Sool on meie toidulaual üks peamisi maitseaineid. See muudab liha- ja kalaroad maitsvamaks, on asendamatu leiva küpsetamiseks ja toores köögivilja söömiseks. Me ei kujuta enam ette, kuidas teeksime talveks ettevalmistusi, kui kauplused lõpetaksid soola müümise.
Pikka aega on inimesed soola hinnanud ja uskunud, et ilma selleta on võimatu elada. Nüüd müüvad nad raha eest soola ja varem võis Abessiinias osta orja 4 väikese soolatüki eest. Ta oli nii kallis, et tema pärast peeti sõdu. 1648. aastal toimus meie riigis ka soolarahutus, kui soola kõrgete hindadega rahulolematud inimesed otsustasid streikida.
Kaasaegne vaade soolale erineb varasemast. Nüüd on moes süüdistada soola "kõigis pattudes" ja nimetada seda isegi valgeks surmaks. Tegelikult on surmav soola annus 80 kg kaaluvatele inimestele korraga 250 grammi, kuid pikaajalise soolapuuduse korral võib inimene tõesti surra..
Lauasool on kristalne naatriumkloriid. See ühend koosneb kahest põhielemendist - naatriumist ja kloorist. Naatrium on iga keharaku olemasolu jaoks hädavajalik, see reguleerib veetasakaalu, toetab neerude ja lihaste tööd ning edastab ka närviimpulsse. Elutähtsa tegevuse käigus eemaldatakse osa soolast kehast ja seetõttu tuleb selle sisu regulaarselt täiendada.
Külma kliimaga riikide elanike ööpäevane soola tarbimine ei ületa 3-5 grammi päevas, lõunapoolsetel laiuskraadidel elavad või spordiga tihedalt seotud inimesed vajavad päevas umbes 20 grammi soola. See on tingitud asjaolust, et füüsilise koormuse ja kuumuse ajal higistavad inimesed palju ja kaotavad kehast palju soola..
Statistika järgi tarbib enamik meist keskmiselt soola 2 korda rohkem kui lubatud norm - 12 grammi päevas ja iga inimene sööb aastas umbes 7 kg soola. Selle põhjuseks on asjaolu, et paljud meie igapäevases toidus sisalduvad tooted, näiteks leib, juust, vorstid, sisaldavad ka soola. Eksperdid lugesid, et keskmine venelane sööb aastas kaks korda rohkem soola kui ameeriklaste ja eurooplastega. Selle põhjuseks on meie armastus omatehtud hapukurkide, hapukapsa, soolakala ja peekoni vastu..
Liigsel soola tarbimisel on tervisele negatiivne mõju, mis viib eelkõige kõrge vererõhuni ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeni. Seetõttu on paljud soolasüüdistused täiesti õigustatud, arvestades, et paljud meist mäletavad tervist ainult haiglavoodis olles. Soola tuleks tarbida mõõdukalt, eelistades soola, mis toob tervisele rohkem kasu.
Kõige kasulikum on looduslik meresool, mis eraldatakse mereveest aurustamise teel. Seetõttu on sool kasulikum, see sisaldab suhteliselt vähem naatriumkloriidi ja rohkem looduslikke joodi, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja sulfaate. Kuid meresool pole meie riigi elanike seas veel populaarne, kuigi seda müüakse juba paljudes supermarketites. Müügil on mitmesuguse kvaliteediga meresool ja jahvatatud, jodeeritud ja pruunvetikas.
Mida suurem on sool, seda rohkem kasulikke mikroelemente selles hoitakse. Peen soola nimetatakse ekstra. Ta on puhtaim, valgem ja kasutu. Sellise soola saamiseks puhastatakse kivisool kunstlikult kõrgete temperatuuride mõjul ja puhastatakse kemikaalidega. Seetõttu ei sisalda lisasool muid elemente, välja arvatud naatriumkloriid ja spetsiaalsed keemilised lisandid, mis muudavad selle vabalt voolavaks ja valgeks. Lisasoola on soovitatav kasutada ainult lauas soolamiseks, seda on meeldiv kasutada soola raputites, kuid küpsetamiseks ja säilitamiseks on vaja valida jämedam sool.
Esimese ja teise klassi sool on hallika värvusega ning selle graanulid võivad ulatuda 4 mm-ni. Lisaks naatriumkloriidile sisaldavad seda tüüpi soolad umbes 3% muid mineraale, seega on need tervisele kasulikumad ja nende koostis on kõige lähemal looduslikule. Soola kasulike omaduste parandamiseks lisavad paljud tootjad oma toodetele kaaliumjodaati..
Piirkondades, kus vees ja pinnases leidub joodi vähesel hulgal, on soola jodeerimine lihtsalt vajalik, et vältida kilpnäärmehaiguste levikut, mis on seotud selle elemendi puudulikkusega kehas. Sellega seoses võeti Venemaal 1998. aastal vastu soola jodeerimise standard, mille kohaselt lisati lauasoolale kaaliumjodaati, mitte kaaliumjodiidi nagu varem..
Enne seda oli soola jodeerimiseks traditsiooniline viis lisada kaaliumjodiidi - ainet, mis on vähem püsiv ja muudab soola kodus konserveerimiseks sobimatuks. Selle jodeeritud soola kasutamisel hapukurk kas käärib või maitseb pehme ja mõru..
Kvaliteetse soola valimiseks valige niiskuskindlas pakendis keskmise jämedusega jooditud sool, samas kui on oluline, et pakendil oleksid järgmised pealdised:
1. Soola rikastatakse kaaliumjodaadiga (lisa KIO3).
2. Joodisisaldus ei ole väiksem kui 40 + 15mkg / g.
3. Kõlblikkusaeg ei ületa 9 kuud. Pärast seda perioodi sool ei halvene, kuid seda enam jooditakse.
- Tagasi jaotise "Haiguste ennetamine" sisukorra juurde
Mis on kõige tervislikum sool
Sool ehk aka naatriumkloriid on looduslik ühend, mida leidub kõikjal, alates toidust kuni meie pisarateni. Nagu iga teine aine, võib ka sool suurtes kogustes kehale tõsist kahju tekitada, alates kroonilisest dehüdratsioonist kuni tõsiste südame- ja neeruprobleemideni. Oleme kogunud kõige tavalisemaid soolaga seotud müüte ja sorteerinud välja, mis on tõsi ja mis mitte..
1. MÜÜT: "Sool on valge surm", mis tähendab, et sellest tuleb loobuda.
Soola liialdamine kehas võib põhjustada probleeme neerude, veresoonte ja südamega, mis on pikas perspektiivis tõesti ohtlik, kuid siin on võtmesõnaks “liig”. Võimalikud terviseprobleemid pole absoluutselt põhjus, miks lämbuda täiesti soolamata toiduga ja kustutada see lisaaine oma elust. Vajame teatud koguses soola. Naatriumit kasutab keha normaalse vererõhu, vedelike tasakaalu ning lihaste ja närvide normaalse funktsiooni säilitamiseks. Lühidalt, soola täielik tagasilükkamine toob probleeme mitte vähem kui selle üleküllus, nii et ärge minge äärmusesse..
2. MÜÜT: Roosa / kivi- / meresool on tavalisest tervislikum.
Sõltumata sellest, kuidas soola kaevandatakse, on see ikkagi sool, seega on siiski vaja kogust kontrollida. Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalidesse, mis sisalduvad eri tüüpi soolades, siis neid on nii vähe, et need jäävad organismile praktiliselt märkamatuks. Näiteks sisaldab meresool kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi ja nende sisaldus 100 g kohta on üsna kõrge. Kuid kui arvestada, et soola ei soovitata tarbida rohkem kui 5 g päevas, siis ei jää neist mineraalidest midagi järele. Mis puutub joodi, mille sisalduse eest kõik nii palju meresoola kiidavad, siis mõne aja pärast ei jää see sinna üldse. Jood on lenduv aine, mis aurustub soolakristallide pinnalt täiuslikult. Seetõttu saavad kõik vajalikud mineraalid kõige paremini puu- ja köögiviljadest ning soola kogus on rangelt kontrollitud..
3. MÜÜT: Me sööme soolast toitu, sest meie keha nõuab seda..
Vajadus soolase toidu järele on eranditult omandatud. Organism suudab tavalisest, mitte eriti soolasest toidust leida need normaalseks tööks vajalikud 3-5 g soola (naatriumi leidub peaaegu kõikjal, lihtsalt erinevates kogustes). Kui soovite toidule pidevalt soola lisada, sest see tundub teile lahja, pole see keha vajadus, vaid maitsepungade töö. Mida sagedamini sööd soolast, seda vähem muutuvad retseptorid selle vastu, see tähendab, et see, mis tundus sulle kuu aega tagasi piisavalt soolane, tekitab nüüd soovi rohkem soolata. Kui söögikord, millele lisasite korraliku koguse soola, tundub teile leebe, proovige seda katset: jätke lisatud sool nädalaks vahele ja proovige uuesti. Kindlasti ei jõua te seda isegi lõpule viia, see osutub nii soolaseks.
4. MÜÜT: Toidu kõrge soolasisaldus maitseb alati hästi..
Üks levinumaid naatriumi sisalduse põhjuseid kehas. Soola lisatakse peaaegu kõigile söögivalmis toitudele leivast šokolaadini. Tavaliselt väikestes kogustes ja koos teiste koostisosadega, mis varjavad soolast maitset. Kuid kõigist neist esmapilgul "soolamata" toodetest moodustub päevane soola kogus, mis on mitu korda suurem kui norm. Püüdke süüa teha võimalikult palju ise ja lihtsatest toodetest, et olla koostises 100% kindel. Ja parem on loobuda poekastmetest - soola protsent nende koostises on lihtsalt kohutav.
5. MÜÜT: Liiga palju soola põhjustatud probleemid on alati nähtavad.
Tõenäoliselt on kogu inimkonna peamine viga "kui mul oleks midagi valesti, oleksin seda märganud". Enamik probleeme (mitte ainult soola liigsusest, vaid üldiselt) ei anna ennast ära enne, kui olukord muutub kriitiliseks. Kui sööte regulaarselt soola üle, on aastate jooksul märgatavad sümptomid ainult janu ja tursed, mis näib olevat okei. Sydney ülikooli uuring näitas, et enam kui 50% krooniliselt kõrge vererõhuga inimestest pole sellest teadlikud. Seega, kui te armastate soolast toitu ja ei eita seda endale, peaksite olema ettevaatlik, sest tagajärjed võivad ilmneda 5 või isegi 10 aasta pärast ja need on väga tõsised..
Mis on kõige tervislikum sool?
Artikli autor: Fitness Guru
Sool sisaldab elektrolüüte, millel on sügav mõju paljudele keha protsessidele. Selle õigeks toimimiseks peame sööma soola. Ja nii, et toit oleks maitsev. Siiski on palju soolasorte. Milline on kõige tervislikum? Siin on meie nimekiri tervislikumatest sooladest. Me ütleme teile, millist soola valida!
Kas me vajame soola tervisele?
Sool esineb looduses looduslikult. See on elektrolüüt, mis osaleb osmootse tasakaalu säilitamises (reguleerib rõhku rakkudes ja väljaspool rakke). Pealegi on sool vereplasma või lümfi üks komponente. Mitte paljud inimesed ei tea sellest, kuid sool mõjutab ka aju gliiarakkude arvu suurenemist..
Suur üllatus on ilmselt see, et soola (tegelikult joodi ja naatriumi) olemasolu organismis võimaldab meil oma lihaseid kontrollida. Seetõttu on nõuetekohaseks toimimiseks vajalik toidus sobiv kogus soola..
Soola eelised
Igaüks meist on oma elus mitu korda kuulnud fraasi "sool hoiab kehas vett kinni". Miks see nii on? 8 grammi naatriumi võrdub 1 liitri veega. Kui see naatrium meie kehas on otsas, tekib tõsine dehüdratsioon. Koos higistamise või ainevahetusproduktide eritumisega kaotame keha jaoks olulised elemendid. See kehtib ka naatriumi kohta. Seetõttu peame nende kahjude hüvitamiseks iga päev soola sööma..
Kui palju peaksite päevas soola tarbima?
Liiga palju soola või õigemini selles sisalduvat naatriumi võib põhjustada tõsiseid tagajärgi tervisele. Soola üleannustamise kõige tõsisem mõju on hüpertensioon. Kuidas see juhtub? Sool mõjutab kehavedelike transporti verre. Seega saab veri palju suurema mahu ja südamega on palju raskem töötada. Liigne soola tarbimine võib põhjustada südamehaigusi, luuprobleeme (sool eemaldab organismist kaltsiumi), ateroskleroosi, südameataki või maovähki.
Niisiis, kuidas vältida naatriumi kahjulikke mõjusid? Peate teadma, kui palju ja millist soola süüa. Muidugi on kõige tervislikum sool, mida sööme õiges koguses! Päevane annus tervele täiskasvanule on 5 grammi. See pole midagi muud kui lame teelusikatäis. Ja peate ka meeles pidama, et töödeldud toidud või töödeldud toidud sisaldavad ka soola. Kuna peame oma soolavajadust igapäevaselt rahuldama - tehkem seda targalt. Nii et kontrollime, milline sool on kõige tervislikum..
Naatriumkloriid igas köögis
Meie riigis (ja mitte ainult) on kõige populaarsem lauasool. See sool on peaaegu täielikult naatriumkloriid. See soola variant on põhjalikult rafineeritud ja eemaldatud väärtuslikud toitained. Köögisool ei kihise välja, sinna lisatakse sageli joodi. See on kõige soolasem looduslik sool. See on väga odav, aga ka väga ebatervislik. Lauasoola tarbimist tuleks piirata nii palju kui võimalik. See ei anna organismile piisavalt toitaineid.
Parim meresool maailmas?
Meresoola peetakse üheks tervislikumaks, kuid kas see on tõesti nii? Muidugi on see palju tervislikum kui lauasool. See saadakse merevee loodusliku aurustumisprotsessi tulemusena. Seetõttu sisaldab see täiendavaid merest saadud toitaineid (sealhulgas tsinki, seleeni, liitiumit või magneesiumi). See on endiselt enamasti naatriumkloriid, kuid oma koostise ja maitse tõttu on see tavalise soola hea asendaja..
Kivisool
Kivisool või kivist saadud sool (haliid). Selles sordis on peamine komponent naatriumkloriid. See on sool, mis on saadud tuhandeid aastaid tagasi tekkinud kivimitest. Tasub meeles pidada, et mida vähem rafineeritud sool on, seda kasulikum on see. Miks? Soola puhastamine põhjustab väärtuslike mikroelementide leostumist. Kivisool on veidi halvem kui meresool - selle väiksema mineraalainesisalduse tõttu.
Kõige tervislikum Himaalaja sool
Kas Himaalaja sool on kõige puhtam ja tervislikum maailmas? Selle arvamuse avaldasid paljud eksperdid. Seda kaevandatakse Pakistanis - muidugi maailma kõrgeimates mägedes. Selle hoiused on kogunud juba eelajaloolistest aegadest, nii et inimestel pole veel olnud aega neid reostada. Himaalaja sool sisaldab lisaks kloriididele ja magneesiumile ka rauda ja sulfaati. Pealegi kaevandatakse seda käsitsi..
Himaalaja sool on loomulikult roosa värvusega. See on selle soola teine oluline omadus. Mida räpasem, seda tervislikum (see sisaldab mineraale). Himaalaja soola kasutamise kohta on tehtud palju uuringuid mitte ainult köögis, vaid ka alternatiivmeditsiinis. See sool mõjutab nahahaigusi, veresuhkru ja rõhu reguleerimist ning hingamissüsteemi toimimist. Enne Himaalaja soola ostmist uurige, kust see pärineb ja milliseid aineid see sisaldab. On oluline, et soola ei keemiliselt rafineeritaks. Soovitame sisseoste teha veebi- ja statsionaarsetes tervisekaupade kauplustes.
Hinnang maailma kõige kasulikumale soolale
Igaüks valib oma soola - maitse või tüübi järgi. Meie hinnangus anti kogu maailma tervislikuma ja puhtaima soola tiitel Himaalaja soolale. Miks? Me ei leidnud temas ühtegi viga! Teisel kohal on meresool - toitainete olemasolu tõttu. Kolmanda koha sai kivisool. Hinnangu lõpus on populaarne lauasool. Mis soola valite?
Maa sool: mis on kõige kasulikum?
Tavaliselt kasutame roogi maitse paremaks maitsestamiseks soola. Kuid selle abil saate toitu veelgi tervislikumaks muuta, peamine on valida õige sool. Proovime välja mõelda, kuidas seda teha.
Loodusliku soola mood tuli paar aastat tagasi. Kõik hakkasid ühtäkki tavalist lauasoola, mida meie emad ja vanaemad kasutasid, asendama kasulikumate analoogidega..
Mis tahes sool, nagu teate, pärineb mere- ja järveveest või soolakaevandustest. Mõelgem välja, millist neist võib pidada tõeliselt kasulikuks.
Sool
Teised nimed on naatriumkloriid, toit, söökla, kivi. Seda toodetakse seedimisel kivisoolast (kaevandustes kaevandatud), soolajärvede sügavusest saadud soolast või isesadestunud soolast koobastest merevee aurustamisel..
Töötlemise ajal kuivatatakse seda ahjudes kõrgel temperatuuril - selle tagajärjel muudavad molekulid oma struktuuri ning täiendavad elemendid nagu raud, kaalium, kaltsium, magneesium ja vask kaovad.
Seejärel lisatakse soolale keemilised niiskuse aurustid, nii et see ei jääks tükiks kokku, vaid jääks vabalt voolavaks. Pleegitage sool uuesti keemiaga. Kuna looduslik jood kaob töötlemisel soolast, lisatakse sellele kaaliumjodiidi, mis on mõnede teadete kohaselt organismile mürgine. Saate ise aru, et sellist soola ei tohiks üldse tarbida..
Meresool
Nagu nimigi ütleb, saadakse seda merest - looduslikult (vee aurustamine päikese mõjul) või aurustamise teel.
Erinevalt tavalisest lauasoolast sisaldab meresoola keemiline koostis suures koguses mineraale: magneesium aitab kaasa närvisüsteemi toimimisele, kaltsium mõjutab keharakkude õiget moodustumist, mangaan säilitab immuunsüsteemi, raud ja vask vastutavad vererakkude eest. 5 grammi meresoola sisaldab keha igapäevast joodivajadust.
Himaalaja sool
Seda peetakse kõige puhtamaks maa peal, see sisaldab umbes 84 mineraali ja mikroelementi, nagu kaltsium, magneesium, vask, raud, jood. Himaalaja soola on kahte tüüpi: roosa ja must.
Roosa Himaalaja sool
Mere kuivamise tagajärjel tekkinud roosa soola ladestused asuvad Pakistani kirdes, umbes 200 km kaugusel Himaalajast. Sool sai roosa värvi vulkaaniliste protsesside tõttu. Himaalaja soolas pole lisandeid, kuna seda kaevandatakse ilma lõhkeainet kasutamata - töötajad lihtsalt hakkivad karjäärides suured tükid lahti..
Roosa soola latte kasutatakse tänapäeval ehitus- ja kaunistusmaterjalina. Mõnes poes leiate soolalampe - neid on mugav kasutada kodus loodusliku ionisaatorina.
Võite midagi küpsetada ka roosadel soolapulkadel, näiteks praadida omlett - lihtsalt pange tükk tulele ja piserdage õliga..
Puhtal kujul roosa Himaalaja sool sisaldab umbes 200 inimorganismile vajalikku keemilist mikroelementi. Ja see imendub kehas täielikult.
Must Himaalaja sool
Tegelikult on selle värv tumeroosa. Soola, mida nimetatakse ka Kala Namakiks, valmistatakse roosa soola kuumutamisel. Seda kaevandatakse India ja Pakistani väävlijärvedel - just väävli tõttu on soolal väljendunud mädanenud munade lõhn. Vesiniksulfiid parandab soole peristaltikat, on hea stimulant.
Must sool on vähem soolane kui roosa. Pealegi pole see vähem kasulike mikroelementide rikas. Ajurvedas kasutatakse raviks musta soola, arstid hindavad seda, sest see eritub organismist kergesti..
See sool on India maitseainete vestlusmasalas üks peamisi koostisosi - aasialased lisavad seda köögivilja- ja puuviljasalatitele, praetud pähklitele ja jogurtitele. Taimetoitlased kasutavad Kala Namaki oma roogades munade maitse jäljendamiseks..
Kuid see pole veel kõik. Räägime nüüd mõnest ebatavalisest soolatüübist, mida gurmaanid hindavad.
Must "neljapäeva" sool
Varem tehti seda soola tavaliselt üks kord aastas, suurel neljapäeval, enne lihavõtteid. Sellest ka nimi. Selle saamiseks on tehnoloogia üsna keeruline. Tavalisele valgele soolale lisatakse kaljapuru, kapsalehti, metsikuid ürte ja rukkijahu - saadud segu pannakse ahju ning kohe pärast söestamist purustatakse ja sõelutakse..
Pärast küpsetamist rikastatakse soola tsingi, joodi, kaaliumi ja kaltsiumiga. Tänapäeval on Kostroma piirkonnas kehtestatud vanade retseptide järgi musta soola tootmine.
Pärsia sinine sool
Üks haruldasemaid, kaevandatud Põhja-Iraani kaevanduses. Spetsiaalse kristallvõre tõttu on sellel sinine värv. See looduslik puhas sool sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Maitseb väga soolaselt, kuid meeldiva vürtsika järelmaitsega..
Sool Fumee de Sel
Prantsuse sool Fumee de Sel Chardonnay valge veini maitsega. See on valmistatud käsitsi - kuivatatud soola suitsutatakse tammevaatides, kus veini oli mitu aastat hoitud. Kuu jooksul neelab sool tamme ja veini aroomid, omandades pruuni värvi.
Maisi suitsutatud meresool
Orgaaniline meresool, mis sisaldab rohkem kui 60 mikroelementi ja mineraali, korjatakse Inglise Cornwalli maakonna rannikult. Ainulaadse aroomi ja maitse andmiseks suitsetatakse päeva jooksul soola tamme-, kirsi- ja õunaharudel.
Kui palju soola inimene vajab?
Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab tarbida vähem kui 2 grammi soola päevas - see on umbes pool tl. Oluline on meeles pidada, et sool on peaaegu kõiges, mida me sööme..
Milline sool on tervislikum?
Sool on väga vastuoluline toode. Ühest küljest kasutatakse seda kõikjal, see on kindlalt sisenenud inimeste ellu isegi inimkonna loomise staadiumis ja võib olla mõõdukas kasutuses. Teiselt poolt võivad tänapäevased töötlemismeetodid ja nende kontrollimatu tarbimine inimeste tervist oluliselt kahjustada..
Suhtumine kõige iidsema mineraalse vürtsiga muutus järk-järgult. Esialgu nimetati soola "valgeks kullaks" ja seda hinnati väga, tänapäeva maailmas nimetatakse soola sageli "valgeks surmaks", mis on liiga kujundlik, kuid osaliselt tõsi. Sellest hoolimata on igas köögis alati purk soola ja soola raputaja laual. Soolame peaaegu iga roa ja naudime selle täiustatud maitset.
Kahtlemata on teadlased juba ammu tõestanud, et tavaline lauasool on kahjulik toode. Kuid maailm on rikas ka teiste soolaliikide poolest, mis on mõõdukalt tervisele kasulikud. Iga inimene peaks õppima mõistma erinevaid soolatüüpe, mille abil püüame aidata.
Sool
Niipea, kui nad ei nimeta kõige nõutumat ja kättesaadavamat soola - laud, toit, laud või aurustunud. Absoluutne valge värv ja ühtlased kristallid on termilise ja keemilise töötlemise teel saadud lauasoola eripära.
Lauasoola esmane materjal on:
● merevee ja "soolaste koskede" aurustamine;
● kivisool kaevandustest;
● sool järvede ja koobaste sügavusest;
● aurustunud soolalahused kivisoolakihtidest.
Pärast laiaulatuslikku töötlemist ja toote "puhtuse" visuaalse efekti andmise kaotab lauasool kõik kasulikud elemendid (raud, kaalium, magneesium, kaltsium, vask, jood ja palju muud), järele jääb ainult naatriumkloriid. Sellisele puhtale soolale võib juba lisada paakumisvastaseid aineid (niiskuse aurustajaid) ja isegi värvaineid. Valget seostatakse alati looduslikuga, kuid mitte sel juhul.
Sageli leiate lauasoola varjunime "Extra" alt. "Extra" peamine omadus on soolakristallide minimaalne suurus (peaaegu nagu pulber) ja mitmesuguste elementide, näiteks kaaliumjodiidi või fluori lisamine. Tegelikult on see tavaline lauasool, mõeldud rohkem laual olevale soola raputajale kui toiduvalmistamiseks.
Populaarne jodeeritud sool on tavaline reklaamitrikk. Lauasoolale lisatakse kaaliumjodiidi, mis paljude ekspertide sõnul võib olla kahjulik. Kui keha vajab joodi, siis on parem seda saada looduslikest toodetest ja allikatest.
Kõik ülaltoodu ei tähenda, et peate loobuma lauasoolast. Kuid peate mõistma, mis on pakendi all peidus, ja ärge kuritarvitage soolast toitu..
Meresool
Kallim ja kvaliteetsem meresool on levimas. Soola toodetakse merevee aurustamisel, säilitades samal ajal kõik mikro- ja makroelemendid, mineraalid ja vitamiinid. Sool aurustatakse kõige loomulikumal viisil - päikese all. Meresoola koostises leiate - rauda, looduslikku joodi, broomi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, mangaani ja palju muud. Kõik need elemendid osalevad aktiivselt inimkeha eluprotsessides ja nende lisamine koos soolaga ei ole üleliigne.
Meresoolal on erinevalt lauasoolast oma maitse, peent merevett aimates. Tavaliselt on see jämeda jahvatusega ja sobib hästi teiste vürtsidega..
Must sool
Harva meie laudadelt on must sool kogu maailmas järjest populaarsust kogumas. Tänapäeval eelistavad paljud maailma köögid juba musta soola. Eriti armus ta Indias..
Musta soola kaevandatakse vesiniksulfiidirikastes maardlates; just tema annab mineraalile musta värvi. Loomulikult ei tehta soola täiendavat puhastamist, mis võimaldab säilitada kõik kasulikud ained. Arvatakse, et must sool on kasulikum kui meresool ja seda rohkem lauasool.
Himaalaja sool
Himaalaja soola (haliiti) peetakse kõige puhtamaks ja rikkamaks kasulike mineraalide ja mikroelementide poolest. Himaalaja soola on mitu tooni - valge, roosa ja tumeroosa, peaaegu must.
Sool sündis tänu plaatide geoloogilistele liikumistele, mis selle sõna otseses mõttes maa sisemusest välja pigistas. See tekkis kümneid tuhandeid aastaid tagasi, pärast iidsete merede kuivamist ja on sellest ajast alates olnud kõrgel temperatuuril. Himaalaja soola suurim kaevandamiskoht asub Pakistanis.
Kauplustes JAH! alati leiate erinevat tüüpi lauasoola, sealhulgas jodeeritud soola. Kui soovite rohkem eeliseid, on jämedat ja peent meresoola. Must ja Himaalaja sool on üsna haruldased, kuid neid võib ka müügil olla. Peaasi on meeles pidada, et igasugune sool on mõõdukas koguses hea..
Muud materjalid
Jõuludesserdid välismaal
Kogu kristlikus maailmas on jõulud traditsioonide ja tavade poolest rikkaliku ajalooga püha. Mõned neist traditsioonidest on kulinaarsed ja on seotud maiustustega, mida serveeritakse pidulikul laual..
Uue aasta ja jõulude gastronoomilised traditsioonid
Igal riigil on oma uusaasta traditsioonid, ajalugu ja gastronoomilised jooned. Erinevad rahvad on harjunud seda päeva tähistama erineval viisil, kuid sellel pühal on midagi, mis ühendab kõiki: uusaasta ja jõulud on kombeks veeta lustlikult, sõprade ja sugulaste seltsis ning hädavajalik on valmistada pühaderikaste. Selles artiklis me ütleme teile, mida pakuvad külalistele maailma eri rahvuste perenaised.
Soola eelised. Mis on kõige tervislikum sool?
Kas saab hakkama ka soolata? Kas peaksin toidule soola lisama? Mis on parim sool, mida süüa? Nüüd räägime sellest üksikasjalikumalt, kuid kõigepealt vaatame seda..
Soola eelised on meie keha jaoks hindamatud, kuid miks inimesed ei saaks seda ainult toidust? Fakt on see, et soola leidub tõesti köögiviljades, puuviljades, lihas jms ja inimene saab vajaliku koguse ilma seda eraldi lisamata. Muistsed said kogu toiduks piisava koguse soola lihtsalt toidust. Kuid see juhtus ainult hetkeni, mil inimesed õppisid tulel toitu valmistama. Toiduainete kuumtöötlus eemaldab osa sooladest, mistõttu soolata küpsetatud toit tundub õrn.
Piisavat soola saab ainult toortoidust, eriti lihast. Kuid kuna me ei söö toorest liha ja enamik inimesi tarbib tooreid köögivilju ja puuvilju üliväikestes kogustes, on meie jaoks ülitähtis lisada toidule soola. Kas sool on eluliselt tähtis mineraal?
Ilma soolata on võimatu elada
Naatriumkloriid (sool) on meie jaoks eluliselt tähtis, sest meie keha koosneb veest 60 - 85% ja sool lihtsalt hoiab eluks vajalikku veetasakaalu. Naatriumkloriid koosneb kahest olulisest elemendist - kloorist ja naatriumist.
- Kloor osaleb vesinikkloriidhappe moodustumisel, ilma selleta muutub seedimine võimatuks. See aitab kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele ja lipiidide ainevahetusele.
- Naatrium on seotud närviimpulsside ülekandega, lihaskoe motoorsete funktsioonidega ja hapniku transportimisega veres.
Ilma soola tarbimiseta kehas muutub maomahla ja sülje tootmine, luude moodustumine ja ainevahetusprotsesside normaalne kulgemine võimatuks. Selle mineraali ebapiisav tarbimine toob kaasa närvihäired, kardiovaskulaarsüsteemi haigused, osteoporoosi, anoreksia (täielik söögiisu puudumine), vee-soolasisalduse rikkumise ja isegi surma. Soolast loobunud, määravad inimesed end dehüdratsioonile, millega seoses hakatakse olulisi mikro- ja makroelemente kehast kiiresti välja pesema, mille puudumine viib keha elektrolüütide tasakaalu tasakaalust välja, mis põhjustab kiiret väsimust, naha ja juuste halvenemist..
Kõige tervislikum sool, mida valida?
Lisasool
Kõige kahjulikum soolatüüp. See toode saadakse aurustamise ja soodaga puhastamise meetodil. See tehnoloogia eemaldab soolast kõik kasulikud elemendid ja jätab ainult puhta naatriumkloriidi. See täiendab kloori ja naatriumi ning ainult... Seetõttu ärge oodake sellisest soolast suurt kasu.
Kivisool
Seda kaevandatakse soolakaevandustes ja selle looduslikus olekus on hallikas varjund. Ostame poest selle pleegitatud versiooni "Keedusool". See sool on keha jaoks suurusjärgu võrra kasulikum kui "Extra Salt".
Jodeeritud sool
Joodiga rikastatud sool on kasulik ennekõike inimestele, kes elavad ebasoodsates tingimustes, eriti megalinnades. Kuid tuleb märkida, et seda soola peaksid kilpnäärmeprobleemidega inimesed kasutama ettevaatusega (loe kilpnäärme looduslike ravimite kohta).
Must sool
Seda tüüpi lauasool on looduslik rafineerimata sool, mida töödeldakse kõrgel temperatuuril. Sellepärast muutub see mustaks. See sool sisaldab lisaks kasulikke komponente nagu väävel, kaalium, jood, raud. See parandab seedetrakti tööd ja annab kerge lahtistava toime..
Dieetsool
Erinevalt tavalisest lauasoolast ei sisalda see ainult väikest naatriumisisaldust. See sisaldab selliseid kasulikke mikroelemente nagu kaalium ja magneesium, millel on kasulik mõju südametööle. Seda soola näidatakse peamiselt liigeseprobleemidega inimestele..
Meresool
Kõige kasulikum soolatüüp, mis ühendab tohutul hulgal looduslikke mineraale, mikro- ja makroelemente. See saadakse merevee aurustamisel.
Mis tüüpi soola peatada, otsustate loomulikult. Sool mängib meie elus olulist rolli mitte ainult lõhna- ja maitseainetena, vaid nagu hiljem selgus, on see oluline komponent, mis mõjutab paljusid organismi elutähtsaid protsesse. Soola eelised on teaduslikult tõestatud ja kliiniliselt testitud, kuid sool on nii kasulik kui ka kahjulik. Millal võib sool teie tervist kahjustada? Loe - soola kahjustus: ainult faktid.
Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!
9 tüüpi soola kauplustes: milline sool on organismile kõige kasulikum?
Hoolimata asjaolust, et paljud peavad soola valgeks mürgiks, on see meie köögis väga populaarne toode ja ilma selleta ei saa..
Kuid millist soola valida, et see ei kahjustaks keha?
Kui varem taandus kõik valiku tegemiseks kas jooditud või lauasoola kasuks, siis nüüd pimestab mitmekesine soolatüüp supermarketite riiulitel..
Milline sool on tervislikum
Niisiis, selgitame välja, milline sool on parem ja kas kallis sool erineb senti maksvast.
Kas on mõtet palju raha üle maksta lihtsalt sellepärast, et silt sisaldab ilusat ebatavalist nime, või taanduvad kõik soolatüübid ühte asja - see on kõige tavalisem sool?
Siin on nimekiri üheksast erinevast kulinaarsest soolaliigist. Näeme mõnda neist iga päev, teised on meie kaupluste riiulitel haruldased külalised. Kõigile sellist tüüpi sooladele on lisatud lühike kirjeldus, mis võimaldab teil mõista, millist soola on kõige parem osta, kartmata oma tervise ja pereeelarve pärast.
Lauasool
1. Lauasool (laud)
Lauasool tekib loodusliku soola kuumutamisel 1200 kraadi Fahrenheiti kraadini. Kuumutamine hävitab kõige väärtuslikumad ja kasulikumad ühendid, millest see toode koosneb.
Loodusliku joodiga rikastatud lauasool on ka kunstlikult pleegitatud, mille tulemusena jääb see ilma enamikust väärtuslikest mikroelementidest, mistõttu pole see kindlasti kõige tervislikum sool, mille saate valida..
Seda tüüpi sool võib niiskuse aeglaseks imamiseks sisaldada sageli erinevaid lisandeid, mis muudab selle soola raputamiseks nii lihtsaks..
Eksperdid väidavad ka, et selline kõrgelt rafineeritud sool on organismile väga kahjulik, põhjustades palju terviseprobleeme, kuid rafineerimata sool võib vastupidi ravida ja ravida mitmeid haigusi..
Seetõttu pöörake tähelepanu järgmistele nn looduslikele rafineerimata soolasortidele:
Meresoola eelised
2. Meresool
Enamik inimesi tunneb tavalist meresoola. Teda võib sageli näha meie kaupluste riiulitel..
Toote nimetusest järeldub, et selline sool saadakse seda mereveest ekstraheerides. Seejärel aurustumisprotsessis vesi kaob ja järele jääb ainult meresool, mida töödeldakse ja kasutatakse mitmesugusteks vajadusteks, sealhulgas toiduvalmistamiseks.
Meresool sisaldab väikeses koguses looduslikku joodi (vähem kui jooditud sool). Lisaks on seda tüüpi sool tavaliselt palju vähem rafineeritud kui lauasool..
Sõltuvalt teie eelistustest saate osta nii peent kui ka jämedat meresoola.
Kahjuks on meresoola kaevandamise peamine probleem ookeanide reostus. Kunagi olid mered ja ookeanid nii puhtad, et oli võimalik soola ammutada ja kartmatult süüa. Tsivilisatsiooni arenedes hakkasid ookeanide veed aga regulaarselt saastuma kahjulike elementidega, millest peamine oli mürgine plast..
See ei tähenda sugugi, et peate loobuma meresoola kasutamisest, kuid igaüks meist peaks olema sellest probleemist teadlik ja lahjendama meresoola tarbimist muud tüüpi sooladega.
Roosa Himaalaja sool
3. Himaalaja roosa söödav sool
See sool tuleb meie riiulitele otse iidsest Himaalaja mägede merepõhjast. Roosa värv on tingitud selle suurest rauasisaldusest.
Toode on tõeliselt mineraaliderikas ja sisaldab kõiki 84 olulist mikroelementi, mida meie keha vajab.
Roosa sool on tõeline tervise ja hüvede aare. See toode võib aidata inimkeha paljudes protsessides. Näiteks võib roosa soola söömine aidata vähendada lihaskrampe, tõsta veresuhkrut ja tõsta rakkude tervisliku pH tasakaalu..
Eksperdid nõustuvad, et kõige kasulikum on just roosa Himaalaja sool, ja soovitavad seda võimalikult sageli toidus tarvitada. Lisaks on selle populaarsus muutnud selle soola taskukohasemaks kui varem..
Tänapäeval ei ole seda tüüpi sool enam eksootiline ja igaüks leiab selle hõlpsalt oma kodulinna supermarketi riiulitelt..
Keldi sool
4. Hall sool
Hall sool sai oma värvi tänu sellele, et see ekstraheeritakse savist. Seda tüüpi soola nimetatakse ka keldi meresoolaks..
See sool kogutakse käsitsi Prantsusmaa ajaloolises piirkonnas Bretagne'is, kus looduslik savi ja liiv loovad niiskeid mineraaliderikkaid kristalle. Hall sool hoiab tavaliselt niiskust.
See aitab taastada elektrolüütide tasakaalu meie kehas ja hoiab ära ka lihaskrambid. Halli soola omadused on väga sarnased roosa Himaalaja soolaga.
See sool on aga töömahuka käsitsi kogumise protsessi tõttu veidi kallim. Seega, kui otsustate, et tervislik sool peab teie toidulaual olema, kuid samal ajal on teie vahendid piiratud, valige roosa Himaalaja sool. See pole oma tervendavate omaduste poolest mingil juhul madalam..
Soolalill
5. Sool Fleur de sel
Camargue'i valge soolaõis on kõige eliidi tüüpi sool. Selle soola hinnasilt võib hirmutada paljusid.
Kuid seda tüüpi soola peetakse kõige väärtuslikumaks..
See kõik puudutab Camargue piirkonna erilist geograafilist asendit - seda kohta, kus seda haruldast soolaliiki kaevandatakse. Soolakasvutingimused peaksid olema ideaalilähedased: meri, päike ja mitmed muud soodsad tegurid.
See on ainus viis, kuidas see sool merevee pinnal kristalliseerub. Õrnad, habras soolakristallid kogutakse käsitsi spetsiaalse puidust spaatliga. Lisaks on soolakogumise periood väga oluline: see aeg on juunist septembrini.
Selle soola maksumus on koristamise ajal töömahukuse tõttu väga kõrge. Samuti väärib märkimist, et see koristatakse käsitsi piki Prantsusmaa rannajoont halli soolaga samades basseinides..
Võrdluseks tuleb lisada, et iga 40 kilogrammi halli soola kohta on ainult üks või kaks kilogrammi soolaõit.
See ebatavaline sool on väga hinnatud ja seda kasutatakse tavaliselt toidu kaunistamiseks. Mis puudutab selle mõju inimeste tervisele, siis see on lihtsalt kallis mineraalsool, millel on õrn maitse ja tekstuur..
6. Must sool
Soolakaevandamise koht - Havai saared. Soola värvus tuleneb selle päritolust: see on must vulkaaniline rafineerimata laava.
Lisaks tuleneb soola must värv aktiivsöe sisaldusest selles, mis, nagu teate, parandab seedimist ja eemaldab kehast kahjulikud toksiinid ja lisandid..
Niisiis, Havai must sool on mikroelementide ja mineraalide rikas toode, mis sisaldab lisaks aktiivsöele ka kurkumit ning ka taropulbrit..
Seda tüüpi meresoola toodetakse kaasaegsete tehnoloogiate abil eranditult ühel Hawaii saarel Molokai. Hankimisprotsess on üsna töömahukas. Havai musta soola nimetatakse ka kõige tõelisemaks mustaks pärliks..
Aktiivsöe eelised on meile kõigile teada: sellel on sorbendi- ja desinfitseerivad omadused, mistõttu must sool on suurepärane ja kasulik toode..
Eksperdid ütlevad, et selle soola peamine eelis on see, et see parandab seedimist ning eemaldab kehast ka mürgid ja toksiinid..
Lisaks väärib märkimist selle ebatavaline peen maitse, lisades vürtsikaid noote ja meeldivat aroomi.
Must sool sisaldab umbes sada kasulikku mineraali ja mikroelementi, mis on inimeste tervisele hädavajalikud. Musta Havai soola peetakse väga väärtuslikuks tooteks, mida leidub sageli maailma kõige kallimates restoranides..
Soola must värv muudab toidud ka huvitavamaks ja visuaalselt atraktiivsemaks..
On veel üks musta soola tüüp - kala namak. See sool on juba Indiast ja Pakistanist pärit. Kuid tegelikult on purustatud kujul soola värv roosa.
Sellel soolal on ebatavaline, kergelt väävelhappeline maitse. Ka selle koostis on ebatavaline. Selles domineerivad väävel ja raud, mis muudab selle maitset. Sel põhjusel arvatakse, et see sool on pigem kasulik seedepreparaat..
Mõlemad nimetatud musta soola tüübid on meie keha jaoks väga hinnatud ja äärmiselt kasulikud..
Punane sool
7. Punane Havai sool
Teine Havai soola tüüp on punane. Värvi saab Hawaii vulkaanilisest savist (alaea). Kui vesi aurustub, satub see sool loodete basseinidesse, kus see seguneb just selle saviga, mille värv on helepunane, peaaegu punane.
Ekspertide sõnul sisaldab Havai punane sool kõige rohkem olulisi mikroelemente ja on eriti rauarikas. See muudab soola inimese tervisele äärmiselt kasulikuks tooteks..
Seega, kui teie kehal puudub raud, võib see sool olla suurepärane täiendus teie õigesti tasakaalustatud toitumisele..
Pärsia sool
8. Pärsia sinine sool
Iraanis asuvast iidsest soolajärvest kogutud ainulaadset soola peetakse üheks kõige haruldasemaks soolaliigiks kogu planeedil..
Soolakas sinakas varjund on spetsiaalse kristallvõre tagajärg. See ebatavaline värv ei tulene mineraalainete sisaldusest, vaid soolastruktuuri loomulikust kokkusurumisest sajandite jooksul..
Umbes sama kaunist efekti võib täheldada sinisel jääl, kus molekulaarne struktuur kahaneb niivõrd, et jää hakkab valgust murdma ja erineval moel särama..
Kui toote ebatavaline värv rõõmustab silma, peetakse Pärsia soola ka üheks haruldasemaks maailmas. See looduslik sool on samuti täis kasulikke mikroelemente ja sellel on meeldiv, kergelt magus järelmaitse..
Harulduse tõttu on sellel soolal ka väga muljetavaldav hinnasilt..
Suitsusool
9. Suitsumaitseline sool
Suitsutatud või nn suitsumaitselistel sooladel pole tavalise meresoola ja kõigi eespool kirjeldatud soolade suhtes olulist toitumisalast kasu..
Tegelikult on see meresool, mida suitsutati spetsiaalsetel puulaastudel. See sool on eriti populaarne Taanis. Selles riigis aurustatakse see tulekahju kohal, lisades kadaka-, kirsi-, pöök- ja tammepuid..
Suitsusoola saamiseks on ka teine võimalus: kõigepealt peate puidusuitsu vesiekstrakti lahustama taimeõlis ja seejärel segama meresool saadud köögiviljaseguga.
Harvemini segatakse soola spetsiaalse maitsestatud melassiga..
Suitsetamine annab soolakristallidele meeldiva suitsu aroomi ja halli või pruuni värvi. See sool täiendab mõningaid roogasid täiuslikult, andes neile vürtsika puudutuse. Peale meeldiva lõhna pole sellel aga muid tervisele kasulikke omadusi..
Seega otsustab igaüks ise, millist soola valida, lähtudes oma eelistustest ja eelarvest..
Kuid nõuanded on järgmised: kõige parem on süüa rafineerimata meresoola. Sellel on võrreldes tavalise lauasoolaga oluliselt rohkem eeliseid. Meresool sisaldab vähem naatriumi ja oluliselt rohkem kasulikke mineraale.
Lisaks ei pea tervisliku soola tarbimiseks kulutama varandust. Sellise toote hind on üsna piisav ja ei lange teie rahakotti..
Eksootilisi sooli on mõttekas proovida huvitava kulinaarse katsena. Tervise seisukohalt ei saa aga ühelgi neist kallitest sooladest öelda, et sellel oleks suuremat kasu kui tavalisel meresoolal..
Iga rafineerimata meresool on suurepärane ja tervislik toode. Nii et valige oma vajadustele vastav sool ja nautige seda koos nutika ja tervisliku eluviisiga..
6 tüüpi lauasoola: kuidas valida ja kas on tervislik
Jodeeritud, mereannid, toiduvalmistamine, roosa Himaalaja, koššer, must - näiliselt lihtsa toote, nagu sool, sorte on palju. Mõned neist tüüpidest on kontsentreeritumad, teisi tuleks kasutada ainult roogade viimistlemiseks. SPLETNIK.RU mõistis koos ekspertidega mitmekesisust.
Sool
Töötlemise ajal purustatakse see tavaliselt peeneks, puhastatakse ekstraheerimisel selles olnud lisanditest ja mikroelementidest ning töödeldakse seejärel reagendiga (lisatakse niinimetatud paakumisvastaseid aineid), et see jääks puruks.
Soola tüüp on kõige sagedamini lauasool. See lisatakse meie tavalisele toidule. Sellel on oma kasulikud omadused, kuid selle suur puudus on see, et töötlemise käigus eemaldatakse sellest palju mikroelemente ja tegelikult on see tavaline naatriumkloriid, mis on iseenesest kahjutu, kuid kasulikke aineid selles praktiliselt pole.,
- selgitab toitumisspetsialist, justfood-teenuse brändikokk, Venemaa toitumisnõustajate, toitumisspetsialistide ja toiduainetööstuse spetsialistide liidu liige Julia Gurbanova.
Meresool
See sool saadakse merest tavaliselt looduslikult (vee aurustamisel päikese mõjul) või aurustamisel. Sisaldab 98 protsenti naatriumkloriidi ja 2 protsenti kasulikke mineraale.
Meresool on värvuselt kirjeldamatu hallika maitsega, selle maitse erineb tavalisest lauasoolast vähe. Kuid sellel on palju sorte: hallid ja roosakas-hallid meresoolatüübid Koreast ja Prantsusmaalt, samuti must meresool Indiast, mille värvi määravad kohalikud savi ja vetikate sordid.
Üldiselt on meresool vähem kontsentreeritud kui paljud teised tüübid. Soovitan seda kasutada mereandide küpsetamiseks, see sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks, see levib ühtlaselt, ”ütleb peakokk ja Whole Foods Market'i globaalne koordinaator Amy Eubanks..
See sisaldab piisavas koguses tsinki, kaaliumi ja rauda. See on palju suurem kui tavaline lauasool, seetõttu on see roogades rohkem väljendunud maitsega. Kuid kasulike omaduste poolest on see rafineeritud omast pisut parem, - selgitab Julia Gurbanova.
Kosheri sool
Vaatamata nimele ei ole koššersool koššertoit. Seda nimetatakse seetõttu, et seda kasutatakse liha koššerdamiseks, see tähendab rümba hõõrumiseks vere jääkide eemaldamiseks (see protsess hõlmab loputamist, leotamist ja soolamist).
Paljud professionaalsed kokad kasutavad koššersoola, kuna see pole nii soolane (sellega on raskem üle pingutada). Selle graanulite suurus on tavalise soola omast suurem ja kristallide kuju on erinev, nii et seda on mugav sõrmedega ühtlaselt jaotada. See lahustub ka kiiremini. Seda tüüpi sool sobib liha või puljongide küpsetamiseks, ütleb ekspert..
Jodeeritud sool
Tegelikult on see tavaline laua- või mineraalsool, kuid joodi lisamisega. GOST-i andmetel võib jooditud sool oma koostises sisaldada ainult kaaliumjodaati, kuigi paljud tootjad kasutavad soola töötlemiseks kaaliumjodiidi - keemilist ühendit, millel on täiesti erinevad omadused ja omadused.
Joodi lisamine ei muuda soola enda maitset, kuid üle 100 Celsiuse kraadi kuumutamisel laguneb jooditud sool ja annab tassi metallilise maitse.
Roosa Himaalaja sool
Roosa sool on kivisoola tüüp, mis võtab oma värvi mikroelementidest nagu kaalium, raud, magneesium ja kaltsium, selgitab ekspert..
See sool võib sisaldada umbes viit protsenti igasugustest lisanditest (kuni 84 looduslikku mineraalset elementi). Kuid need täiendavad mineraalid annavad soolale ka veidi erineva maitse, mistõttu kasutatakse seda sageli valmistoitude kaunistamiseks..
Roosat soola kaevandatakse peamiselt Himaalajast 300 kilomeetri kaugusel asuvas soolakaevanduses Khevras. Krimm on ka üks neljast kohast planeedil, kus seda eksootilist toodet kaevandatakse. Sarnaselt pakistanlasele omandab Krimmi sool oma beeta-karoteenisisalduse tõttu roosa värvi ega erine oma omaduste poolest praktiliselt Himaalajast.
Selle väljavõtmise meetod iidsetest aegadest kuni tänapäevani pole üldse muutunud - seda tehakse käsitsi ja seejärel kuivatatakse päikese käes.
Himaalaja sool on veidi aromaatsem ja maitselt erksam, kuid ei saa öelda, et see oleks palju tervislikum kui ülejäänud. Kuid see meeldib kindlasti kokkadele ja nende roogade kaunilt kaunistamise austajatele, - ütleb Yulia Gurbanova.
Sel gris (prantsuse keeles "hall sool"), keldi meresool, mis on kogutud Prantsusmaa ranniku lähedal asuvate loodete tiikide põhjast. Julia Gurbanova sõnul sisaldab see mineraalide ja vee jälgi ning on alati kergelt niiske konsistentsiga..
Arvatakse, et see tugevdab immuunsust hästi - keldi sool sisaldab palju magneesiumi ja kaltsiumi ning nende sisaldus on veidi suurem kui teist tüüpi sooladel. Mis puutub toiduvalmistamisse, siis seda saab kasutada kala ja liha maitsestamiseks ning küpsetamiseks..
Üldiselt pole selle paljude tüüpide seas üht kõige kasulikumat soola. Selle toote valimisel soovitavad eksperdid ikkagi tugineda oma maitse-eelistustele..
Top 5: tervislik sool.
Tundub, et vastus on lihtne: sool on kõige iidsem vürts, valged väikesed kristallid, ilma milleta on ühegi roa valmistamine hädavajalik..
Sellest hoolimata on aja jooksul suhtumine soolasse palju muutunud - algselt peeti seda "valgeks kullaks", viimasel ajal nimetati soola "valgeks surmaks". Ja tõepoolest, lauasoola liigtarbimine on organismile kahjulik, kuid soola kasutamisest keeldumist ja soolavabale dieedile üleminekut ei saa vaevalt pidada absoluutselt õigeks otsuseks..
Soola eeliste ja kahjude küsimust on võimatu kaaluda, keskendudes ainult lauasoolale, sest maailmas on tohutult palju soolasorte - nii välimuselt kui ka koostiselt ja muidugi ka nende omaduste poolest. Pakume teile mõista viie erineva soolatüübi kasutamise plusse ja miinuseid ning otsustada, milline neist on kõige kasulikum.
5. koht. Lauasool.
Kõigist soolatüüpidest kõige populaarsem, seda leidub igas köögis. Aurustunud sool on täiesti valge värvusega ja koosneb isegi väikestest kristallidest. Keemilise ja termilise töötlemise tulemusena kaotab selline sool täielikult oma algse struktuuri ja kõik inimestele kasulikud mikroelemendid, sinna jääb ainult naatriumkloriid. Lisaks lisatakse sellisele soolale sageli paakumisvastaseid aineid (tavaliselt kõrgeima kvaliteediga "Extra"), millel on samuti ainult negatiivne mõju. Kui võtta näiteks rafineerimata kivisool, siis on see erinevate mineraalsete lisandite tõttu sageli halli värvusega. See võib olla nii kasulik kui ka kahjulik lisand, näiteks savi. Poes tavalise lauasoola valimisel tuleks siiski eelistada just seda - jämeda jahvatamise ja hallika varjundiga..
4. koht. Vähendatud naatriumisool.
Sellises tootes asendatakse osa naatriumkloriidist kaaliumi- ja magneesiumisooladega. Erinevalt naatriumist, millel on mõned negatiivsed omadused (näiteks selle liigne tarbimine suurendab südame ja neerude koormust, mis võib viia ödeemi moodustumiseni), on kaaliumil ja magneesiumil kehale ainult positiivne mõju..
Naatriumkloriidi selle vähendatud sisaldusega soolas peaks olema 30–40% vähem kui tavalisel toiduvalmistamisel. Kuid väärib märkimist, et need lisandid muudavad veidi soola maitset, lisades mõru maitse, mis pole eriti märgatav, kui roogasid pole üle soolatud. Sageli on see sool kunstlikult rikastatud joodiga, mis muidugi muudab selle ainult paremaks. Samuti tahaksin juhtida tähelepanu asjaolule, et madala naatriumisisaldusega soola säilivusaeg on 2 aastat ja joodi (kaaliumjodiidi) lisamisega - ainult 9 kuud.
3. koht. Meresool.
Reeglina saadakse meresool täiesti loomulikul viisil - merevee aurustamisel päikese mõjul. Selle maitse ei erine palju tavalisest lauasoolast, kuid see on tugevama maitsega ja suudab anda roogadele peene mere aroomi. Meresool sobib hästi aromaatsete ürtide ja vürtsidega, nii et poeriiulitelt leiab seda sageli juba lisanditega - küüslaugu, rosmariini või ürtidega.
Meresool on äärmiselt mineraaliderikas, eriti tahan ära märkida loodusliku joodi olemasolu selles, mis on inimese normaalse vaimse ja füüsilise seisundi jaoks nii vajalik. Meresool on eriti kasulik koos vetikatega (näiteks tuttav pruunvetikas) - kuna need sisaldavad suures koguses lisaks joodile ka inimkeha jaoks olulisi mikroelemente.
Valmis roog on soovitav maitsestada meresoolaga, kuna kõrge temperatuuri mõjul kaob osa meresoola kasulikest omadustest.
2. koht. Must India sool.
Seda soola aetakse tihti segi neljapäevase (lisanditega ahjus küpsetatud) soolaga. India must sool on aga looduslik rafineerimata punakaspruun sool, mis on rikastatud vesiniksulfiidiga. Must sool saadakse Himaalaja soola kuumutamisel Indias nende kasulike omaduste poolest austatud taimedega, nagu amla ja bibhitaki (bahera). Üks selle peamistest eelistest on see, et selline sool aitab parandada seedetrakti tööd, suurendab seedimist soodustavate ensüümide sisalduse tõttu peristaltikat. Nende omaduste tõttu Indias on must sool saanud auväärse koha "koduses ravimikapis". Nii puudust kui ka eelist võib nimetada spetsiifiliseks munalõhnaks, mis soolal on vesiniksulfiidi sisalduse tõttu.
Must sool on vähem soolane, sest sellel on väga rikkalik looduslik koostis, loomulikult on see kasulik inimkehale. Must India sool sobib ideaalselt nii mune sisaldavate roogade kui ka erinevate salatite jaoks. Muide, munamaitset saab hõlpsasti maskeerida aromaatsete ürtide ja vürtsidega, nii et seda soola saab lisada peaaegu kõigile roogadele..
1 koht. Roosa sool.
Roosa sool pärineb Himaalaja mägede südamest. See ainulaadne mineraal tekkis iidsete merede kuivamise tagajärjel ja jõudis tänu geoloogilistele nihkedele Himaalajasse.
Roosat soola peetakse absoluutselt puhtaks, puutumatuks, lisanditeta. Himaalaja sool sisaldab 74 elementi, millest igaüks, omastatuna kehast, saab sellest kasu - parandab vereringet, täiendab rakke vajalike elementidega, aitab organismist toksiine eemaldada, ergutab seedimist jne. Tänu magmaga tekkimise ajal tihedale kontaktile on Himaalaja soola rikastatud kaaliumi, raua, magneesiumi ja vasega. Just need mineraalid andsid soolale ilusa roosa värvi..
Suurim Himaalaja soolamaardla - Pakistanis asuv kaevandus - on nimetatud Aleksander Suure järgi. Sealne töö toimub nn vanamoodsalt, mis tagab nii loodusvarade säilimise kui ka ekstraheeritud soola absoluutse ürgse puhtuse. Sellest kaevandusest sai alguse Himaalaja soola laialdane levitamine - suur vallutaja kasutas seda looduslikku fossiili kunagi poliitilistel eesmärkidel. Ta käskis esitada paljudele Euroopa keiserlikele peredele suure koguse Himaalaja soola kui kõige väärtuslikumat mineraali. Nüüd on see ainulaadne vürts kõigile kättesaadav..