Maapähklid toovad kasu ja kahjustavad

Maapähklid on levinud kaunviljad, mis on oma kasulike omaduste tõttu elanike seas populaarsust kogunud. See sobib võrdselt taimetoitlastele ja lihatoodete austajatele, varustades keha vajaliku koguse vitamiini ja mineraalainetega. Seda kasutatakse toores ja praetud, soolatud, glasuuritud, maapähklivõi.

Maapähklite kirjeldus ja nende päritolu ajalugu

Kaunviljade perekonnast pärit üheaastast taime kasvatatakse tavaliselt lõunaosariikides, kus valitseb kuum ja niiske kliima. Ajaloolaste sõnul levitati maapähkleid Lõuna-Ameerikas ammu enne selle avastamist Columbuse ekspeditsioonil. Teooriat kinnitas vana Peruu lillepotti avastamine, mis väliselt meenutas maapähklit ja mille pinnal oli kreeka pähklikujulisi kaunistusi..

Viljadega silmitsi seisvad hispaanlased uskusid, et selline toode võimaldab neil uute riikide otsimisel hõlpsasti üle ookeani minna. Lõuna-Ameerikast naastes levitasid nad seda Euroopa mandril, kus hakkasid seda oma äranägemise järgi kasutama, püüdsid omal ajal asendada kakaoube. Hiljem viisid Portugali rändurid ta Aafrika riikidesse. Maapähklite omadused võime kasvada vaesunud maadel, kus muud kultuurtaimed ei kasva, põhjustas kõrge toiteväärtus maapähklite massilist levikut.

Põhja-Ameerikas tutvus puuviljadega orjakaubanduse ajal - maapähklid tulid sinna Aafrika riikidest, kuid kohalikud elanikud pidasid seda vaeste toiduks. 15. sajandi 30. aastatel jõudsid maapähklid Indiasse, Macausse ja Filipiinidele. Veidi hiljem toodi see Hiinasse - siin hinnati seda kui toodet, mis aitab lahendada näljahäda.

Kaunvilju uurides nimetasid 18. sajandi botaanikud seda herneks ja soovitasid sigade söötmiseks. Ameerika põhja- ja lõunasõda viis mõlema sõdiva osapoole maapähklite kasutamiseni sõjatoiduna. Pikka aega keeldusid Ameerika põllumehed pähklite tööstuslikus mahus kasvatamisest keerukuse tõttu ilma spetsiaalsete seadmeteta. Alles alates 1900. aastast hakkasid kultuuri vastu huvi tundma varem puuvilla tootnud istandused.

• joogid, kosmeetika, ravimid;
• värvid, pesupesemisseep, trükivärvid;
• putukatapjad.

Tema teaduslikud uuringud tõestasid, et kaunviljade ja puuvilla vahelduv istutamine võib mulda lämmastikuga rikastada. Puuvillapõldude massiline hävitamine kahjurite poolt oli esimene samm põllukultuuride tööstuslikul kasvatamisel, kõik põllumehed õppisid maapähklite kasulikkusest. Endise Nõukogude Liidu territooriumil kasvatati seda Taga-Kaukaasias, Kesk-Aasias ja riigi Euroopa osa lõunapoolsetes piirkondades. Sel perioodil Vene Föderatsioonis toimub põllukultuuride kasvatamine amatöörvormis..

Miks maapähklid on kasulikud: kasulikud omadused

Maapähklite kahtlematut kasu organismile on uuritud pikka aega, eksperdid on jõudnud järgmistele järeldustele:

1. Aminohapped - maapähklid, nagu kreeka pähklid, normaliseerivad kolesterooli taset, parandavad kaltsiumi imendumist. Kompositsioonis sisalduvad elemendid osalevad rakutasandil regenereerimisprotsessides, hormonaalsete ja ensümaatiliste üksuste tootmises.
2. Valk - võimaldab teil lihasmassi suurendamise protsessi kiirendada. Selle kasulikke omadusi hindavad kulturismi toetajad ja kõik, kes treeningutega vormis hoiavad..
3. Foolhape - regulaarne kasutamine võimaldab teil kiirendada rakkude uuenemist ja normaliseerida maksaosakonna tööd.
4. Nikotiinhape - vastutab närvirakkude pinna regenereerimise eest, hoides ära Alzheimeri tõve, vanusega seotud mälu- ja tajumishäirete tekke.
5. Tokoferool - vähendab kardiovaskulaarsete osakondade vähktõve patoloogiate tekkimise tõenäosust.
6. Magneesium - vastutab energianäitajate eest, viib organismist välja kogunenud mürgised elemendid. Kaltsium ja fluoriid koos magneesiumiga põhjustavad hapruse vähenemist ja luude kõvaduse suurenemist.
7. Mangaan - stabiliseerib lipiidide ainevahetust, kesknärvisüsteemi ja peaaju osade funktsionaalsust. Maapähklid on ette nähtud mälu ja taju düsfunktsiooniga patsientidele. Selle kasutamine on soovitatav depressiooni, neurooside, füüsilise või vaimse kurnatuse korral.

Maapähklites leiduv trüptofaan vastutab serotoniini tootmise eest, parandab une kvaliteeti ja hoiab ära unetuse. Soovitatav on seda kasutada patsientidele pärast keerulisi haigusi, mis vajavad keha kiirendatud taastumist..

Maapähklite kasulikkus ja omadused on vajalikud verepatoloogiatega inimestele: komponendid suurendavad hüübimistaset, kaitsevad spontaansete verejooksude eest ja parandavad hemofiilia kulgu. Suur rauasisaldus aitab parandada pidevalt madalate hemoglobiinisisaldusega patsientide seisundit.

Maapähklid on inimkehale kasulikud:

• kolereetiline toime - see kvaliteet on oluline seedetrakti talitlushäirega patsientide jaoks;
• sisalduv kiud võimaldab teil seedetrakti osakonna töös häireid kõrvaldada;
• metioniin - vastutab maksa lipiidide mahu reguleerimise eest, osaleb adrenaliini tootmisel.

Maapähklite kahjustus kehale

Toored maapähklid võivad keha tõsiselt kahjustada:

1. Suures koguses puuviljade söömine kutsub esile kiire kaalutõusu, probleeme seedesüsteemi ja seedetrakti funktsionaalsusega. Veel ühel maapähklil on samad omadused - chufa.
2. Suur oht allergiate tekkeks - inimestel, kellel on kalduvus spontaansetele allergilistele reaktsioonidele, piisab Quincke ödeemi saamiseks paarist koorega maapähklist. Mittestandardsete reaktsioonide tekkimise süüdlaseks peetakse aflatoksiine, mis moodustuvad pähklis ladustamistehnoloogia rikkumise korral..

Toore maapähkli kasutamise vastunäidustusi peetakse veenilaienditeks, tromboflebiidiks, trombotsüütide kehade suurenenud sisalduseks. Kaunviljade aktiivsed komponendid on võimelised vähendama vereringet, suurendama vere tihedust. Eksperdid keelavad rasedatel ja imetavatel naistel pähklite kasutamise - on võimalik negatiivne mõju lootele ja vastsündinutele.

Röstitud maapähklid võivad olla ka kahjulikud:

• seedetrakti osakonna haiguste korral - selle põhjustatud ärritus võib põhjustada krooniliste patoloogiate ägenemist;
• puuvilja kasutamine on keelatud suhkurtõve, mitmesuguste allergiliste reaktsioonide korral;
• õlis praetud pähkel on oma kantserogeense sisalduse tõttu ohtlik - kasulikum on seda maapähklite keetmisel mitte lisada või piirduda minimaalse kogusega.

Millised maapähklid on tervislikumad kui röstitud või toored

Spetsialistide vahel käivad pidevad vaidlused puuviljade ohtlikkuse ja kasulikkuse üle. Kui palju maapähkleid võite päevas süüa: maksimaalne lubatud määr ei tohiks ületada 30-50 grammi - see kogus võimaldab teil toitaineid puududa ja negatiivseid mõjusid ära hoida. Esitatakse BJU maapähklite suhe:

• valk - 26,3 g;
• rasvad - 45,2 g;
• süsivesikud - 9,9 g.

Kalorite väärtus on võrdne 622 kcal iga 100 grammi toote kohta.

Toored maapähklid

Arstid on pikka aega uurinud, kas toored maapähklid on kasulikud või kahjulikud. Arstid läksid lahku. Värskete pähklite kasu tervisele on suurem kui tehases töötlemisel. Tootmisel toodetakse seda värvainete, maitsetugevdajate ja muude tervisele ohtlike ainetega..

Vastased juhtisid tähelepanu asjaolule, et maapähklid võivad olla ka kahjulikud: düspeptiliste häirete teke, allergia puuviljadele, sapierituse liigne tootmine. Värskete maapähklite ebaõige säilitamine kutsub esile mürgiste ainete kogunemise tuumadesse, ähvardades tõsist mürgistust.

Röstitud maapähklid

Dieeditoitumisspetsialistid soovitavad pärast pruunistamist tarbida kaunvilju. Töötlemise ajal ilmub tuumadele väliskest, mis takistab tokoferooli kiiret hävitamist. Maapähklite maksimaalne kasu tervisele saavutatakse kuivatamisel või töötlemisel ilma lauasoolata, vähese õliga.

Valmistatud tuumades suureneb polüfenooli kogus - 25%, võimaldades tugevdada antioksüdante, veenilaiendite vastaseid ja muid positiivseid omadusi. Kuumtöötlus parandab maitset, kuid viib kalorite väärtuste suurenemiseni. Maapähklid, nagu ka chufa, on vastunäidustatud suure kehakaaluga inimestele - selle pidev kasutamine halvendab seisundit ja kutsub esile ülemineku rasvumise viimastele etappidele.

"Maapähklid - meie keha, kalorisisalduse ja toiduvalmistamisviiside eelised ja kahjustused"

9 kommentaari

Kaunviljade üks lemmik esindajaid on maapähklid või muul viisil - maapähklid. Täis erinevaid toitaineid muudab selle taimetoitlastele hädavajalikuks ega kasutu ka lihasõpradele. Mis kasu on toorest maapähklist (ja teistest) meie kehale? Mõelgem välja!

Maapähklite eelised kehale, kalorite sisaldus

Lõuna-Ameerika elanikud said esimest korda teada maapähklitest, kust nad toodi Aafrikasse, Aasiasse ja seejärel Põhja-Ameerikasse. Nüüd kasvatatakse toodet ka Hiinas ja Indias. See oli eriti nõudlik Teise maailmasõja ajal kõrge toiteväärtuse tõttu..

Ameerika Ühendriikides on taim väga populaarne, seda kasutatakse õli tootmiseks ja see kuulub põllumajandusloomade toidulauale. Meie riigis kasutatakse maapähkleid peamiselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis..

Eeltoodust on juba selge, et maapähklid pole pähkel, nagu paljud inimesed arvavad, vaid kaunviljad, mis on täidetud suures koguses naistele kasulike mikroelementidega:

• Toode sisaldab palju vitamiine - A, D, E, PP ja rühma B;
• ainulaadsed aminohapped (12 asendamatut ja 8 vähemolulist) koos taimerasvadega - polüküllastumata linoleen-, fool- ja arahhidoonhapped;
• biotiin ja muud orgaanilised ained;
• Mikro- ja makroelemendid polüfenoolidega.
• Kolmandik maapähklite üldkoostisest kuulub valkudesse, 10% süsivesikutesse ja üle poolte kolesterooli täieliku puudumisega rasvadesse.

Läheme edasi maapähklite inimkeha oluliste kasulike omaduste üksikasjalikule kirjeldusele:

1. Tänu aminohapetele tagatakse kolesterooli taseme reguleerimine veres ja kaltsiumi imendumine. Ained osalevad kudede taastumisprotsessides ja ensüümide tootmisel koos hormoonidega.
2. Suured valgu kogused aitavad lihaseid kasvatada neil, kes tegelevad jõusaalis oma vormi parandamisega.
3. Toote regulaarsel kasutamisel uuenevad rakud ja maksa aktiivsus normaliseerub - selle eest vastutab foolhape.
4. Maapähklite eelised ulatuvad närvisüsteemi, kus nikotiinhape taastab närvirakkude membraane, hoides ära vanusega seotud kognitiivsed häired ja Alzheimeri tõbi.
5. E-vitamiin vähendab SVH-haiguste ja onkoloogia tekkimise riski.
6. Magneesiumisisaldus aitab energiat toota ja toksilisi aineid kehast välja viia. See sama element koos kaltsiumi ja fluoriidiga muudab luud tugevaks..
7. Mangaan "tegeleb" rasvade ainevahetuse normaliseerimisega, kesknärvisüsteemi ja aju tööga. Maapähklid on eriti kasulikud aju tööks, kuna regulaarsel kasutamisel on mälu ja tähelepanu märkimisväärselt paranenud. Seda soovitatakse kasutada depressiivsete seisundite, neurooside ning raske füüsilise ja vaimse kurnatuse korral..
8. Selle kaunvilja abil täiendatakse kehas olevaid trüptofaanivarusid, mis on "vastutav" une kvaliteedi ning rõõmu- ja õnnehormooni serotoniini tootmise eest..
9. See on ette nähtud inimestele, kellel on olnud raske haigus, kiireks taastumiseks..
10. Toored maapähklid on kasulikud vere patoloogiate korral, suurendavad hüübimist ja kaitsevad võimalike verejooksude eest, leevendavad hemofiilia sümptomeid.
11. Maapähklites sisalduv suur rauakogus annab madala hemoglobiinisisaldusega inimeste jaoks põhjust seda oma dieeti lisada.
12. Maapähkel on kolereetilise toimega. Ja kiud kõrvaldavad seedetraktiga seotud probleemid. Metioniin osaleb adrenaliini sünteesis ja avaldab reguleerivat mõju maksa rasvavarudele.
13. Tänu antioksüdantidele aeglustub vananemisprotsess ja neid on praetud toidus rohkem kui toores.

Toetab maapähkleid ja seksuaalfunktsiooni, suurendades hormoonide tootmist. Meeste jaoks on see kasulik selle võime eest kaitsta kiilaspäisuse eest ja naistel parandada oma välimust peenete kortsude silumise läbi..

Röstitud maapähklid

Toored maapähklid on kahtlemata palju tervislikumad kui röstitud, kuid teine ​​võimalus annab neile meeldivama ja rikkama maitse ning lõhna. Lisaks on sellisel kujul maapähkleid kestadest palju lihtsam eraldada..

Ja mitte kõik kuumtöötlusmeetodid ei ole kasulikud, näiteks röstitud soolatud maapähklid ja koos õllega ei paranda tervist, vaid kahjustavad. See kehtib ka suhkru- või võiga toiduvalmistamise kohta. Lisaks kalorite suurendamisele peaksid naised meeles pidama, et sool hoiab kehas vett kinni - see võib mõjutada ka joonist..

Praetud toote plussiks on pikenenud säilivusaeg ja võimetus hallitada..

Kuumtöötluse ajal kaetakse see kilega, mis kaitseb pähklit E-vitamiini kadumise eest, mille kontsentratsioon suureneb veelgi..

Jah, ja praetud toote söömine on palju meeldivam ning selle olemasoluga toidud omandavad pikantsust ja rikkust..

Maapähklite potentsiaalne kahjustamine inimestele

Kui maapähklid on vastunäidustatud?

Lisaks eelistele võivad maapähklid mis tahes kujul põhjustada ka kehale kahju - analüüsime toorest ja praetud toodet eraldi.

Toores maapähklite kahjustus

Te ei saa süüa palju maapähkleid, mis põhjustab liigset kaalu ja probleeme seedetrakti töös.

Seda toodet peetakse ka allergeeniks - angioödeemi saamiseks piisab vaid mõnest tükist. Samuti võib allergiline reaktsioon põhjustada aflatoksiine, mürgiseid aineid, mis tekivad ebaõige säilitamise tõttu.

Maapähkleid ei ole soovitatav süüa, kui veres on suurenenud trombotsüütide arv, diagnoositakse veenilaiendid ja tromboflebiit. Seda seletatakse toote võimega aeglustada veresoonte läbimise kiirust, muutes selle paksemaks.

• Arstid ei soovita maapähkleid raseduse ja imetamise ajal süüa võimaliku negatiivse mõju tõttu lapsele.

Kuidas röstitud maapähklid võivad kahjustada?

Maksimaalne tarbimiskiirus päeva jooksul on 30 g, see on piisav, et täita keha kõigi vajalike elementidega ilma võimaliku negatiivse mõjuta.

Seedetraktiga seotud probleemide korral ei ole soovitatav süüa röstitud maapähkleid - pähkli ärritav toime võib haigusi süvendada.

Suhkruhaiguse ja kalduvuse korral allergilistele reaktsioonidele ei soovitata maapähkleid üldse kasutada.

Kui kasutate õli praadimise ajal, peaksite teadma, et see eraldab kantserogeene, mida ei saa nimetada kasulikuks. Seetõttu peaks selle kasutamine olema piiratud koguses ja parem on seda üldse mitte lisada.

Maapähklite toiduvalmistamismeetodid

Kuidas kiiresti ja maitsvalt maapähkleid praadida?

Maapähkleid kuumutatakse mitmel viisil, andes tootele erinevad maitsed ja aroomid..

Prae maapähkleid pannil - lihtne retsept

Võite maapähkleid praadida kas koorega või ilma selleta, kuid esimesel juhul pikeneb küpsetusaeg. Retsept on lihtne - toorained sorteerige, loputage kurnaga, viige rätikule, oodates selle kuivamist.

Valage pähklid eelsoojendatud praepannile ja praadige pidevalt segades - kõigepealt tasasel tulel, kuni need on täielikult kuivanud, ja lisage seejärel.

Pähklite valmidus määratakse pragunemise ajal kooriku või külgede tumenemisel.

Küpsetusaeg on 15-20 minutit, pärast mida on vaja need plaadile või paberkotti viia ja lasta veidi seista. Selline toode säilitab kõik oma omadused kuu aega..

Kui soovite pidusöögiks soolaseid pähkleid, saate seda teha, lisades praadimise ajal veidi maitseaineid. Samuti on lubatud segada juba valmistatud maapähkliteks või valmistada soolalahust, valades selle kuumtöötluse käigus välja.

Küpsetamine ahjus

Järgmine viis maapähklite röstimiseks on ahjus. Selleks soojendage seda kuni 180 kraadi. Loputage ja kuivatage toormaterjalid, seejärel pange need toidupaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Toodet valmistatakse 25 minutit, seejärel lastakse jahtuda. Kui küpsetate kooritud pähkleid, on küpsetusaeg väiksem - 15 minutit.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus praetud maapähklid on head ja toimige järgmiselt - pange ettevalmistatud tooraine tasasele plaadile ja katke kaanega, seades ahju maksimaalsele võimsusele. Eeldatav aeg - 7 minutit, sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest.

3 minuti pärast peatage praadimine ja segage pähklid, seejärel katke uuesti ja küpsetage ülejäänud 4 minutit.

• Ärge unustage mikrolaineahjus kasutada spetsiaalseid riistu.

Eraldi märgin, et maapähklite eelised suhkru või soola lisamisel on palju väiksemad, kuid valik on teie..

Maapähklid ja kaalulangus - 4 näpunäidet

Kui järgite joonist - jälgige mõõdet!

Maapähklite kõrge kalorsusega sisaldus ei võimalda teil pidusid pidada "kõhust", kui peate kaalust alla võtma. Regulaarsel kasutamisel peate vähendama dieedi kalorite üldsisaldust 200 Kcal võrra ja järgima järgmisi soovitusi:

1. Selle toote maksimaalne kogus päevas on 50 g (10-15 tk).
2. Kui te liha ei söö, on pähklid suurepäraseks asendajaks..
3. Kaalu langetamisel on vaja arvestada järgmisega - praetud toote omastamine on kiirem, kuid kasulikud ained kaovad - vitamiinid rasvhapetega ja selline roog ergutab ka söögiisu.
4. Enne lõunasööki on soovitatav süüa maapähkleid - nii on kõigil rasvadel ja muudel toitainetel aega kehas täielikult imenduda.

Dieedi päevane kalorite sisaldus ei ületa 1500 Kcal. Menüü koostamisel keskenduge kindlasti algkaalule ja eesmärgile.

Pähklite alternatiivina võite kasutada ka maapähklivõid, kuid see ei tohiks sisaldada magusaineid ega muid lisaaineid. Ja päeva jooksul on maksimaalne kogus 4 väikest lusikat.

Maapähkel

Kaunviljade perekonna üheaastane lühike rohttaim, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides.

Pika varrega maapähkliõis tuleb varrele kinnitatud leherootsu juurest kaenlast välja. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.

Maapähklil on muid õisi - maa all, väikesed, peajuure tipus. Ennetolmlemine toimub ka maa all. Maapähklikaunad arenevad ka maa-alustest lilledest 10–20 cm sügavusel. Need sarnanevad paksuseinaliste hernekaunaga, helepruuni värvi, seestpoolt on mitu kollakat tera, kaetud õhukese punase või roosa nahaga.

Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite kodumaaks, kuigi paljud väidavad, et see oli Aafrika, kasvatatakse seda Indias, Hiinas, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Ühes Peruu piirkonnas tehtud väljakaevamiste käigus avastati hauad, mille uurijad leidsid maapähkel - maapähklid. Ta oli juba tuhandeid aastaid vana. Lisaks pähklile endale olid seal ka selle pildiga kaunistatud nõud. Seetõttu otsustasid nad, et maapähklite sünnikoht on Lõuna-Ameerika. Sealt läks ta Aafrikasse ja seejärel USA-sse. Seda kasvatatakse ka Indias ja Hiinas..

USA-s kasvatatakse aastas üle 450 000 tonni. maapähklid ja ligi 400 000 hektarilt saadud saaki söödetakse sigadele.

Põhimõtteliselt kasutatakse pähkleid õli saamiseks, mis on parem kui paljud taimeõlid; seda kasutatakse ka kvaliteetse margariini ja šokolaadi valmistamiseks.

Maapähkleid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Otsige teravilju, mis on ühtlaselt värvilised ning ilma triipude ja plekkideta. Mõnikord maapähklite pinnale settides (kõrge õhuniiskusega kohtades ladustamise ajal) eraldab hallitusseen toksiine, mis inimkehasse sattudes võivad mõjutada nõrgenenud elundit.

Maapähklite eelised ja kahjustused

Maapähklid ehk maapähklid pole mitte ainult delikatess, vaid ka rikkalikum erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis aitavad säilitada keha tervena ja jõuliselt. Samuti on pähkel paljude haiguste ennetamise toode. Mõelge, mis on selle taime saladus ja populaarsus.

Maapähklid on liblikõieliste perekonda kuuluv rohttaimne üheaastane taim. See on pärit Brasiiliast, armastab sooje, mitte liiga niiskeid kohti. Metsik pähkel kasvab troopilistel ja subtroopilistel laiuskraadidel. Taime kasvatatakse suurtes kogustes USA-s, Lõuna-Ameerikas, Lõuna-Aafrikas ja Kaukaasias.

Kasulikud omadused

Maapähklid on taimsete toitainete ladu, mis on vajalik keha sujuvaks toimimiseks.

Toome välja maapähklite peamised väärtuslikud omadused:

• suur magneesiumikogus aitab stabiliseerida vererõhku ja taastada ainevahetust ning monoküllastumata rasvad toetavad südame ja veresoonte tööd. Resveratrool - üks antioksüdante - vähendab südame- ja veresoontehaiguste riski;
• pähklisse kuuluv nikotiinhape aitab säilitada säravat meelt ja kindlat mälu. Maapähklite päevane tarbimine on ennetav meede Alzheimeri tõve esinemisel;
• aminohape trüptofaan (õnnehormoon) - tuntud võitleja depressiooni ja depressiooni vastu;
• polüfenoolsed antioksüdandid kaitsevad mao halbade kasvajate eest, vähendades kantserogeenide tootmist;

Kas sa teadsid? Kliinilised uuringud on näidanud, et kaks supilusikatäit maapähklivõid kaks korda nädalas vähendab käärsoolevähi riski naistel 58% ja meestel 27%..

• pähkliõli on hea kolereetiline aine ja takistab seega sapikivitõve arengut. Samuti parandab see mao tööd, eemaldab toksiine ja toksiine kehast;
• maapähklites sisalduv mangaan aitab kaltsiumi, rasvade ja süsivesikute imendumisel. Samuti reguleerib see veresuhkrut, mis aitab vähendada diabeedi ja rasvumise arengut, piisab sellest, kui süüa mitu korda nädalas maapähklivõivõileiba;
• magneesium tugevdab luid ja lihaseid ning eemaldab mürgitustooted;
• naisorganismi jaoks võimaldab pähklites sisalduv raud säilitada hemoglobiini veres vajalikul tasemel. Maapähklite võtmine normaliseerib ka hormoone;
• foolhape aitab vältida loote anomaaliaid raseduse ajal. Kuid pidades silmas asjaolu, et võivad tekkida allergilised reaktsioonid, tuleb pähklite kasutamist rangelt doseerida: mitte rohkem kui 30 g päevas, jagatuna mitmeks osaks. Maapähklid peavad olema röstitud ja sellel tuleb eemaldada punane koor - siis minimeeritakse selle allergilised omadused. Imetamise ajal tuleb järgida samu nõudeid (ja üldiselt järgida spetsiaalset dieeti). Pähklit on vaja süüa mitte eraldi roogina, vaid salatite, magustoitude ja teravilja lisandina;
• meessoost keha jaoks on puuviljade eelised hormonaalse taseme taastamisel hindamatud, kuna koostises olev seleen suurendab testosterooni - meessuguhormooni - tootmist. Kaalium mõjutab lihaseid, sealhulgas südant, hoiab veresooni heas vormis. Selle komponendi päevane norm on 3 g, mis vähendab südamehaiguste riski 40 aasta pärast;
• kasvava lapse keha jaoks on kaltsiumi ja fosfori olemasolu pähkli koostises maapähklite igapäevase esinemise peamised näitajad lapse toidus. D-vitamiin aitab imikutel rahhiiti ennetada. Dieedis peate sisse viima ühe pähkliga, viies järk-järgult kuni 6 tükki.

Kas sa teadsid? Ameerika Pediaatriaakadeemia uuringud on viinud järelduseni, et kui hakkate maapähkleid oma beebi toidusedelisse viima alates kuue kuu vanusest, väldib see tulevikus allergiat lootele..

Soolamata röstitud pähklite päevane norm ei tohiks ületada 30 g. Erinevate lisanditega maapähklid, eriti soolaga, võite süüa 10 g mitte rohkem kui 2 korda 7 päeva jooksul.

Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Teadlaste sõnul on maapähklite eelised ja kahjustused samas suurusjärgus:

• kalorisisaldus ei võimalda pähklite kuritarvitamist nende jaoks, kes võitlevad lisakilodega;
• sisalduv valk muudab selle keelatud puuviljaks inimestele, kes põevad artroosi, podagra;
• vere paksenemise võime tõttu ei tohiks maapähkleid süüa need, kellel on probleeme veresoontega või kellel on veenilaiendid;
• naatriumi üledoos, mis sisaldub suures koguses pähklis, provotseerib rasedatele kahjuliku ödeemi moodustumist;
• maapähklid on allergilise reaktsiooni allikas, mille käigus võivad tekkida naha punetus, sügelus, kurgu ja ninaneelu turse, samuti kõrvetised ja oksendamine. Kui mõni neist sümptomitest ilmneb, peate sellest tootest loobuma ja külastama arsti, sest pähkel võib esile kutsuda Quincke ödeemi või anafülaktilise šoki.

Tähtis! Väikesele lapsele ei tohiks anda korraga rohkem kui 5 pähklit..

Kompositsioon

Maapähklite suur populaarsus seisneb nende keemilises koostises ja toiteväärtuses..

100 g maapähkleid sisaldab:

• valgud - 45, 2 g;
• rasvad - 26,3 g;
• süsivesikud - 9,9 g;
• toidukiud - 9,1 g;
• nikotiinhape - 13,2 g - see vähendab kolesterooli taset, parandab vereringet, südant ja mälu;
• askorbiinhape - 6 g - parandab immuunsust ja aitab võidelda viirusnakkuste vastu;
• tiamiin - 0,74 mg - osaleb energia ainevahetuses, seedeprotsessis, on vajalik juuste kasvu jaoks;
• E-vitamiin - 1,4 g - on väljendunud antioksüdantsete omadustega, mis võimaldab teil eemaldada toksiine ja vabu radikaale, hoiab tervist ja pikendab noorust;
• pantoteenhape - 1,4 g - osaleb rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetuses. Mõjub soodsalt närvirakkudele;
• magneesium - 182 mg (päevane norm 396 mg) - on vajalik ainevahetusprotsesside, normaalse südametegevuse jaoks;
• fosfor - 350 mg (norm 795 mg) - on vajalik luude ja hammaste moodustamiseks ja arenguks ning nende tervena hoidmiseks;
• raud - 5 mg (norm 17,9 mg) - aitab punaste vereliblede tootmisel;
• kaalium - 658 mg (norm 2,5 g) - osaleb luukoe moodustamisel ja hooldamisel;
• naatrium - 23 mg (norm 2 g) - keha vee-soola tasakaalu säilitamiseks;
• tsink - 3,2 mg (norm 15 mg) - aitab aju, kilpnääret, suurendab keha immuunsust;
• aminohapped ja kõik asendamatud: arginiin - 3,506 g (norm 6,0 g) - osaleb vereloomes, leutsiin - 1,672 g (norm 4,6 g) - sünteesib kolesterooli, glutamiinhape - 5,39 g (norm 16 g) - osaleb kesknärvisüsteemi metaboolsetes protsessides;
• toote kalorsus on toores kujul 552 kcal. Kuivatatud puuviljadel on niiskuse aurustumise tõttu 611 kcal.

Tähtis! Maapähkliviljad on kolesteroolivabad.

Kuidas valida õige

Maapähkleid müüakse kooritud ja kestadena. Kvaliteetse toote ostmiseks peate valimisel teadma mõnda funktsiooni:

• maapähklid ei tohiks näidata riknemise märke;
• kooritud pähklitel on maapähklilõhn, ebameeldiv lõhn näitab ebaõiget ladustamist ja võimetust süüa;
• hea kvaliteediga mutter ei koputa raputades kestasse, kuna see täidab tihedalt oma ruumi.

Kuidas röstida pähkleid

Arvatakse, et röstitud pähklid on tervislikumad kui toored, sest:

• kuumtöötluse käigus moodustub õhuke kiht, mis ei lase E-vitamiinil laguneda;
• temperatuuri mõjul suureneb lootel mitu korda antioksüdantide hulk, mis kaitseb inimkeha vabade radikaalide toimimise eest.

Pähkleid tuleb praadida ilma õlita ja süüa ilma erinevate lisanditeta. Seda protseduuri saab läbi viia:

• pannil segades tuuma regulaarselt mittemetallist spaatliga 15 minutit;
• ahjus - kooritud puuvilju kuivatatakse 10 minutit + 180 ° C juures;
• koorimata (koorega) pähkleid töödeldakse samal temperatuuril, ainult 20 minutit.

Tähtis! Puuviljade praadimisel suureneb antioksüdantse toimega polüfenoolide arv 20%.

Kuidas maapähkleid kodus hoida

Maapähklite ebaõige säilitamine annab neile ebameeldiva lõhna ja mõru maitse. Sa ei saa seda süüa, sest see muutub kehale kahjulikuks.

Seetõttu kaaluge mõnda reeglit puuviljade säilitamiseks kodus:

• hoidke pähkleid kaantega mitmesugustes materjalides, välja arvatud plastikust, kuivades anumates;
• riidest kottide säilivusaeg on lühem kui purkides;
• pärast suletud pakendi avamist tuleb maapähklid viia uuesti suletavasse anumasse. Avatud pakendis on kõlblikkusaeg mitu nädalat;
• külmkapis olevad puuviljad säilitavad oma maitse kuus kuud, sügavkülmas pikeneb säilitusaeg 9 kuuni;
• sügavkülmas hoitakse ainult kreeka pähkli tuuma;
• purustatud pähkleid ei saa säilitada, kuna hakkab tootma õli, mis aja jooksul vananeb ja annab pähklitele kibedust;
• lisaainetega avatud maapähkleid hoitakse maksimaalselt 14 päeva;
• kestas võib puuvilju säilitada 12 kuud pimedas, kuivas ja jahedas kohas;
• pähklite ladustamiseks paigutamiseks tuleb need üle vaadata, rikutud visata, tumenenud ja kortsus kestaga, seejärel kaltsineerida ahjus +50 ° C juures 10 minutit.

Kui puuvilju puhastades ilmub vaevumärgatav suits, tähendab see, et ebaõigest ladustamisest on koore alla settinud seen. Selliste maapähklite söömine on täis aflatoksiinide saastumist.

Rakendus

Rikkaliku koostise tõttu kasutatakse maapähkleid laialdaselt kondiitritoodetes ja toiduainetööstuses, kosmeetikas ja keemilises tegevusvaldkonnas:

• kondiitritööstuses kasutatakse praetud maapähkleid koogide ja erinevate kuklite valmistamisel koostisosana. Maapähklid lisatakse jäätise, šokolaadi, maiustuste erinevate maitseainetena; toodetakse maapähklivõid (populaarne Ameerikas);
• toiduainetööstuses on peamine prioriteet maapähkliõli, mis oma toimivuse poolest ei jää kuidagi alla tuntud oliiviõlile. Kõrgeimat klassi kasutatakse margariini, kvaliteetsete kalakonservide tootmiseks. Õlil on kõrge põlemisaste, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt praadimiseks;
• keemiatööstuses keedetakse madalama klassi õlidest kvaliteetset seepi, toodetakse liime ja plasti;
• taime koostises olevast valgust valmistavad nad kvaliteetset taimse päritoluga villa, mida nimetatakse ardiliks;
• farmakoloogias lisatakse korditsepsiga toidulisandi valmistamisel maapähklipulbrit;
• maapähklivõid kasutatakse toitainete tootmiseks, mis taastavad nahka, eemaldavad peened kortsud ja kaitsevad väliskeskkonna negatiivsete mõjude eest. Efektiivne massaažiõli.

Kas sa teadsid? Lõuna-Ameerikas sai sellest taimest 1903. aastal tänu agrookeemik Carveri uuringutele peamine tööstustoodangu saak. Ta leiutas umbes 300 tüüpi tooteid, kasutades maapähklivõid. Statistika kohaselt tarbib Ameerika Ühendriikides iga päev 40 miljonit ameeriklast naftat..

Maapähklite lisamine igapäevasesse toidulauale võimaldab teil mitte ainult mitmekesistada oma dieeti, vaid lisaks maitsvale tootele ka külmetushaiguste ja paljude haiguste ennetamisena, samuti aitab see olla jõuline ja terve aastaid.

Maapähklite kasulikud omadused ja vastunäidustused

Maapähklid on inimkonnale tuttavad juba üle saja aasta. Maapähklid on laialt levinud nende ajaloolisel kodumaal, milleks on Lõuna-Ameerika, aga ka kaugel selle piiridest. Sellel on hämmastav maitse ja lõhn.

Maapähklid on muutunud populaarseks tooteks nende ainulaadsete omaduste tõttu, mis positiivselt mõjutavad inimkeha toimimist. Maapähklites on palju toitaineid, vitamiine ja mineraale. Pähklitest maksimaalse kasu saamiseks ei tohiks nende kasutamine ületada igapäevast vajadust. See tagab, et maapähkliviljad ei tekita negatiivseid reaktsioone, kui rikute nende kasutamise reegleid..

Maapähklite eelised

Maapähklitel on ainulaadne koostis. See sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine, mis aitavad inimestel luua siseorganite ja -süsteemide tööd. Toitumisspetsialistid soovitavad mitte ületada toote lubatud päevast tarbimist, et pähklite kasutamine ei kahjustaks inimeste tervist..

Allolevas tabelis on toodud element, mille poolest maapähklid on eriti rikkad..

Maapähklid on võrdselt kasulikud nii toorelt kui ka kuivatatult. Vitamiinid ei jäta toodet kuivamisprotsessi ajal. Erinevused on ainult toote kalorsuses 100 grammi kohta:

• värskete maapähklite jaoks - 551 kilo kaloreid;
• kuivatatud pähklite puhul - 611 kilo kaloreid.

Maapähklid peavad saama korralikult kuivada, et tulevikus ei tekiks toote pinnale hallitust. Selles vormis säilitatakse selle kasulikke omadusi kuni üks aasta..

Lisaks suurele vitamiinikogusele sisaldavad maapähklid ka 12 asendamatut ja 8 mitteolulist aminohapet. Igal neist on ainulaadsed omadused, mis on kehale kasulikud. Maapähklite kasu organismile seisneb selliste elementide juuresolekul nagu:

• polüküllastumata linoleen- ja arahhidoonhapped;
• biotiin;
• orgaaniline aine;
• mikro- ja makroelemendid, mis sisaldavad polüfenoole;
• valgud - 26,3 g;
• rasvad - 45,2 g;
• süsivesikud - 9,9 g.

Hoolimata kõigist kasulikest omadustest, on maapähkleid raske seostada dieettoodetega. Seetõttu tuleb seda tarbida rangelt vastavalt päevamäärale. Vastasel juhul võivad pähklid kehale kahjulikud olla. Need põhjustavad lisakilode tekkimist..

Kasulikud vitamiinid ja elemendid

Pähklite kodumaa on Lõuna-Ameerika. Kohalikud elanikud on juba ammu märganud ebaharilike puuviljade kasulikke omadusi nii siseorganite ja -süsteemide töös kui ka inimeste tervisele. Pärast ainulaadse toote avastamist hakkas see levima teistele mandritele. See toodi Aafrikasse, Aasiasse ja Põhja-Ameerikasse. Tänapäeval on Hiina ja India saanud põllukultuuride kasvatamise liidriks.

Toote kasulikkus ilmneb järgmiselt:

1. Aminohapped tagavad kaltsiumi korraliku imendumise veres, samuti jälgivad halva kolesterooli taset ja takistavad selle lubatud normi ületamist. Nad osalevad aktiivselt kudede parandamises. Tänu aminohapetele toodetakse erinevaid ensüüme ja hormoone.
2. Valk aitab lihaseid kasvatada. Seetõttu on maapähklid soovitatavad nii sportivatele inimestele kui ka neile, kes soovivad oma keha ideaalses korras hoida..
3. Foolhape osaleb rakkude uuenemises. Ta vastutab ka maksa nõuetekohase toimimise eest. See aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse kehas, nii et sellesse ei koguneks mitmesuguseid toksiine ja toksiine, mis võivad kahjustada inimese tervist..
4. Nikotiinhape taastab närvirakkude membraane, millel on positiivne mõju närvisüsteemi toimimisele. See kaitseb inimest vanusega seotud kognitiivsete häirete, sealhulgas Alzheimeri tõve tekkimise riski eest..
5. E-vitamiin vähendab vähiriski. Seetõttu on ennetava meetmena soovitatav kasutada maapähkleid..
6. Maapähkleid sisaldav magneesium aitab kaasa energia tootmisele, samuti kahjulike ja mürgiste ainete eemaldamisele kehast.
7. Fluor ja kaltsium on seotud luukoe moodustumisega ja tugevdamisega.
8. Mangaan on seotud rasvade ainevahetuse normaliseerimisega, samuti kesknärvisüsteemi parandamisega. Tänu maapähklite igapäevasele tarbimisele paraneb inimese mälu seisund ja ka aju töö. Maapähklite keha jaoks tuntud omaduste ja kasulike omaduste kohaselt on soovitatav seda kasutada depressiooni, neuroosi, füüsilise ülekoormuse ja stressi all kannatavatel inimestel..
9. Trüptofaan parandab inimese kvaliteeti ja korralikku und. Tänu sellele toodab keha serotoniini, mis on õnne ja rõõmu hormoon..
10. Raud tõstab hemoglobiini taset veres.
11. Kiudained normaliseerivad seedesüsteemi ja aitavad ka seisvast sapist vabaneda.

Maapähkleid tarbivad inimesed, kes on kannatanud tõsiste haiguste käes. Toode aitab kaasa keha varajasele taastumisele.

Kui on vaja vabaneda erinevatest verepatoloogiatest või suurendada selle hüübitavust, on parem süüa maapähkleid toorelt. Praetud pähklite kasulikkus on vananemisprotsessi aeglustamine.

Röstitud maapähklite eelised

Röstitud maapähklid või maapähklid saavad meeldiva ja rikkaliku maitse. Nad koorivad punased kestad palju kergemini. Röstitud pähklitel on rohkem kasu ja kasu tervisele nii meestele kui naistele..

Toote kasulikkus võrreldes toorpähklitega on loodusliku antioksüdandi polüfenooli osakaalu suurendamine. Röstitud maapähkleid säilitatakse kauem ja selle pinnale ei moodustu hallitust (maapähklite reeglid ja säilivusaeg). Kuumtöötluse käigus moodustub igale mutrile kaitsekile. See mitte ainult ei hoia kasulikku E-vitamiini sees, vaid suurendab ka selle kontsentratsiooni toote sees..

Peamine asi on pähklite korralik röstimine, et pärast nende söömist maksimaalset kasu saada. Kõigepealt peate koorima puuviljad koorest. Seejärel laotage need õhukese ühtlase kihina pannile. Röstimine toimub madalal kuumusel ilma õli lisamata.

Paljud inimesed tarbivad röstitud soolatud maapähkleid. See on üsna tavaline õlle suupiste. Sellised pähklid ei ole kasulike omaduste poolest rikkad ja toote regulaarsel kasutamisel võite isegi oma tervist kahjustada. Sama kehtib pähklite kohta, mida müüakse suhkru või muude magusate kestadena. Enne kui sööte neile selliseid roogasid, pöörake kindlasti tähelepanu sellele, kui palju kaloreid need sisaldavad. Kui inimene järgib oma kuju, siis on need tooted isegi ohtlikud. Te ei saa neid süüa, sest need muutuvad kiiresti lisakilodeks..

Kasu ja kahju

Maapähklites on palju toitaineid, vitamiine, mineraale ja muid tervisele kasulikke omadusi. Seetõttu oli pähkel eriti populaarne Teise maailmasõja ajal. Toode on võimeline keha kiiresti küllastama, samuti kompenseerima ainete puudust, mis on normaalseks toimimiseks puudu..

Maapähkleid süüakse nii toorelt kui praetult. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Toode toodab head maapähklivõid ja sööta põllumajandusloomadele.

Naiste jaoks

Maapähklipuu viljad on varustatud rauaga. Reproduktiivses eas on peaaegu igal naisel hemoglobiini tase veres vähenenud. Seda seletatakse igakuiste menstruatsioonidega, mille tagajärjel tekib verekaotus. Aine puuduse kompenseerimiseks on vaja süüa maapähklite raiskamise määra. See sisaldab ka B9-vitamiini või foolhapet, mis on kasulik rasedatele naistele. Elemendid aitavad kaasa loote õigele arengule.

Naised peaksid ka meeles pidama, et need pähklid on kõrge kalorsusega toidud (551 kcal 100 grammi toote kohta). Seetõttu ei pea te nende kasutamisest vaimustuma. Selleks, et maapähklid oleksid kasulikud, piisab, kui süüa päevas mitte rohkem kui 30 grammi toodet..

Meeste

Paljud inimesed mõtlevad, kas maapähklid on meeste tervisele kasulikud. Igapäevasel kasutamisel pärast lühikest ajavahemikku näete järgmisi positiivseid muutusi:

1. Tõhustatud testosterooni tootmine.
2. Hormonaalse taseme parandamine.
3. Kõigi lihasrühmade õige toimimise taastamine.
4. Südame ja kõigi veresoonte töö normaliseerimine.

Peaasi on meeles pidada, et toote kalorsus on kõrgel tasemel. Seetõttu soovitatakse meestel süüa mitte rohkem kui 30 grammi maapähkleid päevas. Selle päevaraha töötas välja maailma toitumisspetsialistide ühendus. See võimaldab teil maapähklite või maapähklite söömise ajal mitte võtta paar lisakilo.

Lastele

Enne pähklite lisamist lapse menüüsse peaksid vanemad selgelt teadma, kas maapähklid on lastele lubatud. Toode sisaldab kaltsiumi. Ta vastutab luukoe õige kasvu, tugevdamise ja taastamise eest. Kui laps sööb pähklite päevast normi, tagab see luude, küünte ja hammaste tervisliku seisundi..

Maapähklipuu viljad aitavad kaasa ühtlase poosi kujunemisele. See on tingitud fosfori olemasolust kaltsiumiga kompleksis.

Kuni 12-aastase lapse kehas negatiivsete reaktsioonide tekkimise riski minimeerimiseks võite süüa mitte rohkem kui 20 grammi pähkleid. Kui te kasutate rohkem, siis on oht allergia tekkimiseks või toote talumatuseks..

Rasedatele

Rasedatel naistel on vastunäidustusi maapähklite tarbimiseks iga päev. See võib põhjustada allergeeni kogunemist kehasse. Selle tulemusena hakkab immuunsüsteem seda võõrkehana ära tundma, mis toob kaasa negatiivseid reaktsioone..

Samuti võivad maapähklid kahjustada rase naise keha kiire kaalutõusuna. Sel perioodil on tulevasel emal söögiisu kontrolli all hoidmine keeruline. Seetõttu keelustasid toitumisspetsialistid maapähklid ja soovitavad toidust täielikult välja jätta kõik kõrge kalorsusega toidud..

Miks maapähklid on tervisele kahjulikud?

Maapähklite kasulikud omadused näitavad, et pähklid peavad olema inimese igapäevases toidus. Kuid on olukordi, kus maapähkli söömine on inimese tervisele lihtsalt ohtlik. Pähklite kasutamise vastunäidustused:

1. Salenemisprotsess. Kui soovite kaalust alla võtta, siis ei saa te palju pähkleid süüa. need on kõrge kalorsusega toidud.
2. Individuaalse sallimatuse või allergiatega. Maapähklid sisaldavad valku, mida inimese immuunsüsteem tajub võõrkehana. See viib negatiivsete reaktsioonide tekkeni. Need ilmuvad järgmiselt:
   • lööbed;
   • tursed;
   • allergiline nohu;
   • käre kurk.

Kui on kahtlusi, kas maapähkleid saab süüa, peaksite neid järk-järgult oma igapäevases toidus kasutama. See kehtib eriti rasedate naiste kohta, kellele keha igasugune negatiivne reaktsioon võib põhjustada traagilisi tagajärgi. Pähkleid on parem alustada 2-3 pähkliga. Seejärel jälgige hoolikalt keha reaktsiooni. Kui kõik on korras, saate annust järk-järgult suurendada kuni 20 pähklini päevas. Peamine on mitte süüa palju pähkleid korraga..

Muud vastunäidustused

Kui inimesel on kalduvus tursele, ei tohiks maapähkleid süüa. See sisaldab naatriumi, mida leidub peaaegu kõigis toiduainetes. Seetõttu täheldatakse organismis sageli selle liigset ületamist. See viib turseni, mis on tervisele ohtlik ja täis negatiivsete tagajärgede arengut..

Toored maapähklid tekitavad mõnel inimesel seedesüsteemi talitlushäireid pärast väikese koguse pähklite söömist. Sellisel juhul on parem loobuda praadimata puuviljadest. Tõhusam on süüa kuumtöödeldud maapähkleid.

Järeldus

Maapähklid võivad olla organismile kasulikud ja kahjulikud. Seetõttu on väga oluline järgida toitumisspetsialistide määratud toote päevaraha. Tänu sellele on võimalik vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete puudust kompenseerida, põhjustamata allergilisi või muid negatiivseid reaktsioone.

Maapähklid: kasu ja kahju

Ja rakhis. Me kõik teame neid lapsepõlvest pärit "pähkleid", mille kasutamist võib olla keeruline kontrollida: muljetavaldav pakendi suurus "lendab mõnikord korraga ära". On märkimisväärne, et maapähklid pole vastupidiselt levinud arvamusele pähkel. Selle botaaniline nimi "maapähkel" on suures osas vastutav massiivse arusaamatuse eest, mis maapähklid on. Tegelikult kuuluvad maapähklid liblikõieliste perekonda.

Maapähklid on üheaastane taim, mis annab vilju, mis välimuselt ei erine teistest kaunviljadest. Puuviljad on kaetud tiheda kestaga, kuid maapähkleid müüakse enamasti kooritud kujul, kuna koores olevad viljad hakkavad kiiresti hallitama ja riknema, mis vähendab nende säilivusaega oluliselt.

Maapähklid: kasu ja kahju meeste ja naiste kehale

Maapähklites on palju vitamiine, mikroelemente ja mis kõige tähtsam, aminohappeid, mistõttu veganite ja taimetoitlaste toidus täheldatakse sageli suurt maapähklite sisaldust. Samuti on maapähklid suure molekulmassiga valk; valkude sisaldus seemnetes on üsna kõrge - 26 g 100 g toote kohta.

Võrdluseks: hernestes - ainult 5 g 100 g toote kohta, kanamunades - 13 g 100 g toote kohta ja lehmapiimas - 3,4 g 100 g toote kohta. Seega ületab maapähklite valgusisaldus paljusid lisaks taimsetele, vaid ka loomsetele saadustele..

Maapähklites on palju rasvaõli (53%), see sisaldab arahhiidset, steariini, palmitiini, hüpogeenset, linool-, lauriin-, beheen-, lignokeriin-, müristiini-, eukoseen-, keroteiin- ja muid happeid. Samuti sisaldavad maapähkliviljad B-vitamiine, E-vitamiini ja paljusid teisi. Kas maapähklid on aga nii kasulikud ja mis peamine - kahjutud, kui see võib tunduda??

Maapähklikahjustus

Alustuseks tuleb märkida, et igasugune meie keha võõras valk seedub ja imendub suurte raskustega. Loomulikult on loomse valgu ja taimse valgu kahjustus võrreldamatu. Kuid isegi taimne valk nõuab keerukat ja energiamahukat seedeprotsessi koos samaaegsete erinevate toksiinide moodustumisega. Maapähklid on suure molekulmassiga valk, mille seedimine võtab aega kolm kuni viis tundi ja millele keha kulutab peaaegu kõik ressursid.

Maapähklid võivad avaldada tervendavat mõju meeste urogenitaalsüsteemi haigustele. On teavet selle kohta, et maapähklite söömine võib ära hoida või leevendada selliseid haigusi nagu adenoom ja prostatiit. Samuti võivad maapähklites sisalduvad ained raseduse ajal olla kasulikud. Maapähklites on palju fosforit, kaaliumi, tsinki ja kaltsiumi ning fosforhape takistab loote defektide teket.

Siiski tasub meeles pidada, et iga toode, mida tarbitakse liigsetes kogustes, on kahjulik. Maapähklite puuviljad sisaldavad niinimetatud eruukhapet, mis mõjutab negatiivselt lihaste ja silelihaste aktiivsust. Samuti on maapähklite seemneid kattev kest tugev allergeen ja võib tundlikus organismis ja suures koguses söödud toidus põhjustada lämbumise ja surmani eluohtliku allergilise reaktsiooni vormi. Seetõttu ei ole negatiivsete mõjude vältimiseks soovitatav süüa rohkem kui 50-100 g maapähkleid päevas. Ja seda tingimusel, et seedetrakt ja kogu organism on terved..

Maapähklite kahjustus kogu kehale

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele ületab maapähklite kahjustus enamikul juhtudel selle kasulikkust. See juhtub kolmel juhul:

• ülesöömine;
• toote vale kvaliteet ebaõigete ladustamistingimuste tõttu;
• teatud kasvavate tehnoloogiate tõttu halb toote kvaliteet.

Vaatleme neid põhjuseid järjekorras..

Esimene põhjus: ülesöömine. Kõige sagedamini ei saa maapähklitarbimist kontrollida. Toote kuju aitab kaasa selle kontrollimatule kasutamisele. Kõhus olles ei hakka maapähklid kohe seedima, mistõttu küllastustunne ei tundu tarbimisprotsessi ajal. Enamgi veel, meie keha ei omasta enamust tootest, kuna paljude komponentide lagundamiseks puuduvad lihtsalt vajalikud ensüümid. Seetõttu eritub suurem osa tootest organismist seedimata kujul..

Maapähklite seeduvus suureneb aga nende leotamise ja jahvatamise teel. Ja saate teha lihtsa katse: võtke tavaline päevane maapähkliratsioon, leotage ja jahvatage neid ning proovige neid siis süüa. Ja üllatuslikult näitavad kogemused, et pärast esimest kahte või kolme supilusikatäit jahvatatud maapähkleid tekib küllastus. Miks nii?

Fakt on see, et leotatud ja jahvatatud maapähklid imenduvad paremini ja kiiremini, nii et keha annab meile küllastumise signaale. Tervet toodet peaaegu ei seedita, keha ei taju seda täistoiduna ja seetõttu sööb inimene maapähkleid kolm kuni viis korda. See toob kaasa liigse koormuse seedetraktile, eriti maksale ja sooltele, mis on sunnitud aktiivselt töötama pooleldi seeditud toote lagunemissaaduste eemaldamiseks..

Seetõttu tuleb ülesöömise vältimiseks ja imendumise protsendi suurendamiseks maapähkleid leotada ja jahvatada. Või vähemalt leotada. Fakt on see, et loodus on nii kavandatud: kõigi seemnetes, teraviljades ja kaunviljades sisalduvate kasulike ainete aktiveerimine toimub siis, kui nad satuvad niiskesse keskkonda. See on signaal, et tera on idanemiseks valmis ja selles algavad erinevad bioloogiliselt aktiivsete komponentide muundumisprotsessid..

Teine põhjus: Toote vale kvaliteet ebaõigete ladustamistingimuste tõttu. Kahjuks ei ole enamik maapähkleid korralikult ladustatud. Ja seened ja hallitus mõjutavad keskmiselt 30–50 protsenti pähklitest. Ja see on ka organismile suureks kahjuks maapähklitele..

Need seened ja hallitus on meie kehale uskumatult mürgised: neil on mitte ainult kahjulik mõju kogu seedetraktile, rabates ennekõike maksa ja mao, vaid aidates kaasa ka vähi tekkele. Muidugi võite pähkleid enne söömist röstida, kuid siis tekib veel üks probleem: kuumtöödeldud maapähklid kaotavad peaaegu kõik kasulikud omadused ja muutuvad lihtsalt kasutuks tooteks, mida keha soovib eemaldada..

Lisaks on enamik pähkleid mõjutavaid seen- ja hallitustüüpe temperatuurikindlad, nii et röstimine probleemi ei lahenda. Enamikus meie riigi piirkondades veetakse maapähkleid kaugelt ja seejärel hoitakse neid pikaajaliselt ka ruumides, mis sageli selleks ei sobi. Seetõttu on väga raske leida pähkleid, mida on korrektselt hoitud ning mida seened ja hallitus ei mõjuta. Ja maapähklite kehale tekitatava kahju minimeerimiseks peate toote hoolikalt valima.

Kolmas põhjus: teatud viljelustehnoloogiate tõttu halb toote kvaliteet. Maapähklite kasvatamisel on üks suur probleem: seda armastavad igasugused putukad. Sama probleem on oluline ka ladustamise ajal: kahjurid söövad halastamatult maapähklivarusid.

Tootjad ja turustajad kaotavad raha ja otsivad lahendust. Ja lahendus on leitud: petuunia geenid kuuluvad maapähklite geenidesse. Kuidas see olukorda muudab? Kardinaalselt. Maapähklitest saab mürgine toode, mida ei putukad ega kahjurid lihtsalt ei söö, sest nad ei taha mürgitust saada. Kuid see jõuab meie kaupluste riiulitele ja müüakse edukalt tarbijatele, kes on täiesti kindlad, et nad ostavad vitamiinide ja mikroelementide rikka tervisliku toote. Ja selles geneetilises muundamises on organismile suur kahju maapähklitele.

Kas kõik meie poodide riiulitel olevad maapähklid on geneetiliselt muundatud ja seetõttu mürgised? Küsimus jääb lahtiseks. Siiski on teavet selle kohta, et enamik meie riigi maapähklitest tarnitakse Hiinast, kus seda taime ei kasvatata üldse, välja arvatud petuunia geeni sissetoomisega. Seetõttu on geneetiliselt muundatud maapähklite ostmise oht väga suur..

Maapähklid on üks kõige vastuolulisemaid toiduaineid. Hoolimata asjaolust, et see sisaldab palju vitamiine ja mineraale, on halva kvaliteediga toote ostmise ja teie kehale suurt kahju tekitamise oht üsna suur. Seetõttu tasub otsida alternatiivset aminohapete ja vitamiinide allikat, mis on palju vähem ohtlik; Lõppude lõpuks ei saa me maapähkleid ostes kunagi 100% kindlad olla, et neid õigesti kasvatati ja õigesti hoiti. Ja see "maapähkl ruleti" mäng võib inimesele maksta tervist ja isegi elu.