Musta riisi retseptid. Kuidas musta riisi õigesti küpsetada?

Musta riisi nimetatakse sageli looduslikuks riisiks, chumiza'ks, mogariks või capited hirsiks. See kultuur jõuab meie riigi riiulitele otse Hiinast, Koreast, Indoneesiast, Taist, Indiast, Malaisiast jne. Kahjuks ei oska kõik kaasaegsed koduperenaised musta riisi küpsetada. Lõppude lõpuks on sellised teraviljad Venemaa elanike jaoks eksootilised. Sellega seoses otsustasime käesolevas artiklis selle konkreetse kulinaaria teema esile tõsta..

Üldine teave toote kohta

Enne kui räägin teile musta riisi küpsetamisest, peaksite rääkima, mis see teraviljasaak üldse on..

See teravili on väga tervislik. Lõppude lõpuks sisaldab see tohutul hulgal valke, asendamatuid aminohappeid ja kiudaineid. Veelgi enam, must riis on suurepärane B- ja E-vitamiini ning fosfori allikas..

Esitatavat toodet soovitatakse kasutada veresoonte ja arterite tugevdamiseks, samuti vähi ennetamiseks. Muuhulgas on sellel teraviljal antimikroobne toime, see aitab kaasa märgatavale immuunsuse suurenemisele ja vererõhu langusele. Hiinas nimetatakse musta riisi mitteametlikult "pikaealiseks riisiks". Tõusva päikese maal kasutatakse seda sageli nägemise parandamiseks, vere tervendamiseks ja neerupealiste normaliseerimiseks..

Teravilja eeltöötlus

Enne mis tahes roa jaoks musta riisi valmistamist peab see olema väga hästi töödeldud. Selleks tuleb kuiv teravili sorteerida ja seejärel asetada sügavasse tassi ja täita külma veega. Järgmisena peaksite veidi ootama, kuni riis põhja settib. Seda protseduuri tuleb korrata mitu korda. Veelgi enam, iga järgneva pesemise ajal peavad teraviljad olema teie kätega tugevalt kortsus. See protseduur mitte ainult ei pese tootest kogu olemasolevat mustust, vaid eemaldab ka liigse tärklise, mis aitab riisi kuumtöötlemisel kleepuda..

Samuti tuleb märkida, et enne musta riisi keetmist leotavad mõned koduperenaised seda kogu öö lisaks puhtas külmas vees. Kuid kui teil pole selleks piisavalt aega, peate teravilja keetma hakkama kohe pärast selle pesemist..

Keetmine pliidil

Musta riisi keetmine pole nii keeruline, kui algusest peale tundub. Selleks võtke paksu põhja ja seintega kastrul, valage sellesse piisav kogus filtreeritud vett ja keetke seejärel maksimaalse kuumusega. Järgmisena tuleb hoolikalt pestud looduslik must riis asetada keevasse vedelikku. Pärast uuesti keetmist tuleb tuld vähendada. Eksootiliste teraviljade keetmine suletud kaane all peaks olema umbes 25-27 minutit. Samal ajal lisage pannile veidi soola..

Kui riis on täiesti pehme, visake see kurnisse ja loputage hästi külma vee all. Kui loodate seda kohe lauale serveerida, siis soovitame pärast loputamist keeva veega maha põletada.

Kuidas keeta musta riisiputru?

Kui soovite saada mitte ainult vees keedetud teravilja, vaid ka viskoossemat roogi, siis tuleks seda koostisosa valmistada veidi teisiti. Selleks loputage toodet sama hästi, pange see paksu põhjaga kastrulisse, täitke see filtreeritud veega ja lisage veidi soola. Enamikus retseptides peaks nende koostisosade suhe olema 1: 2. Just see komponentide arv võimaldab teil teha üsna viskoosse pudru..

Seega pärast toidu keetmist katke see kaanega ja vähendage kuumust miinimumini. Keeda musta riisi umbes 30-37 minutit. Selle aja jooksul peaks teravili täielikult vett imama ja lõdvenema. Samal ajal võib riis märgatavalt muuta värvi ja muutuda lillaks..

Pärast määratud aja möödumist tuleb nõud koos nõudega pliidilt eemaldada ja jätta left tunniks suletud kaane alla. Selle aja jooksul peaks riis täielikult jõudma. Pärast seda tuleb see lusikaga põhjalikult segada, nii et terad oleksid üksteisest veidi eraldatud. Valmis putru võib pakkuda täisväärtusliku südamliku ja tervisliku roa või maitsva lisandina, mis peab olema maitsestatud kastme, või või guljašiga.

Sammhaaval retseptid musta riisiga

Eespool arutasime, kuidas metsikut riisi korralikult keeta. Kuid mitte alati kasutatakse sellist toodet selle serveerimiseks lauale. Lõppude lõpuks on erinevate roogade jaoks üsna palju retsepte, kus keedetud must riis on lisatud ainult komponendina. Allpool vaatleme mitut viisi, kuidas selle teravilja, samuti küpsetatud kana ja magustoidu abil maitsvat salatit valmistada..

Metsase riisiga salati keetmine

Must riis, mille ülevaated on väga erinevad, sobib hästi kõigi köögiviljadega. Seetõttu kasutatakse seda väga sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks..

Nii et maitsva roa loomiseks vajame:

• Jääsalat - väikesed kahvlid;
• küpsed tomatid - 4 tk;
• suur avokaado - 1 tk;
• mahlane porgand - 1 tk;
• punane salat sibul - 1 pea;
• must riis, eelnevalt keedetud - lihvitud klaas;
• rafineeritud oliiviõli - 2 magustoidulusikat (riietumiseks);
• värskelt pressitud sidrunimahl - 15 ml (tankimiseks);
• paprika ja musta soola segu - kandke maitsele (kaste).

Keetmismeetod

Kuidas peaksite köögiviljasalati jaoks musta riisi valmistama? Selle toote kasutamist nõudega roogade valmistamise retseptid nõuavad selle 32–38 minuti jooksul soolases vees keetmist. Selle aja jooksul peaks tume laudjas täielikult pehmeks minema..

Nii peate kodus maitsva köögiviljasalati maitsva köögiviljasalati valmistamiseks rangelt järgima kõiki allpool kirjeldatud nõudeid:

1. Tühjendage keedetud must riis ja raputage seda tugevalt sõelal.
2. Loputage jäämäe salat ja haki noaga peeneks.
3. Koori porgandid ja riivi Korea riivil.
4. Peske tomatid hästi ja lõigake kuubikuteks.
5. Koori ja tükelda punane sibul poolrõngasteks.
6. Loputage avokaado, koorige, süvendage ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid võtke sügav kauss, pange sinna avokaadokuubikud, must riis, tomatid, punane sibul, porgand ja hakitud rohelised. Järgmisena tuleb kõik koostisosad maitsestada rafineeritud oliiviõliga, paprika, musta soola ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Teise roa küpsetamine ahjus

Kuidas muidu saab musta riisi toiduvalmistamisel kasutada? Erinevate roogade retseptides kasutatakse seda teravilja erineval viisil. Kui soovite teha maitsvat rösti, siis soovitame seda koostisosa kasutada täidisena. Selleks vajame:

• suur broilerikana - 1 tk;
• hapukoore majonees - 2 suurt lusikat;
• maitseainete ja vürtside segu, sealhulgas sool - kasutage oma äranägemise järgi;
• eelnevalt keedetud looduslik riis - 2,4 tassi;
• magus sibul - 3 tk;
• mahlane porgand - 2 tk;
• päevalilleõli - 35 ml.

Keetmise protsess

Sellise roa valmistamiseks peate suure broilerikana hästi pesema ja seejärel heldelt harjama seda ürtide, vürtside, soola ja majoneesi seguga. Järgmisena tuleks lind kõrvale jätta ja hakata täidist valmistama. Selleks peate koorima porgandid ja magusad sibulad ning seejärel vastavalt riivima ja tükeldama. Pärast seda tuleb köögivilju praadida päevalilleõlis, kuni see on täielikult läbipaistev. Lõpuks lisage soola hautatud sibulatele ja porganditele ning lisage keedetud metsiriis. Pärast koostisosade omavahel segamist peaksite hakkama kana toppima..

Pärast seda, kui linnuliha rümp on täidetud teravilja ja röstitud köögiviljadega, tuleb see asetada küpsetusplaadile ja küpsetada ahjus temperatuuril 200 kraadi 70–85 minutit..

Valmis roog tuleb ahjust ettevaatlikult eemaldada, asetada taldrikule ja esitada lauale puutumata.

Maitsva musta riisiga magustoidu valmistamine

Metsiku riisiga valmistatud puding on Tai traditsiooniline magustoit. Selline delikatess valmistatakse väga kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Tema jaoks vajame:

• must riis - umbes 150 g;
• joogivesi - umbes 250 ml;
• granuleeritud suhkur - paar suurt lusikat;
• maisitärklis - suur lusikas;
• lauasool - ¼ lusikad;
• kookosõli - umbes 100 ml.

Magustoidu valmistamise samm-sammuline meetod

Tai pudingu küpsetamiseks pole meil vaja palju vaba aega. Selle protsessi märkimisväärseks kiirendamiseks soovitame rangelt järgida kõiki allpool kirjeldatud nõudeid:

1. Loputage metsikut riisi hästi jahedas vees 4 või 5 korda.
2. Aurutage teravilja kahekordses katlas ¼ tund.
3. Viige toode keeva veega potti ja keetke 13–15 minutit, kuni see on täielikult pehme.
4. Lisage riisile suhkur ja sool, seejärel lisage maisitärklis, valage veidi vett ja regulaarselt segades küpseta, kuni mass pakseneb..
5. Jätkake teravilja kuumtöötlemist, kuni see muutub nii paksuks, et sellele saab kergesti anda mis tahes stabiilse kuju.
6. Pange keedetud teravili suhkru ja soolaga taldrikule, andke sellele kena kuju. Selleks on soovitatav kasutada spetsiaalset kulinaarset rõngast.
7. Valage kookospiim metallanumasse, soojendage seda ja valage valmis magustoidu kaunilt üle.

Pärast kõigi toimingute tegemist tuleb Tai desserdiga alustass panna külmkappi ja hoida seal tund aega. Määratud aja möödudes saab riisihõrgutisi ohutult serveerida koos teega või niisama.

Võtame kokku

Nüüd teate, kuidas kodus metsriisi keeta. Tuleb märkida, et lisaks kirjeldatud retseptidele on endiselt tohutult palju erinevaid viise, kuidas seda teravilja saab toiduvalmistamisel kasutada..

Kuidas metsikut (musta) riisi õigesti ja maitsvalt küpsetada

Must (metsik) riis on teatud tüüpi riis. See on väikese suurusega ja üsna lihtne valmistada. Sellises riisis on palju toitaineid. Selles sisalduvate mineraalide kogus on 2/3 inimese päevasest väärtusest. Küpsetamisel omandab looduslik riis pruunika šokolaadi kuni sügavlillaka tooni ja sellel on pähklimaitse. Seda sorti on erinevalt teistest keeruline keeta riisipliidis. Näitame teile, kuidas musta riisi õigesti kasutada ja küpsetada..

• 1 tass metsikut riisi
• 5 klaasi vett;
• sool maitse järgi;

Loputage riis hoolikalt. Selle jaoks:

1. Võtke 1 klaas riisi ja 2 vett. Kui riis muutub märjaks, on see kahekordne.
2. Loputage riisi mitu korda. Pange see kaussi külma veega. Hõõruge riisi kätega. Kui see on settinud, valage vesi välja. Tehke sama kaks või kolm korda. Nii eemaldatakse riisi pinnalt tärklis, mis põhjustab selle kokkukleepumise..
3. Kata riis veega ja jäta kauss ööseks seisma. Kui peate kohe süüa tegema, alustage pärast selle põhjalikku loputamist..

1. Valage vajalik kastrul suurde kastrulisse ja lisage riis. Alles siis pane pann tulele..
   Riisi saate küpsetada ka kana- või köögiviljapuljongis. Riisi ja vee suhe peaks olema 1: 2.
2. Oodake, kuni vesi keeb. Vähendage kuumust, katke kastrul. Küpseta pool tundi või seni, kuni riis on vee täielikult imendunud.
3. Kustuta tuli. Lase kastrulil riisiga riisi segamata seista 15 minutit..
4. Enne tassi serveerimist segage seda riisi eraldamiseks ja muutke roog "õhuliseks".
   Pidage meeles, et keedetud riis (tumelilla värvi) võib plekitada emaili või kivikeraamikat..

Hankige retsept: köögivilja looduslik riis

4 portsjoni jaoks vajate:

• Metsik riis - 1,5 tassi
• Vesi - 2,5 tassi;
• Suvikõrvits - 0,5;
• Keedetud mais - 1 kõrv;
• Magus pipar - 0,5;
• Väikesed porgandid - 1;
• Sibul - 1;
• Või - ​​50 g;
• Sojakaste - 50 g;
• Hunnik tilli;
• sool, jahvatatud pipar maitse järgi;

1. Valage metsik riis keevasse vette. Küpseta seda madalal kuumusel 40 minutit. Sool keetmise lõpus.
2. Sulata või potis. Tükelda porgand ja sibul. Prae need võis.
3. Tükeldage seemnetega seemned. Lisage sibulale ja porgandile tükeldatud paprika ja suvikõrvits. Küpseta 7 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Lisage piimast eraldatud riis ja mais. Vala sojakaste. Kuumuta kõike minuti jooksul kõrge kuumusega. Serveeri roog tilliga piserdatuna.

Lihtne loodusliku riisi retsept

Kokad soovitavad musta riisi küpsetada kõige lihtsama retsepti järgi. Nii et saate hinnata kõiki selle toote toiteväärtusi ja maitseomadusi..
Vürtsika loodusliku riisimagustoidu valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• 1 tass keedetud musta riisi
• 1 tl kaneel;
• 3 spl. l rosinad;
• 1 muna;
• 2 suurt õuna;
• 1 spl. l sidrunimahl;
• 1 spl. l või;
• kallis;

1. Ühendage riis ja peeneks hakitud õunad. Lisa rosinad.
2. Lisage sidrunimahlale kaneel, või, mesi. Vahusta kõik mikseris.
3. Vala riisi ja õuna segu.
4. Pange segu küpsetusnõusse. Pange 20 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.

Kuidas keeta musta riisi

Teie lauda kaunistab särav ja tõhus must riis. See sobib hästi pearoogade, salatite ja isegi magustoitude valmistamiseks. Me avalikustame musta riisi küpsetamise saladused, et maksimeerida eeliseid ja atraktiivset välimust.

Must ja metsik riis

Sageli aetakse musta riisi tihti segi metsiku riisiga. Tsitsanial (ladina keeles Zizania) - see on loodusliku riisi bioloogiline nimetus - pole midagi pistmist tuttava klassikalise riisiga. Need kaks tüüpi erinevad kuju ja värvi poolest: looduslik riis on vürtsikas, piklik, tumepruun, must riis on väike ja ümmargune, lillakasmust ja punaka varjundiga. Ka nende toodete kulinaarsed omadused erinevad. Pärast keetmist jääb looduslik riis puruks, kuivaks, must riis on pärast keetmist pehmem, kergelt kleepuv.

Musta riisi toiduvalmistamismeetodid

Valage soovitud kogus musta riisi kurnale ja loputage hoolikalt külma jooksva veega. Riisist alla voolav vesi peaks selgeks saama..

Kliikestade rebenemise vältimiseks asetage must riis kaussi või kastrulisse, katke puhta külma veega ja laske vähemalt pool tundi. Riisi värviline kest küllastub veega ja hoiab küpsetamise ajal paremini riisi kuju.

Riisi keetmiseks kasutage ühte küpsetusmeetodist: suures koguses vedelikku või vett täielikult imades. Riis osutub murenevamaks ja kaunimaks, kui seda keedetakse suures koguses vees..

• Riisi küpsetamiseks suures koguses vedelikku asetage see kastrulisse ja katke puhta külma veega vahekorras 4-5 osa vett ja 1 osa riisi. Võite poti lahti jätta või kasutada kaant, selle küpsetusmeetodi puhul pole see eriti oluline..
• Kui olete valinud küpsetamise vastavalt vee täieliku imendumise meetodile, mõõtke õigesti riisi ja vedeliku suhe: 1 osa toodet ja 2 osa vett. Kasutage kindlasti kaant.
• Üks lihtne meetod on metsiku riisi keetmine aeglases pliidis..

Musta riisi "Lõunaöö" küpsetusaeg - 30 minutit vee keemise hetkest. Ärge laske veel liiga palju keeda, selleks küpsetage riisi tasasel tulel. Pange tähele, et liigne vee mullitamine mõjutab toote välimust..

Liigse niiskuse eemaldamiseks visake musta riisi keetmisel suures koguses vedelikku lõpptoode kurnisse. Võite riisi kergelt jaheda veega loputada.

Musta värvi riisi keetmisel vesivärv

Musta riisi keetmisel võite märgata vee värvi. See on täiesti loomulik protsess: riisi kliide kest värvitakse looduslike antioksüdantidega (antotsüaniinid), mis lahustuvad vees kergelt. Sama juhtub näiteks moosi või mustikakompoti keetmisel.

Musta riisi keetmisel tassi võimaliku määrdumise vältimiseks eelistage tumedat värvi kattega potte..

Musta riisi retseptid

Must riis sobib hästi köögiviljade, seente ja mereandidega. Näiteks saab seda kasutada tervisliku versiooni mustast risotost, kergetest köögiviljasalatitest ja suppidest, tomatite, seente täitmiseks ja lisandina. Southern Night riis sobib ka magustoitude valmistamiseks: võib-olla meeldib teile Tai originaalpuding.

Mustad riisiroad on meie toidulaual eksootilised

Head lugejad, paljudele meist on riis muutunud laual tuttavaks ja sagedaseks tooteks. Erandiks on selle teravilja eksootilisemad sordid. Ja kui mõnikord küpsetatakse pruunil riisil põhinevaid roogasid, siis must riis ilmub toidus palju harvemini. Selle põhjuseks on mitte ainult raskused kvaliteetsete teraviljade omandamisel, vaid ka teadmatus sellest, milliseid roogasid sellest saab valmistada. Seetõttu räägime täna sellest, kuidas musta riisi süüa on lihtne ja tervisele kasulik..

Musta riisi eelised

Vana-Hiinas oli sellel teraviljakultuuril maagilised omadused ja seda said endale lubada vaid keisrid. Targad nimetasid musti riisi "pikaealisuse teraks". Ja see nimi kinnitab teravilja keemilist koostist, mis sisaldab palju kiudaineid, antioksüdante, vitamiine E, D, B, A.

Must riis ei sisalda GMO-sid ja selle loomulik värv saavutatakse valikulise valiku abil.

Klaas riisi sisaldab päevas folaadivajadust. Seda toodet peetakse toiduks, hoolimata asjaolust, et 100 g sisaldab 357 kcal. Kuid pärast kuumtöötlust väheneb kalorite sisaldus märkimisväärselt, nii et musta riisi soovitatakse mitte ainult professionaalsetele sportlastele, vaid ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta..

Lisaks asjaolule, et looduslik riis mõjutab soodsalt seedetrakti tööd, põhjustab selle regulaarne tarbimine keha kerget detoksifikatsiooni. Nende kahe protsessi taustal eemaldatakse räbu ja toksiinid ning paranevad ainevahetusprotsessid. Musta riisi kasulike omaduste kohta lisateabe saamiseks lugege artiklit Must riis - pikaealisuse tera.

Ettevalmistav etapp

Musta riisi keetmise mõistmiseks peate uurima teravilja valmistamise iseärasusi, nii et roog osutuks maitsvaks ja aromaatseks. Lihvimata riisi keetmine võtab kauem aega. Ja küpsetusaeg sõltub eelleotamisest.

Esiteks peate terad veega loputama, et nende pind tärklisest puhastada. Pange riis kaussi, katke veega ja oodake 2-3 minutit. Selle aja jooksul settib riis põhja ja vedelikku saab tühjendada. Kogenud kokad soovitavad seda sammu korrata kolm korda..

Musta riisi leotamiseks enne küpsetamist on kaks võimalust:

1. Ekspressmeetod sobib teile, kui pole aega. Valage keedetud veega mahutisse pestud teraviljad kiirusega 1 osa riisi ja 2 osa vedelikku. Katke kauss ja laske teraviljal üks tund istuda. Siis peate lihtsalt vett tühjendama ja küpsetama hakkama. Selle meetodi puuduseks on see, et keeva veega aurutamisel hävivad teravilja kasulikud elemendid osaliselt..
2. Teine meetod on õrn, kuid ka pikem. Leotamiseks valage pestud teravili külma veega. Pidage meeles, et riis paisub ja kahekordistub vees. Musta riisi tuleks vedelikku jätta 8–12 tunniks, näiteks üleöö. Hommikul peate vett tühjendama ja küpsetama hakkama..

Kui palju keeta musta riisi

Algselt kasvatati musta riisi ainult Hiinas. Nüüd leiate selle teravilja pakendi, mis on toodud Ameerikast, Indoneesiast ja Taist. Selle riisi aretamisel on kõige keerulisem olukord ebasobiva kliima tõttu Venemaal ja Itaalias..

Küpsetusaeg, kummalisel kombel, sõltub riisitootja riigist. Hiinast pärit musta riisi keetmine võtab keskmiselt 45–60 minutit. Ameerika tangud on struktuurilt pehmemad ja ei vaja nii pikka töötlemist, neid keedetakse keskmiselt 25–35 minutit. Riisi valmisoleku saate määrata selle välimuse järgi. Keedetud riisiterad kasvavad suureks ja muutuvad tumelillaks.

Kuidas pliidil musta riisi keeta

Paljud inimesed ei oska musta riisi korralikult küpsetada ja eeldavad ekslikult, et see on väga keeruline. Tegelikult, kui valmistasite riisi õigesti (leotasite), ei võta selle keetmine palju aega ja vaeva..

Enamik selle teravilja retsepte algab asjaolust, et see tuleb eelnevalt kastrulis küpsetada. Jagan teiega kokkamise järkjärgulist kirjeldust:

• Pange pestud must riis mahutisse ja täitke külm vesi, lisage soola. Vedelik peaks olema terade arvust 2-3 korda suurem. Vesi võib asendada ka eelnevalt keedetud köögiviljapuljongiga;
• viige segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja katke kastrul;
• teie riis peaks hautama 30-40 minutit;
• pärast vee täielikku aurustumist eemaldage anum õrnalt pliidilt teraviljadega ja jätke veerand tunniks. Selle aja jooksul muutub riis veelgi murenevamaks ja pehmemaks..

Kuidas küpsetada murenevat musta riisi aeglases pliidis

See teravili sobib ideaalselt tervisliku lisandina, kuid mitte igaüks ei saa seda puru valmistada ja mitte pudru kujul. Appi tuleb multikeetja, kus ükski roog ei põle ja valmib väga kiiresti.

Eeljaotage teravilja 5-8 tundi. Lisage multikookeri kaussi 2 supilusikatäit oliiviõli, viige riis üle. Lisa näpuotsatäis soola ja külma vett. Valige režiim "Puder" ja mõnes mudelis - "Tatar". Kui kuulete helisignaali, võtke külgroog välja ja serveerige seda lauale. Aeglases pliidis keedetakse riisi umbes 40 minutit. Seejärel viivad paljud koduperenaised teravilja savinõudesse ja lasevad veel 15–20 minutit tõmmata.

Musta riisi retseptid

Valge riisi austajate jaoks tundub must välimus nii maitselt kui ka tekstuurilt ebatavaline. Isegi pärast keetmist jäävad terad kergelt sitked ja rikkaliku pähklimaitsega. Siin on mõned populaarsed ja lihtsad musta riisi retseptid.

Musta metsise riisi salat

Soovitan selle roa valmistada, kui soovite midagi kerget, kuid toitvat..

• 1,5 tassi musta riisi
• 200 g värskeid või külmutatud rohelisi ube;
• 200 g magusat pipart;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit seesamiõli
• sidrunimahl;
• küüslauguküünt.

Viige valmis riis kastrulisse ja katke veega. Pange vedelik keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja jätkake küpsetamist kaane all 40-60 minutit.

Rohelisi ube tuleb keeta soolases vees 5 minutit või aurutada. Lõika paprikad õhukesteks viiludeks ja riivi küüslauk peeneks või haki peeneks. Lõika sibulad poolrõngasteks.

Viige metsik riis ja köögiviljad salatikaussi ning lisage küüslaugu, sidrunimahla ja seesamiõliga valmistatud kaste. Lisage rõõmsaks soolatud kitsejuustu tükid.

Riis vürtsika lõhega

Eriti maitsev on vürtsikas must riis kala ja mereandidega ning just selles koosluses näete Tai puhkusel olevaid roogasid. Soovitan proovida rikkalikku riisi ja lõhega rooga, mis kindlasti ei jäta teid ükskõikseks..

• 250 g lõhefileed;
• 100 g musta riisi;
• kamp rohelist sibulat;
• 1 tl wasabit
• 1 spl maapähklivõid
• 1-2 spl sojakastet.

Vürtsikas wasabipasta tuleb segada maapähklivõiga ühtlaseks. Lõika lõhefilee väikesteks kuubikuteks, pintselda kuuma kastmega ja tõsta 1-2 tunniks külmkappi marineeruma.

Kui teil pole aega riisi leotamiseks, kasutage ekspressmeetodit ja aurutage seda keevas vees ning keetke seejärel pehmeks. Vala praepannile supilusikatäis taimeõli ja prae lõhe kuldpruuniks. See kala on väga õrn ja on oluline mitte hoida seda tules kauem kui 5–7 minutit, et see jääks mahlane..

Kombineeri keedetud riis sojakastmega ja serveeri koos lõhega, puista peale peeneks hakitud rohelist sibulat.

Kui teile meeldivad mereannid, siis soovitan vaadata üksikasjalikku videoretsepti kalmaariga riisi keetmiseks “Hispaania köök. Must riis mereandidega ".

Riisiga täidetud suvikõrvits

Musta riisi valk sisaldab palju aminohappeid, välja arvatud kaks - glutamiin ja asparagiin. Teravilja kombineerimine kaunviljadega (kikerherned, läätsed, oad) aitab seda korvata. Selle tulemusena võite saada täieliku valgu, mis on eriti vajalik taimetoitlastele ja paastuvatele inimestele..

• 70 g musta riisi;
• 50 g punaseid läätsesid;
• 15 g sibulat;
• 30 g magusat pipart;
• värsked pune lehed;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 suvikõrvitsat;
• 30 g šampinjone;
• 40 g kõva juustu;
• till;
• maitse järgi soola ja pipart.

Suvikõrvits tuleb lõigata pikuti ja südamik välja võtta, moodustades paadid. Pärast seda peavad nad topeltkatlas 15-20 minutit tumenema. Sibul, paprika tuleks lõigata kuubikuteks ja praadida taimeõlis. Seened tuleb koorida, lõigata viiludeks ja hautada võis kuldpruuniks

Eelnevalt leotatud riis tuleb keeta pehmeks ja segada keedetud läätsedega. Seejärel peate segule lisama praetud köögivilju, riivitud küüslauku, peeneks hakitud tilli ja pune. Maitsesta roog maitse järgi soola ja pipraga ning täida kabatšokipaadid. Piserdage juustu peal ja saatke ahju küpsetamiseks 15 minutit 180 kraadi juures.

Riis kookospiimas

Hiina toidu austajad hindavad seda rooga kindlasti! See on valmistatud väga lihtsalt ja sobib lahjadesse ja taimetoitlastele menüüdesse..

• klaas musta riisi;
• 2 keskmist tomatit;
• 1 lubi;
• 400 ml looduslikku kookospiima;
• supilusikatäis oliiviõli;
• näpuotsatäis meresoola;
• riivitud ingver.

Eelnevalt ettevalmistatud teravili tuleb viia anumasse, täita 2 klaasi külma veega ja panna tulele. Niipea kui vesi keeb, vähendage kuumust ja katke pann kaanega. Küpseta riisi pehmeks, umbes 40-60 minutit.

Koori 3 cm suurune ingveritükk ja riivi või haki peeneks. Lõigake tomatid tükkideks ja viige segistisse. Lisage kaussi supilusikatäis sidrunimahla, kookospiima ja ingverit ja tükeldage kõik püreeks.

Viska keedetud riis kurnasse ja seejärel tõsta kuumale pannile koos supilusikatäie oliiviõliga. Vala kookosekaste kruupidele, maitsesta meresoolaga ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Järk-järgult imeb riis kookospiima, paisub veelgi ja muutub pehmemaks.

Risoto puravikuga

Musta riisi küpsetamiseks on palju retsepte. Proovige oma laua kaunistamiseks teha aromaatset seente risotot.

• 250 g looduslikku riisi;
• 250 g puravikke;
• 1 sibul;
• kamp peterselli;
• sojakaste;
• sool ja pipar;
• supilusikatäis sidrunimahla.

Leota riisi 5-8 tundi või auruta kuumas vees 1-2 tundi. Loputage teravilja ja täitke 2,5 tassi külma vett. Kuumutage segu keemiseni ja jätkake keetmist kaetult..

Tükeldage sibul ja lisage mustale riisile. Loputage seened, lõigake viiludeks ja prae veidi kuumal pannil. Kogenud kokad soovitavad selles etapis kasutada võid, mis paljastab seene aroomi ja maitse.

Lisage seeni riisiga kastrulisse ja 40-60 minuti pärast on roog valmis. Sellest saate aru, kuidas vesi ära keeb. Enne serveerimist piserdage risotot sidrunimahla, sojakastme ja peterselliga. Kui te ei paastu, võite selle peale puista riivjuustu.

Metsik riis ja avokaado salat

Iga perenaine soovib perepidustustel külalisi üllatada ja uut retsepti näidata. Kui plaanite õhtusööki perele ja sõpradele, proovige kindlasti teha värsket ja kerget salatit musta riisi, avokaado ja punase kalaga..

• 1 küps avokaado
• 50 g musta riisi;
• 1 sidrun või laim;
• hunnik rohelisi (basiilik, petersell või till);
• 50 g suitsutatud forelli;
• sool ja jahvatatud pipar.

Supermarketites müüakse sageli küpseta avokaadosid, mis on toiduvalmistamiseks täiesti sobimatud. Kuid pole põhjust olla ärritunud ja keelduda selle roa valmistamisest. Kui ostsite avokaado, mis on katsudes kindel, hoidke seda köögis lihtsalt 2–3 päeva ja see küpseb..

Viilutage avokaado pikuti ja eemaldage paberimass, mis seejärel hakitakse kahvliga püreeks. Ühendage eelnevalt keedetud riis avokaado ja forellitükkidega. Maitsesta segu sidrunimahlaga, lisa vürtsid ja peeneks hakitud ürdid.

Segage ettevaatlikult ja viige salat avokaado paatidesse. Selle retsepti eeliseks on see, et salatit pole vaja maitsestada kastmega, kuna avokaado on või-kreemja konsistentsiga. Selline roog ei tundu ainult laual ilus, vaid on ka tervisele kasulik..

Head lugejad, tahaksin teilt küsida: kas te küpsetate musta riisi, kui jah, jagage oma toiduvalmistamise retsepte. Minu soovituseks on valge "tühi" riis kraavi viia ja asendada see lihvimata loodusliku riisiga. Lisandina sobib see hästi köögiviljade, mereandide ja lahja lihaga. Musta riisi eelised on mitu korda suuremad ja rikkalik pähklimaitse rõõmustab tõelisi gurmaane.

Head lugejad, kui olete huvitatud muudest kulinaarsetest retseptidest, kutsun teid meie rubriiki "Kulinaaria etüüd". Võite minna pealkirja juurde, klõpsates allolevat nuppu.

Maitsvad retseptid kogu perele

Ja hinge jaoks kuulame täna Alachei Botvinovi klaveril Rahmaninovit - Elegyt. Hämmastav muusika....

Kuidas zizaniat või musta riisi korralikult küpsetada

Zizania ehk must riis, nagu seda tavaliselt toiduvalmistamisel nimetatakse, on Põhja-Ameerikast ja Aasiast pärit sootaim. See on ainult valge seemnetera kauge sugulane. Taime teri eristab sitke pruun või must kest. Valmis teraviljal on spetsiifiline magus maitse koos pähkliste nootidega. Musta riisi teine ​​omadus on selle suhteliselt kõrge hind. See on tingitud asjaolust, et taim on looduses haruldane, peate seda käsitsi raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse koguma.

Teraviljade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Kui palju looduslikku riisi keedetakse, sõltub leotamise kestusest. Esiteks pestakse terad nii, et tärklis nende pinnalt lahkub. Selleks valatakse teravili sügavasse kaussi ja valatakse jaheda veega. Kui terad settivad põhja, tühjendatakse vedelik ettevaatlikult. Protseduuri korratakse kolm korda..

Selle riisi leotamiseks on kaks võimalust. Ekspressmeetod sobib neile, kelle käsutuses on mitte rohkem kui 2 tundi. Keev vesi valatakse juba puhta riisiga mahutisse 1 osa teravilja ja 2 osa vedelikku. Kui nõud on kaanega kaetud, antakse teraviljadele tund aega aurutamiseks. Kui vesi on tühjendatud, on looduslik riis küpsetamiseks valmis. Kiire leotamise peamine puudus on teraviljas sisalduvate väärtuslike ühendite osaline hävitamine.

Seega, kui aeg lubab, on parem kasutada pikka, kuid õrna protseduuri. Põhjalikult pestud riis valatakse rohke külma veega, arvestades, et see võib leotamise käigus tugevalt paisuda. Selles vormis hoitakse teravilja 8 kuni 12 tundi. Musta riisi on mugav leotada näiteks üleöö ja hommikul tühjendada vesi, jätkata otse toiduvalmistamist.

Keetmine kastrulis

Juhend musta riisi valmistamiseks emailpotis traditsioonilise meetodi abil on järgmine.

• Valmistatud puhtad teraviljad viiakse kastrulisse. Seal valatakse ka vett või köögiviljapuljongit. Vedeliku maht peaks olema 2-3 korda suurem kui riis.
• Nõud asetatakse tugevale tulele. Riis on soolatud. Pärast keetmist vähendatakse küpsetamistemperatuuri ja veel pool tundi hautatakse putru kaane all.
• Kui vesi pannil keeb, lülitage tuli välja. Metsiku riisi lõpuks jõudmiseks hoitakse seda veel veerand tundi suletuna..
• Enne serveerimist vahustatakse puder kergelt kahvliga - nii osutub see õhulisemaks ja puruks.

Kui kaua kogu toiduvalmistamine aega võtab? Musta riisi töötlemiseks kulub keskmiselt 40–45 minutit. Ameerika päritolu teraviljad on tavaliselt pehme struktuuriga, nii et need valmivad 25–35 minutiga. Tihedam hiina riis nõuab pikka kuumtöötlust: seda keedetakse 45–60 minutit. Täpsemalt saate silma järgi kindlaks teha, kas puder on valmis. Keedetud terade suurus suureneb 3-4 korda, omandab tumelilla tooni.

Kuidas küpsetada musta riisi aeglases pliidis

Kolmele inimesele tervisliku lisandi valmistamiseks vajate 120 g musta riisi, 320 ml vett, 15 ml oliiviõli ja 10 g meresoola. Multikeetja jaoks mõeldud kruupe saab 5-8 tundi leotada. Enne küpsetamist valatakse kaussi õli. Riis visatakse kurnale. Kui kogu vedelik on tühjendatud, viiakse see kaussi. Sinna valatakse külm vesi, lisatakse soola.

Konteiner pannakse multivarki. Seade on suletud, režiim "puder" või "tatar" on seatud. Piiksu ajal võetakse välja peaaegu valmis lisand. Selleks, et puder jõuaks, viiakse see keraamilisse kaussi, mis on kaetud kaanega. Kui kaua lahtist metsriisi keedetakse? Multikookeris küpsetamine võtab 40 minutit. Veel kolmandiku tunni jooksul valmib puder savinõus. Seega kulub lisandi kaasaegsel viisil valmistamiseks tund..

Tervislikud retseptid

Musta riisi üheks oluliseks puuduseks on glutamiini ja asparagiini puudumine koostises. Puuduvate aminohapete täiendamiseks soovitavad toitumisspetsialistid metsikuid teravilju täiendada kaunviljadega, näiteks läätsed, kikerherned ja oad. Valikuliselt võib riisiputru maitsestada hakitud pähklite või seemnetega.

• Soe salat roheliste ubadega

Toiduvalmistamiseks võta 3-4 klaasi valmis riisi. Rohelisi ja kollaseid ube (400 g) keedetakse 5 minutit, eemaldatakse keevast veest ja segatakse zizaniaga. Sinna lisatakse ka õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Kastke salat hakitud küüslaugu (2 nelki), sidrunimahla (15 ml), koore ja seesamiõli (30 ml) kastmega.

• Dieedirisotto

Must riis (250 g) keedetakse soolaga maitsestatud vees (500 ml) koos hakitud sibula (pea) ja valgete seente viiludega (250 g). Poole tunni pärast eemaldatakse kastrul pliidilt ja veel veerand tundi lastakse pudrul suletud kaane all tõmmata. Järgmisena pannakse risotto plaatidele ja piserdatakse sidrunimahlaga. Serveeri seda, piserdades sojakastmega ja puista peale hakitud peterselli (kamp). Naudi oma einet!

TOP 6 retsepti musta riisiga roogade jaoks

Must riis on söödav teraviljateravili, mis pärineb arvatavalt Tiibetist, kus seda kasvatati mägede nõlvadel. Selle toote esimeste mainimiste kohaselt võivad seda süüa ainult keisrid ja nende pereliikmed ning tavalisi inimesi, kes julgesid seda "keelatud" toitu maitsta, ootas ees surmanuhtlus. Aja jooksul hakati seda teravilja kasvatama teistes riikides, kuid Hiina jääb liidriks. Koostise uuringute tulemused võimaldavad meil pidada seda tüüpi riisi tervisele uskumatult kasulikuks, sest see sisaldab palju vitamiine, mineraale, eriti rauda ja E-vitamiini. See sisaldab ka antioksüdante, suures koguses taimseid valke. Toiduvalmistamisel antakse talle aukoht mahe pähklise aroomi ja peene maitse tõttu..

Musta riisi toiduvalmistamisel kasutamise tunnused

Iga päev vallutab must riis üha rohkem inimesi. Kuid seda segatakse üsna sageli veekeskkonna tsitsania seemnetega (selle teine ​​nimi on looduslik riis, kuigi see pole riis). Nendel kahel tootel on ühine terade värvus ja otsene seos teraviljaperekonnaga. Välimust vaadates saate neid eristada. Metsikus riisis on rafineeritumad ja pikemad terad, mustas riisis on ümarad ja lühikesed terad, nagu tavalistes valgetes teraviljades. Tänu sellele tasub eksimiseks osta toode, mille pakend võimaldab hinnata selle välimust..

Kulinaariaeksperdid üle kogu maailma hindavad musta riisi kõrgelt, sest seda saab kasutada mitte ainult lisandina, vaid ka selle põhjal mitmesuguste roogade valmistamiseks. See täiendab hästi sealiha, küüliku, veise-, kana- ja ulukiliharoogade toiteväärtust ja maitset. Musta riisi pilafi valmistamine on lihtne, kasutades oma lemmikretsepti, milles kasutatakse tavaliselt valget teravilja..

Kalasõprade jaoks on olemas ka lugematu arv retsepte - supid, vormiroad, salatid, pudingid erinevat tüüpi kalalihaga. Viimasel ajal on Jaapani mustad riisirullid populaarsust kogumas. Nende välimus on värvi tõttu üsna eksootiline, kuid maitse ületab kõik ootused. See teravili on hea koos kõigi mereandide ja erinevate kastmetega..

Selle põhjal saate valmistada palju köögiviljaroogasid, millele on lisatud porgandeid, erinevat tüüpi sibulat, kapsast, baklažaane, suvikõrvitsat, paprikat, kõrvitsat, tomatit, kurki, seeni.

Sellega tehakse ka puuviljasalateid, magusaid pajaroogasid ja pudinguid. Retsepti saab lisada peaaegu kõiki puuvilju ja marju. Teradest saadakse suurepärane jahu, mida lisatakse erinevat tüüpi küpsetistele..

Must teravili on dieettootena väga huvitav, sest kehale väga kasulik ja korralikult ettevalmistatuna ei põhjusta kehakaalu tõusu. Sellele tootele antakse taimetoitlaste menüüs aukoht. Usulise paastu ajal peetakse seda sama kasulikuks..

Kuidas süüa musta riisi?

Must riis erineb valgest analoogist mitte ainult toitainete koostises, vaid ka kõva väliskesta juuresolekul, mis ei võimalda teraviljal küpsetamise ajal muutuda viskoosseks pudruks. Seetõttu on toote õigeks ettevalmistamiseks mitu nüanssi..

Pliidil lihtsaks küpsetamiseks on parem kasutada teflonit, malmist kööginõusid, sest must riis eraldab osa värvist ja määrdub panni külgi. Suure eduga saab teravilja küpsetada praepannil, ahjus küpsetusnõus, aeglases pliidis või aurutatud ja isegi katlas tule kohal..

Enne musta riisi keetmist tuleb teravilja hoolikalt loputada. Seda saab teha peene sõelaga jooksva vee all. Teine võimalus on valada riis veega, loputada kätega, tühjendada vett, korrata 2-3 korda.

Must teravili peab olema eelnevalt töödeldud. Väga sageli valatakse see veega mitu tundi enne küpsetamist. Mõnikord on leotamise kestus piiratud 20-30 minutiga. Kuid teravilja kiiremaks küpsemiseks võite selle täita keeva veega.

Riisi ja vee koguse standardne suhe on 1 kuni 2. See võib veidi erineda sõltuvalt eeltöötluse pikkusest, mis võimaldab tera veidi veega küllastada..

Parim on panna must riis juba keevasse soolaga maitsestatud vette ja katta üks kord segades kaanega. Toiduvalmistamine toimub madalal kuumusel. Keetmise ajal pole vaja segada. Musta riisi keetmise kestus on 30–40 minutit, olenevalt kogusest. Pärast keetmist pole teravilja vaja loputada..

Märge! Musta riisi maitse pehmendamiseks lisage kastrulisse veidi oliiviõli..

Must riis on suurepärane risotto koostisosa, mis on Itaalias kõrgelt hinnatud. Selle põhjal on loodud palju kulinaarseid meistriteoseid. See roog on valmistatud lihast, mereandidest, kalast, köögiviljadest, puuviljadest, marjadest, pähklitest, seentest - igale maitsele on palju võimalusi.

Kuidas teha musta riisi risotot:

• Musta riisi valmistamine Itaalia risotto jaoks algab hakitud sibula praadimisega oliiviõlis või võis.
• Järgmisena pange pannile riis, praadige seda ka segades.
• Järgmine koostisosa, mis annab peene aroomi ja kerge maitse, on vein, mis aurustub järk-järgult.
• Peamine protsess on puljongi lisamine osade kaupa. See valatakse igaüks 50-70 ml, aurutatakse ja seejärel lisatakse uus osa vedelikku. See võimaldab teil teravilja pehmendada ja anda sellele erilise konsistentsi..

TOP 6 retsepti musta riisiga roogade jaoks

Kõige lihtsam kulinaarne kasutamine on musta riisi lisamine. Palju huvitavam on aga süüa midagi eksootilisemat - paella, risotto, juustusupp või sitsiilia pallid. Pakume mitmeid huvitavaid mustade riisiroogade retsepte, et mitte ainult mitmekesistada menüüd, vaid ka rikastada keha kasulike ainetega..

Paella musta riisi, rannakarpide ja Sofrito kastmega

See on traditsiooniline Hispaania roog. Paella kogub iga päevaga üha uusi fänne. Ja aja jooksul ilmub selle valmistamiseks üha rohkem võimalusi. Hispaania stiilis musta riisi valmistamise väga paljude retseptide seas soovitame valmistada paellat mereandide, peene Sofrito kastme ja tsitruseliste nootidega. Uskumatu maitse, aroom, suurepärane toidu serveerimine võimaldavad teil seda võimalust kasutada isegi romantiliseks õhtuks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 88 kcal.
• Portsjonid - 2
• Küpsetusaeg - 45 minutit

Koostis:

• Must riis - 300 g
• Küüslauk - 5 nelki
• Rannakarbid klappides - 400 g
• Rohelised herned - 50 g
• Kana puljong - 300 ml
• Kuiv valge vein - 200 ml
• Petersellirohelised - 100 g
• Oliiviõli - 50 ml
• Sidrun - 1 tükk.
• Lime - 1 tükk.
• Safran, tüümian, meresool, jahvatatud pipar assortii - maitse järgi
• Tomat - 4 tükki.
• Šalottsibul - 1 tükk.
• Rohelise paprika paprika - 2 tükki.

Kuidas valmistada mustrit riisi paellat sofritokastmega samm-sammult:

1. Enne musta riisi keetmist valmistage köögiviljad. Eemaldage sibulast ja küüslaugust kest, tükeldage.
2. Järgmisena hakkame valmistama Sofrito kastet. Tema jaoks maitsesta hakitud tomatid, 2 küüslauguküünt, sibul, roheline paprika 20 ml oliiviõli, tüümiani, meresoola ja jahvatatud pipraga. Lihvime kõik need koostisosad lihtsalt segistiga üheks homogeenseks seguks..
3. Vala paella pannile veidi oliiviõli. Me levitame ja praadime 3 küüslauguküünt ja eemaldame selle.
4. Kuivatage pestud riis põhjalikult ja pange kiireks praadimiseks küüslauguõliga pannile.
5. Seejärel lisage valmis kaste, segage ja keetke mõni minut. See võimaldab kintsul Sofrito maitset paremini omastada. Seejärel lisage uuesti väike kaste, safran, vein ja puljong. Segage ja keetke uuesti.
6. Sel ajal valmistame rannakarbid vastavalt pakendil olevatele soovitustele. Lisage see koostisosa riisile, kui vedelikku on jäänud umbes pool. Lisage soola ja jätkake hautamist. On täiesti normaalne, kui paella moodustab panni põhja õhukese põlenud kooriku..
7. Kui rohelised herned on värsked ja on veel kaunades, puhastage need. Kui see on külmunud, siis sulatage see. Saadame pealmise kihi pannile. Ärge segage.
8. Pese petersell, kuivatage ja tükeldage. Sel ajal võite paellast soola proovi võtta ja vajadusel soola lisada. Puista peale peterselli. Ja pane viiludeks lõigatud laim ja sidrun ringi. Serveeri lauale otse pannil ja aseta seejärel osade kaupa.
9. Gourmet Black Rice Paella mereandide ja Hispaania Sofrito tomatikastmega on valmis! Enne kasutamist pressitakse tsitrusviljadest kogu portsu pinna ulatuses välja mahl. See roog sobib hästi jahutatud valge veiniga..

Must riis Vermicelli juustuga

Muidugi saab musta riisinuudleid ka kodus teha. Selleks võtavad nad teraviljaterad, jahvatavad need põhjalikult jahuks ja küpsetavad seejärel omatehtud nuudlite lihtsa retsepti järgi. See protsess on aga üsna töömahukas ja aeganõudev, pealegi on kauplustes hetkel sellist toodet kvaliteetselt üsna lai valik. Pakume igapäevamenüüd mitmekesistada väga eksootilise ja maitsva rooga - juustuga mustad riisinuudlid.

Koostis:

• Musta riisi nuudlid - 400 g
• Kõva juust Tofu - 300 g
• Valmimata sojaoad Edamame - 400 g
• Värsked kurgid - 3 tükki.
• Tšillipipar - 1 tükk.
• Cilantro rohelised - 50 g
• Maapähklivõi - 20 ml
• Seesamiõli - 40 ml
• Sojakaste - 60 ml
• Kuivatatud hakitud ingver - 3 g

Juustuga mustade riisinuudlite järkjärguline valmistamine:

1. Kõigepealt keetke edamame 5 minutit. Seda saab teha paariga, nii säilib rohkem toitaineid. Pärast seda viskame need külma veega anumasse. See võimaldab teil kaunade väliskesta hõlpsalt eemaldada..
2. Jahvata tofu võrdseteks kuubikuteks, mille külg on 1 cm.
3. Peseme kurgid, koorime need kõvast koorest. Kui sees on suured seemned, siis eemaldage need. Seejärel lõigake tükkideks, mille pikkus ei ületa 5 cm.
4. Koori pool tšillipiprast sisemistest vaheseintest ja seemnetest. Järgmiseks jahvata väga õhukeselt ribadeks.
5. Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Tavaliselt pannakse see segades juba soolatud keevasse vette, viiakse keemiseni, kuumus vähendatakse miinimumini ja viiakse aeglaselt valmisolekuni. Siis visatakse need kurnale ja neid ei pesta.
6. Nuudlite keemise ajal kuumuta pannil maapähklivõi, prae selle peal tofu ja pane taldrikule. Järgmisena pange kurgid pannile ja praadige neid ka natuke - mitte rohkem kui 2 minutit.
7. Lõpuks jahvata cilantro, maitsesta see seesamiõli ja sojakastmega, lisa ingver ja sega. Järgmisena kombineerige valmistatud pasta ubade, juustu, kurkide ja koriandrikastmega. Musta riisi vermikell on valmis!

Arancini pallid mustast riisist koos lihaga

See roog kuulub Sitsiilia köögile. See on valmistatud väikeste pallide kujul, see näeb isegi pidulikul laual väga ilus välja. Üsna eksootiline, kuid valmistatud meie riigis tuttavatest koostisosadest. Arancini näeb välja sarnane kartulikrokettidega, kuid nende koostis on rikkam ja toitevam. See roog sisaldab suurepärast musta riisi kombinatsiooni liha ja roheliste hernestega. Sellist rooga saab hõlpsasti valmistada teiste täidistega - mereannid, seened, juust jne..

Koostis:

• Must riis - 300 g
• Hakkliha - 250 g
• Külmutatud rohelised herned - 100 g
• Munad - 4 tükki.
• Tomatid oma mahlas - 200 g
• Mozzarella - 100 g
• Sibul - 2 tükki.
• Lihapuljong - 1 l
• Saia kuivikud - 150 g
• Kuiv valge vein - 1 spl.
• Eriti neitsioliiviõli - 80 ml
• Parmesan - 80 g
• Sool, jahvatatud must pipar, basiilik - maitse järgi
• Või - ​​40 g
• Lõhnatu taimeõli - 300 ml

Kuidas must-riisist arancini-pallid lihaga samm-sammult valmistada:

1. Koori üks sibul, haki peeneks ja hauta kuumal pannil 3 minutit. Seejärel lisa hakkliha ja hauta umbes 18-20 minutit. Hakkliha tuleb perioodiliselt sõtkuda, et tükke ei tekiks.
2. Vala sulatatud rohelised herned. Maitsesta maitse järgi pipra ja soolaga. Hauta 5 minutit.
3. Tükelda tomatid ja saada need ka pannile.
4. Lõika mozzarella kuubikuteks. Viie minuti pärast eemaldage praepann tulelt, laske sisu veidi jahtuda ja lisage sinna juust.
5. Järgmisena valmista risotto. Pese ja kuivata must riis. Hautage eraldi pannil teine ​​peeneks hakitud sibul. Seejärel lisage sellele teravili ja pruunistage see paar minutit. Segamiseks kasutage puidust spaatlit. Valame veini, teeme maksimaalse kuumuse ja aurustame vedeliku. Pärast seda lisage puljong järk-järgult, iga kord järgmine osa aurustades. Vala kaks viimast portsjonit korraga ja keeda riisi 15 minutit. Tulelt eemaldamine.
6. Valmis riisole lisage riivitud parmesan. Seejärel lisage 2 muna, basiilik, pipar ja segage.
7. Kuumutage piisavas koguses taimeõli sügavas kitsas kastrulis või fritüüris.
8. Laotame osa risotost tasasele ringikujulisele pinnale, keskele asetame väikese lihatäidise ja mähime riisiga, moodustades pallid.
9. Klopi ülejäänud kaks muna. Kastke ettevalmistatud pallid sellesse massi, seejärel veeretage neid riivsaias ja praadige õlis kuldpruuniks umbes 2-3 minutit. Seejärel eemaldage liigne rasv ja asetage see kaunile serveerimisnõudele. Sitsiilia must riis Arancini pallid lihavalmis!

Supp musta riisi ja krevettidega

Esimesed kursused meeldivad paljudele. Borscht, kapsasupp, tatrasupp, kalasupp, hodgepodge, mis on meil juba pikka aega harjumuspärane, on hiljuti uute võimaluste taustal kadunud. Viimastel aastatel on kuumad vedelad toidud koos juustu ja mereandidega muutunud väga populaarseks. Pakume valmistada uskumatult maitsvat esimest käiku - musta riisi juustusupp krevettidega.

Koostis:

• Krevetid - 400 g
• Must riis - 100 g
• Sulatatud juust - 200 g
• Vesi - 500-700 ml
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tükk.
• Petersellirohelised - 100 g
• Oliiviõli - 30 ml
• Soola, pipra segu - maitse järgi

Musta riisi ja krevetisupi järkjärguline valmistamine:

1. Aurutatud must riis keevas vees 20–30 minutit, seejärel keeda pooleks küpsetades, pane see kurnale, nii et liigne klaasivedelik.
2. Valage supipotti vett, pange see tulele ja keetke.
3. Tükelda sel ajal kooritud sibul ja porgand noaga väikesteks ühesuurusteks kuubikuteks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Siis saadame selle juba keeva veega.
4. Seejärel asetage sulatatud juust ja lahustage see põhjalikult, saavutades ühtluse. Maitseme soolaga ja lisame, kuni maitse on täielik.
5. Vala riis, keetke 5-7 minutit ja lisage kooritud krevetid. Küpseta kuni pehme.
6. Pärast keetmise lõppu laske musta riisi ja mereandidega supil veidi tõmmata ja serveerige portsjonite kaupa, kaunistades hakitud ürtidega. Soovi korral lisage piprasegu.

Kanasalat musta riisiga

Väga sageli lisatakse salatitele igasugust riisi, sest tänu oma toiteväärtusele ning kergele maitsele ja lõhnale on see suurepärane alus. Must riis kanalihaga on üks lihtsamaid ja samas väga edukaid kombinatsioone. Mõlema koostisosa maitset täiendavad hästi sarapuupähklid, palsamiäädikas, kõva juust, seened, erinevad maitsed nagu rosmariin, ingver.

Koostis:

• Must riis - 100 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tükk.
• Seller - 1 vars
• Oliiviõli - 80 ml
• Sool, pipar, küüslauk, maitse järgi
• Kanafilee - 500 g
• Parmesan - 130 g
• Sarapuupähklid - 50 g
• Palsamiäädikas - 75 ml
• Rosmariin - 1 oks
• Ingver - 5 g

Kanasalati must riisiga samm-sammult valmistamine:

1. Musta riisi retseptid hõlmavad peaaegu alati selle eelnevalt leotamist. See valik pole erand. Seejärel keedame seda, lisades veidi vett, kuni see on pehme.
2. Kui must riis on küpsetamisprotsessis, valmistage pool porgandist, sibulast ja sellerist - lõigake ja prae 3-4 minutit oliiviõlis.
3. Seejärel lisage siia riis, segage ja asetage see 3 minuti pärast eraldi anumasse ja jahutage täielikult.
4. Prae eraldi pannil ülejäänud sibul, küüslauk ja rosmariin oliiviõliga. Järgmisena lisage siia peeneks hakitud kana. Prae 10 minutit.
5. Valage vein ja aurustage see aeglaselt. Soola, lisa maitseaineid. Lisage 100 ml vett ja keetke, kuni liha on täielikult küps. Jahutage see maha.
6. Jahvata parmesan, ülejäänud seller, pähklid, lisa kõik need koostisosad koos ingveriga kanalihale. Maitsesta oliiviõliga, lisa, pipar ja sega.
7. Kuumuta palsamiäädikat tasasel tulel, nii et osa vedelikust aurustub ja mass muutub paksemaks. Eraldage riis ja kana kulinaarse rõnga abil laia plaadiga. Järgmisena teeme paar rasvatilka palsamiäädikat. Riisi peale võite panna paar viilu juustu. Peamisi koostisosi saab ka segada. Musta riisi salat kana ja palsamiäädikaga valmis!

Hiina stiilis must riis köögiviljadega

Must riis seente ja köögiviljadega on suurepärane alternatiiv liharoogadele ja seda saab kasutada dieedi- või taimetoitude valmistamisel. See toodete kombinatsioon on maitselt väga hea ja võimaldab teil täiendada oluliste toitainete varu. Hiina stiilis roa valmistamiseks võite kasutada hiina köögis nii populaarseid shiitake seeni, aga ka sojakastet, riisiäädikat, seesamiõli ja muid maitseid..

Koostis:

• Must riis - 200 g
• Kuivatatud shiitake seened - 12 tk.
• Maapähklivõi - 40 ml
• Punane sibul - 1 tükk.
• Brokkoli - 200 g
• Magus punane pipar - 1 tükk.
• Värske ingver - 20 g
• Küüslauk - 4 nelki
• Porgand - 2 tükki.
• Külmutatud rohelised herned - 130 g
• Sojakaste - 40 ml
• Seesamiõli - 40 ml
• Riisiäädikas - 40 ml
• Pruun suhkur - 10 g
• Maitseks silantro ja roheline sibul

Hiina musta riisi järk-järguline küpsetamine köögiviljade ja seentega:

1. Leota shiitake seeni ja riisi 30 minutit enne keetmist keevas vees..
2. Kurna riis ja keeda pehmeks.
3. Kalla seentest saadud vesi taldrikule, see tuleb ikka kasuks. Lõika seened ise õhukesteks kuubikuteks (laius kuni 5 mm).
4. Koori värske ingver ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Lisage sellele hakitud küüslauk, pikkade sulgedega hakitud sibul.
5. Köögiviljade ettevalmistamine. Koorige porgandid, jagage need kaheks osaks ja lõigake seejärel 5 mm laiusteks tükkideks. Lahustame brokoli õisikuteks ja eemaldame kõva varre. Pipar puhastame, pestakse ja jahvatatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Kastme valmistamiseks segage suhkur, seesamiõli, sojakaste, riisiäädikas.
7. Valage eelsoojendatud pannile maapähklivõi, lisage hakitud seened, praadige 1 minut ja lisage sibula-küüslaugu segu ingveriga. Prae uuesti veidi, kogu aeg segades.
8. Järgmisena lisage ülejäänud köögiviljad - hakitud porgandid, brokoliõisikud, pipar. Rohelisi herneid saab lisada külmumata. Vala kaste. Segage ja keetke maksimaalsel tulel 3 minutit.
9. Vala keedetud riis, segage uuesti, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud, valage 50 ml seente infusiooni ja eemaldage tulelt. Must riis köögiviljadega, šiitake seened valmis!
10. 5 minuti pärast saate seda lauale serveerida, eelnevalt kaunistatud hakitud rohelise sibula ja cilantroga.