Sõnavaraga õppetund teemal "Toit, tooted"

Prantsuse keelne toit kõlab maitsvalt! Seda saab näha selle teema sõnadega tutvudes. Meid ootavad maitsvad nimisõnad, aromaatsed omadussõnad ja magusad verbid...!

Hea appetit! - Naudi oma einet!

Nii et, kallid lugejad, relvastage end märkmiku või märkmiku ja pastakaga, tehke end monitori ees mugavaks ja kirjutage kõik vajalikud sõnad üles. Siin on toidu, söögi ja joogiga seotud sõnavara.

Hea appetit! - Naudi oma einet!

Alustuseks mõistame prantsuse keeles, mida me sööme ja joome hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks:

Le petit déjeuner - hommikusöök

  • Les charcuteries - vorstilõige
  • Le fromage - juust
  • Le beurre - või
  • Les oeufs - munad
  • La confiture - moos, moos
  • Le jus de fruits - puuviljamahl
  • Le thé - tee
  • Le yaourt - jogurt
  • Les puuviljad - puuviljad
  • Le miel - kallis
  • Le lait - piim
  • Le valu - leib
  • La poudre chocolatée - šokolaadipulber
  • Les viennoiseries - küpsetised
  • Les céréales - puder
  • La pâte à tartiner - šokolaadimääre (võileibadele)
  • La tartine - võileib
  • Le kohvik - kohv
  • Le peekon - peekon

Le déjeuner - lõunasöök

  • Le premier cours - esimene kursus
  • La supp - supp
  • Le bouillon - puljong
  • La soupe à choux - kapsasupp
  • Le deuxième Cours - pearoog
  • Le garnir - lisand
  • Les nouilles - nuudlid
  • Les pâtes - pasta
  • La pomme de terre - kartul
  • La püree - püree
  • Les pommes de terre frites - praetud kartul
  • La choucroute - hapukas kapsas
  • Les puuviljad - puuviljad
  • Les légumes - köögiviljad
  • La collation - suupiste
  • La gelée - želees liha, aspic
  • Les oeufs brouillés - munapuder
  • L'omelette - omlett
  • Le poisson - kala
  • La kompott - kompott
  • Le dessert - magustoit

Le dîner - õhtusöök

  • Les crêpes - pannkoogid
  • La viande - liha
  • La kaste - kaste
  • Le riz - riis
  • La pizza - pitsa
  • Le pilaf - pilaf
  • Les šampinjonid - seened
  • Le rôti de porc - sealiha praad
  • Le rôti de mouton - lambaliha praad
  • La salade - salat
  • Le vin - vein
  • L'eau - vesi
  • Le jus - mahl
  • Le gâteau - kook
  • Le chocolat - šokolaad
  • La glace - jäätis
  • Les küpsised - maks

Toidu valmistamine, lõuna- ja õhtusöök

Tooted lõuna- ja õhtusöögiks

Vaatame nüüd prantsuse keeles keetmisega seotud toite:

  • L'huile (huile d'olive) - taimeõli (oliiviõli)
  • Le sel - sool
  • Le sucre - suhkur
  • La farine - jahu
  • Les épices - vürtsid
  • La poivre - pipar
  • Le laurier-kaste - loorberileht
  • Le gruau - tangud
  • Les flocons d'avoine - kaerahelbed
  • L'ail - küüslauk
  • L'oignon - vibu
  • L'oignon vert - roheline sibul
  • La légumes vertes - rohelus
  • Le fenouil - till
  • Le persil - petersell
  • Le romarin - rosmariin
  • L'origan - pune
  • Le basilic - basiilik
  • La crème kindel - hapukoor
  • La boisson - joogid
  • La margariin - margariin
  • Les haricots - oad, oad

Magustoit prantsuse keeles

  • Le dessert - magustoit
  • La gelée - želee
  • Les küpsised - küpsised
  • Le pain d épice - piparkoogid
  • La crème - kreem
  • La caramelle - karamell
  • Le gâteau aux fruits - puuviljakook, rosinatort
  • La crêpe - pannkook
  • Les gaufres - vahvlid
  • La tarte - pirukas
  • Les bonbons - kommid
  • La quiche - magustamata pirukas
  • La baguette viennoise - Viini baguette
  • La brioche loodus - kukkel
  • La bugne - võsa, krõmps
  • Le croissant - sarvesaiad
  • Le chausson aux pommes - õunapuu
  • Le pain aux rosinad - rosinakukkel
  • Le pain au chocolat - kukkel šokolaadiga
  • La chouquette - choux küpsetis
  • Le flan - flan, lahtiklopitud munadest, piimast ja suhkrust valmistatud magustoit

Les puuviljad - puuviljad

Pöörake nüüd tähelepanu puuviljade, marjade ja köögiviljade prantsuskeelsetele nimetustele:

  • L'ananas - ananass
  • La pomme - õun
  • L'oranž - oranž
  • La ploom - ploom
  • Les rosinad - viinamarjad
  • La pamplemousse - greip
  • La banane - banaan
  • Le kiivi - kiivi
  • La mangue - mango
  • Le melon - melon
  • Le melon d'eau - arbuus
  • Le citron - sidrun
  • La poire - pirn
  • Le mandariin - mandariin
  • La pêche - virsik
  • L’abricot - aprikoos
  • La granaat - granaat
  • Les figues - viigimarjad
  • Le kaki - hurma
  • La datte - kuupäev
  • Le noix - pähkel
  • La noisette - sarapuupähkel

Les baies - marjad

  • La cerise - kirss
  • La cerise - kirss
  • La framboise - vaarikas
  • La fraise - maasikas, maasikas
  • Les mûres - murakas
  • Les bleuets - mustikas
  • La canneberge - jõhvikas
  • La groseille à maquereau - karusmari
  • La groseille - sõstar

Les légumes - köögiviljad

  • Les tomates - tomatid
  • La pomme de terre - kartul
  • Le concombre - kurk
  • La carotte - porgand
  • Le chou - kapsas
  • La kabatšokk - suvikõrvits
  • L'oignon - vibu
  • L'ail - küüslauk
  • Le pois - täpid
  • Le soja - soja
  • L'épinard - spinat
  • Le brocoli - brokoli
  • La laitue - salat
  • Le poireau - porrulauk
  • La betterave - peet
  • La citrouille - kõrvits
  • Le radis - redis
  • Le poivron - paprika

Pöörake nüüd tähelepanu "liha" sõnadele, see tähendab erinevate liha nimedele prantsuse keeles:

La viande - liha

  • Le poulet - kana, kana
  • Le canard - part
  • Le steak - praad
  • Le gigot d'aigneau - talleliha
  • La côtelette - kotlet
  • Le boeuf - veiseliha
  • Le veau - vasikaliha
  • Le porc - sealiha
  • Le jeu - mäng
  • L'oie - hani
  • La turquie - kalkun
  • La foie - maks
  • Le jambon - sink
  • Le porc bouilli froid - keedetud sealiha
  • La poitrine - rind

Les boissons - joogid

  • Le thé - tee
  • Le kohvik - kohv
  • L'eau - vesi
  • Le jus - mahl
  • La boisson gazeuse - gaseeritud jook
  • L'eau minérale - mineraalvesi
  • Le kvas - kvas
  • Le cacao - kakao
  • La kompott - kompott
  • La bière - õlu
  • Le vin - vein
  • Le vin sec - kuiv vein
  • Le vin de Porto - portvein
  • La šampanja - šampanja
  • L'eau-de-vie - viin
  • Le konjak - konjak
  • Le brandy - brändi
  • Le viski - viski
  • Le rhum - rumm
  • L'apéritif - aperitiiv
  • Le liköör - liköör
  • Le coctail - kokteil

Toidu maitse kirjeldamine

Ja toit sisaldab ka mitmeid nimisõnu, omadussõnu ja tegusõnu, mis aitavad meil määratleda toidu maitset, kuidas me seda valmistame, mida me samal ajal teeme jne. Pakume teie tähelepanu veidi üldisemale, kuid vajalikule sõnavarale:

Kõik maitsest

  • Le goût - maitse
  • La langue - keel
  • Délicieux (délicieuse) - maitsev (maitsev)
  • Insipide - maitsetu, saamatu
  • Doux - armas
  • Amer - kibe
  • Salé - soolane
  • Muidugi - hapu
  • Epicé - vürtsikas, vürtsikas
  • Préféré - lemmik, eelistatud
  • Tahke aine - tahke
  • Doux - pehme, õrn
  • Vedelik - vedelik
  • Chaud - kuum
  • Froid - külm

Mõned nimisõnad

  • Les repas - toit, nõud
  • Le sõim - toit
  • La nourriture - toit, toit
  • Le plat chaud - kuum roog
  • Le plat froid - külm roog
  • Les ingrédients - koostisosad

Mitu vajalikku verbi

  • Sõim - söö, söö
  • Boire - juua
  • Vouloir - tahta
  • Plaire - meeldima, eelistama
  • faire la vaisselle - nõudepesu
  • cuisinier - kööki võõrustama, süüa tegema
  • mettre la laud - katta laud
  • prendre - võtma
  • mettre - pane, pane
  • haakeseade - lõigatud, lõigatud
  • värss - valada
  • mélanger - segama
  • ajouter - lisage
  • abistaja - abi

Mõned määrsõnad

  • Lisaks - veel, veel
  • Miin - vähem, vähem
  • Délicieux - maitsev
  • Bon - maitsev

Toidus kasutatavad eessõnad

  • Sur - on
  • Avec - koos
  • Sanid - ilma
  • De - pärit (kuskilt)
  • De - of (koosneb millestki)

Pidage meeles, et kui räägite toidust ja toodetest prantsuse keeles, peate kasutama pidevat artiklit

  • Je mange du valu. - Yemhleb
  • Nous mangeons de la viande. - Myeedimmeat.
  • Je veux du poisson. - Ma tahan (maitsta) kala.

Prantsuse keelne toit ja toit on oluline teema, millest tuleb aru saada, kui soovite õppida, kuidas prantsuse sõpradega väikest juttu ajada. Oleme püüdnud anda toidu kohta kõige täielikumate sõnade loendi, kuid saate seda alati lisada. Samuti on poest ostmise artikkel teile kasulik, sest teate juba, kuidas toitu nimetatakse!

Toiduks prantsuskeelsed sõnad

Le petit déjeuner

Le déjeuner

Le dîner

Du valu

Du kohvik

Du thé

Du jus

Une glace

De l'eau

De la bière

Du vin

Du sel

Du poivre

De la viande

Du poisson

De la volaille

Des légumes

Des puuviljad

Du bœuf

Un praad

Un rosbif

Du porc

Du jambon

Un côte

Un rôti

Du veau

Une eskaloop

De l'agneau

Un gigot

Tagumine jalg (tall)

Une côtelette

Krabi ära

De la tald

Une huître

Une krevett

Un homard

Du lait

Du beurre

De la crème fraîche

De la crème värske

Unaourt

Du pärit

Du fromage blanc

De la confiture

Du šokolaad

Du jus de puuviljad

Du sucre

Des pommes de terre

Des tomates

Un concombre

Des carottes

Une salat

Des haricots verts

Des petits pois

Une pomme

Une banaan

Une oranž

Une poire

Un pamplemousse

Du rosin

Un sidrun

Un ananas

Abrikoos

Une pêche

Une habras

Une cerise

La moutarde

Le poivre

L'huile

Le vinaigre

Assaisonnement

Un oignon

Pole võimalik

Un épinard

Un persil

Un laurierlikum

Une asperge

Un cèleri

La choucroute

Un šampinjon

La farine

Un blé

Un riz

Kui teile meeldis, jagage oma sõpradega:

Jälgi meid Facebookis!

Vaata ka:

Teooriast kõige vajalikum:

Pakume teste teha veebis:

Soovitatavad artiklid ja videod:

Prantsuse keel juhendajatega veebis

Nüüd saate prantsuse keelt ise õppida, kasutades meie haridussaidi tasuta ressursse, samuti valida meie partnerilt sobiv juhendaja ja õppida TutorOnline koolis:

  • Individuaalsed seansid
  • Taskukohased hinnad
  • Mugavad makseviisid
  • Tasuta sissejuhatav tund
  • Raha tagasi garanteeritud

Sõnavara "Le repas" - "Toit"

Toit on prantslastega suheldes kõige populaarsem teema. Toidust räägitakse kõikjal ja alati: tööl, kodus, puhkuseüritustel ja kus iganes see ka pole. Kui te ei tea, millest rääkida, rääkige toidust.!

Allpool pakun põhisõnad ja lühikese teksti..

le petit déjeuner (m) - hommikusöök

le déjeuner (m) - lõunasöök

le goûter (m) - pärastlõunane tee

le dîner (m) - õhtusöök

sõim (v) - sööma

prendre le petit déjeuner - söö hommikusööki

déjeuner (v) - sööma

prendre le déjeuner - sööma

dîner (v) - õhtust sööma

préparer le repas - toitu valmistama

cuisiner (v) - toidu valmistamiseks

servir (v) - serveerimine

entrée (f) - eelroog

plat (m) - pearoog

magustoit (m) - magustoit

La viande - liha

du bœuf (m) - veiseliha

du mouton (m) - lambaliha

du porc (m) - sealiha

du poulet (m) - kana

des saucisses - vorstid

du saucisson (m) - vorst

de la charcuterie (f) - vorstid

Des poissons et des fruits de mer - kala ja mereannid

des crevettes - krevetid

du thon (m) - tuunikala

du saumon (m) - lõhe või lõhe

des moules - rannakarbid

Des légumes - köögiviljad

artišaut (m) - artišokk

baklažaan (f) - baklažaan

carotte (f) - porgand

concombre (m) - kurk

kabatšokk (f) - kabatšokk

des pommes de terre - kartul

poivre (m) - pipar

tomate (f) - tomat

Des fruits et des baies - puuviljad ja marjad

cerise (f) - kirss, magus kirss

fraise (f) - maasikas

une framboise (f) - vaarikas

un pamplemousse (m) - greip

pomme (f) - õun

Les produits laitiers - piimatooted

du beurre (m) - või

de la crème fraîche (f) - hapukoor

du fromage (m) - juust

du fromage blanc (m) - kohupiim

du lait (m) - piim

yaourt (m) - jogurt

Les boissons - joogid

du café (m) - kohv

de l'eau (f) - vesi

une tasse de café - tass kohvi

un bol de café - kohvikruus

du café au lait - kohv piimaga

Les sucreries - maiustused

bonbon (m) - kommid

de la confiture (f) - moos

gâteau (m) - kook

glace (f) - jäätis

Muu

huile (f) - taimeõli

du valu (m) - leib

pasteet (m) - tainas; pasteet

des pâtes - pasta

de la supp (f) - supp

du sucre (m) - suhkur

des céréales - helbed

  • Lisage oma sõnastikku sõnu - Polyglot.
  • Vaadake, kuidas neid sõnu kiiresti lisada.
  • NB! Programm ise pakub pilte, kontekstis olevate sõnade näiteid ja heli hääldust.

Teema teemal "Toit": Kuidas prantslased söövad? - Kommenteeri mangent les Français?

Le petit déjeuner est en général un repas assez léger. Les Français prennent une tasse ou un bol de café au lait et du pain avec du beurre et de la confiture. Souvent, ils achètent des croissants ou des brioches qu'on prend avec le café. On mange aussi des céréales, du yaourt et du jus de fruit pour le petit déjeuner.

Quant au déjeuner, les Français le mangent souvent au travail ou à la cantine. Ils prennent des sandwiches, une salade ou une quiche, ou bien un hamburger ou une pizza. Le dimanche, quand les Français déjeunent à la maison, en general ils prennent une entrée comme une salade, de la charcuterie ou des pâtes. Ensuite il y a le plat peamine avec des légumes et de la viande, de la volaille, du poisson ou des oeufs. Ensuite il y a du fromage et on termine avec des fruits. Boit de l'eau, du vin et des boissons gazeuses. Les Français adorent les desserts comme les gâteaux, les crêpes et les tartes.

Vers 4h de l'après-midi, les enfants prennent le goûter. On prend du café et des tartines avec du beurre, de la confiture ou du miel. Si on n'est pas à la maison, on achète un croissant et un jus de fruit. Les personnes qui suivent un régime ne mangent que des fruit ou un yaourt pour le goûter.

Les Français dînent versus 7h või 8h du soir. Vala beaucoup de familles françaises, le dîner est devenu le repas le pluss oluline de la journée. Il y a l'entrée, le plat peamine, et du fromage ou des fruit, comme pour le déjeuner.

Prantsuse toit

Nimi: Prantsuse toit ja jook

Keel: prantsuse

Transkriptsioon: ei

Kaartide arv: 7 + 18 tk.

Näited: pole ühtegi

Sellesse sõnakomplekti oleme lisanud prantsuse keeles toidu põhimääratlused. Sõnastik ei sisalda puu- ja köögivilju, need leiate meie veebisaidi teisest sõnaraamatust.

Sähvikute mälukaardid

Manused:
FailFaili suurus
Kaartide allalaadimine17 kB

Neile, kes soovivad teha ka kokakunsti - "Kööginõud prantsuse keeles"

Cooking - La köök

Verbid - toiduvalmistamise toimingud

küpsetaja (1) - [kɥizine] - küpsetamiseks
préparer le repas (1) - [pʁepaʁe lə ʁəpa] - toitu valmistama / valmistama
cuire (3) - [kɥiʁ] - keetmine / praadimine / küpsetamine, kuumtöötlus
pesumasin (1) - [lave] - peske, loputage
netoyer (1) - [netwaj] - selge
sidur (1) - [kupe] - lõigatud
couper en morceaux - [kupe ɑ̃ mɔʁso] - tükkideks lõigatud
mélanger (1) - [melɑ̃ʒe] - segage, segage
ajouter (1) - [aʒute] - lisage
déguster (1) - [deɡyste] - proovige
värss (1) - [vɛʁse] - vala, vala
rôtir (2) - [ʁotiʁ] - praadida, praadida
praad (3) - [fʁiʁ] - prae õlis
poêler (1) - [pwale] - prae / hauta pannil
bouillir (3) - [bujiʁ] - keetke, keetke
saler (1) - [müük] - sool
pimenter (1) - [pimɑ̃te] - pipar, maitsesta pipraga
saupoudrer (1) - [sopudʁe] - puista / puista peale soola, suhkrut, jahu

Toidu ja koostisosade kirjeldamine

Roa muljed

un repas (m) est...
insipide - [ɛ̃sipid] - maitsetu
dégue (kõnekeelne) - [deɡe] - vastik, maitsetu
bon - [bɔ̃] - maitsev
très bon - [tʁɛ bɔ̃] - väga maitsev
délicieux - [delisjø] - ilus, suurepärane
fabuleux - [fabylø] - fantastiline, uskumatu

Röstitud liha aste

une viande f) est...
bleue: très peu cuite - [blø] - väga kergelt keedetud, peaaegu toores
saignante: peu cuite - [sɛɲɑ̃t] - kergelt keedetud, verega
rosée: presque cuite - [ʁoze] - madal röstitud, vereta, roosa liha sees
à point: cuite - [a pwɛ̃] - keskmine röst
bien cuite: très cuite - [bjɛ̃ kɥit] - praetud liha

Kalaroad

un poisson (m) est...
fondant - [fɔ̃dɑ̃] - sulamine
kõõlus - [tɑ̃dʁ] - õrn, pehme, kergesti näritav
sek - [sɛk] - kuiv
maigre - [mɛɡʁ] - madala rasvasisaldusega
gras - [ɡʁa] - paks

Köögiviljad ja puuviljad

un légume (m) est...
kõõlus - [tɑ̃dʁ] - õrn, kergesti näritav
kreekant - [kʁakɑ̃] - krõbe
dur - [dyʁ] - kõva, raske närida

puuvili (m) est...
juteux: avec beaucoup de jus - [ʒytø] - mahlane, rohke mahlaga
fibreux - [fibʁø] - kiuline
sek - [sɛk] - kuiv

Peamised lühendid:
1 - esimese rühma verb
2 - teise rühma verb
3 - kolmanda rühma verb
m - maskuliin - mehelik sõna
f - féminin - naissoost sõna

Sõnavara "Söök ja jook"

Les aliments et les boissons Toit ja jook

  • Des céréales Teravili
  • Du valu Leib
  • Du beurre Või
  • De la confiture moosid
  • Jooga jogurt
  • Du šokolaadi šokolaad
  • Du thé tee
  • Du kohvik Kohv
  • Du lait Piim
  • Du jus de fruits Puuviljamahl
  • Du sucre Suhkur
  • Du fromage juust

Le petit déjeuner français Prantsuse hommikusöök

“Le petit déjeuner français est vraiment petit. Mes enfants mangent des tartines, c’est-à-dire du pain avec du beurre ou de la confiture, des céréales avec du lait froid et ils boivent souvent du jus. Moi, je kiidab du café noir sans sucre ou du thé nature. Je mange ja yaourt ou du fromage. "

“Prantsuse hommikusöök ei ole tegelikult eriti täis. Minu lapsed söövad võileibu, see tähendab leiba ja võid või moosi, külma piimaga teravilja ja sageli joovad nad mahla. Ja ma joon musta suhkruta kohvi või lihtsalt teed. Söön jogurtit või juustu. "

Des légumes Köögiviljad

  • Des pommes de terre kartul
  • Des tomates tomatid
  • Un concombre kurk
  • Des carottes Porgand
  • Des oignons Bow
  • Une salat Salat

Des puuviljad

  • Une poire Pirn
  • Une pomme Apple
  • Une oranž oranž
  • Des fraises Maasikas
  • Une banaan Banaan
  • Du rosin Viinamarjad

Salade pour une entrée Salat esimese kursusena

  • Des tomates tomatid
  • Des oignons Bow
  • De la salade salat
  • Du concombre Kurk
  • Des carottes Porgand

Salate pour un dessert Magustoidu salat

  • Une poire Pirn
  • Une oranž oranž
  • Une pomme Apple
  • Une banaan Banaan
  • Du rosin Viinamarjad
  • Des fraises Maasikas
  • Du jambon Ham
  • Du pâté Pate
  • Du vin Vein
  • Des œufs Munad
  • Du šampanja Šampanja
  • De la majonees majonees
  • Du poulet Kana
  • De l'eau vesi
  • Du valu Leib
  • De la viande liha

Cecile'is (vastuvõtus) suupisted Cezzeli laud koos suupistetega (eelroogadega)

Assiette de Pauline Pauline taldrik

Pauline a pris: Pauline võttis:

  • Du valu Leib
  • Du poulet Kana
  • Des œufs Munad
  • Du vin Vein

Assiette de Fabrice Fabrice plaat

Fabrice a pris: Fabrice võttis:

  • Du poisson Kalad
  • De la majonees majonees
  • Du šampanja Šampanja

Assiette d'Agathe Agatha plaat

Agathe a pris: Agathe võttis:

  • Du pâté Pate
  • Du saucissoni vorstid
  • Du valu Leib
  • De l'eau vesi
  • La moutarde sinep
  • Le poivre Pepper
  • Le sel Salt
  • L'huile õli
  • Le vinaigre Äädikas

Traditsiooniline Prantsuse köök

Küpse kultuuri üheks tunnuseks on käsitööliste kõrge professionaalsus. Kui neil on võimalus oma kunsti arendada mitte ainult teenimise ja elamise huvides, on võimalus luua meistriteoseid, mis jäävad ajalukku kogu aeg. See ei puuduta praegu ainult maalijaid, skulptoreid ega arhitekte. Toiduvalmistamise kunst pole vähem esteetiline ja ilus. Ja Prantsusmaa on üks selgemaid näiteid gastronoomia arengust.

Prantsuse köök jaguneb tavapäraselt kolmeks osaks: piirkondlik talupoeg, laialt levinud rahvuslik ja ülimalt rafineeritud, mille aluseks oli kuningliku õukonna köök.

Lõuna-provintside piirkondlikku kööki eristab teravalt toidu teravus, veinide ja vürtside laialdane kasutamine selle valmistamisel, eriti küüslauk ja sibul. Ka Elsassi köögil on oma eripärad, mida iseloomustab märkimisväärne kapsa ja rasvase sealiha tarbimine, ehkki kõigi teiste Prantsusmaa piirkondade elanikud eelistavad lahja liha (lambaliha, vasikaliha, kana, erinevad ulukid). Burgundia on kuulus mereandide ja veini lisatavate lihatoitude poolest. Muidugi söövad rannikuprovintside elanikud suures koguses mereande..

Prantsuse köögis piimatooteid praktiliselt ei kasutata, välja arvatud juustud, mida on mitukümmend sorti. Samuti ei kasuta prantslased peaaegu teravilja - nad armastavad värskeid köögivilju. Prantsuse kööki eristav peamine omadus on mitmesaja erineva kastme olemasolu. Kastmete kasutamine aitab parandada ka kõige tavalisemate roogade maitset.

Prantslased peavad toiduvalmistamist kunstiks ja kümned laenatud sõnad (restoran, lisand, munapuder, kaste, antrekoot, majonees, suflee ja paljud teised) rõhutavad nende köögi üldist austust. On uudishimulik, et Prantsusmaal tähendab sõna "gurmaan" ennekõike armastavat rikkalikku ja maitsvat toitu, samas kui hõrgutist, kes mõistab peenete roogade nõtkusi, nimetatakse gurmaaniks (fr. Gourmet).

Sisu:
hommikusöögil:
amlet
pošeeritud muna
kraussan

magustoidud:
kreemjas-värske
Creme brulee
ekleerpirukad:
pissalier
quiche lauren
tart taten

muud toidud:
anduyet
küpsised

vihje: kui otsite odavat hotelli Pariisis, soovitame tutvuda selle eripakkumiste jaotisega. Tavaliselt on allahindlused 25-35%, kuid mõnikord jõuavad 40-50%.

Hommikusöögiks Prantsuse köök

Omlett (omlett) on tuntud ja kergesti valmistatav roog, mis tuli meile Prantsusmaalt. Traditsiooniliselt ei lisata sellele midagi; tõeline prantsuse omlett on võis pannil praetud munad. See on tehtud tasaseks, mitte lopsakaks, kokku keeratud või pooleks volditud.

Prantsuse köögis on 16. sajandil regulaarselt mainitud rooga, mida nimetatakse omletiks (kuigi on ka varasemaid, kuid harva esinevaid juhtumeid), kuid omlett moodsal kujul ilmus alles 18. sajandil.

Croissant (croissant) - täidisega lehttainast bagel, kuulsaimad prantsuse saiakesed. Traditsiooniliselt serveeritakse koos hommikusöögiga. Või-lehtpärmitaigen annab küpsetistele õrna õhulise struktuuri. Kaasaegne sarvesai on üks Prantsuse ja Austria pagaritöökodade ja kondiitritoodete poodidest. Seoses tehases valmistatud külmutatud lehttaigna ilmumisega 1970. aastatel on neist saanud väga populaarne kiirtoit ja nüüd saavad sarvesaiad küpsetada kõik, mitte ainult kogenud kokad. Croissant on kõige tavalisem kondiitritooted, mida pakutakse koos kontinentaalse hommikusöögiga.

Sellised kuklid on Austrias tuntud juba 13. sajandist, kuid need said populaarseks siis, kui neid Pariisis esmakordselt küpsetati. Viini ja Prantsuse sarvesaiad on aga erinevad: prantslased laenasid Austria kondiitritelt ainult kuju ja nad tulid ise taina tüübile. Kukli ümber käivad erinevad kulinaarsed legendid, mis pole leidnud kinnitust. Näiteks justkui oleks nende kuju viide Ottomani poolkuu..

Sarvesaiu võib olla ükskõik milline - pralinee, mandlipasta, šokolaad, kuivatatud puuviljad, värsked puuviljad. Muide, just Prantsusmaal müüakse kõige sagedamini ilma täidiseta sarvesaiu..

Pošeeritud muna (œuf poché) on lihtne ja toitev roog, mis tuli meile Prantsusmaalt. Pošeeritud meetodi olemus on ilma kooreta munade keetmine kuumas vees. See on meetod, mis võimaldab teil saavutada soovitud tulemuse ainult kahe komponendiga - täpne küpsetusaeg ja keeva vee lubamatus.

Pošeeritud munade põhjal on erinevaid retsepte: neid piserdatakse ürtidega, soolaga, lisatakse suppidele, pannakse võileibu. Üks populaarne hommikusöögivõimalus on Egg Benedict (pošeeritud muna, peekoni ja kastmega kukkel). Peamine on kasutada väga värskeid mune. Kokad soovitavad valida ka kõrgeima kategooria munad (nende munakollane on ere ja suur). Seejärel koosneb keedetud muna õhukesest, kergest, peaaegu märkamatust valgukihist õrnast pehmest munakollasest..

Kõigepealt traditsiooniline Prantsuse köök (supid)

Pot-au-feu ehk pot-au-feu on traditsiooniline kodune supp veise- ja köögiviljadega. Tõlkes peegeldab selle nimi - "pott tulega" - sõna otseses mõttes toiduvalmistamise viisi: talvel riputati tule kohale veepott, kuhu pandi köögiviljad, liha ja juured. Küpsetamise ajal korjati ja söödi ning potti lisati uus partii koostisosi..

Potofyo valmistamine võtab väga kaua aega, nii et roog on majapidamises praktiliselt kadunud. Traditsiooniliselt pannakse suppi paar tükki odavat kondiga veiseliha, porgandeid, kartulit, sibulat, kapsast ja kaalikat. Mõnikord lisatakse seeni. Hägusa aroomi saamiseks on sibul sageli praetud. Roa serveerimine eristab seda teistest suppidest - juur- ja liha serveeritakse puljongist eraldi. Neid saab täiendavalt maitsestada lisandiga. Maitseained nagu sinep, mädarõigas ja majonees on kombineeritud potofyoga..

Aja jooksul sai terminist "potofyo" üldnimetus. Venemaal kasutati seda sõna "vilist" sünonüümina, kuna supp on kõige lihtsam, "vilist".

Kukk veinis (coq au vin) või coq-o-vein on prantsuse traditsiooniline roog. Valmistamisvõimalusi on mitu, sõltuvalt veini tüübist. Arvatakse, et algne retsept leiutati Burgundias, seetõttu peetakse kõige sobivamaks just Burgundia veini. Kuket saab valmistada ka šampanjas, Rieslingus, Beaujolais Nouveau's.

Roog on valmistatud tervest linnulihast, erinevalt näiteks pardikonfitist, kus kasutatakse ainult jalgu. Kastmes tuleb kasutada kõrgeima klassi veini, seda serveeritakse ka koos rooga lauas. Traditsiooniliselt serveeritakse kukes garneeringuks veinis baguette..

Miks aga kukk? Roa päritolu kohta on legend Caesari ajast: kui roomlased vallutasid gallid (gallus - kukk), kinkis üks gallide liidritest tulevasele keisrile elava kuke, soovides sellega rõhutada Rooma vaprust. Caesar "tagastas" kingituse, keetes kukke veinis. Kuna roog on rahvuslik ja tegelikult rahvapärane, eeldavad teadlased, et roog on rahvuslik ja rahvapärane, et kukke keedeti veinis, et muuta selle üsna karm liha pehmemaks.

Cassoulet on liha ja ubadega hautis, konsistentsilt sarnane paksule hautisele. Selle valmistamiseks kasutatakse kassetti (spetsiaalset sügavat potti). Kui varem valmistati roog keraamilistes kassettides, siis täna on need valmistatud alumiiniumfooliumist..

Cassoulet pärineb rahvustoidust Prantsusmaa lõunapoolsetes piirkondades ja on Languedocis ja Occitanias tänapäevalgi väga populaarne. See on tegelikult igasuguste külmhakkide sünnikoht. Cassouletti kuuluvad traditsiooniliselt valged oad, külm liha, sealiha, hani või pardi confit, mõnikord on retsept ka lambaliha.

Seda küpsetatakse madalal kuumusel suletud anumas - seda tehakse selleks, et vähendada ubade iseloomulikku omadust, mis põhjustab gaaside kogunemist. Traditsiooniliselt keetsid prantsuse talupojad kõiki koostisosi potis koos, kuid tänapäeval on kombeks valmistada kassoulett köögiviljadega ja praetud lihaga eelnevalt keedetud ubadest..

Bœuf bourguignon ehk Burgundia veiseliha on traditsiooniline Prantsuse roog, mis sarnaselt Gugeresele andis kukk veinis ja escargot'is maailmale ühe Prantsusmaa tuntuma piirkonna - Burgundia. Roa peamine esiletõst on punasel veinil põhinev paks kaste, loomulikult Burgundia.

Boeuf bourguignoni klassikaline retsept on veinikastmes hautatud praetud veiseliha seente, sibula, porgandi ja küüslauguga. Need on siiski väga tinglikud koostisosad, kuna ühtset üldtunnustatud toiduvalmistamise võimalust pole endiselt olemas. Mõned kokad lisavad roogile tomatikastet, peterselli ja tomateid..

Auguste Escoffier (1848-1935) tõi Burgundia veiseliha Prantsusmaal "kõrgköögi" menüüsse ja kriitikute sõnul on see üks maitsvamaid veiseliharoogasid, ehkki roa päritolu on rahvapärane. Varem hautati veiseliha liha jäikuse eemaldamiseks pikka aega (üle kolme tunni) veinikastmes. Praegu kasutavad kokad õrna "marmorist" liha, vasikaliha ja seetõttu pole vaja pikaajalist küpsetamist, nagu ka Prantsuse talupoegadel..

Bouillabaisse on Prantsuse originaalne kalasupp, populaarne roog Vahemere rannikul. Nimi koosneb kahest sõnast: keetmine ja keetmine. Algselt oli tegemist odava kalajäägist valmistatud supiga, mida päeval turul müüa ei saanud. Täna sisaldab bouillabaisse hiidlest, merluus, merikarbis, angerjas ja isegi mereannid - karbid, rannakarbid, krabid, kaheksajalad. Küpsetamise ajal lisatakse kala omakorda puljongile ja keedetakse. Klassikaline retsept sisaldab ka Provence'i ürtide ja köögiviljade komplekti: tomatid, kartulid, seller, sibulad (eelnevalt praetud ja hautatud). Bouillabaisse'i serveeritakse majoneesiga oliiviõlis koos vürtside ja küüslauguga, grillileiva viiludega.

Varem pakuti bouillabaisse’i järgmiselt: puljong ja leivaviilud eraldi ning kala ja köögiviljad eraldi. Roa suur populaarsus ja turistide sissevool Prantsusmaa lõunarannikule on loonud uued bouillabaisse retseptid - kallite koostisosade ja peenete mereandide hõrgutistega. Sellised roogade võimalused võivad maksta 150–200 eurot portsjoni kohta. Mõnes piirkonnas lisatakse supile kreeka pähkleid, kalvadost, äädikat, Provence'i ürtide asemel kasutatakse kimp garni.

Vichyssoise on püreesibulasupp, mis on nime saanud Prantsusmaa Vichy kuurordi järgi. Kulinaariaekspertide seas on supi ajalugu vaieldav. Julia Childi sõnul loodi see Ameerikas, kuid enamik eksperte omistab selle loomise Ritz-Carltoni kuulsale peakokale Louis Diatile, kes küpsetas esimest korda vichyssoisi 1950. aastal, tuginedes lapsepõlvemälestustele. Esialgu ilmus sarnane roog 19. sajandi lõpus kuuma kartulisupi ja mitmesuguste sibulasortide (peamiselt porrulauale) supina ning koka uuendus oli see, et ta käis välja idee vahustada külma koorega..

Traditsiooniliselt serveeritakse Vichyssoise'it külmalt, mõnikord koos kuivikutega. Supi kõrvale pakutakse ka krevetisalatit küüslaugu ja apteegitilliga..

Consomme - veiseliha või kana tugev, kuid selgitatud puljong. Kaasaegses versioonis täiendab roogi pirukas. Tavaliselt keedetakse puljongit hakklihaga, kuid mõnes restoranis pakutakse köögivilju ja isegi puuvilju..

Pekstud munavalget kasutatakse sete ja rasva eemaldamiseks puljongist. Puljongi keedetakse ka porgandi, selleri, porrulauku lisamisega, mis enne serveerimist eemaldatakse. Klassikaline konsommi maitse saavutatakse kõrgel temperatuuril küpsetamise ja sagedase segamisega: nii keedetakse puljongit, kuni selle pinnale ilmub tihe valgukile. Seejärel hautatakse seda madalal kuumusel umbes tund, kuni saadakse merevaigukollane läbipaistev värv ja rikkalik aroom..

Tavaliselt serveeritakse konsommet kuumalt, kuna see tahkub ja moodustab tarretise. Selle garneering võib olla väga erinev, kuid seda serveeritakse kindlasti eraldi. Consomme'i peetakse üheks maitsvamaks roogaks, sest see nõuab suures koguses liha (umbes 500 grammi hakkliha puljongiportsjoni kohta) ja vaesed ei saaks endale seda raiskavat rooga lubada. Tarretatud puljongi serveerimine - tavaline on ka jahutatud konsommi.

Sibulasupp (soupe à l'oignon) on tüüpiline prantsuse köögisupp, mis põhineb lihapuljongil, sibula ja juustuga. Serveeritakse krutoonidega. Sellised sibulapõhised supid on tuntud juba Rooma ajast - need on populaarsed toidud vaeste seas, kellel oli sibulat alati ohtralt. Roa praegune versioon sai alguse umbes 18. sajandil. Prantsuse legendi järgi valmistas selle kõigepealt kuningas Louis XV, kes jahil olles näljas, kuid hilisõhtul oli majas ainult sibul, šampanja ja või. Teiste allikate sõnul oli sarnane roog populaarne Pariisi töötajate ja turukaupmeeste seas. Täna on prantsuse sibulasupp karutelliseeritud sibul veiselihapuljongis krutoonipotis. Juust sulab supi pinnal.

Tänu hautatud sibulate kasutamisele saab supp imelise aroomi ja kuldse värvi. Kokad karamelliseerivad sibulaid vähemalt pool tundi. Originaalsete märkmete saamiseks võib enne serveerimist supile lisada šerri või kuiva valget veini..

Pariisi jalgsiekskursioon - grupiekskursioon (mitte rohkem kui 15 inimest) esmakordseks tutvumiseks linnaga ja peamiste vaatamisväärsustega - 2 tundi, 20 eurot

Giidiga ekskursioon Montmartre'is - avastage boheemlaste kvartali ajalooline minevik, kus kuulsad skulptorid ja maalijad töötasid ja elasid vaesuses - 3 tundi, 40 eurot

Ekskursioon ümber Cité saare - tutvumine Pariisi ajaloolise keskusega linna sünnist tänapäevani - 3 tundi, 40 eurot

Traditsiooniline Prantsuse köök teiseks

Duck confit (confit de canard) - hautatud pardikoivad; roog pärineb Gascony piirkonnast (Lõuna-Prantsusmaa). Konfit ilmus liha säilitamise viisina, kui puudus selle pikaajalise säilitamise võimalus. Tavaliselt soolati ja hautati jalgu pikka aega oma rasvas. Seejärel pandi need keraamilisse potti ja täideti sama rasva abil. Sellisel kujul võiks külmas keldris keedetud rooga säilitada mitu kuud.

Täna on retsept mõnevõrra muutunud: pardi hõõrutakse endiselt soola, ürtide, küüslauguga, kuid hoitakse siis külmkapis kauem kui üks päev. Seda keedetakse mitu tundi (4-10) oma rasvas või oliiviõlis. Korralikult keedetud pardi confit suletud pakendis võib hoida külmkapis kuni kuus kuud. Kaasaegses klassikalises retseptis pakutakse pardi confit praetud kartulitega.

Foie gras (foie gras) - rasvane maks, nii et selle õrna roa nimi tõlgitakse sõna otseses mõttes. Isegi iidsed egiptlased, kreeklased ja roomlased valdasid veelindude sundtoitmist. Muide, isegi väga prantsuskeelne sõna foie - maks - võlgneme vanadele roomlastele, kes toitsid haned viigimarjadega ja said neilt "viigimaksa", ficatumit.

Tänapäeval nuumatakse maksa saamiseks peamiselt pardid ja mulard (pardi ja hane ristamine). Ekspertide sõnul on maitse praktiliselt eristamatu. Reeglina serveeritakse foie gras enne kuuma rooga, millele on lisatud magustoidu valge vein. Kuid on ka algupäraseid võimalusi - röstitud eskalope foie gras.

Timbal (timbale) on südamlik ja originaalne roog, mis on spetsiaalses vormis makaronipasta. Üldiselt on timbal ja timbals tooted, mis on valmistatud spetsiaalses vormis, mis ei lase kastmel ega koorel levida, ja annab ka roogile ilusa välimuse. See oli kooskõlas Prantsuse 19. sajandi alguse õukondliku köögi vaimuga, kui kokkadelt nõuti, et nad saaksid sellistest timbaalidest mitmekorruselisi "paleesid" valmistada..

Tänapäeval mõistetakse timbali all suurt, pikka pasta, mis täidab küpsetusnõu (põhi ja küljed). Täidis võib olla väga erinev - köögiviljad, seened, juust, liha. Timbaalne pealmine kiht - jälle pasta.

Konnakoivad (cuisses de grenouille) on ebatavaline maius, millele võlgnevad prantslased solvava hüüdnime "konnapadjad". Teadjad väidavad, et konnajalad maitsevad nagu kana ja kala rist. Süüakse ainult tagumise jala ülemist osa. Statistika kohaselt kasvatatakse sel eesmärgil aastas üle 3 miljardi konna..

Escargot (escargots de bourgogne) on teo eelroog, üks Prantsuse köögi spetsiifilisi kuulsaid roogasid. Üldiselt on escargot mõiste, mis ühendab kõiki söödavaid teod, kuid prantslased peavad seda klassikaliseks ja kõige maitsvamaks - Burgundia.

Escargot on peen maius, mida serveeritakse kallites restoranides. Muidugi saab elavaid teod või pooltooteid osta Prantsusmaalt turgudelt ja poodidest. Esimesel juhul tuleb neid ise valmistada (ülesanne on äärmiselt tülikas) - leotage mitu päeva jahu ja maitsetaimi, valage üle keeva veega, eemaldage liha. Teokarpe saab kasutada roogade serveerimiseks rohkem kui üks kord.

Escargoti retsepti kohustuslik komponent on roheline või (vahusta küüslauk ja petersell soolavõiga). See segu asetatakse koore põhja, seejärel täidetakse teolihaga ja kaetakse uuesti rohelise õliga. Teod küpsetatakse ahjus kuldpruuniks ja neid süüakse kahvli ja spetsiaalsete tangidega. Escargot serveeritakse valge veiniga.

Galantine - vanas prantsuse keeles "želee", kana-, küüliku- ja vasikalihast aspic. Galantiin on üsna raskesti valmistatav, rikkalikult kaunistatud roog (sellest ka nimi: galant - kompleks). Klassikaline retsept on järgmine: jahvatatud veiseliha segatakse vürtside ja munadega, seejärel keedetakse puljongis või küpsetatakse ja jahutatakse seejärel, moodustades välise želee kihi. Nõu serveeritakse külmalt. Prantsusmaal toodetakse galantiini traditsiooniliselt kana-, pardi-, faasani-, sea- ja lambalihast. Tänapäeval nimetatakse terminit "galantiin" mitte ainult konkreetseks roogiks, vaid ka selle valmistamise tehnoloogiaks.

Aligo (aligot) - kartulipüree ja juust, sageli küüslauguga, mida serveeritakse praetud vorsti või sealihaga. Roog ilmus Auvergne piirkonnas ja levis 19. sajandi lõpus laialdaselt peamiselt linnastumise tõttu.

Aligo valmistatakse kartulipüreest, millele lisatakse koor, või, küüslauk ja hakitud juust (kilo juustu kilogrammi kartuli kohta). Mis puutub juustuliiki, siis traditsiooniliselt kasutasid nad Auvergne juustu Tom ja Cantal. Ajalooliselt valmistati seda rooga palveränduritele, kes teel Santiago de Compostelasse palusid Aubraci platoo kloostril süüa vähemalt "midagi", mis ladina keeles kõlab nagu "vedel". Tänapäeval on roa jaoks soovitatav punane vein.

Kotlet de volaille (côtelette de volaille) on "Kiievi kotletiga" väga sarnane roog. Klassikaline prantsuse retsept: täidisega kanarind kreemja kastmega, mitu korda kaetud munade ja leivapuru seguga, seejärel praetud või ahjus küpsetatud. Kreemjasse kastmesse võib lisada väga erinevaid koostisosi, mis võib oluliselt muuta roa maitset tervikuna..

1918. aastal pakuti de volai kotlette esimest korda ühel Kiievi ametlikul vastuvõtul. Kõigile meeldis uus roog ja nad sisenesid kiiresti restorani menüüsse, saades nime "Kiievi kotlet". Hiljem pideva tootmise käigus lihtsustati selle retsepti - kastme asemel hakati kasutama külma võid.

Choucroute - Elsassi hapukapsas, piirkondlik Prantsuse köök. Tavaliselt ei tähenda see sõna mitte ainult kapsast ennast, vaid ka lisandit kartuli või lihatoodete kujul. Selles vormis on shukrut tuntud juba 19. sajandist. Valmistamismeetod on järgmine: peeneks hakitud kapsast tõmmatakse mõnda aega soolvees, seejärel keedetakse seda õlle või veini sees.

Shukrutile lisatakse traditsiooniliselt vorstid, säär, soolaliha, kartul. See on üks populaarsemaid Elsassi roogasid. 2012. aastal patenteeriti shukrut kaitstud geograafilise nimena. Nüüd saavad tootjad selle nimega tooteid välja anda ainult siis, kui toiduvalmistamise tehnoloogia vastab kehtestatud standarditele. Näiteks kapsapead peaksid kaaluma alates 3 kg, käärimisel ei saa te ensüüme lisada ja temperatuuri muuta ning kui choucrutit müüakse keedetult, siis kasutatakse selleks ainult Elsassi alkoholi. See tagab aastatega välja töötatud kõrged kvaliteedistandardid..

Dauphinois gratin (gratin dauphinois) - kartulipada koorega. Kasutatakse ka selliseid nimesid nagu "Dauphinua stiilis kartul" ja "Dauphinois pajaroog". Nõu mainiti esmakordselt 1788. aastal. Algne retsept sisaldas kartulit, küüslauku ja võid, kuid koor ja lisakomponendid tulid hiljem. Kartulid lõigatakse mündipaksusteks viiludeks, laotakse kihtidesse ja küpsetatakse ahjus tasasel tulel umbes tund. Võite lisada ka juustu ja mune. Peamine on valida õige kartul, kollane ja mitte liiga kõva. Roa maitse on küüslaugu aroom. Mõnes retseptis kasutatakse koore alternatiivina linnulihapuljongit. Mõnes retseptis on kartul eelnevalt paneeritud..

Prantsuse magustoidud

Kreemivärske (creme fraiche) on prantsuse kääritatud piimatoode, mille rasvasisaldus on kuni 30%, sarnaselt hapukoorega. See saadakse koorest piimhappebakterite lisamise teel. Kreemivärsket ei kasutata praktiliselt eraldi roogana, kuid seda kasutatakse laialdaselt erinevate suppide, kastmete ja magustoitude valmistamise koostisosana. Mõnikord kasutatakse seda liha marinaadina, seejärel lisatakse sellele vürtse, küüslauku ja ürte..

Creme brulee (crème br, lée) on magustoit, mille nimi tõlgib kui "põletatud koor". Varaseim mainimine pärineb 17. sajandist ja ilmub Orleansi hertsogi koka François Messialo kokaraamatusse. Seetõttu peetakse kreembruleed traditsiooniliselt prantsuse magustoiduks, kuigi inglased arvavad, et see kuulub neile ja see valmistati esmakordselt Cambridge Trinity College'is..

Creme brulee on muna ja suhkruga koorekreemipõhi, mille pealmine osa on karastatud karamellikoor. Magustoit peaks olema toatemperatuuril. Vanillikreemi põhi on tavaliselt maitsestatud vanilliga, mõnel juhul muude lisanditega. Teine retsept on Kataloonia kreem, mis sisaldab sidruni- või apelsinikoort ja kaneeli. Selle põhi on valmistatud piimast, erinevalt traditsioonilisest kreemist. Teine retsepti originaalversioon on crème brulee flambé - vanillikaste piserdatakse suhkruga ja karamelliseeritakse põletiga vahetult enne serveerimist..

Eclair on üks populaarsemaid Prantsuse magustoite. Kreemiga kreemitainast pika toru lõi suure tõenäosusega kuulus peakokk Marie-Antoine Karem (1784-1833). USA-s tähendavad ekleerid tegelikult pärmi sõõrikuid, kuid tõelised Prantsuse ekleerid on seest õõnsad, õrnad ja vastavad sõna otseses mõttes tõlkele "välk" - neid süüakse välkkiirelt.

Naljakas, et Saksamaal nimetati neid koogikesi "armuluudeks" ja "jänese jalgadeks". Iseloomulik piklik kuju, glasuurkate ja peen täidis on kõigi ekleeride eripära. Chouxi saia rullides täidetakse vanilje-, kohvi- või šokolaadimaitselist koort, vahukoort, rummi- või puuviljatäidisega koort ja isegi kastanipüreed. Glasuur võib olla fondant, karamell, šokolaad.

Prantsuse pirukad

Quiche lorraine, tuntud ka kui Lorraine'i pirukas, on täidisega täidisega avatud pirukas. Algne vürtsikas quiche on valmistatud muretainast, täidetud suitsupeekoniga ning kaetud pipra ja mõnikord muskaatpähkliga munade ja koore seguga. Selle peamine omadus on täidisest küpsetatud õrn koor.

Algselt quiche lauren - Lorraine'i vanillikaste, nagu seda nimetati muna- ja või täidiseks - ilmus lauale 17. sajandi alguses. Siis piserdati seda juustuga, kuid aja jooksul asendati juust peekoniga. Samuti ilmusid muud tüüpi pirukad - praetud sibulaga või kala ja munadega või üldse valamata..

Tänapäeval on quiche Lauren muutunud nii populaarseks, et nüüd mõistetakse selle nime all kõiki soolaseid täidise ja täidisega pirukaid. Meie ajal on palju quiche-retsepte - köögiviljad, liha, kala, kuid rinnaga quiche laurenit peetakse endiselt klassikaliseks (mõnikord täiendatakse seda juustuga, originaalis kasutatakse Gruyere juustu).

Pissaladière on sardellidega avatud sibulakook, sarnane pitsale. Pärit Lõuna-Prantsusmaalt ja sellest on saanud traditsiooniline kohalik roog, mis on eriti populaarne Nizza piirkonnas. Tõeline pissalier peab sisaldama pissalat (soolatud püree, mis on valmistatud väga väikestest sardellidest ja sardiinidest koos ürtidega), kuid Vahemerel sellise väikese kala püügi keelu tõttu valmistati pirukas vähekõvenenud sardellide viljalihast (mõnikord jahvatatakse need hakklihaks). Sibulat karamelliseeritakse pikka aega oliiviõlis, lisatakse ka küüslauku, tüümiani ja musti oliive.

Tarte tatin on prantsuse stiilis õunakook, milles õunad on suhkrus ja võis karamelliseeritud. See ilmus 19. sajandi lõpus, võib-olla tänu Stephanie Tatenile (Pariisi lähedal asuva hotelli omanik), kes tavalise piruka valmistamise käigus unustas õunad praepannil ja peaaegu põletas. Siis valas taigna otse põlenud õuntele ja pani selle niimoodi ahju (koos panniga). Siis keeras naine valmis koogi üle, mis osutus kõigi üllatuseks maitsvaks maiuseks..

Tart tateni puhul on ebatavaline see, et seda küpsetatakse tagurpidi. Nii sai tagurpidi õunakoogist õdede Tatenite tunnusroog. Vähemalt legendi järgi. Pariisi kuulsa restorani "Maxim" omanik, olles seda uut magustoitu maitsnud, imestas ja lisas selle oma menüüsse. Hapuka tateni jaoks ei kasutata mitte ainult õunu, vaid ka pirne, virsikuid ning isegi tomateid ja sibulaid. Tainas võib olla muretainas või helbeline.

Franuzi saiakesed

Canelé on Prantsuse magustoit Aquitaine'ist. See on väike kook, mille väliselt on kõva krõbe koorik ja seest õrn tainas. Mõiste pärineb arhitektuurilisest "flöödist" - soontega sambad. Magustoit on sama kujuga..

On lugu, et kannel ilmus 18. sajandil, võib-olla tänu nunnadele, kes leiutasid magustoidu - väikesed piklikud praetud tainatükid. Bordeaux 'piirkonna veinivalmistamisega on seotud veel üks legend - selles piirkonnas läbib vein lahtiklopitud munavalgete abil selginemisastme, tarbetud munakollased saadeti aga kloostrisse, kus nende põhjal leiutati kook..

Kanepi kohustuslikud koostisosad on vanill, rumm, munakollane ja roosuhkur. On raske öelda, kas 18. sajandi kloostritordid olid tänapäevaste kannelite eelkäijad, kuid neid nimetati vähemalt, tundub, et need on canolierid. Cannele on tänapäeval üks populaarsemaid "lihtsaid" magustoite. Neid serveeritakse isegi šampuse ja veinidega - see on mitmekülgne, peen ja aromaatne magustoit.

Gougères - soolased juustuga täidetud saiakesed. Gougesid näevad välja nagu 3 kuni 12 cm läbimõõduga choux-saiast valmistatud väikesed koogid. Nende valmistamiseks kasutatakse juustu, millel on väljendunud maitse, näiteks Conte, Gruyere, Emmental. Riivitud või peeneks hakitud juust lisatakse otse tainale. Mõnes retseptis tehakse kurge, täidetud liha, seente ja singiga. Arvatakse, et need valmistati esmakordselt Burgundias. Serveeritakse veini degusteerimise ajal (külm) ja aperitiivina - kuum.

18. ja 19. sajandil tehti torte tainarullidest, mõnikord oli see lihtsalt lame kook. Veel varem mõisteti guzherit taignahautisena, samuti keskaegse täidisega juustupirukana. Inglismaal on sarnane küpsetis - scones. Gougesid erinevad neist kohustusliku juustu olemasolu tõttu, mis annab küpsetistele vürtsika maitse..

Volovan (vol-au-vent) on soolane suupiste, prantsuse köögi roog, mille nimi tõlgib kui "tuules lendamine". Sellel lehttainas on tavaliselt liha-, kala- või seentäidis..

Esialgu valmistati volovan väikese koogina ja selle läbimõõt oli umbes 20 cm. Tunnustatud kokk Antoine Karem (1784-1833) kasutas soolase või magusa omapärase suupiste valmistamiseks kerget ja krõmpsuvat lehttainast. Öeldakse, et kui lamedad rõngad, millest ta koogi valmistas, kasvasid ahjus tugevasti, nagu lehttaigna puhul juhtub, märkas Karemi õpilane, et kook näis lendavat õhku - sellest ka iseloomulik nimetus. Hiljem vähendati vagunite suurust vähemalt poole võrra, "kuninganna hammustuseks".

Volovani täidis võib olla väga erinev: hautis, kala, seened, isegi teod ja vähid. Nõu peamine omadus on selle esialgne kuju. Volovan koosneb mitmest taignarõngast, mis on üksteise külge kinnitatud munavalgega. Serveeri kuum suupiste.

Baguette - pikk koorega pehme rull; peetakse prantsuse köögi sümboliks. Tavaliselt on baguette pikkus umbes 65 cm, laius 6 cm ja kaal 250 grammi. Selle nimi on laenatud itaalia keelest ja tõlgitakse kui "kepp". Nende pikkade leibade eelkäijad olid Prantsusmaal tuntud juba Louis XIV ajast - neid kirjeldati kui kuue jalaga õhukesi leivakesi, pigem relvi või jääke.

Baguette on tavaliselt pigem katki kui lõigatud. Seda süüakse ainult värskelt, mõni tund pärast valmistamist muutub see vanaks. Õhulise kerge baguette loomise peamine tingimus on hästi kuumutatud ahi. Baguette üheks tunnuseks on selle valmistamise kiirus..

Kuidas mõista Pariisi - kangelaslikud, romantilised, kirjanduslikud ja salapärased lood, mis hoiavad Pariisi mõisaid, katedraale ja tänavaid - 2 tundi, 44 eurot

Pere Lachaise'i kalmistu - lugu Pariisi kõige romantilisemast kalmistust ja selle kuulsatest külalistest - 3 tundi, 40 eurot

Mare kvartal. 17. sajandi Pariis - giidiga ekskursioon kvartalis, mis on säilitanud 17. sajandi ilme ja meenutab musketere, madame de Sevigne'i, Victor Hugot, hertsog de Sullyt - 2 tundi, 36 eurot

Muu traditsiooniline Prantsuse köök

Andouillette - prantsuse vorsti algtüüp; tüüpiline roog Šampanja, Picardie, Flandria, Lyoni piirkondadele. Anduyet on jahvatatud soolestikust ja maost valmistatud täidis, millele on lisatud vürtse, pipart, sibulat ja veini, mis täidavad sealiha soolestikku. Nõu praktiliselt ei leidu kusagil mujal kui Prantsusmaal ja sellel on spetsiifiline originaalne lõhn, mis tuleneb selle koostisosadest. Lyoni linnapea rääkis kunagi vorstilõhnast: "Poliitika on nagu Andouiet, see peaks lõhnama veidi ebameeldivalt, kuid mitte liiga palju." Serveeri praetud või grillitud anduyet, nii soojalt kui külmalt.

Küpsised (les galettes) on jahutoode, mille peamine omadus on pikk säilivusaeg. See sõna (tõlgitud kui "rändrahn") tähistab korraga mitu rooga, sealhulgas küpsised, kreekerid, kreekerid, pannkoogid ja isegi leivatüüp. Näiteks on Prantsuse Bretagne'i piirkonnas tüüpiline suupiste küpsisevorstid, õhukesed pannkoogid, millesse pakitakse praetud vorsti või vorsti.

Lihtsat tüüpi küpsised - kreekerid ja kreekerid - on valmistatud madala rasvasisaldusega tainast. Neid hoitakse mitu aastat. Neid kasutatakse endiselt armees ja ekspeditsiooniratsioonides, nad võetakse matkaretkedele kaasa. Vaatamata tihedusele on selliste "küpsiste" struktuur kihiline ja see on hõlpsasti vedelikus leotatud. Valmistatakse ka rasvaseid küpsiseid, milles rasva (või) sisaldus võib ulatuda 18% -ni.

Tavalised küpsised on Prantsuse talupoegadele tuntud toit. Ja kui Bretagne'is on küpsised piimaga ja munaga tatrajahust valmistatud pannkoogid, siis teistes piirkondades - suured küpsised või pika säilivusajaga leib. Õhukesed tatarbretooni kevadrullid on kohaliku köögi eripära ja neid kaunistatakse munade, liha, juustu, köögiviljade või puuviljadega.

7. jaanuar 2019

1. Ma pole pikka aega Prantsusmaal viibimise ajal konnakoibasid supermarketites, poodides ega restoranides kohanud
2. Õige GRATAN ei ole GRATEN
3. Prantsusmaal nimetatakse sarvesaiadeks kukleid ILMA täidiseta
4. Kreemivärsket kasutatakse ka liharoogade valmistamiseks. Eriti Normandias
5. Teod pakutakse restoranides, mis tahes hinnaskaalas. Ja nende hind koos nende rooga pole kõrge
6. Traditsiooniline hommikusöök ei sisalda kunagi mune.
7. Foie gras on ALATI suupiste. Selles artiklis on palju vigu. Vastama