Glasuuritud köögiviljad

Kuidas me tavaliselt köögivilju küpsetame? Prae, keetke, keetke, küpsetage, aurutage või grillige. Kuid mõnikord soovite pidulikku, säravat ja ebatavalist lisandit. Selline, et pere oli üllatunud ja külalised palusid retsepti. Miks mitte proovida midagi uut?

Näiteks Prantsusmaal on köögiviljad glasuuritud! See küpsetusmeetod muudab tavalised juurviljad kulinaarseks meistriteoseks. Ja mis kõige tähtsam, seda saab õppida iga perenaine..

Köögivilja glasuurimise põhimõtted

Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. On oluline, et viilud ja pulgad ei oleks liiga suured ega väikesed. Vastasel juhul neid ei praeta ega üleküpsetata ning meil pole seda üldse vaja. Pange köögiviljad väikesesse kaussi, näiteks kastrulisse. Lisage toasoe vesi, või, veiniäädikas, näpuotsatäis soola, mett või suhkrut. Kui teile ei meeldi magusad köögiviljad, võite viimaseid koostisosi eirata. Muide, veetase peaks olema köögiviljadest 1 cm kõrgem..

On väga oluline valida õige kaas, nii et aur voolab kastrulist või kastrulist ja köögivilja aroom jääb alles. Mõni koduperenaine katab nõud fooliumiga ja teeb sinna väikese augu..

Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed, kuid mitte liiga pehmed. Vajadusel võite lisada vett.

Kui köögiviljad on valmis, segage neid kergelt, nii et need oleksid täielikult jäätunud. Neid saab ka ahjus glasuurida, see võtab lihtsalt natuke kauem aega..

Nii saab valmistada isegi kartuleid ja rediseid. Tulemuseks on ebatavaliselt maitsvad ja läikivad glasuuritud köögiviljad, nende värv mitte ainult ei säilita, vaid tundub ka intensiivsem..

Glasuuritud köögiviljahautis

Kui soovite tavalisi köögivilju esitada uues rollis, kasutage kindlasti meie retsepti. See kartuli, kaalika ja porgandi lisand väärib piduliku laua keskel asumist.!

Võtke 100 g kõiki köögivilju ja tükeldage need kuubikuteks. Toiduvalmistamiseks võta paksu põhjaga roog - isegi pada saab. Valage vett 2 cm kihina, lahustage selles 1 spl. l. suhkur ja näpuotsatäis soola. Aja vesi keema ja lisa 1 spl. l. valge veiniäädikas ja tükk võid - mis tahes suuruses, mis sulle meeldib.

Nüüd lisage köögiviljakuubikud - samal ajal kui vesi peaks köögivilju katma kahe kolmandiku võrra. Kata pott pärgamendiga, mille keskel on auk. Pange paber servade ümber nii, et see mahuks tihedalt ümber nõude. Kui köögiviljad on keedetud ja vesi ära keeb, lülitage tule välja.

Köögiviljad magus-soolases glasuuris panevad suurepäraselt liha või kala maitse ja rõõmustavad kõiki sööjaid!

Glasuuritud rooskapsas baklazaani ja kirsstomatitega

Selles retseptis ilmuvad lisaks köögiviljade glasuurimiseks mõeldud traditsioonilistele koostisosadele ka uued tooted, sest iga koduperenaine püüab oma leibkonnale meelepäraseks vaheldust..

Võta 100 g rooskapsast, haki 1 baklažaan ja sellerivarsi suurteks tükkideks. Torkige 5 kirsstomatit mitmes kohas ja seejärel ühendage köögiviljad pannil ja hautage umbes 3 minutit.

Kui roog küpseb, tehke marinaad 100 ml veega, 100 ml lillemettega, lisades 1 sidruni mahla, maitse järgi riivitud ingverit, küüslauguküünt ja veidi piparmünti. Kastke köögiviljad marinaadi ja jätke vähemalt 15 minutiks vürtsika-pikantse aroomi imendumiseks.

Määri väikesed kandikud võiga ja täida köögiviljadega. Küpseta 15 minutit 200 ° C-ni kuumutatud ahjus. Serveeri köögivilju otse vormides plaadil. See roog on suurepärane mitte ainult lisandina, vaid sellest võib saada iseseisev suupiste.

Taani glasuuritud kartulid

Taanlased nimetavad seda roogi pruuniks kartuliks ja nad küpsetavad seda väga sageli, mitte ainult tavalistel päevadel, vaid ka pühadel. Glasuuritud kartulid ei hakka kunagi igavaks ja praadivad väga lihtsalt ja lihtsalt.

Keeda 7 jopekartulit soolaga maitsestatud vees. Jahutage ja koorige. Sulata pannil 2 tl. suhkrut ja segage, kuni see muutub tumepruuniks karamelliks. Ärge põletage suhkrut, olge ettevaatlik. Valmis roa varjund sõltub selle värvist..

Lisage pannile 10 g võid, segage hästi ja praadige selles segus kartulid. Kui mugulad on kaetud pruuni glasuuriga ja muutuvad isuäratavalt punetavaks, on roog valmis.

Taani koduperenaised pakuvad ploomidega küpsetatud hanega karamellikartuleid.

Glasuuritud tomatid hapukoorejäätisega

Ja see originaalne magusate tomatite retsept Yulia Vysotskaya juurest ei jäta kindlasti teie kodugurmaane ükskõikseks ja üllatab külalisi.

Teil on vaja 500 grammi kirsstomateid ja pool apelsini. Sulata raskes kastrulis 50 g võid, lisa sama kogus fariinsuhkrut, sega. Pange kirsstomatid kastrulisse ja keetke mõni minut tasasel tulel, ettevaatlikult segades, nii et tomatid jääksid võimalusel terveks. Lisage poole apelsini koor ja mahl, vanillikaun koos ubadega, lõigake pooleks ja keetke veel 10-15 minutit.

Valmistage hapukoorejäätist täienduseks. Teil on vaja 500 g kreemjat hapukoort, poole sidruni mahl ja 50 g fariinsuhkrut. Vahusta see kõik põhjalikult ja aseta 2 tunniks sügavkülma..

Pange vaagnale kühvel jäätist ja selle kõrvale peotäis tomateid koorega ja vaniljega. Magustoitu saab serveerida!

Uurige glasuuritud köögiviljade fotodega retsepte, ärge kartke katsetada ja tutvustada uusi koostisosi. Selles kulinaarses suunas pole rangeid reegleid ja proportsioone, nii et saate muuta oma dieedi huvitavaks, mitmekülgseks ja väga kasulikuks..

Kuidas toitu glasuurida

Toiduvalmistamine on toidu valmistamise ja serveerimise kunst. Ainult nende kahe kontseptsiooni kombinatsioon räägib peakoka kõrgest oskusest. Prantslased mõistsid seda esimestena ja pakkusid välja kõige kaunima köögivilja küpsetamise viisi, mis võimaldab neil mitte ainult säilitada oma värvi ja kuju, vaid ka parandada oma maitset. See on klaasimine.

Heledad, mahlased, justkui lakitud köögiviljatükid on nii erinevad kui klassikalise hautise koostisosade puhul, mis keevad, lagunevad ja omandavad sama värvi. "S Taste" toimetus kutsub teid köögimaagia kohta rohkem teada saama. Täna ütleme teile, kuidas tuttava toidu valmistamisel uus maitse saavutada, samuti kuidas anda neile vääriskivide välimus..

Klaasimistooted

Keetmine, praadimine ja küpsetamine on kõik, mida enamik retsepte võib rõõmustada. Köögiviljade jäätumine sarnaneb väga hautamisega, kuid mitte nüansideta (näiteks või, suhkur või mesi). Selliselt töödeldud tooteid kasutatakse kõige sagedamini lisandina, neid lisatakse salatitele. Üldiselt asetage need nähtavale.

Parim on see, et iga koduperenaine saab õppida köögivilja glasuurima. Te ei tohiks karta suhkrut, seda saab ja peaks isegi kasutama mitte ainult magustoitude jaoks. Oleme valinud 4 lihtsat ja illustreerivat näidet selle kohta, kui hõlpsalt ja kaunilt keedetud köögiviljad glasuuris on, samuti klassikalise karamelliseeritud liha retsepti.

Kuidas igasuguseid köögivilju glasuurida

Seda saate teha kõigi köögiviljadega, mis hoiavad kuju (kartul, kaalikas, porgand). Peate lihtsalt kinni pidama teatud reeglitest!

Lõika köögiviljad väikesteks, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks.
Pange need väikesesse sügavasse kaussi (kastrul sobib suurepäraselt) ja täitke veega nii, et selle tase oleks 1 cm kõrgem.

Glasuuritud köögiviljahautis

Sa vajad:

100 g kartulit
100 g kaalikat
100 g porgandeid
50 g võid
1 spl. l. Sahara
1 spl. l. veiniäädikas
0,2 tl sool

Lõika köögiviljad kuubikuteks ja valmista paks põhjanõu. Vala vette (umbes 2 cm), lisage suhkur ja sool. Lase keema tõusta ja vala äädikasse, lisa õli. Kui segu on valmis, lisage sinna köögiviljad, nii et vesi kataks neid kaks kolmandikku. Viimane nüanss: katke nõud küpsetuspaberiga ja pakkige need nii, et need tihedalt kokku sobiksid. Torka keskele auk ja hauta köögivilju küpsetamiseni.

Glasuuritud köögiviljad ahjus

Siin ilmub ebatavaline koostisosade valik, rooskapsas, baklažaanid ja tomatid ning roog ise valmib ahjus.

Sa vajad:

100 g rooskapsast
100 ml vett
100 ml mett
1 baklažaan
5 kirsstomatit
1 varss seller
1 sidrun
1 küüslauguküünt
Ingver, piparmünt, maitse järgi soola

Lõika baklazaan kuubikuteks, torgi kirsstomatid mitmes kohas hambatikuga läbi ja aseta kõik köögiviljad pannile. Hauta kaanega 3 minutit.

Selle aja jooksul valmista marinaad: sega vesi, mesi, purustatud küüslauk, sidrunimahl, riivitud ingver ja piparmünt. Pange köögiviljad sinna ja jätke 15-20 minutiks. Pange köögiviljad vormidesse ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

Taani "pruun kartul"

On aeg tutvustada teile tõelist karamelliseerimist! Asi pole enam marinaadis, vaid sulatatud suhkrus. Taanlased küpsetavad seda nii tööpäevadel kui ka pühadel..

Sa vajad:

7 kartulit
2 tl Sahara
10 g võid

Kõigepealt keetke kartulid koorega, jahutage ja koorige. Sulata suhkur praepannil (viige kaneeli värvini), lisage õli ja prae kartulid glasuuris, nii et need kõik omandaksid karamellise tooni ja ühtlase katte.

Serveeri koos linnuliharoogade, näiteks hanega ploomidega.

Magusad tomatid jäätisega

Botaanika seisukohalt on tomat marja. See on iseenesest magus ja seetõttu on selle salatitel nii rikkalik ja mitmekesine maitse. Lihtsamalt öeldes ei ole suhkur selle tootega üldse vastuolus, hoolimata sellest, kuidas te välja näete..

Glasuuritud tomatid jäätisega - Yulia Vysotskaya tunnusroog.

Tomatite jaoks vajate:

500 g kirssi
50 g võid
50 g suhkrut
pool apelsini
vanillikaun

Jäätise jaoks vajate:

500 ml rasva hapukoort
50 g suhkrut
pool sidrunist

Alusta jäätisest: vahusta hapukoor, suhkur ja sidrunimahl, jäta kaheks tunniks sügavkülma.

Tomatite jaoks valige raske põhjaga kastrul ja sulatage selles või ja suhkur. Seejärel pange tomatid põhjale ja keetke mõni minut, segades ettevaatlikult, et neid mitte kahjustada. Lisa apelsinimahl ja -koor, vanillikaun ja hauta veel 10-15 minutit. Serveeri tomatid jäätisega! Siin on tomatimagustoit.

Kuidas liha karamellistada

See ei tähenda liha muutmist magusaks, vaid lihtsalt ülla värvi andmiseks ja vürtside tugevdamiseks (isegi väike kogus suhkrut töötab maitsetugevdajana).

Võtke malmist pann ja sulatage supilusikatäis pehmendatud võid ja 2 spl. l. Sahara. Küpseta 2 minutit ja lisa liha. Prae mõlemalt poolt krõbedaks (sõna otseses mõttes mõni minut). Neile, kellele meeldib täispraad või kes on valinud muu kui veiseliha, soovitame liha viia valmisolekuni 190 kraadini (5–10 minutit) eelsoojendatud ahjus..

Hästi? Kindlasti. Maitsev? Proovi seda. Teil pole vaja mõelda, mida serveerida glasuuritud roogade juurde: nagu näete, on see lisand, pearoog, eelroog (baklazaani ja selleriga rooskapsas võib sellest saada) ja isegi magustoit.

Kas peaksime rääkima puuviljadest? Tsitrusviljad, õunad ja pirnid on esimesed karamelliseerimise järjekorras. Nendega pirukate, kookide, saiakeste ja isegi linnuliharoogade kaunistamine on rõõm. Kui jagate meie rõõmu selle lihtsa, kuid leidliku kulinaarse tehnika osas, jagage seda artiklit oma sõpradega..

Kallid, neid köögivilju on juba hinnanud ja armastanud kõik mu pereliikmed - nii minu lapsed, mu mees kui ka vanavanemad, sõbrad ja mu õde ja vennapoeg. Nüüd küpsetan neid väga sageli nii külaliste saabumiseks kui ka lihtsalt pere soovil. Kõik on nii lihtne, kuid osutub väga maitsvaks.

Glasuuritud köögiviljade koostisosad:

Porgand (suur) - 2 tükki
Sibulad - 2 tükki
Köögiviljavalik (kartul, lillkapsas, mais, paprika, kirsstomatid)
Oliiviõli - 3 spl. l.
Sool (ja pipar maitse järgi)
Riis ("Veesegu" TM "Mistral") - 1 tükk

Valmistamisaeg: 30 minutit

Portsjonid: 4

Toiteväärtus ja energiasisaldus:

Valmistoidud
kcal 3060,5 kcal	valgud 71,6 g	rasvad 73,5 g	süsivesikud 530,9 g
Portsjonid
kcal 765,1 kcal	valgud 17,9 g	rasvad 18,4 g	süsivesikud 132,7 g
100 g tassi
kcal 244,8 kcal	valgud 5,7 g	rasvad 5,9 g	süsivesikud 42,5 g

Glasuuritud köögiviljade retsept:

Pange 1 pakk Aquatika Mix riisi keeva ja soolaga maitsestatud vette. Vähendage gaasi sisaldust ja laske riisil 25–30 minutit pehmeks küpseda. Maksimaalseks soojenemiseks lülitage ahi sisse.

Kõik on väga lihtne. Koori porgandid, sibulad ja kartulid. Lõika suurteks viiludeks. Kuumuta oliiviõli. Selles prae köögiviljad kiiresti mõlemalt poolt läikima. Nika Belotserkovskaja soovitab seda teha suhkru ja või lisamisega ning J. Oliver - tüümiani ja äädikaga. Suhkrut ja äädikat pole ma veel lisanud, saadakse väga magusat köögivilja ja nii ilmselt porgandi tõttu. Kuid mõnikord panin või võid. Temaga maitseb paremini.

Püüame praadimiseks võtta sama pehmusega köögivilju, et samal ajal kui mõned on praetud, ei muutu teised pudruks. Köögivilju ei prae me enne küpsetamist, sest küpsetame neid hiljem.
Ma armastan väga porgandeid ja kartuleid selles köögiviljasegus. Vahel viskan isegi suvikõrvitsat sisse, aga saan sellega vedelamat.

Pange praetud köögiviljad kuumuskindlasse vormi ja asetage need 10 minutiks ahju.Selleks hetkeks võite lisada natuke (50 ml) vett või puljongit või veidi koort. Või võite selle ilma täiendava vedelikuta ahju panna (köögiviljad annavad ikkagi mahla).

Väga tore juba. Ja kui köögiviljad kergelt ahju ulatuvad, ei kao ilu, vaid lisandub ka köögiviljade magusus ja pehmus..

Riis on valmis, köögiviljad ka. Jääb ainult kaunilt serveerida.

Kordan veidi, need köögiviljad vallutasid sõna otseses mõttes kogu mu pere. Ma keetsin neid nüüd kogu aeg. Vahel visates värske kala nende peale, enne kui see ahju pannakse. Kohe ja garneering ja kuum.

Väga lihtne, väga maitsev, väga elegantne. Ma isegi ei tea, mida teile veel öelda, et te ka usuksite)))

Telli VKontakte Povaryonka rühm ja hankige iga päev kümme uut retsepti!

Liitu meie grupiga Odnoklassniki ja hankige iga päev uusi retsepte!

Jagage retsepti oma sõpradega:

Mulle meeldivad meie retseptid?

BB manuskood:
Foorumites kasutatav BB-kood

HTML-i manuskood:
HTML-koodi kasutatakse sellistes ajaveebides nagu LiveJournal

Kuidas see välja näeb?

Sarnased retseptid

Kartuli- ja läätsekoogid "Village"

25
97
1185

Pada "1 ja 1/2"

39
52
1940

Pasta-kapsa segu "Mediolanum"

20
13
3874

Köögiviljad leivas

21
82
2433

Kartulipaadid

23
54
5119

Kapsa- ja riisikotletid

335
3763
51463

Taimne kebab

32
kuusteist
5161

Praetud suvikõrvits küüslaugukastme ja tomatiga

29
132
43625

Kartul on hull

44
131
25798

Proovige koos süüa teha

Kuum külm köögiviljasalat

56
760
8474

Suupiste "Heeringas kasukas"

53
651
6672

Brownie kodujuustu ja kirsiga

24
1929
157209

Kommentaarid ja tagasiside

Kõik
Retseptiküsimused
Arvustused

16. november 2014 Silverina1 #

16. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

12. november 2014 miss #

16. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

11. november 2014 IrikF #

16. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

11. november 2014 anna milnikova #

16. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

11. november 2014 Natalia Ok #

16. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

11. november 2014 Noname7773355 #

11. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

10. november 2014 asesia2007 #

11. november 2014 TatyankaC # (retsepti autor)

10. november 2014 tomi_tn #