Millest aitab toores kartul ja kas neid on võimalik süüa

Kartulit süüakse toorelt harva: nende maitse meeldib vähestele. Lisaks peetakse seda raskesti seeditavaks, kuigi oma olemuselt on köögivili mittetoksiline ja sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale. Keha ei omasta selle koostises olevat resistentset tärklist, kuid see ühend annab energiat kasulikele soolebakteritele.

Kas toorest kartulit süüa on okei

Kõige tervislikumad mugulad on kollanahalised: need sisaldavad palju karoteeni. Kartul sisaldab rikkalikult vitamiine juunist detsembrini. Noored köögiviljad juunis-juulis on eriti maitsvad ja mahlased, kuid neid süüakse ainult siis, kui on kindlalt teada, et kultuur ei olnud keemiliste väetistega üleküllastunud..

Koores kogunevad kasulikud ained, nii et toorest kartulit süüakse koorimata kuni talveni. Mugulad pestakse harjaga põhjalikult ja põletatakse.

Tähelepanu! Kartul sisaldab solaniini, toksilist alkaloidi, mis võib põhjustada toidumürgitust. Aine on kontsentreeritud naha alla, mugulate rohelistele aladele.

Jaanuarist märtsini väheneb köögiviljade vitamiinide sisaldus, suureneb solaniini kontsentratsioon. Seetõttu tuleb selliseid kartuleid koorida ja rohelisi, närtsinud või idandatud mugulaid (isegi katkiste idudega) ei sööda..

Kes saab süüa

Toores kartul sobib hästi täiskasvanutele, kes ei põe seedetrakti probleeme: köögivili sisaldab palju kaaliumi (23% normist). Vitamiinid B5, B6, B1, B3, B2 osalevad ainevahetusprotsessides, normaliseerivad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi, parandavad soolestiku tööd ja naha seisundit.

Kartul ei sisalda ei rasva ega kolesterooli. Raud oma koostises imendub kiiremini tänu suurele C-vitamiini sisaldusele (24%). Seetõttu lisavad paljud taimetoitlased oma toidulauale tooreid mugulaid..

Lastele on kooritud kartul lubatud väikestes kogustes, kuid valitakse ainult värsked, põhjalikult pestud mugulad ilma haljasaladeta. Toitainete tasakaalu taastamiseks on soovitatav lapse toidule lisada rohkem muid köögivilju.

Miks toores kartul on kasulik

Mugulad sisaldavad palju vitamiine ja mineraale, millel on inimesele kasulik mõju. Neis on eriti palju mikroelemente:

  • rubiidium - 500% päevasest väärtusest;
  • vanaadium - 373%;
  • räni - 167%;
  • boor - 164%;
  • liitium - 77%;
  • koobalt - 50%;
  • kroom - 20%;
  • raud - 15,5%.

Kaalium

Kaalium on oluline osa igas keharakus. See reguleerib vee ja happe-aluse tasakaalu, loob tingimused närvisignaalide ja lihaste kontraktsioonide edastamiseks.

100 g kartulit moodustab 23% päevasest kaaliumitarbimisest. Köögivili sisaldab rohkem makrotoitaineid kui banaan, tomat, brokoli ja apelsin.

C-vitamiin

See vees lahustuv vitamiin toimib antioksüdandina, neutraliseerides vabu radikaale, hoides ära rakukahjustusi. Aine toetab keha immuunsüsteemi.

Iga 100 g kartulit sisaldab kuni 24% C-vitamiini. Suurem osa askorbiinhappest ja kaaliumist on kontsentreeritud viljalihas.

Viide! Mugulate koorimisel läheb C-vitamiini kaduma 16–22%. Kui kartul kastetakse keetmise ajal külma vette, hävib oksüdatsiooni tõttu kuni 30–50% ja keevasse vette kuni 25–30%..

Toidukiu

Kartuli nahas sisalduvad lahustumatud kiudained toetavad soolte õiget tööd ja peristaltikat ning alandavad vere kolesteroolitaset. 100g köögivilja annab 7% DV kiudaineid.

Vitamiin B6

See vees lahustuv vitamiin mängib olulist rolli süsivesikute ja valkude ainevahetuses:

  • osaleb aminohapete vahetuses;
  • soodustab keha detoksikatsiooni;
  • oluline hemoglobiini sünteesiks.

100 g mugulaid sisaldab kuni 15% B6-vitamiini.

Vitamiin B1

Tiamiin osaleb süsivesikute lagundamises, toetab närvi-, lihase-, kardiovaskulaarse ja seedesüsteemi tööd. Suurendab vaimset jõudlust, parandab söögiisu.

100 g toodet sisaldab 8% B1-vitamiini.

Toiteväärtus

100 g kartulite koostis:

  • 74 kcal (4% normist);
  • 1,94 g valku (3%);
  • 0,33 g rasva (0%);
  • 16,79 g süsivesikuid (6% DV).

Toores kartul sisaldab vähem kaloreid, valke ja süsivesikuid kui keedetud kartul, kuid rohkem askorbiinhapet.

Kahju ja vastunäidustused

Toores kartul võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju:

  1. Antinutriendid (trüpsiini inhibiitori valk ja lektiinid) häirivad toitainete imendumist, kuid tasakaalustatud ja mitmekesise toitumisega inimestele ei tekita need probleeme.
  2. Mugulad sisaldavad mürgist glükoalkaloidset solaniini. Ebasoodsates tingimustes tekitavad taimed kahjustuste korral rohkem kaitsvaid aineid. Päikesevalguse käes muutuvad köögiviljad klorofüllipigmendi tõttu roheliseks, kuid samal ajal tõuseb ka glükoalkaloidide tase..
  3. Resistentne kartulitärklis toetab soole mikrofloorat, kuid selle suur kogus mugulates (kuni 17 g) võib põhjustada seedeprobleeme.

Toores kartul on vastunäidustatud seedesüsteemi haiguste, gastriidi ja haavandiliste kahjustuste ägenemise korral madala happesuse, raskete diabeedivormide taustal.

Rakendus

Toortartulit kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.

Igemehaiguste korral

Kartulites sisalduv C-vitamiin tugevdab hästi hambaid ja igemeid.

Toores mugul pestakse jäiga harjaga põhjalikult, valatakse üle keeva veega, hakitakse riivis koos koorega. Saadud mass kantakse põletikulistele igemetele 20-25 minutit. Korrake seda kolm korda päevas.

Artriidiga

Köögiviljas sisalduv askorbiinhape aitab kaltsiumi omastada, omab antioksüdatiivseid omadusi ja osaleb kollageeni tootmises. Kaalium eemaldab kahjulikud soolad.

Haiguse sümptomite leevendamiseks kooritakse ja peeneks hõõrutakse 1 suur kartul. Saadud puder segatakse 250 ml keefiriga. Valmistoodet võetakse suu kaudu esimese 10 päeva jooksul, 1 spl. enne sööki, järgmised 10 - sama, kuid ülepäeviti, viimased 10 - iga 2 päeva tagant. Kursus - 2 kuud.

Onkoloogiliste haigustega

Toores kartulimahl on võimas antioksüdant, mis takistab vabade radikaalide kahjustamist rakkudes ja vähendab seeläbi vähiriski. Ennetamiseks joovad nad iga päev 1-2 spl. selline mahl.

Raseduse ajal

100 g toores kartul sisaldab kuni 11% foolhappe päevasest väärtusest, mis aitab kaasa loote närvisüsteemi arengule. Taimne - raua, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi allikas, mis on seotud lapse kasvu ja arenguga. Loote peamine energiaallikas on glükoos (4,2% 100 g toote kohta).

Rasedatel naistel on lubatud süüa toorest kartulit mõõdukalt (mitte rohkem kui 250 g päevas).

Kõrvetiste vastu

Toores kartul on leeliseline toode, mis aitab kõrge happesuse korral:

  1. Väike mugul lõigatakse koorimata väikesteks tükkideks.
  2. Lihvige need segistis.
  3. Kõrvetistest vabanemiseks jooge päeva jooksul 2 korda pingutatud mahla.

Silma all olevatest kottidest

Köögivilja sisaldab katehholaasi ensüümi, mis valgendab nahka ja eemaldab tumedad ringid silmade all. Selleks purustatakse mugul riivis, saadud kruub pannakse silma alla 5 minutiks. Protseduur viiakse läbi iga päev.

Salenemist

Mugulate proteinaasi inhibiitorid pärsivad nälga, aeglustavad seedimist. Kartulidieedis on palju toitaineid, sealhulgas kiudaineid.

Toortartulite monodieeti ei soovitata - köögivilja keedetakse.

Dieedireeglid:

  • kasutage 3-5 päeva jooksul ainult keedetud kartulit;
  • nad söövad päevas 0,9–2,3 kg köögivilju;
  • välja arvatud maitseained, sool, ketšup, või, hapukoor ja juust;
  • joo ainult vett, rohelist teed või musta kohvi ilma suhkruta;
  • raske füüsiline koormus asendatakse kerge treeningu ja kõndimisega.

Muu

Riivitud rohelisi kartuleid kasutatakse lihasvalude ja nahaprobleemide korral väliselt. Välisel manustamisel on solaniinil spasmolüütiline toime, leevendab põletikku. Toores viilude jahutav toime leevendab kiiresti kontaktdermatiidist ja putukahammustustest põhjustatud sügelust.

Arstide arvamused

Toorkartuli söömisega seotud peamine mureallikas on mürgine glükoalkaloidne solaniin, mis suurtes kogustes põhjustab peavalu, iiveldust, kõhulahtisust ja mõnel juhul isegi surma. Seetõttu soovitavad arstid vältida roheliste mugulate kasutamist ja lisada toorest köögivilja dieeti ainult mõõdukalt (mitte rohkem kui 250 g päevas).

Järeldus

Mõõdukas toores kartuli söömine on organismile kasulik: mugulates on palju mikroelemente, C-vitamiini, kaaliumi, toidukiudaineid, millel on kasulik mõju kõikidele elundisüsteemidele. Oluline on toidust välja jätta rohelised köögiviljad, pesta hoolikalt ja põletada toodet.

Kartul: kasulikud omadused inimkehale + toores mugulate ja puljongi ravivad omadused

Head lugejad, tervitan teid saidil In My Home! Nõus, et Vene kööki on ilma kartulita lihtsalt võimatu ette kujutada. Ta on pikka aega olnud nagu leib, kõige pea. Praeme, keedame, küpsetame ja topime seda juurvilja, kasutame seda lisandina ja iseseisva roana.

Kuid igaüks meist mõtles vähemalt korra elus - kas pole kahjulik kartuleid nii tihti süüa? Selles artiklis kaalun kartuli kasulikke omadusi ja proovin teiega välja mõelda, millest see koosneb, kui regulaarselt ja millises vormis on seda parem kasutada..

Kartuli eelised

Seda, et kartul on inimesele kasulik, märkasid meie esivanemad. See seletab taime sellist laialdast kasutamist traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse näiteks gastriidi või kõrge vererõhu ravis, samuti toksiinide ja toksiinide eemaldamiseks..

On teada, et kartuli keemiline koostis sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. See sisaldab:

  • B-vitamiinid - avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile ja aitavad vastu pidada igapäevasele stressile;
  • K-rühma vitamiinid - vastutavad veresoonte tugevdamise ja ateroskleroosi ennetamise eest;
  • E-vitamiin - oluline rakkude taastumiseks kehas;
  • C-vitamiin - tugevdab meie immuunsust.

Üllatavalt tõsi: meditsiiniliste uuringute kohaselt sisaldab kartul C-vitamiini rohkem kui kapsas või jõhvikas. Just see vitamiin on see, mis vastutab meie keha võime eest külmetusele vastu seista..

Teiste juurvilja kasulike ühendite hulka kuuluvad:

  • foolhape - parandab ainevahetust, samuti on see hädavajalik südame ja veresoonte nõuetekohaseks toimimiseks;
  • karotenoidid - toimivad antioksüdantidena;
  • kaalium - mõjutab soodsalt südametööd ja vähendab südameataki riski;
  • fosfor - hädavajalik luude, hammaste ja närvirakkude moodustamiseks;
  • magneesium - vähendab südamehaiguste riski;
  • raud - parandab vere küllastumist hapnikuga;
  • tsink - stabiliseerib ainevahetust.

Kalorite sisaldus

Paljud inimesed arvavad, et see juurvili aitab kaasa liigse kaalu ilmnemisele. See on levinud eksiarvamus, kuna toores kartul sisaldab suhteliselt vähe kaloreid: umbes 70 100 grammi kohta..

Seetõttu ei saa see taim iseenesest näitajat negatiivselt mõjutada. Selleks, et ülekaal ei suureneks, piisab kartulite kombineerimisest majoneesi, või ja muude kõrge kalorsusega toiduainetega..

Üks kilogramm kartulit sisaldab umbes 900 kcal, mis on ainult 30% täiskasvanu päevasest väärtusest. See muidugi ei tähenda, et peaksite selle juurvilja ümber ehitama kogu oma menüü. Arvatakse, et isegi 100 grammi kartulit päevas suudab rahuldada meie vitamiinide ja muude toitainete vajaduse. Seega, kasutades seda mõistlikes kogustes suppides, salatites või keedetuna, on see teie kehale ainult kasulik..

Teine põhjus, miks mitte süüa ainult kartuliroogasid, on selle juurvilja kõrge tärklisesisaldus, mis kuulub süsivesikute hulka, mida meie keha ei seedi..

Millisel kujul on seda parem kasutada

Kartulist maksimaalse raviomaduse saamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada..

Arvatakse, et küpsetatud mugulad on kõige tervislikumad kartulid. Kui küpsetate neid ilma koort lahti lõikamata ja fooliumisse mähkimata (vormiriietuses), siis isegi kuumtöötluse ajal jäävad nad paljudesse vitamiinidesse ja mineraalidesse..

Vormis keedetud kartulid pole vähem kasulikud, eriti kuna see valmistamismeetod ei nõua palju aega ja erilisi kulinaarseid oskusi..

Muidugi võib ka kooritud kartuleid keeta. Oluline on järgida järgmisi soovitusi:

  1. Asetage kooritud kartulid keeva veega.
  2. Küpseta keskmisel kuumusel.
  3. Lisage mõni minut enne küpsetamist soola.

Oluline on juurvilju mitte seedida: mida vähem neid kõrge temperatuuriga kokku puutub, seda rohkem ravivaid omadusi nad säilitavad..

Soovi korral võib kartuleid ka aurutada.

Hiljem pühendame eraldi artikli kartuliroogadele..

Püreestamisel on köögivilja kasulik seedetrakti haiguste korral. Sellisel juhul tuleb kartulipuder muuta tavapärasest õhemaks ning soovitatav on seda lahjendada kartulikeeduga, mitte piimaga.

Üks populaarsemaid roogasid, friikartulid, on vaevalt tervislik. Kuid kui te ei saa endale seda naudingut keelata, siis võite rafineerimata päevalilleõli kasutamisel vähendada kahjulike ainete hulka. Nõu on parem küpsetada ahjus, mitte fritüüris..

Kartulist saab kõige vähem kasu, kui seda praetakse. Sellisel viisil valmistatud kahjuks kaotab see suurema osa oma ravimainetest ja on küllastunud rasvadega. Dieedist tuleks välja jätta ka kartulikrõpsud, mida müüakse iga nurga peal ja mida teismelised armastavad. Kahjuks sisaldavad need rohkem kunstlikke maitse- ja soola kui vitamiine..

Tuleb meeles pidada, et rohelised mugulad sisaldavad palju nitraate, aga ka meie organismile kahjulikku ainet - solaniini, seetõttu soovitan tungivalt vältida nende kasutamist toidus.

Toores kartuli eelised

On teada, et toores juur- ja puuvilja koostis sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid, mis nende hilisemal kuumtöötlemisel kaotsi lähevad. Aga kui oleme näiteks sellisel kujul harjunud sööma porgandeid või peete, siis tundub toorkartuli söömine meile vähemalt veider. Samal ajal sobivad termiliselt töötlemata kartulid toiduks sama hästi kui teised köögiviljad..

Kompositsioon

Värsked mugulad sisaldavad palju vähem kaloreid kui keedetud või praetud mugulad: ainult 70 kcal 100 grammi kohta. Veelgi enam, igaüks neist on täis vitamiine (A, B, C, E jne), mikroelemente, mineraale ja orgaanilisi happeid.

Nägemise eelised

Kõik ei tea, kuid peene riiviga noori mugulaid saab kasutada silmakompressidena. Suure A-vitamiini sisalduse tõttu aitavad kartulid leevendada pingeid ja avaldavad positiivset mõju nägemisorganile.

Kasu veresoonte haiguste ravimisel

Toores kartul aitab vähendada kolesterooli taset organismis ja võidelda naastude moodustumisega veresoontes, mis tähendab, et see aitab vältida trombide tekkimist ja vähendab insuldi riski.

Kasu südametegevusele

Värskes kartulis leiduv kaalium aitab parandada kardiovaskulaarsüsteemi toimimist. See kasulik aine jääb mugulatesse ka pärast kuumtöötlust, nii et kui soovite aidata meie keha peamise lihase normaalset toimimist, pole vaja süüa toores kartulit.

Suuõõne eelised

Värsked juurköögiviljad sobivad suurepäraselt happe-aluse tasakaalu normaliseerimiseks suuõõnes. Igapäevane suuvesi koos kartulimahlaga aitab vältida stomatiiti, parodontiiti ja muid põletikke..

Näpunäiteid toores kartuli söömiseks

Kui soovite süüa toores kartulit, peate meeles pidama järgmist:

  • te ei tohiks süüa vanu juurvilju, nende maitse on märkimisväärselt madalam noorte kartulite maitsest;
  • rohekate mugulate kasutamine on rangelt keelatud, kuna need võivad põhjustada tõsist mürgistust;
  • tuleks vältida mugulaid, mis on kasvatatud ebasoodsas ökoloogilises olukorras või kahjulike keemiliste väetiste kasutamisel;
  • Kõige kasulikumaks ja maitsvamaks toorkartuliks peetakse juunist augustini kasvavat kartulit: peate lihtsalt pesta ja see on söömiseks valmis.

Kartulipuljong - kasu ja kahju

Kartulikeetmisel saadud puljongit saab kasutada ka erinevates traditsioonilise meditsiini retseptides. Muidugi peate selle vedeliku õigeks kasutamiseks teadma mitte ainult selle eeliseid, vaid ka võimalikku kahju organismile..

Arvatakse, et selline puljong sisaldab palju juurviljast eralduvaid kaaliumi ja vitamiine, mistõttu oleks vale see vedelik lihtsalt välja valada..

Puljongi kasulikkuse tervisele maksimeerimiseks tuleks kartulid vette lasta, põhjalikult pesta, kuid koorida. Küpsetamise ajal pole vaja soolata vett.

Puljongi regulaarne kasutamine aitab võidelda kõrge vererõhu, liigesehaiguste vastu.

Kui hingate kuumast puljongist tulevat auru, saate toime tulla nohu ja nohuga: kallutage lihtsalt pea vedeliku mahuti kohale ja katke end rätikuga.

Arvatakse, et keetmine võib aidata unetuse ja stressi algstaadiumis, samuti nahahaiguste ravis..

Isiklikult eelistan seda kasutada käte hooldamisel. Selleks, et see oleks ühtlane, pehmem ja pehmem, hoidke lihtsalt käsi infusioonivannis 15-20 minutit.

Keetmise kasutamisel peate meeles pidama selle vastunäidustusi..

Seda ei soovitata inimestele, kellel on madal vererõhk, suhkruhaigus ja need, kes on seda tüüpi juurvilja suhtes allergilised.

Kartulisordid

Kartuleid leidub peaaegu kõigi aiandusega tegelevate inimeste kruntidel. Taim ei vaja erilist tähelepanu - pärast mugulate istutamist peate neid lihtsalt perioodiliselt kastma. Kuid lõpuks piisab koristatud saagist mitmeks kuuks ja mida saab võrrelda nende aia värskelt kaevatud kartulite maitsega?

Sellel juurviljal on palju sorte: õige valimine sõltub piirkonnast ja kliimast, kus kavatsete seda kasvatada.

Meie riigis on kõige populaarsemad ja mitmekülgsemad sordid:

  1. Nevski.
  2. Lorch.
  3. Sädelema.
  4. Istrinsky.

On vaja pöörata tähelepanu mulla koostisele. Kogenud aednikud teavad, et kartul kasvab kõige paremini puidutuhaga väetatud mullas. See mõjutab positiivselt ka mugulate maitset. Kuid turbamuld muudab kummalisel kombel kartuli nõrgaks. See on tingitud asjaolust, et turbas sisalduvad ained aitavad kaasa mugulate lämmastikuühendite suurenemisele ja see viib nende maitseomaduste vähenemiseni..

Sinine kartul

Harrastusaednikele on huvitav teada, et lisaks meie jaoks tavalistele heledatele kartulitele on sinine sort viimasel ajal üha enam populaarsust kogunud.

Selle juurvilja iseloomulik tunnus on mitte ainult koore, vaid ka viljaliha ebatavaline värv. Sinine kartul on bioloogide selektiivse töö tulemus, kes ületasid klassikalise taime oma metsikute sortidega Lõuna-Ameerikast.

Sinine juurvili ei ole kasulike omaduste arvu poolest madalam kui valge analoog. Ja paksema koore tõttu sobib see paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Muide, meie veebisaidilt leiate palju näpunäiteid selle kohta, kuidas kartulit pikka aega värskena hoida..

Üldiselt teeb see kartulitüüp kindlasti aiasõprade seas laksu ja aitab luua ka ebatavalisi kulinaarseid meistriteoseid..

Sinise kartuli kõige tavalisemate sortide hulka kuuluvad:

  1. Must naine.
  2. Hiina trühvel.
  3. Gurmaan.
  4. Vene must.

Järeldus

Nagu näete, on kartul palju tervislikum toode, kui see esmapilgul võib tunduda, seega pole põhjust neid oma menüüst välja jätta. Mõõdukas kasutamisel ja õigel valmistamismeetodil ei rõõmusta see mitte ainult õrna maitsega, vaid avaldab positiivset mõju ka teie tervisele..

Jagage oma kogemusi kommentaarides: kas teile meeldivad kartulid ja mis on teie signatuurroog sellest?

Toorkartuli kasulikkus ja raviomadused kehale ning vale kasutamise korral võimalik kahjustamine

Kartul pole ainult toitev ja mineraalainete sisalduse poolest hea koostisega. Sellel on ravivad omadused. Toorelt tarbides on tervisele palju eeliseid. Kas olete huvitatud? Seejärel vaatleme lähemalt toore juurvilja kasulikkust ja võimalikku kahju organismile..

  1. Lõkse: akrüülamiid ja solaniin
  2. Toimeained
  3. Kuidas kasutada?
  4. Ladustamine
  5. Peavalu leevendamine
  6. Mastiit
  7. Reuma ja muud liigesehaigused
  8. Luumurdudest taastumine
  9. Kõrvavalu, kõrge temperatuur
  10. Looduslik lahtistav
  11. Köha
  12. Hüpertensioon
  13. Söögiisu kaotus, iiveldus
  14. Mao- ja sooleprobleemid
  15. Kõrvetised
  16. Hemorroidid
  17. Putukahammustuste jaoks
  18. Kasu nahale
  19. ole ettevaatlik!

Lõkse: akrüülamiid ja solaniin

Kartul sisaldab lisaks väärtuslikele koostisosadele, mis pakuvad nende meditsiinilisi omadusi ja loendamatuid kulinaarseid võimalusi, vaid ka kahte potentsiaalselt ohtlikku ainet - kantserogeenset akrüülamiidi ja toksilist solaniini.

Akrüülamiidi toodetakse kõrgetel temperatuuridel (üle 120 ° C) süsivesikuterikastes toitudes, mistõttu selle sisaldus juurviljas elimineeritakse kuumtöötlemisega.

Mürgine alkaloid solaniin sisaldab peamiselt taime õhurohelist osa, rohelist koort (juurvilja, mis päikese käes roheliseks muutub), silmi ja võrseid. Solaniin kaitseb taime loomulikult kahjurite eest, kuid on inimestele mürgine.

Kas toorest kartulit saab siis süüa? Kehale eeliste pakkumiseks ja kahju vältimiseks järgige mõningaid reegleid, mida tervisliku eluviisi austajad järgivad. Valige mugulad hoolikalt: ärge ostke rohelist ja idandatud juurvilja.

Samuti ei soovita traditsiooniline meditsiin seda toorelt tarbida kevadkuudel, kui see kipub idanema ja solaniinisisaldus on suurem. Sel ajal on parem küpsetada kartulist termiliselt töödeldud roogasid..

Toimeained

Kartul sisaldab peaaegu 80% vett. Lisaks on see rikkalikult toitev tärklis, sisaldab vitamiine A, B1, B2, B6. C-vitamiini sisaldab see 4 korda rohkem kui õunu ja pirne. Toores juurvili on ainulaadne, äärmiselt rikkalik mineraalide ja mikroelementide allikas. See sisaldab:

  • kaalium;
  • magneesium;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • fosfor;
  • raud;
  • vask;
  • fluor;
  • naatrium;
  • kroom ja teised.

See sisaldab ka konkreetseid taimseid aineid, eriti fenoolhapet, mis toimib kahjulike bakterite, viiruste vastu.

Lisaks on toorkartulil suhteliselt madal glükeemiline indeks, erinevalt keedetud küpsetatud kartulist (GI = 50). See on keskmine näitaja, seetõttu võib juurekultuur olla hea abimees, säilitades samal ajal õhuke kuju..

Kuidas kasutada?

Rahvameditsiinis kasutatakse toorest kartulit riivivormis, selle mahla. Mõned retseptid hõlmavad juurvilja leotamist üleöö vees..

Kõige sagedamini kasutatakse kartulimahla mao- ja sooleprobleemide korral. Vedelik aitab ravida maohaavandeid, ravib soolepõletikku. Sel eesmärgil on soovitatav seda juua 3 korda päevas, 100 ml. Juurvili sisaldab palju kaaliumi, mille tõttu regulaarne mahla joomine põhjustab vererõhu kerget langust. Seetõttu tuleb selle kasutamisel olla hüpotooniliste patsientide suhtes ettevaatlik.

Samuti ei sobi kartulimahl kaaliumisisaldusega inimestele, vastunäidustuste hulka kuulub ka neeruhaigus. Kuid kuristamiseks võib kasutada tervislikku vedelikku..

Selle põletikuvastane toime aitab kaasa suuõõne haavandite, parodondi haiguste ravile. Immuunsüsteemi toetamiseks võite sellest teha tugevdava joogi, segades selle punase peedi ja sidrunimahlaga (võrdsetes kogustes).

Riivikartul sobib erinevat tüüpi ekseemi, akne raviks, seda kasutatakse niisutava näomaskina, millel on tõstev toime. See kestab 25 minutit. Kartul on efektiivne põletushaavade korral. Ravi jaoks tuleb kompresse teha vähemalt 3 korda nädalas..

Samuti soovitab traditsiooniline meditsiin süüa toorest riivist kartulit tühja kõhuga koos ärritunud mao ja sooltega. Mõnel juhul leevendab toode kroonilist põletikku. Seega ei tohiks Crohni tõvega patsiendid kõrvale jääda ja proovida ravi kas mahla või toorelt riivitud kartuliga..

Riivakartuli kasutamine mao jaoks on ravimtaim Vitali Ostrovski ravimeetod. Ta soovitab kasutada punase koorega ja kollase keskosaga juurvilja. Riivi see, tarbi 1/2 tassi tühja kõhuga.

Ärge närige, vaid neelake alla! V. Ostrovsky sõnul aitab see ravimeetod kõrvaldada maohaavandeid, puhastab keha toksiinidest..

Kas lastel on võimalik toorest kartulit süüa?
Küsimus on asjakohane, kuna paljud lapsed söövad mugulaid nagu õunu... Ekspertide sõnul viitab see lapsele toore juurvilja järele, see tähendab teatud vitamiinide ja mineraalide puudust. Lapsepõlv ei ole vastunäidustuseks keetmata kartulite söömisel, kuid te ei tohiks lapsele liiga palju anda. Kui laps ei taha seda süüa (ega mahla juua), ärge sundige seda - lapse keha ei vaja puhastamist, võõrutust ning loodusliku toote maitse pole nii ahvatlev...

Ladustamine

Toortest kooritud kartulite hoidmiseks on mitu võimalust. Seda saab täita külma veega, kuni see on täielikult kaetud, pane külmkappi. See meetod sobib ladustamiseks kuni 4 tundi. vees lahustuvad vitamiinid leotatakse vette.

Järgmine viis on juurvilja keetmine keeva veega. Pärast töötlemist kestab see kauem. Kuid see protseduur viib mugula ülemistes kihtides leiduvate oluliste ensüümide hävitamiseni. Lisaks omandab see ebatavalise maitse.

Kas mugulaid on võimalik külmutada? Jah. Pealegi on külmutamine parim võimalus ladustamiseks. Külmutatuna säilivad peaaegu kõik väärtuslikud ained. Hoidke juurvilja sügavkülmas kuni üks päev.

Peavalu leevendamine

Otsmikule kantud toorkartuliviilud leevendavad peavalu. Nad loovad paistes silmadega imesid - need aitavad tursest vabaneda. Kui palju kompressi hoida, sõltub valu määrast - eemaldage see pärast valu leevendamist.

Mastiit

Mastiit on haigus, mis muretseb paljusid naisi. Kasulik juurvili aitab sellega toime tulla. Riivi toores mugul, aseta püree kilekotti, kanna kompressina rinnale 30 minutit.

Reuma ja muud liigesehaigused

Kartuliviile kasutatakse ka liigeste raviks. Pange värsked kartulid valusatele kohtadele, kinnitage sidemega, hoidke umbes 20 minutit.
Liigeste jaoks mõeldud kompressi saab valmistada kartulipüreest - riivige mugulad, pigistage kergelt, pange rätik, siduge 20 minutit valuliku kohaga.

Luumurdudest taastumine

Jalgade turse pärast luumurdu aitab toores püree kasutamine koos teiste koostisosadega. Sega 1-3 riivikartulit, hakitud valge kapsaleht, näpuotsatäis kuiva ingverit, paksenda mis tahes jahuga (eelistatavalt maisiga). Asetage segu kahjustatud alale, katke puuvillase lapiga, kinnitage sidemega. Jätke 2 tunniks. Tehke kompress 2 korda päevas.

Lisaks luumurdude tagajärgedele aitab kompress mis tahes etioloogiaga turset..

Kõrvavalu, kõrge temperatuur

Hõõruge toores mugul, asetage see marli või õhukese puuvillase taskurätiku sisse, asetage see haige kõrva külge ja siduge see salliga. Jätke see mõneks tunniks toimima, kuni püree kuivab. Pärast protseduuri (enamikul juhtudel) valu taandub. Kartul pärsib põletikku, vähendab sageli põletikuga kaasnevat kehatemperatuuri.

Looduslik lahtistav

Toorest kartulimahla saab edukalt kasutada lahtistina.
Sa vajad:

  • mahl 2 suurest mugulast;
  • 200 ml sooja vett;
  • 1 spl Linaseemned.

Sega köögiviljamahl sooja veega. Peske õhtul, umbes kella 18.00 paiku, linaseemne segu maha. Vastuvõtu kordus 10 päeva.

Köha

Toores kartul suhkruga aitab köha vabaneda. Võite kasutada seda mahla kujul (1-2 tl suhkrut 1 klaasi vedeliku kohta, tarbimine - 1/2 tassi 2 korda päevas) või kartulipüree (2 tl suhkrut 1 klaasi kartulipüree kohta, tarbimine - 1 supilusikatäis 3-4 korda päevas).

Hüpertensioon

Kartulimahl on suurepärane looduslik ravim vererõhu langetamiseks. See mõju on tingitud kaaliumisisaldusest. Soovitatav annus on 100 ml 2 korda päevas, kuur on 6 nädalat.

Söögiisu kaotus, iiveldus

Toore mugula vedeliku pigistamine aitab ka nende probleemide korral isegi pikaajalise ravina. Päeva jooksul on soovitatav kogus 200 ml; kuur - 2-4 nädalat.

Mao- ja sooleprobleemid

Värske kartulimahl on sobiv looduslik ravim gastriidi, maohaavandi, soolepõletiku raviks.
Joo 100 ml toorest kartulimahla 3 korda päevas 3 nädala jooksul.

Kõrvetised

Kartul on leeliseline juurvili, mistõttu sobib see liigse happekoguse kõrvaldamiseks, kõrvetiste raviks.

Sega 200 ml kartulit ja 1 spl. sidrunimahl. Joo 2 korda päevas 5 päeva jooksul. Seda ravi soovitatakse kasutada ka raseduse ajal kõrvetiste korral. Kuid rasedate naiste jaoks (nagu ka imetamise ajal) on enne kasutamist parem konsulteerida arstiga..

Hemorroidid

Hemorroidide korral aitavad kasuliku toote küünlad. Kuidas neid teha? Väga lihtne. Lõigake need küpsetest mugulatest välja, vormides need ravimküünaldeks. Kandke öösel. Enne tutvustamist võite küünla määrida meega, astelpajuõliga. Ravikuur on kuni 3 nädalat. See rahvapärane ravim hemorroidide vastu pärsib põletikku, vähendab turset ja leevendab valulikkust..

Putukahammustuste jaoks

Lõigake toores kartul, lõigake hammustusele 30 minutit.

Kasu nahale

Paljud inimesed on juba kogenud toorest kartuli kasutamist naha puhastamiseks ja põletiku vastu võitlemiseks, seega on see tõestatud kosmeetikatoode. Mida toode ravib ja kuidas toode töötab? Milliste omaduste tõttu seda kosmetoloogias kasutatakse?

  1. Toores kartul puhastab nahka hästi, kiirendab akne paranemist, aitab kõrvaldada mustad täpid.
  2. Juurvili leevendab põletikku pärast erinevaid vigastusi, põletusi, lõikeid.
  3. Antibakteriaalsed omadused on tüükade kõrvaldamise peamine tegur.
  4. Mahla kasutatakse rasuse naha puhastamiseks, rasuse läike kõrvaldamiseks.
  5. Mugulas sisalduv a-lipoehape kõrvaldab peened kortsud ja muud vananemisega seotud ilmingud. Näiteks aitab öösel lõigatud juurviljaga näo hõõrumine vabaneda näo rosaatseast..

Kõige tavalisem mugula kosmeetiline kasutus on selle jahvatamine. Maskid kantakse 15-20 minutiks, loputatakse sooja veega. Rakendamise sagedus - üks kord nädalas.

Kandke püree 15-20 minutiks näole, seejärel loputage vee ja õunasiidri äädika lahusega (1 spl äädikat 1/2 liitris vees).

Kuiva naha mask sisaldab riivitud juurvilja, kurki, munakollast, valget jogurtit (pudru moodustamiseks vajalikus koguses).

Aknest vabanemiseks koorige toored kartulid, lõigake need õhukesteks viiludeks ja kandke need otse aknele. Selle teraapia eesmärk on juurvilja toimeainete pikaajaline mõju kahjustatud piirkondadele. Seetõttu laske pärast pealekandmist pool tundi lamada, jätke toode toimima.

Sama pealekandmist soovitatakse silmaümbruse nahale - kandke viilud 15 minutiks. Võite ka mugula riivida, segada vähese mandliõliga ja kanda silmaümbrusele. Kasutage ka silma jaoks maski. Olge ettevaatlik, et maski silma ei lekiks!

Pigista kooritud toorest kartulist vedelik välja. Pange see 30 minutiks külmkappi. Kasutage näo pühkimiseks 1-2 korda päevas vatipadjaga. See omatehtud tooner on väärt konkurent kaubanduslikele nahapuhastustoodetele. See eemaldab tõhusalt nahapinnalt liigse rasu, mustuse, bakterid, jätab värskuse tunde.

See retsept sobib mitte ainult naistele, vaid ka meestele, kelle käed vajavad mitte vähem tähelepanu, eriti füüsilise töö tegemisel. Riivi 1 juurvili, lisa 1 tass kohvi juues 1 apelsinimahl ja kohvipaks. Hõõruge seguga käsi 10 minutit.

Segage kartulipuder, mesi, oliiviõli (2: 2: 1), kandke segu oma näole. See näomask aitab kortsudest vabaneda, annab koodile tervisliku välimuse.

Pange riivitud mugulapasta puuvillasesse või marli riidesse, moodustades kotid, mille kinnitate oma silmadele. Silmakotte saate kinnitada sidemega. Jätke see 30 minutiks toimima. Enne protseduuri tehke endale mugavust, lülitage muusika sisse, et mitte igavleda. Silmade all olevate kottide kartulite kasutamist saate vaheldumisi musta teekotiga..

Jahvata blenderis või riivis 1-2 kartulit. Lisage 1 sidruni mahl, 1/2 tl. kurkum (kõik toidud aitavad vananemislaikudest vabaneda). Kandke segu oma näole.

Lisaks terve naha edendamisele võib kartuleid koos teiste koostisosadega juustele kasutada.

Segage 1 mugula mahl terve muna, 3 tilga sidrunimahla ja kodujuustuga (kogus - vajadusel peaksite saama pasta). Kandke segu juustele 20-25 minutit. Loputamiseks kasutage tavalist šampooni ja sooja vett.

Tehke maski üks kord iga 2 nädala tagant..

Sega omavahel kartulimahl, aloe vera ja mesi (2: 2: 1). Kandke segu juurtele, masseerides peanahka. Kata dušikorgi ja rätikuga ning jäta 2 tunniks seisma. Loputage šampooniga.

Kasutage maski 2 korda nädalas.

ole ettevaatlik!

Kerge üleannustamise korral võivad juurvilja mürgised ained põhjustada seedeprobleeme nagu krambid, oksendamine ja kõhulahtisus. Toores kartuli suhtes allergia korral täiendavad neid sümptomeid lööve.

Märkimisväärse üleannustamise, roheliste mugulate kasutamise korral on mürgistuse sümptomid tõsisemad:

  • kõhulahtisus;
  • laienenud pupillid;
  • palavik;
  • hallutsinatsioonid;
  • peavalu;
  • šokk;
  • hüpotermia;
  • aeglane hingamine;
  • kõhuvalu;
  • nägemispuue;
  • oksendamine.

Joobeseisundi sümptomite kõrvaldamise kiirus sõltub tarbitud mürgise aine kogusest ja arstiabi õigeaegsusest. Mürgistuse sümptomid võivad püsida 1-3 päeva. Võib osutuda vajalikuks hospitaliseerimine.

Toorkartuli eelised ja kahjud

Räägime täna kartuli eelistest ja ohtudest. Kartulid on laual iga päev. Igapäevast menüüd on ilma selleta võimatu ette kujutada. Kui palju maitsvaid roogasid on kokad õppinud valmistama alates ajast, kui see mugul meie juurde jõudis, ja lõppude lõpuks kartsid varasemad vene talupojad seda süüa ega tunnistanud seda kategooriliselt?.

Kartuli eelised kehale

Mugulates on peaaegu 80% vett, kuid need sisaldavad ka tohutult toitaineid ja väärtuslikke komponente. See köögivili sisaldab rasvu, vitamiine, kiudaineid, aminohappeid, tärklist ja mineraale. Samuti suurendab selle kasulikkus askorbiin-, kofeiin- ja nikotiinhapete, vitamiinide B1, B6, B2, B9, B3, PP, H, E ja C olemasolu.

Kui lagundate toores kartul nende mineraalsete komponentide järgi, võite leida:

  • naatrium;
  • kaalium;
  • fluor;
  • magneesium;
  • vask;
  • tsink;
  • raud;
  • kaltsium;
  • fosfor;
  • kroom;
  • mõned muud elemendid.

Kõigil neil on meie kehale kasulik mõju. Näiteks on kaalium seotud veetasakaalu normaliseerimisega, hoiab leelisenäitajaid neutraalsel tasemel. Fosfor aitab kaasa luukoe moodustumisele ja hambaemaili tugevdamisele. Magneesium aitab kehast eemaldada liigse halva kolesterooli.

Ja ka mahlastest mugulatest leiate spetsiaalseid taimseid aineid nagu fenoolhape. Teaduslikult on tõestatud, et need toimivad viiruste ja bakterite vastu. Tuleb meeles pidada, et mida noorem kartul, seda rohkem toitaineid see sisaldab. Vana mugul, lamades päikese käes, veidi närtsinud või tärganud, kaotab suurema osa mikroelementidest ja olulistest komponentidest, pealegi ilmuvad selles mõned tervisele kahjulikud ained.

Peaksite teadma, et kõrge temperatuuri mõjul praadimisel kaotab köögivili peaaegu kõik kasulikud omadused. Sellepärast on parem seda hautada, keeta vormiriietuses või süüa toorelt..

Toortoidu dieedi plussid

Toores kartul on spetsiifilise ebameeldiva maitsega, seda on raske süüa isegi kogenud toortoitlastele. Kuid traditsiooniline meditsiin soovitab tungivalt süüa tooreid riivimuguleid. Neil on kasulikud omadused ja organismile tervendav toime..

Toores kartuli omadused:

  1. Haavade paranemist.
  2. Bakteritsiidne.
  3. Puhastamine.
  4. Diureetikum.
  5. Lahtistav.
  6. Kindlustav.
  7. Antioksüdant.
  8. Valuvaigistit.
  9. Rögalahtisti.
  10. Immunostimuleeriv.

Nagu näete, on toorkartuli eelised inimorganismile suured ja seda saab kasutada mitte ainult toiduna. Haavatud nahale kantud kartulipuder aitab kiiremini paraneda. See ravim sobib hästi ka põletushaavadega. Rakendatud riivkartuli kompress leevendab põletikku ja soodustab kiiret paranemist.

Ja toored kartulid mõjutavad mugulites raua ja magneesiumi olemasolu positiivselt südame-veresoonkonna tööd. Ja K-vitamiin tagab normaalse vere hüübimise. Selgub, et toorest seda köögivilja saab kasutada ateroskleroosi ennetamiseks..

Paljude inimeste jaoks kannatavad silmad suure visuaalse koormuse tõttu silmad, hakkavad valutama ja ilmub punetus. Selle probleemiga aitab toime tulla riivitud kartulitest pärit kompress. Kui panete selle silmalaule, siis mõne minuti pärast põletik kaob, seda on palju lihtsam vaadata.

Neile, kes põevad haavandeid ja gastriiti, on kasulik ka riivitud kartulimass. Nende vaevuste ravimisel kasutatakse punase naha ja kollase keskmega sorte. Kooritud pestud mugul on vaja riivida peene riiviga ja süüa närimata, eelistatavalt tühja kõhuga.

Mõned tüdrukud teevad näomaske värskest köögiviljapudrust. Sel viisil võitlevad nad naha frecklite, vananemislaikude, peenete kortsude ja kortsudega. Ja ma pean ütlema, et mitte asjata.

Mahlade töötlemine

Tarbimiseks on soovitatav kartulimahl. See pole ka kõige meeldivam jook, kuid sellel on tervisele kasulik mõju. Kartulimahla eelised avalduvad selliste haiguste ja ebatervislike seisundite ravis nagu:

• tonsilliit;
• maohaavand;
• hemorroidid;
• pankreatiit;
• gastriit;
• kõhukinnisus;
• mürgitus;
• kõrvetised;
• migreen;
• hüpertensioon;
• müoom;
• emakakaela erosioon.

Kartulijoogi regulaarne tarbimine vähendab mao happesuse taset. Happesusega komplitseeritud gastriidi korral on see väga oluline. Patsient, kes võtab mahla paralleelselt ettenähtud ravimitega, tunneb end paremini palju kiiremini. Joog aitab leevendada kõiki seedetrakti põletikke, soodustab haavandi kõige kiiremat paranemist, kui see on juba olemas.

Pankreatiidi korral pärsib mahl ka põletikulist protsessi, leevendab valu ja kiirendab taastumist. Toores kartuli tervislik kasu selle vaevuse all kannatavale inimesele on hindamatu..

Rasedatel soovitatakse seda juua, et leevendada jalgade turset, säilitada immuunsust, leevendada kõrvetisi ja vältida kõhukinnisust. Kartulimahlast võib kuristada kurguvalu, larüngiiti ja farüniti. Samamoodi soovitavad arstid suuõõne ravida, et leevendada igemepõletikku stomatiidi ja parodontiidi ajal..

Rakenduseeskirjad

1. Toorkartuli mahl võetakse kohe pärast valmistamist, kuni sellel on aega tumeneda. Kui jook seisab, algavad selles oksüdatsiooniprotsessid ja kõik kasulikud ained aurustuvad.
2. Oluline on jälgida annust. Alustada tuleb korraga 70 ml-st, maksimaalne annus on 150 ml.
3. Mahlaravi kestus sõltub konkreetsest haigusest. Näiteks maohaavandi korral peate seda jooma kolm korda päevas, 30 minutit enne sööki. Kursus kestab 3 nädalat. Kuid müoomi korral on kartulimahla soovitatav tarbida 6 kuud.
4. Sobivad on ainult noored kartulid, millel pole väliseid kahjustusi ja mida kasvatatakse ilma kemikaalideta ökoloogiliselt puhtates piirkondades.
5. Värskelt pressitud mahla saamiseks jahvata mugulad riivis või segistis ja pigista vedelik kohe läbi marli..
6. Toote maitse meeldivamaks muutmiseks võite sellele lisada veidi kaneeli või mett.

Enne kartulimahlaga ravimist peate konsulteerima oma arstiga. Siinkohal on oluline arvestada kõigi nüanssidega, vastasel juhul haigus ainult süveneb ja tagajärjed pole kõige meeldivamad.

Kas kartul võib tervisele kahjulik olla?

Toores kartulimahl ei ole sellistel juhtudel soovitatav:

• kui avastatakse raske diabeet;
• mao madala happesuse olemasolul;
• pankreatiidi ägeda rünnakuga;
• kaariese ja muude hambaprobleemidega.

Kui mao happesus on langetatud, on kartulimahla kasutamine selle kõrge leeliselise tasakaalu tõttu vastunäidustatud.

Kuna mugulate mahl sööb emaili ära, siis pärast seda peate suu põhjalikult loputama. Alternatiivne võimalus on juua tervendavat jooki läbi kokteilitoru.

Kartulimahla üleannustamise korral on seedeprobleemid võimalikud. Need avalduvad tavaliselt spasmide, kõhulahtisuse, oksendamise ja allergiliste löövetena. Tõsise üleannustamise korral on mürgistuse sümptomid olulisemad: palavik, šokk, hallutsinatsioonid, nägemishäired, peavalu, aeglane hingamine, kõhulahtisus ja oksendamine. Selliste sümptomite korral on vajalik meditsiiniline abi ja kui neid ei olnud võimalik "kuumalt taga ajada", on vajalik haiglaravi.

! Järeldused:

Toorkartuli söömisele tuleks läheneda mõistlikult, ilma liigse entusiasmita. Ainult sel viisil aitab see parandada üldist seisundit ja säilitada tervist aastaid..

Kartul

Hämmastavalt mitmekülgne toode ja see avaldub mitte ainult toiduvalmistamises. Kartulitöötlemise tulemuste hulgas on etüülalkohol, antimikroobsed ained ja isegi puitkiudplaatide ehitusplaadid, mis tänu kartulitärklisele liigitatakse keskkonnasõbralikeks materjalideks..

Meditsiini valdkonnas kasutatakse kartulimugulate aineid ravimite väljatöötamiseks, mis aeglustavad Alzheimeri tõve teket, hävitavad seedetrakti vähirakke ja leevendavad põletikulisi protsesse. Kartuli kasulikud omadused, mida varem nõuti ainult traditsioonilises meditsiinis, pakuvad erilist teaduslikku huvi..

Kartuli kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus [20]

Põhiained (mg / 100 g):Toores kartulKeedetud ilma kooretaKüpsetatud kooregafriikartulid
Vesi79,2577.4674.4538.55
Valk2.051.712.633.43
Rasvad0,090.100,1314.73
Süsivesikud17.4920.0121.4441.44
Suhkur0,820,891.080,30
Toidukiu2.122,33.8
Kalorid (Kcal)778696312
Mineraalid
Kaalium425328550579
Fosfor574071125
Magneesium2320kolmkümmend35
Kaltsium1281818
Naatrium6241neliteist210
Raud0,810,311.070,81
Tsink0,300,270,350,50
Vitamiinid
C-vitamiin19.77.48.34.7
Vitamiin B915üheksa26kolmkümmend
Vitamiin PP1.0611,3121,3483.004
Vitamiin B60,2980,2690,3540,372
Vitamiin B10,0810,0980,0670.170
B2-vitamiin0,0320,0190,0480,039
E-vitamiin0,010,010,071.67

Nagu ülaltoodud tabelitest näha, küpsetatakse kõige kasulikum kartul nende koorega, mida sageli nimetatakse ka "jope" kartuliks. Keedetud mugulate kasutamine on samuti kasulik, kuid praetud kartuleid ei tohiks kuritarvitada, kuna selline kuumtöötlus suurendab dramaatiliselt rasva ja kahjulike ainete sisaldust, millega seedeensüümid ei tule hästi toime..

Ravivad omadused

Kartuli kasulik mõju inimkeha erinevatele protsessidele on seletatav suure hulga kasulike elementide olemasoluga selle koostises. Esiteks on kartul askorbiinhappe või C-vitamiini rikkalik allikas. Kuigi väiksemates kogustes sisaldab see ka B-rühma vitamiine. Teiseks, kartulid tarnivad oma suure tärklisesisalduse tõttu kehale märkimisväärses koguses süsivesikuid ja annavad inimesele energiat elujõud. Kolmandaks annavad kartulivalgud inimkehale 14 20-st asendamatust aminohappest..

Lisaks on kartul mis tahes kujul ja mis tahes kuumtöötlusega väga kaaliumirikas. See mineraal aitab võidelda hüpertensiooni vastu, kuna see soodustab vasodilatatsiooni. Kaalium on ka diureetikum ja on hädavajalik podagra, atsidoosi, põiepõletiku ja eesnäärmepõletikuga inimestele. Edendades liigse vedeliku väljutamist kehast, aitab kaalium seeläbi säilitada normaalset ainevahetust [7].

Kartulites sisalduv raud, fosfor, kaltsium, magneesium ja tsink aitavad luude kasvu ja tugevust. Samal ajal on oluline, et keha säilitaks fosfori ja kaltsiumi tasakaalu, kuna fosfori liig ja kaltsiumipuudus võivad põhjustada luude suurenenud haprust ja sellest tulenevalt osteoporoosi [8]..

Kartulirikas C-vitamiin on võimas antioksüdant, mis osaleb inimkeha vabade radikaalide neutraliseerimises ja aitab seeläbi ära hoida rakkude ja sidekudede hävimist. See soodustab kollageeni tootmist ja aitab raua imendumist [9]. Koos B-vitamiini, samuti magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja tsinkiga avaldab C-vitamiin positiivset mõju naha seisundile ja leevendab valu kergemate põletuste korral [10]..

Vitamiin B6 koos erinevate ensüümidega mängib olulist rolli valkude ja süsivesikute töötlemisel ning osaleb ka rasvade ainevahetuse protsessis. Lisaks soodustab B6 hemoglobiini sünteesi ja üldiselt parandab vereloomet [9]. Vitamiin B9 (foolhape) omab omakorda suurt tähtsust DNA sünteesil ja punaste vereliblede taastumisel. Selle olemasolu kehas on raseduse ajal naistele eriti oluline, kuna B9 on seotud loote närvisüsteemi struktuuride moodustumise reguleerimisega [8].

Jämeda toidukiu sisaldus kartulites, eriti kiudainetes, avaldab positiivset mõju kolesteroolitasemele ja aitab vältida arterite ummistumist. Samuti aitab kiudained kõhukinnisusega väljaheiteid normaliseerida. Tõsi, tuleb meeles pidada, et suurem osa toidukiududest on aga sarnaselt teistele kasulikele elementidele kartuli koores või otse selle all.

Traditsioonilises meditsiinis

Traditsioonilises meditsiinis ei kasutata kartulimugulaid ise otseselt, vaid kasutatakse nende töötlemisel saadud tooteid, samuti kartulipõõsa lehti, õisi ja puuvilju. Näiteks leidub kartulitärklist tavaliselt pulbrites ja salvides, mis on ette nähtud mitmesuguste nahahaiguste korral. Seda kasutatakse ka sideainena tablettide valmistamisel. Lisaks saadakse kartulitärklisest kvaliteetne etüülalkohol..

Kartulipõõsa kogu ülemine osa (varred, lehed, õied, puuviljad) sisaldab inimestele ja loomadele toksilist glükoalkaloidset solaniini. Teaduslikud uuringud on siiski näidanud, et solaniin võib olla kasulik väikestes annustes ja koos teiste koostisosadega. Näiteks kasutatakse seda farmaatsiatööstuses hormoonide sünteesi toorainena..

Rahvameditsiinis

Erinevalt traditsioonilisest meditsiinist on rahvapärastes retseptides kartulite kasutusala palju laiem. Kartulite abil ravivad nad nohu, haavandeid, südame-veresoonkonna haigusi, vabanevad allergilistest reaktsioonidest ja mõned väidavad isegi kartuli tõhusust vähivastases võitluses. Enne kartuliravi alustamist tasub siiski nõu pidada arstiga, kuna kartuli ebaõige või õigeaegne kasutamine võib olukorda ainult süvendada..

Arvatakse, et kartulimahl on tõhus maohaavandite ja gastriidi vastu võitlemisel. Samuti normaliseerib see seedeprotsessi ja leevendab kõrvetisi. Positiivne mõju tuleneb peamiselt tärklise olemasolust mugulates - hea ümbritsev aine. Lisaks on mahl ette nähtud diabeetikutele (kerge kuni mõõdukas diabeet), kuna see normaliseerib süsivesikute ainevahetust. Kartulimahl aitab ka keha puhastada mürgistest elementidest ja toksiinidest. Sel eesmärgil segatakse seda sageli seller- või porgandimahlaga..

Enne mahlateraapia alustamist on soovitatav mitu päeva toidust välja jätta liha, kala, vürtsid ja vürtsid, asendades need taimse päritoluga toodetega. See aitab teie keha toorest kartulimahlast ette valmistada..

Tavaliselt on seedetrakti töö häirete korral soovitatav pärast tühja kõhuga ärkamist juua üks klaas mahla, seejärel minna veel pool tundi magama ja veel poole tunni pärast saate hommikusööki süüa. Kümnepäevasele mahlaravikuurile peaks järgnema kümnepäevane paus. Siis saab kursust uuesti korrata. Südameprobleemide korral on soovitatav juua 100 ml mahla kolm korda päevas enne sööki. Kursus kestab kolm nädalat, pärast mida on vaja ühe nädala pausi.

Kartulimahla valmistamiseks peate valima terved mugulad, mis pole tärganud. On oluline, et kooril ei oleks rohekat tooni, mis näitab mürgise aine olemasolu mugulas. Samuti ei ole soovitatav mahla pressida veebruarist kuni järgmise kartulisaagini, kuna selles koguneb solaniin ja kasulike elementide hulk väheneb..

Valitud kartulid tuleb pesta, pühkida ja läbida mahlapress. Alternatiivne viis on kartulite riivimine või lihaveski läbimine ja seejärel kurnamine läbi marli. Valmistatud mahla on kõige parem juua kohe, sest säilitamise ajal see tumeneb, muutub punakaks ja vitamiinide aktiivsus väheneb oluliselt.

Kartulikompresse kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel. Esiteks arvatakse, et need aitavad köhast lahti saada. Mõju saavutatakse hingamisteede ödeemi vähendamise ja lima röga suurenemise kaudu rindkere soojendamisega. Kompressi ettevalmistamiseks peate koorest pesta ja keema 3-5 mugulat. Seejärel sõtke kartulid, pange need marli sisse ja kandke patsiendi seljale ja rinnale, pakkides teda rätikuga 45-60 minutit. Seda protseduuri ei saa teha alla 4-5-aastastele lastele. Samuti on kompress vastunäidustatud, kui patsiendil on palavik..

Teiseks soovitatakse liigesevalu korral kartulikompresse. 200-300 g toores kartulit tuleb riivida ja segada sama koguse riivitud mädarõika juurtega. Saadud mass tuleb kanda jalgadele, katta tsellofaankilega ja soojendada villase lapiga. Tavaliselt tehakse selline kompress öösel..

Kolmandaks võivad kartulikompressid olla kasulikud, kui teil tekivad väsimusest ja unepuudusest tumedad ringid ja kotid silma all. Kompressi ettevalmistamiseks peate ühe kartuli peene riiviga pesema ja riivima. Seejärel jagage saadud mass pooleks, mähkige mõlemad osad marli ja kandke silmadele 10 minutit.

Ägedate hingamisteede haiguste korral, millega kaasneb köha, on soovitatav teha sissehingamine kartulite kohal. Kartulit keedetakse väheses vees ilma soolata. Pange rätik pea kohale ja hingake auru 5-10 minutit.

Kartulipuljong sisaldab palju vitamiine ja mineraale, milles mugulad on rikkad. Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et see võib aidata leevendada turset ja parandada südame tööd. Kartuleid on soovitatav keeta kooreta ja soolata. Kolm korda nädalas peate juua sooja puljongit. Samuti arvatakse, et kartulipuljongivannid on kasulikud käte nahale, kuna muudavad selle pehmeks ja soodustavad väikeste haavade paranemist..

Rahvameditsiinis kasutatakse lisaks mugulatele endile ka kartuliõisi, millest valmistatakse tinktuure. Neid peetakse seente vastu tõhusaks. Vastavalt retseptile valatakse väike kogus lilli (umbes 1 supilusikatäis) 250 ml keeva veega ja nõutakse 3-4 tundi termos. Sellist tinktuuri hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva. Pikemaks säilitamiseks (kahe nädala jooksul) tuleb saadud tinktuur segada 30 ml alkoholi või viinaga.

Mõned traditsioonilised ravitsejad kasutavad vähkkasvajate raviks lilletinktuure. Retsepti järgi tuleb 1 supilusikatäis lilli valada kahe klaasi keeva veega ja seejärel infundeerida umbes 30 minutit. Pärast seda jäta veel umbes 3 tunniks ahju suletud anumasse. Saadud vedelikku tuleb juua kolm korda päevas, 100 ml. Ravikuur on 3 nädalat. Kuid seda töötlemist tuleb rakendada väga ettevaatlikult, kuna alkaloidide kontsentratsioon taime õites on palju suurem kui mugulatel..

Idamaade meditsiinis

Klassikalistes idamaistes meditsiinitraktaatides kartulit ei mainitud, sest nende kirjutamise ajal ei teadnud nad veel kartulit nendes osades. Kuid näiteks tänapäeva Tiibeti meditsiinis arvatakse, et see köögivili on kasulik närvisüsteemile (Tiibeti meditsiinis Rlungi süsteem), mis reguleerib kõiki kehas toimuvaid protsesse..

Rlungi süsteemi järkjärguline ammendumine viib keha vananemisele ja kartuli tarbimine aitab seda süsteemi säilitada ja tugevdada, pidurdades vananemist. Samuti on kartulil antidepressandid ja see aitab kehal stressist taastuda. Lisaks peetakse seda unetuse ennetavaks meetmeks. Pealegi on kartulil positiivne mõju südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi tööle..

Sageli jäetakse kartul tervislike köögiviljade arvust välja, kuna idamaine meditsiin klassifitseerib need "jahutavateks" toitudeks, st ainet aeglustavaks aineks. Tegelikult on seda lihtne kompenseerida, lisades kartulitele “soojendavat” soola, musta ja punast pipart, küüslauku, tilli või ghee..

Tiibeti meditsiinis arvatakse, et "haigus siseneb kehasse ja väljub naha kaudu". Haiguse "väljumisega" kaasneb tavaliselt nahapõletik, millega saab hakkama õhukesteks viiludeks lõigatud kartulitükkidega. Esimese ja teise astme põletuse korral on soovitatav kasutada ka toores kartulit..

Teaduslikus uurimistöös

Kartul on olnud pikka aega ja ei lakka olemast teadusuuringute objekt eri suundades. Seda huvi seletatakse asjaoluga, et kartul on toode, mis suudab miljonitele inimestele pakkuda toitu ja kompleksset kasulikke elemente minimaalse hinnaga. Teadlased uurivad võimalusi kartulite istutamise, kasvatamise, koristamise ja ladustamise meetodite täiustamiseks, kartulite aretusmeetodite väljatöötamiseks teatud kasvatusviiside jaoks ning keskkonnasõbralike tehnoloogiate valimiseks kahjulike organismide ja patogeenide eest kaitsmiseks.

Lisaks uuritakse kartuleid meditsiinis aktiivselt. Sigadega läbi viidud katsed on näidanud, et toored või kuumtöödeldud ja tarbitud külmad kartulid mõjutavad soolestikku soodsalt ja tugevdavad immuunsust [11]. Samuti on Ameerika teadlased välja töötanud mitmesuguse "kuldse" kartuli, mis sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale. Seega annab see lapsele peaaegu 42% A-vitamiini ja 34% E-vitamiini päevasest väärtusest [12]. See sort on kavas tuua arengumaadesse, kus inimesi kannatab täisväärtusliku ja tervisliku toidu puudus..

Teadlased jõudsid ka järeldusele, et kõige sagedamini kartulipõõsaid nakatav viirus on väga sarnane ühe Alzheimeri tõbe põhjustava valguga. Nüüd kasutavad nad seda sarnasust antikehade loomiseks, mis aitaksid vähemalt haiguse tekkimist aeglustada [13]. Ameeriklased usuvad ka, et lillad kartulid aitavad hävitada käärsoole vähi tüvirakke. Hiirtega tehtud katsed on näidanud, et küpsetatud lillakartuli liha vähendab põletikku ja pärsib kasvaja kasvu [14].

Etüülalkoholi saadakse kartulitöötlemise käigus tekkinud jäätmetest, kuid Venemaa teadlased räägivad võimalusest saada muid kvaliteetseid antimikroobseid aineid [15]. Lõpuks on Suurbritannias kartulitärklist kasutatud biolaguneva keskmise tihedusega puitkiudplaadi (MDF) tootmiseks, mida iseloomustab kõrge keskkonnasõbralikkuse tase [16].

Dieteetikas

Hoolimata asjaolust, et kartul on kõige kalorsema köögivilja seas juhtival kohal, peetakse neid figuure jälgivate inimeste jaoks ebaõiglaselt tabutooteks. USA Riikliku Toitumiskeskuse teadlased viisid läbi uuringu ja leidsid, et tänu oma koostises sisalduvale suurele kaaliumikogusele aitab kartul organismist eemaldada liigseid vedelikke ja võib seega viia isegi liigsete kilode kaotamiseni..

Ülekaalulised probleemid tekivad ainult siis, kui kartulit süüakse praetult või maitsestatakse rasvaste kastmetega. Keedetud, hautatud või küpsetatud kujul võib kartul saada isegi tühja kõhuga dieedi aluseks, kui kala ja liha asemel kasutatakse neid koos teiste köögiviljade ja vürtsidega..

Tulenevalt asjaolust, et kartulil on hea maitse ja kõrge toiteväärtus, see sisaldab palju vitamiine ja mineraale, on kergesti seeditav, kasutatakse neid laialdaselt imiku- ja dieettoidus. Kartulit soovitatakse tavaliselt kroonilise neerupuudulikkuse, südame-veresoonkonna haiguste, arteriaalse hüpertensiooni, ateroskleroosi, seedetrakti haiguste korral. Kartulit ei soovitata siiski raske diabeedi ja rasvumise all kannatavatele inimestele [17].

Toiduvalmistamisel

Kartul on mitmekülgne köögivili, mida kasutatakse retseptides kogu maailmas. Kartul on suppide hädavajalik koostisosa ja hea lisand. Lisaks pannakse seda salatitesse, pirukatesse, liharoogadesse ja selle põhjal valmistatakse kartulipannkooke. Kartuli keetmine on lihtne. Nii iseenesest kui ka erinevate roogade osana keedetakse, hautatakse või küpsetatakse seda kõige sagedamini ahjus.

Selleks, et roog saaks võimalikult maitsev, peaksite valima sobivad kartulid. Tselluloosi tiheduse järgi on tavaks jagada see 4 tüüpi: A, B, C ja D. A-tüüpi kartul sisaldab minimaalselt tärklist ja ei keeda hästi. Seda kasutatakse kõige sagedamini salatite jaoks. B-tüüpi kartul sobib hästi laastude valmistamiseks ja C-tüüpi kartul sobib hästi praadimiseks. Tüüp D on kõige jahutum sort ning sobib kõige paremini vormiroogade ja püreesuppide jaoks.

Kuid märgistus on tavaliselt ainult imporditud kartulitel. Selle puudumisel saate navigeerida värvide järgi. Punaseid kartulisorte ("punane-tamb", "roseval", "sheri") iseloomustab kõrge antioksüdantide sisaldus ja need ei murene küpsetamise ajal. Tavaliselt säilivad need kartulid talvel hästi. Valged sordid ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") sisaldavad palju C-vitamiini ja reeglina keevad sellised kartulid hästi. Kollased sordid ("sümfoonia", "rosalinda", "adretta") sisaldavad rikkalikult karoteeni ja säilitavad küpsetamise ajal kuju.

Kombineerimine teiste toodetega

Tervisliku toitumise järgijate sõnul on traditsioonilised kartuli kombinatsioonid liha, kala või munaga vastuvõetamatud. Arvatakse, et tärkliserikkad toidud ei sega hästi loomsete valkudega. Niisiis eritab keha kartulite seedimiseks leeliselisi ensüüme, mis lahustatakse vesinikkloriidhappega, mille toodab mao liha töötlemiseks. Seega satuvad täielikult seedimata toidud soolestikku, kus käärimisprotsess võib alata toksiinide aktiivse vabanemisega..

Kartulite kombinatsiooni taimeõli, hapukoore, juustu, roheliste köögiviljade, samuti kaunviljadega peetakse tervislikuks ja kasulikuks..

Joogid

Kartulijookidel on spetsiifiline maitse, kuid neid peetakse organismile väga kasulikuks. Toorkartulist valmistatud mahla ja kartulipuljongit soovitatakse juua ravimina mitmesuguste haiguste korral. Sageli lisatakse kartulimahlale peet, seller või porgand. Lisaks valmistatakse mugulatest traditsiooniline jook - looduslik elus kvas. Kaerahelbekartulite lisamisega saate teha isegi želeed, mida peetakse rahustavaks detoksifitseerivaks aineks..

Kartuli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Vaatamata kartuli erakordsele kasulikkusele ja tähtsusele toidus, saate seda kasutada ainult teatud reservatsioonidega:

  • süüa tuleks ainult kartulimugulaid, kuna põõsa ülemine osa (varred, lehed, õied ja puuviljad) sisaldab alkaloidi solaniini, mis võib põhjustada keha mürgitust;
  • rohelisi ja idandatud kartuleid ei tohiks nende toksilisuse tõttu ka alla neelata;
  • toorkartulist saadud mahla saab keeta kuni veebruarini, sest pärast seda hakkab solaniin kogunema mugulatesse ise ja nende nahka;
  • kartulite keetmisel temperatuuril 120 kraadi ja kõrgemal muundatakse selle koostises sisalduv aminohape asparagiin kantserogeenseks aineks akrüülamiid, seetõttu on eelistatav mis tahes muu kuumtöötlusmeetod, välja arvatud praadimine;
  • rasvunud inimestele ei soovitata kartulit;
  • raske suhkruhaigusega patsientidel tuleb kartuleid kasutada ettevaatusega.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid kartulite kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Pärast Euroopasse sisenemist ei saanud kartul talupoegade seas kohe populaarseks. Pikka aega olid nad selle taime suhtes kahtlased, sest pidasid seda mürgiseks. Legendi järgi käskis Preisimaa kuningas Frederick Suur oma alamate veenmiseks oma lossi lähedale kartuleid istutada ja seadis selle kõrvale päevase valvuri. Arvates, et sõdurid valvavad midagi väärtuslikku, tegid talupojad öösel lossi ja röövisid istandused. See "reklaamitrikk" aitas kaasa kartulite jaotamisele kohalike elanike vahel.

Prantsusmaal mängis kartul pikka aega ilutaime rolli ja kasvas eranditult botaanikaaedades. Kõrgema seltskonna daamid punusid kartulililli juustesse ja mehed kandsid neid boutonnieres. Autoritasu katse taime põllumajandusse sisse viia osutus ebaõnnestunuks. Alles 18. sajandil suutis agronoom ja proviisor Antoine Parmentier rahva vastupanu järk-järgult ületada. Ta oli seotud kartuli populariseerimisega, korraldades õhtusööke, kus kostitas külalisi kartuliroogadega. Seega õnnestus just temal panna alus kartuli kui köögiviljakultuuri kasvatamisele..

Venemaal tervitasid inimesed uue kultuuri tekkimist ka kartuse ja usaldamatusega. Kartulit nimetati "neetud õunaks" ja "hoorade viljaks" ning vanausuliste jutlustajad keelasid selle taime kasvatamise lihtsalt ära. Võimud pöördusid aga vägivaldsete meetmete poole ja sundisid talupoegi "kahtlast" köögivilja istutama. Selle tagajärjel ulatusid 19. sajandi keskel kogu riigis massilised rahvaülestõusud, mida nimetatakse "kartulirahutusteks"..

Huvitav on see, et vaid 50 aastat pärast Vene "kartulirahutusi", kullapalaviku ajastul, Alaskal, hindasid kullakaevandajad kartuleid, mis olid oma kaalu väärt kullas. Ja kõik sellepärast, et kartulimugulatel on kõrge toiteväärtus ja rohkesti C-vitamiini, mis aitas kullakaevajatel võidelda skorbuudi ja muude haigustega..

Nad teadsid palju Iirimaa kartulitest, kus sellest juurviljast sai 18. sajandil talupoegade põhitoit. Pealegi oli riigi elanikkond sellest odavast köögiviljast nii sõltuv, et Ameerikast imporditud haiguse põhjustatud viljapuudus tõi kaasa tõelise katastroofi. Iirimaad haaras suur kartulinälg, mis tappis miljon inimest. Toidupuudusest põgenedes lahkus riigist veel umbes miljon inimest [18].

Ilmselt seetõttu ilmus Iirimaal ütlus: „kartul ja abielu on kaks asja, millega nalja visata” [19]. Nad armastavad kartuleid ka Saksamaal, kus on analoog vene vanasõnast “lollidel on vedanud”. Sakslased ütlevad tavaliselt, et "kõige rumalamatel talupoegadel on kõige suurem kartul". Ja vene keeles on ütlus "kartulita laud on nagu pidu ilma akordionita".

Nad laulsid ja jäädvustasid kartuleid mitte ainult rahvakunstis. Näiteks kujutasid paljud maalijad oma maalidel õitsevaid kartulipõlde, kartulite istutamise ja koristamise protsessi ning isegi nende söömist. Seda teemat ei ignoreerinud isegi Vincent Van Gogh, kellel oli terve rida maale: "Kartulisööjad", "Kartulit kaevav naine" ja "Kartulikorv".

Lisaks kirjutati kartulitest luuletusi ja laule. Näiteks kõlab filmis "Hommikusöök murul" laul "Kartul" (muusika V. Shainsky, sõnad M. Lvovsky) ja Vladimir Võssotski laulis oma laulu "Seltsimehed teadlased". Omakorda kirjutas luuletaja Ivan Demyanov lasteluuletuse kartulist:

Et mu peopesad on mustad,
Keegi ei sõima mind.
Kartulid minu vanaemaga
Istutasime aia äärde!
Varsti siin pehmetel nõlvadel,
Kus kuur külgi soojendas,
Paljud rohelised vibud
Mai seob harjal.
Pärast kollast, valget, sinist
Tuled süttivad -
Nad saavad nii ilusad olema,
Meie peenrad jõe ääres!
Olgu mu peopesad määrdunud,
Olen juba harjunud töötama...
Ja pole maitsvamat kartulit,
Et istutate ennast harja!

Arvukad sellele pühendatud muuseumid ja festivalid on parim tõend kartuli tähtsusest meie elus. Ja 30. mai on ülemaailmne kartulipäev. Ka kogu maailmas näitavad inimesed oma armastust selle köögivilja vastu, püstitades sellele monumendid:

Veelgi enam, 1995. aastal sai kartulist esimene köögiviljakultuur, mida kasvatati nullgravitatsioonis - kosmoseaparaadil Columbia. Kuid isegi kohapeal ei istu kasvatajad jõude. Neil õnnestus välja töötada pehme ja väga õrn kartulisort nimega "La Bonnotte". Kuigi legendi järgi aretas seda kartulit inkade kõrgeim jumal. La Bonnotte istutatakse ja koristatakse täielikult käsitsi ja mitte rohkem kui 100 tonni aastas. Ja ühe maiuse kilogrammi hind ulatub 500 euroni..

Botaaniline kirjeldus

Botaaniliselt on kartul Solanaceae perekonna mitmeaastane mugulataim. Kuid igapäevaelus nimetatakse kartuleid sageli "teiseks leivaks", sest koos nisu, riisi, maisi ja suhkrurooga kuuluvad nad maailma viie kõige olulisema põllukultuuri hulka [1,2]..

Ajalugu

Kartulite ajalugu ulatub rohkem kui ühe aastatuhande taha ja teadlased usuvad, et esimest korda hakati selle taime metsikuid liike sööma juba 5. sajandil eKr. iidsed indiaanlased, kes elasid Lõuna-Ameerikas. Millal ja kuidas kartul kodumaalt lahkus, pole kindlalt teada, kuid arvatakse, et see jõudis Euroopasse Pürenee poolsaare ja Briti saarte kaudu 16. sajandi keskel [3]..

Hispaanias ja eriti Iirimaal sai kartul kohalikust toidust kiiresti kindla põhitoidu, kuid ülejäänud Euroopas polnud see eriti populaarne ja pikka aega peeti kuraditööks. Sellest hoolimata levis teave kartuli tegeliku väärtuse kohta aja jooksul kogu Vanas maailmas ja vastupidiselt esialgsele usaldamatusele hakkasid nad neid Saksamaal, Hollandis, Belgias, Prantsusmaal ja teistes Euroopa riikides kasvatama ja sööma..

Esimesena kirjeldas kartulit 16. sajandi lõpus ja andis sellele tänapäevase teadusliku nimetuse Solanum tuberosum (ladina keeles mugulaõis) oli Šveitsi botaanik Kaspar Baugin [4]. Mis puutub kartuli üldnimetusse, siis see on riigiti erinev. Nii et näiteks venekeelne nimetus "kartul" tuleneb saksakeelsest sõnast "kartoffel", mis omakorda laenati itaalia keelest. Itaalias nimetati kartuleid trühvliga (it. Tartufo) analoogia järgi "tartufoliks", kuna selle mugulad, nagu trühvlimugulad, asuvad maa all.

Ingliskeelne nimetus "potato" tuleneb hispaaniakeelsest sõnast "patata". Hispaanlased omakorda võtsid selle nime üle indiaanlastelt, ühendades nende sõnad "papa" (kartul) ja "batata" (bataat). Prantsusmaal nimetatakse kartuleid endiselt "pomme de terre" (prantsuse keeles mullane õun) [5].

Sordid

Arvestades asjaolu, et kartul on tagasihoidlik taim, saab seda kasvatada oma koostiselt väga erinevatel muldadel, hoolimata kliimatingimuste omadustest ja temperatuurikõikumistest [6]. Sellepärast tegelevad selle kultuuri kasvatamisega rohkem kui sada parasvöötme, subtroopilise ja troopilise kliimaga riiki maailmas. Kvaliteetse saagi saamiseks peate siiski teadma, milline sort sobib konkreetse piirkonna pinnase ja ilmastikutingimuste jaoks..

Kartulisorte on tohutult palju (umbes 4000), alates Lõuna-Ameerika erinevatest loodusliikidest kuni kasvatajate hoolikalt aretatud liikideni. Tavaliselt jaotatakse sordid kategooriatesse sõltuvalt valmimisajast: 70–80 päeva (varajane valmimine), 90–120 päeva (keskvalmimine), 140–150 päeva (hiline valmimine) [1].

Lisaks sellistele tuntud sortidele nagu Adretta, Riviera, American või Granada, mis vastavad traditsioonilistele ideedele kartuli välimuse kohta (pruunikas koor ja helekollakas liha), on ka väga ebatavalisi värvilise liha või kirju välise värvusega sorte. Näiteks on Vitelotte kartulil rikkalik lillakasvärv, All Blue kartulil aga nii sinine koor kui ka liha. Bikiinide sordil on ebatavaline punakaskollane koor, Christina mugulatel on tumepunane koor ja Shetlandi kartulid on väljast mustad.

Kasvavad omadused

Kartulit peetakse mitmeaastaseks taimeks ja seda leidub Lõuna-Ameerikas sageli kodus looduses. Kuid Euroopas kasvatatakse seda üheaastase taimena. Sõltuvalt sordist võib kartulipõõsas kasvada 30–150 cm kõrguseks ja sellel võib olla 4–8 vart. Lehtede värvus varieerub helerohelisest kuni tumerohelise ja pruuni varjundiga [1]. Väikesed valge, roosa või sireli värvi õisikud ilmuvad tavaliselt varte otstesse, olenevalt sordist..

Sügisele lähemal moodustuvad põõsas viljad - väikesed lihakad rohevalge värvusega marjad. Pealsed ja marjad sisaldavad mürgist ainet solaniini, mis kaitseb taime kahjulike bakterite ja putukate eest. Toiduks kasutatavad mugulad asuvad maa all. Kartuli välisküljel on nn silmad (3–15 punga mugula kohta), mis hiljem arenevad noorteks võrseteks. Kartulit saab kasvatada igal avamaal, kasvuhoonetes ja isegi pottides.

Selle taime istutusaeg sõltub mugulate küpsemisest. Varased sordid istutatakse tavaliselt siis, kui pinnas soojeneb kuni 10 ° C, kuigi mõned aednikud valivad kartulite istutamiseks kuupäevad. Istutusmaterjali hakatakse aga ette valmistama 30–40 päeva enne mahaminekut. Kana muna suurused mugulad, mis on valitud sügisel, hajutatakse põrandale või pannakse ühe kihina kastidesse ja hoitakse temperatuuril 12–15 ° C, alati valguse käes ja kõrge õhuniiskusega.

Kartulit võib ise istutada erineval viisil, sõltuvalt mulla tihedusest. Kuumas kliimas ja kerges lahtises mullas tehakse kartulile augud, niiskes kliimas lõigatakse aga niiskesse pinnasesse kartulile harjad, mis tõstavad istutamise maapinnast kõrgemale. Mõnikord kasutatakse seemnete paljundamist. Selleks võtke küpsetest kartulitest seemned ja istutage kastidesse, jättes need valgustatud kohta. 13-15 cm kõrgused seemikud siirdatakse mai alguses.

Kartulikasvatusega kaasneb alati kahjuritõrje. Colorado mardikas ja traatuss on kartuliistanduste tõeline nuhtlus. Colorado mardika vastsed ja täiskasvanud söövad nii kartulipõõsa lehti kui ka mugulaid ise. Mis puutub traatussisse, siis on oht ainult selle putuka vastne, kes närib juuri ja mugulaid, mis viib taime närtsimiseni ja lagunemiseni. Nendest kahjuritest vabanemiseks peate kasutama kemikaale..

Valik ja ladustamine

Te ei tohiks võtta haljastatud või juba tärganud kartuleid, need sisaldavad alkaloide, mis võivad esile kutsuda mürgistuse. Väikesed augud, sügavad sooned ja pruunid laigud näitavad, et kartul on kahjuritega kokku puutunud. Hea kvaliteediga kartul peaks olema kindel ja elastne, ilma väliste kahjustuste ja defektideta. Kui kartul allub küünte survele ja vedelik hakkab sellest välja voolama, kasutati harimisel kõige tõenäolisemalt nitraate. Ja kui torgate küüntega hea kartuli naha ilma pestitsiidideta, kuulete helisevat karget heli.

Kui peate talveks hoidmiseks valima kartulid, siis sobivad keskmise ja hilise valmimisega sordid. Samuti tasub pöörata tähelepanu juurvilja suurusele. Keskmised kuni väikesed mugulad sisaldavad rohkem toitaineid. Lisaks sõltub kartuli küpsuskoor koore paksusest - mida paksem on, seda küpsem on kartul ja seda parem peaks seda hoidma. Kooritud ja kuivatatud mugulaid on kõige parem hoida temperatuuril 2–7 ° C. Samuti tuleb kartulid nakkuste leviku vältimiseks aeg-ajalt välja sorteerida, vabaneda mädanenud juurviljadest..

  1. Dubrovin Ivan. Kõik tavalise kartuli kohta. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 lk..
  2. Riiklik kartulinõukogu, allikas
  3. Kartulite ajalugu, allikas
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Kartulite täielik raamat: mida iga kasvataja ja aednik peab teadma. Timber Press. Portland, London. 2011.
  5. Vikipeedia, allikas
  6. Fatyanov V.I. Kartul. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Kartuli omadused, allikas
  8. Kuidas saab kartul minu tervisele kasu olla, allikas
  9. Kartuli toitumine, allikas
  10. Kartuli tervisealane kasu, allikas
  11. Keemiatööstuse Selts. Kartulisalat võib immuunsüsteemi aidata. ScienceDaily, 25. juuni 2017, allikas
  12. Ohio osariigi ülikool. Kartul "Kuldne" annab palju vitamiine A ja E. Avalik teadusraamatukogu, 8. november 2017, allikas
  13. Ameerika Biokeemia ja Molekulaarbioloogia Selts. Kartulil võib olla Alzheimeri tõve võti, ScienceDaily, 16. august 2008, allikas
  14. Warner Bryan. Värvikad kartulid võivad pakkida võimsa vähi ennetamise. Penn State, 26. august 2015, allikas
  15. Kulitšenko E.O., Andreeva O.A., Lukašuk S.P., Mazurina M.V. Kartulimugulate peridermi keemilise koostise ja antimikroobse toime uurimine // Apteek ja farmakoloogia №4 (11). - Pjatigorsk, 2015, allikas
  16. Uus taaskasutatav ehitusmaterjal, mis on valmistatud osaliselt kartulist, võib aidata jäätmeprobleemi lahendada. Leicesteri ülikool. 31. oktoober 2013, allikas
  17. Kapitanova E.K. Ood kartulile // Meditsiiniuudised №10. - Minsk, 2015, allikas
  18. Kartuli ajalugu, allikas
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Euroopa kirst. Kulinaaria meistriteosed maailmas. - SPb.: Kirjastus "Neva", 2006. - 368s.
  20. Riiklik toitainete andmebaas, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!