Sarcoscifa helepunane -Sarcoscypha coccinea

Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Meck.

Üks varasemaid kevadisi seeni on Sarkoscifa helepunane. Lumi ei ole veel sulanud ja vanadele surnud okstele ilmuvad punased sarkoskoobilaigud.

Seen on söödav. See maitseb nagu praetud kõhr. Pärast pikka talve on see väga eksootiline roog, kuid pole suurt soovi sarkoskive pidevalt koguda ja küpsetada. Peamine raskus seisneb mustuse puhastamises. Peaaegu keegi ei kogu Ulom Zheleznaya pealt sarkoskoope.

1. Aprilli lõpus ilmub meie metsadesse kanepipunane sarkoskoop.

2. Muru pole veel peaaegu, lehed pole veel puudele õitsenud.

3.. ja väiksed sarkossi topsid kaunistavad juba kevadist metsa.

4. Nad on erepunased.

6. Sarcoscifa kasvab kuivadel okstel.

7.. pikali maas.

8. Mõnikord on sellest raske aru saada, kuna vanad oksad on kaetud maaga..

kümme.. ja mõnikord näete seda kohe.

11. Sarcoscifa leidub lehtpuumetsas.

12a.... kaskede, haabade, lepa seas.

13. Tema kõrvale ilmuvad noored sõnajalad..

neliteist. mõnikord nõges.

üheksateist. ja lihtsalt räpane.

21. Seente jalad on väga lühikesed.

22. Need on sama värvi kui mütsi põhjas.

26. See on vähe väljendusrikka maitsega seen.

27. Kuid ta on väga ilus, eriti värske rohelise rohu seas.

Mis on punase kübaraga seene nimi ja kirjeldus (+24 fotot)

Väga sageli kohtavad seenekorjajad metsas palju erinevaid punase kübaraga seeni. Nad näevad reeglina välja väga atraktiivsed, kuid ilma nime teadmata on parem selliseid puuvilju mitte võtta, sest nende seas on palju mittesöödavaid või isegi mürgiseid. Parem on minna vaiksele jahile koos maitsestatud seenekorjajaga, kes praktikas tutvustab teile mitmesuguseid seeni. Kui see pole võimalik, siis peaksite hoolikalt uurima selle välimusega söödavate ja mittesöödavate seente fotot ja kirjeldust..

Söödavad seened punase korgiga

Tõeliste seente valest eristamiseks peate teadma mitte ainult nende nimesid, vaid ka üksikasjalikult uurima igaühe kirjeldust ja fotot.

Punasega seotud söödavate liikide hulka kuuluvad:

    Punakaspunase õlitajaga on lame kork, mille keskel on mugul. Selle eripära on limane nahk, mida on paberimassist üsna lihtne eraldada. Jalg on oranži värvi ja kollase tooniga. Kahjustuse korral viljaliha muutub punaseks.

Tinglikult söödavad sordid

Tingimuslikult söödavad on need sordid, mida saab toiduks kasutada alles pärast eelnevat töötlemist. Need keedetakse, leotatakse, valatakse keeva veega (blanšeeritud) või kuivatatakse. Pärast ühe sellise protseduuri lõpetamist võite hakata valmistama peamist seenerooga. Punaste mütside omanike seas eristatakse järgmisi pooltoidulisi liike:

  1. Punast seent iseloomustab kübar punakaspruun värv, mille läbimõõt ulatub 20 cm-ni. Kõige sagedamini on seene pind helepruun, kuid on ka rikkaliku oranži ja punase värvusega seeni. Viljaliha on üsna habras, valge või punaka varjundiga. Lõigatud koht lõhnab nagu keedetud krabid või kala.

Söödamatud ja punase korgiga mürgised seened

Kõige sagedamini ei kasutata söögikõlbmatuid seeni nende kehva maitse tõttu. Need sordid võivad olla mõru või terava maitsega ja väga ebameeldiva lõhnaga. Mürgiseid liike ei soovitata isegi käega katsuda, sest nende eosed sisaldavad ka mürki. Vaikse jahi ajal peaksite olema äärmiselt ettevaatlik, sest mõnel söödaval seentel on valesid analooge. Ohtlike metsaelanikega tasub end kurssi viia:

    Punast russulat võib okaspuumetsades leida varasügisel. Müts on väikese suurusega, maksimaalse läbimõõduga 6 cm. Mütsi kuju on lame-kumer ja värvuselt tumepunane. Kahjustuskoht eritab meeldivat lõhna ja toores paberimass on terava maitsega.

Reeglid, kogumispunktid ja ettevaatusabinõud

Kõigepealt tuleb söögiseente küttimisel tähelepanu pöörata kogunemiskohale. Suurepärane võimalus saagikoristamiseks oleks mets või mäed. Peamine tingimus on hoida eemal tolmustest teedest ja tööstuspiirkondadest.

Kui jahil viibivad lapsed, peaks neil olema rangelt keelatud marju ja seeni puudutada ja maitsta. Punutud korvi või seljakotti, milles puuviljad "hingavad" värsket õhku, peetakse metsakinkide jaoks sobivaks mahutiks..

Soovitav on minna seenele varahommikul. Puuviljakeha ei soovitata mullast välja tõmmata, parem on see mütseelile minimaalse kahjustuse saamiseks lõigata või hoolikalt keerata. Tõsiste kahjustuste korral sureb seeneniidistik, mis tähendab, et selles kohas uusi seeni ei ole. Enne puuviljakeha korvi panemist uuritakse seda hoolikalt ussilisuse suhtes..

Kodus tuleks saaki hoolikalt uurida, pesta, puhastada ja korralikult töödelda. Pärast puuviljade keetmist tuleb vesi välja valada, sest see sisaldab kahjulikke või isegi mürgiseid aineid.

Vastused levinud küsimustele

Enamik mittesöödavaid ja tervisele ohtlikke seeni muudab lõikamise ajal värvi, kuid puuvilja heledust ei peeta toksilisuse märgiks. Põhimõtteliselt sõltub viljakeha värv kasvutingimustest, kliimast, valgustusest ja mullast..

Seda saab seletada kasvukohaga: segametsades on mütsil oranž või kollakaspunane värv, metsades valdava hulga paplite - halli varjundiga ning puhtates haavametsades on pind tumepunane.

Punaste mütside omanike seast leiate nii söödavaid kui ka inimorganismile ohtlikke seeni. Enne vaikset jahti on oluline tutvuda mitte ainult söödavate, vaid ka mürgiste liikidega. Lõppude lõpuks, kui teate "vaenlast näost", siis võite sellest ohutult mööda minna.

Punase mütsiga seentüübid: nimed, kirjeldused ja fotod

Teaduslike uuringute kohaselt on tänapäeval maailmas üle 100 tuhande seene. Igal liigil on oma omadused, iseloomulik välimus, maitse ja lõhn. Kuid välised sarnasused ei mängi mõnikord seenekorjajate kasuks, eksitades neid. Näiteks punase mütsiga seened. Need võivad olla nii söödavad kui ka mürgised, nii et peate suutma neid üksteisest eristada..

Punase mütsiga söögiseente nimed

Punase mütsiga seeni võib leida peaaegu igast metsast. Ja nad näevad välja väga ilusad ja ebatavalised. Mõnda punase mütsiga liiki saab toiduvalmistamisel kartmata kasutada..

Punapea

Punane puravik ehk punapea on piimarühma söödav seen, mis on oma nime saanud võime järgi moodustada haavaga mükoriisa. Samuti on tema korki värv sarnane haavapuu lehtede tooniga..

Noortel viljadel on sfääriline kork, mis asub massiivsel paksul varrel. Kui puu on küps, avaneb kork ja selle servad lähevad lahku. Küpsetes seentes on see ümmargune, punane või tellistest värvi..

Jala pikkus on 5 cm. Algul on see hall, siis pruunikas. Põhjas on tavaliselt näha väljendunud paksenemist..

Soo russula

Rabarussulat nimetatakse ka ujukiks. Ta ei karda ühtegi ilmastikutingimust - ei vihma ega põuda.

See liik elab Euraasias ja Põhja-Ameerikas. Vilja saab juuli teisest poolest kuni septembri lõpuni. Kasvab soodes ja muudes niiske, niiske mullaga piirkondades.

Seenel on erkpunane värv, mille jaoks ta sai teise nime - ujuk. Nagu näete seda kaugelt, nagu hõljuk vee peal. Puuviljakübara keskosa on eriti selge ja särav. Servadel ilmuvad roosakad kanded..

Seene jalg on ümmargune, selle sees on õõnsus. Selle kõrgus on 4–10 cm ja läbimõõt umbes 2 cm. Puudutades sile ja kuiv, valget värvi. Mass on elastne, kindel, tihe. Sellel pole väljendunud lõhna, kuid see on mõru maitsega. Seda kasutatakse toiduks reeglina pärast marineerimist või soolamist..

Punane puravik

Punast puravikku nimetatakse ka punaseks hoorattaks. Mõlemad nimed on seotud selle välimusega. See vili kasvab põõsastes ja lehtmetsades. Seda võib leida nii vanadel teedel kui ka teeservade ja kraavide ääres..

Puraviku mütsi läbimõõt on veidi alla 9 cm. See on lihakas, padjakujuline. Värvus roosakas-lilla, kiuline pind.

Puraviku liha on kollane, kuid lõikamisel või purunemisel tumeneb. Jalg kasvab kuni 10 cm pikkuseks ja 0,5-1 cm paksuseks. On lameda, silindrikujulise kujuga.

Punakaspunane õli

Müts on padjakujuline või poolringikujuline. Sellel on kollakasoranž värv, torud on punakaspunased, poorid on neil selgelt nähtavad. Seene viljaliha on tihe, kollaka või sidrunkollase tooniga. Sellel on väga meeldiv seenelõhn, purunedes muutub see punaseks.

Seen kasvab peamiselt okaspuudes - Altai territooriumi ja Lääne-Siberi avarustes.

Kaneelipunane kukeseen

Seene kübar on väike - läbimõõduga vaid 1–4 cm. Esialgu on see kumer, kuid muutub aja jooksul märgatavalt nõgusaks. Selle servadest moodustub laineline piir. Kork ja jalg moodustavad ühtse terviku, viljad muutuvad lehtriks.

Kõige sagedamini moodustab selline kukeseen tammedega mükoriisa. Seened kannavad vilju suurtes rühmades ja ainult harva võib neid leida üksikult. Koristamine langeb sügisel. Enamik neist puuviljadest kasvab Põhja-Ameerika idaosas..

Tinglikult söödavad sordid

Tinglikult söödavaid seeni saab kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Kuid enne seda peavad nad läbima põhjaliku kuumtöötluse..

Torkav russula

Seeni aetakse tihti segi punase russulaga, mis on söödav. Neid vilju saab eristada alles pärast eoste valmimist. Torkivatel liikidel värvivad nad sisemise korki osa ookri varju. See seen on levinud kogu Venemaal..

Rida kollakaspunane

Noortel ridadel on kumer kork, mis küpsedes pikali tuleb. Läbimõõt - 7-10 cm, kuid mõnikord võib see ulatuda 15 cm-ni.Värv - kollakasoranž või kollakaspunane. Servade ümber on väikesed kaalud.

Tüvi on silindrikujuline, noorel seenel tahke, kuid vananedes muutub õõnsaks. Mass on mahlane, paks, kollane. Seene maitse on meeldiv, lõhn on kergelt hapukas.

Kollakaspunast rida võib leida okasmetsades. Ta eelistab kasvada lehise kändudel, samuti piirkondades, kus asuvad surnud metsad, killustik ja lammid. Seen kannab vilja juulis-septembris.

Karmiinpunane hygrocybe

Seda seent on väga lihtne ära tunda, kuna sellel on ebatavaline iseloomulik värv. Vilja suurus on väike - selle kübar kasvab ainult kuni 3 cm, plaadid kasvavad koos jalaga hammaste abil. Massil on erepunane või punakasoranž toon. Värv pausi ajal aga muutub.

Jalg kasvab kuni 7 cm ja ulatub läbimõõduni 0,3–1 cm. Selle varjund on sama kui korki varju, kuid see võib olla küllastunud. Algul on see silindrikujuline, kuid aja jooksul suudab see painutada.

Seene vilja esineb suve-sügisperioodil..

Käevõru veebikate

Korki läbimõõt on 4-12 cm, jala paksus 1-2 cm ja kõrgus 5-14 cm. Noortel isenditel on kork poolkerakujuline, kuid avaneb kasvades järk-järgult. Pind on kuiv, oranž või punakaspruun.

Seenega saate kohtuda mis tahes tüüpi metsades augusti algusest kuni sooja sügisperioodi lõpuni..

Punane tükk

Sellel on punakaspruun värv, korki läbimõõt on umbes 20 cm, selle pind on tuhm ja helepruuni värvi. Märja ilmaga muutub puuvilja pind limaseks.

Punase piimaseene liha puruneb kergesti, värvitakse valgeks või punakaks. Aroom on ebatavaline, sarnane keedetud krabide lõhnaga, kuid võib heeringat "ära anda".

Mesi seen telliskivipunane

Seene peamised parameetrid:

  1. Müts. Selle läbimõõt on 4–8–12 cm, algul ümardatud-kumer, seejärel poolavatud. Värv on telliskivipunane, pruunikas või kollakaspruun. Mass on kergelt mõru, värvuselt valge-kollane.
  2. Jalg. Kasvab pikkuses 6-10 cm, paksuses - kuni 1,5 cm.

Seeni saab koristada suve-sügisperioodil. Kasvab kändudel ja surnud puidul.

Mis on mürgiste punaste seente nimed

Paljud punased seened on kõrge toksiinisisalduse tõttu täiesti söödamatud..

Russula Kele

Seen kasvab noortel okaspuudel, mullaks valib ta sambla. Vilja kübar on punakaslillakas, jalg lihakas ja massiivne, samuti lillaka tooniga. Hoolimata ohtlikkusest on puuviljadel meeldiv vürtsikas lõhn..

Amanita muscaria

Kõik seenekorjajad teavad amanita söömatust. Seda on raske segi ajada teiste seentega, kuna sellel on iseloomulik punane ja valgete täppidega kork. See kasvab lehtede, sammalde ja kõrreliste seas.

Seenekübar on 7-20 cm suurune, selle alumises osas on ebaühtlased servad ja plaadid. Jalg on silindrikujuline, põhjas laienenud. Selle kõrgus on 6-15 cm, paksus 1,5-2,5 cm.

Võre punane

Kui vaatate klambrit, näete, et sellel on väga ebatavaline, konkreetne kuju. Kuulub Veselkovi perekonda, on kantud Venemaa Föderatsiooni punasesse raamatusse.

Kasvab üksi, eelistab lehtmetsades kõdunevat puitu või mulda. Armastab mahedat ja sooja kliimat.

Noor viljakeha on valge, munjas, kuid samas ka sfääriline. Kõrgus on 5-10 cm, laius - 5-7 cm. See on täielikult kaetud õhukeste kestadega.

Grillil pole jalgu kui selliseid. Mass on käsnjas, ebameeldiva lõhnaga. Seen on inimtoiduks täiesti kõlbmatu..

Näpunäiteid kogenud seenekorjajatelt

  1. Seente kogumisel peate pöörama tähelepanu nende korkile. Söödavatel liikidel on see käsnjas struktuur. Mürgistest isenditest on sarnane omadus ainult saatanaseentel..
  2. Mitte mingil juhul ei tohi võõraid seeni korjata ja veelgi enam neid maitsta!
  3. Enne metsa minekut peaksite üksikasjalikult uurima söödavate puuviljade tüüpe. Võite teha memo, mida on mugav kaasas kanda.
  4. "Vaikse jahi" ajal olevad lehed tuleb korjata pulgaga, mitte kätega. Isegi kui seen on mürgine, ei pääse sel juhul tema mürk ega eosed nahale..

Kõiki neid reegleid tuleb rangelt järgida. Need on asjakohased igasuguste seente kogumisel, olenemata korki ja jalgade värvist.

Looduse ime või ebatavalise kuju ja värvusega söödavad seened

Kui arvate, et seenel peaks paksul või õhukesel varrel olema ümmargune kork ja seenekeha pruunikaskollane või valge värv, siis see artikkel üllatab teid vähemalt. Selgub, et emake loodusel on väga rikkalik kujutlusvõime, muidu, kust võivad tulla ebatavalised söödavad seened? Hämmastavad kujundid, mis meenutavad tulnukaid olendeid või lihtsalt vormituid masse, karjuvad värvid, kummalised mütsid ja jalad ning üldiselt selliste puudumine - just neid isendeid arutatakse täna.

sarkoskif alai

Varakevadel kasvavad peaaegu kõigis riikides ja kontingentides langenud puudel terved sarlakate pered. Madalale valkjale jalale kinnitatakse sügavalt nõgus kork, mis sarnaneb pigem kujuga kausile. Sees on see erepunane, samas kui välimistel "seintel" on heledam toon. Mõned seenekorjajad väidavad, et meeldivalt lõhnav ja elastne sarkosküüfi liha on üsna söödav, kuid enamik neist mööda siiski neist seentest, kuna need on liiga väikesed ja pealegi üsna karmid.

Nõgusa korki ja ereda värvuse tõttu nimetatakse seeni ka sarlakpäkapiku tassiks. On märkimisväärne, et see kasvab ainult ökoloogiliselt puhtatel aladel, vältides metsavööndeid suurte teede ja linnade lähedal, kus õhk on saastunud igasuguste heitmetega.

Bambuse seen

Kui mõnel seenel on jalaga kaunistatud rõngad, siis bambusseente jaoks on see terve pitsseelik ja väga pikk, peaaegu maani. Värv on kõige sagedamini valge, kuid on ka kollase või roosa seeliku juhtumeid. Tähelepanuväärne on see, et algul on seene munakujuline, millest hiljem tuleb välja pruuniks värvitud kõrge kuni 25 cm valge väikese kumera korgiga jalg..

Korki pind on võrgusilma, kaetud ebameeldiva lõhnaga rohekas lima, mis meelitab putukaid. Hiina köögis peetakse bambuse seeni delikaatseks oma õrna ja krõmpsuva tekstuuri poolest..

Seene ladinakeelne nimi kõlab nagu hindude fallos, kuid kõige sagedamini esineb see järgmiselt:

bambusest seen;

looriga daam;

diktüopooravõrk;

bambusest tüdruk;

lõhnav armastaja bambusest;

bambusest ženšenn.

Violetne imetav ametüstlakk

Suve lõpus kasvab metsades, märgades lagendikel ametüstlakk (aka sirel) - õhukesel varrel, avatud mütsiga väikesed seened. Seenekeha on täiesti sirelililla, isegi korki all olevad plaadid, mis sujuvalt varre alla laskuvad, ainus asi on see, et need vanade isendite puhul tuhmuvad. Söödav õrn viljaliha on ka lilla, meeldiva maitse ja lõhnaga.

Mürgine seeneniidistik on väga sarnane vanade lakkidega. Seda saab eristada redise ja puhaste valgete plaatide iseloomuliku ebameeldiva lõhna järgi (need on ametüstlakis kergelt lillad).

Champignoni hiiglane või lagermania hiiglane

Üks maailma suurimaid seeni on seeneperekonna Lagermania hiiglase esindaja. Seda ainulaadset seeni võib sageli leida Venemaa keskosast ja steppidest. Sellel pole jalgu ja seenekeha ise näeb välja nagu tohutu ümmargune muna, mille kaotanud väljasurnud dinosaurus või kellegi pea on kaotanud, mille jaoks seent kutsutakse rahvasuus "peapeaks". Ja kuna suurpead ilmuvad vihmaperioodil, nimetatakse neid vihmamantliteks.

Pea suurus äratab austust: on isendeid, mille läbimõõt ületab 0,5 m, ja sellele antakse asjaolu, et need on söödavad. See on tõesti saak, nii et saak! Seene küpsust pole keeruline kindlaks teha: noored peadpead peaksid olema valged, sama värvi viljalihaga, vanadel aga koor tumeneb ja liha muutub kõigepealt rohekaskollaseks ning lõpus pruunikaks..

Te ei saa süüa vanu päiseid - nende viljaliha sisaldab suures koguses toksiine, mis viib mürgituseni, samas kui sümptomid ei avaldu kohe, vaid alles teisel päeval.

Punase raamatu korallheritsiumseen

Ebatavaliste söödavate seente hulgas on üks liik, mida ei saa kunagi teistega segi ajada. Temasuguseid looduses lihtsalt ei eksisteeri - see on korall-gericium. Seenekeha on lihtsalt tohutu haruline põõsas, millel on palju sirgeid või kumeraid okkaid. Kõige sagedamini on põõsas valge, kuid see võib olla kreemjas. Kõigil korallpelgiumiga kohtumine ei õnnestu, sest see on väga haruldane seen. Venemaal kasvab see peamiselt Kaug-Idas, Krasnodari territooriumil, Siberis. Ta kasvab puudel ja kändudel, ainult lehtpuudel. Noor, lõhnav ja kindel paberimass on valge, harvemini roosakas või kollakas, lõhnab hästi ja on väga maitsev, kuid vanad seened muutuvad sitkeks.

Korallseentel, mida nimetatakse ka hericiumiks, on selle vormide põhjal muid nimetusi. Niisiis on seenekorjajate seas tuntud kui trelliseeritud siil või hargnenud gericium.

Hiiglaslik seene varras lokkis

Okaspuude juurtes kasvab tohutu lokkis sparassis. Oma olemuselt on see parasiitide seen, kuna see hävitab puu, provotseerides punase mädanemisega haiguse, mis viib omaniku surma. Ühe täiskasvanud seene kaal võib ulatuda 10 kg-ni ja laius on üle 0,5 m.

See kasvab tiheda põõsana, mille moodustavad põhimõtteliselt väikesed laineliste kumerate kübaratega seened, nende läbimõõt ei ületa 5 cm. Seenepõõsas on ümar kuju ja väga lokkis, millele ta ka oma nime sai. Sageli nimetatakse seda ka kapsaks (seeneks, kuldiks või jäneseks). Seen on söödav: noor habras liha on väga maitsev ja lõhnab pähklite järele, kuid vanemas varases muutub see karmiks.

Seenekapsast kaitseb punane raamat, kuna see on väljasuremise äärel.

Puuvillane jalaseen

Huvitava kujuga seente seast tasub esile tõsta puuvillast seeni - väga naljakat, kübaraga seeni, mis näeb välja nagu männikäbi. See on kumer ja kaetud soomustega, mis ripuvad korki servadest alla ja on ka jalal. Värv pole vähem huvitav: noored männikäbid on hallikaspruunid, kuid küpsedes muutuvad šokolaadimustaks. Sellise imeseene liha on kummalisel kombel kerge, kuid lõigates muutub see kõigepealt punaseks ja siis muutub see ka tumedaks, peaaegu mustaks ja lillaka varjundiga. Eristab iseloomulikku seenelõhna.

Ananass liigitatakse tingimuslikult söödavaks seeneks: neid ei saa mürgitada, kuid kiuline viljaliha ei meeldi kõigile.

Värisema oranž

Kummalisel kombel, kuid želeetaoline vormitu mass puudel on söödav oranž värisev seen. Tundub muidugi mitte eriti hea: kuni 10 cm suurune kleepuv värisev seenekeha on kergelt läbipaistev, värvitud kollakasoranži värviga.

Kuival suvel aurustub värisemisest peaaegu kogu vedelik ja seen muutub omamoodi koorikuks, kuid tugevate vihmade järel paisub uuesti ja omandab endise želatiinse struktuuri. Kuid ereoranž värv kaob vihmasel suvel, andes koha valgele, peaaegu läbipaistvale värvile.

Kuusekoor - seene klaasist korgis

Okaspuumetsades, kuuskede all, kasvab esmapilgul üsna tavaline seen, mida nimetatakse kuuse mokruhaks. Kuid kui leiate noori seeni, ärge laske end hirmutada limasest tekist, mis katab täielikult korki ja läheb jalale. Eemalt paistab, et seen on pannud selga klaasist mütsi või skafandri. Kasvades puruneb läbipaistev kate ja selle jäänused on nähtavad ainult varrel. Selles vormis näeb kuuse mokruha ka väga ilus välja: müts on värvitud lillakaspruuniks. Seeneliha on kerge, lõhnab hästi ja on väga maitsev.

Haruldane seene sfääriline sarkosoom

Tumeda vedelikuga täidetud ja pealt läikiva kettaga kaetud pruunid tünnid - ebatavalisemat seent on raske ette kujutada. See on ainulaadne keraline sarkosoom, mis on kantud Punasesse raamatusse. Leiad selle ainult samblametsade vahelt, läbitungimatust metsametsast. Sarkosoomi peetakse tinglikult söödavaks (mõned gurmaanid praadivad viljakeha ja kinnitavad, et see on sellisel kujul väga maitsev), kuid seene peamine väärtus seisneb vedelikus. Sellel on ravivad omadused ja seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis..

Sarcoscifa helepunane -Sarcoscypha coccinea

Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Meck.

Üks varasemaid kevadisi seeni on Sarkoscifa helepunane. Lumi ei ole veel sulanud ja vanadele surnud okstele ilmuvad punased sarkoskoobilaigud.

Seen on söödav. See maitseb nagu praetud kõhr. Pärast pikka talve on see väga eksootiline roog, kuid pole suurt soovi sarkoskive pidevalt koguda ja küpsetada. Peamine raskus seisneb mustuse puhastamises. Peaaegu keegi ei kogu Ulom Zheleznaya pealt sarkoskoope.

1. Aprilli lõpus ilmub meie metsadesse kanepipunane sarkoskoop.

2. Muru pole veel peaaegu, lehed pole veel puudele õitsenud.

3.. ja väiksed sarkossi topsid kaunistavad juba kevadist metsa.

4. Nad on erepunased.

6. Sarcoscifa kasvab kuivadel okstel.

7.. pikali maas.

8. Mõnikord on sellest raske aru saada, kuna vanad oksad on kaetud maaga..

kümme.. ja mõnikord näete seda kohe.

11. Sarcoscifa leidub lehtpuumetsas.

12a.... kaskede, haabade, lepa seas.

13. Tema kõrvale ilmuvad noored sõnajalad..

neliteist. mõnikord nõges.

üheksateist. ja lihtsalt räpane.

21. Seente jalad on väga lühikesed.

22. Need on sama värvi kui mütsi põhjas.

26. See on vähe väljendusrikka maitsega seen.

27. Kuid ta on väga ilus, eriti värske rohelise rohu seas.

Seened. Loend koos fotoga

Seened esindavad koos taimede ja loomadega kolmandat organismide kuningriiki: nad võeti eraldi välja, kuna neil on mõlema eelmise kuningriigi omadused. Seeni leidub vees, maal, mullas. Mükoloogia tegeleb nende uurimisega. Kõik need toidud pole inimestele kasulikud, kuid on seeni, mida kasutatakse toiduks. Neid hinnatakse erilise maitse ja rikkaliku koostise poolest. Seened sisaldavad rasvu, süsivesikuid, vitamiine, kuid mis kõige tähtsam, need on valguallikad, tänu millele asendavad nad koos teiste toodetega taimetoitlaste liha.

Väikestes kogustes (200-300 g) võib seeni süüa iga päev.

Valge seen (puravik)

See seen on kõige väärtuslikum, maitsvam, aromaatsem ja toitvam. Seenel on suur lihav kübar ja paks, punnis valge jalg. Pealegi võib mütside värv - olenevalt seene vanusest ja kasvukohast - olla hele, kollakas ja tumepruun. Männimetsas kasvavates seentes on kübarad tavaliselt tumedamad. Porcini seen võib ulatuda üsna muljetavaldava suurusega - kork on läbimõõduga kuni pool meetrit ja kõrgus kuni 30 cm.

Austerservikud

Seen on üsna suur, kübar on halli või hallikaspruuni värvusega, läbimõõduga 5 kuni 20 sentimeetrit. Jalg on väga tihe ja jäikuse tõttu ei sööda. Austriseen kasvab kimp, mis sisaldab mõnikord kuni 30 seeni kogumassiga 2-3 kilogrammi. Austriseente kasvatamiseks on vaja ette valmistada lehtpuude tüvede ja okste läbimõõduga vähemalt 15 sentimeetrit ja pikkusega 25-30 sentimeetrit. Õhemad pikkused annavad madalamat saaki. Austriseened arenevad niiskes keskkonnas ja segmendid tuleks vette lasta 1-2 päeva.

Laktoos

Kübaraseen laktariuse perekonnast. Kork on läbimõõduga 5–20 cm, keskelt nõgus, kergelt limane, räsitud servaga, valkjas, teravate kontsentriliste tsoonidega. Jalg on lühike, paks, õõnes. Tselluloos on terav. Kasvab kuuse-, kase- ja segametsades suve algusest hilissügiseni, üksikult ja rühmiti. Väga väärtuslik söödav seen, mida kasutatakse toiduks ainult marineerituna. Kaalu müts võib ulatuda läbimõõduga 25–30 sentimeetrit, algselt kumer, seejärel lehtrikujuline, karvase servaga alla painutatud, kleepuv, valgest rohepruunini, mõnikord peaaegu must, nõrgalt märgatavate kontsentriliste tsoonidega. Plaadid on kleepunud või veidi laskuvad, sagedased, kitsad, valkjad, tumenevad.

Ivishen (rippuv)

Mütsi seen lamellrühmast. Kork on 3-10 cm, noorel seenel on see kumer, seejärel masendunud või isegi lehtrikujuline, keskel lai tuberkulli, ebaühtlaselt lainelise servaga, valge, valkjas või kollakas. Plaadid lähevad varre alla, valged, muutuvad hiljem määrdunudroosaks. Jalg on valge, lühike, allapoole õhem. Viljaliha on pehme, tihe, valge, tugeva jahu lõhnaga. Tselluloosi värv purunemisel ei muutu. Rippuva taime iseloomulik lõhn tuleneb küllastumata aldehüüdi trans-2-nonenaali olemasolust kudedes. Kirss kasvab lehtmetsades, viljapuuaedades, köögiviljaaedades, mõnikord heinamaadel juulist oktoobrini. See on haruldane ja napp.

Kukeseened

Erkkollase, harvemini kahvatukollase värvusega metsaseened. 3–10 cm suurune müts tagurpidi vihmavarju või lehtrina; jalg sulab peaaegu korgiga. Kukeseene peamine väärtus on see, et see seen pole peaaegu kunagi ussiline. Kukeseeni võib leida suve algusest kuni hilissügiseni. Eriti meeldivad neile okasmetsad, kask ja segatüüp: kuusk-kask. Nagu paljud seened, kasvavad kukeseened perekondades või rühmades..

Õli

Üks levinumaid söögiseente tüüpe Venemaa, Ukraina ja Valgevene Euroopa osas. Inimesed ütlevad, et puravik ilmub siis, kui mänd õitseb.
Nad kasvavad suurtes peredes noortes kuuse- ja männimetsades. Need on karjaseened. Puravikke leidub ka avatud päikesepaistelisel murul rohelistel samblatel, liivastel küngastel, haruldaste noorte männimetsadega nõlvadel. Ukrainas võib puravikke leida peamiselt noorte kunstmändide istandike vahel, kus kasvab rohi, või vanades koogitud okastes.

Sammalratas

See kuulub torukujuliste seente perekonda ja kasvab suve algusest sügiseni okas-, leht- ja segametsades üksikult või väikeste rühmadena. Hooratta kork on poolkerakujuline, muutub aja jooksul kumeraks ja seejärel lamedaks. Ülevalt on see sametine, tumeroheline või pruunikaspruun, käsnjas kiht on erekollane. Hooratta tselluloos on kõva, kahvatukollane, vanades seentes valge, vaheajal muutub siniseks. Mosswheel on esmaklassiline söögiseen, mida saab eelnevalt keetmata kasutada kuumade roogade küpsetamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks. Kasutatakse tervet seent: kork ja jalg.

Nad on õhukesed ja rabedad puitunud mustad seened. Väliselt näevad nad välja nagu söestunud paber. Neil on udune lõhn ja krõmpsuv magus liha. Neid seeni kasutatakse laialdaselt Vietnamis, Tais, Hiinas. Muer kasvab puutüvedel. Esmakordselt seente kohta hakati mueri kasutama Jaapani keiserlikel vastuvõttudel.Nüüd saab idamaistes vürtsikauplustes muerit osta üsna taskukohase hinnaga..

Mesiseened

Tavalise pere seened. Neid hakatakse koguma augusti lõpust kuni sügiskülmadeni. Ta armastab vanu kände, okas- ja lehtpuude juuri ning asetub eriti sageli tamme ja kase kändudele, seda leidub isegi igikeltsapiirkondades. Tõeline seenekübar näeb välja nagu pall, kumer, seejärel sirgendatud, sametine, pruunikaskollase värvusega. Mütsi servad surutakse kõigepealt sissepoole, seejärel sirgendatakse, triibutatakse. Korki peal on väikesed pruunid kaalud. Plaadid on ülevalt alla tõmmatud, valkjad, seejärel helepruunid ja sageli roostes täppidega kaetud. Jalg on pikk, kiuline, kollane või pruun, põhja poole tumedam. Noortel mee-agarikatel on jalg valge kilega ühendatud korki servadega, mis seejärel puruneb ja jääb valge rõngaga jalale. Just see sõrmus aitab eristada tõelisi seeni mürgistest (võlts-, tellispunane ja võltskollane). Sügise meeseene viljaliha on õhuke-lihakas, valkjas, meeldiva seenelõhnaga.

Puravik

See kuulub perekonda obabok ja kasvab suve algusest hilissügiseni heledates leht-, peamiselt kase- ja segametsades, üksikult ja rühmiti. Väga sageli kasvab puravik metsateede äärtes. Puravikumüts läbimõõduga kuni 15 cm, poolkerakujuline, hiljem padjakujuline, paljas või peeneteraline, kuiv, märja ilmaga kergelt limajas, erinevat värvi, helehallist kuni tumepruunini, peaaegu mustani. Tselluloos on valge, vahetamise ajal värvi ei muuda, mõnikord muutub see veidi roosaks, meeldiva seente lõhna ja maitsega. Torukiht koorub paberimassist kergesti lahti, valkjas, seejärel hallikas, mõnikord tumepruunide laikudega. Kuni 15 cm pikkune puravikjalg, läbimõõduga kuni 3 cm, tahke, silindrikujuline, alt veidi laienenud, valkjas, kaetud hallika kuni tumepruuniga soomustega, vanadel seentel kõva, kiuline.

Puravik

See kuulub obaboki perekonda, kasvab lehestikus, sega- ja männimetsades üksikult ja rühmiti juunist oktoobrini. Eriti armastab ta noori haavapuid, kuid moodustab mükoriisa kase, männi ja muude puudega. Puraviku müts on läbimõõduga kuni 30 cm, noortel seentel on see poolkerakujuline, tihedalt jala küljes, hiljem kumer, tasane, kuiv, lihakas, muutuva värvusega sametine, valkjast kollakasoranžini, erepunane. Mass on valge, vaheajal muutub see õrnalt roosaks või siniseks, muutub roheliseks, seejärel mustaks, ilma erilise lõhna ja maitseta. Kuni 20 cm pikkune, kuni 5 cm läbimõõduga puravikjalg, tahke, silindrikujuline, põhjas paksenenud, mütsist kergesti eralduv, valge-hall, kaetud piklike valge, pruuni-musta värvi helbelise-kiulise sügelisega.

Portobello

See on üks meile paremini tuttavaid šampinjonitüüpe. Nende eripära on üsna suur suurus ja müts, mille saab täielikult välja tuua. Pealegi ulatub selle läbimõõt sageli 15 sentimeetrini. Muide, just selle omaduse tõttu aurustub portobellost palju rohkem niiskust võrreldes muud tüüpi seentega, tänu millele on selle struktuur tihedam ja lihakas. On üllatav, et delikatessina kasvab portobello sageli mitte eriti atraktiivsetes looduslikes tingimustes - karjamaadel, maanteede ääres ja mõnikord isegi kalmistutel..

Ryzhik

Kuulub lamellrühma russula perekonna Miller perekonda, kasvab mändides ja teistes metsades, kus on suur männisegu, eriti noortes männimetsades, soovitavalt liivastel muldadel juulist oktoobrini, üksikult ja rühmiti. Kuni 15 cm läbimõõduga safranipiimakorki kork, lihakas, esmalt kumer, seejärel lehtrikujuline, kergelt kumerate servadega allapoole, sile, kergelt limajas, oranž, punakasoranž, erineva värvusega intensiivsusega kontsentriliste tsoonidega, hääbuv. Mütsi alumine pind on pruun, sagedased plaadid jooksevad allapoole. Kõigepealt kinnitatakse plaadid, seejärel laskutakse mööda jalga, oranž, muutub vajutamisel pruuniks, muutub roheliseks. Camelina viljaliha on paks, tihe, kreemikas oranž, muutub vaheajal punaseks, muutub seejärel roheliseks, eraldab õhus roheliseks muutuva vaigulõhnaga rohkelt erkoranži mitte-söövitavat piimmahla. Safranipiimakorkide jalg on kuni 10 cm pikk, läbimõõduga kuni 3 cm, silindriline, esmalt tihe, seejärel õõnes, sile, korgiga sama värvi, seest valge, vajutades muutub roheliseks.

Read

See on perekonnaplaadile kuuluvate seente (perekond Rjadovkovid) koondnimetus. Salastatud on üle 2,5 tuhande selle perekonna esindaja. Enamik neist seentest on söödavad, kuid on ka mürgiseid pereliikmeid. Söödavate ridade hulka kuuluvad: hall, pappel, ketendav, massiivne, sirelijalgne, kollane ryadovki, hiiglane, matsutake. Põhiosa nimetatakse tinglikult söödavateks seenteks..

Morels

Kuulub marjaseente rühma, kasvab varakevadest okas- ja segametsades viljakal lubjarikkal huumusmullal, vanades tulekahjudes, metsalagendikel, metsateede ääres, äärtes. Moreli müts on kuni 15 cm kõrge, läbimõõduga kuni 10 cm, munjas, ümmargune, õõnes, ookerkollane, kollakaspruun või helepruun, ebaühtlaste rakkudega, meenutades kärge, jala põhja küljes. Morelite vars on kuni 10 cm pikk, kuni 5 cm paks, silindrikujuline, sile, õõnes, alt veidi laienenud, valkjas või kollakaspruun. Morelite liha on vahavalge, õhuke, habras, meeldiva seente lõhna ja maitsega. Eosipulber on kollakas. Seeni peetakse tinglikult söödavaks. Enne kasutamist on soovitatav neid 10-15 minutit keeta, puljong tühjendada, pärast mida saate praadida, hautada, kasutada suppides. Morelle saab kuivatada ja kasutada kolm kuud pärast kuivatamist.

Russula

See kuulub lamellrühma russula perekonna perekonda russula, kasvab üksikult ja rühmadena suve algusest kuni hilissügiseni leht-, okas- ja segametsades, servadel, lagendikel, sammalde vahel. Kuni 10 cm läbimõõduga russulakork, noortel seentel on see poolkerakujuline, seejärel lame-kumer, keskelt veidi alla surutud, lihakas, kuiv, kergelt torukujulise või sileda servaga, mitmekesise värvusega, sageli suurte heledate laikudega, korgi nahk ei ulatu servani, eemaldatakse töö. Tselluloos on tihe, valge pähkli magusa maitsega, meeldiva puuviljalõhnaga. Plaadid on sagedased, kitsad, kinnitatud või piki tüve veidi laskuvad, valged, kollakad. Russula jalg on tihe, lühike, kuni 4 cm pikk, läbimõõduga kuni 3 cm, silindriline, tahke, põhja suunas veidi kitsenev, kergelt kortsuline, valge.

Trühvel

Trühvlid kuuluvad marssiseente perekonda, mis kasvab maa all. Selle seene vilja mugulakeha peetakse väga väärtuslikuks delikatessiks. Trühvli välimus ei erine ilu poolest - see on vormitu, nurgeline pruun mugul koos tüükadega. Maitsva punaste valgete soontega viljade sisemus, mis küpsedes mustaks muutub.

Šampinjon

Champignonite perekonna lamellseente perekond. Seen on nooruses valge või valehall ning küpsuselt pruunikas ja pruun, noorusajal on kerakujulised kübarad ja valmimisel vihmavarjukujulised. Šampinjonimüts läbimõõduga 2-10 cm. Plaadid on algul valged, siis tumenevad ja muutuvad kergelt roosaks. Selle põhjal saab šampinjone eristada Amanita perekonna mürgistest seentest, milles plaadid jäävad valged või kollakad. Šampinjonide liha on valge, õhus kollane või muutub pruuniks.

Shiitak

Maailma enimkasvatatud seen. Lisaks meditsiinilistele eesmärkidele kasutatakse seda toiduvalmistamisel laialdaselt. Idamaises köögis on palju retsepte suppide, kastmete, maitseainete ja shiitake jookide valmistamiseks..
Shiitakil on 5-20 cm läbimõõduga tumepruun lamellkork. Peas on näha pragude ja paksenemiste muster. Tüvi on kiuline, membraaniga, mis kaitseb noorte seente kübaraplaate. Eoste küpsemisel membraan puruneb ja jääb korgile narmaks. Shiitake taimed kasvavad üksikult kändudel või puutüvedel. Tavaliselt ilmuvad nad kevadel ja sügisel pärast vihma..

Shimeji

See on teatud tüüpi gurmee-austerservik, mis kasvab peamiselt Aasia idaosas. Nii et Jaapanis ja Koreas on need seened kõige populaarsemad. Meie shimejid müüakse ainult kauplustes, toores ja kuivatatud, kuigi soovi korral võite proovida neid seeni kodus kasvatada.
Shimeji eristab eriline meeldiv aroom ja õrn kreemjas maitse, millel on kerge magus puudutus. Lisaks nimetavad nad nende seente iseloomulike omaduste hulgas iseloomulikku krõbedat ja üsna stabiilset struktuuri..

Enoki

Need on väikesed seened õhukestel, üsna pikkadel jalgadel, väikeste mütsidega, millel on valge või kahvatukollane varjund. Seda tüüpi seen on populaarne Korea, Jaapani, Hiina ja Tai köögis. Neid saab ka meilt osta. Kuid kauplustes pakutakse ainult kunstlikult kasvatatud puravikke..
Tänapäeval kasutatakse enokit toiduvalmistamisel, meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmetoloogias laialdaselt..

Milline seen "veritsev hammas" ja kas seda on võimalik süüa?

Novosibirski, Omski ja Altai seenekorjajad hakkasid teatama ebatavaliste seente ilmumisest metsades, mille mütsid paistsid olevat moosist või paksust verest tilkunud. Valge seen meenutab oma välimuselt puuvillatükki ja viljakeha ülaosas on palju erepunaseid tilku. Aktiivse kasvu ajal eraldab kork punase läbipaistva vedeliku, mis sarnaneb verega. Ebatavaline seeneliik andis talle hulga nimesid - maasikad ja koor, punamahlhammas, kuradihammas, veritsev hambaseen. Lihtrahvas kutsutakse teda kuradi siiliks ja seenekorjajate entsüklopeedias on ta kirjas Gidnellum Peck. Seen sai oma nime ameerika mükoloog Charles Horton Pecki (1833-1917) auks, kes seda uuris.

Millist seent Hydnellum Peka?

"Verejooks" ehk "kuradihammas" kuulub Bunkerite perekonda, perekonda Gidnellum. Sellel on korkkonstruktsiooni liha, korki läbimõõt ulatub 5-10 sentimeetrini ja jalg ulatub 3 sentimeetrini. Viljakeha pind ise on sametine, valkja värvusega, aja jooksul võib see muutuda beežiks või pruuniks. Kõik noored seened eritavad punast vedelikku ja vananedes moodustuvad seenekübara servades teravad moodustised. Seetõttu ilmus rahvapärases nimetuses sõna "hammas". Seene lõhn on peaaegu märkamatu, kuigi mõned võivad arvata, et see lõhnab nagu maasikad.

Gidnellum Peka eelistab liivaseid muldasid, kuna need imavad niiskust paremini. Enamasti kasvab "veritsev hammas" ühe isendina, kuigi metsades võib leida ka selliseid seente väikesi rühmi. Gidnellum Peki eripära on see, et see seen võib toitumiseks kasutada lisaks mullamahladele ka putukaid. Seen võtab need kinni selle korgile tekkiva vedeliku abil. Sellel istuvad putukad surevad ja seene saab seega edasiseks kasvuks allika.

Kus kasvab veritsev hammas??

See seen kasvab peamiselt Põhja-Ameerika ja Euroopa okasmetsades. "Veritsev hammas" on ka Vaikse ookeani loodeosas, Koreas ja Iraanis. Venemaal pole see mükoloog Mihhail Višnevski sõnul nii levinud. “See on põhjapoolsem seen. Kui võtta Venemaa Euroopa osa, siis leidub seda ohtralt kusagil Tveri oblasti laiuskraadilt, "ütleb Vishnevsky.

Kas seen on söödav?

See seen on mürgine. “See on mullapõletiku seen. Väga tiheda viljalihaga seen, kuigi see on mürgine, on see siiski tehniliselt söödav. Kuid seda on lihtsalt võimatu süüa, sest konsistentsilt sarnaneb see autokummiga. Selles pole midagi ebatavalist, välja arvatud naljakas välimus - punaste tilkadega müts, ”räägib Vishnevsky.

Milliseid seeni saate süüa, kahjustamata teie tervist? Söödavate seente loetelu

Teadmised söödavatest seentest tulevad kasuks igale seenekorjajale. Söödavad seened on need, mida on ohutu süüa ja mis ei vaja erilist ettevalmistust. Söödavad seened jagunevad mitmeks tüübiks, neist kuulsamad on torukujulised, lamellaarsed ja kukkurloomad. Söödavate seente kohta saate lugeda sellest artiklist..

Märgid

Seeni nimetatakse söögikõlblikuks, mis ei vaja eritöötlemist, neid saab kohe keeta ja süüa. Söödavad seened ei sisalda mürgiseid aineid, mis võivad keha kahjustada, need on inimestele täiesti ohutud.

Toiduseente toiteväärtus on jagatud nelja kategooriasse, alates kvaliteetsetest kuni madala kvaliteediga seenteni..

Söödavate seente ja mittesöödavate seente eristamiseks peate teadma mõningaid levinumaid eristavaid tunnuseid:

  • söödavatel seentel pole spetsiifilist teravat lõhna;
  • söödavate seente värv on vähem särav ja meeldejääv;
  • söögiseened ei muuda värvi tavaliselt pärast korki lõikamist või purustamist;
  • liha võib keetmisel või purustamisel tumeneda;
  • söödavates seentes on plaadid varre külge kinnitatud tugevamalt kui mittesöödavatel.

Kõik need märgid on tinglikud ega anna täpset garantiid seene söödavuse kohta..

Videol on selgelt näidatud, kuidas kõige tavalisemate seente näitel eristada söödavaid mürgistest seentest. Samuti selgitatakse, mida teha mürgituse korral:

Tingimuslikult söödav

Lisaks söödavatele seentele on ka tinglikult söödavaid seeni. Need klassifitseeritakse eraldi kategooriasse, kuna nad eritavad mõru mahla või sisaldavad väga väikestes kogustes mürki..

Selliseid seeni tuleb enne küpsetamist spetsiaalselt töödelda, nimelt:

  • leotada (4 kuni 7 päeva);
  • keema (15-30 minutit);
  • kõrvetage keeva veega;
  • kuiv;
  • sool (50-70 g soola 1 liitri vee kohta).

Tinglikult söödavate seente hulgas on isegi spetsiaalse töötlemisega soovitatav kasutada ainult noori isendeid, ilma vananemise või lagunemise tunnusteta.

Mõned seened võivad olla mittesöödavad ainult siis, kui neid tarbitakse koos teiste toitudega. Näiteks ei sobi sõnnikumardikas alkoholiga..

Neid on 3 tüüpi, mis on jagatud söödavaks ja tinglikult söödavaks.

Torukujuline

Torukujulisi seeni eristatakse korki struktuuri järgi, mille poorne struktuur sarnaneb käsnaga. Siseosa on läbistatud suure hulga väikeste torudega, mis on omavahel põimunud. Seda tüüpi seeni võib tavaliselt leida puude varjust, kus on vähe päikesevalgust, niisket ja jahedat.

Torukujuliste seente seas on levinud nii söödavad kui ka tinglikult söödavad seened. Nende viljad on väga lihavad ja kõrge toiteväärtusega..

Söödavate torukujuliste seente hulgas on palju mürgiseid kaksikuid. Näiteks võib ohutu portsu segi ajada mittesöödava sapiga. Enne kogumist peaksite hoolikalt uurima söödavatele puuviljadele iseloomulikke märke..

Kõige populaarsem söödav

Allpool on torukujulised seened, mida saab süüa ilma ettevaatusabinõudeta:

1 valge seen või puravik

Valge seen on torukeste seente kõige kuulsam esindaja. Mütsile tähelepanu pöörates märkate, et see on kergelt kumer, helepruuni värvi, heledate aladega. Korki sisemine külg on läbinud retikulaarse struktuuriga valged või kollakad poorid, olenevalt seene vanusest. Viljaliha on valge, lihakas, mahlane, maheda maitsega. Keetmisel ja kuivatamisel ilmub rikkalik seenelõhn. Jalg on paks, pruun.

Seenekorjajad soovitavad puravikke otsida metsadest, mändide või kaskede varjust. Parim koristusaeg juunist septembrini.

2 Või

Müts on koonusekujuline, pruun, katsudes õline, kuna seda katab lima. Mütsi sisemine osa on kollakas, varajastes seentes on see kaetud kerge võrguga, mis aja jooksul puruneb. Tselluloos on õrn ja kerge, jalale lähemal on pruunikas toon. Õhuke jalg, helekollane.

Võitaimed kasvavad tavaliselt perekondades. Neid võib männimetsast leida juulist septembrini..

3 sammal

Korki värv võib olla helepruun või kahvatu roheline, kollase sisemisega. Tselluloosi lõikamisel muutub hooratas siniseks, kuid samal ajal ei kuulu see mürgiste hulka. Jalg on kindel, 4–8 cm kõrge.

Seen kasvab metsas, lahtises pinnases, kohati leidub soode läheduses. Seenekatedraali optimaalne aeg on ajavahemik juulist oktoobrini..

4 Puravik

Erineb kumera laia oranžikaspunases mütsis. Mass on poorne, kerge, kuid purunemisel muutub tumedamaks. Jalg on tihe, ülevalt kitsenenud, tumedate soomustega kaetud.

Seeni leiate segametsast, haavapuude alt või mändide lähedalt. Saagikust täheldatakse augustist septembrini.

5 Harilik puravik

Hallikaspruun müts on poolringikujuline. Alumine osa on kerge, katsudes pehme. Mass on valge, kuid keetmise ajal tumeneb. Jalg on pikk, valge, kaetud tumedate soomustega.

Noori seeni on soovitatav koguda. Neid tuleks kohe keeta või kuivatada, kuna pruunid kasekoored riknevad kiiresti..

Seen kasvab peredes, kaskede all. Kogumise aeg - juuni-september.

6 Poola seent

Sarnaselt puravikuga. Tal on pruun müts. Laia pooriga, kahvatukollane, viljaliha lõigates tumeneb. Jalg on helepruun, vaevumärgatava triibulise mustriga.

Märgana on seene nahka raskem eraldada.

Sageli leitakse mändide all, lahtisel pinnasel. Poola seeni saate vaikselt jahtida juulist oktoobrini (kaasa arvatud).

7 Booletin

Mattpinnaga kork on õhukeste kaaludega. Võib täheldada värvuse varieeruvust pruunist kollakani. Tselluloos on kollane, sellel on tugev seenelõhn. Jalg on pruun. Esimestel seentel on jalal näha kollakat rõngast..

Seda võib leida metsadest, eriti segatüübist või lehtpuudest. Koristatakse tavaliselt augustist oktoobrini.

8 Verevalumid

See seen on kõigist kõige haruldasem. Sellel on lai lame kork, äärtest sissepoole veidi nõgus. Korki pind on kuiv, hallikaspruuni värvusega. Vajutades muutub see siniseks. Massil on habras struktuur, kreemjas värvus, kuid purustatult muutub see rukkilillesiniseks. On õrna maitse ja lõhnaga. Jalg on pikk, põhjas paks.

Mõned seenekorjajad eksitavad seeni mürgiseks selle võime tõttu värvi muuta. Kuid see pole mürgine ja maitseb piisavalt hästi..

Kõige sagedamini täheldatakse lehtmetsades juulist septembrini.

Kõige populaarsem tinglikult söödav

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tinglikult söödavatele seentele. Torukujuliste seente hulgas on neid üsna palju. Kõige tavalisemaid kirjeldatakse allpool.

1 Dubovik oliivpruun

Korkid on suured, pruunid. Sisemine struktuur on poorne, aja jooksul muudab see värvi kollakast tumeranžiks. Katki minnes värv tumeneb. Jalg on täis, pruun, kaetud punaka võrguga. Kasutatud marineeritud.

Tavaliselt kasvavad tammemetsade lähedal. Koguge Duboviks juulist septembrini.

2 täpiline tamm

Sellel on lai müts, mille kuju näeb välja nagu poolring. Värvus on tavaliselt pruunist pruunikani. Korki pind on katsudes sametine ja vajutamisel tumeneb. Viljaliha on punakaspruuni värvusega, purustatuna muudab see värvi siniseks. Lõhnatu. Jalg on kõrge, paks ja sellel on näha õhukesi soomuseid. Täpilist tamme süüakse alles pärast keetmist.

Seda võib leida nii okas- kui lehtmetsas. Saak saab maist oktoobrini. Vilja tipp saabub juulis.

Loe Duboviksist lähemalt siit.

3 Kastaniseent

Mütsil on ümar pruun värv. Noortel seentel on pind katsudes sametine, vanematel aga vastupidi sile. Tselluloos on valget värvi. On nõrga sarapuupähkli lõhnaga. Jalg on värvilt sarnane mütsiga, ülevalt õhem kui altpoolt. Enne söömist tuleb seen kuivatada.

Esineb lehtpuude lähedal juulist septembrini.

4 Kits

Selle seene kork on kõige sagedamini lamestatud. Värvuselt punakas-punakaspruun. Nahka on korgist raske eraldada. Mass on kindel, kindel, kahvatukollase värvusega. Lõikamisel muutub roosaks. Pärast küpsetamist saab seen lillakasvärvi. Jalg on kõrge, silindrikujuline, tavaliselt kõver. Jala värv sarnaneb korgiga. Kõige sagedamini keedetud enne sööki, soolatud või marineeritud.

Leiab mändide kõrval. Levitatakse augustist septembrini.

5 Pipraseent

Kork on ümar, kumer. Aja jooksul lameneb. Värvus on kollakaspruun või punakaspruun. Märjaks võib muutuda kleepuvaks. Viljaliha on habras, kollast värvi. Sellel on väljendunud terav maitse. Nendel seentel on lühike, mõõdukalt õhuke vars. Jala värv on peaaegu sama kui mütsil, kuid heledam.

Seeni kasutatakse pulbri kujul pipraasendajana. Te ei saa seda muul kujul süüa.

Pipraseeni võib leida okasmetsadest. Enamasti koristatakse seda juulist oktoobrini..

Lamellar

Lamellaarseid seeni nimetatakse korki tõttu, mille sisemine külg on paljundamiseks peenikeste eostega plaatidega. Need ulatuvad korgist keskelt serva mööda kogu seene sisepinda..

Lamelliseened on kõige tavalisem ja tuntum seeneliik. Selle seeneliigi vaikne jaht kestab suve keskpaigast talve alguseni. Nad võivad kasvada nii leht- kui okasmetsades..

Kõige populaarsem söödav

Selles nimekirjas on näidatud kõige kuulsamad söödavad lamellseened:

1 kukeseen

Sellel on kumerate servadega nõgus kork, korki värvus on kollakasoranž. Tselluloos on õrna kollase värvusega, seda puudutades võite leida, et struktuur on üsna tihe. Kukeseenes on jala värv korgiga identne ja jätkab seda.

Levib leht- ja okasmetsades. Koguda on vaja juulist oktoobrini.

Kantrellidel on mürgised kolleegid. Peaksite pöörama tähelepanu korki värvile, kahjulikel seentel on see tavaliselt helekollane või roosakas.

2 ingverit

Müts on kaetud rõngastega, see võib olla keskelt nõgus. On heleoranži värviga. Tselluloos on ka peaaegu oranži värvi, tiheda struktuuriga. Jalg on väike, värvilt identne mütsiga.

Leiad okasmetsadest, mändide alt. Koristatud juulist oktoobrini.

3 sügisest kalli

Kork on kumer, kaetud õhukeste soomustega. Värvus ulatub meest kuni kahvaturohelise-pruunini. Mass on tihe, kerge. Atraktiivne oma õrna lõhna poolest. Jalad on kitsad, kahvatukollased, põhja poole tumedamad, korgi all on väike rõngas.

Võib leida lehtmetsades, puitunud pindadel. Mesiseente soovitatakse vaadata septembrist novembrini.

Seenel on ka ohtlik topelt - vale seen. Selle erinevused seisnevad selles, et jalal puudub sõrmus, värv on oliivikas või peaaegu must, küllastunud.

Soovitame lugeda artiklit mee-agarika kasvatamise kohta oma talus - siit.

4 Russula

Noortel seentel meenutavad kübarad kuju poolest poolkera, vanematel muutuvad lamedaks. Erineb helepruunist, roosakaspruunist, roosast värvist. Sisemine külg on habras, valkjas, vananedes muutub tumedamaks. Jalg on silindrikujuline, seest olenevalt sordist tihe või õõnes.

Segametsades võib russulat näha juunist novembrini.

5. mai seen

Mütsil on kumer kuju, kreemjas värv. Sisemine külg on valge, tiheda struktuuriga. See maitseb nagu jahu. Jalg on pikk, põhjas on märgatav valge, oranž toon.

Kasvab niitudel ja karjamaadel. Vilja aeg - aprillist juunini.

6 Sõrmuse kork

Selle seene kork meenutab oma kujult korki, mille jaoks ta ka oma nime sai. Tal on soe kahvatukollane värv, mõnikord ookri lähedal, triibulise mustriga. Seestpoolt on pehme, kergelt kollakas. Jalg on tugev, pikk.

Seda võib leida peamiselt okaspuude alt, mõnikord kase- või tammepuude alt. Koristatakse tavaliselt juulist oktoobrini.

7 Mokruha vilt

Korki kuju on nagu kuppel ja sellel on kollakaspruun varjund. Tselluloos on ooker. Tüvi on piklik, varasemates seentes kaetud valge võrguga.

Levib okasmetsades. Koristatud juunist oktoobrini.

8 Sõudmis kärgstruktuur

Müts on kumera kujuga. Pind on kiuline, värvus varieerub punasest oranžikaskollaseni. Mass on valge, paksude plaatidega. Tüvi on kooniline, valge, kaetud punaka soomusega. Süüa soovitatakse ainult värskelt.

Leiate mändide alt, märtsist novembrini.

9 Sampinjon

Sellel on ümmargune kork, mille servad on valtsitud sissepoole, valge või pruunikas värv, see avaneb vanusega. Tselluloos on kerge, aja jooksul muudab see värvi halliks. Tüvi on madal, kerge, struktuurilt tihe. Seened tumenevad küpsetamise ajal. Neil on väljendunud seenelõhn.

Nad kasvavad segametsades või niitudel. Soovitav on koguda juunist septembrini.

10 austerservik

Müts on kõrvakujuline ja kumerate servadega. Tavaliselt heledat või kahvatuhalli värvi. On sile pind. Jalg on lühike, õhuke, valge. Viljaliha laia labaga, valge või kahvatukollane. Neil pole väljendunud lõhna. Soovitatav süüa noorena, kuna vanadel seentel on karm struktuur.

Nad kuuluvad austerservikute hulka, kasvavad tavaliselt perekondades puudel või mädanenud kändudel. Tavaliselt saab neid koguda soojadel kuudel augustist septembrini.

Kukeseened ja austerservikud on kultuurseened. Neid kasvatatakse kunstlikult inimtoiduks. Neid leidub kõige sagedamini kaupluste ja supermarketite riiulitel. Austerservikuid saab külmutada.

Kõige populaarsem tinglikult söödav

Lamellseente hulgast leiate ka tinglikult söödavaid. Mõne neist loete edasi:

1 Päris piim

Kork on valge, pleekinud kollaste laikudega. Kumerdunud põhjani. Mass on tihe, kerge, lõhnab puuvilja järele. Jalg on valge, silindrikujuline. Lõigates sekreteerib jalg kibedat mahla. Enne kasutamist tuleb leotada.

Kogutud kasesaludes ja okasmetsades. Kogumise aeg - juuni kuni oktoober.

2 must piim

Mütsil on soeroheline värv. Erineb poolringikujulisena, ümbritsetud servade ümber. Massil on õrn kollane värv. Jalg on lühike, täis, kahvatukollane, kui seen on katki, siis vabaneb kibe mahl. Võib süüa pärast soolamist.

Levib okasmetsades juunist oktoobrini.

3 Roosa Volnushka

Esimestel seentel on korki kuju kumer, servad on põhja poole keerdunud. Vanematel on see lamedam, servad on ühtlased, keskelt nõgusad. Nahk on kaetud peenikeste villidega ja on kahvaturoosa või peaaegu valkja värvusega. Mass on valge, tihe, purunemisel eritub põlevat mahla. Jalg on kindel, kahvaturoosa, tipu poole kitsenenud. Söödud soolatult.

Volnushka kasvab kase- ja segametsades. Koguge juunist oktoobrini.

4 Rääkija

Kork on kumer, hallikaspruun, kaetud valkja kattega. Tselluloosil on kahvatuvalge värv, lõhn on mullane. Jalg on lühike, kreemikat värvi. Enne sööki - keetke 25-30 minutit.

Kasvab segametsades. Koguda saab märtsist aprillini.

5 punetis

Sellel seenel on kaarekujuline kuju, keskel on nõgus osa. Struktuur on habras, rabe. Korki värv on läikiva pinnaga pruun. Alumine osa on helepruun. Tselluloos maitseb mõru. Jalg on keskmise pikkusega, pruunika värvusega. Seda seent saab süüa pärast soolamist.

Esineb pöögi või tamme all juunist oktoobrini.

6 Sõnnimardikas valge

Müts on kerge, katab jala täielikult. Korki otsas pruun tuberkulli. Pind on kaetud pruunikate soomustega. Tselluloos on valge. Jalg on pikk, valge. Sõnn tuleb ette valmistada esimese 2 tunni jooksul pärast lõikamist, eelnevalt keetmata.

Leiad selle karjamaade ja heinamaade lahtisest pinnasest. Kasvab juunist oktoobrini.

7 Valui

Kork on noortel seentel ümardatud, kuid vanusega muutub see lamedaks. Värvus jääb kollasest pruunini. Pind on läikiv ja puudutades kergelt libe. Mass on kerge, üsna habras, mõru. Väärtusjalg on tünnikujulise kujuga, see on kerge, kaetud pruunide laikudega. Enne söömist tuleb seene koorida, leotada soolaga maitsestatud vees või keeta 15–30 minutit. Tavaliselt on seened soolatud.

Kasvab okasmetsades, toimub juunist oktoobrini.

8 Serushka

Kork on poolringikujuline, keskel tuberkulli. Seene värvus varieerub tumehallist kuni lillaka tooniga pruunini. Massil on hele värv, sellel on puuviljalõhn. Jalg on keskmise kõrgusega, õõnes, korgiga sama värvi. Seened leotatakse ja soolatakse.

Kasvab lagendikel ja metsaservades. Leiate selle juulist septembrini.

9 Viiuldaja

Nendel seentel on lai valge kork, mis on kaetud väikeste kiududega. Viiuli liha on tihe, tihe, eritades teravat mahla. Jalg on lühike, villane. Enne soolamist on soovitatav leotada.

Nad kasvavad rühmadena, okaste või kase all. Koristatud juulist oktoobrini.

10 mõru

Kork on kellakujuline, kõrgendatud servadega. Väliselt sarnaneb kukeseenedega, kuid erineb pruuni-punase värvusega. Pind on sile, kaetud väikeste kiududega. Tselluloosi värv on korgist heledam, habras, eritades teravat mahla. Tüvi on keskmise pikkusega, punaka värvusega, kaetud villidega. Seene tuleks ka leotada ja soolata.

Kogutud okaspuude ja kasesalude lähedal. Enamasti leiti juulist oktoobrini.

Marsupialid

Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik seened, milles eosed on spetsiaalses kotis (asuke). Seetõttu on seda tüüpi seente teine ​​nimi ascomycetes. Selliste seente kott võib paikneda nii viljakeha pinnal kui ka sees..

Paljud selle liigi seened on tinglikult söödavad. Absoluutselt söödavate seast võib nimetada ainult musta trühvlit.

Viljakeha on ebakorrapärase mugulakujuline. Pind on kivisüsi-must, kaetud arvukate ebakorrapärasustega. Kui vajutate seene pinnale, muudab see värvi roostes. Viljaliha on noortel seentel helehall ja vanematel tumepruun või must-lilla. Valgete triipudega läbi imbunud. On väljendunud aroomi ja meeldiva maitsega.

Musta trühvlit peetakse delikatessiks.

Kasvab lehtmetsades, umbes poole meetri sügavusel. Trühvleid on kõige parem otsida novembrist märtsini.

Tinglikult söödavad mereloomad hõlmavad järgmist:

1 trühvel valge

Viljakehad on ebakorrapärase kujuga, arvukate väljaulatuvate osadega. Värvus on heledast kollakani. Vanad seened on kaetud punakate laikudega. Mass on valge, sellel on tugev lõhn ja pähklimaitse. Tarbimisel vajab see täiendavat küpsetamist.

Leiti okaspuid külma aastaajal.

2 rida tavaline

Kork on ebakorrapärase kujuga, täpiline paljude vagudega. Värv on kõige sagedamini pruun, tumeda tooniga, kuid on ka erksamate värvide esindajaid. Mass on struktuurilt üsna habras, lõhnab puuviljade järele, maitseb hästi. Jalg on täis, kerge.

Mõned autorid peavad seda seent mürgiseks.

Seda seent tuleb enne söömist keeta 25–30 minutit. Kõige sagedamini kuivatatakse rida.

Võib kohata okasmetsades ja paplite all. Viljad aprillist juunini.

3 Morel söödav

Müts on ümar kuju, piklik otsast. Värvus võib varieeruda kollakast pruunini. Pind on ebaühtlane, kaetud erineva kuju ja suurusega rakkudega. Tselluloosil on väga habras ja õrn struktuur, see on kreemjat värvi ja maitseb hästi. Jalg on koonusekujuline. Noortel seentel on see valge, vanematel muutub värv pruunilähedaseks. Sobib kasutamiseks pärast keetmist või kuivatamist.

Kasvab hästi valgustatud kohtades, peamiselt lehtmetsades. Võib leida parkidest ja õunaaedadest. Saaki saab korjata aprillist oktoobrini.

4 lokkis tera

Viljal on ebakorrapärane terakujuline kuju, samal ajal kui vars kasvab koos kübaraga. Jalg on kaetud väikeste soontega. Viljad on tavaliselt heledad või kreemjad. Süüakse pärast keetmist.

Okaspuumetsades on soovitatav otsida juulist oktoobrini.

5 Otydea (eesli kõrv)

Viljakeha on kumerate servadega kauss. Värvus võib olla tumeoranž või ookerkollane. Varustatud vaevu nähtava valetüvega. Enne kasutamist keetke 20-30 minutit..

Levib lehtmetsades septembrist novembrini. Kasvab peamiselt samblas või vanas puidus.

Marsupialade hulka kuulub ka pärm, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes..

Tuleb meeles pidada, et kõik seened pole ohutud - mürgiseid kaksikuid on palju ja eristavaid tunnuseid teadmata on raske mitte eksida. Seetõttu on parem süüa ainult tuntud söögiseeni, kasutada kogenud seenekorjajate nõuandeid ja kahtluse korral on parem sellist seeni mitte võtta.