Roosa lõhe

Roosa lõhe on lõheperekonna kala. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..

Roosa lõhe sai oma nime küür, mis ilmub kudemisperioodil isaste seljale. Seda leidub külmas kliimas nii meredes kui ka värskes vees. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.

Kudemisperioodil on roosa lõhe püüdmine ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigel ajal, siis on selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhesid, peetakse ka roosat lõhet punaseks kalaks. See sisaldab palju rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraale.

Roosa lõhe kalorisisaldus

Roosa lõhe on kõrge valgusisaldusega toit. Toore roosa lõhe kalorsus on 116 kcal 100 g kohta. Keedetud roosa lõhe sisaldab 168 kcal. Ja 100 g praetud roosat lõhet sisaldab 281 kcal. Küpsetatud roosa lõhe energeetiline väärtus on 184 kcal. Roosa lõhe liigne tarbimine võib põhjustada liigset kaalu.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Roosa lõhe kasulikud omadused

Roosa lõhe liha on tasakaalustatud ja toitev, see on PP-vitamiini, püridoksiini, naatriumi ja fluoriidi allikas. Kala sisaldab ka rasvhappeid ning rasvlahustuvaid ja vees lahustuvaid vitamiine B12. Mitte ilmaasjata on paljud põhja rahvad seda kala iidsetest aegadest alates söönud ja nende tervis on hämmastav. See kala delikatess, kui seda regulaarselt tarbida, võib täita paljude mikroelementide ja vitamiinide puudumise kehas..

Kõige väärtuslikumad on selles osas polüküllastumata rasvhapped Omega-3, mida on selle kala lihas rohkesti. Neid happeid nimetatakse ka nooruse vitamiinideks, kuna need vastutavad vananemisprotsessi eest ning neil on kasulik mõju rakumembraanide struktuurile ja aktiivsusele.

PP-vitamiini ehk nikotiinhapet on teistest toitudest üsna keeruline leida, see on mikroelement, mis on vajalik kõrgema närvisüsteemi ja seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks. Naatrium on vereringesüsteemi ja vee ainevahetuse töös hädavajalik ning ilma fluoriidita on hematopoeesi ja luude ainevahetuse protsessid võimatud (see on ka kariesi profülaktiline aine). Seetõttu tuleb roosa lõhe lisada iga inimese dieeti, kes pole oma tervise suhtes ükskõikne..

Pittsburghi ülikooli (USA) teadlased on leidnud, et oomega-3-rasvhapped, mis sisaldavad palju rasvaseid kalu, avaldavad positiivset mõju emotsioonidega seotud ajupiirkondadele. Nende kalade regulaarne tarbimine hoiab ära südame-veresoonkonna haigused, hüpertensiooni ja vastavalt ka äkilise surma insultide ja südameatakkide tagajärjel..

100g roosat lõhet sisaldab:

Vesi: 54,1 g
Valgud: 22,1 g
Rasv: 9 0 g
Küllastumata rasvhapped: 1. 5 g
Kolesterool: 83,0 mg
Tuhk: 14. 8 g
Vitamiin B1: 0,3 mg
B2-vitamiin: 0,2 mg
Vitamiin PP: 4,6 mg
Raud: 0,7 mg
Kaalium: 278,0 mg
Kaltsium: 40,0 mg
Magneesium: 29,0 mg
Naatrium: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Kloor: 165,0 mg
Molübdeen: 4,0 mcg
Nikkel: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Kroom: 55,0 mcg
Tsink: 700,0 mcg

Roosa lõhe kalorite sisaldus: 169,4 kcal.

Roosa lõhe ohtlikud omadused

Roosa lõhe on vastunäidustatud neile, kes on kalade suhtes allergilised.

Krooniliste maksahaiguste ja seedetrakti haiguste all kannatavad inimesed peaksid seda toodet kasutama ettevaatusega, et mitte põhjustada haiguse ägenemist..

Ka roosa lõhe on vastunäidustatud inimestele, kellel on fosfori ja joodi talumatus..

Video ütleb teile, kuidas süüa maitsvat ja tervislikku roosat lõhet juustuga. Just sellisel kujul säilitab see suurema osa toitainetest..

Roosa lõhe

Artikli sisu:

Roosa lõhe on anadroomne (merest jõgedesse kudemiseks tekkiv) lõhe perekonna kala. Vaikse ookeani lõhe rühm on kõige arvukam ja roosa lõhe on selle särav esindaja. Kalad veedavad suurema osa oma elust merede ja ookeanide soolases, külmas vees, ainult kudemiseks lähevad nad magevette.

Kala sai oma nime ebatavalise välimuse tõttu. Kudemisperioodil tekivad isastel mingi küür. Küür - küür, roosa lõhe.

Lõhe perekond on relikt. Niisiis, umbes 50 miljonit aastat tagasi elanud esindaja vanimad jäljed leiti Põhja-Ameerika vetest. Pärast mitukümmend miljonit aastat pole need kalad eriti arenenud. Sellisel kujul, nagu praegu näeme lõhilasi, kohtusid nad ajavahemikus 24–5 miljonit aastat..

Selle kaubakala teine ​​nimi on "roosa lõhe". Nimi peegeldab roosa lõhe liha värvi, mis särab roosa, punase ja korallvärviga. See peen kala, gastronoomid viitavad "punasele kalale" ja selle liha on gurmaanide seas kogu maailmas kõrgelt hinnatud.

Roosa lõhe suurus

Roosa lõhe on suure pere väikseim esindaja. Roosa lõhe suurus ei ületa 70 sentimeetrit ja selle kaal on 2 kilogrammi. Isased on palju suuremad kui naised. On olnud juhtumeid, kui püütakse 5-6 kilogrammi kaaluvaid kalu, kuid see on haruldane.

Roosa lõhe keha on torpeedokujuline. Pea on suur, suu on suur. Kaalud on väikesed ja värv muutub vastavalt eluetapile. "Roosa lõhe" eluiga on teiste kaladega võrreldes lühike. Roosa lõhe elab 2-3 aastat. Nii lühikese eluea tõttu kasvab kala kiiresti. Kala saavutab täiskasvanute kaalu ja pikkuse aasta võrra ning pooleteise aasta pärast on ta kudemiseks valmis. Kalade peamine kehakaal toitub, elades meres.

Kudev roosa lõhe

Kuna roosa lõhe on anadroomne kala, läheb see kudema tuhandeid kilomeetreid mööda jõgesid ülespoole. Nagu lõhe lõhe, sureb ka kala pärast kudemist. Selle põhjuseks on keha ja kulutatud jõudude täielik ümberkorraldamine. Kala kulutab kudemise ajal liiga palju energiat, lõpetab toitmise. Merre laskumiseks ei piisa elujõust. Kalad lähevad kudema samasse kohta, kus mõni aasta tagasi ise munadest välja tuli. Emaslindude välimus praktiliselt ei muutu, samas kui isased kannavad “paaritumist”. Jõgedes domineerivad isased emaste ees.

Kudemine algab juulis ja kestab oktoobrini. Kalade sisenemine jõkke algab juunis, kui vesi soojeneb. Voolu vastu tõustes liigub kala üles kudemispaika.

Emaslind teeb maasse pesasid. Soone põhjas tehakse jõulisi sabalööke, kuhu tulevikus munad tormavad. Pärast seda, kui isased on munarakke viljastanud, nad maetakse. Üks emane koeb 1000–250 tuhat muna. Järgmise 2-3 kuu jooksul kooruvad munadest vastsed. Nad veedavad terve talve augus, toitudes munakollasekotist. Pärast talvitamist tulevad pesast välja kolmesentimeetrised maimud ja alustavad teekonda mere äärde. Kahjuks ei lähe suurem osa praadidest merre ja kiskjad söövad seda..

Roosa lõhe elupaigad

Roosa lõhe elab külmas vees. Optimaalne veetemperatuur kasvu ja arengu jaoks on vahemikus 5 kuni 15 kraadi Celsiuse järgi. Kala ei uju sooja vette, kuna veetemperatuur on selle jaoks üle 20 kraadi..

Nõutav temperatuur vastab Vaikse ja Põhja-Jäämere vetele. Roosat lõhet leidub Kaliforniast Kamtšatkani, Kuriilide, Sahhalini ja Jaapani saarestikku. Tšuktši meres elab palju kalu. Venemaal asuvad kudemispaigad on jõed: Lena, Amur, Anadyr, Yana, Koljama. Väljaspool Venemaa territooriumi koeb Mackenzie, Amgueme jõed, samuti Rootsi, Norra ja Soome jõed.

Roosa lõhe elustiil

Roosa lõhe elustiil sarnaneb paljude Vaikse ookeani lõhe perekonna liikmetega, selle erinevusega, et kala sureb pärast kudemist. Kuna see kala on anadroomne, pole ta seotud ühe elupaigaga. Kalad sünnivad värskete jõgede ülemjooksul ja suurema osa oma elust elavad merede jahedas soolases vees ning lähevad alles kudema. Roosa lõhe vanus on lühike ja kestab umbes kaks aastat. Kogu tema elu keerleb sigimine, see on tema missioon. Meredes toituvad kalad aktiivselt. Ta toidab aktiivselt, kaalus juurde. Kalamenüü on väga toitev ja kaloririkas. Eelistab väikesi kalu ja koorikloomi. Viimased võtavad dieedis esmatähtsa koha. Kõik see on ettevalmistus ainsaks rändeks maailmas sigimise nimel..

Enamikul lõhedel on looduslik navigaator, mis juhatab nad eksimatult kudemispaika. Roosas lõhes on see halvasti arenenud ja seetõttu tuuakse kalad sageli kudemiseks täiesti sobimatutesse kohtadesse.

Roosa lõhe elutsükkel

Roosa lõhe elutsükkel toimub ainult üks kord ja see jaguneb kaheks etapiks: magevee ja mere. Pärast kudemist augustis-oktoobris kala sureb ja vastsed ilmuvad munadest detsembris-jaanuaris. Kuni kevade alguseni elavad nad kudeaugus ja toituvad munakollase kotist pärinevatest ainetest. Umbes 3 sentimeetri pikkuseks jõudnud, lähevad nad järgnevateks eluaastateks merele. Jõest väljumisel muudavad paljud kalad sugu ning isased ja emased sisenevad merre. Paljud maimud ei saa suureks kalaks kasvada, sest on palju inimesi, kes tahavad väikest kala süüa. Kalad toituvad putukatest, koorikloomadest ja kasvavad kiiresti.

Kalade suguküpsus saabub poolteist kuni kaks aastat. Kogu selle aja peetakse elu merel toitumiseks. Kala toitub aktiivselt, kasvab, kasvab proportsioonides ja valmistub kudemiseks. Küpsuse saabudes alustavad kalad oma esimest ja ainsat kudemisrada. Jõgedest üles liikudes lõpetavad nad toitmise. Jõgedes kudemise ajal valitseb isaste arv. See on tingitud asjaolust, et iga uut kaaviari osa peab viljastama uus isane ja edastama talle oma geenikoodi. Pärast kudemist surevad täiskasvanud ja munad maetakse kiviklibu põhja. 1-2 kuu pärast kudemist kooruvad munadest vastsed, kes jäävad pesadesse kevadeni. Kevadel algab ränne merre ja uus eluring. Sellise elutsükliga seoses on nende kalade arvukus kaheaastane..

Roosa lõhe püüdmise viisid

Kõige tavalisemad roosa lõhe püüdmise viisid on ketramine ja kärbsepüük..

Selle hämmastava kala püüdmiseks on peamine vahend ketramine. Eelistatult võnkuvad lusikad, mille teesid on vahemikus 8,5–10. Landid tuleks valida rasked, sest kalapüük toimub põhjajõgede kiires voolus. Selle heleda lõhe edukaks jahipidamiseks peavad õngitsejal olema teatud teadmised ja oskused. On vaja “jõge tunnetada”, arvata lõhede sügavaid kohti, sügavuse muutusi, triivpuitu. Just sellistes kohtades meelitab aeglane vool kiskjat. Tähtis on põhja tunnetus ja vahetus läheduses trallimine. On vaja osavalt lusikat allosas mängida ja rulli järk-järgult üles kerida. Roosa lõhe eelistab oranži, punase ja sinise värvi lante. Teesid saab kaunistada sulgede ja niitidega. Kõik see meelitab kiskjat.

Hammustust on tunda kergelt, kahekordse jõnksu või löögiga. Peamine asi on kala kiiresti kinni haakida ja kinni hoida. Ta peab väga aktiivselt vastu. See on üks tugevamaid ja kiiremaid kalu. Kala haakimine on üks asi, kuid konksu otsas hoidmine on teatud oskuste tase. Kala tormab küljelt küljele, hüppab veest välja, raputab konksu maha. Konksust lahti saamise juhtumeid on palju rohkem..

Kaug-Idas püütakse kalu kärbsepüügimeetodil. Nad kasutavad uhkeid lureksiga kaunistatud kärbseid. Kasutatakse uputuspaelu ja -pead. Kärbseid tuleks mängida aegluubis, allosas tavalised tõmblused..

Kui kalamees läheneb seda tüüpi kalapüügile põhjalikult, on protsessi positiivsed emotsioonid tagatud. Kala on tugev, graatsiline, võitleb lõpuni. Seda kalapüüki võib nimetada spordiks.

Roosa lõhe gastronoomiline väärtus

Roosa lõhe on maitsev ja tervislik kala. Selle lihal on erk punakasoranž toon. Ta kuulub punaste kalade hulka. Nagu iga lõheperekonna kala, on ka roosal lõhel gastronoomiline väärtus, kuna selle liha on küllastunud vitamiinide, mineraalide ja toitainetega. Tselluloos on praktiliselt kondita.

See on väga maitsev ja tervislik kala, mis võib kaunistada mis tahes pidulikku lauda. Liha erkoranži tooni tõttu nimetatakse seda ka "punaseks kalaks". Lihas sisalduv valk sisaldab kuni 60 protsenti. Lisaks on kalas palju retinooli, B-vitamiine, fülokinooni.

Roosa lõhe kalorisisaldus

Roosa lõhe kalorsus 100 grammis on 130 kilokalorit. Toode kuulub dieedirühma. Kalaliha annab kiire täiskõhutunde, mis omakorda hoiab ära ülesöömise. See muudab selle kala viljaliha väärtuslikuks tooteks inimeste seas, kes jälgivad oma figuure ja elavad tervislikult. Kala sisaldab kolesterooli inimesele kasulikul kujul. See sünteesib testosterooni. Roosat lõhet näidatakse jõusporti harrastavatele inimestele.

Roosa lõhe on oma elustiili ja käitumise poolest hämmastav ja ainulaadne kala. Selle peamine eesmärk on eksisteerimine - sigimine. See kala on oma elutsükli struktuuri seisukohalt uskumatult huvitav olend. Kalurid hindavad seda kala võitleja iseloomu ja iseloomu ning gurmaanid maitsva ja tervisliku liha eest.

Roosa lõhe

Paljude aastakümnete jooksul on roosa lõhe olnud oluline kalandusalane tegevus ning see on kõigi lõhede seas püügimahtude osas juhtpositsioonil. Liha ja kaaviari suurepärase maitse, toiteväärtuse ja suhteliselt madalate kuludega on seda tüüpi kala maailmaturul pidevalt nõudlik..

• Liigi päritolu ja kirjeldus
• Välimus ja omadused
• Kus elab roosa lõhe??
• Mida sööb roosa lõhe??
• Karakteri ja elustiili tunnused
• Sotsiaalne struktuur ja paljunemine
• Roosa lõhe looduslikud vaenlased
• Liigi populatsioon ja staatus

Liigi päritolu ja kirjeldus

Roosa lõhe on tüüpiline lõheperekonna esindaja, mida eristab suhteliselt väike suurus ja kõrge levimus ookeanide ja merede külmades vetes. Viitab anadroobsetele kaladele, mida iseloomustab paljunemine magevees ja elamine meredes. Roosa lõhe sai oma nime tänu isasloomade tagaküljel asuvale omapärasele küürule, mis tekib kudemisperioodi algusega.

Video: roosa lõhe

Täna eksisteerinud roosa lõhe varaseim esivanem oli oma mõõtmetelt väike ja meenutas magevee harjust, kes elas Põhja-Ameerika külmades vetes enam kui 50 miljonit aastat tagasi. Järgmised kolm kümmet miljonit aastat ei jätnud selle lõheliste liigi arengust märgatavaid jälgi. Kuid iidsetest meredest ajavahemikul 24–5 miljonit aastat tagasi leiti juba praegu kõigi praeguste lõhelaste, sealhulgas roosa lõhe esindajaid.

Huvitav fakt: Kõik roosad lõhevastsed on sündides emased ja alles enne merre veeremist vahetavad pooled neist soo vastupidiseks. See on üks eksistentsi eest võitlemise viise, mille loodus on sellele kalaliigile pakkunud. Kuna emased on organismi omaduste tõttu vastupidavamad, jääb selle "muundumise" tõttu ellu suurem hulk vastseid kuni rände hetkeni.

Nüüd teate, kuidas roosa lõhe kala välja näeb. Vaatame, kus ta elab ja mida ta sööb.

Välimus ja omadused

Foto: Kuidas näeb välja roosa lõhe?

Roosa lõhe on pikliku kehakuju poolest, mis on iseloomulik kõigile lõhelistele, külgedelt kergelt kokku surutud. Väike kooniline väikeste silmadega pea, samas kui isaste pea on pikem kui naistel. Lõuad, keele- ja palatiluud ning roosa lõhe avaja on kaetud väikeste hammastega. Kaalud langevad kerepinnalt kergesti maha, väga väikesed.

Ookeani tagaosas on roosa lõhe sinakasrohelise värvusega, rümba küljed on hõbedased, kõht on valge. Kudemispaika naastes muutub roosa lõhe kahvatuhalliks ja keha alaosa omandab kollase või roheka tooni ning tekivad tumedad laigud. Vahetult enne kudemist tumeneb värv märkimisväärselt ja pea muutub peaaegu mustaks.

Naiste kehakuju ei muutu, samas kui isased muudavad oma välimust oluliselt:

• pea on pikendatud;
• piklikule lõualuule ilmub hulk suuri hambaid;
• seljal kasvab üsna muljetavaldav küür.

Roosal lõhel, nagu kõigil lõheperekonna liikmetel, on selja- ja sabauime vahel rasvuuim. Täiskasvanud roosa lõhe keskmine kaal on umbes 2,5 kg ja pikkus umbes pool meetrit. Suurimad isendid kaaluvad 7 kg, keha pikkus on 750 cm.

Roosa lõhe eristavad omadused:

• selle lõheliigi keelel pole hambaid;
• suu on valge ja tagaküljel on tumedad ovaalsed laigud;
• sabauim on V-kujuline.

Kus elab roosa lõhe??

Foto: roosa lõhe vees

Roosat lõhe leidub Vaikse ookeani põhjaosas arvukalt:

• piki Aasia rannikut - Beringi väinast kuni Peeter Suure laheni;
• mööda Ameerika rannikut - California pealinna.

See lõheliik elab Alaska rannikul Põhja-Jäämeres. Roosa lõhe on Kamtšatkal, Kuriili saartel, Anadõris, Ohotski meres, Sahhalinis ja nii edasi. Seda leidub Indigirkas, Kolyma alamjooksul kuni Verkhne-Kolymskini, see ei sisene Amuuri kõrgesse ega esine Ussuris. Suurimad roosa lõhe karjad elavad Vaikse ookeani serveris, kus söötmise ajal segatakse Ameerika ja Aasia karju. Roosat lõhet leidub isegi Suurte järvede vetes, kuhu väike hulk isendeid sattus kogemata.

Roosa lõhe veedab meres ainult ühe suvehooaja ja talve ning teise suve keskel läheb see järgnevateks kudedeks jõgedesse. Esimesed lahkuvad mereveest suured isendid, järk-järgult, rände käigus, kalade suurus väheneb. Emased saabuvad kudemispaika hiljem kui isased ja augusti lõpuks roosa lõhe liikumine peatub ning merre naasevad alles praadijad.

Huvitav fakt: Muistsest lõheperekonnast on kõige muljetavaldavam väljasurnud "mõõkhammastega lõhe", mis kaalus üle kahe sentimeetri ja oli umbes 3 meetri pikkune ning millel olid viiesentimeetrised kihvad. Hoolimata üsna hirmuäratavast välimusest ja muljetavaldavast suurusest, ei olnud see kiskja ja kihvad olid vaid osa "abielukleidist".

Roosa lõhe tunneb end suurepäraselt külmas vees, mille temperatuur on 5–15 kraadi, kõige optimaalsem - umbes 10 kraadi. Kui temperatuur tõuseb 25 ja kõrgemale, sureb roosa lõhe.

Mida sööb roosa lõhe??

Foto: roosa lõhe kala

Täiskasvanud söövad aktiivselt massilisi planktoni, nektoni rühmi. Süvamere piirkondades koosneb dieet noortest kaladest, väikestest kaladest, sealhulgas sardellidest, kalmaaridest. Ploomi läheduses võib roosa lõhe täielikult üle minna põhja selgrootute ja kalade vastsete toitumisele. Vahetult enne kudemist kaovad kalades toitumisrefleksid, seedesüsteem täielikult atroofeerub, kuid vaatamata sellele on haarderefleks endiselt täielikult olemas, nii et sel perioodil võib ketrusvardaga püük olla üsna edukas.

Huvitav fakt: Märgati, et Kamtšatkal ja Amuris on paarisel aastal roosa lõhe väiksem kui paarituil. Väikseimad isikud kaaluvad 1,4–2 kg ja pikkus umbes 40 cm.

Noored loomad toituvad peamiselt mitmetest organismidest, mis elavad ohtralt reservuaaride põhjas, samuti planktonist. Pärast jõest merre lahkumist saab väikesest zooplanktonist noorte isendite toitmise alus. Noore kasvu kasvades kanduvad nad üle zooplanktoni, väikeste kalade, suurematele esindajatele. Vaatamata väiksusele sugulastega võrreldes on roosa lõhe kiirem. Juba esimesel suvehooajal jõuab noor isend suuruseks 20-25 sentimeetrit.

Huvitav fakt: Roosa lõhe kõrge kaubandusliku väärtuse tõttu üritati 20. sajandi keskel seda lõheliiki Murmanski ranniku lähedal asuvates jõgedes aklimatiseerida, kuid need kõik lõppesid ebaõnnestumisega.

Karakteri ja elustiili tunnused

Roosa lõhe ei ole seotud kindla elupaigaga, nad võivad oma sünnikohast liikuda sadu miile. Kogu tema elu on rangelt allutatud järglaste kutsele. Kalade vanus on lühike - mitte rohkem kui kaks aastat ja see kestab maimude ilmumisest kuni esimese ja viimase kudemiseni elus. Jõgede kaldad, kuhu roosa lõhe mune viskama tuleb, on sõna otseses mõttes täis surnud täiskasvanute korjuseid.

Anadroobsete rändkaladena toitub roosa lõhe merede, ookeanide vetest ja siseneb kudemiseks jõgedesse. Näiteks Amuris hakkab roosa lõhe ujuma kohe pärast jää sulamist ja juuni keskpaigaks kubiseb jõepind isendite arvust lihtsalt. Meeste arv saabuvas karjas valitseb emaste suhtes.

Roosa lõhe ränne ei ole nii pikk ja pikk kui kummilõhel. Need esinevad juunist augustini, samas kui kalad ei tõuse mööda jõge kõrgel, eelistades asuda kanalis, suurte veerisega ja kõige tugevama vee liikumisega kohtades. Pärast kudemise lõppemist surevad tootjad.

Kõigil lõhelistel on reeglina suurepärane looduslik "navigaator" ja nad saavad uskumatult täpselt naasta oma koduvette. Roosal lõhel polnud selles osas õnne - nende looduslik radar on halvasti arenenud ja seetõttu tuuakse see mõnikord kudemiseks või eluks täiesti sobimatutesse kohtadesse. Mõnikord sööstab kogu tohutu kari ühte jõkke, täites selle sõna otseses mõttes oma kehaga, mis loomulikult ei aita kaasa normaalsele kudemisprotsessile.

Sotsiaalne struktuur ja paljunemine

Foto: roosa lõhe kudemine

Roosa lõhe kaaviar asetseb osade kaupa eelnevalt ettevalmistatud pesaavas reservuaari põhjas. Ta kaevab selle sabauime abil ja matab koos kudemise ja viljastamise lõpuga koos sellega. Kokku on üks emane võimeline tootma 1000–250 muna. Niipea kui osa munadest on pesas, väetab isane seda. Isaseid on jõesängis alati rohkem kui naisi, see on tingitud asjaolust, et iga munaraku peab geneetilise koodi edastamiseks ja tema eluülesande täitmiseks viljastama uus isane.

Vastsed kooruvad novembris või detsembris, harvemini venib protsess jaanuarini. Maas olles toituvad nad munakollase varudest ja alles mais kudemäest välja tulles libisevad maimud merre. Üle poole maimunadest sureb selle reisi jooksul, muutudes teiste kalade ja lindude saagiks. Sel perioodil on poegadel hõbedane ühevärviline värvus ja keha pikkus on vaid 3 sentimeetrit..

Jõest lahkudes püüavad roosad lõhepraed Vaikse ookeani põhjaossa ja jäävad sinna järgmise aasta augustini, seega on selle kalaliigi elutsükkel kaks aastat ja seetõttu on selle lõheliigi arvukuse muutused kaks aastat. Seksuaalne küpsus roosa lõhe isenditel toimub alles teisel eluaastal..

Roosa lõhe looduslikud vaenlased

Foto: emane roosa lõhe

Looduslikus keskkonnas on roosal lõhel vaenlasi rohkem kui piisavalt:

• kaaviari hävitavad tohutul hulgal muud kalad, näiteks süsi, harjus;
• kajakad, metspardid, röövkalad ei ole vastumeelsed maimude söömise suhtes;
• täiskasvanud on osa belugade, hüljeste, heeringhaide tavapärasest dieedist;
• kudemispaikades söövad neid karud, saarmad, röövlinnud.

Huvitav fakt: Rohkem kui 37 protsenti maailma Vaikse ookeani lõhe saagist pärineb roosast lõhest. Seda tüüpi kalasaak maailmas oli eelmise sajandi kaheksakümnendatel aastatel keskmiselt 240 tuhat tonni aastas. Roosa lõhe osakaal kogu NSV Liidu lõhepüügist oli umbes 80 protsenti.

Lisaks vaenlastele on roosal lõhel looduslikud konkurendid, kes võivad võtta osa lõhekaladele tuttavat toitu. Mõningate kokkusattumuste korral võib roosa lõhe ise põhjustada teiste kalaliikide või isegi lindude populatsiooni vähenemise. Zooloogid on märganud seost Vaikses ookeani põhjaosas asuva roosa lõhe populatsiooni suurenemise ja ookeani lõunaosas väikeste arvetega petroolide arvu vähenemise vahel. Need liigid võistlevad toidu pärast põhjas, kus petrels talvitub. Seetõttu ei saa linnud roosa lõhe populatsiooni kasvu aastal vajalikku kogust toitu, mille tagajärjel nad lõunasse naasmise ajal surevad..

Liigi populatsioon ja staatus

Foto: Kuidas näeb välja roosa lõhe?

Nende looduslikus elupaigas on roosa lõhe arvus perioodiliselt olulisi kõikumisi. Enamasti juhtub see nende elu erilise tsüklilisuse tõttu; looduslikel vaenlastel pole selle lõheliigi populatsioonile märkimisväärset mõju. Roosa lõhe väljasuremise ohtu pole, kuigi see on kalanduse kõige olulisem objekt. Liigi staatus - stabiilne.

Vaikse ookeani põhjas on roosa lõhe populatsioon (haripunkti aastatel sõltuvalt paljunemistsüklist) kahekordistunud võrreldes eelmise sajandi seitsmekümnendatega. Seda ei mõjutanud mitte ainult loomulik kasv, vaid ka praadide eraldumine inkubaatoritest. Praegu pole roosa lõhe kasvatamise täieliku tsükliga talusid, mis muudab selle lõpptarbija jaoks veelgi väärtuslikumaks.

Huvitav fakt: Kanada teadlased on leidnud, et loodusliku roosa lõhe kudemispaikade lähedus teiste lõhe kalade kasvatamiseks mõeldud farmidega põhjustab märkimisväärset kahju roosa lõhe looduslikule populatsioonile. Noorte loomade massilise surma põhjuseks on spetsiaalsed lõhetäid, mille maimud merre rännates korjavad teistelt pereliikmetelt. Kui olukorda ei muudeta, siis jääb nelja aasta jooksul nendesse piirkondadesse ainult üks protsent selle lõheliigi metsikust populatsioonist..

Roosa lõhe pole lihtsalt toitev ja maitsev, kuna paljud elanikud tajuvad seda kala, kohtudes sellega kalakaupluste riiulitel, lisaks kõigele on roosa lõhe uskumatult huvitav olend, millel on oma eriline eluviis ja käitumisinstinktid, mille peamine eesmärk on järgida järglaste üleskutset, kõigi takistuste ületamine.

Punane kala: eelised, sordid, ettevalmistus

Punane kala oli lauakaunistuseks isegi Venemaal. Siis nimetati toodet punaseks mitte ainult liha värvi, vaid ka selle väärtuse ja eeliste tõttu. Selliseid kalu on mitu sorti. Mis on selle omadus, toiteväärtus ja toiduvalmistamise reeglid?

Punane kala: eelised, sordid, kalorid

Kalaliha on roosa, oranž või erepunane. Praegu peetakse punaseid kalu, mille liigid on mitmekesised, delikatesstooteks ja see kuulub lõhe- või tuura perekonda. Tuura perekond on väärtuslik mitte ainult liha, vaid ka musta kaaviari jaoks. Salaküttimise tõttu on isendite arv järsult langenud, siin on peamised liigid:

See elab nii mageveekogudes kui ka meredes. Enamik tuurasid on Kaspia meres, kuid Atlandi ookeani isendid võivad kasvada kuni 100–200 kg. Kalorite väärtus: 135 kcal / 100 g.

Väärtuslikku kala, mis on kantud punasesse raamatusse, kasvatatakse seetõttu tänapäeval spetsiaalsetes kasvandustes. See võib kasvada kuni 15 kg. Kalorite väärtus: 122 kcal / 100 g.

• Tähtkuur.

Kalastada saab Aasovi, Musta, Kaspia meres. Mõnel juhul ulatub isendi kaal 50–70 kg, kuid sagedamini on see 5–10 kg. Kalorite sisaldus: 160 kcal / 100 g.

Punase raamatu röövkalad. Ta kasvab kuni 4 meetrit pikk ja kaalub kuni 1. Kalorite sisaldus: 147 kcal / 100 g.

Lõhe perekonna kaladel on ka väärtuslik punane kaaviar, mille suurus suureneb indiviidi vanusega. Nende tüüpide hulka kuuluvad:

Need kiskjad toituvad maimudest ja putukatest ning elavad Lääne-Euroopa ja Lõuna-Venemaa vetes. Ühe isendi kaal võib ulatuda 15 kg-ni. Kalorite väärtus: 97 kcal / 100 g.

Kala, mis kasvab kuni 40 kg. Seda leidub Atlandi ookeani põhjaosas ja Venemaa järvedes. Kalorite väärtus: 208 kcal / 100 g.

Erineb kerge kaaluga kuni 3 kg. Vaiksest ookeanist saate püüda roosat lõhe. Kalorite väärtus: 152 kcal / 100 g.

See on ka Vaikse ookeani kala, mis muudab kudemise ajal värvi ja muutub helepunaseks. Kaal ulatub 8,7 kg-ni. Kalorite väärtus: 120 kcal / 100 g.

Kõik ülaltoodud liigid on klassifitseeritud Vaikse ookeani lõhe hulka. See nimi ühendab forelli, lõhe, roosa lõhe ja teisi pereliikmeid.

Punase kala väärtus pole mitte ainult liha värvuses, vaid ka toitainete sisalduses. Siin on mõned faktid toote eeliste kohta:

• Kompositsioonis olevat seleeni peetakse pikaealisuse elemendiks. See soodustab rakkude noorendamist, tugevdab immuunsust ja hoiab ära kasvajate ilmnemise. Samuti sisaldab kalaliha joodi, fosforit, vitamiine A, D, E, PP.
• Omega-3 happed toidavad rakke ja säilitavad naha elastsust. Need parandavad ka aju funktsiooni, takistavad artriidi, südame-veresoonkonna haiguste ilmnemist..
• Teaduslike tõendite kohaselt on regulaarselt punaseid kalu söövatel inimestel hea mälu ja nad ei põe depressiooni..

Lõhe ja forell on kõige väärtuslikumad sordid. Esimesel on uhke Omega-3 ja Omega-6-hapete kõrge sisaldus, mis aitab tugevdada närvisüsteemi, vältida tromboose ja normaliseerida seedetrakti..

Forell aitab vähendada kolesteroolitaset, stimuleerib vereringet ja on eriti soovitatav Alzheimeri tõve korral. Kala toiteväärtuse säilitamiseks on parem kasutada minimaalset küpsetamist või soolamist..

Vaata ka: Forell fooliumis ahjus

Punase kala keetmine

Kala küpsetamise omadused on sarnased, kuid on roogasid, mis sobivad kõige paremini teatud tüüpi lõhest või tuurast. Siin on mõned saladused:

• Rasvane lõhe sobib kõige paremini praadidele, võite küpsetada ka ahjus ja hautada.
• Forell sobib ideaalselt fooliumis küpsetamiseks, kuna rasv on kõhukelmes ja leotab kogu liha.
• Chum lõhe on pigem kuiv, seetõttu sobib see soolamiseks.
• Õrn ja murenev roosa lõhe sobib hästi suppide ja soolaga.
• Tuura on kõige paremini hautatud, grillitud tükkidena või tervena.

Kas teile meeldib punane kala? Nimi võib viidata ühele perekondadest. Mõelge, kuidas valida õige kvaliteediga tooteid:

• Terve kala värskust on lihtne kindlaks teha: seal peaksid olema selged silmad, libedad soomused, punased lõpused ja soolane lõhn. Parem on mitte võtta katsutamiseks kuiva kala (see viitab külmale), pilves silmade ja hallide lõpustega.
• Valmis praad või filee peaks olema normaalse säilivusajaga, mitte deformeerunud. Kahjustatud rümp viitab korduvale külmumisele.
• Liha ja rasva ideaalseks suhteks valige keskmise suurusega kala.
• Jahutatud filee ostmisel olge ettevaatlik. Forelli müüakse sageli lõhe varjus, mis on poole odavam. Neid on peaaegu võimatu eristada, kuid forelli värv on palju heledam kui lõhe, mille liha on kahvaturoosa.

Kalade tapmine on samuti oluline toiduvalmistamise samm. Kuidas seda teha:

1. Peske kala ja eemaldage soomused.
2. Eraldage oma pea.
3. Jagage rümp fileedeks või lõigake praed.
4. Kõhu lõikamine väärtusliku rasva säilitamiseks ei ole soovitatav. Soolestik eemaldatakse kõige paremini praedeks lõigates..

Mõelge mitmetele populaarsete punaste kalaroogade retseptidele.

Grillitud lõhe praad

Toiduvalmistamiseks vajate:

• nahaga praed - 6 tk. umbes 200 g;
• sidrunid - 3 tk;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
• must pipar ja meresool - 1 tl.

Soovi korral võib kasutada basiilikut, küüslauku, tomateid. Kõik see sobib praadidega hästi. Siin on samm-sammult retsept:

1. Lõika sidrunid pooleks ja aseta grillile.
2. Loputage praed, kuivatage salvrätikutega. Puista peale soola, pipart, maitsesta võiga.
3. Asetage lõhe grillile ja prae 4 minutit mõlemalt küljelt.

Valage valmis roog oliiviõli ja praetud sidrunimahlaga. Prae valmisolekut on lihtne kontrollida: torka tükk läbi noaga, kui valku tuleb välja, on kala valmis.

Terve forell fooliumis

Kui teile meeldib ahjus punane kala, kasutage neid koostisosi:

• forell - 1 tk. umbes 1 kg;
• tomatid - 2 tk;
• sidrun - 1 tk;
• oliiviõli - 5 spl. l.
• sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi.

Roa valmistamiseks tehke seda:

1. Koorige kala ja tehke mõlemalt küljelt kolm lõiget.
2. Määri forell õliga, hõõru pipra ja soolaga. Jätke 20 minutiks toimima.
3. Rümba sees ja väljas valage sidrunimahl.
4. Loo ahjuplaadile fooliumipesa, aseta forell, vala üle oliiviõliga.
5. Küpseta 20 minutit temperatuuril 220 ° C.

Kaunista tomati, sidruni ja ürtidega.

Hautatud kala

Punaseid kalu saab hautada. Selleks on kõige parem kasutada roosat lõhe. Tulemuseks on peen ja maitsev roog. Valmistage järgmised toidud:

• roosa lõhe - 1, 7 kg;
• porgand - 1 tk;
• sibul ja loorberilehed - 3 tk;
• hapukoor - 175 g;
• päevalilleõli - 100 g;
• vesi - 200 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Pärast kala puhastamist alustage selle küpsetamist:

1. Lõika filee portsjoniteks.
2. Prae pannil päevalilleõliga. Tükkide kleepumise vältimiseks soojendage õli hästi ja kuivatage roosa lõhe niiskusest.
3. Tükelda sibul ja porgand, prae 5 minutit kalaõlis.
4. Pange köögiviljadele roosa lõhe tükid, lisage klaas vett.
5. Pange peal hapukoor, lisage järelejäänud vesi.
6. Hauta 15 minutit.
7. 5 minutit enne küpsetamist soola ja pipart, lisage loorberileht.

Hautatud kala on suurepärane lisand kartulile, pastale või riisile.

Soolane kala

Tuura soolamise mitmekülgne retsept annab teile tervisliku viilutatud punase kala, mida saab kasutada võileibade jaoks või eraldi roogina. Vaja on järgmist:

• tuurafilee nahal - 1 kg;
• meresool - maitse järgi.

Parem on võtta filee nahale, kuid kui on terve tükk, eemaldage kindlasti kõhr. Loputage ja kuivatage tuur hästi. Järgmisena alustage soolamist:

1. Lõika filee 4 cm tükkideks.
2. Puista soolaga, haamriga see paberimassi. Ärge kartke üle soolata, kuna see sõltub ajast.
3. Paki kala kotti ja hoia 2-3 päeva külmkapis.
4. Loputage kala ja asetage 10 minutiks puhastatud vette.
5. Tehke tükkidesse augud, venitage nöör ja riputage tuur kaks päeva ventileeritavasse kohta.
6. Koorige kala ja lõigake nahk.

Fileesid saate külmkapis hoida pärgamendisse mähituna. Või valage tükid taimeõliga üle ja hoidke purgis.

Punase kala valmistamiseks on palju retsepte ja variatsioone. Siin on mõned põhilised retseptid, mida saate täiendada oma lemmikvürtside ja köögiviljadega. Need meetodid võimaldavad säästa toitaineid ja vitamiine.

Roosa lõhe versus lõhe. Kuidas valida uusaasta lauale punane kala?

Hind 200 g kohta

• roosa lõhe kaaviar - 620 rubla.
• kergelt soolatud lõhe - 360 rubla.
• värskelt külmutatud forell (soolamiseks) - 240 rubla.

Mitte ühtegi lõhet

Venemaal peetavat lõhe ja forelli peetakse kõige populaarsemateks punase kala liikideks - just nemad, olles millegi muu pealt kokku hoidnud, üritavad kodanikud piduliku laua jaoks osta. Paraku tõusis jahutatud ja külmutatud lõhekala hind aastaga 10,5%. "Kuigi suve lõpuks langesid kogu lõhe hinnad - tänu uudistele roosa lõhe hiiglaslikust saagist (2,5 korda rohkem kui eelmisel aastal. - Toim.). Kuid hiljem selgus, et osa sellest kalast salaküttis ja osa püüti kaaviari pärast. Pärast kaaviari ebatäpset eemaldamist muutub kala mittelikviidseks tooteks, mida saab ainult utiliseerida. Seetõttu ei ilmunud kunagi turule palju odavat kala, ”ütleb kalaturu tootmise ja kaubandusettevõtete liidu tegevdirektor Aleksei Aronov..

Veerand lõhe ja forelli Venemaa turul pärineb Tšiilist. Kunstlikult kasvatatud kala puhul hõlmavad kulud lennupiletit, söödakulusid, keskkonnatingimuste säilitamist jne..

“Jahutatud lõhe- ja forellitooteid pole massiostja saadaval: need on premium-segmendi tooted. 2018. aastal rekordiline loodusliku Kaug-Ida lõhe (roosa lõhe, kummilõhe, sockeye lõhe, koho lõhe) saak. Parem on osta see kala, toitumisomaduste poolest ei jää see mingil juhul alla vesiviljeluse jahutatud lõhele ja forellile ning samal ajal ei kaasne kõrge antibiootikumisisalduse oht, "ütleb kalaturuekspert ihtiüoloog Alexander Fomin. - Ja see maksab 2–3 korda odavamalt. Kuid jahutatud kujul ei tasu seda riiulitelt otsida - kalapüügipiirkondade eemaldamise tõttu müüakse Kaug-Ida lõhet külmutatult. Kui müüja muidugi ei petnud ja sulatas seda kala ette, et seda kallima hinnaga müüa. ".

Kuidas valida?

Et mitte üle maksta, vaadake pakendit, välimust, säilitamistingimusi ja valmistamiskuupäeva. Vastasel juhul võite komistada mittelikviidse toote otsa: näiteks Roskachestvo poolt läbi viidud kergelt soolatud lõhe viiludena läbiviidud uuring näitas, et 38 proovist 9 oli mädanenud lõhnaga, 11 sisaldas säilitusaineid - bensoehapet ja / või sorbhappeid ning veel kahes leidsid nad soolestikku coli ja stafülokokk.

Lõhe kalaliike viiludes tuleks hoida temperatuuril vahemikus 0 kuni -8 kraadi. Esimene asi, mis peaks teid igas pakendis lõhe valimisel hoiatama, on liigse niiskuse olemasolu. Kala ei tohiks „voolata“ ja eralduda ning kile peaks omakorda sobima piisavalt tihedalt rümba külge. Ja muidugi, pöörake tähelepanu toote koostisele: on soovitav, et see sisaldaks ainult kala ja soola..

Kõik head asjad lähevad Hiinasse?

“Kõrgema kvaliteediga esimese klassi kala, mis püügi käigus õigesti vastu võeti ja töödeldi, läheb peaaegu kõik Hiinasse. Suurem maksenõudlus ja käibemaksusoodustused, töö valuutaga väljaspool Venemaa jurisdiktsiooni motiveerib ekspordi kasvu, - ütleb "Kalaliidu" tegevdirektor Sergei Gudkov. “Teise klassi kala jõuab meie tarbija toidulauale. Esialgu on see sama kvaliteediga, kuid seda töödeldakse tehnoloogiliste protsesside rikkumisega ja tarnitakse seega siseturule. Näiteks tuli palju roosat lõhet, sellega külmikud on üle voolanud, kõik polnud külmunud. Seda ei osteta töötlemiseks. Ja ta võib letti minna, olles "mitte esimene värskus".

Eksperdid on kindlad: pole vaja oodata tugevat hinnalangust ja veelgi enam nüüd, kui saak on läbi ja uus aasta lähenemas. “Parimal juhul jäävad need samaks. Kuid traditsiooniliselt tõusevad pühade ajaks kalade hinnad 5–10%, ”ütleb Aleksei Aronov.

Kuidas pühadeks kala ise soolata?

Ohutu suursaadik: 2-3 päeva.

Võtame: ükskõik millise punase kala - kuivanud coho lõhe ja chum lõhe, rasvasemad - forell, lõhe, sockeye lõhe. Odavaim on roosa lõhe, selle liha on hallika värvusega ja viilutatuna hoiab vormi halvemini.

Me lõikasime:

• kõige mugavamalt kääridega;
• seda on lihtsam lõigata, kui kala pole täielikult sulanud.

1. Lõika saba ja pea ära.
2. Koorige kaalud maha.
3. Pese.
4. Lõika nahk mööda harja.
5. Eraldage harja ühel küljel, sirutuge käega selgroole ja eraldage kogu selja liha luudest.
6. Kääride abil lõigake vaagnauimed.
7. Pöörake kala ümber nii, et eraldatav osa oleks põhjas ja kondid ülaosas. Nuga abistades eraldage ribid lihast, seejärel harja saba.
8. Eraldage seljauim, seejärel lõigake uim saba alt.
9. Kasutage noa abil harja eraldamist kala teisest poolest.

Teil on kaks pool punase kalafileest.

Sool:

Sega 2 spl. l. suhkrut ja 1 spl. l. sool (1 kg filee kohta). Puista lihale paks kiht. Pange kala üles nii, et nahk oleks väljapoole suunatud. Pange kaanega kaussi. Katke fooliumiga. Kui kala on paks, võite väikese koormuse panna.

Lisama:

• tilli. Neid saab kalale puistata nii soolamise ajal kui ka pärast seda;
• mõni näputäis sidrunikoort, tuleb see lisada soolamissegule;
• lõhnatu õli - määrige see kaladele soolaseks ja pehmemaks.

Roosa lõhe: kirjeldus, omadused, valiku ja ettevalmistamise reeglid

Roosa lõhe on lõhe perekonnast pärit kala, mis jaguneb kaheks alamperekonnaks: tõeline lõhe ja siig. Liha värvi jaoks ühendasid kokanduseksperdid esimese rühmaks üldnimetusega "punane kala" ja teine ​​hakkas samal põhjusel nimetama neid "valgeks kalaks"..

Kala kirjeldus

Roosa lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe rühma. Nende kalade elupaik hõivab kogu Vaikse ookeani põhjaosa: Kaliforniast ja Alaskast Kamtšatkani, Kuriili saared, Sahhalin ja Jaapani saarestiku põhjasaared. Samuti tungivad nad läbi Beringi väina Põhja-Jäämerre: Tšuktši, Ida-Siberi ja Beaufort.

Kõik Vaikse ookeani lõhe on anadroomsed kalad. See tähendab, et nende sünd ja kasv toimuvad jõgedes ning praadimisjärgus on nad mageveekogud, kui nad kasvavad, noorikud laskuvad jõgedest allavoolu ookeani ja täiskasvanud, olles läbi teinud rea morfoloogilisi muutusi, saavad tõelisteks mereelanikeks. Kalad suudavad selliseid sügavaid muutusi taluda ainult üks kord, seetõttu kudeb ka Vaikse ookeani lõhe üks kord elus, läbides sadu kilomeetreid jõgedest ülesvoolu asuvatele kudealadele, kus nad surevad. Vaikse ookeani lõhe eluiga looduslikes tingimustes on suhteliselt lühike - 3-4 aastat.

Merelises eluetapis toituvad ja kasvavad kalad aktiivselt, ujudes kuni 10 m sügavuses veekihis avamerel, ookeanivoolude segunemisvööndis. Nad ei moodusta suuri karju ja koolkondi. Vee soojenemisel rändavad kalad kevadel ja suve alguses rannikule ning leiavad end jõesuudmete lähedalt. Seksuaalselt küpsed isikud lähevad jõgedele ja külma ilmaga aastased noored naasevad tagasi avatud ookeani.

Vaikse ookeani lõhe kudeb samades jõgedes, kus nad sündisid, samal ajal kui nende kehas toimuvad mitmed pöördumatud muutused. Ilmub pesavärv, kalade keha pakseneb, lõuad kõverduvad ja neile kasvavad võimsad tagasi painutatud hambad. Väikeste soomustega õhuke nahk asendatakse sissekasvanud soomuste tõttu tugeva nahaga.

Muutused toimuvad mõlemast soost isikutel, kuid meestel on need rohkem väljendunud. Jõgedest ülesvoolu liikudes ei toitu kalad, kaotades energiat rasvavarudesse ja lihastesse. Seedeelundid atroofeeruvad.

Kudemisaladel õnnestub neil munarakud pühkida, viljastada ja matta, misjärel nad surevad. Kudeva ja kudeva lõhe viljaliha kaotab oma maitse ja toiteväärtuse peaaegu täielikult. Umbes 2 kuu möödudes kooruvad munad munadest ja elavad mullakihi all, kuni sapikott imendub, misjärel nad lähevad vette välja ja järgmiseks suveks viivad vool tavaliselt merre. Noorkalad võivad jõgedes ja värskelt voolavates järvedes püsida 1-3 aastat..

Ookeaniline roosa lõhe sort näeb välja üsna tavaline: seljal on silmatorkamatu sinakasroheline värv, hõbedased küljed ja valkjas kõht. Tagaküljel võivad olla tumedad kuni mustad laigud.

Keha üldist struktuuri iseloomustab merekaladele omane saledus. Sabauim V-kujuline, kaetud väikeste tumedate laikudega. Suu on väike ja hambad puuduvad lõualuudel. Kiirteta rasvuuim on tagaküljel selgelt nähtav. Vaagnauim on valge äärisega oranž.

Kudemisrände ajal muutub kalade välimus. Tagaküljele ilmub kuulus küür, millele ta ka oma nime sai. Lõuad on kõverad ja kaetud hammastega. Värvus muutub tumepruuniks. Selle perioodi mehed näevad eriti ähvardavad..

Roosa lõhe kaal võrreldes teiste lõhetega on väike - keskmiselt umbes 2,5 kg pikkusega kuni 40 cm, suuremaid isendeid on harva. Üldiste parameetrite poolest peetakse seda Vaikse ookeani väikseimaks lõheks, kuid ihtüoloogide hinnangul ületab selle biomass kõrge arvukuse tõttu kõigi teiste lõhe oma. Pooleteise aasta jooksul pärast merre minekut saavutavad aktiivselt toituvad kalad maksimaalse suuruse ja on paljunemiseks valmis.

Viljaliha, nagu ka teiste lõheliste värvus, on väljendunud punase värvusega; sel põhjusel on loomulikult punane kala nagu kõik lõhed. Mõnes kalakaupluses ja restoranis nimetatakse roosat lõhe viljaliha värvuse järgi roosaks lõheks. Valge kala on tavalise kulinaarse nimega päris lõhe lähisugulane - siig, kelle liha on tõesti valge, mõnikord roosaka varjundiga. Kauplustes müüakse lõhet sageli üldnimega "lõhe", tuleb meeles pidada, et see on kõigi pereliikmete koondnimi ja parem on õppida neid üksteisest eristama.

Roosa lõhe erineb teistest Vaikse ookeani lõhetest üsna märgatavalt väiksema suurusega, ehkki ühiseid jooni on palju.

• Chum lõhe on alati suurem, täiskasvanud inimene kaalub vähemalt 6 kg. Chum-lõhe soomused on heledamad, tumedate laikudeta ja märgatavalt suuremad.
• Sima on kaetud väikeste laikudega ja tema väikesi silmi ei saa üldse ühegi lõhega segi ajada. Lisaks on selle kala suus isegi hambad keelel. Selle kaalud tulevad nahalt kergesti lahti ja ei jää kätele kinni.
• Lõhe on Atlandi lõhe, seda on raske segi ajada roosa lõhe merevormiga. Esimene märk on jällegi suurus - lõhe on kolm korda suurem ning selle liha on palju tihedam ja õrn. Ja muidugi on selle kala hind üsna kõrge..

Ihtüoloogias kogenematud koduperenaised ajavad roosa lõhe mõnikord segi forelliga - täiesti magevee lõhega. Jah, väliselt on kalad üsna sarnased. Kuid forell on tavaliselt palju suurem, nende külgedel on punane triip ja keha on kaetud paljude väikeste tumedate täppidega..

Kust leitakse?

Roosa lõhe on külmaveeline kala. Selle aktiivse kasvu ja arengu optimaalne temperatuur on umbes 10 ° C (vahemikus 5 kuni 15 ° C). Ta väldib sooja vett, troopilistel laiuskraadidel, kus vesi soojeneb üle 25 ° C, ei uju see kunagi.

Mereliigid eelistavad ookeani rannikuvett. Selle elupaik hõlmab Vaikse ookeani ja Arktika ookeani meresid, nüüd on see laienenud Põhja-Atlandile (Norra ja Gröönimaa mered). Kalad asustati kunstlikult Murmanski piirkonna jõgedesse, alates 1960. aastatest asustati neid Barentsi merelt Valge ja Norra mereni. Nendesse meredesse suubuvatest jõgedest on saanud head kudemispaigad. Sarnane eksperiment tehti Kanadas, Vaikse ookeani lõhe ilmus Newfoundlandi saare piirkonda.

Looduslikud kudemispaigad on levinud alates California (USA) jõgedest kuni Põhja-Ameerikas asuva Mackenzie jõeni (Kanada) ning Ateenast Lena kuni Anadyri ja Amurini. See lõhe siseneb mõnele Korea ja Jaapani jõele..

Jõelõhe liik on sama merekala, mis läbib rea metamorfoose, mille põhjused pole täielikult teada. Need algavad vahetult enne kudemist, kui meres elanud kalad sisenevad jõesuudmetesse. Kudemispaigale ülesvoolu liikudes muutuvad kalad tundmatuseni. Samuti kaotab paberimass oma värvi, maitse ja toiteväärtuse. Ameerika Ühendriikide suurtes järvedes on maailmas moodustunud ainus isevärske ülimageveelise roosa lõhe populatsioon, selle suurim populatsioon on täheldatud Ülemises järves.

Peaaegu kogu roosa lõhe, mida pakutakse spetsialiseeritud kaupluste ja kalajaoskondade riiulitel, on püütud Kaug-Idast. Kaug-Ida lõhe püütakse Kuriili saarte lähedal, Kamtšatkas ja Sahhalinis, piki rannikut Beringi väinast Peeter Suure laheni. Kalapüük peatub, kui kudemine algab, kui kalapüük on keelatud. See aga ei tähenda roosa lõhe varude täielikku lõpetamist. Erinevates piirkondades kudeb see erinevatel aegadel..

Esimesed kalad, kes kudevad Jaapani meres (juuni keskel), siis hakkavad kudema Sahhalini, Amuuri ja Kuriili populatsioonid (juuni teine ​​pool), siis tulevad Kamtšatka ja Okhotski rannik (juuli algus), viimasena kudevad Beringi mere kalad (juuli). Kudemine kestab 1-1,5 kuud, olenevalt jõe voolust ja ilmastikutingimustest. Levila lõunaosades on see pikem.

Kudema minnes püütud kalad pole päris täpne nimi - magevee- või jõiroosa lõhe. See jääb jõesuudmetesse, kui alanud metamorfoosid pole liiale läinud. Sellisel juhul muutub mitte ainult kala välimus, vaid ka liha. See kaotab lõhele iseloomuliku punase värvi, selle maitse muutub vähem intensiivseks..

Suvel läheb just see roosa lõhe sageli müüki. Saate seda süüa, kuid te ei tohiks oodata sama maitset kui meresort. Kalade toitumis- ja maitseeeliste täielikuks kogemiseks on parem seda osta talvel-kevadel..

Kalorite sisaldus ja koostis

Lõheliha, eriti enne kudemisrände algust merest püütud, on toitainete ja mikroelementide poolest kõige rikkalikum. Muidugi ei kogunenud seda kõike kala püüdnud inimese jaoks, see on vajalik varu eelseisvaks kurnavaks võitluseks jõgede vastasvooluga, kui kalad tormavad ka kärestikke ja lõhesid, hüpates mõnikord veest välja enam kui meetri kõrgusele. Keha struktuuri järkjärgulised muutused nõuavad ka märkimisväärset energiakulu, eriti kuna nende tagajärjel lakkavad kalad üldiselt söömast. Pole juhus, et merest tulevad kalad saavad Kamtšatka ja Alaska jõgedele sel aastaajal suurte rühmadena kogunevate karude väärtuslikuks saagiks, mida nende üksildastega tavaliselt ei juhtu. Lõhest aktiivselt toitudes valmistuvad karud talveuneks.

Toitumise seisukohalt on roosa lõhe viljaliha väga väärtuslik. Seda iseloomustab suur valgusisaldus (kuni 60%), rasvad, polüküllastumata oomega-3-rasvhapped, A-vitamiin (retinool), täielik B-vitamiinide komplekt, D-vitamiin, K-vitamiin (fülokinoon), mineraalelemendid, mikroelemendid. Toodet võib liigitada dieettoiduks. 100 g sisaldab mitte rohkem kui 140 kalorit, 6–7 g rasva ja üle 20 g valku.

Vaatamata väikesele kalorisisaldusele annab roosa lõhe küllaltki kiire küllastumise efekti, mis väldib ülesöömist, see muudab selle suurepäraseks tooteks aktiivsetele inimestele, kes hoolitsevad oma tervise ja välimuse eest. See sisaldab selle kala viljaliha ja kolesterooli, kuid te ei tohiks seda ainet karta. Mereandidele ja kalale omane vorm ei ole inimesele ohtlik, vaid vastupidi, on vajalik testosterooni sünteesiks, seetõttu on jõuspordi austajatele ette nähtud roosa lõhe.

Vitamiinide ja mineraalide sisaldus 100 g tootes on toodud tabelis.