Sinepipulber

Artikli sisu:

• Koostis ja kalorite sisaldus
  
• Kasulikud omadused
  
• Kahju ja vastunäidustused
  
• Roogade retseptid
  
• Huvitavaid fakte
  

Sinepipulber on kapsa perekonna taime sinepiseemnete töötlemise tulemus. Selleks kuivatatakse ja purustatakse tolmuks, mille tulemuseks on peaaegu valge, kollane, beež või pruun homogeenne kuiv mass. Puuder on katsudes väga pehme, kuid sellel on ebameeldiv, terav ja mõru lõhn. See maitseb sama, nii et keegi ei kasuta seda puhtal ja toorel kujul. Toote kodumaa on kas praegune Afganistan või Hiina. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda koostisosa sinepimaitseainete valmistamiseks või erinevate roogade lisandina..

Sinepipulbri koostis ja kalorisisaldus

Ligi 50% tootest koosneb sinepiõlist, veel 2% on eeterlikud õlid, umbes 5% lämmastikku sisaldavad ained ja pektiinid. See sisaldab ka kaaliumisoola ja sinigriinglükosiidi, mis on süüdi pulbri mõrkjas maitses. Kuid nad tapavad kõik mikroobid, takistades neil mõjutada siseorganite ja süsteemide tööd..

Sinepipulbri kalorsus 100 g kohta on 378 kcal, millest:

• Valgud - 37,1 g;
  
• Rasv - 11,1 g;
  
• Süsivesikud - 32,6 g;
  
• Toidukiud - 5,9 g;
  
• Vesi - 7,3 g;
  
• Tuhk - 6 g.
  

Vitamiinid 100 g kohta:

• A, RE - 5 μg;
  
• Beetakaroteen - 0,03 mg;
  
• B1, tiamiin - 0,3 mg;
  
• B2, riboflaviin - 0,7 mg;
  
• E, alfatokoferool, TE - 4,2 mg;
  
• PP, NE - 6,4 mg.
  

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium, K - 828 mg;
  
• Kaltsium, Ca - 365 mg;
  
• Magneesium, Mg - 453 mg;
  
• Naatrium, Na - 67 mg;
  
• Fosfor, Ph - 797 mg.
  

Sinepipulber sisaldab mikroelementi nagu raud, millest 100 g sisaldab 40 mg, see on vajalik normaalse hematopoeesi jaoks. Selle puudulikkuse korral tekib aneemia, millega kaasneb naha sügelus, jäsemete kipitus, nõrkus ja pearinglus.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

• Tärklis ja dekstriinid - 11 g;
  
• Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 21,6 g.
  

Tootes sisalduvad eeterlikud õlid kosutavad tugevalt, annavad kehale elujõudu, parandavad meeleolu.

Sinepipulbri kasulikud omadused

See toode on hädavajalik külmetuse, palaviku, erinevate bakterite (streptokokk, stafülokokk) ja seente nakatumise korral. Selle põhjuseks on selle võimas antiseptiline toime. Selle kasutamine mõjutab soodsalt seedimist, närvisüsteemi, veresooni, südame ja aju funktsioone. Seda eristab erksad puhastavad, põletikuvastased, vereloome, antiseptilised omadused..

Milliste süsteemide jaoks on sinepipulbri eelised tohutud:

Kesknärvisüsteem. Toode aktiveerib oma tööd, kosutab inimest, parandab impulsside juhtimist ajukooresse. See on efektiivne erinevate etümoloogiate ja stresside, pideva ületöötamise, unetuse korral.

Endokriinsed. Vürts on oluline suhkurtõve, madala kilpnäärmehormoonide ja põletiku korral. See tugevdab seda elundit ja kaitseb teda keskkonnategurite negatiivse mõju eest. See on suurepärane koostisosa struuma raviks ja ennetamiseks..

Urogenitaalne. Sinepipulber on efektiivne kanalite bakterite põhjustatud kuseteede probleemide raviks. See aitab tsüstiidi, püelonefriidi, urolitiaasi, põie ja neerude soolade ja liivade korral..

Reproduktiivne. See toode on naiste abivahend munasarjade ja emaka põletiku, emakakaela erosiooni ja tsüstide ennetamisel. See kaitseb erinevate nakkuste, sealhulgas sugulisel teel levivate nakkuste eest.

Seedimine. Sinep on näidustatud sapiteede düskineesia, viirusliku päritoluga gastriidi ja koliidi, väljaheidete häirete, mao raskustunde korral. Seda on soovitatav süüa toidu halva seeduvuse ja toitainete imendumisega seotud probleemide korral.

Mis hõlmab. See sobib ideaalselt kuiva ja lõtva naha, akne, dermatiidi ja muude kahjustuste vastu võitlemiseks. See on osutunud suurepäraseks ekseemi, alopeetsia, ketendavate ja rabedate küünte ravis..

Hingamisteede. Sinepipulber hoiab ära ARVI, farüngiidi, larüngiidi, bronhiidi, tonsilliidi, kurguvalu. See võib aidata vähendada riniidi, trahheiidi, sinusiidi ja katari tõenäosust. Samuti hoiab see ära tuberkuloosi tekke..

Lihas-skeleti. Vürtsi kasutamine võimaldab vältida eendit, ishiasiat, osteokondroosi, reumat. Selle tagajärjel väheneb selja- ja liigesevalu, paraneb nende liikuvus, nad muutuvad tugevamaks ning on vähem altid luumurdudele ja nihestustele..

Kardiovaskulaarsed. Vürts vähendab stenokardia ja arütmiate, südameataki ja insuldi tekkimise tõenäosust. See hoiab ära verehüüvete tekke ja kaitseb veenilaiendite eest. Kõik see on võimalik tänu fosforile ja kaaliumile toidu kiudainetes.

Sinepipulber puhastab keha toksiinidest, stimuleerib vereloomet, suurendab hemoglobiinitaset ja tugevdab immuunsust. See parandab mälu ja intelligentsust, küllastab rakke niiskusega ja hoiab ära naha kuivamise.

Sinepipulbri kasutamise kahjulikkus ja vastunäidustused

Te ei saa toodet puhtal kujul süüa ilma muude koostisosadeta, kuna see osutub liiga kontsentreerituks, mis võib põhjustada kurgu limaskesta põletust. Samuti on oht, et selle seintele ilmuvad haavandid ja punetavad alad. Pärast seda küpsetatakse see peaaegu alati tugevalt suus, sellise probleemiga on soovitatav kohe juua suur kogus puhast vett..

Sinepipulbri ranged vastunäidustused on asjakohased järgmistel juhtudel:

Individuaalne sallimatus. See avaldub nohu, kui toote lõhn sisse hingatakse, naha punetus ja sügelus. See pole eriti levinud ja enamasti laste seas. Rasedatel võib tekkida allergiline reaktsioon..

Imetamine. Lapse rinnaga toitmise ajal maitseb piim kindlasti mõru, mis suurendab tõenäosust, et laps loobub sellest..

Neeruhaigus. Rõhku tuleks panna selle organi neoplasmidele ja kividele, selle põletikule.

Tuberkuloos. Selle haiguse korral ei tohiks kopse agressiivse toiduga ärritada, seetõttu tuleks menüüst kõik vürtsikas välja jätta.

Suurenenud happesus maos. See vürts halvendab neid näitajaid ainult ja põhjustab iiveldust, kõhuvalu ja isegi oksendamist..

Alandatud rõhu korral ei ole toote kasutamine keelatud, kuid selle kogust tuleks vähendada nii palju kui võimalik.

Sinepipulbri retseptid

Puhtal kujul ei kasutata seda koostisosa peaaegu kunagi mitmesuguste roogade valmistamiseks. Maitseaine valmistatakse sellest, segades alust (6 spl. L.) keeva veega (4 spl. L.), äädikat (1 tl), soola (näputäis) ja mett (1 tl. L.). See vahustatakse vispliga, kuni saadakse homogeenne puder, ja nõudis seda päevas suletud purgis. Lisaks saab seda segu juba kasutada võileibade, kartulite, okroshka, suppide, küpsetiste maitse rõhutamiseks.

Sinepipulbri kasutamise viisid

Majonees. Sõelu nisujahu (60 g), kata see veega (15 ml) ja hõõru segu korralikult läbi, nii et tükke ei jääks. Seejärel pange see madalale kuumusele ja kui see keeb, lisage sidrunimahl (1 spl. L.), oliiviõli (3 spl. L.), suhkur (1 tl), soola ja sinepipulber, 1 spl.... l. Oodake, kuni mass pakseneb, ja lülitage see välja. Seejärel jahutage majonees ja valage see purki.

Maitsestamine. See sinepipulbri retsept hõlmab selle segamist kurgi hapukurgiga kiirusega 20 g esimest ja 120 ml teist koostisosa. Järgmisena hõõrutakse mass hästi, et eemaldada kõik tükid..

Munaõli. Keetke 5 muna, koorige need ja puder kahvliga pudruks. Seejärel soola mass, segage riivjuustuga (1 tk.), Võiga (2 spl. L.) Ja sinepipulbriga (1 tl.). Siis peate selle lihtsalt leivale määrima ja serveerima lauale. Neile, kellele kõik teravam meeldib, võite kasutada ka musta pipart.

Marinaad lihaks. See retsept sobib nii sea- kui ka veise- või kanalihale. See nõuab sinepipulbri (10 g) lahjendamist 300 ml vees. Lisage sojakaste (1 spl. L.), sidrunimahl (20 tilka), sool (1 tl) ja mesi (30 g). Segage seda kompositsiooni hästi ja leotage liha selles 1-2 tundi.

Kurgid. Peske neid (1 kg), eelistatavalt kasutades kornišonid. Seejärel valmistage soolalahus: segage jahutatud keedetud vett (5 L), soola (6 supilusikatäit) ja suhkrut (1 supilusikatäis). Seejärel haki küüslauk (10 nelki) ja petersell (1 kamp). Jaotage see kõik ühtlaselt 6 pooleliitrise purgi peale. Seejärel täitke need soolveega täidetavate kurkidega. Pärast seda lisage 1 tl. sinep ja katke köögiviljad nailonist kaanega. Hoidke neid külmkapis.

Kaste. Selle valmistamiseks lisage ettevaatlikult apelsinimahl (1 tk.) Ja koorimata keeratud sidruni viljaliha (1 tk) punase veini (125 ml). Seejärel jahvatage lihaveskis üks sibul, ingverijuur ja veerand kuuma pipart. Lisage see kõik vedelatele koostisosadele ja pange segu tulele. Keemise korral lisage sinepipulber, sool (1 tl) ja želatiin (20 g). Segage segu hästi ja jätke see 10 minutiks madalale kuumusele.

Sinepipulber on asendamatu koostisosa mitmesuguste kastmete, majoneesi, kastmete ja säilitamise jaoks. See sobib hästi peekoni, liha, kalaga.

Huvitavad faktid sinepi kohta

Sinepi eelised olid teada juba 3000 eKr. Seda kasutati aktiivselt viirusevastase ainena külmetushaiguste raviks ja palaviku kõrvaldamiseks. Seda mainiti sumerite (Lõuna-Mesopotaamia elanikkond) iidsetes tekstides.

See toode on väga populaarne idas - Türgis, AÜE-s, Marokos, Egiptuses. Siin kasutatakse seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis afrodisiaakumina. Seda lisatakse liha-, kala-, köögiviljaroogadele. Venemaal on see toidulisand ka üsna tavaline, see on üks kõige odavamaid.

Sinepit saab valmistada mitte ainult pulbrist, vaid ka teradest, neid ise lihvides. Kuid ei üks ega teine ​​meetod ei käinud Euroopa elanikkonna pidevas praktikas. See on tingitud asjaolust, et valmistoodet müüakse kauplustes ja turul, õiges vahekorras lahjendatuna. Tõsi, ostjad ei arvesta, et kõige sagedamini sisaldab see mitmesuguseid säilitusaineid..

Toiduvalmistamisel kasutatakse sinepipulbrit ka kotlettide paneerimiseks, et neid vürtsitada. Ladina keeles kõlab selle nimi nagu "Sinapis", see sõna tähendab "nägemisele kahju". See on tingitud asjaolust, et seemnete hõõrumisel hakkavad silmadest pisarad tilkuma..

Sinepist kui olulisest tootest räägitakse kolmes peamises pühas raamatus - Piiblis, Koraanis, Tooras. Terad, millest pulber on valmistatud, ei ületa 1 mm läbimõõduga, neid peetakse üheks väiksemaks. Kuid samal ajal on toitainete kontsentratsioon ühes tükis palju suurem kui näiteks musta pipra hernes. Põõsa, millel nad kasvavad, kõrgus on tavaliselt kuni 3 m.

Sinep on läbi müstika, nad ütlevad, et nõiad kasutasid seda inimestele needuste pealesurumiseks. Ilmselgelt oli see Egiptuse vaaraode lemmiktoode, kuna seda leiti sarkofaagide seest rohkem kui üks kord. Fakt on see, et kuningad pidasid selle taime seemneid õnne sümboliks..

Neid armastas ka paavst Johannes XXII. Nad ütlevad, et igal söögikorral lisas ta selle koostisosa kõikidele laual olevatele roogadele, välja arvatud maiustused..

Pulber saadakse kolme tüüpi sinepi - valge ja musta Sarepta - töötlemisel SRÜ-s millegipärast on esimene nõudlikum..

Selle vürtsi suurimad tarnijad on India ja Hiina..

Sinep on nii populaarne, et samanimeline muuseum loodi isegi Ameerika Ühendriikidesse. See asub Wisconsinis ja tema auks korraldatakse siin iga kuu esimesel laupäeval paraad. Ka Venemaal on sarnased traditsioonid: 2015. aastal tähistati siin sinepipäeva ja avalikult valmistati ette 166 kg maitseaineid.

Sinepipulber

Sinepipulber on sinepiseemnejahust valmistatud toode. Samal ajal on pulbril palju kasulikke omadusi, mis võimaldavad seda kasutada toiduvalmistamisel, majapidamises, kosmetoloogias, meditsiinis..

Kuiva sinepi eeliseks on laialdane kättesaadavus, madal hind ja suur hulk võimalikke kasutusvaldkondi..

1. Sinepipulbri koostis
2. Sinepipulbri vitamiinid:
3. Mikro-, makroelemendid:
4. Sinepi kasutamine traditsioonilises meditsiinis
5. Sinepi aplikatsioonid
6. Jalade soojendamine sinepiga
7. Hoidke jalad sinepiga vees
8. Sinepivann
9. Tervendav liköör
10. Sinep kõhukinnisuse korral
11. Hambavalu kõrvaldamine
12. Sinepi kasutamine toiduvalmistamisel
13. Vürtsika sinepi retsept
14. Kaste
15. Sinep kosmetoloogias
16. Kuiva sinepi eelised juustele
17. Sinep šampoon
18. Kuivate juuste mask
19. Mesi sinepimask
20. Rasuste juuste jaoks
21. Sinepi mask juuste väljalangemise vältimiseks
22. Sinep želatiin mask
23. Sinepimähised
24. Vastunäidustused

Sinepipulbri koostis

Sinepipulbri vitamiinid:

• A. Hormoonide ja ainevahetuse sünteesis osalev element. Oluline juuste ja naha ilu, tervise säilitamiseks. On nägemisorganite jaoks kõige olulisem element.
• Beeta karoteen. Element on antioksüdant. Lisaks on see provitamiin A. Selle eripära on see, et keha ei tooda seda ise. A-vitamiini saamiseks on vajalik, et beetakaroteen tuleks toidust ja sõlmiks keemilise sideme teiste ainetega.
• IN 1. Oluline paljude kehasüsteemide jaoks. Eelkõige süda, seedesüsteem, veresoonte ja närvisüsteem.
• AT 2. Kõrvaldab habras küüned ja juuksed, osaleb kilpnäärmes ja erütrotsüütide sünteesis.
• E. stabiliseerib hormonaalset tasakaalu, omab rahustavaid omadusi. See on keha noorust säilitav element. Oluline naha, juuste ja küünte jaoks. Soodustab veresoonte seinte suurenenud elastsust.

Mikro-, makroelemendid:

• Raud. Tagab hemoglobiinirakkude tootmise ja immuunsuse. Aitab hapnikku kanda. Vajalik seedesüsteemi tööks.
• Kaalium. Normaliseerib vererõhku ja pulssi. Aitab säilitada stabiilset vee ja soola tasakaalu. Vajalik neerude ja soolte jaoks.
• Kaltsium. Viitab peamistele luurakkude sünteesis osalevatele ainetele. Lisaks aitab see vähendada kolesterooli taset ja stimuleerib ainevahetust..
• Magneesium See stabiliseerib südame ja närvisüsteemi tööd tänu rahustavatele omadustele. Tal on närvisüsteemile ja südamele hädavajalikud rahustavad omadused.
• Naatrium. Säilitab vee ja soola tasakaalu ning loob neuromuskulaarsed ühendused.
• Fosfor. Osaleb luukoe rakkude sünteesis. Suur mineraalide sisaldus hambaemailis kaitseb neid hävitamise eest.

Sinepi kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Sinepi aplikatsioonid

Külmetushaiguste ravis kasutatakse sageli kuiva sinepit. Sellel on soojendav toime, parandades vereringet manustamiskohas. Sinepiplaastrite kasutamine bronhiidi korral parandab röga sekretsiooni. Selleks pannakse need kopsude piirkonnas seljale ja rinnale..

Sinepikastmed aitavad leevendada põletikku ja valu. Seetõttu on need näidustatud artriidi, reuma, radikuliidi, istmikunärvi põletiku korral..

Sinepiplaastrite kaelale panemine aitab vererõhku langetada.

Jalade soojendamine sinepiga

Nohu paraneb kiiresti, kui harjutate jalgade sinepipulbriga soojendamist. Protseduure saab alustada ARVI alguse esimeste märkidega. Jalgadel paikneb suur hulk reflekspunkte, mille toimel on terapeutiline toime.

Ravi seisneb sinepipulbri (1 tl tükk) valamisse igasse sokki ja kuivale jalale panemisele. Kuna soovitatav protseduuriaeg on 7 tundi, on optimaalne see läbi viia öösel..

Protseduuri läbiviimisel soovitatakse lastel kõigepealt jalga panna puuvillased sokid ja seejärel sinepiga sokid.

Sellisest töötlemisest tuleb kõrgemal temperatuuril loobuda..

Hoidke jalad sinepiga vees

Teine tõhus vahend nohu, nohu ja köha vastu on jalgade aurutamine sinepilahuses. Valage basseini kuuma vett (T = 40C), lisage sinepit (2 spl. L.), tilgutage eukalüpti (piparmünt, kuusk) eeterlikku õli.

Vaagnasse langetatud jalad kaetakse ülevalt tekiga. Protseduur kestab 15 minutit. Kui vesi hakkab jahtuma, lisage kuuma vett..

Protseduuri lõpus kuivatage jalad põhjalikult ja pange villased sokid..

Sinepivann

Pärast hüpotermiat või ARVI-d on kasulik võtta sinepivann. Seda on soovitatav võtta öösel, kuna pärast võtmist peate mitu tundi teki all lebama.

Segu valmistamiseks valage kuiv sinep (0,3 kg) kaussi ja lahjendage veega. Peaksite saama konsistentsiga segu, mis meenutab paksu hapukoort. Seejärel valage see sooja veega täidetud vanni ja segage.

Peaksite end 5 minutiks vanni sukelduma, duši alla minema ja teki all lebama.

Tervendav liköör

Sinepipulbri põhjal saate valmistada likööri. See aitab leevendada peavalu, ishiasit ja neuriiti. Soovitav on juua 180 ml.

1. Valage sinepipulber (30 gr.) Anumasse.
2. Vala piim / valge vein (0,4 l).
3. Keeda.
4. Kurna.

Sinep kõhukinnisuse korral

Sinep parandab seedetrakti tööd, seega on see näidustatud neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Selleks peaksite iga päev tühja kõhuga sööma teatud koguse pulbrit ja jooma seda vee või piimaga. Alustada tuleks ¼ tl. ja viige järk-järgult ¾ tl.

Hambavalu kõrvaldamine

Sinepilahusega kuristamine võib aidata hambavalu leevendada. Selleks lahjendage pulber veega vahekorras 1:20.

Lisaks tugevdab sinep veresoonte seinu, on toniseerivate omadustega ja eemaldab kolesterooli..

Sinepi kasutamine toiduvalmistamisel

Sinepipulbrit kasutatakse traditsiooniliselt maitsva maitseaine valmistamiseks. Maitseelistuste põhjal saate seda valmistada mitmel viisil. See võib erineda mitte ainult maitsest, vaid ka teravusest..

Vürtsika sinepi retsept

Tuntud ka ühe nime all - "vene".

1. Valage sinepipulber (0,3 kg) anumasse.
2. Vala sooja veega (0,5 kg.).
3. Sega.
4. Nõuda soojas kohas üleöö. Segu peaks muutuma paksuks..
5. Vala suhkur (0,1 kg), sool (30 gr.), Äädikas (15 ml), must pipar.
6. Sega.

Vürtsikat, kuid mitte liiga vürtsikat kastet hindavad liha- ja kalaroogade austajad.

• Kana muna - 2 tükki.
• Õli (taimne) - 2 spl. l.
• Sinepipulber - 1 spl l.
• Suhkur maitse järgi.
• Maitseks sidrunimahl.
• Äädikas maitse järgi.
• Kapparid - valikuline.

1. Keeda, jahuta, koori, jahvata munad.
2. Segage kõik koostisosad.

Sinep kosmetoloogias

Sinep näomaskid pole nii tavalised kui juustele. Kuid mõnikord toimivad need valgendava toimega komponendina. Kuiv sinep on ennast hästi tõestanud kui viis, mis aitab keha korda teha..

Kuiva sinepi eelised juustele

Sinepi kasutamine juuksehoolduses ei ole uus. Hoolimata arvukate professionaalsete kosmeetikatoodete ilmnemisest on sinepipulber endiselt paljude iluduste jaoks populaarne ravim..

Sinepipulbri omadused:

1. Tugevdab verevoolu kudedes ja parandab folliikulite toitumist. Mis avaldab positiivset mõju juuste kasvukiirusele.
2. Toodet soovitatakse kasutada peamiselt rasuste juuste jaoks. Pulbril on võime kuivatada peanahka, normaliseerida rasvade näärmete tööd.
3. Desinfitseerimis- ja desinfitseerimisvõime erineb.
4. Rikkalik koostis aitab säilitada ilusaid ja tervisliku väljanägemisega kiude. Vürts suudab taastada juuste struktuuri, niisutab ja toidab kuivi ja elutuid lokke, kompenseerib vitamiinide ja mineraalide puudust.

Vürtsipõhised maskid sobivad erinevat tüüpi juustele. Komponenti saab kombineerida teiste looduslike koostisosadega, mis võimaldab kosmeetikatoodet kasutada isegi kuivade ja õhukeste juuste omanikele. Kõige sagedamini kombineeritakse sinepipulbrit oliiviõli, sibula, mee, munakollase, kääritatud piimatoodetega.

Reeglid kuiva sinepi kasutamiseks juuksemaskides

1. Sega sinep põhjalikult teiste koostisosadega.
2. Mask kantakse peanahale ja levib kogu juuste pikkuses. Enne maski kantud taimeõli aitab näpunäiteid kuivamise eest kaitsta..
3. Sinepit ei tohi lahjendada kuuma veega.
4. Pärast maski pealekandmist mähkige pea rätiku või spetsiaalse korgiga.
5. Sinepimaski soovitatakse kanda üks kord iga 7 päeva tagant..

Sinep šampoon

Toode eemaldab suurepäraselt mitmesugused lisandid, sealhulgas tolmu ja rasva. Lisaks on sellel šampoonil võimalus rasvade näärmeid normaliseerida. See toode on mõeldud rasuste juustega inimestele ja ei sobi neile, kellel on kuivad juuksed..

1. Valage vürtsi (40 gr.) Kaussi.
2. Vala sooja veega (1 l.).
3. Segage.
4. Kasta pea lahusesse.
5. Masseerige põhja ja peanahka põhjalikult.
6. Loputage voolava veega.

Kuivate juuste mask

Õige koostisosade kombinatsioon stimuleerib juuste kasvu ja toidab neid kasulike ainetega.

1. Segage koostisosad: kuiv sinep (20 gr.), Päevalilleõli (25 ml.), Hapukoor (1 spl. L.), munakollane (1 tk).
2. Kanna segu pähe.
3. Kata fooliumiga ja rätikuga.
4. 20 minuti pärast pesta.

Mesi sinepimask

Maski regulaarne kasutamine võimaldab teil juukseid märgatavalt parandada, niisutada ja vältida otste lõhenemist.

1. Sega mesi (30 gr.), Granuleeritud suhkur (1 spl. L.), kuiv sinep (20 gr.).
2. Segage mumiyo (2 tabletti) piimas (75 ml)..
3. Kombineerige komponendid, valage retinool (1 kapsel) ja tokoferool (1 kapsel).
4. Kanna segu pähe.
5. Pese maha veerand tunni pärast.

Rasuste juuste jaoks

Spetsiaalne sinepipulbril põhinev mask aitab tõhusalt puhastada rasva ja lisandeid ning normaliseerida rasunäärmete tööd..

1. Sinepipulber (40 g) lahjendatakse veega. Sa peaksid saama paksu massi.
2. Kombineerige sinepimass loodusliku jogurti (2 spl. L.), kaerahelbed (1 spl. L.), sidrunimahla (1 spl L.), meega (30 gr.).
3. Kandke peanahale.
4. Kandke ülejäänud mass juustele.
5. 20 minuti pärast pesta.

Sinepi mask juuste väljalangemise vältimiseks

Lihtne segu tugevdab juuksefolliikulite toitumist, aktiveerib uute karvade kasvu ja tugevdab juuri, hoides ära olemasolevate kadumise. Lisaks aitab mask muuta kiud palju pehmemaks..

1. Sega kuiv sinep (40 gr.) Veega, viies hapukoore olekusse.
2. Kandke pea peale.
3. Katke pea plastikuga.
4. Pese maha veerand tunni pärast.

Sinep želatiin mask

Sinepipulber želatiiniga duetis muudab juuksed tugevamaks ja paksemaks, lisab sära. Mask meeldib neile, kellele lamineerimise efekt muljet avaldab.

1. Želatiinigraanulid (1 spl. L.) lahjendatakse vees ja kuumutatakse veevannis.
2. Lisatakse munakollane (1 tk) ja kuiv sinep (10 gr.).
3. Segu kantakse juustele.
4. Pea on mähitud kilesse ja rätikusse.
5. Segu pestakse 35 minuti pärast.

Sinepimähised

Mähkimine aitab organismist eemaldada vett ja toksiine, vähendada kaalu ja eemaldada täiendavad sentimeetrid Sinepimähiseid tuleks teha kuni 3 korda nädalas..

Sinepimask (0,25 kg.) Ja oliiviõli (0,3 l.) Aitab vabaneda tselluliidist ja niisutab epidermist. Segu kantakse probleemsetele aladele, mis mähitakse kilesse. Poole tunni pärast tuleb see maha pesta. Ebamugavuse ilmnemisel eemaldatakse mask varem.

Need, kellel on tundlik nahk, peaksid valmistama õrnema segu. Selleks kombineeritakse sinep (50 gr.) Tärklise (0,2 kg) ja piimaga (0,3 l)..

Vastunäidustused

Sinepi kasutamine tuleb lõpetada, kui:

• Allergiad.
• Alla 2-aastased.
• Põletikulised protsessid neerudes.
• Tuberkuloos.
• Onkoloogia.

Maitseaineid ei tohiks sisemiselt tarbida, kui:

• Gastriidi ägenemine.
• Maomahla suurenenud happesus.
• Peptiline haavand.

Jalavannid on veenilaiendite ja kõrgete temperatuuride korral keelatud. Samuti peaksite vältima sinepivanni võtmist raseduse ja hüpertensiooni ajal..

Rakendused, maskid, sinepivannid on vastunäidustatud inimestele, kes põevad nahahaigusi ja kellel on kahjustatud nahk.

Sinepipulbrit võib leida peaaegu igas kodus, kuna enamik naisi teab selle kasutamise võimalusi mitmel viisil..

Kuidas teha omatehtud sinepi: tippsaladused ja parimad retseptid

Vürtsikas, magus või teraline - siit leiate sinepit igale maitsele.

6 maitsva sinepi saladust

1. Kasutage kvaliteetset sinepipulbrit, mille kehtivusaeg pole lõppenud. Selle asemel võite võtta jahvatatud sinepiseemneid.
2. Pulber tuleb täita kuuma veega. Keev vesi lisab valmis sinepile liigset kibedust ja külm vesi muudab selle liiga kergeks..
3. Lisage vedelikku järk-järgult, lusika haaval ja segage segu. Nii saate saavutada hapukoore soovitud konsistentsi..
4. Selleks, et omatehtud sinep saaks ebatavalise maitse, lisage sellele vürtse: kaneel, ingver, muskaatpähkel, jahvatatud must pipar või nelk.
5. Maitse täielikuks väljaarendamiseks tuleks sinepi infundeerida vähemalt paar tundi..
6. Koduseid sinepit saate külmkapis hoida mitu nädalat. Kuid parem on seda kiiremini süüa: aja jooksul võib see välja kihistada..

Sinepiretseptid

1. Kuum sinep

Pisarateni purunevate sinepiarmastajate jaoks.

Koostisosad

• 6 supilusikatäit sinepipulbrit;
• 150 ml kuuma vett (15 supilusikatäit);
• ½ tl soola;
• 1 tl suhkrut
• ½ spl õunaäädikat.

Ettevalmistus

Valage pulber õhukindlasse anumasse või purki. Lisage vett ja saavutage ühtlane konsistents. Sulgege kaas ja jätke 7-10 tunniks sooja kohta.

Selle aja jooksul sinep settib ja ülaosas ilmub vedelik. Kui soovite, et sinep oleks väga vürtsikas, siis ei pea te seda vedelikku tühjendama. Lisage anumasse sool, suhkur ja äädikas ning segage korralikult. Pange sinep paariks tunniks külmkappi.

2. Kodune sinep soolvees

Veel üks väga kuuma sinepi versioon. Võite kasutada kas kurki, kapsast või tomatikurki.

Koostisosad

• 50 g sinepipulbrit (3-4 supilusikatäit);
• 1 spl suhkrut
• ¼ teelusikatäis soola;
• 1 spl taimeõli;
• 100-130 ml soolveet (6-9 supilusikatäit).

Ettevalmistus

Lisage pulbrile suhkur, sool ja õli. Valage soolveega ja saavutage ühtlane konsistents. Jätke sinep toatemperatuuril infundeerima 6-8 tunniks.

3. Magus sinep meega

Selle retseptiga valmistatud sinep on üsna pehme. Kuid pikantne vürts on selles endiselt olemas..

Koostisosad

• 50 g sinepipulbrit (3-4 supilusikatäit);
• ½ tl soola;
• 50 ml kuuma vett (3-4 supilusikatäit);
• 50 g mett (2-3 supilusikatäit);
• 1 spl sidrunimahla
• 1 spl taimeõli.

Ettevalmistus

Valage pulbrisse sool ja lisage vesi. Kui segu on ühtlane, lisage mesi, sidrunimahl ja või ja segage ühtlaseks massiks.

Viige sinep purki, sulgege kaas ja jätke päev või kaks sooja kohta.

4. Granuleeritud sinep

See sinep on valmistatud tervetest seemnetest, mis annab sellele selge maitse ja lõhna..

Koostisosad

• 150 g sinepiseemneid (10 supilusikatäit);
• 135 ml apelsini- või õunamahla (9 supilusikatäit);
• 135 ml õunasiidriäädikat (9 supilusikatäit);
• 1 tl soola
• 2-3 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Vala sinepiseemnetele mahl ja äädikas ning jäta umbes päevaks külmkappi seisma. Seemned peaksid paisuma ja neelavad peaaegu kogu vedeliku..

Seejärel lisage massile soola, viige kastrulisse või hautatud pannile ja keetke. Vähendage kuumust madalaks ja keetke 3-4 minutit.

Kui sinep on jahtunud, lisage sellele mett. Torka sinep kergelt segistiga, et osa seemneid purustada. Pange purki, katke kaanega ja laske toatemperatuuril üks või kaks päeva.

5. Dijoni sinep

Sellel klassikalise prantsuse maitseaine variatsioonil on eriline aroom ja mahe, peaaegu vürtsikas maitse..

Koostisosad

• 2 klaasi kuiva valget veini;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tass sinepipulbrit
• 3 supilusikatäit mett;
• 1 spl taimeõli;
• 2 tl soola
• paar tilka tabasco kastet - valikuline.

Ettevalmistus

Valage kastrulisse vein, lisage peeneks hakitud sibul ja küüslauk ja keetke. Seejärel keetke veel 5 minutit tasasel tulel ilma kaaneta, jahutage ja kurnake. Sega vedelik sinepipulbriga ühtlaseks massiks.

Seejärel lisage mesi, või, sool ja tabasco, pange pann madalale kuumusele ja laske pidevalt segades sinep pakseneda. Pange see purki, sulgege kaas ja laske toatemperatuuril üleöö.

Sinepi, eeliste ja toiduvalmistamise kasutamise ülim juhend

Sinep oli peaaegu esimene maitseaine, mida inimesed toidule lisasid, ja selle kasulikud omadused on teada juba pikka aega, kuid tänapäevased uuringud on näidanud, et see võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kehale kahjulik. Siit saate teada huvitavaid fakte, sealhulgas sellise populaarse variandi kohta nagu Dijoni sinep - mis see on, millest see koosneb, kuidas seda küpsetada ja palju muud..

Mis on sinep?

Sinep on vürtsikas pastataoline maitseaine, mis on valmistatud sinepiks nimetatava taime seemnetest: must (Brassica nigra), valge või kollane (Sinapis alba) või pruun (Brassica juncea), samuti muud koostisosad.

Nimi "sinep" on levinud kahes tähenduses: taim, millest seemned on saadud, ja maitseaine neist.

Terveid ja jahvatatud seemneid (sinepipulbrit) kasutatakse iseseisvalt paljudes kulinaarsetes retseptides, mistõttu sinep on üks levinumaid vürtse kogu maailmas..

Seemneid nimetatakse ka kuiv sinepiks. Valmistatud sinep on kuiv sinep koos vedeliku, näiteks äädika, veini või isegi veega, moodustades pasta. Selle tekstuur ja maitse sõltuvad sellest, millist tüüpi seemet kasutatakse, kui peeneks jahvatatud ja milliseid muid koostisosi lisatakse..

See populaarne maitseaine on eriti armastatud Venemaal..

Kuidas sinep välja näeb - foto

üldkirjeldus

Sinep on köögivili, mis kuulub samasse perekonda brokoli ja kapsaga - kapsas või kapsas või Brassicaceae (Brassicaceae), aga ka ristõielised (Cruciferae).

Sinepitaim kasvab umbes 1,5 meetri kõrguseks, püstise varre ja juurtega. Lilled on kuldkollased. Kaunakujulised viljad, mis sisaldavad väikeseid, pisikesi, umbes 1 mm ümmarguseid helekollaseid sileda pinnaga seemneid.

Sinep on pärit Väike-Aasiast, kuid seda kasvatatakse praegu Kanada, India, Hiina ja Euroopa parasvöötme ühe peamise kaubandusliku kultuurina..

Millest sinep on valmistatud: koostis

Sinepitaime on umbes 40 sorti. Üht kasvatatakse lehtede jaoks, mida mõnes maailma piirkonnas süüakse köögiviljana, teisi pisikeste seemnete pärast. Siin on kolm peamist tüüpi taimi, millest valmistatakse kõigile tuttavaid maitseaineid:

• Valge või kollane sinep (Sinapis alba või Brassica alba): Seemned on helekõrrekollased ja veidi suuremad kui ülejäänud kaks sorti. Neil on kerge teravus. Pärit Vahemerelt, sellest valmistatakse erkkollase värvusega Ameerika sinepit. See on Ameerika sinepi peamine koostisosa..

• Must sinep (Brassica nigra): väikesed ja väga teravad seemned on kallimad, nii et neid esineb vähem. Sinepiseemned on väga teravad. Seda liiki leidub peamiselt Lõuna-Aasias. See maitseb tugevamalt kui ülejäänud kaks.

• Pruun sinep (Brassica juncea): pärineb Põhja-Indiast, selle teised nimed on hallid või venekeelsed, samuti on hiina, india, Sarepta üsna suur pruun tera. Paljud Euroopa sinepid on valmistatud pruunidest seemnetest. Kasutatakse ka India toiduvalmistamisel.

Söödavad sinepirohelised on sinepitaime lehed ja neid kasutatakse sageli India, Hiina, Jaapani ja Aafrika köögis. Neid rohelisi on palju erinevaid, lehtede suuruse, kuju ja värvi poolest rohelisest punase ja lillani..

Kuidas valmistada sinepimaitseainet

Kui tuhandeid sinepiseemneid purustatakse, moodustavad need sinepipulbri, mida saab kasutada üksi vürtsina või lisada teistele sinepi koostisosadele..

Näiteks segatakse see vee, veini või äädikaga ning lisatakse muid vürtse, et saada palju sorte pastataitsest, mida nimetame sinepiks. Sõltuvalt kasutatavatest vedelikest ja vürtsidest võib see olla pehme või väga vürtsikas..

Kauplustes müügil olev sinep on valmistatud kahel viisil - pulbrist või teradest. Väliselt nad ei erine, kuid teravili on tervislikum ja maitsvam kui pulber.

Põhjus on see, et sinepipulbri saamiseks pressitakse seemnetest õli välja ja purustatakse järelejäänud. Väärtuslikku sinepiõli müüakse eraldi ja maitseainele lisatakse odavamat päevalille- või sojaõli. Pulbriline sinep on teravam, sellel puudub pikantne aroom.

Päris sinepi valmistamiseks tervetest seemnetest saate teha järgmist:

1. Sinepiseemned puhastatakse kõigepealt, seejärel purustatakse ja deaktiveeritakse.
2. Seejärel jahvatatakse pulber peeneks jahuks ja segatakse teiste koostisosadega.
3. Lisaks lastakse sellel segul mitu tundi käärida..
4. Seejärel purustatakse mass täielikult, andes sinepipastale väga õhukese ja kreemja konsistentsi..

Tootmise ajal on oluline, et maksimaalne temperatuur ei ületaks 50 C, vastasel juhul hävivad väärissinepiõlid.

Valmistatud sinepimaitseained

Dijoni sinep - valmistatud algselt Prantsusmaal Dijonis, valmistatud pruunidest ja / või mustadest seemnetest, maitsestatud küpseta viinamarjamahla või valge veini, veiniäädika või kõigi kolme kombinatsiooniga. Värvuselt on see beež kuni kollane ja tekstuurilt tavaliselt ühtlane. See on väga populaarne maitseaine, selle kohta saate lisateavet selle väljaande järgmises jaotises aadressil pripravkino.ru.

Kreool - pruunid sinepiseemned marineeriti äädikas, purustati ja segati mädarõikaga. Ta on vürtsikas, vürtsikas.

Saksa sinep - pehme kuni terav, vürtsikas ja kergelt magus. Järjepidevus võib olla sile kuni jäme, värvus kahvatukollasest pruunini.

Inglise keel - valmistatud valgetest ja pruunidest või mustadest seemnetest, jahust ja kurkumist. Tavaliselt erekollane ja väga terav.

Hiina sinep - tavaliselt serveeritakse Aasia restoranides dipikastmena.

Ameerika sinep - selle elava värvi tõttu nimetatakse ka kollaseks. See mahe lõhna- ja maitseaine on populaarne hot dogide ja burgerite jaoks, magusa maitsega. See on valmistatud valgetest sinepiseemnetest, mis on segatud soola, vürtside ja äädikaga, millele on tavaliselt lisatud kurkumit..

Mesi on mee, siirupi või suhkruga magustatud sinep, selle maitse võib olla nii põletav kui ka pehme.

Granuleeritud sinep - valmistatud tervete ja purustatud seemnete segust, tavaliselt pruunist.

Bordeaux - see on valmistatud mustade ja pruunide seemnete segust, kuid kest pole kooritud, seega on see tumedam. See on segatud äädika, suhkru, rohke estragoniga ja muude vürtsidega. Tal on hapukas magus maitse.

Õlle sinep - õlut kasutatakse vedelaks baasiks äädika asemel või mõnikord lisaks sellele. Vähema happesusega õlle sinep kipub maitsma vürtsikalt.

Vene (laua) sinep on venelastele tuttav vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud pruunist sinepipulbrist, millele on lisatud taimeõli, äädikat ja soola.

Dijoni sinep: mis see on, omatehtud retsept

Prantsuse Dijon Sinepi kuum ja kreemjas maitse on mitmekülgne ja sobib peaaegu kõigega, mistõttu on selle populaarsus kogu maailmas kõrge. Millised on funktsioonid, loe edasi.

Mis on Dijoni sinep?

Dijoni sinep on pastine maitseaine, mis põhineb valgel veinil ja pruunidel sinepiseemnetel, sisaldab ka muid vürtse, on kahvatukollase värvusega ja kergelt kreemja tekstuuriga, seda kasutatakse nii kuumades kui külmades lihades ja salatikastmetes. Tema retsept võib sisaldada ka terveid seemneid..

See nimi viitas algselt valmis sinepi retseptile, mida on valmistatud aastast 1865 Burgundia pealinnas Dijonis (Prantsusmaa piirkond riigi idaosas), mis oli kuulus oma erilise köögi ja veinide poolest. Seal loodud maitseaineid peeti parimaks kaks ja pool sajandit..

Tänapäeval on termin "Dijoni sinep" muutunud tavaliseks, nii et kõiki sinepe, mis kasutavad Dijoni põhiretsepti, võib nimetada Dijoniks.

Traditsioonilise Dijoni sinepi üks olulisemaid koostisosi on küpsetest viinamarjadest valmistatud mahl. See hapukas vedelik annab talle iseloomuliku aroomi..

Kui aga soovite seda kodus valmistada, on sidrunimahl või äädikas suurepärased asendajad. Retsept sisaldab ka valget veini ja kui soovite kindlasti ehtsust, kasutage Burgundia valget veini nagu Chablis või Burgundy Blanc (mis on valmistatud Chardonnay viinamarjadest).

Kuidas Dijoni sinep välja näeb - foto

Kuidas teha Dijoni sinepi

Dijoni sinepi retsept sisaldab tervet pruuni ja kollast seemet, valget veini ja veiniäädikat.

Pange tähele, et enne küpsetamise alustamist tuleb seemneid 48 tundi leotada ja valmis maitseainet stabiliseerumiseks veel 24 tundi jahutada. Kuid tegelik küpsetusaeg on väga lühike..

Klassikaline täistera retsept

Mida sa vajad:

• 4 supilusikatäit pruunid sinepiseemned
• 4 spl. lusikad kollaseid seemneid;
• ½ tassi kuiva valget veini (hea kvaliteediga, näiteks Sauvignon Blanc või Chardonnay);
• ½ tassi valge veini äädikat.

1. Kombineerige klaasist kaussi sinepiseemned, vein ja äädikas. Klaasi on oluline kasutada, kuna hape võib reageerida teatud metallidega ja muuta maitset. Kata kilega ja lase kaks päeva toatemperatuuril seista.
2. Nüüd kandke sisu koos soolaga segistisse ja segage, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Teralise tekstuuri saamiseks kulub tavaliselt umbes 30 sekundit.
3. Seejärel viige segu tiheda kaanega tagasi klaaspurki ja jahutage enne kasutamist veel 24 tundi..

See on Dijoni sinepi klassikaline versioon ja kergelt krõmpsuva tekstuuriga. Seda hoitakse külmkapis mitu kuud, kuni see on tihedalt suletud..

Mille poolest erineb Dijoni sinep tavalisest sinepist

Dijoni sinep erineb muidugi "tavalisest" nii koostise kui ka kvaliteediomaduste poolest, erinevus on selgelt näidatud tabelis ja fotol:

"Tavaline" (vene) sinep	Dijoni (prantsuse) sinep *
Valmistatud valgest sinepiseemne pulbrist	Valmistatud tervetest ja jahvatatud mustadest seemnetest
Retsept on lihtne, tekstuurilt alati ühtlane	Küpsetamisvõimalusi on palju, kuid enamasti on tekstuur teraline.
Läbistades teravust ja teravust, kasutatakse retseptis äädikat	Maitseainetele annab erilise pehmuse äädika asemel kasutatav valge viinamarjavein..
Sisaldab taimeõli	Rikkaliku maitse ja aroomi saamiseks lisatakse kompositsioonile vürtse ja ürte

Lõhn ja maitse

Maitse ja lõhn varieeruvad sõltuvalt sinepi tüübist ja koostisosadest. Terava maitse saab see alles siis, kui seemned purustatakse ja ühendatakse vedelikuga. Sinepiseemnete purustamine ja niisutamine või sinepipulbri segamine veega aktiveerib ensüümi mürosinaasi. See reageerib, moodustades eeterliku õli, mis annab iseloomuliku maitse.

Mida tumedam sinepiseeme, seda vürtsikam ja maitsvam sellest valmistatud maitseaine:

• Valgetel sinepiseemnetel on mahe, magus maitse..
• Pruunid maitsevad esmalt väliskestalt mõru ning seejärel tekib tugev põletusmaitse..
• Must ühendab need omadused: need maitsevad teravalt, teravalt, vürtsikalt.

Teravust saab reguleerida erinevat tüüpi seemnete segamise teel, näiteks kui musta või pruuni sinepiseemneid kasutatakse ainult kuumaks maitsestamiseks, siis pehme valge ja tugeva musta sinepiseemne kombinatsioon võib anda vaid väikese täpikese.

Samuti muutub maitse teiste maitseainete, näiteks estragon, küüslauk, paprika, kaneel, karri või mesi, mädarõika jms lisamisega..

Sinepiseemnete teravus on põhjustatud ensüümist nimega mürosinaas. Mürosinaasi saab neutraliseerida kuumusega. Kuigi musta sinepit peetakse võrreldes teiste sinepisortidega äärmiselt teravaks, on see kuumutamisel või röstimisel magustatud ja pehmendatud. Soojus annab sellele pähklise maitse.

Kuidas sinepi valida ja kust osta

Sinepiroheliste valimisel otsige puhtaid rohelisi lehti, millel pole pruunid laigud. Väikesed, õrnemad kevadised lehed maitsevad pehmemalt kui suvel ja sügisel müüdavad täiskasvanud lehed..

Sinepitaime seemneid müüakse kauplustes tavaliselt erinevas vormis:

• tervelt kuivatatud;
• purustatud (sinepipulber);
• keedetud pastana;
• õli kujul.

Sinepipulber peaks olema ühtlase värvusega, hästi purustatud, ilma hallituse ja niiskuse tunnusteta.

Valmis maitseaine ostmisel vaadake alati koostisosade loendit. Mõned tootjad lisavad kahjulikke säilitusaineid, näiteks kaaliumpürosulfit (E 224), mis võivad tundlikel inimestel põhjustada iiveldust, peavalu või isegi astmahooge.

Lugege hoolikalt silti, koostis peaks näitama, kas toode on valmistatud sinepipulbrist või teradest. Viimane on eelistatav, kuna selline maitseaine sisaldab rohkem toitaineid ja maitseb paremini..

Vältige kunstvärvidega toonitud sinepit, parem on, kui värv lisatakse loodusliku kurkumiga.

Otsige Dijoni sinepi kõige vähem koostisosadega. Vaja on ainult vett, sinepiseemneid ja äädikat (parim on vein). Päris sinep ei vaja palju säilitusaineid, kuna pole ühtegi komponenti, mis kiiresti rikneks.

Sinep on tavaliselt supermarketites vürtside osas hõlpsasti saadaval, nii et uurige oma piirkonna kohalikke toidupoode..

Kui teil on raske valmis sinepi valida, pöörake tähelepanu sellele veebipoele - kvaliteet on tagatud ja maitseaineid leidub igale maitsele.

Paljude kaubamärkide hulgas on kurkum, paprika või küüslauk, nii et maitse valimisel pidage neid erinevusi silmas..

Täisteratooteid ostes on mõistlik valida orgaaniliselt kasvatatud terad, et vältida kahjulike ainete kehasse sattumise ohtu. Maailma tootjatelt saate suurepäraseid sinepiseemneid osta sellest IHerbi veebipoe jaotisest:

Kuidas ja kui palju sinepi säilitada

Sinepirohelised pannakse kilekotti ja hoitakse külmkapis 3-4 päeva.

Sinepipulbrit hoitakse jahedas ja pimedas kohas õhukindlas anumas kuus kuud ja terveid seemneid ühe aasta jooksul. Õli ja pasta kõlblikkusaeg - kuni kuus kuud.

Valmis sinepi purk võib külmkapis pikka aega seista ja mitte halveneda, kuid kohe pärast selle avamist hakkavad aroom ja teravus kaduma. Osta see maitseaine väikeses pakendis ja asenda iga paari kuu tagant.

Kasutusvalmis sinep, veidi üle aasta vana, on endiselt kasutatav, kuid kaotab vürtsi.

Sinepi keemiline koostis

Sinepiseemned sisaldavad palju fütotoitaineid, mineraale, vitamiine ja antioksüdante.

Toiteväärtus 100 g sinepiseemne (Brassica juncea) kohta

Nimi	summa	Päevase väärtuse protsent,%
Energiasisaldus (kalorisisaldus)	508 kcal	25
Süsivesikud	28,09 g	21
Valk	26,08 g	46
Rasvad	36,24 g	121
Dieetkiud (kiud)	12,2 g	32
Folaadid	162 μg	40
Niatsiin	4,733 mg	kolmkümmend
Pantoteenhape	0,810 mg	kuusteist
Püridoksiin	0,397 mg	31
Riboflaviin	0,261 mg	20
Tiamiin	0,805 mg	67
A-vitamiin	31 RÜ	1
C-vitamiin	7,1 mg	12
E-vitamiin	19,82 mg	132
K-vitamiin	5,4 mcg	4
Naatrium	13 mg	1
Kaalium	738 mg	kuusteist
Kaltsium	266 mg	27
Vask	0,645 mg	71
Raud	9,21 mg	115
Magneesium	370 mg	92
Mangaan	2,448 mg	106
Seleen	208,1 μg	378
Tsink	6,08 mg	55
Beeta karoteen	18 mcg	-
Luteiin Zeaksantiin	508 μg	-

Sinepi tervisega seotud eelised

Sinep on väga kaloririkas: 100 g seemnetes on 508 kalorit. Need koosnevad aga kvaliteetsetest valkudest, eeterlikest õlidest, vitamiinidest, mineraalidest ja toidu kiudainetest, mis muudab need kasulikuks..

Miks sinepiseemned kasulikud on

Sinepiseemned sisaldavad nii eeterlikke õlisid kui ka taimseid steroole nagu brassikasterool, kampesterool, sitosterool, avenasterool ja stigmasterool. Osa seemnetes sisalduvatest glükoosinolaatidest ja rasvhapetest on sinigriin, mürosiin, eruuk-, eikosaan-, oleiin- ja palmitiinhape..

• Seemned on suurepärane elutähtsate B-vitamiinide nagu folaat, niatsiin, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin (vitamiin B-6), pantoteenhape allikas. Need aitavad kaasa ensüümide sünteesile, närvisüsteemi toimimisele ja reguleerivad keha ainevahetust..
• 100 g sinepis on 4,733 mg niatsiini (vitamiin B3) osa nikotiinamiidi koensüümidest, mis aitavad vähendada kolesterooli ja triglütseriidide taset veres.
• Seemned sisaldavad flavonoidi ja karotenoidi antioksüdante - karoteene, zeaksantiini ja luteiini, aga ka väikestes kogustes antioksüdante - A-, C- ja K-vitamiini.
• See on suurepärane E-vitamiini - gammatokoferooli - allikas. Sisaldus on umbes 19,82 mg 100 g kohta (umbes 132% päevasest vajadusest). E-vitamiin on võimas lipiidides lahustuv antioksüdant, mis on vajalik limaskesta ja naha rakumembraani terviklikkuse säilitamiseks, kaitstes seda kahjulike hapnikuradikaalide eest.

Sinep sisaldab rikkalikult tervislikke mineraale, eriti paljusid neist:

• kaltsium - aitab ehitada luid ja hambaid;
• mangaan - keha kasutab seda antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina;
• vask - hädavajalik punaste vereliblede tootmiseks;
• raud - oluline punaste vereliblede moodustumiseks ja rakkude ainevahetuseks.

Kuulus sinepivürtside pasta koosneb ainult 30% seemnetest. Nii et ülaltoodud elutähtsate ja toitainete saamiseks peate kas sööma sinepi idusid 100 grammist sinepiseemneid või vähemalt 300 grammi valmistatud sinepi..

Sinepi eelised inimkehale

Sinepitaime erinevates osades leiduvad väärtuslikud toitained, nagu seemned, lehed ja õli, pakuvad koos ainulaadse maitsega tohutut kasu tervisele..

• Ennetab vähki. Kapsa perekonda kuuluv sinepitaime seeme sisaldab suures koguses kasulikke fütotoitaineid, mida nimetatakse glükoosinolaatideks, mis on kasulikud erinevate põie-, käärsoole- ja emakakaelavähi ennetamisel. Erinevad uuringud on näidanud, et nende komponentide vähivastane toime pärsib vähirakkude kasvu ja kaitseb isegi nende moodustumist..
• Ravib psoriaasi. Pisikesed sinepiseemned on efektiivsed psoriaasi, kroonilise põletikulise autoimmuunhaiguse vastu. Katsed on kinnitanud nende eeliseid psoriaasiga seotud kahjustuste ravimisel.
• Neil on terapeutiline toime kontaktdermatiidile. Sinepiseemnete tarbimine aitab leevendada kontaktdermatiidiga seotud sümptomeid, ravib nahka ja vähendab turset.
• Parandab kardiovaskulaarsüsteemi. Sinepiõli on näidanud positiivseid tulemusi südame rütmihäirete sageduse vähendamisel. Sinepiõli kardioprotektiivsed omadused võivad olla seotud oomega-3-rasvhapete olemasoluga teiste kasulike komponentide hulgas.
• Kontrollib diabeeti. Sinepirohelised on suurepärased diabeetikutele. See aitab neutraliseerida hapnikuvabade molekulide mõju ja kaitseb diabeetikutel oksüdatiivse stressi põhjustatud kahjustuste eest. Sinepiõli lisamine toidusse aitab vähendada glükosüülitud valkude ja seerumi glükoosisisaldust.
• Suudab kolesterooli alandada. Sinepitaime lehtedel on hämmastav võime siduda seedetraktis sapphappeid, mis hõlbustab nende hapete eemaldamist kehast. Sapphapped sisaldavad tavaliselt kolesterooli, nii et lõpuks aitab sidumisprotsess kolesterooli alandada.
• Väärtuslik naiste tervisele menopausi ajal. Naiste sinepi eelised tulenevad magneesiumi olemasolust taimes koos kaltsiumiga, mis stimuleerib luude tervist ja hoiab ära menopausiga seotud luuhõrenemise. See aitab vähendada osteoporoosi riski.
• Ravib köha külmetushaiguste korral. See on suurepärane dekongestant ja rögalahtisti, mis aitab hingamisteedes lima puhastada. Sinep on efektiivne kroonilise bronhiidi ravis.

Sinepiõli ja selle kasulikud omadused

Sinepiseemned sisaldavad kuni 36% taimseid ja ka eeterlikke õlisid, mida mõlemat nimetatakse sinepiõliks.

Sinepiõli valmistamiseks on kaks võimalust: pressimine ja jahvatamine.

1. Esimene meetod on sinepiseemnete purustamine taimeõli valmistamiseks..
2. Teine meetod on seemnete jahvatamine, segamine veega ja õli ekstraheerimine destilleerimise teel. See valik on madala rasvasisaldusega.

Sinepiõli on punast või pruuni värvi, seda kasutatakse laialdaselt Põhja- ja Ida-Indias ning sellel on palju tervisele kasulikke omadusi..

Eeterlik õli sisaldab nn glükosinolaati - väärtuslikku fütokeemiat, mis vastutab sinepi aroomi eest.

Meditsiiniliste uuringute kohaselt toimivad nad seente, viiruste ja bakterite vastu ning neil on haavade paranemise, põletikuvastased, söögiisu stimuleerivad ja seedimist soodustavad omadused..

Korduvalt on märgitud, et sinepglükosiidid takistavad kasvajate teket näiteks maksas.

Sinepi vastunäidustused (kahjustused)

Üldiselt peetakse sinepit ohutuks, kuid suure koguse söömine võib tuua lisaks tervisele ka kahju. Siin on mõned kuritarvitamise kõrvaltoimed:

• seedesüsteemi limaskestade ärritus;
• kõrvetised, valu ja ebamugavustunne maos;
• seedetrakti haiguste ägenemine.

Individuaalse sallimatuse korral põhjustab sinep allergilise reaktsiooni.

Sinepi kasu ja kahju organismile sõltub mitte ainult annusest, vaid ka vastunäidustustest:

• allergia;
• gastriit;
• maohaavand;
• kaksteistsõrmiksoole haavand;
• enterokoliit;
• tuberkuloos;
• neeruhaigus.

Ei soovitata naistele raseduse ja imetamise ajal, samuti väikelastele, kuna selles valdkonnas pole piisavalt uuritud.

Erinevate sinepivormide kasutamine toiduvalmistamisel

Sinep on oluline koostisosa paljudes roogades, kus kasutatakse sinepitaime erinevaid osi:

• Terved seemned - praetud õlis kuni lõhkemiseni, seejärel lisatakse erinevatele köögiviljaroogadele.
• Jahvatatud (sinepipulber) - sellest valmistatakse majonees, sinepipastad, salatikastmed, mida kasutatakse liha ja linnuliha küpsetamiseks.
• Valmis pastad, kastmed - neid lisatakse salatikastmetele sageli koos munakollase ja võiga või pearoa lisandina.
• Rohelised - neid puhastatakse eelnevalt, asetades need mõneks ajaks jahedasse vette liiva ja mustuse sadestamiseks ning seejärel loputage uuesti, kuni vesi on selge.

Enamikus retseptides võib kuiva ja valmistatud sinepi asendada suhtega 1 tl kuiva sinepit = 1 supilusikatäis valmistatud sinepi. Mõnel juhul peate reguleerima tassi kasutatud vedeliku kogust - lisage see või kasutage vähem.

Sinep lisatakse tavaliselt keetmise lõpupoole ja kuumutatakse ettevaatlikult.

Kui lisate sinepit küpsetiste tainasse, pärsib see pärmi kasvu, nii et selle tõusmine võtab kauem aega.

Sinepipulbrit võib küpsetamise alguses lisada röstidele koos ingveri, küüslaugu ja muude maitseainetega. Sinep sobib hästi ka karriga, kuna see täiendab köömneid, koriandrit ja apteegitilli.

Siin on mõned näpunäited selle kohta, mida sinepit süüa:

• Sinepikülm sobib suurepäraselt liha küpsetamiseks! Sealiha, küpsetatud kanatiivad või reied on ahjus küpsetades üllatavalt maitsvad, kui need on kaetud sineppruuni suhkruga.
• Maitsev koos kartulitega, näiteks salatites. Proovige vahetult enne ahjus küpsetamist lisada ka sinepit kartulipudrule, küpsetatud või praetud kartulipudrule..
• Kalaga sobib hästi. Sinepi lisamine marinaadile, kala riivimine enne grillimist või kastme serveerimine koos küpsetatud söögiga on kõik maitsvad võimalused..

Prantsuse sinepioad (Dijon)

Dijoni prantsuse sinep (täistera) on selle maitseaine üks maitsvamaid sorte ja selle kasutamine toiduvalmistamisel on väga mitmekesine. Ta suudab muuta peaaegu kõiki roogasid..

• See on suurepärane lisand võileibadele ja vorstide jaoks hädavajalik. Sinepiterade kerge hapukus muudab selle ideaalseks kombinatsiooniks rasvase toidu jaoks. Seetõttu serveeritakse seda nii sageli koduse vorstiga..
• Suurepärane liha - praed, sealihakotletid. Veel suurema suussulava maitse saamiseks lisage kastmele lusikatäis teralist sinepit..
• Täistera sinep sobib lambalihaga väga hästi. See liha vajab tugevaid rikkalikke aroome, nii et see maitseaine täiendab seda suurepäraselt.

Kuidas saab sinepi retseptis asendada

Kui teil pole sinepipulbrit, kaaluge võimalusi selle asendamiseks..

• Mädarõigas - see on sinepitaimega samast perekonnast, kuid see on valmistatud juurest, mitte seemnetest. Nende kahe sarnasus muudab selle suurepäraseks asenduseks. Mädarõigas on vürtsikam kui sinep, kuid kaotab kuumutamisel teravuse, sobib seetõttu vaid külmade roogade jaoks. Mädarõikapulbri asendajana kasutage pool sellest, mis retseptis sinepipulbri kohta on kirjas.
• Kurkum võib toimida ka sinepipulbri alternatiivina, kui erkkollane on teile mugav, see värvib teie tassi. Sellel vürtsil on mahe sinepilaadne vürts ja sarnased kibedad noodid. Asendamiseks võite võtta täpselt sama koguse kurkumit..
• Wasabi pulber on veel üks võimalus, mis annab sama teravuse, mida sinepilt oodata võiks. Nagu mädarõigas, on see ka sinepipulbrist teravam, seega kasutage seda säästlikult. Alustuseks lisage umbes pool sinepiretsepti jaoks vajalikust kogusest ja lisage veidi, kuni soovite maitsta.