Magus juurvili - peet: mis see on, erinevus peediga, kuidas seda õigesti nimetada?

Paljud kultuurid võivad kadestada erinevaid vene roogasid. Köögiviljade ja juurviljade rohke kasutamine muudab rahvusköögi ainulaadseks.

Peedid on paljude maiuste oluline koostisosa. See juurkultuur tekitab oma nime osas palju poleemikat, sest on arvamust, et selle õige nimi on mardikas või peet. Millised on välised tunnused ja kuidas juurvilja õigesti nimetada - loe edasi.

Natuke terminoloogiast

Segadus peedi ja peedi mõistete erinevustes sunnib elanikke pikalt arutlema: ühed osutavad, et peet on taime ainus õige nimi, teine ​​osutab, et peet on hoopis teine ​​taim. Selle raske küsimuse lahendamiseks tasub viidata sõnaraamatutele..

Peet

Ožegovi sõnaraamatu järgi on peet magus juurvili, mida kasutatakse toiduks. Seal on söökla, sööt ja suhkur. Seetõttu saate mõistet peet kasutades oma väidet ohutult tõestada, tuginedes Ozhegovi, Dahli ja Suure entsüklopeedilise sõnaraamatu tõlgendusele..

Huvitav fakt: suhkrupeet ilmus alles 1747. aastal. Juurvilja aretasid aretajad pärast mitmeid katseid uut tüüpi taime väljatöötamiseks..

Buriak

Samas Ožegovi sõnaraamatus on peedil või, nagu teatmeteos osutab, peedil sama tähendus kui peedil. Seda sõna kasutatakse sageli Lõuna-Venemaal ja Ukrainas. Huvitav on see, et sõna peet on Ukrainas peaaegu võimatu kohata. Peedil on seetõttu peediga sama tähendus, kuid seda kasutatakse harvemini, eelistatakse ikkagi "peedi" kirjanduslikumat versiooni.

Zaporožje kasakad avastasid mardika esmakordselt Viinis, aidates 1683. aastal piiratud linnaelanikke. Siis komistasid nad ümbruskonnas ringi liikudes mahajäetud aedades selle juurvilja otsa.

Peedist valmistatud roog kombineeris searasvaga praetud ja seejärel koos teiste köögiviljadega keedetud peeti ning sai nime "Pruunikapsasupp". Ajaloolistel andmetel ilmus nii Ukraina rahvusliku roa nimi "borš"..

Sõna burjaki ise tuleneb küpse juurvilja südamiku värvi tõttu kõige tõenäolisemalt omadussõnast "pruun". 20. sajandil levis mardikas nii palju, et tänapäeval võib teda leida kõigil Maa mandritel, välja arvatud Antarktika..

Mis vahe on taimedel?

Välised erinevused võivad viidata sellele, kas peet ja peet on erinevad või on see ikka sama taim, erineva nimega.

Peedi välised tunnused

Väliselt on peetil mitmeid iseloomulikke jooni. Juurvilja alumine osa on peaaegu täielikult maas peidus. See on pruuni värvi. Südamikul endal on erineva intensiivsusega punakaslilla toon, olenevalt sordist või küpsusest. Juurvilja põhjas asub väike saba. Peedi ülaosas on tugevad tipud, mis moodustavad kobara. Rohelised pruunide elementidega pealsed.

Suhkrupeet on valget või kollakat värvi. Kuju järgi näeb see välja pigem tiheda, laienenud porgandina. Teine peediliik on sööt. See võib varieeruda nii kuju kui ka värvi poolest. Söödapeet töötati esmakordselt välja Saksamaal. Selle peamine erinevus oli oluliselt rohkem kiudaineid..

Mõned söödataime juured kasvavad väga suureks ja kaaluvad üle 2 kg. Seda tüüpi juurvilja kasutatakse kariloomade söötmiseks, mis mõjutab hästi piima saagikust ja loomade tervist. Samal ajal ei hõlma loomade toitumine mitte ainult taime juurt, vaid ka latvu.

Esialgu kasutasid inimesed toidus ainult peedipealseid. Juure ise kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. On veel üht tüüpi peet - lehtpeet. Seda eristab ilusad arenenud lehed roosast, lillast, hõbedast ja muudest värvitoonidest. Seda tüüpi peetil pole peaaegu juuri ja seda kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel..

Peedi omadused

Burjaakil on peediga samad välised omadused, kuna ainus erinevus nende kahe vahel on terminoloogia: Venemaa lõunapoolsete piirkondade elanikel on üks nimi, ülejäänud riigil on teine ​​nimi.

Vanas Pärsias peeti punapeeti tülide ja klatši sümboliks. Ajaloolased väidavad, et selle põhjuseks on juurvilja värv, mis sarnaneb paksu verega. Kui üks naabritest oli teisega vastuolus, visati õue suur peet, mis näitas nende pahameelt ja põlgust.

Esitatud fotol näete selgelt, mis on peet..

Mis vahe on?

Peedil ja peedil pole vahet. See on sama juurvili, mida nimetatakse erinevalt.

Kuidas nimetada juurvilja?

Vene sõnaraamatute järgi võib kasutada mõlemat sõna. Ainus oluline punkt on see, et teatmeteoste mõiste "mardikas" on loetletud kui "mardikas".

Punapeet on eelistatud kasutamiseks kirjanduslikus jutustamisstiilis. Seda terminit kasutatakse ka dokumentatsioonis, toote pakendil ja meedias. Nii et näiteks ei leia kusagil ühtegi suhkrupeedi mainimist, eelistatakse seda juurvilja nimetada suhkrupeediks. Kuidas täpselt taime igapäevaelus nimetada, pole reguleeritud.

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Buriak mis see on

Burjaki I. M. - Burjaki I. M. Ivan Makarovitši sov. kaevur, kombaini kasutuselevõtu algataja. rauamaagikaevanduste lõhkeaukude puurimise meetod, Hero Sots. Tööjõud (1958). Liige Nõukogude Liidu kommunistlik partei aastast 1959. 1948. aastal 79 töötas ta nimelise kaevanduse administratsiooni kaevandustes. F. E. Dzerzhinsky...... geoloogiline entsüklopeedia

peet - nimisõna, sünonüümide arv: 2 • peet (5) • peet (12) ASIS-i sünonüümsõnastik. V.N. Trishin. 2013... Sünonüümide sõnastik

Buryak Z. Yu. - Zoya Buryak Sünninimi: Zoya Jurjevna Buryak Sünnikuupäev: 6. november 1966 (42 aastat vana) Sünnikoht... Wikipedia

Buryak L. - Leonid Burjak Üldteave täisnimi Leonid Iosifovich Burjaki hüüdnimi <<<прозвище>>>... Vikipeedia

Buryak L.I. - Leonid Buryak Üldteave Täisnimi Leonid Iosifovich Buryak Hüüdnimi <<<прозвище>>>... Vikipeedia

Buryak on metshane kohalik nimi (Tobolski provintsis)... F.A. entsüklopeediline sõnaraamat Brockhaus ja I.A. Efron

mardikas - a /, lk 1) Gorodnya roslina, ühe- ja suur lambajuur. 2) Kasvu juurdekasv, kuidas harjuda jaki їzha ja kõhnuse toiduga ning ka lublovosti jaoks mõeldud uv siiruviinaga... Ukraina Tlumachny sõnavara

mardikas - I [bur'a / k] r aka /, m. (na) r aku /, pl. r aki /, r ak і / ў (üks juur) II [bur'a / k] r aku / m. (y) r aku / (zbirne)... Ukraina keele ortopeediline sõnavara

Buriak on tunnustus * Naised on harjunud sama tüüpi jakidega ühes, nii et paljudes nad ei muutu... Ukraina keele ortograafiline sõnavara

Burjak - 1 kolovitsi perekonna imenik üks juur Burjak 2 kolovitši perekonna imenik zbirne... Ukraina keele ortograafiline sõnastik

Buriak

Sõna "peet" või "peet" viitab peedi üldnimetustele Ukrainas, Valgevenes ja Venemaa edelaosas. Burak on kaheaastase arengutsükliga luikede (luikede) perekonna taim. Põllumajanduskultuurina hakkas peet kasvama tagasi 1. – 2. Aastatuhandel eKr, siiski kasutati peamiselt lehti toiduks..

Kuidas valida õige

Nagu teate, võib peet sõltuvalt otstarbest olla kolme tüüpi: toidulaud, sööt ja suhkrupeet. Punapeeti kasutatakse toiduvalmistamiseks ja raviks. Seetõttu on oluline osata seda teistest tüüpidest eristada, sest mõnikord püütakse lauapeedi sildi all poelettidel või turul müüa sööta või isegi suhkrupeedi. Söödapeet on värvilt suurem ja heledam ning seda iseloomustab ka suurenenud jäikus.

Söödaval peedil on kõva ja sile nahk. Ei tohiks olla pragusid, sisselõikeid ja patoloogilisi kasvu (rahvapäraselt nimetatakse seda "tüükadeks"). Kui juurvilja pind on kaetud paljude väikeste juurtega, viitab see ladustamisreeglite rikkumisele.

Kontekstis peaksid peedid olema homogeensed, ilma tühimike või iseloomulike koosseisude, mustade laikude ja mädanikuta. Küpsel juurviljal on õhuke saba (mis on küpses peetis paksem ja lihav). Küpsetel puuviljadel on palju lühem säilivusaeg ja kadestamatu toiteväärtus.

Kuidas seda õigesti säilitada

Parim variant peedi hoidmiseks on kelder või kelder. Temperatuur ei tohiks olla üle 2 C. Juurköögiviljad pannakse kastidesse ja piserdatakse kuiva liiva või saepuruga, nii et naaberköögiviljad ei puutuks omavahel kokku. Altpoolt asetatakse keskmise suurusega köögiviljad, ülalt suuremad. Pihustitena võib kasutada kriiti või puutuhka..

Korteris on peet hästi säilinud kastides või suures kilekotis, mis asub ukse lähedal rõdul (õhutemperatuuriga 1-2 C). Eelduseks on vaba juurepääs õhu kätte juurviljadele, nii et kott peab alati olema avatud. 0 C temperatuuril hoitakse peeti suurepäraselt külmkapis, mille alumisel riiulil võib see lebada kuni 30 päeva. Sellisel juhul peate jälgima kondenseerumise ilmnemist koti seintel ja eemaldama selle õigeaegselt..

Kalorite sisaldus

Sõltuvalt sordist ja töötlemisviisist sisaldab 100 grammi peeti 43–49 kcal, mis muudab selle köögivilja väga atraktiivseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad peedi kilokalorite arvu üldse mitte arvestada, kuna need kõik kulutatakse jämeda kiu töötlemisele. See versioon nõuab aga täiendavat teaduslikku ja eksperimentaalset põhjendust. On märkimisväärne, et peet eristab kadestamisväärne seeduvus - see on selle täiendav eelis..

Toiteväärtus 100 grammi kohta

100 grammi peeti sisaldab: 1,5 grammi valke, 8,8 grammi süsivesikuid, 0,1 grammi rasva, samuti 1 grammi tuhka ja 86 grammi vett. Toidukiudude erikaal on 2,5 grammi, orgaanilised happed - 0,1 grammi, mono- ja disahhariidid - 8, 7 grammi, tärklis - 0,1 grammi. Punapeet sisaldab nii tervisele olulist kiudu. Tsinki, fosforit, rauda, ​​kaaliumi, magneesiumi, joodi on esitatud piisavas koguses. Vitamiinidest langeb suurim protsent vitamiinile PP - 0,2 milligrammi, beetakaroteen - 0,01, A-vitamiin - 2 μg. Peedi võib õigusega nimetada B-vitamiinide "varakambriks": B1 - 0,02 mg, B 2 - 0,04 mg, B5 - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, B9 13 μg. Lisaks sisaldab peet C-vitamiini (10 mg), E (0,1 mg) ja PP (0,4 mg). Peedis on palju kaltsiumi (37 mg), magneesiumi (22 mg), naatriumi (46 mg), kaaliumi (288 mg), fosforit (43 mg), kloori (43 mg) ja väävlit (7 mg).

Mardika kasulikud omadused

• Kuna peedis on palju karoteeni ja C-vitamiini, on seda pikka aega peetud suurepäraseks ravimiks hüpovitaminoosi ja skorbuudi ennetamiseks. Sel eesmärgil on kasulikud nii juurviljad ise kui ka pealsed..
• Buriak on väga kasulik rauavaegusaneemia, operatsioonist või varasemast verejooksust tingitud aneemia raviks. Mahlade (peet, redis ja porgand) segu või hapukapsa kasutamine tõstab oluliselt hemoglobiini taset veres.

Peedi meditsiinilisel otstarbel kasutama hakkamisel tuleb arvestada mitmete vastunäidustustega. Suurtes kogustes peedimahla ei soovitata urolitiaasi ja neerukivide, hüpotensiooni, suhkruhaiguse, osteoporoosiga patsientidele. Kuna peet sisaldab oblikhapet, tuleb seda kasutada ettevaatusega selliste patoloogiate korral nagu glomerulonefriit, püelonefriit, nefrootiline sündroom koos podagraga ja reumatoidartriit, maomahla suurenenud happesus..

Nagu näete, on peedil palju eeliseid ja üsna kitsas nimekiri vastunäidustustest kasutamiseks. Ja arvestades, et seda köögiviljakultuuri kasvatatakse meie riigis arvukalt, saate oma tervist taastada mitte ainult looduslikul, vaid ka ökonoomsel viisil..

Peedi kasu ja kahju inimeste tervisele

Peedid on meie laiuskraadidel populaarne köögivili. Meie esivanemad kasutasid seda kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel ning noored kaunitarid armastasid põski punapeedimahlaga määrida. Ukraina, Valgevene ja osa Venemaa territooriumil nimetatakse peeti tavaliselt peediks või peediks. See on väga kasulik toores ja keedetud, lisaks säilitab see kasulikud omadused ka pärast pikka ladustamist..

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

100 grammi toort juurvilja sisaldab 42,7 kcal. Peedis olevad süsivesikud moodustavad kogu massist 3,7%, valgud - 1,6%, rasvade koguosa - vähem kui 0,1%. Süsivesikutest langeb kõige suurem osa lihtsüsivesikutele, mille mass 100 grammis tootes on 6,7 g.

Katkuepideemia ajal kasutasid inimesed peaaegu igas Euroopa riigis ennetusmeetmena peedimahla.

Keedetud peet on veidi kalorsem, kuid erinevus pole märkimisväärne ning keedetud juurvili sobib ka kaalust alla võtta soovivatele inimestele. 100 g keedetud peedi kohta on 49 kcal. Selles tootes praktiliselt ei ole taimseid rasvu. Valgud 100 g toote kohta - 1,8 g, süsivesikud - 10,8 g.

Vitamiinid, makro- ja mikroelemendid

Peedis on väga palju toitaineid, sealhulgas palju vitamiine ja makro-, mikroelemente:

• raud, kaalium, kaltsium, magneesium;
• naatrium, väävel, tsink, boor, fosfor, vask, jood;
• vitamiin B1 ja B2;
• fool- ja pantoteenhape;
• C-vitamiin, A, P;
• beetakaroteen, niatsiin.

Lisaks loetletud vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab juurvili orgaanilisi happeid, sealhulgas sidrun-, õun- ja oblikhappeid. Toode sisaldab ka palju aminohappeid, mis täidavad olulisi funktsioone (arginiin, betaniin, histidiin, valiin, lüsiin).

Peedisordid

Harilik peet on jagatud kolme rühma:

• söökla;
• suhkur;
• karm.

Lauapeet on kahte peamist tüüpi: valge ja punane. Värvide erinevused ei mõjuta kuidagi maitset. Valge juurvili maitseb nagu punane seltsimees, kuid seda kasutatakse nendes roogades, kus punane värv on ebasoovitav.

Lauapeet on sfääriline ja silindrikujuline. Viljade suurused ja kaal varieeruvad mõnest grammist mitme kilogrammini.

Seal on ka päikesepaisteline kollane ja triibuline peet, mida aretajad aretavad dekoratiivsetel eesmärkidel, kuigi neid köögivilju kasutatakse ka toiduks..

Enamasti kasvatatakse suhkrupeedi kaubanduslikul eesmärgil edasiseks töötlemiseks etanooliks ja suhkruks. Sellised juured on lumivalge värvusega ja sisaldavad kuni 22% sahharoosi. Peedisuhkrut kasutatakse loodusliku magustajana kompottide, puuviljasalatite, siirupite jms jaoks..

Söödapeeti kasvatatakse põllumajandusloomade jaoks. See sisaldab peaaegu samu aineid kui lauajuurviljas. Ainus erinevus on see, et söödapeet sisaldab rohkem kiudaineid ja valke. Lisaks on selle kasvatamine lihtsam ja tasuvam, kuna mõned isendid kaaluvad 20 kg või rohkem..

Peedisordid

Küpsemisperioodi järgi jagunevad peet varajasteks, keskhooajaks ja hilisteks. Allpool on loetelu meie piirkonna populaarseimatest peedisortidest:

• "Egiptuse" on varajane sort. Sfääriliste puuviljade, magusa maitse ja väikese suurusega (umbes 250 g).
• "Punane pall" - mahlane ja maitsva viljalihaga varajane peedisort.
• "Vinaigrette Marmalade" on varaküps, suurte viljade ja tiheda viljalihaga sort.
• "Bordeaux 237" - üks populaarseimaid keskhooaja peedisorte, mida eristab tagasihoidlik hoolitsus.
• "Pablo" on keskhooaja tüüpi peet, mis kasvab peaaegu igasugusel pinnasel. See sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks ja sobib igasuguste roogade valmistamiseks.

Kui teil on urolitiaas, gastriit, hüpotensioon või suhkurtõbi, pidage enne kasutamist nõu oma arstiga..

• Detroit on suveelanike seas populaarseim keskhooaja peedi sort. Omab suurepärast maitset ja eristub põllukultuuride ruutmeetri kõrge saagikusega.
• "Renova" on silindriliste viljadega hiline peedisort. Mass on kindel, lillaka varjundiga, säilitatud kuni 7 kuud.
• "Mona" on pehme, mahlase ja aromaatse viljalihaga hiline peedisort.

Miks peet on kasulik

Buraki on pikka aega kasutatud kroonilise kõhukinnisuse raviks. Punapeet sisaldab kiudaineid ja orgaanilisi happeid, mis parandavad metaboolseid funktsioone, neutraliseerivad mädanemisprotsesse ja suurendavad soolemotoorikat..

Juurvili sisaldab väga kasulikku ainet - betaiini. Tänu temale normaliseerub rasvade metabolism ja maksafunktsioon paraneb. Lisaks hoiab betaiin ära vererõhu järsu tõusu, mis võib viia hüpertensiivse kriisini. Betaiin on rasvumise korral väga kasulik, seetõttu on peet paljude terapeutiliste ja ennetavate dieetide koostisosa..

Peet on väga magneesiumirikas. Magneesiumipuuduse korral algavad probleemid südame-veresoonkonna ja närvisüsteemiga. Magneesium aitab alandada vererõhku ja vähendab oluliselt ka ateroskleroosi riski. Punapeet avaldab ka diureetilist ja kerget lahtistavat toimet, mille tõttu rõhk normaliseerub veelgi (hüpertensiivsete patsientide jaoks oluline).

Burak on hädavajalik köögivili ägedate hingamisteede haiguste korral, kuna selle komponentidel on põletikuvastane, analgeetiline ja palavikuvastane toime. Inimesed on juba ammu teadnud, et peet aitab pohmelliga toime tulla..

Juurviljad on vereloome normaalseks toimimiseks väga kasulikud. Burak aitab tõhusalt toime tulla aneemia ja teiste mõõdukate verehaigustega. Raseduse ajal on juurviljadest kasu mitte ainult emale, vaid ka tema lapsele. Peedis leiduv foolhape vastutab sündimata lapse normaalse närvisüsteemi arengu ja struktuuri eest. Raud ja fosfor on seotud luustiku luude ja hammaste ehitamisega.

Peedil põhinevaid raviretsepte on kirjeldatud kuulsate iidsete ravitsejate Hippokratese ja Avicenna kirjutistes.

Regulaarne peeditarbimine hoiab ära vähktõve tekkimise riski. Juurvili parandab kilpnäärme tööd ja energiaprotsesse rakutasandil.

Meeste

Peedil on meessoost keha suhtes järgmised kasulikud omadused:

• Juurvilja komponendid desinfitseerivad sooled tõhusalt kahjulike bakterite ja mikroorganismide eest, mis võivad põhjustada reproduktiivse süsteemi haigusi.
• Peedimahl sisaldab suures koguses tsinki, mis mängib olulist rolli eesnäärme normaalses töös.
• Beetakaroteeni esinemise tõttu juurviljas on eesnääret võimalik kaitsta healoomuliste kasvajate tekkimise eest.

Värsked peedid on tõhusad ka meeste impotentsuse ja erektsiooni puudumise raviks..

Naiste jaoks

Juurviljad suudavad naisorganismile tuua järgmisi eeliseid:

• Valu leevendamine ja peatab verejooksu kriitilistel päevadel.
• Peedi ja selle lehtede põhjal saate teha näole ja nahale maske, mis parandavad naha seisundit ja eemaldavad kortsud.
• Naistel on ateroskleroosi ja hüpertensiooni suhtes palju suurem kalduvus kui meestel. Juurvili suudab neid salakavalaid haigusi ära hoida.

Kasutamise tunnused

Peedi tuleks tarbida erinevatel vanuserühmadel ja teatud olukordades erinevalt..

Raseduse ajal

Peaaegu kõigil tulevastel emadel on raseduse kolmandal trimestril tõusnud vererõhk, mis on seotud kehakaalu tõusuga. Vererõhu normaliseerimiseks on soovitatav tarbida hommikul ja õhtul pärast söömist 50 g peedimahla. Peedimahla baasil saate valmistada ka mikrokristalle kõhukinnisuse jaoks, mis on rasedate naiste tavaline vaevus..

Tulevased emad võivad ARVI-d saada lapse kandmise perioodil, kuid sellise haiguse ravimine sünteetiliste ravimitega on vastunäidustatud. Sellisel juhul võite kasutada peedimahla. Nina tilgutamiseks piisab igasse ninasõõrmesse 3-4 tilka, kuristage 3-4 korda päevas 1 tund enne sööki (lahjendage mahl veega võrdses vahekorras).

Imetamise ajal

Imetamise ajal võib vastunäidustuste puudumisel punapeeti kasutada mis tahes kujul. Mõistlik on lisada värsketele salatitele, süüa väikestes viiludes koos teraviljadega, valmistada mahla, borši, hautatud köögivilju. Eksperdid märgivad, et imetamise perioodil on peet kõige parem tarbida keedetuna, millele on lisatud külmpressitud lina- või oliiviõli. Peedi sisseviimine dieeti on vaid üks imetavate emade dieettoodetest..

Kaalu langetamisel

Allpool esitame ühe kõige tõhusama kaalulangetusskeemi, kasutades lauajuurvilja. Dieedi kestus on 21 päeva, edaspidi püüame järgida tervisliku toitumise reegleid võimalikult rangelt, vastasel juhul võivad lisakilod taastuda:

• Hommikusöögiks kasutage puuviljasalateid, porgandeid, ploome, kapsast ja peeti. Keedetud peet peaks olema esmaspäeviti ja teisipäeviti toorelt hommikueine, toores - laupäeviti, muudel päevadel täitke oma dieet teiste suhkru ja toidu lisaaineteta puuviljade ja köögiviljadega.
• Igal esmaspäeval, teisipäeval, neljapäeval ja reedel tehke endale peedisalatid. Neile saate lisada natuke porgandeid või ploomidega õunu. Lisaks peedile söö kana või kala ja veidi lahjat putru..
• Esmaspäeva õhtusöök ja kaks puhkepäeva peaksid koosnema keedetud peedist ja ühest klaasist madala rasvasisaldusega keefirist.

Pankreatiidiga

Kui inimene põeb pankreatiiti, tuleks peet tema dieeti viia järk-järgult ja seda saab tarbida ainult keedetud kujul. Esimesel päeval peate sööma ainult 1 spl. l. juurvili, teisel päeval saab portsjonit suurendada 1,5-2 korda. Maksimaalne lubatud keedetud peedi osa päevas pankreatiidi korral peaks olema 100 g. Pidage meeles, et selle köögivilja salatile ei saa lisada äädikat, sidrunhapet ega sidrunimahla..

Suhkruhaigusega

Diabeedi korral on kõige parem süüa keedetud juurvili, kuna see sisaldab palju vähem sahharoosi. Maksimaalne lubatud päevaraha on 150 g, toorest peeti võib süüa mitte rohkem kui 70 g päevas. Eksperdid märgivad, et II tüüpi diabeedi korral võib tarbida värsket peedimahla, kuid mitte rohkem kui 200 g päevas, samal ajal kui veresuhkru taset tuleks jälgida. Dieettoitumise üksikasjaliku teabe saamiseks on kõige parem konsulteerida oma arstiga..

Millal saate oma lapsele anda

Lastearstid märgivad, et kui lapsel ei ole peedi komponentide suhtes allergilisi reaktsioone, siis võib seda dieeti viia alates 8-9 kuust. Kuid seda tuleks teha alles pärast teiste köögiviljade (kartul, suvikõrvits, brokkoli, porgand) esialgset lisamist lastemenüüsse.

Meediga peet võrdsetes osades aitab vererõhku kiiresti ja tõhusalt vähendada.

Mõnikord võib keedetud juurvili anda lapsele alates kuuendast elukuust. Sageli soovitavad arstid vanematel anda oma lapsele peet, kui lapsel on väljaheitega probleeme või soolemotoorika on vähenenud.

Kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Toiduvalmistamisel ei kasutata ainult peedivilju, kokad kasutavad toitude valmistamiseks ka lehti. Juurvilja põhjal saate süüa:

• okroshka või borš;
• peet, botvinu;
• taimeõliga kaunistatud vitamiinisalat (+ ploomid, kuivatatud aprikoosid või rosinad);
• vinegrett, heeringas "kasuka all";
• Peedi, porgandi ja valge kapsa baasil valmistatud salat "Brushka".

Lisaks ülaltoodud traditsioonilistele roogadele kasutatakse peedi mitmesuguste eksootiliste magustoitude valmistamiseks:

• sorbett (maitsev jäätis, mis ei sisalda piimatooteid);
• marmelaad, Türgi maiustus, erinevad pirukad ja saiakesed;
• eksootiliste puuviljade puuviljasalatid, mille tipphetk on peeditükkide lisamine.

Juurvilja sobib peaaegu iga rooga, lisaks kasutatakse seda sageli soolakurgi ja kastmete loodusliku värvainena.

Kuidas valmistada maitsvat peeti, vaata videot

Kuidas valida ostes

Kui soovite osta kvaliteetset ja küpset juurvilja, järgige ostmisel järgmisi reegleid:

• Parim osta noori peete.
• Burak peaks olema tihe, kuna loid köögivili on märk pikast säilitamisest.
• Ärge ostke kahjustatud või mädanenud puuvilju. Müüja võib teile soodustust anda ja öelda, et selliseid peete saab lõigata, kuid parem makske rohkem ja ostke noor peet.
• Kvaliteetse köögivilja värvus on tumepunasest kuni kastanini.

Juurköögivilju on kõige parem osta turult, kus inimesed müüvad oma tooteid. Supermarketite tooteid kasvatatakse suurtes põllumajandusettevõtetes, kus kvaliteet kaob tagaplaanile. Ettevõtjate põhieesmärk on saada kõrgel tasemel tootlikkus, mida on kõige lihtsam saavutada, lisades köögiviljadega mulda keemilisi lisandeid..

Kuidas talvel hoida

Hoidke juurvilju jahedas ja kuivas kohas. Kui teil on kelder, siis võite peeti säilitada 6-7 kuud. Selleks tehke keldrisse kamber, kus peet ei puutuks maapinnaga kokku. Eemaldage köögiviljadelt lehed ja mustus ning pange seejärel väikestesse kottidesse. Punapeeti saate hoida külmkapis, kuid sellistes tingimustes püsib see värskena mitte kauem kui kaks kuud..

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Traditsioonilised ravitsejad kasutavad peedivilju, selle lehti ja mahla paljude haiguste raviks. Juurviljaga on võimalik ilma hirmuta töödelda, samas kui ravimpreparaatidel on palju kõrvaltoimeid.

Aneemia korral

Aneemia korral tekib patsiendi kehas ferumi mineraalide (raua) puudus. Peedimahl sisaldab palju neid mineraale, seega kasutatakse seda tõhusalt normaalse verepildi taastamiseks. Aneemia ohutuks raviks mahl värske peedi, porgandi ja redisega. Tarbi 1-2 spl. l. sellist mahla 3 korda päevas enne iga sööki. Jätkake teraapiakuuri vähemalt 2 kuud.

Peedi esimest mainimist võib dateerida X-XI sajandisse pKr.

Aneemia korral võivad kasuks tulla ka peedisalatid, millele saate lisada pähkleid ja ploome (need avaldavad soodsat mõju ka vere koostisele). Keedetud peet puhastab verd raskemetallide sooladest ja patogeensete mikroorganismide jääkidest.

Külmetusest

Peedimahl on tõhus ravim nakkusliku etioloogiaga nohu vastu. Külmetusnähtude raviks on seda kasutatud pikka aega, kuna sellel on järgmised kasulikud omadused: see laiendab veresooni ja taastab normaalse hingamise, vedeldab paksu sekretsiooni ja võitleb sihipäraselt ninaneelu patogeensete mikroorganismide vastu..

Kuid ninna tilgutav mahl peab olema korralikult valmistatud, et see ei põhjustaks põletustunnet ega allergilisi reaktsioone:

• Peseme värsked peedid ja pärast koore eemaldamist pigistame sellest mahla.
• Jätke mahl külmkappi 3-4 tunniks.
• Pärast määratud aja möödumist võtame mahla külmkapist välja ja jätame selle mõneks ajaks seisma (kuni vedeliku temperatuur jõuab toatemperatuurini).
• Segame kontsentreeritud mahla eelnevalt puhastatud veega vahekorras 1: 2 (täiskasvanutele), 1: 3 (alla 12-aastastele lastele).
• Agent on vaja matta 3-4 korda päevas nädalas või kuni täieliku taastumiseni.

Kõhukinnisuse korral

Kui soovite kõhukinnisusest vabaneda 6–8 tunni jooksul, valmistage värske peedimahl. Täiskasvanud peaksid jooma klaasi seda jooki 30 minutit enne hommikusööki. Hommikusöök peaks koosnema kääritatud piimatoodetest (madala rasvasisaldusega kodujuust, keefir, acidophilus). Kõhukinnisust tuleb ravida 7–12-aastastel lastel samamoodi, kuid vähendada annust 2 korda, alla 7-aastastel lastel 4 korda.

Kuidas saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel

Peedil põhinevad maskid ja koorijad tulevad toime kahvatu ja vananeva nahaga, parandavad kuiva ja lõtvunud naha seisundit. Juurvili on suurepärane vahend kõõma ja nõrkade juuste vastu.

Näonaha jaoks

Pektiin, kaalium, betaiin ja askorbiinhape on peedi olulised koostisosad, niisutavad nahka, annavad sellele elastsuse ja pingulduse.

Toitev mask

Toitva peedipõhise maski valmistamiseks tuleb köögivilja kõigepealt keeta ja seejärel riivida väikesteks tükkideks. Saadud pudrule lisage jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort vahekorras 1: 1. Seda maski tuleks kanda iga päev pool tundi enne magamaminekut. See tuleb toime probleemse nahaga, küllastab seda vitamiinide ja mineraalidega, puhastab poore ja annab elastsuse.

Peedimaski retsept, vaata videot

Niisutav mask

Peedipõhised niisutavad maskid sobivad kuivale ja probleemsele nahale:

• Retsept 1. Keetke väikesed peedid (150-200 g) ja tehke neist puder. Lisage supilusikatäis piima ja 1 tl. aaloe mahl. Kandke mask enne magamaminekut 20-25 minutit.
• Retsept 2. Pigistage peedimahl välja ja segage koorega vahekorras 3: 1. Kandke seda maski oma näole iga päev 15-20 minutit.

Niisutava toimega on ka peedil põhinevad maskid, millele on lisatud mineraalvett, mett ja looduslikku rohelist teed..

Näokoorija

Ostetud koorijad ei toimi alati hästi ning need võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja muid kõrvaltoimeid. Valmistage keedetud peedil põhinev looduslik näokoorija: viige riiviga väike juurvili riivseisu ja lisage sinna supilusikatäis kaerahelbeid. Alustades helbete paisumist, alustage koorija kasutamist.

Juustele

Burakil on kasulik mõju juurtele ja juuksefolliikulisse. Peedimahla kasutatakse juuste töötlemiseks ja värvimiseks. See annab neile siidisust, sära ja aitab neid tugevdada..

Juuste värvimine

Juuksevärvimine juurviljadega on tõhus ja ohutu meetod, kuna looduslik peedimahl ei sisalda kahjulikke keemilisi ühendeid. Peedi abil saate blondide juustele anda tumeda tooni ja muuta need brunettide puhul burgundi-mustaks.

Pohmelli leevendamiseks valmistage peedist, apelsinist, õunast ja porgandist värsket mahla ning tarbige seda 4-5 korda päevas, 100–150 g.

Loodusliku värvaine saamiseks pigistage värske peedimahl välja ja lisage sellele hennapulber. Segage neid koostisosi, kuni moodustub ühtlane konsistents, ja kandke seda ainult käsnaga kuivadele juustele.

Värvitud juuksed kaetakse 15 minutiks plastkorgiga, pärast mida saab pudru ilma šampoonita maha pesta. Pikema värvimisefekti saavutamiseks loputage juukseid perioodiliselt lahjendatud peedimahlas.

Tugevdav mask

Aaloel ja peedil põhinev juuksemask on suurepärase tugevdava ja raviva toimega. Maski ettevalmistamiseks ja õigeks pealekandmiseks järgige neid juhiseid:

• Valmistage aaloe lehtedest puder ja pigistage klaas värsket peedimahla.
• Segage kahte koostisosa, kuni moodustub homogeenne konsistents.
• Kandke saadud mask juustele, tehes samal ajal masseerivaid ümmargusi liikumisi.
• Pange tsellofaanist kork ja leotage maski juustele 40-50 minutit.
• Loputage mask sooja jooksva veega, ilma šampoone kasutamata.

Selliseid protseduure soovitatakse ravitoime tugevdamiseks teha kord nädalas..

Kõõmavastane

Tüütavast kõõmast vabanemiseks määrige peanahale ja juustele keedetud peeditang (võite määrida värske, eelnevalt riivis hakitud). Pärast maski pähe kandmist pange tsellofaanist kork.

Maski tuleks hoida pool tundi, seejärel pesta ilma šampoonita. Selliseid protseduure on vaja läbi viia 1-2 korda nädalas 2 kuu jooksul. Perioodiliselt saate juukseid pesta vees, kus peet oli keedetud.

Vastunäidustused ja kahju

Peedid ei ole tervislikule inimesele kahjulikud, kuna nende koostis ei sisalda ohtlikke keemilisi ühendeid. Juurvili võib kahjustada ainult inimesi, kellel on selle kasutamisel vastunäidustusi (mõnel juhul võite seda köögivilja süüa, kuid piiratud koguses):

• Regulaarne suures koguses peedi tarbimine võib põhjustada veresoonte spasmi. Seetõttu peaksid vaskulaarsete haiguste ja kroonilise migreeniga inimesed seda ettevaatusega kasutama..
• Burak alandab vererõhku. See võib olla hüpotooniliste inimeste tervisele kahjulik..

Suhkrupeet ilmus valikuprotsessis alles 1747. aastal.

• Peedid on looduslik lahtistav aine, nii et inimesed, kellel on kalduvus kõhulahtisusele, peaksid sellist toodet sööma mõõdukalt või rangelt piiratud.
• Parem on mitte süüa Buraki inimestele (või kasutada seda piiratud, ainult pärast arstiga konsulteerimist), kes põevad maosisu suurenenud happesusega ägedat või kroonilist gastriiti. Gastriidi korral peate kinni pidama spetsiaalsest toitumissüsteemist..
• Peedimahl on urolitiaasi korral vastunäidustatud.
• Diabeediga inimesed peaksid piirama toores ja keedetud peedi kogust toidus..

Selles artiklis oleme rääkinud peaaegu kõigest, mida iga inimene peab peedi kohta teadma. Nüüd teate, kuidas seda köögivilja konkreetse haiguse korral kasutada, kuidas seda kasutada kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel, samuti kuidas seda turul hoida ja valida õige köögivilja.

Vaadake videot peedimahla omaduste kohta

Peet

See on Amarantovi perekonna iidse ajalooga köögiviljakultuur. Kasvati peet, mille koduks on Vahemere piirkond, 4000 aastat tagasi. Juurviljast eraldati looduslik värv, taime kasutati meditsiinis, toiduvalmistamisel ja tööstuses.

Peedi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (100 grammis):	Toores [1]	Keedetud [2]	Värsked pealsed [3]
Vesi	87,58	87.06	91.02
Süsivesikud	9.56	9.96	4.33
Toidukiu	2.8	2	3.7
Valk	1.61	1.68	2.2
Rasvad	0,17	0,18	0,13
Kalorid (Kcal)	43	44	22
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium	325	305	762
Naatrium	78	77	226
Fosfor	40	38	41
Magneesium	23	23	70
Kaltsium	kuusteist	kuusteist	117
Raud	0,8	0,79	2.57
Tsink	0,35	0,35	0,38
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin	4.9	3.6	kolmkümmend
Vitamiin B3	0,334	0,331	0,4
Vitamiin B9	0,109	0,08	0,015
Vitamiin B6	0,067	0,067	0,106
B2-vitamiin	0,04	0,04	0,220
E-vitamiin	0,04	0,04	1.5
Vitamiin B1	0,031	0,027	0,1
A-vitamiin	0,002	0,002	0,316
K-vitamiin	0,0002	0,0002	0,4

Lauapeet sisaldab suhkruid (sahharoos, glükoos, fruktoos), orgaanilisi happeid (oblik-, õun-, sidrun-), pektiine (1,2%), valke (1,7%), betaiini, karoteeni (0,01 mg%), askorbiini hape (5-15 mg%), vitamiin B1 (0,02 mg%), B2-vitamiin (0,04 mg%), värvained ja kaaliumühendid (288 mg%), magneesium (40-45 mg%), raud ( 1400 μg / 100 g), vask (140 μg / 100 g), vanaadium, boor, jood, mangaan, koobalt, liitium, molübdeen, rubiidium, fluor ja tsink. [4]

Tuleb märkida, et juurviljades sisalduvad süsivesikud on sahharoos (99%), glükoos ja fruktoos (1%). Peedipealsetes on süsivesikute sisaldus madalam (3–5%) ning neid esindavad 3/4 glükoosi ja fruktoosi. Seda hõlbustab invertaasi olemasolu peedilehtedes - ensüüm, mis lagundab sahharoosi fruktoosiks ja glükoosiks. See ensüüm puudub juurviljades. Seetõttu soovitatakse diabeeti põdevatel patsientidel lisada oma menüüsse mitte juurviljad, vaid otseselt pealsed, kuna sahharoosi omastamiseks on vaja rohkem insuliini. Suhkrusisaldus peediköögiviljades on 6,76 g% ja lehtedes - 0,5 g%.

Peedilehtedel on võrreldes juurviljadega suur meditsiiniline potentsiaal: peedilehed sisaldavad rohkem C-vitamiini, tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), püridoksiini (vitamiin B6), A-vitamiini, E-vitamiini, vitamiini K. Peedis on mineraalide sisaldus lehed on ka juurviljadega võrreldes kõrgemad. Seega jääb peedi juurosa sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete hulga poolest tippudele oluliselt alla. [viis]

Ravivad omadused

Peedi terapeutiline väärtus on tingitud arvukate füsioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolust selles koguses, millel on terapeutiline ja profülaktiline toime. Harilikul peedimahlal on spasmolüütilised, diureetilised ja sklerootilised ained. Peedimahl stimuleerib vereloomet, mao sekretsiooni ja soolemotoorikat, pärsib mikroorganismide arengut soolestikus, soodustab kolesterooli elimineerimist, tugevdab kapillaaride seinu, nõrgendab vasospasmi, pärsib kasvaja kasvu, parandab ainevahetust, avaldab positiivset mõju sugunäärmete funktsioonile ja avaldab positiivset mõju nägemisele. Teavet on peedimahla põletikuvastase ja haavade paranemise kohta. Peedimahla on soovitatav kasutada spastilise koliidi, ateroskleroosi, türotoksikoosi, arütmiate, hüpertensiooni, maksahaiguste, soole atoonia, kroonilise kõhukinnisuse korral. Toores ja hapukas peet on skorbuudi tõhus ravi. [4]

Meditsiinis

Farmaatsiatööstus toodab ravimit Acidin-pepsinum, mis aitab seedimist parandada. Ravim on ette nähtud düspepsia, hüpohappe (madala happesusega) ja anatsiidse gastriidi korral.

Rahvameditsiinis

• Rauavaegusaneemia korral võtke peedi-, redise- ja porgandimahlade segu (proportsioonides 1: 1: 1) kolm korda päevas supilusikatäis.
• Hüpertensiooni, vasospasmi kui kerge lahtistava ja rahustava ravimina võtke peedimahla koos meega (vahekorras 1: 1) või peedi ja jõhvikamahla kombinatsiooniga (2: 1).
• Hüpertensiooniga juuakse värsket peedimahla 4 päeva jooksul kolm korda päevas, ühekordne tarbimine - 200 ml.
• Lahtistina on soovitatav kasutada peedimahla tühja kõhuga (100 ml), keedetud peedisalatit. [4]
• Ateroskleroosi korral võtke vähemalt 2 tundi külmkapis hoitud toores peedimahl pool tundi enne sööki kolmandik klaasist.
• Hüpertensiooni korral soovitavad traditsioonilised ravitsejad tinktuure. Tinktuura 1: segage 400 ml peedimahla, 250 g lillemett, ühe sidruni mahl, 100 ml jõhvikamahla, klaas viina. Võtke supilusikatäis tinktuuri kolm korda päevas tund enne sööki. Tinktuura 2: ühendage 200 ml porgandi ja peedimahla ning 100 ml jõhvikamahla 100 ml alkoholi ja klaasi meega. Infundeerige segu pimedas kohas 3 päeva. Joo supilusikatäit kolm korda päevas.
• Kolelitiaasi korral on kasulik rahvapärane ravim: koorige, lõigake ja keetke paar peedijuurt pikka aega, kuni puljong pakseneb, siirupini. Võtke sellist ravimit veerand klaasi kolm korda päevas enne sööki. Kivide lahustumine sapipõies sellise keetmise pikaajalisel kasutamisel toimub järk-järgult ja suhteliselt valutult.
• Pahaloomuliste kasvajate ravis kasutatakse traditsioonilist ravimit: peedimahla tuleb juua regulaarsete intervallidega 600 ml päevas (ühekordne 100 ml tarbimine). Parem on juua mahla tühja kõhuga veerand tundi enne sööki, veidi eelsoojendatud. Osa mahlast konfiskeeritakse väikese viilu leiva, hapukapsaga. [6]
• Vitamiinipuuduse ennetamiseks ja raviks valage 2 tassi keeva veega 2 supilusikatäie peeneks riivitud peedi, kibuvitsa ja mustade sõstarde kohta (kumbki supilusikatäis). Lase 3 tundi tõmmata, seejärel kurna ja lisa 2 tl mett. Joo 50 ml infusiooni kaks korda päevas tund enne sööki. Kursus - vähemalt 2 nädalat.

• Artriidi korral valmistage keetmine 400 ml veest, riivitud peet ja tükeldatud takjasjuured (igaüks supilusikatäis). Keeda kompositsiooni madalal kuumusel veerand tundi, seejärel kurna. Jooge ravimit supilusikatäis 4 korda päevas 60 minutit enne sööki. Kursus - vähemalt nädal.
• Kroonilise kõhukinnisuse korral on kompositsioon kasulik: riivi suur juurvili ja sega 2 spl oliiviõli ja teelusika meega. Võtke enne iga sööki väikestes kogustes. [7]

VÄLJAS:

• Haavade paranemiseks määrige värske riiv peet. Kaalu muudetakse kohe, kui see kuivama hakkab, kinnitatakse see peedilehega kahjustatud alale.
• Nohu korral kasutage peedimahla (kasutage keedetud peedist pressitud mahla: niisutage vatitampooni ja pange need ninasõõrmesse).
• Toore juurvilja tükid vähendavad hambavalu, hoides neid suus, surudes vastu valutavat hammast. [4]
• Stenokardia korral riivige värske peet peenele riivile ja pigistage mahl välja. Vala supilusikatäis äädikat 200 ml mahlasse. Kuristage selle koostisega kuni 6 korda päevas.
• Punase spiraalse samblikuga määrige kahjustatud alale riivitud toored punapeet. Peedimassi tuleks kuivades muuta.
• Kuiva käte nahaga, mis on altid pragudele, on vann kasulik: valage 3 keskmise suurusega juurvilja pealsed ja keetke veerand tundi madalal kuumusel. Lisage veidi jahtunud puljongile mett (kiirusega supilusikatäis liitri puljongi kohta). Hoidke oma käsi 10 minutit. Seejärel pühkige ja määrige toitev kreem.
• Teine retsept pehmendab käte nahka: keetke pool keskmist peeti ja riivige peeneks. Valage riivitud peedimass peedilehtedest kuuma puljongiga ja laske veerand tundi tõmmata. Seejärel pingutage, valage keefir (klaas keefirit liitri infusiooni kohta) ja sukeldage oma käsi koos kompositsiooniga 15 minutiks. Pese maha sooja veega ja määri käed kreemiga.
• Taldade kõvastunud nahka aitab vann pehmendada: peedi puljongile lisatakse väike kogus sooda, keedetakse koos pealsetega. Hüppa jalga veerand tundi. Seejärel pühkige kuiv ja niisutage jalakreemiga.

• Peedilehtedest ja nõgeserohust valmistatud jalavann: võtke komponendid ükshaaval, valage keeva veega üle, laske tõmmata. Hoidke jalgu infundeerituna vähemalt veerand tundi.
• Pragunenud kontsasid töödeldakse keedetud peedimassiga. Riivi peet ja lisa sellele veidi sulavõid. Kandke segu kontsade kahjustatud osale ja laske veerand tundi. Seejärel loputage sooja veega ja hõõruge hästi.
• Jalgade liigse higistamise korral valmistatakse tippude keetmise põhjal nõrk kaaliumpermanganaadi lahus. Jalad sukeldatakse sooja lahusesse ja leotatakse 10 minutit. Seejärel loputage mitte kuuma veega ja pühkige kuiv. [8]
• Kurguvalu korral riivitud peet ja porgand (võtke supilusikatäis) valage 200 vett, keetke 5 minutit, seejärel kurnake, lisage nii palju keedetud vett, et algmaht oleks, segage teelusikatäis mett ja kuristage selle koostisega kaks korda koputades.
• Veenilaiendite korral tehke keeduga losjoneid: lihaveskist läbi lastud peet, tavalise tamme hakitud koor ja hobukastani viljad (võtke iga koostisosa supilusikatäis), keetke 2 minutit vees tasasel tulel 10 minutit. Lase pool tundi tõmmata, kurna. Niisutage puljongis puhas riie või marli ja kandke kahjustatud piirkondadele jalgadel veerand tundi. Kandke kreeme nädala jooksul iga päev, üks kord päevas.
• Veenilaiendite korral on efektiivne ka omatehtud tinktuur: riivitud peet, valged akaatsiaõied ja mesi (kumbki vaid supilusikatäis) valatakse klaasi viina. Taluge tinktuuri 2 nädalat pimedas kohas, mõnikord raputades. Pärast seda filtreerivad ja hõõruvad jalgu igal õhtul enne magamaminekut. Ravikuur on 7 päeva. [7]

Idamaade meditsiinis

Avicenna väitis, et peedipealsete ja peedimahla keetmine ravib külma põhjustatud nahalõhesid. Frekstide eemaldamise omaduse omistas arst peedilehtedele. Avicenna kasutas peedimahla tüükade raviks, täidest vabanemiseks; kasvajate korral kasutatavates meditsiinilistes sidemetes kasutati peedi keetmist; keedetud peedipealsed ravisid põletusi. Avicenna kirjeldab peedimahla kõrvatilku ja kõõmavastast ravimit.

15. sajandi armeenia teadlane, ravitseja Amirdovlat Amasiatsi omistas afrodisiaakumi omadusi peetidele, võimet ravida värinaid, epilepsiat ja neoplasme. [viis]

Teaduslikus uurimistöös

20. sajandi alguses Ungaris uuris dr Sandor Ferenczi (erialalt psühhiaater ja Ungari psühhoanalüütilise seltsi asutaja) entusiastlikult looduslikke ravimeid, mida saaks kasutada vähiravis. Ferenczi avaldas töö "Punapeet kui lisateraapia vahend pahaloomuliste kasvajatega patsientide ravimisel". Kirjeldatud mao, pärasoole ja põie vähiga patsientide ravimise juhtumid olid praktiline alus peedimahla fenomenaalsete meditsiiniliste omaduste teooriale. Ained antotsüaniinid (nende hulgas betaiin, polüfenoolide rühmast) on võimelised vähirakke aktiivselt mõjutama. [üheksa]

Punapeet võib parandada sportlaste professionaalset sooritust: Toitumis- ja diabeetikute akadeemia ajakirjas 2012. aastal läbi viidud uuring näitas jooksukiiruse suurenemist 5% uuritavate rühmas, kes lisasid peeti oma igapäevamenüüsse. Viie kilomeetri maratonil viimasel 1,8 kilomeetri pikkusel distantsil nende jooksjate kiirus kasvas (võrreldes nn "platseebogrupiga"). [kümme]

Peedi ja selle komponentide antioksüdandid, põletikuvastased, vaso-tugevdavad omadused, peedimahla joomise terapeutiline toime on tänapäevaste meditsiinitööde ja artiklite uurimisobjekt (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca jne). [üksteist]

Salenemist

Peedi kasutatakse edukalt toitumises. 100 g peedi (toore juurvilja) kalorsus on 43 kcal. Joodisisalduse poolest on punane peet üks juhtivaid köögivilju. See võimaldab teil kasutada peet rasvumise, kõhunäärme funktsiooni pärssimiseks - ainevahetuse aktiveerimiseks.

Dieet-peeditoit kuulub Ameerika arsti W.-G. kanoonilistesse toitumissüsteemidesse. Heya; Jaapani teadlane, professor K. Nishi (suunatud üldisele tervisele ja kaalulangusele).

Toiduvalmistamisel

Laudpunaseid peete kasutatakse traditsiooniliste roogade valmistamiseks: peet, borš, vinegrett. Peedid on asendamatu koostisosa erinevates pearoogades, suupistetes ja lisandites. Peedid marineeritakse, hautatakse, täidetakse (liha, riisi, seente, juustu, köögiviljadega) ja küpsetatakse hapukoores. Keedetud peeti kasutatakse salatites, suupistete kaunistamiseks ja buffet menüüs.

Peet koos erinevate kategooriate toodetega on hea kõigis maitsenüanssides: Korea stiilis kuum peet (küüslaugu, äädika ja vürtsidega), kuninglik peet (hapukurkidega), millest on saanud klassikaline peedisalat ploomide ja pähklitega. Lisage peetile rosinaid, õunu.

Toiduvalmistamisel kasutavad nad nii juurvilju kui peedilehti - pealseid. Sellest valmistatakse botvinya (kvasal külm supp keedetud ja püreestatud peedipealsetest koos hapu ja ürtide lisamisega), salatid.

Peedipealikute salati retsept: haki noored peedilehed (60 g, umbes 2 peotäit), maitse järgi soola. Maitseks valmistage sidruni- või jõhvikamahla (supilusikatäis), õli (teelusikatäis), hakitud rohelise sibula ja sinepi kaste. Sega koostisosad hoolikalt läbi ja maitsesta salat.

Kuidas peeti korralikult küpsetada?

• Peet ei soovitata keeta soolases vees - need on maitsetud ja vähem toitvad. Enne küpsetamise lõppu võite lisada suhkrukuubiku.
• Peedi õues säilitamine puhastatud kujul kaotab märkimisväärse koguse C-vitamiini.
• Ahjus küpsetatud peet on tervislikum ja maitsvam kui keedetud peet ning soovitatav salatite ja vinegrettide jaoks.
• Peedi peate keema nii, et vesi kataks juurvilja mitte rohkem kui ühe sentimeetri võrra.
• Enne köögiviljade segamist vinegreti jaoks peate peet eraldi maitsestama taimeõliga, segama hoolikalt ja alles seejärel lisama muid komponente, nii et ülejäänud köögiviljad säilitavad oma loodusliku värvi.
• Mikrolaineahjus peet on "kiirem" ja mugavam viis peedi küpsetamiseks, kuna nende küpsetamine võtab kaua aega. Mikrolaineahjus küpsetatakse pestud ja koorimata peet, mis on asetatud küpsetushülsi sisse augustatud aukudega, umbes 10 minutit.
• Selleks, et borš saaks erepunase peedivärvi, tuleb peet keeta tervelt, seejärel riivida, piserdada sidrunhappega (noa otsas) ja granuleeritud suhkruga, segada korralikult ja lasta seista. Pärast seda pange borš ja laske sellel üks kord keeda. [12]

Joogid

Peedimahla baasil valmistatud jookidele lisatakse jõhvikaid, punaseid sõstraid, õunu, mett. Valmistatud peedist ja kvasist. Peedi kvassi valmistamiseks vajate: maitse järgi 400 g peeti, 1,2 liitrit vett, suhkrut. Pese, koori, lõika peet, voldi emaili- või klaasvormi, viilutatud peedi kihid vaheldumisi peetega, lõigatud pooleks või neljaks. Vala peet jahutatud keedetud veega, lisage suhkur. Kata pann marli abil ja jäta 5-6 päevaks sooja kohta. Käärimisprotsessi kiirendamiseks võite lisada rukkileiva kooriku. Seejärel jahutage kvassi ja hoidke külmkapis. Kasutage iseseisva joogina või suviste külmade suppide, okroshka valmistamiseks.

Kosmetoloogias

Koduses kosmeetikas kasutatakse värsket peeti. Kosmeetilised retseptid igat tüüpi nahale:

Jume parandamiseks pühkige kael ja nägu värske peediviiluga, laske mahlal kuivada, seejärel kandke nahale õhuke kreemikiht, haamates seda õrnalt sõrmeotstega.

Peedimask: riivige toored peet peenele riivile ja segage hapukoorega (1: 1), kandke näole, laske kuivada, loputage hoolikalt sooja veega.

Värskendav peedimask: riivi värsked peedid peenele riivile, sega peedimass hapukoore ja munakollasega (võta kokku teelusikatäis). Kandke näole, hoidke maski pool tundi ja loputage sooja veega. [12]

Peedivedelikud erinevatele nahatüüpidele

Losjoon kuivale nahale (selle valmistamiseks kasutage vett, milles peet keedeti): segage pool klaasi jahtunud peedipuljongit 100 ml piima, ühe munakollase ja 3 spl veega lahjendatud veega 1: 1 vahekorras. Valmis kreemiga pühkige oma nägu kergete liigutustega, kasutades selleks vatipatja. Hoidke kreemi lühikese aja jooksul külmkapis..

Rasvase naha kreem: valmistage peedipealsete ja saialilleõite infusioon (võtke korraga ainult üks osa). Aurutage taimi keeva veega ja laske sellel tõmmata. Taimsete infusioonide hulka lisage ühe sidruni ja 3 supilusikatäit alkoholi mahl.

Kreemid normaalsele nahale

Valmistage peedilehtede, piparmündi ürtide ja kummeli infusioon (1: 1: 1): valage keeva veega ja laske sellel tõmmata. Lisage 2 munakollast ja 3 spl viina.

Keeda veerand keskmisest peedist ja riivi jämeda riiviga. Aurutage peedimass 200 ml peedipealse tugeva infusiooniga, jahutage ja ühendage 2 spl alkoholi, lusikatäie mee ja ühe munakollasega. [8]

Peedivesi juustele: peediveega juuste loputamist kasutatakse kõõma korral. Peedi infusiooni ettevalmistamiseks täidetakse kolmeliitrine anum 1,5 liitri külma veega. Nad panid viiludeks hakitud tooreid peete sellises koguses, et veetase tõuseb peaaegu ääreni. Peedi infusiooni hoitakse pimedas kohas 6 päeva, kuni pinnale ilmub roheline hallitus. Vesi filtreeritakse hoolikalt ja seda kasutatakse juuste pesemiseks pärast pesemist, lahjendades infusiooni kuuma veega. [12]

Keha puhastamiseks

Räbudega ummistunud maks ja sooled aitavad peedikvassi puhastada. Sellist puhastamist peetakse üsna kergeks, keha talub seda suhteliselt kergesti. Peedi- või peedileivakvas mitte ainult ei eemalda toksiine, vaid lõheneb ka soolestikus esinevatel patogeensetel mikroorganismidel.

Neerude, põie, urolitiaasi haiguste korral on see puhastusmeetod vastunäidustatud.

Peedi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Neerukivide (peamiselt oksaluria) ja muude ainevahetushäirete korral on vastunäidustatud peedi tarbimine. [4]

Peet on suhkrurikas ja liiga toorelt söödud võib põhjustada veresuhkru tõusu. II tüübi diabeedi korral on peet lubatud keedetud kujul raviarstiga kokku lepitud kogustes.

Ravi värskest peedist toorest peedist on vastunäidustatud kõrge happesusega gastriidi (hüperhappeline gastriit), madala vererõhu, glomerulonefriidi, kõhulahtisuse, nefrootilise sündroomi, osteoporoosi, seedetrakti põletikuliste protsesside (äge staadium), kroonilise neerupuudulikkuse ja neeruhaiguste korral. mao ja kaksteistsõrmiksool (ägedas staadiumis).

Värskelt pressitud peedimahla võtmine on äärmiselt ebasoovitav; soovitatav on ravida ainult settinud mahlaga (mida hoiti vähemalt 3 tundi). Värske peedimahl võib põhjustada vasospasmi, alandada dramaatiliselt vererõhku koos kaasuvate sümptomitega kerge iivelduse ja üldise nõrkuse kujul. [7]

Hemokromatoosi ja Wilsoni tõbe põdevatel patsientidel on peedi liigne tarbimine vastunäidustatud (see on tingitud vase ja raua võimalikust kuhjumisest organismis). [neliteist]

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid peedi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

• Peediseemned säilitavad idanemisvõime 6–10 aastat.
• Hippokrates kirjeldas vähemalt 10 retsepti peedi kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis.
• Esimest korda ilmub mõiste “Beta rubra” (“punapeet”) 3. sajandil. EKr. Pristiani tekstides.
• Peedil ei olnud alati juurvilja ümar kuju, mis on tänapäeva tarbijale teada: kuni 16. – 17. Sajandini kasvatati Euroopas piklikke ja õhukesi peete, mis meenutasid pigem suuri porgandeid.

• Mõnes kultuuris on veendumus, et mees ja naine, kes on maitsnud ühe keedetud juurvilja roogi näksimist, kindlasti armuvad üksteisesse..
• Peet võib õigustatult nimetada võitjaks köögiviljaks. Pärast seda, kui nad on õppinud seda Venemaal säilitama, käärima soolvees - koristama seda edaspidiseks kasutamiseks, tõrjusid peet järk-järgult ja enesekindlalt oma peamised konkurendid lõuna- ja keskmises sõidureas: kaalikas, kaalikas ja rabaganda..
• Botvinya on üks kõige kallimaid, pidulikumaid ja “keerulisemaid” esimesi külmtoite Vene köögi ajaloos, ehkki selle supi lihtsam ja odavam versioon on tänapäevases toiduvalmistamises tavaline. Traditsiooniliselt sisaldas nn "täis" botvinha 3 kohustuslikku komponenti: 1) otse botvinya (supp), 2) keedetud punane kala (tuur, lõhe või täht-tuur), mida serveeriti supiga eraldi, 3) purustatud jää eraldi anumas.
• Peedid on üks sümboolseid tooteid, mis kaasnevad juudi pühaga Rosh Hashanah. Süües väikese koguse sellest piduliku laua taga, ütlevad nad traditsioonilisi palvesõnu, milles paluvad tulevikus kõigilt oponentidelt tööle või mõtetele säästa..
• Austraalias lisatakse hamburgeritele marineeritud peet. [13]

Valik ja ladustamine

Ostmisel peate valima ümmargused või lamedad ümmargused tumedat värvi juurviljad: need on mahlakamad ja maitselt paremad kui piklikud peedid. Värske tervislik juurvili, tihe, kaalukas, kastanipunase, punase või valge-punase viljalihaga. Borši jaoks on eelistatumad tumepunased peedid, vinegretti pannakse heledamad peedid, salatiks kasutatakse ükskõik millist ja bordoo peet on paremini kääritatud. Küpsetel juurviljadel on õhuke saba, küpsetel aga paks saba.

Pealseteta juurvilju hoitakse kilekottides majapidamis külmiku spetsiaalsetes kambrites. Suuremas mahus hoitakse peeti liivaga kaetud kastides või otse keldrites põrandal.

Peedijuure kultuurid säilivad kõige paremini 80% õhuniiskuse ja 2-3 kraadi Celsiuse järgi (väga tihedast polüetüleenist valmistatud kottides). Kui peete hoitakse puidust kastides, peaks õhuniiskus olema 90% ja säilitustemperatuur 0–1 kraadi. Keldrites saab juurvilju asetada ümmarguse püramiidi kujul, piserdades iga kihti liivaga. Punapeeti ei tohi segada teiste köögiviljadega (kartul on erand), kuna see põhjustab hallitust. [8]

Punapeet - ülemaailmse mainega köögivilja-, tööstus- ja söödakultuur - on ka madala kalorsusega toode, mis paistab teiste köögiviljataimede seas silma selles sisalduva kõrge suhkrusisalduse ja suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega. Peedis on palju antioksüdante, neil on erakordne toiteväärtus ning tänu omadustele on see meditsiinilise ja dieettoitumise seisukohast hindamatu väärtusega..

1. Peedid, toored, allikas
2. Peedid, keedetud, keedetud, nõrutatud, allikas
3. Peedirohelised, toored, allikas
4. Ravimtaimed: entsüklopeediline teatmik / toim. A.M. Grodzinsky. - Kiiev: Olymp, 1992. - 544 lk: ill.
5. Danikov N. Tervendav peet, 2017. - 123 lk..
6. Suurepärane traditsioonilise meditsiini entsüklopeedia. - M.: "Kirjastus ANS", 2005. - 1120 lk: ill.
7. Peet. Retseptid tervisele ja noorsoole. Zaitsev V. - M.: RIPOL klassika, 2012.44 s.
8. Kõik tavalistest peetidest. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 lk. Ferenczi, Sandor
9. Kogu peeditarbimine parandab teravalt jooksu jõudlust, allikat
10. Peedimahla lisamise mõju kardiorespiratoorsele vastupidavusele sportlastel. Süstemaatiline ülevaade, allikas
11. Tervendavad tooted. Toit on ravim, ravim on toit. Kompositsioon. A. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
12. Punapeet, allikas
13. Punapeet, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!