Hiina ingver

Hiina ingver krachay pole midagi muud kui taim, mis, nagu kogu Aasia tuntud maitseained ingver ja galangal, kuuluvad ingverite perekonda. Välimuselt sarnaneb hiina ingver krachay oma lähimate sugulastega. Hiina ingveri krachay maitse erineb aga silmatorkavalt galangalist või ingverist. Hiina ingveri krachayt nimetatakse sageli sõrmeks või galingaliks (mitte segi ajada galangaliga).

Ladina keeles kõlab hiina ingveri krachay nimi nagu Kaempferia pandurata. Tuleb märkida, et hiina ingveri krachay iseloomulikud maitse- ja aroomiomadused avavad üsna laiad kulinaarsed võimalused, mis võimaldavad vürtsina kasutada taime juuri. Tähelepanuväärne on asjaolu, et hiina ingver krachay leidis Tai rahvusköögis kõige suurema leviku..

Kuigi teistes Kagu-Aasia riikides kasutatakse taime juurt vürtsina suppide, pearoogade, aga ka kastmete, suupistete või salatite valmistamisel. Pehmem maitse, samuti Hiina ingveri iseloomulik tsitruseline aroom, rõhutab krachay delikaatselt valmistoodangu maitset. Professionaalsed kulinaariaeksperdid märgivad, et hiina ingveri krachay maitse- ja aromaatsed omadused jäävad tugevuse poolest alla tugevale ja jõulisele ingverijuurele.

Hiina ingveri krachay iseloomulikud tarbija- ja maitseparameetrid on aga lihtsalt ideaalselt ühendatud kala- ja mereandidega. Lisaks sisaldab karrisegu Hiina ingveri kracha. Tähelepanuväärne on ka see, et erinevalt tavalisest ingverist või galangalist ei saa hiina ingveri krachaid keetmise lõpus ekstraheerida..

Hiina ingver pehmeneb kõrgete temperatuuride mõjul. Krachai peetakse enamiku Tai rahvusköögi roogade valmistamiseks kasutatavate vürtsisegude kohaldamatuks atribuudiks. Näiteks ei saa maailmakuulsat Tai suppi Tom-yam valmistada ilma hiina ingveri krachayta. Vürtsi kasutatakse tavaliselt värskena.

Kagu-Aasia riikides müüakse krai sageli juba tükeldatuna. On märkimisväärne, et erinevalt ingverist või samast galangalist ei koorita hiina ingveri krachat enne küpsetamist. Kuid meie laiuskraadidel on värske juure omandamine peaaegu võimatu.

Tõsi, mõnes spetsialiseeritud kaupluses saate Tai tom yum supi valmistamiseks osta Hiina ingveri krachay vürtside ja köögiviljade komplektis. Toiduainetööstuses toodetakse hiina ingveritiiva jahvatatud juurt, mida kasutatakse vürtsina ka esimese ja pearoa, kastme, salatite või suupistete valmistamisel..

Hiina ingver mureneb

Artikli sisu:

• Koostis ja kalorite sisaldus
  
• Kasulikud omadused
  
• Kahju ja vastunäidustused
  
• Roogade retseptid
  
• Huvitavaid fakte
  

Hiina ingver (krachay) on mitmeaastane rohttaim ingverite perekonnast (Zingiberaceae) ja ingverite perekonnast. Selle juured on pikad, elastsed ja pehmed. Nad sarnanevad peterselli juure või märjaks porgandiga. Viljaliha on mahlane ja tsitruselise maitsega ning aroom õrn, annab vürtsikaid noote. Risoomid pole vaja nahka tõmmata. Taime välimine osa ulatub 50 cm kõrguseks. Varred on lihakad, püstised ja piklikud. Lehtedel on südamekujuline põhi ja tumeroheline värv. Lilled kogutakse naastukujulistesse õisikutesse. Vili on trikuspidaalne kapsel. Lõuna-Aasia riike peetakse taime kodumaaks. Seda kasvatatakse aktiivselt Austraalias, Indias, Põhja-Ameerikas, Hiinas, Tais, Indoneesias, Vietnamis, Barbadosel ja Jamaical. Eelistab varjulist ja niisket maastikku, madalamaid nõlvu. Euroopas on krachat vürtsina kasutatud juba keskajast alates. Samuti peeti seda profülaktikaks katku vastu. Taime kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, traditsioonilises meditsiinis ja nahahooldustoodete valmistamisel.

Hiina ingveri koostis ja kalorisisaldus

Taime risoomil on rikkalik koostis: see sisaldab süsivesikuid, vitamiine, mineraale, asendamatuid ja rasvhappeid. Hiina ingveri aromaatsed omadused tulenevad orgaaniliste elementide ja eeterlike õlide harmoonilisest sümbioosist. Ja selle kuuma maitse põhjustab gingerooli sisaldus..

Terry kalorite sisaldus on 80 kcal 100 grammi söödava osa kohta, millest:

• Valgud - 1,82 g;
  
• Rasv - 0,75 g;
  
• Süsivesikud - 17,77 g;
  
• Toidukiud - 2 g;
  
• Vesi - 78,89 g;
  
• Tuhk - 0,77 g.
  

Vitamiinid 100 grammi kohta:

• Vitamiin B1, tiamiin - 0,025 mg;
  
• B2-vitamiin, riboflaviin - 0,034 mg;
  
• Vitamiin B4, koliin - 28,8 mg;
  
• Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,203 mg;
  
• Vitamiin B6, püridoksiin - 0,16 mg;
  
• Vitamiin B9, folaat - 11 mcg;
  
• C-vitamiin, askorbiinhape - 5 mg;
  
• E-vitamiin, alfatokoferool - 0,26 mg;
  
• K-vitamiin, fülokinoon - 0,1 μg;
  
• Vitamiin PP, NE - 0,75 mg.
  

Makrotoitained 100 grammi kohta:

• Kaalium - 415 mg;
  
• Kaltsium - 16 mg;
  
• Magneesium - 43 mg;
  
• Naatrium - 13 mg;
  
• Fosfor - 34 mg.
  

Mikroelemendid 100 grammi kohta:

• Raud - 0,6 mg;
  
• Mangaan - 0,229 mg;
  
• Vask - 226 mcg;
  
• Seleen - 0,7 mcg;
  
• Tsink - 0,34 mg.
  

Seeditavatest süsivesikutest on Hiina ingveri koostises mono- ja disahhariidid (suhkrud) 1,7 g 100 grammi kohta.

Asendamatud aminohapped 100 grammi kohta:

• Arginiin - 0,043 g;
  
• Valiin - 0,073 g;
  
• Histidiin - 0,03 g;
  
• Isoleutsiin - 0,051 g;
  
• Leutsiin - 0,074 g;
  
• Lüsiin - 0,057 g;
  
• Metioniin - 0,013 g;
  
• Treoniin - 0,036 g;
  
• Trüptofaan - 0,012 g;
  
• Fenüülalaniin - 0,045 g.
  

Asendatavad aminohapped 100 grammi kohta:

• Alaniin - 0,031 g;
  
• Asparagiinhape - 0,208 g;
  
• Glütsiin - 0,043 g;
  
• Glutamiinhape - 0,162 g;
  
• Proliin - 0,041 g;
  
• Seriin - 0,045 g;
  
• Türosiin - 0,02 g;
  
• Tsüsteiin - 0,008 g.
  

Hiina ingveri krachis sisalduvatest steroolidest sisaldab fütosteroole 15 mg 100 grammi kohta.

Rasvhapped 100 grammi kohta:

• Oomega-3 - 0,034 g;
  
• Oomega-6 - 0,12 g.
  

Küllastunud rasvhapped - 0,203 g / 100 g:

• Kaprüül - 0,007 g;
  
• Lauric - 0,039 g;
  
• Müristlik - 0,018 g;
  
• Palmitit - 0,12 g;
  
• Steariin - 0,017 g.
  

Monoküllastumata rasvhapped - 0,154 g 100 g kohta:

• Palmitoleiin - 0,021 g;
  
• Oleiin (oomega-9) - 0,119 g;
  
• Gadoleiin (oomega-9) - 0,007 g.
  

Polüküllastumata rasvhapped - 0,154 g 100 g kohta:

• Linoolhape - 0,12 g;
  
• Linoleen - 0,034 g.
  

Hiina ingveritiiri koostis sisaldab mineraale, mis aitavad kaasa ensüümide tootmisele, nukleotiidide ja kolesterooli sünteesile, sidekudede kasvu kiirenemisele ning lipiidide ja süsivesikute ainevahetuse normaliseerimisele. Mikro- ja makroelemendid tagavad kehale hapniku, osalevad lihaste kokkutõmbumises, kiirendavad ainevahetust, tugevdavad luid, stabiliseerivad rakumembraanide seisundit, reguleerivad vererõhku ja elektrolüütide tasakaalu.

Taim sisaldab ka koliini. See normaliseerib vere kolesteroolitaset, omab antidepressanti, on osa fosfolipiididest, moodustab närvide müeliinikesta, kontrollib neerude ja maksa aktiivsust, hoiab ära sapikivide tekke, taastab kiud, eemaldab kiiresti toksiinid ja raskmetallide soolad.

Kampeen tugevdab immuunsust, vähendab põletikku, aitab tuberkuloosi ravis, desinfitseerib haavatud nahka.

Bisaboloonil on kasulik mõju kesk- ja autonoomse närvisüsteemi aktiivsusele, parandab ajutegevust, leevendab ületöötamise sümptomeid.

Linalool annab nahale elastsuse, sileduse, silub kortse, valgendab vananemislaike, tugevdab küüneplaati.

Kryingi kasulikud omadused

Hiina ingveri lisamine dieedile suurendab töövõimet, tugevdab limaskesti, parandab ainevahetusprotsesse kehas ja rahustab närvisüsteemi. Taim minimeerib põletikuliste protsesside kahjustamist, aitab puhastada siinuseid ja leevendada peavalu.

Tiirude ja seda sisaldavate toidutoodete eelised tulenevad mineraalide ja vitamiinide kompleksi olemasolust, samuti bioloogiliselt aktiivsete ainete ja aminohapete harmoonilisest sümbioosist:

Veresoonte puhastamine. Taime komponendid normaliseerivad vere mikrotsirkulatsiooni, stabiliseerivad vererõhku, kontrollivad kehatemperatuuri, löövad kolesteroolilaigud välja, tugevdavad veresooni, leevendavad turseid ja vähendavad migreeni. Need takistavad ateroskleroosi, stenokardia, insuldi, osteokondroosi, müokardiinfarkti ja südamepuudulikkuse teket..

Seedetrakti aktiivsuse ja selle sekretoorse funktsiooni normaliseerimine. Vitamiinid parandavad mikro- ja makroelementide imendumist, stimuleerivad seedimist, normaliseerivad väljaheiteid, kiirendavad ainevahetust ja puhastavad keha toksiinidest ja toksiinidest. Lisaks on neil põletikuvastane toime ja kõrvaldatakse limaskesta abstsessid..

Abi liigesehaiguste korral. Hiina ingver kruchay mõjub närvilõpmetele rahustavalt, eemaldab soolakristalle, allergeene ja osteofüüte. Kõhre- ja luukoed tugevdatakse, põletikulised protsessid leevendatakse, neerude verevool normaliseerub. Taimsed komponendid takistavad artroosi ja artriidi arengut.

Rasva ja kolesterooli ainevahetuse stabiliseerimine. Mineraalid soodustavad sapphapete moodustumist, D-vitamiini imendumist ja parandavad hormoonide tootmist neerupealise koores ja reproduktiivses süsteemis. Lipiidid mõjutavad rasvade transporti ja nende katabolismi, tugevdavad membraani seinu, takistavad nende mutatsiooni, osalevad vee-soola ja energia ainevahetuses.

Psühho-emotsionaalsete häirete ravi. Hiina ingveritiiri komponentidel on positiivne mõju kesknärvisüsteemi neuronitele. Neil on rahustav toime, keha toniseerib, parandab meeleolu, normaliseerib une, leevendab ärrituvust.

Suurenenud potentsi meestel. Taim aitab leevendada eesnäärmepõletikku, suurendab libiido, reguleerib mineraalsoolade vahetust, parandab vereringet ja võimaldab kontrollida seemnepurset. Hoiab ära erektsioonihäired, uroloogilised põletikud, prostatiidi ja sagedased heitmed.

Suurenenud nägemisteravus. Ingveris sisalduvad vitamiinid aitavad niisutada limaskesta, parandavad majutust, leevendavad sidekesta põletikku ja kontrollivad võrkkesta tundlikkust..

Kartsinogeenne toime. Taim peatab põletikulised protsessid, stabiliseerib elundite verevarustust, parandab lümfi mikrotsirkulatsiooni ja tagab rakkude hingamise.

Kiirendades lisakalorite põletamist. Kuna toode on madala kalorsusega, ei ladestu see kehasse. Suur veesisalduse protsent võimaldab teil eemaldada toksiine, toksiine, lagundada rasvühendeid ja normaliseerida neerude aktiivsust.

Antioksüdantne omadus. Taime komponendid neutraliseerivad põletikukolded, akne, leevendavad kõõma, kaitsevad vabade radikaalide kahjulike mõjude eest ja aeglustavad peroksüdatsiooni. Need parandavad ka bioloogiliselt aktiivsete ühendite imendumist, suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkustele..

Lisaks aitab hiina ingveri kracha normaliseerida kehatemperatuuri, stabiliseerida hormoonide tootmist, hajutada piimhapet lihastesse ja taastada energiat pärast vaimset väsimust. Samuti vähendab taim menstruatsiooni ajal valu ja suurendab emaka toonust..

Hiina ingveri kahjustus ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et taimel on mahukas ravimite omaduste loetelu, võib see ülemäärase tarbimise korral kahjustada tervist. On oht provotseerida toidumürgitust, mis põhjustab valu, iiveldust ja oksendamist. On vaja kontrollida toote lisamist dieeti.

Varastamise kuritarvitamise tagajärjed:

Individuaalne sallimatus üksikute komponentide suhtes. Vitamiinid võivad provotseerida ainevahetushäireid, rikkalikku higistamist, kahjustada söögiisu ning negatiivselt mõjutada kesk- ja autonoomset närvisüsteemi. Lisaks on mõnel juhul vasospasmid, sagedased peavalud, hapud röhitsused ja iiveldus, millega kaasneb oksendamine..

Allergiline reaktsioon. Taime komponendid võivad kahjustada kaksteistsõrmiksoole aktiivsust, põhjustada abstsesse koroidil, patogeense mikrofloora arengut, nahalöövet, sügelust, pearinglust ja teadvusekaotust ning nõrgendada silmade majutumist. Samuti tekivad väljaheidete häired, kõhukinnisus ja endokriinsed häired..

Sage urineerimine. Kuna ingveris on palju vett, stimuleeritakse tualettruumi kasutamist ja selle tagajärjel unehäireid. See on täis kaltsiumi ja fosfori leostumist luu- ja kõhrekudedest, hambaemaili nõrgenemist..

Vererõhk langeb. Veresoonte seinad on venitatud, vere mikrotsirkulatsioon halveneb, tekib südame- ja neerupuudulikkus, moodustuvad kolesteroolilaigud, mis kutsuvad esile tromboosi ja halvendavad ainevahetust.

Peaksite nõu pidama kvalifitseeritud spetsialistiga, läbima uuringud ja välja selgitama, kas toode mõjutab teie tervist negatiivselt. Samuti ärge kasutage risoomi kauem kui 2 nädalat järjest..

Hiina ingveri absoluutsed vastunäidustused:

Rasedus ja imetamine. On oht, et taime koostisosad mõjutavad negatiivselt loote ja lapse tervist. Tuleb arengupuudulikkus, hemoglobiini ja punaste vereliblede protsent väheneb, immuunsüsteem nõrgeneb.

Hüpervitaminoos. Rikka vitamiinikoostise tõttu võib ingver põhjustada iiveldust, kõhukrampe, seedeprobleeme, naha kollasust või punetust, juuste seisundi halvenemist ja palavikku. Samuti täheldatakse südamepekslemist, liigesevalu, kuseteede ärritust, väsimust, koljusisese rõhu ja fosfataasi aktiivsust.

Haavand ja gastriit. Pärast söömist on raskustunne, hapu röhitsemine, suurenenud gaaside moodustumine, suurenenud higistamine, kiire kaalukaotus, kõrvetised, kollane naast keelel, väljaheidete häired, maksapuudulikkus.

Põletikulised nahahaigused. Epidermis koorub, on üle kuivanud, ilmuvad mikropraod ja vananemislaigud.

Samuti ei saa te kasutada Hiina ingveri krachay halva vere hüübimisega. Taim stimuleerib proteolüütiliste ühendite reaktiivfunktsioonide ensümaatilist defitsiiti. Aeglustab haavatud nahapiirkondade paranemist ja taastumist rakutasandil.

Hiina ingveri retseptid

Toote iseloomulik maitseprofiil suurendab kulinaarset sorti. Peamiselt kasutatakse hiina ingverikreid jahvatatud kujul. See sobib hästi mereandide, marjade, küpsetiste, suppide, suupistete, pasta ja kaljaga. Seda kasutatakse ka iseseisva roogana marinaadi, moosi või suhkrustatud puuviljade kujul..

Tiirude jaoks on olemas järgmised retseptid, mida iseloomustab madal kalorsus, valmistamise lihtsus ja positiivne mõju kehale:

Ingveriõlu. 2 tassi hiina ingveritiiri, kooritud ja tükeldatud viiludeks. Sellesse valatakse 500 ml filtreeritud vett ja pannakse küpsema. Vedelikku keedetakse umbes 3-5 minutit ja lastakse tund aega tõmmata. Seejärel see filtreeritakse, lisatakse 1,5 tassi suhkrut ja pannakse uuesti tulele, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Saadud siirup valatakse anumatesse ja pannakse külmkappi. Seejärel ühendatakse see värskelt pressitud laimimahla, piparmündi ja liitri vahuveega. Värskendav ingveriõlu, mida serveeritakse jääkuubikutega.

Marineeritud ingver. Hiina ingverijuur eemaldatakse nahalt ja hakitakse õhukesteks viiludeks. Klaas filtreeritud vett soolatakse ja keedetakse. Seejärel valage vürts selle vedelikuga ja laske sellel 5 minutit tõmmata. Pärast seda segatakse klaasi vett supilusikatäie suhkruga ja viiakse uuesti keemiseni. Tükeldatud ingver valatakse vedelikuga, lisatakse supilusikatäis 9% äädikat. Nõu saab valmis mõne tunni pärast. Toote saab muuta kahvaturoosaks, lisades väikese peedikuubiku..

Suhkrustatud ingver. Koorige 200 grammi tiirjuurt, lõigake viiludeks ja pange 2 tassi filtreeritud veega täidetud kastrulisse. Küpseta pool tundi. Eraldi anumas kombineeritakse 200 grammi suhkrut 100 ml veega ja valmistatakse siirupit. Keedetud juur asetatakse siirupisse. Seejärel rullitakse viilud suhkrus. Pärast seda laotatakse need küpsetuspaberile ja lastakse toatemperatuuril kuivada..

Jäätis. 30 grammi hiina ingverijuurt kooritakse, purustatakse ja keedetakse 200 ml piimas pool tundi. Saadud puljong filtreeritakse. Eraldage munakollastest 5 munavalget ja peksake segistiga suhkruga, kuni ilmub valge vaht. Segud kombineeritakse ja segatakse hoolikalt. Saadud vedelik filtreeritakse. Seejärel lõigatakse suhkrustatud ingver ja lisatakse ülejäänud koostisosadele. Tulevane jäätis valatakse vormidesse ja pannakse sügavkülma. Täielikuks ravimiseks kulub umbes 5 tundi.

Küpsised. Klaas jahu on kombineeritud 2 tl küpsetuspulbri, tl kaneeli, 100 grammi tuhksuhkru ja teelusikatäie jahvatatud hiina ingveriga. Sega eraldi anumas klaas tumedat suhkrut 170 grammi võiga. Siis valatakse sinna 1/4 tassi musta melassi. Koostisosad segatakse ühtlaseks massiks. Pärast seda lisatakse neile jahu. Segage hoolikalt. Näpista siis tainast välja väikesed tükid, rulli suhkrus ja jaota ahjuplaadile. Kooki kujundamiseks tuleks pallid veidi alla suruda. Need pannakse küpsetama 190 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Mesiküpsised. 100 grammi võid pehmendatakse veevannis veidi ja kombineeritakse 100 grammi suhkru ja vanilliekstraktiga. Seejärel aetakse koostisosadesse muna, 10 grammi purustatud hiina ingverit, 400 grammi sõelutud jahu küpsetuspulbriga, 4 spl vedelat mett ja veidi piima. Tainas sõtkutakse põhjalikult ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi. Näpista siis sellest väikesed pallikesed ja jaota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 12-17 minutit.

Huvitavaid fakte kruchi kohta

Sanskriti keelest tõlgitakse taime nimi kui "sarvjuur", mis on tingitud sellele iseloomulikust vormist.

Inglise kuninganna Elizabeth I lemmikroog oli leib ingveriga. Ja keskajal oli juure hind võrdne lamba väärtusega.

Mõnes supermarketis leiate Tai tom-yum supi jaoks spetsiaalseid komplekte, mis sisaldavad Hiina ingveripulbrit..

Jaapanis toimuval viljakusfestivalil on ingver nikerdatud meessuguelundi kujul ja seda serveeritakse lauas..

Marineeritud ingverit saab säilitada ainult 3 kuud.

Hiina ingveritiiri eeterlikke õlisid ja ekstrakte kasutatakse toitvate maskide ja vananemisvastaste kreemide tootmisel. Neil on kasulik mõju epidermise seisundile, pärsivad vananemisprotsesse ja valgendavad vananemislaike.

Ingveriroad, hiina köök

Hiina keel

Ingveriroad

Imelist kurgivürtsi saab valmistada kiiresti ja lihtsalt. Hiina praetud kurgid mitmekesistavad huvitavalt meie igapäevast toitumist.

Pekingi pardi üksikasjalik retsept aitab teil kindlasti õppida kõiki toiduvalmistamise peensusi ja nüansse: mida teha, et part oleks pehme ja mahlane, kuidas saada ilusat ja õrna Pekingi pardikoort ning kuidas valmistada õrnade pannkookide jaoks tainast.

Aasia köögi retsept - sealiha mandariinidega, vürtsikas magusas kastmes. Roog on valmistatud väga lihtsalt, kiiresti ja sellel on ebatavaline magus-vürtsikas maitse. Retsept sobib suurepäraselt woki jaoks, kuid seda saab küpsetada ka tavalisel pannil.

Maisisuppi pakutakse sageli Hiina restoranides, kuid konserveeritud maisisuppi saab kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada..

Dieedi mitmekesistamiseks valmistage see originaalne Hiina vürtsikas tomati- ja munasupp. Kerge, kuid toitev, hämmastavalt magushapu maitsega, veidi vürtsikas esimene käik. See on lihtne, kuid väga maitsev ja aromaatne kanapuljongiga supp.

Ingveriga praetud kanajalad, hautatud meemarinaadis kastmetega: hoisin, austri- ja sojakrabi. Seda roogi saate valmistada multivarkis.

Vürtsikad ja magusad baklažaanid sobivad hästi riisi, tofu ja lihaga. Ebatavaline maitse. Aasia toidu austajatele!

Maitsva ja isuäratava Hiina toidu saab valmis vaid 30 minutiga. Praetud kanafilee köögiviljade ja seentega vürtsikas kastmes. Selle retsepti järgi valmistatud praetud kana muudab teie lõuna- või õhtusöögi ebatavaliseks ja kaunistab edukalt pidulauda.

Ja siin on praetud lõhe lisand. Ja mitte ainult talle. Köögiviljad - toit on kõigile väga kasulik ja vajalik. Teeme kapsa mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks.

Tunnen hiina kööki juba pikka aega ja lähedalt, kuid ainult tarbijana. Aga nii, et midagi ise süüa teha - seda juhtub harva. Aga kuskilt tuleb alustada ja mina alustasin spetsiaalse raamatu ja vürtsikastmete koti ostmisega. Õpib. Täna näitan teile väga levinud Hiina rooga - yangzhou chao fa. Alustuseks on.

Hongshao Red Pork on aromaatne hiina roog, mis sisaldab tohutut maitsekimpu, alates soolasest kuni mõrkjasmagusani. Need, kellele meeldivad ebatavalised maitseelamused, peaksid kindlasti proovima hiina sealiha.

Rikkalik ja tervislik funchose roog köögiviljade ja kanafileega, millel on originaalne maitse. Funchose'ist teise kursuse kokkamine ei võta palju aega ja tulemus üllatab teid meeldivalt!

Sojakastmes hautatud salat võib asendada spinati lehti. Hiina-teemaline roog.

Pardirind on suurepärane linnuliha, mis vürtsidega keetes ja aromaatse ingveri-ananassikastmega serveerituna osutub väga maitsvaks. Pardirinda praetakse kõige sagedamini. Kuid pardirind on kasulikum ja mitte vähem maitsev, mille retsept kirjeldab pardi küpsetamist topeltkatlas.

Praetud riis on roog, mis tuli meile Hiina köögist. Hiinlased segavad keedetud riisi kõikvõimalike koostisosadega ja praadivad vokis.

Kui olete Hiina toidu ja mereandide austaja ning armastate ka wokis süüa teha, siis sobib see brokoliga kalmaari retsept teile. Brokkoliga kalmaar sojakastmes on täiesti dieettoit, toitev ja kiire roog.

Maitsev Aasia supp, mis on Hiina Fujiani provintsis ülipopulaarne. Fujiani köök kasutab soovitud tekstuuri, aroomi ja maitse saavutamiseks kõige sagedamini erinevaid valikuid..

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta etteantud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste, hüperlinkide postitamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

Ingver: Konfutsiuse imetee, Mountain Spirit eliksiir ja muud ingverijoogid

Olen pikka aega kasutanud ingverit erinevates vormides ja erinevatel eesmärkidel, kogusin spetsiaalselt selle ja selle mõju kohta inimkehale materjale ning tahan teiega jagada mõnda oma säästust..

Konfutsius ja tema imetee

Suurim Hiina tark, kelle elul ja loomingul oli ja on jätkuvalt sügav ja tugev mõju Hiina ja paljude naaberriikide mentaliteedile - meister Kun ehk Kun Fu-tzu, nagu teda kodumaal austavalt kutsutakse, suri 479. aastal eKr..e. seitsmekümne kolme aastaselt. Ladina transliteratsioonis kõlab tema pealkiri nagu "Konfutsius" ning paljud orientalistid ja mitte ainult nemad nimetavad kogu Kaug-Ida piirkonda konfutsianistlikuks kultuuripiirkonnaks.

Templid ja tema kujud on hajutatud kogu Hiinas - Pekingis, Shanghais, Konfutsiuse kodumaal, kaasaegses Quandu linnas Shandongi provintsis ja Konfutsiuse - Zou päevil Lu kuningriigis ning paljudes teistes kohtades. Neid on ka teistes riikides. Näiteks Jaapanis. Kui lõpuks Moskvasse kauaoodatud Hiina ärikeskus "Park Huamin" ehitatakse, on plaanis oma territooriumile püstitada ka Konfutsiuse monument..

Konfutsiuse tempel Pekingis

Nendel iidsetel aegadel, kui inimese keskmine eluiga oli nii lühike, et neljakümneaastaseid austati vanadena, elati kuni 73-aastaselt, olles terve mõistuse ja kõva mäluga oma päeva lõpuni ning säilitades vaid hiiglasliku meeleolu, oli erakordne sündmus, mis andis põhjust ja sünnitas arvukalt legende. Lõppude lõpuks on see vanus võrdne umbes kahesaja aastaga.

"... Ja tema nägu muutus nooruse moodi. Juuksed ja vuntsid tagastasid oma särava musta läike. Tema kõnnak sarnaneb tempo tegijaga. Tema vaim muutus puhtaks ja kergeks ning ta kõnnib surematute seas. Sest iga päev maitseb ta "mäevaimu keetmist..."

Midagi sellist saab tõlkida iidsest Hiina ravimtaimede traktaadist, mis pärineb umbes 500 eKr. Mis on see imeline jook, mis võib nooruse taastada ja meele puhastada?

Mõnedel Hiina allikatel põhinevad eeldused, et Kun-tzu kasutas teadvuse laiendamiseks, meele ja mälu aktiveerimiseks ja teravdamiseks, hea tervise juures elu pikendamiseks spetsiaalse taimse päritoluga kompositsiooni kasutamist, mida nimetati "mäevaimu eliksiiriks". Ühes vanas Hiina traktaadis on kompositsioon väidetavalt just sellest eliksiirist, millel on võimas tooniline toime kogu inimkehale: see suurendab selle elujõudu, puhastab ja teravdab meelt ja mälu, küllastub energiaga. Ja kompositsiooni põhikomponent on ingverijuur. Jah, jah, mitte ženšenn, nagu võite arvata, vaid ingver. Ja räägime siis kõigepealt ingverist ja siis naaseme eliksiiri juurde.

Ingveri omadused

Pikkade, peaaegu kahemeetriste xiphoidikujuliste lehtedega vartega meenutab ingver pilliroogu. Selle õievarred on lühenenud, õitel on ainult üks tolm ja ülejäänud kaks meenutavad piklikke huuli. Maa-aluses osas on peidus väga vürtsikas, põletavalt aromaatne, väga harunenud horisontaalne iseloomuliku kujuga risoom - külgedelt tugevalt lamestatud. Seda kasutatakse nii meditsiinis kui ka toiduvalmistamisel..

Kagu-Aasia põliselanik on see mitmeaastane taim tuttav nii iidsetele hiinlastele kui ka iidsetele indiaanlastele. Juba enne meie ajastut tõid araablased selle vürtsina Lõuna-Euroopasse, kust see hakkas veelgi levima ning tänapäeval on selles mahus suurimad ingveritarbijad Araabia riigid, Inglismaa ja USA ning meie peamised tarnijad on Kagu-India, Jamaica., Lääne-Aafrika ja muidugi Hiina.

Hiinas kasvab selle taime kaks sorti. Ühte, botaanilise nimega Zingiber officinale, nimetatakse hiina keeles 姜 jiāng (pall. [1] jiang) ja seda kasutatakse ravimina ja toiduna. Teine, mida nimetatakse hiina keeles 细辛 xìxīn (pall. Si-xin) (botaaniline nimetus Asarum canadence'ile), on tuntud kui Kanada metsik ingver..

Hiina farmakopöa andmetel soojendab ja dehüdreerib ingver ning seda kasutatakse selleks just sügistalvistel kuudel. Arvatakse, et sellel on kerged diureetilised omadused, see tugevdab neere, põit ja emakat. Nii Hiina kui ka Euroopa homöopaatias kasutatakse ingverit peamiselt seedesüsteemi haiguste raviks, külmetushaiguste ja gripitaoliste seisundite korral..

Indo-Tiibeti meditsiini traktaadis "Vaidurya-onbo", kommenteerides Tiibeti meditsiini põhikanonit "Chzhud-shi", aga ka teises sageli viidatud traktaadis "Dun-be", öeldakse meditsiinilise ingveri kohta järgmist:

“… Man-ha - 16 tiitlit. Mainime siin cha-ha, ha-rgod, dong-ra.
Saates "Dun-be": Cha-ga maitseb magusalt ja kuumalt.
Kasutatakse haavade parandamiseks.
Ingveri lehed ja vars on rohelised. Selle juured on valged ja punased ning sisaldavad paksu läbipaistvat mahla. Maitse järgi on vaja ingverit eristada. Pakume veel ühte võimalust ingveri eristamiseks: kui juurte vaheajal osutub valge, mitte eriti õline, siis on see mingi mees-g; kui vaheajal on see punane ja õline, siis on see dong-ra. Igasugused ingverid põhjustavad kuumust, neid kasutatakse ban-kan ja rungi haiguste murdmiseks... kehale toiduks... ".
Traktaadi "Vaidurya-onbo" rungisüsteem on omistatud kahe teise füsioloogilise süsteemi: mkhris ja bad-kan aktiivsuse reguleerivale rollile. Esialgsete selgituste kohaselt vastab see mõiste närvisüsteemile: kopsu süsteem vastutab meele, kõigi lihaste ja jäsemete liikumise, meeleelundite selguse eest. Selle patoloogia ilmnemisel reguleerib vaimuhaigus, parees, halvatus jne. Bad-kan süsteem reguleerib elundite ja kudede funktsionaalset aktiivsust. Endokriinsed haigused (rasvumine, diabeet) ja kasvajad on seotud halbade kan-häiretega. Selle süsteemi haigusi peetakse patogeneetiliselt "külmaks".

Sarnase lähenemise ingverile leiame iidse tadžiki, õigemini kreeka-araabia-pärsia-tadžiki meditsiini mälestusmärkidest, mida on iidsetest aegadest ka India meditsiiniga seostatud. Ingveri kohta ütleb ta järgmist:

“... värske ingveri olemus on kolmandas astmes kuum ja esimeses astmes kuiv, kolmanda astme kuivatatud ingveri olemus on kuum ja teises astmes kuiv; ingveris on veidi niiskust.
Omadused: ingver tugevdab mälu, seedimisvõimet ja mao, maksa, avab maksas ummistusi, suurendab seksuaalset potentsi, hajutab maos ja sooltes paksu gaase ja auru, lagundab, lahustab ja kuivab mao seintele kleepunud lümfi ning paksu ja viskoosset toorainet, sooled ja muud elundid. Ingver pehmendab keha, eemaldab ajust ja kõrist paksu ja niiske aine, kõrvaldab närvide külmetuse (tuleneb külmetusest või külmetusest), seda kasutatakse paralüüsi, ummistustest tingitud kollatõve, helmintiliste haiguste korral koos uriinitilgaga, mis tekib hüpotermia ja kuseteede organite nõrkus. Ingverit kasutatakse toitainete riknemise tõttu tekkiva kõhulahtisuse peatamiseks, loomamürkide kahjulike mõjude kõrvaldamiseks. Ingveri kreeme kasutatakse lümfi, vesisuse ja külma põhjustatud turse korral; võite ka hõõruda purustatud ingveri kuiva pulbriga, kuid hoidke seda kohta kindlasti soojas ja ärge laske jahtuda.
Ingver kahjustab kõri, parandage see puudus mee või mandliõliga. Kuivat purustatud ingverit piserdatakse lihapuljongiga ja süüakse - seda peetakse kasulikuks vahendiks liigesevalu ja vaevuste korral niiskuse ja külma, samuti külmast tekkivate tursete vastu. Ingverit kasutatakse maitseainetena ja pärast sööki tekitab see toidu seedimise parandamiseks ka suus hea lõhna. Selleks võtke väike kogus purustatud ingverit (lusika otsas) või väike tükk tervet ingverijuurt ja hoidke suus, aeglaselt alla neelates. Üks annus ingverit kuni kahe dirhamiga [2]... ".

Vedalase toiduvalmistamise kunsti käsitlevas raamatus mainitakse, et ingver aitab puhastada aju õrnaid kudesid ning öösel ingveriga sooja piima joomine aitab seisundit üleüldiselt parandada ja lisaks sellele ka und parandada..

Koos teiste koostisosadega on ingverit kasutatud alkoholiga seotud gastriidi, bronhiidi, kuumahoogude, loid vereringe, seedehäirete, kopsuhaiguste, kõhulahtisuse, düspepsia, palaviku, iivelduse, kurguvalu, ebaregulaarse menstruatsiooni raviks..

Ingverit saab jahvatada pulbriks, pressida mahla jaoks või eraldada sellest õli. Seda tarbitakse toorelt, marineeritult, suhkrustatud, keedetud vees või alkohol Tinktuura kujul, et lisada teed või tugevdada toonikut.

Värskelt pressitud ingverimahla kasutatakse sinusiidi raviks, selgroo, pea- ja artriidivalude leevendamiseks. Kottidesse valatud soojendatud jahvatatud ingverit rakendatakse sinusiidi raviks näiteks ülalõuaurkevalu. Ameeriklased on juba kahekümnendal sajandil. segatud jahvatatud ingver mee ja viskiga külmetushaiguste ja neeruhaiguste raviks. Ingverijuurisiirupit on vanasti kasutatud mao sekretsiooni stimuleerimiseks ja seedimise parandamiseks. Kuna ingveritee joomine viib verre paremini hapnikuga, on see ajuinimeste jaoks väga oluline. Samuti on märgatud, et ingverijoogid leevendavad tõhusalt peavalu, samuti selja muljumistest ja nikastustest tingitud valu ning ingveritee aitab juukseid särada, nahka sileda ja silmad puhtad..

Mis on ingveri saladus? Miks on see nii tõhus vahend kogu inimese keha noorendamiseks, puhastamiseks ja tervendamiseks, selle elujõu ja intelligentsuse kasvuks?

Ameerika Holistilise Tervise Keskuse töötaja, toitumisspetsialisti Carla Ekmani artiklis on toodud ingveri koostis ja selle komponentide mõju inimestele, millest näeme, et loodus on sellesse hämmastavasse taimesse investeerinud väga täpse vitamiinide ja mineraalsete komponentide suhte, et see saaks toimida ergutava toonikuna. kogu närvisüsteemi ja eriti inimese aju kõrgemate komplekssete närvikeskuste, s.t inimese kõrgema närviaktiivsuse jaoks.

Ingveri koostis K. Ekmani järgi

36 mg fosforit: Tõhus vaimne erksus sõltub fosfori ja kaaliumi tasakaalust inimkehas. Ingver soodustab aju tööks vajalike fosfolipiidide (näiteks letsitiini) tootmist.
264 mg kaaliumit: stimuleerib organismis kõiki närviimpulsse. Koos fosforiga oksüdeerib ajukude.
23 mg kaltsium: rahustab närvisüsteemi ja reguleerib selle aktiivsust, sest see aitab kõrvaldada selles esinevad häired ja leevendada paljusid kardiovaskulaarseid probleeme. Testid näitavad, et see leevendab vananemise paljusid sümptomeid.
2,1 mg rauda: parandab vere hapnikuga varustamist. Tugevdab vastupanuvõimet stressile, suurendab elujõudu ja suurendab ainevahetusprotsesse.
10 RÜ [3] A-vitamiin: antioksüdant, mis võib vähendada stressitaset ja kõrvaldada toksiine. Näidatakse immuunsüsteemi stimuleerimiseks ja enneaegse vananemise vältimiseks.
0,02 mg B I: Katsed on näidanud, et see vitamiin suurendab nii laste kui ka täiskasvanute õppimisvõimet.
0,04 mg B 2: seotud parema elujõu, elujõu ja nägemisega.
0,7 mg niatsiini: vähendab kolesteroolitaset ja parandab üldist vereringet kogu kehas. Mõjub eriti hästi aju ainevahetusele.
0,6 mg naatriumi: osaleb närviimpulsside stimuleerimisel ja närvisignaalide edastamisel. Eemaldab kehast süsinikdioksiidi. Abistab seedimist.

Mäevaimu eliksiir

Mul on väga kahju, kuid ma ei tea selle artikli alguses mainitud eliksiiri retsepti, kuid K. Ekmani artikkel sisaldab veel ühte retsepti, mis sisaldab siiski ženšenni, mida nimetatakse ka "mäevaimu eliksiiriks". Ta kirjutab järgmist:

Arvatakse, et Konfutsius tarbis üks kord päevas kuivatatud ingverijuure kombinatsiooni teiste taimedega. Allpool toodud retsept on võimas stimulant ja koosneb neljast komponendist - kõige võimsamatest biostimulaatoritest, mida kasutatakse Hiina farmakopöas energia stimuleerimiseks.
Puljong valmistatakse nii. Kastke eliksiiri komponendid mittemetallist anumasse, kaetakse külma veega, keedetakse ja hautatakse tasasel tulel 30 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske 15–30 minutit, seejärel pingutage, et ülejäänud osa välja pigistada. Puljongit võib külmkapis hoida nädala või kauem..

Koostis: ingverijuure pulber (Zingiber officinale) - 2 liang [4]
Ženšenni juurepulber (Panaxi ženšenn) - 3 liang
Gotu Kola (Hydrocotyle Asiatica) - 1 liang
Pho Ti (Polygonium Multiflori) - 2 lians

Seda segu juuakse kuumalt tee või toonikuna..
Tänapäevaste teaduslike teadmiste valguses suudab selline ravimtaimede kombinatsioon elujõudu tõsta, eluiga pikendada ja meelt teravdada. Tuletame meelde, et ženšenn on laialt tuntud oma regeneratiivsete omaduste, võime suurendada energiat ja meelt teravdada poolest. Gotu Kolat peetakse Hiina farmakopöas antidepressandiks, mis soodustab rahulikku analüütilist vastust. Arvatakse, et see stimuleerib ajutegevust ja alandab vererõhku. Sellel on ka antibakteriaalne toime, mis aitab keha nakkusest vabastada. Fo Ti, tuntud ka kui Hu Shou Wu, on väga väärtuslik ravimtaim, mida Hiinas kasutatakse võimsa geriaatrilise ravimina. Kombineeritult moodustavad need 4 koostisosa väga võimsa aine, mis on võimeline tõstma teadliku tegevuse taset ja säilitama elutähtsat energiat. See on üks neist retseptidest, mis on väga tõhus, kuid maitseb lihtsalt kohutavalt! "

Tahan lisada, et 1988. aasta juuli-augusti Ameerika ajakirjas "Internal Arts" leidsin aruande, et dr J. Painter teaduse ja elu instituudist taastas mäevaimu eliksiiri valemi, kasutades selles võrdsetes osades peaaegu sama 4 koostisosa, kuid ženšenni asemel võttis ta Eleutherococcuse.

Ingveri teed

Niisiis, nagu ülaltoodud on näidanud, usuvad nad idas, et ingverijoogid soojendavad verd. See tähendab, et ingver aitab kiirendada ainevahetust, mis omakorda viib kõigi kehasüsteemide töö paranemiseni ja toksiinide väljutamiseni. Need protsessid mõjutavad otseselt keha normaalses seisundis püsimist ja aitavad tõhusalt ka kaalulangetamisel..

Lihtsaim klassikaline hiina ingveritee koosneb kolmest koostisosast: peeneks hakitud värskest ingverijuurest, sidrunimahlast ja meest. Kuidas seda valmistatakse, vaadake siit.

Rohkem kui üks kord olen proovinud nii musta kui ka rohelist Hiina teed segatuna tillukeste kuivatatud ingverijuure tükkidega. Siin on mitme koostisosaga musta ja rohelise ingveri hiina teede retseptid..

Seal on nii erineva koostisega Hiina taimseid kui ka teralisi teesid, mis sisaldavad ka ingverijuurt. On ka koheseid.

Teravilja tee ingveriga Kiire ingveri tee meega

Populaarset ingverijuurest valmistatud Korea jooki nimetatakse senganchaks [5] ja seda peetakse Korea meditsiinis üheks parimaks nohu ja kurguvalu raviks. Lisaks on see hea toniseeriv, toniseeriv, toitev jook..

Tavaliselt on see kollakaspruun, kergelt magustatud, lahustuv pulber või teraline jook. See sisaldab sageli purustatud männipähkleid. Nad joovad seda kuumalt. Sellel on tugev ingveri aroom ja maitse. Sildil on kirjas, et see tee parandab ainevahetust, on efektiivne nohu ja seedehäirete korral. Klaas vett ei vaja rohkem kui 5 g. Üleannustamine ei ole soovitatav.

Siin on sengancha retsept, mida V. Guenkov tsiteeris Korea rahvusvahelise raadio (KBS) veebisaidil.

Sengankha, Korea ingveritee

Koostisosad (4 portsjonit)

• 100 g ingverijuurt
• 6 klaasi vett
• Jujube'i puuvili (valikuline)
• Männipähklid
• Suhkur või kallis

Kokkamine

1. Koori ingver ja haki peeneks.
2. Valage see 6 klaasi veega, keetke ja nõudke madalal kuumusel.
3. Tee sisse võite lisada kaks Hiina jujuba kuupäeva vilja, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, pärast seemnete eemaldamist.
4. Arvatakse, et tee on valmis, kui vedelik on umbes poole ära keenud..
5. Valmis tee valatakse tassidesse ja kaunistatakse männipähklitega.
6. Magusa maitse lisamiseks lisatakse teele suhkrut või mett.

Nautlejad joovad ingveriteed väikeste lonksudena, venitatult, enne ja pärast sööki.

Mõni sõna ingveri kohta teistes riikides

Nad tundsid ingverit Makedoonias Aleksander Suure ajal, teadsid seda ka Vana-Kreekas, kus arvati, et Circe oli nõid, kellel oli kogemusi ingveril põhinevate jookide valmistamisel, mis olid võimsad patogeenid, suurendades meeste ja naiste seksuaalenergiat ning muutes nad himustamisest pea kaotama. soove. Araabia riikides austati ingverit ka seksuaalse aktiivsuse suurendamise ja impotentsuse vastu võitlemise vahendina. Palsam, mis on valmistatud ingveri koos püretrumi (Anthemis pyretrum) ja sireliõliga ning hõõrutakse meeste alakõhusse ja suguelunditesse, et pikendada erektsiooni kestust..

Euroopas ei jäetud tähelepanuta ka ingverit. Shakespeare nimetas oma "Talvises muinasjutus" teda pidude meistriks, korraldas neid, avaldades "sütitava" efekti. Hispaania leidis, et see on suurepärane vahend naha puhastamiseks ja tervendamiseks. Prantslased kombineerisid ingveripulbrit viigimarjadega veinides ja jookides, mis olid mõeldud kirgi äratamiseks. 15. sajandi prantsuse ravimtaimedes. leiame järgmise kirje:

"Soovidele elu sisse puhumiseks jooge karripulbriga veini ja sööge värskeid ingverijuure.".

Siin on paar Euroopa retsepti.

Ingveri tee. Vana Euroopa retsept. Seda teed on kasutatud külmetuse, koliidi, palaviku, krampide ja halva seedimise korral..

Koostisosad

• Üks pool untsi [6] kuivatatud ingverijuurt
• Üks gallon [7] puhast vett ilma lisanditeta
• Üks teelusikatäis looduslikku mett

Kokkamine

1. Keeda seda kompositsiooni 15-20 minutit, seejärel tõsta kuumusest kõrvale ja lase tõmmata.
2. Tühjendage ja jooge kuumalt.
3. Seda saab külmkapis hoida kuni viis päeva ja enne kasutamist soojendada..

Ingveri vein. Vanalt prantsuse ravimtaimelt laenatud kiri. Veini kasutatakse lõõgastumiseks, pingete maandamiseks ja afrodisiaakumina.

Koostisosad

• Kaks hästi hakitud värsket ingverijuurt
• Tass ja veerand head punast veini

Kokkamine

1. Keeda seda segu portselanõudesse, kuni järele jääb ainult tass veini..
2. Jahvata ingveritükid puust või mõne muu mittemetallist lusikaga.
3. Nõudke 10 minutit ja pange siis tulele ning keetke.
4. Kurna, visates filtrile näpuotsatäis soola ja üks teelusikatäis mett.

Ingver vürtsina

Ingverit vürtsina leidub kahel kujul: must - pestud, kuivatatud, kuid koorimata ja risoomi kibedast pinnakihist vabanenud vaid osaliselt, ja valge - hoolikalt kooritud risoom, mis on sageli pleegitatud ka pleegituslahusega või kipsiga taimekoes hõõrudes või kriit.

Seda vürtsi müüakse tükkidena, jahvatatult, suhkrustatud või šokolaadiga sulatatud kujul, nagu kommid, ja ka Inglismaal eriti populaarse ingveriõlle valmistamise ekstraktina..

Toiduvalmistamisel kasutatakse peeneks jahvatatud ingverit. Seda lisatakse magusale tainale ja muudele magusatele roogadele (näiteks Kaug-Idas ja Indias isegi kommidele), suppidele, lihale ja kalale. Ingver on India karri vürtside üks peamisi koostisosi ja seda leidub ka ketšupis..

Näited mõnest ingverit sisaldavast vürtsisegust

Pasteet: valge pipar, kaneel, ingver, loorberileht, muskaatpähkel.
Piparkoogid: nelk, kaneel, tähtaniis, ingver, kardemon, muskaatpähkel, piment, apelsinikoor, aniis.
Kalaroogade jaoks: loorberileht, valge pipar, ingver, piment, sibul, koriander, tšillipipar, sinep, till, tüümian.
Suitsetamiseks: must pipar, piment, kardemon, koriander, majoraan, tüümian, muskaatpähkel ja muskaatpähkel, köömned, ingver, tšillipipar.
Hautiste jaoks: punane pipar, ingver, kurkum, koriander, sinep, kardemon, köömned, must pipar, piment, muskaatpähkel, nelk.
Puuviljade (mahlad, kompotid, marmelaadid) jaoks: kaneel, nelk, ingver, tähtaniis, kardemon.

Hoiatus

Ja kuigi ingver on äärmiselt kasulik, on ingveritee võtmisel siiski mõned vastunäidustused. Põletikuliste nahahaiguste korral ei tohi seda juua, kuna seda protsessi võib veelgi süvendada. Ingveriteed ei ole vaja juua kõrgel temperatuuril, kuna see suurendab vereringet ja inimene võib end halvemini tunda. Loomulikult ei joo nad sellist teed verejooksu ja peptilise haavandtõve ägenemise korral. Lisateavet ingveri ja ingveritee kasutamise vastunäidustuste kohta leiate siit.

Veebis on palju rohkem artikleid ingveri ja ingveritee kohta. Ja kui teil on endiselt küsimusi või soovite teada veel mõnda ingveri tee retsepti, vaadake näiteks siin või siin.

Hiina ingver

Ingver (Zingiber) on ingveriperekonna mitmeaastaste rohttaimede perekond, kuhu kuulub kümmekond erinevat liiki.
Selle nime all on kõige tuntum liigi Zingiber officinale "sarvjuur" (ja tegelikult - maa-alune võsu), mis on oma praeguse populaarsuse järgi üks kümnest kõige enam levinud vürtsist planeedil. Lõuna-Aasiat peetakse kodumaaks, kuid tänapäeval kasutatakse seda kõikjal vääriliselt. Selle aroom on ainulaadne: magusalt põletav, soojendav ja põnev. Samal ajal on ingver absoluutselt universaalne vürts - liha, kala, supid, kastmed, joogid, sealhulgas alkohoolsed ja isegi kondiitritooted, see leiab rakendust kõikjal. Seda kasutatakse värskelt, kuivatatult, jahvatatud pulbriks.

Ja riisihammustuses marineeritud ingver muudab värvi valgest roosaks

ja on soolane vürtsikas suupiste. Ingver on eriti populaarne Aasia köökides: hiina, tai, india, kus haruldane roog üldiselt ilma selleta tegeleb, kuid ingveri tänapäevane levik kogu maailmas on osutunud nii suureks, et tänapäeval on raske ette kujutada Euroopa, Inglise, Ameerika kööki, kus seda hämmastavat juuri ei kasutataks. Vene köögis on ingver populaarne ennekõike erinevate jookide (ka vähese alkoholisisaldusega) ja küpsetiste maitseainena..
Muide, suhkrustatud ja närtsinud ingveriplaate kasutatakse ainulaadse kondiitritootena, mis on maitsev, kosutav, soojendav.
Juurte meditsiinilised omadused on ka hindamatud, sest see on sõna otseses mõttes ravim kõigi haiguste jaoks, stimuleerides vereringet, parandades ainevahetust, taastades libiido. Ingveri desinfitseerivaid, antiseptilisi omadusi on alati eriti hinnatud kuuma kliimaga riikides, kus puudub joogivesi ja puhas vesi. Tavapärastest tingimustest väljas olles ja olemasoleva vee kvaliteedis kahtledes - lõigake ingver potti või veekeetjasse, see kaitseb teid paljude üllatuste eest..
Traditsiooniliselt kasutatakse ingverit kaladele värske juure riivis hõõrudes. Kuid isegi lihasupis või kastmes viiludeks purustades võite veenduda, et vürts täiendab rooga täiuslikult. India päritolu kuum ingverijook on võrreldamatu - ingver, mis on valmistatud ingveri, mee ja laimiga (sidrun) heldelt maitsestatud teest. Õigel ajal joodud kruus seda imelist ja maitsvat teed võidab nokaudiga selge võidu iga külma üle.
Populaarsed on ka külmad ingverijoogid (ingveriõlid), nii madala kui ka mittealkohoolse joogiga..
Kuival ja värskel ingveril on oluliselt erinev maitse, kuiv ingver on teravam ja lihtsam. Kuivat ingverit saate hoida nii kuiva hotelli juurte kui ka ingveripulbri kujul..

Ingver sobib hästi küüslaugu ja sibulaga ning paljudes roogades ilmub see selles tandemis. Ja ingver on teiste vürtsidega väga sõbralik. See on valikuliselt lisatud erinevatesse India karritesse, Lähis-Ida vürtsisegudesse, mõnikord täiendab Hiina viie vürtside segu.
Kõrgeim kaubanduslik kvaliteet on noor ingver, mille juurepaksus on vaid paar sentimeetrit ja vanematele juurtele omast kiudainet pole tal veel olnud aega saada..

Murru ajal on noor juur väga hele peaaegu valge, samas kui vanade juurte liha omandab selge kollaka tooni.

Näiteks sobib marineerimiseks ainult selline veel kiududeta ingver ja muudes rakendustes on noor ingver parem. Kahjuks on noored juured halvasti ladustatud ja seetõttu transporditakse neid harva looduslikest elupaikadest kaugele. Kuid vanadel jämedatel juurtel puudub see märkimisväärne puudus ja seetõttu satuvad need Venemaa kauplustesse..

Lisaks tavapärasele ingverile kasutatakse Kagu-Aasias veel üht selle sorti - lillat ingverit Zingiber cassumunar või, nagu seda ka nimetatakse, Play. See erineb kuulsamast kolleegist selle poolest, et sellel pole mitte soojendavat, vaid jahutavat toimet ja seda kasutatakse mitte niivõrd köögis, kuivõrd meditsiinis ja kosmetoloogias, anesteetikumi, antiseptilise ja üldise toonikuna. Kuid lillakese ingveri vürtsikad omadused on ka tugevad, selle aroom ühendab terava maitsega tavalise ingveri, kurkumi ja kamperi aroomid..
Siiski on ka hariliku valge ingveri värvisorte, kus juurevärvi muutus ei tähenda selle vürtsiomaduste olulist muutumist. Näiteks

punane ingver kasvab Birma Inle järve lähedal. See on isegi lõikel punakas

Kuid selle ingveri maitse erineb vähe tavalise valge maitsest.