E325 toidulisand - ohtlik või mitte

Toiduainetööstus kasutab laialdaselt nn "laia spektriga" abiaineid. Üks neist on toidulisand E325. Tarbijad mõtlevad sageli, kas toidulisand on organismile ohtlik või kahjulik..

Mis on E325

Selle keemilise ühendi ametlik nimi on naatriumlaktaat või naatriumlaktaat. Viitab happesuse stabilisaatoritele ja regulaatoritele. Ühendi lähteaineks on kontsentreeritud piimhape. Seda mõjutab naatriumkarbonaat.

E325 peamised omadused:

  • värv - valge, mõnikord helekollane;
  • standardsetes tingimustes esineb see hügroskoopsete kristallide või läbipaistva heleda vedelikuna;
  • lõhn on magus, meenutab soodat;
  • hästi lahustuv alkoholis ja vees;
  • maitse - nõrk, soolane;
  • selle aine happe indeks - 6,5 kuni 7,5.

Ettevõtetes satub see aine plastikpurkidesse, polüetüleenist tünnidesse või klaaspudelitesse. Seda tuleks hoida pimedas kohas..

Kus kasutatakse toidulisandit E325?

Naatriumlaktaat suurendab teiste antioksüdantide toimet. Söödalisandi kasulikud omadused on viinud selle kasutamiseni mitut tüüpi toodetes. Siin on tooted, mis seda sisaldavad:

  • vorstid (niisutajana ja lisaks värvifiksaatorina);
  • köögiviljakonservid (happesuse taseme regulaator);
  • kondiitritootekreemid ja liköörid (ei luba valmistooteid eraldada);
  • maiustused (takistab patogeense taimestiku arengut);
  • juustud (sulav sool);
  • jahu;
  • puuviljamassid (konsistentsi stabilisaator);
  • kondenspiim (stabilisaatorisool);
  • kiirsupid.

See toidulisand on lastele ohutu. See tähendab, et seda kasutatakse imikutoidu valmistamisel, sealhulgas alates esimestest eluaastatest..

Antiseptikuna on see osa:

  • emulsioonid ja kreemid näonaha hooldamiseks;
  • toonikud, vedelikud;
  • käte hooldusvahendid;
  • geelid ja šampoonid;
  • seep.

E325 kasutamine meditsiinis on see, et seda kasutatakse hüpotoonilise kriisi korral vererõhu tõstmiseks. See on ka vastumürk kahjuliku metüülalkoholiga mürgituse korral..

Kas söödalisand E325 on ohtlik?

E 325 kasutamisel ei ole negatiivseid tagajärgi, kuna see sisaldub soolestikus. Aine ei oma allergikute kehale ohtlikku toimet.

E-325 ei soovitata alla kolmeaastastele lastele, kuna neil ei ole veel piimhappe normaalseks assimileerimiseks spetsiaalseid ensüüme. Selle soolaga kosmeetikatooted võivad päikesepõletuse ohu tõttu olla suvel ohtlikud..

Ostjaid huvitab, kui palju seda ainet saab tervisele kahjustamata tarbida. E325 pole määratud koguses. Üle 3-aastastel lastel soovitatakse piirata naatriumlaktaati sisaldavate toitude hulka. Puuduvad andmed selle kohta, kuidas E325 mõjutab allergilise reaktsiooni arengut.

E325 on heaks kiidetud kasutamiseks Venemaal ja SRÜ riikides, Euroopas ja teistes riikides. Puuduvad ametlikud andmed, kus naatriumlaktaat on keelatud.

E325 kuulub ohututesse stabilisaatoritesse. Söödalisand ei ole ohtlik ja mõistlikul kasutamisel ei kahjusta see lapsi. Kui ostjal on naatriumlaktaadi ohutuse osas kahtlusi, saab ta alati valida alternatiivse loodusliku toote ilma stabilisaatorite ja säilitusaineteta..

Vaadake videot vorsti valmistamise kohta:

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage oma sõpradega!

E325 - naatriumlaktaat

Toidu lisaaine klassifikatsioonikoodi E 325 all, millel on üsna mahukas toimespekter ja mis täidab mitmeid tehnoloogilisi funktsioone, kuulub säilitusainete emulgaatorite kategooriasse..

See mängib happesuse regulaatori rolli, toimib nii antioksüdandina kui ka sulava soolana. Mõned tooted kasutavad selle aine vett pidavaid omadusi. Seda kasutatakse ka säilitusaine ja emulgaatorina.

Päritolu: sünteetiline;

Söödalisandi kategooria: säilitusaine-emulgaator;

Oht: peaaegu nulltase;

Sünonüümsed nimed: E 325, naatriumlaktaat, E-325, naatriumlaktaat, naatriumpiimhape.

Üldine informatsioon

Füüsikalised omadused näitavad, et aine teine ​​nimetus SodiumLactate on pulbri (kristalliline) ja valge värvusega. See lahustub vees üsna hästi. Enamasti kasutatakse seda juba lahustatuna. See vorm sisaldab tavaliselt võõraid lisandeid ja näeb välja nagu viskoosse konsistentsiga vedelik..

Värvilahendus sõltub tootjast ja kvaliteedist. See võib olla praktiliselt värvitu või jõuda pruuni varjundini. Lahustel on tavaliselt soodalõhn ja soolane maitse..

Ainete keemilise suhte kujul näeb naatriumpiimhape välja selline: C3HviisNaO3.

Söödalisandi tootmise tooraine alus on täpselt piimhape. Sünteesiprotsessis saadud toidulisandil on erinevad omadused. Toimib emulgaatori, kvaliteetse säilitusainena, tõhusa happesuse regulaatorina.

Naatriumlaktaat parandab toidu teatud omadusi, eriti värvi, maitset, tekstuuri. Milcause-Natrium, nagu ka säilitusainet nimetatakse, hoiab ära toidu kuivamise, pealegi on sellel antibakteriaalne toime. Tänu lisandile pikeneb ka säilitusaeg..

Mõju kehale

E-325 tootmisprotsessi käigus sattuvate lisandite olemasolu muudab toidulisandi kehale mõnevõrra kahjulikuks. Need lisavad soovimatuid negatiivseid omadusi ja geneetiliselt muundatud komponentide võimalikku esinemist säilitusaines.

E 325 kahjulikkus suureneb ka selle sünteetilise olemuse tõttu. Kuigi looduslikult bakterite (soole) tõttu võib naatriumlaktaati organismis toota. Lastele ei soovitata siiski naatriumlaktaati sisaldavaid tooteid anda. Imikute maksas ei ole sellist ensüümide hulka, mis soodustaks selle laktaadivormi töötlemist..

Kasu

E-325-ga seotud uuringud ei ole selles etapis kindlaks määranud seda tüüpi toidu lisaaine kasulikkust kehale.

Kasutamine

Toiduainetööstuse erinevad harud kasutavad tootmisel toodet E 325. Aine kasutatakse nende hapendamiseks aktiivselt pagaritoodetes. Naatriumlaktaati kasutatakse ka selliste maiustuste nagu vahukommid, marmelaad, karamell valmistamisel..

Tänu E 325-le saavutatakse köögiviljade konserveerimisel soolvee ühtlus, pikeneb säilivusaeg ja lihatoodete välimus muutub paremaks, erinevate jookide maitseomadused paranevad.

Eeldatakse E 325 kasutamist ja sulatatud juustude tootmist. Sellega seoses kasutatakse ainet sulava soolana. Piima termilise stabiilsuse suurendamise kaudu toimib SodiumLactate stabiliseeriva soolana.

Farmaatsia- ja kosmeetikatööstus kasutab oma tootmisel ka E-325. Aine lisatakse mõnele ravimile, seebile (vedelale), šampoonidele, kreemidele.

Seadusandlus

Õigusaktid ei keela E 325 kasutamist toiduainetes paljudes riikides, nagu näitavad teatud regulatiivsed dokumendid. See kehtib nii Ukraina kui ka Vene Föderatsiooni kohta..

E325 naatriumlaktaat

Naatriumlaktaat (naatriumlaktaat, E325)

Naatriumlaktaati nimetatakse piimhappe naatriumsoolaks, mille keemiline valem on C3HviisNaO3. Aine on registreeritud toidu lisaaine-antioksüdandi ja happesuse regulaatorina, samuti niiskust säilitava ainena (kalorisaator). Rahvusvahelises klassifikatsioonis on naatriumlaktaadil E325 indeks.

Naatriumlaktaadi üldised omadused

Naatriumlaktaat on valge pulbriline kristall, kuid seda tuntakse sagedamini siirupise viskoosse helepruuni vedelikuna, mis lahustub vees kergesti. E325 saamise protsess - suhkrut sisaldavate toodete kääritamisel tekkinud piimhappe neutraliseerimine.

Naatriumlaktaadi eelised ja kahjustused

Naatriumlaktaati võivad inimorganismis looduslikult toota soolebakterid. E325-s ei ole piimavalku, seetõttu võivad naatriumlaktaati sisaldavaid tooteid kasutada ka need, kes kannatavad laktoositalumatuse all. E325 päevane tarbimine ei ole kindlaks tehtud, kuid seda ainet ei soovitata imikutoiduks, kuna lapse kehas pole piisavas koguses maksaensüüme.

E325 rakendamine

E325 on tugev säilitusaine, mis pikendab toiduainete säilivusaega ja parandab nende organoleptilisi omadusi. Naatriumlaktaat sisaldab oma koostises vaakumpakendis lihatooteid, eriti külmutatud, pagaritooted, liköörid, kreemid, hapukurgid. Niisutajana ei lase E325 toodetel kuivada.

Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse naatriumlaktaati šampoonide ja vedelseepide, ravimite tootmisel.

E325 kasutamine Venemaal

Venemaa Föderatsiooni territooriumil on lubatud kasutada söödalisandit Naatriumlaktaat säilitusaine ja vett siduva lisaainena.

E325 Toidu antioksüdant E325 Naatriumlaktaat - päevane määr. Toidu antioksüdandi E325 puudumine E325 Naatriumlaktaat

Toidu antioksüdandi keemiline nimetus E325 Naatriumlaktaat kõlab nagu naatrium-2-hüdroksüpropionaat. Selle keemiline valem on esitatud järgmiselt - С3Н5О3Na, samas kui molekulaarsel tasemel - СН3СН (ОН) СООНa. Toidu antioksüdandi E325 Naatriumlaktaat füüsikalis-keemiliste omaduste seisukohalt on see lisaaine teise happe - piimhappe - naatriumsool..

Toidu antioksüdant on väliselt homogeenne siirupivedelik, mida iseloomustab sademete või osakeste puudumine. 6,7-7,6 on selle aine 1% lahuse happesus ja 50% lahuse tihedus on 1,28. Tulenevalt asjaolust, et see isomeer saadakse piimhappe neutraliseerimisel, kordavad toidu antioksüdandi E325 laktaadi omadused lähteaine omadusi - see lahustub vees suurepäraselt.

Toiduainetööstuses kasutatakse seda ainet aktiivselt niiskuse neelajana, kuna antioksüdant suudab lisaks toidule niiskuse täiuslikule imendumisele ka nende antioksüdantset toimet tugevdada. Üldiselt kasutatakse toiduainete antioksüdanti E325 naatriumlaktaati pagaritoodete tootmisel taina hapestamiseks, mis määrab valmistoodetele iseloomuliku maitse..

Lisaks on teada, et seda lisandit kasutatakse külmutatud lihatoodete tootmisel, mida hoitakse vaakumpakendites - E325 pikendab nende säilivusaega märkimisväärselt. Naatriumlaktaati leidub kuivades küpsistes ja töötlemata singis.

Köögiviljade konserveerimise protsessis aitab toidu antioksüdandi lisamine saavutada ühtlase soolvee ning paraneb valmistoodete maitse, mis sisaldab tomateid, oliive, sibulat ja kornišonit..

E325 kasutatakse tõhusalt kondiitritoodete kreemide, likööride ja kokteilide tootmisel - see mitte ainult ei pikenda nende säilivusaega, vaid parandab ka valmistoote organoleptilisi omadusi. Karamelli, marmelaadi ja vahukommi valmistamisel aitab söödalisand keetmise ajal vähendada massi viskoossust. Ja kui toidu antioksüdant E325 naatriumlaktaat lisatakse töödeldud kohupiimadele, täidab see aine sulava soola rolli.

Toidu antioksüdandi kahjustus E325 Naatriumlaktaat

Hoolimata asjaolust, et inimene on teadlik toidu antioksüdandi E325 naatriumlaktaadi tõenäolisest kahjust kehale, pole selle kasutamine EL-i riikides ja Ukrainas keelatud. Ja seda isegi siis, kui kõrvaltoimete tuvastamiseks tehtud katsed ja uuringud ei ole andnud usaldusväärseid tulemusi, mis õigustaksid selle kasutamist..

Lisaks puuduvad selged juhised toidulisandi tarbimiseks. On teada ainult, et toidu antioksüdandi E325 naatriumlaktaadi kahjustus on eriti ilmne lastele ja ka laktoositalumatusega inimestele. Sellega seoses on soovitav, et selline inimeste kategooria ei tarbiks seda lisandit sisaldavaid toiduaineid..

Naatriumlaktaat (E325)

Keemiatööstuse naatriumlaktaati nimetatakse traditsiooniliselt naatriumlaktaadiks ja toiduainetööstuses kodeeritakse seda tavaliselt toidu lisaainena E325. Loodusliku päritoluga ainel on väljendunud emulgeeriv toime, see toimib happesuse regulaatori, antioksüdandi ja vett hoidva ainena. Just tänu nendele omadustele on söödalisand populaarsust kogunud paljude toiduainete koostisosana. Lisaks on ainel minimaalne oht inimeste tervisele, nii et selle kasutamine tänapäeval ei tekita erilisi vaidlusi ja vastuväiteid..

Naatriumlaktaat - aine looduses, selle tootmine ja keemilised omadused

Loomulikul kujul on element inimese nahas. Seda võivad toota ka soolebakterid piimhappest..

Välimuselt on aine hügroskoopsed sulamisomadustega kristallid või siirupise konsistentsiga viskoosne vedelik, tavaliselt kontsentratsiooniga 35–60 protsenti. Söödalisandi maitse on soolane ja lõhn on sarnane soodaga. Aine värvus võib olla valkjas, kollane, ooker või helepruun. E325 lisaaine on vees hästi lahustuv. Tööstuslikel eesmärkidel on lisandit hiljuti kasutatud pulbrina, milles on 4 protsenti ränidioksiidi ja 0,4 protsenti õli, et vältida tükkide moodustumist..

  • Naatriumlaktaat - aine looduses, selle tootmine ja keemilised omadused
  • Söödalisandi kasutamise tunnused erinevates tööstusharudes
  • Kuidas naatriumlaktaat toimib toiduainetesse sattudes
  • Mõju inimese kehale
  • Aine säilitamise tunnused

Naatriumlaktaat toodetakse piimhappe neutraliseerimisel naatriumkarbonaadi või naatriumhüdroksiidiga. Sel juhul võib aine sisaldada polüpiimhappe naatriumsoolade lisandeid..

Toidu-, kosmeetika- ja keemiatööstuse tootjad hindavad söödalisandit E325 emulgaatorina, mis aitab parandada toote konsistentsi ja stabiliseerida selle struktuuri; maitse ja lõhna tugevdajana, kuna komponent on võimeline parandama toidu maitset; säilitusainena, mis võib oluliselt pikendada toodete säilivusaega ja kaitsta neid lõhenemise ja oksüdeerumise eest, säilitada toidu värvi ja lõhna; happesuse regulaatorina, mis on võimeline reguleerima ja stabiliseerima happelise keskkonna konkreetset taset.

Söödalisandi kasutamise tunnused erinevates tööstusharudes

Toidutootjad lisavad seda vett hoidvate, stabiliseerivate, säilitusainete tõttu erinevatele toodetele:

  • emulsiooniliköörid, kokteilid, kreemid;
  • külmutatud lihatooted;
  • marineeritud kurgid köögiviljade konserveerimiseks (oliivid, kurgid, tomatid, sibulad, kornišonid);
  • tainas, jahu ja küpsetised;
  • vahukomm, marmelaad, želee, kõva karamell, kondenspiim;
  • sulatatud juust;
  • konservid, moosid;
  • kastmed ja majoneesid, puljongid ja kuivad puljongikuubikud;
  • kreeker.

Leivas ja rullides mängib komponent taigna parandaja rolli, muudab selle struktuuri poorsemaks ja aitab vähendada tühimikke. Vahukommides, marmelaadis ja karamellis parandab aine massi viskoossust ja muudab tarretumisparameetreid. Sulatatud juustu kohupiimade puhul toimib see lisand sulatatud soolana koos tsitraatide ja fosfaatidega. Lihatoodetes pärsib naatriumlaktaat patogeensete mikroorganismide arengut ja kasvu ning parandab nende värvi. Happesuse taseme reguleerimiseks lisatakse seda moosidele, majoneesidele, kastmetele, konservidele.

Kosmeetikatööstus kasutab 40–80% naatriumlaktaadi lahuseid oma järgmiste omaduste tõttu:

  • naha niisutamine;
  • emulsioonide, losjoonide ja kreemide kleepuvuse ja rasvasisalduse vähendamine;
  • antiseptiline toime, mis takistab kaupade riknemist bakterite arengu tõttu;
  • kreemide, losjoonide pealekandmisel pehmustunde andmine ja libisemise parandamine;
  • puhver detergentide happesuse reguleerimiseks;
  • seebi kareduse suurendamine, siledaks muutmine ja kuivamise vältimine.

Naatriumlaktaadiga kosmeetikatoodete nahale kandmisel tekib selle pinnale nähtamatu kile, mis laseb õhul läbi. See hoiab nahas niiskust ja kaitseb seda kuumuse eest.

Seda kasutatakse:

  • seep;
  • pesuvahendid;
  • kreemid, vedelikud;
  • pleegitusained;
  • puhastuskosmeetika juustele, näole, kehale.

5–12% naatriumlaktaati sisaldavate kehahooldustoodete pidev kasutamine aitab siluda ekspressioonijooni ja parandada naha elastsust.

Hambapastades on komponendil valgendav toime hambaemailile.

Lisaks leidub söödalisandit ka mõnede ravimite koostises..

Kuidas naatriumlaktaat toimib toiduainetesse sattudes?

Aine võib bakterirakkudele toimida mitmel viisil. Esiteks võib piimhape tungida rakumembraani ja oksüdeerida selle sisemust. Teiseks on laktaat võimeline vähendama vee aktiivsuskoefitsienti, mille tagajärjel kaotavad rakud võime kasvada ja paljuneda..

Mõju inimese kehale

Nahahooldustoodete komponendina võib naatriumlaktaat oma valgustundlikkust suurendavate omaduste tõttu suurendada päikesepõletuse tõenäosust. Harvadel juhtudel võib aine toimida allergeenina ja põhjustada naha sügelust, punetust ja põletust. Lisaks peate endale kosmeetikat valides arvestama, et lisand E325 suurendab teatud ainete tungimist naharakkudesse ja verre.

Üldiselt on toidulisand kahjutu ja sellel pole praktiliselt mingeid piiranguid: seda ei tohiks anda ainult alla 2–3-aastastele väikelastele, kuna nende maks ei suuda toota laktaadiga toimetulekuks vajalikku kogust ensüüme..

Piimatoodete suhtes allergiliste inimeste jaoks ei ole see aine ohtlik, kuna see ei sisalda piimavalku.

Teadus ei ole siiski koostises sisalduva lisaaine sisaldavate toiduainete kasutamisest mingit kasu ega ka olulist kahju tekitanud. Aine ise on ohutu ja ainus oht inimeste tervisele võib olla ainult lisandid või geneetiliselt muundatud komponendid, mis võivad selles tootmisprotsessi käigus ilmneda..

Aine säilitamise tunnused

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Söödalisandi omaduste ja keemiliste omaduste säilitamiseks tuleb seda hoida pimedas, hea ventilatsiooniga kohas, temperatuuril 10 kuni 20 kraadi. Õhuniiskus ei tohiks olla üle 75%. Tavaliselt valitakse sellistel eesmärkidel tihedalt pakitud plastkanistrid või karbid..

Naatriumpiimhape on paljude toiduainete ja enamiku kosmeetikatoodete koostisosa. Emulgaatori, happesuse regulaatori, niisutaja ja säilitusaine väljendunud omadused on muutnud aine populaarseks koostisosaks maiustustes, lihatoodetes, küpsetistes, samuti asendamatuks koostisosaks kreemides, niisutavates kreemides, puhastites ja valgendites..

Toidulisand E325 on lubatud peaaegu kõigis osariikides, kuna keegi pole esitanud teaduslikult põhjendatud andmeid, mis võiksid kinnitada selle ohtu inimestele..

E325 - naatriumlaktaat

Muud lisandite nimed (sünonüümid)

Toidulisandit E325 (naatriumlaktaat) kasutatakse toiduainete tootmisel happesuse regulaatori, emulgaatori ja toidu säilitusainena.

Naatriumlatki keemiline valem: C3HviisNaO3. Need. Söödalisand E325 on piimhappe naatriumsool. Oma füüsikaliste omaduste järgi on E325 lisand valge kristalliline pulber. See lahustub vees hästi. Tootmiseks müüakse seda tavaliselt lahustunud kujul koos lisandite sisaldusega. Selles vormis näeb naatriumlaktaat välja nagu viskoosne (siirupiline) vedelik, mille värvitoonid sõltuvad kvaliteedist ja kaubamärgist värvitu kuni pruun..

Naatriumlaktaat saadakse suhkrut sisaldavate ainete kääritamisel saadud piimhappe neutraliseerimise teel.

E325 söödalisandit kasutatakse laialdaselt erinevat tüüpi toodetes: pagaritooted, lihatooted (sh linnuliha) vaakumpakendites, kreemid, liköörid, hapukurgid jne..

Säilitusainena pikendab E325 lisand toodete säilivusaega, parandab organoleptilisi omadusi (maitse, värvus, välimus, struktuur), hoiab ära toidu kihistumise), avaldab lagunemise pärssimise ja patogeensete bakterite arengu tõttu antibakteriaalseid omadusi. Lisaks suurendab söödalisand E325 antioksüdantide toimet ja hoiab ära toidu kuivamise..

Inimese kehas toodavad naatriumlaktaati looduslikult soolebakterid. E325 toidulisandiga tooteid ei tohiks siiski imikutele anda, kuna nende kehas pole endiselt piisavalt maksaensüüme, mis aitaksid seda laktaadivormi omastada..

Vaatamata nimele ei sisalda naatriumlaktaat piimavalku. Need. piimatoodete suhtes allergilised inimesed ei pruugi E325 toidulisandeid karta.

Naatriumlaktaati kasutatakse ka kosmeetikatoodete, näiteks šampoonide ja vedelseepide valmistamisel, samuti mõnedes ravimites.

Toidu lisaaine E325 on lisatud Venemaal ja Ukrainas heakskiidetud lisaainete loetellu.

Naatriumlaktaat

Keemiline nimetus

Keemilised omadused

Naatriumlaktaat on piimhappe naatriumsool. Füüsikaliste omaduste järgi on see valge peenekristalne pulber, millel on soolane maitse. Ravim saadakse suhkrupeedi või maisi kääritamisel ja saadud piima neutraliseerimisel teile. Keemilise ühendi molekulmass = 112,1 grammi mooli kohta.

Ainet kasutatakse meditsiinis ja toiduainetööstuses. Aine lisatakse toidule happesuse regulaatori, niisutava, emulgeeriva soola või antioksüdandi sünergistina. Toidulisandit E325 kasutatakse emulsioonilikööride, kokteilide, kreemide valmistamiseks, kui liha hoitakse vaakumpakendis; kornišonite, oliivide, sibulate ja tomatitega soolvee valmistamiseks; taina hapendamiseks; leidub mõnes šampoonis ja vedelseebis.

Naatriumlaktaadi kahjustus

See keemiline ühend on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses ELis ja SRÜ riikides. Pealegi toodetakse seda ainet väikestes kogustes inimese soolestikus. Tulenevalt asjaolust, et E325 ei sisalda piimavalku, saavad seda tarbida laktoositalumatusega inimesed. Imikutoidule ei ole soovitatav toodet lisada..

farmatseutiline toime

Vee-elektrolüütide tasakaalu normaliseerimine.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Naatriumlaktaat kompenseerib rakuvälise vedeliku oluliste katioonide (kaalium, naatrium, kaltsium) puudumise. Pärast intravenoosset manustamist jaotatakse lahus kudede kaudu pooleks tunniks, metaboliseeritakse vesinikkarbonaadiks, on leelistava toimega.

Näidustused kasutamiseks

Naatriumlaktaati kasutatakse:

  • hüpovoleemia ja dehüdratsiooniga, millega kaasneb kerge atsidoos ja normaalne happe aluse tasakaal;
  • raske kõhulahtisuse ja oksendamise korral;
  • ulatuslike põletuste, raskete infektsioonide, peritoniidiga;
  • rakuvälise vedeliku normaalse mahu säilitamiseks enne operatsiooni, selle ajal ja pärast operatsiooni;
  • esmaabina šoki, trauma, verekaotuse korral.

Vastunäidustused

Ainet ei tohi kasutada:

  • raske maksa- ja ägeda neerupuudulikkusega;
  • kopsuturse, laktatsidoosi ja alkaloosiga patsiendid;
  • hüpertensiivse dehüdratsiooniga.

Kõrvalmõjud

Naatriumlaktaadi kasutamisel tekkivad kõrvaltoimed on äärmiselt haruldased. Väga suurte annuste kasutamisel võib tekkida vee ja elektrolüütide tasakaalu tasakaalustamatus, hüpernatreemia, hüperkaltseemia, hüpervoleemia, hüperkaleemia ja hüperkloreemia..

Kasutusjuhised (meetod ja annustamine)

Naatriumlaktaadiga ravimeid manustatakse intravenoosselt, aeglaselt (umbes 60 tilka minutis). Maksimaalne annus on 2500 ml päevas. Ravirežiim sõltub patsiendi näidustustest ja seisundist..

Üleannustamine

Võimalik elektrolüütide tasakaaluhäire, metaboolne alkaloos (lahus manustatakse liiga kiiresti). Teraapia - vastavalt avaldunud sümptomitele. Kõige sagedamini paraneb patsient pärast ravimi manustamise lõpetamist.

Koostoimed

Naatriumlaktaadi lahust võib segada atrakuuriumbesülaadi lahusega, vahemikus 0,5 kuni 0,9 mg / ml. Valmis segu on soovitav ära kasutada 4 tunni jooksul..

Kortikotropiini ja kortikosteroididega patsientide ravimisel tuleb olla ettevaatlik.

erijuhised

Ravimit kasutatakse ajutiseks abinõuks hädaolukordade korral. Kaalium-, naatrium- ja kaltsiumioonide tõsise puuduse korral on soovitatav ravim välja vahetada.

Kroonilise südamepuudulikkuse, neeru- ja maksahaiguste ning hüpoproteineemiaga patsientide ravimisel tuleb olla ettevaatlik.

Raseduse ja imetamise ajal

Aine võib rasedatele ja imetavatele naistele vastavalt näidustustele välja kirjutada pärast spetsialistiga konsulteerimist.

Naatriumlaktaat (E325): antioksüdant kõikidel puhkudel

Toidulisandit E 325 võib nimetada loodusliku piimhappe lähimaks sugulaseks, mille eelised on väljaspool kahtlust. Sama ei saa öelda ka tema naatriumpiimhappena tuntud soola kohta.

Teadlased on tavaliselt lahknenud. Mõned peavad ainet ainulaadseks antioksüdandiks, millel on lai valik lisavõimalusi. Teised vihjavad aine teadmatusele ja teevad ettepaneku keelata.

Toote nimi

Antioksüdandi kasutamise tingimusi reguleerib GOST 31642–2012.

Samas dokumendis on fikseeritud toote nimi - naatriumpiimhape (naatriumlaktaat).

Rahvusvaheline nimi on Naatriumlaktaat. Euroopa kodifitseerimise register - E 325 (E-325).

  • toidus kasutatav naatriumlaktaat;
  • Naatrium-2-hüdroksüpropionaat, keemiline nimetus;
  • Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, saksakeelne termin;
  • naatriumlaktaat, prantsuse keel.

Aine tüüp

Toidulisand on piimhappe naatriumsoola vesilahus.

Tooraine on piimhape (E 270), kontsentratsiooniga vähemalt 60%. Happe neutraliseerimise reaktsioon naatriumkarbonaadi või tehnilise B klassi soodaga (kõrgema kvaliteediga) võimaldab saada valge kristalse pulbri. Aine hügroskoopsus on suurenenud.

Toidulisand E 325 kuulub antioksüdantide rühma. Naatriumpiimhappe omadused on sarnased tuletatud toorainetega.

Atribuudid

IndeksStandardväärtused
Värvmitte tumedam kui helekollane
Kompositsioonpiimhappe naatriumsool; empiiriline valem NaC3HviisO3, struktuurvalem CH3CH (OH) COONa
Välimusläbipaistev viskoosne vedelik, harvemini hügroskoopsed kristallid
Lõhnnõrk sooda
Lahustuvushea vees, alkoholides, eetrites
Peamine aine sisaldus55%
Maitseriimjas
Tihedus1.28
Teisedkristallid sulavad kergesti, PH 6,5-7,5

Pakendamine

Pakendikonteinerid on:

  • toiduvedelike metallvaadid (standardmaht 30 ja 50 dm3);
  • plastpurgid;
  • polüetüleenist tünnid;
  • klaaspudelid.

Muude konteinerite kasutamine on lubatud. Näiteks tarnib Holland toidulisandit E 325 1300 kg kuubikutena.

Polümeermaterjal peab vastama ohutusnõuetele ja olema märgistatud "Toiduks".

Hoidke antioksüdanti E 325 jahedas ja pimedas kohas.

Rakendus

Naatriumlaktaadil on teiste antioksüdantide suhtes võimendatud toime.

Toidu lisaaine E 325 peamine kasutusala on toiduainete tootmisel paljude tehnoloogiliste funktsioonide tõttu:

  • vett kinni hoidev aine vorstides, külmutatud lihatooted vaakumpakendis (lisaks toimib värvikinnitajana);
  • happesuse regulaator konserveeritud köögiviljades ja puuviljades;
  • emulgeeriv sool likööride, kondiitritoodete kreemide, majoneesi jaoks (hoiab ära kihistumise);
  • säilitusaine, pärsib patogeense mikrofloora arengut;
  • soola sulatamine juustudes;
  • jahuparandaja täiteaine, mida kasutatakse taina hapustamiseks (jahu ja pagaritooted);
  • puuviljamasside keetmise konsistentsi stabilisaator marmelaadi, moosi, moosi, karamelli, vahukommi valmistamisel (vähendab lisaks viskoossust, kaitseb kuivamise eest);
  • soola stabiliseerimine kondenspiima tootmisel (suurendab kuumakindlust).
Imikutoitudes on naatriumpiimhape L (+) lubatud ainult happesuse regulaatorina.

Codex Alimentarius lubab naatriumlaktaati kasutada viies standardis: majonees, moosid, puuviljakonservid, võided, puljongid ja supid vastavalt GMP standarditele.

Antioksüdant E 325 on heaks kiidetud kõikides riikides. Päevane tarbimismäär on piiramatu.

Toidulisand E 325 on kosmeetikatoodete tootjate seas nõutud.

Naatriumlaktaat antiseptilise ja antioksüdandina pikendab toodete säilivusaega.

Osa:

  • kreemid ja emulsioonid nahahoolduseks, sealhulgas valgendamiseks (looduslik niisutaja, keratolüütiline, parandab tekstuuri);
  • näo ja käte toonikud ja vedelikud glütseriini asendajana (vähendab kleepuvust, soodustab paremat kasutamist);
  • vedelad detergendid (geelid, šampoonid) kui puhveraine, happesuse taseme regulaator;
  • seep (kaitseb kuivamise ja pragunemise eest, parandab vahutamise kvaliteeti).

Meditsiinis kasutatakse 10% naatriumpiimhappe lahust vererõhu tõstmiseks, südamelihase toitmiseks, maksa ja neerude stabiliseerimiseks.

Aine toimib metüülalkoholimürgituse antidoodina. Naatriumlaktaadi intravenoosne manustamine viib inimese šokist välja.

Muud kasutusvaldkonnad:

  • loomakasvatuses lehmade ketoosi raviks (normaliseerib ainevahetust);
  • tubaka tootmine (niiskust säilitav aine);
  • vasesulamitest valmistatud osade keemilise tinatamise lahuse osana.

Kasu ja kahju

Naatriumpiimhapet kui soolestiku mikrofloora looduslikku komponenti võib pidada ohutuks täienduseks.

Antioksüdant E 325 on lubatud inimestele, kes on piima suhtes allergilised: lisandis pole piimavalku.

Ei soovitata alla kolme aasta vanustele lastele, kuna maksas puuduvad piimhappe imendumist soodustavad spetsiaalsed ensüümid.

Suvel peaks olema ettevaatlik kosmeetikavahendite kasutamisel naatriumlaktaadiga: aine suurendab päikesepõletuse ohtu.

Millistes toodetes kasutatakse E270 ja kas see toidulisand võib inimese keha kahjustada? Siit saate teada.

Kelneri põll on ettevõtte staatuse näitaja. Kuidas seda tüüpi tööriideid valida, lugege meie artiklit.

Peamised tootjad

Venemaal tegeleb toidulisandi E 325 tootmine OOO Kuiva tärklise ja piimhappega (Zadubrovye küla, Rjazani piirkond). Ettevõte kasutab vanima piimhappetehase alust. Naatriumlaktaadi tootmine omandati Teise maailmasõja ajal rinde vajadustele.

Naatriumpiimhapet toodab:

  • Hiina ettevõte Henan Jindan piimhappe tehnoloogia, üks peamisi piimhappe ja laktaadi turuosalisi;
  • Qingdao Baotai Refining Chemical (Hiina), dünaamiliselt arenev ettevõte, millel on oma teaduslik baas;
  • Purac Biochem (Holland), ettevõttel on tehaseid mitmes riigis, tõrjub aktiivselt Hiina kolleege.
  • Paljud uuringud antioksüdandi E 325 mõju kohta inimese tervisele ei ole andnud usaldusväärseid andmeid toidulisandi ohtude kohta..

Looduslikud toorained, kõrged antiseptilised omadused annavad õiguse soovitada naatriumpiimhapet mitte ainult ohutuks, vaid ka kasulikuks tooteks.

Naatriumlaktaat on toidu- ja kosmeetikatööstuses kõige olulisem reaktiiv

Naatriumtoidusoolasid käsitleva artikliseeria lõpetame looga naatriumpiimhappest.

Naatriumlaktaat on orgaaniline ühend, naatriumsool ja piimhape. Nimed on sünonüümid: naatriumpiimhape, naatrium-2-hüdroksüpropanoaat, toidulisand E325. Keemiline valem NaС3Н5O3, struktuurne - CH3CH (OH) COONa.

Toidulaktaat saadakse suhkrut sisaldavate taimsete materjalide, näiteks suhkrupeedi või maisi töötlemisel. Võimalik on ka keemiline süntees piimhappest ja soodast või naatriumkarbonaadist. Loodusliku päritoluga naatriumlaktaati leidub inimkehas - nahas ja see tekib piimhappe töötlemisel ka soolestikus.

Puhtal kujul on reaktiiv valge kristalne pulbriline aine. Kristallid on väga hügroskoopsed, imavad õhust kergesti niiskust ja võivad ladustamise ajal küpseda. Tavaliselt on müügil toode, mis sisaldab 35-60%, 40%, 80% laktaati. See on paks, viskoosne, täiesti läbipaistev vedelik ilma hõljuvate osakesteta, kollase või kergelt pruuni varjundiga, mõnikord valge. Soolane maitse. On nõrga soodalõhnaga. Pulber ja siirup on vees lahustuvad, lahustuvad alkoholides ja eetrites. Reaktiiv ei põle ega plahvata.

Naatriumpiimhapet peetakse ohutuks toidulisandiks ja see on heaks kiidetud kõikides maailma riikides. Siiani pole aine lubatud päevast tarbimist isegi standardiseeritud, kuna arvukad uuringud ei ole näidanud tulemusi, mis näitaksid, et ühend on inimesele kahjulik. Kuid see ei ole soovitatav individuaalse talumatuse ja alla 3-aastaste laste jaoks (lapsed ei tooda veel maksa töötlemiseks vajalikku ensüümi). Neil võivad olla allergilised reaktsioonid, nahalööbed, sügelus. Kuid piimaallergiaga inimesed võivad toidulisandit ohutult tarbida, sest see ei sisalda piimavalke.

Naatrium-2-hüdroksüpropanoaati hoitakse temperatuuri, niiskuse ja valguse reguleerimisega ladudes toiduainetega kokkupuutumiseks heakskiidetud plast-, metallist või klaasist anumates. Seda tuleb hoida pimedas, temperatuuril t 10–20 ° C, õhuniiskusega mitte üle 75%..

See on huvitav

Meile tuttav kergelt soolakas-hapukas leivamaitse on seletatav narialaktaadi sissetoomisega taignasse. Lisaks parandab reaktiiv taigna struktuuri, muutes selle poorsemaks..

E325 sisaldavate kreemide ja kreemide regulaarne kasutamine muudab naha elastsemaks, niisutatuks, silub kortse.

  • Toiduainetööstuses kasutatakse lisandit happesuse reguleerimiseks, säilivusaja pikendamiseks, niisutajana, maitse ja lõhna parandamiseks, värvi ja tekstuuri stabiliseerimiseks, säilitusaine, emulgaatori, plastifikaatori, antioksüdandi ja antioksüdandi tugevdajana. Aine lisamine toodetesse kaitseb neid lõhenemise, kuivamise ja oksüdeerumise eest. Seda kasutatakse külmutatud lihatoodete, singi, vorstide, köögiviljakonservide ja puuviljakurgide, margariinide, kastmete, kondenspiima, kiirpuljongide ja suppide, pagaritoodete, küpsiste, želeede, maiustuste, kreemide, sulatatud juustude valmistamiseks. Vahukommide, karamelli ja marmelaadi küpsetamisel aitab naatriumlaktaat keedetud toorainet kiirelt paksendada ja tarretuda.
  • Imikutoidule võib happesuse regulaatorina lisada piimhappe naatriumsoola L + isomeeri.
  • Piiritustehastes - populaarne lisaaine, mis parandab kreemjate likööride ja kokteilide maitset, pikendades oluliselt nende säilivusaega.
  • Kosmeetikatööstuses - šampoonide, vedelate ja tahkete seepide, valgendavate hambapastade ja kreemide, niisutavate kreemide, kosmeetikavahendite tootmisel.

Lisandit kasutatakse antiseptiliselt, säilitusainena, niisutajana, happesuse regulaatorina, glütseriini asendajana. Lisaks soodustab see toitainete imendumist naha kaudu vereringesse, koorib surnud rakke.

Muudab kosmeetikatooted vähem kleepuvaks ja rasvaseks, puudutades pehmemaks; suurendab tahke seebi siledust ja kõvadust, hoiab ära selle ladustamise ajal kuivamise, parandab vahutamist.

  • Farmaatsiatööstuses - leidub mõnedes ravimites.
  • Meditsiinis kasutatakse 10% reaktiivi lahust alandatud rõhul; südame, maksa, neerude toimimise parandamiseks.
  • Veterinaarmeditsiinis - ainevahetuse ravimisel lehmadel.
  • Tubakatootmises vett hoidva komponendina.
  • Vasesulamipindade tinatamiseks.
  • Antioksüdant E325 (naatriumlaktaat)

    Nimi: naatriumlaktaat E325
    Muud nimetused: E325, E-325, Ang: E325, E-325, naatriumlaktaat
    Grupp: Toidu lisaaine
    Tüüp: antioksüdandid, antioksüdandid
    Mõju kehale: pole ohutu
    Heaks kiidetud riikides: EL

    Iseloomulik:
    E325 on toidulisand, mis kuulub antioksüdantide kategooriasse. Toidu lisaaine keemiline nimetus on naatrium-2-hüdroksüpropionaat. Toidu lisaaine keemiline valem on С3Н5О3Na. Selle molekulaarne valem on CH3CH (OH) COONa. Keemilisest seisukohast on toidulisand teise happe, piimhappe, naatriumsool. E325 toimib niiskuse neelajana, omab suurepärast võimet imada toidus niiskust ja suurendab ka neis sisalduvat antioksüdantset toimet. Toidulisand näeb välja nagu homogeenne siirupiline vedelik ilma osakeste ja seteteta. 1% lisandi lahuse happesus on 6,7–7,6. Lisandi 50% lahuse tihedus on 1,28. Toidu lisaaine on vees hästi lahustuv. Naatriumlaktaati saab piimhappe neutraliseerimisega.

    Rakendus:
    Toiduainetööstuses kasutatakse naatriumlaktaati laialdaselt. Seda kasutatakse pagaritoodete valmistamiseks taina hapendamiseks, mis annab leivale selle iseloomuliku maitse. E325 kasutatakse ka vaakumpakendis ladustatud külmutatud lihatoodete jaoks, kuna see toidu lisaainet võib pikendada nende säilivusaega. Köögiviljade säilitamisel aitab naatriumlaktaat saavutada ühtlase soolvee ja parandab ka oliive, tomateid, kornišone ja sibulat sisaldavate toitude maitset. E325 kasutatakse tõhusalt kreemide, kokteilide ja likööride valmistamisel, et suurendada nende säilivusaega ja parandada nende organoleptilisi omadusi. Karamelli, vahukommi ja marmelaadi tootmisel võimaldab lisaaine keetmise ajal vähendada massi viskoossust. Sulatatud juustu kohupiima valmistamisel kasutatakse naatriumlaktaati sulava soolana. Toidulisand suurendab märkimisväärselt ka antioksüdantide toimet ja on suurepärane antibakteriaalse toimeainena. E325 kasutatakse kosmeetikatööstuses ka vedelseepide ja šampoonide valmistamiseks. Naatriumlaktaati leidub ka mõnedes ravimites. Seda toidulisandit leidub ka töötlemata singis ja kuivades küpsistes..

    Toime inimese kehale:
    Teadaolevate andmete kohaselt on naatriumlaktaadi kasutamine ohutuse huvides keelatud, kuna see ei ole läbinud piisavalt uuringuid ja katseid. Ukrainas on tootmisel lubatud kasutada E325, kuna seda peetakse inimeste poolt ohutuks. Toidu lisaaine lubatud annused ei ole selgelt määratletud. Kuid lastel on lubatud tarbida ainult isomeeri. Ja täiskasvanutele, kes kannatavad laktoositalumatuse all, on soovitatav seda toidulisandit mitte kasutada.