Krabiliha on üks peenemaid hõrgutisi, mille maitse on arusaadav ja meeldiv nii gurmaanidele kui ka kodutoidu austajatele. Saame teada krabiliha söömise omadustest, sellest, kuidas seda küpsetatakse ja millega seda süüakse.
- Maitseomadused
- Krabiliha maitseomadused
- Milline vähkide osa maitseb paremini?
- Kasu tervisele ja kahju
- Krabipüük
- Seal, kus enamik vähke looduses elab?
- Kus on krabifarmid Venemaal?
- Kuidas eristada tõelist krabi võltsist?
- Krabiliha söömise kultuur Venemaal
- Krabi liharoogade ülevaade
- Milliseid krabisid Venemaa restoranides pakutakse?
- Populaarne krabi delikatesside retsept
Maitseomadused
Pole asjata, et krabiliha peetakse peeneks delikatessiks. Need lülijalgsed pakuvad väärtuslikku toitvat toitu, mis maitseb hästi..
Krabiliha maitseomadused
Gurmaanid kinnitavad, et krabi liha oma maitselt ei jää sugugi alla homaaridele ja homaaridele..
Krabiliha on erinev:
- mahlasus;
- magus maitse;
- õrn tekstuur;
- peen ja peen maitse, mis püsib ka konserveerituna.
Krabilihal on glükogeenist tingitud eriline magusus - eriline süsivesik, mis sisaldub selles tootes suurtes kogustes.
Milline vähkide osa maitseb paremini?
Krabi arvestades mõtlevad paljud hõrgutiste kogenematud inimesed, et kuhu see kooresse peidetud lülijalg oma liha peidab?
Krabil on 4 paari küüniseid ja esimene paar toimib tema "kätena" - esipaar, millega ta saagi haarab. Krabi liigub tagaküüniste abil. Karbiidid - segatakse sageli krabidega, 5 paari küüniseid.
Arvestades, kui vähe liha saab ühest krabist, on lihtne arvata, et seda toodet pole igas toidupoes taskukohase hinnaga müüdavates krabipulkades..
Krabiliha leidub:
- küünised;
- jalad (falangid);
- kõhus.
Gurmaanid usuvad, et kõige maitsvam krabiliha asub jäsemete ja keha liigestes..
Kasu tervisele ja kahju
Krabid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud - need on väärtuslikud dieettooted, mis sisaldavad tohutul hulgal toitaineid..
100 g krabiliha toiteväärtus:
- kalorite sisaldus - 96,4 kcal;
- valgud - 16 g;
- rasvad - 3,6 g.
Krabiliha sisaldab palju vitamiine - A, PP, C ja rühma B; see sisaldab joodi, glükogeeni, aminohappeid ja mineraale. Kõrge toiteväärtuse tõttu on krabilihal positiivne mõju kehale ja tervisele..
Toitumisspetsialistid soovitavad krabiliha süüa, kui:
- Kardiovaskulaarsed haigused. Krabid sisaldavad oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid, mis normaliseerivad vere kolesteroolitaset.
- Rasvumine. Krabilihas on palju valke ja vähe rasva, seega on see osa paljudest dieedidest.
- Seedetrakti häired. Toodet seeditakse sealihast ja veiselihast lihtsamalt ja kiiremini.
- Kilpnäärme haigused. Krabilihas on palju joodi, seetõttu on seda soovitatav kasutada kilpnäärmega seotud probleemide korral.
- Meeste libiido langusega. Toode stimuleerib testosterooni tootmist.
Krabi liha tarbimisel peate meeles pidama järgmisi punkte:
- Krabid elavad põhjas, toitudes raipest ja kõigest muust, mis ette tuleb. Seetõttu võib nende liha olla bakteritega saastunud. Pealegi võib see olla isegi radioaktiivne. Seetõttu peate toote ostma ainult usaldusväärsetelt tootjatelt..
- Krabiliha on kiiresti riknev toode. Saate seda isegi jäätises hoida kuni kaks päeva..
- Nakatumise eest kaitsmiseks keedetakse krabiliha.
Krabipüük
Kaubanduslikke krabitüüpe on palju, kõige populaarsemad on:
- Kamtšatka;
- sinine;
- Hiina karvase käega;
- malta magevesi.
Krabide kaubanduslik püük toimub Jaapani, Okhotski ja Beringi meredes. Parim kaubandusliik on Kamtšatka krabi. Elab 400-500 m sügavusel.
Mustas ja Vahemeres elav kivikrabi on kantud punasesse raamatusse.
Seal, kus enamik vähke looduses elab?
Looduses on umbes 400 vähiliiki. Nad elavad ookeanides, meredes ja muudes veekogudes. Peaaegu kõik vähid elavad vees ja hingavad lõpustega nagu kalad. Mõni vähk võib meres ujuda, teine roomab mööda põhja, teine elab rannikul kivides.
Krabid võivad sõltuvalt liigist elada:
- magevees;
- soolases vees;
- maal.
Kus on krabifarmid Venemaal?
Krabikasvatus on kasumlik ekspordile suunatud äri. 95% Venemaal toodetud krabilihast eksporditakse. Krabide aretamiseks on soodsad tingimused Kaug-Idas ja Krimmis.
Krabi kasvatatakse Kaug-Idas kunstlikult. Näiteks Kaug-Ida merekurgi "Biont-K" tootmise tehases aretatud Kamtšatka ja sinine krabi.
Noori krabi kasvatatakse meres, spetsiaalsetes puurides. Tehases valitakse toiduks krabid, luuakse optimaalsed tingimused, mis kiirendavad lülijalgsete kasvu.
Kuidas eristada tõelist krabi võltsist?
Kindlaim viis tõelise toote ostmiseks on elus krabi hankimine. See ei tohiks olla loid, vastasel juhul võite kahtlustada pikaajalist säilitamist või haigust.
Krabiliha on:
- Konserveeritud. Valmistatud looduslikust lihast. Konserv sisaldab vett ja soola. Värvaineid ja säilitusaineid sellisesse toodet tavaliselt ei panda, kuna need mõjutavad krabiliha maitset ja kvaliteeti negatiivselt..
- Võlts. Tavaliselt valmistatakse seda räimedest, makrellist, pollakist ja muudest merekaladest. Tavainimesel, mitte gurmaanil ega asjatundjal, on keeruline võltsinguid eristada looduslikust tootest selle maitse järgi..
Krabiliha valimise reeglid:
- Krabiliha võltsitakse nii värskelt kui ka konserveeritult. On hädavajalik lugeda pakendil olevat kompositsiooni. Kui koostis sisaldab valge kala filee, on toode jäljend.
- Looduslikku krabiliha müüakse tavaliselt tervena. Purustatud toode peaks kahtlema.
Krabiliha söömise kultuur Venemaal
Kunagi oli krabiliha NSV Liidus väga populaarne, see oli odav ja seda müüdi peaaegu igas poes. Valitsus kompenseeris lihapuuduse mereandidega.
Praegu eksporditakse krabisid ja venelased söövad enamasti võltstoitu. Krabide tarbimine sõltub suuresti piirkondadest, Kaug-Ida elanikel on rohkem võimalusi looduslikku krabiliha maitsta kui kaaskodanikel mitte-Musta Maa piirkonna mõnes kaugemas kohas.
Krabi liharoogade ülevaade
Maitsva ja tervisliku toidu austajad, gurmaanid, aga ka vähilihast palju teavad inimesed valmistavad sellest erinevaid roogasid:
- Salatid. Neist on pidulikul laual saanud peaaegu traditsioon. Tõsi, enamik venelasi kasutab krabide asemel krabipulki. Värske krabi tuleb enne salatisse panemist keeta ja konservkrabi on söömiseks valmis - sellega pole vaja midagi peale hakata.
Krabilihaga salatite retsepte on mitu tosinat. Enamasti kasutavad nad riisi, sibulat ja mune. Kuid võib olla ka muid koostisosi - juust, kurgid, liha, avokaado, roheline sibul, salat, sidrun ja palju muud.. - Supid. Need on vähem populaarsed kui salatid ja neid pakutakse tavaliselt restoranides. Krabiliha põhjal keedetakse vedelaid suppe ja püreesuppe. Neid roogasid hinnatakse nende maitse, kerguse ja küllastatuse poolest. Krabiliha suppides sobib hästi ürtide, küüslaugu, sibula, tomati, vürtsidega. Krabiliha küpsetatakse kiiresti - piisab 15 minutist.
- Pastad. See on restoraniroog, kuid saate selle ise valmistada. Selleks vajate selle roa jaoks pakki pastat ja traditsioonilisi koostisosi - kirssi, küüslauku, basiilikut. Keedetud krabiliha ühendub harmooniliselt keedetud al dente pastaga, vürtsikate kastmete ja oliiviõliga.
- Rullid. Venemaal on viimasel ajal Jaapani köögi järele enneolematu nõudlus. Krabiliha on üks peamistest koostisosadest mitut tüüpi rullides ja sushis. Krabilihatükid sobivad hästi riisi, nori, kaaviari ja muude rullides kasutatavate koostisosadega. Toiduvalmistamiseks võite kasutada värsket ja konserveeritud liha.
- Liha taignas. Seda originaalset eelroogi pakutakse sageli restoranides, kuid seda pole kodus keeruline valmistada. Seda roogi söövad rõõmuga mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. See roog valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muu liha - keerake tükid munadest, piimast, juustust ja jahust valmistatud taignasse.
- Kotletid. Krabiliha on suurepärane alus kotlettide jaoks. See roog sobib nii perele kui ka pidulauda. Hakkliha valmistatakse värskest või külmutatud lihast. Viimasel juhul ei sulatata toodet, vaid riivitakse. Ülejäänud osas ei erine krabi-kotlettide keetmine tavalistest - hakkliha segatakse muna, küüslaugu, juustuga.
- Tartletid. Krabiliha kasutatakse tartletide täidisena. Seda saab kombineerida mitmesuguste koostisosadega - marineeritud kurgid, toorjuust, ürdid. Pehme juustu ja krabilihakuubikutega täidetud tartletid on gurmeetoitud suupisted igale lauale.
Milliseid krabisid Venemaa restoranides pakutakse?
Krabisorte on tohutult palju, kuid restoranides pakutakse ainult 5–7 tüüpi - kõige maitsvamad ja populaarsemad:
- Kamtšatski. Krabi number üks on kõige populaarsem liik, seda nimetatakse ka kuningkrabiks. Välimus ja maitse sõltuvad elupaigast ja aastaajast. Tihedate ja paksude kiudude magusamaitseline liha. Kaalub 3-7 kg. Üks krabi maksab umbes 10 tuhat rubla. Kaaviar on suur, helelilla, võib kogemata kinni jääda. Krabi koristatakse Jaapani, Okhotski ja Beringi meredes.
- Okastega. Karapats on kaetud okastega. Kamtšatka krabile järele andes on selles umbes sama palju liha - see on sama mahlane ja magus, kuid kiud on õhemad. Kaal - 0,8-1,8 kg. Hind - 6 tuhat rubla 1 tk. Seda kaevandatakse Kamtšatkaga samades meredes.
- Karvane. Nad saavad selle Sahhalini pealt. Lihakiud on väga õhukesed. Kaal - 0,9-2 kg. Hind - 400 rubla 100 g kohta. Eriti hinnatud on karvase ussi maks.
- Sinine. See on püütud Ameerika, Läänemere rannikult Vahemerest. Sellel on pehmed kiud ja pehme liha. Kaal - 0,4-0,5 kg. Hind - 300 rubla 100 g kohta.
- Lumine. Kaevandatud Murmanskis. Tavaliselt pakutakse falanse restoranides, need on pikad - kuni 30 cm, liha on magus. Kaal - 0,2-0,4 kg. Hind - 300 rubla 100 g kohta.
- Konnane. Sellel krabil on vähe liha, seda leidub ainult tagaosas. Liha maitseb nagu meriahven ja dorado. Tootmiskohaks on India ookean. Kaal - 0,2-0,4 kg. Hind - 200 rubla 100 g kohta.
Murmanski krabi on 20. sajandil Barentsi merre toodud Kamtšatka liik. Viimasel ajal on see krabi uskumatult kasvanud, see sööb kõike ja pärsib kohalikku loomastikku..
Krabisid pakkuvad restoranid (Moskva):
- "Restoran Bolotny peal". Metsikud kalad, mereannid ja krabid. Metro Kropotkinskaya.
- "Vladivostok". Kaug-Ida köögi restoran. Metro Rižskaja.
- Unistuste kala. Kalarestoran. Metro Novokuznetskaja.
- "Mustlane". Restoran ja diskobaar. Metro Kropotkinskaya.
Populaarne krabi delikatesside retsept
Kõige sagedamini kasutatakse krabiliha mitmesugustes salatites. Pakume lihtsa, kuid maitsva krabilihaga salati retsepti. Sellist rooga saab ohutult pühadelauale panna, see on nii toitev kui ka maitsev, võite seda süüa ilma lisandita.
Kolme portsjoni salati valmistamiseks vajate:
- looduslik krabiliha - 250 g;
- munad - 4 tk;
- riis - 4 spl. l.
- seened - 250 g;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- majonees - 100 ml;
- oliiviõli maitse järgi.
- loputage ja keetke riis soolases vees;
- voldi riis sõelale vee äravooluks;
- segage riis oliiviõliga - see on salati alumine kiht;
- lahti krabi liha kiududeks ja asetage need riisikihi peale;
- harja krabiliha kiht majoneesiga;
- tükelda keedetud munad ja pane majoneesi peale;
- lõigake sibul väikesteks kuubikuteks;
- lõigake porgandid ribadeks;
- koorige seened ja lõigake need seejärel õhukesteks viiludeks;
- prae sibulat, porgandit ja seeni eraldi;
- sega praetud köögiviljad kaussi ja pane järgmine kiht munade peale;
- määrige pealmine kiht majoneesiga ja kaunistage ürtidega;
- külmkapis salat - 2 tundi või üleöö.
Krabi valimise ja küpsetamise kohta leiate teavet järgmisest videost:
Krabiliha pole mitte ainult peen maius, vaid ka tervislik toode, mis täiendab suurepäraselt mis tahes dieeti. Kui teate krabiliha ostmise ja valmistamise reegleid, saab teie lauda täiendada uute roogadega, mis pakuvad teile lisaks maitseelamustele ka kehale märkimisväärset kasu..
Kuidas krabi süüa: etiketitunnid
Krabi söömise õppimiseks peate selle kõigepealt kinni püüdma ja küpsetama. Kõik krabid püütakse erineval viisil, mõned neist keevitaja kindaga või noaga. Üldiselt saab lihtsalt poest osta.
Kui püüate ise, siis on see nii lastele kui täiskasvanutele väga huvitav lõbu. Öösel saab taskulambiga krabisid lihtsalt korjata nagu seeni, need tulevad kivide alt välja sööma, siis võtame taskulambi ja läheme koguma. Kui olete tabatud, saate neid süüa.
Krabide käsitsi püüdmisel on toiduvalmistamise viis lihtne. Me panime vee tulele, soolame selle hästi, paneme kaks korda rohkem soola kui supis ja pärast keetmist visake vähid vette, keetke 10-15 minutit. Kui krabid on ostetud, tuleb need lindiga siduda, keeta vürtsikas puljongis, kuni krabi kest muutub punaseks. Pärast seda eemaldage krabid lusikaga ja pange kurn ümber. Sa võid süüa!
Me lõikasime krabi õigesti
Krabi õigeks lõikamiseks peate:
- kaks konteinerit;
- haamer;
- pähklipureja;
- tee lusikas.
Paneme krabi selga ja murrame küünised välja, see tegevus pole keeruline. Siis peate krabi avama, selleks peate kest üles tõstma. Lõpused asuvad karapassi all, need ei ole söödavad. Kohtades, kus olid ka küünised, on palju liha, see on väga maitsev ja söödav, seega pärast roogitud krabi avamist kahes tassis jagades söödavat söödavat. Küüniseid saab ise murda ainult haamriga, et vältida käte vigastamist.
Kui soovite oma külalisi üllatada, siis serveerige krabi koorega, selleks vajate:
- murda koore serv;
- Loputama;
- kuiv;
- ja riivi enne serveerimist võiga.
Vürtsidega küpsetamisel vajab krabiliha ainult soola ja pipart, kõik muud maitseained on valikulised. Ka ilu huvides võite keedetud krabiliha serveerida, pannes selle koore sisse ja kaunistades ürtidega.
Kuidas krabi süüa
Marssitingimustes on krabi väga lihtne:
- avame krabi noaga;
- puhastame liha nuga;
- murra küünised kiviga ja ime sisu välja.
Krabis on söödamatud ainult lõpused. Rasv, mis katab kogu liha, on söödav.
Kui kodus süüakse, kuidas krabi süüakse? Selle liha saab maitsestada valge veiniga, panna koore sisse, kaunistada oksarohuga ja lisandideks keedetud mune ning lõigata pooleks.
Kuidas krabi süüa
Eespool räägiti sellest, kuidas saab krabi süüa, aga kuidas krabi õigesti süüa? Krabi on üldiselt delikatess. Krabilihal on mahlane ja peen maitse, kuid selle söömiseks peate kest ilusti ja õigesti avama.
Näitame teile, kuidas krabiliha koorest korralikult välja tõmmata, mitmes videos, andes veidi lihtsustatud versiooni:
- keerame küünised käte pöörlevate liikumistega lahti ja eemaldame liha nüri noaga;
- lõhume küünised spetsiaalsete näpitsatega ja võtame sealt välja lihatükid;
- eemaldame oma kätega saba;
- vajutage sõrmedega tagumisele piirkonnale ja kest puruneb;
- võtame liha välja ja lõikame noaga tükkideks.
Kastet pakutakse tavaliselt sellise maiusega, liha võetakse käsitsi ja potsatatakse kastmesse, seda roogi süüakse ilma kahvli abita..
Millega saab krabi süüa
Küsimusele, millega krabi süüakse, on vastus väga lihtne. Kuna krabi on delikatess, võite seda süüa eraldi roogana või valmistada tohutul hulgal salateid, mida kogu Internet lihtsalt täiendab. Krabiliha võib praadida taignas või kasutada rullide täidisena. Toome teile näite lihtsast krabilihaga salatist..
- krabi liha - 500 g
- kana munad - 4 tk..
- värske kurk - 2 tükki.
- juust - 150 gr.
- äädikas 6% - 1 spl. lusikas
- salat sibul - 1 tk.
- omatehtud majonees - 3 spl. lusikad
Sulata liha, eemalda sooned ja lõika ribadeks. Keeda munad ja eralda valged, munakollasi pole vaja. Lõika salatisibul poolrõngasteks, vala üle keeva veega, marineeri veidi äädikas ja nõruta äädikas. Riivi kurk ja juust jämeda riiviga erinevates tassides, kõigepealt tuleb kurk koorida. Siis ühendame kõik koostisosad, maitsesta majoneesiga, saate kaunistada peal tükeldatud ürtidega.
Kokkuvõtteks võime öelda, et krabi pole lihtsalt delikatess, vaid tervise sahver. Olles tarbinud 50 g krabiliha päevas, annate kehale päevase joodidoosi, mis meie kehas nii puudu on. Jood on teadaolevalt kilpnäärme toimimiseks hädavajalik. Jaapani statistika kohaselt on miljoni inimese kohta ainult üks kilpnäärmehaiguse juhtum. Selle põhjuseks on toidukultuur selles riigis. On teada, et mereandidest saadud jood ei aurustu päikesevalguse käes. Seega saab krabiliha süües nautida mitte ainult maitsvat rooga, vaid võtta ka keha jaoks kasulikke mikroelemente..
Öelge oma sõbrannadele
Toetage Womee projekti, sest paneme sellesse oma südame ja hinge - jagage artiklit oma sõpradega, klõpsates ühte allolevatest nuppudest
Kuidas krabisid süüa
wikiHow töötab nagu wiki, mis tähendab, et paljud meie artiklid on kirjutatud mitme autori poolt. Selle artikli loomiseks töötasid 26 inimest, mõned anonüümsed, selle aja jooksul muutmiseks ja täiustamiseks.
Selles artiklis kasutatud allikate arv: 6. Nende loendi leiate lehe allservast.
Krabid on maitsvad, kuid neist on nii palju rämpsu, et algajatel on tavaliselt raske leida õiget viisi krabi söömiseks. Selles pole midagi maagiat, vaadake, kuidas saate seda hõrgutist kiiresti ja lihtsalt süüa!
Kuidas krabi süüa
Krabiliha on maitsev ja toitev delikatess. Kuid paljud ei julge restorani tervet krabi tellida, sest nad ei tea, kuidas seda õigesti süüa. Aitame teil seda lihtsat teadust valdada.
Mis krabis on
Söödavaid krabisid on mitut tüüpi ja sööki alustades pidage meeles, et kõik kehaosad pole erinevatel inimestel söödavad. Kaug-Ida (Kamtšatka) krabi maksa ei sööda, kuna see on väga ebameeldiva maitsega. Tema sinisel vennal on täiesti söödav maks, kui seda teatud reeglite järgi keeta..
Struktuuri poolest koorikloomad praktiliselt ei erine ja kõigis sortides saate süüa:
- Küünised;
- Jalgade falangid;
- "Rosett" - jalgade ristmik kehaga;
- Rasv, mis katab karapassi seestpoolt.
Krabis on peaaegu kõik söödav - välja arvatud lõpused ja kõvad osad.
Kuidas on falangid ja küünised
Krabi tapmine algab täpselt jalgadest, mis on kehast eraldatud pöörlevate liigutustega. Kuid algajatel on raske neist liha välja tõmmata. Kuidas krabiküüsi süüa:
Nuga kasutades - peate selle terava osaga pihusti keskel puhkama ja haamriga käepidemele koputama. Kui ots satub kitiini umbes 5–7 mm võrra, tuleb nuga külje poole pöörata ja kindel kaitse lõheneb, paljastades liha;
Tangide abil - kõigepealt rebivad nad küünise jalast lahti, seejärel purustavad selle. Meetod pole eriti mugav: lihasse jäävad kitiini killud.
Järgmine lõikamisetapp on falangid. Mugavam on neid lihtsalt tavaliste köögikääridega lõigata, katkestades ühenduskoha, nagu fotol näidatud.
Kuidas krabi süüa
Parim viis krabi söömise õppimiseks on seda kodus küpsetada ja aeglaselt tappa, järgides mis tahes treeningvideo juhiseid. Kui delikatessiga tutvumine toimub staatuseasutuses või peol, oleks hea teada mõnda etiketireeglit ette.
Restoranis
Kui olete krabi tellinud, võite paluda peakokal see enne serveerimist lõigata (serveerige lahtiselt) - see on probleemi kõige lihtsam lahendus.
Eneselõikamiseks serveeritakse külalisele tööriistu: käärid-tangid, pikk kahe väikese hambaga otsaga kahvli-nõel ja tavaline kalahark. Õige protseduur sel juhul:
- Keeratavad küünised ja käpad;
- Nende purustamine tangidega;
- Kesta lõikamine kääridega, lõpuste, mao eemaldamine;
- Liha ekstraheerimine käppadest kudumisvardaga ja küünistest kahvliga;
- Roosist liha söömine.
Tähelepanu! Mereandide kahvli ühel küljel on väike lusikas - nad kühveldavad mahla, mis on vastuolus imemise etiketi reeglitega.
Samuti võtab kelner kaasa niiske lapi või kausi vett - neid on vaja pärast sööki käte pesemiseks.
Kodus tuleb krabi ka keeta. Hõrgutise valmistamisel pole raskusi - kooriklooma keedetakse sobiva suurusega nõus, visatakse 10-15 minutiks kuuma, tugevalt soolatud vette. Maitseainetest alates on oodatud loorberilehed, pipraterad, mereandide jaoks võib kasutada spetsiaalset vürtside segu. Kui krabi kest muutub punaseks, viska see kurnisse - lase tal veidi jahtuda.
Sinist või lumekrabi on lihtsam valmistada kui Kamtšatka hiiglane, kes kaalub 3–7 kg ja on tõeline hiiglane. Selle ettevalmistamiseks vajate väga suurt mahutit. Kuid tema maitse on paljude gurmaanide sõnul heledam kui väikeste kolleegide oma..
Kuidas süüa tohutut Kaug-Ida krabi kodus? Täpselt nagu kõik teised:
- Pange lauale paks õliriie, et laudlina ei määriks;
- Pange läheduses olev niiske käterätik;
- Pange keedetud krabi salve või suurele plaadile, küpseta kääride, tangide, kahvliga;
- Alustage jalgade lõikamist - need tuleb pöörlevate liigutustega lahti rebida. Raskuste korral saate ennast noaga aidata;
- Jalad on soovitatav lõigata kääridega, avades falangid mööda (vt foto) - see hõlbustab nende puhastamist;
- Avage rindkere piirkond, uurides õrnalt ja lõigates kitiin küljelt noateraga läbi. Rebige kesta ülemine osa;
- Eemaldage lõpused;
- Krabi keha purustatakse kätega ja liha võetakse kitiinist vaheseintest kahvliga välja.
Kui delikatess ei õnnestunud esimest korda hoolikalt avada ja puhastada, on okei: kodus ei heida keegi teile ette etiketi rikkumist. Mugavuse huvides on soovitatav lauale panna kaks sügavat plaati - liha ja kõvade osade jaoks.
Millega krabi süüa
Nagu kõiki mereande, saab ka krabiliha pakkuda eraldi toiduna või lisada salatitesse. Võite ka praadida, täita sellega rullid.
See, milline krabi maitseb ja millega see kõige paremini sobib, sõltub sageli valmistamismeetodist ja kastmetest. Universaalne võimalus on seda serveerida värskete köögiviljade, keedetud riisiga. Paljud gurmaanid eelistavad hõrgutisi süüa teistest roogadest eraldi..
Kodus saate krabiliha kombineerida riivitud muna, juustu ja majoneesi, avokaado viiludega. Hea lisand oleks spinati- või porgandipüree. Restoran pakub keerukamaid võimalusi: konnakaaviar, apelsinivaht. Võite ka falangeid kasta paksu taigna sisse, rullida riivsaias ja praadida - roogi nimetatakse krabipulgadeks.
Alkoholi osas sõltub kõik isiklikest eelistustest. Traditsiooniliselt süüakse krabisid koos poolkuiva šampanja või noore valge veiniga, kuid sõbralikeks koosviibimisteks võite valida nõrga kvaliteetse õlle.
Järeldus
Nüüd teate, kuidas kuningkrabi korralikult süüa. Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et mereandide delikatess on kuulus mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka toiteväärtuse poolest. Ainult 50 g keedetud krabiliha katab organismi igapäevase joodivajaduse, mis on vajalik endokriinsüsteemi normaalseks toimimiseks. Nüüd on krabid muutunud taskukohasemaks tänu merekasvanduste tekkele nende kasvatamiseks - mis pole põhjus ennast hellitada? Veelgi lisateabe saamiseks vaadake artikli all olevat videot..
Kuidas krabi keedetakse ja mida süüakse
Kas krabid on luksuse ja rikkuse sümbol? See usk on minevik. Iga päev mõistab üha rohkem restorane, et krabid koos kaaviariga pakuvad rahvuslikku uhkust. Kohalike toodete mood on huvi nende vastu veelgi rõhutanud: nüüd ei pakuta neid mitte ainult restoranides, vaid neid müüakse ka suurtes supermarketites ja väikestes eratarnijates..
Krabi saate tellida isegi kojukandega - mida sellega hiljem teha? Saame toote omadustest aru koos vendade Ivan ja Sergey Berezutskyga, kes avasid Wine & Crab restorani ja sõid krabidel koera.
Traditsiooniliselt toimub värskete krabide hooaeg külmal aastaajal: suve lähenedes hakkab vesi soojenema ja krabid möllama. Ärge muretsege: nad ei muutu mürgiseks ega kiirusta inimeste kallale. Moltimise ajal kasvab krabi koore all aga uus karapats, nii et selle keha väheneb ja kuivab veidi. Nii et sel ajal on tal vähem liha ja selle kvaliteet on veidi madalam. Muidugi on väljapääs: pärast püüki allutatakse värsked krabid šokkide külmumisele. Ideaalis kohe laevale. Siis saab kvaliteeti kauem säilitada, kuigi me kõik mõistame, et värsket toodet ei võida miski..
Krabi tüüpe on erineva suuruse, kuju ja värviga kümneid: looduses on punaseid, siniseid, rohelisi ja täpilisi. Samal ajal pole nende seas nii palju kõrgele ja rafineeritud köögile sobivaid. Üks maitsvamaid ja suuremaid on Kamtšatka krabi, mis, nagu teadlased ütlevad, pole isegi mitte krabi, vaid krabi: selle kesta laius võib ulatuda 28 sentimeetrini ja küüniste siruulatus on kaks meetrit. Siin peitub Venemaa gastronoomia taaselustamise potentsiaal!
Selle väärtusliku toote teine allikas Venemaal on Barentsi meri, kust tuuakse Murmanski krabisid. Peaaegu detektiivlugu on seotud selle piirkonna populatsioonide tekkimisega: 1960. aastatel tõid Nõukogude teadlased Kamtšatka krabi Barentsi merele, et seal seda kasvatada, kuid polnud selge, mis sellest ettevõtmisest tuleneb. Aja jooksul rändas krabi Norra rannikule, kus see külaline külalisesineja purustas fauna nii põhjalikult, et selle populatsioon ületas kõiki lubatud norme: kohalikel mereelanikel polnud midagi sellist rünnakut vastu panna. Selle tulemusel sai Norrast enda jaoks ootamatult üks peamisi Kamtšatka krabi eksportijaid - muidugi Venemaa järel..
Samas piirkonnas on lumekrabi ehk lumekrabi ehk opilio krabi, mis teadlaste sõnul rändas Beringi merelt lihtsalt Barentsi merele. Seda eristab väiksem kest ja pikemad küünised: neid pakutakse peamiselt restoranis. Lisaks elab okaskrabi Vaikse ookeani piirkonnas: selle koore laius kõigub umbes 14 sentimeetrit. On ka teisi umbes sama või väiksema suurusega krabisid: juuksekrabi, sinine krabi, sinine krabi. Lõunapoolsetes vetes kasvatatavate krabide parameetrid pole nii muljetavaldavad: konnakrabi kaal ulatub umbes 1 kilogrammini. Ameerikas kogus populaarsust Alaska kuningkrabi - Kamtšatka krabi lähedane sugulane.
Krabide, nagu kõigi mereandide maitse määrab nende elupaik - täpsemalt vee omadused, milles nad elavad, samuti laiuskraad. Sarnaselt kaladele on põhjavetest (ja suurest sügavusest) püütud krabidel rikkalikum, rohkem väljendunud maitse ja huvitav tekstuur. Võrdluseks: Kamtšatka krabi on magus ja õrn, rasvane ja lihav, selle maitse on kõige üllasem ja mitmetahulisem. Seetõttu on suurenenud nõudlus selle delikatessiga. Opilio on veidi soolasem, liha on kiulisem ja tekstuurilt kuivem. Oksakrabi on alatooni ja üleminekutega keeruka maitsega, mis asetab selle kuhugi opilio ja Kamtšatka vahele. Juuksekrabil on peenemad kiud ja kõige rohkem mineraalset, merelist maitset. Sinine krabi maitseb nagu Kamtšatka, kuid kiud on kuivemad. Krabi "konn", kui sooja vee elanik, maitseb pigem vähkide järgi.
Hiina legendide järgi söödi esimesi Jangtse jõest püütud krabisid tuhandeid aastaid tagasi. Umbes samal ajal kütiti krabisid ka Inglise saarte kallastel, kus selle toote juures osalesid ka maabunud Rooma leegionärid. Alates 17. sajandist pärit ingliskeelsetest kokaraamatutest leiate krabiroogade retsepte ja neile mõeldud apreteid..
Krabide ostmine kodus küpsetamiseks pole enam probleem: Moskva turgudel või kauplustes on nendega sageli akvaariume. Parim nõuanne: ärge ostke krabisid suvel - parem on kokkade usaldamine ja selle toote söömine restoranides. Kui ostate külmutatud krabisid poest, pöörake kindlasti tähelepanu kaalule ja pakendile: kui pakendis on palju krabi, kuid liha kaalub veenvalt vähe, siis tõenäoliselt oli see sulatatud ja tagasi külmutatud, krabi on juba "tilkunud" ning maitse jääb sarvedele ja jalgadele... Hinnake jää olemasolu: kui krabi on kaetud jääglasuuriga, on parem seda mitte võtta - peate pettuma. Kotis olev liha peaks olema võimalikult kuiv.
Krabisid traditsiooniliselt aurutatakse või grillitakse. Või peetakse krabide parimaks gastronoomiliseks lisandiks: see rõhutab suurepäraselt toote puhast ja imelist maitset. Lisaks valmistatakse krabikooke lihast - peen ingliskeelne versioon kalakookidest. Söödakse krabi erinevaid osi, kuigi loomulikult sõltub palju suurusest ja tüübist: suuremaid krabisid on siiski lihtsam puhastada. Restoranide menüüdest leiate nii krabi rusika kui ka falanga. Mis see on? Phalanx võib olla esimene - suurem, paikneb kehale lähemal, ja teine - jala otsas. Esimest ja teist falange ühendavad põlved, tangide liha nimetatakse rusikaks ja seda osa, mis ühendab jalgu kehaga, roosiks. Kokad kasutavad ka koort: see läheb kastmetesse ja lõhnavatesse puljongitesse ning Kamtšatka krabis süüakse isegi kaaviari, mis on krõmpsuva tekstuuriga, väga väikese suurusega ja punakasoranži värvusega - nagu tobiko kaaviar.
Krabide, aga ka muude mereandide jaoks on soovitatav tellida šampanjat ja muid vahuveine. Tõsi, on ka neid, kellele meeldib seda esmaklassilist toodet koos õllega juua. Krabisid saate aurutada ka pudeli Chardonnay, Soave, Riesling Cabinet või Chablis pudeliga. Valik sõltub sellest, kuidas krabi on keedetud ja milline on taldrikul: näiteks vahuvein sobib paremini magusama liha jaoks.
Vein ja krabi: krabipulgad
Selliseid krabipulki naudiksime mitte ainult pühade ajal. Serveerides trio väikeseks degusteerimiseks: Kamtšatka krabi (serveeritud guacamole ja kuningkrabi kalamarjaga), krokettidega krevett ja apelsinidega sinine krabi.
"Virmalised": krabikook
Kas sa arvasid, et see oli põlenud cheburek? Mitte! Selle roa jaoks on kook toonitud seepia tindiga ja täidetud krabilihaga. Noh, puudusid ka kuldplaadid ja beluga kaaviar - ilma selleta muljetavaldav.
Valge küülik: krabid, naljatlev kaaviar, porgandid ja soolatud munakollane
Krabid ebatavaliselt õhukeses õhkkonnas: õrn porgandikaste, peen kaaviar ja üsna võimas munakollane, mis on asetatud peale nagu trühvlilaastud.
Selfie: krabi ja hirss, juust ja hapuoblikas
Kontrastide mäng oli edukas. Mis juhtub, kui ületate kalli toote ja kõige lihtsama ja tavalisema toote? Proovige!
Näputäis: tacos - krabi, nori, avokaado
Õhukesed krõbedad tacod, mis on täidetud salati, avokaado viilude, chuka vetikate, krabide ja tomativahuga - kerge suupiste kergeks vestluseks.
Hong Kong: kevadrull krabiga
Õrn, värske ja väga mahlane riisitainarull krabide, nuudlite, romano salati ja punase kapsaga.
Kala: krabi, avokaado ja bottarga
Glen Ballise restoranid on nagu alati lihtsad ja väga harmoonilised. Maitsev toode varjatud põlises ilus.
Pâté & Co: krabisegu krabiga
Õhuline ja kihiline sarvesaiu on täidetud jääsalati, kurkide, tomatite, avokaado ja kokteilikastmega. Kes ütles, et hommikusöögiks ei saa krabisid süüa??
Kuuskümmend: Kamtšatka krabi
Tõeline impressionism taldrikul: kuningkrabi falange täiendavad erksad köögiviljarõhud - laiad spinatipüree ja erekollased lillkapsaõisikud.
"Me ei lähe kuhugi": krabiga hot dog
Luksuslik tänavatoit. Vorstihakkliha on valmistatud krabidest ja tiigerkrevettidest ning kuklile lisatakse Aasia stiilis salat: hiina kapsas, vürtsikas kaste, chuka vetikad ja funchose.
Buba Sumosani poolt: krabikotid
Kõige õhem filotainas on täidetud krabiga ja praetud. Suupiste nelk ja suurepärane kombinatsioon krõbedast tainast ja mahlasest krabist.
Bostoni mereannid ja baar: krabikoogid
Peakokk valmistab signatuurkrabikooke täpselt nagu Ameerikas, kust ta salaretsepti tõi.
Kuidas teha maitsvaid krabisööke
Krabiliha on sama palju looduse kingitus kui must kaaviar või rasvane hanemaks. Ülemaailmselt tunnustatud delikatess. Seega - kindel hind ja suurenenud huvi selle vastu. Krabist saab piduliku laua kuningas, peamine on välja mõelda korralik kulinaarne jätk.
5 fakti, mida peate krabi kohta teadma:
1. Maal elab 10 tuhat vähiliiki. Kuid ainult 50 neist on söödavad.
2. 100 g krabiliha sisaldab peaaegu 40% päevasest valguvajadusest. Samal ajal imendub keha "mere" valku palju paremini kui veise- või munavalke.
3. Krabi on suurepärane joodi tarnija, mis reguleerib endokriinsüsteemi.
4. Krabiliha sisaldab ainet nimega tauriin, mis võimaldab teil lihaseid kasvatada.
5. Krabitiin on impotentsuse tõttu paljude ravimite hulgas. Sööge krabi, mehed!
Võtame jalad pihku
Enamikus kommertskrabides on liha koondunud jalgadesse, küünistesse ja kesta alla. Pealegi on küüniste liha valge ja kõhus tume, halli varjundiga. Esimene on väärtuslikum. Kuid mõnikord on retseptides eriti ette nähtud tumeda ja valge liha kombinatsioon, nii et näiteks lasanje maitse on heledam. Toores krabiliha on želatiinne, peaaegu vedel. Krabi toitub sageli surnud kaladest, mistõttu on toores söömine ohtlik. Isegi enne tööstuslikku külmutamist tuleb krabi keeta.
Parim krabi - põhjapoolne
Põhjavetest (ja suurest sügavusest) püütud krabid on rikkama maitse ja huvitava tekstuuriga. Seetõttu on põhjapoolseim Kamtšatka krabi (Venemaa järel on Norra oma saagis teisel kohal) magus ja lihakas, elastse pehme lihaga, mis pakub eriti huvi gurmaanidele..
Krabivabad pulgad
Krabipulgad ei ole valmistatud krabist, vaid ookeani tursast. See on jahvatatud, keedetud ja pressitud. Ja maitse ja värvi jaoks võetakse kasutusele keemilised lisandid "nagu krabi". Jaapani keeles nimetatakse selliseid pulki "surimiks", see tähendab "jahvatatud kalad".
Kuidas valida krabilihakonservi
1. Kontrollige pakkimiskuupäeva. Parimad krabid püütakse septembrist veebruarini. Suvele lähemal hakkavad krabid mölluma, vana koore all kasvab uus, keha kuivab, liha muutub kuivemaks.
2. Raputa purki. Kvaliteetsetes konservides ei tohi vedelikku olla rohkem kui 20% ja lihatükid peaksid tihedalt kokku sobima..
3. Lugege kompositsiooni. Kui see sisaldab valge kala filee, isegi minimaalsetes kogustes, siis on see krabiliha jäljendamine.
4. Krabiliha paksusest leiate alati õhukesed poolläbipaistvad jäigad kitiinplaadid. Nende olemasolu näitab, et krabi on tõeline. Kuid toiduvalmistamise käigus peate neist lahti saama..
5. Purgis oleval looduslikul krabilihal pole säilitusaineid ja värvaineid, kuna pika ladustamise ajal rikuvad need maitset ja värvi.
4 huvitavat krabiliharooga
Krabisalatiga täidetud avokaado
Krabisalatiga täidetud avokaado on suurepärane pidulaua eelroog. Ja lusikatäis punast kaaviari on nagu kirss tordil: ideaalne kaunistus ja maitsev lisand krabisalati "paadile".
Krabisalatiga täidetud avokaado
Krabi võileib
Krabivõileiva jaoks on vaja hot dogi kukleid, omatehtud majoneesi, jäämäge selleriga ja loomulikult krabi liha - konserveeritud või keedetud. Võib-olla pole see kõige tervislikum suupistevõimalus, kuid väga maitsev ja rahuldust pakkuv.
Krabiga Gumbo
Gumbo ehk gumbo on Ameerika roog, väga paks supp, konsistentsilt sarnane rohkem kastmega hautisele. Gumbo peab sisaldama köögivilju (tomatid, okra, sibul, paprika) ja seejärel valikut liha, kana, vorsti, sinki või mereande (krevetid, krabid või austrid). Supp "pingutatakse" jahu ja võiga valmistatud rou kastmega, mis muudab supi nii paksuks. Ameerika versiooni gumbo kohandasime vene maitsele, asendades rouxi kastme rasvase hapukoorega.
Pajaroog krabiga
Tegelikult pole see isegi pajaroog, vaid kreviliha ja tursaga lasanje. Ja see on valmistatud sama põhimõtte järgi nagu Itaalia roog: lasanje lehed täidetakse täidisega ja täidetakse kastmega. Muide, kalaroa jaoks võib kasutada peaaegu iga merekala fileed: jõekala on üsna kondine, nii et tavaliselt ei kasutata sellistes roogades.
Krabi söömine: 8 üksikasjalikku sammu koos fotoga
Kui teie käed jõuavad krabini, teavad nad, mida teha.
Kuni 20. sajandi keskpaigani Nõukogude Liidus ei peetud krabi veidral kombel delikatessiks, nii et selle kättesaadavus ja madal hind olid nii kõrged. Aastakümned on möödas, krabipulgad (muide kalatoode) hakati krabisalatisse ja ilmunud rullidesse panema ning krabi peeti kõrgeima gastronoomilise ešeloni koostisosaks.
Nüüd on olukord jälle muutumas ja kõik on normaliseerunud: paljudes restoranides saab krabi proovida erinevates variatsioonides, pealegi on isegi festivale, mis võimaldavad seda teha Moskvast Vladivostokini soodushinnaga.
Et te ei eksiks ja saaksite seda rasket "metsalist" rahustada, räägime teile, kuidas krabi õigesti lõigata ja süüa. Zuma restoran, mis asub Vladivostokis (muidugi!) Ja on ühe sellise ülevenemaalise festivali korraldaja, aitas meil juhiseid koostada..
Samm 1
Krabi mugavaks ja hõlpsaks puhastamiseks vajate:
1. Krabihark.
2. Kopp koore all.
3. Tugevad lõikekäärid.
2. samm
Me murrame kuningkrabi falanxi peast ära.
3. samm
Võtame krabi 1. ja 2. falanxi mõlemast otsast kinni ja murrame liigeses lahti. Saame kaks osa.
4. samm
Teeme iga falanxi kääridega pikilõike ja avame liha saamiseks piki lõiget.
5. samm
Krabi sobib hästi sidruni ja magusa tšilli ning ghee ja küüslaugukastmega.
6. samm
Võtame osa küünist pea külge kinnitamise kohast ja puhastame järelejäänud liha, krabi niinimetatud "roseti", krabihargi abil.
7. samm
Raskesti ligipääsetavad kohad, näiteks eesmised näpitsad, eemaldatakse kitiinsest karapatsist kõige mugavamalt tugevate kääride abil. Küünised tuleb mõlemalt poolt lõigata nii, et saadakse kaks osa. Liha eemaldamiseks taldrikule kasutage krabihargi.
8. samm
Krabi peas paikneb suurem osa lihast küüniste kinnitamise kohas. Segmendi kestast eraldamiseks kasutage kääre, liha eemaldamiseks kasutage krabihargi.
Kuidas krabi keedetakse ja mida süüakse
Aga mida nad arvavad
meie mereandidest
Moskvalased
Kuum suupiste
värske krabi
Kuidas süüa keedetud krabisid: samm-sammult juhised
Krabide söömine on raskem kui jõevähk. Sellegipoolest kuuluvad need gurmeetoodete hulka. Ja hõrgutised vajavad erilist lähenemist
Muidugi võite proovida krabiga hakkama saada lihtsal viisil. Kuid sel juhul muutub maiuspala reegliteta võitluseks. Ja kaotaja pool on tõenäoliselt sina.
Neile, kes soovivad mitte võidelda ja riskida, vaid puhata ja nautida, on mõeldud meie samm-sammult juhised Kamtšatka ja muude krabide õigeks lõikamiseks ja söömiseks..
Peamine reegel on aeg maha võtta. Tehke kõike tunde, meele ja järjepidevusega.
Mida on vaja
Esiteks vajate spetsiaalseid näpitsaid (nende puudumisel võite pähkli pragunemiseks kasutada näpitsat) või krabi tapmiseks haamrit (see on puust, väike), tuhmi nuga, lusikat ja kahvlit.
Teiseks peate laua ette valmistama. Krabi tapmine otse tärklisega laudlinale või taldrikule on lööve. Seepärast asetage laudlinale või lauapinnale paks paber või parem - midagi veekindlat.
Kolmandaks varuge paberist salvrätikuid või valmistage parem toores riidest salvrätik nagu sushiga serveeritud..
Hoiatus
Krabid on okkalised olendid. Seetõttu olge nende lõikamisel äärmiselt ettevaatlik..
Krabid koosnevad paljudest väikestest "detailidest". Seetõttu olge nende lõikamisel ettevaatlik, et mitte jätta maitsvat või vastupidi, mitte süüa kõige maitsetumat..
Kuidas krabi süüa
Alustage jalgade ja küünistega. Tõstke need pöörlevate liigutustega kehast eemale. Igav nuga võib ülesande lihtsustada. Lihatükk võib jalast välja kukkuda. See on teie esimene "saak".
Pange eraldatud jäsemed kõrvale. Nende kord tuleb.
Muide, suurtes krabides pole liha mitte ainult küünistes endas, vaid ka falangides - "käsivarrel", tänu millele on küünised keha külge kinnitatud.
Pöörake krabi seljale. Tal on terav saba kõhus, seda nimetatakse ka "põlleks". Painutage see ettevaatlikult ja katkestage.
Avage kest. Selleks pöörake seda enda poole küljele, kus jäsemed olid 2 minutit tagasi. Vajutage ühe pöidlaga alumisele osale ja teisega "võtke" ülemine osa üles ja tõmmake seda enda poole. See on väga sarnane kommi-, koore- või hambapasta (kui olete seda kunagi kasutanud) või plastikust toidunõu avamisega..
Võtke aega, et te haiget ei saaks.
Teie käes peaks olema krabi korpus, mida kest pole kaitsnud, ja kest ise. Kesta sees näete tumedat pehmet krabiliha. Koorige õrnalt lusikaga. Seda tumedat liha pole vaja ülejäänud valgega segada..
Kui kavatsete krabi lauale serveerida, näeb see kestas muljetavaldavam välja. Selleks loputage see põhjalikult..
Eraldage sisikond ja lõpused torsost. Need saab kohe minema visata.
Murdke keha või parem lõigake noaga rangelt keskelt. Saadud pooled saab jagada veel kaheks osaks. Nende seest leiate krabiliha. Selleni pääseb kas kahvli abil või otse sõrmedega.
See on kõik. Nüüd teate, kuidas süüa keedetud vähke. Mõne jaoks võib see protsess tunduda liiga segane. Tegelikult sisaldab see kogu maitset. See on konkreetne rituaal. Kuigi vähid on väga toitvad, ei sööda neid täiuslikkuse pärast, vaid selleks, et mõnusalt aega veeta ja hästi suhelda. Seetõttu ärge kiirustage vähkidele toetuma - venitage naudingut.
Oli küüniste kord. Hoiatame kohe: igaühe sees on luu. Ärge tehke endale haiget, kui te tapate või krabi sööte.
Küüniste lõikamiseks vajate spetsiaalseid näpitsat või haamerit. Tangid on lihtsad: kasutage neid küüniste lõhestamiseks nagu mutrit.
Kui otsustate haamrit kasutada, siis on tegevuste algoritm järgmine: 1) sisestage nuga küünesse (küünist tuleks pöörata teie poole "täis nägu", sisestage nuga lameda küljega kahe "lõualuu" vahele); 2) koputage noaga õrnalt haamriga, ajage sellega umbes küünise keskele; 3) keerake nuga küljele. Kui me selgitasime selgelt ja sa tegid kõik õigesti, siis peaks vähi küünis lõhki minema. Liha eemaldamiseks hakitud küünisest kasutage kahvlit.
See on kõik. Nagu me hoiatasime, pole see protsess lihtne, kuid tasu on seda väärt. Pean muidugi silmas, et kõige värskem õrn krabiliha on tõeline maiuspala, mis on meie poes alati saadaval. Veelgi enam, see on saadaval erinevates vormides - elava krabi kujul, keedetud krabina, jäsemetena ja teie jaoks juba paranenud suussulavate tükkidena..
Kui teile tundub, et see kõik on liiga keeruline ja soovite midagi lihtsamat, siis pakume teile suurt valikut vähke. Nende tapmine on nagu kaks ja kaks.
Krabi küpsetamine: 3 peamist peensust
Nagu teate, on krabiliha suurepärane dieettoode, mis on rikas valgusisaldusega ja sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Kuid selleks, et tassi mitte rikkuda ja mitte ainult maitse, vaid ka toote kasulikud omadused säiliksid, peate teadma mõnda krabi küpsetamise saladust.
Kõige sagedamini leiate müügil keedetud-külmutatud krabi, pealegi juba lõigatud. Phalanges (esimene ja teine), küüniseid müüakse eraldi, kuid mõnikord on võimalus osta kogu karkass. Kui kavatsete valmistada sellist maiust nagu näiteks Kaug-Ida krabi, siis tea, et seda on äärmiselt keeruline osta külmutatult, kuid keetmata. Toores vormis ei talu nad külmumist hästi. Tavaliselt keedetakse tabatud isendeid kohe kas laeval või kaldal soolases merevees..
Kui te ei saa otsustada, milline rümba osa on parem osta, lugege meie ülevaateartiklit. Ja nii otsustasite lõpuks ja ostsite keedetud-külmutatud krabi, kuidas seda küpsetada - tekib loogiline küsimus.
Õige sulatamine on pool võitu
Kuidas süüa külmutatud kuningkrabi? Kõigepealt peate selle sulatama. Parem on sulatada külmkapis: see võtab kauem aega (olenevalt suurusest 5–10 tundi), kuid sulab ühtlaselt. Toatemperatuuril, kui jätate krabi pikaks ajaks, on teatud oht, et sooja õhuga kõige rohkem kokku puutuvad osad hakkavad halvenema..
Näpunäide: saate liha kätte õhtul, pange see külmkappi ja pärastlõunal saate krabi küpsetada, lihtsalt sulatatud.
Viimase võimalusena võite selle panna sulatamisrežiimis mikrolaineahju, kuid see on kurb võimalus, kuna ebaühtlane kuumutamine võib liha karmiks muuta. Jäätisekrabi pole soovitatav keeta. Miks? Lisateavet selle kohta allpool.
Külmutatud krabiliha küpsetamise peensused
Kuidas süüa krabiliha, kui see tuli teile keedetud-külmutatud kujul? Teie ülesanne ei ole seedimine, sest sel juhul muutub see kummiks.
Pange piisavalt keeva veega:
- pipar,
- Loorberileht,
- tilli,
- soovi korral veidi sidrunimahla.
Järgmisena viige peamine koostisosa hoolikalt pannile. See peaks mõõduka kuumuse käes vorpima mitte rohkem kui kolm minutit - see on oluline. Kui te pole liha enne küpsetamist sulatanud, võib see seestpoolt osutuda külmaks, kuid väljastpoolt on see hakanud juba karmiks minema..
Mida süüa teha?
Kui olete krabi liha ette valmistanud või õigemini keetnud seda kolm minutit vürtsidega keevas vees, saate seda kasutada mitmesuguste roogade jaoks: kotletid, salatid, praetud, paksud supid jne..
5 retsepti krabiga peakokalt
Kamel Benmamar, restorani Crabber kontseptsioonikokk
Krabi on kallis toode, kuid väga maitsev. On selge, et vähesed inimesed saavad endale lubada seda iga päev süüa, kuid paljud ostavad krabiliha pühadeks või enda ja lähedaste hellitamiseks. Crabberi kontseptsioonikokk Kamel Benmamar selgitab tänases ülevaates, milliseid maitsvaid ja huvitavaid roogi saab krabiga teha.
Krabiliha on suurepärane mitte ainult maitse, vaid ka koostise poolest. See on väga rikas kergesti seeditavate valkude poolest ning rasvu ja süsivesikuid praktiliselt pole, toote kalorsus on väga madal - ainult 89 kcal 100 g kohta. Krabiliha sisaldab vitamiini B5, mis on hädavajalik meie aju ja B6 toimimiseks, millel on kasulik mõju närvisüsteemile ja mis parandab naha seisundit. ja ka suur kogus vitamiini B3, mis kiirendab ainevahetust ja reguleerib vere kolesteroolitaset.
Krabis on palju mineraalaineid, peamiselt fosforit, naatriumi, kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi ning tsinki, mis sarnaselt B5-vitamiiniga parandavad ajutegevust ja mälu. Kokkuvõttes ideaalne toode saleduse, intelligentsuse ja suurepärase üldise tervise tagamiseks.
Grillitud avokaado krabiga
M.Vkus
Krabi liha vajab eelnevat kuumtöötlust, teisisõnu keetmist. Seejärel saab seda lisada salatitele ja suupistetele. Selle protsessi peamine asi on teha kõik õigesti. Esiteks ei tohi eksida küpsetusajaga. Kui teil on õnne jahutatud liha hankida, peate küpsetama umbes 15-20 minutit soolases vees. Külmutatud krabi keedetakse tavaliselt juba soolases merevees, nii et piisab selle panemisest suurde potti külma veega, keetmiseks ja keetmiseks 3-4 minutit.
- 1 portsjon 15 minutit 3 sammu
Koostis:
- Avokaado 1 tk.
- Keedetud krabiliha 50 g
- Kodune majonees 20 g
- Maitseks sojakaste
- Pärnakoor näputäis
- Värsked ürdid kaunistuseks
Lõika avokaado pooleks ja eemalda süvend. Prae avokaado mõlemalt poolt oliiviõliga määritud grillil või grillpannil.
Rebi krabiliha kätega tükkideks, sega isetehtud majoneesi ja sojakastmega.
Pange segu avokaado poolikutesse. Hõõru pealt laimi koor, kaunista värskete ürtidega.
Koostis:
- Avokaado 1 tk.
- Keedetud krabiliha 50 g
- Kodune majonees 20 g
- Maitseks sojakaste
- Pärnakoor näputäis
- Värsked ürdid kaunistuseks
Krabi võileib
M.Vkus
Kui teile meeldivad võileivad, siis kindlasti meeldib see maitsev krabiliha retsept. Pehmet liha täiendab valge veini ja või baasil valmistatud Prantsuse võikaste "Ber Blanc", mida traditsiooniliselt serveeritakse kalaroogade kõrvale. Brioche sobib ideaalselt sellise võileiva kuklina ja lisandiks peaksite küpsetama friikartuleid või friikartuleid, mida me tunneme friikartulitena..
- 1 portsjon 15 minutit 4 sammu
Koostis:
- Kukkel 1 tk.
- Kurk 35 g
- Või 15 g
- Keedetud krabiliha 100 g
- Berry Blanci kaste 40 g
- Roosa pipar serveerimiseks
- Värsked ürdid serveerimiseks
Ber Blanci kastme jaoks:
- Šalott 0,25 tk.
- Kuiv valge vein 20 ml
- Või 50 g
- Sidrunimahl 10 ml
- Sool ja pipar maitse järgi
Lõika kukkel pikuti, kuumuta ahjus või prae rösteris kergelt läbi. Sulata või ja määri see kukli mõlemale küljele..
Kastme jaoks: kombineeri hakitud sibul peale õli ülejäänud koostisosadega. Vähenda pooleks, kurna, lisa või ja vahusta kaste.
Lõika kooritud värske kurk ribadeks ja aseta kuklisse.
Ühendage krabiliha Ber Blanci kastmega ja asetage kurgi õlgedele. Kalla ülejäänud kaste võileivale, kaunista värskete ürtide ja roosa jahvatatud pipraga.
Koostis:
- Kukkel 1 tk.
- Kurk 35 g
- Või 15 g
- Keedetud krabiliha 100 g
- Ber Blanci kaste 40 g
- Roosa pipar serveerimiseks
- Värsked ürdid serveerimiseks
Ber Blanci kastme jaoks:
- Šalott 0,25 tk.
- Kuiv valge vein 20 ml
- Või 50 g
- Sidrunimahl 10 ml
- Sool ja pipar maitse järgi
Avokaado salat, krabiga magusad tomatid
M.Vkus
Toitumisomaduste tõttu sobib krabiliha suurepäraselt madala kalorsusega salatitesse. Eriti need, mis on valmistatud rohelistest salatilehtedest. Õrn avokaado viljaliha, mahlane punane sibul ja aromaatsed küpsed tomatid sobivad ideaalselt ürtide ja krabidega ettevõttele. Lisage poogitud muna koos heleda vedelikukollasega - ja saate suurepärase võimaluse tervislikuks hommikusöögiks, täisväärtuslikuks lõunasöögiks või kergeks, kuid rikkalikuks õhtusöögiks. Krabiks võtke muide ainult kodune majonees - delikatessitoode ei salli poekastet.
- 1 portsjon 15 minutit 4 sammu
Koostis:
- Salat 40 g
- Tomat 100 g
- Avokaado 60 g
- Punane sibul 10 g
- Keedetud krabiliha 60 g
- Muna 1 tk.
- Cilantro 1 oks
- Basiilik 1 oks
- Oliiviõli maitse järgi
- Kodune majonees 20 g
- Sool ja pipar maitse järgi
Koori ja tükelda avokaado, lõika tomat väikesteks viiludeks ja lisa avokaadole.
Rebi krabiliha käsitsi või lõika väikesteks tükkideks ja maitsesta isetehtud majoneesiga.
Pošeeritud muna.
Tükelda salat, cilantro ja sibul ning lisa salatile. Maitsesta salat oliiviõliga, lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega. Kõige peale pane pošeeritud muna.
Koostis:
- Salat 40 g
- Tomat 100 g
- Avokaado 60 g
- Punane sibul 10 g
- Keedetud krabiliha 60 g
- Muna 1 tk.
- Cilantro 1 oks
- Basiilik 1 oks
- Oliiviõli maitse järgi
- Kodune majonees 20 g
- Sool ja pipar maitse järgi
Nuudlid krabi ja mereandidega
M.Vkus
Krabiliha sobib suurepäraselt pasta või nuudlite jaoks. Pealegi nii soolopartiis kui ka koos teiste mereandidega. Näiteks lisatakse selles roogis krevettide, rannakarpide ja kalmaaride seltsis nuudlitele krabi. Mis puudutab nuudleid, siis sort sõltub ainult teie isiklikest eelistustest. Mereandide jaoks sobivad kõik võimalused - klaasist või nisust õhukese riisi või tatra sobani. Küpsetage see lihtsalt vastavalt pakendi juhistele ja lisage mereannid kalaleemesse.
- 1 portsjon 30 minutit 4 sammu
Koostis:
- Nuudlid 100 g
- Kalapuljong 250 ml
- Krabiliha 50 g
- Krevetid 20 g
- Kalmaar 40 g
- Rannakarbid 50 g
- Roheline sibul 2-3 noolt
- Sool ja pipar maitse järgi
- Muna 1 tk.
Keetke nuudlid vastavalt pakendi juhistele, tühjendage vesi, pange nuudlid taldrikule.
Keeda krabi, krevette, rannakarbi ja kalmaari liha 2–4 minutit ja lisa need nuudlitele.
Pošeeritud muna.
Vala kuum krabipuljong nuudlitele ja mereandidele, kõige peale pošeeritud muna ja peeneks hakitud roheline sibul.
Koostis:
- Nuudlid 100 g
- Kalapuljong 250 ml
- Krabiliha 50 g
- Krevetid 20 g
- Kalmaar 40 g
- Rannakarbid 50 g
- Roheline sibul 2-3 noolt
- Sool ja pipar maitse järgi
- Muna 1 tk.
Mereannid ja krabisupp
M.Vkus
Krabiga saate süüa mitte ainult salateid ja suupisteid, vaid ka väga maitsvaid rikkalikke suppe. Selleks peate kõigepealt ette valmistama krabi biski. Seda pole keeruline teha. Pannil võis tumenege hakitud šalottsibul pehmeks, lisage küünistega krabiliha, kalaleem ja väike koor, katke ja keetke tasasel tulel 20 minutit. Hankige küünised ja kasutage liha saadud biski põhjal supi valmistamiseks.
- 1 portsjon 30 minutit 3 sammu
Koostis:
- Kalapuljong 150 ml
- Krabi bisque 100 ml
- Rannakarbid 40 g
- Kalmaar 30 g
- Krabiliha 40 g
- Kooritud krevetid 50 g
- Tursk 40 g
- Keedetud kartul 20 g
- Brokkoli 15 g
- Basiilik 1 oks
- Sool ja pipar maitse järgi
Valmis kalapuljongis lisage krabi bisque ja rannakarbid. Kuumuta, kuni rannakarbid avanevad.
Järgmisena lisage kätega tükkideks rebitud krabiliha, keedetud kartulitükid ja õisikuteks lahti võetud brokoli. Küpseta 4 minutit, seejärel lisa tükkideks hakitud kalmaar ja keeda pehmeks.
Lisage krevetid, tursatükid ja basiilikulehed 1 minut enne küpsetamist. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.