Toidu lisaained, E numbrid

Toidulisandid on ained, mida lisatakse toodetele tehnoloogilistel põhjustel, et pikendada nende säilivusaega, muuta värvi, tekstuuri jms. Tähekoodid "E" (sõna Euroopa esimene täht) on süsteem, mis on Euroopas hõlpsasti välja töötatud. Toidu lisaainete numeratsioon algab numbrist 100. E 100–199 Värvid Toote värvi parandamine või taastamine

E 200-299 Säilitusained Suurendage toodete säilivusaega, kaitske neid mikroobide, seente, bakteriofaagide eest

E 300-399 Antioksüdandid Kaitske oksüdatsiooni, näiteks rääsumise ja värvimuutuste eest

E 400-499 stabilisaatorid Hoidke ettenähtud konsistentsi. Paksendajad. Suurendage viskoossust

E 500-599 Emulgaatorid loovad toodete homogeense segu, mitte segunevad, näiteks vesi ja õli

E 600-699 Maitse- ja lõhnaühendid parandavad maitset ja aroomi

E 900-999 vahutajad Väldib või vähendab vahutamist

See klassifikatsioon on meelevaldne, kuna samad ained võivad olla korraga nii säilitusained kui ka antioksüdandid (näiteks naatriumsulfit E221).

Paljud toidulisandid on looduslikku päritolu. Näiteks E260 on äädikhape, E270 on piimhape, E290 on süsinikdioksiid, E300 on askorbiinhape, E330 on sidrunhape (kõigis tsitrusviljades). Tomatid sisaldavad E160 - karoteeni, E101 - B2-vitamiini riboflaviini. E400, naatriumalginaat, eraldatakse vetikatest. E163 - looduslikud punased ja sinised värvained (ekstraktid viinamarjakoortest, mustsõstar).

Lisaks toidu lisaainete kasutamise positiivsetele tagajärgedele on nende kasutamisel inimestel ka negatiivseid kõrvalmõjusid..

Lisandid, mis põhjustavad pahaloomuliste kasvajate ilmnemist: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E447.

Seedetrakti haigusi põhjustavad lisandid: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Allergeenid: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Toidulisandid, mis soodustavad maksa- ja neeruhaigusi E171-173, E320-322.

Lisaks on paljudes riikides toidus üldiselt keelatud kasutada selliseid lisaaineid nagu E121 (tsitruseliste punane värv 2), E123 (amarantpunane), E240 (formaldehüüdi säilitusaine)..

Vitamiinid kui toidukomponendid, nende roll kehas

Keha normaalseks tööks on lisaks toitainetele vaja ka vitamiine. Nad osalevad aktiivselt ainevahetuses, närvisüsteemi aktiivsuses, mõjutavad kasvu ja paljunemise protsesse ning vere hüübimist. Vitamiinide väärtust tõestas Vene teadlane N.I. Lunin loomadega tehtud katsete tulemusena. Koos valkude, rasvade, süsivesikute ja toidu anorgaaniliste komponentidega tagavad need organismide kasvu ja arengu.

Vitamiinid (ladina Vita - "elu") on orgaanilised ühendid, mida keha vajab väikestes kogustes oluliste biokeemiliste protsesside käigus.

Vitamiinid on kehas toimuvate keemiliste protsesside bioloogilised katalüsaatorid või reaktiivid. Vitamiinidesse kuulub üle 20 loodusliku päritoluga orgaanilise aine, paljud neist on keemiliselt sünteesitud analoogid. Vitamiinid sisaldavad selliste elementide nagu süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik aatomeid. Samuti on vitamiine, mis sisaldavad teiste elementide aatomeid. Füüsikalis-keemiliste omaduste järgi jagunevad vitamiinid vees ja rasvlahustuvateks. Rasvas lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: A-, D-, E-, K-rühma vitamiinid, teised - lahustuvad vees.

Nende peamine allikas organismis on taimse ja loomse päritoluga toit, soolestiku mikrofloora võib sünteesida mõningaid vitamiine. Iga inimese vitamiinivajadus on individuaalne ja sõltub vanusest, aastaajast, tervisest.

Vitamiinide puudus toidus, samuti nende liig, põhjustab mitmeid tõsiseid haigusi. Vitamiinide puudumisel tekib haigus hüpovitaminoos, nende puudumisel vitamiinipuudus ja liigse hüpervitaminoos. Enamik vitamiine on suhteliselt ebastabiilsed. Need hävitatakse kõrgete temperatuuride mõjul, tugevate leeliste, ioniseeriva kiirguse ja muude tegurite mõjul. Seda tuleks arvestada toidu säilitamisel ja säilitamisel, vitamiinide sisaldavate preparaatide valmistamisel.

Rospotrebnadzor (alus)

Rospotrebnadzor (alus)

E Toidu märgistamine - kasulik teave

E-märgistus toidul

E-märgistus toidul

Toidulisandid (neid on teada mitusada) on lihtne ja odav viis anda tootele atraktiivne välimus ja värv, parandada selle maitset ja pikendada ka säilivusaega.

Varem kirjutati nende kemikaalide nimed täielikult toote etikettidele, kuid need võtsid nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidu lisaainete täisnimed asendada ühe tähega numbrikoodidega. E-indeks (Euroopast) Euroopa Ühenduses tähistab toidus lisaaineid, mis on kindlaks määratud vastavalt rahvusvahelisele klassifikatsioonisüsteemile (INS). Selle süsteemi järgi jaotatakse toidu lisaained rühmadesse vastavalt toimimispõhimõttele. Rühm määratakse E-tähe järel oleva esimese numbri järgi.

Värvained. Parandab toote värvi.

Säilitusained (pikendavad toote säilivusaega). Keemiliselt steriliseerivad lisandid. Kaitske mikroobide, seente, bakteriofaagide eest.

Antioksüdandid (aeglustavad oksüdeerumist, näiteks rasva rääsumine ja värvimuutus; toimelt sarnane säilitusainetega)

Stabilisaatorid (säilitage toote etteantud konsistents). Paksendajad - suurendavad viskoossust.

Emulgaatorid (säilitavad segunemata toodete nagu vesi ja õli homogeense segu). Sarnane toimivate stabilisaatoritega

Maitse ja lõhna tugevdajad

Vahutid (takistavad või vähendavad vahu moodustumist). Põletikuvastased ained ja muud ained

Seif "E"

Ainult väikest arvu toidu lisaaineid võib nimetada tõeliselt (ja mitte ametlikult) kahjututeks, kuid isegi neid ei soovita arstid kasutada alla 5-aastaseid lapsi.

E100 - kurkumiin (värvaine), võib leida karripulbrist, kastmetest, valmisriisidest, moosist, suhkrustatud puuviljadest, kalapastadest

E363 - merevaikhape (hapendaja), mida leidub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivjookides

E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib sisaldada juustu, närimiskummi, lauasoola

E-toidulisandite ohtudest

Kõige kahjulikumad on säilitusained ja antioksüdandid..

Säilitusained. Keskkonnas, kus selline ravim on olemas, muutub elu võimatuks ja bakterid surevad, mis hoiab toodet kauem halvenemast. Inimene koosneb tohutul hulgal väga erinevatest rakkudest ja tal on suur mass (võrreldes üherakulise organismiga), seetõttu ei sure ta erinevalt üherakulistest organismidest säilitusaine kasutamisest (mõnel juhul ka seetõttu, et maos sisalduv vesinikkloriidhape osaliselt hävitab säilitusaineid). Säilitusaine E240 (formaldehüüd) võib olla konservides (seened, kompotid, moosid, mahlad jne).

Säilitusained ja stabilisaatorid mõjutavad antibiootikume.

Värvainete seas on palju kahjulikke lisaaineid. Eelkõige on keelatud: E121 (tsitruspunane värv) ja E123 (amarantvärv). Neid leidub tavaliselt soodas, kommides, värvilises jäätises.

On juba teaduslikult tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad soodustada pahaloomuliste kasvajate teket..

Emulgaatoreid esindavad sagedamini mineraalid, näiteks: E500 - tavaline söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülalnimetatutele on keemilisi ühendeid, mida ei peeta ohtlikeks ja mis on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Otsustage siiski ise, kui asjakohane on rääkida nende kahjutusest. Mõned kõige levinumad on:

* E250 - naatriumnitrit
* E251 - naatriumnitraat
* E252 - kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta on vorste võimatu ette kujutada. Töötlemise käigus kaotab vorstihakk oma kahvaturoosa värvi, muutudes hallikaspruuniks massiks. Siis kasutatakse nitraate ja nitriite ning vitriinilt "vaatab" meid juba aurutatud vasikaliha keedetud vorst.

Nitro lisaaineid ei leidu mitte ainult vorstides, vaid ka suitsukalades, kiludes ja heeringakonservides. Samuti lisatakse neid kõva juustule, et vältida puhitus..

Maksahaiguste, soolte, düsbakterioosi, koletsüstiidi all kannatavatel inimestel soovitatakse toidust välja jätta need lisandid sisaldavad toidud. Sellistel inimestel muutub osa seedetraktist sisenevatest nitraatidest toksilisemateks nitrititeks, mis omakorda moodustavad üsna tugevad kantserogeenid - nitrosoamiinid..

Suhkruasendajad

Viimasel ajal on erinevad suhkruasendajad muutunud üha populaarsemaks. Need lisandid identifitseeritakse koodide järgi

E954 - sahhariin
E952 - tsüklamaanhape ja tsüklamaadid
E950 - atsesulfaankaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

- loetletud ained mõjutavad erineval määral maksa.

Vältige selliseid lisaaineid sisaldavaid toite - kuue kuu jooksul pärast hepatiidi põdemist. Ksülitooli suhtes peate olema ka ettevaatlik. See võib põhjustada düsbioosi.

Eriti kahjulikud ja keelatud toidu lisaained E vastavalt Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi INFO teabele:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Naatriumbensoaat (E 211)

Bensoehappe naatriumsool täidab üsna olulist säilitusaine funktsiooni - see takistab mahlade käärimist, takistab bakterite paljunemist. Seda lisatakse soodale ja krõpsudele, lihale ja ketšupile. E 211 pikaajaline kasutamine toidus võib põhjustada ainevahetushäireid ja põhjustada vähki.

Aspartaam ​​(E 951)

See magusaine ja maitsetugevdaja asendab suhkruhaigust sisaldavates toitudes suhkrut. Aspartaami lisatakse kummile, jookidele, konservidele, maitseainetele jne. Kuid juba mitu aastat Ameerikas, kus seda kasutatakse väga laialdaselt, on kampaania E951 keelustamiseks. Aspartaamile lisatud toidud võivad põhjustada migreeni, nahalööbeid ja ajufunktsiooni kahjustusi.

Naatriumglutamaat (E 621)

Keemiline nimega naatriumglutamaat annab toidule liha maitse ja lõhna (seda lisatakse puljongikuubikutele maitse tugevdamiseks). Kui ületate normi (valate mitu kotti tassi nuudleid), võite mürgitada. Ameerikas toimub aastas sadu tuhandeid sarnaseid mürgitusi..

Kauba kvaliteeti ja ohutust kinnitav märgistus

Lühend EAC (tähistab "Euraasia vastavust", Euraasia vastavust) on üksik tolliliidu kaubamärk, mis on kehtestatud tolliliidu (CU) liikmesriikide turul. Tolliliitu kuuluvate riikide loetelu laieneb uute liikmete liitumisel. EAC-märgistus tähendab, et toode on sanitaarametite poolt heaks kiidetud, see on läbinud põhjaliku kontrolli ja sertifitseerimismenetlused ning vastab kõigile CU tehnilistes eeskirjades kehtestatud normidele, kvaliteedi- ja ohutusstandarditele. Igal tootel on õigus saada tootjatele ja tarnijatele väljastatud vastavusdeklaratsioon. Tegelikult on see tolliliidu territooriumil kasutusele võetud kaasaegne kvaliteedimärk, mida kinnitab kauba pakendile kantud spetsiaalne graafiline logo.

GOST ISO 9001-2011 (rahvusvahelise ISO 9001: 2008/2015 kaasaegne vaste) - kvaliteedijuhtimissüsteemide sertifitseerimine. Vastavus ISO9001 nõuetele viitab tarnija ettevõtte üsna positiivsele mainele, kuid ei taga otseselt kõrge kvaliteediga tooteid. GOST R ISO 9001-2008 nõuete täitmiseks välja antud sertifikaadid kehtivad nende kehtivusaja lõpuni. Venemaal heaks kiidetud riiklik GOST-standard kehtib ainult Vene Föderatsiooni territooriumil.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - rahvusvaheline standard "Juhtimissüsteemid toiduohutuse ja toiduainete valdkonnas. Nõuded tarneahela mis tahes organisatsioonile".

järeldused

Lugege hoolikalt silte. Vaatamata on täiesti võimalik osta vorsti maitse, lõhna ja värvusega tärklist.

Mõned lisandid on kahjulikud ainult suures koguses, kuid kantserogeenid kipuvad organismi kogunema. Nii et aja jooksul annab see tunda. Toodete mis tahes muutmine muudab need potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sünteetiliste maitse- ja värvitugevdajate kasutamine petab teie enda keha.

Toidupakendil oleva märgise "GMO-deta" olemasolu ei taga veel geneetiliselt muundatud komponentide puudumist tootes.

Mõnede maiustuste ja piimatoodete pakendil olev kiri, mis näitab, et need sisaldavad "taimerasva" - võib tähendada, et nende valmistamisel asendati loomsed rasvad odava palmiõliga (see on ka loomulik, kuid vähem kasulik keha tervisele ja suurtes kogustes - kahjulik).

Söö orgaanilisi toite - värskeid tooreid köögivilju, puuvilju ja marju.

Ärge ostke sildil märgitud pika säilivusajaga tooteid - märk sellest, et säilitusaineid on palju.

Milliseid müüte E-toidulisandite kohta Roskachestvo eitas?

Toidulisandeid kasutavad tootjad toote säilivusaja pikendamiseks, et see näeks välja isuäratavam või meeldiva tekstuuriga. Tarbijate seas on aga kujunenud stereotüüp: kui koostises on täht "E", siis on tootel midagi valesti. Roskachestvo ekspert, keemiateaduste kandidaat, bioloogiateaduste doktor Vladimir Bessonov rääkis, mis peitub toidu lisaainete koodide taga ja kas neid peaks tõesti kartma.

Miks nimetatakse toidu lisaaineid "E" ja mida numbrid tähendavad?

Täht "E" toidulisandite koodis on võetud sõnast "Europe" (inglise keeles "Europe"), kuna söödalisandite digitaalse identifitseerimise süsteem loodi Euroopa Ühenduse riikides 1953. aastal. Samuti võiks "E" ilmuda sõnade "essbar" ja "söödav" tõttu, mis saksa ja inglise keelest tõlgituna tähendavad vastavalt "söödav". Igale lisale määratud kolmekohaline indeks näitab, et see on läbinud kvaliteedi- ja ohutustestid, selgitab ekspert. Kasutada või mitte, otsustab aga igaüks ise.

Söödalisandi nimes olevate numbrite järgi saate määrata, millisesse kategooriasse see kuulub:

• E100-E199 - toiduvärvid;
• E200-E299 - säilitusained (pikendavad toote säilivusaega);
• E300-E399 - antioksüdandid (aeglustavad oksüdatiivseid protsesse);
• Е400-Е499 - stabilisaatorid (annavad toodetele soovitud kuju ja tekstuuri);
• E500-E599 - emulgaatorid (anna toodetele soovitud konsistents);
• E600-E699 - lõhna- ja maitsetugevdajad;
• E700-E899 - need numbrid on reserveeritud muu võimaliku teabe jaoks.

Kas kõik E-toidulisandid on tõesti tahke keemia??

Tegelikult on inimesed toidulisandeid kasutanud juba pikka aega: sool ja suhkur on tuntud säilitusained, peedi- ja porgandimahl on värvained. Kuid kodifitseerimise kasutuselevõtuga hakati koostises tähistama spetsiaalse indeksiga paljusid tuttavaid koostisosi. Nimetuse E440 all on õunapektiin (looduslik aine, mida leidub õuntes ja mis hoiab viljad kindlad) ja E330 all - sidrunhape. Mitmetel teadaolevatel toodetel on kodifitseeritud oma nimetus:

• E260 - äädikhape (happesuse regulaator);
• E500 - süsihappe naatriumsoolad (kasutatakse küpsetuspulbrina);
• E210 - bensoehape, mida leidub õuntes ja jõhvikates (säilitusaine);
• E440 - pektiinid (paksendajad);
• E100 - kurkumiin (kollane värv);
• E162 - betaniin (peedivärv);
• E150 - suhkruvärv (värv põletatud suhkrust);
• E163 - antotsüaniinid (värvained viinamarjakoorest).

Teadmata arvavad mõned tarbijad, et kõik E on inimestele ohtlikud. Tõepoolest, ükskõik milline toidulisand võib olla ohtlik, kui seda tarbitakse suures koguses, selgitab ekspert. Inimene jääb aga tervisliku toidu ülesöömisest haigeks. "Võite keha koormata mis tahes kasulike toodetega, näiteks õuntega, süües neid mõõdutundetult," täpsustab Bessonov..

Pealegi kasutavad mõned tooted toidu lisaaineid ohutuse tagamiseks. Näiteks kasutatakse vorstide tootmisel sageli säilitusainet naatriumnitritit (E250). Selle abiga on värv fikseeritud ja sellel on ka antibakteriaalsed omadused.

Kas naatriumglutamaat on tõesti kahjulik??

Samuti arvatakse laialdaselt, et tootjad kuritarvitavad naatriumglutamaadi (E621) kasutamist toodete isuäratavamaks ja atraktiivsemaks muutmiseks. Roskachestvo ekspert usub siiski, et kuulujutud selle maitsetugevdaja ohtlikkusest on märkimisväärselt liialdatud..

Naatriumglutamaat saadakse glutamiinhappe lahustamisel. Omakorda on see hape üks 20-st aminohappest, mida leidub mis tahes valgus. See tähendab, et naatriumglutamaadi jälgi võib leida mis tahes valgutoodetest - nii nendest, kuhu seda spetsiaalselt lisati, kui ka nendest, kuhu seda ei lisatud..

E621 mõjutab maitsemeeli ja sellise lisandiga toode maitseb paremini. Lisandi negatiivsete mõjude ilmnemiseks peate sööma liiga suurenenud annust päevas: rohkem kui 10 g maitsetugevdajat 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et täiskasvanu vajab umbes 700 g puhast kuiva toidulisandit..

Millised lisandid on Venemaal keelatud?

Erinevatel aegadel on mõned lisandid Venemaal keelatud. Kuid nagu ekspert märgib, ei pruugi ka nende puhul kõik olla nii hirmutav, kui esmapilgul tundub. „E-indeksiga toidulisandi ebaseaduslikuks kuulutamiseks piisab kahtlusest, et toidulisand võib olla inimese tervisele ohtlik. Vähimatki kahtlust tõlgendatakse keeluna, ”selgitab Bessonov. Samal ajal on toidu lisaaine lisamine lubatud nimekirja töömahukas ja pikk protsess..

Järgmised toidu lisaained on täna Venemaa territooriumil keelatud:

• E103 - alkaan (värv);
• E121 - tsitruspunane 2 (värv);
• E123 - punane amarant (värv);
• E128 - punane 2G (värv);
• E216 - propüülester, para-hüdroksübensoehape, parabeenrühm (säilitusaine);
• E217 - propüülestri para-hüdroksübensoehappe naatriumsool (säilitusaine);
• E240 - formaldehüüd (säilitusaine).

On tõestatud, et need lisandid võivad organismi kahjustada, seetõttu on keelatud nende import Venemaa Föderatsiooni territooriumile, samuti nende lisamisega kaupade müük..

Toidu lisaained E.

E toidulisandid on lisandid, mis aitavad odavalt pakkuda ilusa välimuse ja värvi, heledama maitsega toodet ning pikendavad säilivusaega. Kuni 20. sajandi alguseni oli pakenditel tervikuna kirjas selleks kasutatud kemikaalide nimed, kuid neid oli liiga palju ja etiketil ei olnud piisavalt ruumi, mistõttu tegid eurooplased 1953. aastal ettepaneku söödalisandite nimed asendada ühe tähega (E-indeks - Euroopast) numbritega. koodid. See skeem jagab toidu lisaained rühmadesse vastavalt nende omadustele (koodi esimene number tähistab kategooriat).

• E100 - E182 - Värvid - parandavad toote värvi.
• E200 - E299 - Säilitusained - mõjutavad säilivusaega. Keemiliselt steriliseerivad lisandid - kaitse mikroobide, seente, bakteriofaagide eest.
• E300 - E399 - antioksüdandid - aeglustavad oksüdatsiooni (rasvade rääsumine ja värvimuutused); toimelt sarnane säilitusainetega.
• E400 - E499 - stabilisaatorid - säilitavad algse konsistentsi. Paksendajad - suurendavad viskoossust.
• E500 - E599 - Emulgaatorid - säilitage segunematute toodete (vesi ja õli) homogeenne segu. Tegevuselt sarnane stabilisaatoritega.
• E600 - E699 - Maitse- ja lõhnavõimendid.
• Е700 - Е899 - reserveeritud toad.
• E900 - E999 - Vahutajad - hoiavad ära või vähendavad vahu teket. Põletikuvastased ained ja muud ained.

Toidu lisaained E - säilitusained.

Toidulisandid nagu säilitusained ja stabilisaatorid toimivad sarnaselt antibiootikumidega. Säilitusained takistavad tootes igasuguse bioloogilise elu - sealhulgas bakterite - arengut, mis võimaldab tootel kauem püsida. Inimene on keeruline olend ja kui võrrelda üherakuliste organismidega, on tal palju kaalu, tänu millele õnnestub tal säilitusainete kätte mitte surra (selles aitab ka maomahl, mille säilitusaine hävitab - osaliselt). Kuid vaatamata sellele toimub toidus sisalduvate säilitusainete suure sisalduse tõttu säilitusainete laguproduktide kogunemine inimese kehas üsna kiiresti. See toob kaasa elundi muutused, oluliste süsteemide rikke, krooniliste haiguste ja vähkkasvajate tekkimise..

Värvid sisaldavad keelatud lisandite hulgas ka palju kahjulikke lisaaineid: E121 (tsitruspunane värv) ja E123 (amarantvärv). Sageli võib neid leida magusate gaseeritud jookide, maiustuste, värvilise jäätise koostises. Need lisandid kutsuvad esile pahaloomuliste kasvajate tekkimist ja arengut. Emulgaatoreid leidub sagedamini mineraalsete ainete kujul, näiteks: E500 - sooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - VÄÄVHAPE Lisaks ohtlikele ja keelatud E-lisanditele on keemilisi ühendeid, mis pole ohtlikud ja mida on lubatud kasutada kogu maailmas..

Lämmastikulisandeid lisatakse vorstidele, suitsukalale, kiludele, heeringale ja kõvadele juustudele (turse vältimiseks).

Toidu lisaained E - magusained.

Tänapäeval on populaarsust kogumas kõikvõimalikud toidu lisaained - suhkruasendajad (E954 - sahhariin, E951 - aspartaam, E952 - tsüklamaanhape ja tsüklamaadid, E950 - kaaliumatsesulfaan, E968 - ksülitool). Vaatamata ilmsele kasule on need toidulisandid maksale kahjulikud. Kui teil on viimase kuue kuu jooksul olnud hepatiit, peaksite minimeerima nende toidulisandite tarbimise..

Ohutud e-toidulisandid.

Ainult mõned toidulisandid ei ole tegelikult (ja mitte ametlikult) kahjulikud, kuid siiski ei soovitata alla 5-aastastel lastel neid kasutada:

• E100 - kurkumiin (värv), sisaldub (mitte alati) karripulbri, kastmete, valmis riisiroogade, mooside, konditsioneeritud puuviljade, kalamasside koostises.
• E363 - merevaikhape (happe tugevdaja), sisaldub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivades jookides.
• E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), sisaldab (mitte alati) juustu, närimiskummi ja isegi toidusoola - täiesti ohutu.
• E957 - taumatiin (magususe tugevdaja) sisaldub (mitte alati) jäätises, kuivatatud puuviljades, suhkruvabas kummis.

Toidulisandite kataloog

Toidulisandid on tõhus viis toote atraktiivse välimuse andmiseks ja säilitamiseks pikka aega. Nad suudavad pikendada säilivusaega mitu korda, parandada toidu värvi, maitset ja aroomi. Toidulisandite täielik kataloog koosneb mitusada kaubast. Kuid ilmselt saavad ainult "keemikud" ja toidutehnoloogid täielikult aru, mis iga "E" taga on. Enamik neist lisanditest on kahjulikud ja mõned eriti ohtlikud..

E-lisandite üldised omadused

Kõik toidu lisaained on vastavalt funktsioonidele jagatud kategooriatesse:

• E100-182 - värvained (mõjutavad toote värvi);
• E200-299 - säilitusained (pikendavad toidu säilivusaega);
• E300-399 - antioksüdandid (pärsivad oksüdatsiooniprotsesse, oma toimega sarnanevad säilitusainetega);
• E400-499 - stabilisaatorid (säilitavad konsistentsi), paksendajad (lisavad viskoossust);
• E500-599 - emulgaatorid (annavad ühtlase konsistentsi, väldivad tükkide teket);
• E600-699 - maitse ja lõhna tugevdajad;
• Е700-899 - reserveeritud numbrid;
• E900-999 - vahutid, leegivastased ained.

• E-lisandite üldised omadused
• Toidu E-koostisosade mõju organismile
• Kõige sagedamini kasutatavate toidu lisaainete tabel-kataloog

Säilitusained ja antioksüdandid on kõige kahjulikumad lisandid, mis põhjustavad organismis mutatsioone, kroonilisi haigusi ja vähkkasvajaid. Ja USA-s, Kanadas, Saksamaal, Inglismaal ja Prantsusmaal on nad juba hakanud rääkima sellest, et säilitusainete tarbimine suurtes kogustes pärsib kehade lagunemist pärast surma. Formaldehüüdil (E240) on kehale kõige kahjulikum mõju. Samuti on keelatud eriti ohtlike ainetena värvained: E121, E123 (leidub soodas ja erksates jäätisesortides). Ja hepatiidiga haigestumiseks piisab mõnikord magusaine E968 (ksülitool) toodete regulaarsest kasutamisest vaid 6 kuud. Tegelikult nimetatakse kahjututeks ainult looduslikke toidulisandeid (kuigi neid ei soovitata lastele): E100, E363, E504, E957.

Ohtlike ja keelatud lisaainete loetelu: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Eriti ohtlik: E510, E513, E527.

Kahtlane, kuid pole veel keelatud: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Toidu E-koostisosade mõju organismile

Toidu lisaainete mõju inimeste tervisele:

1. Põhjustada seedehäireid: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Soolestikule kahjulik: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Kahjulikud neerud ja maks: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Suurendage kolesterooli: E320, 466, 471.
5. Provotseerida astmahooge: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
6. Põhjustada allergilisi reaktsioone: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Mõjutab nahka negatiivselt, põhjustab lööbeid: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Tõsta vererõhku: E154, E250, E251.
9. Mõjutab raseduse kulgu ja loote arengut: 233.
10. Need kutsuvad esile kasvajate kasvu: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Toidulisandite täielik kataloog (E-lisandid)

Väga ohtlike toiduainete E-lisandite loetelu:

Pahaloomuliste kasvajate kasv:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Seedetrakti haigused:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Maksa- ja neeruhaigused:

E171, E173, E320, E321, E322

Värvained

Suhteliselt kahjutud ja neutraalsed toidulisandid

Paljudel toiduainetööstuses kasutatavatel ainetel pole väljendunud negatiivset mõju. Tavaliselt kasutatavad on esitatud järgmises toidulisandite tabelis.

Kahjulikud toidulisandid

Kahjulikke e lisaaineid, mille negatiivne mõju inimesele on kinnitatud, on keelatud kasutada. See tabel sisaldab toidu lisaaineid, mille negatiivset mõju pole lõplikult kinnitatud..

Toidu valmistamisel on seadusega keelatud kasutada kõige ohtlikumaid lisaaineid. Nendega vabamüügil on võimatu kaupa kohata.

Kahjulikud toidulisandid mõjutavad keha ainult pikaajalisel kasutamisel suurtes kogustes. Uurimistulemused käsitlevad teatud haiguse suurenenud riski, mitte viidet sellele, et sellised toidu lisaained toovad kindlasti kaasa teatud vaevused..

E kohta on võimatu kõike teada. Inimesel, kellel pole teatud ainete kasutamisel vastunäidustusi, ei ole vaja hoolikalt uurida iga toote keemilist koostist.

Kodanikud, kes soovivad dieedist välja jätta kahjulikud lisandid, unustavad muud tervist negatiivselt mõjutavad tegurid: suitsetamine, alkoholi tarbimine, stress, unepuudus jne..