Mahla päritolu ajalugu

On asju, mis on alati olemas olnud. Keegi mõtles välja lusika, klaasi, taldriku, keegi arvas esimesena suppi soolavat ja putru keetvat. Kes leiutas mahla? Kes mõtles kõigepealt mahla pressida? Pöördusin Interneti-allikate poole.

Siit sain teada. Õuntest mahla pressimine algas sajandeid enne tänast. Kes selle välja mõtles, pole teada. Kuid apelsinimahla leiutas Don Francisco 1915. aastal. Ta märkas, et Ameerika peres lõigati vili pooleks ja kõik sõid lusikaga pool apelsini. See andis talle idee, et kui mahla pigistada, siis söövad kõik terve apelsini. Jäi vaid välja mõelda, kuidas mahla pressida. Ta leiutas mahlapressimiseks tööstusliku elektrimahlapressi ja kodu jaoks klaasist mahlapressi..

Ma arvan, et see on väga kasulik leiutis. Kaasaegses maailmas on igas kodus mahlapress.

Mis mahlad seal on

Mõelgem, mis on mahlad. Elust tean, et mahlad on puuviljad, marjad ja köögiviljad. Samuti võite taimede lehtedest ja vartest pigistada mahlasid..

Uurimismaterjalide põhjal sain teada, et puuviljade ja marjade arvu sisalduse järgi võib mahlad jagada looduslikeks, kontsentreeritud, lisanditega mahladeks, nektariteks.

Looduslikud mahlad on mahlad, mis on valmistatud ühest või mitmest küpsetest tervislikest puuviljadest ja köögiviljadest ilma suhkru või muude koostisosade lisamata..

Kontsentreeritud mahlad on küpsetest tervislikest puu- ja köögiviljadest saadud mahlad, millest niiskus eemaldatakse osaliselt (peamiselt aurustades, samuti külmutades). Neid võib lisada: sidrunhape, suhkur ja askorbiinhape.

Nektarid saadakse mahla ja puuviljapüree (puuviljapüree) segamisel erineva koguse mee või suhkrusiirupiga.

Järgmises osas räägin mahlade koostisest.

Mahla päritolu ajalugu

Õunad on vanimad puuviljad, mida inimesed kunagi maitsnud on. Esimesed õunad olid maitselt väikesed ja hapud. Neid leidub sageli meie metsades ja praegu.

Esimest korda ilmusid kultiveeritud õunasordid Väike-Aasiasse, kust need hiljem transporditi Palestiinasse ja Egiptusesse ning seejärel Vana-Kreekasse, Rooma ja edasi teistesse Euroopa riikidesse ning teistele mandritele..

Õunapuust on alates 19. sajandi algusest saanud tõeliselt tööstuskultuur. Venemaa agronoomiateaduse rajaja A.T. Bolotov kirjeldas 561 õunapuu sorti, mida kasvatati ainult Tula provintsis. Täna on maailmas õunapuid kokku üle 10 tuhande sordi..

Õunapuud kasvatatakse peaaegu kõigis maailma riikides ning puuviljade istutamise ja kogumise pindala poolest on ta puuviljataimede seas auväärsel esimesel kohal..

Mahla ajalugu NSV Liidus

NSV Liidu ajal alustati mahlade masstootmist 1930. aastatel. Toidutööstuse rahvakomissar Anastas Mikoyan tõi selle idee USA-st. Seal, Ameerikas, luuras Nõukogude liider harjumuse pärast hommikul apelsinimahla juua. Ehkki see tundus Mikojani jaoks pika traditsioonina, valdasid ameeriklased seda kombe vähe aega varem..

See tähendab, et apelsinid olid muidugi populaarsed. Ja süüa hommikusöögiks pool apelsini, võttes selle viljaliha välja spetsiaalse sakiliste servadega lusikaga - kõik armastasid seda. Kuid kohalike ettevõtjate uudishimulik mõte leidis uue idee. Teatud Don Francisco arvas õigustatult: mis oleks, kui asendada apelsin mahlaga? Seda ei kasuta ju kõik mitte pool, vaid kogu või isegi mitu! Nii leiutati 1915. aastal mahlapress, mis võitis miljonite ameeriklaste südamed. Ja tõi puuviljakaupmeestele miljardeid.

Niisiis, Mikojaanile meeldis see väga. Probleem oli selles, et apelsinid ei kasvanud NSV Liidus. Ja Aafrika riigid polnud veel sotsialistliku arengu teed läinud. Ja nad ei üritanud isegi relvi ja traktoreid apelsine vahetada.

Nõukogude juhtkond leidis kõhklemata asendaja - tomatimahla. Mida nad hakkasid tootma kuulsates kolmeliitristes purkides. 1960. aastatel laienes valik - ehitati palju tehaseid. Mille peale valmistati õuntest, pirnidest ja ploomidest häid mahlasid.

Pakendiga oli ikka probleem. Ja mahl valati nendesse väga tohututesse purkidesse. Hiljem toodeti vastavalt GOST 1974 järgmist tüüpi mahlad: kirss, viinamari, jõhvikas, õun, granaatõun, pirn, ploom ja kirss. Samal ajal lisati anumasse 0,7-liitrised klaaspudelid..

Aga kui soovite, et teil oleks vaid üks klaas, minge Juices-Waters paviljoni või toidupoe spetsiaalsesse sektsiooni. Meie kodanikud said teada, et mahlasid saab mugavalt pakkida alles 1980. aastal, olümpiamängude ajal..

Sel ajal osteti tohutul hulgal apelsinimahla, mis oli pakitud Soomes väikestesse 200 grammistesse tetrapaki kottidesse. Need pappnõud olid varustatud plasttoruga. Üldiselt on kõik nii nagu praegu.

Ehkki mahlast mahuti mahutamine oli kole ja ebamugav, olid mahlad ise mõnikord üsna head. Vähemalt tänapäevastega võrreldes puudusid neis kemikaalid ja lisandid..

Välja arvatud juhul, kui õunamahlas oli vähe suhkrut. Ja see tähendab, et meie õunad ei erinenud loodusliku magususe poolest. Eksperdid ütlevad ka, et siis pressiti mahlu ainult otse. Lahust pulbrist või kontsentraadist ei valmistata.

Mahla päritolu ajalugu

Esimene kirjalik teave erinevate puuviljade ja marjade mahlade kohta kuulub Vana-Kreeka kirjanikele. On teada, et kreeklased ja roomlased ei kasutanud viljapuude vilju mitte ainult toiduks, vaid ka ladustasid neid mahlade kujul teatud haiguste ravimina. Kreeka-roomlaste seas olid eriti populaarsed vaarikamahlad, mis sisaldavad palju mineraalsooli (raud, kaalium, vask), pektiini (kuni 0,9%) ja kiudaineid (4-6%), C-vitamiine (25 mg%), B, B2, PP, foolhape, karoteen.

Iidsetel aegadel jahvatati kogutud marju ja puuvilju suhkruga, pikendades seeläbi kehale kasulike ainete elu mitu kuud.

Mahlad olid tuntud ka Vana-Hiinas ja Vana-Venemaal. Näiteks hindasid meie esivanemad eriti astelpaju vilju, mis kasvasid metsikult Venemaa Euroopa osa lõunaosas, Lääne- ja Ida-Siberis, Kaukaasias ja Kesk-Aasias jõgede orgudes ja lammidel. Astelpaju kõrge toiteväärtuse, eriti maitseomaduste tõttu nimetati marja Siberi ananassiks. Astelpajumahla peeti asendamatuks vahendiks hüpovitaminoosi ennetamisel ja ravimisel. Pikaajaliseks säilitamiseks töötlesid meie esivanemad värsketest marjadest ja puuviljadest saadud mahla, lisades seejärel saadud joogile mett.

Puuvilja- ja marjamahlad polnud nõukogude ajal vähem populaarsed. Nõukogude Liit tootis aastas umbes 550 miljonit liitrit mahla. Põhimõtteliselt esindasid mahlasorti õunte ja tomatite nektarid ning mahlad, mis valati 1 ja 3 liitri mahutavusega klaaspurkidesse, kasutades pastöriseerimistehnoloogiat (kuum täidis)..

1992. aastal algas Venemaa turu laienemine imporditud mahlatoodetest "moodsates" papp aseptilistes pakendites ja uue Venemaa mahlatööstuse arendamine. 90-ndatel oli venelaste pidulikul laual ilmunud ka "ülemeremaade" puuviljadest valmistatud mahlad, näiteks apelsinid ja ananassid.

2000-ndatel aastatel kasvas tänapäeva Venemaa mahlaturg kiiresti. Pärast 1998. aasta kriisi lahkusid paljud turufirmad Venemaa turult, andes sellega ruumi riikliku tööstuse arengule..

Mahlade klassifikatsioon ja sortiment

Tarbijate seisukohast jagunevad mahlad traditsiooniliselt kolme tüüpi:

· Värskelt pressitud (värskelt pressitud) mahl on mahl, mis on toodetud tarbijate juuresolekul puuviljade või muude taimeosade käsitsi või mehaaniliselt töötlemisel;

Otseselt pressitud mahl on kvaliteetsetest küpsetest puuviljadest ja köögiviljadest valmistatud pastöriseeritud mahl, mis valatakse aseptilistesse kottidesse või klaasanumatesse.

Taastatud mahl on kontsentreeritud mahlast ja joogiveest toodetud mahl, mida müüakse septiku pakendis.

Vastavalt Venemaa õigusaktidele (vt 27. oktoobri 2008. aasta föderaalseadus N 178-FZ "Puu- ja köögiviljamahlatoodete tehnilised normid") tuleks mahla mõista kui "vedelat toiduainet, mis on kääritamata, kääritatav ja mis on saadud söödavatest osadest. healoomulised, küpsed, värsked või konserveeritud värsked või kuivatatud puuviljad ja (või) köögiviljad, mõjutades neid söödavaid osi füüsiliselt ja milles vastavalt tootmismeetodi omadustele, toiteväärtusele, füüsikalisele ja keemilised ja organoleptilised omadused ".

Venemaa õigusaktid jagavad mahlad viide tüüpi, sõltuvalt puuviljade tootmise ja töötlemise meetoditest:

1. otse pressitud mahl - värsketest või konserveeritud värsketest puuviljadest ja (või) köögiviljadest otse mehaaniliselt töödeldud mahl;

2. Värskelt pressitud mahl - otse pressitud mahl, mis on valmistatud värsketest või konserveeritud värsketest puuviljadest ja (või) köögiviljadest tarbijate juuresolekul ja mida ei konserveerita;

3. Lahustatud mahl - mahlakontsentraadist või otse pressitud mahlast ja joogiveest valmistatud mahl. Taastatud tomatimahla saab valmistada ka tomatipasta ja / või tomatipüree lahustamise teel;

4. Kontsentreeritud mahl - mahl, mis on toodetud füüsiliselt eemaldades osa otsepressitud mahlas sisalduvast veest, et suurendada lahustuva tahke aine sisaldust algse otse pressitud mahla suhtes vähemalt kaks korda. Kontsentreeritud mahla tootmisel võib kasutada sama partii purustatud puuviljadest ja (või) köögiviljadest, millest mahl varem eraldati, tahkete ainete ekstraheerimist joogivee abil tingimusel, et selle ekstraheerimise saadus lisatakse algsele mahlale enne kontsentreerimisetappi ühe protsessijoone jooksul. protsess. Kontsentreeritud mahlale võib lisada kontsentreeritud looduslikke lõhna- ja maitseaineid, mis on valmistatud samanimelisest mahlast või samanimelisest puuviljast või köögiviljast;

5. Difusioonimahl - mahl, mis saadakse joogivee abil ekstraheerivate ainete ekstraheerimisel värsketest puuviljadest ja (või) köögiviljadest või kuivatatud puuviljadest ja (või) sama tüüpi köögiviljadest, millest mahla ei saa mehaanilise töötlemise teel. Difusioonimahla saab kontsentreerida ja seejärel lahustada. Lahustuvate tahkete ainete sisaldus difusioonimahlas ei tohiks olla madalam kui lahjendatud mahlade jaoks kehtestatud tase.

Oma välimuse järgi jagunevad looduslikud mahlad selgitatud ja selitamata (suspensioonidega). Firmamahlu peetakse õigustatult kõige kallimaks ja kvaliteetsemaks, need on valmistatud spetsiaalselt valitud puu- ja köögiviljasortidest..

Toiteväärtuse poolest on selitatud mahlad halvemad kui pulbiga (massiosa mitte üle 55%) joogid, nende C-vitamiini sisaldus on suurem, kuna neid ei ole tavaks lahjendada suhkrusiirupiga.

Mahlad jagunevad ka teatud rühmadesse, mis on esitatud allolevas tabelis:

Õuna-viinamarjade nektari kvaliteedi organoleptiliste näitajate analüüs

Mahla väljanägemise ajalugu. Õunapuu-viinamarja nektari positiivne ja negatiivne mõju inimese kehale. Nõuded toodete tööstuslikule tootmisele, lubatud lisaainete loetelu. Mahlatoodete müügiturg Venemaal ja Permi territooriumil.

• vaata teose teksti

• teose saate alla laadida siit

Saada oma hea töö teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, kraadiõppurid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi õppetöös ja töös, on teile väga tänulikud.

Sarnased dokumendid

Huulepulga tekkimise ja arengu ajalugu. Huulepulga klassifikatsioon ja sortiment, selle koostisosad. Huulepulga positiivne ja negatiivne mõju inimesele. Huulepulga müügiturg Venemaal ja maailmas. Huulepulgaproovide kvaliteedinäitajate hindamine.

kursusetöö [78,7 K], lisatud 12.02.2011

Viini tekkimise ajalugu. Klassifikatsioon ja sortiment. Viina positiivne ja negatiivne mõju inimesele. Vene Föderatsiooni ja eriti Permi piirkonna müügituru kirjeldus. Viini kvaliteedinäitajad - organoleptilised, füüsikalis-keemilised.

kursusetöö [62,7 K], lisatud 01.05.2008

Mahlatootmise areng Venemaal. Apelsinimahla koostis ja toiteväärtus. Mahlatoodete kvaliteeti säilitavad tegurid. Kirovis müüdavate apelsinimahla proovide füüsikalis-keemiliste ja mikrobioloogiliste näitajate uurimine.

lõputöö [326,8 K], lisatud 15.04.2012

Mahla arengulugu. Õunamahlade kvaliteedi uurimine organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste uurimismeetodite põhjal. Kirovi linna jaemüügivõrgus müüdavate erinevate ettevõtete õunamahla võrdlev analüüs.

lõputöö [1,5 M], lisatud 30.08.2011

Apelsinimahla turu hetkeseis ja selle kvaliteeti määravad tegurid. Apelsinimahla säilitamisel toimuvad protsessid. Defektide omadused ja nende põhjused. Mahla kvaliteedi organoleptiline ja füüsikalis-keemiline hindamine.

kursusetöö [138,5 K], lisatud 22.01.2015

Valitud turusegmendi töölaudade uuring, mahla- ja nektarituru analüüsi aruande koostamine. Põhjaliku intervjuu ettevalmistamine ja läbiviimine, selle eesmärgid ja ülesanded. Tarbijate omaduste parandamine ja ettevõtte "Ya" toodete reklaamimine.

kursusetöö [209,7 K], lisatud 17.12.2014

Eeterlike õlide kaubaomadused, selle toote lühike ajalugu. Klassifikatsiooni, sortimendi, müügituru uuring. Eeterliku õli positiivne ja negatiivne mõju inimese tervisele. Eeterliku õli organoleptiline analüüs.

kursusetöö [57,4 K], lisatud 31.05.2010

Reklaami ajalugu ja uuenduslikud lahendused Venemaal. Ostjate teadlikkus, mõistmine, veendumus, soov ja tegutsemine reklaamipüramiidi tasanditel liikumiseks. Sihtrühma valik ja mahla "viljapuuaed" populariseerimise kontseptsioon.

kursusetöö [47,3 K], lisatud 21.06.2011

Müügiteenus. Müügi planeerimisega seotud töö sisu. Toodete müügi korraldamine. Toote müügi olulisus ja eesmärgid. Müügitoimingud. Valmistoodete müük ja maksmine. Müügi planeerimine ja kontroll selle rakendamise üle.

kursusetöö [52,4 K], lisatud 10.08.2006

Puuviljamahla tarbijate uuringute (küsitluste) läbiviimine ja tulemused.Tarbijate peamised eelistused sellise toote ostmisel nagu puuviljamahl. Kvaliteedi kindlaksmääramine teatud kaubamärgi, mahu ja tüübi mahla ostmisel.

testitöö [59,2 K], lisatud 10.09.2008

Mahlad
vitamiinide aare.

Värskelt pressitud mahl on ideaalne vitamiinide ladu, kuid paraku võib seda säilitada kuni 10 päeva.

Kõikides mahlades on vähe kaloreid, kuna neis sisalduv glükoos ja fruktoos imenduvad kehas kergesti. Toitva ja ühtlaselt raviva toimeainena on need hädavajalikud neile, kellel on mao- ja sooleprobleeme..

Noh, kui teil on palavik, aitab klaas mahla peaaegu paremini kui traditsiooniline palavikuvastane aine. Kuidas aga paljude pakutavate jookide seast valida selline, mis sobib teie maitsega ja ei jäta teid vitamiinidest ilma.

- porgand - tervisliku eluviisi austajad peavad porgandimahla peaaegu nooruse eliksiiriks. Selles on teatud tõde. Ükski teine ​​mahl ei sisalda nii palju karoteeni. Ja lisaks sisaldab see keha jaoks vajalikke kaltsiumi, fosfori ja raua sooli..

See parandab söögiisu ja seedimist, tugevdab hambaid, samuti närvisüsteemi, suurendab organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele ja võib-olla pole tal toonuse parandamisel võrdseid võimeid..

Kuid peate seda jooma väikestes kogustes ja eelistatavalt pärast arstiga konsulteerimist. Oli juhtumeid, kus innukad porganditeraapia fännid muutusid näoga kollaseks ega suutnud tervislikku põsepuna omandada. Arstide keeles nimetatakse seda "naha pöörduvaks pigmentatsiooniks karoteeni üleannustamise tõttu".

- aprikoosimahl - see mahl sisaldab väga kaaliumirikast ainet, mis tugevdab teadaolevalt südamelihast ja hoiab ära liigse vedeliku kinnipidamise kudedes. Seetõttu on südame-veresoonkonna haiguste korral kasulik juua aprikoosimahla koos tursega..

Kuid diabeetikute ja rasvunud inimeste jaoks tuleks aprikoosimahla kasutada väga ettevaatlikult, sest see sisaldab parajat kogust suhkrut..

- apelsin - apelsinimahl on hea iga ilmaga, kuid külmadel talvedel on see suure C-vitamiini ja glükosiidide sisalduse tõttu lihtsalt asendamatu. See mahl parandab oluliselt toonust, leevendab väsimust ja tugevdab veresooni.

Seetõttu soovitavad arstid seda juua ateroskleroosi ja hüpertensiooni korral. Kõrge happesusega maohaavandi või gastriidi korral on parem sellest keelduda. See on madala kalorsusega, mis tähendab, et see sobib heledamaks karskusperioodid oma kehakaaluga võitlevate inimeste elus heledamaks..

- ananass - sisaldab ainulaadset looduslikku ainet - bromelaiini, mis on suurepärane rasvapõletaja ja noorendab keha. Seda mahla soovitatakse kasutada ka neeruhaiguste ja tonsilliidi korral..

- tomat - tomatimahl sisaldab palju askorbiinhapet, rauda ja karoteeni. Pealegi ühendab see toode toiteväärtust edukalt madala kalorsusega. Tomatimahlas pole peaaegu kiudaineid, nii et seedesüsteemi haiguste all kannatajad saavad selle ohutult dieeti lisada..

Ja tomatimahl suurendab selles lükopeeni olemasolu tõttu potentsi. Nii et ärge unustage õhtusöögi ajal oma sõbrale klaasi valada.

- õun - õunamahl sisaldab peaaegu kõiki juba loetletud mahlade omadusi. See on madala kalorsusega, sisaldab palju rauda ja on seetõttu kasulik aneemia korral. Lisaks on sellel imeline omadus eemaldada neerukivid..

Pektiinained, milles õunad on rikkad, toimivad adsorbentidena ja puhastavad räbu organismi. Õunad ja õunamahl on äärmiselt kasulikud nii kopsuprobleemide, sagedase bronhiidi kui ka suitsetajate jaoks. Poolteist klaasi õunamahla päevas parandab hingamisfunktsiooni.

- viinamari - avaldab soodsat mõju südame tööle, takistades verehüüvete teket. Hiljutised uuringud on näidanud, et viinamarjamahl on südameatakkide ennetamisel veelgi tõhusam kui laialt levinud aspiriin.

Sissejuhatus

Mahlatootmine on inimestele väga oluline. Kõik mõistavad, et tervise jaoks on vaja vitamiine saada ja mahlad sisaldavad neid vajalikus koguses. Näiteks C-vitamiin, P-vitamiin, foolhape, provitamiin A - karoteeni leidub peamiselt ainult puu- ja köögiviljades.

Mahlad on vajalik ja asendamatu osa imikutoidust. Mahlad on maitsele meeldivad ja aromaatsed. Need eemaldavad ideaalselt janu ja hommikul joodud klaas mahla laeb teid energiaks ja hea tuju terveks päevaks..

Seetõttu tuleb arendada mahlade tootmist, parandada puuviljade ja marjade töötlemise tehnoloogiat. Aidake inimkehal saada väärtuslikke vitamiine, eriti kevadel, kui enamikul inimestel on vitamiinipuudus.

Mahlatootmise ajaloost

Puuviljade ladustamise ja töötlemise tehnoloogia arendamine algas juba ammu.

Esialgu kasutati lihtsamaid meetodeid: tooteid ladustati süvenditesse, keldritesse, väikese mahuga maetud ladustamisrajatistesse, töötlemine piirdus puuviljade ja marjade urineerimise, marineerimise, kuivatamisega.

Teaduse ja tehnika arenguga hakkasid nad ehitama mahukaid statsionaarseid hoiukohti, külmikuid, steriliseerimist ja kiiret külmumist. Kuid tööstuse kõige intensiivsem ja kavandatud areng algas pärast suurt oktoobris toimunud sotsialistlikku revolutsiooni..

Teadlaste ja spetsialistide jõupingutuste abil on välja töötatud ja tootmisse viidud sellised progressiivsed tehnoloogiad nagu puuviljade hoidmine kontrollitud atmosfääris (CGS), polümeermaterjalide kasutamine toodete pakkimiseks, pakendamiseks ja soojusisolatsiooniks. Puu- ja köögiviljade kaubanduslikuks töötlemiseks ja pakendamiseks kasutatakse mehhaniseeritud tootmisliine.

Samuti kasutavad nad automatiseeritud süsteeme puuviljade ladustamise ja konserveerimise režiimide kaugseireks ning reguleerimiseks..

Siiski on endiselt palju kasutamata varusid puuvilja kadude vähendamiseks ladustamise ja töötlemise ajal ning ka kvaliteetsete puu- ja köögiviljasaaduste säilitamiseks..

Ehitatavad ja renoveeritavad olemasolevad ladustamiskohad ja konservikojad.

Samuti on vaja intensiivselt arendada teaduslikke uuringuid vähese jäätmemahuga tehnoloogiate väljatöötamise kohta puuviljade hoidmiseks ja töötlemiseks..

Püstitatud ülesannete lahendamiseks on loodud agrotööstuskompleksid (AIC) ning uurimis- ja tootmisühendused (NPO), mis tegelevad puuviljade kasvatamise, koristamise, kauba töötlemise, ladustamise, töötlemise ja müügiga.

Hinnake töö tulemuslikkust lõpptulemuse - tarbijale tarnitud toodete hulga ja kvaliteedi osas. Suurt tähelepanu pööratakse kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistide koolitamisele.

Põllumajandusõppeasutustes õppimise ajal peavad tulevased puuviljakasvatajad omandama teoreetilised teadmised ja praktilised oskused puuviljade kaubanduskvaliteedi, keemilise koostise, toiteväärtuse ja vitamiiniväärtuse, nende standardiseerimise aluste, pikaajalise ja lühiajalise säilitamise põhitõdede ja tehnoloogia, põhitõdede ja töötlemistehnoloogia kohta..

Tomatimahl "ajalooga"

Mis võiks olla lihtsam kui tomatid? Nendest ainult mahl! Teadmata põhjustel sai vaatamata sajanditepikkusele tomatite söömise ajaloole nende mahlastamine traditsiooniks alles sajand tagasi. Noh, muidugi, kui uskuda legendi, mis seletab selle joogi leiutamist. Ja kes oleks võinud arvata, et võlgneme tomatimahla välimuse... meeleheitele!

Apelsinimahl oli 20. sajandi alguses ka kõige populaarsem. Ja siis ühel ilusal päeval 1917. aastal kuulsas Ameerika hotellis French Lick Springs Hotel see jook lõppes - keset külaliste sissevoolu. Ühe versiooni kohaselt päästis olukorra hotelli kokk, teise järgi - selle omanik Louis Perrin. Olgu kuidas on, aga valmistati "alternatiivne" mahl: tomatimassist ja suhkrust. Võib-olla oli joogis mõni muu koostisosa - see pole selle kohta kindel.

Kuid on teada, et mõne aasta pärast hakkab tomatimahl populaarsust koguma mitte ainult Ameerika Ühendriikides, vaid ka Lääne-Euroopas. Ja kõigest seitsme aasta jooksul - aastatel 1929–1936. - selle tööstustoodang ainult ühes "eellas" - Ameerika on kasvanud peaaegu 50 korda.

Nõukogude tööstuse rahvakomissar Anastas Mikoyan jälgis huviga toidu "uuendusi" teistes riikides, et tuua Nõukogude Liidus kõige maitsvamaid ja kasulikumaid. Muljet avaldanud suurepärase maitse ja janu kustutamise võimega ebatavalisest tootest, saatis Mikojan 1933. aastal Ameerika Ühendriikidesse terve inseneride ja tehnoloogide "dessandi". Võimalikult lühikese aja jooksul suutsid nad tomatimahla tootmise protsessis hakkama oma nime kandvas konservitehases. Mikojan, esimesed seadmed paigaldati Krasnodari territooriumil Krymskaya külla ja juba 1936. aastal oli nõukogude inimestel võimalus maitsta ja armastada uut toodet - tomatimahla.

Muidugi ei lubanud tomatimahl Nõukogude turule siseneda ainult suurepärase maitsega. Selle väärtus tervisele oli märkimisväärse tähtsusega ja mida rohkem teadlasi seda uuris, seda rohkem kasu nad leidsid. Nii pöörati erilist tähelepanu mahla vitamiinide, eriti C-vitamiini, suurenenud sisaldusele. 1937. aastal pühendati joogile terve samanimeline brošüür, milles märgiti: „Meie tomatimahla uusimad uuringud (valmistatud Mikoyani nime kandvas konservikojas st. Krymskoy), mille tootis Nõukogude kuulus vitamiiniprofessor Lavrov Toitumisinstituudi riiklikus kontrollvitamiinijaamas (Moskvas), näitas, et päevas sisalduv C-vitamiini kogus, mis on piisav inimkeha haiguste ennetamiseks skorbuudiga, sisaldab 133 g tomatimahla ".

Aastakümnete jooksul on tomatimahla, millest on saanud NSV Liidu üks rahvusjooke, toidule aktiivselt sisse viidud kui tervisliku toitumise olulist elementi. Selle kasulikkus täiskasvanule ja eriti lapse kehale ei kajastu mitte ainult nende aastate visuaalses agiteerimises, vaid isegi lastele mõeldud raamatutes..

Tomatimahla uurimine jätkub tänaseni. Selle suurepärased maitseomadused on vaieldamatud: selle parimaks tõestuseks on asjaolu, et Venemaal on tomatimahl tarbimise poolest üks viiest juhtivast mahlast. Ja oma “vendade” - köögiviljamahlade - reitingus on see esikoht.

Kasulike omaduste osas on viimaste aastate uuringud näidanud, et tomatimahla koostises on lisaks juba teadaolevatele vitamiinidele ja mineraalidele ka teisi olulisi elemente. Näiteks lükopeen ja klorogeenhape.

Mõlemad ained "kaitsevad" meie noorust ja tervist: need on suurepärased antioksülandid ja aitavad keharakkudel toime tulla nende põhjustatud haiguste ja vananemismärkidega.

Kes leiutas apelsinimahla?

On asju, mis näivad olevat alati olemas olnud. Me ei esita endale küsimust, kes leiutas lusika, klaasi, taldriku; kes arvas kõigepealt putru või suppi keetma, oksalt õuna kitkuma või toidule soola lisama.

Selliste nimetute leiutiste hulgas on suure tõenäosusega apelsinimahl. Võib arvata, et inimesed on apelsinimahla pressinud sellest ajast peale, kui nad õppisid seda imelist puuvilja kasvatama..

See oletus on vale. Apelsinimahlal on leiutaja, tema nimi oli Don Francisco (Don on antud juhul Ameerika nimi, mitte lugupidav üleskutse hispaania keelt kõnelevate maade vanematele ja lugupeetud inimestele) ning selle leiutise tegemise ajal võite isegi öelda täpselt: 1915 aasta. Seega ulatub apelsinimahla massitarbimise ajalugu vähem kui saja aasta taha..

Kuid enne, kui tutvustan teile värsketest apelsinidest pärit mahla leiutamise otsest ajalugu, pean ütlema paar sõna selle kohta, kuidas apelsinist ise sai kommertstoode. Sellisel juhul kuulub peamine teenetus Ameerika reklaamiagentuurile Lord & Tomas ja selle juhile, Ameerika säravale reklaamijale Albert Laskerile. Sellest ajast peale, kui ma lugesin Jeffrey L. Kruikshanki ja Arthur W. Schultzi Laskeri elulugu "Mees, kes müüs Ameerikat", pole see lugu minu peast välja läinud..

"Päikese suudlus"

20. sajandi koidikul pöördusid Laskeri poole California apelsinikasvatajad, kes palusid tal oma toote jaoks reklaamikampaania välja töötada. Lasker seisis silmitsi tõsiasjaga, et apelsinidel puudus äratuntav kaubamärk. Ja ta leiutas sellise kaubamärgi: Sunkissed, "Päikese suudlus". Seejärel vähendati seda sõna kahe tähega ja seda hakati kirjutama, kui seda hääldati: "Sunkist". See üks leiutis tegi puuviljakaubanduses murrangu, ameeriklastest sai apelsine tarbiv rahvas..

Kuid kõigi California apelsinikasvatajate ühise kaubamärgi ideed tuli võidelda. Iga istanduse omanikku huvitas kaubamärk, mis oleks talle isiklikult kasulik, mitte konkureeriv naaber. Lisaks oli põhjendatud kahtlus, et hoolimatute kauplejate poolt müüakse Sunkisti sildi all odavamaid, madalama kvaliteediga Florida apelsine..

Sellele vastas Lasker ettepanekuga mähkida iga apelsin sigaretipaberisse koos kaubamärgi nimega. Tootjad läksid vastumeelselt nende kulude juurde, kuid oodatud müügi (ja tulude) buumi ei juhtunud. Kauplejad viskasid pehmepaberi ja segasid kvaliteetpuuvilju madala kvaliteediga puuviljadega ühise kaubamärgi alla.

Asi on lusikas

Sellele vastas Lasker uue geniaalse turunduskäiguga. Ta korraldas reklaamikampaania, mis julgustas kliente saatma apelsinidest 12 ümbrist ja vastutasuks lubati neile saata kaubamärgiga lusikas, millega on nii mugav apelsini süüa. Ostja pidi saatmiskulude katteks lisama 12 senti.

Idee õnnestus fenomenaalselt. Lühikese aja jooksul saadeti välja miljon kaubamärgiga lusikat; sellise käibe juures hakkas nende toodang ise kasumit tooma, kuna lusika maksumus oli alla 12 sendi. Kuid mis kõige tähtsam, ostjad hakkasid kauplejatele survet avaldama: nüüd nõudsid nad igat apelsini oma ümbrises. Petmine muutus kahjumlikuks. California apelsinide müük kasvas hüppeliselt.

Aastaks 1914 tarbis ameeriklane 40 apelsini aastas - 80% rohkem kui 1885. aastal. Kuid nagu reklaamikampaania Lord & Tomas peagi tõestas, oli see alles algus..

Lavale astub ülalmainitud Don Francisco. 1914. aasta suvel töötas ta California apelsinikasvatajate ühingu inspektorina ja uuris selles ametis arvukaid jaemüügikohti kogu riigis. Francisco avastas, et Ameerika pere peamine apelsini tarbimise viis oli puuviljade poolitamine ja iga sööja sõi lusikaga pool apelsinist. Selle tarbimisviisiga oli edasise märkimisväärse kasvu võimatu saavutada..

Terve apelsin on parem kui pool

See ajendas Don Franciscot rõõmsalt mõtlema, et kui pressite puuviljast mahla, siis tarbib iga inimene mitte pool korraga, vaid vähemalt tervet apelsini või isegi mitu. Alles jäi vaid mahlapress välja mõelda. 1915. aastal mõtles Francisco välja mitte ühe, vaid kaks. Ta leiutas tööstusliku mahla tootmiseks nii tööstusliku elektrimahlapressi kui ka koduse klaasist mahlapressi. Klaasnõude tootja valmistas vabatahtlikult ühe miljoni Sunkisti logoga mahlapressi.

Nii leiutasid Don Francisco ja Albert Laskeri ettevõte apelsinimahla. Ülejäänud oli turundustehnika küsimus. Lasker korraldas üleriigilise kampaania loosungi all "Joo apelsini". Inimesi julgustati ostma puuviljalautadest klaasist mahlapresse või saatma postiga kiirete postmarkidena 16 senti. Vastutasuks said nad uhiuue pigistaja ja läksid apelsine ostma. Lühikese aja jooksul on müüdud 3 miljonit mahlapressi. Ameeriklased on apelsine tarbivast riigist saanud apelsinimahla joovaks riigiks.

Tänapäeval pole apelsinimahla tootmise meister enam Ameerika, vaid Brasiilia. Iga viies klaas apelsinimahla, mida inimkond joob, on valmistatud Brasiilia apelsinidest. Tõde on aga see, et mahla ei valmistata värsketest puuviljadest, vaid kontsentraadist. Kuid sellel leiutisel pole enam mingit pistmist Don Francisco ja Albert Laskeriga..

Kes leiutas tomatimahla?

Tomat on Lõuna-Ameerikast pärit taim, mis on läbinud raske ja pika kodustamise viisi. Esialgu peeti seda Euroopas mürgiseks, kuid kauniks ilutaimeks. Siis, kui nad tuvastasid selle mittetoksilisuse, muutus tomat köögiviljaaiaks ja sattus salatitesse. Kuid tomat on väga vesine puuvili. Ja ükskord tulid inimesed välja ideest teha sellest tomatimahl..

Arvatakse, et selle leiutas 1917. aastal Indianas lõunaosas asuva Prantsuse Lick Springs hotelli omanik. Leiutatud mahl sisaldas tomatimahla, suhkrut ja spetsiaalset kastet.

Mahl sai kohe tohutult edukaks ja lisati mitmete kokteilide hulka, neist kuulsaim muidugi "Bloody Mary". Ja ilus - kiht on veripunane ja pealmine osa läbipaistev. Ja joomine on meeldivam kui lihtsalt viin. Ma jõin - ja tomatimahl pehmendab viina karmust, samal ajal toimib suupisteks.

Ja “Verise Maarja” leiutas 1920. aastatel prantsuse baarmen Ferdinand Petiot. Muide, meie ajal on see populaarseim kokteil kogu maailmas, ja baarmenid eelistavad tomatipastast valmistatud tomatimahla valmistamiseks - see on tihedam kui värskelt valmistatud mahl.

Tarbijale meeldis uus mahl ja selle tootmine aastatel 1920–1936 kasvas üle 50 korra.

NSV Liit juhtis tähelepanu uue mahla õnnestumisele. Anastas Mikoyan korraldas oma tootmise NSV Liidus 1937. aastal, kuna selle tootmise tehnoloogia on väga lihtne: nad jahvatavad küpseid puuvilju kartulipürees ja saavad tomatimahla. See mahl on väga rikastatud, see tähendab, tervislik, ja pealegi on see väga odav - seetõttu anti selle tootmiseks roheline tuli.

Esimesed mahlate degusteerimised NSV Liidus said negatiivse hinnangu - maitse ei olnud nagu kõigi teiste puuvilja- ja marjamahlade puhul. Võimas reklaamikampaania on aga oma tarbimist järk-järgult suurendanud. Pealegi kasutati mahla jaoks algselt kahjustatud ja mittestandardseid puuvilju, mida ei saanud pikka aega säilitada. "Verine Maarja" - jõi ja sõi kohe
Foto: Depositphotos

Tänapäeval on erinevate ettevõtete tomatimahlad kahte tüüpi:

• tegelikult värske mahl, lihtsalt riivitud punastest tomatitest;
• ja tomatipastast valmistatud mahl.

Teine võimalus lahendab samal ajal hulga probleeme, kuna tomatipasta on hästi hoitud ja seejärel hõlpsasti lahjendatav tomatimahlaks ning sellel on palju muid kulinaarseid eesmärke. Muide, USA-s lahjendatakse suurem osa tarbitud tomatimahlast tomatipastast..

Tomatimahl on dieettoode. 100 grammi mahla energiamahtuvus on ainult 18 kcal. Jõin mahla ja jäin üle söömata rahule. Lisaks sisaldab tomatimahl suurt vitamiinide kompleksi - A, B, C, E, H, PP, mikroelemente, orgaanilisi happeid, toidukiudaineid ja pektiini. Foto: Depositphotos

Tomatimahla kasutatakse lendudel aktiivselt - ainult see ei muuda maitset suurtel kõrgustel. See sisaldab antioksüdante, sellel on palju meditsiinilisi omadusi ning lisaks on põletikuvastane ja antimikroobne toime, eemaldab kehast toksiine, väldib pahaloomuliste kasvajate teket, normaliseerib vere kolesteroolitaset ja tugevdab immuunsust, alandab vererõhku. Üldiselt peaaegu imerohi.

Aga:

• Ei ole soovitatav juua liha või tärkliserikkaid toite koos nendega..
• Kui inimesel on gastriit või haavand, podagra või sapipõie haigus, on ka parem tomatimahla mitte juua..
• Lisaks ei soovitata tomatimahla kõhulahtisuse või joobeseisundiga inimestele..
• Pealegi on sapikivitõvega inimeste jaoks tomatimahl lihtsalt ohtlik - liiga palju tarbides võib see põhjustada ägenemist.

Nii et üldised järeldused tomatimahla kohta on järgmised: mahl on uskumatult tervislik, kuid selle ravivad omadused on nii tugevad, et mõnes mõttes sarnaneb see ravimiga..

Ei soovitata juua liiga palju, eelistatavalt ühte, maksimaalselt kahte klaasi korraga. Parem tühja kõhuga ja enne sööki, kuid mitte söögi ajal. Lisaks, kui pole probleeme liigeste, mao, sapipõiega.

Aga lõppude lõpuks ei ole soovitatav juua aspiriini, kui peate varsti õue minema.