Kõik, mis puudutab kreeka pähkleid - koostis, hüvitised ja päevaraha

Pähkel, voloshsky, kuninglik tammetõru, elupuu, toit ajule. Nimed on erinevad, kuid me räägime pähklist, mis on meile lapsepõlvest hästi teada. Paljud inimesed omistavad sellele tootele peaaegu fantastilisi omadusi. Näiteks uskus K. Tsiolkovsky, et pähkel võib tulevikus isegi leiba asendada.

Kreeka pähkleid toodetakse maailmas peaaegu miljon tonni aastas. See on kantud astronautide ja sportlaste menüüsse. Kas seda tüüpi pähkleid võib siiski pidada täiesti ohutuks? Selles artiklis käsitleme objektiivselt kreeka pähkli omadusi ja omadusi, ütleme selle väärtused ja võimalik keha kahjustamine, sõnastame peamised vastunäidustused ja määrame ka päevamäära.

Kreeka pähklites on kõige tähtsam

Pähkel on pikaealine puu. Vilja hakkab kandma alles 12–15 aastat pärast istutamist. Ja see teeb seda umbes 2 sajandit. Tõsi, pärast 80 aastat mõnevõrra väiksemas mahus.

Krimmis on tuhande aasta vanune isend, mis toob endiselt aastas 150 tuhat pähklit..

Kui te pole looduses taime ennast kohanud, siis on lihtne ette kujutada, kuidas pähkel kasvab. Põhimõte on kastaniga sarnane: kõigepealt ta õitseb, seejärel moodustub õiest paksu rohelise koorega vili. Pärast küpsemist avanevad vilja aknaluugid ja kõva kestaga pruun kivi kukub maapinnale. Selles vormis tarnitakse pähkel tarbijale. Me sööme tegelikult luu südamikku.

100 g on 3-4 suurt pähklit. Analüüsime neid vastavalt nende koostisele:

• Valk - 17 g;
• Rasv - 63 g;
• Süsivesikud - 12 g;
• Kiudained - 6 g.

Vitamiinide ja mineraalide struktuur

Kreeka pähkli vitamiini ja mineraalide struktuur on esitatud tabelis:

Aminohapped

• Arginiin;
• Leutsiin;
• Metioniin;
• Trüptofaan;
• Fenüülalaniin;
• Lüsiin.

Kalorite sisaldus ja glükeemiline indeks

Kreeka pähkli kalorite sisaldus varieerub sõltuvalt sordist ja jääb vahemikku 680–840 kcal. Glükeemiline indeks on madal - ainult 15 ühikut. Gluteenivaba.

Rasvhape

Kreeka pähklid sisaldavad oomega-3, oomega-6 ja oomega-9 rasvhappeid. 50 g toodet katab nende ainete igapäevase organismi vajaduse. See sisaldab ka küllastunud ja polüküllastumata rasvhappeid:

• müristiline;
• steariin;
• palmitiin;
• linoolhape;
• linoleenne.

Tähtis! Toitainete hulga poolest on küpsed pähklid värskelt korjatutest paremad.

Kreeka pähklite kasulikud omadused

2011. aastal esines Scrantoni ülikooli (Pennsylvania) teadlane D. Vinson Ameerika Keemia Seltsi konverentsil, kus ta avaldas 9 tüüpi pähklite kasulike omaduste võrdleva analüüsi tulemused. Uuringu kohaselt on kreeka pähklites inimkehas rakkude hävitamist takistavate antioksüdantide hulk üle 2 korra suurem kui teistel liikidel. Tulemusi näete siit.

Kasu ja toiteväärtuse suhte osas ületasid kreeka pähklid märkimisväärselt ka selliseid pähkleid nagu india pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid. Lisaks sellele on kreeka pähklid bioloogilise aktiivsuse ja kaitseomaduste poolest üle E-vitamiini rohkem kui 10 korda. Pange tähele ka seda, et C-vitamiini on selles 50 korda rohkem kui tsitrusviljades, kibuvitsades ja isegi mustades sõstardes. Seetõttu võib pähkli ohutult nimetada mis tahes haiguse universaalseks profülaktiliseks aineks..

Ainevahetuse jaoks

Sportlased hindavad pähklit ainevahetuse kiirendamise eest. Samuti suurendab see märkimisväärselt valkude tootmist kehas, mis on kasulik lihasmassi jaoks. Tuumade koostis aitab liigestel stressiga toime tulla, leevendab neis põletikku. Optimaalne kaaliumikogus (peaaegu 30% päevasest väärtusest 100 g tootes) tagab kõigi lihasrühmade tõrgeteta toimimise ja sellel on krambivastane toime.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Koos magneesiumi ja alfa-linoleenhappega (oomega-3) toetab kaalium ka kardiovaskulaarsüsteemi normaalset toimimist. Kõrgest vererõhust tingitud südameatakkide ja insultide risk on vähenenud. Ohtliku kolesterooli tase väheneb, veresoonte seinad tugevnevad, ateroskleroosi tõenäosus väheneb, mis on üks neljast peamisest surmapõhjusest kogu maailmas..

Keha taastumine ja ajutegevus

Pärast tõsiseid haigusi soovitavad arstid lisada menüüsse kreeka pähklid, et keha taastuks kiiremini, ilma rauapuuduse tõttu aneemiata. Tasakaalustatud vitamiinikompositsioonil on immunomoduleeriv toime, see parandab üldist seisundit, hoiab ära depressiooni, annab jõudu ja head tuju.

Kreeka pähklituuma kuju meenutab aju. On olemas teooria, et taimed, mis sarnanevad välimuselt inimese elunditele, toovad nende "kolleegidele" suurimat kasu. Kreeka pähkli puhul hüpotees tõesti toimib. Pähkel parandab mälu, stimuleerib vaimset aktiivsust, suurendab närviühenduste vastastikust mõju. Polüküllastumata rasvhapped võimaldavad tõsiselt edasi lükata vanusega seotud probleeme: dementsust, Alzheimeri tõbe.

Kreeka pähklite muude kasulike omaduste hulgas tõstame esile järgmist:

• eemaldab seedefunktsioonide häired, võitleb düsbioosiga;
• takistab onkoloogiliste haiguste arengut;
• reguleerib hemoglobiini normaalset taset, aktiveerib vereloomet;
• näidustatud diabeedi, pankreatiidi, joodipuuduse, vitamiinipuuduse korral;
• kaltsiumisisalduse tõttu tugevdab see luukoe täiskasvanutel ja lastel;
• hoiab ära kilpnäärmehaigused.

Kõik need kasulikud omadused kehtivad ainult toored kreeka pähklid. Kuumtöötlus vähendab või kõrvaldab positiivse efekti täielikult.

Kreeka pähklite kasutamise tunnused

Mõelge toote kasutamiseks lastele, meestele ja naistele.

Esmakordselt lubatakse lastel kreeka pähkleid proovida kaheaastaselt. Tingimusel, et laps on terve, tal ei ole kalduvust diateesile ja ta talub valgutoitu hästi. Kui neid probleeme on, siis tuleks mutriga tutvumine aasta võrra edasi lükata..

Need algavad tavaliselt poolest tuumast ja jälgivad 3 päeva jooksul lapse keha reaktsiooni. Samal ajal ei tohiks te menüüsse lisada muid uuendusi. Kui vanemad on veendunud, et pole lööbeid, limaskestade põletikke, allergilist nohu ega köha, võib päevamäära suurendada mitme tuumani. Universaalne mõõt on pähklite arv, mis sobib lapse peopesaga.

Mehed

Kreeka pähkli kasu meestele võeti arvesse isegi iidses Spartas. Poiste ja noorte meeste mehelikkuse suurendamiseks ja jõu säilitamiseks nõuti pähklituumade söömist. See lähenemine on üsna õigustatud, kuna kreeka pähklid sisaldavad taimseid steroide, mis stimuleerivad testosterooni tootmist ja toetavad meeste reproduktiivtervist..

Regulaarne 50-70 g pähklite tarbimine on eesnäärme adenoomi, uroloogiliste haiguste suurepärane ennetaja, parandab vaagnaelundite vereringet. On lubatud neid kombineerida viigimarjade, ploomide ja meega. Tõsise füüsilise koormuse, kõrge intensiivsusega treeningute korral aitavad kreeka pähklid kiiresti taastuda ja säilitada normaalne energiabilanss.

Naised

Naiste norm on veidi väiksem - 40 g. Siiski piisab sellest kogusest, et naised saaksid pähklist maksimaalset kasu. Tugevad küüned, paksud juuksed, sile nahk - sellel efektil on pähkel inimkonna ilusa poole välimusele.

Sama oluline on selle mõju heaolule:

• leevendab PMS-i valulikke sümptomeid;
• menstruatsiooniverejooksust kiiresti taastuda;
• hoiab ära rinnavähi;
• stabiliseerib emotsionaalset tausta.

Kreeka pähklite vitamiini- ja mineraalkoostis sobib ka tulevastele emadele. Peamine on jälgida meedet - 30 g. Foolhape (B9) ja E-vitamiin aitavad rasedal kehal raseduse ajal oma tervist säilitada ja vältida tõsiseid loote patoloogiaid.

Kreeka pähklid leevendavad rasedatel sageli esinevat valulikku näljatunnet, mis põhjustab liigset kehakaalu tõusu. Parem on süüa söögikordade vahel paar pähklit kui tärkliserikkad toidud või maiustused..

Saiakesed, maiustused pakuvad küllastust küll kohe, kuid see möödub kiiresti ja soov uuesti süüa ilmub. Selle probleemiga tegelevad pähklid. Kuid 2. ja 3. trimestril on pähklite igapäevane tarbimine ebasoovitav. See võib põhjustada puhitus ja sooleprobleeme (suurenenud peristaltika, liigne gaas). Parem on süüa osa kuninglikust tammetõrust nädala jooksul mitte rohkem kui 3 korda.

Pähkli pealekandmine

Pähkel on jäätmeteta taim. Produktiivselt kasutatakse kõiki puuosi: puuvilju, koort, juuri, lehti. Kestast valmistatakse keskkonnasõbralikku kütust kateldele, grillidele, kaminatele - pelletitele. Lehestik ja kest segatakse segasöödaks ja väetisteks. Pulber pähklitest ja kestadest - looduslik pruun värv, mida lisatakse õlile ja muud tüüpi värvidele.

Kosmeetikatoodete valmistamisel on kreeka pähkel oluline koostisosa. Selle omadusi kasutatakse nahaprobleemide kõrvaldamiseks meditsiinilises ja hooldavas kosmeetikas, töödeldud pähklit ja sellest saadud õli lisatakse kreemidele, toonikutele, maskidele, hambapastadele, palsamitele, huulepulkadele. Pähkliekstrakti aroom on paljude parfüümikompositsioonide alus. Kreeka pähkel on suurepärane ja nõutud materjal mööblitootmiseks.

Toiduvalmistamise kasutamine

Sagedamini seostatakse kreeka pähkleid maitsvate magustoitudega: koogid, kuklid, saiakesed, kreemid, vahud, šokolaaditooted. Idamaiseid maiustusi (halvaa, baklava, türgi maiustus, nugat) ei saa ilma pähkliteta valmistada. Kuigi üldiselt on selle gastronoomiline roll palju laiem. Liha, linnuliha, kala vürtsikat maitset on lihtne saada, lisades vürtsidele tükeldatud tuuma.

Salatites ja pearoogades võib pähklist saada iseseisev koostisosa või kaste, kaste. Pähklit on lihtne muuta täidiseks, paneerimiseks, maitsestamiseks. Alkoholivabu ja alkohoolseid jooke valmistatakse tuumade baasil. Lõunapoolsetes riikides valmistatakse moosi ja marinaade küpsetest puuviljadest..

Meditsiinis ja farmakoloogias

Pika ajalooga meditsiinilised traktaadid räägivad kreeka pähklite kasutamisest. Need näitavad taime hemostaatilist toimet, põletikuvastast, adsorbeerivat. Kaasaegses farmaatsiatööstuses kasutatakse kõiki pähklipuu osi kokkutõmbavate, bakteritsiidsete, taastavate ja parasiidivastaste ainete valmistamiseks. Kreeka pähkel kuulub erinevate riikide farmakopöasse - rangelt kehtestatud ravimite tootmise ja testimise reeglite standard.

Tuberkuloosivastaseks raviks on kreeka pähkli ekstraktiga taimseid preparaate. Kreeka pähkli tuumaõli kasutatakse naha raviks ja taastamiseks pärast põletust. Vene farmakoloogid on patenteerinud salvi, mis sisaldab rohelise pähkli viljade ekstrakti perikarpi ja puulehtedega. See on ette nähtud mastopaatia raviks.

Traditsiooniline meditsiin on täis retsepte, mis põhinevad koorest, tuumadest, vaheseintest ja kestadest pärit kreeka pähklitel. Alkoholi tinktuurid, keetmised peaksid "arstide" sõnul väidetavalt ravima kõiki haigusi. Pange tähele, et sellised soovitused pole põhjendatud ja subjektiivsed ning sellise ravi tagajärjed on ettearvamatud..

Salendavad pähklite omadused

Kreeka pähklid sisaldavad 70% rasva, mis näib, et see muudab toote dieedist kaugeks. Ja selles on piisavalt kaloreid. Kuidas saab siis seletada, et just kreeka pähklid on sadade aastate jooksul olnud joogide askeetliku dieedi lahutamatu osa? Vastus on ühes San Diego teadlaste viimastest katsetest. Sellest võttis osa ligi 300 naist vanuses 25–72 aastat. Eksperimendiga saate tutvuda siin.

Kõik daamid said selged toitumisjuhised: vähendada kogu kaloraaži 500–700 kcal ja selles sisalduvate süsivesikute kogust. Grupp nr 1 kaotas kreeka pähkleid kasutades (40 g päevas), grupp nr 2 ei lisanud neid menüüsse. Selle tulemusena kaotas "pähklite" rühm 10% oma kaalust, teine ​​- ainult 5%. Korraldajad tegid järeldused. Esimene rühm sõi üldiselt vähem, sest pärast väikest osa pähkleid tundsid nad end küllastatuna. See on kogu salenemise saladus. Lisaks imendus taimne valk kergesti ja kiud stimuleerisid seedetrakti..

Nõukogu. Kas sulle ei meeldi putru ilma võita, kuid pead dieedist kinni pidama? Vahetage õli paari pähklituuma vastu. Selline roog rõõmustab teid maitsega ja on palju tervislikum..

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Kõik kasulikud omadused kaotavad oma olulisuse, kui inimesel on kreeka pähklite suhtes talumatus või allergia. Pealegi ei tohiks neid mõisteid segi ajada. Sallimatus tähendab, et kehal puudub spetsiaalne ensüüm pähklis sisalduva valgu seedimiseks. Selle tagajärjel on probleeme seedetraktiga. Sümptomid on sisuliselt sarnased toidumürgitusega: oksendamine, kõhulahtisus, ebamugavustunne.

Allergia on palju tõsisem. Immuunsüsteem tajub mutrit mitte toiduna, vaid mürgise ainena ja hakkab selle vastu võitlema. See avaldub lööbe, dermatiidi, keele tuimuse, minestamise, vererõhu languse ja isegi surmaga lõppeva anafülaktilise šoki kujul. Seetõttu on allergikutele ohtlik lisaks pähkli vähesele osale süüa ka toote jälgedega toite. See võib olla maiustus või muu maiustus, mis näiteks pakiti konveierilindi abil, kus pähkleid varem töödeldi või pakendati.

Ohtlikud on ka igasugused kosmeetikatooted ja ravimid, mille koostises on taime mis tahes osa ekstrakt. Oli juhtumeid, kui Quincke ödeem tekkis patsiendil pärast banaalset suudlust partneriga, kes sõi pähklit. Allergiaga lapsel võib rünnaku põhjustada ka lühiajaline kokkupuude pähkli nahaga (meisterdamine aias, koolis kestadest; puu alt kogemata leitud puu).

Tähtis! Enamik pähklitüüpe on kõige tugevamad allergeenid. Kui olete kreeka pähklite suhtes allergiline, andke oma lastele enne kreeka pähkli andmist spetsiaalsed proovid..

Kui aga lapsel tekib allergiline reaktsioon ainult kreeka pähklitele, siis on suur tõenäosus, et see kaob 12. eluaastaks. Küps immuunsüsteem talub toodet normaalselt. Aga kui olete mitut tüüpi pähklite suhtes allergiline, siis suure tõenäosusega lükkab keha pähklivalku edasi..

Sööge pähkleid ettevaatlikult ja vähendage päevaraha:

• vere hüübimise ja tromboosi suurenemine;
• soolehaigused (koliit, Crohni tõbi, ärritunud soole sündroom) *;
• 2. ja 3. tüüpi rasvumine;
• psoriaas, ekseem, neurodermatiit - pähkel kutsub esile uue haiguste tõusu.

* Ägenemise ajal on parem dieedist täielikult välja jätta.

Rikutud, tumenenud, vanad kreeka pähklid on väga ohtlikud. Nad on vastuvõtlikud teatud tüüpi hallitusele. Mikroskoopiliste seente eripära on see, et nad hävitavad maksa ja võivad isegi stimuleerida vähirakkude kasvu. Hallitus ei kaota oma toksilisi ja kantserogeenseid omadusi isegi kuumutamisel.

Järeldus

Kreeka pähkleid on parem osta kestadena. Neid tuleks hoida kangakottides või puidust kastides temperatuuril, mis ei ületa 10 kraadi. Kui ostsite kooritud tuumad, loputage need enne söömist tolmust. Jagage pähklite portsjon kogu päeva jooksul mitmeks toidukorraks, kindlasti närige toodet põhjalikult. Ja siis vastunäidustuste puudumisel on pähkel teile ainult kasulik.

10 fakti kreeka pähklite kasulikkuse kohta tervisele

Kreeka pähklid on üks kõige toitainerikkamaid toite planeedil ja neid on traditsioonilises meditsiinis kasutatud juba iidsetest aegadest..

Need sisaldavad tervislikke rasvu, kiudaineid, vitamiine ja mineraale ning muid väärtuslikke aineid..

Kaasaegne teadus on kinnitanud kreeka pähklite paljusid meditsiinilisi omadusi. Need avaldavad positiivset mõju aju toimimisele, takistavad vähi arengut, aitavad kaalust alla võtta ja pidurdavad keha üldist vananemist..

Kuidas neist kasu on - 10 fakti

Heidame pilgu kreeka pähklite kümnele teadusega toetatavale tervisele.

1. Omage uskumatult rikkalikku kompositsiooni

Kreeka pähklid on väga toitvad ja kõrge kalorsusega (umbes 654 kalorit 100 grammi kohta) ja sisaldavad järgmisi toitaineid:

Kreeka pähklid sisaldavad umbes 65% rasva. Ameerika Ühendriikide teadlaste sõnul ei suurenda need hoolimata kolossaalsest energeetilisest väärtusest aga ülekaalulisuse ohtu ja aitavad vastupidi kaasa kehakaalu langusele..

Toode sisaldab ka rikkalikult polüküllastumata rasvu, mis on tervisele äärmiselt kasulik:

• oomega-3 rasvhapped;
• oomega-6 rasvhapped;
• alfa-linoolhape.

Need ained takistavad kardiovaskulaarsete ja endokriinsete haiguste arengut.

Pähklid sisaldavad ka palju antioksüdante:

• ellagiinhape (võitleb vähi, südame- ja veresoontehaiguste vastu);
• katehhiin (vähendab südame isheemiatõve riski);
• melatoniin (parandab veresoonte endoteeli funktsiooni);
• fütiinhape (hoiab ära kroonilisi haigusi).

2. Südame- ja veresoontehaiguste tekkimise riski vähendamine

Vere kolesteroolitaseme tõus ja selle tagajärjel arteriaalse voodi aterosklerootilised kahjustused - kaasaegse tervishoiu ülemaailmne probleem.

Just aterosklerootilised naastud viivad selliste patoloogiate ilmnemiseni nagu südame isheemiatõbi ja müokardiinfarkt, insult, krooniline ajuisheemia, lonkamine jne..

Ameerika eksperdid väidavad, et pähklite lisamine dieeti aitab vältida ülaltoodud kõrvalekallete teket.

Kreeka pähklid mõjutavad kardiovaskulaarsüsteemi järgmiselt:

1. Vähendage üldkolesterooli ja selle aterogeenseid fraktsioone (LDL). Seetõttu pole liigse kolesterooli sadestumise arterite seintesse eeldusi..
2. Nad normaliseerivad vaskulaarse endoteeli funktsioone. Pähklid tugevdavad arterite siseseina, muutes selle kolesteroolikristallide sissetoomiseks ja sadestamiseks kättesaamatuks.
3. Supresseerige krooniline põletik. Selline põletik suurendab ainevahetusprotsesside düskoordinatsiooni tõttu krooniliste haiguste (eriti südamest ja veresoontest) haigestumise riski..

Pähkleid soovitatakse (mõõdukalt) eakatele inimestele, kes kannatavad kardiovaskulaarsete patoloogiate all või kellel on nende suhtes suurem eelsoodumus (koormatud pärilikkus, maksahaigus).

3. Võitle vähiga

Kreeka pähklid on pakitud antioksüdantidega. Nende hulgas on fütosteroolid, tokoferool, oomega-3-rasvhapped, ellagiinhape, polüfenoolid.

On tõestatud (1, 2, 3, 4), et need ained pärsivad kroonilist põletikku ja blokeerivad vabade radikaalide mõju rakkudele. Selle tulemusel väheneb rakkude pahaloomulise transformatsiooni ja onkoloogiliste haiguste tekkimise tõenäosus märkimisväärselt..

Pähkel avaldab hävitavat mõju ka olemasolevatele kasvajatele, blokeerides vähirakkude kasvu..

Lisaks on tõestatud (1, 2, 3, 4) loetletud antioksüdantide otsene efektiivsus järgmiste elundite vähi vastu:

• eesnääre meestel;
• piimanäärmed naistel;
• jämesool;
• pärasool;
• luud ja liigesed.

Näitena võib tuua Ameerika ekspertide katsed närilistega. Nad leidsid, et kreeka pähklid pärsivad rinnavähirakkude rakkude jagunemise kiirust 80% ja selle patoloogia riski 60%..

4. Parandage aju tervist

Kreeka pähklitel on keeruline mõju kesknärvisüsteemi rakkude funktsionaalsele aktiivsusele.

Hispaania teadlased leiavad, et toode võib parandada depressiivsete häiretega inimeste üldist seisundit.

Hollandi ekspertide sõnul aeglustavad pähklid aju kognitiivsete funktsioonide (mälu, tähelepanu, mõtlemine) vanusega seotud langust, pidurdades dementsuse arengut märkimisväärselt..

Mõni uuring näitab kognitiivse jõudluse paranemist isegi vanematel täiskasvanutel, kes hakkasid regulaarselt värskeid kreeka pähkleid tarbima..

Erilist tähelepanu väärib USA spetsialistide tööd. On leitud, et toode vähendab neurodegeneratiivsete haiguste (näiteks Alzheimeri tõbi) riski.

Uuringud on leidnud ka mälu, õppekiiruse ja oskuste säilitamise paranemist inimestel, kes põevad regulaarselt pähkleid..

Eeldatakse, et ülalkirjeldatud mõjud on seotud suures koguses oomega-3-rasvhapete ja antioksüdantide sisaldusega pähklite (eriti värskete) koostises.

5. Toetab soolestiku tööd

Saksa teadlaste sõnul põhjustab kreeka pähklite regulaarne tarbimine (43 grammi päevas 2 kuu jooksul) jämesoole luumenis märkimisväärselt kasulike mikroorganismide arvu suurenemist..

Samal ajal on tendents mikrofloora patogeensete ja oportunistlike esindajate arvu vähenemisele..

Piisava mikrofloora koostisega on seotud palju eeliseid: toitainete parem imendumine ja seedimine, kõhukinnisuse ennetamine, käärimis- ja lagunemisprotsesside pärssimine, mao- ja soolehaiguste (sh vähk) tekkimise riski vähendamine ning paljude kardiovaskulaarsete ja patoloogiliste haiguste ennetamine. endokriinsüsteemid.

Eriline roll on toidukiududel, need normaliseerivad sooleseina silelihaseid, tagades väljaheidete õigeaegse evakueerimise ja kõhukinnisuse ennetamise.

6. Aidake kaalust alla võtta

Kreeka pähklid on rasvarikkad ja kõrge kalorsusega, kuid samal ajal ei põhjusta need rasvumist (kui neid võetakse mõõdukalt), vaid vastupidi, on tõhusad kaalulangetamiseks.

Ameerika uuringud näitavad, et pähklitest neelatud energia on oodatust 21% väiksem.

Samuti pärsivad pähklid söögiisu. Maos olles suurenevad toidukiud nende koostises kiiresti, põhjustades elundi seinte mehaanilist venitamist. Selle tulemusena väheneb refleksmehhanismide kaudu ajus näljakeskuste aktiivsus. Mõju kestab vähemalt 4-8 tundi.

Pähkleid saab kasutada kehakaalu säilitamiseks või vähendamiseks. Neid soovitatakse eriti rasvunud (I-II kraadi) või ülekaalulistele inimestele, samuti naistele raseduse järgseks kiireks taastumiseks..

7. Tagage II tüüpi suhkurtõve ennetamine

Hiljutised teaduslikud uuringud näitavad selgelt, et kreeka pähklite tarbimine on tõhus viis II tüüpi diabeedi kulgu ennetamiseks ja parandamiseks..

Nende tegevus on arvatavasti seotud järgmiste mehhanismidega:

1. Rasvumise korrigeerimine On leitud, et mida suurem on rasvkoe maht, seda halvemini suhtlevad rakud insuliiniga, mis aeglustab vere glükoosi kasutamist..
2. Perifeersete retseptorite suurenenud tundlikkus insuliini suhtes. Pähkel võitleb otseselt II tüüpi suhkurtõve tekkimise peamise patogeneetilise mehhanismi - insuliiniresistentsuse - vastu. Koostises olevad toimeained suurendavad lihas- ja rasvkoerakkude tundlikkust insuliini suhtes, tagades glükoosi kiire ja tõhusa imendumise verest.

Iraani teadlased on leidnud, et kasutada ainult 1 spl. l. kreeka pähklid 3 kuu jooksul päevas vähendavad veresuhkru ja glükeeritud hemoglobiini (HbA1c) taset 8% (see näitaja kajastab glükeemia taset viimase 60–90 päeva jooksul).

Pähkleid on soovitatav süüa pidevalt kõigil, kes põevad II tüüpi diabeeti või kellel on suurenenud eelsoodumus selle tekkeks..

8. Vähendage vererõhku

Hüpertensioon on kardiovaskulaarsüsteemi kõige levinum haigus, mille sagedus pidevalt suureneb.

Navarra ülikooli (Hispaania) töötajad leidsid, et kreeka pähklid võivad veidi vähendada vererõhu taset nii tervetel inimestel kui ka hüpertensiooni all kannatavatel inimestel.

Mõju realiseerub tänu oomega-3-rasvhapete, toidukiudude, mineraalide (kaalium, magneesium, mangaan) ja antioksüdantide koostisele, mis taastavad ainevahetust veresoonte seintes.

Kreeka pähkleid soovitatakse eriti hüpertensiooni arengu esimestel etappidel, kui arterite seinad pole veel kiuliselt muundunud..

9. Parandage meeste reproduktiivtervist

Ameerika Ühendriikide teadlaste sõnul põhjustab enamiku kaasaegsete inimeste toitumine (töödeldud toitude, rafineeritud terade ja suhkru rohkus) sperma funktsionaalse aktiivsuse pärssimist ja meeste tugevuse vähenemist.

Leiti, et 75 grammi kreeka pähkli tarbimine 3 kuu jooksul viib sperma kuju, suuruse, elujõulisuse ja liikuvuse taastumiseni. Mõju võrreldes mittepähklitega sööjatega.

Samuti kaitsevad kreeka pähklid meeste reproduktiivorganeid oksüdatiivse stressi ja kroonilise põletiku mõju eest, stimuleerivad vaagnaelundite verevoolu.

10. Aeglustage vananemist

Vanusega väheneb kõigi elundisüsteemide aktiivsus, samuti suureneb mis tahes haiguste esinemissagedus..

Tervislik ja hästi valitud toitumine võib aga oluliselt vähendada vanusega seotud patoloogiate tekkimise riski..

Näiteks võitlevad kreeka pähklid vanemate inimeste kõige levinumate haigustega: hüpertensioon, südame isheemiatõbi, krooniline ajuisheemia, II tüüpi diabeet ja vähk..

Pähklid aitavad vältida ka seniilse asteenia arengut, kuna need parandavad füüsilist ja vaimset toimet, normaliseerivad kognitiivset sfääri.

Ohutus ja kahju

Enamasti on kreeka pähklid hästi talutavad ega kahjusta keha.

Kuid üksikjuhtudel võivad need põhjustada järgmiste komplikatsioonide arengut:

1. Toitainete imendumise pärssimine. Pähklites leiduv fütiinhape aeglustab raua ja tsingi imendumist.
2. Seedetrakti häired. Kui pähkleid tarbitakse suures koguses, võivad kiud põhjustada lihaste häireid, lagunemis- ja käärimisprotsesside aktiveerimist. Need mõjud avalduvad suurenenud gaasitootmise, kõhulahtisuse või kõhukrampidena.
3. Seedetrakti limaskestade ärritus ja välise sekretsiooni näärmete stimuleerimine. Gastriidi, duodeniidi, peptilise haavandi, pankreatiidi ja koletsüstiidi esinemisel ägedas staadiumis on kreeka pähklid vastunäidustatud.
4. Allergilised reaktsioonid. Kreeka pähklid kuuluvad 8 kõige allergilisema toidu hulka. Allegopatoloogiad on tavaliselt süsteemsed (nt anafülaktiline šokk) ja neid on raske ravida. Kohalikke reaktsioone (nahalööve jne) esineb harva.

Eraldi tuleb märkida, et kreeka pähkleid võib tarbida raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal. Mitte ükski uuring pole esimestel eluaastatel suutnud tõestada toote negatiivset mõju lootele ja lapsele. Samuti puudus negatiivne mõju laktatsioonile..

Nõuanded vastuvõtul

Kreeka pähkleid tuleks süüa ilma kestade, vaheseinte ja membraanideta tuumade vahel. Pärast puhastamist ei kuulu nende pikaajaline ladustamine (mitte rohkem kui 14-20 päeva).

Oluline on märkida, et kvaliteetsed kreeka pähklid on pruunid (mitte rohelised) ega maitse mõru..

Optimaalne päevaraha tervele inimesele on 20–40 grammi päevas (umbes 2–5 pähklit), maksimaalne on kuni 100 grammi.

Raseduse ajal ei tohiks seedetrakti tüsistuste vältimiseks võtta rohkem kui 5-7 tükki päevas.

Kreeka pähklid on väga kaloririkkad, seetõttu on parem neist loobuda varahommikul ja enne magamaminekut. Tühja kõhuga võtmine võib seedesüsteemi limaskesta ärritada ja õhtul - provotseerida seedetrakti ülekoormust ja magama jäämise probleemide tekkimist. Optimaalne tarbimise aeg on lõuna- ja pärastlõunane tee.

Pähkleid ei soovitata kuumtöötleda (praadimine, keetmine jne). See viib bioloogiliselt aktiivsete ainete peaaegu täieliku kadumiseni. Ainus erand on kuivatamine ahjus 3-5 minutit (temperatuuril 180 kraadi).

Noori, rohelisi ja idandatud kreeka pähkleid ei tohiks tarbida, kuna nende mõju inimesele ei ole uuritud.

Tervendavad retseptid

Tervislikum viis pähklite söömiseks on puhas (lisaks oma lõuna- või pärastlõunastele suupistetele). Neid võib väikestes kogustes lisada ka teraviljale, köögiviljasalatitele, magustoitudele ja küpsetistele..

Kuid rahvameditsiinis on nendel põhinevad ravimid laialt levinud. Mõelge kõige populaarsemate retseptide kohta:

1. Tinktuura. Te vajate umbes 1 kg kreeka pähkleid. Nad peavad eemaldama sisemised vaheseinad, valama neile keeva veega ja viivitamatult asetama kurn. Pange need klaasanumasse, valage 1 liiter viina, sulgege kaas tihedalt. Nõuda umbes 2-3 päeva pimedas jahedas kohas, tühjendada. Kandke 2-3 spl. l. 2 korda päevas (mitte rohkem kui 1-2 kuud).
2. Sega meega. Koorige 200 grammi pähkleid, eemaldage kest ja riie ettevaatlikult, kuivatage (ahjus või pannil), lisage 3 spl. l. hakitud ingver. Pange pähklid klaaspurkidesse, valage meega (umbes 400-500 ml). Saadud "moos" on maitsev magustoit või lisand teele.
3. Puljong. Vajalik: 20 grammi hakitud pähklituuma ja 200–220 ml keeva vett. Keetmise retsept: valage tuumad keeva veega ja keetke tasasel tulel umbes 15 minutit, nõrutage. Võtke 200 ml 2-3 korda päevas. Ravim on efektiivne hüpertensiooni ja hingamisteede nakkushaiguste korral.
4. Infusioon lehtedele ja koorele. Haki põhjalikult kuivatatud lehed ja kreeka pähkli koor (eelistatult kohviveskis või blenderis). Valage 500 ml keeva veega, laske sellel umbes 2-3 tundi tõmmata. Kurna. Tarbige 30-40 ml 2-3 korda päevas. Tavaliselt kasutatakse vere kolesterooli ja vererõhu langetamiseks, kõhukinnisuse leevendamiseks.

Pähkel - kasu, kahju, kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Pähkel (Juglans regia) on perekonna Juglans populaarseim puu, mis kuulub Juglandaceae perekonda.

Muud nimed - kreeka pähkel, kuninglik pähkel, voloshsky pähkel.

See kasvab kuni 25 meetri kõrguseks, kasvades samas uhke 20-meetrise võraga, mis koosneb hallist pagasiruumist laialt levinud hästi arenenud okstest. Lehed on suured komplekssed munakujulised rohelised "lõuendid", pikkusega kuni 20 cm ja laiusega 10 cm. Lilled on rohekas ja ilmuvad okstel koos lehtede avanemisega.

Rahvameditsiinis on kõige väärtuslikumad puu kera või munakujulised viljad, mis on arengu käigus kaetud tiheda helerohelise koorega. Valmides (suve lõpus, sügisel) koor koorub ja selle all on jäik "luu". 2-5 vaheseinaga eraldatud kesta sees on söödavad tuumad, mida nimetatakse ka pähkliteks.

Looduslik kasvupiirkond on peaaegu kogu Euraasia territoorium, kuid puu kannab vilja hästi ainult riikides, kus valitseb soojus ja niiskus (Ukraina, Kaukaasia, Balkan, Kõrgõzstan, Põhja-India ja Hiina, Kreeka jne). Tõsiste külmade korral kasvab taim mitte ainult halvasti, vaid ka praktiliselt ei kanna vilja..

Keemiline koostis

Selle taime üllatus seisneb selles, et peaaegu kõigis selle koostisosades on palju kasulikke aineid, mistõttu pähkli kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt ja see on väga ühendatud paljude inimeste tuntud fraasiga: "Siin, nagu Kreekas, on kõik olemas!".

Lehtede koostis - vitamiinid (B, C, karoteen), flavonoidid (kvertsetiini 3-arabinoid, hüperosiid, kaempferooli 3-arabininoid), kinoonid (alfa-hüdrojugloon, beeta-hüdrojuglon, naftokinoonjuglon), ksantiinid (flavoksantiin, violoksantiin) happed (kohv, galus, ellagic), kumariinid, eeterlik õli, tanniinid.

Küpse pähkli roheline koor, see on ka roheline perikarp, koosneb - askorbiinhappest, α-hüdrojgloonist ja β-hüdrojgloonist, tanniinidest.

Küpsetamata piimaviljades on palju C-vitamiini, kumariine, kinooni, tanniine, orgaanilisi happeid.

Pähkliõli - küllastumata rasvhapped (oomega-3, steariin, palmitiin ja muud happed), vitamiinid (E, C, A, rühm B), mineraalid (koobalt, raud, jood, tsink, magneesium, vask, fosfor, kaltsium).

Tuumasid (pelicula) kattev õhuke pruun kile - kumariinid, fenoolkarboksüülhapped, steroidid, tanniinid.

Puukoor - alkaloidid, kinoonid, steroidid, triterpenoidid, askorbiinhape, tanniinid.

Pähklituumad (küpsed) koosnevad järgmistest ainetest (100 g toote kohta):

• Vitamiinid - E (24 mg), A (0,06 mg), B1 (0,5 mg), B2 (0,14 mg), B3 (1,2 mg), B5 (0,9 mg), B6 ​​( 0,8 mg), B9 (0,076 mg), C (4 mg), P, K (0,003 mg);
• Makro- ja mikroelemendid - kaalium (664 mg), fosfor (556 mg), magneesium (203 mg), kaltsium (123 mg), naatrium (3 mg), tsink (2,6 mg), raud (2,4 mg) mangaan (2 mg), fluor (0,8 mg), vask (0,6 mg);
• Õli (50–76%) - oomega-3, oomega-6, oomega-9, küllastunud ja polüküllastumata rasvhapped (palmitiin, steariin, müristiin);
• Teised - valgud (15–21%), süsivesikud (5–7%), aminohapped (glutamiin, asparagiin, valiin, tsüstiin, fenüülalaniin, histidiin, seriin).

Tuumade toiteväärtus: valgud - 16,2 g, rasvad - 60 g, süsivesikud - 11 g, vesi - 4 g, tuhk - 2 g, kiudained - 1,6 g.

Tuumade kalorite sisaldus (100 g toote kohta) - 654 kcal.

Kreeka pähklite meditsiinilised ja muud kasulikud omadused

Pähkli kasutamise kõige olulisemate ravimite ja muude kasulike omaduste hulka kuuluvad:

• Rasvhapped oomega-3 koos küpsete kreeka pähklituumade rasvaõlis leiduvate ainetega aitavad vähendada madala tihedusega lipoproteiini (LDL) hulka veres, mida nimetatakse ka "halvaks" kolesterooliks. Just LDL on peamine tegur aterosklerootiliste naastude ladestumisel veresoonte seintele (ateroskleroos), mis aitavad seejärel lõviosa kardiovaskulaarsüsteemi haiguste (pärgarteri haigus, südameatakk, insult, tromboos jne) tekkele..
• Vere puhastamine ja veresoonte seinte tugevdamine on enamiku teiste elundite ja süsteemide tervise tagatis..
• Stimuleerib seedesüsteemi aktiivsust, mida hõlbustavad pähklis sisalduvad kiudained ja õlid, mistõttu neid saab kasutada näiteks kõhukinnisuse või kõhulahtisuse korral..
• Nahavigastuse ja verejooksu korral võib lehtede või õli keetmisest saadud losjoneid kasutada hemostaatiliste, desinfitseerivate, haavade paranemise ja epiteeli uuenemist stimuleerivate ainetena. Seda kasutatakse aktiivselt akne, keemise, karbunkulite korral..
• Igemete verejooksu, orofarünksi nakkuslike ja põletikuliste protsesside korral kasutatakse loputusena keetmist, mis seob nakkuslikke mikroorganisme, ravib ja leevendab põletikulist protsessi.
• Vitamiinide ja makro-mikroelementide rohke kogus koos toote kõrge kalorisisaldusega võimaldab pähklit kasutada toitainete allikana, mis tugevdavad keha mitmesuguste, eriti nakkusliku iseloomuga haiguste korral. Stimuleerib immuunsüsteemi reaktiivsust.
• Pähkliõli reguleerib kilpnäärme hormoonide tootmist, mis võimaldab seda kasutada struuma jaoks.
• Bakteritsiidse toime tõttu kasutatakse seda aktiivselt võitluses erinevate nakkushaiguste, eriti ägedate hingamisteede infektsioonide vastu.
• Afrodisiaakumigrupi osana võetakse mee lisamisega pähklit, et suurendada naiste reproduktiivset funktsiooni ja tugevdada meeste jõudu. see aine stimuleerib meeste suguhormoonide tootmist.
• Traditsioonilised tervendajad on pikka aega märganud küpse pähklituuma välimuse sarnasust inimese ajuga. Tõepoolest, nagu hiljem selgus, mõjutab rasedate naiste kasutamine väikeses koguses seda taimset saadust soodsalt lapse aju moodustumisele juba üsas..
• Täiskasvanutel täheldatakse ka seda, et regulaarne pähkli tarbimine stimuleerib vaimset tegevust, parandab mälu, suurendab keskendumisvõimet, seetõttu on soovitatav seda kasutada pikaajalise vaimse tööga.
• Pähklituumadel on väljendunud kasvajavastane toime, minimeerides kantserogeenide mõju organismile. See suurepärane vahend vähendab eesnäärme adenoomi, rinnavähi tekkimise riski.
• See on võimas antioksüdant, seda kasutatakse neuroloogiliste häirete korral - unetus, paanikahood, neuroosid, depressiivsed seisundid, suurenenud ärrituvus, depressioon.
• Tänu raua ja paljude teiste selle koostises hemoglobiini moodustumiseks oluliste ainete olemasolule kasutatakse seda aneemia korral.
• Suurendab ainevahetust.

Lisaks on kõikidel pähkli komponentidel järgmised kasulikud omadused:

• Põletikuvastane;
• Haavade paranemist;
• Hemostaatiline;
• Bakteritsiidne;
• Tugevdamine;
• Sklerootikumivastane;
• Kõhulahtisuse vastane (kokkutõmbav);
• Hüpertensiivne;
• Epiteelimine;
• Tugevdab veresoonte seinu.

Kreeka pähkli kahjustus

Vaatamata kasulike omaduste rohkusele on pähkel ka vastunäidustusi kasutamiseks, mille hulgas on:

• Allergilised reaktsioonid, sest pähklid kuuluvad väga allergiliste toiduainete rühma ja suurenenud allergeense seisundi korral saab seda toodet pärast arstiga konsulteerimist tarbida;
• Võib põhjustada neurodermatiidi, psoriaasi, ekseemi ja teiste dermatooside ägenemist;
• Kui esineb suurenenud vere hüübimist;
• Pankrease ja soolte haiguste korral sööge pähkleid ettevaatusega;
• Suur hulk söödud pähklituumasid, üle 300 g päevas, võivad põhjustada peavalu, orofarünksi lümfisõlmede suurenemist, rasvumist.

Kreeka pähkli retseptid rahvameditsiinis

Vaheseinad. Kasutatakse tinktuuride, tee, dekoktide valmistamiseks.

Lehed. Neid kasutatakse kompressidena nahahaiguste või nahavigastuste korral. Keetmised siseorganite raviks ja keha puhastamiseks.

Roheliste pähklite tinktuur. Seda kasutatakse joodipuuduse taastamiseks kehas, vere puhastamiseks "halbast" kolesteroolist, bakterite ja muud tüüpi nakkuste vastu võitlemiseks, südame-veresoonkonna, närvisüsteemi, kuseteede haiguste ennetamiseks ja kasvajate tekkeks. Vastunäidustused - kalduvus tromboosile, rasedusele, imetamisele, allergiatele.

Roheliste pähklite alkoholiga (viinaga) küpsetamiseks pange 1 liiter hakitud rohelisi pähkleid 3-liitrisesse purki ja täitke need ülevalt hea viina või alkoholiga (40%), sulgege tihedalt kaanega ja pange pimedas jahedas kohas 2 nädalat, infusiooniks.

1 spl kohta peate võtma roheliste pähklite alkohoolse tinktuuri. lusikas, mis on lahjendatud 100 g puhta veega, 3 korda päevas, 30 minutit enne sööki, 1 kuu jooksul. Pärast 2-nädalast pausi tehakse ja vajadusel korratakse kursust. Saab kasutada ka losjoonina ja hõõrudes.

Infusioon. Alkoholi vastunäidustuste korral võite teha kreeka pähklite infusiooni meega. Selleks segage kokku 2 osa lihaveskis tükeldatud piima (küpsed) pähklituumad ja 1 osa looduslikku mett. Taluge ravimit nädal aega ja võite alustada ravi, võttes 1 tl päevas.

Muideks, järgmisest artiklist saate lugeda, kuidas tõelist mett võltsist eristada...

Kreeka pähkli ravi kodus

Prostatiit või munasarja tsüstid. 2 spl. lusikad vaheseinte vahel, mis eraldavad pähklituumad, valage klaasi keeva veega, asetage aeglasele tulele, keetke umbes 20 minutit, laske tootel infundeerida ja jahtuda umbes tund, seejärel jooge toodet kogu päeva jooksul.

Ekseem, samblikud ja muud nahahaigused. Valmistage keetmine kiirusega 300 g kestasid 1 liitri keeva vee kohta, keetke toodet 20 minutit madalal kuumusel, seejärel pange infusiooniks 4 tunniks, kurnake toode ja lisage vannituppa. Muide, võite keedetud kest jahvatada ja kasutada seda koorijana.

Ateroskleroos, südame isheemiatõbi, vereringehäired. Sega omavahel võrdsetes osades hakitud pähklituumad, sidrunikoor mahlaga, looduslik mesi, veidi rosinaid. Hoidke segu külmkapis. Peate võtma 1 spl. lusikas 2 korda päevas, 15 minutit enne sööki.

Vere puhastamiseks "halbast" kolesteroolist, pankreatiidist. Valage küpsete pähklite vaheseinad liitrisesse purki ja täitke need hea viinaga, nii et see kataks kergelt kõik vaheseinad, katke tihedalt kaanega ja asetage pimedas jahedas kohas infusiooni jaoks. Peate võtma ravimit 30 tilka, lahjendatuna puhta veega, hommikul, tühja kõhuga, 2 nädala jooksul, pärast 1-nädalast pausi ja kuuri korratakse. Ainult 4-5 kursust.

Pankreatiidi korral juuakse 2-3 kuu jooksul 5 tilka tinktuuri, mis on lahjendatud 50 ml vees.

Otiit. Soojendage pähklivõi toatemperatuurini, lastes mull sooja veega kokku puutuda. Pange 3 tilka õli põletikulisse kõrva ja asetage selle peale puuvillane tampoon, mille saab 3 tunni pärast eemaldada.

Ussid. Helmintiliste nakatumiste korral võtke enne sööki, hommikul tühja kõhuga 1 magustoidu lusikas külmpressitud pähkliõli. 12-aastased ja nooremad lapsed annavad 1 tl toodet.

Mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, kõhulahtisus. Jahvata 30 küpsest pähklist piimaterad ja täida need 1 liitri alkoholiga, seejärel aseta toode infundeerimiseks 2 nädalaks pimedasse jahedasse kohta. Enne sööki võtke kurnatud tinktuur 1 tl.

Immuunsüsteemi tugevdamiseks. Sega omavahel 100 g pähklituumad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, sinised rosinad ja vajalik kogus mett, hakklihamasinas või blenderis. Hoidke segu külmkapis. Võtke 1 spl. lusikas 2 korda päevas, hommikul tühja kõhuga ja õhtul enne sööki. Lastele 1 magustoidulusikas ja alla 6-aastastele 1 tl.

Orofarünksi haigustega. 1 tl hakitud värskeid lehti valatakse 250 ml keeva veega, kaetakse kaanega ja lastakse umbes tund aega tõmmata. Kurna ja kasuta kuristikuna infektsiooni ravimiseks ja võitlemiseks.

Kuidas kreeka pähkleid säilitada

Selleks, et kreeka pähkli eelised jääksid maksimaalsele tasemele, tuleb seda hoida külmkapis suletud anumas. Nii et selle efektiivsus ei kao 6 kuu jooksul. Kui hoiate tuuma sügavkülmas, pikeneb kõlblikkusaeg 12 kuuni. Ja punutud kotis pimedas kohas - umbes 2-kuuline periood.

Kui tuumadele ilmub hallitust, visake toode mürgituse vältimiseks ära..

Kreeka pähkel

Ükski teine ​​pähkel ei naudi rahva seas sellist populaarsust ja armastust nagu pähkel, mida tõendavad selle nime arvukad rahvalikud ja kirjanduslikud versioonid: Volosh, Bolotsky, võõras, Kristus, kivi, kuninglik tammetõru.

Kreeka pähklist räägitakse kõige sagedamini kas kõrgemate vaimsete funktsioonide aktiveerimiseks võimelise vahendina või Viagra loomuliku analoogina. Kuid sellel tootel on ka palju kasulikke farmakoloogilisi ja meditsiinilisi omadusi..

Kuulus kasvataja Ivan Michurin uskus, et kreeka pähklitest saab “tuleviku leib”. Ja Ameerika Keemiaühingut esindava dr Wilsoni uuringus väidetakse, et kreeka pähklid on nende sisalduvate antioksüdantide kvaliteedi ja koguse poolest kõigist teistest pähklitüüpidest eespool ning kõik see on peaaegu ideaalses koostises koos paljude muude kasulike komponentidega. Kuid mõned inimesed ei sisalda pähkleid oma tavalises dieedis, sest nad kardavad kõrge kalorsusega ja allergilist reaktsiooni, teised aga - kuna nad lihtsalt ei tea selle toote kõiki eeliseid..

Kreeka pähklite kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Toored kreeka pähklid sisaldavad (100 g-s):

Kalorid 654 Kcal

Kõrge C-vitamiini sisaldus on eriti märgatav võrreldes teiste taimset päritolu vitamiinisisaldusega toodetega, mida peetakse selles näitajas rahva seas juhtivateks: küpsetes (rohelistes) kreeka pähklites on C-vitamiini umbes 40-50 korda rohkem kui sidrunis ja 8-10 korda rohkem rohkem kui must sõstar.

Tsingisisalduse poolest kuuluvad kreeka pähklid taimset päritolu toodete top 10 hulka, mida iseloomustab selle mineraali kõrge sisaldus. Pähklite hulgas on see näitaja männipähklite järel teisel kohal..

Lisaks tabelis loetletud vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad pähklituumad rasvaõli, mille põhikomponentideks on erinevate hapete (steariin, palmitiin, linoleen, oleiin) glütseriidid, aminohapped nagu asparagiin, valiin, histidiin, glutamiin, seriin, tsüstiin, fenüülalaniin, samuti eeterlik õli, tanniinid ja valgulised ained.

Lehed sisaldavad ka eeterlikke õlisid ja parkaineid (näiteks kofeiin- ja ellaghappeid). Lisaks sisaldab koostis flavonoide, naftokinone, vitamiine (C- ja B-rühma), karotenoide. See sort võimaldab kasutada pähklipuu erinevaid osi rahva- ja ametlikus meditsiinis..

Ravivad omadused

Kreeka pähkli kasulikke omadusi uuritakse tänapäeval keemilise koostise tõttu vähi, Alzheimeri tõve, oksüdatiivse stressi, veresoonte ja südame töö parandamise ning reproduktiivse funktsiooni normaliseerimise vastases võitluses. Kreeka pähkli kasutamist uuritakse ka erinevates toitumisprogrammides 2. tüüpi diabeedi ennetamiseks.

Teadlased üle kogu maailma usuvad, et mõned pähklituuma komponendid suudavad teatud tingimustel avaldada kasvajavastast toimet ja saada uute vähivastaste ravimite loomise võtmekomponentideks. Näiteks tõendavad seda Hiina teadlaste rühma uuringud [2].

Sarnasetele järeldustele jõuavad Hispaania eksperdid, kes usuvad, et pähkel varases staadiumis aitab pärssida vähi, südame-veresoonkonna ja neurodegeneratiivsete haiguste arengut [3]. Erinevate kasulike komponentide seas on teadlased tuvastanud polüfenool-ellagotaniini, leides, et pärast kõiki soole mikroflooraga interaktsioonis esile kutsutud keemilisi transformatsioone on ellagotaniinil antioksüdant ja põletikuvastane toime. Mehhiko ja Iraani teadlaste sõltumatud uuringud andsid optimistliku prognoosi pähklikomponentide kasutamise kohta võitluses rinna-, eesnäärme- ja pärasoolevähiga..

Eksperdid soovitavad kreeka pähkleid lisada oma igapäevasesse dieeti ja südame tervise säilitamiseks. Südame-veresoonkonna haiguste tekkeks on palju põhjuseid, kuid õige toitumine on üks olulisemaid viise riskide vähendamiseks. Dieedis olev pähkel alandab halva kolesterooli taset (umbes 9-16%), alandab vererõhku (2-3 mm Hg võrra) ja parandab endoteeli toimimist [4].

Südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski vähenemist seostatakse kreeka pähklites sisalduva suure alfa-linoleenhappe kogusega. Üks uuring näitas, et mida kõrgem on selle happe tase, seda suurem on võimalus haigusi vältida [5].

Kaudselt aitab kreeka pähklite söömine ära hoida II tüüpi diabeedi teket, mida on seostatud rasvumisega. See on tingitud asjaolust, et pähklimenüü aitab kontrollida söögiisu ja sellest tulenevalt ka patsientide kaalu [6].

Pähklite polüküllastumata rasvhapete, polüfenoolide ja E-vitamiini võime leevendada oksüdatiivset stressi ja seeläbi ära hoida neurodegeneratiivsete haiguste ja vanusega seotud psüühikahäirete esinemist. In vitro ja laboratoorsete loomade katsed on näidanud, et antioksüdandid ja rasvhapete polüküllastumata happed mitte ainult ei takista oksirõhu ja põletiku teket ajurakkudes, vaid parandavad ka interneuronaalseid seoseid ja soodustavad neurogeneesi. Suure tanniinide kontsentratsioon, millel on tugev antioksüdantne toime, leiti lisaks tuumadele ka pähklikilest [8].

Kreeka pähklite regulaarne tarbimine parandab meeste reproduktiivset funktsiooni ja sperma kvaliteeti. Viljakus väheneb rasvade ja kiirete süsivesikute sisaldava "tüüpilise lääne dieedi" tasakaalustamatuse tõttu, kuid loomkatsed on näidanud, et kreeka pähklid suudavad osaliselt korrigeerida isegi selle ebatervisliku dieedi mõju. [9].

Meditsiinis

Ametlikus meditsiinis on kreeka pähkleid kasutatud juba Avicenna ajast alates, kes ravis tuberkuloosi purustatud tuumade ja meega, pressitud lehtede mahlaga - "kõrva suputus" ja õliga - silmade fistulite, gangreeni ja erysipeladega. Hippokrates kasutas verejooksu peatamiseks roheliste kestade keetmist, samuti eemaldas inimkehas parasiteerivad ümarussid - ascaris, hiljem läks üle veiniga segatud pähklivõile. Juba täna (enne tõhusamate ravimite avastamist) kasutati tuberkuloosi raviks pähkliviljadel põhinevat ravimit ja luupuse raviks pähklilehtedel põhinevat ravimit..

Tänapäeval kasutatakse farmakoloogiliste ainete ja fütokomplekside tootmiseks ka pähklipuuviljade erinevaid osi, mis on kogutud erinevas küpsusastmes. Niisiis korjatakse toorained küpsetest pähklitest rikastatud toodete ja vitamiinikontsentraatide loomiseks ning rohelisest koorest saab juglone'i tootmise tooraine.

Juglone on punakollane kristalne toksiline ühend, mis eraldati kreeka pähklitest 1851. aastal. Veel 20. sajandi alguses määrasid Ameerika arstid nahahaiguste raviks juglone'i. Tänapäeval on juglone ka osa naha tuberkuloosist, epidermofütoosist, stafülokoki ja streptokoki infektsioonist, ekseemist, samblikest vabanemiseks ettenähtud salvide ja lahuste hulka. Mõnel juhul määravad hambaarstid parodontiidihaiguse korral juglone sisaldavaid ravimeid.

Täna on samanimeline ravim - "Yuglon", mis on registreeritud toidulisandina. See on valmistatud perikarpist ja leheekstraktist ning on soovitatav mitte ainult nahahaiguste raviks, vaid ka seedetrakti parandamiseks, parasiitidest vabanemiseks ja günekoloogiliste häirete ravitoimeteks. Väidetavalt tugeva bakteritsiidse, antioksüdandi, kasvajavastase ainena, millel on adaptogeensed omadused.

Lisaks Yuglonile toodavad erinevad ettevõtted tööstuslikus mahus ka muid mustadel (Ameerika) kreeka pähklitel põhinevaid preparaate:

• Musta pähkli siirup perikarpi mahlaga. Sisaldab 50% mahla ja sahharoosi. Tootjad soovitavad seda kui hemostaatilist ja ravivat ainet, mis parandab seedetrakti funktsioone, suurendab söögiisu ja normaliseerib vererõhku..
• Musta pähkli õli (ekstrakt). Seda nimetatakse laiema toimega ravimiks, mida kasutatakse mitte ainult seedetrakti normaliseerimiseks, rõhu vähendamiseks ja allergilise reaktsiooni kõrvaldamiseks, vaid ka vahendina, mis aitab võidelda aneemia ja diabeedi vastu. Koostises sisalduv jood aitab säilitada kilpnäärme funktsiooni. Seda kasutatakse massaažiõlina ja kosmeetilistes protseduurides.
• Alkoholi tinktuur. Haiguste loetelu, mille puhul seda tinktuuri soovitab tootja, sisaldab hulgiskleroosi, artriiti, püelonefriiti, kilpnäärmehaigusi.
• Ugor-2. See külmpressitud pähkli lehtede tuumade mahl sisaldab lisaks juglonile ka vitamiine, orgaanilisi happeid ja tanniine. Tootja soovitab seenevastase ja bakteritsiidse toimega parasiitide vastu võitlemiseks.

Pähklipõhiseid preparaate ja sarnase toimespektriga toidulisandeid toodavad laialdaselt peaaegu kõik kodumaised ja välismaised ettevõtted, mis on spetsialiseerunud looduslikest koostisosadest toodete valmistamisele. Pähkel ja homöopaatiliste ravimite loojad ei läinud mööda.

Rahvameditsiinis

Kreeka pähklipuu erinevate osade rahvameditsiinis kasutamise praktika levib Kaug-Idast Briti saarteni..

• Kagu-Aasia riikides valmistatakse pähklipuu lehtedest kokkutõmbavaid ravimeid..
• Hiinas ravitakse maksa ja neere kreeka pähklitega.
• Nanai ravipraktikas kasutatakse haava paranemise ja valu leevendajana kohalikku pähklikastet..
• Tadžikistanis segatakse purustatud pähklituumad viinamarjadega maohaiguste korral.

• Gruusias lisatakse meele rohelise pähkli mahla, mida kasutatakse kurguvalu kuristamiseks..
• Kaukaasias on nägemise parandamiseks soovitatav süüa 2-3 pähklit päevas.
• Bulgaarias hõlmavad ravitsejad lümfisõlmede ja igemete põletikuvastaseid pähkli koostisosi.
• Inglismaal kasutatakse küpsete pähklite tuuma ravimite koostisosana ateroskleroosi ja diabeedi vastu võitlemisel..

Slaavi rahvameditsiinis töötlevad kreeka pähklid, samuti lehtede, kestade ja vaheseinte keetmised ja leotised haavu, parandavad seedimist ja ainevahetust, puhastavad keha toksiinidest, raskmetallidest, radionukliididest, parasiitorganismidest, leevendavad psühholoogilist ja füüsilist väsimust.

Kreeka pähkli lehtede kokkutõmbavad omadused muudavad need kõhulahtisuse korral sobivaks. Need on ka osa maksa ja sapipõie haiguste eest ette nähtud tasudest. Vaheseinte infusiooni kasutatakse jalgade veenilaiendite ja liigesevalu raviks. Podagra, reuma ja nahahaiguste (ekseem, abstsessid, lööve) korral kasutatakse välispidiseid infusioone ja pähklipõhiseid salve. Pähklipreparaadid leevendavad suuõõne põletikku, võitlevad skorbuudi ja silmahaiguste vastu. Rohelisi (küpseid) pähkleid kasutatakse vitamiinipuuduse korral multivitamiinipreparaadina ja neid kasutatakse ka higi.

XX sajandi teisel poolel muutus rahvapäraste ravimitega ravimise fännide seas populaarne ravim, mida hiljem nimetati "Todikamp" (selle looja Mihhail Petrovich Todiku nimel). Selle tööriista valmistamiseks on mitu võimalust, kuid üks lihtsamaid on järgmine.

Kolme liitrine purk täidetakse 80–100 rohelise kreeka pähkliga ja täidetakse rafineeritud petrooleumiga, mida ei tohiks täita umbes 7–10 cm. Seejärel keeratakse purk kokku ja lastakse keldrisse või maetakse 60–70 cm kaugusele. Üle kaane hoidmiseks on see paigaldatud 10-12 kg kettlebell või muu kaal. Selles vormis laagerdatakse toodet 3 kuud..

Autor väitis, et hoolimata petrooleumi toksilisusest lakkab selle kombinatsioon pähkliga olemast mürk ja muutub ravimiks. Ravimi abil püüdsid M. Todiku patsiendid ravida radikuliiti, prostatiiti, artriiti, skleroosi, tromboflebiiti, püelonefriiti, hüpertensiooni, skisofreeniat, tsirroosi, isheemiat ja isegi onkoloogiat. Kaasaegses ajaloos asendasid mõned M. Todiku järgijad petrooleumi alkoholilahusega, teised aga hakkasid Euroopa sortide asemel panema Ameerika musta pähklit. Kuid kuigi põhiidee on viimastel aastatel läbi teinud mitmeid muudatusi, on see tänapäeval endiselt üsna populaarne..

Rahvameditsiinis keetmiseks kasutatakse enamasti mitte pähkli tuuma, vaid lehti, rohelist koort, vaheseinu ja kest. Karbis olevaid kasulikke aineid säilitatakse aastaid ilma valguse käes hävitamata. Kuid pärast kuuma vee vabastamist on puljong soovitatav tarbida 2-3 päeva jooksul pärast valmistamist. Sageli lisatakse sellistele keetmistele täiendavaid koostisosi, mis määravad nende meditsiinilise eesmärgi..

• 10 kreeka pähkli purustatud kestad koos 100 grammi kuivatatud sarapuu lehtedega valatakse eelnevalt keedetud vette ja keedetakse vaiksel tulel vabalt suletud kaanega 30-40 minutit. Puljong jahtub loomulikult umbes 3-4 tundi, seejärel kasutatakse seda nahahaiguste raviks kaks korda päevas enne sööki 10 päeva jooksul.
• Purustatud kreeka pähkli koored, mida on pestud külmas vees (2 peotäit), kuivad oakaunad (1 peotäis) ja kuivad valged mooruspuu lehed (1 peotäis) dekoktidena, soovitavad mõned traditsioonilised tervendajad kasutada diabeedi raviks. Esiteks valatakse kest pooleks tunniks keevasse vette (3,5 l), seejärel lisatakse sinna oad ja viie minuti pärast siidilehed. Kogu segu hoitakse veel 10 minutit tulel, seejärel jahutatakse see looduslikul viisil, filtreeritakse ja pannakse külmkappi klaasanumasse. Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse puljongit iga päev klaasi enne magamaminekut..
• Kuivatatud pähklilehti kasutatakse sõltuvalt tooraine kontsentratsioonist menstruaaltsükli häirete korral. Selleks võtke poolteist supilusikatäit purustatud kreeka pähkli lehti, infundeerituna 3 tundi 0,5 liitris keevas vees. Suuõõnes põletiku korral valatakse 2 supilusikatäit toorainet 200 ml veega ja keedetakse, pärast mida nõutakse veel tund aega.

Sarnasel viisil valmistatakse keetmised pähklikoorest eraldatud vaheseintest. Näiteks taastavad nad oma abiga kilpnäärme töö, mille probleemid olid põhjustatud joodipuudusest organismis. Selleks keedetakse vaheseinu madalal kuumusel umbes 10 minutit. Toorainet ühe portsjoni kohta võetakse vahekorras: 1 klaas vett (200 ml) veerand klaasi vaheseinte kohta.

Rahvameditsiinis kasutatakse roheliste kreeka pähklite tinktuure erinevatel eesmärkidel: alates tuberkuloosi ja suhkruhaiguse vastu võitlemisest kuni kilpnäärme, veresoonte ja seedeelundite kaitsmiseni. Kõige sagedamini infundeeritakse toodet pimedas kohas 1 kuni 2 nädalat. Kuid on retsepte, mille valmistamisel tuleb infusiooni hoida valguses..

• Kilpnäärme sõlmede ravimiseks lõigatakse kolm tosinat rohelist kreeka pähklit ja täidetakse 1 liitri alkoholiga (70%). Segul lastakse seista otsese päikesevalguse all 2 nädalat. Pärast kurnamist lisatakse segule suhkur, millega seda veel kuu aega infundeeritakse.
• Gastriidi korral kasutatakse kreeka pähklite tinktuuri, sealhulgas 0,5 kg hakitud rohelisi puuvilju, liitrit alkoholi, 0,5 liitrit vett ja 100 g suhkrut. Nende koostisosade koostis infundeeritakse 3 kuud. Seda tarbitakse supilusikatäis kaks korda päevas poolteist kuud. Kursuste vahel on vaja teha 2-nädalane paus. (Kiirretseptis valatakse 2 liitrit viina 2 tosinat rohelist pähklit ja vanandatakse 24 päeva).
• Kuseteede ja seedetrakti häirete korral soovitab traditsiooniline meditsiin mee ja pähkli infusiooni. Pähklite tuumad purustatakse (näiteks lihaveski abil) ja segatakse sama osaga meega (segamiseks kasutatakse emaili või klaasnõusid). Purgid, kuhu segu valatakse, ei vaja steriliseerimist. Infusioon suletakse kaanega ja saadetakse kuu jooksul pimedasse jahedasse kohta.

Alkohoolsed infusioonid valmistatakse ka kreeka pähkli kestadest. Vaatamata kõvadusele annab kest suhteliselt hõlpsasti kumariini, millega saate läbi viia antibakteriaalset ravi, samuti muid kasulikke aineid. Pealegi, erinevalt keetmistest, hoitakse kasulikke aineid infusioonides kauem ja raviaineid muudetakse lihtsamaks..

Idamaade meditsiinis

Tiibeti traditsioonilises meditsiinis kontrollib keha elu (tervist ja haigusi) kolm energiat: tuul, sapp ja lima. Inimeses võib domineerida üks energia, kuid ühendada saab kaks (väga harva - kolme) energiat. Sõltuvalt sellisest kombinatsioonist (põhiseadusest) määrab inimene oma dieedi, võttes arvesse toidu kriteeriume: 6 maitset, 5 elementi, 17 omadust.

Nende omaduste hulgas on näiteks parameeter "külm-soe". Seega suurendab „soe“ toit elutähtsat „soojust“ ja nõrgendab „külma“. Selle parameetri järgi peetakse kreeka pähkleid soojaks toiduks, mis suurendab "sapi" energiat, nõrgendab "tuult" ja "lima". Ja külmadel aastaaegadel peaksid kreeka pähkleid sööma inimesed, kelle põhiseaduses on ülekaalus "Tuul" ja "Lima", samuti istuvad eluviisid. Veelgi enam, vastavalt igapäevastele biorütmidele tuleks seda süüa 16 kuni 20 tundi ja enamasti eelistatavalt teistest toodetest eraldi. Kuid see reegel ei kehti inimeste kohta, kellel on "sapi" põhiseadus.

Dieedi selline keeruline korraldus võib eurooplasele tunduda tarbetult keeruline. Kuid tuleb meeles pidada, et Tiibeti meditsiin pühendab terviseküsimustes 30% pädeva toitumise osakaalule (vaimne seisund vastutab veel 30% ja selgroog 40% eest), seetõttu on selles teaduses oluline iga väike asi.

Teaduslikus uurimistöös

Isegi kui teadlased teavad juba pähkli moodustavate keemiliste elementide kasulikkusest palju, on siiski vaja eksperimentaalselt kinnitada, et need kasulikud ained imenduvad organismi tarbimisel ja avaldavad tervisele tõepoolest positiivset mõju..

Ameerika Ühendriikide teadlased testisid katserühmas pähklites sisalduvate antioksüdantide biosaadavust. Kreeka pähkel on valitud taimede maailmas üheks rikkamaks ellagitaniini ja tokoferooli allikaks. Selle tulemusena jõudsid teadlased vastavalt γ-tokoferoolide (kuid mitte α-tokoferoolide) ja katehhiinide suurenenud kogusele järeldusele, et kreeka pähklid leevendavad tõesti oksüdatiivset stressi, kuid siiski on ennatlik seda nimetada antioksüdantseks imerohuks [10]..

California ülikooli (Los Angeles, USA) teadlased testisid praktikas laialt levinud arvamust, et kreeka pähklite regulaarne tarbimine parandab sperma kvaliteeti. Katse viidi läbi 117 tervel vabatahtlikul vanuses 21 kuni 35 aastat. 3 kuu jooksul tarbisid mehed päevas 75 grammi kreeka pähkleid, muutmata ülejäänud dieedis midagi, esindades nn. "Tüüpiline lääne dieet." Tulemusi võrreldi kontrollgrupi näitajatega, kelle esindajad ei mitmekesistanud oma menüüd kreeka pähklitega. Esimese rühma meestel paranesid nii sperma elujõulisus kui ka liikuvus [11].

Katse 194 tervisliku täiskasvanuga, kes sõid 8 nädala jooksul iga päev 43 grammi toodet, näitasid paremat seedimist kreeka pähkli tarbimisega. Võrreldes perioodiga, mil samad inimesed kreeka pähkleid ei söönud, kasvas neil kasulike bakterite arv [12].

Teadlased püüdsid statistilises uuringus kinnitada kreeka pähkli tervendavat toimet rinna- ja pärasoolevähi ennetamisel, kaasates 104 tervet naist ja 97 rinnavähiga patsienti. Teadlased jõudsid järeldusele, et neil naistel, kes sõid regulaarselt vähemalt natuke pähkleid, oli 2–3 korda väiksem vähirisk. Samal ajal ei olnud söödud kreeka pähklite arvu kasv nii oluline tegur kui nende täielik tagasilükkamine [13]. Seda statistikat kinnitas eksperiment "katseklaasis", mille viis läbi teine ​​teadlaste rühm, kes katsetas "pähklit" sisaldavat ravimit, mis peatas rinnast ja pärasoolest võetud vähirakkude kasvu [14]..

Kreeka pähklite potentsiaali võitluses Alzheimeri tõvega demonstreeriti 10-kuulises laboratoorsete näriliste katses, mida lisati toidule 6–9% kreeka pähkleid (see vastab umbes 28–45 grammi sama toodet päevas inimestele). Testiülesannete tulemuste kohaselt oli hiirtel mälu paranenud, ärevus vähenenud, nad reageerisid õppimisele paremini, võrreldes nende närilistega, kes kreeka pähkleid ei saanud. Teadlased jõudsid järeldusele, et pähkli toidulisand võib aidata vähendada Alzheimeri tõve tekkimise riski, viivitada või aeglustada selle progresseerumist [15].

Salenemist

Pähkel on kõrge kalorsusega toode. 100 grammi sisaldab umbes 650 kcal. Sellegipoolest saate selle abiga kaalu kontrollida ja ennast vormis hoida..

• Esiteks, USDA ja Beltsville'i toitumisuuringute keskuse ühise uurimisrühma andmetel metaboliseerib inimene 21% vähem kaloreid ja võtab seetõttu kaalus juurde aeglasemalt, kui nii kõrge kalorsusega toidust oodata võiks [16]..
• Teiseks, pähkleid süües väheneb näljatunne ja kiirema küllastumise korral sööb inimene vähem. Iisraeli, Bostoni ja Massachusettsi uurimisrühma ühises katses jõid 10 rasvunud inimest 8 päeva jooksul päevas 48 grammi jahvatatud kreeka pähkleid. Seetõttu vähenes nende nälg võrreldes nendega, kes jõid sama toitainete ja kalorite kogusega platseebot [17].

Sarnaseid katseid viisid läbi ka teised suure osalejate arvuga keskused. Näiteks kutsusid San Diegost pärit teadlased ligi kolmsada erinevas vanuses naist (vanuses 25–72 aastat), kes kaotasid kehakaalu vähendades tarbitavate kalorite hulka. Esimese naisrühma menüü koostati 40 g pähklite lisamisega päevas. Selle tulemusena kaotasid eksperimendi lõpuks esimese rühma esindajad oma kaalust keskmiselt 10% ja teise rühma esindajad - ainult 5%. Teadlaste arvates on põhjus selles, et tänu pähklitele olid esimese rühma naised küllastunud kiiremini ega tahtnud kauem süüa..

Toiduvalmistamisel

Tootena on kreeka pähklid mitmekülgsed - neid saab kasutada küpsetistes, liha- või kalaroogades ning salatites ja kastmetes. Seetõttu on retsepte koos selle lisamisega palju ja mitmekesiseid. Kaukaasia kööki peetakse üheks rekordiliseks pähklite kasutamisel toiduvalmistamisel. Seal võib pähklikomponent olla isegi suppides, mis on paksendatud purustatud tuumadega. Eelkõige valmistatakse nii näiteks gruusia suppi kana ja kreeka pähklitega..

Tuumade praadimine näitab nende maitset ja lisab nikotiini kibedust. Müügil võib lisaks praetud tuumadele leida ka marineeritud ja suhkrustatud tuuma. Niisiis võib suhkrusiirupis kreeka pähkleid leida näiteks likööridest "Vin de Noi" või "Nocino".

Türgi, Gruusia ja Venemaa köögis kombineeritakse kreeka pähkleid sageli baklažaanidega. Gruusias lõigatakse väikesed baklažaanid pikilõikega kaheks pooleks, praetakse ja maitsestatakse jahvatatud kreeka pähklite seguga küüslaugu, sibula, koriandri, estragoni, paprika, selleriga. Mõnikord piserdatakse tassi granaatõunaseemnetega. Samamoodi täidetakse Liibanonis peaaegu lõigatud baklažaanid pähklitega.

Mehhikos on riigilipu värvides spetsiaalne rahvustoit: "Chiles en nogada". See on roheline täidisega tšilli valge jahvatatud kreeka pähklite kastmega, kaunistatud punaste granaatõunaseemnetega. Mehhiko kirjaniku Laura Esquiveli ühe romaani tegelane suri pärast selle roa maitsmist, mida serveeriti pulmade tipphetkel, sest ettenähtud 20 minutit ootamata läks ta kohe pulmavoodisse ega lasknud Chiles en nogadal kõhtu vajuda..

Kosmetoloogias

Isegi Vana-Kreekas kasutasid naised kehakarvade eemaldamiseks pähkli vilja (täpsemalt koorest tuha lahust). Kaasaegsed naised kasutavad kosmeetilistes protseduurides laialdaselt erinevaid pähkli koostisosi. Näiteks pähklikoored kuuluvad näokoorijatesse. Kuid kõige sagedamini kasutatavad pähkliõli ekstraktid.

Kreeka pähkliõli kasutatakse pehmendava, niisutava, põletikuvastase, vananemis- ja kortsudevastase ainena. Selle toime aitab tugevdada mikroveresooni, välistades seeläbi punase kapillaarvõrgu moodustumise. Suvel kantakse õli nahale, et päevitust ühtlustada. Küünte vannid, sealhulgas kreeka pähkli- ja sidruniõlid, "võetakse", et tugevdada küüneplaati. Ja mõne tilga õli lisamine šampooni aitab juukseid tugevdada. Nende sära, struktuuri parendamise ja kastani värvi värvimiseks toodetakse ka spetsiaalset "pähkli" pulbrit.

Pähklipuu lehtedest toodetakse kaubanduslikult ülikriitilist CO2 ekstrakti. See on kollakaspruun õline mass, millel on spetsiifiline nõrk lõhn. Ekstrakt sisaldub bakteritsiidsete ja fungitsiidsete preparaatide, šampoonide, losjoonide ja kreemide koostises naha ja juuste hooldamiseks. Selle osakaal valmis kompositsioonis on väike (0,01 kuni 0,1%), kuid roll on märkimisväärne.

Kreeka pähklis sisalduvate tanniinide kasutamiseks naha kaitsmiseks on veel üks mittestandardne viis. Kaug-Idas oli heina koristamisel tänaseni säilinud tava, et konnasilmade tekke vältimiseks hõõrutakse peopesad pähklilehtedega. Kuigi käte nahk omandas pruunika tooni ja oli jäme, ei olnud kallused talle enam hirmutavad.

Kreeka pähklite ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Kreeka pähkel on üks võimsamaid allergeene, mis iseenesest muudab selle ohtlikuks inimestele, kellel on selle toote suhtes tõsised allergilised reaktsioonid. On teada turse leviku juhtumeid tihedas kontaktis inimesega, kes oli veidi enne seda mitu nukleooli söönud. Kui lapse allergia avaldub konkreetselt selle pähkli (ja mitte mitut muud tüüpi pähklite) suhtes, siis on suur tõenäosus, et immuunsüsteem kasvab täiskasvanuks saades toodet normaalselt ja 12 aasta pärast allergilised ilmingud vaibuvad..

Teine, kuid juba väiksem oht ​​võib tekkida talumatusega pähklituuma valgu suhtes. Sellisel juhul põhjustab ensüümide puudumine organismis, mis on võimeline valku seedima, seedetraktis erineval määral ebamugavustunnet, mille puhul ilmnevad kõhulahtisus ja oksendamine..

Ettevaatlikult ja pärast arstiga konsulteerimist peaksite tarbima kreeka pähkleid:

• soolehaigustega (ärritunud soole sündroom, Crohni tõbi, koliit);
• psoriaasi, neurodermatiidi ja ekseemiga;
• vere hüübimise ja tromboosi suurenemise korral;
• 2. ja 3. tüüpi rasvumisega.

Omaette tõsise ohu kujutab endast vanade rääsunud pähklite, aga ka hallitanud puuviljade kasutamine. Pikka aega ilma loodusliku kestata säilitamisel oksüdeeruvad rasvad kokkupuutel hapnikuga (rääsunud). Sekundaarsed oksüdatsiooniproduktid on oma mutageense ja kantserogeense toime tõttu äärmiselt ohtlikud. Kõigepealt lööb maks, pankreas, kaksteistsõrmiksool. Lisaks võib maksa suunata surmav aflatoksiin, orgaaniline ühend, mida toodavad mitut tüüpi seened. Sellised hallitusseened arenevad sageli ka pähkliviljades..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid kreeka pähklite kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Juglansi regiapuu viljade jaoks oli nimi pähkel või kreeka pähkel meile külge jäänud pärast seda, kui Balkani poolsaarel ringi rännanud mungad kaasmaalasi sellega tutvustasid. Arvatakse, et just iidsed kreeklased hakkasid seda taime kasvatama, püüdes välja tuua samu suuri vilju, millega kiitlesid kreeklastega kaubelnud pärslased. Pärsia maadelt hakkasid pähklipuud tõenäoliselt levima kogu maailmas, kuigi paleobotaanika tertsiaari perioodi reliktide pähklimetsadest leidub jälgi Hiinas, Türgis, Taga-Kaukaasias, Ungari lõunaosas ja Bukovinas (Ukraina). Kesk-Aasias on sellised reliktisalud säilinud tänapäevani..

Ehkki nende puude vilju leitakse Himaalajast Šveitsini tehtud arheoloogiliste väljakaevamiste käigus, on kõige vanemad pähklid, mis pärinevad 8. aastatuhandest eKr. e, avastati Shanidari koobastest (kaasaegse Iraagi territoorium). Hiljem Mesopotaamias, mis asus samuti kaasaegse Iraagi maadel, ilmusid kõige varem kirjalikud tõendid kreeka pähklite toiduks kasutamise kohta, mida Babüloonias ja Pärsias nimetati "kuninglikuks", kuna seda lubati süüa ainult kõrgeima aadli esindajatel. Tavalistel inimestel oli selle toote söömine keelatud, kuna arvati, et pähklid suurendavad inimese intellektuaalseid võimeid suuresti, ja ta ei tahtnud seda tunnistada..

Iidne nimi - "jumalate tammetõru" - osutab otseselt pähklipuu pühadusele. Ühes Kreeka müüdis muutis jumal Dionysos oma armastatu pärast tema surma pähklitaimeks. Teise Vana-Kreeka müüdi järgi muutusid oksadel rippuvad tüdrukud puu otsas viljadeks, varjates end seega vaenlaste poole..

Rooma traditsioonis olid pähklid seotud abielu ja emadusjumalanna Junoga. Sealt hakkas traditsioon pruudi ja peigmeest nukleoolidega üle kallama. Samas Vana-Roomas oli veel üks pulmakombestik: abiellumise ja küpsuse eelõhtul läks peigmees välja ja jagas oma sõpradele pähklipuuviljavarusid, justkui andes neile oma noorpõlve edasi..

Rooma impeeriumi laienemine germaani rahvaste maadele viis teise pähkli "pseudonüümi" tekkimiseni. Sakslased nimetasid roomlasi "Walhiks", mis paljudes slaavi keeltes muudeti sõnaks "Vlohi / Volokhi". Ja pärast seda, kui kõigi romaniseeritud paikkondade esindajaid, mille käibes oli pähkel populaarne toode, hakati nimetama volohhideks, jäi nimi "Voloshsky" igavesti "külge".

Isegi meie laiuskraadidel võivad pähklid ulatuda kanamuna suuruseks. Selliseid kasvatas näiteks Tšerkaside piirkonnas Ukraina aednik Leonid Boyko, kes aretas õhukese koorega pähklitega sordi "Pomm", 30–40 grammi. On tõendeid selle kohta, et soodsamates tingimustes võivad mõned puud anda vilju 70–80 grammi.

Kuid kummalisel kombel ei kuulu plaatide raamatusse sagedamini mitte loojad, vaid hävitajad - inimesed, kes piiratud aja jooksul suudavad erinevatel viisidel suurema hulga pähkleid purustada. Nii omab pakistanlane Muhammad Rashid pähklite lõhenemise rekordit nii pea (254 tükki minutis) kui ka palmiga (284 tükki / min). Ainult küünarnukiga töötades tabas teda peaaegu India Prabhakar Reddy P (229 tk / min.). Ja veel üks pakistanlane Mujaba Hassan Mogal kasutab oma saavutuste jaoks selle riigi jaoks ebatavalist relva - nunchucks.

Kreeka pähkli puit on hinnatud nii dekoratiivsete ja tehniliste omaduste kui ka suhtelise nappuse tõttu, kuna puu kasvab aeglaselt, kuid selle lõikamine on vastumeelne (vilja kandev pähkel on pideva sissetuleku allikas). Mõnes riigis on selle hankimine nüüd keelatud. Kuid hanketööstuse eksisteerimise ajal ei kasutatud mitte ainult tervislike puude tüvesid, vaid ka puuseppade hinnatud kasvu, mis võib ulatuda tohutute mõõtmeteni (1,2–2 meetrit kaaluga üle 1,5 tuhande kg)..

Kallite autode interjöör on kaetud pähklispooniga, mööbel, muusikariistad, nõud ja parkett on valmistatud lehtpuust. Kuna puidu värv sõltub kliima- ja pinnaseomadustest, on mitu eriti väärtuslikku puiduliiki: "Itaalia", "Kaukaasia", "Prantsuse" jne..

Kreeka pähkliplaadid olid paljude kuulsate maalide aluseks (näiteks sellisele tahvlile oli kirjutatud Leonardo da Vinci "Ermiiniga leedi"). Muide, maalrid tegid oma värvide alused pähkliõlist. Esimese maailmasõja ajal kasutati kreeka pähkli puitu lennukite propellerite valmistamiseks. Nad kasutasid seda aktiivselt ka püsside jahipidamiseks kindla puidust aluse loomisel..

Tuuma ilmne välimine sarnasus inimajuga mitu aastakümmet tagasi kutsus kuulsat ulmekirjanikku Kir Bulitševit üles looma kirjanduslikku nalja. Tõsises populaarteaduslikus ajakirjas "Teadus ja elu", kuid kergemeelses rubriigis "Lõbuteaduste akadeemia" avaldas ta enda välja mõeldud kirja, mis pärines väidetavalt ühelt mitte ükskõikselt pensionärilt, kes tõestas veenvalt, et iga pähkel on tulnukate intelligentse elu teine ​​omapärane vorm... Kõik lugejad ei saanud naljast aru. Paljud neist teatasid oma toimetusele saadetud kirjades, et keelduvad pähkleid söömast, et päästa "vendade elu".

Pähklipuu ise pole oma vendade suhtes nii hoolikas, pärssides paljude naabruses asuvate taimede kasvu. Pähkel kõrvaldab konkurendid juglone'i abil. Aasta erinevatel aegadel on see aine koondunud puu erinevatesse osadesse (kevadel - lehtedesse, suvel - juurtesse), mürgitades isegi väikese kontsentratsiooniga juglone-tundlikke taimi. Surnud ja lõigatud pähkli juurestik võib mürgist ainet vabastada mitu aastat. Ja kuigi juglone ei levita mullas laialdaselt, saab toksiinile eriti vastuvõtlikke taimi istutada pähklipuust lähemal kui 20-25 meetrit. Vähem tundlikud (näiteks puuvill, terad) kasvavad aga hästi pähklisaludes..

Inimesed teadsid pähkli toksilistest omadustest vähemalt 2000 aastat tagasi. Ameerika lõunaosas oli üsna laialt levinud tava kasutada küpsetatud puuviljade viilutatud kestasid kalapüügil. Kest visati vette ja uimastatud kalad tõusid veepinnale, kus sellest sai kaluritele kerge saak..

Valik ja ladustamine

Tunnustatud Itaalia peakokk Giorgio Locatelli soovitab osta koorimata pähkleid, millel on maksimaalne maitseintensiivsus ja värskus - detsembrist veebruarini. Kuid kuidas teha kindlaks tuuma kvaliteet ilma kesta hävitamata, eriti kuna kaitsva kesta kuju, paksus ja siledus võivad olla sordiomadused? Eksperdid soovitavad "halvad" puuviljad kõrvale heita järgmiste näitajate järgi:

1. 1 Kaal. Kuivatatud tuumaga tühi pähkel on oodatust kergem. Partiis, kus märkimisväärne osa pähklitest on "mannekeenid", tuleb oskus täispähklit õõnsast eristada väga kiiresti ja jääb eluks ajaks. Kuid isegi ilma selle oskuseta on kuivatatud tuumaga pähklit suhteliselt lihtne ära arvata.
2. 2 Heli. Enne ostmist tuleks puuvilju raputada ja kuulata heli: kui pähkel ragiseb, siis on see tõenäoliselt vana.
3. 3 Värv ja plekid. Kesta värv peaks olema ühtlane, ilma tumedate laikudeta, mis võib viidata tuuma kahjustusele. Kuid üldiselt ei ole see kõige usaldusväärsem viis kvaliteedi hindamiseks, kuna rohelisest kestast võib jääda jälgi kesta välisküljele. Kuid tuuma värv annab eredalt tunnistust kvaliteedist - te peaksite keelduma tumekollaste, kokku tõmbunud tumedate laikudega tuumade ostmisest.
4. 4 Lõhn. Rääsunud või hapukas lõhn on väga tugev märk katkisest pähklist. Kuid tavaliselt ei lase kest (kui selle terviklikkust ei rikutud) lõhna läbida ja seetõttu on see kriteerium seotud rohkem juba kooritud tuumade hindamisega.

Kuigi kooritud pähklite kvaliteeti on palju lihtsam hinnata, tuleks neid osta väga hoolikalt. Esiteks kaotavad tuumad sellisel kujul olulise osa oma kasulikest omadustest. Teiseks suurendab see kaitsmata tuuma kokkupuute ohtu kahjulike ainetega (ostja tavaliselt ei tea, kus ja millistes tingimustes tuuma säilitati). Kui mingil põhjusel on võimalik osta ainult juba kooritud tuuma, on parem kõigepealt osta natuke "proovimiseks".

Igal juhul on kahtluse korral parem mitte riskida ja keelduda ostmisest, sest hallitanud tuumades moodustuvad surmavad aflatoksiinid, mis ei lagune isegi kuumtöötluse käigus, nii et te ei tohiks ka selliseid pähkleid praadida - see ei aita mürgistuse ohtu vältida.

GOST võimaldab säilitada pähkleid kestas mitte rohkem kui aasta ja kooritud kujul - mitte rohkem kui kuus kuud ja seejärel - vastavalt ladustamistingimuste nõuetele. Pähkliviljadele ei meeldi õhk ega valgus. Pähklirasva on suhteliselt lihtne oksüdeerida, rääsuda, seetõttu tuleks kooritud tuuma säilitada tihedalt suletuna klaaspurgis pimedas kapis või külmkapis. Pähkleid võib sügavkülmas hoida mitu kuud. Koorega pähkleid võib säilitada kuni aasta kuivas, ventileeritavas ja eelistatavalt jahedas kohas.

Sordid ja kasvatamine

Kreeka pähklid on aretatud seemnetega. Samal ajal on puukoolides kasvatatud poogitud seemikud kõige võimsama potentsiaaliga. Ehkki see puu on mullastiku suhtes vähenõudlik, istutatakse pähkel võimalusel liivakivisse ja rikkaliku lubjasisaldusega lahtisse pinnasesse. Et hiljem puu teisi taimi ei varjutaks, "settivad" nad selle tavaliselt aia serva. Taime kroon on ulatuslik, läbimõõduga ulatub kergesti 20 meetrini.

Taim kannab vilja reeglina 7-8 eluaastast (mõnikord 4–5 eluaastast) ja elu lõpuni - umbes 200-300 aastani. Siiski on ka palju vanemaid vilja isendeid. Niisiis on Hiinas (Khotani maakond) peaaegu 1400 aastat vana puu, mis annab kuni 6,5–7 tuhat pähklit aastas. Eriti aktiivset vilja võib täheldada eraldiseisval puul (mitte istandustes) pooleteise sajandi jooksul. Selliste puude keskmine saagikus on umbes 120-150 kg aastas. Kuid kirjandus kirjeldab rekordiomanikke, kes suudavad aastas toota kuni poolteist tonni puuvilju..

Kreeka pähkli sordid (välja arvatud botaanilised omadused ja hooldustingimused) erinevad saagikuse, vilja suuruse, koore paksuse ja tera massi poolest. Eksperdid soovitavad poogitud istutusmaterjali valida külgmise (külgmise) viljatüübiga, valida sordid vastavalt kasvu tugevusele, võttes arvesse agroklimaatilist tsoonimist, mitte tolmeldajate arvu ja sordisegamist aias. Kõige huvitavamad sordid kasvatamiseks on esitatud meie pähklite hinnangus.

1. 1 INTR. Ukraina valikut esindab see ülekülgne sort. Mutter on ette nähtud tööstuslikuks kasvatamiseks ja on võimeline tootma kuni 25 punga ühe võsu kohta. Viljad on suured (kuni 60 g) ja see tähendab, et oksalt võib koguda umbes kilogrammi puuvilju ja puult umbes 5 kotti.
2. 2 Pierral Lara (LARA). Üks Prantsuse valiku liidreid, mis toodab väga suuri lameda aluse ja kerge tuumaga kerakujulisi pähkleid. Saagikoristuse ajal on kuni 75% puuvilju kaliibriga 34-35 mm ja rohkem. Kest, kuigi tugev, on õhuke, mis võimaldab teil väljundis saada kuni 50% kogu massist. Tuum on magusa maitsega.
3. 3 kasakas. Tuuma veelgi suuremat protsenti kogumassist (kuni 60%) näitab klassikaline kõrge sort, mis esindab hinnangus Moldova valikut. Selle populaarsusele lisas resistentsus haigustele, madal temperatuur, koos kõrge tootlikkusega (umbes 3,5–4 t / ha). Keskmise suurusega viljad on silindrikujulised.
4. 4 Chandler. Ameerika aretajad (California ülikoolist) on temperatuuri muutuste osas välja töötanud väga produktiivse, kuid kapriisse sordi. Puud iseloomustab külgmiste viljade osakaalu järkjärguline suurenemine, mis kasvab kasvuperioodide jooksul 90% -ni. Väikesed viljad on ovaalsed.
5. 5 Šebin. Seda Türgi valikut esindavat sorti eristab rikkalik vilja ja lai asustusala (välja arvatud rannikualad). Puuviljad kaliibriga 40 mm kogutakse kimpudena ja annavad väljundis umbes 50% toote kogumassist. Neil on õhuke kest ja tihe helekollane südamik.

Igasuguste pähklite regulaarne tarbimine isegi väikestes kogustes parandab ajuveresoonte tööd, suurendab vaimset ja füüsilist jõudlust, normaliseerib südame tööd ja reproduktiivset toimet, mis koos selle äratuntava maitsega seletab selle toote lakkamatut populaarsust..

1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Juglansi fütokeemia, bioaktiivsus ja potentsiaalne mõju tervisele: pähkli algtaim. Nat. Prod. Suhtlus. 2016 juuni; 11 (6)
3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Kreeka pähkli polüfenoolide kasu tervisele: uurimine väljaspool nende lipiidiprofiili. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. november; 57 (16)
4. Kris-Ethertoni peaminister. Kreeka pähklid vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski: efektiivsuse ja bioloogiliste mehhanismide kokkuvõte. J Nutr. 2014 aprill; 144 (4 varustus): 547S-554S.
5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linoleenhape ja südame-veresoonkonna haiguste risk: süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs. Am J Clin Nutr. 2012 dets; 96 (6)
6. Jackson CL, Hu FB. Pähklitarbimise pikaajalised seosed kehakaalu ja rasvumisega. Am J Clin Nutr. 2014 juuli; 100 Suppl 1: 408S-11S.
7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Kreeka pähklite roll aju tervise säilitamisel vanusega. J Nutr. 2014 aprill; 144 (4 varustus): 561S-566S.
8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Kreeka pähkli (Juglans regia) graanulite tanniinid ja antioksüdandid. Nat. Prod. Suhtlus. 2015 detsember; 10 (12)
9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Kreeka pähkliga rikastatud dieedi efektiivsus hiire spermatosoididel: vähenenud peroksüdatiivse kahjustuse osalemine. Heliyon. 2017 20. veebruar; 3 (2): e00250.
10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Kreeka pähkli jahu mõju söögijärgsele oksüdatiivsele stressile ja antioksüdantidele tervetel inimestel. Nutr J. 2014, 10. jaanuar; 13: 4.
11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Puusepp CL. Kreeka pähklid parandavad spermakvaliteeti meestel, kes tarbivad läänelikku tüüpi dieeti: randomiseeritud kontrolltoidu sekkumise uuring. Biol Reprod. 2012 25. oktoober; 87 (4): 101.
12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Pähkliga rikastatud dieet mõjutab soolestiku mikrobioomi tervislikel kaukaasia subjektidel: juhuslik, kontrollitud uuring. Toitained. 2018 22. veebruar; 10 (2)
13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perezi peadirektoraat, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez-LM, Españ Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Maapähkli, pähkli ja mandli tarbimise kaitsev toime rinnavähi arengule. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Kreeka pähkli (Juglans regia L.) valguhüdrolüsaatide antioksüdandid ja vähivastased toimed, kasutades erinevaid proteaase. Taimsed toidud Hum Nutr. 2016 detsember; 71 (4)
15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Kreeka pähklite toidulisand parandab Alzheimeri tõve transgeenses hiiremudelis mälupuudulikkust ja õppimisoskusi. J Alzheimeri tõbi. 2014; 42 (4): 1397-405.
16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Tervete täiskasvanute tarbitud kreeka pähklid annavad vähem kättesaadavat energiat, kui seda ennustavad veetegurid. J Nutr. 2016 jaanuar; 146 (1): 9–13.
17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Kreeka pähkli tarbimine suurendab isolaadi aktiveerumist väga soovitavatele toidumärgistustele: randomiseeritud, topeltpime, platseebokontrollitud, ristuva fMRI uuring. Diabeet Obes Metab. 2018 jaanuar; 20 (1): 173–177.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!