Brokkolit nimetatakse sageli kapsa kuningannaks. See Vana-Rooma päevilt tuntud aastane kultuur on kuulus oma paljude kasulike omaduste poolest. Brokkoli on lillkapsa alamliik, mis erineb sellest nii välimuse ja maitse kui ka keemilise koostise poolest. Selle taime nimi pärineb itaalia "brokkost" - võrse, oks.
Brokkoli päritolu on Väike-Aasia, Vahemeri. Euroopas hakkas kapsas populaarsust koguma 16. sajandil, kuid tõelise tunnustuse pälvis see alles 20. sajandil. Brokkolit Venemaal praktiliselt ei kasvatata. Toiduks kasutatakse reeglina brokoli õisikuid ja vart. Õisikud võivad olla lillad või rohelised. Oleme viimase variandiga rohkem harjunud, seda sorti nimetatakse Calabrese.
Brokkoli tervisele kasulik
Brokkolikapsas sisaldab tohutul hulgal inimesele vajalikke vitamiine ja elemente. See sisaldab B-rühma vitamiine, E-vitamiini, A, PP, K, U, C ja viimane on selles suurusjärgus rohkem kui apelsinides ja sidrunites. U-vitamiin on tõhus haavanditega võitlemisel ja brokoli sisaldab seda sama palju kui spargel. Makro- ja mikroelementidest võib nimetada kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, rauda, fosforit, tsinki, mangaani, vaske ja seleeni. Kaalium eemaldab organismist liigsed soolad, kaltsium on vajalik juuste ja küünte tervislikuks ning normaalseks kasvuks, magneesium on kasulik südamele, naatrium aitab säilitada vee ja elektrolüütide tasakaalu kehas, mangaan ja tsink mõjuvad soodsalt kudede ja rakkude arengule, vask mängib olulist rolli vereloomes, seleen eemaldab raskmetallid ja sünteetiliste narkootikumide jäägid.
Brokkolis ja beetakaroteenis on palju - palju rohkem kui teistes köögiviljakultuurides (isegi porgandites) ning seda elementi peetakse ilu ja nooruse vitamiiniks. See taim sisaldab nii klorofülli, millel on kasulik toime verele, kui ka asendamatuid aminohappeid, mida leidub suures koguses ainult veiselihas. Aminohapete hulgas on ka ühend, mis soodustab "õnnehormooni" - endorfiini tootmist..
Brokkolis on palju valke, mis on kõrgelt hinnatud lüsiini ja isoleutsiini sisalduse tõttu selles - nad võrdsustavad seda köögivilja kanamuna valguga. Sisaldab aineid, mis takistavad kolesterooli kuhjumist organismis ja selle eritumist - koliini ja metioniini. Seetõttu on see soovitatav südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, ateroskleroosi all kannatavatele inimestele. Selle köögivilja söömine vähendab oluliselt südameatakkide ja insultide riski..
Samuti on kapsas suures koguses kiudaineid, mis võivad loomulikult soolestikku puhastada, seedeprotsesse normaliseerida ja kõhukinnisust leevendada. Stimuleerib brokoli ja sapi sekretsiooni, hõlbustades maksa ja sapiteede organite tööd. Selle toote regulaarne kasutamine soodustab keha kudede ja rakkude taastumisprotsesse, millel on oluline roll taastumisperioodil pärast varasemaid haigusi..
Brokkoli on asendamatu toode diabeetikutele ja magusasõpradele - see sisaldab komponente, mis aitavad normaliseerida insuliini taset, samuti kaitsevad veresoonte seinu kõrge veresuhkru põhjustatud kahjustuste eest. Need, kellel on närvisüsteemiga probleeme, peavad ka selle taime oma dieeti lisama: füsioloogilised toimeained, mida leidub kapsas suures koguses, avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemile ja südamele. Sellel köögiviljal on kasulik mõju ka nägemisele: karotenoidid takistavad katarakti, tugevdades silma võrkkesta ja läätse.
Brokkoli teadaolevad omadused inimorganismist toksiinide, surnud rakkude, raskmetallide ioonide, vabade radikaalide eemaldamiseks. Seetõttu on kapsast soovitatav süüa raskelt haigetel inimestel, kes on kannatanud kiirguse käes ja elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, kus on palju kiirgust. Brokkoli aitab vabaneda ka liigsest vedelikust, mis on tselluliidi kaaslane. Tuleb vaid hakata seda toodet regulaarselt kasutama, nahk muutub siledamaks ja toonilisemaks. Selle kultuuri seemnetest valmistatud keetmist kasutatakse tõhusalt usside vastu võitlemisel.
Brokolis sisalduva suure foolhappesisalduse tõttu on see soovitatav rasedatele naistele. Hape soodustab uute tervete rakkude kiiret moodustumist ja säilitab nende seisundi.
Milleks brokoli veel hea on??
Hiljutised meditsiinilised uuringud on näidanud, et brokkoli suudab võidelda selliste vähkkasvajate vastu nagu rinna-, munasarja-, eesnäärme-, põie- ja nahavähk. See sisaldab kõige väärtuslikumat ainet - sulforafaani, mis peatab vähirakkude arengu. Seda komponenti on eriti palju noorte kapsa vartel ja võrsetel. Tõsi, kapsapeades sisaldab see pea 10 korda vähem kui vartes. Sama aine tapab antibiootikumiresistentseid baktereid, mis põhjustavad maohaavandeid..
Lisaks sulforafaanile sisaldab brokkoli veel kahte vähi jaoks vajalikku ainet: sinegriini ja indool-3-karbinooli (IZC). Sinegrin on osa teistest kapsatüüpidest. See mitte ainult ei takista vähirakkude jagunemist, vaid ka hävitab neid. IZS toimib nii vähirakkudes kui ka inimese immuunsüsteemis, tugevdades seda märkimisväärselt, tänu millele suudab keha aktiivsemalt vähile vastu seista.
Nendel patsientidel, kes sõid brokkoliroogasid vähemalt kaks korda päevas, pärsiti vähkkasvajate kasvu. Lähitulevikus on kavas välja töötada vähivastased ravimid, mis põhinevad ülaltoodud ainetel. Nende eeliseks on see, et inimkeha imendub neile optimaalselt..
Brokkoli kahjustus
Brokkoli ise on inimorganismile hea toode igast vaatenurgast. Seda kapsast on väga raske küpsetada ja süüa nii, et see oleks kahjulik, kuid siiski on see võimalik.
Kapsa puljong sisaldab guaniini ja adeniini (puriini derivaadid) - inimkehale kahjulikke aineid, ehkki neid on vähem kui lillkapsas. Kuigi need ained pole nii kahjulikud (puriinid - olulised lämmastikku sisaldavad ühendid, mis kuuluvad eranditult kõigi elusorganismide hulka), peaksid podagra, neerukividega ja ka raseduse ajal inimesed brokoli puljongist keelduma.
Kindlasti ei soovitata brokkoli praadida suurel kuumusel koos suure rasvasisaldusega. Sellisel juhul saab keha nende kasulike omaduste asemel, milles see kapsas on nii rikas, tõsise löögi, mida hõlbustavad õli kuumutamisel tekkivad kantserogeenid. Kolmandaks, brokkoli toorest söömist (see on parim variant) peaksid mao kõrge happesuse ja kõhunäärme funktsioonihäiretega inimesed olema ettevaatlikud. Mõni operatsioonijärgne dieet keelab ka toorest köögivilja, milles on palju jämedaid kiudaineid..
Selgub, et selle toote kasutamisest maksimaalse kasu saamiseks ja tervisele kahju tekitamiseks peaksite kapsast ainult õigesti küpsetama (või kasutama toorelt) ja õigesti hoidma - sügavkülmas või mitte üle nädala külmkapis.
Kui palju kaloreid on keedetud brokolis?
Madala kalorsuse tõttu peetakse seda toodet üheks dieettoiduks. Keedetud brokkoli, millele pole lisatud rasva, sisaldab veidi üle 30 Kcal 100 grammi toote kohta.
Võrdluseks võib öelda, et õunas on umbes 35 Kcal 100 grammi kohta (puuviljad sisaldavad seega suhkrut, seega rohkem kaloreid ja neid ei soovitata kaalust alla võtta soovijatele). Seetõttu kuulub brokkoli sageli keha kujundavate dieetide hulka - see on tervislik, maitsev ja ohutu ning ühtlasi ka täiuslik..
Salendav brokoli
Iga dieedi aluseks on rasvade ja süsivesikute hulga vähendamine toidus. Sellisel juhul on brokkoli ideaalne võimalus oma dieeti lisada. On olemas müüt, et brokkoli on negatiivse kalorsusega toode, see tähendab, et selle seedimiseks kulub rohkem energiat kui kehale. See pole tõest kaugel, pigem võime öelda, et see annab väga vähe kaloreid - sellest piisab optimaalse dieedi tegemiseks, mis võimaldab teil kaalust alla võtta, kahjustamata teie tervist..
Nagu eespool öeldud, on brokkoli kõige kasulikum toores. Teisel kohal on aurutatud kapsas - nii läheb teatud kogus toitaineid kaduma, kuid palju jääb alles. On lubatud hautada brokolit lühikest aega (mitte rohkem kui 7 minutit) ilma soola lisamata, mis aitab kaasa liigse vedeliku hoidmisele kehas. Selle toote toiduvalmistamise kõige vähem soovitavad meetodid on pikk keetmine, küpsetamine. Halvim variant on praadimine.
Hoolimata asjaolust, et toored köögiviljad on tervislikumad, soovitavad dieediarstid regulaarselt süüa kergeid köögiviljasuppe: neil on kasulik mõju mao limaskestale, need küllastuvad ja on õrn kiudaineallikas, mis ei ole seedetrakti haiguste korral vastunäidustatud. Brokkoli püreesupp on üks tervislikumaid ja tervislikumaid toite.
Selle maitsva ja tervisliku supi dieetversioon on valmistatud soolamata köögiviljapuljongist. Kõigepealt lõigatakse ja keedetakse kartulid, porgandid ja porrulauk ning brokoli lisatakse 7 minutit enne köögiviljade valmimist. Maitse järgi lisatakse värskeid või kuivatatud ürte, sibulat, küüslauku, loorberilehti. 7 minuti pärast eemaldage kastrul tulelt ja segage segistiga saadud köögiviljasupp soovitud konsistentsiga kartulipüreeks. Loomulikult on soovitatav seda suppi kasutada ilma leivata. Rahuldavama võimaluse saamiseks lisage keedetud valge kana. Üks portsjon köögiviljasuppi kanatükkidega sisaldab umbes 300 Kcal, mis annab kehale energiat umbes 5 tunniks.
Samuti on olemas arvamus, et brokoli aitab kiirendada ainevahetusprotsesse kehas, aitab rasva põletada. Selle eeldused on tõepoolest olemas, sest see kapsas sisaldab üsna suures koguses klorofülli ja B-vitamiine, mis aitavad kaasa ainevahetusprotsessidele. Tõsi, selleks on soovitatav süüa kapsast toores kujul, näiteks lisada see kergetele köögiviljasalatitele. Dieedi ajal soovitatakse brokoli salateid maitsestada mitte majoneesi või hapukoorega, vaid minimaalselt taimeõli ja sidrunimahlaga.
Kuna brokkolis on palju kiudaineid, aitab see soolestikku puhastada ja selle tulemusena kaalu langetada. Seetõttu on soovitatav brokkoli süüa vähemalt üks kord päevas. Lõunasöögiks võite süüa osa tailihast koos hautatud kapsa lisandiga ja suurepäraseks hommikusöögiks sobib auruomlett brokkoliga. Dieet on kõige tõhusam, kui asendate ühe söögikorra sellest kapsast valmistatud lahja roogaga. Parem, kui see on õhtusöögiks köögiviljasalat värske brokkoliga. Kui kapsas tundub liiga sitke, võite selle keeva veega maha põletada - see ei too kapsa eelistele märkimisväärset kahju..
Videoretsept programmist "Lihtsalt maitsev - brokkoli!"
Brokkoli söömise vastunäidustused
Nagu varem mainitud, on brokkolil terve inimese kehale äärmiselt kasulik mõju. Toorest brokolit ei soovitata süüa kõrge maohappesusega inimestele, samuti neile, kes tervislikel põhjustel ei saa süüa jämedaid kiude sisaldavaid toite. Muidugi on see köögivili vastunäidustatud neile, kellel on brokoli individuaalne talumatus, kuid õnneks on selliseid juhtumeid äärmiselt harva. Kõigile teistele soovitatakse toitumisteadlastel seda imelist toodet kasutada nii tihti kui võimalik..
Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist
Haridus: Venemaa nimelise Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, endokrinoloogia diplom (2006).
Brokkoli kasulike omaduste kohta inimkehale
Brokkolit nimetatakse sageli igasuguse kapsa kuningannaks. See aastane kultuur on Vana-Roomas laialt tuntud, isegi siis hinnati brokoli kasulikke omadusi. Brokkoli on üks lillkapsasortidest, kuid koos maitsega on ka välimuses mõningaid erinevusi. Ja endiselt on poleemikat selle üle, mis on tervislikum kui brokoli või lillkapsas..
Taim on Aasia päritolu, hiljem sai see tuntuks Vahemerel. Kapsas tuli Euroopa mandrile palju hiljem, alles 16. sajandil, kuid pikka aega polnud see populaarne. Toote haruldasi omadusi hinnati alles 20. sajandil. Mis puutub Venemaasse, siis seda siin praktiliselt ei kasvatata. Kõige sagedamini süüakse taime õisikuid ja vart tarbitakse sageli toiduna. Värv pole mitte ainult roheline, kuna enamik meie riigi elanikke on harjunud seda nägema, vaid neil on ka lilla varjund. Viimane tüüp on meie riigis kõige populaarsem, seda sorti nimetatakse Calabrese. Paljud inimesed mõtlevad, kas brokoli on hea ja halb, mis veelgi enam. Toitumisspetsialistid on brokkoli kasulikkust ja kahju uurinud pikka aega. Brokkoli selle tervisele kasulik ja kahjulik mõju on muutunud teadustööde teemaks.
Brokkoli tervisele kasulik
See taim sisaldab tohutult palju erinevaid vitamiine, mis on inimese keha normaalseks toimimiseks lihtsalt vajalikud. See sisaldab vitamiine B, C, U, K, PP. Mis puutub C-vitamiini, siis brokolis on seda veelgi rohkem kui üldtunnustatud liidrites, nimelt tsitrusviljades! U-vitamiini olemasolu võimaldab tõhusalt vastu haavandite tekkele, sellist vitamiini pole vähem kui sparglis. Eriti kui süüa köögivilja, kui see on värske ja toores.
Kaaliumi abil saate keha vabaneda liigsest soolade moodustumisest, kaltsium aitab inimese juuste ja küünte normaalset kasvu. Magneesiumil on südamele kasulik mõju, mis on oluline inimestele, kes on sageli tõsise füüsilise koormuse all. Rakud ja koed toimivad tsingi ja mangaaniga kokkupuutel normaalselt. Vask avaldab soodsat mõju vereloome protsessile, raskemetallid erituvad seleeni kaudu, samuti aitab see eemaldada sünteetilist päritolu ravimeid.
Köögivilja koostis on selline, et beetakaroteeni on palju ja isegi rohkem kui porgandis. See element on väga oluline mitte ainult tervise, vaid ka ilu säilitamiseks. See sisaldab klorofülli, millel on positiivne mõju verele, on asendamatuid aminohappeid, enamasti leidub neid ainult veiselihas. On märkimisväärne, et koostis sisaldab endorfiini, mis vastutab "õnnehormooni" eest.
Brokkoli sisaldab palju valke ja selle olemasolu on oluline, kuna see sisaldab isoleutsiini ja lüsiini, seega võrdsustatakse selle köögivilja valk kana munaga. Kuid taimsetest valkudest on erinevusi, koostis on selline, et see ei sisalda kolesterooli. Veelgi enam, see sisaldab aineid, mis takistavad kolesterooli moodustumist ja eemaldavad selle tõhusalt. Sellega seoses on selline kapsas väga kasulik inimestele, kes põevad kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, ateroskleroosi ja artriiti. On tõestatud, et kui tarbite köögivilja regulaarselt, siis on infarkti või insuldi käes kannatamise oht oluliselt väiksem kui siis, kui keeldute sellisest roogist..
Meeste spargelkapsas on hindamatu, selle koostis on selline, et see sisaldab aineid, mis tugevdavad potentsi. Samuti on juba pikka aega märgatud laste spargelkapsas raviomadusi. Brokkoli on imikutele kasulik, kui ema seda regulaarselt sööb. Köögivilja koostis on selline, et seal on kõik elemendid, mis aitavad tagada, et lapsel pole terviseprobleeme.
Mis on brokkolis veel tervislik?
Brokkoli eeliseks on see, et see sisaldab palju kiudaineid. Tänu temale puhastatakse sooled loomulikul viisil, seedeprotsessid normaliseeruvad, pole kõhukinnisuse ohtu. Brokkolikapsa eeliseks on see, et see stimuleerib sapi tootmist, maks töötab koos sapiteede organitega tõhusamalt. Selle toote regulaarsel tarbimisel säilivad kudedel taastumisvõime pikka aega, sama kehtib ka inimkeha rakkude kohta. Kõik see on oluline inimestele, kes on hiljuti põdenud haigusi ja kelle keha vajab taastamist. Milleks on brokkolikapsas veel kasulik ja mis muudab selle koostise ainulaadseks?.
Neile, kes põevad diabeeti ja lihtsalt armastavad maiustusi, on köögivili lihtsalt asendamatu. Fakt on see, et see sisaldab insuliini taset normaliseerivaid komponente, veresoonte seinad on kahjustuste eest kaitstud ja just need põhjustavad sageli veresuhkru taseme tõusu. Taim on kasulik ka neile inimestele, kelle närvisüsteem pole ideaalne: siin on füsioloogiliselt aktiivseid aineid, neil on kasulik mõju närvisüsteemile ja tugevdab südant. Köögivili on kasulik ka nägemise jaoks: karotenoidide olemasolu takistab katarakti arengut, võrkkesta ja silmaläätsed tugevdatakse. On selge, miks brokoli kapsa kasulikkus kehale on nii ilmne..
Jäätmed eemaldatakse kehast, rakud, mis on juba välja surnud. On selge, miks kapsast soovitavad kasutada haiged inimesed, eriti need, kes on kannatanud kiirguse käes. See on kasulik ka neile, kes elavad piirkondades, kus keskkonnaolukord pole kõige parem (kus on märkimisväärne radioaktiivne tase). Kapsa tarbimisega saate vabaneda liigse vedeliku olemasolust, mis on sageli tselluliidi põhjus. Kui sellist toodet tarbitakse regulaarselt, siis lühikese aja pärast muutub nahk ühtlaseks ja siledaks. Brokkoli seemnete keetmine on efektiivne, kui peate ussidest lahti saama.
Foolhapet on palju ja seda soovitatakse rasedatele naistele. Selline aine soodustab tervete rakkude moodustumist, need toimivad pikka aega normaalselt..
Brokkoli muud eelised:
- meditsiiniliste uuringute kohaselt suudab brokkoli aktiivselt võidelda vähkkasvajate tekke vastu. See kehtib eriti rinna-, põie- ja eesnäärmevähi kohta. Kõik see tänu sellele, et leidub ainulaadse väärtusega aine - sulforafaan, aitab see peatada vähirakkude arengut. Sellist ainet leidub suurtes kogustes noortes võrsetes. Kuid vartes on seda rohkem kui kapsapeades pea 10 korda. Selline aine suudab tõhusalt toime tulla antibiootikumide suhtes ülitundlike bakteritega. Sellised bakterid provotseerivad sageli maohaavandite arengut;
- lisaks sulforafaanile on ka haruldasi aineid, mis suudavad vähiga aktiivselt võidelda: sünergiin ja indron-3-karbinool. Selliste ainete mõju tõttu kaotavad vähirakud jagunemisvõime ja seejärel nad hävitatakse. Lisaks on mõjutatud inimese immuunsüsteem, see on tugevalt tugevnenud, see kõik viib selleni, et keha on vähile vastu pidamisel palju edukam;
- Kliiniliste uuringute käigus tõestati, et need patsiendid, kes regulaarselt, vähemalt 2 korda nädalas, tarbisid toidus brokkoli, vähirakud enam ei kasvanud. Niisiis on varsti plaanis välja anda meditsiinilisi preparaate, mis põhinevad vähi arengule vastu seisvatel ainetel. Nende peamine eelis on see, et inimkeha neelab neid ideaalselt.
Mis on brokoli kahjustus
Seda tüüpi kapsas iseenesest inimkeha jaoks võib olla ainult soodne. Selleks, et seda tüüpi kapsa tarbimine oleks kahjulik, peate proovima väga kõvasti, kuid mõnel juhul see täpselt juhtub.
- Sellisest kapsast pärinevat puljongit ei soovitata tarbida. Fakt on see, et seal on adeniini ja guaniini, sellised ained on inimkehale äärmiselt kahjulikud. Seega, kui plaanite köögiviljadest puljongit keeta, siis kindlasti ei tohiks selleks kasutada brokolit. Tuleb märkida, et tõsine kuumtöötlus tapab olulise osa brokolis sisalduvatest toitainetest, vitamiinid ja makrotoitained hävitatakse. See kõik süveneb, kui brokoli on mikrolaineahjus, mis on tänapäeval nii populaarne..
- Ärge praadige toodet igast küljest suure kuumuse ja suure koguse rasva abil. Sellise toiduvalmistamise korral kaovad kõik kasulikud ained ja vastutasuks saab inimkeha tõsise löögi, kuna suure koguse õli kasutamise käigus moodustub palju kantserogeene. Paljud inimesed tarbivad köögivilja toorelt, kuid see on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad mao happesuse suurenemise tõttu ja kõhunäärme talitlusel võivad olla mitmesugused häired. Pärast operatsiooni tuleb hoiduda ka toores juurvilja tarbimisest, kuna suur hulk kiudaineid, eriti jämedad kiud, ei mõjuta habras keha seisundit kõige paremini..
On selge, et selleks, et mitte kahjustada tervist, vaid sellest ainult kasu saada, peate lihtsalt tarbima brokoli õiges vormis. Samuti on oluline toodet õigesti hoida, selleks sobib kõige paremini sügavkülm. Köögivilja saate külmkapis hoida, kuid see võib seal olla kuni nädal. Te ei tohiks tarbida brokolit inimeste jaoks, kellel on sellise toote suhtes individuaalne sallimatus, kuid selliseid inimesi on väga vähe. Brokkoli kahjustus, kui see on, on see võrreldamatult väiksem kui kasu. Brokkolikapsas, selle kasulikud omadused ja vastunäidustused on lihtsalt võrreldamatud.
Brokkoli raseduse ajal
Miks on brokoli rasedatele kasulik? Naised, kes hakkavad peagi õppima emarõõmu, peaksid oma dieeti käsitlema eriti hoolikalt. Ja siin on brokkoli asendamatu toode tänu sellele, et see sisaldab foolhapet. Tänu sellele ainele taastatakse terved rakud kiiremini ja see seisund püsib pikka aega. Ja see on ka väga oluline, et raseduse varajastes staadiumides moodustuks lapse närvisüsteem ja foolhape toimiks selles osas kõige kasulikumal viisil. Nii et küsimus, kas brokoli on tulevastele emadele hea, tähendab jah..
Köögivili sisaldab tohutult valke, mis on lihtsalt vajalik lapse elundite parimal viisil moodustamiseks. Mis tahes ravimi kasutamisel on rasedatel soovitatav süüa brokkoli, kuna sellel on regeneratiivsed omadused. See on sündimata lapse jaoks väga oluline..
See sisaldab suures koguses klorofülli ja C-vitamiini, millel on kõige kasulikum mõju vere koostisele ja immuunsüsteemi seisundile. On teada, et tulevane ema on positiivne immuunsus lihtsalt vajalik, siis ei pääse teda mitmesugused haigused. Köögivili on kasulik, kasulik, kasulik, eriti kui see on õigesti küpsetatud, on inimesed sellest juba ammu aru saanud. Kasulik on ka vastsündinutele korralikult valmistatud toode.
Kuidas süüa brokkoli maksimaalse kasu tervisele
Kuidas brokolit küpsetada? Ekspertide sõnul leidub enamus toitaineid toores köögiviljas. Kuid mitte kõik ei saa seda niimoodi süüa, sest mõru maitse on tugevalt tunda. Niisiis, võite köögivilja paar minutit keeta, seejärel lisage see vähese õliga pannile. Kuid teil pole vaja praadida! Paar minutit madalal kuumusel ja ongi valmis. Selle toiduvalmistamismeetodi abil säilib enamik vitamiine ja muid toitaineid täielikult. Toodet on hea küpsetada topeltkatlas, siis säästetakse veelgi rohkem toitaineid. St brokkoli puljong on kahjulik!
Kuidas valmistada toodet maitsvalt, et see oleks maitsev ja tervislik? See on väga maitsev, kui lõpus puista kapsas ürtide ja juustuga, puista sidrunimahlaga. Kapsast saab keeta hapukoorega, vürtsika maitse annavad pähklid ja rosinad. Kerged salatid on lihtsalt suurepärased. Keetmismeetodi valimisel tuleks kehale saadavat kasu ja kahju optimaalselt hinnata.
Brokkoli kasulikud omadused ilmnevad õigel küpsetamisel. Brokkolit võib süüa mitmel erineval kujul. Spargelkapsast saab teha maitsvat suppi, ainult puljong tuleb nõrutada! See tähendab, et võite lisada keedetud köögivilja igale köögiviljasupile. Kui aurutate, on see inimkehale kõige kasulikum. Kasulikud omadused säilivad suuremates kogustes kui õli kasutamisel. Oliiviõli saate kasutada tervist kahjustamata. Nende kapsast saab maitsva vormiroa ja mitut tüüpi suupisteid.
Keedetud brokoli kalorid
See sisaldab väikest kogust kaloreid, seega kuulub toode dieettoiduks. Kui keedate kapsast ja sinna ei lisata rasva, siis 100 g toodet ei ületa 30 Kcal. Selguse huvides sisaldab õun 100 g toote kohta 35 Kcal (puuviljad sisaldavad suhkrut, mistõttu pole soovitatav neid kaalust alla võtta soovitajatele). On selge, miks brokoli on sageli dieedil inimestele, kes soovivad oma kehakaalu reguleerida. Ja köögivili on ka maitsev, ohutu ja küllastab keha kiiresti..
Kuidas brokkolit õigesti süüa, et saada maksimaalset kasu tervisele
Tervitused, sõbrad! Räägime brokoli eelistest.
Kui te küsite, milline köögivili on minu lemmik, siis vastan kõhklemata, et see on brokoli.
Üldiselt armastan ma tõesti peaaegu kõiki köögivilju, kuid brokoli on alati prioriteet..
Ja täna tahan teile rääkida sellest kapsast ja selle ainulaadsetest omadustest..
See hämmastav brokkoli, VEEL KUI väärib köögiviljade seas aukohta!
See pole mitte ainult kasulik: see on mega kasulik naistele, meestele, üldiselt kõigile, kes oma tervist hoiavad.!
Miks on brokoli teile kasulik? Kellele see kasulik on? Kuidas kasutada ja kuidas süüa teha, samuti mida teha neile, kellele see kõige kasulikum kapsas mingil moel ei meeldi ja kes tõesti tahavad sellest oma keha jaoks saada kõike väärtuslikku kasu?
Loe edasi, ma ütlen sulle kõik!
Selles artiklis saate teada:
Miks brokoli on inimeste tervisele kasulik??
Brokkoli on kõigi olemasolevate kapsaste kuninganna.!
Niipea kui brokkolit ei kutsuta!
Ja "ilu", "kuninganna" ja "elujõud"...
Kõige sagedamini leitakse nimi "kuninganna", kuid nimi "elujõud" unustatakse...
Kuid asjata on see nimi oma "missiooni" kõige täpsem määratlus.
Isegi vanad roomlased juhtisid sellele tähelepanu, märkides, et selle kapsa õisikud on kuju poolest sarnased rusikasse surutud sõrmedega, ja otsustasid, et see pole põhjuseta: see pole lihtsalt sümboolne, see on tegelikult meie tugevus ja meie eluline energia!
Mis köögivilja see salapärane ja müstiline nimega "brokoli" on?
Kuulsaimad toitumisspetsialistid, teadlased ja maailma meditsiini kõige kuulsamad arstid tunnistavad brokkolikapsas ühest kõige kasulikumast köögiviljast, mis looduses praegu eksisteerib.!
Brokkolikapsas - omaduste lühikirjeldus
Brokkoli on kapsa perekonna üheaastane taim, mis kuulub lillkapsa alamliiki.
Toiduks võite kasutada brokoli õisikuid.
Need pole alati rohelised, nagu paljud on harjunud nägema: brokoli on ka lillakas..
Muide, ükskord nägin lillakaid brokolit esimest korda ja otsustasin, et see on kuidagi “mitte selline”... “Keemiline”, ma arvan, võib-olla. Ja alles siis sain teada, et ei olnud: temaga on kõik korras, see on lihtsalt selline, et ostke julgelt nii rohelist kui ka lillat brokolit!
Kõige tavalisem brokoli tüüp on Calabrese sort..
Selle kapsapead on vihmavarju kujulised rohelised, paksu varre otsas paiknevad tihedalt üksteisega kõrvuti suured õisikud..
Kindlasti teavad paljud teist seda tüüpi brokkolikapsast.
Kuid on ka mitmesuguseid spargelkapsas, mis näeb välja umbes selline: palju õhukesi varsi, millel on väikesed kapsaõisikud.
Brokkoli on üks vanimaid ja kasulikumaid köögiviljakultuure, see on tuntud juba Vana-Rooma aegadest..
Enam kui 2000 aastat tagasi pidasid kuulsamad tervendajad seda juba siis "kõigi haiguste ravimiks" ning kasutasid seda üsna laialdaselt ja edukalt patsientide tervendavaks toitumiseks.
Miks on brokkoli tänapäeval nii populaarne??
Üsna pikka aega unustati brokkolikapsas ja selle meditsiinilistest omadustest räägiti taas mitte nii kaua aega tagasi..
Hiljuti hakkasid kõigi maailma riikide elanikud seda üha sagedamini oma dieeti lisama: brokoli populaarsus kasvab nii kiiresti, et see üllatab paljusid.
Brokkoli populaarsus on kasvanud just ajast, mil teadlased tuvastasid brokkolikapsas kõigi kasulike omaduste seas esmakordselt ühe võimsama ja maailma elanikkonna tervisele kõige vajalikuma: see omadus pärssida vähirakkude kasvu!
Sellest võimest räägitakse üha sagedamini..
Sellest ajast alates ei ole selle aspekti (onkoloogia ja selle vastu võitlemine brokkoliga) uurimine peatunud minutiks..
Teadlased on pidevas otsimises, pidevas uurimises, pidevates katsetes ja katsetes, et teha läbimurre ja anda maailmale uusim ravim, mis võib päästa tohutu osa maailma elanikkonnast kohutavast probleemist - pahaloomuliste kasvajate ilmnemisest inimkehas..
Mida brokkoli sisaldab?
Oh, see on lihtsalt looduslike hüvede aare!
- See sisaldab tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid, mille hulgas on peaaegu kõiki vitamiine, mineraale, aminohappeid (sealhulgas asendamatuid aminohappeid), karoteeni, orgaanilisi happeid, flavonoide, tanniine, fütontsiide, millel on fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused (s.o. võimelised seente ja bakterite kasvu ja arengu pärssimiseks).
- Brokkoli valk on mitu korda suurem kui teist tüüpi kapsas. Brokkolis ja jämedates kiududes on isegi tervislikke ja hädavajalikke rasvu, mis sobivad ideaalselt soolte puhastamiseks.
- 100 grammis toores brokkoli sisaldab päevas täiskasvanu jaoks vajalikku C-vitamiini kogust. Brokkoli on C-vitamiinis parem tsitrusviljadest.
- A-vitamiin on omane mitte ainult oranžidele ja punastele köögiviljadele, seda leidub suurtes kogustes ka rohelistes köögiviljades. Ja brokoli võib "kiidelda" selle imelise vitamiini väga korraliku sisaldusega, ilma milleta pole lihtsalt näha naha ja juuste ilu ega head nägemist. Ja see on brokoli tohutu "pluss". Lõppude lõpuks ei saa te süüa palju porgandeid ja kõrvitsaid ning te ei joo neist palju mahla, kuna on suur oht saada “ilus kollane” nahatoon. Ja see põhjustab sõprade hämmeldunud pilgu ja küsimus on selles, kas te pole juhuslikult millegagi haige. Ja võite brokolit süüa nii palju kui soovite, ja naha kollasus ei karda teid, kuid selle ilu, sära, värske jume ja põsepuna pakuvad seda!
- Kõige olulisem U-vitamiin, mis, nagu varem arvati, sisaldab rekordkoguses köögiviljades ainult spargleid, sisaldub ka “kõigi kapsaste kuningannas” ning selle kogus kaaluühiku kohta jääb sparglile vaid pisut alla.!
Kuid tõeline "aare", mis selles kapsas on, on väävlit sisaldavad ühendid (glükosinolaadid): nende peamine toimeaine on sulforafaan, millel on antioksüdandid ja immunostimuleerivad omadused, soodustab vabade radikaalide seondumist kehas ja takistab rakkude vananemist.
- Nagu ka indooliühendid (nimelt indool-3-karbinool), mis pakuvad tugevat kaitset kõigi hormoonist sõltuvate rinna- ja eesnäärmevähi tüüpide eest.
Miks brokoli on teie jaoks hea??
On tõestatud, et brokkoli on võimeline keha tugevalt noorendama ning annab igale rakule ilu ja noorust, taastab aastatega kaotatud värskust, pikendab eluiga.
Kõige olulisemad punktid:
- Regulaarne brokoli tarbimine aitab säilitada kogu seedetrakti tervet funktsionaalset seisundit ja vastavalt kõiki seedeprotsesse keha jaoks optimaalses seisundis.
- Selle kapsa väga oluline raviv omadus, mille teadlased on tuvastanud, on Helicobacter pylori - maohaavandite ja gastriidi peamiste "süüdlaste" - põhjustatud Helicobacter pylori nakkuse pärssimine. Veelgi enam, sellel, et brokkoli suudab hävitada need mao normaalse mikrofloora "kutsumata külalised", on sellel ka kõige tugevamad põletikuvastased ja ravivad omadused..
- Traditsiooniline meditsiin düsbioosi, kõhupuhituse ja düspepsia, maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi ja muude haiguste ravi ja ennetamise retseptides soovitab kasutada brokkoli oma igapäevases dieedis!
- Brokkoli aitab vähendada valu, iiveldust, kõrvetisi, normaliseerib seedimisprotsessi ja sapi sekretsiooni, parandab selle puudumisel söögiisu ja vähendab seda liigse manifestatsiooni korral (see tähendab, et see tasakaalustab söögiisu).
- Brokkoli on väga kasulik neile, kes põevad podagra, maksa ja sapipõie haigusi, kuna see võib oluliselt parandada nende probleemide seisundit.
- Neile, kellel on ülekaal, diabeet, on brokkoli tõeline pääste.
- Selles kapsas leiduv sulforafaan aitab meie liigestel võimalikult kaua tervena püsida, kuna see takistab neis sisalduva kõhre hävimist..
- Teadlased on eksperimentaalselt näidanud, et need, kes lisavad regulaarselt brokkolikapsast oma dieeti, põevad harva mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, samuti jämesoole ja peensoole kasvajaid, mis reeglina on ainult maohaavandi tagajärg (komplikatsioon)..
- Veelgi enam, nad lõid kvantitatiivse seose brokoli tarbimise ja nende haiguste esinemise vahel, nimelt: mida rohkem brokkoli inimese toidus on, seda väiksem on tõenäosus, et tal tekivad haavandid ja kasvajad..
- Brokkoli eemaldab kehast liigse vedeliku, kõrvaldab tursed, tselluliidi, nahaärritused ja lööbed, muudab naha elastseks, elastseks ja noorendab.
- Arstid soovitavad tungivalt kasutada brokkolit neile, keda haigused on nõrgestanud, kurnatud, ning haigustest ja operatsioonidest taastuvatele, kellel diagnoositakse vähk ja kes saavad keemiaravi..
- Ärge unustage seda kapsast, isegi kui olete "praktiliselt tervislik" ja oma tervise üle ei kurda: brokoli aitab mitte ainult hoida teid tervena mitu aastat, vaid ka parandada teie välimust ja tõsta teie jõu, vastupidavuse energiat (pidage meeles, umbes üks brokoli nimedest - "elu jõud"? ☺).
Ja kõik need uskumatud tervendavad "imefektid" on nüüd kõigile kättesaadavad, peate lihtsalt regulaarselt brokolit sööma.
Teine huvitav katse tõestas otsest seost brokoli tarbimise ning stabiilse ja tugeva närvisüsteemi vahel: teadlased väidavad, et brokoli armastajate seas on rohkem optimisme ja vaimseid terveid inimesi kui nende seas, kellele see köögivili eriti lauale ei meeldi.
Lisan uuesti, miks brokkoli sobib:
- vereringe ja südame tervise jaoks,
- närvisüsteemi tervise jaoks,
- vere puhastamiseks ja selle viskoossuse vähendamiseks,
- kõrge vererõhu langetamiseks,
- vereringe parandamiseks,
- kopsude ja kogu hingamissüsteemi tervisele (isegi astma korral!) - kõik see kuulub brokolile tänu sulforafaani sisaldusele selles!
Tulevastele emadele (juba rasedatele ja neile, kes alles valmistuvad nendeks saamiseks) soovitavad arstid tungivalt lisada brokkoli oma dieeti nii tihti kui võimalik. See kasulik kapsas aitab edukat rasestumist, tervislikku raseduse kulgu, säilitada tulevase ema tervist ja ilu ilma paljudele raseduse ajal tavaliste "kaotusteta" (juuste, hammaste, naha, küünte seisundi halvenemine jne), samuti hõlpsalt sünnitada ja positiivse suhtumise säilitamine pärast sünnitust (sünnitusjärgse depressiooni võimalus on minimaalne!).
Brokkolikapsas on kasulik inimestele igas vanuses: alates imikutest kuni eakateni..
Kokkuvõtteks võime öelda, et brokkoli kasutamine keha mis tahes haiguste korral saate mitte ainult parandada oma enesetunnet ja haiguse kulgu, vaid ka paraneda neist, aidates samal ajal kaasa nende esinemise võimsale ennetamisele tulevikus..
Brokkoli vähivastased omadused
Kuid nagu eespool mainitud, põhjustab selle kapsa vähivastane toime teadlaste tähelepanu praegu kõige rohkem..
On teada, et absoluutselt IGASEL kapsal on kõige tugevamad vähivastased omadused. Kuid kõigi brokkolite seas on selles nimekirjas ESIMENE koht vaid brokkoli..
Selle valdkonna uuringud viisid teadlased järeldusele, et sulforafaan on võimeline stimuleerima omaenda rakkude, vähivastase valgu ja selles kapsas sisalduva indool-3-karbinooli märkimisväärset kasvu, mis on võimeline hävitama muutunud (st haigusest juba mõjutatud) rakke..
Samal ajal, terveid mõjutamata: indool-3-karbinool lihtsalt "arvutab" rakud "purustatud" geeniprogrammiga.
Ja siis nende edasise jagunemise (paljunemise) ärahoidmiseks "sunnib" ta neid lihtsalt ennast hävitama.
Kuidas brokkolit õigesti süüa ja kui palju selle maksimaalse kasu säilitamiseks?
Brokkoli söömisest kasu saamiseks on oluline tarbida ainult värsket brokolit.
Peate unustama keedetud, aurutatud või küpsetatud, praetud!
Katseandmete kohaselt selgus, et brokkoli tuleks tarbida sageli ja pidevalt 100,0 päevas (100,0 on ¼ osa tavalisest kapsapeast). See on ainus viis tagada organismile pidev sulforafaani "sissevool" koguses, mille tõttu keha suudab ületada kõik keerukad haigused või ennetada neid "juurviljadel"
Miks on kapsas nii oluline toores süüa?
Sest see maagiline sulforafaan tekib alles siis, kui toores kapsas reageerib süljega ega midagi muud.!
Sulforafaani eelkäija on glükorafaniin (seda sisaldab kapsas). See muutub suus närides sulforafaaniks..
Keha puhastamiseks, noorendamiseks ja tervendamiseks on soovitatav brokkolist valmistada toorsalateid ja kokteile (smuutisid)..
Brokkolimahl on hädavajalik asi neile, kellel on vähenenud sapipõie funktsioon või deformatsioon, või mao- ja / või kõhunääre on haige: sel juhul aitab brokkolimahl toitu kiiresti ja tõhusalt seedida ja omastada, aidates haigestunud elunditel.
Kui te ei saa kuidagi kaalust alla võtta, siis aitab hommikul tühja kõhuga toores brokkolimahl juua soovitud tulemuse mitu korda kiiremini.!
Mida teha, kui sulle brokoli maitse üldse ei meeldi?
Esiteks peaksite kiiresti endokrinoloogilt kontrollima. Ilma naljata! Teadlased on tõestanud, et püsiv vastumeelsus brokoli vastu näitab enamasti kilpnäärme talitlushäireid..
Kuid on ka lihtsalt isiklikud eelistused..
Kui olete elus "kapriisne", eriti sünnist saati, olete toidu suhtes pigem valiv, siis on teil suurepärane väljapääs - kasutada brokoliekstrakti (näiteks seda) või süüa selle idusid, kus sulforafaani kogus läheb lihtsalt skaalast välja.
Näiteks 1 silmus. l idandatud brokoli seemned sisaldavad sama palju kui terve kapsapea!
Kuid kokkuvõte on see, et brokoli tärkamine pole nii lihtne, selleks on vaja spetsiaalseid orgaanilisi ja töötlemata seemneid. Ma leidsin need, proovin idaneda.
Seetõttu on brokkoli või selle idude ekstrakti kasutamine suurepärane lahendus:
- neile, kes ei kannata brokoli maitset ja lõhna,
- need, kelle jaoks on problemaatiline pakkuda endale piisavat kogust brokkleid päevas olude sunnil (raha, aeg, selle puudumine aastaringselt müügil jne),
- neile, kellele ei meeldi söögitegemisega liiga palju vaeva näha,
- neile, kes soovivad tagada endale brokoli abil GARANTEERITUD kaitse, ennetamise ja ravi,
- neile, kes vajavad haiguse tõttu suurenenud (terapeutilist) päevaannust ja sulforafaani võtmise regulaarsust.
Kuidas brokoli võib kahjustada?
Kuid sõbrad, brokkolil on mündi tagakülg, see võib kahjustada, vähendades joodi imendumist ja vähendades kilpnäärmehormoonide tootmist.
Seetõttu ei tohiks need, kellel on kilpnäärmeprobleeme, seda pidevalt süüa..
Kuid selleks, et sulforafaani vool meie kehas püsiks, võib brokoli vaheldumisi rukola või lillkapsaga. (nad kuuluvad ka brokoli järel glükorafaniini sisalduse poolest esikolmikusse)
Sõbrad, ma loodan, et pärast selle artikli lugemist ja teades, kuidas brokoli on kasulik, lisate selle imelise kapsa sageli oma dieeti..
Kirjuta kommentaaridesse, kas sulle meeldib brokkoli?
Jagage oma tooreid retsepte, see on väärtuslik nii mulle isiklikult kui ka teistele lugejatele.
Ja see on kõik tänaseks.
Soovin teile tervist palju-palju aastaid!
Alena oli teiega, näeme varsti, sõbrad!
LIITU MINU GRUPIDEGA SOTSIAALMEEDIAS
Brokkoli: tervisele kasulik ja kahjulik
Brokkoli, mille kasulikkust organismile on teadlased juba ammu tõestanud, on meie jaoks endiselt ebatavaline toode. Ja toidus hakati seda laialdaselt kasutama alles 20. sajandi alguses. Sellest hoolimata on brokkoli, mille kasulikkusest ja kahjust räägitakse allpool, paljude tervisele kasulike toitude aluseks..
Foto: Fullerton-Smith Jill. Kogu tõde toidust. - SPb.: Amphora, 2012.
Brokkoli: kasu tervisele
Mis on brokkoli? Brokkoli on üheaastane taim, mis kuulub lillkapsa alamliiki. Seda on üksikasjalikult uuritud. Brokkoli kasulikkus seisneb vitamiinide, mikroelementide, aminohapete ja muude väärtuslike ainete ainulaadses kombinatsioonis, millest igaüks on terviseallikas.
Vaatame brokkoli koostist ja kasulikke omadusi lähemalt:
- askorbiinhappe (C-vitamiini) protsent brokolis ületab tsitrusviljade sisaldust, mida pidasime selles osas parimaks toiduks, märgib autoriteetne Interneti-väljaanne WebMD. Brokkoli on kapsas, mis juhib enesekindlalt ja aitab vastavalt tugevdada immuunsust, säilitada veresoonte ja naharakkude toonust;
- U-vitamiinil on positiivne mõju seedetrakti seisundile. See kaitseb limaskesta haavandiliste kahjustuste ilmnemise eest;
- rikas brokoli karotenoidide sisaldus. Üks neist on A-vitamiin, mis on kasulik nägemise jaoks, samuti avaldab soodsat mõju naha seisundile, selle tugevusele ja elastsusele;
- suur foolhappe protsent mõjutab tulevaste emade tervist hästi;
- Tiamiini ehk B1-vitamiini leidub ka brokolis ja see on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks väga oluline;
- brokoli eelised peituvad suures arvus valguühendites, mis koosnevad asendamatutest aminohapetest.
Väärtuse poolest võrdub selle kapsa valk veiselihaga. Kuid erinevalt lihast pole brokkolis kolesterooli, mis tähendab, et aterosklerootiliste haiguste, insuldi või südameataki tekkimise oht on väiksem;
- kiudained aitavad normaliseerida seedimist, maksa tööd;
- brokolis on selline ainulaadne ühend nagu sulforafaan, millel on kasvajavastased omadused, ütleb A.A. Terekhova artiklis "Vähihaigete toitumise korraldamise aluspõhimõtted";
- rikkalik mineraalide spekter aitab keha toksiinidest puhastada.
Brokkoli, mille foto on artiklis, on tervislik ja maitsev kapsas. Seega soovitame teil mitte mööda minna kioskitest, kus see kaunis köögivili asub.
Brokkoli: kahjustus, vastunäidustused
Millal on brokkoli ohtlik? Vastunäidustused toote kasutamisel on järgmised:
- individuaalne sallimatus - allergilised reaktsioonid seda tüüpi kapsale;
- hüperhappeline gastriit või peptiline haavand aktiivses faasis;
- operatsioonijärgsed seisundid, mille jooksul see on soole funktsiooni stimuleerimiseks vastunäidustatud.
Toote kasulikke omadusi on juba kaalutud, kuid kas kahjulikud omadused on teada? Praktiliste kogemuste põhjal vastan sellele küsimusele eitavalt. Kuid selle kapsa vale hoidmise ja ettevalmistamise viis võib kahjustada..
Hoidke värsket kapsast külmkapis mitte kauem kui nädal. Lisaks saab seda pärast ostmist külmutada ja seejärel pikendatakse säilivusaega kuu võrra..
Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Kogu tõde toidust. - M.: Ripol-Classic, 2019. aasta.
Brokkoli: eelised ja kasutusalad
Seda hämmastavat köögivilja kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Mina isiklikult soovitan kasutada brokoli maksa- ja unehäirete korral. Vaatame, kuidas brokkoli keeta, et oma kehast maksimumi võtta:
Brokkoli eelised toiduvalmistamisel
Enne brokoli valmistamist peate mõistma, milline meetod on kõige kasulikum. Kõige sagedamini köögivilja aurutatakse. Samal ajal jäävad sellesse peaaegu kõik kasulikud ained..
Nende kogus väheneb kustutamisel veidi. Kasulikud on ka ahjus keedetud köögiviljad ja brokoli., WebMD poolt heaks kiidetud. Kuid praetud brokkoli kaotab oma väärtuse peaaegu täielikult. Brokkoli, mis jääb alles pärast brokoli keetmist, võib tervisele kahjulik olla.
Oma praktikas seisan sageli silmitsi küsimustega, kui palju brokkolit küpsetada ja kuidas seda õigesti valmistada. Mõelgem välja, kui kaua kulub iga toiduvalmistamisviisi jaoks:
- Keetmine - 7-10 minutit pärast keetmist.
- Küpsetamine - 20 minutit temperatuuril 200 ° С..
- Auruvalmistamine - 5 minutit kergelt krõbeda oleku jaoks ja veel 2 minutit pehmema konsistentsi saavutamiseks.
Brokkolikapsa eelised: traditsiooniline meditsiin
Tervise parandamiseks kasutage brokkoli brokkoli ja mahla. Viimast on lihtne valmistada - loputage toodet põhjalikult ja viige see läbi mahlapressi.
Valmistatud mahl aitab maksa normaliseerida. Tervise parandamiseks jooge kuu aega päevas 50 ml värskelt pressitud mahla.
Puljongi valmistamine võtab veidi kauem aega:
- Võtke 20 g brokoli seemneid.
- Lisage neile 200 ml kuuma vett.
- Jätke üks tund tõmbama.
- Kurna.
Miks puljong on kasulik? Esiteks kasutatakse seda parasiitidest vabanemiseks. Valmistatud puljongimahtu tuleks päeva jooksul juua..
Kompositsioon aitab ka unetuse vastu. Selleks segage 150 ml puljongit sama koguse mahlaga. Sööge iga päev enne magamaminekut valmis jooki.
Täisdieeti ilma köögiviljade ja puuviljadeta on raske ette kujutada. Kuid peate sööma targalt. See kehtib ka brokoli kohta. Menüü koostamisel tuleb arvestada köögivilja kasulikkuse ja kahjuga.
Tähelepanu! Materjal on ainult informatiivsel eesmärgil. Ärge kasutage selles kirjeldatud ravimeetodeid ilma oma arstiga nõu pidamata.
Allikad:
- Panused brokkolile // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
- Terekhova A.A. Vähihaigete toitumishalduse aluspõhimõtted. Elektrooniline teaduslik tühistamine "Paradigma". - 2019. - nr 2. - S. 183–188.
- Brokkoli tervisega seotud eelised // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1
Autor: meditsiiniteaduste kandidaat Anna Ivanovna Tikhomirova
Retsensent: meditsiiniteaduste kandidaat, professor Ivan Georgievich Maksakov
Spargelkapsas kasulikud omadused
Brokkoli või teisisõnu spargelkapsas ilmus Itaalias isegi eKr. e. Pikka aega oli brokkoli väljaspool Itaaliat tundmatu, kuid levis seejärel järk-järgult kogu maailmas. Prantsusmaal on brokoli esmakordne mainimine pärit 16. sajandist pKr. EKr ja Ameerika Ühendriikides sai spargel tuntuks alles 20. sajandi alguses. Venemaal ilmus spargel veelgi hiljem. Hoolimata asjaolust, et brokkoli sünnikoht on Itaalia, on Hiina ja India selle tootmisel maailmas juhtpositsioonil; Itaalia on Hispaania ja Prantsusmaa järel alles 5. kohal.
Mis on brokkoli?
Brokkoli (hispaania keeles "võrsed") on perekond Kapsas; lillkapsa eelkäija ja lähim sugulane. Mõlemal kapsatüübil on söödavad avamata pungad.
Tuleb märkida, et brokoli pungade värv peaks olema roheline; kui see muutub erekollaseks, siis on selline kapsas inimtoiduks kõlbmatu.
Mis on brokolis?
Selle köögivilja kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Spargelkapsas on proteiinisisaldus 100 kcal ümberarvestatuna sama valgusisaldus veiselihas. Brokkoli sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini ja K-vitamiini. Kui võtame tavalise brokoli pea (keskmine kaal umbes 600 g), saame selles umbes 540 mg C-vitamiini (see on peaaegu 900% päevasest väärtusest), K-vitamiini - 600 mg (770%), foolhape - 380 mg (96%), kaalium - 2 g (55%), fosfor ja magneesium - 40% ja 30%, samuti raud ja kaltsium - 25%. Muide, A-vitamiini sisalduse poolest võtab brokoli oma lähedaste seas enesekindla 1. koha. Samuti on sparglis palju kiudaineid..
Spargelkapsas kasulikud omadused
C-vitamiin on võimas antioksüdant ja aitab aktiivselt meie immuunsüsteemi, tugevdades ja tugevdades seda.
K-vitamiinil on oluline roll luude ja sidekoe ainevahetuses ning see on oluline ka neerude normaalseks toimimiseks. Reguleerib kaltsiumi organismi assimilatsiooni protsessi ja selle koostoimet D-vitamiiniga. Sellel on hemostaatiline toime.
Foolhape on kasulik lastele ja rasedatele naistele, eriti selle kasutamine enne kavandatud viljastamist aitab vastsündinutel kaasasündinud patoloogiate tekkimise riski vähendada umbes 5 korda.
Kaalium suudab organismist eemaldada liigse vee, tugevdada südamelihast.
Fosfor ja kaltsium normaliseerivad luu- ja luu kudede seisundit, raud osaleb hematopoeesi protsessis ning magneesium on kasulik südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi jaoks.
Kiud eemaldavad toksiinid, raskmetallide ioonid ja hoiab ära ka veresuhkru järsu tõusu.
Muu hulgas sisaldab brokkolikapsas glükorafaniini, diindolüülmetaani ja indool-3-karbinooli - spetsiaalseid aineid, mis võivad stimuleerida immuunsüsteemi vähirakkudega võitlemiseks. Niisiis, nagu selgus, on need ained kõige tugevamad antioksüdandid, mis suudavad vähirakkude kasvule aktiivselt vastu seista ja neid isegi hävitada. Muide, glükorafaniin on sulforafaani eelkäija - orgaaniline ühend, millel on väljendunud vähivastane ja antibakteriaalne toime..
Kuidas ja mis eesmärkidel brokolit kasutatakse?
Brokkoli on kõige parem süüa toores. Võite seda ka madalal kuumusel väikeses koguses vees 5–10 minutit hautada ja kasutada iseseisva roogana, maitsestades seda veidi või osana erinevatest roogadest, millest paljudes on hautamis- või küpsetusaeg märgatavalt lühem (2–3 minutit)..
Spargelkapsast lisatakse sageli nende inimeste toidulauale, kellel on olnud tõsiseid nakkushaigusi, kes põevad mitmesuguseid seedetrakti häireid (düsbioos, kõhupuhitus), samuti on nende ajaloos olnud gastriit või peptiline haavand. Arvatakse, et sellel on kolereetiline toime. Seda kasutavad maksahaiguste all kannatavad inimesed dieedi osana ja täiendava abina insultide ravimisel Pärast operatsiooni on ka erinevaid taastavaid dieete, sh. silmadele, sest nagu oleme juba teada saanud, sisaldab brokkoli palju antioksüdantse toimega aineid.
Spargli söömine aitab ära hoida rinnavähki, eesnäärmevähki (USA uuringud) ja nahavähki (Jaapani uuringud).
Mida peaksite veel brokoli kohta teadma?
- Seda kapsast tuleks alati jooksva vee all põhjalikult loputada, kuna kapsas võivad olla putukad.
- Brokkolit ei soovitata mikrolainete mõjul küpsetada, sulatada ja uuesti külmutada ning hoida soojas kohas..
- Brokkolikapsas on dieettoode, mille kasutamiseks pole tõsiseid vastunäidustusi.
Brokkoli retseptid
- Brokkoli salat õuna ja sidruniga
Koostis: brokoli 400 g, õun 100 g, sidrun 1 tk, till 50 g, oliiviõli 50 ml.
Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Kastke 5 minutit keeva, eelnevalt soolatud veega, seejärel loputage seda külma veega. Tükelda till peeneks. Koori õunad ja lõika viiludeks. Lõika koorimata sidrun õhukesteks pooleks. Kombineerige ja segage kõik koostisosad. Maitsesta valmistatud salat oliiviõliga.
- Kreemjas brokkolisupp pehme juustuga
Koostis: brokkoli 500 g, pehme juust 80 g, sibul 1 tk, kanapuljong 500 ml, koor 100 ml, ghee 2 spl. l., petersell, valge pipar ja maitse järgi soola.
Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Lõika brokoli vars ja sibul väikesteks kuubikuteks. Haki petersell peeneks. Prae neid koostisosi ghee'ga keskmisel kuumusel pehmeks. Kastke brokkoli 3 minutiks keeva, eelnevalt soolatud vette. Vett tühjendamata võtke kapsas välja ja pange see taldrikule. Pärast seda võite brokoli valada jääveega ja hoida umbes 2 minutit (see on vajalik köögivilja värvi säilitamiseks). Valage praetud sibul ja petersell koos kanapuljongi ja salvestatud brokoli puljongiga. Kuumuta keemiseni ja hauta seejärel tasasel tulel 15 minutit. Lisage pool kapsast, küpseta veidi ja laske läbi segisti. Lisage teine pool tervelt ja valage koor. Kuumutage tasasel tulel, peaaegu keema. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Katke kaanega ja laske sellel 15 minutit tõmmata. Pange pehme juust serveerimisel taldrikutele..
- Mereväe stiilis pasta brokkoliga
Koostis: brokoli 500 g, pasta 500 g, hakkliha 500 g, sibul 1 tk, küüslauk 3 nelki, oliiviõli 1 spl. l., sool maitse järgi.
Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Kastke 2 minutit keevas, eelnevalt soolatud vees ja visake seejärel sõnasse. Keeda pasta. Lõika sibul ribadeks ja haki küüslauk peeneks. Prae hakitud sibulad oliiviõliga kuldpruuniks. Lisage sellele hakkliha. Kata ja keeda pehmeks. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk, aurutades seda veidi kaane all, keedetud pasta ja brokoli. Soola ja segage.