Köögiviljad Spargel (spargel) - ülevaade

Kasu ja kahju

Spargli kasulikud omadused on tingitud selle suurest toitainesisaldusest. Siin on eelised:

• Parandab seedimist. Spargel sisaldab rikkalikult lahustumatuid kiudaineid, mis suurendab väljaheite mahtu ja hoiab regulaarsust. Köögivili sisaldab ka väikest kogust lahustuvat kiudu, mis moodustab seedetraktis geelitaolise aine ja toidab kasulikke baktereid..
• Spargel on raseduse jaoks hea. Selles on palju folaate (vitamiin B9), mis on beebi tervisliku arengu jaoks oluline toitaine.
• Aitab alandada vererõhku. Sparglis sisalduv kaalium alandab vererõhku kahel viisil: lõdvestades veresoonte seinu ja eemaldades liigse soola uriinist.
• Hea kaalulangetamiseks mitmel põhjusel. Esiteks on pool tassi sparglis ainult 20 kalorit, mis tähendab, et saate seda süüa ilma palju kaloreid tarbimata. Teiseks sisaldab spargel vett umbes 94% ja kaalu langetades peate tarbima rohkem vedelikku. Kolmandaks on selles palju kiudaineid, mis on vajalikud seedimise parandamiseks rasvumise vastu võitlemisel..
• Kaitseb veresooni. Spargel sisaldab palju B-rühma vitamiine, ilma milleta veresooned kahjustuvad ja on oht haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.
• Spargel on kasulik premenstruaalse sündroomiga naistele. Need leevendavad PMS-i sümptomeid. K-vitamiin võitleb valulike krampidega, kaltsium vähendab puhitus, peavalu ja äkilisi meeleolu muutusi.
• Reguleerib veresuhkru taset. Sparglis sisalduvad lahustuvad kiudained ja antioksüdandid võivad aidata vältida 2. tüüpi diabeeti. Kiudained reguleerivad soolestikus imenduva glükoosi hulka. Antioksüdandid vähendavad põletikku. Spargel sisaldab ka mineraale, mis mõjutavad otseselt kõhunäärme rakke..

Üldiselt on spargel hästi talutav ja allergilisi reaktsioone esineb suhteliselt harva. Inimesed, kes on tundlikud sibula ja küüslaugu suhtes, on sageli spargli suhtes allergilised. Sümptomiteks on nohu, nõgestõbi, hingamisraskused, tursed või tursed suu ja huulte ümbruses.

Spargli liigsöömisel pole eluohtlikke kõrvaltoimeid, kuid gaas ja halb uriinilõhn on võimalikud. See on tingitud asparagiinhappe metabolismist, mis organismis laguneb erinevateks väävlit sisaldavateks ühenditeks - metaaniooliks, sulfiidideks jne. See on kahjutu.

On kaks juhtumit, kus spargel on vastunäidustatud suurtes kogustes. Ta saab suhelda:

1. Hüpertensiivsete ravimite kasutamisel: spargel võib vererõhku langetada. Hüpertensiooni ravimitega kombineerituna võib see põhjustada vererõhu järsu languse..
2. Diureetikumidega: spargel on looduslik diureetikum, mis võib suurendada diureetikumide toimet.

Kui kasutate mõnda ülaltoodud preparaati, on soovimatute mõjude vältimiseks soovitatav tarbida päevas kuni 100-200 g spargleid.

Spargel

Spargel valmib aprillis-juunis, kui ülejäänud köögiviljad on veel peenardes - võib-olla on see selle populaarsuse saladus. Sparglivarred on valged, lillad ja rohelised, kuid need ei ole erinevad taimesordid..

Spargel valmib aprillis-juunis, kui ülejäänud köögiviljad on veel aias - võib-olla on see selle populaarsuse saladus. Sparglit armastatakse eriti Lääne-Euroopas: Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias on see väga austatud toode.

Spargli varred on valged, lillad ja rohelised, kuid need ei ole erinevad taimesordid: värv muutub sõltuvalt selle kasvatusviisist.

Spargel on suurepärane K-, A-, C-, E-vitamiini ja B-rühma vitamiinide, foolhappe, seleeni, vase, mangaani, kaaliumi ja muude oluliste mineraalide, samuti toidu kiudainete allikas. Spargel on väga võimsa antioksüdandi ja vähivastase toimega. Samal ajal on spargel vähe kaloreid.

On teada, et isegi üks söödud spargli idand muudab keha lõhna (või õigemini kõiki eritisi) sõna otseses mõttes 10-15 minutiga. Fakt on see, et spargel sisaldab mitmeid väävliühendeid, mida leidub ka näiteks sibulas ja küüslaugus. Nende ühendite maos tükeldamise käigus eralduvad kõrvalsaadused, millel on väga omapärane lõhn..

Sparglis sisalduv aine saponiin avaldab mao limaskestale ärritavat toimet, mistõttu seedetrakti haiguste ägenemise korral tuleks selle kasutamist piirata. Spargleid ei soovitata süüa liigesereuma, eesnäärmepõletiku, põiepõletiku korral.

Spargli varred on valged, lillad ja rohelised, kuid need ei ole erinevad taimesordid. Kui maapinnale vaevu ilmunud idusid loksutatakse nii, et päikesevalgus neile peale ei kuku, osutuvad nad kahvatuks või üleni valgeks (nii kasvatatakse sparglit Austraalias, Hispaanias, Saksamaal ja Hollandis). Valge spargel erineb rohelisest sparglist suurema maheduse ja võrsete pehmuse poolest.

Lilla spargel on prantsuse keel: võrsed ei loksu koheselt, võimaldades neil korraks päikest imada ja nad jäävad elevandiluuks ning pealsed muutuvad lillaks. Roheline spargel kasvab lihtsalt päikese all.

Paljudes Euroopa riikides on koos kultiveeritud spargliga tuntud ka looduslik kasv. Ta on muidugi roheline.

Sparglit müüakse nii värskelt kui ka konserveeritult. Viimast muidugi ei saa kunagi võrrelda värskega. Spargli säilitamise kõige õrnem meetod on kiire külmutamine.

Üldiselt tunnevad botaanikud paljusid sparglitüüpe (ja mõned neist on üsna söödavad), kuid kokandusspetsialistidele teadaolev spargel on spargli ravim või tavaline (Asparágus officinális).

Korea sparglit, soja- või isegi lihtsalt sparglit Venemaal, Ukrainas ja Kasahstanis nimetatakse sageli fuju'ks - sojapiima töötlemise saaduseks (keevale sojapiimale tekkiv "vaht"). Seda toodet tuntakse ingliskeelsetes riikides ka kui yubu või tofu nahka..

Enne toiduvalmistamist koorige spargel. Roheline spargel on kooritud varre keskelt kuni põhjani ja valge - ainult ülaosa alt. Seda on mugav puhastada kartulikoorijaga.

Spargli keetmine pole keeruline: see, nagu ka mereannid, on oluline mitte üle küpsetada, et mitte värvi kaotada. Lihtsaim ja maitsvam viis spargliga tegelemiseks on selle 3-4 tunni jooksul lihtsalt blanšeerimine keevas soolases vees. Spargel muutub mahlaseks ja pehmeks ning muud pole vaja.

Sparglit ei blanšeerita, vaid keedetakse. Isegi hästi kooritud varte põhja küpsemine võtab veidi rohkem aega kui õrnadel pungadel-tippudel, nii et spargel asetatakse pannile vertikaalselt ja pealsed lihtsalt aurutatakse.

Sparglit võib küpsetada mõni minut riivitud kõva juustuga või ilma, kuid serveeritakse kastmega. Spargli kõige kuulsam kaste on Hollandaise (mõned munakollased, natuke sidrunimahla, veidi võid, soola ja Cayenne'i pipart). Igasugune kreemjas ja sidrunikaste on hea ning isegi omatehtud taimevõi, mis veidi sparglil sulab, teeb sellest luksusroa.

Kõigis kõige keerukamates roogades peaks spargel säilitama oma maitse ja tekstuuri - see peaks olema kergelt salaküttega, pehme, kuid mitte ka näiteks al dente. Muidu pole sellel mõtet

Spargel sobib hästi peaaegu kõigi olemasolevate toodetega: isegi Parma singiga, isegi tuunikalaga, isegi karriga, isegi pirnide ja virsikutega. See näeb salatites väga kasulik välja (näiteks mitmesuguste leht-, punase sibula ja vinegretikastmega herneste ning värskelt jahvatatud musta pipraga).

Värske jahvatatud spargli hooaeg algab aprilli teises pooles ja jätkub mais-juunis. Mõnes riigis on spargel kaetud spetsiaalse kilega, mis võimaldab saaki koristada juba märtsis.

Sparglit on Moskva kauplustes aastaringselt ja üldiselt pole vahet, kas on kevad või talv. Sest isegi aprillis-mais, just hooajal, võime vaid kartlikult loota, et see taim, olles vaevalt kogunud, toimetati esimese lennuga Prantsusmaalt või Itaaliast otse Moskva poodi. Harva on meil võimalus minna korviga turule ja osta spargleid valget, rohelist, lillat - ja lihtsalt korjatud.

Spargel on mitmeaastane taim; varred korjatakse alates kolmandast aastast ja seejärel igal aastal.

Spargli varred peaksid olema siledad, õrnad, elastsed, kergelt läikiva läikega. Nad peaksid kriuksuma nagu värskelt pestud klaas, kui võrseid kokku hõõruda. Võrsed peavad olema kindlad, suletud peaga.

Parim on säilitada spargleid külmkapis alumises köögiviljasektsioonis, kuid isegi seal saab seda hoida vaid paar päeva. Seega on soovitatav seda võimalikult kiiresti küpsetada..

Pikaajaliseks säilitamiseks võite proovida spargel külmutada: võrsed tuleb pesta ja ära lõigata, seejärel valada neile kolmeks minutiks keeva veega ja seejärel viieks minutiks külma vette. Seejärel tühjendatakse vesi, võrsed pakitakse kottidesse ja pannakse sügavkülma.

Spargel valmib aprillis-mais ja on üks varasemaid köögivilju. Võib-olla on see tema saladus.

Spargel sobib suurepäraselt salatitesse - nii köögiviljadesse kui ka liha või kala. Saate ohutult.

Lihtsaim ja maitsvam viis sparglit keeta on lihtsalt blanšeerida keevas.

Millegipärast usuvad paljud inimesed, et spargel on kõrgseltskonna toode, näiteks trühvlid või Roqueforti juust...

Spargel: maitse ja värv. Toiduvalmistamise näpunäited

Teie kööki sattunud sparglivarre värv, maitse ja aroom sõltuvad täielikult nende kasvutingimustest. Spargli päikesevalguse käesoleku aeg määrab varte värvi: näiteks maa alla jäänud osa on valge, pinnale tõusev vars muutub esmalt lillaks ja seejärel roheliseks.

VALGE ASPARAGi saamiseks kimbutavad põllumehed taime - nii kasvab see värvi muutmata, sest see jääb kogu aeg maa alla. Valge spargel koristatakse kohe, kui maa on üle varre tõusnud.

PURPLE ASPARAGus lõigatakse siis, kui varred on lihtsalt maast välja lõigatud, kuid neil on aega päikese käes sobiva varju saamiseks. Tõenäoliselt on lilla spargel selle valgest sordist intensiivsema maitsega..

Kas eelistate rohkem väljendunud maitset? Seejärel pöörake tähelepanu ROHELISELE PARSPARILE. Ta veedab palju rohkem aega päikese käes ja teda peetakse küpseks, kui tema varred kasvavad umbes 20 cm-ni.

Spargli värskuse määramine on üsna lihtne: varred peaksid olema tihedad, mahlased ja kergelt läikivad; varreotsad on tihedalt suletud, lõikekohad on kerged ja pressimisel erituvad mahl. Värsked sparglivarred on iseloomuliku aroomiga ja kokku hõõrudes kriuksuvad.

Spargli keetmisel on mõned peensused. Kui olete valinud VALGE PARSPARI, siis pidage meeles, et see tuleb välimisest kiulisest kihist põhjalikult puhastada, vastasel juhul omandab õrn köögivilja ebameeldiva "puidu" maitse. Koorige spargel ülevalt alla mööda vart. Pärast seda lõigatakse iga vars alt üles, nii et need oleksid ligikaudu sama pikkusega..

ROHELIST PARAEGI ei pruugi seevastu üldse koorida, kuid kui te ei saa kõige värskemaid varsi, siis on kõige parem otsad kärpida ja seejärel alumine kolmandik koorida.

Spargli keetmise viis ja aeg sõltuvad individuaalsetest kulinaarsetest eelistustest. Siiski on mitmeid väljakujunenud gastronoomilisi traditsioone.

Valget aspart kasutatakse kõige sagedamini kooresupi valmistamiseks ja keedetakse iseseisva roa või lisandina. Ideaalne küpsetusaeg sõltub varte paksusest, tavaliselt 8-15 minutit. Toiduvalmistamisel kontrollige valmisolekut kahvliga: sparglit ei tohiks üle küpsetada, see tähendab, et see on liiga pehme.

Kui spargel on aurutatud, on kõige parem siduda see kimpudeks, milles igaühes on 6–10 vart. Tänu sellele väikesele trikile osutuvad varred elastseks, säilitavad ideaalselt oma kuju ja ei lagune..

Samuti kasutavad professionaalsed kokad spetsiaalset panni, mille sees on sõel. Tüved asetatakse sellele sõelale vertikaalselt, nii et need jäävad vette vaid osaliselt. Seetõttu on spargel äärmiselt õrn. Küpsetamise ajal tuleb kastrulis keev vesi soolata, et spargel ei kaotaks nii rikkalikke mineraale..

Samuti on kombeks keeta ROHELIST ASPARIT, lisades kibeda noodi ära tükikese võid ja näpuotsaga suhkrut. Kuid roheline spargel, nagu ka lilla spargel, sobib röstimiseks ideaalselt. Mis sellega pistmist on, kui varred on paksud, võite selle kõigepealt blanšeerida ja siis praadida või kohe pannile visata, kui kasutate minisparglit või õhukeste vartega sparglit.

Spargli praadimine peaks toimuma võis, kuna need kaks toodet toimivad hästi ja täiendavad üksteist. Röstimise aste on kulinaarne valik: mõned eelistavad krõbedaid varsi, teised on äärmiselt pehmed.

Spargel - rikkalik maitse

Spargel (Asparagus) on üks maitsvamaid, tervislikumaid ja kallimaid köögiviljakultuure. Esimesed spargli idud, mis on valged, rohelised, roosakasrohelised või lillad, on täis vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Noori, õrnu võrseid võib süüa toorelt või kiiresti aurutatult, vees, ahjus või grillil. Spargel on üks uue hooaja varaseimaid köögivilju: noorte võrsete koristamine algab aprillis-mais..

Spargel kuulub liilia perekonda ja on sibulate lähisugulane, ehkki ei meenuta seda sugugi ei välimuse ega maitse poolest. Spargel pärineb Vahemere piirkonnast ja on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Varem kasvatati seda meditsiinilistel eesmärkidel, diureetikumi ja verepuhastajana. Renessansi ajal kuulutati spargel afrodisiaakumiks ja seetõttu keelati munkade kasutamine (fakt, mis tänapäeva inimesele naeratab). Lisaks silmapaistvale toiteväärtusele on spargel dekoratiivne põllukultuur, mida kasutatakse lilleseadetes..

Miks on spargel kasulik?

Spargel on suurepärane toidu kiudainete, vitamiinide K, A, C, E ja B rühma ning folaadi, seleeni, vase, mangaani, kaaliumi ja muude oluliste mineraalide allikas. Spargel sisaldab aga väga vähe kaloreid..

Vastupidiselt paljude arvamusele ei ole spargli võrsete paksus nende hellusega korrelatsioonis; võrsete hellust mõjutab aga nende vanus ja värskus. Seetõttu valige poest sparglit ostes ühtlaste värvide kindlad võrsed väikeste tihedate ülaosadega. Need ei tohiks olla aeglased ja jaotustükid ei tohiks närtsida.

Sparglit on erinevates värvitoonides. Roheline, valge, harvemini lilla (seda juhul, kui hoiate seda kauem päikese käes, kuid mitte paljud ei riski - sellega on lihtne üle pingutada).

Valge on kallim kui roheline - need on samad asjad, ainult roheline spargel kasvab aias nagu tavaline köögivili ja valge valmib maa all, päikesevalgusest ilma jäetud, hoolikalt kallistatud ja lõppkokkuvõttes õrnem. Valge spargel on peaaegu maitsetu, kuid teadjad leiavad selle maitsest kerge pähklise varjundi..

Roheline spargel on selgelt ürdise maitsega ja küpsetades krõmpsuv. Roheline spargel on kõige tavalisem, kuna seda koristatakse aastaringselt. See kasvab õues. roheline spargel jääb mahlane ja krõbe.

Kõige peenem sort on lilla spargel. Selle säilivusaeg on 3 päeva, mis õigustab selle kõrget hinda..

Spargel: maitsev ja tervislik

Peamine reegel: spargel peaks olema laual võimalikult värske.

Keeda spargel. Seda tehakse nii: spargli vars kooritakse karmilt nahalt. Siin on säästmine kohatu, vastasel juhul võite kogu lõbu rikkuda. Spargli keetmine on lihtne. Köögivilja kõigi kasulike ja maitseomaduste säilitamiseks pannakse see kimp (võite selle siduda kulinaarse niidiga või siduda rohelise sibula noolega) "pahkluuni" kõrgesse ja kitsasse kastrulisse valatud keeva soolaga maitsestatud vette. Nii et varred, mis tuleb enne keetmist põhjalikult puhastada, keedetakse ja pealsed "aurutatakse". Õhuke spargel "aurus" umbes viis minutit, paks - kuus kuni seitse.

Keedetud võrseid võib süüa ilma millegagi, või võite neid lauale puistata oliiviõli ja sidrunimahla, palsamiäädikakastmega (või kasta neid majoneesipõhisesse kastmesse.

Spargliga on kombeks pakkuda noori keedetud kartuleid, suitsukala, hautist, sinki või omletti. Kuid tõelised asjaarmastajad söövad sparglit ilma millegagi, haarates resoluutselt kätega varre - spargel on üks väheseid roogasid, mida noa ja kahvliga süüa pole lubatud - ja kasta see ühte kastmesse.

See on ka hea, praetud keevas taimeõlis, samuti küpsetatud ahjus. Seda saab grillida pruuniks või kastmesse kastetud ja toorelt süüa. Spargel mis tahes kujul on aga suurepärane eelroog, lihale lisand, alus kergele kooresupile kartulite ja muskaatpähklitega "seltskonnas". Seda serveeritakse sageli ka mereandidega, näiteks kammkarpide või krevettidega. Maitsvad on ka vähid seesami-ingverikastmes keedetud spargli ja ananassidega.

Sparglit võib küpsetada mõni minut riivitud parmesani all või serveerida kohe kastmega. Kõige kuulsam sobilik spargel on hollandi keel (mõned munakollased, natuke sidrunimahla, väike või, sool ja Cayenne'i pipar). Igasugune või ja sidrun on head ning isegi omatehtud vürtsikate ürtidega aromaatne või, sparglil kergelt sulatatud, teeb sellest luksusroa.

Ta "armastab" eksootilisi köögivilju ja erinevaid vürtse, eriti karrit, ingverit, kuivatatud koriandrit, igasuguseid paprikat, aga ka laimi- või sidrunimahla. Ja spargel tuleb hästi toime ka magustoidu rolliga. Näiteks vitamiinide segus roosade greibi kiilude, maasikate, sidrunimahla ja võiga.

Soja spargel: kasu ja kahju, kasutada toiduvalmistamisel

Mis on soja spargel

Soja spargel on meie kultuuris üsna uus roog. Mis see on ja miks on soja spargel, õpime täpsemalt edasi.

Tuleb meeles pidada, et selle toote nimi on ametlikult ekslik, kuna see ei kuulu spargliperekonna juurviljadele..

Seda Hiina koostisosa teistes riikides ei nimetata spargliks, kuid muidu:

• fuju;
• yuba;
• dopee.

Kilode pluss või miinus? Yuba kalorisisalduse kohta

Soja spargli kasulikkuse ja kahju hindamisel on oluline märkida selle kalorisisaldus, sest enamik naisi (ja palju mehi) on mures oma kaalu normaalses vahemikus hoidmise pärast. Kõik teavad, et soja on madala kalorsusega toode. Seepärast “istuvad” sojasparglile lootuses saada õhuke kuju..

Selliseid inimesi ootab ebameeldiv üllatus. Kuivas tootes on vähe kaloreid - 200 ühikut. 100 g kohta. Kuid kuna see tuleks enne kasutamist leotada ja seejärel lisada sellele erinevaid lisaaineid, näitab valmis tassi kalorisisaldus juba 440–500 Kcal 100 grammi portsjoni kohta. Seetõttu ei vähenda taoline dieet mitte ainult kaalu, vaid võtab isegi lisakilosid juurde..

Kuidas soja sparglit tehakse

Vaatame lähemalt, millest fuju koosneb. See ebatavaline koostisosa saadakse sojaubadest. Spargli valmistamise teadmiseks peate mõistma, kuidas sojauba kasvab. See on erineva suurusega põõsas (alates 15 cm kuni 2 m), õhuke varre ja kahe, kolme seemnega kaun. See komponent on fuju aluseks.

Koostisosa enda valmistamise protseduur viiakse läbi mitmel etapil:

1. Esiteks valmistatakse oakohupiim, millest eraldatakse piim.
2. Kuumutage seda spetsiaalsete seadmete abil temperatuurini 100 ° C.
3. Seejärel eemaldatakse sojapiimavaht.
4. See kuivatatakse ja saadud kuivatatud leht tarbitakse kuivalt, leotatakse ja marineeritakse.

Valmis kujul on roog maitselt meeldiv ja peen. Kuivatatud fuju säilib umbes aasta.

Ainulaadne toode

Soja spargel, muul viisil fuju või yuka, on soja poolfabrikaat, mille hiinlased valmistavad rahvusroaks.

Korea spargli valmistamise retseptides kasutatud peamine koostisosa ei ole otseselt seotud samanimelise taimega. Õige on seda nimetada jaapani keeles yuka, hiina keeles fuju või äärmisel juhul hiina sõnajalg..

Kuidas valmistada Korea sparglit, kui see taim pole selle alus? Toode valmistatakse sojapiimast, mida keedetakse seni, kuni selle pinnale ilmub kile - fupi. Kui riputate selle filmi üles, siis saab see huvitava pikliku kuju. Kui see kuivab ja selgub fuju.

Mis on sojapiim, võite mõelda? Tegelikult on see tavaline sojauba, mis on jahvatatud ühtlaseks ja keedetud.

Piima valmistatakse väga lihtsalt:

1. esimene soja sojaga, nõudke vett;
2. seejärel keedetakse madalal kuumusel, jälgides rangelt sojaubade ja vee vajalikke proportsioone;
3. ja kõige lõpus nad jahvatavad ja dekanteerivad.

Sellise piima lõhn on üsna meeldiv, värv on loomulik, kuid sellel puudub maitse kui selline.

Teine asi on Hiina sõnajalg. Selle maitse on originaalne ja pikantne, nii et Korea stiilis sparglisalat laual on teie õhtusöögi tipphetk. Lisaks, nagu toitumisspetsialistid märgivad, saate tänu fuju'le oma tervist parandada ja kaalust alla võtta..

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Fuzhu on kõrge kalorsusega toiduelement. 100 grammi toote kohta on 390 kcal. Lisaks 42 g valku, 19 g rasva ja 12 g süsivesikuid.

Koostisosa sisaldab ka järgmisi keemilisi komponente:

• vitamiinid: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ja PP;
• raud;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• mangaan;
• vask;
• naatrium;
• seleen;
• fosfor;
• tsink.

Toode on täidetud fütohormoonide, aminohapete ja pehmete toidukiududega, millel on keha jaoks suur toiteväärtus.
Tähtis! Sojas pole kolesterooli ega laktoosi, mis muudab selle koostisosa tarbimise väga kasulikuks.

Korea stiilis spargelkaste

Salatite ja fuju toitude kõige olulisem koostisosa on Korea spargelkaste. Klassikaliste võimaluste hulka kuuluvad küüslauk, õli, vürtsid ja sojakaste. Algne koostis sisaldab seesamiseemneid, veiniäädikat, seeni ja ürte. Saate maitsvaid Korea stiilis spargleid järgmiste erinevate kastmetega, mida peate põhjalikult segama:

• küüslauk, loorberileht, õunaäädikas, punane pipar;
• roheline sibul, seesamiõli, sidrunimahl, koriander;
• küüslauk, sojakaste, äädikas, sibul, petersell, cilantro, till;
• küüslauk, sibul, koriander, seesamiseemned, sojakaste, paprika;
• äädikas, küüslauk, koriander, sibul, ingver.

Soja spargli eelised ja kahju

See toode on populaarne taimetoitlaste seas, kuna see on valmistatud sojaubadest. Ei sisalda loomset päritolu elemente. Keha kasu tervisele hõlmab südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja osteoporoosi ennetamist.

Kuid pankreas teeb selle toote töötlemisel viletsat tööd, seetõttu on väga oluline seda mitte süüa suurtes kogustes. Vaatame lähemalt, kas soja lisatud toit on organismile kasulik..

Naiste jaoks

Soja spargel sisaldab aineid, mis stabiliseerivad hormonaalset tasakaalu. Need omadused muudavad selle kasutamise eriti oluliseks PMS-i ja menopausi ajal. Fuzhut kasutatakse ka rinnavähi ennetamiseks ja seda soovitatakse kasutada naistehaiguste, näiteks fibroidide korral..

Oluline on jälgida spargli annust toidus, et kehal ei tekiks hormoonide tasakaaluhäireid..

Meeste

Soja spargel on seleeni sisaldav toode, mistõttu selle kasutamine aitab võidelda eesnäärme ja käärsoole vähi vastu.

See on eriti oluline meeste tervise jaoks..

Kas sa teadsid? Vana Hiina legend ütleb, et kui igavesti elamise viisi otsinud keiser Qin Shihuang di proovis fuju, meeldis see toode talle nii väga, et seda on sellest ajast peale nimetatud surematuse eliksiiriks..

Marineeritud spargli omadused

Kui palju maksab marineeritud spargel (keskmine hind 1 kg kohta)?

Nagu teate, nimetatakse sparglit muidu spargliks, samas kui selle taime sorte on lihtsalt tohutult palju. Kuid täna süüakse neist peamiselt ühte - sparglit..

Selle suurepärase köögivilja jaoks on leiutatud väga erinevaid rakendusi: sellest hoolimata on peamised spargli kasutamine toiduks, samuti dekoratiivseteks ja meditsiinilisteks eesmärkideks. Mis puutub esteetilisse poolde: tõenäoliselt on paljud näinud spargleid lilleseadete osana miniatuursete jõulupuudena, millel on atraktiivsed oranžid marjad.

Lisaks on populaarne ka marineeritud spargel, mida saab täna toidupoodidest osta. Kõige sagedamini müüakse marineeritud sparglit väikestes purkides, mis on valmistatud läbipaistvast klaasist. Marineeritud sparglit saab kasutada iseseisva eelroana, kuigi see sobib sageli suurepäraseks lisandiks salatitele ja eelroogadele..

Kas ma võin kasutada

Üldiselt rikastavad sojaoad keha mitmesuguste ainetega ja see sobib tarbimiseks peaaegu kõigile inimestele. Siiski on haigusi, mille puhul tasub seda toodet piirata või toidust välja jätta..

Raseduse ja imetamise ajal

Paljud tulevased emad mõtlevad, kas soja on sel perioodil kehale kasulik ja kuidas laps reageerib ema sellise toote kasutamisele. Soja spargel sisaldab palju elemente, mis on kasulikud rasedatele ja imetavatele emadele.

Ta küllastab kiiresti naise keha, mis võimaldab tal last täisväärtuslikumalt toita. Kõik ema piima kaudu saadud elemendid, kasutades fuju, on hea alus lapse kasvamiseks ja arenguks..

Soja teeb suurepärast tööd naise hormonaalse süsteemi stabiliseerimisel. Seetõttu sobib see raseduse ajal kasutamiseks..

Kaalu langetamisel

Soja sisaldab piisavas koguses energiat, küllastab keha kiiresti ja eritub ka kiiresti, nii et soja sisaldavad toidud sobivad inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

BJU on vastavalt: 40%, 40% ja 18%.

Tähtis! Pidage meeles, et spargel sisaldab palju kaloreid. Kui järgite dieeti, mis sisaldab seda toodet, peate kasutama kalorite tabelit ja mitte ületama fuju kehtestatud osa toidus..

Suhkruhaigusega

Soja spargel sisaldab üsna suurt hulka kergesti seeditavaid valke, mis annavad kehale suure energialaengu. Sel põhjusel soovitatakse diabeeti põdevatel inimestel seda tarbida. Soja küllastuse stabiilsuse tõttu ei muutu insuliini tase dramaatiliselt.

Pankreatiidiga

Sojal on pankreasele väga aktiivne toime, nii et kui teil on probleeme pankrease, eriti pankreatiidiga, peaksite fuzhu kasutamist minimeerima. Ja veelgi parem on sellest tootest täielikult loobuda, vastasel juhul on oht haigust veelgi süvendada.

Podagraga

Podagra on tõsine põhjus soja sisaldavate toitude söömisel ettevaatlik olla.

Kuna fuju sisaldab palju elemente, mis aitavad kaasa fosfaatide, kloriidide ja uurea elimineerimisele, võib see olla selle haiguse all kannatavatele inimestele ohtlik..

Tähtis! Podagra vähendab spargli portsjonit toidukorra ajal märkimisväärselt. Fuju sisaldavaid toite võite süüa kuni kolm korda nädalas mahus umbes 100 grammi..

Mis kahju

Kas soja on kehale kasulik või kahjulik, on vaieldav. Ja kokkuvõte on see, et soja tootmisel on lubatud kasutada geneetiliselt muundatud organisme (GMO-sid).

Igasuguse sojatoote valiku peatamisega on inimesel oht saada GM-toodet ja selle tagajärjel onkopatoloogia väljakujunemise oht..

Lisaks ei soovita eksperdid soja sageli kasutada. Piirang on eriti raske laste puhul - see võib puberteedieas põhjustada kõrvalekaldeid.

Kuna soja sisaldab rikkalikult fütoöstrogeene (östrogeeni taimne asendaja), võivad sagedasel tarbimisel meestel ilmneda naisekuju tunnused (suurenenud rinnad ja kõht). Soja kuritarvitavatel naistel võib endokriinsüsteemiga probleeme olla..

Vaadake soja, soja liha, piima, või ja kastme tervist ja eeliseid.

Lisaks võib fuju liigne tarbimine:

• põhjustada haavandite (mao, kaksteistsõrmiksoole) arengut;
• süvendada kõhunäärmehaigust;
• põhjustada allergilisi reaktsioone.

Fuju ei ole soovitatav kasutada järgmiste probleemidega inimestele:

• östrogeeni kõikumisest tulenev eelsoodumus neoplasmide tekkeks;
• kalduvus moodustada neerukive;
• põie põletik;
• prostatiit;
• polüartriit;
• seedetrakti haiguste süvenemine.

Samal ajal ei täheldata soja spargli mõistlikku kasutamist kahjulikke mõjusid..

Kuidas valida ja säilitada

Värsket sojaoa sparglit ei saa pikka aega säilitada. Värske fuju maksimaalne säilivusaeg on üks nädal. Seda tuleb hoida külmkapis..

Kuna meie riigis on selle koostisosa värske leidmine üsna haruldane, kasutate tõenäoliselt kuivatatud fuju. Kuiv spargel on sama tervislik kui värske, erinevus on ainult selles, kui palju fuju on salvestatud ja kuidas seda valmistada.

Seda toodet hoitakse tihedalt suletuna, eelistatavalt pimedas ja madalal temperatuuril. Selline koht ei tohiks olla niiske ja otsene päikesevalgus ei tohiks koos tootega pakendile langeda..

Kui sojaubadega pakend on avatud, saab seda säilitada kuni ühe kuu..

Toote energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

1. Valgud: 45 g, 180 kcal.
2. Rasv: 20 g, 180 kcal.
3. Süsivesikud: 20 g, 80 kcal.

1 tükk fuzhu sisaldab 12 g. Soja kalorsus: 440 kcal.

Keetmisrakendused

Spargli soja on eriti populaarne Aasia riikides. Hiinlased kasutavad kõige sagedamini kuivatatud fuju, jaapanlased aga vastupidi - värsket fuju. Põhimõtteliselt on see koostisosa suupiste või selle komponent, kuid kõige hinnatum on sojakastmes leotatud fuju. Samuti valmistatakse selle komponendi abil Hiina nuudlid..

Kuivatatud fuju vajab enne tarbimist ka eeltööd. Seda tuleb leotada vees, nii et kiud oleksid küllastunud vedelikuga. Valmis fuzhu saab õrna maitse ja kindla tekstuuri.

Sparglit saab valmistada iseseisva roa või suupistena. Fuzhu sobib hästi toiduvalmistamiseks, praadimiseks ning seda kasutatakse ka suppide, kuumade roogade, salatite valmistamiseks.

Seega on soja spargel tervislik toode ja selle erinevad meetodid mitmekesistavad menüüd ja rikastavad keha tervise säilitamiseks vajalike ainetega..

Soja spargli retseptid

Kuidas süüa Fuju soja sparglit

Klassikaline fuju salat

• 200 g kuivatatud sparglit;
• 1 keskmine sibul;
• 2 keskmist porgandit;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 spl. supilusikatäis äädikat (3% või 1 spl 9%);
• suhkur - 1 tl;
• sojakaste - 3 supilusikatäit;
• sool - 1,5 tl;
• jahvatatud koriander - ½ tl;
• taimeõli;
• must ja punane paprika, petersell, seesamiseemned.

1. Leota sparglit vees vastavalt pakendi juhistele. Keskmiselt võtab see aega 6 kuni 8 tundi.
2. Ühendage punane pipar, suhkur, hakitud küüslauguküüs, äädikas, sojakaste ja paar supilusikatäit taimeõli. Tugeva vürtsi saamiseks lisage veel musta ja punast pipart..
3. Koori porgandid ja riivi pikkade õhukeste pulkadega (riivides on Korea porgandi jaoks spetsiaalsed noad).
4. Lisage porgandikaussi soola ja loputage köögivilja oma kätega kuni esiletõstmise ja pehmenemiseni.
5. Eemaldage sparglist vesi, pigistage see veidi välja ja lõigake viiludeks. Laiad tükid saab pikuti lõigata.
6. Sega fuju ja porgand.
7. Haki sibul ja kaks küüslauguküünt peeneks, prae 80–100 ml taimeõlis läbipaistvaks.
8. Vähendage kuumust poole võrra, lisage sibulale ½ supilusikatäit kuuma punast pipart ja koriandrit. Segage ja valage poole minuti pärast see kaste porgandile.
9. Sega segu korralikult läbi, lisa sool, pigista välja 2 küüslauguküünt. Kontrollige soola olemasolu.
10. Lisage teises etapis valmistatud kaste ja segage salat.
11. Enne serveerimist kaunista röstitud seesamiseemnetega ja ürtidega.

Korea Fuju soja spargli valmistamise retsept

Korea spargel ubadega

• kuiv fuju - 100 g;
• rohelised oad - 150-200 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 hammast.;
• sojakaste - 3 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit; sool, must pipar.

1. Leota sparglit vees ja pigista vesi välja.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Riivi porgand jämeda riiviga või lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
4. Haki küüslauk.
5. Lõika spargel ribadeks või viiludeks.
6. Segage kõik tooted, lisage soola ja pipart, pigistage veidi oma kätega, nii et köögiviljade mahl välja paistaks. Maitsesta sojakastme ja võiga.