunnistust suur hulk riiklikus registris esitatud sorte - üle 400. Kõigil neil on peamine iseloomulik tunnus - ümar ja suur puuvili, mis on moodustatud lehtedest roseti keskel.

Tänu oma koostisele aitab valgepea ilu regulaarsel kasutamisel ennetada seedetrakti, neerude, südame haigusi ja normaliseerib une

Valge kapsakahvli värvus on peaaegu valge kuni tumeroheline. Köögiviljas on palju B-vitamiine, karoteeni, askorbiinhapet, fruktoosi, kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi ja tervet hulka kasulikke elemente. Sordid erinevad küpsemise poolest, peaaegu kõik taluvad madalat temperatuuri hästi, kuid on mulla toiteväärtuse ja niiskuse suhtes nõudlikud.

Valge kapsas on kasutamisel mitmekülgne. Seda saab süüa toorelt, hautatud, keedetud, küpsetatud, kääritatud, marineeritud. On traditsioonilisi roogasid, mida ilma kapsata valmistada ei saa - kapsasupp ja borš. Hiliseid sorte hoitakse suurepäraselt, mis võimaldab pikendada värskete ja toitvate köögiviljade tarbimist.

Värskelt süües on valge kapsas suurepärane askorbiinhappe allikas ja see muudab köögivilja suurepäraseks vahendiks talvise avitaminoosi vastu võitlemisel.

Valgekapsast saadud värske mahl soodustab mao- ja kaksteistsõrmikuhaavade paranemist, kuna see sisaldab haavandivastast U-vitamiini.

punane kapsas

Punane kapsas on valge kapsa lähim sugulane ja erineb sellest ainult värvi poolest. Kahvlid on nii väljast kui ka seest punakasvioletset värvi. Ainult kapsa pea sooned ja vars on värvitud valgeks. Kapsal on selline ebatavaline värv spetsiaalse pigmendi - tsüanidiini tõttu.

Punast kapsast aretasid Lääne-Euroopa aretajad 16. sajandil, Venemaale tuli see 17. sajandil nime "sinine kapsas" all

Pigmendi moodustamiseks vajab köögivili head valgustust. Varjus kaotavad lehed värvi, kahvlid on halvasti vormitud. Lisaks valgusele esitab punane kapsas kõrgeid nõudmisi mulla toiteväärtusele ja niiskusesisaldusele. Kuid kultuur talub madalat temperatuuri hästi.

Punakapsal on väga tihedad kapsapead, mida hoitakse suurepäraselt kevadeni

Riiklikus aretustööde registris on registreeritud üle 40 selle liigi sordi. Need erinevad küpsemise (varajast küpsemisest kuni hilise), saagikuse, lehevärvi varju poolest. Punast kapsast kasutatakse peamiselt värskelt vitamiinisalatite valmistamiseks. Sellel sordil on teatud puudused:

• jämedamad lehed võrreldes valge kapsaga;
• pärast kuumtöötlemist ebameeldiv, pruunikas-hall välimus.

Kuid positiivseid omadusi on palju rohkem:

• seda hoitakse pikka aega,
• ei kaota marineerimisel ja marineerimisel oma atraktiivset värvi;
• punase kapsa regulaarne tarbimine normaliseerib mao rõhku ja happesust, tugevdab veresoonte seinu, parandab ainevahetust;
• punane kapsas on valgekapsast palju rikkam C-vitamiini (peaaegu 2 korda), karoteeni (peaaegu 4 korda) koguses.

Punase kapsa marineerimisel võite kasutada loorberilehti, musta pipart, nelki ja isegi kaneeli, mis huvitavalt täiendab köögivilja maitset ja aroomi

Savoy ilu

Kui kapsa perekonnas nimetatakse valget kapsast sageli daamiks, siis Savoyardi aednikke nimetati aristokraatideks. Tema peaaegu täiuslikult ümmargusel pea on laineline tumeroheline lokkis mullide lehtedega valgete veenidega keep. See on ebatavaliselt ilus, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult kahvlite saamiseks, vaid ka sisekujunduse kaunistamiseks.

Lainetuse tõttu on Savoy kapsa pead üsna lahtised ja kerged..

Savoy kapsas on juba ammu juurdunud Euroopa aedades, kuid Venemaal pole see veel oma väärilist populaarsust saavutanud.

Savoy kapsast kasvatatakse samamoodi nagu valget kapsast. See on külmakindel, ei karda põuda. Tuleb märkida, et lainepapsa kapsalehed pole kahjuritele eriti kiindunud..

Varaste Savoy kapsasortide selektiivne koristamine algab juulis ja hilissortide koristamine oktoobris

Lisaks atraktiivsele välimusele on Savoy kapsas rikkaliku koostisega, mis muudab selle toidus asendamatuks. Lehtede ja kapsapea maitse on väga õrn, kergelt magus. Kultuur sobib suurepäraselt kapsasupi, salatite, kapsapirukate küpsetamiseks. Selle rabeduse tõttu on köögivilja pea kergesti lahti võetav, nii et Savoy kapsalehtedes on kapsarulle lihtne küpsetada, need osutuvad õrnaks ja mahlaseks.

Savoyardil on väga õrnad lehed, nii et neist saab suurepäraseid kapsarulle

Rooskapsas

Seda sorti võib nimetada meie aedade kõige haruldasemaks kapsaks. See on üsna eksootiline: pikal varrel moodustuvad 4–5 cm suurused miniatuursed erkrohelised pead, ühel taimel võib küpseda kuni 40 koi..

Kuni 60 cm kõrgune rooskapsa vars on kaetud pähklisuuruste minipeadega

Kultuuri eristab pikk kasvuperiood. Isegi seemnete varajase külvamise korral valmib saak alles septembri lõpus. Ideaalsed tingimused Brüsseli jaoks on pikad jahedad suved ja mõõdukas õhuniiskus. Sellel kapsasordil on mõned kasvavad omadused:

• seda ei saa kallistada, sest suurimad kapsapead on seotud maapinnal, varre põhjas;
• kõrged taimesordid vajavad tuge;
• Brüsseli kapsas ei talu paksenenud istutusi;
• nii et kassid kasvavad suuremaks, näpistatakse taime ülaosa ja lõigatakse lehed ära.

Kõige maitsvamad on Brüsseli kapsade pead, mis on veel suletud, kuid on juba soovitud suuruse saavutanud

Hilisest küpsusest hoolimata on rooskapsal palju eeliseid:

• külmakindlus;
• vähenõudlik hooldus;
• sisaldab palju rohkem aminohappeid ja vitamiine kui valge kapsas;
• suurepärane säilivus;
• mitmekülgsus kasutamisel. Kapsapead pannakse salatitesse, neid saab praadida, suppidele lisada, hautada, külmutada.

Brüsseli kapsastel on tänu sinepiõlidele vürtsikas pähklimaitse..

Dekoratiivsed liigid - aiakaunistus

Dekoratiivkapsas, roheline, kollane, valge, lilla, erinevate toonide ja värvikombinatsioonidega, on väärikaim kaunistus kõige peenematele lillepeenardele. Seda kapsasorti kasutatakse saidi sügiseseks kaunistamiseks, kui enamik lilli on kasvuperioodi juba lõpetanud.

Huvitav omadus on asjaolu, et sügiskülmad ei hävita taimi, vaid muudavad need heledamaks ja väljendusrikkamaks..

Riiklikus aretustööde registris on selle taime 12 sorti, milles kirjeldatakse mitte ainult dekoratiivseid omadusi, vaid ka toiteväärtust. Selgub, et salateid saab teha dekoratiivkapsast, selle lehti marineeritakse ja külmutatakse. Nende maitse on veidi mõrkjas, kare struktuuriga, kuid toitaineterikas. Näiteks on seleen element, mis reguleerib immuunsüsteemi. Dekoratiivkapsa rohelised sisaldavad seda kolm korda rohkem kui teistes liikides.

Selle kultuuri värskeid lehti saab hoida kogu talve vältel. Selleks piisab, kui sügisel taimepõõsas üles kaevata ja suurde konteinerisse ümber istutada. Dekoratiivkapsas kaunistab teie tuba ja selle värsked rohelised on alati käepärast.

Fotogalerii: dekoratiivkapsas isiklikel kruntidel

Kohlrabi

Selle kapsasordi nimi koosneb kahest saksakeelsest sõnast: koil - kapsas ja ribi - kaalikas. Selle tüvetaim meenutab tõesti mingil moel kaalikat. Taim ise on kompaktne, koosneb juurest, paksenenud varrest ja väikesest arvust laiendatud ja ülespoole suunatud lehtedest. Riiklik aretustööde register soovitab Venemaa Föderatsiooni territooriumil kasvatamiseks umbes 30 köögiviljasorti. Need erinevad küpsemise (varajast kuni hilise valmimiseni), viljade kaalu (0,3–3 kg), koorevärvi (valgest tumelillani) poolest.

Kohlrabi hulgas on rohelise, kollase, lumivalge ja lillaka värvusega sorte.

Kohlrabi, nagu ka teisi kapsasorte, kasvatatakse seemneid maasse külvates või seemikute kaudu. See ei kehtesta hooldusnõudeid, välja arvatud mulla õhu läbilaskvus. Ainult lahtises mullas valmivad õrnad ja mahlased varred, kuid kui neid õigel ajal ei eemaldata, võib paberimass muutuda jämedaks, kiuliseks.

Kohlrabi kasvab mistahes koostisega muldades, välja arvatud happelised ja vaesestatud mullad, millel varred kasvavad jämedakiuliste ja sitketena

Köögivilja maitse on nagu kapsakänd, kuid ilma kibeduseta. Tüvetaim sisaldab mitmeid vitamiine, palju kaaliumi ja kaltsiumi, fruktoosi ja glükoosi. Seda tüüpi kapsast soovitatakse diabeetikutele. See on kasutamisel mitmekülgne. Kohlrabist valmistatakse maitsvaid püreesuppe, puuvilju saab täidisega täita, marineerida, lisada salatitesse. Tüvetaime hoitakse suurepäraselt kuivas ja jahedas ruumis..

Video: kuidas kõige paremini süüa kaljajuurt

Lehtkapsas

Venemaal kasvatatakse söödakapsast 6 sorti, kuid riiklikus aretussaavutuste registris on registreeritud ainult üks - Vekha. See on taim, mis koosneb võimsast ja mahlakast varrest, mis võib ulatuda 2 m kõrgusele, ja suurtest munakujulistest piklikest lehtedest. Nende värv võib olla lihtsalt roheline või lillaka tooniga..

Võimas juurestiku tõttu talub kapsas lühiajalist põuda

Selle kapsasordi söödaväärtus on väga kõrge: toiteväärtus ületab kõiki söödajuurvilju ja maisi ning seda võib samastada kaeraseguga. Kultuur on nõudlik loomakasvatuse erinevates harudes: veised, sead, kanad ja pardid söövad seda hea meelega.

Köögivili on kasvatamisel tagasihoidlik, talub hästi külma. Kuumus ja mulla liigne kuivus võivad selle kasvu peatada. Peamine põllukultuuride kasv toimub sügisel ja arvestades, et täiskasvanud taim talub külma kuni -10 kraadini kergesti, saab selle koristada novembris ehk pikendada karja rohelise sööda tarbimist pikka aega.

Saagisaak on väga kõrge - kuni 800 kg saja ruutmeetri kohta.

Rohelus või köögivili - rohuga sarnased liigid

Mõnda kapsasorti nähes võite neid eksitada rohuks. Ebatavaline kuju annab tavalise kapsapeaga ainult välise erinevuse ja kõik "kapsa" omadused on tüüpilised sellistele algsetele liikidele.

hiinakapsas

Seda tüüpi kultuur ei moodusta pea- ega juurvilja. See näeb välja pigem salat kui traditsiooniline kapsas. Riiklik aretustulemuste register eristab seda eraldi liigina ja soovitab kasvatamiseks 17 erinevat sorti. Hiina kapsas (või pak choy) on köögiviljakultuur, mis koosneb piklikest ovaalsetest erkrohelistest lehtedest paksudel vartel.

Pack-choy eemaldatakse kogu hooaja jooksul, enne külma

Hiina kapsa peamine eelis on varajane küpsus. Selle varajastel sortidel on kasvuperiood väga lühike: sõna otseses mõttes kuu aega pärast istutamist võib taime lehti ja leherooteid süüa. Samal ajal ei ole köögiviljal mulla viljakuse ja temperatuuri suhtes erilisi nõudeid..

Hiinakapsast saab kasvatada ja see annab kodus saagi korralikult saaki.

Teine oluline kultuuri voorus on kasulikkus. See sisaldab tohutut vitamiinide, mikroelementide nagu fosfor, raud, kaalium, kaltsium, naatrium ja magneesium loetelu. Hiina kapsas on eriti väärtuslik, kuna see sisaldab palju lüsiini, mis aitab verd puhastada. Hiinas peetakse seda köögivilja pikaealisuse allikaks..

Hiina kapsa rohelisi ei säilitata pikka aega, nii et parem on neid kohe toiduvalmistamiseks kasutada

Hiina lehed on õrnad, mahlased ja õigel ajal eemaldamisel äärmiselt maitsvad, võimaldamata kollaseks muutumist. Koristamiseks peetakse ideaalseks lehti, mille pikkus on kuni 25-30 cm, neid kasutatakse boršis, salatites, need sobivad suurepäraselt täidisega kapsarullide valmistamiseks. Süüakse ka kapsavarsi, mis moodustavad peaaegu poole köögiviljast.

Väljamõeldud krae rohelised

Kaelarohelised ei moodusta kapsapead. Selle kaunid, nikerdatud ja pikad lehed võivad olla erineva lokkisuse ja värvidega - rohelisest tumelillani. Taime kõrgus sõltub sordist ja jääb vahemikku 30–90 cm.

Seda tüüpi kapsast kasvatatakse mitmesugustel eesmärkidel. Keegi kaunistab sellega oma maatükki - lõppude lõpuks on kaelusroheliste dekoratiivsed omadused märgitud ka riiklikus aretustööde registris. Sellel liigil on ka kõrge toiteväärtus. Kapsalehti lisatakse salatitele, neid saab hautada lihaga, kasutada lisandina, soolana, hapukurgina, küpsetada ja teha pirukatele täidis. Eriti maitsvad on taime noored lehed. Täiskasvanud köögivilja leherootsud ja keskveenid muutuvad jämedaks ja kiuliseks.

Riiklik register sisaldab kahte kaelarihma sorti:

Redbor - hiline valmimine, suurepärase kvaliteediga lehtkapsas hübriid lokkis, tumelillade lehtedega

Refleksi sordi kraedrohelist eristavad hallid-rohelised lehekesed lehed, millel on madal kollasuse kalduvus

Populaarsete sortide hulgas on punane ja roheline lehtkapsas. Kõik lehtkapsasordid taluvad temperatuuri langust hästi - taimed ei sure isegi -15 kraadi juures. Pärast külmaga kokkupuudet muutuvad lehed magusamaks ja aromaatsemaks..

Kapsalehed sobivad hästi sibula, tomati, tilli, peterselliga

Eksootiline Jaapani kapsas

Jaapani kapsas on kodumaal levinud samamoodi nagu meie valge kapsas. See on lehtkapsas, see ei moodusta õisikuid. Selle lainelised või siledad lehed on räsitud servadega ja neid on tugevalt lahti lõigatud. Väliselt ei näe taim sugugi välja nagu kapsas, kuid otsustades selle järgi, kui kiiresti ta peakapsakahjuri - ristõielise kirbu - üles leiab, ei tohiks olla kahtlust, et allpool toodud leviv lehtpõõsas kuulub kapsa perekonda..

Isegi algaja aednik võib kasvatada jaapani kapsast, kuna see on tagasihoidlik, sooja- ja külmakindel

Jaapani kapsas on meie voodites haruldane külaline. Kuid see väärib aednike tähelepanu dekoratiivsuse ja kasulikkuse tõttu. Kultuuri nimetatakse dieettoodeteks, mida soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks. Kuna taimel on varajane küpsemisperiood, saab seda aktiivselt kasutada kevadise vitamiinipuuduse korral.

Jaapani kapsast saab koristada mitu korda hooajal. Pärast lõikamist kasvavad uued lehed üsna kiiresti..

Jaapanlannat saab lisada salatitesse, hautada koos teiste köögiviljadega ja kasutada suppides. Selle ebatavalised lehed võivad olla võileibade alus ja kaunistus..

hiinakapsas

Pekingi kapsas sarnaneb samaaegselt kapsa ja salatiga. Selle mahlakad, ebaühtlaste servadega lehed moodustavad roseti, mille keskel moodustub piklik koonusekujuline lahtine kapsapea. Lehtede õrnad osad on enamasti helerohelised, roseti põhi ja sooned on valged.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus lilla lehtedega punane Pekingi kapsas. Selle sordi esitlus on ebatavaline ja ainulaadne..

Tavaliselt jääb Pekingi kapsa pea kaal vahemikku 1 kg

Peking võitis oma populaarsuse varase küpsuse ja kasulikkusega. Selle kasvatamine pole keeruline, peamine on õigel ajal külvata ja järgida taime eest hoolitsemise reegleid. Kultuur on tundlik päeva pikkuse suhtes. Hiliskevadise külvi, kehva mulla ja niiskuse puudumise korral võib see noole vabastada.

Pekingi kapsas sobib ideaalselt kasvuhoonetes ja õues kasvatamiseks ning pole rohkem vaeva kui tema valge peaga sugulane.

Pekingi kapsas on palju erinevaid vitamiine, eriti palju askorbiinhapet ja karoteeni. Pekingi maitse on väga õrn, see ühendab salati ja kapsa maitseid. Köögiviljal on mahlased, krõbedad, kindlad lehed, mis sobivad suurepäraselt esimese ja teise käigu, salatite valmistamiseks, neid saab marineerida, soolata ja isegi kuivatada.

Video: hiina kapsas ja selle eelised

Pea asemel õisik

Brokkoli, lillkapsas - nimi on kõigile tuttav. Mõnes mõttes on need sarnased, kuid on erinevusi..

Lillkapsas

Lillkapsa populaarsus võib asetada valge kapsa järel teisele kohale. Tal on paks hargnenud vars, mille ümber moodustuvad tihedad arvukad õisikud. Enamasti on need valged või kollakas-kreemjad. Viimasel ajal on aretatud palju erinevaid värve: roosa, lilla ja isegi oranž.

Tänapäeval on lillkapsas laialt levinud ja kasvatatud kogu Euroopas, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Hiinas ja Jaapanis.

Riiklik aretustööde register soovitab kasvatada rohkem kui 150 selle sordi sorti. Pakutavate sortide hulgast saate valida sordid, mis sobivad küpsemise, saagikuse ja hoolduse omaduste poolest. Lillkapsa kasvatamisel tuleb arvestada järgmiste nüanssidega:

• taim armastab viljakat mulda;
• kapsapead tuleks varjutada. Otsese päikesevalguse käes võivad õisikud saada põletushaavu, mis viib pruunide laikude ilmnemiseni;
• kapsas on külmakindel, kuid ei seo õisikuid temperatuuril alla +10 kraadi;
• taim ei talu kuumust ja põuda;
• vooditel üleeksponeeritud pead muutuvad lõtvaks ja maitsetuks.

Lillkapsas on palju valke, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit ja mitmeid vitamiine. See on tuntud oma hüpoallergiliste ja toitumisomaduste poolest, seetõttu on seda soovitatav kasutada isegi imikute esmasel söötmisel. Toiduvalmistamisel kasutatakse lillkapsast nii iseseisva roogana kui ka koos teiste köögiviljadega. Seda saab praadida, keeta, küpsetada, marineerida, külmutada ja isegi soolata..

Punakas, lõhnav, väljast krõbe ja seest õrn, praetud lillkapsast juustu paneerimisel on võimatu mitte armastada!

Lillkapsa roogade küpsetamisel tuleb meeles pidada, et pika kuumtöötluse korral kaotab köögivili mõned kasulikud omadused..

Maaliline Romanesco

Romanesco on lillkapsa tüüp. See on huvitav ja ebatavaline vorm, mida eristab tekstuuri ja maitse pehmus ja hellus ning dekoratiivsus. Romanesko pungad on paigutatud spiraalselt ja moodustavad teravaid õisikuid.

Romanoskapsas (itaalia romanesco - rooma kapsas) - on saadud lillkapsa ja brokoli ristamise aretuskatsete tulemus

Romanesko maitse on meeldiv, mõrkjas kreemjas pähkel. Nagu tavalist lillkapsast, saab ka seda hautada, praadida, marineerida. Peene kuju tõttu kasutatakse köögivilja sageli roogade kaunistamiseks..

Video: Romaneskapsas on super toit, mida te pole proovinud

Tervislik brokoli

Hiljuti istutavad aednikud seda tüüpi kapsast oma maatükkidele. Kasvav populaarsus on tingitud kultuuri tagasihoidlikkusest kasvutingimuste suhtes ja rikkalikust toitainete komplektist. Selle võib istutada varakult, kuna brokoli talub kergesti külmetusi, on see kastmise ja mullaviljakuse suhtes vähenõudlik. Esimesel aastal moodustub paks brokoli keskmisel pagasiruulil suur hulk õisikuid, mille otstes on tihedad väikeste pungade rühmad. Koos moodustavad jalakud väikese lahtise pea. Ülekasvanud brokoli õisikutel võib olla roheline värv ja selle varjud, on lillade ja valgete pungadega sorte.

Välimuselt sarnaneb brokkoli lillkapsaga, kuid samal ajal on moodustavad pead sageli hääldatud roheliseks ja väikseks.

Brokkolipea lõigatakse ära, kui see jõuab 10–17 cm läbimõõduni ja pungad ei hakka õiteks arenema. Õige lõikamise korral (lehtede kohal asuvas aluses) hakkavad külgpungadest arenema uued õisikud. Nad ei kasva nii suureks kui keskpea, kuid nad ei anna sellele maitset ega kasulikke omadusi. Seega võib brokoli vilja pikendada mitu kuud..

Brokkoli pungade kollane värv näitab, et kapsas on üleküpsenud ja inimtoiduks kõlbmatu..

Brokkoli tuleb koristada enne, kui rohelised pungad avanevad ja muutuvad kollasteks õiteks.

Brokkolis on palju kasulikke elemente: vitamiine, mineraale, valke ja kiudaineid. Köögivilja kasutamine mõjutab soodsalt keha töövõimet, sellel on antioksüdantne toime, aitab eemaldada toksiine.

Värskelt lõigatud kapsapead pole soovitatav pikka aega säilitada - need kaotavad kiiresti oma kasulikkuse. Köögiviljade külmutamine aitab säilitada vitamiine ja muid kasulikke elemente..

Brokkoli ei vaja pikka küpsetamist. See on aurutatud või blanšeeritud. Seda kapsasorti kasutatakse salatites, suppides, vormiroogades, köögiviljahautistes ning neid saab konserveerida riisi ja muude köögiviljadega..

Praetud brokoli taignas pole mitte ainult väga maitsev, vaid näeb ka väga muljetavaldav välja.

Brokkoli on üks parimatest dieettoitudest: 100 g köögivilju sisaldab ainult 34 kcal.

Kapsas, mis pole kapsas

Väga sageli nimetame kapsast sellisteks taimedeks, millel pole midagi pistmist samanimelise perekonnaga. Nende hulka kuuluvad jääsalat ja vetikad..

Jääsalat

Jäämägi - peasalat. Selle helerohelised lehed, mis on välisserval kergelt sakilised, rullitakse väikesteks ümardatud, kuid lahtiseks kapsaks, mis meenutab valget kapsast. Selle taime kodumaa on California..

Jääsalat ei vaja erilisi kasvutingimusi ja on kergesti kasvatatav isiklikul maatükil, suvilas või aknalaual

Mõne teate kohaselt sai see salativorm oma nime tänu sellele, et värskuse säilitamiseks veeti salatit jääga konteinerites. Teised allikad omistavad selle nime värskendavale eukalüptisalati järelmaitsele.

Jäämägi maitseb nagu salat, kuid mahlasuse tõttu on sellel mõnus krõmps, mida salativiljades ei leidu. Jäämäel on soovitatav lisada menüüsse mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. See suudab leevendada väsimuse sümptomeid, avaldab positiivset mõju seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemide aktiivsusele, parandab nägemise ja naha seisundit.

Jääsalati krõbe pea ei ole eriti tihe

Jäämäge saab kasutada ainult toorelt, kuna kuumtöötluse käigus kaotab see lisaks kasulikele omadustele ka visuaalse välimuse.

Merevetikad

Vetikatel pole kapsaga midagi pistmist. See on merevetikas - pruunvetikas. Juba ammustest aegadest on seda kasutatud mere lähedal elavate inimeste toitumisharjumustes. Pruunvetikas on levinud Valges, Kara, Okhotski ja Jaapani meres. Pideva vooluga kohtades moodustavad vetikad piki rannikut tihedaid tihnikuid. Selle plaadid on pruuni värvusega ja pikkus varieerub mõnest sentimeetrist kuni 20 meetrini.

Suured veealused veealused "vetikametsad" moodustuvad tavaliselt 4-10 m sügavusel

Toode sai oma populaarse nime sarnasuse tõttu tavalise valge kapsa hakitud lehtedega, mis on läbinud kuumtöötluse.

Pruunvetikasorte on tohutult palju, kuid toiduks kasutatakse ainult kahte tüüpi: suhkrut ja jaapani. Neil on meeldiv maitse ja pehme tekstuur. Inimesed kasutavad ka teisi liike, kuid tehnilise toorainena ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Merevetikate koostis sisaldab valke, aminohappeid, mitmeid inimorganismile vajalikke vitamiine. Eriti väärtuslik on biosaadaval kujul joodi rekordilise kontsentratsiooni sisaldus. Rikkalik koostis muudab vetikatest nii tervisliku toidu kui ka taskukohase hinnaga ravimi. Merevetikaid saate kasutada mis tahes kujul: kuivatatud, külmutatud, värsked või kuivatatud.

Soovitatav on osta mitte valmis salateid, vaid kuivatatud vetikaid. See on väga kasulik, kuna see kaotab ainult liigse niiskuse, kuid säilitab täielikult vitamiinid ja mineraalid. Kuiv merevetikas on väga mugav, kuna sellest saab igal ajal salatit valmistada või serveerida mis tahes rooga.

Paljude kasulike omaduste, vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementide tugeva laengu tõttu peaks pruunvetikas olema meie toidulaual mõistlikes kogustes

Video: igat tüüpi kapsa kasvatamine ja koristamine

Olles tutvunud peamiste kapsatüüpide ja nende mõningate omadustega, saate valida kõige paremini sobiva sordi. Ainulaadse köögiviljaga voodite istutamine aitab saidil luua ainulaadse kujunduse. Loodame, et oma aias kasvatatud orgaaniliste kapsahõrgutiste maitsmine pakub teile tõelist rõõmu ja naudingut..