Fruktoos on pudru tootmiseks suurepärane tooraine. Vaatamata sellele kasutavad veinivalmistajad seda kõrge hinna tõttu alkoholi tootmiseks harva. Fruktoosist valmistatud moonshine on alati hea kvaliteediga. Ta ei lõhna praktiliselt fuseliõlisid.
Miks fruktoos?
Ainel on ainulaadne struktuur ja meeldiv maitse. See on monosahhariid ja organism imendub kergesti. Kogenud veinivalmistajad kasutavad mõnikord fruktoosi pudru lisamiseks koos teiste komponentidega, et valmistoote maitset pehmendada. Kuupaistepehmendamise protsessi tehnoloogia on üsna lihtne ja seda saavad kõik valdada. Enne veinimaterjalile lisamist lahustatakse fruktoos soojas vees.
Kui kasutate suhkruid lõpptoote pehmendamiseks, on väga oluline nende annust rangelt kontrollida..
Suhkrupuudusel ei saavuta alkohol soovitud pehmust ja selle normi ületamisel omandab destillaat ebameeldiva magususe.
Mida on kasulik teada
Veinimaterjali kääritamise käigus ei lagune pärm igat tüüpi suhkruid. Rünnatakse ainult glükoosi, maltoosi, fruktoosi ja sahharoosi. Veinimaterjali puhta kuuvärvi saagis sõltub selle valmistamiseks kasutatud suhkru tüübist. Teoreetiliselt on fruktoosiga moonshine'i saagis 0,647 liitrit 1 kg magusa tooraine kohta. Praktikas on see näitaja 10-15% madalam..
Oluline on mõista, et pärmi ei huvita tooraine magusus. Nad söövad süsivesikuid. See tähendab, et pudru tootmiseks ei tohiks kunagi kasutada magusaineid. Näiteks sünteetiline tsüklamaadi asendaja on suhkrust 50 korda magusam. Vaatamata sellele on pärm täiesti töötlemata..
Fruktoosist valmistatud moonshine ei erine tavalise suhkruga valmistatud tootest.
Sellel keedetud pudru võid kääritada alkoholi või pagaripärmiga. Selline veinimaterjal käärib veidi kiiremini kui suhkrupuder.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Pudru ettevalmistamise protsess algab kääritamismahutite ettevalmistamisega. Need võivad olla plast- või klaasanumad. Olulist rolli moonshine'i tootmisel mängib nõude ja varustuse puhtus ja steriilsus. Enne kasutamist tuleks veinimaterjali mahutid pärast põhjalikku pesemist täiendavalt töödelda. Selleks kasutage keeva vett, äädika lahust või sooda..
Mustuse tungimine pudru sisse põhjustab selles kahjuliku mikrofloora arengut.
See põhjustab pudru hapnemist või rääsumist. Sellise pudru taaselustamiseks peate sellele lisama uue partii pärmi. Suhkrute lahustamise ja kääritamise protsessi kiirendamiseks lahustatakse fruktoos temperatuuril 35-37 ° C kuumutatud vees. Iga veinivalmistaja arvutab iseseisvalt, kui palju toorainet järjehoidja jaoks vaja läheb. Arvutamise aluseks võib võtta valmis retsepti. Näiteks valmistage kodus fruktoosiga pruulimist:
- 5 kg - fruktoos;
- 20 l - vesi;
- 100 g - kuivpärm või 500 gr. pressitud.
Valage puder mahutisse 75% mahust. Pärm lisatakse veinimaterjalile alles siis, kui see on jahtunud t 30 ° C-ni. Eelnevalt lahjendatakse neid sooja veega. Pärast pärmi segamist koduõllega suletakse nendega anum veetihendiga. Selle disain pole oluline.
Käärimisprotsess peaks toimuma pimedas ruumis ilma hapnikuta. Optimaalne temperatuur on 18–27 ° C. Fermentatsiooni kestus sõltub pärmi kvaliteedist ja selle aktiivsusest. Keskmiselt valmib puder 5–10 päevaga. Kogutud puder filtreeritakse läbi marlifiltri ja valatakse veel kuupaistesse.
Esimene destillaat destilleeritakse fraktsioonideks purustamata. Alkoholi kogumine lõpeb, kui kangus langeb 30% -ni. Mõned veinivalmistajad lahjendavad enne teist destilleerimist kuupaistet veega 18–20% tugevuseni ja lasevad seejärel läbi söefiltri.
Esimene osa kuupaistest pärast teist destilleerimist tuleb välja valada. Destillaat lükatakse tagasi, kuni selles on tunda fuseliõlide ebameeldivat lõhna. See moodustab umbes 8-12% lõpptoote kogumahust. Moonshine'i tagasilükatud osa sisaldab suures kontsentratsioonis kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada mürgitust.
Pärast teist destilleerimist on valmis destillaadi tugevus üle 60%. Soovitud kraadi ulatuses lahjendatakse seda kõrgpuhastatud veega. Maitse stabiliseerimiseks lastakse lahjendatud kuupaistel 2-3 päeva tihedalt suletud anumas settida.
Pehmendav kuupaist
Fruktoos ei saa pudru valmistamisel toimida ainult suhkru asendajana, vaid seda saab kasutada ka valmis destillaadi pehmendamiseks. Selline vajadus tekib juhtudel, kui alkoholi valmistamise käigus rikutakse valmistamise tehnoloogiat või kasutatakse ebakvaliteetset toorainet..
Maitse parandamiseks on soovitatav lisada kuupaistele erinevaid komponente. Fruktoos on üks neist. Tema arvelt
liitri kohta moonshine on 0,5 spl. lusikad.
Kuupaiste maitse parandamine
vofffka, Mulle tundub, et esimesel juhul ei olnud maks veel ummistunud ja ta tuli alkoholiga suurepäraselt toime ning teisel juhul oli tal juba raske seda näha. Martyn, 28. dets. 16, 14:29
Võib-olla on see suupiste - näiteks marineeritud kurgid ja pumpavad kehast aktiivselt vett välja? YoCat, 28. dets. 16, 17:02
Võite nõuda 70, võite ka 45, kuid kiipide jaoks on kõige vastuvõetavam 60-65%. Pärast infusiooni lahjendate seda oma maitse järgi Gerych, 4. dets. 16, 23:20
Kiiresti parandatav maitsev retsept amaterilt
Võtame 2 liitrit 45-kraadist sami, mis tuleb parandada. Koorime 2 sidrunit, püüdes eemaldada neist koor ilma kooreta, väga õhukeselt. Lõika sidrunid ise 1 cm paksusteks ringideks. Me viskame hakitud sidrunitega koore samu. Sulgeme anuma auguga kaanega - mul on 20mm auk. See on vajalik selleks, et väljuksid kõige lenduvamad komponendid, hermeetiliselt suletud anumas on odekolonni maitsed! Nõuame 2 päeva.
Teisel päeval
Pöörake suhkur.
400 grammi suhkrut (tundub, et suhkur on kohutavam. Aga ei! See on asi! See on selle kontsentratsiooni ainus kombinatsioon sidrunitega)
200g vett
5g sidrunhapet.
Lahustage suhkur keevas vees, lisage kohe hape, kuumutage temperatuurini 70-72 kraadi ja hoidke seda temperatuuri 2 tundi.
Jahutame inverdi, viskame sidrunid ja koore samast prügikasti. (Võite selle jätta, nii et pärast põhijoogi võtmist veenduge, et need tuleb kindlasti välja visata - need lõhnavad märjukese järele!) Valage samu. Raputage seda mitu korda tund aega. Valmis! amater, 1. nov 12, 17:50
Minu esimene tinktuur oli selle retsepti järgi, aga 2l-le panin 150g suhkrut, 400g kartis. Kuid mul oli ebatäiuslik sam, topeltdestilleerimine PC-2500-l. Kuid tulemus on lihtsalt pomm! Kõik tuttavad, sõbrad ja sugulased nautisid! Aitäh, Amater, suurepärane!
Nüüd muutsin retsepti enda jaoks. 2 liitrit sam kolme õlarihma 40–42%, kaks sidrunit, koorige nuga koor kartuli koorimiseks väga hoolikalt, et valge kiht kinni ei jääks. See annab kibedust. Seejärel puhastan sidrunid valgest nahast, lõigatud 1 cm rõngasteks. Ma täidan selle samiga ja jätan 3 päevaks. Raputan seda üks kord päevas. Seejärel filtreerin selle läbi ühekordselt kasutatava lausriide ja lisan suhkrut. Viimati panin 80g 2L peale. Lõhnav, kergelt magus ja kibeduseta osutub. Võib olla 150g 2l kohta, tuleb magus välja. Kõik IMHO.
PS: Sam teeb seda nüüd. Esimene õlarihm on joas kuni 25%, siis läbi kannu 3 korda kogu mahust, on filter korduvkasutatav, valan sinna KAU. Siis tugevneb teine õlarihm, see tuleb peavalikuga välja kuskil 88–89%. Ja kolmas peavaliku järgi lõhna järgi, üsna vähe. Ja sõidan seni, kuni ilmub iziki lõhn. Tuleb välja imeline sam.
Tere. Ma toon oma 5 kopikat. Mul on vähe kogemusi, vähem kui aasta, kuid ma loen palju ja õpin kõike. Esimene ja ainus seade Luxstal2 (12L paak) + ostis selle jaoks kuiva aurupaagi + tegi ise diopteri. Nüüd ostsin endale klambrid ja proovin endale 2-tollistele torudele valmistada aparaati, mis põhineb 25-37l katlal.
Linnaste destillaadi kogemus on null, kuid ma tõesti tahan seda proovida, kuigi pärast aparaatide valmistamist klambritele, et voodipesu režiimi saaks õigesti kasutada ja oleks, mida linnaseid pudistada. Tegin 3 katset kojiiga: 1-riis, 2-kollektiivne purustatud, 3-nisujahu. Kõik katsed olid minu arvates ebaõnnestunud, sest toode ei meeldinud mulle üldse (tegin nii 2., 3. kui ka 4. destilleerimist ja Gabrieli meetodit - mulle ei meeldinud kõik, panin kõik katsetesse).
Kuid suhkru kuupaistel saan aja jooksul korraliku kvaliteediga toote (minu ja mu sõprade jaoks), millel pole praktiliselt kuupaistelist maitset, kindlasti pole lõhna (olen valmis seda proovima). Nõuan tammelaastude kasutamist ja jagan seda sõpradele, mille eest on mul alati südamlik tänu.
Varem proovisin puhastada piima, kaaliumpermanganaadi, kaaliumpermanganaadi ja kivisöega. Jätsin ainult söe, kuid järjekorras:
Vesi läbi 3-astmelise filtri, ma pööran suhkru ümber (sellest hoolimata tundub pudru lõhn mulle vastavalt rohkem "puhas" ja toode), kasutan ainult ühte pärmi - turbo. Ma ei kirjuta nimesid nii, et neid ei peetaks reklaamiks, lihtsalt ostke meie poest kas tavalisi (kuigi mul on Valgevene alkohoolsetest kuivatatud kogemustest, aga vandusin ka) või neid veebipoe kaudu, ehkki pole ka valikut. 8 kg suhkrut, maht veega 25 liitrit, peegeldab seda kõike 5 päeva jooksul. Ei mingit halastamatut ega passiivset pärmi - alati null. Siis mine talvel paariks päevaks rõdule pärmi sadestama ja toorelt destilleerima. Kasutan suvel bentoniiti. Kõik on vastavalt klassikale - esimesed 50 ml eemaldan, ülejäänud on kuni 10% voos. Järgmisena lisage 3-liitrisele CC purgile 2-3 supilusikatäit BAU kivisütt, raputage see üles ja laske 2-3 päeva. Seejärel kõik läbi puuvillafiltri ja fraktsioneerivaks destilleerimiseks koos peade ja sabade valikuga. Seade on alati täielikult kokku pandud. Esimene on dioptria, seejärel kuiv auruti (esimese destilleerimise ajal täidan selle erineva koorega, oma toodangu murdosa - vase spniga). Ma lahjendan toodet ainult ostetud pudeliveega ja nõuan.
Proovisin enne esimest destilleerimist enne karboniseerimist seda kaaliumpermanganaadiga puhastada. Eriti tavalise pärmi kasutamisel. Jah, fuseli lõhn tapab suurepäraselt, kuid pärast selle võrdlemist lihtsa söega (pärast destilleerimist) tundus mulle, et ilmus lahusti maitse ja pärast mitut katset ma keeldusin, eriti kuna pärast turbo pärmile üleminekut probleem lõhnaga kadus.
Ma saan aru, et ma pole midagi uut kirjutanud - banaalset teooriat ja klassikat, aga kui see on kellelegi kasulik, siis mul on ainult hea meel.
Siin katsetasin tinktuure ja pärast selle foorumi 20 lehekülje lugemist saan lisada mitu retsepti.
Üldiselt tehti esimene katse uue 10-liitrise tünniga. Ma ei hakka leotamisprotsesse kirjeldama, tulemus polnud halb, kuigi see kestis 1 kuu, kuid mulle tundus see karm. Noh, pidin seda hoidma vähemalt kolm kuud, kuid ma ei suutnud vastu panna. Jäikuse probleemi lahendas fruktoosi lisamine.
Teine katse tehti 25-liitrise küpsetamata ja mitte uue tünniga ning talle ei meeldinud üldse 4-kuuline kokkupuude - kerge uriin sama maitsega samaga, kui ta valas.
Nüüd teen seda 5-liitristes keeratava korgiga klaaspurkides, minu jaoks parim tulemus. 4,5 liitri valmistoote jaoks panin 2-3 pea nelki, supilusikatäit fruktoosi, pool tl vanillisuhkrut, ühe hernes piprakaupa. Fruktoosi võib asendada ploomidega, kuid see tuleb nädala pärast purgist eemaldada. Panin sinna 5-6 tükki tamme laaste. Isetehtud hakkepuit mõõtmetega 2x2cm ja 8-10cm pikk, üsna nõrk tulistamine. See kõik maksab minu jaoks kannatamatu vähemalt kuu, kuid parem on see 3–6. Imeline tulemus ja ükski osa inglist ja linnuse kukkumine, välja arvatud see, mida tammelaastud veidi võtavad. See on minu peamine strateegiline reserv. Valmistan selle endale ja oma sõpradele. Selles pole kuupaistelõhna ega maitset. Minu maitse järgi on joogil suurepärane aroom ja maitse, kuid jällegi ootan väga aparaadi viimistlemist ja linnase kääritamisega katsetamist.
Katse absindiga klassikalise retsepti järgi oli meeldiv mitte ainult mulle, vaid ka mu sõpradele, kuid kuna sellise toote väljavalitu ei juurdunud, meeldis mulle männipähklite tinktuur.
Tinktuura männipähklitel:
Sam - 1 liiter, koorega piiniaseemned - 2 supilusikatäit, nelk - 1 tk, Mesi - 1 tl.
Valage männipähklitele keeva veega, segage, tühjendage. Higista veel 2 korda. Seejärel pange kõik koostisosad tootesse ja segage. Nõuda 2 nädalat pimedas kohas, segada iga päev.
Abikaasale meeldis lihtne sidrunikoorega retsept. 2–2,5 liitri sidrunikoore eest ja päeva või kahe pärast võite juba proovida, kuid nüüd tunnistasin Klyukovka parimaks retseptiks.
Nad soovitasid proovida sidrunit toote kohale kaane alla purki riputada, augustades selle niidiga. Sidrun ei tohiks toodet puudutada. Ülevaadete kohaselt saadakse 5-7 päeva pärast hea jook, kuid see katse on ees. Peate sidrunist väikese tilaga tila välja lõigama.
Klukovka:
3 liitrit toodet, mille kangus on 35%, 200 g jõhvikaid (puder), lisage 100 g mett. Panin supilusikatäis mett, sest Mulle ei meeldi magusus väga. Nõuda 2 nädalat pimedas kohas. Esimesed 10–12 päeva raputan, siis rahuneb. Filtreerin vatipadjadest ainult eraldatud osa, sest raputamise korral ei saa ükski filter tühjendada. Selgub, et see on väga tõhus ja maitsev jook..
Edasi annan katsed ja oma arvamuse.
1. Tinktuura kuivatatud õuntel:
3 liitri 40-45% toote kohta 150 grammi kuivatatud puuviljaõunu. Nõudis 14 päeva pimedas kohas, igapäevaselt raputades.
Toode on värvi ja aroomiga väga ilus, kuid magus. Peate proovima seda kas lahjendada või vähem hoida, kuid retsept on huvitav.
2. Aprikoos:
Püüdsin 2 liitri toote jaoks nõuda 150g kuivatatud aprikoose.
2 nädala pärast on värv amatööri jaoks suurepärane, kuid väga magus. Kuid lõhn on imeline. Siin teemas arutavad paljud aprikooside kääritamisel põhineva joogi valmistamise üle, kuid retseptid ei libisenud. Kuigi ka meie aprikoos on omamoodi eksootiline, eriti küps ja mahlane, olen tänulik, kui keegi retsepti maha viskab.
3. Zyumovka
moonshine topeltdestillatsioon (50%) - 1,5 l, kaneel - noa otsas, rosinad - 25 g, nelk - 5 tk, suhkur - 1 tl. Lusikas. Valmistamine: prae kuivas pannil rosinaid, kuni need muutuvad pallideks. See on valmisoleku näitaja. Pärast seda laske sellel veidi jahtuda ja visake kuupaist. Seejärel lisage sellele suhkur, kaneel ja nelk. Sulgeme kaane ja lasime sellel 10 päeva tõmmata. Ärge unustage iga päev raputada. Seejärel tuleb tinktuur filtreerida ja villida.
- Pole paha, aga magusasõbrana olen ka magus
4 jama
1 liitri alkoholialuse kohta 42%: mädarõigas - 50 g, piment - 3 tk, nelk - 1 tk, looduslik mesi - 1 keskmine lusikas, poole sidruni koor. Sega kõik läbi ja jäta kaheks nädalaks pimedasse ja külma kohta tõmbama. Pärast seda nõrutage settest ettevaatlikult ja laske filter läbi.
-Suurepärane retsept, suurepärane maitse võrreldes jama, millega mind raviti. Nüüd talvel on võimalik leppides saavutada joogi absoluutne läbipaistvus ja see on peaaegu värvitu (kõik sõltub meest).
5. Kodu "konjak" pähklipuu vaheseintel
-Puhas kvaliteetne kuupaist 50 ° - 3 liitrit.
-Pähklimembraanid - kolmandik klaasi.
-Must tee - 1 spl. l. Autor soovitab võtta kvaliteetset tavalist teed ilma lisanditeta, kuid mõned on katsetanud Earl Grey - ja said huvitava tulemuse..
-Nelk - 3-4 punga.
-Köömned - supilusikatäis.
-Vanillisuhkur (mitte vanilliin) - 5 grammi.
-Fruktoos - supilusikatäis.
-Sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Pange tee, nelk, membraan, köömned ja vanillisuhkur purki, lisage noaotsale sidrunhape, valage alkohol kaane alla, segage hästi.
2. Nõudke jooki kuni nädala jooksul pimedas ja soojas kohas, aeg-ajalt loksutades.
3. Infusiooniperioodi lõpus - filtreerige läbi marli ja seejärel - puuvilla- või kohvifilter.
4. Valmistage suhkrust ja veest võrdsetes osades standardne siirup, lisage tinktuura.
5. Järgmine etapp on tammikoore infusioon. Selleks tuleb tamme koor ette valmistada - leotada keevas vees või - asendada tammelaastudega. Lisateavet leiate sellest artiklist..
6. Võtame lusikatäie koort, täidame selle tinktuuraga, sulgeme purgi tihedalt ja saadame infundeerimiseks vähemalt kuu või kauem (retsepti autor lihtsalt rullis joogi purkidesse ja hoidis seda 2 aastat, aga nii see töötab).
7. Kuu pärast saab jooki filtreerida ja jätta pudelitesse puhkama - kui kaua teil veel kannatlikkust on.
- Mõnus jook, aga minu maitse jaoks liiga palju köömneid.
Kõik retseptid on võetud Internetist, ärge lööge plagiaadi järele. Mul on hea meel, kui see on kellelegi kasulik.
Amater - proovin kindlasti teie retsepti, aitäh.
Lisatud pärast 13min.:
Viiendas retseptis ei kasuta ma koort, vabandan, et ei kustutanud punkte 5 ja 6
Kodune fruktoosiga kuupaiste pehmendamine ja puhastamine
Kodune alkohol ei tule alati nii välja, nagu me tahaksime. See sõltub mitte ainult destilleerija kogemustest, vaid ka kasutatavatest toorainetest, kuupaiste retseptist, pärmi tüübist, vee kvaliteedist, Kuus Kaljukitses jne. Ja juhtub nii, et te ei saa tõsiasjaga vaielda: jook osutus "karmiks". Kuupaistet saab pehmendada mitmel viisil. Siinkohal räägime ühest taskukohasest - kodus fruktoosiga pehmendavast kuupaistest..
Sageli mõjutab tooraine joogi kõvadust. Näiteks suhkru- või söödapeet, herned ja isegi kõige tavalisem suhkur on sellise kvaliteediga joogi väljanägemise põhjus..
Kui jook on aga pehme ja maitsev, võib fruktoos sellele veidi magusat lisada. See harmoneerub eriti hästi puuvilja- ja marjadestillaatidega, mis on saadud tavalise vaskdüüsi kasutamisel (mõne seadme puhul on see kohe komplektis, näiteks Luxstahl 7 puhul).
Fruktoos on peaaegu kaks korda magusam kui tavaline lauasuhkur. Lisaks ei anna see erinevalt temast hägusust ja kollasust. Siiski tuleb meeles pidada, et fruktoosil on lahtistav toime, seega peate olema annustega ettevaatlik. Seda toodetakse pulbri kujul, seetõttu on pehmendamiseks väga mugav kasutada fruktoosi kuupaistes. Fruktoosi saab osta tavalisest ketipoest või tervisekaupade kauplustest..
Kui palju fruktoosi pehmendamiseks lisada kuupaiste
Fruktoosiga pehmeneva kuupaiste proportsioonid on individuaalsed ja sõltuvad maitse-eelistustest. Soovitame siiski alustada kolmandast supilusikatäiest 40-kraadise destillaadi liitri kohta. Parim oleks proportsionaalselt vähendada mahtu ja kaalu (vähemalt 200-300 ml-ni) ja kõigepealt kontrollida maitset. Kui kõik on korras, tehke lahjendus 0,5 või 1 liitrit. Kõigile, kellele meeldib magusam, võib liitri kuupaistele panna pool supilusikatäit. Kuid siiski ärge pingutage sellega: magusat alkoholi on lihtsam juua ja palju muud, nii et võite end palju rohkem purju juua..
Pehmendav kuupaist: kui palju lisada fruktoosi või muid toite ja kuidas seda teha?
Miks lisada fruktoosi ja muid tooteid kuupaistesse? On üldtunnustatud, et pehme kuupaistel on meeldiv lõhn, see ei maitse kibedalt ega kõrveta kurku. Kahjuks ei ole alati võimalik sellise kvaliteediga alkoholi lihtsalt destilleerimise ja kääritamise teel saada, nii et mõnikord on vaja lõpptoote täiendavalt pehmendada..
Kõige sagedamini kasutatakse nendel eesmärkidel aineid, mis võivad jooki magustada, muutes seeläbi selle maitset õiges suunas. Ja viimaste aastate üks populaarsemaid toidulisandeid on fruktoos..
Fruktoosi lisamise proportsioonid
Kuupaistet fruktoosiga (või muul viisil) pehmendades võite mõlemad kasutada juba kehtestatud soovitatud proportsioone ja valida kõige optimaalsemad otse oma maitse järgi.
Kui palju fruktoosi lisada ühe liitri moonshine'i pehmuse jaoks? Paljud meistrid järgivad väga nõrga pehmendamise korral 1 supilusikatäit 7 liitri kohta 45–50% kuupaistest 7 liitris ning maitse selgema muutuse saavutamiseks kasutage kolmandik või pool supilusikatäit fruktoosi 1 liitri 40% alkohoolse joogi kohta.
Optimaalsed proportsioonid saate määrata ka ise..
- Selleks võite võtta 100-150 ml moonshine'i, mis on lahjendatud soovitud tugevusega 1-2% kõrgem.
- Lisage sellele 1 g fruktoosi.
- Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Oodake 3-5 minutit ja maitske.
Seda protseduuri tuleb korrata, kuni saadakse tulemus, mis teid täielikult rahuldab, ja seejärel tuleb fruktoosi kaal proportsionaalselt kogu alkoholikoguse jaoks ümber arvutada..
Suhkur või fruktoos: kuidas valida?
Arvatakse, et fruktoosi saab kõige paremini kasutada koos moonshine puuviljasortidega: õun, virsik, viinamari jne. Suhkur on selles küsimuses mitmekülgsem ja sobib igale alusele..
Oluline on arvestada, et madala kvaliteediga suhkur muudab moonshine häguseks ja annab sellele ebameeldiva lõhna. Kõige vähem kõrvaltoimeid täheldati rafineeritud suhkru kasutamisel, mis tuleb lusikaga purustada või jahvatada kohviveskiga pulbristatud suhkruni..
Retsept
Algoritm sisaldab mitmeid lihtsaid toiminguid, mis valmistavad toodet ette pehmendamiseks, samuti soovitusi saadud kuupaistete säilitamiseks.
- Lahjendage kuupaiste tugevusega 1-2% suurem kui vajalik.
- Filtreerige saadud alkohol kase või kookospähkli aktiivsöega.
- Lisage fruktoos, keskendudes kas valitud proportsioonidele, või kui olete ise vajaliku aine koguse teada saanud, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Sulgege anum hermeetiliselt alkoholiga ja asetage see pimedasse ja külma ruumi (mida lähemal on temperatuur nulli, seda parem) 4–6 päevaks.
- Juhul, kui settimisperioodi lõppedes ilmub kuupaistesse sete või toode ise muutub häguseks, piisab selle filtreerimisest (sellisel juhul võite kasutada mitte süsiniku filtreerimist, vaid joogi juhtimist läbi vati).
Muud viisid ja vahendid
Nii juhtub, et peate pehmendusprotseduuri alustama võimalikult kiiresti, kuid käepärast pole ei fruktoosi ega isegi suhkrut. Sellisel juhul võite kasutada muid võimalikke vahendeid..
Mee kasutamisel on oluline rusikareegel: mida värskem on toode, seda parem. Lisaks on soovitatav võtta vedelat, mitte suhkrustatud mett. Optimaalne osakaal on pool supilusikatäit 1 liitri moonshine kohta.
Oluline on meeles pidada, et mee lisamine põhjustab mõnikord sette moodustumist ning see võib alkoholile anda ka iseloomulikke maitseomadusi, mis pole alati kohane..
Sidrunhape
Sellisel juhul võite kasutada nii sidrunhappe pulbrit kui ka värsket sidrunit. Esimesel juhul on soovitatav lisada 2-6 grammi pulbrit liitri enda kohta ja teisel - ühe keskmise suurusega puuvilja mahl. Kuid sidrunhape, nagu ka suhkur, põhjustab lõpptootes sageli sette moodustumist ja hägustumist..
Fruktoos on kvaliteetne ja tõhus koduse alkoholi pehmendaja, mis ei mõjuta selle lõhna ega selgust. Siiski on oluline meeles pidada, et lisamise parimad proportsioonid on need, mille olete ise empiiriliselt kindlaks teinud..
Huvitav video
Soovitame vaadata videot pehmendava kuupaiste kohta:
10 viisi, kuidas kuupaistet pehmeks ja maitsvaks muuta
Paljud inimesed teavad, kuidas kodus moonshine'i teha - selles pole midagi keerukat, protsess on lihtne. Kuid paljusid peatab asjaolu, et omatehtud jook osutub häguseks, karmiks, jätab suhu ebameeldivad aistingud ja eritab kolmandate isikute lõhnu. Destillaat sisaldab palju keemilisi ühendeid, mis mõjutavad selle värvi ja maitset ning see võib sõltuda ka retseptist..
Kuupaistet puhastades on oluline eemaldada sellest kahjulikud lisandid ja fuseliõlid ning seeläbi tõsta oluliselt joogi kvaliteeti. Samuti saate moonshine'i pehmendada, et saavutada meeldiv maitse ja huvitav järelmaitse..
Joogi puhastamine kahjulike lisandite ja võõraste lõhnade eest
Virre koostis ja pudru kääritamise tingimused, samuti destilleerimistehnoloogia - need on 3 tegurit, millest sõltub saadud joogi kvaliteet. Kuu paiste ideaalne puhastamine ja rafineerimine on joogi topeltdestilleerimise meetod, kasutades aurugeneraatori või tagasijooksukondensaatoriga vaseaparaati..
On väga oluline säilitada absoluutne puhtus kogu protsessi vältel. Kasutatavad nõud, aparaadid ja mahutid ei tohiks olla võõrsaastunud ja praktiliselt steriilsed, sest vähimgi kokkupuude mikroorganismide ja lisanditega võib rikkuda kogu protsessi ja halvendada koduse moonshine maitset.
Topeltdestilleerimine on toote kvaliteetse puhastamise garantii paljudest kahjulikest lisanditest ja selle puhastamine ebameeldivast lõhnast. Väga sageli pole kodus võimalik järgida kõiki moonshine'i ettevalmistamise reegleid ja nõudeid, eriti rangelt järgige steriilsuse ja puhtuse reegleid.
Pärast valmistamist peate ikkagi destillaadi täiendavalt puhastama, kasutades erinevaid meetodeid, millest mõned räägime lühidalt allpool..
Moonshine'i puhastusmeetodid:
Puhastamine söega - puusüsi, söe veefilter, aktiivsüsi apteegist
Süsi (kookospähkel, mänd või kask) ei kasutata grillimiseks ega grillimisel grillimiseks, vaid see on ostetud veinitootjate spetsialiseeritud kauplustest. Saate seda kasutada otse destilleerimise ajal, viies saadud toote läbi filtriga lehtrit..
- selleks purustatakse kivisüsi pulbriliseks olekuks,
- seejärel pange mitu kihti marli või puuvillast padrunit lehtrisse või plastpudelisse, mille põhi on ära lõigatud,
- peal valatakse söepulber ja valmis jook lastakse läbi sellise omatehtud filtri.
Tavaliselt valatakse selline pulber (20–40 g 1 liitri kohta) või apteegist pärit aktiivsüsi (40–50 tabletti 1 liitri kohta) otse valmis kuupaistega purki, hoitakse 20–30 minutit, perioodiliselt raputades purki, seejärel filtreeritakse läbi mitu kihti marli.
See on mugavam ja pole vaja teha ühtegi improviseeritud seadet, viige valmis destillaat 3-4 korda läbi süsi veefiltri.
Söe, mille kaudu destillaat juhiti, adsorbeerib selles sisalduvad kahjulikud lisandid ja ei sobi edasiseks kasutamiseks.
Puhastamine kaaliumpermanganaadiga (kaaliumpermanganaat)
Parem on destillaadi lahjendamine tugevusega kuni 40 kraadi. Kaaliumpermanganaat lahustatakse kuupaistes suhtega 2 grammi liitri kohta ja produkt dekanteeritakse ülepäeviti. Pärast seda on soovitav moonshine teist korda destilleerida.
Piima puhastamine
Kuupaistet saab puhastada keedetud piimaga (1 liiter piima 1 liitri kuupaistes) - pärast nädala pikkust kokkupuudet soojas kohas, aeg-ajalt raputades, kui piim seob kere ja sadestub, dekanteeritakse kuupaist..
Peaksite kasutama madala rasvasisaldusega piima, muidu pilves moonshine.
Soodaga
Paljud inimesed valivad söögisoodaga puhastamise (2-3 grammi liitri kohta), mis pärast 10-15-minutist aktiivset segamist sadestub ja on kergesti äravoolav.
Kuu paiste koostis muutub destilleerimisprotsessi käigus märkimisväärselt. Enamik kahjulikke aineid sisaldub esimeses osas, parem on see täielikult välja valada. Kuupõhja "keha" on kõige puhtam ja ülejäänud osa, umbes 10% tootest, kogutakse spetsiaalselt pudru lahjendamiseks enne järgnevaid destilleerimisi.
Destilleerimise etapis saate maitsta moonshine'i - kui panete kadaka marjad, koor või vürtsid kuivasse potti. Pärast teist kodus käimist võite hakata enne kasutamist moonshine maitset parandama ja seda pehmendama.
Pehmendav kuupaist:
Joogi pehmendamise meetod õilistab seda ja hõlmab meeldiva maitse tekkimist, kasutades 2 rühma maitselisandeid: magusaineid ja hapestajaid. Esimesed sisaldavad aineid, mis vastutavad joogi magususe taseme eest:
Pehmendamine suhkruga
Suhkur on odav ja kergesti kättesaadav, kuid omamoodi reaktiiv - annab sageli hägususe ja omapärase lõhna. Kuuvärvi pehmendamiseks suhkruga on parem kasutada mitte granuleeritud suhkrut, vaid rafineeritud suhkrut, jahvatatud kohviveskis pulbriks ja eelistatavalt valmis pulbristatud suhkrut. Annustamine - mitte rohkem kui 1 supilusikatäis 1 liitri destillaadi kohta.
Pidage meeles, et keeruline sahharoos võib sageli põhjustada hägusust ja ootamatuid keemilisi reaktsioone lisanditega, mis leiduvad koduõlletamisel kasutatud vees. Seetõttu on koduõlleks parem kasutada puhastatud ettevalmistatud vett ja monosahhariide - pehmendamiseks sobivad paremini glükoos ja fruktoos.
Glükoosi (dekstroosi) kasutamine
Glükoos - müüakse ampullides vesilahusena või pulbrina (nn dekstroos), ka tablettidena - on kõige populaarsem variant. Just glükoosi (dekstroosi) kasutatakse kallite kaubamärkide alkoholitootjate maitse pehmendamiseks. Pulber lahustub kõige paremini, annus on 1–5 g kuivainet segada 1 liitri 40% -lise kuupaistega ja lasta sel nädal aega tõmmata..
Dekstroos - kõige tõhusam pehmendaja, põhjustab kuupaistes konkreetse magusa maitse ilmnemist, kuid kui lisada liiga palju monosahhariide, on oht saada magusat magusat maitset ja humalamat mõju.
Fruktoos
Fruktoos on suhkrust peaaegu kaks korda magusam; seda tuleks lisada kuupaistesse vahekorras 1 tl kuni 1 liiter. See maiustab hästi puuvilja destillaate õuna, pirni, viinamarja, kirsi, ploomi, virsiku jms baasil. Ja see annab joogi pehmendamiseks rohkem väljendunud efekti. Pealegi sobib see oma olemuselt paremini puuviljapudruks ja selle kalorsus on madalam..
Hästi sobib ka karamellisiirup - kui sulatate tulega kausis granuleeritud suhkrut, jahutate veidi ja lisate saadud kuldpruuni tooni vedeliku kuupaistele, nõudes seda 2-3 päeva, võite saada konjakiga sarnase välimuse ja maitsega alkoholi.
Pehmendamine meega
Mesi - veinivalmistamisel kasutatakse seda ainult vedelalt või siirupina (vahu eemaldamiseks keedetakse veega võrdsetes osades). Kuid sellele vaatamata võib mesi oluliselt mõjutada kuupaistelist maitset ja värvi, anda iseloomuliku sette või värvida kuupaistet kollaka meevärviga. Mee kogus on kuni pool supilusikatäit 1 liitri joogi kohta. See on populaarne ja hõlpsasti kasutatav pehmendaja.
Kui valmistate meesiirupit õigesti, võite saavutada meeldiva konsistentsiga ja pehme maitsega joogi, mis on sarnane mõdu, kuid küllastunud tugevam. Mesi põhjustab peaaegu kindlasti toote hägustumist, seetõttu on parem valida kvaliteetne vedel tatar värske mesi ilma suhkrulisandita või suhkrutunnusteta.
Glütseriiniga
Toiduglütseriin - sellest on raske hoiduda, kuna väikeses tootekoguses on suspensiooniga lihtne üle pingutada. Valmis moonshine'i maitsestamiseks ei vaja glütseriin 2 liitri toote kohta rohkem kui 5-10 ml.
Pehmendamine kuupaistet hapendades (sidrunhape, askorbiinhape, sidrun)
Hapendajaid on ainult 2 - sidrun- ja askorbiinhape. Viimast saab osta apteegist tablettidena, see lahustub hästi vees ja alkoholis ning hoiab ära kontrollimatud oksüdatsiooniprotsessid kuupaistel. 1–5 g askorbiinhapet 1 liitri moonshine kohta. Kodus aitab sidrunhape (2–6 g liitri kohta) või tavaline sidrun (2 supilusikatäit) muuta kuupaistet pehmemaks - kuid sidrunimahl võib destillaadi hägustada.
Magustatud kujul toimib sidrunhape koorimise neutraliseerijana, seetõttu on hädavajalik seda (või askorbiinhapet) kasutada, et jook ei osutuks liiga magusaks. Parem on valida peen pulber, mis lahustub paremini.
Alternatiiviks on sidruni- või laimimahla lisamine, kuid kuna mahlad hägustavad jooki sageli, on kõige parem kasutada pulbrit, kui te ei soovi teadlikult värskemat puuviljamaitset..
Pehmendamise põhireeglid:
Lisatud lisanditega alkoholi parandamiseks ja omatehtud alkoholi parima retsepti saamiseks, pehmuse saavutamiseks ja ebameeldivate maitseelamuste katkestamiseks kõvade lisanditega on vaja kinni pidada suhtest ja tehnoloogiast..
- Valmistamise ajal tuleb puhas destillaat lahjendada veega nii, et linnus moodustuks "marginaaliga" ja oleks 1 - 2% kõrgem kui väljalaskeavas kavandatud.
- Teravilja või suhkruga moonshine tuleb puhastada söega. Sellest on juba räägitud, kuid kivisöe puhastamisel on veel üks oluline funktsioon - see imab endasse kõige suuremad kahjulike lisandite molekulid ja oksüdeerivad etüülaldehüüdid hapeteks, mille tulemusena eralduvad estrid, mis iseenesest pehmendavad moonshine maitset..
- Te ei tohiks lisada kõiki lisaaineid korraga, et mitte rikkuda kogu joogi mahtu. Võite valada 100-150 ml kuupaistet eraldi klaasi ja lisada selle koguse jaoks soovitud koostisosad, raputada korralikult, nõuda ja maitsta 4-5 minuti pärast. Lisandeid saate lisada nii-öelda silma järgi järk-järgult, kirjutades nende lõpliku rahuldava koguse üles ja arvutades seejärel kogu toote jaoks proportsionaalselt ümber.
Lisage lahusele lisandeid osade kaupa ja järjestikku, kontrollides pidevalt maitset. Isegi kui olete juba optimaalse suhtarvu välja arvutanud, kontrollige iga kord, kui valmistate uue joogipartii, suhet, kuna erinevate partiide ja mee, suhkru, siirupi, glükoosi ja muude ainete omadused on sageli erinevad ja nad käituvad erinevalt
- Vea ilmnemisel saate kontsentratsiooni võrdsustada alkoholi portsjoniga veega või mõne muu kuupaistepartiiga. Radikaalne võimalus on uuesti destilleerimine.
- Täielik stabiliseerumine ja uue maitse moodustumine nõuab keemiliste reaktsioonide lõpuleviimist. Selleks on konteiner tihedalt suletud, asetatud pimedasse kohta, eelistatavalt null temperatuuriga, optimaalselt 2 kuni 4 miinuskraadiga.
- Mõnikord ilmub selles etapis halb veekvaliteet - lahus muutub häguseks, selles ilmub sade. Vett saab filtreerida ja filtri abil kogu sette eemaldada.
- Kuu sära pehmendamiseks pange üks hape ja üks magusaine, sest kodus võib mitme elemendi lisamine põhjustada nende vahel reaktsiooni ja kannatab joogi kvaliteet.
Katsetamine huvitavate maitsetega
Nii gurmaanid kui ka algajad kasutavad moonshine maitse parandamiseks sageli infusiooni. See pole vajalik, kuid esiteks aitab see varjata destillaadi puhastamise ja pehmendamise puudujääke ning teiseks annab joogile huvitavamaid maitseid ja aroome. Hea tinktuuri saamiseks on soovitatav kuupaistele vastu pidada 2-3 päevast kuni 2-3 nädalani, kuigi ühtseid nõudeid pole - kõik sõltub maitsest, mida tuleb tugevdada, magustada või maha lüüa..
Tammekoor annab mahe aroomi ning rikkama, paksema maitse ja varju.
- Pähkli membraane kasutatakse tinktuuri meditsiiniliste omaduste parandamiseks, see on üks meie riigi kõige populaarsemaid retsepte. Galangali tinktuuridel on sarnased omadused.
- Tugeva kuupaistega tumedaks värvimiseks kasutage männipähkleid.
- Puuviljadest ja marjadest sobivad need kõige paremini feijoa, külmutatud või värskete jõhvikate või ploomide destillaadi ebameeldivate maitsete neutraliseerimiseks. Tsitruseline koor - sidrun, greip, apelsin, lubi annab pärast 1-2-nädalast infusiooni kuupaistele sooja puuviljavarju. Võite kasutada lisaks koorile ka viiludeks või pooleks lõigatud terveid puuvilju - sellisel juhul neelavad nad ka kõik puhastamise järel järelejäänud kereõlid. Ühe puuvilja koorest piisab 1 liitri joogi jaoks, kogu puuvilja saab "venitada" poolteise liitri kohta.
- Vürtsi ja kergust lisavad mustad pipraterad - piisab, kui paar hernest purgi põhjas 2 nädalat seista.
- Kadakamarjad parandavad tinktuuri raviomadusi - 1 liitri marjade abil saab magustada 4 liitrit kuupaiste.
Moonshine'i kui klassikalist alust saab kasutada keerukamate jookide ja maitsekoosluste loomiseks. Täna saate spetsialiseeritud kauplusest osta toidukontsentraadi siirupi või essentsi kujul, mis annab joogile viski, brändi, konjaki, karamelli, veini maitse, lisab natuke kohvi, puuvilju, šokolaadi, kakaod jne..
Muidugi peate lisaaineid hoolikalt valima, sest madala kvaliteediga toode ei saa moonshine'i parandada, vaid rikub seda.
Kodus saate moonshine'i maitset ja aroomi parandada looduslike koostisosade - vürtside, vürtside, aroomide - abil. See on hea viis maitset "reguleerida" küllastumise määrani, mis on vajalik, arvestades lisaainete iseärasusi - mõnel neist on lehtedes suurenenud toimeainete kontsentratsioon, teisel aga puuviljades või juurtes. Me kasutame:
- seemned - sinep, muskaatpähkel, aniis, köömned;
- puuviljad - paprika, kardemon, vanill;
- lilled - safran, nelgid;
- lehed - loorber, till, majoraan, soolased;
- koor - tamm, kaneel;
- juur - ingver, mädarõigas, pastinaak.
Kuupaistet kodus teha, kui teil on veel hea kuupaist, teatud teadmised ja kogemused, pole keeruline. Oluline on pöörata tähelepanu retseptide järgimisele, puhtusele, koostisosade suhtele ja rangelt järgida tehnoloogiat. Ja kui kõik õnnestub, võite ostetud alkoholi täielikult unustada ja rõõmustada ennast lisaks maitsvatele, vaid ka tervislikele jookidele..
Kuidas saab kuupaistet muuta pehmeks ja maitsvaks
Ükskõik, millist pudrut tooraineks kasutatakse, pole konkreetsest maitsest ja järelmaitsest võimalik lahti saada. Isegi alalduskolonni kasutamisel on saadud toode terava maitsega. Lõhna vähendamiseks ja maitse pehmendamiseks on palju puhastusmeetodeid..
Igal juhul on pudru ettevalmistamisel soovitatav kasutada kvaliteetseid tooteid ja vesi peaks olema allikavesi. Kui allika vett pole võimalik kasutada, peab kraanivesi seisma vähemalt ööpäeva, et ebameeldivad lõhnad kaoksid.
- Kuupõõsa puhastamise ja maitse parandamise meetodid
- Maitse pehmendamise tehnoloogia
- Iidsed meetodid kuupaistel pehmeks
- Kaasaegsed meetodid
- Kui palju glükoosi pehmendamiseks kuupaiste lisada
- Muud viisid kuupaiste maitse pehmendamiseks kodus
- Fruktoos
- Kallis
- Glütserool
- C-vitamiin
- Sidrunhape
- Koor päikesepaiste pehmendamiseks
- Kasutab muskaatpähklit
- Must pipar
- Männipähklid
- Kuupaistelõhna muutmine
- Aromatiseerimine omatehtud essentsiga
- Kuidas kuupaistet värvida
Kuupõõsa puhastamise ja maitse parandamise meetodid
Kere lõhnast vabanemiseks kasutab enamik destilleerijaid teist destilleerimist. Kui keeldusite sellest hoolimata, soovitame saadud toote puhastamiseks kasutada mitut meetodit. See aitab halbast lõhnast vabaneda..
Joogi pehmendamiseks võib kasutada täiendavaid lisaaineid. Neid võib klassifitseerida magusaineteks või happelisanditeks. Lisaks saadud kuupaistelõhna muutmisele võivad lisandid muuta joogi maitset ja värvi..
Maitse pehmendamise tehnoloogia
Moonshine'i pehmendamise tehnoloogia ei ole keeruline protsess. Sel juhul on peamine asi järgida spetsiaalset tehnoloogiat:
- Kange alkohol lahjendatakse vajaliku kangusega, võttes arvesse 2-3 kraadi tõusu. Kui vajate 43-kraadist lõplikku kindlust, lahjendage see 45–46 kraadini;
- Puhastage söe või muude vahenditega;
- Leidke pehmendamiseks õige proportsioon. Seda protsessi on kõige parem teha iga kord, sest isegi sama koguse komponentide kasutamisel järgmisel segamisel võib tulemus olla erinev..
- Arvutage kogu koostise komponentide arv valitud proportsiooni põhjal;
- Valage õhukindlasse anumasse ja laske külmas kohas mitu päeva tõmmata.
Pärast infusiooni lõppu kontrollige, kas selles on sade. Kui see ilmub, filtreerige saadud toode. Nagu näete, on leevendustehnoloogia lihtne. Sel juhul pole vahet, kuidas maitset pehmendada kavatsete.
Iidsed meetodid kuupaistel pehmeks
Moonshine on tuntud juba pikka aega. Ka tavalised inimesed ajasid kuupaistet. Ainult välimus erines tänapäevastest võimalustest. Oli pilves ilm, läbipaistvusest ei räägitud isegi.
Kuid ka neil päevil üritasid inimesed joogile üllast tooni anda. Kuid siis oli kvaliteetne jook olemas ainult aadlilaudadel.
Joogi puhastamiseks ja pehmendamiseks kasutati saadaolevaid meetodeid. Puhastamiseks kasutati sütt, piima või munavalget. Mõnikord lisati mett. Ravimtaimede või tammekoore lisamiseks joogile oli laialt levinud meetod..
Kaasaegsed meetodid
Kaasaegsel destilleerijal on palju viise, mis aitavad moonshine'i maitset ja lõhna korrigeerida. Selleks saab kasutada nii looduslikke tooteid kui ka sünteetilisi lisaaineid..
Iga moonshiner püüab luua viisi, mis rahuldaks. Keegi peatub suhkru, glükoosi või fruktoosi lisamisel. Keegi eelistab kasutada erinevaid vürtse ja looduslikke ürte. Ja mõne jaoks on sellest olukorrast väljapääs tsitrusviljade kasutamine..
Kui palju glükoosi pehmendamiseks kuupaiste lisada
Destilleerijate seas on kõige tavalisem glükoosi kasutamine omatehtud alkoholipehmendajana. Aine on sageli müügil, see on odav. Esitatakse pulbri või lahusena. Kuid isegi glükoosilahuse ostmisel peate lahuse lisamiseks iseseisvalt ette valmistama. Müügil on erineva kontsentratsiooniga lahendusi.
Ühe liitri moonshine'i pehmendamiseks vajate 2-5 grammi glükoosi pulbri kujul või 25 milliliitrit lahust. Kuid lahuse lisamisel pidage meeles, et glükoosi kontsentratsioon peaks olema 20%. Kui teie kätes on valik 40%, peate lisama väiksema summa.
Muud viisid, kuidas kodus moonshine maitset pehmendada
Karastusjoogi valmistamiseks on palju muid võimalusi. Nii võib pudru suhkru asemel kasutada näiteks dekstroosi. Sellisel juhul erineb saadud jook pehmuse ja maitse poolest. Kuid sellel variandil on miinus. See meetod on kallim kui suhkru kasutamine..
Mõni destilleerija lisab suhkrupudru valmistamisel sellele paar kilogrammi marju või puuvilju. Kuupaistes marjamaitset ei teki, kuid maitse muutub pehmemaks.
Fruktoos
Sobib suurepäraselt maitse pehmendamiseks marja- ja puuviljapudru kasutamisel. Kuid vajadusel saab seda kasutada muud tüüpi pudruks. Magususe osas ületab fruktoos suhkrut peaaegu kaks korda. Sel põhjusel on kogus minimaalne..
Ühe liitrise 40-kraadise tugevusega kuupaistele lisatakse pool supilusikatäit. Koguse täpseks määramiseks on parem kasutada mõõtelusikat või kasutada elektroonilist kaalu.
Fruktoosi müüakse apteegis pulbri kujul.
Mee kasutamisel tuleks olla ettevaatlik. Meevarjud pole alati kange alkoholiga kooskõlas. Ei soovitata kasutada. Kui koduõlleks kasutati teravilja. Mee lisamine võib põhjustada kerget hägusust või värvimuutust..
Maitse pehmendamiseks on parem kasutada vedelat mett. Kui see pole saadaval, siis on parem valmistada siirup meest ja veest. Selleks segatakse võrdne kogus koostisosi ja keedetakse. Pärast 2-3-minutist keetmist eemaldage see tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini. Ärge unustage küpsetusprotsessi käigus tekkivat vahtu eemaldada. Reeglina piisab ühest liitrist kuupaiste poolest pool supilusikatäit..
Mee kasutamisel võite moonshine'ile lisada kuuma paprika. Sellisel juhul võite saada pipra viina. Mesi ja kuum paprika sobivad hästi kokku, et kuupaistel maitset parandada.
Glütserool
Toiduglütseriin on viskoosne ja selge vedelik. Klassifikatsiooni järgi on see registreeritud toidulisandina E422. Aine kasutamisel tuleb meeles pidada, et see annab kohutava magususe. Kasutamisel tuleb olla ettevaatlik. Ühe liitri moonshine jaoks on vaja 1-2 milliliitrit söödalisandit.
C-vitamiin
Erinevalt ülaltoodud variantidest ei ole askorbiinhape magustaja, vaid hapendaja. See on hapu maitsega valge kristalne pulber. Aine struktuur võimaldab sellel lahustuda nii vees kui ka alkoholis. Mõnel juhul võite müügil olevat hapet pillide kujul leida. Pärast kasutamist suudab see ära hoida oksüdatiivseid protsesse. Soovitatav annus kasutamiseks on 3-5 grammi liitri kohta.
Sidrunhape
Aine saab osta igast toidupoest. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Liitri toote kohta piisab 2-5 grammist. Sidrunhapet võib asendada värskelt pressitud sidrunimahlaga. Joogis kasutades võib tekkida sete ja muuta värvi.
Koor päikesepaiste pehmendamiseks
Kuuse sära mõjul suudab elurõõm tappa joogi spetsiifilise lõhna. Lisategur on joogi värvi muutus. Sidruni või laimi kasutamisel võib jook omandada roheka tooni, apelsini või mandariini kasutamisel võib see olla kollakas kuni oranž..
Poolteist liitrit vajab ühe suure sidruni või apelsini koor. Lubja või mandariini kasutamise korral peate koorima kahest puuviljast. Puukoor eemaldatakse viljast noa või riiviga. Valget osa on soovitav mitte kasutada.
Kasutab muskaatpähklit
Nõudmiseks piisab veerandist pähklist kolme liitri kuupaiste jaoks. Infusioon toimub kolm nädalat. Pehmendab joogi maitset täiuslikult. Ettevaatlikult tasub ravida, kui on soov näidatud kogust suurendada. Liigne suurendamine võib anda mõru maitse.
Muskaatpähklipulbri kasutamisel on vajalik üks näputäis.
Must pipar
Pipra kasutamisel ei ole soovitatav kasutada jahvatatud tüüpe. Eelista hernest. Sellisel juhul omandab jook ainulaadse aroomi ja maitse. Joogi liitri kohta on vaja 6-10 hernest. Toote infusioon kestab 2-4 nädalat..
Männipähklid
Maitse pehmendamiseks on männipähklite kasutamine mitmel viisil. Kasutuspõhimõte on sama. Erinevus seisneb kasutatud pähklites. Võite kasutada kooritud või koorimata pähkleid. Kuid rafineerimata versiooni kasutamisel on soovitatav keeva veega maha põletada. Sellisel juhul pestakse vaik pinnalt maha. Mõned inimesed eelistavad kasutada ainult kreeka pähklikoori.
Liiter moonshine'i kohta lisatakse 25-50 grammi pähkleid. Mida kauem jooki infundeeritakse, seda tugevam on tunda piiniaseemne maitset..
Kuupaistelõhna muutmine
Erinevad lisandid võivad moonshine maitset muuta. Kuid mõnikord on joogis purunematu lõhn. Muidugi saavad selle ülesandega hakkama tsitruselised lisandid, mis mitte ainult ei pehmenda maitset, vaid katkestavad ka moonshine lõhna lõhnaga..
Ebameeldiva lõhna peamine põhjus on fuseliõlide olemasolu. Nende kohalolekust vabanemiseks on mitu nutikat viisi:
Tükeldatud koor ühe supilusikatäie koguses valatakse poolteise liitri moonshine'iga. Minimaalne infusiooniperiood on kaks nädalat. Kuid mida kauem toode maksab, seda meeldivam ja pehmem on jook..
Sellisel juhul kasutatakse mitte pähkli vilju ega selle kest, vaid sisemisi vaheseinu. Liitri joogi jaoks on vaja 20-25 vaheseina. Nad on täis kuupaistet ja infundeeritud kuu aega.
3. Taimsed palsamid.
Apteegist leiate erinevaid ürdipalsameid. Nende hulgast valige täpselt see maitse, mis teile sobib. Kasutage seda deodorandina.
Liitrile moonshine lisatakse supilusikatäis kohvi.
5. Taimne toidulisand.
Toidulisandi valmistamiseks vajame hakitud ürte. Piparmünt - 15 supilusikatäit, 2 supilusikatäit koirohtu ja salvei, üks lusikatäis rosmariini ja üks teelusikatäis nelki.
6. Suitsutatud ploomid või rosinad.
Kolme liitrise joogipurgi jaoks piisab sajast grammist. Ploomide kasutamisel muudate joogi värvi, selles ilmub suitsune järelmaitse. Kui lisate rosinaid, siis sarnaneb saadud jook klassikalise tšatšaga.
Aromatiseerimine omatehtud essentsiga
Maitse ja aroomi lisamiseks võite ise valmistada oma olemuse. Selleks peate korjama oma lemmik ürdid, viljapuu lehed või vürtsid. Lisada võib eeterlikke õlisid või muid aineid. Selle võimaluse jaoks pole konkreetset retsepti. Sa valid ise, mis ainult sulle meeldib.
Pärast tooraine ettevalmistamist tuleb teha järgmised sammud:
- Paned kogutud kolmeliitrisesse purki. Hõivatud maht peaks vastama ligikaudu kolmandikule kogu mahust;
- Tühi ruum on täidetud kuupaistega;
- Panni põhja on paigaldatud spetsiaalne alus või puutükk. Võite kasutada rätikut või kaltsusid;
- Paigaldage purk ja täitke pann veega. Pank peaks veepinnast kõrgemale tõusma mitte rohkem kui viiendiku võrra;
- Me paneme tule ja keedetakse. Vähendage kuumust keskmiseks, et see keeks. Keemisprotsess peab kesta vähemalt tund;
- Tunni pärast eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Teie enda olemus on valmis.
Kuidas kuupaistet värvida
Kui sa mõistsid, kuidas ebameeldivat lõhna kõrvaldada ja maitset pehmendada, siis on aeg anda joogile ebatavalised toonid. Lihtsaim viis vahetamiseks on kohvi lisamine. Sellisel juhul sarnaneb joogi värv konjakiga..
Varju lisamiseks võite lisada teed, tammelaastud, palsamid. Kui soovite lisada ebatavalist värvi, võite kasutada kuivatatud pohli või mustikat. Sel juhul muutub kuupaiste punaseks. Rohelise värvi saamiseks lisage sõstralehed piparmündiga. Ja kui lisate joogile rukkilille lehti ja ürdiõisi, siis on tulemuseks sinine kuupaiste.
Moonshine'i maitse, lõhna ja värvi muutmiseks on palju võimalusi. Millist võimalust kasutada, on teie otsustada. Igal inimesel on oma eelistused, kuidas see välja peaks nägema ja milline peaks olema maitse ja lõhna ideaalne variant. Katsetage julgelt ja võite välja mõelda endale sobiva retsepti..