Eelkõige on paljud huvitatud kartuli eelistest, kuna seda toodet on peaaegu iga inimese toidus. Köögivilja süüakse toorelt, keedetud, küpsetatud ja praetud. Kindlasti on igal perenaisel oma ainulaadne retsept kartulite küpsetamiseks. Sellise roa abil saab ta kindlasti paluda leibkonnaliikmeid ja maja külalisi. Kuid ärge unustage kartuli kahjustamist, mida ei saa vältida kuritarvitamise korral või mitmete vastunäidustuste olemasolul.
Kartuli koostis
Kartuli koostis on ainulaadne, mis sisaldab palju inimkehale väärtuslikke aineid.
Kartul sisaldab järgmisi komponente:
- B- ja K-rühma vitamiinid.
- Magneesium.
- Kaalium.
- Fosfor.
- Tsink.
- Väävel.
- Fluor.
- Nikotiinhape.
- Tselluloos.
Kartulite koostises sisalduvate kasulike ainete loetelu võib jätkata väga pikka aega, kuna see sisaldab tohutul hulgal erinevate rühmade mineraale ja vitamiine.
Kartulite kalorsus 100 g kohta
Mehed ja naised võivad olla huvitatud kartuli kalorisisaldusest 100 g kohta. Eksperdid suutsid välja selgitada täpse väärtuse, mis rahuldaks nende uudishimu.
Huvitav teada! Kartulite kalorite sisaldus sõltub valmistamismeetodist..
Köögivilja kalorite sisaldus on järgmine:
- Keedetud - 79 kalorit.
- Toores - 77 kalorit.
- Praetud - 190 kalorit.
- Küpsetatud - 110 kalorit.
Isegi kui tarbite 100 g kartulit päevas, piisab sellest keha küllastamiseks kõigi peamiste ainetega, mis normaliseerivad siseorganite tööd.
Kartuli tervislik kasu
Sellises köögiviljas, nagu kartul, on inimese organismile kasu ja kahju koondunud, mida ei tohiks unustada. Kuid kõigepealt peaksite arutama selle positiivseid omadusi, mis on sisemistel süsteemidel ja elunditel..
Noore kartuli tegelik kasu inimesele väljendub järgmistes punktides:
- Rikastab keha kaaliumiga, mis normaliseerib südame tööd.
- On antioksüdantsete omadustega.
- Küllastab ja rahuldab nälga.
- Leevendab seedetrakti põletikku.
- Parandab hingamisteede haiguste seisundit.
- Leevendab ekseemi ja dermatiidi sümptomeid.
- Parandab naha seisundit.
Eraldi tuleb mainida, et kartul suudab lahendada teatud ainete puuduse probleemi organismis..
Toores kartuli eelised
Nagu selgub, võib toores kartul olla inimeste tervisele väga kasulik. Seda seetõttu, et selles hoitakse kõiki väärtuslikke aineid, mille kogus kuumtöötluse tõttu oluliselt väheneb.
Toorkartuli eelised avalduvad eriti nõrgenenud immuunsuse korral. See tugevdab immuunsust ja aitab põletikuliste protsessidega kiiresti toime tulla. Lisaks aitab see köögivili taastada kahjustatud naha ja parandada selle seisundit..
Praetud kartuli omadused
Praetud kartulite kasulikkust organismile ei ignoreerita. Seda on lihtne valmistada ja see maitseb hästi. Seetõttu eelistavad paljud inimesed oma dieedis praetud kartuleid..
Praetud kartulid on hinnatud rikkaliku koostise poolest. Samuti aitab see parandada seedimist ja puhastada keha kahjulike komponentide kogunemisest..
Kuid peate meeles pidama, et praetud kartuli kasulikud omadused on kaetud toote suurenenud kalorsusega. Seetõttu on ebasoovitav seda sellisel kujul liiga sageli kasutada. See võib ähvardada seedetrakti häireid ja liigse keharasva ladestumist..
Küpsetatud kartulite eelised
Küpsetatud kartul on tervislikum kui praetud. Toitumisspetsialistid ja kulinaarspetsialistid hindavad seda oma omaduste ja ainulaadse maitse poolest..
Tänu küpsetusprotsessile hoitakse kartulites palju väärtuslikke aineid, mis seejärel kehasse satuvad. See toode on eriti kasulik seedimise ja maksa jaoks. Lisaks on see võimeline neutraliseerima happeid, millel on negatiivne mõju..
Keedukartuli omadused
Sageli tekib küsimus, mis on keedetud kartul. See väärib eraldi kaalumist..
Märge! Kartuli keetmine on lihtsaim viis köögivilja küpsetamiseks. Kuid peate mõistma, et see toiduvalmistamismeetod hävitab selle koostises suurema osa toitaineid..
Keedetud kartul on seedimiseks väga hea. See on pehme, nii et sooled imenduvad hästi. Lisaks on sellisel kujul köögivili ideaalne paljude populaarsete roogade jaoks..
Keedetud kartulites on vähe tärklist. See funktsioon muudab selle dieettooteks.
Jopekartuli kasulikud omadused
Sellise maiuse nagu jopekartulid on palju tundjaid. Toote eelis seisneb peaaegu kõigi väärtuslike ainete säilitamises ainulaadse valmistise abil.
Jopekartulil on positiivne mõju veresoontele ja maole. Enne selle kasutamist tuleb kindlasti veenduda, et pole kahjustatud kohti, mis võivad inimeste tervist kahjustada..
Kas kartulikoor on hea või halb
Paljud inimesed seavad kahtluse alla kartulikoore eelised. Tegelikkuses säilitab see ka väärtuslikke taimseid aineid, mida ei tohiks raisata..
Tähtis! Kartulikoor - kasu tervisele. Seetõttu pole köögivilja küpsetamisel üldse vaja seda koorida ja ära visata..
Kuid peate mõistma, et mõnel juhul on kartulikoorest võimalik kahju saada. Kõige ohtlikum on see, mis on muutunud roheliseks. Lisaks on see koor, mis sisaldab suures koguses pestitsiide, mida kasutatakse mugulate töötlemiseks kasvatamise ajal..
Kas on võimalik kartuleid süüa kaalu langetamise ajal
Noored kartulid ja dieet sobivad üsna kokku. Kuid siin peate teadma, millal vajaliku kaalulangetustulemuse saavutamiseks peatuda.
Dieeti pidades on soovitatav süüa kartuleid, ainult toores või keedetud. Oluline on doseerida toodet, kuna see sisaldab suurt osa kaloreid.
Huvitav teada! Kartulidieedil on üks variant, mille jooksul peate 7 päeva jooksul sööma keedetud kartuleid ilma soola ja muude vürtsidega.
Mis kujul on kartul kõige kasulikum?
Märgitakse kartulimahla, mugulate ja koorimiste eeliseid. Kuid inimesele ei ole alati selge, millises vormis on seda toodet parem kasutada, et selle abil keha tervis maksimeerida..
Märge! Kõige kasulikum on küpsetatud kartul. Parim on neid küpsetada fooliumis, ilma eelnevalt nahka eemaldamata. Sellisel juhul säilitab toode kindlasti oma rikkaliku koostise..
Kasulikkuse teiseks peetakse keedetud kartuleid ja jopekartuleid. Need on ühed lihtsamad viisid köögivilja valmistamiseks, mis võimaldavad säilitada selle omadusi ja meeldivat maitset.
Noorte kartulite tervislikuks muutmiseks on soovitav küpsetamisel järgida järgmisi soovitusi:
- Parim on mugulaid küpsetada keskmisel kuumusel..
- Pange kartulid keeva veega. Kooret pole vaja eemaldada..
- Soola soovitatakse lisada paar minutit enne toote täielikku küpsemist..
Juurköögiviljade seedimine on ebasoovitav, kuna see jätab nad väärtuslikest omadustest ilma.
Praetud kartulit peetakse vähem kasulikuks, kuna see on inimese jaoks liiga kõrge kalorsusega..
Kuidas toorest kartulit õigesti süüa
Paljude inimeste jaoks on avastus, et kartulist saab kõige rohkem kasu, kui seda tarbitakse toorelt. Kuid sel juhul on oluline meeles pidada mitmeid reegleid:
- Tarbimiseks sobivad ainult värsked juurviljad. Parim on noor kartul..
- Ärge sööge rohelisi mugulaid, kuna need põhjustavad tõsist mürgistust.
- Toidus on keelatud kasutada kartuleid, mida kasvatati saastunud aladel.
- Parim on süüa juuni ja augusti vahel kasvanud mugulaid..
Enne söömist tuleb noor kartul mustuse eemaldamiseks lihtsalt põhjalikult pesta ja see on söömiseks valmis..
Juurvilja optimaalne osa
Kartulite valmistamiseks on lugematu arv retsepte. Mõned neist sobivad igapäevaseks toidulauale, teised aga pidulikuks.
Soovi korral võib kartulit tarbida iga päev. Kuid peate teadma, millal peatuda, et vältida selle negatiivset mõju inimkehale..
Norm on kasutada mitte rohkem kui 100-300 g keedetud või toores kartulit päevas..
Pidage meeles! Kindlasti ei soovitata süüa praetud kartulit iga päev, sest sellisel suupistel on tervisele ebameeldivad tagajärjed.
Kuidas valida tervislikke ja kvaliteetseid kartuleid
Kõik kartulid pole täiskasvanutele ja lastele ühtviisi tervislikud. Seetõttu on enne ostmist oluline meeles pidada selle valimise reegleid. Nende järgimine võimaldab teil osta tõeliselt kvaliteetset toodet, mis ei tee midagi halba.
Märgatakse kartuli eeliseid, mis on valitud järgmiste reeglite kohaselt:
- Korvi ei tohiks panna mugulaid, millel on lisakasvu, kareduse märke ja haavandeid.
- Mädanevaid köögivilju tuleks vältida.
- Roheline kartul on tervisele kahjulik, nii et kõige parem on jätta see poeletti..
- Headel kartulitel on puhas koor ja ühtlane varjund.
Juurvilja värv sõltub otseselt sordist, mida tasub ka meeles pidada.
Köögiviljade säilitamise tunnused
Kartulite kahjustamise vältimiseks peate seda mitte ainult õigesti valima ja küpsetama, vaid ka vastavalt eeskirjadele hoidma.
Mugulad säilitavad oma värskuse ja kvaliteedi, kui neid hoitakse pimedas kohas temperatuuril 2–7 kraadi.
Kartulite kahjustus ja vastunäidustused
Kartuli kahjustus pole välistatud, kui seda ei kasutata reeglite kohaselt, ilma et järgitaks toote päevast normi.
Sellise häirega nagu kartuli kahjustus, seisavad kindlasti silmitsi inimesed, kes kasutavad seda paljude vastunäidustuste olemasolul:
- Individuaalne sallimatus.
- Rasvumine.
- Diabeet.
- Neeru- ja maksahaigused.
- Sapipõie häirimine.
Kartuli kahjustus sõltub ka sellest, millisel kujul inimene seda sööb..
Keetmismeetod
Potentsiaalne tervisekahjustus kartulile
Selle kalorisisaldus on kõrge, mistõttu toote kuritarvitamine põhjustab rasvumist ja sisemiste süsteemide häireid. Lisaks moodustuvad roogis transrasvad, mis võivad põhjustada organismis pahaloomuliste rakkude moodustumist..
Ohtlik diabeedihaigetele inimestele. Kõik see on tingitud selle suurenenud glükeemilisest indeksist, mis võrdub 95 ühikuga..
Lisaks ei lahenda küpsetatud kartul nälja probleemi, kuna see tunne taastub pärast lühikest aega pärast suupisteid..
Kuum vesi ja tärklis suhtlevad omavahel ja muutuvad hanemassiks, mis ei lase seedetraktil oma põhitööd hästi teha. Sel põhjusel halveneb toitainete imendumine juurvilja koostises..
Kartulite kahjustamise vältimiseks peate seda kasutama mõõdukalt ja ainult siis, kui sellel tootel on ilmseid vastunäidustusi..
Keedetud kartuli eelised ja kahjustused inimkehale
Kartulil on silmapaistvad maitse- ja toiteväärtused. Mugulatest valmistatakse kartuliputru, salateid, suppe, küpsetatud suupisteid ja isegi magustoite. Taim on valguallikas, vitamiinid B, C, PP, K, karotenoidid, räni, kaltsium, mangaan, vask. Keha jaoks väärtuslike ainete säilitamiseks peab kartul olema korralikult küpsetatud. Kõige kasulikum viis on kartulite keetmine koorega või ilma..
Artikli peategelaseks saab keedetud kartul: selle eelised ja kahjustused, keemiline koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus, kasutamine rahvameditsiinis ja kaalulangetamiseks, võimalik kahjustamine ja vastunäidustused.
Kartuli keemiline koostis, mikroelemendid ja omadused
Kartul on Solanaceae perekonna ürt. Selle mugulad on oluline toidutoode, mida tarbitakse kõikidel mandritel miljoneid tonne aastas..
Tähelepanu! Rohelised puuviljad on mittesöödavad, kuna need sisaldavad alkaloidi solaniini. See orgaaniline aine kaitseb taime bakterite ja mõnede putukaliikide kahjustuste eest, kuid selle suured annused on inimkehale mürgised. Koore eemaldamine sügavamale kui 1 cm ja pikaajaline kuumtöötlus hoiab puuviljad kõlblikuks tarbimiseks.
Seal on üle 5 tuhande kartulisordi, mis on haigustele ja kahjuritele vastupidavad, lühikese valmimisajaga ja kõrge saagikusega. Kõik sordid on tinglikult jagatud nelja rühma: laud, sööt, tehniline ja universaalne. Kõige populaarsematel - lauasortidel on ovaalsed või ümarad silmadega mugulad, õrn viljaliha ja tärklisesisaldus kuni 18%.
Mugulate keemiline koostis ja toitumisomadused sõltuvad sordist, kliima- ja ilmastikutingimustest, harimistehnikast, mulla tüübist, säilitamistingimustest ja -tingimustest. Nõuetekohase kuumtöötluse korral ei kao kartuli kasulikud ained praktiliselt.
Kooreta ja soolata keedetud kartul sisaldab keskmiselt:
- vesi - 77 g;
- valgud - 1,7 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 18,2 g;
- toidukiud - 1,8 g;
- tuhk - 0,72 g;
- tärklis - 14,2 g.
Kartuli kui toidukauba bioloogiline väärtus määratakse vitamiinide abil. Mugulad sisaldavad karoteeni (provitamiin A), B-vitamiine (tiamiin, riboflaviin, koliin, pantoteenhape, püridoksiin, folaadid), askorbiin- ja nikotiinhappeid, E- ja K-vitamiine, betaiini.
Kartulimahla happesus sõltub orgaaniliste hapete sisaldusest. Mugulates on kõige rohkem sidrunhapet, väiksemates kogustes - oblik-, piim-, õun-, viin-, isolimon-, klorogeenne. Kartulite happesuse tase on seatud vahemikku 5,6–6,2. Rasvad moodustavad keskmiselt 0,15% niiskest massist ja neid esindavad palmitiin-, linool-, linoleenhapped.
Keedetud kartul on väärtuslik mineraalide allikas. Mugulad sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, aga ka mikroelemente - vaske, mangaani, rauda, seleeni, tsinki. Toorprodukti mineraalne koostis on mitmekesisem ja sisaldab ka räni, väävlit, kloori, alumiiniumi, boori, vanaadiumi, joodi, koobaltit, liitiumit, molübdeeni, niklit, rubiidiumi, strontsiumi, kroomi, tsirkooniumi.
Kui palju suhkrut on keedetud kartulites
Kartulites sisalduvaid suhkruid esindavad samastatavad süsivesikud (100 g toote kohta): sahharoos - 0,18 g, fruktoos - 0,28 g, glükoos - 0,33 g. Küpsetes mugulates on vähe suhkrut, vahemikus 0,5% kuni 1, 5%, kuid see võib koguneda kuni 5-6% või täielikult kaduda.
Otsustavaks teguriks on õhutemperatuur, kestus ja säilitamistingimused. Nii et temperatuuril + 10 ° C 100 g kartulites moodustub 3,58 mg suhkrut ja tarbitakse sama palju. Madalamal temperatuuril (0–10 ° C) koguneb suhkur mugulates teatud tasemeni, misjärel see jääb muutumatuks. Kõige soodsam ladustamistemperatuur on üle + 10 ° C, kui tarbitakse rohkem suhkrut kui kogunenud.
Suhkru tase sõltub ka kartuli tüübist. Keskmiselt sisaldab 100 g keedetud kartulit vastavalt 0,8 g suhkrut, 1 kg - 8 g.
Viide. Suurem suhkru kontsentratsioon mugulates mõjutab ebasoodsalt selle maitset ja kasulikke omadusi: ilmub magus maitse, kartulid küpsevad küpsemise ajal.
Keedetud kartuli kalorsus, BZHU ja toiteväärtus
Keedetud kartul koos koorega või ilma on peaaegu identse kalorsuse ja toiteväärtusega. Esimesed väärtused iseloomustavad keedetud kartuleid "vormiriietuses", teised - kooreta keedetud:
- kalorid - 87/86 kcal;
- valgud - 1,9 / 1,7 g;
- rasvad - 0,1 / 0,1 g;
- süsivesikud - 18,3 / 18,2 g.
Keedetud kartul - organismile kasulik
Keedetud kartuli kasu organismile on märkimisväärne. See on vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis aitab kaasa tervisele ja ilule, ennetab südamehaigusi, veresooni, maksa, neere, närvisüsteemi ja seedesüsteemi.
Keedetud kartul on igapäevases toidus peaaegu asendamatu toode. Sageli määratakse see terapeutilise toiduna kehakaalu vähendamiseks ning keha puhastamiseks toksiinidest ja toksiinidest..
Teiste põllukultuuride kasulike omaduste kohta:
Toote bioloogiline väärtus ja toitumisomadused tulenevad iga selles sisalduva vitamiini omadustest:
- A-vitamiin (beetakaroteen). Võimas antioksüdant, aeglustab vananemisprotsesse, osaleb uute rakkude moodustumisel, kaitseb keha nohu ja urogenitaalsete nakkuste eest, tagab öise nägemise, on vajalik immuunsüsteemi täielikuks toimimiseks.
- Vitamiin B1 (tiamiin). Toetab südametegevust, närvi- ja seedesüsteemi tervist, stimuleerib luu- ja lihaskoe kasvu.
- Vitamiin B1 (riboflaviin). Soodustab vere küllastumist hapnikuga, reguleerib kilpnäärme tegevust, toetab reproduktiivse süsteemi toimimist, osaleb aktiivselt valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses.
- Vitamiin B4 (koliin). Vastutab neuromuskulaarse ülekande eest, suurendab aju efektiivsust, parandab mälu, alandab arteriaalset ja silmasisest rõhku, aeglustab südame kokkutõmbeid.
- Vitamiin B5 (pantoteenhape). Reguleerib ainevahetust, aitab kontrollida kehakaalu, stimuleerib steroidhormoonide tootmist, mistõttu on see võimas vahend erineva päritoluga artriidi, südamehaiguste, allergiliste reaktsioonide raviks ja ennetamiseks.
- Vitamiin B6 (püridoksiin). Vastutab valkude ja rasvade ainevahetuse eest, küllastumata rasvhapete omastamise eest, osaleb vereloome protsessides, histamiini ja hemoglobiini sünteesis, alandab kolesteroolitaset, pärsib vananemisprotsesse.
- Vitamiin B9 (folaat). Soodustab raua paremat imendumist kehas, mõjutab meeleolu, söögiisu, närvisüsteemi seisundit, ilma selleta on embrüonaalsete kudede normaalne kasv ja areng võimatu.
- C-vitamiin (askorbiinhape). Kaitseb inimest viiruslike ja onkoloogiliste haiguste eest, on vajalik kollageeni moodustumiseks, tänu millele taastab naha niiskuse ja elastsuse ning normaliseerib redoksprotsesse.
- E-vitamiin (alfatokoferool). Tugevdab keha kaitsevõimet, omab antioksüdatiivseid omadusi, avaldab soodsat mõju nahale, tagab koe hingamise, toetab sugunäärmete normaalset aktiivsust.
- K-vitamiin (fülokinoon). Reguleerib vere hüübimisprotsesse, takistab kaltsiumisoolade sadestumist pehmetesse kudedesse ja elunditesse, vähendab eesnäärmevähi riski.
- Vitamiin PP (nikotiinhape). Osaleb ensüümide moodustumises ja lipiidide ainevahetuses, parandab mikrotsirkulatsiooni, laiendab väikesi veresooni, omab detoksifitseerivaid omadusi, leevendab turseid.
- Betaiin. Parandab maksa tööd, hoiab ära rinnavähi tekkimise riski, kaitseb naharakke niiskuse kadumise eest, hoiab ära rasvumise ja Alzheimeri tõve.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Eespool loetletud omadused võimaldavad kartulit kasutada mitmesuguste haiguste ennetamiseks ja raviks. Ravimtoorainena kasutatakse lisaks keedule ka värsket riivkartulit ja selle mahla.
Kuumalt keedetud, püreestatud mugulad on eriti populaarsed ülemiste hingamisteede ja kopsude haiguste ravis. Aurude sissehingamine kuumade kartulite kohal aitab köha, nohu, bronhiidi, kurguvalu, farüngiidi korral.
Keedetud kartul on kasulik seedeprobleemide korral: kõrge happesusega gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Köögivili pärsib põletikku, reguleerib maomahla happesuse taset, ümbritseb limaskesta, kaitstes füüsikaliste, keemiliste ja mehaaniliste ärritavate tegurite mõju eest.
Kartulipüreest ja piimast saadud kruub pehmendab, niisutab, toidab nahka, silub peeneid kortse.
Milleks on keedetud kartul veel kasulik? See puhastab maksa ja sapipõie soolakividest, normaliseerib maksa tööd.
Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse järgmist retsepti:
- Loputage 4-5 keskmist mugulat hästi seebiveega, lõigake silmad välja.
- Vala kastrulisse 3 liitrit vett, keeda tasasel tulel 4 tundi, lõpuks lisa veidi soola.
- Riivi vedelaks püreeks, jahuta.
- Mõne tunni pärast püree settib, pinnale tekib selge vedelik. See tuleb tühjendada kaanega puhtasse klaasanumasse ja hoida külmkapis..
- Võtke 2 spl. l. kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Ravikuur on 1,5 kuud.
Dieediga keedetud kartul ja kartulipuder
Arvatakse, et kartuli kasutamine on lisakilode ilmnemise põhjus. See on õigustatud, kui kuritarvitate praetud kartuleid õlis, maitsestades neid kõrge kalorsusega kastmetega, lisades kartulipudrule võid. Vastupidi, keedetud kartul või ilma soolata jope aitab normaliseerida ja säilitada kaalu, puhastada soolte toksiinidest ja toksiinidest.
Köögivili imendub kehas hästi ja tärklis jaguneb lihtsateks suhkruteks ega mõjuta lisakilode komplekti. Lisaks on köögivilja madala kalorsusega (86 kcal 100 g toote kohta), praktiliselt ei sisalda rasvu, kuid on rikas süsivesikute ja valkude poolest.
Kompositsioonis olevate väärtuslike ainete säilitamiseks on vaja mugulaid küpsetada väikeses koguses puhastatud vees. Kartuleid pole vaja pikka aega vees eelnevalt leotada, kuna nende maitse ja toiteväärtus muutuvad.
Kartulidieet põhineb minimaalse kalorsusega, ilma soola, või, piimata valmistatud kartuliroogade kasutamisel. Dieedi tõhusus suurendab värskeid köögivilju, madala rasvasisaldusega keefirit, mis kaitseb puhitus, õrnalt ja õrnalt puhastab soolestikku.
Kartulite kaalulangetamiseks on mitu võimalust: paastupäev ja 3–7 päeva kestev dieet. Paastupäev võimaldab kasutada 1,5 kg noori keedetud kartuleid koorides, jagatuna 4-5 toidukorraks. Kartuleid on lubatud maitsestada ürtidega: till, petersell, basiilik, sibul. See võtab päevas kuni 1,5 kg. Seda tehnikat saate kasutada mitte rohkem kui kaks korda kuus..
Söögikordade vahel on soovitatav juua palju vedelikku. See võib olla veel puhastatud vesi, roheline tee ilma suhkruta, taimetee. Sellisel päeval on kasulik juua 200 ml toormugulatest valmistatud kartulimahla. Mahl on väljendunud põletikuvastase toimega, normaliseerib kuseteede funktsioone, stimuleerib soolestikku, vabastab keha mürgistest ainetest.
Viide. Toitumisspetsialistid soovitavad veeta paastupäeva keedetud kartulil hüpertensiooni, ateroskleroosi, nefriidi, südamepuudulikkuse all kannatavatele inimestele.
Kolmepäevane kartulidieet sobib ideaalselt neile, kes soovivad paar kilo kiiresti kaotada. Selle aja jooksul tarbivad nad mitte rohkem kui 500 g keedetud kartuleid ilma õli ja soolata, joovad päevas vähemalt 2 liitrit vett, magustamata rohelist teed.
Seitsmepäevast dieeti on raskem taluda, seetõttu võite menüüsse lisada madala rasvasisaldusega piima- ja hapupiimatooteid, kanamune, värskeid köögivilju (kapsas, paprika, porgand, spargel, kurk). Mitmekesise dieedi korral võib kartuleid küpsetada, küpsetada viiludena või vormiriietuses. Tõsise nälja korral võite endale lubada 100 g toiduliha, kui soovite midagi magusat - peotäis ploome, rosinaid või kuivatatud aprikoose, 1 tl. kallis. Vedelikku on soovitatav kasutada samas koguses - 1,5-2,5 liitrit vett päevas. Keskmiselt saate nädalas hea tulemuse - miinus 2-5 kg.
Kartuli dieedi lõpus viiakse efekti tugevdamiseks tavalised tooted järk-järgult ja väikestes kogustes. Alustage parem õuntest, tsitrusviljadest, pruunist riisist, täisteraleivast ja lisage 15-20 päeva pärast ülejäänud "õiged" toidud. Keeld hõlmab alkoholi, jahu, magusaid, rasvaseid ja praetud toite, vürtse, valget pastat, vorste, pooltooteid, kiirtoitu.
Keedukartuli potentsiaalne kahju
Nitraatidega kasvatatud kartuli söömine võib olla tervisele kahjulik. Nitraatide lubatud normi ületamine organismis ähvardab toidumürgitust, hingamispuudulikkuse esinemist ja suurendab vähiriski.
Köögiviljakoor sisaldab solaniini, hemolüütilist mürki, mis tavaliselt koguneb vanasse kooresse või otsese päikesevalguse kätte. See põhjustab iiveldust, oksendamist, pearinglust.
Tärklisesisalduse tõttu võivad keedetud kartuli suured annused põhjustada väljaheidete sageduse ja konsistentsi rikkumist inimestel, kellel on toote talumatus - provotseerida allergiline reaktsioon lööbe, naha koorumise, sügeluse, Quincke ödeemi kujul.
Kes ei peaks kasutama
Keedetud kartulid on soovitatav dieedist piirata või täielikult välja jätta inimestele, kellel on toote suhtes allergia, äge urolitiaas, suurenenud gaasitootmine, kõhukinnisus.
Järeldus
Keedetud kartul on taskukohane ja rahuldust pakkuv toode. Kui süüa juurvilja mõõdukalt, siis on keedetud kartuli kasulikkus organismile suur: see normaliseerib ainevahetust, puhastab soolte, maksa ja verd toksiinidest ja toksiinidest, parandab seedetrakti tööd, soodustab rasvapõletusprotsesse.
Köögivilja saab lihtsalt ja kiiresti valmistada, korraliku küpsetamise korral säilitab see kasulikke omadusi, vitamiine, mikro- ja makroelemente. Ja mis kõige tähtsam - toidud on maitsvad ja rahuldavad, neid kombineeritakse edukalt teiste "õigete" toodetega.
Ohtlikud kartulid. Miks on kartulipuder kahjulik ja kui kasulik on eilne lõunasöök?
Surmakvartett
Arstide ametlik arvamus on järgmine: kartulites on palju tärklist, mis seedub suhkrutena ja see aitab kaasa kehakaalu tõusule ja kõigile sellega seotud haigustele - II tüüpi diabeet, hüpertensioon, ateroskleroos koos südameatakkide ja insultidega. Nende haiguste tekkemehhanismid on suures osas levinud ja sageli on nad kõik ühes patsiendis koos. Arstid, mitte ilma musta huumorita, nimetavad seda "surmavaks nelikuks". Maailma Terviseorganisatsioon näeb konkreetselt ette, et suure tärklisesisalduse tõttu ei kuulu kartul looduse kasulike kingituste hulka, erinevalt köögiviljadest, puuviljadest ja ürtidest..
Hiljutised teaduslikud uuringud toetavad neid seisukohti. "Läänes viidi läbi uuringuid, milles täheldati 4 miljonit inimest, - selgus, et kartul aitab kaasa diabeedi tekkele," ütleb Vadim Krylov, endokrinoloog, toitumisnõustaja, autori toitumisprogrammi looja. - Neil, kes tarvitasid seda 2–4 korda nädalas, oli diabeedirisk 7% kõrgem kui neil, kes seda rohkem kui üks kord nädalas sõid. Ja neil, kes seda iga päev sõid ja sagedamini, oli risk 33% suurem.
Iga 3 portsjonit nädalas küpsetatud, keedetud või kartuliputru suurendas riski 4%. Ja 3 portsu friikartuleid (või praetud) - 19% võrra osutus see rasva tõttu kõige kahjulikumaks.
Seda mõju avaldavad mitte ainult kartulid, vaid ka kõik tooted, mis aitavad kaasa rasvumise tekkele ja sellest tulenevalt ka II tüüpi suhkurtõve tekkele. Ja nii, kui te ei söö üldse kartulit, kuid teie dieet on magus, rasvane ja rikas kergesti seeditavate süsivesikute poolest, on ka diabeedioht suur. ".
Teine hiljutine 187 000 ameeriklase uuring näitas, et kartul aitab kaasa hüpertensiooni tekkele. Neil, kes sõid keedetud, praetud või küpsetatud kartuleid vähemalt 4 korda nädalas, oli kõrge vererõhk 11% tõenäolisem kui neil, kes neid harva sõid. Friikartulite negatiivne mõju oli veelgi suurem - 17%.
Kuidas seda parandada?
Viimasel ajal on teadlased üha enam kirjutanud kartuli kasulikest omadustest. Kuidas on see võimalik? Tõepoolest, kartulite keskmes on meie toidus tohutult palju ebatervislikku ja liigset tärklist: igas mugulas on 80% vett ja kui see vesi eemaldatakse, on tärklist üle 90% ja kõik muu on tühiasi.
Teine võimalus on kasutada tärklise imendumist vähendavaid kartulikeetmismeetodeid. Sellist tärklist nimetatakse resistentseks (resistentseks), see seedub halvemini. Seetõttu ei imendu see täielikult ning veresuhkur tõuseb aeglasemalt ja vähem. Seetõttu on resistentsete kartulitega toidud ülekaalulisuse ja sellega seotud haiguste kimbu arengut vähem soodustavad..
Tänapäeval on mitmel viisil valmistatud kartulites resistentse tärklise sisaldust juba üksikasjalikult uuritud. Kõige vähem on seda keedetud kartulites ja kartulipürees - kuni 3%. Ahjus küpsetatud kartul sisaldab vähemalt kahekordset resistentset tärklist - 6%. Seda on veelgi rohkem mikrolainekartulites - 7%. Kuid see pole piir, friikartulites ja praetutes on see 9%. Kuid kahjuks ei ole need paljude poolt nii jumaldatud toidud väljapääs: need on väga rasvarikkad ja seetõttu aitavad nad kaasa kaalu tõusule..
Resistentse tärklise sisalduse suurendamiseks on võimalusi. Näiteks külmkapp. Kui hoiate valmis kartulirooga 24 tundi külmas, siis on selles sellist tärklist 1,5–4 korda rohkem. Muidugi ei armasta kõik külma või kuumutatud kartulit, kuid tervise huvides ei saa seda teha. See sobib suurepäraselt salatite jaoks. Ja siin on veel üks viis tärklise imendumise takistamiseks seedetraktis - lisage sellistele salatitele kindlasti äädikat. Või võite valmis kartulile lisada isegi äädikapõhise kastme või valmistada hiina friikartuleid, see on kõige kasulikum.
Lõigake mugul õhukesteks ribadeks, pange see õli kuuma pannile, lisage pipar, sojakaste ja äädikas. Prae pidevalt segades 4-5 minutit. Üldiselt on hea harjuda uute kartuliroogadega - nii hakkate peagi märkama, et keedetud kartul ja kartulipuder pole mitte ainult kõige ebatervislikum, vaid ka mitte kõige maitsvam. Näiteks soovitab Moskva Riikliku Ülikooli taime arengu bioloogia labori juhataja ja bioloogiateaduste kandidaat Vladimir Murashev sagedamini süüa ja süüa mis tahes vormiriietuses kartuleid, mitte ainult noori. Selleks peske mugulad lihtsalt jäiga harjaga. Lõppude lõpuks on peamised toitained nahas.
Kartul: kasulikud omadused inimkehale + toores mugulate ja puljongi ravivad omadused
Head lugejad, tervitan teid saidil In My Home! Nõus, et Vene kööki on ilma kartulita lihtsalt võimatu ette kujutada. Ta on pikka aega olnud nagu leib, kõige pea. Praeme, keedame, küpsetame ja topime seda juurvilja, kasutame seda lisandina ja iseseisva roana.
Kuid igaüks meist mõtles vähemalt korra elus - kas pole kahjulik kartuleid nii tihti süüa? Selles artiklis kaalun kartuli kasulikke omadusi ja proovin teiega välja mõelda, millest see koosneb, kui regulaarselt ja millises vormis on seda parem kasutada..
Kartuli eelised
Seda, et kartul on inimesele kasulik, märkasid meie esivanemad. See seletab taime sellist laialdast kasutamist traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse näiteks gastriidi või kõrge vererõhu ravis, samuti toksiinide ja toksiinide eemaldamiseks..
On teada, et kartuli keemiline koostis sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. See sisaldab:
- B-vitamiinid - avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile ja aitavad vastu pidada igapäevasele stressile;
- K-rühma vitamiinid - vastutavad veresoonte tugevdamise ja ateroskleroosi ennetamise eest;
- E-vitamiin - oluline rakkude taastumiseks kehas;
- C-vitamiin - tugevdab meie immuunsust.
Üllatavalt tõsi: meditsiiniliste uuringute kohaselt sisaldab kartul C-vitamiini rohkem kui kapsas või jõhvikas. Just see vitamiin on see, mis vastutab meie keha võime eest külmetusele vastu seista..
Teiste juurvilja kasulike ühendite hulka kuuluvad:
- foolhape - parandab ainevahetust, samuti on see hädavajalik südame ja veresoonte nõuetekohaseks toimimiseks;
- karotenoidid - toimivad antioksüdantidena;
- kaalium - mõjutab soodsalt südametööd ja vähendab südameataki riski;
- fosfor - hädavajalik luude, hammaste ja närvirakkude moodustamiseks;
- magneesium - vähendab südamehaiguste riski;
- raud - parandab vere küllastumist hapnikuga;
- tsink - stabiliseerib ainevahetust.
Kalorite sisaldus
Paljud inimesed arvavad, et see juurvili aitab kaasa liigse kaalu ilmnemisele. See on levinud eksiarvamus, kuna toores kartul sisaldab suhteliselt vähe kaloreid: umbes 70 100 grammi kohta..
Seetõttu ei saa see taim iseenesest näitajat negatiivselt mõjutada. Selleks, et ülekaal ei suureneks, piisab kartulite kombineerimisest majoneesi, või ja muude kõrge kalorsusega toiduainetega..
Üks kilogramm kartulit sisaldab umbes 900 kcal, mis on ainult 30% täiskasvanu päevasest väärtusest. See muidugi ei tähenda, et peaksite selle juurvilja ümber ehitama kogu oma menüü. Arvatakse, et isegi 100 grammi kartulit päevas suudab rahuldada meie vitamiinide ja muude toitainete vajaduse. Seega, kasutades seda mõistlikes kogustes suppides, salatites või keedetuna, on see teie kehale ainult kasulik..
Teine põhjus, miks mitte süüa ainult kartuliroogasid, on selle juurvilja kõrge tärklisesisaldus, mis kuulub süsivesikute hulka, mida meie keha ei seedi..
Millisel kujul on seda parem kasutada
Kartulist maksimaalse raviomaduse saamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada..
Arvatakse, et küpsetatud mugulad on kõige tervislikumad kartulid. Kui küpsetate neid ilma koort lahti lõikamata ja fooliumisse mähkimata (vormiriietuses), siis isegi kuumtöötluse ajal jäävad nad paljudesse vitamiinidesse ja mineraalidesse..
Vormis keedetud kartulid pole vähem kasulikud, eriti kuna see valmistamismeetod ei nõua palju aega ja erilisi kulinaarseid oskusi..
Muidugi võib ka kooritud kartuleid keeta. Oluline on järgida järgmisi soovitusi:
- Asetage kooritud kartulid keeva veega.
- Küpseta keskmisel kuumusel.
- Lisage mõni minut enne küpsetamist soola.
Oluline on juurvilju mitte seedida: mida vähem neid kõrge temperatuuriga kokku puutub, seda rohkem ravivaid omadusi nad säilitavad..
Soovi korral võib kartuleid ka aurutada.
Hiljem pühendame eraldi artikli kartuliroogadele..
Püreestamisel on köögivilja kasulik seedetrakti haiguste korral. Sellisel juhul tuleb kartulipuder muuta tavapärasest õhemaks ning soovitatav on seda lahjendada kartulikeeduga, mitte piimaga.
Üks populaarsemaid roogasid, friikartulid, on vaevalt tervislik. Kuid kui te ei saa endale seda naudingut keelata, siis võite rafineerimata päevalilleõli kasutamisel vähendada kahjulike ainete hulka. Nõu on parem küpsetada ahjus, mitte fritüüris..
Kartulist saab kõige vähem kasu, kui seda praetakse. Sellisel viisil valmistatud kahjuks kaotab see suurema osa oma ravimainetest ja on küllastunud rasvadega. Dieedist tuleks välja jätta ka kartulikrõpsud, mida müüakse iga nurga peal ja mida teismelised armastavad. Kahjuks sisaldavad need rohkem kunstlikke maitse- ja soola kui vitamiine..
Tuleb meeles pidada, et rohelised mugulad sisaldavad palju nitraate, aga ka meie organismile kahjulikku ainet - solaniini, seetõttu soovitan tungivalt vältida nende kasutamist toidus.
Toores kartuli eelised
On teada, et toores juur- ja puuvilja koostis sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid, mis nende hilisemal kuumtöötlemisel kaotsi lähevad. Aga kui oleme näiteks sellisel kujul harjunud sööma porgandeid või peete, siis tundub toorkartuli söömine meile vähemalt veider. Samal ajal sobivad termiliselt töötlemata kartulid toiduks sama hästi kui teised köögiviljad..
Kompositsioon
Värsked mugulad sisaldavad palju vähem kaloreid kui keedetud või praetud mugulad: ainult 70 kcal 100 grammi kohta. Veelgi enam, igaüks neist on täis vitamiine (A, B, C, E jne), mikroelemente, mineraale ja orgaanilisi happeid.
Nägemise eelised
Kõik ei tea, kuid peene riiviga noori mugulaid saab kasutada silmakompressidena. Suure A-vitamiini sisalduse tõttu aitavad kartulid leevendada pingeid ja avaldavad positiivset mõju nägemisorganile.
Kasu veresoonte haiguste ravimisel
Toores kartul aitab vähendada kolesterooli taset organismis ja võidelda naastude moodustumisega veresoontes, mis tähendab, et see aitab vältida trombide tekkimist ja vähendab insuldi riski.
Kasu südametegevusele
Värskes kartulis leiduv kaalium aitab parandada kardiovaskulaarsüsteemi toimimist. See kasulik aine jääb mugulatesse ka pärast kuumtöötlust, nii et kui soovite aidata meie keha peamise lihase normaalset toimimist, pole vaja süüa toores kartulit.
Suuõõne eelised
Värsked juurköögiviljad sobivad suurepäraselt happe-aluse tasakaalu normaliseerimiseks suuõõnes. Igapäevane suuvesi koos kartulimahlaga aitab vältida stomatiiti, parodontiiti ja muid põletikke..
Näpunäiteid toores kartuli söömiseks
Kui soovite süüa toores kartulit, peate meeles pidama järgmist:
- te ei tohiks süüa vanu juurvilju, nende maitse on märkimisväärselt madalam noorte kartulite maitsest;
- rohekate mugulate kasutamine on rangelt keelatud, kuna need võivad põhjustada tõsist mürgistust;
- tuleks vältida mugulaid, mis on kasvatatud ebasoodsas ökoloogilises olukorras või kahjulike keemiliste väetiste kasutamisel;
- Kõige kasulikumaks ja maitsvamaks toorkartuliks peetakse juunist augustini kasvavat kartulit: peate lihtsalt pesta ja see on söömiseks valmis.
Kartulipuljong - kasu ja kahju
Kartulikeetmisel saadud puljongit saab kasutada ka erinevates traditsioonilise meditsiini retseptides. Muidugi peate selle vedeliku õigeks kasutamiseks teadma mitte ainult selle eeliseid, vaid ka võimalikku kahju organismile..
Arvatakse, et selline puljong sisaldab palju juurviljast eralduvaid kaaliumi ja vitamiine, mistõttu oleks vale see vedelik lihtsalt välja valada..
Puljongi kasulikkuse tervisele maksimeerimiseks tuleks kartulid vette lasta, põhjalikult pesta, kuid koorida. Küpsetamise ajal pole vaja soolata vett.
Puljongi regulaarne kasutamine aitab võidelda kõrge vererõhu, liigesehaiguste vastu.
Kui hingate kuumast puljongist tulevat auru, saate toime tulla nohu ja nohuga: kallutage lihtsalt pea vedeliku mahuti kohale ja katke end rätikuga.
Arvatakse, et keetmine võib aidata unetuse ja stressi algstaadiumis, samuti nahahaiguste ravis..
Isiklikult eelistan seda kasutada käte hooldamisel. Selleks, et see oleks ühtlane, pehmem ja pehmem, hoidke lihtsalt käsi infusioonivannis 15-20 minutit.
Keetmise kasutamisel peate meeles pidama selle vastunäidustusi..
Seda ei soovitata inimestele, kellel on madal vererõhk, suhkruhaigus ja need, kes on seda tüüpi juurvilja suhtes allergilised.
Kartulisordid
Kartuleid leidub peaaegu kõigi aiandusega tegelevate inimeste kruntidel. Taim ei vaja erilist tähelepanu - pärast mugulate istutamist peate neid lihtsalt perioodiliselt kastma. Kuid lõpuks piisab koristatud saagist mitmeks kuuks ja mida saab võrrelda nende aia värskelt kaevatud kartulite maitsega?
Sellel juurviljal on palju sorte: õige valimine sõltub piirkonnast ja kliimast, kus kavatsete seda kasvatada.
Meie riigis on kõige populaarsemad ja mitmekülgsemad sordid:
- Nevski.
- Lorch.
- Sädelema.
- Istrinsky.
On vaja pöörata tähelepanu mulla koostisele. Kogenud aednikud teavad, et kartul kasvab kõige paremini puidutuhaga väetatud mullas. See mõjutab positiivselt ka mugulate maitset. Kuid turbamuld muudab kummalisel kombel kartuli nõrgaks. See on tingitud asjaolust, et turbas sisalduvad ained aitavad kaasa mugulate lämmastikuühendite suurenemisele ja see viib nende maitseomaduste vähenemiseni..
Sinine kartul
Harrastusaednikele on huvitav teada, et lisaks meie jaoks tavalistele heledatele kartulitele on sinine sort viimasel ajal üha enam populaarsust kogunud.
Selle juurvilja iseloomulik tunnus on mitte ainult koore, vaid ka viljaliha ebatavaline värv. Sinine kartul on bioloogide selektiivse töö tulemus, kes ületasid klassikalise taime oma metsikute sortidega Lõuna-Ameerikast.
Sinine juurvili ei ole kasulike omaduste arvu poolest madalam kui valge analoog. Ja paksema koore tõttu sobib see paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Muide, meie veebisaidilt leiate palju näpunäiteid selle kohta, kuidas kartulit pikka aega värskena hoida..
Üldiselt teeb see kartulitüüp kindlasti aiasõprade seas laksu ja aitab luua ka ebatavalisi kulinaarseid meistriteoseid..
Sinise kartuli kõige tavalisemate sortide hulka kuuluvad:
- Must naine.
- Hiina trühvel.
- Gurmaan.
- Vene must.
Järeldus
Nagu näete, on kartul palju tervislikum toode, kui see esmapilgul võib tunduda, seega pole põhjust neid oma menüüst välja jätta. Mõõdukas kasutamisel ja õigel valmistamismeetodil ei rõõmusta see mitte ainult õrna maitsega, vaid avaldab positiivset mõju ka teie tervisele..
Jagage oma kogemusi kommentaarides: kas teile meeldivad kartulid ja mis on teie signatuurroog sellest?
Miks on keedetud kartulid kasulikud
Keedukartul on ehk kõige demokraatlikum roog. Seda võib leida igasuguse sotsiaalse staatusega perede, kallite restoranide ja munitsipaalhaiglate laudadelt. Keedukartulit pakutakse kõige sagedamini kala- ja liharoogade lisandiks. Kuid selle koostise tõttu kritiseerivad kaalukaotuse eksperdid seda toodet sageli. Miks on keedetud kartul kahjulik või kasulik??
Keedukartuli kasulikud omadused
Selle tagasihoidliku taime mugulad sisaldavad palju kasulikke aineid, näiteks antioksüdante. Kõik kasulikud omadused säilivad pärast kuumtöötlust peaaegu täielikult. Nooremat kartulit peetakse kõige väärtuslikumaks. Kuid mugulad, mis on lamanud kauem kui kuu, isegi väliselt hea seisukorra korral, pole enam kasulikud.
Kartul on kasulik veresoontele, kuna see tugevdab neid, keedukartuli eelised on tõestatud seedetrakti haiguste korral: gastriit ja haavandid, koliit. Soovitatav neeru- ja urogenitaalsüsteemi haiguste korral. Kõrge tärklisesisaldus on kasulik halva kolesterooli vastu võitlemisel.
Kartulitärklis on väga väärtuslik aine, sellel on bakteritsiidne omadus, see aitab kaasa väikeste kriimustuste ja suurte haavade paranemisele, on kasulik seedetraktile, vähendab mao happesust.
Kasulikud ained keedetud kartulites
- A-vitamiin;
- B-vitamiinid;
- C-vitamiin;
- E-vitamiin;
- K-vitamiin;
- Niatsiin;
- Koliin;
- Kaalium;
- Kaltsium;
- Magneesium;
- Naatrium;
- Tärklis.
Hästi keedetud kartul on kasulik taastava toitena pärast kõhuoperatsioone või rangelt paastumisest välja tulekut..
Traditsioonilised tervendajad usuvad, et keedetud kartul on kasulik artriidi ja artroosi korral, taastab tärklisega küllastumise tõttu liigeste liikuvuse ja elastsuse. Kuid meditsiinilistel eesmärkidel on kasulikud ainult noored värsked mugulad..
Kelle jaoks on keedetud kartul kahjulik
Keedukartuli kahjustus on tingitud tärklise suurest sisaldusest, mida ei soovitata kõhupuhituseks ja urolitiaasi ägenemise ajal..
Noorte kartulite suhtes tuleb olla ettevaatlik urolitiaasiga inimestele. Roheline valmimata kartul võib olla väga kahjulik..
Mitu kartulit saate päevas süüa
200-grammine portsjon kartulipudru või keedukartuli kujul on täiesti kahjutu ja isegi tervislik. Kirg selle roa pärast võib põhjustada puhitust ja liigset kaalu.
Kuidas kartuleid kasulike omaduste säilitamiseks korralikult küpsetada
Selleks, et kõik kartuli väärtuslikud ained säiliksid nii palju kui võimalik, peate kohe pärast puhastamist keevas vees küpsetama ja laskma mugulad. Sa pead küpsetama ainult emailiga kausis.
Veelgi parem, keeda kartuleid koorimata.
Tervislikud retseptid keedetud kartulitega
Keedukartuli eelised suurenevad ainult siis, kui ühendate need teiste köögiviljade ja ürtidega. Näiteks sibula, peterselli, suvikõrvitsa, kapsaga.
Kartulipuder suvikõrvitsa ja ürtidega.
Koori kartul, suvikõrvits, porrulauk. Pange tükeldatud kartulid keeva veega. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja lisage vette suvikõrvits ja porrulauk, 2 loorberilehte ja mõni hernes pipraga. Kui kõik köögiviljad on valmis, võtke lavrushka ja pipar välja, tühjendage vesi (kuid mitte täielikult). Lisa oliiviõli ja puder.
Keedetud kartul juustu ja ürtidega.
Keetke noored kartulid soolvees koos loorberilehtede ja pipraga. Kartulite keemise ajal riivi juust ja haki ürdid.
Puista valmis kartul riivjuustu ja värskete ürtidega, serveeri kohe.
Kartul: kasulikud omadused ja vastunäidustused
Kartuli eelised ja kahjustused on iga inimese jaoks väga olulised - see toidukaup kuulub kõige populaarsema ja odavaima kategooriasse. Kartuli dieeti jätmise otsustamiseks peate tutvuma mugulate omadustega..
Kartuli päritolu ajalugu
Esimest korda hakati kartuleid kasvatama Lõuna-Ameerikas ja see juhtus umbes 8 tuhat aastat tagasi. Pikka aega polnud toodet teistel mandritel tuntud, kuid pärast Lõuna-Ameerika vallutamist Euroopa meremeeste poolt tuli kartul Vana Maailma territooriumile - see juhtus 16. sajandil. Alguses peeti toodet vaeste toiduks, kuid siis aadlid maitsesid selle maitset ja sellest ajast alates hakati kartuleid tarbima kõikjal..
Mis puutub Venemaasse, siis sinna toodi kartul Peeter I käe all - ja alguses sunniti mugulate levikut sõna otseses mõttes sundima. Pärast seda, kui nad olid õppinud kartulit õigesti töötlema, sai sellest lemmik mitte ainult talupoegadele, vaid ka üllastele inimestele. Kultuuri suurteks eelisteks on endiselt kasvatamise lihtsus, suure hulga sortide kättesaadavus ja olemasolu..
Vitamiinid ja mineraalid kartulites
Kartul on tervislik toode. Mittekirjeldatud mugulad sisaldavad palju väärtuslikke aineid. Nimelt võib kartuli koostises leida:
- rohkus B-vitamiine - nende hulgas B9 ja B6, B2 ja B1, B5;
- vitamiinid E ja K;
- askorbiinhape;
- PP-hape;
- beetakaroteen ja koliin;
- mineraalsed komponendid raud, kaalium, magneesium, vask ja kaltsium;
- naatrium, tsink, fosfor, mangaan ja seleen;
- antioksüdandid;
- tuhk ja kiud.
Kartuli toiteväärtus ja kalorsus
Põhimõtteliselt esindavad kartulid süsivesikud - neid on tootes umbes 16 g. Kartuleid on ainult 2 g, valke pole peaaegu üldse - mitte rohkem kui 0,4 g. 100 g toote kalorite sisaldus on 77 kcal - kartulitel on parem saada paremat.
Miks on kartul kehale kasulik?
Toode mitte ainult küllastab ja täiendab energiavarusid täiuslikult, vaid omab ka kasulikke omadusi. Kartul on võimeline:
- suurendada keha toonust ja avaldada kasulikku mõju närvisüsteemile;
- vähendada survet ja kaitsta veresooni ateroskleroosi eest;
- abi kõrvetiste, kõrge happesusega gastriidi ja haavandite ravis;
- võidelda külmade sümptomitega - kartulit kasutatakse sageli kompresside ja sissehingamiste jaoks;
- leevendab põletikku ja soodustab limaskestade paranemist;
- kõrvaldada turse ja peavalu.
Suurim toitainete kontsentratsioon on kollases kartulis, see sisaldab suurenenud beetakaroteeni, mis on kasulik silmadele, nahale ja juustele..
Toores kartul
Toorkartuli kasu tervisele on suur. See säilitab kõik algselt kasulikud ained, samal ajal kui toiduvalmistamise või küpsetamise ajal mõned neist paratamatult kaotsi lähevad..
Toores kartul tugevdab tõhusalt immuunsust ja leevendab liigesepõletikke. Mugulad aitavad vabaneda tursetest ja kiirendada ainevahetusprotsesse, parandavad naha seisundit ja peatavad juuste väljalangemise. Värske kartuli eelised avalduvad suuõõne põletikus, kuna toode ravib hambaid ja igemeid kiiresti.
küpsekartul
Kulinaariaeksperdid ja toitumisspetsialistid hindavad ahjus kartuli eeliseid kõrgelt. Küpsetades on mugulad pehmed ja murenevad, maitsele väga meeldivad. Samal ajal säilib üsna palju väärtuslikke aineid - toode jääb seedimiseks kasulikuks, imendub hästi, neutraliseerib happeid ja aitab maksa.
Küpsetatud kartulite eeliseks on nende vähene kalorsus. Toodet võib tarbida ka dieedil, kuid väikeste portsjonitena.
Jopekartulid
Kuna kartulimugulate koor sisaldab ka palju väärtuslikke aineid, küpsetatakse või keedetakse toodet mõnikord koorimata. Valmis roog on mao ja veresoonte jaoks väga kasulik, see toob kehasse palju vitamiine. Jopekartulite eeliseks on see, et neid tarnitakse suures koguses C-vitamiini - tavapäraste toiduvalmistamismeetoditega läheb suurem osa vitamiinist kaduma.
Keedetud kartulid
Toote kõige populaarsem töötlemisviis on toiduvalmistamine. Tõsi, samal ajal kaovad paljud kartulites sisalduvad kasulikud omadused, kuid mugulad keedetakse väga kiiresti ja muutuvad pehmeks ning maitsele meeldivaks. Keedetud kartul imendub soolestikus hästi, sobib enamiku roogade lisandiks.
Keedetud kartul saab kasu ka pärast töödeldud toote vähendatud tärklisesisaldusest. Seetõttu muutuvad keedetud kartulid eriti dieediks..
Kas ma võin kartulit süüa
Kartuli tervislik kasu ja kahju ei ole erinevate vaevuste korral ühesugune. Peate teadma, milliseid toiminguid võib toode teatud olukordades saavutada.
Kaalu langetamisel
Dieettoit ei vaja kartuli täielikku tagasilükkamist. Keedetud, aurutatud või küpsetatud mugulad ilma taimeõli lisamata ei kahjusta figuuri. Dieedist tuleb välja jätta ainult praetud kartul, see on kõrge kalorsusega ja aitab kaasa lisakilodele.
Lisaks on dieedi ajal soovitatav kartulit süüa ainult päevasel ajal. Õhtul on kartul kahjulik, kuna kalorid ladestuvad rasvkoesse..
Rasedad ja imetavad naised
Raseduse ajal aitab toode täiendada kaaliumi, foolhappe, kaltsiumi ja fosfori varusid - sellest on kartulile kasu naise kehale. Muguleid võib süüa aga ainult keedetult või küpsetatult - praetud või hautatud kartulid võivad kahjustada. Samuti võivad toored mugulad kahjustada, kui need osutuvad rohekaks või tärkavad, solaniin on emale ja lootele väga ohtlik..
Imetamise ajal saab kartulid toidule tagasi viia juba 2 kuud pärast sünnitust. Keedetud või küpsetatud see ei kahjusta keha ja laps võtab selle hästi vastu..
Suhkruhaigusega
Veresuhkru taseme tõusuga on kartul soovimatu toit. See on liiga kõrge kalorsusega ja üsna kõrge glükeemilise indeksiga, mistõttu võib see põhjustada suhkru järsu tõusu.
Praetud kartulid, kartulipuder ja friikartulid ning krõpsud on diabeetikutele rangelt keelatud. Kui teil on arsti luba, võite kasutada keedetud toodet - kuid mitte rohkem kui 200 g päevas. Samal ajal tuleb hoolikalt jälgida suhkrunäitajaid..
Gastriidi ja pankreatiidiga
Kartulil on põletikuvastane toime ja see imendub hästi maos, seetõttu on seda lubatud kasutada gastriidi korral. Värske kartulimahla baasil on olemas isegi spetsiaalsed raviskeemid - need aitavad kiiresti leevendada gastriidi ja haavandite ägenemisi.
Kõhunäärmepõletiku kartulist saadav kasu ja kahju on mitmetähenduslik. Üldiselt on toode lubatud, kuid alles pärast ägeda valu taandumist. Kartulid tuleb keeta või küpsetada, siis on see positiivne mõju pankrease sekretsioonile. Praetud toode tuleb dieedist välja jätta - sel juhul kahjustavad kartulid, provotseerides süvenemist.
Podagraga
Kartul sisaldab palju kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja aminohappeid, mis on podagraga patsientidele väga kasulik. Loomset valku ei soovitata haiguse korral kasutada, kuid kartulites sisalduv taimne valk aitab tugevdada liigeseid ega aita samal ajal kaasa kahjulike soolade sadestumisele..
Võite süüa kartulit podagra juuresolekul kõigis vormides, välja arvatud praetud. Kartuli kasulikud omadused aitavad organismist eemaldada toksiine ja parandada ainevahetust.
Kõhulahtisusega
Kartulil on kerged fikseerivad omadused ja see ei tekita pettumust. Seetõttu võite kõhulahtisuse korral seda kasutada. Tootel on ka tervendavaid retsepte - värske kartulimahl aitab soolestiku häiretega kiiresti toime tulla.
Mis vanuses saab kartuleid lastele anda
Kartuliroogasid on võimalik beebi toidusedelisse viia alates 6-8 kuust - aurutatud kartulid hakitud kujul, valmistage neist püreesupid. Lastele mõeldud kartuli kasulikud omadused on see, et toode varustab lapse keha kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja muid aineid, soodustab lihaste ja luude moodustumist, tugevdab immuunsüsteemi ja närvisüsteemi.
Samal ajal peaksid kartulid esinema täiendavates toitudes teiste toodete järel ja moodustama toidust vaid väikese osa. Mugulad sisaldavad palju tärklist, seetõttu võivad need suurtes kogustes põhjustada imikutel kõhukinnisust ja koolikuid. Lastele, kellel on kalduvus ülekaalule, ei tohiks kartuleid üldse anda..
Seetõttu peate enne toote lisamist laste dieedile kindlasti nõu pidama lastearstiga..
Kartuli kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Kartuli kasulikkust inimkehale kasutatakse sageli teatud vaevuste raviks. Ja rahvapäraste retseptide tõhusust kinnitab praktika.
Köha ravi
Kartul on efektiivne pikaajalise märja köha ravimisel. Sümptomite kõrvaldamiseks on kaks võimalust.
- Nohu ja bronhiidi korral toimub sissehingamine kartulitega. Kartulist hingamise eelised köhimisel on see, et tervendav aur soojendab hingamisteid ja leevendab põletikku. Piisab, kui keedate paar kartulit liitris vees ja siis istute kümme minutit, pannile painutatud peaga.
- Jahvata küpsetatud kartulid kartulipüreesse, määri need marlitükile ja pane kompress rinnale, rangluudele lähemale. Kompressi peate hoidma, kuni kartulid jahtuvad, kokku on soovitatav nädala jooksul teha umbes 7 protseduuri päevas.
Peavalu leevendamiseks
Kartul aitab migreeni kõrvaldada - peate võtma tühja kõhuga päevas 50 ml värsket kartulimahla. Ravim normaliseerib peamiselt vererõhku, nii et peavalud taanduvad kiiresti.
Mastiidist
Kartulipüree lahjendatakse poole klaasi taimeõliga, segatakse korralikult, levitatakse marlitükile ja tehakse kompress haige rindkere jaoks. Peate seda hoidma umbes tund, nii et kompressi on mugavam taskurätiku või rätikuga kinnitada. Protseduuri tuleks teha seni, kuni sümptomid taanduvad..
Põletuste ja ekseemi korral
Kasulik kartulimahl aitab nahka taastada ja leevendada põletikku. Tööriist peab valusaid kohti mitu korda päevas pühkima, siis toimub paranemine kiiremini.
Liigese ravi
Artriidi, osteokondroosi ja radikuliidi korral on soovitatav keedetud kartulid purustada kartulipüree ja segada väikese koguse joodiga. Meditsiinilistel eesmärkidel on parem võtta roosade sortide mugulad. Saadud mass kantakse kompressiga valusatele kohtadele, kinnitatakse toidukile ja sidemetega ning jäetakse ööseks seisma. Kartuli raviomadused leevendavad tõhusalt turset, leevendavad valu ja vähendavad põletikku.
Kõrvavalu ja kõrge palaviku korral
Kõrvavalu, ninakinnisuse ja kurguvalu korral on soovitatav teha kõigepealt kartulitega sissehingamine. Selleks keetke mitu mugulat ja hingake seejärel pannil 10 minutit kuuma auru..
Mõnikord kasutatakse keskkõrvapõletiku raviks värsket kartulimahla, seda tilgutatakse igasse kõrva mõne tilga soojaga.
Kompresse saate teha ka temperatuurist - värsked kartulid tuleks riivida, segada 1 suure lusikatäie äädikaga ja panna marli peale. Kompressi hoitakse otsmikul umbes pool tundi, vajadusel korrake protseduuri ja kuumus vaibub kiiresti.
Hemorroididest
Kartuli ravivad omadused aitavad ravida hemorroidid ja praod. Toores kartulist on vaja lõigata väike piklik nüri otsaga küünal, sisestada see öösel pärakusse. Hommikul lahkub küünal soolestiku liikumise ajal kehast iseseisvalt.
Putukahammustuste jaoks
Hammustuskohti on soovitatav ravida toorkartulikompressidega. Mugul tuleb riivida, segada vähese oliiviõliga ja kanda marlitükile valus kohale. Tööriist kõrvaldab turse ja leevendab sügelust ja põletust, kui korrate protseduuri mitu korda päevas.
Keha puhastamine toksiinidest ja toksiinidest
Mao, soolte ja veresoonte puhastamine kogunenud toksiinidest viiakse läbi värske kartulimahlaga. Selleks peate 1,5 nädala jooksul jooma hommikul klaasi tervendavat mahla. Pärast protseduuri on soovitatav mõnda aega lamada ja tund pärast toote võtmist võite hommikusööki süüa.
Kuidas kartuleid koduses kosmetoloogias kasutatakse
Mugulate kasulikud omadused on rahvapärastes iluretseptides kõrgelt hinnatud. Kartul parandab silmnähtavalt naha seisundit ja on tugeva vananemisvastase toimega.
Kartulid verevalumite jaoks silmade all
Kartuli eelis näole on see, et see kõrvaldab tumedad silmaalused ja tursed. See on vajalik:
- sega teelusikatäis toores riivkartulit suure lusikatäie hakitud peterselliga;
- lisage suur lusikatäis oliiviõli;
- lahjendage segu viskoosse konsistentsi saamiseks kaerajahu või nisujahuga.
Mask kantakse pestud näole ja hoitakse umbes veerand tundi. See parandab vereringet naha all ja aitab silma muljutiste all tuhmuda.
Kortsudevastane kartulimask
Peenete kortsude kõrvaldamiseks ja näo pinguldamiseks peate riivima ühe toores kartuli, segama teelusikatäis riisijahu ja lisama 2 tl piima. Segu jaotatakse üle näo ja hoitakse tavalist aega - umbes 15 minutit. Protseduur on soovitatav läbi viia kord nädalas..
Aknekartulimask
Kartuli puhastavad ja põletikuvastased omadused aitavad aknest vabaneda. On vaja lahjendada teelusikatäis mett värske kartulimahlaga, kanda mask nahale ja hoida veerand tundi. Kui teete protseduuri iga 3 päeva tagant, siis nädala pärast on tulemus märgatav.
Toitev mask hapukoorega
Naha vitamiinidega toitmiseks, selle tooni parandamiseks ja elastsuse suurendamiseks võite teha järgmise maski:
- 1 keedetud kartul purustatakse ja segatakse teelusikatäie hapukoorega;
- lisage oliivõli teelusikatäis;
- kantakse näole topeltkihina, siludes nahka mööda massaažijooni, ja jäetakse veerand tunniks seisma.
Maski peate tegema regulaarselt, vähemalt kaks korda nädalas, siis on sellel kiire mõju.
Kartulikoore eelised ja kahjustused
Kartulilillede omadused ja mugulate eelised on laialt tuntud. Kuid koorikus on palju väärtuslikke elemente - küpsetamise ajal pole seda vaja eemaldada.
Eelkõige sisaldab see suures koguses kaaliumi ja tsinki, mis on vajalikud südame ja veresoonte tervislikuks toimimiseks. Koor sisaldab olulisi ensüüme, mis parandavad tärklise imendumist, nii et jakikartulid seeditakse kiiremini ja hõlpsamalt kui kooritud kartulid.
Kuid koor võib olla ka kahjulik. See sisaldab ainet solaniini, mis on ohtlik inimeste tervisele, eriti mugula rohekates piirkondades. Lisaks koguneb just koor kõige rohkem pestitsiide, mida mugulate kasvatamisel sageli kasutatakse..
Kartulivõrsete raviomadused
Hoolimata asjaolust, et solaniini leidub noortes kartulivõrsetes, on neil palju kasulikke omadusi. Idudest valmistatakse ravimeid, mis aitavad nägemis- ja liigesehaiguste, seenhaiguste ja dermatiidi ning põletikuliste haiguste korral. Idandeid kasutatakse nii kompresside jaoks kui ka infusioonide ja dekoktide valmistamiseks..
Solaniin ei ole väikestes annustes kahjulik. Kui järgite ravimite kasutamisel tõestatud annuseid, on idude omadustel tervisele positiivne mõju..
Mitu kartulit saate päevas süüa
Kartuli kasulikkus ja kahju organismile määratakse suuresti annuse järgi. Tervisliku inimese soovitatav päevaraha on kuni 300 g keedetud või küpsetatud mugulaid. See osa sisaldab piisavalt vitamiine ja toitaineid..
Kartulite kahjustus ja vastunäidustused
Kõigi tingimusteta eeliste korral võib toode olla kahjulik teatud haiguste korral. Kartulite tarbimine on vastunäidustatud:
- rasvumisega;
- urolitiaasiga;
- ägedate soolehaigustega;
- sugulisel teel levivate haigustega.
Ettevaatlikult tuleb kartulile läheneda kõrge happesuse ja suhkurtõvega gastriidi korral.
Kuidas osta kartuleid
Kartuli kasu ja kahju inimeste tervisele sõltub suuresti selle kvaliteedist..
- Te ei tohiks osta rohelisi või tugevalt idandatud kartuleid, neid on liiga kaua hoitud ja koore sisse on kogunenud kahjulikke aineid.
- Viletsatele mugulatele viitavad koorel olevad karedad kohad, kasvud või haavandid.
- Ei sobi mädanenud külgedega kartulite söömiseks.
Headel kartulitel peaks olema puhas koor ja ühtlane värv.
Samuti on soovitatav pöörata tähelepanu sordile. Kollast kartulit peetakse eriti magusaks, see sisaldab palju karoteene ja keeb hästi. Valgetest ja punastest sortidest valmistatud kartulites väheneb tärklise ja kiudainete sisaldus. Lisaks on noortes kartulites vähem tärklist - vanast võib eristada õhema koore järgi..
Kuidas kartulit säilitada
Kodus kartulite hoidmisel on oluline järgida mitut tingimust. Mugulad säilitavad kasulikud omadused mitu kuud, kui neid hoitakse pimedas kohas temperatuuril 2–7 kraadi.
Päikesekiirte all hakkab selles tootma kahjulikku solaniini. Samuti ei meeldi tootel kõrge õhuniiskus..
Järeldus
Kartuli kasu ja kahju sõltub mugulate hoolikast valikust ja ladustamisreeglite järgimisest. Küps ja tervislik kartul on organismile kasulik ja aitab isegi vaevusi ravida.