Russula

Punased, rohelised ja pruunid, neil võib olla üsna meeldiv maitse ja samal ajal olla kuumalt mürgine - muidugi räägime russulast.

See seene jaguneb erinevateks tüüpideks, millest sõltuvad selle värvus ja söödavad omadused ning kui kulinaaria nõuab minimaalset pingutust, mistõttu ta sai oma nime.

See kuulub seeneriiki, agaricomycetes'i klassi, perekonnaplaati ja tema nime saanud russula perekonda..

Russula seen - foto ja kirjeldus
Liikide mitmekesisus
Kus saab kohtuda
Ravivad omadused
Söödavuse aste
Kogunemine ja kokkamine
Foto russula

Russula seen - foto ja kirjeldus

Vaatamata nende mitmekesisusele ja liigi individuaalsetele omadustele on kõigil russulitel sarnane struktuur ja sarnased välised omadused, mis erinevad ainult korki värvist, mis vanusega muutub ümardatult kõrgendatud servaga lamedamaks.

Selle läbimõõt võib ulatuda kuni 15 cm-ni ja värv varieerub söödavate seente loomulikumatest toonidest (roheline ja pruun) kuni mürgiste heledate ja pilkupüüdvate (punane) toonideni..

Siin ja edaspidi artiklis näete fotot russula seenest ja saate ise veenduda, kui palju selle perekonna üksikud esindajad on erinevalt oma kaaslastest.

Suurema petmise huvides võib mõne russula korgil näha väikseid kollaseid laike ja puudutades on need sõltuvalt ilmast täiesti erinevad - nii kuivad kui ka kleepuvad. Nahk nendel on reeglina matt ja läikiv, kergesti massist eralduv, mis on toiduvalmistamisel vaieldamatu eelis..

Kuid lisaks erivärvilistele kübaratele erinevad russulid ka nende jalgade ja plaatide värvi poolest. Nende värv on hele, ulatudes valgetest kuni kollaste toonideni, nagu ka eospulbri värv. Mõnikord leitakse roosasid toone, kuid ainult mürgistel inimestel.

Struktuuri poolest on russula liha valge, tihe ja kergelt elastne, kuid vanusega muutub habras ja rabedaks, murenevaks.

Liikide mitmekesisus

Oma olemuselt on russula nii mitmekesine, kuid samas sarnane üksteisega, et mõnikord ei oska isegi eksperdid ühtegi seent usaldusväärselt omistada ühele või teisele liigile.

Russula seened, kuidas neid ära tunda, foto ja kirjeldus

Head päeva. Neid seeni teavad kõik, isegi need, kes ei kuulu "vaikse jahi" austajate hulka. Nimi räägib enda eest palju, kuid kas see on õiglane? Russula seened, mille fotod ja kirjeldused anname artiklis - tänase menetluse teema.

Russula kirjeldus ja bioloogia

Russula kuulub russula sugukonda Russulovite järjekorrast, ladina keeles on russulus punakas. Need on noorpõlves lamellaarsed seened, millel on ümar kork, mis viljakeha kasvuga järk-järgult sirgub.

Jalg ulatub 10 sentimeetrini, ilma rõnga või volvata kasvuteta, sagedamini silindrikujuline ja ainult mõnel liigil kergelt terav. Sagedased kleepuvad seeneplaadid, valged või kollakad.

Seene viljaliha on vanusega tihe, see muutub habras, pehme meeldiva maitsega, kuigi mõned russula liigid on teravad, nii et neid peetakse isegi mürgisteks.

Kui kirjeldada lühidalt, kuidas russula välja näeb, siis need on mitmevärvilised seened väikesel valgel, harva muudes värvides, jalgadel. Värviliselt esindavad need rõõmsad seened kogu värvipaletti..

valgus;
kollane;
roosa;
punane;
roheline;
sinine;
lilla;
must.

Russula mütside läbimõõt ulatub 25 sentimeetrini.

Russula avatud liikide arv on tohutu, Wikipedia annab selle arvu - 257, neist 60 leidub Venemaal.

Russula kasvab leht-, sega- ja okasmetsades, moodustades puudega sümbioosi: kasest kuuseni.

Russula seente tüübid

Russula liikide hulgas on selliseid seeni, mida me ei nimeta. Kui see pole teada, siis hõlmavad need järgmist:

väärtus ehk rusikad;
mustad podgruzdki ehk mustad täpid;
mustav podgruzda ehk russula mustamine;
podgruzdki valge;
rohekas koorem.

Loetletud seened on söödavad, terava maitse vältimiseks on soovitatav enne kasutamist leotada kahes või kolmes vees. Välimuselt ja omadustelt on need seeneriigi esindajad sarnased millechnikutega, ehkki kuuluvad russula perekonda.

Söödamatu

Kohe märgime ära mittesöödavad russula liigid, mida pole nii palju. Need seened pole mürgised, kuid neis sisalduv kibedus annab õiguse liigitada nad tinglikult söödavaks. Terav maitse eemaldatakse teatud tüüpi eeltöötlusega: leotamine või keetmine, kuid toorest söömist pole küsimus.

Russula on teravalt söövitav - heleroosa või erepunase värvusega seen. Erinevus teistest tüüpidest on hõlpsalt eemaldatav kile, mille eemaldamine vähendab mõru maitset.
Russula on hääbuv, vähem küllastunud roosa-punaste toonide värviga kui eelmine seen, kuid sellel on ka püsiv mõru.
Veripunast eristab ülalnimetatud korki värv ja selle liigi jalg on värvitud ka erkroosa värviga.
Mayra russula - näeb välja nagu punane, ainult kibedusega, teine erinevus - see mureneb tugevalt.
Terav russula - lillakas või sirel seen põleva viljalihaga.
Kask russula - kergelt roosa, kergesti eemaldatava kilega, nagu nimigi ütleb, kasvab kaseistandustes.

Ühendamatu omadus mittesöödavas russulas nimetatakse neid valesti ka valedeks, heledateks, justkui karjuks ohu pärast. Kuid nagu eespool mainitud, on seened pärast asjakohast töötlemist söödavad..

Söödav

Ülejäänud mahedamaitselist russulat saab tõepoolest süüa toorelt, kuid ärge tehke seda seente ümberklassifitseerimise võimaliku segaduse tõttu..

Loetleme söödav russula koos lühikese kirjeldusega:

Soo - punase või tumeoranži värvi, tiheda korgiga, kasvab niisketes okaspuupuistutes lagendikel. Maitse 5+.
Tormine - nõrk heeringa aroom ajab algaja seenekorjaja segadusse, kuid need pruunid kastanpruunid seened on rikkaliku maitse tõttu delikatess..
Kollane - eemalt näeb välja kukeseen, kuid korki ja jalgade kujul on see tüüpiline russula. Kolmanda kategooria seened, millel pole väljendunud maitset.
Roheline-punane - korki värv muutub selles värvilahenduses ja ühel seenel. C klassi maitse.
Selle seene kuldkollased-punased kübarad ütlevad teile, et ta on soolamisel ja praadimisel oodatud külaline.
Rabe - roosa-lilla värvus ja viljaliha haprus iseloomustavad seda russulat. Pealegi pole sellel maitset, seda saab kasutada ainult hapukurkides.
Kirsi loorber või mandel - sarnaneb helepruuni värvusega valui, erineb augu ja sirgendatud korgiga.
Morse - ka helepruun, kuid sellel liigil on varre ja plaadi juures selline värv. Keskmaitse, hea seen hapukurkides koos eelleotusega.
Hall - seda nimetatakse seetõttu, et lõiked või purunemised muutuvad õhus halliks. Seen ise on russulite jaoks kõrgel jalal kuni 10 sentimeetrit kollakaspruun.
Sinine-kollane - sinakas-lilla värv kollase varjundiga piirkondadega. Erineb peenimas pähklimaitses.
Taevasinine ehk sini-violetne seen, mille värv on sarnane lillale rjadovkale. Maitse seab taevasina russula seas 2-5 kohale.
Türgi lõhnav ja maitsev pruunide või lillade õitega russula kasvab okaspuudes.
Imeline või laitmatu - oliivivärv muutub punakaslillaks. Kolmanda kategooria söödav seen.
Rohekas - peetakse russulast kõige maitsvamaks, rohelise või hallrohelise mütsiga.

Russula toidud

Russulasid kasutatakse igat tüüpi töötlemisel. Toiduvalmistamise retsepte on palju: supid on neist head, need seened on praadimisel maitsvad. Need on head ka soolatud ja marineeritud kujul, eriti koos teiste seeneriigi esindajatega.

Nendest seentest valmistatakse talveks salateid: kaaviar ja hodgepodge. Ja kui metsast tõite vaid käputäie või kaks russulat, ärge laske end sellest heidutada - lubage endale maitsev omlett.

Russula seened

Avaldatud 13. märts 2017 Värskendatud 28. veebruar 2018

Russula perekonna nimi Russula on ladina keelest tõlgitud kui "punakas" ja perekonda kuulub üle kuuekümne eri värvi liigi - punasest, pruunist, rohelisest kuni kollase ja valgeni. Seened on elegantsed ja vähenõudlikud - nad kasvavad erinevatel muldadel kuiva ja niiske külma ilmaga. Neil on habras valge liha ja heledad labad. Vastupidiselt kõlavale nimele ei söö viljakehi toorelt, pealegi on paljudel neist kibe maitse..

Noored russulad kogutakse koos jalgadega ja asetatakse hoolikalt korvidesse lehtede või sambla kihile - habras seeni on raske tervena koju tuua. Need sobivad erinevate teiste roogade ja omatehtud hapukurkide valmistamiseks..

Russula tüübid

Russula roheline

Ilusat tugevat seeni leidub tamme- ja kasemetsades, kus ta kasvab üksi või moodustab väikesi seeneniite. Müts on lai, algul ümardatud, seejärel laiali, läbimõõduga kuni 18 cm. Nahk on rohekas, kahvatu, keskelt pruunikasroheline, kergesti eemaldatav.

Vars on tihe, 8–10 cm kõrge, kergelt kreemjas, sile, põhjas paksenemata ja varrel ilma rõngata. Viljaliha on valge, rabe, varrele kleepunud kreemjad sagedased plaadid, neutraalne maitse, kibeduseta.

Laineline russula

Levinud liik kasvab leht- ja okasmetsades, on läikiva korki erkpunaste toonide tõttu kaugelt märgatav - keskel punakas-burgund ja servades kergelt heledam. Sõltuvalt kasvukohast võivad varjud olla erinevad - lillakaspunasest karmiinpunase ja roosani.

Kork on poolkerakujuline, läbimõõduga kuni 6–10 cm, vanadel seentel on see laiali, servad jäävad kõverad ja kergelt lainelised. Plaadid on õhukesed, sagedased, piimvalged. Viljaliha on tugev, korki murdes kergelt roosa, neutraalse maitsega või kergelt mõrkjas. Õige silindrikujuline kreemvalge jalg kuiva ilmaga muutub roosaks.

Toit russula

Liivmuldal asuvatest männimetsadest leiate neid maitsvaid ümara poolkera korgiga seeni, mis hiljem muutuvad kergelt kumeraks või lamedaks ning seejärel keskelt täiesti nõgusaks. Nahk on helepunane, võib olla sireli, beeži või roosa varjundiga, servadest kergelt pundunud ja kergesti eemaldatav. Arvukad taldrikud, piimjasvalged, seejärel kreemjad.

Jalg on tihe, paks, valge, kuni 7 cm kõrge, põhjas pruunikas, kuiva ilmaga omandab mütsivarju. Tselluloos on maitsele meeldiv, kibeduseta, männipähklite mahe aroomiga.

Levitamiskohad ja kogumisajad

Kõige maitsvamad liigid - söödav russula asustub lehtpuude või segatüüpi madalmetsadesse pöökide, tammede ja kaskede alla. Kogumisaeg ulatub juuni algusest augusti lõpuni. Harilikku liiki hinnatakse meeldiva maitse, pähklise aroomi ja kindla liha poolest teistest kõrgemal..

Laineline russula korjatakse suve lõpust oktoobri keskpaigani, seda leidub sega- ja lehtmetsades, tasandikel ja mägistes piirkondades. Liik moodustab üsna tugeva tiheda viljakeha ja seepärast on seenekorjajad teda armastanud mitte vähem kui eelmine..

Roheline russula kasvab sageli kaskede all, moodustades nende puudega mükoriisa, aga ka heledates tammemetsades. Koristusaeg on suve lõpus ja septembris. Ja isegi soojal oktoobril võite kohata terveid rohekate seente heinamaid.

Haprad korgid, kellel pole aega maa seest välja tulla, avanevad kiiresti, meelitades isuäratava viljaliha hulka putukahorde. Vanad isendid on eriti habras ja neid kogudes võite koju tuua korvi seenepuru.

Kogenud seenekorjajad võtavad ainult noorte seente tihedad viljakehad, asetades need hoolikalt korvi. Lõigake need koos toiduks sobiva jalaga ära ja kontrollige samal ajal ussilisust.

Vale russula

Kiirvärvilisi russuleid ei peeta parimateks seenteks, kuid neid kogutakse siiski massiliselt nende kättesaadavuse ja õnneliku omaduse tõttu kõikjal kasvada. Nende puudused pole mitte ainult habras, maitse värskus ja mõningane kibedus, vaid välise mitmekesisuse tõttu on neil väga ohtlikud kolleegid.

Surmamüts

Üks ohtlikemaid seeni, surmavalt hall kärnkonn näeb välja nagu roheline russula. Rohekas läikiv kork, läbimõõduga kuni 15 cm, sage valge plastik ja neutraalne maitse on nende liikide peamised sarnasused.

Kahvatu kärbseseina iseloomulikud tunnused on lai ja seejärel narmastunud rõngas säärel ning paksenenud topsikujuline alus, omamoodi "kott" päris maas. Sageli kaob vanades kärnkonnades sõrmus ja seetõttu ei pea te valvsust kaotama ning kahtluste korral hoiduge ja ärge võtke kahtlast seent üldse.

Russula kaustiline (kipitav)

Helepunase või roosaka värvusega kumerad mütsid on kergesti segi ajavad ka värviliste söödavate ja laineliste russulatega. Hapras valge viljaliha, mis muutub nahale lähemal roosaks, kerge puuviljase aroomi ja terava, ebameeldiva maitsega.

See liik ei ole nii ohtlik kui eelmine ja mõned seenekorjajad kasutavad toiduks isegi isuäratava välimusega seeni, mis on varem keetnud vähemalt pool tundi. Samal ajal on teadlased leidnud mürgise aine muskariini kudedest, mis on osa kärbseseenest ja põhjustab tõsist mürgistust. Sel põhjusel ei saa seda liiki pidada söödavaks..

Vürtsikas russula (kollakas)

Atraktiivne seen, millel on tihe, sile kirsi- või punakaspruun värv ja lilla toon, pea näeb välja nagu laineline russula. Mass on tihe, kollakas, puuviljase aroomiga, see muutub nahale lähemal kollaseks. Maitse on ebameeldiv, terav. Koor ei tule hästi lahti. Tüvi on lilla või lillaka läikega.

See kasvab enamasti okasmetsades, moodustades mändiga mükoriisa. Ei peeta kibeduse tõttu söödavaks ja põhjustab toores vormis seedehäireid.

Russula veripunane

Okas- ja segametsades, sagedamini mändide all, võite kohata neid meeldejäävaid veripunaseid seeni. Müts on läbimõõduga kuni 10 cm, algul kumer, hiljem laialt levinud, veinipunane, mõnikord sireli varjundiga. Koor ei tule hästi lahti.

Viljaliha on valge, selle nahaosas on see erineval määral punakas, mõru või terav, jalas magusa maitse, puuviljase aroomiga. Liik on oma kibeduse tõttu söödamatu ja võib süües põhjustada seedehäireid..

Kasulikud omadused

Russula on väärtuslike ainete, vitamiinide ja mikroelementide ladu. Üle 20% toorvalgust leidub kudedes, mis on peaaegu kaks korda rohkem kui enamikus köögiviljades. Lihavast ja tihedast viljalihast saate valmistada toitvaid lahjaid roogasid, asendades osaliselt liha- ja kalatooteid. Russulite kudedes leiti keha jaoks kõige olulisemad mineraalelemendid - kaltsium ja fosfor, magneesium ja raud.

Punase ja lillaka värvusega seentel on antibakteriaalne toime, neid kasutatakse rahvameditsiinis abstsesside ja püoderma raviks.

Punast värvi liikidest avastati selle seente ladinakeelse nimetuse auks ensüüm, mida teadlased kutsusid russuliiniks. Ensüüm on võimsa toimega ja suudab väikestes kogustes piima kiiresti kalgendada, asendades juustu valmistamisel laapi.

Kasutamise vastunäidustused

Paljudel liikidel on mõnevõrra kibedust ja toores või alaküpsetatud kujul võib see põhjustada seedehäireid ning kirbe russula, mida nimetatakse ka iiveldavaks, provotseerib oksendamist ja limaskestade tugevat ärritust..

Seedet ei soovitata seedetrakti haigustega inimestele. Marineeritud seente valmistised ja praetud toidud suurtes kogustes rõhutavad maksa, eriti sapipõie patoloogiatega. Seetõttu süüakse selliseid toite mõõdukalt, ettevaatusega..

Russulat ei tohiks lisada alla kuue aasta vanuste laste dieeti - see on nende jaoks raske toit, mis nõuab aktiivset ensüümide tööd, mille tootmine on lapse kehas endiselt ebapiisav.

Kasulik on meenutada tohutut ohtu, mis ähvardab õnnetut seenekorjajat, kes võib segi ajada russula mürgiste seentega, eriti kahvatu kärbseseentega.

Roogade valmistamise retseptid ja valmistised

Russula retseptid

Enne toiduvalmistamist pestakse seened põhjalikult, seejärel kooritakse kiiresti, kangutades nahka servast ja lõigates keskelt veidi välja. Kooritud viljakehad töödeldakse kohe, vältides tumenemist. Need sobivad igasuguste valmististe ja söögikordade jaoks, välja arvatud esimesteks kursusteks..

Looduslik russula

Kasutatakse kibeduseta liike - söödav russula ja roheline. Pärast esmast töötlemist keedetakse neid hapendatud ja soolases vees kiirusega 40 g soola ja 10 g sidrunhapet 2 liitri vee kohta. Tuleb meeles pidada, et küpsetamise ajal vähenevad need märkimisväärselt, vähenevad mahud ja küpsetamise lõpus vajuvad nad põhja..

Pärast seente 20 minutit keetmist pannakse need purkidesse ja valatakse keeva puljongiga, pärast mida neid steriliseeritakse vähemalt poolteist tundi. Seejärel toode suletakse, jahutatakse ja hoitakse jahedas kohas.

Russula kuumas soolamises

See tervislik vürtsikas hapukurk on üks parimaid seenepreparaate. 2 kg seente jaoks vajate 4 supilusikatäit soola, 2 loorberilehte, 6 musta pipart, 4 mustasõstralehte, mõnda nelki ja tilliseemneid.

Valage 1 klaas vett kaussi, lisage soola ja keetke. Seened kastetakse keeva soolveega, vaht eemaldatakse, pärast täielikku keetmist pannakse vürtsid ja keedetakse tasasel tulel 15 minutit. Valmisolekut saab määrata tükkide settimisega põhja ja soolvee selgitamisega. Toorik jahutatakse ja pannakse purkidesse, valatakse soolveega ja suletakse. Hapukurgid on pooleteise kuuga valmis.

Russula, praetud riivsaias

Suured kibeduseta liikide mütsid kooritakse, lõigatakse pooleks, soolatakse, kastetakse muna, paneeritakse jahu ja piserdatakse riivsaiaga. Tükke praetakse suures koguses keevas taimeõlis.

Toorik pannakse pooleliitristesse purkidesse 1 cm kaela alla ja steriliseeritakse tund aega. Pärast pitseerimist jahutatakse ja hoitakse jahedas.

Seenekaaviar

Põhjalikult pestud ja puhastatud puuviljakehasid keedetakse 30 minutit, eemaldades pidevalt vahu, siis visatakse tagasi sõelale ja asetatakse 4 tunniks rõhu all poorsesse lõuendikotti, et liigne vedelik välja voolata..

Sel viisil välja pressitud seened hakitakse peeneks või jahvatatakse lihaveskis suure võre abil koos väikese sibulapeaga, 1 kg seente kohta lisatakse 50 g soola ja must pipar. Saadud kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse, valatakse keedetud õliga ja kaetakse puhta kuiva kaanega. Ärge hoidke toitu kaua, umbes üks kuu, külmkapis.

Video russula seentest

Elegantsed värvilised russulad kasvavad kõikjal - männi- ja lehtmetsades, niitudel ja metsaservades, valgete kaskede lähedal rohus. Peaaegu kolmandik kõikidest kogutud seentest kuuluvad ühte või teise russulaceae liiki. Oma tagasihoidlikkuse, ligipääsetavuse, erksate värvide ja ettevalmistamise lihtsusega meelitavad nad seenekorjajaid, kes ei kiirusta neist tähelepanuväärselt kasulikest ja rahuldustpakkuvatest metsaannetest mööda hiilima..

Russula seente tüübid ja sordid: foto ja kirjeldus

Russula seene kirjeldus on teada kõigile, kes armastavad metsas vaikset jahti pidada. See on seenekorjajate jaoks kõige tavalisem saak. Russula seeni on erinevat tüüpi, mis erinevad üksteisest sisuliselt ainult korki pealispinna värvi poolest. Kõiki russula sorte võib süüa toorelt, kahjustamata tervist. Siit tuli nende nimi..

Sellelt lehelt leiate fotoga russula seente kirjelduse ja tutvuge kõige populaarsemate liikide ja sortidega.

Seene russula soo (fotoga)

Fotol seeneline russula soo

Seene russula soo söödav, selle kübar on 6-15 cm, varases eas kumer, pööratud servaga, hiljem keskelt avatud või nõgus, sile, särav, punane, maasikavärv. Plaadid on valged, seejärel või värvi. Jalg on valge või punakas, 5-12 cm pikk, 1-3 cm paks. Maheda maitsega paberimass. Tselluloos ei ole kiuline, habras, purunemisel tundub, et see oleks kokku pandud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Ochri eose pulber.

Kasvab happelistel muldadel, turbarabadel, kuuse või männi all. Selle leidmine selle ereda värvi järgi on lihtne.

Vaadake seda russula seeni fotol, mis illustreerib selle välimust:

Viljata juulist oktoobrini.

Soosa russula erineb punasest kärbseseenest (Amanita muscaria) rõnga ja volva puudumise ning habras, mitte kiulise varre puudumise tõttu.

Millised russula seened on veinipunased

Fotol veinipunased russula seened

Millised veinipunased russula seened on botaanikutele teada ja mida saab süüa? Seen on söödav. Kork on 5–12 cm, varases eas kumer, varjatud servaga, hiljem keskelt lahtisest nõgusaks, sile, särav, pruunikaspunane või veinipunane. Plaadid on valkjad, hele ooker. Jalg on valge, lillaka varjundiga, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paks. Maheda maitsega paberimass muutub lõikamisel halliks. Tselluloos ei ole kiuline, habras, purunemisel tundub, et see oleks kokku pandud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Spooripulber, kerge kreem.

Kasvab niisketes metsades, turbarabades, kuuse või männi all.

Viljata juulist oktoobrini.

Veinipunane russula erineb punasest kärbseseenest (Amanita muscaria) rõnga ja volva puudumise ning habras mittekiulise varre puudumise tõttu.

Söödavad russula seened kollane ooker (fotoga)

Fotol kollase ookri russula seened

Kollased ooker-russula seened on söödavad. Müts on 5–10 cm, varases eas on kumer, sisseserva servaga, hiljem keskelt lahtisest kuni nõgusani, sile, kollane ooker. Plaadid on valkjad, hiljem hallikaskollased, pisarase servaga. Tüvi on valge, hallikas, 4-8 cm pikk, 1-2 cm paks. Tselluloos on maitsetu, mitte kiuline, habras, pausi ajal tundub, et see oleks kokku pandud väikestest kristallidest. Piimamahl ei ole valge ega läbipaistev.

Vaadake söödavaid russula seeni fotol, mis näitab välimust:

Viljata juulist oktoobrini.

Kasvab niisketes metsades, turbarabades, kase, lepa või männi all.

Kollane ooker-russula erineb kollasest kärbseseenest rõnga ja volva puudumise ning habras mittekiulise varre puudumise tõttu.

Russula perekonna roheline seen

Roheline russula seen on söödav. Müts on 5–10 cm, varases eas kumer, varjatud servaga, hiljem keskelt lahtisest kuni nõgusani, sile, särav, rohtsed rohelised või oliivrohelised. Plaadid on valkjad või võivärvilised, kahjustatud kujul ja vanas eas ilmuvad roostepruunid laigud. Jalg on valge, alt roostes, 5-8 cm pikk, 1-2 cm paks. Kergelt terava maitsega, mitte kiuline, habras, viljaliha murdumisel näeb välja nagu see oleks kokku pandud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Eoste pulber, kerge ooker.

See perekonna russula roheline seen kasvab leht-, sega- ja okasmetsades kase, kuuse või männi all.

Viljub juunist oktoobrini.

Roheline russula erineb kahvatust kärbseseenest (Amanita phalliodes) rõnga ja volva puudumisel ning habras, mitte kiuline jalg.

Kuldkollane russula sort (fotoga)

Fotol kuldkollane russula

Kuldkollane sort on söödav. Müts on 5–8 cm, varases eas kumer, varjatud servaga, hiljem keskelt lahtisest nõgusaks, sile, särav, tumekollane või oranžikaskollane tumeda keskosaga. Korki serval on oranž toon. Plaadid on kollakas või kollane või oranžooker. Jalg on õõnes, valge, roosa või kollase varjundiga, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paks. Mass on valge, pehme maitsega. Tselluloos ei ole kiuline, habras, näeb purunemisel välja nagu väikesed kristallid. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Eoste pulber, kerge ooker.

Vaadake fotol sellist russulat, mis näitab seene välimust erinevates arenguetappides:

Kasvab okas-, sega- ja lehtmetsades.

Viljata juulist oktoobrini.

Russula kuldkollane erineb kollasest kärbseseenest rõnga ja volva puudumise ning habras mittekiulise varre puudumise tõttu.

Russula seente sordid: pruunid

Fotol pruun russula

Need russula seente sordid on söödavad: kübar on 6-15 cm, varases eas kumer, varjatud servaga, hiljem keskelt lahtisest nõgusaks, sile, ookerpruun või pähklipruun. Plaadid on valkjad, kreemikaskollased, pruunide laikudega. Tüvi on valge, hallikas, 4-8 cm pikk, 1-3 cm paks. Maheda maitsega liha, korgis valge ja pruuni tooniga liha. Tselluloos ei ole kiuline, habras, näeb purunemisel välja nagu väikesed kristallid. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Eospulber, kreem.

Pruun russula kasvab okas- ja segametsades kuuse all.

Viljata juulist oktoobrini.

Pruun russula erineb kollasest kärbseseenest rõnga ja volva puudumise ning habras, mittekiulise jala puudumise tõttu.

Toit russula

Toidus russula fotol

Seen on söödav. Müts on 5–10 cm, varases eas on kumer, sisselõigatud servaga, hiljem keskelt lahtisest kuni nõgusani, mööda serva lühikeste ribidega, sile, määrdunud punane või pruunikas. Plaadid on valged. Jalg on valge, kollakas, allapoole kitsenenud 3-6 cm pikk, 1-2 cm paks. Pehme maitsega, mitte kiuline, habras pulp, purunemisel justkui väikestest kristallidest kokku pandud. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Eoste pulber valge.

Söödav russula kasvab leht-, sega- ja okasmetsades, kaskede või mändide all parkides.

Viljub juunist oktoobrini.

Toidurussula erineb punasest kärbseseenest rõnga ja volva puudumise ning habras, mitte kiulise varre puudumise tõttu.

Terve russula

Fotol terve russula

Seen on söödav. Müts on 6–10 cm, varases eas kumer, väga sile ja tihe, sissepoole tõmmatud servaga, hiljem keskelt lahtisest kuni nõgusani, sile, tume oliiv, šokolaad. Plaadid on valkjad, hiljem kollakasookerised. Jalg on valge, 4-8 cm pikk, 1-3 cm paks. Maheda maitsega paberimass muutub lõikamisel halliks. Tselluloos ei ole murdumisel kiuline, habras, justkui oleks see kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega selge. Eospulber, hele ooker.

Kasvab okas-, sega- ja lehtmetsades, mändide all, kuuste all ja tammede all.

Terve russula kannab vilja juulist oktoobrini.

Tal pole mürgiseid kolleege.

Kuidas näeb välja russula seen, põletav-söövitav (fotoga)

Fotol terav russula

Seened on mittesöödavad. Peate teadma, kuidas seene russula põleb-sööbib: kork on 5-9 cm, varases eas kumer, varjatud servaga, hiljem keskelt avatud või nõgus, sile, särav, roosa, helepunane. Plaadid on kleepunud, valged, vanades seentes kollakad. Jalg on valge, hall, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paks. Jala liha on valge, kübar on roosakas, mõrkja terava maitsega, puuviljase lõhnaga. Tselluloos ei ole kiuline, habras, purunemisel tundub, et see oleks kokku pandud väikestest kristallidest. Piimamahl ei ole valge ega läbipaistev.

Kasvab niisketes metsades, turbarabades, kase, lepa või männi all.

Viljata juulist oktoobrini.

Vaadake, kuidas näeb välja fotol põlev-söövitav russulaseen ja pidage meeles, et te ei tohiks seda oma korvi võtta:

Võib segi ajada söödava russula sooga.

Russula seened

Ligikaudu 750 seeneliiki moodustavad "russula" liigi. Isendid on tavaliselt tavalised, üsna suured ja erksavärvilised, mistõttu on russulid mükoloogide ja kollektsionääride seas üks tuntumaid seeneliike..

p, plokktsitaat 1,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 2,0,0,0,0 ->

Russula - kirjeldus

Russula eristavad omadused:

p, plokkpakkumine 3,0,0,0,0 ->

erksavärvilised mütsid;
eostrükk valgest tumekollaseni;
habras, kinnitatud lõpused;
piimjas mahla, osalise loori või häbeme koe puudumine varrel.

Mikroskoopiliselt iseloomustavad perekonda amüloidiga kaunistatud eosed ja viljaliha (tramm), mis koosneb sferotsüstidest.

p, plokkpakkumine 4,0,0,0,0 ->

Russulal on iseloomulik tihe konsistents, mis kajastub lõpuste ja jalgade välimuses ning muudab seened äratuntavaks. Neil pole loori jälgi (mütsil pole rõngaid ega loori jäänuseid).

p, plokktsitaat 5,0,0,0,0 ->

Lõpud on rabedad ega eralda lõikepinnale piimaseid aineid, välja arvatud mõned liigid, ja neid ei saa painutamata murda.

p, plokktsitaat 6,0,0,0,0 ->

Sferotsüstide suurte sfääriliste rakkude olemasolu jalal on oluline omadus, mis eristab russuleid teistest seentest. Seene vars murdub nagu õuna liha, enamikul teistel liikidel jaguneb see kiududeks. Spooripulbri värvus jääb valgest kreemjaks või isegi oranžiks.

p, plokktsitaat 7,0,0,0,0 ->

Russula liiki kuuluvat seent on suhteliselt lihtne tuvastada. Kuid üksikute sugukondade tuvastamisel tekivad raskused. Selle väljakutse jaoks on vaja uurida mikroskoopilisi omadusi ja peent subjektiivseid erinevusi, nagu näiteks kerge, mõru ja terava maitse erinevus. Veelgi enam, seente täpsed fülogeneetilised seosed pole professionaalses mükoloogilises ringkonnas veel lahendatud ja need sõltuvad DNA analüüsist..

p, plokktsitaat 8,0,0,0,0 ->

Üksikute perekondade tuvastamisel on olulised järgmised omadused:

p, plokktsitaat 9,0,0,0,0 ->

eospulbri täpne värv (valge / kreem / ooker);
maitse (mahe / mõru / terav);
liha värvi muutused;
kaugus keskusest, kuhu korkkile eraldatakse (ketenduse protsent);
korki värv (sageli sama perekonna piires varieeruv);
tselluloosi reageerimine raudsulfaadile (FeSO4), formaliinile, leelistele ja muudele kemikaalidele;
vaidluste geomeetria;
muud mikroskoopilised omadused.

Vaatamata raskustele kogutud proovide täpsel tuvastamisel tuvastatakse toksilised liigid terava terava maitsega. Üldiselt pole russula hulgas surmavalt mürgiseid liike ja mõned kergelt mõru maitsega liigid on söödavad.

p, plokktsitaat 10,0,0,0,0 ->

Kuidas russula keskkonnaga suhtleb

Kõik russula liigid moodustavad kõrgemate taimede ja puudega ektomükoriisa sümbioosi ning igal seeneperekonnal on üks või mitmekesine peremeesspekter. Mõni liik moodustab sideme ühe või mitme peremehega oma elupaigas, teistel on peremehe, levila või mõlema valik piiratud..

p, plokktsitaat 11,0,0,0,0 ->

Russula viljakehad pakuvad nälkjatele, oravatele ja hirvedele hooajalist toiduallikat.

p, plokktsitaat 12,0,0,0,0 ->

Mõnes russulas koguneb keskkonnast palju mürgiseid metalle. Näiteks koguneb must-lilla russula tsinki metallotioneiinitaoliste peptiidide esinemise tõttu seene kehas. Mustav podgruzdok koguneb mullast plii ja elavhõbedat. Nende metallide tase seene kehas on 5 kõrgem kui keskkonnas.

p, plokktsitaat 13,0,0,0,0 ->

Söödavus

p, plokktsitaat 14,0,0,0,0 ->

Inimesed koguvad mitut tüüpi russulat. Põhja-Ameerikas on igasuguse russula tarbimisel soovitatav olla ettevaatlik. Euroopa seenekorjajad on selle liigi jaoks soodsamad ja söödava russula loetelu Euroopa köögis on muljetavaldav. Russulat süüakse ka Mehhikos, Madagaskaril, Aasias ja Vaikse ookeani saartel.

p, plokktsitaat 15,0,0,0,0 ->

Peamised russula tüübid

Russulad, kes söövad kartmata:

p, plokktsitaat 16,0,0,0,0 ->

Podgruzdok valge

p, plokktsitaat 17,0,0,0,0 ->

Üks suurimaid russula seeni. Maapinnast tuleb välja piimjas valge metsaalune, mis surub männiokkaid, turvast või langenud lehti, mistõttu on suur valkjas kork tavaliselt määrdunud ja kahjustatud. Valge podgruzdok on levinud lehtpuudega metsades, mida leitakse leeliselise või neutraalse pinnasega piirkondades.

p, plokktsitaat 18,0,0,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 19,0,0,0,0 ->

See laieneb seeni maa seest välja ilmumisel üsna märkimisväärselt ning korjab mulla ja langenud lehed üles. Kumer, keerdunud servaga kuni täieliku küpsuseni, muutub kork vanusega peagi lehtrikujuliseks, kahvatukollakaspruuniks. Pind matt ja kuiv.

p, plokktsitaat 20,0,0,0,0 ->

Tselluloos

p, plokktsitaat 21,0,0,0,0 ->

Valge ega muuda lõikamisel värvi.

p, plokktsitaat 22,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 23,0,0,0,0 ->

Silindriline, lühike, sile, varraste rõngas puudub.

p, plokktsitaat 24,0,0,0,0 ->

Lõhn / maitse

p, plokktsitaat 25,0,0,0,0 ->

Nõrk kalane või õline vilt, mõrkjas ja terav maitse lõpustel, kuid kübaral ja varrel pigem mahe.

p, plokktsitaat 26,0,0,0,0 ->

Russula kollane

p, plokktsitaat 27,0,0,0,0 ->

Elab niisketes kohtades kase- ja haavametsades kogu Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Eristavaks tunnuseks on kollane kork, valged lõpused ja jalad, kahjustuste kohtades muutub halliks. Sellel on mahe maitse ja seda peetakse heaks söömiseks.

p, plokktsitaat 28,0,1,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 29,0,0,0,0 ->

Munakollane, märgalt kergelt kleepuv, selle külge jäävad lehed ja muu praht. Küpsete isikute keskel täheldatakse väikest depressiooni, serv muutub kortsuks.

p, plokktsitaat 30,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokkpakkumine 31,0,0,0,0 ->

Valge, üsna kindel, sirge.

p, plokktsitaat 32,0,0,0,0 ->

Gills

p, plokktsitaat 33,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 34,0,0,0,0 ->

Kõik osad muutuvad vananedes või kahjustatuna tumehalliks. Lõhn mahlakas.

p, plokkpakkumine 35,0,0,0,0 ->

Russula muguljas taevasinine

p, plokkpakkumine 36,0,0,0,0 ->

Maroonikas või lilla söödav seen, mis kasvab okaspuude kõrval suve lõpus ja sügisel. Leitud Euroopas ja Põhja-Ameerikas.

p, plokktsitaat 37,0,0,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 38,0,0,0,0 ->

Tumelillakaspruun, tumeda, mõnikord peaaegu musta keskosaga. Alguses kumer või isegi peaaegu kellakujuline, kuid hiljem silunud. Peaaegu alati on selle keskel lai terav projektsioon, mis on selle liigi ainulaadne omadus. Nahk koorub 2/3 võrra, selle serv on sooneline.

p, plokktsitaat 39,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 40,0,0,0,0 ->

Kindel, valge, lai ja kitsalt klubilaadne. Lõpused on kahvatumad, sama värvi eosed. Esialgu on lõpused üsna tihedalt üksteise kõrval. Viljaliha on valge ja maheda maitsega, kuid keele korgi nahk on kibe.

p, plokktsitaat 41,0,0,0,0 ->

Russula roheline

p, plokktsitaat 42,0,0,0,0 ->

Söödav seen on põhjapoolses parasvöötmes laialt levinud, leitakse männimetsades kasepuude alt.

p, plokktsitaat 43,0,0,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 44,0,0,0,0 ->

Lamedad, peagi lehtrikujulised ja kergelt triibulised, mõnevõrra kleepuvad ja läikivad, helerohelisest helehallroheliseks, harvemini oliivroheliseks.

p, plokktsitaat 45,0,0,0,0 ->

Gills

p, plokktsitaat 46,0,0,0,0 ->

Tihedalt paigutatud, noorelt kahvatu kreem, eoste valmimisel hiljem helekollane.

p, plokkpakkumine 47.0.0.0.0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 48,0,0,0,0 ->

Valge, mõnikord roostes täppidega põhjas, üsna lühike pikisoonte abil.

p, plokktsitaat 49,0,0,0,0 ->

Tselluloos

p, plokktsitaat 50,0,0,0,0 ->

Valge, rabe, lõhnatu, pehme maitsega.

p, plokktsitaat 51,0,0,0,0 ->

Toit russula

p, plokktsitaat 52,0,0,0,0 ->

Seda levitatakse laialdaselt kõikjal, kus Mandri-Euroopas leidub tamme või pööke. Lõpused ja jala pind muutuvad rauasooladega (FeSO4) hõõrudes kiiresti guaiakinktuurist sinakaks. Need on kasulikud testid, kuna mütside ja roosade rabedate lõpuste värv on nii varieeruv, et sellel on piiratud diagnostiline väärtus..

p, plokktsitaat 53,0,0,0,0 ->

Mütsid

p, plokktsitaat 54,0,0,0,0 ->

Nende värvus on erinev, tumepunasest helepunaseni, mõnikord pruuni, oliivi- või rohelise tooniga. "Vana singi" värv kirjeldab täpselt toidu russula korki..

p, plokktsitaat 55,0,0,0,0 ->

Kork on sile, algselt sfääriline, kumer, mõnikord madala keskjäljega. Küpsete isendite küünenahk ei ulatu päris servani, korki liha ja lõpuste servad on ülevalt nähtavad.

p, plokktsitaat 56,0,0,0,0 ->

Gills

p, plokktsitaat 57,1,0,0,0 ->

Valge või kahvatu kreem, üsna lähedal, kitsas, kahvel varre kõrval.

p, plokktsitaat 58,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 59,0,0,0,0 ->

Pind ja liha valge.

p, plokktsitaat 60,0,0,0,0 ->

Lõhn / maitse

p, blokeeritud pakkumine 61,0,0,0,0 ->

Kerge pähklimaitse, iseloomulikku lõhna pole.

p, plokktsitaat 62,0,0,0,0 ->

Kahvlik russula

p, plokktsitaat 63,0,0,0,0 ->

Vähestel seentel on rohelised mütsid, seega pole tuvastamine probleem. Kahvlikul Russulal on roheline roheline, mõnikord kollaka varjundiga kork, mida leidub kogu Mandri-Euroopas ja paljudes teistes maailma osades, sealhulgas Põhja-Ameerikas..

p, plokktsitaat 64,0,0,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 65,0,0,0,0 ->

Muru järgi kahvatu või kahvaturoheline, järk-järgult serva suunas kahvatumaks muutuv, helvestub keskelt poole poole. Kumer, keskel väike lohk. Märgna limane, kergelt sooneline serv, pragunenud pind.

p, plokktsitaat 66,0,0,0,0 ->

Gills

p, plokktsitaat 67,0,0,0,0 ->

Valge, vananedes muutub kollaseks.

p, plokkpakkumine 68,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 69,0,0,0,0 ->

Valge, enam-vähem silindrikujuline, mõnikord ahenev põhjas.

p, plokktsitaat 70,0,0,0,0 ->

Tselluloos

p, plokktsitaat 71,0,0,0,0 ->

Raua sooladele (FeSO4) reageerimisel muutub aeglaselt roosaks.

p, plokktsitaat 72,0,0,0,0 ->

Lõhn / maitse

p, plokktsitaat 73,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 74,0,0,0,0 ->

Soo russula

p, plokkpakkumine 75,0,0,0,0 ->

Seda on lihtne eksitada mürgise russulaga, kipitades, mõlemad liigid kasvavad samas keskkonnas - okasmetsas. Spetsiifiline epiteet "soo" viitab seosele soise maaga ja tõepoolest leidub seent okaspuude (eriti mändide) all turbas, samblametsade soistel aladel, kuid mitte ainult.

p, plokktsitaat 76,0,0,0,0 ->

Müts

p, plokktsitaat 77,0,0,0,0 ->

Punane, lillakaspruun või ookrivärv, mõnikord kahvatute laikudega, nahk helbeb keskosani 1/2. Viljaliha on roosakas küünenaha all. Poolkerakujuline, seejärel kumer, muutub tsentraalse lehtriga tasaseks; triibuline serv.

p, plokktsitaat 78,0,0,0,0 ->

Gills

p, plokkpakkumine 79,0,0,0,0 ->

Kreem või kerge ooker, sage.

p, plokktsitaat 80,0,0,0,0 ->

Jalg

p, plokktsitaat 81,0,0,0,0 ->

Valge, silindrikujuline, mõnikord keskelt laienenud või kergelt konarliku põhjaga.

p, plokktsitaat 82,0,0,0,0 ->

Lõhn / maitse

p, plokktsitaat 83,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 84,0,0,0,0 ->

Vale russula

Mürgiseid russuleid pole. Inimesed ei sure pärast valerussula söömist. Seenekorjajad ei kogu isendeid, mis lõhnavad hästi, kuid millel on samal ajal põletav kirbe maitse.

p, plokktsitaat 85,0,0,1,0 ->

Nõrgalt mürgine ja mürgine russula. Mürgistuse sümptomid

p, plokktsitaat 86,0,0,0,0 ->

Russula liikide seas täheldatud toksilisuse peamine muster on seedetrakti distress nendel inimestel, kes sõid teravat (teravat) seent toorelt või alatoidult..

p, plokkpakkumine 87,0,0,0,0 ->

Pärast seda, kui inimene sööb vale russula, muutuvad keha limaskestad, sealhulgas suu ja sooled, ärritatuks. Vale russula jäljendab söödavate kolleegide viljakehi, eristab kahjulikke seeni:

p, plokkpakkumine 88,0,0,0,0 ->

ere toretsev värv;
foolium või seelik jalal;
tihe pulp, mida putukad ja ussid ei kahjustanud;
jala põhja roosa värv;
jämedamad lõpused;
viljaliha, muudab see küpsetamise ajal värvi.

Söödamatu russula:

Roosa

p, plokkpakkumine 89,0,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 90,0,0,0,0 ->

Kask

p, plokktsitaat 91,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 92,0,0,0,0 ->

Punane

p, plokktsitaat 93,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 94,0,0,0,0 ->

Kele

p, plokkpakkumine 95,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 96,0,0,0,0 ->

Habras

p, plokktsitaat 97,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 98,0,0,0,0 ->

Torkimine

p, plokkpakkumine 99,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 100,0,0,0,0 ->

Sapiline

p, plokktsitaat 101,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 102,0,0,0,0 ->

Russula - kasu

Seened sisaldavad palju letsitiini, mineraale, vitamiine, sisaldavad palju toidukiudaineid, lihtsüsivesikuid, rasvhappeid, kuid on vähe kaloreid. Inimesed söövad russulat, kui nad tahavad:

p, plokktsitaat 103,0,0,0,0 ->

kaalu kaotama;
puhastage seedetrakti;
lahendada seedeprobleeme.

Russulast pärinev ensüüm kalgendab piima, seeni lisatakse majapidamistesse juustude ja kodujuustude valmistamisel.

p, plokktsitaat 104,0,0,0,0 ->

Russula kahju

Gastriidi, haavandite ja südamehaigustega inimesed peaksid russularoogadest hoiduma. Seened ei ole organismis kergesti omastatavad. Isegi tõsiste probleemideta inimesed saavad rohkem kahju kui kasu, kui söövad ühe söögikorra ajal liiga palju russulat..

p, plokktsitaat 105,0,0,0,0 ->

Tavaline täiskasvanute seente annus on kuni 150 grammi korraga, isegi kui need on ökoloogiliselt puhtadesse aladesse kogutud kvaliteetsed isendid. Alla seitsmeaastased lapsed, rasedad naised ja eakad peaksid hoiduma ka russulat sisaldavatest söögikordadest.

p, plokktsitaat 106,0,0,0,0 ->

Kuidas russulat õigesti küpsetada

Kulinaarses praktikas kasutatakse seeni laialdaselt. Enne keetmist valatakse russula veega mitu tundi. Vesi tühjendatakse, keedetakse kibeduse eemaldamiseks 5 minutit uues vees.

p, plokkpakkumine 107,0,0,0,0 ->

Esimestel käikudel russulat ei kasutata, kuna toit muutub kibedaks. Seened praetakse või serveeritakse kastmes, näiteks hapukoores. Praetud russula on eraldi roog või lisand, näiteks kartulile.

p, plokkpakkumine 108,0,0,0,0 ->

Russulakübarad jahvatatakse koos lihaga kotlettideks või praetakse taignas ja saiapurus. Seened on kombineeritud hautatud või praetud köögiviljadega.

p, plokktsitaat 109,0,0,0,0 ->

Russula soolatakse, marineeritakse ja serveeritakse seejärel delikatessiks. Seene maitset parandavad küüslauk, sibul, pipar ja muud vürtsid. Juba järgmisel päeval on russulid söödavad.

p, plokktsitaat 110,0,0,0,0 ->

Ebatavalisi ja soolaseid roogi saab siis, kui russuleid lisatakse teistele seentele, ürtidele, sibulatele ja maitsestatakse vürtsidega.

p, plokktsitaat 111,0,0,0,0 ->

Seal, kus russulid kasvavad

p, plokkpakkumine 112,0,0,0,0 ->

Need seened on paljude puudega sümbiootilised, seetõttu ei koristata russulat ainult kase all puravikuna ega pöögi kõrval kukeseenena..

p, plokkpakkumine 113,0,0,0,0 -> p, blokeering 114,0,0,0,1 ->

Russula kasvab kõikjal. See on hämmastav eluvorm, mis armastab niiskust ja niiskust aktiivseks kasvuks. Pärast vihma otsige russulat. Nad kannavad aasta-aastalt vilja samades kohtades. Leidke seeneniidistik üks kord ja varuge igal aastal.

Sarnased artiklid

Siga on õhuke

Taimsed helbed

Ladinakeelne nimi:	Rússula
Ingliskeelne nimi:	Russula
Domeen:	Eukarüoodid
Kuningriik:	Seened
Osakond:	Basidiomütseedid
Klass:	Agarikomütseedid
Tellimus:	Russulaceae
Perekond:	Russula
Perekond:	Russula
Söödavus	Söödav seen

1 Üldteave seene kohta
2 Russula seene omadused
- 2.1 Müts
- 2.2 Tselluloos
- 2.3 Jalg
3 Seal, kus russula kasvab
4 Kui russula ilmub
5 Söödav russula
6 russula seene tüüpi
- 6.1 Roheline russula (Russula aerugínea)
- 6.2 Rohepunane russula (Rússula alutácea)
- 6.3 Ametüst või sinakas russula (Rússula amethýstina)
- 6.4 Kuldne russula (Rússula áurea)
- 6.5 Azure russula või sinine (Rússula azúrea)
- 6.6 Russula mugula-taevasinine või sinine (Rússula caerúlea)
- 6.7 Russula, helekollane (Rússula clarofláva)
- 6.8 Seotud russula (Rússula consobrína)
- 6.9 Russula sinakollane (Rússula cyanoxántha)
- 6.10 Hall russula (Rússula decolórans)
- 6.11 Russula haruline või mitmekihiline (Rússula heterophýlla)
- 6.12 terve russula ehk imeline (Rússula íntegra)
- 6.13 Rusula kuldkollane (Rússula chamaeleontína)
- 6.14 Russula siledanahaline (Rússula mustelína)
- 6.15 Buffy russula (Rússula ochroléuca)
- 6.16 Soo russula (Rússula palúdosa)
- 6.17 Neiu russula (Rússula puelláris)
- 6.18 Roosa russula ehk ilus (Rússula rósea)
- 6.19 Türgi russula (Rússula túrci)
- 6.20 Laineline russula (Rússula bresadólae)
- 6.21 Söödav russula (Rússula vésca)
- 6.22 Rohekas russula (Rússula viréscens)
- 6.23 Pruun russula (Rússula xerampelína)
- 6.24 Vesine russula (Rússula aquósa)
- 6.25 Kask-russula (Rússula betulárum)
- 6.26 Russula, kipitav või oksendav (Rússula emética)
- 6.27 sapi russula (Rússula féllea)
- 6.28 Rusula habras (Rússula frágilis)
- 6.29 Mayra russula ehk märgatav (Rússula nóbilis)
- 6.30 Oliivi- või oliivroheline russula (Rússula olivácea)
- 6.31 Veripunane russula (Rússula sanguínea)
- 6.32 Rusula terav, kollakas või sardonüks (Rússula sardónia)
7 Kasvav russula kodus
8 Kalorite russula
9 huvitavat fakti seenest

Üldine teave seene kohta

Russulaceae kuulub russula perekonna (Russulaceae) lamellseente perekonda. Ladina keelest tõlgitakse sõna "russulus" punakaks. Üks seene venekeelse nimetuse tekkimise teooria on seotud asjaoluga, et soolamisel muutub see kiiresti söömiseks sobivaks, erinevalt teist tüüpi seentest, see tähendab, et seda kasutatakse praktiliselt "toores".

Russula seene omadused

Müts

Noorte seente kork on sfääriline, poolkerakujuline või kellakujuline, muutub hiljem kummuli, lamedaks või lehtrikujuliseks, mõnikord kumeraks, serv on kinni või sirge. Värv on mitmekesine, pind on kuiv, läikiv või tuhm, mõnikord pragunev, nahk eraldub paberimassist kergesti või kasvab selle juurde.

Tselluloos

Tselluloos on tihe, habras või käsnjas, valge, seene küpsedes ja purunedes võib see kas muuta värvi pruuniks, halliks, mustaks, punaseks või jääda muutumatuks. Kerge või terav maitse.

Jalg

Jalg on silindrikujuline, lame, vahel teravdatud või paksenenud, seest valge, tihe või õõnes.

Seal, kus russulid kasvavad

Russula kasvab leht-, okas- ja segametsades, vahel ka soodes. Need seened on väga habras. Seetõttu on soovitatav neid koguda teistest seentest eraldi..

Kui russula ilmub

Russula viljahooaeg algab mais ja kestab oktoobri lõpuni. Russula kasvab pärast vihma rohkesti.

Söödav russula

Enamik russulat kuulub söödavatesse seentesse, mõnel on mõru liha, kuid see kibedus kaob pärast leotamist ja keetmist. Põletava terava viljalihaga russulite liigid on mittesöödavad, kuna ärritavad limaskesta, mis põhjustab oksendamist.

Söödavat russulat süüakse praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud pärast 5–7-minutist keetmist. Kõige maitsvamad on soolatud russula.

Russula seene tüübid

Roheline russula (Rússula aerugínea)

Korki läbimõõt on 4-14 cm, kuju on kumer, lameneb ja vanusega surutakse. Värvus on roheroheline, harva kollakaspruunikas. Nahk on läikiv, limane, eemaldatav. Vars on silindrikujuline, valge, vanadel pruunikate laikudega seentel. Viljaliha on tugev, valge, aja jooksul muutub kollaseks. Lõhn on nõrk, maitse on magusakas.

Leitud Euroopa leht- ja segametsades kaskede all.

Rohepunane russula (Rússula alutácea)

Kork on läbimõõduga 5–20 cm, noortel seentel on see poolkerakujuline, hiljem lame, lihakas, äär on ühtlane, värvus on violetpunane või punakaspruun. Tüvi on 5-10 cm pikk, 1,3-3 cm paks, silindrikujuline, valge roosa või kollase varjundiga, sile. Mass on valge, maitse ja lõhn ei avaldu.

Kasvab üksikult või väikeste rühmadena Euraasia ja Põhja-Ameerika laialehistes metsades.

Ametüst või sinakas russula (Rússula amethýstina)

Kork on õhuke, noortel seentel on poolkerakujuline, vananedes lameneb, läbimõõduga 4-7 cm, serv on sooniline. Pind on kuiv, nahk on kooritud, värvus on veinipruun ja lilla. Jalg 4–8 kõrgust, 1–2 cm paksust, kitseneb allapoole, habras, küpsetes seentes valge, kollane või pruun. Mass on habras, valget värvi, maitse ei ole väljendunud, lõhn sarnaneb jodoformiga.

Kasvab tammede ja kuuskede all suve lõpust põhjapoolkera parasvöötmes.

Russula kuldne (Rússula áurea)

Söödav, haruldane seen.

Kork on 4–9 cm läbimõõduga, noortel seentel poolkerakujuline, hiljem lapik või surutud, serv on sile. Värvus ulatub telliskivipunasest, punakasoranžist ja vasepunasest kuni erkkollaseni keskel. Nahk eemaldatakse. Jalg on ühtlane, valge, vanusega muutub värv. Tselluloos on tugev, valge, erilise lõhnata, magusa maitsega.

Liik kasvab Euraasia ja Põhja-Ameerika lehtmetsades.

Taevasinine russula või sinine (Rússula azúrea)

Korki läbimõõt on 3-10 cm, kuju on kumer, hiljem lame. Värvus on ametüstisinine või tumelilla. Nahk eemaldatakse, kaetakse õitsemisega. Jalg kitseneb ülespoole, valmistatud, valge, pubekas. Tselluloos on valge, maitse on magus, lõhn ei ole väljendunud.

Levib Euraasia okasmetsades, kuuskede all.

Russula tükiline-taevasinine või sinine (Rússula caerúlea)

Kork on läbimõõduga 3-12 cm, noortel seentel kumer-kooniline, hiljem lapik-surutud, keskel on tuberkulli. Korki värv on lilla või veinipunane. Nahk eemaldatakse. Jalg kitseneb ülespoole, valmistatud, valge halli alusega. Mass on valge, purunemisel muutub halliks või pruuniks. Erineb puuviljase aroomi ja magusa maitsega.

Kasvab mändide all, Euraasia ja Põhja-Ameerika okasmetsades.

Russula helekollane (Rússula clarofláva)

Mütsi läbimõõt on 3–12 cm, noortel seentel on see poolkerakujuline, hiljem kumer või lame, küpsetes seentes on serv kortsus. Värvus on kollane või rohekaskollane. Nahk on läikiv, kleepuv, eemaldatav. Jalg on silindrikujuline, kitsenev allapoole, pehme, valge ja kollase tooniga. Tselluloos on valge, lõikel muutub halliks, aroom on lilleline, maitse on magus või tangy.

Mükoriisa moodustajad kasega, kasvavad soodes.

Russulaga seotud (Rússula consobrína)

Müts on läbimõõduga 5-10 cm, poolkerakujuline, hiljem kummardunud, hallikas oliivikas. Nahk on paks, eemaldatav. Jalg 5-8 cm kõrge, 2-2,5 cm paks, silindrikujuline, valge. Mass on valge, nõrga puuviljase aroomi ja terava maitsega.

Leitakse okas- ja segametsades

Sinikollane russula (Rússula cyanoxántha)

Mütsi läbimõõt on 5-15 cm, kuju on poolkerakujuline, hiljem kumer-kummardunud, pind on kuiv või kleepuv, kortsus, serv on sooniline, keskel on roheline või pruun, mööda serva on violetselt hall. Nahk eemaldatakse. Jalg on 5-12 cm kõrge, läbimõõduga 1,5-3 cm, küpsetes seentes on see õõnes, valge. Viljaliha on valge, naha all lilla-punakas, mitte terav.

Kasvab lehtmetsades.

Hall russula (Rússula decolórans)

Söödav, haruldane seen.

Kork on läbimõõduga 4-11 cm, poolkerakujuline, vananedes lameneb, serv on alguses sile, hiljem kortsuline. Värvus pruunikaspunasest ja pruunikasoranžist pruunikaks. Koor ei tule hästi lahti. Jalg muutub ülespoole õhemaks, valget värvi ning muutub vananedes halliks ja kortsuliseks. Tselluloos on purunemisel valge, hall. On madala lõhna ja magusa maitsega.

Levib Euraasia ja Põhja-Ameerika kuusemetsades.

Russula kahvliga või mitmekihiline (Rússula heterophýlla)

Kork on 5–12 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, hiljem langeb depressioon. Värviline roheline, pruunikas, harva kollane. Nahk on kuiv, sametine, piki serva maha kooritud. Jalg on silindrikujuline, valge. Tselluloos on valge, muutub õhus kollaseks. Maitse on magus, lõhn pole väljendunud.

Leitud Euroopa lehtmetsades.

Terve russula ehk imeline (Rússula íntegra)

Kork on lihakas, noortel seentel poolkerakujuline, seejärel kummardunud, läbimõõduga 4-12 cm, punane kollase keskosaga. Pind on laineline. Nahk on kleepuv, läikiv, kergesti eemaldatav. Jalg on silindrikujuline, paks, tugev. Pind on kortsus. Valge roosa varjund ja kollased laigud põhjas. Tselluloos on valge, tihe, magus maitse, lõhnata.

Kasvab okasmetsades, lubjarikkal pinnasel.

Russula kuldkollane (Rússula chamaeleontína)

Korki läbimõõt on 2–8,5 cm, struktuur on peenelt lihakas, kuju on kumer, hiljem lapik ja alla surutud. Värv kollasest punakasroosa tooniga kuni tumepunase või valgeni. Nahk eemaldatakse. Tüvi on õhuke, silindrikujuline või klavats, valge, küpsetes seentes kollakas-hall. Viljaliha on habras, valge, magus maitse, roosa lõhn.

Leidub kogu Euraasias leht- ja okasmetsades.

Siledanahaline russula (Rússula mustelína)

Kork on läbimõõduga 5–14 cm, tugev, noortel seentel poolkerakujuline, hiljem kumer või lame. Värvus on ookerpruun, keskelt tumedam. Nahk on paks, eemaldatav. Jalg on silindrikujuline, tugev, valmistatud, valge. Viljaliha on vanades seentes tugev, valge, kollane või pruun. Magus maitse, juustune aroom.

Kasvab Euraasia ja Põhja-Ameerika mägistes okas- ja segametsades.

Buffy russula (Rússula ochroléuca)

Korki läbimõõt on 4-10 cm, kuju on poolkerakujuline, hiljem lamestatud, serv muutub kortsuliseks. Värvus on kollane või ooker, mõnikord rohekaskollane. Nahk on läikiv, limane, eemaldatav. Jalg on silindrikujuline, valge. Tselluloos on valge, lõhnatu, maitse on mõru või nõrk.

Leitud Euroopa männi-, sega- ja lehtmetsades.

Soo russula (Rússula palúdosa)

Kork on lihakas, kumer, serv nüri, läbimõõt 7-12 cm. Pind on kuiv, keskel on tumepunane, mööda serva on heleroosa. Tüvi on 5–10 cm kõrge ja 1–2 cm paks, klambri- või fusiformne, kõva, tahke, tomentose, roosa või valge. Liha on valge, tihe, vananedes muutub lahti. Aroom on nõrk, puuviljane, maitse ei väljendu.

Kasvab rühmadena Euraasia ja Põhja-Ameerika sega- ja okasmetsades.

Neiu russula (Rússula puelláris)

Kork on läbimõõduga 5–11 cm, õhuke lihakas, kumer, seene küpsedes lameneb, serv on sooneline. Koor on kooritav, kleepuv, tumelillast kuni telliskivipunaseni. Jalg on silindrikujuline või fusiformne, valge. Viljaliha on habras, valge, purunemisel muutub kollaseks, lõhn ei ole väljendunud, maitse on magusakas.

Levinud Euraasias okas- ja lehtmetsades.

Roosa russula või ilus (Rússula rósea)

Kork on läbimõõduga 3,5-11 cm, noortel seentel on see poolkerakujuline, hiljem kumer või lamestatud. Värv on punane, keskel helge. Koor on lõhenenud, halvasti eemaldatud. Jalg on clavate, hiljem silindrikujuline, pealt valge, alt roosakas. Tselluloos on tugev, valge, õhus hall. Puuvilja-piparmündi aroom, piparmündi maitse.

Kasvab Euraasias ja Põhja-Ameerikas, lehtmetsades.

Türgi russula (Rússula túrci)

Korki läbimõõt on 3-10 cm, kuju on kumer, vananedes lameneb. Värvus on sirel, tumelilla, hall-violetne või violetne-pruun. Nahk on läikiv, limane, eemaldatav. Jalg on silindrikujuline või clavate, valge. Mass on tugev, valge, vananedes muutub kollaseks. Magus maitse, jodoformi lõhn.

Kasvab Euroopa männimetsades.

Laineline russula (Rússula bresadólae)

Kork on 4–9 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, hiljem kumer, lihakas. Nahk on sile, punakasvioletsetes ja pruunides toonides. Jalg on lühike, tugev, silindrikujuline, valge. Tselluloos on korgi naha all tugev, valge, punakas, maitse on värske või kergelt terav, aroom on õunane, hapukas.

Kasvab Euroopa leht- ja okasmetsades.

Toit russula (Rússula vésca)

Korki läbimõõt on 5-11 cm, kuju on poolkerakujuline, vananedes lameneb. Värvus: veinipunane, heleroosa, sirelipruun kuni beež, rohekaspruun, helehall, harva valge. Nahk eemaldatakse. Jalg on silindrikujuline, tugev, valge. Viljaliha on valge, lõhn ei ole väljendunud, maitse on pähkline.

Leitud laialdaselt Euraasias, lehtmetsades.

Rohekas russula (Rússula viréscens)

Kork on läbimõõduga 5-15 cm, poolkerakujuline, hiljem tasane. Värvitud hallrohelise või tumerohelise värviga. Koor on lõhenenud, eemaldatud. Jalg on silindrikujuline, tugev, valge. Viljaliha on valge, lõhn on nõrk, maitse on pähkline, magusakas.

Kasvab Euraasia lehtmetsades.

Pruun russula (Rússula xerampelína)

Kork on läbimõõduga 3,5-10,5 cm, noortel seentel kumer, vananedes lameneb. Värv on mööda serva lillakaspunane, keskel on lilla-must. Nahk on matt, sametine. Jalg on silindrikujuline või clavate, punane. Tselluloos on valge, muutub õhus kollaseks või pruuniks. Lõhn on värsketes seentes nõrk, kuivades - tugev, krevetid.

Kasvab Euraasia mägistes ja madalates okasmetsades.

Mürgised ja mittesöödavad russula liigid

Vesine russula (Rússula aquósa)

Söödamatu, haruldane seen.

Noorte seente kork on poolkerakujuline, hiljem lamestatud, läbimõõduga 4-5 cm. Nahk on limane, sirelipunane, eemaldatav. Jalg on 4-6 cm kõrge, 0,5-1 cm paks, allapoole pakseneb, habras, vesine, valge. Mass on vesine, habras, maitse on terav, lõhn on haruldane.

Kasvab Euroopas niisketes metsades ja soodes.

Kask-russula (Rússula betulárum)

Mütsi läbimõõt on 2-5 cm, struktuur on lihakas, kuid habras, kuju on lamestatud, serv on laineline. Värvus on tumepunasest kahvaturoosaks. Nahk on kergesti eemaldatav. Jalg on kortsus, valge või kollakas, hõreneb ülespoole. Mass on habras, valget värvi. Maitse on vürtsikas, lõhn pole väljendunud.

Kasvab Põhja-Euroopa kase- ja kuusemetsades.

Russula, põletav või oksendav (Rússula emética)

Noorte seente kork on kumer, hiljem lame, läbimõõduga 5–9 cm, värvus on punane, nahk eemaldatakse. Sooniline serv. Jalg on silindrikujuline, valge. Viljaliha on valge, naha all roosakas, habras. Lõhn on puuviljane. Mõru maitse.

Leitakse okas- ja lehtmetsades.

Sapi russula (Rússula féllea)

Mütsi läbimõõt on 4-9 cm, kuju on kumer, vananedes lameneb, keskel on tuberkulli serv, soonik. Õlgkollane või hele ookri värv. Nahk on kleepuv, koorub mööda serva maha. Tüvi fusiformne või clavate, õõnes, kerge buffy. Tselluloos on valge, pelargooniumilõhna ja tugeva terava-mõrkja maitsega.

Kasvab Lõuna-Euroopas, mükoriis koos pöök, tamm.

Rabe russula (Rússula frágilis)

Kork on läbimõõduga 2-6,5 cm, noortel seentel on see kumer, vananedes lameneb ja muutub rabedaks. Värvus on kahvatulillast, punakaslillast, violetselt sirelist kuni oliivrohelise, halli, kollase või valgeni. Nahk eemaldatakse. Jalg on silindrikujuline või clavate, valge. Tselluloos on habras, valge kollase varjundiga, lõhn on magus, maitse on väga mõru.

Leidub kogu Euroopas okas- ja lehtmetsades.

Mayri russula ehk märgatav (Rússula nóbilis)

Korki läbimõõt on 3-9 cm, kuju on poolkerakujuline, hiljem kumer, lamestatud. Värvitud veripunaselt, mis vanusega kaob. Nahk kooritakse piki serva. Jalg on silindrikujuline, valge. Viljaliha on tugev, valge, naha all punakas, puuviljalõhna ja terava maitsega.

Leitud Lõuna-Euroopas, kus see kasvab pöögimetsades.

Oliiv või oliivroheline russula (Rússula olivácea)

Mütsi läbimõõt on 10–30 cm, kuju on kumer või lame, noortel seentel oliivroheline, vananedes muutub punaseks. Pind on matt, kuiv, sile, nahk on piki serva maha kooritud. Jalg on 7-18 cm pikk, 2-6 cm paks, silindrikujuline, valge.

Kasvab üksikult mägimännikutes Põhja-Ameerikas ja Euroopas.

Veripunane russula (Rússula sanguínea)

Korki läbimõõt on 3,5-10 cm, kuju on kumer, hiljem lamestatud. Värvus on veripunane, veinipunane või violetsepunane, vananedes tuhmumas. Tüvi on silindrikujuline, vanadel seentel on õõnes, punast värvi. Tselluloos on tugev, valge, puuviljalõhnaline, mõru, terava maitsega.

Levib Euraasias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Austraalias okas- ja segametsades.

Terav russula, kollakas või sardonüks (Rússula sardónia)

Mütsi läbimõõt on 3,5-10 cm, kuju on kumer, hiljem lapik. Värvus on lillakaspunane või punakaspruun, aeg-ajalt rohekas või rohekaskollane. Nahka ei saa eemaldada. Jalg on fusiform, sirel, lilla või sireliroosa. Mass on tugev, kollakas, puuviljalõhn, terava maitsega.

Leitud Euroopas okas- ja segametsades mändide all.

Russula kasvatamine kodus

Russula kasvatamiseks valitakse koht pimedas kohas, pindalaga 2,5-3 m 2, millele tehakse lohud (30 cm) ja täidetakse toitainete seguga:

Altpoolt on vooderdatud mahakukkunud lehtede, rohu või puukoore kiht (10 cm).

Teine kiht koosneb metsa huumusest või puude all olevast mullast (10 cm).

Edasi on kuiv seeneniidistik ühtlaselt hajutatud kogu piirkonnas, segatuna kuiva mullaga.

Pange peal 3 cm taimejääke, nagu esimeses kihis.

Neljas kiht koosneb aiamullast (3-5 cm).

Pärast külvi niisutatakse ala tilkmeetodil. Esimene saak ilmub 1,5-2 kuu pärast ja seejärel iga 1-1,5 nädala tagant.

Siseruumides kasvatatakse russulat samamoodi, ainult kastidesse istutades.

Seen elab umbes 5 aastat. Seeni võib istutada igal aastaajal..

Kalorite russula

100 g värsket russulat sisaldab 15 kcal. Energeetiline väärtus on:

Valgud …………………. 1,7 g
Rasvad …………………. 0,7 g
Süsivesikud, …………… 1,5 g

Huvitavad faktid seene kohta

Russula sisaldab palju vitamiine nagu riboflaviin (B2-vitamiin) ja PP-vitamiin.

Värske russula alandab vere kolesteroolitaset ja on ka madala kalorsusega toit, mida kasutatakse sageli dieedipidajate seas..