Bryndza on valge piimatoode, millel on meeldiv fermenteeritud piima maitse ja aroom. See juust on tuntud iidsetest aegadest - legendi järgi avastati see 5 tuhat aastat tagasi Araabias. Kiievi Venemaal ei tundnud nad pikka aega muid juustusid, välja arvatud juust.
Feta juustu eelised
Sellel kõval dieedijuustul on tasakaalustatud koostis: 14-18% valke, 20-25% rasva. Kokku tuleb 100 g toote kohta välja umbes 260 Kcal. Valk on iga inimese toidusedelis oluline. Fakt on see, et ainult toiduvalk aitab kehal oma sünteesida. Seda ei saa millegagi asendada.
Valk on tervisliku seedimise ja uute rakkude kasvu jaoks hädavajalik. Juustuvalgud sobivad hästi mao-, maksa- ja sapipõie haiguste korral.
Päevane kogus on 1,5 grammi kg kehakaalu kohta. Toitumisspetsialistid väidavad, et 50% sellest peaks olema loomne valk, mis sisaldab palju piima- ja lihatooteid..
Neile, kes soovivad maiustustest loobuda, on fetajuust hea asendus magusatele magustoitudele.
Rasvad või lipiidid on tervisliku toitumise sama oluline komponent. Nad küllastavad keha energiaga ja osalevad sellistes protsessides:
- ainevahetus;
- kangaste ehitus;
- rühmade E, A, D assimilatsioon.
Loomsed lipiidid on samuti kasulikumad kui taimsed lipiidid, kuid loomadel on see suurusjärgus väiksem. Nende õige suhe toitumises on 70:30. Lipiidide hulka kuuluvad polüküllastumata rasvhapped, millel on mitmeid omadusi:
- osalemine keha kasvus;
- korrektne ainevahetus;
- veresoonte elastsus;
- kolesterooli kõrvaldamine;
- naisorganite vähi ennetamine;
- kaitse naastude ja ateroskleroosi eest.
Suur kaltsiumi- ja fosforisisaldus tugevdab luid, nii et luumurdude, nõrkade luudega inimestel, samuti rasedatel naistel on fetajuust väga kasulik.
Erinevalt teistest juustudest võib seda anda lastele alates 2. eluaastast ja inimestele, kes ei talu klassikaliste juustusortide rasvasisaldust..
Sama kehtib ka sportlaste kohta, kellel on pärast treeningut kiirem energia taastumine ja vähem lihasvalusid. Madal kalorisisaldus ei suurenda keha rasva.
Soolvees leotamise tõttu on see toode omandanud võime võidelda mao ja soolte mädanevate bakteritega. Selle tulemusel puhastab see detox nahka ja muudab selle toonilisemaks..
Fetajuustu kahjustus
Bryndza on üsna soolane toode, mis ei ole dieedi jaoks soovitav südamehaiguste, suguelundite ja maohappesuse häirete korral. Osa soolast saab pesta keeva veega või settida külmas vees. Mõned soovitavad seda kuumas piimas leotada või isegi keeta..
Kui olete piimavalgu või laktoosi suhtes allergiline, pole seda juustu rangelt soovitatav.
Magu omastab fetajuustu hästi, kui seda süüa hommikul või lõuna ajal. See ei sobi õhtusöögiks, sest võib põhjustada unehäireid.
Mõned näpunäited kasutamise valimiseks
Nad teevad kitse- või lambapiimast tõelist juustu. Sellest järeldub, et see pole kõige odavam juust (umbes 2 korda kallim kui Adyghe juust). Valides peate vaatama ka nii, et juust oleks ainult valge, elastne, kuivamata servadeta. Kuigi see on kääritatud piimatoode, on selle õige lõhn mõnusalt kreemjas.
Feta juustuga retsepte on palju. Kõige populaarsemad on:
- Kreeka salatid - mõned eelistavad kasutada fetat, kuid soolamise vältimiseks on parem juust kuubikuteks lõigata, segada köögiviljadega oliiviõli lisamisega.
- Soolatud juustukoogid - tainas sõtkutakse võrdsetes osades kodujuustust, fetajuustust, jahust ja munadest. Võite oma valitud partiile lisada mis tahes rohelisi ja praadida kuni krõbe.
- Juustu levitamine - bryndza tuleb segada ürtide, keedetud munade, majoneesi ja hapukoorega. Klopi kõik segistis ühtlaseks massiks ja määri valge- või hallileiva röstsaiale või dieetleivale.
Fetajuustu eelised ja kahjustused kehale
Bryndza on soolvees valmistatud juustusort. Nagu kõik juustud, on see ka kääritatud piimatoode. Sellel tootel on palju kasulikke omadusi, millel on kehale positiivne mõju. Seda toodet saab lisada erinevatele roogadele või süüa iseseisvalt. See sobib hästi paljude jookidega, aidates paljastada nende maitset.
Kuidas fetajuust välja näeb ja kuidas see saadi
Juust on reeglina õrn valge värv. Reeglite kohaselt peaks selline juust olema valmistatud lehmapiima ja lambapiima segust, kuid mõnikord asendatakse lambapiim kitsepiimaga. Päris fetajuustu valmistatakse endiselt peaaegu originaalsel viisil, ehkki juustu tootmine ei seisa paigal ning paraneb ja uueneb iga korraga. Seal on isegi eraldi lambapiimast valmistatud juust. Selline toode on osa rumeenlaste, makedoonlaste, moldaavlaste, bulgaarlaste ja teiste rahvuste rahvusköögist..
Looduslikul kujul peaks juust olema üsna kõva, see peaks mõõdukalt murenema, värvus võib olla valge kuni kollakas. Koor ei tohiks olla, kuid deformatsioon võib olla märgatav tänu sellele, et juust on läbi võrkkanga leotatud.
Muide, arvatakse, et esimest korda hakati seda toodet tootma mitu tuhat aastat enne meie ajastut Kaug-Ida rahvaste seas. Üks seal viibinud kaupmees tõi selle juustu maalt, kuid ta ei teadnud retsepti. Kord valas ta lambapiima anumasse ja kattis selle lapiga. Kui ta seda juua tahtis, nägi ta, et piim on muutunud täpselt samaks tükiks, nagu ta kunagi Kaug-Idast kaasa tõi. Niisiis lõi ta ootamata uuesti sama juustu retsepti.
Juustu eelised
Juustul on tohutult palju elemente, mis parandavad keha seisundit ja võivad aidata haiguste korral.
- Üks neist elementidest on Ca. Nagu teate, tugevdab kaltsium luid, aitab stressi korral, on kasulik vanematele inimestele, eriti naistele.
- Tohutu kogus R. fosforit on sama kasulik element. See on väga hea ka luudele, on oluline ka tervete hammaste jaoks ning on osa membraanist, mis võimaldab geneetilise teabe salvestamist ja edastamist..
- Kõrge naatriumisisaldus aitab säilitada organismis normaalset vee- ja soolasisaldust. See on oluline ka närvisüsteemi seisundi jaoks, lihased on alati heas vormis ja tõmbuvad kokku.
- Väävel. See on antiseptiline ja täidab bakteritsiidset funktsiooni.
- Tokoferool, mis aitab nahka parandada, vähendab kuivust. Samuti niisutab ja tugevdab see juukseid suurepäraselt, küüneplaat muutub tugevamaks. See on väga oluline ka reproduktiivse funktsiooni jaoks..
- Retinool aitab ka naha ja juuste parandamisel, kuid seda peetakse ka silmade tervise vitamiiniks, aitab tugevdada nägemist.
- Tiamiin suudab parandada ainevahetust, säilitades valku, rasva ja süsivesikuid õiges vahekorras.
- Riboflaviini on vaja sissetuleva energia suurendamiseks, samuti aitab see kaasa selle õigele tarbimisele ja suunab selle õiges suunas..
- C-vitamiin, mida peetakse "ilu vitamiiniks". See muudab naha värskemaks ja nooremaks, aitab parandada juuste ja küünte seisundit ning aitab parandada ka keha seisundit immuunsüsteemile ohtlikul perioodil..
- Kaltsiferool, mida on nii vaja külmal aastaajal, kui D-vitamiin ei pääse kehasse, kuna päikest on väga vähe. Tänu temale toodetakse melaniini. D-vitamiin aitab vähendada ka keha rasva, jälgib fosfori ja kaltsiumi ainevahetust organismis ning reguleerib luude kasvu.
- Nikotiinhape, mida leidub ka fetajuustus. Edendab rasvade, valkude, süsivesikute, puriinide, aminohapete ja nii edasi töötlemist. Varustab rakke hapnikuga ja transpordib vesiniku õigesse kohta.
Fetajuustu kahjustus
Vaatamata tohutule arvule kasulikele omadustele on tootel oma vastunäidustused. Mõne haiguse puhul on fetajuust vastunäidustatud, kuna sageli on fetajuustul soola, mis mõjutab negatiivselt neid inimesi, kellel on nõrgad neerud või neeruhaigused.
Tootjad lisavad ka vürtse, teatud inimesel võivad olla nende vürtside suhtes teatud allergilised reaktsioonid, nii et enne ostmist peate kindlasti hästi uurima juustu koostist.
Kuna juust on valmistatud loomapiima baasil. Siis sisaldab see tingimata laktoosi ja paljude inimeste jaoks on see peamine näitaja, et sellist toodet ei saa süüa. Samuti on vastunäidustusi inimestele, kes:
- Maksahaigused.
- Sapipõie ja selle kanalite haigused.
- Seedetrakti haigused.
- Pankrease haigused.
- Närvisüsteemi haigused. Isegi arvestades asjaolu, et fetajuust sisaldab vitamiine, mis tugevdavad närvisüsteemi.
- Häiritud vereringe.
Enamik neist vastunäidustustest on tingitud ainult sellest, et koostises on soola, nii et saate juustu kasta kuuma vette ja lasta sellel lamada, siis tuleb juustust veidi soola.
Mis see on
Seda juustu võib süüa algsel kujul, seda saab lisada salatitesse või lõigata tomatiga. Kuid võite ka juustu praadida, siis osutub see mahlasemaks ja pehmemaks. Juustu võib siduda mereandide, kana, sealiha, lambaliha või muu lihaga.
Sobib väga hästi ka ürtide ja köögiviljadega. Näiteks on roog, kus koos suvikõrvitsaga küpsetatakse juustu. Selgub, et mingi toitev paat. Hommikusööki saate teha ka avokaado ja fetajuustuga röstsaia kujul. Euroopas on see tavaline hommikusöök, mida kaalujälgijad söövad. Samuti on magustamata pirukas, mille sees fetajuust.
Väljund
Juustul on tohutult palju kasulikke omadusi; see sobib suurepäraselt nii igapäevaste kui ka pidulaudade jaoks. Selle abil saadakse originaalsed roogad, see on ka suurepärane eelroog punase veini jaoks. Lisaks kõigele sellele on see väga kasulik toode, mis peaks olema dieedil..
Brynza
Juust on soolvee juust, mis on valmistatud lehma ja lambapiima (harvemini kitsepiima) segust. Hoolimata asjaolust, et edusammud on mõjutanud ka juustutootmist, suhtutakse feta juustu tootmisse eriti hoolikalt ja traditsiooniliselt. Juust leotatakse, antakse eriline kuju, vajadusel lisatakse hoolikalt vürtse. Päris fetajuust on valge, vaevu murenev, kuid mitte tihe, kergesti lõigatav ja soolase hapupiimaitsega.
Ainult lambapiimast valmistatud juust on Rumeenia, Moldaavia, Makedoonia ja Bulgaaria kulinaarse traditsiooni peamine juustukomponent. Toodet lisatakse kõikjale: salatites, pirukates, eelroogades, esimesel ja teisel käigul. Juustu praetakse, marineeritakse, küpsetatakse ja isegi keedetakse. Mis on fetajuustus nii head ja kuidas toidule uut koostisosa õigesti lisada??
üldised omadused
Bryndza on standardvalget värvi pehme juust. Hapupiima maitse ja lõhn, keskmine soolsus. Toote konsistents on tihe, sageli kõva. Juust puruneb kergesti, kuid ei murene. Fetajuustu varjund on ühtlane, see võib varieeruda piimvalgest kuni kahvatukollaseni. Joonistust pole, lubatud on minimaalne ebaregulaarsete tühimike arv. Pind on sile, puhas ja ei koorene. Pinna struktuur võib suruda serpyanka (spetsiaalse võrgusilma, milles juust on leotatud) jäljed. Lubatud on väike deformatsioon ja kerged praod.
- üldised omadused
- Lühike ajalooline taust
- Toote kasulikud omadused
- Keemiline koostis
- Koostisosa kasutamine toiduvalmistamisel
- Feta juustu kohaliku tootmise ja kasutamise tunnused
- Võimalikud tagajärjed ja vastunäidustused
- Kuidas valida ja säilitada fetajuust
Juustu saab hõlpsasti kodus valmistada. Valmistage ette vajalikud seadmed, koostisosad ja looge oma ainulaadse maitsepaletiga juust. Kodune juust erineb poejuustust oluliselt ja säästab pere eelarvet.
Lühike ajalooline taust
Fetajuustu kodumaa on Araabia idaosa. Seitse tuhat aastat tagasi sai maailm tänu idakaupmees Kananile erilise pehme juustu, millel on spetsiifiline maitse ja aroom erinevalt muust. Teisele kaubateele suundunud Kanan valas veini nahka lambapiima, kattis selle kaane ja mitme kihiga kangastega, et piim kuumusest ei rikneks. Tosina kilomeetri järel otsustas Kanan teha pausi ja tühjendada kauss piimaga. Niipea, kui rändur laeva avas, kallas sellest välja valge läga ja tihe piimapokk kukkus välja. Kanan sai sellest aru saamata fetajuustu valmistamise meetodi. Rändajale meeldisid piimatoodete maitse ja aroom, ta otsustas oma kulinaarseid uuendusi korrata ja täiustada. Nii tutvus maailm fetajuustuga.
Toote kasulikud omadused
Looduslik fetajuust on kaltsiumi (Ca) ja fosfori (P) absoluutne rekordiomanik. Võtke arvesse rasva hulka koostises ja asetage toode õigesti igapäevases dieedis. Juustu täielikuks ja kiireks imendumiseks on soovitatav tarbida enne kella 16 rohkete kiudainetega.
Kvaliteetset fetajuustu hoitakse vähemalt 30 päeva. See on selline toode, mis võib olla kasulik nii kehale kui ka välimusele. Rasvad on heaolu ja hea välimuse võti. Feta juustu regulaarne sisaldus toidus parandab naha seisundit, niisutab, toidab seda kasulike ainetega ja peatab vananemise.
Fetajuustu sisaldav kaltsium imendub inimese kehas kergemini kui rohelistes või marjades sisalduv sarnane toitaine. Aine tugevdab luustikku, teeb korda hammaste seisundi.
Bryndza parandab seedefunktsiooni, kiirendab ainevahetust ega tekita kõhuorganitele täiendavat tugevat koormust. Toode toimib omamoodi desinfektsioonivahendina: see loob bakteritele erilise barjääri ja pärsib seedetrakti mädanevate mikroorganismide arengut.
Keemiline koostis
| Iseloomulik | Bryndza lehmapiimaga | Bryndza lambapiimal |
|---|---|---|
| Kalorid | 262 kcal | 260 kcal |
| Valk | 17,9 g | 21,1 g |
| Rasvad | 19,2 g | 18,8 g |
| Süsivesikud | 0,4 g | 0,3 g |
| Toidukiu | 0 g | |
| Vesi | 52 g | 53 g |
| Vitamiin | Bryndza lehmapiimaga | Bryndza lambapiimal |
|---|---|---|
| Retinool (A) | 0,18 | 0,192 |
| Beetakaroteen (A) | 0,006 | 0,007 |
| Tiamiin (B1) | 0,04 | 0,05 |
| Riboflaviin (B2) | ,12 | 0,15 |
| Askorbiinhape (C) | 1 | 1 |
| Kaltsiferool (D) | 0,00062 | 0,00061 |
| Tokoferool (E) | 0,3 | 0,4 |
| Nikotiinhape (PP) | viis | 3.7 |
| Toitainet | Bryndza lehmapiimaga | Bryndza lambapiimal |
|---|---|---|
| Kaalium (K) | 95 | 115 |
| Kaltsium (Ca) | 630 | 780 |
| Magneesium (Mg) | 24 | 35 |
| Naatrium (Na) | 1200 | 1200 |
| Fosfor (P) | 375 | 525 |
| Väävel (S) | 221 | 211 |
| Raud (Fe) | 0.7 | 0,9 |
Koostisosa kasutamine toiduvalmistamisel
Spinati-, muna- ja fetajuustupiruka retsept
| Kalorite sisaldus | Valk | Rasvad | Süsivesikud |
|---|---|---|---|
| 674 kcal | 21,4 g | 44,8 g | 45,6 g |
- kartul (soovitatav on võtta noori keskmise suurusega õhukese nahaga) - 5 tk;
- värske spinat - 500 g;
- fetajuust - 300 g;
- kana muna - 2 tk;
- või - 30 g;
- lehttainas (soovitatav on võtta pärmivaba) - 500 g;
- oliivi / taimeõli - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi.
Ettevalmistus
Koori kartulid jämeda harjaga, keeda soolaga maitsestatud vees. Kui see on valmis, tühjendage, laske kartulil jahtuda, lõigake seejärel viiludeks ja asetage sobivasse anumasse. Haki peeneks sibul, prae tilgas taimeõli, kuni ilmub kuldne koor. Sibulate praadimise ajal lisage hakitud küüslauk ja oma lemmikvürtsid.
Valmistage spinat: loputage taim, eemaldage varred, murra lehed mööda ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Kulinaariaotsus: viilutage spinat üle lehe, mitte pikisuunas.
Lisage spinat pannile koos vürtsika hautatud sibulaga. Hauta taime, kuni lehed on pehmed ja elastsed. Pange valmistatud sibulate, spinati ja vürtside segu anumasse.
Haki fetajuust peeneks, pane spinatiga kaussi, lisa kartul ja vürtsid. Valmistage täidis: peksake 2-3 kana muna (vältige piikide moodustumist) ja saatke kogu massile. Segage segu ettevaatlikult. Segades moodustuvad munamassis mullid. On oluline, et need jääksid terveks ja ei lõhkeks küpsetamise ajal..
Valmista roog (ligikaudne suurus 26 cm): pintselda küpsetamiseks taimeõliga või kata pärgamendiga. Rulli 500 grammi pärmivaba tainast 2 millimeetri paksuseks ja aseta ettevaatlikult vormi põhja / külgedele. Kui tainast on liiga palju või kuju on väike, reguleerige tulemust kääridega. Lõika punutud piruka mustri loomiseks tainajäägist väikesteks ribadeks..
Pange täidis küpsetusnõusse, lamendage ja rulli taina servad kergelt täidise kohal (nii moodustub korv). Aseta täidise peale vajalik kogus fetajuustu. Võtke lõigatud ribad ja moodustage klassikaline nelinurkne pirukamuster. Võite olla loominguline või isegi keelduda sellisest kaunistamisest. Sega 1 toores muna 1 spl piimaga, klopi korralikult läbi ja kanna koogile silikoonpintsliga.
Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C ja saatke pirukas 40-50 minutiks. Serveeri kohe pärast küpsetamist. Proovige kook viilu madala rasvasisaldusega hapukoore sisse või valige oma lemmikkaste või jook, mis maitseb teie pearoa kõrvale suurepäraselt. Nüüd on teil hea põhjus kogu oma pere ühe laua taha koondada.!
Feta juustu kohaliku tootmise ja kasutamise tunnused
Brynza on sage rahvusköögi külaline:
- Ukraina;
- Venemaa;
- Bulgaaria;
- Rumeenia;
- Moldova;
- Balkani poolsaar.
Koostisosa lisatakse köögiviljasalatitele, liha- / kalaroogadele, kasutatakse eraldi suupiste või pearoana. Juust kombineeritakse isegi esimeste kursustega ja serveeritakse koos teega. Vaatamata iga riigi kulinaarsete traditsioonide erinevustele süüakse fetajuustu koos iseloomuliku lisandiga - praetud sibul, küüslauk, rukki- või nisuleib, keedetud või küpsetatud kartul, baklažaanid.
Ukraina linnas Rakhivis toimub igal aastal fetajuustufestivale. "Euroopa kesklinnas" on tänavad täis eksprompturgu, kus müüakse sümboolse hinnaga omaenda keedetud juustu. Pehme juust on hominy (traditsiooniline Karpaatide roog) kõige olulisem komponent. Podhale'i piirkonna poolakad on fetajuustu nii kiindunud, et otsustasid toodet seadusandlikul tasandil kaitsta. Podgali juustu peetakse piirkondlikuks tooteks ja selle valmistamise standardid on äärmiselt kõrged. Ka Põhja-Kaukaasia elanikud ei kujuta elu ette ilma juustutooteta. Juust on iga täiskasvanu igapäevases toidus. Pole ime, et Põhja-Kaukaasia on tuntud pika maksa poolest.
Juust on kergesti seeditav koostisosa, mis toidab keha vitamiinide, valkude, tervislike rasvade ja toitainetega. Piimavalk, mis on osa fetajuustust, imendub kehas kergemini, kiiremini ja tõhusamalt, mis annab rohkem energiat, jõudu ja lihaskasvu.
Võimalikud tagajärjed ja vastunäidustused
Bryndza on vastunäidustatud haiguste korral:
- neer;
- maks;
- sapiteed;
- kõht;
- kõhunääre;
- vereringe;
- närvisüsteem.
Kuidas see on õigustatud? Juust sisaldab liigses koguses soola. Soola akumuleerumine kehas on täis haigusi, turseid ja halba tervist, mistõttu meie elundid teevad selle eemaldamiseks palju tööd. Haigusest mõjutatud elund ei saa oma ülesandeid täielikult täita, samuti kannatab soola eritumise kvaliteet. Süsteemid hakkavad ükshaaval jõudlust halvendama, mis võib viia kokkuvarisemiseni. Ärge ohustage keha kahtlase hetkelise õnne nimel.
Kas on võimalik vastunäidustusi "mööda hiilida"? Jah! Soolakogust vähendatakse toiduainete termilise töötlemise teel. Pange juust mõneks minutiks keevasse vette, leotage see veega, praadige või küpsetage ahjus. Seda nippi saab kasutada ainult arsti loal..
Teine absoluutne vastunäidustus on laktoositalumatus. Keha lihtsalt ei suuda toodet omastada ja kutsub esile kõrvaltoimeid iivelduse / oksendamise, pearingluse, teadvusekaotuse, puhitusena, valu tekkimise ja krampide ilmnemisena..
Kuidas valida ja säilitada fetajuust
Juust tuleb müüki pärast 20-päevast leotamist spetsiaalses soolvees. 20 päeva on minimaalne künnis, mida tootja võib suurendada 60 päevani või kauem. Transport võib võtta mitu tundi või mitu kalendripäeva (sõltuvalt tootmisettevõtte territoriaalsest asukohast ja müügikohtadest). Ostja ei saa etiketi andmeid vaadates kunagi kindlaks teha toote täpset valmistamise kuupäeva ja aega..
Täidisega või marinaadiga juustu leotatakse tavalisest mitu korda rohkem.
Kuidas valida kvaliteetset fetajuustu, kui etiketil olev teave ei vasta alati tegelikkusele?
Koor
- Miks te ei saa ise dieeti pidada
- 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
- Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
- Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
- Teadlaste sõnul võib noorust pikendada
Juustul, erinevalt enamikust juustutüüpidest, pole koorikut. Kuivanud ja tihe serv näitab, et rakendusperiood on ületatud. Sellisest fetajuustust on parem keelduda. Mida kauem on toode letil, seda vähem kasulikud bakterid jäävad ellu ja satuvad tarbija taldrikule..
Pinna spetsiifika
Juustul ei tohiks olla perforeeritud mustrit nagu mõnel kõval juustul. Toote sisemus peab olema täielikult täidetud. Kogu juustupea jaoks on lubatud 1-2 ebakorrapärase kujuga tühimikku. Suure hulga tühimike olemasolu viitab toote valele küpsetamisele, leotamisele, transportimisele või ladustamisele..
Paksus
Rasvad on inimkeha jaoks kõige olulisem struktuurielement. Ta vastutab meie heaolu, hormoonide, juuste / küünte / naha ilu eest. Naised vajavad rohkem rasva kui mehed. Rasvapuudus kutsub esile menstruaaltsükli rikkumisi ja probleeme võimaliku lapse kandmisega.
Ärge kartke osta kõrge rasvasisaldusega toite, need maitsevad paremini ja pakuvad rohkem eeliseid. Juust, mille rasvasisaldus on alla 40%, ei mõjuta teie tervist kuidagi, vaid vastupidi, tekitab probleeme. Keha ei seedi madala rasvasisaldusega toitu halvasti, kõrvalreaktsioon on võimalik seedehäirete, löövete ilmnemise näol.
Õpi arvutama KBZHU päevamäära. Lisage oma dieeti rasvaseid toite, kuid ärge ületage eesmärkide saavutamiseks vajalikku kalorite hulka.
Feta juustu peate külmkapis hoidma igas mahutis. Kas soovite rakendamisperioodi pikendada? Pange juust klaasanumasse. Mädaniku ja hallituse riski minimeerimiseks pange paar kuupi rafineeritud suhkrut juustupurgi alla.
Brynza
Juust on soolvee juust, mida valmistatakse mitte ainult lehmapiimast, vaid seda saab teha ka kitse-, lamba-, pühvlipiimast ja mõnikord ka seda tüüpi piima segust. Fetajuustu müüakse pärast 20-päevast soolvees leotamist, mõnikord isegi 60 päeva pärast. Sildi järgi ei saa me põhimõtteliselt kindlaks teha, mitu päeva fetajuust soolvees leotati. Aga kui juust on teravam ja soolasem, siis leotati seda vastavalt soolvees 60 päeva või kauem.
Erinevalt enamikust juustudest pole fetajuustu pinnal koorikut. Kui juust on äärtest veidi kuiv, tähendab see, et see on pikka aega letil olnud ja on suutnud osa toitaineid kaotada. Päris fetajuustul pole enamusele juustudele iseloomulikku "perforeeritud" mustrit. Kvaliteetses fetajuustus on väga vähe tühimikke ja isegi ebakorrapärase kujuga.
Rasva massiosa kuivaines (märgitud pakendil) - on kasulikkuse ja maitse näitaja, peaks olema vähemalt 40%. Ja kõige maitsvam ja tervislikum fetajuust rasvasisaldusega 50%.
Fetajuustu sünnikodu on Araabia idaosa. Sünniaeg on seitse tuhat aastat tagasi. Avastaja on Araabia kaupmees Kanan. Pikkale teekonnale minnes võttis Kanan kaasa lambanahast veininahasse valatud piima. Pärast mitmeid kilomeetreid kõndimist otsustas ta suupisteid teha, avas veini naha ja sealt voolas välja hägune vedelik ja välja kukkus valge tihe tromb. Kaupmees proovis seda ja jäi rahule. Nii toimus juustuga mehe kohtumine.
Bulgaarlased valmistavad seda erilisel viisil: piserdage juustu punase pipraga, lisage veidi võid, pakkige seejärel tihedalt küpsetuspaberisse ja küpsetage ahjus. Sel viisil valmistatud fetajuust on väga õrna ja mahlase maitse ning meeldiva aroomiga..
Parim on hoida fetajuustu selle "kohalikus" soolvees. Näiteks ostsite plekkpurgi kuuesaja grammi fetajuustuga ja salati jaoks on vaja kakssada grammi. Viige ülejäänud fetajuust ettevaatlikult klaaspurki või plastmahutisse ja valage kogu soolvee sellele. Pange anumatele kaas ja jahutage. Kasutada kahe kuni kolme nädala jooksul. Kui soolveet pole, mähkige fetajuust tihedalt fooliumisse või kilesse.
Feta juustu kalorisisaldus
Juust sisaldab umbes 260 kcal ja umbes 18 g valku, mis on suurepärane näitaja, kui teil on vaja lihasmassi kasvatada või keha lihtsalt energiaga täita. Ainult 100g toodet annab teile kaltsiumi kogu päevaks.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
| Valgud, gr | Rasv, gr | Süsivesikud, gr | Ash, gr | Vesi, gr | Kalorite sisaldus, kcal |
| 22.2 | 19.2 | 0,4 | viis | 52 | 260 |
Feta juustu kasulikud omadused
Juust sisaldab 288 kalorit, kuni 15 g valku ja kuni 26 g rasva, samuti kaltsiumi, naatriumi, fosforit, vitamiini B1, B2 ja C.
Juustu ja lambajuustu soovitatakse tarbida alles pärast kuu ladustamist..
Bryndza on väga kasulik naha ja kogu keha tervisele. Regulaarne fetajuustu tarbimine aitab säilitada naha nooruslikkust, siledust, sametist ja elastsust.
Suure kaltsiumisisalduse tõttu, mida leidub kergesti seeditavas vormis, on fetajuust kasulik hammaste ja luustiku säilitamiseks. Juust hõlbustab ka seedeprotsesse ja pärsib putrefaktiivsete bakterite arengut soolestikus.
Fetajuustu ohtlikud omadused
Juust on vastunäidustatud neerude, sapiteede, maksa, mao ja kõhunäärmehaigustega inimestele. Selle põhjuseks on toote kõrge soolasisaldus. Soolasust saab vähendada kuumtöötlusega; selleks piisab, kui hoida juustu mitu minutit keevas vees või mõnda aega tavalises vees leotada. Pärast töötlemist võivad seda piimatoodet tarbida isegi need, kes põevad ülaltoodud haigusi..
See praktiliselt ei sisalda kaaliumi, kuid samal ajal on naatriumisisaldus üsna kõrge, mistõttu feta juust on vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme vereringeorganite ja närvisüsteemiga.
Samuti ei soovitata laktoositalumatusega inimestele.
Selles videos uuritakse fetajuustu kasulikke omadusi ja selle väärtust terve inimese toidulaual. Arstid jagavad oma arvamust toote kohta.
Juust - eelised, kalorid ja kahjustused
Juust on üks piimast valmistatud toodetest. Tavaliselt on valge värv, sarnane välimusega juustule, hapupiima maitse ja lõhnaga. Inimesed on seda iidsetest aegadest alates tarvitanud, samuti on ta juba pikka aega teadnud fetajuustu eeliseid peaaegu igas vanuses. Meditsiinilistes traktaatides kirjeldatakse, et see mõjutab soodsalt seedimist, tugevdab luid ja hambaid ning hoiab ära juuste väljalangemise..
Legendi järgi avastas fetajuustu esmakordselt kogemata Araabia kaupmees Kanan kolm aastatuhandet eKr. Selle valmistamist kirjeldab Homeros Odüsseias. Tänu kultuurivahetusele tungis fetajuust Euroopasse. Pikka aega Kiievi Venemaal oli see ainus teadaolev juust ja populaarne toode; aastaraamatutes mainitakse, et mõnikord võeti juustudega austusavaldus venelastelt. Nüüd tuntud brynze nime panid Getae, kes elasid Doonau ja Balkani vahel. Täna on fetajuust paljude Ida-Euroopa rahvusköökide peamisi tooteid.
Feta juustu koostis ja kalorisisaldus
Võrreldes teiste kõvade juustudega on fetajuustu koostis inimese keha jaoks palju paremini tasakaalustatud: see sisaldab vähem rasva ja rohkem valke. Fetajuustu raviomadused on suuresti seotud selles sisalduva kergesti omastatava kaltsiumiga: keha igapäevane vajadus selle järele on tagatud vaid 100 grammi tootega. Veel üks nüanss, tänu millele on fetajuust nii kasulik: selle valmistamisel pole vaja kuumtöötlust ja seetõttu säilivad kõik vitamiinid (C, E, A, B1, B2) ja mineraalid (kaltsiumi-, kaaliumi-, fluorisoolad)..
Fetajuustu keskmine kalorsus on vaid 260 kcal, mis teeb sellest dieettoote. On olemas fetajuustu sorte, mille kalorsus on alla 160 kcal..
Feta juustu kasulikud omadused
Selleks, et fetajuust tõepoolest muutuks tervist edendavaks tooteks ja mitte vastupidi, tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu ostetud fetajuustu kvaliteedile:
- Sellel peab olema elastne kuju. Kui juust aeglaselt hiilib või mureneb, rikutakse tootmistehnoloogiat. Fetajuustu kuiv serv on tõend selle pikaajalisest säilitamisest enne müüki, mis tähendab, et osa selle ravivatest omadustest on juba kadunud.
- Selle värv peaks olema valge või helekollane. Kui erkkollaste kuivade laikudega fetajuust on aegunud toode.
- Lõigatud juustu struktuur on nõrgalt poorne, väheste ebakorrapäraste tühjadega.
- Tähelepanu! Säilivusaja pikendamiseks lisatakse jaekettide kaudu müüdavale fetajuustule sageli säilitusaineid.
Feta juustu on vaja hoida ainult külmkapis, tihedalt toidukilesse või fooliumisse pakituna, ja võtta see lühikeseks ajaks välja. Selle nõuetekohase säilitamise keskmine periood on 5-7 päeva. (Ideaalne võimalus on see, kui juustu hoitakse oma soolvees: 2–3 nädalat.) Pärast aegumist kaotab juust oma maitse ja mis kõige tähtsam, kasulikud omadused.
Fetajuustu eelised määrab eelkõige kaltsiumi ja fosfori suurenenud sisaldus selles, seetõttu on seda soovitatav kasutada luusüsteemi haiguste ja vigastuste korral (osteoporoos, rahhiit, luumurrud), samuti rasedatel. Piimhappebakteritest, aminohapetest ja B-vitamiinidest saadud fetajuustu terapeutiline kompleks on näidustatud maksa- ja närvisüsteemi haiguste korral vanemas eas. Märgiti fetajuustu kasutamise positiivset mõju naha seisundile. Toote madal kalorisisaldus, mis samal ajal sisaldab loomset valku, on suurepärane soovitus kõigile, kes on lihatoodetest loobunud..
Siiski tuleb märkida, et laialt levinud arvamus soolestiku mikrofloora normaliseerumisest fetajuustu söömisel on vale, kuna see ei sisalda elusaid baktereid. See tehakse kindlaks leotades seda soolases vees küpsetamise ajal bakterite sulgemiseks..
Fetajuustu kahjustus
Fetajuustu olemasolevad vastunäidustused on seotud just selle suurenenud soolasisaldusega. On ebasoovitav kasutada seda krooniliselt südame-veresoonkonna ja kuseteede haiguste, samuti mao häiritud happesuse all. Fetajuustu soolsust saab vähendada, kui seda enne kasutamist keeva veega keeta või külmas vees hoida..
Juust, nagu ka ülejäänud juust, ei ühildu liha, kala, linnuliha, kaunviljade, taimeõli, suhkru, kondiitritoodete, magusate puuviljadega.
Miks on fetajuust kasulik, koostis ja valmistamine
Juust on kääritatud piimatoode, mida saadakse kitsede, lammaste, lehmade piimast. See maitseb ja näeb välja nagu juust, sama valge värv ja konsistents. Fetajuustu eelised ja kahjulikkus on faktid, mis on inimkonnale juba ammu teada kui toote tõeline kasutus.
Feta juustu koostis ja kalorisisaldus
Soolvee juust on erinevalt teistest kõvadest sortidest optimaalselt tasakaalus. Rasvu on valkudega võrreldes vähe, mis määrab fetajuustu kasu organismile.
Soolveega juustu valmistamine ei vaja kuumtöötlust, mis mõjutab toote kasulike komponentide säilimist.
Juust ei sisalda süsivesikuid, see võimaldab lisakilodest vabaneda soovijatel toodet kasutada.
Soolatud juustu koostis:
- orgaanilised happeühendid;
- B, A, D, E rühma vitamiinid;
- kolesterool;
- mineraalid: fosfor, kaalium, magneesium, raud, väävel.
Fetajuustu kasulikkust ja kahju inimkehale seletatakse koostisosade mitmekesisusega.
Fetajuustu kalorsus 100 grammi kohta:
% päevasest väärtusest
Feta juustu kasulikud omadused
Kõige kasulikum on lambajuust, hoolimata selle suurest rasvasisaldusest. Toode võlgneb oma väärtuslikud raviomadused tootmise eripäradele.
- Juustu ei töödelda, see on toote kõige kasulikum komponent: mineraale, valke, vitamiine ei hävitata kõrge temperatuuri mõjul.
- Rikas vitamiinide, mineraalide koostis: kaltsium, fluor, kaalium, magneesium; valk ja rasvhapped muudavad toote oluliste toitainete allikaks.
- Piima spetsiifiline töötlemine aitab säilitada kaltsiumi ja muuta selle kergesti seeditavaks. See toode on kasulik lapse kehale, kuna kaltsium on vajalik hammaste, lapse luude kasvuks..
- Soolvee juust sisaldab hädavajalikke valke ja rasvhappeid. Need aitavad taastada tugevust raskete koormuste ajal.
Seega on lambajuustu eelised ilmsed. Sama kehtib kitse-, lehmajuustu kohta.
Kellele on juust eriti kasulik
Rikka koostise, valmistamise spetsiifilisuse tõttu on toode kasulik peaaegu kõigile. Eriti teatud inimrühmadele.
Feta juustu eeliseid on võimatu üle hinnata menopausi ajal ja eakatel naistel, kui naise kehast suureneb kaltsiumi leostumine..
Pole ühtegi teist nii kõrge kaltsiumisisaldusega toodet, mida inimkeha nii kergesti omastaks. Kui võtate kaltsiumitablette, imendub see halvasti, väärtusliku mineraali osakaal kehas on tühine. Seetõttu peaks fetajuust 40 aasta pärast olema kõigi naiste igapäevases toidus..
Rasedatel on soovitatav süüa lamba- või kitsejuustu, mis on kasulik tulevase lapse luustiku moodustamiseks. Oluline on mitte üle kasutada. Salatite põhikomponendiks saate teha soolatud juustu.
Kääritatud piimatoode on lastele kasulik, kui nende luud ja hambad kasvavad. Lapse keha tugevdamiseks on kitsejuustust rohkem kasu, kuna nende loomade piim on hüpoallergeenne, ei põhjusta allergilisi reaktsioone, mis on tänapäeva laste jaoks oluline.
Kitsejuust sobib imetavatele noortele emadele. Juustu väärtus - valmistamise alus on hüpoallergeenne tooraine.
Raske füüsilise tööga tegelevatele inimestele on vajalikud valgud ja rasvhapped.
Kui soolast toodet süüakse iga päev:
- parandab naha värvi;
- küünte seisund (nad lõpetavad koorimise, purunemise);
- hambad taastavad oma esialgse valguse;
- juuksed muutuvad tugevamaks.
Kas on võimalik süüa fetajuustu kehakaalu langetamise ajal (dieedil)
Toitu on raske toidukorra hulka liigitada.
Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid vähendama või lõpetama soolatud juustu tarbimise. See sisaldab palju rasva. Aktiivse kehalise aktiivsusega inimestele sobib valgurikas soolvee juust igapäevaseks dieediks.
Juust sobib valgudieedi eesmärgil, keha "kuivamise" ajal (kulturistid, käte maadlusega tegelevad sportlased). Lambad, kitsekohad taastavad koe elastsuse, soodustavad lihasrakkude, lihaskoe kasvu.
Vähem kõrge kalorsusega fetajuust lehmapiimast. Juustutootjad toodavad rasvavaba toodet. Need, kes kardavad lisakilosid juurde võtta, võivad oma igapäevamenüüsse lisada madala rasvasisaldusega marineeritud juustu versiooni.
Enne kui lähete juustudieedile, on soovitatav konsulteerida dietoloogiga. Ta võtab arvesse keha individuaalseid omadusi, annab vajalikke soovitusi.
Mis vanuses lastele saab fetajuustu anda
Juust on pea igas peres üks lemmiktoite. Noored emad tahavad teada, mis vanuses saab juustuhõrgutist lastemenüüsse lisada. Laste immuunsüsteemi tugevdamiseks on fetajuust väga kasulik:
- See sisaldab palju kudede kasvuks vajalikke valke..
- Rohkem kaltsiumi kui kodujuust.
- Erinevad vitamiinid: A, B, PP, D, E.
- Sisaldab mineraalsooli: rauda, tsinki, fosforit.
- Rasvhapped parandavad aju jõudlust.
Lastearstid ei soovita alla üheaastastele väikelastele juustutoodet lisada. Nad usuvad, et seedesüsteem pole täielikult välja kujunenud, hambaid pole veel piisavalt, lapse neerud ei suuda tootes sisalduvaid mineraalsooli töödelda. Seetõttu võite juustu lapse toidule lisada 12 kuu jooksul..
Need algavad natuke, alates 6-7 g-st, viies selle koguse aasta jooksul 35 g-ni. Lisaks antakse lastele juustu harva: päeva või kahe jooksul.
Kahe aasta pärast töödeldakse lapsi kääritatud piimajuustudega, sealhulgas fetajuustuga.
Mida saab teha fetajuustust ja millega see kokku sobib
See toode on levinud paljude rahvaste seas:
- Bulgaarlased;
- Serblased;
- Kreeklased;
- Itaallased ja teised.
Marineeritud juustu kasutatakse paljude roogade põhikomponendina..
- Juustu lisatakse paljudele salatitele.
- Seda kasutatakse pasteedi, kastmete valmistamiseks.
- Küpsetage viilud ahjus. See osutub hämmastavaks vürtsika maitsega eelroaks..
- Lisa munapudrule või omletile.
- Kanafilee fetajuustuga - pidulaua vääriline roog.
- Lambajuust - maitsev pirukate täidis.
- Iga pitsajuust võib asendada hapukurki.
See sobib hästi paljude köögiviljadega, eriti:
- tomatid;
- baklažaan;
- magus pipar.
Kodune fetajuustu klassikaline retsept
Päris fetajuustu aluseks on kitse- või lambapiim, kuid seda on peaaegu võimatu kätte saada, kui te tegelikult ei ole põllumajandustootja ja peate lamba- või kitsekarja. Valmistage tervislik kodujuust, lehmapiimast kättesaadavam.
- 1,5 liitrit rasvast piima;
- 0,5 spl. hapukoor;
- 2,5 spl. l. sidrunimahl;
- 1,5 tl. sool;
- 1,5 spl. vesi.
- Vala piim anumasse, pane tulele.
- Vala hapukoor, segage hoolikalt.
- Niipea kui piim hakkab kohupiima, lisage sidrunimahl.
- Jätkake kuumutamist 1,5-2 minutit.
- Visake saadud segu marliga kaetud kurnale.
- Pärast lõssi (vadaku) tühjendamist mähkige juust, suruge peal rõhumise abil ja laske 60 minutit.
- Lõigake juust ja asetage soolvees (vesi + sool). Poole tunni pärast on juust valmis.
- Hoidke seda soolvees.
Fetajuustu kahjustus kehale ja vastunäidustused
Soolvee juustu valmistamise tehnoloogia määrab selle tarbimise vastunäidustused.
Soovitatav on piirata toodet toidust või jätta see toidust välja:
- mao ja soolte krooniliste haigustega;
- kardiovaskulaarne puudulikkus ja hüpertensioon;
- närvisüsteemi häired;
- piimavalgu talumatusega;
- mao suurenenud või vähenenud happesusega.
Feta juustu kasutamine gastriidi korral on arstide poolt rangelt keelatud, kuna soolvee juust võib halvendada tervislikku seisundit, soodustada haavandite teket..
Pankreatiidiga juustu söömine pole keelatud. Arstid soovitavad seda aeg-ajalt veidi pidutseda.
Inimestel, kes põevad sellist haigust nagu diabeet, tuleb enne soolvee tükikese söömist see üle valada keeva veega ja seejärel vähemalt pool tundi vees leotada. Diabeedi korral ei ole vaja fetajuustu täielikult loobuda.
Terviseprobleemide või ülekaalulisuse puudumisel võite toidule lisada ohutult marineeritud juustu. Kuid arstid ei soovita süüa toodet, mis ületab 200 g päevas.
Kuidas valida õige fetajuust
Et mitte eksida, peate hea kvaliteediga marineeritud juustu ostmiseks pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- Pakend peab sisaldama soolvett. Selles säilitab juust oma maitse ja kasulikud omadused pikka aega. Soolvee puudumine näitab toote vanust või tootja kasutas säilitusainet.
- Vaadake värvi hoolikalt. Puhas valge värv (võib esineda kergelt kollakat tooni). Pruuni või halli värvi kate annab teada toote püsivusest. Selle ostmine on ebasoovitav.
- Kuivatatud koort ei tohiks olla. Kui see on nii, siis on toode aegunud.
- Kvaliteetses soolvees ei ole säilitusainetele kohta. Selle saate teada pakendil olevat kompositsiooni lugedes..
- Oluline näitaja on rasvasisaldus. Kui see ei ületa 27%, on juust kuiv ja mureneb. 50% ja rohkem - toode on pehme, kreemja maitsega.
- Ärge unustage väljaandmise kuupäeva. Soolvee toorjuust pole varem keedetud fetajuustuga võrreldes liiga soolane.
Kuidas fetajuustu kodus hoida
Kui soolvee valmistatakse kodus, hoidke seda samas soolvees. Ja kui toode ostetakse poest, tuleb meeles pidada: feta juust avatud pakendis püsib värskena 4-5 päeva, säilitatuna soolvees. Kui seda mingil põhjusel pole, mähitakse toode alumiiniumfooliumisse, seejärel asetatakse klaasist või emailitud tassidesse.
Juhtub, et soolvee juustu ei saa kiiresti süüa. Selles olukorras valmistatakse soolalahust (valage 20 g soola 100 g vette). Soolvees säilib juust kuni 1 aasta. Soolalahust on soovitatav vahetada iga kuu.
Mõned koduperenaised panevad juustu sügavkülma ladustamiseks. See ei halvene tõesti kauem, kuid kaotab maitse.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib märkida, et fetajuustu eelised ja kahjustused seisnevad toote valmistamise eripärasuses, ebatavalises, maitsvas, tervislikus. Oluline on jälgida kasutatavat mõõtu, osata õigesti osta ja hoida. Siis on toode mõeldud ainult tervisele..
Bryndza: kasu, kahju ja kasutamise peensused
Paljud inimesed ei saa endale lihtsalt lõhnajuustu söömise naudingut keelata. See artikkel räägib teile rohkem juustu eelistest ja ohtudest ning selle maiuse kasutamise nõtkusest.
Mis see on?
Juust on juust, mille jaoks kasutatakse kõige sagedamini lehma- või kitsepiima. See sort kuulub hapukurki.
Seda soolast marineeritud juustu hinnati isegi Vana-Kreekas. Inimesed sõid sellist toodet, uskudes, et see annab neile noorust ja pikaealisust. Juustu kasutati mitmesuguste roogade valmistamiseks. Sõdurid sõid sellist juustu pärast mitu päeva kestnud raskeid kampaaniaid. Ta aitas neil kulutatud jõu kiiresti taastada ja tervist parandada..
Paljud inimesed armastavad juustu selle ainulaadse maitse tõttu. Niisiis on sellel sordil meeldiv, soolane maitse. Bryndza maitsed määravad suuresti piim, mida kasutatakse selle valmistamiseks. Kui see juust on valmistatud värskest lehmapiimast, on sellel hiljem meeldiv kreemjas noot..
Sellel juustul on tihe konsistents, kuid tükeldatuna see puruneb, kuid ei murene. Juustu värv võib olla erinev. See sõltub sellest, millist piima selle valmistamiseks kasutati, samuti selle piimatoidu valmistamistehnoloogiast. Niisiis, sellel juustul võib olla kollakas toon, kuid enamasti on see valge. Juustus on jaotustükil näha väikesed augud ja tühimikud, mis ilmuvad tootes selle küpsemise ajal..
Tootmistingimustes valmistatakse seda tüüpi juustu erinevast piimast. Niisiis, sellist hõrgutist saate teha mitte ainult lehma- või kitsepiimast. Juustu valmistamiseks võite kasutada ka lamba- või pühvlipiimatooteid. Sellistel juustudel on ainulaadsed maitsenoodid ja spetsiifiline aroom..
Tootmistingimustes kasutatakse selle juustu valmistamiseks pastöriseeritud piima. Sellises piimatootes pole selle tootmise tehnoloogia kohaselt ohtlikke mikroobe, mis võivad provotseerida toidumürgituse arengut.
Soolvee juustu saamiseks tuleb piimale lisada spetsiaalne käärimine. Selleks kasutatakse tootmises reeglina spetsiaalset bakterite starterkultuuri või kaltsiumkloriidi. Mõned tootjad lisavad spetsiaalse laabi. Nad märgivad selle alati oma toodete pakendile..
Asjaolu, et juust valmistati laabi lisamisega, tuleks meeles pidada inimestele, kes järgivad taimetoitu..
Pärast spetsiaalse juuretise lisamist ilmub tromb, mida hiljem kasutatakse juustu valmistamiseks. Eraldatud seerumit kasutatakse muudel eesmärkidel. Saadud kohupiima kuumtöödeldakse ja segatakse hoolikalt. Pärast seda saadetakse tulevane juustumass pressimiseks..
Selle protseduuri abil eemaldatakse kohupiimas püsivad vadakujäänused.
Pärast kohupiima pressimist lõigatakse see tükkideks. Selliste tükkide soolamine on mugavam. Soolamiseks kasutatakse spetsiaalset soolalahust. Juustumass soolatakse tavaliselt 4-5 päeva jooksul. Juustu valmistamise tehnoloogia võib olla erinev. Valmisjuustu saab kasutada paljude tervislike roogade valmistamiseks..
See marineeritud juust on üsna populaarne. Niisiis kasutatakse seda salatite valmistamiseks. Seda tüüpi juustu kasutatakse sageli Balkani, Kaukaasia, Euroopa köökides. Sellisest kääritatud piimatootest saate valmistada maitsvaid pelmeene, saiakesi ja tervislikke köögivilja suupisteid..
Koostis ja kalorite sisaldus
See soolvee juust sisaldab palju toimeaineid. Niisiis, see sisaldab mitmeid vitamiine: rühm B, C, A, tokoferool. See sisaldab ka mineraalühendeid: naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, fluori ja paljusid teisi..
Juust sisaldab oma koostises palju valke, mis küllastuvad hästi. Ja ka need komponendid aitavad parandada keha toimimist. Paljud inimesed piirduvad dieediga juustudega, kuna usuvad, et need sisaldavad liiga palju rasva. See on osaliselt tõsi. Kõvad, laagerdunud juustud sisaldavad aga peamiselt rasvaseid komponente. Soolveega juustud sisaldavad suhteliselt vähe rasva..
100 grammi seda soolvee juustu sisaldab 18 valku, 20 grammi rasva ja 261 kcal. Brynza süsivesikute sisaldus on nii tühine, et seda ei arvestata peaaegu kunagi. Toote kalorite sisaldus võib varieeruda sõltuvalt kasutatava piima tüübist. Niisiis sisaldab lambapiimast valmistatud soolvees juust 280-285 kcal.
Miks juust on kasulik?
Juust toob organismile suurt kasu. Niisiis, see soolvee juust sisaldab kaltsiumi. See mineraal aitab säilitada luude ja hambaemaili tugevust. Keha füsioloogilise vajaduse täitmiseks selle olulise mineraali järele piisab väga väikesest portsjonist juustust. Samal ajal ei saa väike kogus seda kääritatud piimatoodet põhjustada kahjulike sümptomite ilmnemist..
Juustu kasulikud omadused inimkeha jaoks on arvukad. Niisiis, selles sisalduvad mineraalid aitavad lisaks tervisele parandada ka välimust ning aitavad kiirendada ka küünte ja juuste kasvu. Sellisel juhul purunevad küüneplaadid vähem. Juuksed saavad ilusa sära ja langevad vähem välja.
See soolvee juust sisaldab aineid, millel on kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele. Seega peaksid seda toodet tarbima inimesed, kes näevad vaeva. Brynza sobib ka inimestele, kes treenivad kõvasti. Seda tüüpi juust sisaldab palju valke, kuid mitte süsivesikuid..
Sellise toote kasutamine aitab kaasa keha küllastumisele valkudega, kuid ei too samal ajal kaasa lisakilode tekkimist.
Juustu peaksid tarbima mitte ainult naised, vaid ka mehed. Seda tüüpi juust sisaldab palju komponente, mis võivad parandada suguelundite tööd. Seda tüüpi juustu saavad kasutada ka küpsed ja eakad inimesed. Nendes sisalduvad toitainekomponendid küllastavad keha hästi energiaga, tekitamata samas raskustunnet.
Kääritatud piimatooted, sealhulgas marineeritud juustud, aitavad seedimist parandada. Nii et isegi mõne kõhuhaigusega inimesed saavad neid kasutada väikestes kogustes. Kuid selliste patoloogiate korral on parem valida kitsepiimast valmistatud juust, kuna selles praktiliselt pole toimeaineid, mis võivad provotseerida soovimatute sümptomite ilmnemist.
Soolveega juustud sisaldavad aineid, mis on võimelised normaliseerima soolestiku mikrofloorat. Nende toitude regulaarne tarbimine aitab parandada mikroobifloorat. Samal ajal suureneb kasulike mikroobide arv soolestikus ja patogeenide arv muutub väiksemaks. Piimhappebaktereid sisaldavate toiduainete süstemaatiline kasutamine on soolte düsbioosi arengu hea ennetaja.
Vastunäidustused
Juust sisaldab palju kasulikke komponente. Kuid see sisaldab ka aineid, mis võivad olla kahjulikud. Seda juustu süües pidage meeles, et see on üsna soolane. Niisiis, seda ei tohiks süüa raskete maksa- ja neeruhaiguste all kannatavad inimesed..
Ja ka hüpertensiooniga inimesed ei tohiks süüa fetajuustu. Selle toote sool võib seda kliinilist väärtust suurendada. Sellepärast ei tasu sellist toodet kontrollida kontrollimatu hüpertensiooniga.
Hapukoorjuustu ei tohiks tarbida piima suhtes allergilised inimesed, kuna selliste toodete kasutamine võib põhjustada neis allergiliste sümptomite tekkimist. Näiteks võib inimesel tekkida allergiline lööve, hingamispuudulikkus ja muud allergia sümptomid..
Kuidas seda õigesti kasutada?
Teatud tingimustel tuleks juustu kasutada ettevaatlikult. See juust sisaldab aineid, mis võivad põhjustada ebasoodsaid sümptomeid. Pankreatiidi ägenemise ajal ei tohiks inimesed juustu süüa. Seda tüüpi juustus sisalduvad toitained ja toimeained võivad kahjustada kõhunäärme tööd, mis põhjustab kõhuvalu..
Kõrge happesusega gastriidi all kannatavad inimesed peaksid olema Brynza kasutamisel ettevaatlikud. Seda juustu saate süüa ainult siis, kui see toode on hästi talutav. Kui pärast sellise toote kasutamist on maos põletustunne, raskustunne või kõrvetised, siis on parem keelduda juustust ja pöörduda arsti poole.
Brynza sisaldab loomseid rasvu. Seda peaksid meeles pidama inimesed, kellel on kõrge kolesteroolitase. Kui kolesterool on veres kõrgenenud, ei tohiks sellisel juhul juustu kasutada suurtes kogustes. Samal ajal on neil parem seda marineeritud juustu süüa mitte rohkem kui paar korda nädalas..
Kas rasedad saavad süüa?
Raseduse ajal võite süüa marineeritud juustu. Peaksite siiski meetme kohta meeles pidama. Suur hulk selliseid toite võib esile kutsuda ebasoodsate sümptomite, sealhulgas puhitus ja väljaheidete ilmnemise.
Juust sisaldab rikkalikult mineraale, mis on vajalikud loote emakasiseseks arenguks. Niisiis, see juust sisaldab kaltsiumi. See mineraal on vajalik lihas-skeleti süsteemi elundite munemise ajal. Piisav kaltsiumi tarbimine lapse kehas aitab vähendada paljude haiguste tekke riski.
Värsked soolveed sisaldavad palju kasulikke baktereid. Need kasulikud mikroobid mitte ainult ei paranda soolestiku mikrofloorat, vaid tugevdavad ka immuunsust..
Niisiis, marineeritud juustu söövad tulevased emad on vähem haige viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonidega..
Kuid juustu kasutamisel peaksite meeles pidama, et see sisaldab üsna palju soola. Selline juust võib provotseerida turse väljanägemist, samuti vedelikupeetust kehas. Soolasisalduse vähendamiseks on parem fetajuust enne kasutamist veidi vees leotada..
Tulevased emad peaksid jälgima ka söödud juustukogust. Niisiis, päevas piisab ainult 100 grammist sellest tootest. Sel juhul peaksite valima ainult värske noore juustu, kuna see sisaldab palju valke, kuid suhteliselt vähe soola.
Imetava ema toidus peavad olema valgurikkad toidud. Juust sisaldab palju valke, aga ka soola. Seetõttu ei tasu imetamise ajal selle piimatoode kasutuselevõtuga kiirustada. HS-i puhul on parem seda tüüpi juust sisse viia imetava ema menüüsse 2,5-3 kuud pärast sünnitust. Samal ajal peate seda kasutama väikestes kogustes..
2. tüüpi diabeediga
Brynzas pole süsivesikuid. Sellepärast saab seda toidutoodet lisada diabeetikute dieeti. Kuid selle patoloogia all kannatavad inimesed peaksid meeles pidama, et nad ei tohiks juustu kasutada suures koguses. Seda tüüpi juust on vaid üks võimalik valguallikas..
Suhkruhaigusega juustu saab kõige paremini tarbida köögiviljadega, mis sisaldavad vähe tärklist. Sellised toidud toovad kehale mitte ainult suurt kasu, vaid annavad ka suurepärase meeleolu. Selliseid roogasid saate süüa mitu korda nädalas, kuna need on väga tervislikud..
Kaalu langetamisel
Juustu saab kasutada dieedimenüü koostamisel. Selles juustus on palju valke, mis tähendab, et pärast selle söömist püsib küllastustunne pikka aega. Siiski tuleb märkida, et fetajuust sisaldab soola. Naatriumkloriid võib soodustada veepeetust kehas, pidurdades liigsete kilode kaotust.
Inimesed, kes jälgivad oma kaalu või soovivad seda vähendada, tuleb enne juustu söömist seda veega põhjalikult leotada.
Pärast seda väheneb soola sisaldus juustus ja sellist toodet saab dieedi ajal tervist kahjustamata tarbida..
Juustu valmistamise retsepti leiate järgmisest videost.