Punane, valge ja lehtpeed. Kasulikud omadused, kasvatamise ja kasutamise viisid

Seda soovitatakse kasutada salatites ja roogades, kus muude koostisosade värvimine on ebasoovitav. See juurvili on maitsev ka soolases vormis. Punane peet. Noh, punaste sortide laialdase kasutamise kohta pole midagi öelda. Peediroad on kindlalt võitnud koha meie rahvusköögis. Peet:

• küpseta;
• keedetud;
• hautis;
• hapendatud kapsaga;
• valmistage sellest maitsvaid suupisteid, salateid ja külmi suppe.

Ja kui palju ainult punase borši retsepte! See pole üllatav - köögivili on suurepäraselt ladustatud, seetõttu on see saadaval igal aastaajal..

Kasvamismeetodid

Kui me räägime peedi kasvatamise meetoditest teie aias, siis peate kõigepealt otsustama, millist sorti eelistada.

1. Juureliigid istutatakse tavaliselt kevadel, kui õhk soojeneb umbes 18 kraadini. See on muidugi võimalik ka varem, kuid sellisel juhul on vaja kasutada kasvuhoonet. Kuid mulla eest tasub hoolitseda enne tähtaega, sügisel, pärast eelmise saagi koristamist - kaevake see hoolikalt üles, lisage orgaanilisi väetisi (sõnnik või kompost) ja mineraalseid lisandeid.
2. Ärge istutage aeda liiga tihedalt - peet vajab juurekasvuks ruumi. Pöörake erilist tähelepanu kastmisele, kuid pidage meeles, et liigne vesi võib saaki mädaneda, seega hoolitsege kindlasti piirkonna kuivendamise eest.

Kasulikud omadused

Lisaks suurepärasele maitsele on peet väga kasulik ja seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis..

See köögivili on tõeline meie keha jaoks vajalike mikroelementide põrsas:

• nääre;
• kaalium;
• fosfor;
• vask;
• jood;
• magneesium.

Selle viljaliha ja lehed sisaldavad suures koguses vitamiine B, E, A, C, PP.

See on kasulik:

1. hüpertensiooniga;
2. täiuslikult suurendab hemoglobiini;
3. aitab toime tulla sellise delikaatse probleemiga nagu kõhukinnisus;
4. alandab kolesterooli ja parandab maksa tööd.

Kuid on ka vastunäidustusi:

• Neerupuudulikkuse all kannatavatel inimestel ei tohiks peet kaasa vedada.
• See on vastunäidustatud ka mao suurenenud happesuse korral, see võib põhjustada allergilisi reaktsioone lastel ja täiskasvanutel..

Lühidalt öeldes on peet suurepärane köögivili, maitsev ja tervislik. Tänapäeval on maailmas sadu selle juurvilja sorte ja tüüpe igale maitsele ja värvile..

Lisateavet punapeedi eeliste ja ohtude kohta leiate videost:

Ärge arvake, et see on tavaline ja igav taim. Vastupidi, see täna kõigile kättesaadav toode mitmekesistab teie lauda suurepäraselt ja selle regulaarne tarbimine avaldab tervisele positiivset mõju. Ja selle kasvatamine pole sugugi keeruline, isegi algaja aednik saab selle ülesandega hakkama.

Valge, kollane ja isegi triibuline! Mis värvi on peet?

Lauapeedist valmistatud roogasid saab hõlpsasti ära tunda kauni burgundia värvi järgi. Tõsi, mõnikord tüdineb tal ja siis hakkame sellest kasulikust köögiviljast nina keerama. Õnneks on peet erinevates vormides. Kui soovite köögiviljalauda aeg-ajalt mitmekesistada, pöörake tähelepanu alternatiivsete värvide peedisortidele..

Kameeleonitaim

Mis tahes sordi peedikoed sisaldavad väga erinevaid taimepigmente (ainulaadseid värvaineid). Kuid enamikus sortides on see palett tumepunase värviga "ummistunud" ega ole nähtav: samamoodi muutuvad vinegreti või borši mitmevärvilised komponendid lõpuks peeditoonideks.

Sellest hoolimata on peetidel sordid mitte ainult burgundi või kirsi juurtega, vaid ka kuldsete, valgete või triibulistega. On peet, mis muudab valgest punaseks küpsemise ajal värvi. Algne värv võib olla mitte ainult juurtes, vaid ka ülaosas - petioles ja lehed. Seetõttu näeb selliste sortidega aiavoodi välja väga originaalne ja elegantne..

Puhas kuld

Meie turul on kollase peedi seemned üsna tavalised. Neid müüakse nimede „Kuldpall” või „Kuldgloobus” all, kuid kuna neid sorte pole riiklikus registris kirjas, võib arvata, et need nimetatakse lihtsalt välismaisteks. Üks vanimaid kollase peedi sorte on 'Burpee's Golden'. Selle nõrk koht on seemnete vähene idanevus, seetõttu on soovitatav neid sagedamini külvata. Sorti nimetati kuldseks põhjusel: selle ere viljaliha sõna otseses mõttes hõõgub ja isegi kui seda poleks, pälvis ta oma nime rikkaliku toitainete koostise ja suurepärase maitse tõttu..

Ilus on ka oranži värvi naha ja "päikeselise" viljalihaga sort "Boldor". Selle kollased petioles kontrastivad tõhusalt erkroheliste lehtedega. See on juba täiustatud kuldpeet: selle seemnete idanevus on suurem, juurte suurus on suurem. Viljaliha on maitsev, magus, noori lehti süüakse toorelt, aurutatult või praetult.

‘Golden Detroit’ on populaarse kuldse viljaliha ja suurepärase maitsega ‘Detroit’ haruldane sort. Erinevalt teistest sortidest ei ole selle täiskasvanud juured jämedad ega kaota kahjustamisel mahla. Lehti saab kogu hooaja jooksul koristada ja kasutada spinatina. ‘Golden Detroit’ on tulistamiskindel ja hästi hoiustatav.

Valged riided

Üks populaarsemaid valge peedi sorte 'Albina Vereduna' (mõnikord müüakse nimede all 'Albino', 'Albino White' või 'Snowhite'). Lisaks magusale "blondile" juurviljale on see huvitav ka kaunite laineliste lehtede poolest. Borshile see muidugi ei sobi, kuid rikastab suvalist suppi ja püreed meeldiva maheda maitsega ning sobib ka linnuliha ja kala lisandiks. Selle sordi lehed pole mitte ainult dekoratiivsed, vaid sisaldavad ka palju vitamiine ja mineraale, mistõttu neid kasutatakse ka toiduks. Populaarsust kogub ka sort 'Yellow Cylindrical' - selle juurkultuur on väljast kollane, kuid viljaliha on valge, maitsev ja mahlane.

Peedi üllatus

Sort 'Chioggia' on väga huvitav. Selle säraval ümmargusel juurviljal on oranžikaspunane koor ja läikivad tumerohelised lehed koos rubiinpunaste leherootsudega. Kuid sees on huvitav punaste ja valgete rõngaste vaheldumine. Küpsedes paisuvad punased rõngad, valged kitsenevad ja küpsetades muutub kogu juurvili kahvaturoosaks. Maitse sobib ka välimusega - magus, õrn ja mahlane. Sellised peedid, mis on lihtsalt keedetud ja viilutatud ringide kaupa või pikuti (südamed), kaunistavad iga roa.

Suvine rõõm

Mitmevärvilisi sorte kasvatatakse täpselt samamoodi nagu traditsioonilisi. Ainus asi, mida tuleb märkida, on see, et neil kõigil on reeglina lühike kasvuperiood. See on XXI sajandi kasvatajate teine ​​suund - suvise peedi (nii värvilise kui ka tavalise punase) paljundamine - nn beebisordid. Nende eelised on varajane küpsus, väike kogus juurvilju, mida saab kiiresti keeta (pikk kuumtöötlus hävitab palju kasulikke peedi aineid) ja õrn viljaliha, mida tarbitakse isegi toorelt.

Mis on suhkrupeet: täielik tee köögivilja külvamisest saadud suhkruni meie toidulaual

Suhkrupeet pole suviste elanike seas nii populaarne kui lauasordid. Sellel on tööstusliku suhkrutootmise toorainena aga tohutu tähtsus. Selle põllukultuuri eeliseks on kogu taime jäätmetevaba kasutamine, sealhulgas loomasöödana kasutatavad pealsed, orgaaniline väetis jne..

Suhkrupeet ja selle kasulikud omadused

Söökla, sööda ja suhkrupeedi ajalooline esivanem on Indias ja Kaug-Idas levinud looduspeet. Sellest triaadist on suhkur kõige noorem kultuur. Kasvatajad aretasid selle alles 19. sajandi alguses, ehkki Saksa keemik Andreas Marggraf sai 18. sajandi keskel teada, et suhkruroost ekstraheeritud suhkrut leidub ka peedis..

Pärast suhkrupeedimahla töötlemise saladuste omaksvõtmist asutas Venemaa suhkrutööstuse ja tõusis suhkrupeedi kasvatamise maailmas juhtpositsioonile. 2016. aastal toodeti 51,4 miljonit tonni saaki.

Koostis ja kalorite sisaldus

100 g toodet moodustab: 45 kcal, 1,5 g valku, 0,1 g rasva, 9,1 g süsivesikuid. Köögiviljad sisaldavad ka 2 g kiudaineid ja 2,5 g toidukiudu, 86 g vett ja 1 g tuhka.

Eriti oluline on kõrge mono- ja disahhariidide sisaldus: glükoos, galaktoos, arabinoos, fruktoos.

Suhkrupeedi keemiline koostis sisaldab:

• vitamiinid A, E, PP, C, rühm B;
• makrotoitained: kaalium, kaltsium, naatrium, fosfor;
• mikroelemendid: jood, raud, vask, mangaan, tsink;
• bioflavonoidid;
• pektiin;
• betaiin.

Tänu nendele ainetele aitab köögivili suurendada immuunsust, parandada seedimist ja ainevahetust. Reguleerib südame ja veresoonte tööd, soodustades hemoglobiini tootmist ja vähendades kolesteroolitaset. Suurendab punaste vereliblede arvu.

Punapeet sisaldab suures koguses antioksüdante, mis tähendab, et see takistab vähi arengut. Suur joodisisaldus parandab kilpnäärme funktsiooni hüpotüreoidismi korral. Toote kasutamine on seotud rahhiidi ennetamisega lastel.

Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

Vaatamata rikkalikule keemilisele koostisele ja paljudele kasulikele omadustele on suhkrupeedil vastunäidustused ja need on keelatud:

• hüpotensiooniga, mis on tingitud vererõhu märkimisväärsest alandamisest;
• neeruhaiguste, podagra ja reumatoidartriidiga (peetis sisalduv oblikhape soodustab oksalaatkivide ja liiva moodustumist);
• kroonilise kõhulahtisusega, kuna köögiviljal on lahtistav toime;
• mao suurenenud happesusega, mida oblikhape võib veelgi süvendada, ja toidukiud ärritavad lisaks limaskesta.

Esiteks on soovitused seotud toorjuure juurvilja ja sellest saadud mahla kasutamisega, kuid ka keedetud peeti ei tohiks kuritarvitada..

Kuidas suhkrupeet välja näeb ja kuidas see erineb söödast

Suhkrupeet on amarantide perekonna kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustub pika juurekultuur, millel on sitke valge viljaliha ja leheroots. Teisel aastal tärkavad generatiivorganid.

Juurestik koosneb peavõllist ja sellest ulatuvatest külgjuurtest, ulatudes 50 cm laiuseks ja kuni 3 m sügavuseks. Põhijuur koosneb lehtedega peast, juurekaelast ja mahlakast juurviljast.

Roheline mass on rikkalik: ühes väljalaskeavas on kuni 50–60 rohelist ühtlast ja kõrgete pistikutega lehte.

Fotol - suhkrupeet.

Söödapeet erineb suhkrupeedist:

• välimus (juured võivad olla erineva kuju ja värviga);
• lühem vegetatiivne tsükkel (erinevus on 30 päeva);
• keemiline koostis (sisaldab rohkem valke ja vähem süsivesikuid, sealhulgas suhkruid).

Vene Föderatsioonis kasvavate suhkrupeedi alad ja nende tähtsus

Venemaa avarustes kasvatamiseks sobivad kõige paremini Musta Maa keskosa (Kurski, Lipetski, Tambovi, Voroneži, Belgorodi oblastid) tingimused. See moodustab poole köögivilja haritavatest pindadest (167,7 tuhat ruutkilomeetrit)..

Ligikaudu 18% suhkrupeeditoodangust on koondunud Krasnodari territooriumile (põllumajanduse valdkonna eksperdi ja analüütilise keskuse "AB-Center" 2016. aasta andmetel).

Suhkrupeedil on tööstuslikul suhkrutootmisel ja ka kariloomade söödal suur tähtsus.

Kultuuri eeliseks on see, et köögivilja kasutatakse täielikult ilma jäätmeteta:

• melassist toodetakse alkoholi, sidrunhapet, glütseriini, pärmi;
• roojamist kasutatakse taimede väetisena;
• viljaliha toimib loomade, sealhulgas veiste ja sigade mahlakana;
• taastatud etanool muutub bensiini ja diislikütuse segamisel biokütuse vormiks.

Kasvav tehnoloogia

Suhkrupeet on soojust, valgust ja niiskust nõudev. Tunneb end parasvöötme päikesepaistelises kliimas. Samavõrd halvasti talub pikaajalist tugevat vihma ja põuda. Idanemise optimaalne temperatuur on + 20... 25 ° С, suhkru kasvu ja sünteesi jaoks - + 30 ° С.

Peedi eelkäijad külvikorras

Suhkrupeedi ei kasvatata monokultuurina. Külvatakse pärast talinisu ja rukist, mõnda juurkultuuri, näiteks sibulat, kartulit ja liblikõieliste sugukonna esindajaid.

Kui suhkrupeedi külvatakse sageli samale põllule, kogunevad mulda iseloomulike haiguste ja kahjurite patogeenid, peamiselt peedi nematood. See mõjutab ka sööda- ja lauapeeti, spinatit, ristõielisi (kapsas, redis, sinep, raps). Selliste põllukultuuride istutamise paus peaks olema 3 kuni 7 aastat.

Mulla ettevalmistamine külviks

Suhkrupeet armastab hästi kuivendatud, liivsavi-, sodija-podzoolseid muldasid, samuti tšernoose ja turbaalasid. Eriti nõudlik mulla happesuse suhtes on optimaalne pH vahemikus 6,5–7% (kergelt happeline, neutraalne).

Enne külvi rikastatakse mulda orgaaniliste ja mineraalsete kompleksidega, tuleb künda ja tasandada. Juurviljad vajavad head õhutamist ja kuivendamist ning suured klombid ja umbrohud võivad pärssida juurviljade arengut. Vagude vahele on jäetud vähemalt 50 cm kaugus, et mitte juurida juurtega ja takistada niisutamist.

Viide. Haiguste ennetava meetmena lisatakse mulda puittuhka ja boori. Tuhk vähendab mulla happesust ja boor ei ole kergesti kättesaadav kõrge pH-tasemega muldades.

Seemne ettevalmistamine

Seemnevabrikud viivad läbi spetsiaalseid töötlemisprotsesse, mis kiirendavad seemikute tekkimist ja suurendavad külvi tootlikkust:

1. Pelletikate - seemnete katmine kaitsva toiteväärtusega, mis on valmistatud neutraliseeritud turba, huumuse, liimi (mulleini või polüakrüülamiidi), mineraal- ja bakteriväetiste ning kasvu stimulaatorite segust.
2. Kate kaitsvate ja stimuleerivate ainetega patogeensete mikroorganismide vastu.

Külvikülvikuid kasutatakse kaubanduslikult ja seemnete täiendavat ettevalmistamist ei toimu. Peedi kasvatamisel isiklikuks otstarbeks leotatakse seemnematerjali eelnevalt üleöö 8-10 tundi soojas vees.

Külvitehnika

Suhkrupeedi külvamine toimub siis, kui muld on soojenenud vähemalt + 6 ° C-ni. Kultuur ei karda kergeid külmasid, kuid kasvu ja arengu jaoks vajab see temperatuuri vähemalt + 20 ° C. Istutamiseks valitakse päikseline koht, sest varjus lähevad peet rohelise massi, mitte juurviljade kasvuks.

Seemned pannakse viljastatud ja niisutatud pinnasesse 2–4 cm sügavusele, ridade vahel hoitakse 50 cm kaugust. Soodsates tingimustes ilmuvad seemikud 4. – 5. Päeval.

Põllukultuuride hooldus

Suhkrupeet ei reageeri seisvale veele hästi, seetõttu on drenaažisüsteem ja mulla regulaarne kobestamine eriti olulised. Kastmist lahtise tekstuuriga pinnasega tehakse kaks korda nädalas, rasketel savistel muldadel - üks kord nädalas. Selleks, et juurviljad koguksid suhkrute maksimaalset kogust, lõpetatakse kastmine kaks nädalat enne koristamist.

Umbrohud segavad taimede normaalset kasvu - nad konkureerivad tööstuskultuuridega mullas ja päikesevalguses leiduvate toitainete pärast. Hea saagi saamiseks on vajalik käsitsi rohimine ja ridadevaheline kobestamine..

Pealiskastmena kasutatakse kompleksväetisi: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "Diammooniumfosfaat".

Olenevalt mulla tüübist võib vaja minna mikrotoitainete väetamist:

• vaske sisaldavad - mätas-podzoolsetel muldadel;
• mangaan, koobalt ja molübdeen - leostunud ternosemil.

Kaitse kahjurite ja haiguste eest

Ohtlik suhkrupeedile:

1. Juuresööja on seenhaigus. Mõjutab peamiselt noori taimi (enne teise lehepaari moodustumist), väljendatuna juurte lagunemises.
2. Peronosporoos (hallitus). On seente päritoluga, mõjutab õhuorganeid, millele moodustub hall-violetne õitseng.
3. Cercosporosis - punakaspruuni äärisega tuhavärvi laigud, mis on põhjustatud seene arengust. Soodustab kahjuliku lämmastiku kuhjumist puuviljades.
4. Fomoos (tsooniline määrimine). See ilmub kollaste või helepruunide kontsentriliste tsoonidega laikude kujul, aja jooksul ilmuvad mustad täpid - seente eoste kogunemine.
5. Askohitoos - sinakasroheline, muutudes järk-järgult pruunikaks ümmarguseks.
6. Rhizoctonia (punane mädanik). Mõjutab juuri. Tundub depressiivseid kohti, mis on kaetud tumelilla seeneniidistikuga. Toob saagi ebaõnnestumiseni.
7. Fusarium mädanema. See algab juurte mustanemisega ja maa-aluses osas on külvijuurte ja koekroosi liigne areng juurvilja sees.
8. Kuiv sklerokioos - kuivad laigud ja puuvilja pikisuunalised praod.
9. Sügelised - kärnataolised koorikud või praod, mis järk-järgult arenevad korgikoeks.

Haiguste vastu võitlemiseks kasutavad nad:

• bioloogilised meetodid: kõrreliste kündmine, sügavkünd, umbrohtude eemaldamine, kasulike organismide, näiteks lepatriinud, ligimeelitamine;
• kemikaalid - fungitsiidid ja pestitsiidid.

Põllukultuuride koristamine ja ladustamine

Suhkrupeedi küpsemine võtab 110–140 päeva.

Küpsuse tunnused on:

• kollased lehed;
• paljastades juurvilja ülaosa.

Koristamine on võimalik käsitsi või spetsiaalse varustuse abil.

Hoidke juurvilju jahedas, hästiventileeritavas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Suhkrupeedi suhkruks töötlemise tehnoloogia

Protsess sisaldab järgmisi samme:

1. Peedist eraldatakse lisandid, mis segavad peedikombainete tööd ja halvendavad toote kvaliteeti. Selleks paigaldatakse hüdraulilisele konveierile spetsiaalsed lõksud..
2. Peedi pesemisel puhastatakse juurviljad kleepuvast mullast ja muudest saasteainetest.
3. Suhkrute kiiremaks ja tõhusamaks ekstraheerimiseks lõigatakse peet laastuks.
4. Laastud asetatakse 70 ° C-ni kuumutatud vette ja difusiooni tõttu muutub suhkur vedelaks.
5. Saadud siirup (toormahl) sisaldab 1-2% suhkruta lisandeid ja ainult 13-15% suhkrut ise. Seetõttu tuleb see kõigepealt puhastada lubjapiimaga - nn defekatsioonieelne; seejärel töödeldakse mahla küllastusgaasiga - toimub küllastumisprotsess. Puhastatud mahl pakseneb, muudab värvi mustast kahvatukollaseks.
6. Vaheastmena viiakse läbi filtreerimine ja värvimise eemaldamine vääveldioksiidiga (sulfitatsioon).
7. Liigse niiskuse vabanemiseks aurutatakse siirupit termiliselt. Pärast seda sisaldab see umbes 70% suhkrut..
8. Suhkur kristallub vaakumaparaadis. Tulemuseks on massecuite - suhkrukristallide ja suhkrulahuse segu (suhtega 1: 1).
9. Pöörlevas tsentrifuugis laguneb massiit valge suhkru ja pruuni siirupi kristallideks - väljavool. Heitvee saab uuesti vaakumkottides keeta ja seejärel läbi tsentrifuugi juhtida. Kristallid kuivatatakse ja saadakse granuleeritud suhkur..

Suhkru tootmisel on kõrvalsaadusi, mida kasutatakse edukalt muudes piirkondades:

• suhkrusisaldusega viljaliha (peedimass) kasutatakse loomasööda tootmiseks;
• filtrikook muutub väetiseks;
• melassi järelejäämist tsentrifuugides järelejäänud melassi kasutatakse pärmi ja alkoholi tootmiseks.

Viide. Lisaks purustatud suhkrule on võimalik valmistada seemneid (teatud suurusega kristallidega), vedelat, invertsuhkrut (kristalliseerumisele vastupidav) suhkrut, kuld- ja merevaigusiirupit, melassi ning roosuhte lisamist - fariinsuhkrut.

Muud suhkrupeedi kasutusalad

Tükeldatud peeti saab kasutada loodusliku magusainena teravilja, kompottide ja muude roogade valmistamiseks, alkohoolsete jookide tootmiseks ja lemmikloomade toiduks.

Kuupaist

Pärmi lisamisel sisalduva suhkrusisalduse tõttu kääritatakse peedisiirupit aktiivselt.

Klassikaline puderiretsept nõuab:

• 5 kg suhkrupeedi;
• 10 liitrit vett;
• 50 g kuivpärmi.

Kuupaistes topelt destilleerimise abil filtreeritakse puder absoluutseks alkoholiks ja lahjendatakse seejärel veega soovitud kanguseni.

Viide. Ukrainas nimetatakse jooki "burjačikha" ja vene külades - "kosorylovka". See on terava lõhnaga, joovastab kiiresti ja põhjustab tugevat pohmelli..

Kas saab anda küülikuid ja muid loomi

Söödakultuurina on kasumlik kasutada suhkrupeedi. Esiteks on sellel suur toiteväärtus ja mitmeid kasulikke omadusi, sisalduvad süsivesikud on kergesti seeditavad. Teiseks kasutatakse mitte ainult juurvilju, vaid ka taime tippe.

Peedivilju antakse loomadele värskelt ja kuivatatult või silos. Kõige toitevam on suhkrupeedist, keedukartulist ja rohelistest kaunviljadest valmistatud silo. Veiste ja sigade söödale lisatakse suhkrutootmise kõrvalsaadusena peedimass..

Küülikutel õpetatakse järk-järgult sööma suhkrupeedi, et vältida soovimatuid seedetrakti reaktsioone. Juurviljaga tutvumine algab kuu vanusest.

Päevaraha on ainult 50 g, kuid see jaguneb kaheks toidukorraks. 2 kuni 3 kuud antakse küülikutele 100 g suhkrupeedi päevas, 3 kuni 4 kuud - 150 g. Täiskasvanud saavad tervisele kahjustamata süüa kuni 500 g köögivilju, kuid üksikannus ei tohiks ületada 150-200 g..

Peedipealseid serveeritakse kõige paremini kuivatatult või silole lisades.

Viide. Suhkrupeet avaldab soodsat mõju loomakarva seisundile, muudab nende liha eriti maitsvaks ja toitvaks.

Saagikuse ja tootlikkuse sõltuvus sordist

Maailma suhkrupeedi keskmise saagikuse näitajad on 34,3 t / ha, Venemaal koristatakse hektarilt keskmiselt 17,8 t juurvilja. Suurim saagikus on täheldatud Kesk-Musta Maa piirkonnas - kuni 30 t / ha, kuid seda on palju vähem kui kõrge põllumajanduskultuuriga riikides, kus koristatakse umbes 50–60 t / ha..

Aretajate jõupingutused on suunatud selliste köögivilja omaduste parandamiseks nagu:

• saagis, mis ei ole alati korrelatsioonis suhkrusisaldusega;
• suhkru saagikus (täna ulatub see näitaja üle 20%);
• vastupanuvõime haigustele ja kahjuritele.

Sordid jagunevad tavapäraselt kolme kategooriasse:

• viljakas (kõrge tootlikkus juurviljade madala suhkrusisalduse taustal - 16,5%);
• kõrge saagikusega suhkur (suhkrusisaldusega kuni 18,5% ja keskmise saagisega);
• suhkruline (madalaima saagisega, kuid sahharoosisisaldus ulatub 21,5% -ni).

Järeldus

Suhkrupeedi saab suhkrutootmiseks kasvatada mitte ainult tööstuslikus mahus, vaid ka isiklikul maatükil. Põllukultuuri valik on õigustatud selle kõrge tootlikkuse ja paljude kasutusvaldkondade tõttu: loomasöödana, loodusliku magustajana roogades ja toorainena omatehtud alkoholi tootmiseks.

Peet

Peedid on meie köögis üks traditsioonilisemaid tooteid. Läänes peavad paljud kokad seda isegi vene köögi sümboliks, nagu borš, mis on peedita mõeldamatu.

Punapeet on juurvili, üks traditsioonilisemaid vene köögi tooteid. Läänes peavad paljud kokad seda vene köögi sümboliks. Peedi tunnevad nad aga paljudes teistes riikides..

Peedid on väga kasulikud ja säilitavad oma kasulikud omadused mis tahes kujul, olenemata sellest, mida te nendega teete - praetud, aurutatud, keedetud, kuivatatud või marineeritud. Ja on, mida päästa! Esiteks on peet joodisisalduse poolest köögiviljade ja puuviljade rekordiomanik. Teiseks sisaldab see palju väärtuslikke mikroelemente, eriti rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, molübdeeni. Kolmandaks sisaldab see tervet vitamiinide ladu, kõige rohkem C-vitamiine, rühmi B, P, PP. Samuti tasub meeles pidada kuulsat betaniini, mida leidub suurtes kogustes ka peetides - füsioloogiliselt aktiivset ainet, mis pärsib pahaloomuliste kasvajate teket ja arengut..

Punapeet ja selle mahl on aneemia korral väga kasulikud, keedetud peet parandab soolemotiilsust, aitab seedehäirete ja kroonilise kõhukinnisuse korral, on väga kasulik paljude maksahaiguste korral.

Diabeedi korral on soovitatav toidule lisada peediroad ja mahl, vererõhku langetab ka värske peedimahl.

Kõik peedisordid on hariliku peeditaime sordid. Kultuuris on aretatud mitu sorti, mis jagunevad traditsiooniliselt laua-, sööda- ja suhkrusortideks. Peedisuhkur valmistatakse suhkrust, veistele kasutatakse sööta, toiduvalmistamiseks kasutatakse sööklaid..

Paljude lauapeedi sortide juurviljad on erineva kujuga - piklikud või ümmargused. Arvatakse, et piklikud juured on maitsekamad ja magusamad kui ümarad..

Noori peete müüakse sageli koos pealsetega, mida saab kasutada ka toiduvalmistamisel. Samuti on tegelikult peet - Šveitsi mangold, mis on peedisalat. seda kasvatatakse lehtede pärast.

Et peet küpsetamise ajal värvi ei kaotaks, lisage vette veidi äädikat.

Peedi kasutatakse traditsiooniliselt boršis, see pannakse vinegretti, heeringas kasuka alla, tinder salatitesse ja pressitakse mahlast välja. Samuti võib peeti süüa toorelt, hapukalt ja marineeritult. Peedi saab ahjus tervelt küpsetada, pakkida mitu kihti fooliumi (see on parem kui keeta neid poolteist tundi kastrulis). Peet sobib hästi salatitesse.

19. sajandi keskel Inglismaal välja antud proua Beatoni kuulus kokaraamat „Majapidamine“, mis on endiselt omamoodi Briti kodutütarde Vana Testament, on peediroogade jaoks 13 retsepti, millest silmapaistvaim on porgandi- ja peedimoos.

Noorte peedi hooaeg on juuni-juuli. Need peedid sobivad hästi salatitesse ja nende pealsed sobivad suurepäraselt kergete suvesuppide jaoks..

Nad jätkavad peedi koristamist oktoobrini. Hilised juurviljad koristatakse talveks keldritesse, kus oktoobrist seatakse ideaalne säilitustemperatuur: 12–4 kraadi.

Šveitsi mangoldpeet on külmakindel, istutatakse kolm korda aastas: aprillis, suve keskel ja septembri lõpus.

Sageli müüvad müüjad ostjate teadmatust ära kasutades söödapeeti lauapeedi varjus. Maitsvate ja küpsete peetide valimiseks peate neid hoolikalt uurima. Esiteks on söödapeet suured, lauapeedid väiksemad. Teiseks on söödapeet heledama varjundiga, lauapeed on tumedam.

Peedi valimisel pöörake tähelepanu nende naha seisundile, see peaks olema tihe, punakas, ilma nähtavate kahjustuste ja mädanemisjälgedeta. Kvaliteetsed peedid on kogu pinnal ühtlased, neis pole õõnsusi ja ebatasasusi, ühtlane on ka nende pulp.

Peedid säilivad külmkapis hästi (vähemalt poolteist kuni kaks nädalat). Külmkapis võib see kauem viibida, kui juured on pakitud kilesse või asetatud kilekotti, milles on augud. Kõige tähtsam on see, et kotis ei tekiks kondenseerumist..

Peedist keedetakse suppe ja borši, hautatakse sibula või porgandiga. Tänu oma maitsele.

Peet

See on Amarantovi perekonna iidse ajalooga köögiviljakultuur. Kasvati peet, mille koduks on Vahemere piirkond, 4000 aastat tagasi. Juurviljast eraldati looduslik värv, taime kasutati meditsiinis, toiduvalmistamisel ja tööstuses.

Peedi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Lauapeet sisaldab suhkruid (sahharoos, glükoos, fruktoos), orgaanilisi happeid (oblik-, õun-, sidrun-), pektiine (1,2%), valke (1,7%), betaiini, karoteeni (0,01 mg%), askorbiini hape (5-15 mg%), vitamiin B1 (0,02 mg%), B2-vitamiin (0,04 mg%), värvained ja kaaliumühendid (288 mg%), magneesium (40-45 mg%), raud ( 1400 μg / 100 g), vask (140 μg / 100 g), vanaadium, boor, jood, mangaan, koobalt, liitium, molübdeen, rubiidium, fluor ja tsink. [4]

Tuleb märkida, et juurviljades sisalduvad süsivesikud on sahharoos (99%), glükoos ja fruktoos (1%). Peedipealsetes on süsivesikute sisaldus madalam (3–5%) ning neid esindavad 3/4 glükoosi ja fruktoosi. Seda hõlbustab invertaasi olemasolu peedilehtedes - ensüüm, mis lagundab sahharoosi fruktoosiks ja glükoosiks. See ensüüm puudub juurviljades. Seetõttu soovitatakse diabeeti põdevatel patsientidel lisada oma menüüsse mitte juurviljad, vaid otseselt pealsed, kuna sahharoosi omastamiseks on vaja rohkem insuliini. Suhkrusisaldus peediköögiviljades on 6,76 g% ja lehtedes - 0,5 g%.

Peedilehtedel on võrreldes juurviljadega suur meditsiiniline potentsiaal: peedilehed sisaldavad rohkem C-vitamiini, tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), püridoksiini (vitamiin B6), A-vitamiini, E-vitamiini, vitamiini K. Peedis on mineraalide sisaldus lehed on ka juurviljadega võrreldes kõrgemad. Seega jääb peedi juurosa sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete hulga poolest tippudele oluliselt alla. [viis]

Ravivad omadused

Peedi terapeutiline väärtus on tingitud arvukate füsioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolust selles koguses, millel on terapeutiline ja profülaktiline toime. Harilikul peedimahlal on spasmolüütilised, diureetilised ja sklerootilised ained. Peedimahl stimuleerib vereloomet, mao sekretsiooni ja soolemotoorikat, pärsib mikroorganismide arengut soolestikus, soodustab kolesterooli elimineerimist, tugevdab kapillaaride seinu, nõrgendab vasospasmi, pärsib kasvaja kasvu, parandab ainevahetust, avaldab positiivset mõju sugunäärmete funktsioonile ja avaldab positiivset mõju nägemisele. Teavet on peedimahla põletikuvastase ja haavade paranemise kohta. Peedimahla on soovitatav kasutada spastilise koliidi, ateroskleroosi, türotoksikoosi, arütmiate, hüpertensiooni, maksahaiguste, soole atoonia, kroonilise kõhukinnisuse korral. Toores ja hapukas peet on skorbuudi tõhus ravi. [4]

Meditsiinis

Farmaatsiatööstus toodab ravimit Acidin-pepsinum, mis aitab seedimist parandada. Ravim on ette nähtud düspepsia, hüpohappe (madala happesusega) ja anatsiidse gastriidi korral.

Rahvameditsiinis

• Rauavaegusaneemia korral võtke peedi-, redise- ja porgandimahlade segu (proportsioonides 1: 1: 1) kolm korda päevas supilusikatäis.
• Hüpertensiooni, vasospasmi kui kerge lahtistava ja rahustava ravimina võtke peedimahla koos meega (vahekorras 1: 1) või peedi ja jõhvikamahla kombinatsiooniga (2: 1).
• Hüpertensiooniga juuakse värsket peedimahla 4 päeva jooksul kolm korda päevas, ühekordne tarbimine - 200 ml.
• Lahtistina on soovitatav kasutada peedimahla tühja kõhuga (100 ml), keedetud peedisalatit. [4]
• Ateroskleroosi korral võtke vähemalt 2 tundi külmkapis hoitud toores peedimahl pool tundi enne sööki kolmandik klaasist.
• Hüpertensiooni korral soovitavad traditsioonilised ravitsejad tinktuure. Tinktuura 1: segage 400 ml peedimahla, 250 g lillemett, ühe sidruni mahl, 100 ml jõhvikamahla, klaas viina. Võtke supilusikatäis tinktuuri kolm korda päevas tund enne sööki. Tinktuura 2: ühendage 200 ml porgandi ja peedimahla ning 100 ml jõhvikamahla 100 ml alkoholi ja klaasi meega. Infundeerige segu pimedas kohas 3 päeva. Joo supilusikatäit kolm korda päevas.
• Kolelitiaasi korral on kasulik rahvapärane ravim: koorige, lõigake ja keetke paar peedijuurt pikka aega, kuni puljong pakseneb, siirupini. Võtke sellist ravimit veerand klaasi kolm korda päevas enne sööki. Kivide lahustumine sapipõies sellise keetmise pikaajalisel kasutamisel toimub järk-järgult ja suhteliselt valutult.
• Pahaloomuliste kasvajate ravis kasutatakse traditsioonilist ravimit: peedimahla tuleb juua regulaarsete intervallidega 600 ml päevas (ühekordne 100 ml tarbimine). Parem on juua mahla tühja kõhuga veerand tundi enne sööki, veidi eelsoojendatud. Osa mahlast konfiskeeritakse väikese viilu leiva, hapukapsaga. [6]
• Vitamiinipuuduse ennetamiseks ja raviks valage 2 tassi keeva veega 2 supilusikatäie peeneks riivitud peedi, kibuvitsa ja mustade sõstarde kohta (kumbki supilusikatäis). Lase 3 tundi tõmmata, seejärel kurna ja lisa 2 tl mett. Joo 50 ml infusiooni kaks korda päevas tund enne sööki. Kursus - vähemalt 2 nädalat.

• Artriidi korral valmistage keetmine 400 ml veest, riivitud peet ja tükeldatud takjasjuured (igaüks supilusikatäis). Keeda kompositsiooni madalal kuumusel veerand tundi, seejärel kurna. Jooge ravimit supilusikatäis 4 korda päevas 60 minutit enne sööki. Kursus - vähemalt nädal.
• Kroonilise kõhukinnisuse korral on kompositsioon kasulik: riivi suur juurvili ja sega 2 spl oliiviõli ja teelusika meega. Võtke enne iga sööki väikestes kogustes. [7]

VÄLJAS:

• Haavade paranemiseks määrige värske riiv peet. Kaalu muudetakse kohe, kui see kuivama hakkab, kinnitatakse see peedilehega kahjustatud alale.
• Nohu korral kasutage peedimahla (kasutage keedetud peedist pressitud mahla: niisutage vatitampooni ja pange need ninasõõrmesse).
• Toore juurvilja tükid vähendavad hambavalu, hoides neid suus, surudes vastu valutavat hammast. [4]
• Stenokardia korral riivige värske peet peenele riivile ja pigistage mahl välja. Vala supilusikatäis äädikat 200 ml mahlasse. Kuristage selle koostisega kuni 6 korda päevas.
• Punase spiraalse samblikuga määrige kahjustatud alale riivitud toored punapeet. Peedimassi tuleks kuivades muuta.
• Kuiva käte nahaga, mis on altid pragudele, on vann kasulik: valage 3 keskmise suurusega juurvilja pealsed ja keetke veerand tundi madalal kuumusel. Lisage veidi jahtunud puljongile mett (kiirusega supilusikatäis liitri puljongi kohta). Hoidke oma käsi 10 minutit. Seejärel pühkige ja määrige toitev kreem.
• Teine retsept pehmendab käte nahka: keetke pool keskmist peeti ja riivige peeneks. Valage riivitud peedimass peedilehtedest kuuma puljongiga ja laske veerand tundi tõmmata. Seejärel pingutage, valage keefir (klaas keefirit liitri infusiooni kohta) ja sukeldage oma käsi koos kompositsiooniga 15 minutiks. Pese maha sooja veega ja määri käed kreemiga.
• Taldade kõvastunud nahka aitab vann pehmendada: peedi puljongile lisatakse väike kogus sooda, keedetakse koos pealsetega. Hüppa jalga veerand tundi. Seejärel pühkige kuiv ja niisutage jalakreemiga.

• Peedilehtedest ja nõgeserohust valmistatud jalavann: võtke komponendid ükshaaval, valage keeva veega üle, laske tõmmata. Hoidke jalgu infundeerituna vähemalt veerand tundi.
• Pragunenud kontsasid töödeldakse keedetud peedimassiga. Riivi peet ja lisa sellele veidi sulavõid. Kandke segu kontsade kahjustatud osale ja laske veerand tundi. Seejärel loputage sooja veega ja hõõruge hästi.
• Jalgade liigse higistamise korral valmistatakse tippude keetmise põhjal nõrk kaaliumpermanganaadi lahus. Jalad sukeldatakse sooja lahusesse ja leotatakse 10 minutit. Seejärel loputage mitte kuuma veega ja pühkige kuiv. [8]
• Kurguvalu korral riivitud peet ja porgand (võtke supilusikatäis) valage 200 vett, keetke 5 minutit, seejärel kurnake, lisage nii palju keedetud vett, et algmaht oleks, segage teelusikatäis mett ja kuristage selle koostisega kaks korda koputades.
• Veenilaiendite korral tehke keeduga losjoneid: lihaveskist läbi lastud peet, tavalise tamme hakitud koor ja hobukastani viljad (võtke iga koostisosa supilusikatäis), keetke 2 minutit vees tasasel tulel 10 minutit. Lase pool tundi tõmmata, kurna. Niisutage puljongis puhas riie või marli ja kandke kahjustatud piirkondadele jalgadel veerand tundi. Kandke kreeme nädala jooksul iga päev, üks kord päevas.
• Veenilaiendite korral on efektiivne ka omatehtud tinktuur: riivitud peet, valged akaatsiaõied ja mesi (kumbki vaid supilusikatäis) valatakse klaasi viina. Taluge tinktuuri 2 nädalat pimedas kohas, mõnikord raputades. Pärast seda filtreerivad ja hõõruvad jalgu igal õhtul enne magamaminekut. Ravikuur on 7 päeva. [7]

Idamaade meditsiinis

Avicenna väitis, et peedipealsete ja peedimahla keetmine ravib külma põhjustatud nahalõhesid. Frekstide eemaldamise omaduse omistas arst peedilehtedele. Avicenna kasutas peedimahla tüükade raviks, täidest vabanemiseks; kasvajate korral kasutatavates meditsiinilistes sidemetes kasutati peedi keetmist; keedetud peedipealsed ravisid põletusi. Avicenna kirjeldab peedimahla kõrvatilku ja kõõmavastast ravimit.

15. sajandi armeenia teadlane, ravitseja Amirdovlat Amasiatsi omistas afrodisiaakumi omadusi peetidele, võimet ravida värinaid, epilepsiat ja neoplasme. [viis]

Teaduslikus uurimistöös

20. sajandi alguses Ungaris uuris dr Sandor Ferenczi (erialalt psühhiaater ja Ungari psühhoanalüütilise seltsi asutaja) entusiastlikult looduslikke ravimeid, mida saaks kasutada vähiravis. Ferenczi avaldas töö "Punapeet kui lisateraapia vahend pahaloomuliste kasvajatega patsientide ravimisel". Kirjeldatud mao, pärasoole ja põie vähiga patsientide ravimise juhtumid olid praktiline alus peedimahla fenomenaalsete meditsiiniliste omaduste teooriale. Ained antotsüaniinid (nende hulgas betaiin, polüfenoolide rühmast) on võimelised vähirakke aktiivselt mõjutama. [üheksa]

Punapeet võib parandada sportlaste professionaalset sooritust: Toitumis- ja diabeetikute akadeemia ajakirjas 2012. aastal läbi viidud uuring näitas jooksukiiruse suurenemist 5% uuritavate rühmas, kes lisasid peeti oma igapäevamenüüsse. Viie kilomeetri maratonil viimasel 1,8 kilomeetri pikkusel distantsil nende jooksjate kiirus kasvas (võrreldes nn "platseebogrupiga"). [kümme]

Peedi ja selle komponentide antioksüdandid, põletikuvastased, vaso-tugevdavad omadused, peedimahla joomise terapeutiline toime on tänapäevaste meditsiinitööde ja artiklite uurimisobjekt (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca jne). [üksteist]

Salenemist

Peedi kasutatakse edukalt toitumises. 100 g peedi (toore juurvilja) kalorsus on 43 kcal. Joodisisalduse poolest on punane peet üks juhtivaid köögivilju. See võimaldab teil kasutada peet rasvumise, kõhunäärme funktsiooni pärssimiseks - ainevahetuse aktiveerimiseks.

Dieet-peeditoit kuulub Ameerika arsti W.-G. kanoonilistesse toitumissüsteemidesse. Heya; Jaapani teadlane, professor K. Nishi (suunatud üldisele tervisele ja kaalulangusele).

Toiduvalmistamisel

Laudpunaseid peete kasutatakse traditsiooniliste roogade valmistamiseks: peet, borš, vinegrett. Peedid on asendamatu koostisosa erinevates pearoogades, suupistetes ja lisandites. Peedid marineeritakse, hautatakse, täidetakse (liha, riisi, seente, juustu, köögiviljadega) ja küpsetatakse hapukoores. Keedetud peeti kasutatakse salatites, suupistete kaunistamiseks ja buffet menüüs.

Peet koos erinevate kategooriate toodetega on hea kõigis maitsenüanssides: Korea stiilis kuum peet (küüslaugu, äädika ja vürtsidega), kuninglik peet (hapukurkidega), millest on saanud klassikaline peedisalat ploomide ja pähklitega. Lisage peetile rosinaid, õunu.

Toiduvalmistamisel kasutavad nad nii juurvilju kui peedilehti - pealseid. Sellest valmistatakse botvinya (kvasal külm supp keedetud ja püreestatud peedipealsetest koos hapu ja ürtide lisamisega), salatid.

Peedipealikute salati retsept: haki noored peedilehed (60 g, umbes 2 peotäit), maitse järgi soola. Maitseks valmistage sidruni- või jõhvikamahla (supilusikatäis), õli (teelusikatäis), hakitud rohelise sibula ja sinepi kaste. Sega koostisosad hoolikalt läbi ja maitsesta salat.

Kuidas peeti korralikult küpsetada?

• Peet ei soovitata keeta soolases vees - need on maitsetud ja vähem toitvad. Enne küpsetamise lõppu võite lisada suhkrukuubiku.
• Peedi õues säilitamine puhastatud kujul kaotab märkimisväärse koguse C-vitamiini.
• Ahjus küpsetatud peet on tervislikum ja maitsvam kui keedetud peet ning soovitatav salatite ja vinegrettide jaoks.
• Peedi peate keema nii, et vesi kataks juurvilja mitte rohkem kui ühe sentimeetri võrra.
• Enne köögiviljade segamist vinegreti jaoks peate peet eraldi maitsestama taimeõliga, segama hoolikalt ja alles seejärel lisama muid komponente, nii et ülejäänud köögiviljad säilitavad oma loodusliku värvi.
• Mikrolaineahjus peet on "kiirem" ja mugavam viis peedi küpsetamiseks, kuna nende küpsetamine võtab kaua aega. Mikrolaineahjus küpsetatakse pestud ja koorimata peet, mis on asetatud küpsetushülsi sisse augustatud aukudega, umbes 10 minutit.
• Selleks, et borš saaks erepunase peedivärvi, tuleb peet keeta tervelt, seejärel riivida, piserdada sidrunhappega (noa otsas) ja granuleeritud suhkruga, segada korralikult ja lasta seista. Pärast seda pange borš ja laske sellel üks kord keeda. [12]

Joogid

Peedimahla baasil valmistatud jookidele lisatakse jõhvikaid, punaseid sõstraid, õunu, mett. Valmistatud peedist ja kvasist. Peedi kvassi valmistamiseks vajate: maitse järgi 400 g peeti, 1,2 liitrit vett, suhkrut. Pese, koori, lõika peet, voldi emaili- või klaasvormi, viilutatud peedi kihid vaheldumisi peetega, lõigatud pooleks või neljaks. Vala peet jahutatud keedetud veega, lisage suhkur. Kata pann marli abil ja jäta 5-6 päevaks sooja kohta. Käärimisprotsessi kiirendamiseks võite lisada rukkileiva kooriku. Seejärel jahutage kvassi ja hoidke külmkapis. Kasutage iseseisva joogina või suviste külmade suppide, okroshka valmistamiseks.

Kosmetoloogias

Koduses kosmeetikas kasutatakse värsket peeti. Kosmeetilised retseptid igat tüüpi nahale:

Jume parandamiseks pühkige kael ja nägu värske peediviiluga, laske mahlal kuivada, seejärel kandke nahale õhuke kreemikiht, haamates seda õrnalt sõrmeotstega.

Peedimask: riivige toored peet peenele riivile ja segage hapukoorega (1: 1), kandke näole, laske kuivada, loputage hoolikalt sooja veega.

Värskendav peedimask: riivi värsked peedid peenele riivile, sega peedimass hapukoore ja munakollasega (võta kokku teelusikatäis). Kandke näole, hoidke maski pool tundi ja loputage sooja veega. [12]

Peedivedelikud erinevatele nahatüüpidele

Losjoon kuivale nahale (selle valmistamiseks kasutage vett, milles peet keedeti): segage pool klaasi jahtunud peedipuljongit 100 ml piima, ühe munakollase ja 3 spl veega lahjendatud veega 1: 1 vahekorras. Valmis kreemiga pühkige oma nägu kergete liigutustega, kasutades selleks vatipatja. Hoidke kreemi lühikese aja jooksul külmkapis..

Rasvase naha kreem: valmistage peedipealsete ja saialilleõite infusioon (võtke korraga ainult üks osa). Aurutage taimi keeva veega ja laske sellel tõmmata. Taimsete infusioonide hulka lisage ühe sidruni ja 3 supilusikatäit alkoholi mahl.

Kreemid normaalsele nahale

Valmistage peedilehtede, piparmündi ürtide ja kummeli infusioon (1: 1: 1): valage keeva veega ja laske sellel tõmmata. Lisage 2 munakollast ja 3 spl viina.

Keeda veerand keskmisest peedist ja riivi jämeda riiviga. Aurutage peedimass 200 ml peedipealse tugeva infusiooniga, jahutage ja ühendage 2 spl alkoholi, lusikatäie mee ja ühe munakollasega. [8]

Peedivesi juustele: peediveega juuste loputamist kasutatakse kõõma korral. Peedi infusiooni ettevalmistamiseks täidetakse kolmeliitrine anum 1,5 liitri külma veega. Nad panid viiludeks hakitud tooreid peete sellises koguses, et veetase tõuseb peaaegu ääreni. Peedi infusiooni hoitakse pimedas kohas 6 päeva, kuni pinnale ilmub roheline hallitus. Vesi filtreeritakse hoolikalt ja seda kasutatakse juuste pesemiseks pärast pesemist, lahjendades infusiooni kuuma veega. [12]

Keha puhastamiseks

Räbudega ummistunud maks ja sooled aitavad peedikvassi puhastada. Sellist puhastamist peetakse üsna kergeks, keha talub seda suhteliselt kergesti. Peedi- või peedileivakvas mitte ainult ei eemalda toksiine, vaid lõheneb ka soolestikus esinevatel patogeensetel mikroorganismidel.

Neerude, põie, urolitiaasi haiguste korral on see puhastusmeetod vastunäidustatud.

Peedi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Neerukivide (peamiselt oksaluria) ja muude ainevahetushäirete korral on vastunäidustatud peedi tarbimine. [4]

Peet on suhkrurikas ja liiga toorelt söödud võib põhjustada veresuhkru tõusu. II tüübi diabeedi korral on peet lubatud keedetud kujul raviarstiga kokku lepitud kogustes.

Ravi värskest peedist toorest peedist on vastunäidustatud kõrge happesusega gastriidi (hüperhappeline gastriit), madala vererõhu, glomerulonefriidi, kõhulahtisuse, nefrootilise sündroomi, osteoporoosi, seedetrakti põletikuliste protsesside (äge staadium), kroonilise neerupuudulikkuse ja neeruhaiguste korral. mao ja kaksteistsõrmiksool (ägedas staadiumis).

Värskelt pressitud peedimahla võtmine on äärmiselt ebasoovitav; soovitatav on ravida ainult settinud mahlaga (mida hoiti vähemalt 3 tundi). Värske peedimahl võib põhjustada vasospasmi, alandada dramaatiliselt vererõhku koos kaasuvate sümptomitega kerge iivelduse ja üldise nõrkuse kujul. [7]

Hemokromatoosi ja Wilsoni tõbe põdevatel patsientidel on peedi liigne tarbimine vastunäidustatud (see on tingitud vase ja raua võimalikust kuhjumisest organismis). [neliteist]

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid peedi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

• Peediseemned säilitavad idanemisvõime 6–10 aastat.
• Hippokrates kirjeldas vähemalt 10 retsepti peedi kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis.
• Esimest korda ilmub mõiste “Beta rubra” (“punapeet”) 3. sajandil. EKr. Pristiani tekstides.
• Peedil ei olnud alati juurvilja ümar kuju, mis on tänapäeva tarbijale teada: kuni 16. – 17. Sajandini kasvatati Euroopas piklikke ja õhukesi peete, mis meenutasid pigem suuri porgandeid.

• Mõnes kultuuris on veendumus, et mees ja naine, kes on maitsnud ühe keedetud juurvilja roogi näksimist, kindlasti armuvad üksteisesse..
• Peet võib õigustatult nimetada võitjaks köögiviljaks. Pärast seda, kui nad on õppinud seda Venemaal säilitama, käärima soolvees - koristama seda edaspidiseks kasutamiseks, tõrjusid peet järk-järgult ja enesekindlalt oma peamised konkurendid lõuna- ja keskmises sõidureas: kaalikas, kaalikas ja rabaganda..
• Botvinya on üks kõige kallimaid, pidulikumaid ja “keerulisemaid” esimesi külmtoite Vene köögi ajaloos, ehkki selle supi lihtsam ja odavam versioon on tänapäevases toiduvalmistamises tavaline. Traditsiooniliselt sisaldas nn "täis" botvinha 3 kohustuslikku komponenti: 1) otse botvinya (supp), 2) keedetud punane kala (tuur, lõhe või täht-tuur), mida serveeriti supiga eraldi, 3) purustatud jää eraldi anumas.
• Peedid on üks sümboolseid tooteid, mis kaasnevad juudi pühaga Rosh Hashanah. Süües väikese koguse sellest piduliku laua taga, ütlevad nad traditsioonilisi palvesõnu, milles paluvad tulevikus kõigilt oponentidelt tööle või mõtetele säästa..
• Austraalias lisatakse hamburgeritele marineeritud peet. [13]

Valik ja ladustamine

Ostmisel peate valima ümmargused või lamedad ümmargused tumedat värvi juurviljad: need on mahlakamad ja maitselt paremad kui piklikud peedid. Värske tervislik juurvili, tihe, kaalukas, kastanipunase, punase või valge-punase viljalihaga. Borši jaoks on eelistatumad tumepunased peedid, vinegretti pannakse heledamad peedid, salatiks kasutatakse ükskõik millist ja bordoo peet on paremini kääritatud. Küpsetel juurviljadel on õhuke saba, küpsetel aga paks saba.

Pealseteta juurvilju hoitakse kilekottides majapidamis külmiku spetsiaalsetes kambrites. Suuremas mahus hoitakse peeti liivaga kaetud kastides või otse keldrites põrandal.

Peedijuure kultuurid säilivad kõige paremini 80% õhuniiskuse ja 2-3 kraadi Celsiuse järgi (väga tihedast polüetüleenist valmistatud kottides). Kui peete hoitakse puidust kastides, peaks õhuniiskus olema 90% ja säilitustemperatuur 0–1 kraadi. Keldrites saab juurvilju asetada ümmarguse püramiidi kujul, piserdades iga kihti liivaga. Punapeeti ei tohi segada teiste köögiviljadega (kartul on erand), kuna see põhjustab hallitust. [8]

Punapeet - ülemaailmse mainega köögivilja-, tööstus- ja söödakultuur - on ka madala kalorsusega toode, mis paistab teiste köögiviljataimede seas silma selles sisalduva kõrge suhkrusisalduse ja suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega. Peedis on palju antioksüdante, neil on erakordne toiteväärtus ning tänu omadustele on see meditsiinilise ja dieettoitumise seisukohast hindamatu väärtusega..

1. Peedid, toored, allikas
2. Peedid, keedetud, keedetud, nõrutatud, allikas
3. Peedirohelised, toored, allikas
4. Ravimtaimed: entsüklopeediline teatmik / toim. A.M. Grodzinsky. - Kiiev: Olymp, 1992. - 544 lk: ill.
5. Danikov N. Tervendav peet, 2017. - 123 lk..
6. Suurepärane traditsioonilise meditsiini entsüklopeedia. - M.: "Kirjastus ANS", 2005. - 1120 lk: ill.
7. Peet. Retseptid tervisele ja noorsoole. Zaitsev V. - M.: RIPOL klassika, 2012.44 s.
8. Kõik tavalistest peetidest. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 lk. Ferenczi, Sandor
9. Kogu peeditarbimine parandab teravalt jooksu jõudlust, allikat
10. Peedimahla lisamise mõju kardiorespiratoorsele vastupidavusele sportlastel. Süstemaatiline ülevaade, allikas
11. Tervendavad tooted. Toit on ravim, ravim on toit. Kompositsioon. A. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
12. Punapeet, allikas
13. Punapeet, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!