Tanya Danilova 16:59 | 6. detsember 2014
Egiptust ei kujuta ette ilma vürtside ja maitseaineteta
Ostud on idamaade linnas või turul kõndimise lahutamatu osa. Bazaarides ja spetsialiseeritud kauplustes on raske mööda minna aromaatsete vürtsidega ääreni täidetud korvidest (ladina keeles tähendab liik "midagi imetlust väärt"). Tuhandeid aastaid on inimkond kasutanud vürtse. Nad tulid meile Hiinast ja Indiast ning tänaseks on neist saanud igasuguse köögi lahutamatu osa maailmas. Pealegi leidub igas idamaises riigis, sealhulgas Egiptuses, vürtse, mis on just sellele piirkonnale omased. Ja täna ma ütlen teile, millised vürtsid on püramiidide maal tavalised ja kuidas neid siin kasutatakse. Võib-olla on see teadmine teile kasulik, kui ostate vürtse endale või kingituseks perele ja sõpradele..
Araabia maailma number üks
Üks levinumaid Egiptuse vürtse on köömned (zira). Tema kodumaaks peetakse Egiptust, Süüriat ja Türgit. Siin lisatakse seda vürtsi peaaegu kõikjale. See on kergelt mõrkja maitsega, mis muutub pähkliseks ja on väga aromaatne..
Kõige sagedamini Egiptuses müügil võib köömneid näha jahvatatud pulbri kujul. Seda kasutatakse kala, juustu, marinaadi, suppide, kastmete, karri, riisi ja ubade valmistamiseks. Köömnetega maitsestatud kartulisupid, köögiviljasalatid, praetud, küpsetatud ja hautatud sealiharoad saavad suhu tõmbava maitse. Mitte ükski Kesk-Aasia pilaf pole täielik köömneteta. Ja see lisatakse kuumadele roogadele kohe küpsetamise alguses..
Eelistatav on panna vürts enne põhitooteid kuumutatud õli. See suurendab roa aroomi ja annab sellele ainulaadse maitse. Muide, köömneid kasutatakse tavaliselt Kesk-Aasia köögis, jahvatatud köömneid Lähis-Idas..
Suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks
Egiptust ei saa ette kujutada ilma kaneeli aroomita. Iga kahe aasta tagant eemaldatakse igihaljaste kaneelipuude noortelt võrsetelt sisemine koorekiht. Müügil on kuivatatud kaneelipulgad. Spice tuleb nii jahvatatud kui ka torudesse keeratuna. Selle sooja ja maagilist lõhna ei saa millegagi segi ajada.
Kaneel sisaldab parkaineid. See sisaldab ka aromaatseid õlisid. Egiptuse kohvipoodides pakutakse tavaliselt teed kaneelipulgaga. Seda kasutatakse sageli aroomiteraapias ja meditsiinis..
Usutakse, et meega segatud kaneel on suurepärane vahend nohu vastu. Regulaarne meetee tarbimine koos selle vürtsi lisamisega aitab mitte ainult vähendada kaalu, vaid ka vähendada keha mahtu. See on tingitud asjaolust, et nii kaneel kui mesi on antiseptikumid, mis hävitavad baktereid ja parasiite. Isegi rasvunud inimesed kaotavad tänu sellele joogile kaalu.
Vürts sobib eriti hästi õunte ja šokolaadiga. Me kõik teame hästi kuklite ja kaneeli õunakoogi maitset. Ka idas kasutatakse kaneeli sageli kanalihast, lambalihast, veiselihast, riisist valmistatud roogade valmistamisel..
Kuulus "arst"
Veel üht vürtsi - ingverit - õpetasid mulle sööma minu vanad sõbrad, üliõpilased Indiast. Nad lisavad seda peaaegu kõigele ja alati: kuumas piimas, talvel - tees, kana ja sealiha küpsetamisel, puljongides, suppides, köögiviljahautistes jne..
Egiptuses müüakse nii kuivatatud ingveri risoome kui ka hallikaskollast värvi jahvatatud pulbrit. Pealegi kasutatakse seda mitte ainult toiduvalmistamisel, et anda roogadele eriline, pikantne maitse. Ingver on üks kuulsamaid ravimtaimi, mida kasutatakse meditsiinis mitmesuguste haiguste raviks. Selle risoom sisaldab palju kasulikke vitamiine (C, B1, B2), mineraale (naatrium, kaalium, tsink), aminohappeid ja eeterlikku õli. See parandab seedimist, aitab ateroskleroosi, kolesterooli metabolismi häirete korral, normaliseerib veresoonte tööd.
Talvel on sidrunimahla ja meega segatud riivitud ingver suurepärane soojendav ja külmetusvastane ravim. Muide, vanasti Venemaal lisati seda tingimata sbitni, kvassi, likööride, pudru, mee, samuti piparkookide ja muude saiakeste hulka..
Üks iidsetest vürtsidest
Aniisi armastatakse ka Egiptuses. See on üks iidsemaid vürtse, mida hakati viljelema..
Aniisitee Egiptuse kultuuris on lahutamatu omadus. Aniisil on värskendav vürtsikas aroom ja maitse. Kellele võib isegi tunduda, et see "lõhnab nagu jook".
Aniisi lisatakse küpsetistele, kasutatakse piima- ja puuviljasuppide valmistamiseks, pannakse kaerahelbedesse, magusatesse riisiroogadesse, pudingitesse, puuviljasalatitesse. See vürts annab köögiviljadele - peet, punane kapsas, kurgid ja porgandid - ebatavalise maitse. Aniisi kasutatakse ka puuviljakompottide valmistamisel..
Aniisi eeterlikku õli kasutatakse bronhopulmonaarsete haiguste, astma, hääle kaotuse raviks ning see on ka suurepärane rögalahtistav ja palavikuvastane aine. Parandab seedimist ja suurendab söögiisu.
Toiduvalmistamisel asendamatu abimees
Eeterliku õliga täidetud varrega kork on põleva aroomi ja maitsega. See on nelk. Maitselt ja kasulike omaduste poolest ainulaadne vürts on Syzygium'i nelgipuu kuivatatud avamata pungad.
Nelki kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel, samuti erinevate marinaadide valmistamisel. Kaukaasias kasutatakse vürtsi tee valmistamisel laialdaselt, see annab sellele ainulaadse rafineeritud maitse. Kuid selle kasulikud omadused ei piirdu ainult kulinaarsete toodete maitsestamisega. Neid õisikuid ei kasutata meditsiinis vähem laialdaselt mitmesuguste haiguste raviks..
Nelk vitamiinide koostis on terve mitmekompleks. See sisaldab beetakaroteeni, põhiosas B-rühma vitamiine (B1, B2, B3 või PP, B4, B6, B9), askorbiinhapet, E-vitamiini ja fülokinooni (K-vitamiin). Selle pungade hulka kuuluvad ka glükosiidid, tanniinid, lima.
Muide, rasedatele naistele pole soovitatav kasutada nelki, kuna see suurendab lihastoonust ja vastavalt ka emaka lihaseid, mis võib ebasoodsalt mõjutada loote arengut. Kuid vürts parandab ideaalselt menstruaaltsüklit, seda kasutatakse parodondi haiguse raviks.
Lapsepõlvest alates mäletame neid võlusõnu muinasjutust "Ali Baba ja nelikümmend varka" - koopasse sisenemiseks tuli see loits hääldada. Kuid vähesed teavad, et araabia keeles tähendab "sim-sim" väikese õlitaime seesami vilju. Meie arvates - seesam.
See on üks esimesi seemneid kasutavaid taimi. Seesam on tuntud juba tuhandeid aastaid. See on endiselt rahvusvahelise tähtsusega nafta materjal. Muistsed assüürlased uskusid, et nende jumalad joovad seesamise veini eelmänguna maailma loomisele. 4000-aastase Egiptuse haua väljakaevamisel on leitud pilt pagarist, kes lisab tainale seesamiseemneid. Muide, egiptlased pidasid seda vürtsi kõige kasulikumaks.
Seesamiseemneid leidub troopilise taime kaunades. Nad on pisikesed, lamedad, ovaalsed. Seemne värv võib varieeruda, ehkki koorimisel on see tavaliselt beež või kreemikasvalge. Seemneid müüakse kuivatatult ja tervelt või kasutatakse tahina pasta moodustamiseks alusena. Kõik, kes on kunagi Egiptuses käinud, on seda pasta ilmselt proovinud. Niisiis, tahina valmistatakse seesamiseemnetest. Ka seesam on halvaa peamine koostisosa. Ja seesamiseemnetega piserdatud kuklid ja leib on kindlasti kõike maitsnud.
Kõige sagedamini kasvatatakse seesamiseemneid õli saamiseks, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. See on rikas valkude ja polüküllastumata rasvade poolest. Seda on kasulik juua juuste probleemide korral, eriti juuste väljalangemise korral..
Lisaks eelpool loetletud maitseainetele ja vürtsidele võib Egiptuse turgudelt ja poodidest leida veel paljusid teisi: muskaatpähkel, kardemon, pune, koriander, pipar, lambalääts, rosmariin, sumak, tamarind jne. Ja veel: vürtside ostmisel valige kinnised poed - tuul, liiv, sigaretisuits pole nende parimad liitlased.
Kuidas valmistada ja kus kasutada dukka maitsestamist?
Millal ja kus ilmus dukka maitseaine, ei saa keegi kindlalt öelda. Võib-olla oli selle ilmumise sünnikoht üks Aasia riikidest, kus kõike, mis selle koosseisu kuulub, nii hinnatakse..
Maitseaine koostis
Igas peres valmistati dukka omal moel ja mitte mõne traditsioonilise retsepti järgi. Selle rakendus leiti väga kiiresti. Täiskasvanud kaasaegsete egiptlaste põlvkond mäletab, et varem müüsid seda segu igal pool tänavakaupmehed. See valati väikesesse korralikku paberikoonusesse.
Komplekti kuulus ka värske leib ja sulatatud juust. Seda Egiptuse kiirtoitu, nagu seda praegu nimetataks, kasutati selleks, et vältida lõunasöögi tööle asumist..
Dukka on purustatud pähklite ja vürtside segu. Suurima jaotuse sai ta Aasias ja Põhja-Aafrikas. Seda lisandit nimetatakse sageli Egiptuse roogiks. See on tegelikult nii. Maitseaine koostisosad on Egiptuses populaarsed tooted:
- pähklid (mis tahes) ja seemned;
- vürtsid ja maitsetaimed;
- kaunviljad (kikerherned jt).
Kõik tooted segati uhmris juhuslikult. Igal perel oli oma lemmikpähklite, ürtide ja dukka vürtside komplekt. Midagi üllatavat polnud selles, et maitseaine sisaldas lisaks sarapuupähklitele ka seesami ja muid seemneid.
Aasia rahvaste tuntud armastus kaunviljade vastu ei saanud selles kulinaarses meistriteoses ilmnemata jätta. Maitseainetesse lisati väike kogus kikerherneid või ube või herneid. See muudab segu toitvamaks..
Ettevalmistus ja pealekandmine
Igaüks, kes on kunagi segu või maitseaineid valmistanud, pähkleid jahvatanud või seemnetest jahu saanud, saab duccaga raskusteta hakkama. Kuid asjatundmatu vajab esialgset nõu, et esimene pannkook ei muutuks tükiliseks:
- Pähkleid ja dukka jaoks mõeldud vürtse saate jahvatada uhmri ja pestelli või segisti abil. Segisti võib võtta nii tavalise kui ka sukeldatavana. Lihvimisel pidage meeles, et see protsess on üsna pikk, see võib võtta 10 minutit kuni pool tundi (käsitsi töötades).
- Kõik komponendid jahvatatakse hoolikalt. Tänapäeval on selle roa valmistamisel lubatud lisada väikeseid või keskmisi teri. Varem jahvatati neid ainult väga väikeste osakesteni. Tulenevalt asjaolust, et koostis sisaldab pähkleid ja seemneid, mis sisaldavad kuni 60 protsenti õlisid, muutub mass pigem pastaks.
- Pasta konsistentsi saavutamiseks peate pähkleid veidi praadima ja teisi koostisosi kuumutama. Kui blender pole eriti võimas, jahvata koostisosad väikeste portsjonitena. Kõigile pereliikmetele meeldiva lõhnava kimpude saavutamiseks peate võtma ainult neid tuntud vürtse.
Siin on lai valik: ducca koriandrit, köömneid, tüümiani või pune võib vastavalt maitsele panna eraldi või kombineerida. Serveerimisel võib lisada tundmatuid lisaaineid.
See maitseaine on nii populaarne, et mõnes Egiptuse linnas saab seda osta ka praegu. Võimalusi on erinevaid: lihtne, keeruline, rohkem ja vähem eksootiline. Lihtsaim on soola, pipra ja piparmündi segu. Sellisel juhul ei kasutata pähkleid ja seemneid..
Klassikaline retsept
Dukka koosneb sageli maapähklitest ja sarapuupähklitest. Vürtsidena kasutatakse seesami, koriandrit, köömneid, soola, musta pipart. Need on kõige tavalisemad koostisosad. Riivisegu kasutatakse salatite jaoks või puistatakse köögiviljade, kala, lihaga, mis on ette nähtud kulinaarseks töötlemiseks. Kuid kõige kuulsam on selle kasutamine kuiva suupistena. Sel juhul serveeritakse dukka järgmiselt:
- Vala kaussi väike kogus maitseaineid. Nad panid selle kõrvale veel ühe tassi - oliivi või muu õliga ja panid pehme värske leiva.
- Kõigepealt kastetakse see õlisse ja seejärel kastetakse dukasse. Kõigile, kes seda vähemalt korra maitsevad, meeldib see maitsev ja toitev toit..
See on klassikaline maitseainete retsept. Kui nende leibkonnaliikmete maitset on vähe muudetud, valmistatakse seda peaaegu igas peres. Seda serveeritakse tavaliselt värske, värskelt valmistatud seemneleivaga. Selle kuju on spetsiaalselt selle maitsestamise jaoks kohandatud. Taimeõli asemel võib kasutada sulatatud juustu. Dukka valmistamise komponendid:
- sarapuupähklid, maapähklid, seesamiseemned - igaüks 0,5 tassi;
- vürtsköömned, tüümian, majoraan - 2 spl l.
- värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi, meresool - 1 tl.
Toiduvalmistamise sammud:
- Süüdake kõik koostisosad eraldi kuivas praepannis või ahjus. Tavaliselt kulub kuldse värvi saavutamiseks 5-7 minutit.
- Koori pähklid. Tavaliselt on seda lihtne teha pärast seda, kui pähklid on hästi tehtud..
- Pange kõik koostisosad kohviveskisse või segistisse. Jahvata soovitud konsistentsini. Hoida tihedalt suletud anumas jahedas kohas, näiteks külmkapis. Soovi korral lisage kooritud päevalille- või kõrvitsaseemneid.
Dukka: kuidas teha mõnusat Egiptuse maitseainet
Dukkah Dukka on Egiptuse rahvusköögi traditsiooniline vürts. Maitseaine põhikomponendid on seemned või pähklid: maapähklid, sarapuupähklid, seesamiseemned. Dukka jaoks mõeldud vürtsidest kasutatakse punast ja musta paprikat, koriandrit, köömneid, tüümiani või pune..
Dukka on traditsiooniline vürts, mis esindab Egiptuse rahvuskööki. Maitseaine põhikomponendid on seemned või pähklid: maapähklid, sarapuupähklid, seesamiseemned. Dukka jaoks mõeldud vürtsidest kasutatakse punast ja musta paprikat, koriandrit, köömneid, tüümiani või pune..
Dukka toimib lisandina oa- või läätsesuppidele, liha- ja köögiviljaroogadele ning ka eraldi maitseainena. Dukka valatakse kaussi, taimeõli serveeritakse teises kausis. Värskelt küpsetatud tortillad kastetakse taimeõlisse, seejärel maitseainetesse ja süüakse.
Suurepärane küpsetatud kala maitse koos dukka maitseainega, millele on lisatud head taimeõli ja hakitud ürte. Duccaga taignas praetud krevetid maitsevad suurepäraselt.
Dukka maitseaine peamised koostisosad:
- pähklid: maapähklid, mandlid, sarapuupähklid, india pähklid, pistaatsiapähklid
- seesamiseemned
- zira (köömned)
- koriander
- punane, must pipar
- sool
- tüümian, piparmünt või majoraan
- kuivatatud sidrunikoor
- nelk
- kaneel
Traditsiooniline dukka
Maitseaine valmistatakse päev enne serveerimist..
Komponendid:
- pähklid -1
- seesamiseemned -0,5 st
- koriander - 0,5 st
- köömne seemned - 0,5 st
- sool - 1 tl.
- värskelt jahvatatud must pipar.
1. Pähkleid, koriandrit, köömneid ja seesamiseemneid röstitakse eraldi ahjus temperatuuril umbes 180 kraadi või kuivas pannil.
2. Pärast komponentide jahutamist jahvatage uhmris või segistis. Jahvatusaste valitakse maitse järgi, mõni eelistab rohkem pulbrilist maitsestamist, teine jämedat jahvatamist. Purustatud segule lisatakse soola ja pipart. Kõik segatakse hästi ja hoitakse jahedas, tihedalt suletud anumas.
3. Traditsiooniliselt serveeritud tortiljade, keedetud munade, sulatatud juustu ja oliiviõliga. avaldanud econet.ru
Kas teile meeldis artikkel? Kirjutage oma arvamus kommentaaridesse.
Telli meie FB:
Pood koos vürtside ja ürtidega.
Tõenäoliselt tõid paljud teist suveniiridena Dahabist hibiskit, beduiiniteed, kardemoni. Siin lõpeb ostunimekiri koos teadmistega kohalikest ürtidest. Teadmiste laiendamiseks läksime poodi Karimi juurde, kes mitte ainult ei rääkinud meile kõigist ürtidest ja vürtsidest, vaid võttis ka külalislahkelt vastu, kostitades meid ehtsa beduiinitee ja Dahabi ühe parima vesipiibuga..
lavka.jpg
Kõigepealt rääkis Karim meile kohalikes poodides müüdavatest ürtidest, nende eelistest ja valmistamisviisidest:
karkade.jpg
Karimi nõuanne: ärge ostke pulbriks jahvatatud ega kottidesse pakendatud hibiskit, kuna see on tavaline hibiskimaitseline tee. Kasulikke omadusi saab ainult tervetest kroonlehtedest.
Kasulikud omadused: Karimi sõnul alandab külm hibisk vererõhku, kuum - suureneb. Jook sisaldab erinevaid kasulikke aineid, millel on tervendav toime ja mis aitavad kehal toime tulla erinevate haigustega. Joog on janu kustutamiseks väga hea.
Valmistamismeetod: 1. võimalus: valage paar teelusikatäit õisikuid keeva veega ja laske mitu minutit. 2. Valage peotäis hibiskide kroonlehti 4 klaasi külma veega, keetke ja keetke 2 minutit. (maitse osutub küllastunumaks kui 1. variandi 3. Jooki saab valmistada ka külmas vees. Selleks valatakse 4 supilusikatäit toodet liitri jaheda veega, lastakse sellel üks päev tõmmata..
Poehind: £ 350 * - 1 kg. (kadkade tervetest õisikutest).
HABAK (Egiptuse Viagra)
habak.jpg
Habak kasvab ainult Siinai poolsaarel.
Kasulikud omadused: kohalikud kutsuvad seda ürti "tervise eliksiiriks". Habak on tuntud aphrodosiac ja aitab ka kõhuvalude, peavalude korral, leevendab köha ja puhastab kopse.
Valmistamismeetod: võite habaki juua nii, nagu see on ise keedetud (1 spl 1 spl keeva vee kohta, lasta 5 minutit tõmmata) või lisada mustale teele näputäis.
Hind: 100 gr - 50 naela *.
marmareya.jpg
Marmarea kasvab Siinai poolsaare mägedes.
Kasulikud omadused: parandab seedesüsteemi toimimist; ravib gastriiti, alandab veresuhkrut; parandab vereringet; leevendab kõhuvalu.
Valmistamismeetod: saab keeta eraldi või lisada mustale teele (kiirusega 1 tl teekannu kohta)
Hind: 100 gr - 50 naela *.
dlya_pohudeniya.jpg
Kasulikud omadused: puhastab keha, soodustab kehakaalu langust.
Küpsetusmeetod: 6-7 kaunu 1 tassi kohta, keetke 3 minutit.
Hind: 100 gr. - 30 naela*
MARIE KÄES (kõrberoos)
ruka_mari.jpg
Taim pannakse veega läbipaistvasse anumasse ja seda kasutatakse ruumide kaunistamiseks.
ruka_mari2.jpg
Hind: 1 roos - 10 naela suur, väike. - 5 naela
Karim jagas meiega ka tõelise beduiinitee retsepti. Selle valmistamiseks peate segama marmarea, piparmünt, kaneeli ja habaki.
Ja nüüd rohkem vürtside kohta:
Kala maitsestamiseks kasutatakse riivis sidrunit (kuivatatud)
limon.jpg
Safranit kasutatakse pilafi, liha- ja kanaroogade, samuti kala- ja mereandide valmistamiseks. See on ideaalne maitseaine ka küpsetistele, kreemidele ja magusatele kastmetele..
shafran.jpg
Kardemon. Seda vürtsi nimetatakse vürtsikuningaks selle kõrge hinna ja mitmekesisuse tõttu. Kasutatakse köögiviljaroogade, suppide küpsetamiseks, pilafi maitseainena, lisatakse liha- ja kalaroogadele. Peene maitse saamiseks kasutatakse kardemoni saiakeste ja küpsetiste valmistamiseks, lisatakse teele ja kohvile.
kardamon.jpg
Roheline pipar on sugulaste seas kõige lõhnavam ja vähem vürtsikas. Euroopa köögis kasutavad seda vürtsi kogenud kokad. Rohelised paprikad on suurepärased, kui need on ühendatud kala ja mereandidega ning on ülekaalus mustast.
zel_perec.jpg
Aniis. Lisa kohvile või teele (piisab 2-3 teraviljast). Kasutatakse igasuguste magustoitude ja saiakeste valmistamiseks. Aniis annab kalale, linnulihale ja lihale magusa maitse ja värske aroomi.
anis.jpg
Muskaatpähkel. Riiv muskaatpähkel annab roogadele vürtsika, magusa aroomi ja maitse. Vürtsi kasutatakse salatite, esmakursuste, liha, mereandide, aga ka magustoitude, küpsetiste, teele ja kohvile lisamiseks.
musk_oreh.jpg
Rosmariin. Vürtsil on tugev männi- ja kampernootidega aroom, rosmariini maitse on kergelt vürtsikas. See on tugev vürts, mis võib teistest üle olla, nii et seda tuleks kasutada väikestes kogustes. Rosmariin sobib hästi ulukite, sealiha, lamba marineerimiseks ja kastmiseks - see aitab liha ebameeldivatest lõhnadest lahti saada. Vürtsi kasutatakse köögiviljade ja seente marineerimisel, konserveerimisel.
rozmarin.jpg
Kumin (zira). Köömneid on tavaks praadida õlis (koos sibulaga) või kuivas pannil - vürts muudab veidi maitset, paljastab uusi aroome. Köömnetel on tugev vürtsikas aroom ja maitse, millel on pähklimaitse. Vürtsi kasutatakse pilafi valmistamiseks, lisatakse kala-, liha- ja köögiviljaroogadele. Küpsetaignale lisatakse köömneid.
kumin.jpg
Koriander. See vürts, mis mitte ainult ei anna roogadele aromaatseid noote, vaid aitab ka paljude haiguste korral. Koriandrit lisatakse nii salatitesse kui ka riisiroogadesse, köögivilja-, kala- ja liharoogadesse, lisatakse taignatoodetele.
koriandr.jpg
Kohalike vürtside mitmekesisus annab teile võimaluse olla loominguline oma lemmikroogade valmistamisel, mitmekesistada oma kodulauda uute maitsetega, tuletades meelde reisi lämbe Egiptusesse.
(* Artiklis olevad hinnad on asjakohased 2014. aasta hooaja jaoks, Vetratoria külalistele - allahindlus 25%. Pood asub Mosbati muldkehal, silla ja Tota klubi vahel).
Piirkonnad
Toiduvalmistamise retseptid - Egiptuse köök - Vürtsid ja maitsetaimed
Vürtsid ja vürtsid olid tuntud ja laialdaselt kasutusel Vana-Egiptuses. Vürtside ja vürtside tõttu lahvatasid sõjad, laevad, haagissuvilad läksid nende pärast merele, orjad vahetati nende vastu. Vürtsid anti pruudihinnana. Paljud asjad Egiptuse elus on seotud vürtside ja ürtidega.
Kõige populaarsemad toidulisandid on vürtsid - värskete või kuivatatud aromaatsete taimede osad, mis sisaldavad teravat (vürtsikat) ja mitmesuguseid lenduvaid, peamiselt troopilist päritolu aromaatseid aineid. Enamasti pole neil toodetel toiteväärtust, kuid väikestes kogustes toidule lisades annavad need roogale omapärase maitse ja aroomi. Vürtsidena kasutatakse erinevaid taimeosi, näiteks: puuviljad (must pipar), õienupud (nelk), lehed (loorberilehed), juured (petersell), risoomid (ingver), sibulad (sibul, küüslauk) jt.
Egiptuse suveniirid ja meened
Olles vähemalt korra Egiptuses käinud, tahate kindlasti sealt kohalikke suveniire tuua. Magnetite ja postkaartide kõrval on igas turismiriigis midagi huvitavat. Näiteks on turistide seas Egiptusest kõige populaarsemad suveniirid iidseid jumalaid ja püramiide kujutavad esemed, erinevad maiustused ja vürtsid..
Populaarsed suveniirid Egiptusest
Idamaine basaar kutsub eri riikide elanikke laia valiku ehete, kujukeste ja muude originaaltoodetega. Ja turistid saavad vaaraode maalt osta "söödavaid" kingitusi pärast seda, kui nad neid hotellis või turul proovivad.
Kujukesed
Egiptuse suveniiride hulgas leidub kõige sagedamini jumalate kujukesi (loomade kujul) ja vaaraosid (rinnatükid ja sarkofaagid). Alabastrist, basaltist, graniidist valmistatud kujukesed näevad välja kindlamad ja säilitavad oma välimuse pikka aega.
Kipsist kujundid on väga habras ja ei pruugi "elada" kuni reisi lõpuni, pealegi võib nende värv üsna pea maha kooruda. Selleks, et teada saada, kas kujuke on kvaliteetne, saate oma küünte selle alust mööda sirutada. Kipsfiguurile jääb märgatav valge märk.
Aromaatsed suveniirid Egiptusest
Mitte ainult parfüümipoes, vaid ka hotellides pakutakse Egiptuse turistidele suurt valikut aromaatseid õlisid. Prantsusmaalt pärit parfüümid lõid Egiptuse aadli parfüümiretseptide põhjal sageli klassikalisi populaarseid lõhnaaineid..
Vaaraode maa spetsialiseeritud kauplustes saavad müüjad rääkida kuulsate nimedega teatud piirituse loomise saladustest.
Tasub meeles pidada, et looduslikud õlid ei tohiks riideid määrida. Allergikutele mõeldud aromaatsete õlide ostmisel peaksite olema ettevaatlik ja võite sellest kohustusest keelduda..
Neile, kellele aromaatsed õlid pole vastunäidustatud, on suur valik tooteid, kuid kõige populaarsemad õlid on sandlipuu, mentool ja aaloe.
Vürtsid ja maitseained
Ida kööki hinnatakse eriti igasuguste maitseainete rikkaliku maitse poolest. Vürtsidega küpsetatud Egiptuse toidud omandavad "elurõõmu" ja suussulava värvi.
- Väga sageli seostatakse idamaist turgu lisaks maiustustele kurkumiga. Maitseaine sobib hästi köögiviljade, mereandide, liha, omletti, suppide juurde, annab roogadele oranži värvi ja ereda aroomi. Kurkumi juur on karri peamine koostisosa..
- Simsim on seesam. Selle seemneid lisatakse leivale liha ja kala praadimiseks, küpsetistele ja ka salatitesse. Egiptuses on populaarne seesamiseemne - tykhina, mis levib leivale.
- Sumak on peaaegu lõhnatu, kergelt hapuka samanimelise taime purustatud marjadest valmistatud pulber. Maitseaine annab roogadele kirsivärvi ja kergelt kokkutõmbava maitse. Sumakit kasutatakse kala, lihatoitude (sh kebab) valmistamiseks, salatite ja kaunviljade maitsestamiseks.
- Basiilik sobib hästi nende roogade juurde, kus on tomat - need on köögiviljade, kaunviljade teine käik. Kapsast võib kääritada ka basiilikuga..
- Egiptuses asuvat kardemonit lisatakse saiakestele, kohvile ja teele. Kõik teavad jõulupiparkookide maitset. Niisiis peavad need sisaldama kardemoni..
- Koriandril (koriandrirohu seemned) on spetsiifiline kamperilaadne lõhn ja terav maitse. Egiptlased lisavad vürtsi kõikjale: esimesel, teisel käigul, kastmetel, kastmetel. Shish kebabid ja cilantroga pilaf on idas väga populaarsed..
Muidugi pakutakse idamaises basaaris turistidele veel palju erinevaid vürtse ja nende segusid. Maitseaineid tuleks hoida pimedas ja kuivas kohas, eelistatavalt kaanega klaaspurkides..
Idamaised maiustused
Nagu Egiptus, on Egiptus kuulus oma toidu ja saiakeste poolest. Tavaliselt lisatakse maiustustele traditsiooniliselt mett, pähkleid, kuivatatud puuvilju..
- Baklava (baklaava egiptuse versioon). Erinevalt Türgi küpsistest on Egiptuse küpsised vähem magusad ja neid saab täita võikreemiga. Magustoidu peal puista peale pähkleid ja rosinaid.
- Kakhk. See on maitsev suveniir Egiptusest, väikesed ümmargused küpsised ebatavalise täidisega. Egiptlaste sees lisage mett pähklite või datlitega, pistaatsiapähkleid ja mõnikord isegi Türgi rõõmu. Puista pealt tuhksuhkruga ja kaunista mustriga.
- Basbusa. See traditsiooniline Egiptuse magustoit sarnaneb vene mannaga. Basbusu leotatakse siirupis, lisades roosi- või apelsinivett. Magustoitu serveeritakse lauale suure tükkideks lõigatud piruka kujul.
- Fytyr. Araabia keelest tõlgituna tähendab selle toote nimi “kook nagu padi”. See on õhuline kihiline magustoit, mis on täidetud magusa juustu, mee, pähklite, datlitega. On ka liha ja seentega pirukaid..
Muidugi pole see kogu egiptuse maiustuste sortiment. Neid serveeritakse hotellides lauas, samuti saab turult osta oma lemmikmagustoitu kaalu järgi suveniirina või ilusas karbis.
Papyrus
Päris papüürus on valmistatud samanimelise taime varsist (nagu sarv). Enamik Egiptuses müüdavatest papüürustest on võltsitud, välimus on säilinud, kuid suveniir on valmistatud mis tahes sarnasest materjalist. Muidugi maksab see vähem ja võib olla habras..
Kuid meie ajal ei kirjuta keegi papüürusele ja kui see ripub seinal, ei juhtu odavaga midagi. Turistid, kes soovivad vaaraode maalt tõelist papüürust tuua, saavad selle osta spetsialiseeritud kauplusest ja saada toote kohta sertifikaadi..
Vesipiip
Kuna egiptlased alkoholi ei tarbi, on enamik neist suitsetajad. Vesipiip ehk šisha on populaarne Egiptusest pärit suveniirina. Samuti ostetakse Egiptusest puuviljaliste nootidega tubakat. Tõeline vesipiip koosneb mitmest osast ja maksab umbes 25 dollarit.
Karkade tee on Egiptusest pärit maitsev suveniir
Jook pole tuntud mitte ainult Egiptuses, vaid turistid toovad idamaise suveniirina ja enda jaoks koju. Karkadet nimetatakse "vaaraode teeks" ja see on valmistatud Sudaani roosi kroonlehtedest, muidu hibiskist.
Punast haput teed juuakse nii külmalt kui ka kuumalt. Arvatakse, et see säästab soojust.
Ehted
Vaieldav teema: kas tasub Egiptusest osta kulda, hõbedat ja kive. Mõnda turisti ajab poodides olevate ehete kvaliteet ja garantii puudumine segadusse..
Teised Egiptuse külastajad võtavad kindlasti kaasa vaarao graveeritud peaga käevõru kujul oleva suveniiri või scarabiga ripatsi. Kahtlemata peavad ehtemüüjad, nagu kõik Egiptuses, kaubelda. Sageli kahekordistatakse toote hinda esialgu.
Cartouche
Egiptusest saab osta palju erinevaid amulette ja talismane, kuna kohalikud on äärmiselt ebausklikud inimesed. Arvatakse, et vaaraode nimed löödi spetsiaalsetele taldrikutele (kartuššidele) ja olid kaitseks kurja silma ja muude probleemide eest.
Tänapäeval on kartušš ovaalse kujuga amulett, millel reljeefsed kujutavad Vana-Egiptuse sümbolitega turisti või inimese nime, kellele suveniir on mõeldud. Teenust pakutakse Egiptuse juveelikauplustes.
Egiptusest eksportimiseks keelatud suveniirid
Paljude turistide jaoks mõeldud suveniiride hulka egiptlased ei luba importida.
Egiptuse naela
1 Egiptuse naela mündil on mask Tutanhamoni hauast. Ametlikult ei saa Egiptusest omavääringut eksportida, kuid münt on tõesti väga ilus ja turistid rikuvad seda keeldu sageli.
Korallid ja muud mereelukad
Korallide ekspordi eest Egiptusest on ette nähtud märkimisväärne trahv - 1000 USA dollarit. Lisaks, kui korall riffilt maha rebitakse, sureb ja laguneb..
Juhtub, et turistid üritavad koju tuua isegi Punase mere merihobuseid, kilpkonni ja sisalikke. Neile, kes soovivad tõesti koralle kasvatada, on erinevates riikides kauplused, kus on korallide kodus hoidmiseks vajalik varustus..
Egiptuse maitseaine sarnaneb tilliteradega
Üldiselt on doa pähklipulber, mida saab kasutada samadel eesmärkidel kui zaatar - puista leivale, labaanile, köögiviljadele ja palju muule. Pole juhus, et Iisraeli vürtsimüüjad nimetavad doa "egiptuse Zaatariks". Ja egiptuse - sest just nemad leiutasid sellise segu. Egiptuses nimetatakse seda Dukka.
Doa sisaldab lisaks pähklitele ka:
- köömne terad (köömned)
- cilantro tuumad
- seesamiseemned
- kreeka pähklid
- maapähkel
Dukka egiptuse keeles (pähklimaitseaine)
Dukka on maitsev, aromaatne ja mitmekülgne Egiptuse köögi maitseaine. Seda võib lisada värskete köögiviljade, küpsetatud kala või liha salatitesse, kuid kõige sagedamini süüakse seda oliiviõliga niristatud leivaga. Igatahes, kui olete selle küpsetanud, armastate seda kogu elu..
| Tooted | ||
| Pistaatsiapähklid - 50 g | ||
| Maapähklid - 50 g | ||
| Seesam - 5 spl l. | ||
| Kuivatatud kuum pipar - 1 tk. | ||
| Meresool - 0,5 tl. | ||
| Tüümian - 0,5 tl. | ||
| Kumin (köömned) - 1 spl. l. | ||
| Koriandrioad - 1 spl l. |
Valmistage toidud loendist. Ma teen alati topeltosa, see kestab väga kaua. Koori pistaatsiapähklid.
Kõigepealt kuivatage seesamiseemned eelsoojendatud pannil, see peaks muutuma kergelt kollakaks, kuid ei peaks põlema.
Seejärel kuivatage maapähklid, jahutage need, koorige. Kui see on korralikult kuivanud, tuleb nahk kergesti tuuma küljest lahti.
Järgmisena peate köömne ja koriandri kuivatama.
Pange kõik koostisosad segistisse, lisage sool, purustatud kuum pipar ja tüümian.
Torka segisti sisu väikesteks purudeks.
Pange valmis Egiptuse Dukka maitseaine klaaspurki ja hoidke kuivas kohas, seda hoitakse pikka aega.
Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.
Saidi administratsioon ei vastuta etteantud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste, hüperlinkide postitamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN
Egiptuse suveniirid ja meened
Olles vähemalt korra Egiptuses käinud, tahate kindlasti sealt kohalikke suveniire tuua. Magnetite ja postkaartide kõrval on igas turismiriigis midagi huvitavat. Näiteks on turistide seas Egiptusest kõige populaarsemad suveniirid iidseid jumalaid ja püramiide kujutavad esemed, erinevad maiustused ja vürtsid..
Populaarsed suveniirid Egiptusest
Idamaine basaar kutsub eri riikide elanikke laia valiku ehete, kujukeste ja muude originaaltoodetega. Ja turistid saavad vaaraode maalt osta "söödavaid" kingitusi pärast seda, kui nad neid hotellis või turul proovivad.
Kujukesed
Egiptuse suveniiride hulgas leidub kõige sagedamini jumalate kujukesi (loomade kujul) ja vaaraosid (rinnatükid ja sarkofaagid). Alabastrist, basaltist, graniidist valmistatud kujukesed näevad välja kindlamad ja säilitavad oma välimuse pikka aega.
Kipsist kujundid on väga habras ja ei pruugi "elada" kuni reisi lõpuni, pealegi võib nende värv üsna pea maha kooruda. Selleks, et teada saada, kas kujuke on kvaliteetne, saate oma küünte selle alust mööda sirutada. Kipsfiguurile jääb märgatav valge märk.
Aromaatsed suveniirid Egiptusest
Mitte ainult parfüümipoes, vaid ka hotellides pakutakse Egiptuse turistidele suurt valikut aromaatseid õlisid. Prantsusmaalt pärit parfüümid lõid Egiptuse aadli parfüümiretseptide põhjal sageli klassikalisi populaarseid lõhnaaineid..
Vaaraode maa spetsialiseeritud kauplustes saavad müüjad rääkida kuulsate nimedega teatud piirituse loomise saladustest.
Tasub meeles pidada, et looduslikud õlid ei tohiks riideid määrida. Allergikutele mõeldud aromaatsete õlide ostmisel peaksite olema ettevaatlik ja võite sellest kohustusest keelduda..
Neile, kellele aromaatsed õlid pole vastunäidustatud, on suur valik tooteid, kuid kõige populaarsemad õlid on sandlipuu, mentool ja aaloe.
Vürtsid ja maitseained
Ida kööki hinnatakse eriti igasuguste maitseainete rikkaliku maitse poolest. Vürtsidega küpsetatud Egiptuse toidud omandavad "elurõõmu" ja suussulava värvi.
- Väga sageli seostatakse idamaist turgu lisaks maiustustele kurkumiga. Maitseaine sobib hästi köögiviljade, mereandide, liha, omletti, suppide juurde, annab roogadele oranži värvi ja ereda aroomi. Kurkumi juur on karri peamine koostisosa..
- Simsim on seesam. Selle seemneid lisatakse leivale liha ja kala praadimiseks, küpsetistele ja ka salatitesse. Egiptuses on populaarne seesamiseemne - tykhina, mis levib leivale.
- Sumak on peaaegu lõhnatu, kergelt hapuka samanimelise taime purustatud marjadest valmistatud pulber. Maitseaine annab roogadele kirsivärvi ja kergelt kokkutõmbava maitse. Sumakit kasutatakse kala, lihatoitude (sh kebab) valmistamiseks, salatite ja kaunviljade maitsestamiseks.
- Basiilik sobib hästi nende roogade juurde, kus on tomat - need on köögiviljade, kaunviljade teine käik. Kapsast võib kääritada ka basiilikuga..
- Egiptuses asuvat kardemonit lisatakse saiakestele, kohvile ja teele. Kõik teavad jõulupiparkookide maitset. Niisiis peavad need sisaldama kardemoni..
- Koriandril (koriandrirohu seemned) on spetsiifiline kamperilaadne lõhn ja terav maitse. Egiptlased lisavad vürtsi kõikjale: esimesel, teisel käigul, kastmetel, kastmetel. Shish kebabid ja cilantroga pilaf on idas väga populaarsed..
Muidugi pakutakse idamaises basaaris turistidele veel palju erinevaid vürtse ja nende segusid. Maitseaineid tuleks hoida pimedas ja kuivas kohas, eelistatavalt kaanega klaaspurkides..
Idamaised maiustused
Nagu Egiptus, on Egiptus kuulus oma toidu ja saiakeste poolest. Tavaliselt lisatakse maiustustele traditsiooniliselt mett, pähkleid, kuivatatud puuvilju..
- Baklava (baklaava egiptuse versioon). Erinevalt Türgi küpsistest on Egiptuse küpsised vähem magusad ja neid saab täita võikreemiga. Magustoidu peal puista peale pähkleid ja rosinaid.
- Kakhk. See on maitsev suveniir Egiptusest, väikesed ümmargused küpsised ebatavalise täidisega. Egiptlaste sees lisage mett pähklite või datlitega, pistaatsiapähkleid ja mõnikord isegi Türgi rõõmu. Puista pealt tuhksuhkruga ja kaunista mustriga.
- Basbusa. See traditsiooniline Egiptuse magustoit sarnaneb vene mannaga. Basbusu leotatakse siirupis, lisades roosi- või apelsinivett. Magustoitu serveeritakse lauale suure tükkideks lõigatud piruka kujul.
- Fytyr. Araabia keelest tõlgituna tähendab selle toote nimi “kook nagu padi”. See on õhuline kihiline magustoit, mis on täidetud magusa juustu, mee, pähklite, datlitega. On ka liha ja seentega pirukaid..
Muidugi pole see kogu egiptuse maiustuste sortiment. Neid serveeritakse hotellides lauas, samuti saab turult osta oma lemmikmagustoitu kaalu järgi suveniirina või ilusas karbis.
Papyrus
Päris papüürus on valmistatud samanimelise taime varsist (nagu sarv). Enamik Egiptuses müüdavatest papüürustest on võltsitud, välimus on säilinud, kuid suveniir on valmistatud mis tahes sarnasest materjalist. Muidugi maksab see vähem ja võib olla habras..
Kuid meie ajal ei kirjuta keegi papüürusele ja kui see ripub seinal, ei juhtu odavaga midagi. Turistid, kes soovivad vaaraode maalt tõelist papüürust tuua, saavad selle osta spetsialiseeritud kauplusest ja saada toote kohta sertifikaadi..
Vesipiip
Kuna egiptlased alkoholi ei tarbi, on enamik neist suitsetajad. Vesipiip ehk šisha on populaarne Egiptusest pärit suveniirina. Samuti ostetakse Egiptusest puuviljaliste nootidega tubakat. Tõeline vesipiip koosneb mitmest osast ja maksab umbes 25 dollarit.
Karkade tee on Egiptusest pärit maitsev suveniir
Jook pole tuntud mitte ainult Egiptuses, vaid turistid toovad idamaise suveniirina ja enda jaoks koju. Karkadet nimetatakse "vaaraode teeks" ja see on valmistatud Sudaani roosi kroonlehtedest, muidu hibiskist.
Punast haput teed juuakse nii külmalt kui ka kuumalt. Arvatakse, et see säästab soojust.
Ehted
Vaieldav teema: kas tasub Egiptusest osta kulda, hõbedat ja kive. Mõnda turisti ajab poodides olevate ehete kvaliteet ja garantii puudumine segadusse..
Teised Egiptuse külastajad võtavad kindlasti kaasa vaarao graveeritud peaga käevõru kujul oleva suveniiri või scarabiga ripatsi. Kahtlemata peavad ehtemüüjad, nagu kõik Egiptuses, kaubelda. Sageli kahekordistatakse toote hinda esialgu.
Cartouche
Egiptusest saab osta palju erinevaid amulette ja talismane, kuna kohalikud on äärmiselt ebausklikud inimesed. Arvatakse, et vaaraode nimed löödi spetsiaalsetele taldrikutele (kartuššidele) ja olid kaitseks kurja silma ja muude probleemide eest.
Tänapäeval on kartušš ovaalse kujuga amulett, millel reljeefsed kujutavad Vana-Egiptuse sümbolitega turisti või inimese nime, kellele suveniir on mõeldud. Teenust pakutakse Egiptuse juveelikauplustes.
Egiptusest eksportimiseks keelatud suveniirid
Paljude turistide jaoks mõeldud suveniiride hulka egiptlased ei luba importida.
Egiptuse naela
1 Egiptuse naela mündil on mask Tutanhamoni hauast. Ametlikult ei saa Egiptusest omavääringut eksportida, kuid münt on tõesti väga ilus ja turistid rikuvad seda keeldu sageli.
Korallid ja muud mereelukad
Korallide ekspordi eest Egiptusest on ette nähtud märkimisväärne trahv - 1000 USA dollarit. Lisaks, kui korall riffilt maha rebitakse, sureb ja laguneb..
Juhtub, et turistid üritavad koju tuua isegi Punase mere merihobuseid, kilpkonni ja sisalikke. Neile, kes soovivad tõesti koralle kasvatada, on erinevates riikides kauplused, kus on korallide kodus hoidmiseks vajalik varustus..