Brokkoli

Brokkoli, tuntud maailmas juba Vana-Rooma päevilt. Ja tema kodumaa on Vahemeri ja Väike-Aasia. Kapsas hakkas Euroopat vallutama 16. sajandil. Kapsas saavutas tõelise populaarsuse alles XX aastatuhandel..

Kuid isegi praegu pole see Venemaal populaarne, kuid toitumisspetsialistid teevad oma tööd ja kapsas on tervisliku toitumise austajate seas populaarne. Kõigis aspektides sarnaneb see köögivili lillkapsaga, kuid maitse, keemilise koostise ja välimuse poolest erineb sellest silmatorkavalt..

Kapsa kasulikkus ja omadused

• Brokkoli puljong. Sisaldab inimese tervisele kahjulikke guaniini ja adeniini.
• Röstimine. See on brokoli küpsetamiseks kõige kahjulikum viis. Pikk keetmine, küpsetamine pole samuti teretulnud.
• Süüakse toorelt, tervislikum viis. Auruküpsetus on teisel kohal.
• Sisaldab palju kiudaineid. Seetõttu aitab see soolestikku puhastada. Saja grammi kohta on ainult 34 Kcal..
• Brokkoli on vastunäidustatud inimestele, kellel on kõrge maohappesus..
• Trüptofaan, lüsiin, valgu koostis. Võistleb veise- ja kanamunadega. Kuid samal ajal pole selles kolesterooli, kuna siin on valk taimse päritoluga.
• Vitamiinid. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
  • C - seda on siin rohkem kui apelsinides ja sidrunites.
  • U - seda on sama palju kui sparglis.
• Makro ja mikroelemendid. Kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, fosfor, tsink, mangaan, vask ja seleen.
• Sulforaphane. Pidurdab vähirakkude arengut.
• Üheaastane taim.
• Pärast peade lõikamist kasvavad uued.
• Ei talu kuumust. Seetõttu on brokoli optimaalne temperatuur 16 ° C - 20 ° C..
• Õisikuid ei pea varjutama, see on peamine erinevus lillkapsast, kus päid päikesekiired ei armasta.
• Pärast pea pea äralõikamist hakkavad külgmised võrsed hargnema. Milliseid kasutatakse ka toiduks.

Olulised punktid seemikute sundimisel

1. Seemnete ettevalmistamine.
2. Valmistame mulla õigesti ette.
3. Maandumiskuupäevad.
4. Seemikute hooldus.

Seemne ettevalmistamine

Valmistame seemneid samamoodi nagu mis tahes kapsa jaoks. Lugesime artiklit hoolikalt läbi. >>>

Kuidas valmistada mulda seemikute jaoks

Maandumiskuupäevad

Brokkoli, nagu ka lillkapsas, ei hoia hästi. Seepärast on kevadel seemnete seemnete külvamiseks soovitatav jagada see vaheaegadeks 2-3 nädala jooksul. Sel juhul on meil terve suve värskeid tooteid. Kuid kapsas ei salli üleküpsemist. Kui seda õigel ajal ei eemaldata, õitseb pea. Ja 36 - 40 päeva on aeg seemnete külvamisest kuni avatud maa istutamiseni. Siin on meil kiire valmimisaeg. Neid numbreid teades on lihtne tähtaegu ise välja arvutada.

Suvekäivet saab korraldada hilise valmimisega sortide abil.

Lõppkokkuvõttes sõltub kõik piirkonnast, kus elate. Siin käsitleme Venemaa kesktsooni.

Peamised punktid seemikute sundimisel

Olulised punktid kasvamisel

Kohtade ja pinnase ettevalmistamine

Brokkolit peetakse lillkapsaga võrreldes tagasihoidlikumaks. Pange tähele, et see on vähem termofiilne ja võib kasvada suhteliselt viletsal pinnasel. Ja palun meid samal ajal suurepäraste saagidega. Happesus peaks olema vahemikus 6 - 7. Samal ajal jälgime külvikorda. Kapsas kasvab hästi pärast kurki, kartulit, teravilja ja kaunvilju.

Pinnas peaks olema orgaaniliste ainete ja mineraalväetistega hästi väetatud. Seetõttu toome sügiseseks kaevamiseks sõnnikut. Kuid kevadel mineraalväetised, huumus. Pange tähele, et taim ei meeldi värsket sõnnikut..

Maandumisskeem

1. 35 cm - 50 cm.
2. 50 cm - 60 cm.
3. Istume Meatliderile maha.
4. Kapsa kasvatamine peediseguga. Segamaandumised.

Kastmine, söötmine, lõdvenemine, hillimine, haiguste ennetamine

Kuidas brokolit õigesti säilitada

Brokkoli on õrn, maitsev ja tervislik köögivili. Ja värskena hoidmine on iga aedniku loomulik soov. Ja selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid viise selle tervisliku köögivilja säilitamiseks..

Optimaalsed hoiutingimused

Optimaalseteks säilitamistingimusteks loetakse 0 - + 5 С °, õhuniiskus 90% - 95%. Eelkõige peate tähelepanu pöörama ventilatsioonile. Siin on esmatähtsad tingimused.

Valik ladustamiseks

1. Enne koristamist jätame toidust välja lämmastikväetised.
2. Lükkame kahjustatud pead tagasi. Kõik defektid on vastuvõetamatud.
   1. Külmutatud köögivilju ei saa säilitada.
3. Pikka aega saab säilitada ainult hilise valmimisega sorte ja hübriide.
4. Ainult õigeaegselt kokku pandud pead säilitatakse pikka aega. Soovitavad parameetrid lõikamiseks:
   1. Kaal 250 g - 300 g.
   2. Suurus 12 cm - 15 cm läbimõõduga.
   3. Vili on roheline. Kollased lilled pole lubatud. Üleküpsenud taimed kaotavad oma maitse.
5. Lõigake õite alla vähemalt 15 cm.
6. Saaki koristame ainult jahedate ilmadega.
7. Ärge peske enne ladustamist.

Säilitamismeetodid

• Külmkapp. Keskmiselt 5–14 päeva:
  • Vees nagu lilled.
  • Märjas rätikus.
  • Aukudega tsellofaankotis.

• Sügavkülmik. Hoidke siin kuni 1 aasta.
  • Blanšeerige 5 minutit, kuivatage ja jaotage kotikestesse. See annab värvipidavuse ja siis ei pehmene need eriti kiiresti. Pange tähele ka seda, et uuesti sügavkülmutamine pole lubatud..
• Kelder.
  • Kastides, niiske lapiga, mis on sisse pandud ja kaetud tumeda kilega. Kapsas ei tohiks olla üksteisega kontaktis. Nii saate salvestada kuni 2 kuud..
• Konserveerimine.
• Kuivatamine temperatuuril 60 ° C.
• Soojustatud lodža või rõdu. See on kindlasti hea variant. Kuid siin peate oma käed külge panema, et kapsast saaks lodžal hoida.

Parimad varaküpsed brokoli sordid

Kasvuperiood on täis 61–101 päeva. Pealegi võib pea kaal olla vahemikus 250 kuni 400 grammi. Ja 36 - 41 päeva on päevad seemikute külvamisest kuni avatud maa istutamiseni. Varajane küpsus ja vähenõudlikkus on brokoli kasvatamise peamised eelised. Tavaliselt kasutatakse suve tarbimiseks varajasi sorte värskete ja salatitega. Need ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Samuti peavad nad, nagu kõik tänapäevased sordid ja hübriidid, suurepäraselt vastu kahjuritele ja haigustele..

• Batavia F1. Kaal võib olla kuni 1,2 kg.
• Linda;
• Isand F1;
• Monaco F1;
• Toon;
• Vitamiin.

Parimad hooaja keskpaiga brokoli sordid

Taimestikuperiood on siin 106 - 129 päeva. Külvist mulda istutamiseni möödub vaid 40 päeva. Nende sortide pea kaal ulatub soodsates tingimustes 0,6 kg-ni. Hea vastupidavus haigustele, kahjuritele, ebasoodsatele ilmastikutingimustele. Reageerib hästi õigele põllumajandustehnikale.

• Ironman F1;
• Kääbus;
• Õnn.

Parimad hilise valmimisega brokoli sordid

Vegetatiivne periood jääb 131 - 145 päeva piiresse. Neid sorte ja hübriide on võimalik pikka aega säilitada. Pea kaal kuni 600 g. Õige harimistehnika on võtmetähtsusega. Sel juhul meie taimed ei haigestu ja kahjurid ei söö neid. Kuigi mõnel sordil on nõrkusi.

• Agassi F1;
• Maraton F1;
• Parthenon F1.

Brokkoli eelised ja brokoli kahjustused

Brokkolit nimetatakse sageli kapsa kuningannaks. See Vana-Rooma päevilt tuntud aastane kultuur on kuulus oma paljude kasulike omaduste poolest. Brokkoli on lillkapsa alamliik, mis erineb sellest nii välimuse ja maitse kui ka keemilise koostise poolest. Selle taime nimi pärineb itaalia "brokkost" - võrse, oks.

Brokkoli päritolu on Väike-Aasia, Vahemeri. Euroopas hakkas kapsas populaarsust koguma 16. sajandil, kuid tõelise tunnustuse pälvis see alles 20. sajandil. Brokkolit Venemaal praktiliselt ei kasvatata. Toiduks kasutatakse reeglina brokoli õisikuid ja vart. Õisikud võivad olla lillad või rohelised. Oleme viimase variandiga rohkem harjunud, seda sorti nimetatakse Calabrese.

Brokkoli tervisele kasulik

Brokkolikapsas sisaldab tohutul hulgal inimesele vajalikke vitamiine ja elemente. See sisaldab B-rühma vitamiine, E-vitamiini, A, PP, K, U, C ja viimane on selles suurusjärgus rohkem kui apelsinides ja sidrunites. U-vitamiin on tõhus haavanditega võitlemisel ja brokoli sisaldab seda sama palju kui spargel. Makro- ja mikroelementidest võib nimetada kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, rauda, ​​fosforit, tsinki, mangaani, vaske ja seleeni. Kaalium eemaldab organismist liigsed soolad, kaltsium on vajalik juuste ja küünte tervislikuks ning normaalseks kasvuks, magneesium on kasulik südamele, naatrium aitab säilitada vee ja elektrolüütide tasakaalu kehas, mangaan ja tsink mõjuvad soodsalt kudede ja rakkude arengule, vask mängib olulist rolli vereloomes, seleen eemaldab raskmetallid ja sünteetiliste narkootikumide jäägid.

Brokkolis ja beetakaroteenis on palju - palju rohkem kui teistes köögiviljakultuurides (isegi porgandites) ning seda elementi peetakse ilu ja nooruse vitamiiniks. See taim sisaldab nii klorofülli, millel on kasulik toime verele, kui ka asendamatuid aminohappeid, mida leidub suures koguses ainult veiselihas. Aminohapete hulgas on ka ühend, mis soodustab "õnnehormooni" - endorfiini tootmist..

Brokkolis on palju valke, mis on kõrgelt hinnatud lüsiini ja isoleutsiini sisalduse tõttu selles - nad võrdsustavad seda köögivilja kanamuna valguga. Sisaldab aineid, mis takistavad kolesterooli kuhjumist organismis ja selle eritumist - koliini ja metioniini. Seetõttu on see soovitatav südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, ateroskleroosi all kannatavatele inimestele. Selle köögivilja söömine vähendab oluliselt südameatakkide ja insultide riski..

Samuti on kapsas suures koguses kiudaineid, mis võivad loomulikult soolestikku puhastada, seedeprotsesse normaliseerida ja kõhukinnisust leevendada. Stimuleerib brokoli ja sapi sekretsiooni, hõlbustades maksa ja sapiteede organite tööd. Selle toote regulaarne kasutamine soodustab keha kudede ja rakkude taastumisprotsesse, millel on oluline roll taastumisperioodil pärast varasemaid haigusi..

Brokkoli on asendamatu toode diabeetikutele ja magusasõpradele - see sisaldab komponente, mis aitavad normaliseerida insuliini taset, samuti kaitsevad veresoonte seinu kõrge veresuhkru põhjustatud kahjustuste eest. Need, kellel on närvisüsteemiga probleeme, peavad ka selle taime oma dieeti lisama: füsioloogilised toimeained, mida leidub kapsas suures koguses, avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemile ja südamele. Sellel köögiviljal on kasulik mõju ka nägemisele: karotenoidid takistavad katarakti, tugevdades silma võrkkesta ja läätse.

Brokkoli teadaolevad omadused inimorganismist toksiinide, surnud rakkude, raskmetallide ioonide, vabade radikaalide eemaldamiseks. Seetõttu on kapsast soovitatav süüa raskelt haigetel inimestel, kes on kannatanud kiirguse käes ja elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, kus on palju kiirgust. Brokkoli aitab vabaneda ka liigsest vedelikust, mis on tselluliidi kaaslane. Tuleb vaid hakata seda toodet regulaarselt kasutama, nahk muutub siledamaks ja toonilisemaks. Selle kultuuri seemnetest valmistatud keetmist kasutatakse tõhusalt usside vastu võitlemisel.

Brokolis sisalduva suure foolhappesisalduse tõttu on see soovitatav rasedatele naistele. Hape soodustab uute tervete rakkude kiiret moodustumist ja säilitab nende seisundi.

Milleks brokoli veel hea on??

Hiljutised meditsiinilised uuringud on näidanud, et brokkoli suudab võidelda selliste vähkkasvajate vastu nagu rinna-, munasarja-, eesnäärme-, põie- ja nahavähk. See sisaldab kõige väärtuslikumat ainet - sulforafaani, mis peatab vähirakkude arengu. Seda komponenti on eriti palju noorte kapsa vartel ja võrsetel. Tõsi, kapsapeades sisaldab see pea 10 korda vähem kui vartes. Sama aine tapab antibiootikumiresistentseid baktereid, mis põhjustavad maohaavandeid..

Lisaks sulforafaanile sisaldab brokkoli veel kahte vähi jaoks vajalikku ainet: sinegriini ja indool-3-karbinooli (IZC). Sinegrin on osa teistest kapsatüüpidest. See mitte ainult ei takista vähirakkude jagunemist, vaid ka hävitab neid. IZS toimib nii vähirakkudes kui ka inimese immuunsüsteemis, tugevdades seda märkimisväärselt, tänu millele suudab keha aktiivsemalt vähile vastu seista.

Nendel patsientidel, kes sõid brokkoliroogasid vähemalt kaks korda päevas, pärsiti vähkkasvajate kasvu. Lähitulevikus on kavas välja töötada vähivastased ravimid, mis põhinevad ülaltoodud ainetel. Nende eeliseks on see, et inimkeha imendub neile optimaalselt..

Brokkoli kahjustus

Brokkoli ise on inimorganismile hea toode igast vaatenurgast. Seda kapsast on väga raske küpsetada ja süüa nii, et see oleks kahjulik, kuid siiski on see võimalik.

Kapsa puljong sisaldab guaniini ja adeniini (puriini derivaadid) - inimkehale kahjulikke aineid, ehkki neid on vähem kui lillkapsas. Kuigi need ained pole nii kahjulikud (puriinid - olulised lämmastikku sisaldavad ühendid, mis kuuluvad eranditult kõigi elusorganismide hulka), peaksid podagra, neerukividega ja ka raseduse ajal inimesed brokoli puljongist keelduma.

Kindlasti ei soovitata brokkoli praadida suurel kuumusel koos suure rasvasisaldusega. Sellisel juhul saab keha nende kasulike omaduste asemel, milles see kapsas on nii rikas, tõsise löögi, mida hõlbustavad õli kuumutamisel tekkivad kantserogeenid. Kolmandaks, brokkoli toorest söömist (see on parim variant) peaksid mao kõrge happesuse ja kõhunäärme funktsioonihäiretega inimesed olema ettevaatlikud. Mõni operatsioonijärgne dieet keelab ka toorest köögivilja, milles on palju jämedaid kiudaineid..

Selgub, et selle toote kasutamisest maksimaalse kasu saamiseks ja tervisele kahju tekitamiseks peaksite kapsast ainult õigesti küpsetama (või kasutama toorelt) ja õigesti hoidma - sügavkülmas või mitte üle nädala külmkapis.

Kui palju kaloreid on keedetud brokolis?

Madala kalorsuse tõttu peetakse seda toodet üheks dieettoiduks. Keedetud brokkoli, millele pole lisatud rasva, sisaldab veidi üle 30 Kcal 100 grammi toote kohta.

Võrdluseks võib öelda, et õunas on umbes 35 Kcal 100 grammi kohta (puuviljad sisaldavad seega suhkrut, seega rohkem kaloreid ja neid ei soovitata kaalust alla võtta soovijatele). Seetõttu kuulub brokkoli sageli keha kujundavate dieetide hulka - see on tervislik, maitsev ja ohutu ning ühtlasi ka täiuslik..

Salendav brokoli

Iga dieedi aluseks on rasvade ja süsivesikute hulga vähendamine toidus. Sellisel juhul on brokkoli ideaalne võimalus oma dieeti lisada. On olemas müüt, et brokkoli on negatiivse kalorsusega toode, see tähendab, et selle seedimiseks kulub rohkem energiat kui kehale. See pole tõest kaugel, pigem võime öelda, et see annab väga vähe kaloreid - sellest piisab optimaalse dieedi tegemiseks, mis võimaldab teil kaalust alla võtta, kahjustamata teie tervist..

Nagu eespool öeldud, on brokkoli kõige kasulikum toores. Teisel kohal on aurutatud kapsas - nii läheb teatud kogus toitaineid kaduma, kuid palju jääb alles. On lubatud hautada brokolit lühikest aega (mitte rohkem kui 7 minutit) ilma soola lisamata, mis aitab kaasa liigse vedeliku hoidmisele kehas. Selle toote toiduvalmistamise kõige vähem soovitavad meetodid on pikk keetmine, küpsetamine. Halvim variant on praadimine.

Hoolimata asjaolust, et toored köögiviljad on tervislikumad, soovitavad dieediarstid regulaarselt süüa kergeid köögiviljasuppe: neil on kasulik mõju mao limaskestale, need küllastuvad ja on õrn kiudaineallikas, mis ei ole seedetrakti haiguste korral vastunäidustatud. Brokkoli püreesupp on üks tervislikumaid ja tervislikumaid toite.

Selle maitsva ja tervisliku supi dieetversioon on valmistatud soolamata köögiviljapuljongist. Kõigepealt lõigatakse ja keedetakse kartulid, porgandid ja porrulauk ning brokoli lisatakse 7 minutit enne köögiviljade valmimist. Maitse järgi lisatakse värskeid või kuivatatud ürte, sibulat, küüslauku, loorberilehti. 7 minuti pärast eemaldage kastrul tulelt ja segage segistiga saadud köögiviljasupp soovitud konsistentsiga kartulipüreeks. Loomulikult on soovitatav seda suppi kasutada ilma leivata. Rahuldavama võimaluse saamiseks lisage keedetud valge kana. Üks portsjon köögiviljasuppi kanatükkidega sisaldab umbes 300 Kcal, mis annab kehale energiat umbes 5 tunniks.

Samuti on olemas arvamus, et brokoli aitab kiirendada ainevahetusprotsesse kehas, aitab rasva põletada. Selle eeldused on tõepoolest olemas, sest see kapsas sisaldab üsna suures koguses klorofülli ja B-vitamiine, mis aitavad kaasa ainevahetusprotsessidele. Tõsi, selleks on soovitatav süüa kapsast toores kujul, näiteks lisada see kergetele köögiviljasalatitele. Dieedi ajal soovitatakse brokoli salateid maitsestada mitte majoneesi või hapukoorega, vaid minimaalselt taimeõli ja sidrunimahlaga.

Kuna brokkolis on palju kiudaineid, aitab see soolestikku puhastada ja selle tulemusena kaalu langetada. Seetõttu on soovitatav brokkoli süüa vähemalt üks kord päevas. Lõunasöögiks võite süüa osa tailihast koos hautatud kapsa lisandiga ja suurepäraseks hommikusöögiks sobib auruomlett brokkoliga. Dieet on kõige tõhusam, kui asendate ühe söögikorra sellest kapsast valmistatud lahja roogaga. Parem, kui see on õhtusöögiks köögiviljasalat värske brokkoliga. Kui kapsas tundub liiga sitke, võite selle keeva veega maha põletada - see ei too kapsa eelistele märkimisväärset kahju..

Videoretsept programmist "Lihtsalt maitsev - brokkoli!"

Brokkoli söömise vastunäidustused

Nagu varem mainitud, on brokkolil terve inimese kehale äärmiselt kasulik mõju. Toorest brokolit ei soovitata süüa kõrge maohappesusega inimestele, samuti neile, kes tervislikel põhjustel ei saa süüa jämedaid kiude sisaldavaid toite. Muidugi on see köögivili vastunäidustatud neile, kellel on brokoli individuaalne talumatus, kuid õnneks on selliseid juhtumeid äärmiselt harva. Kõigile teistele soovitatakse toitumisteadlastel seda imelist toodet kasutada nii tihti kui võimalik..

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa nimelise Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, endokrinoloogia diplom (2006).

Brokkoli: tervisele kasulik ja kahjulik

Brokkoli, mille kasulikkust organismile on teadlased juba ammu tõestanud, on meie jaoks endiselt ebatavaline toode. Ja toidus hakati seda laialdaselt kasutama alles 20. sajandi alguses. Sellest hoolimata on brokkoli, mille kasulikkusest ja kahjust räägitakse allpool, paljude tervisele kasulike toitude aluseks..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Kogu tõde toidust. - SPb.: Amphora, 2012.

Brokkoli: kasu tervisele

Mis on brokkoli? Brokkoli on üheaastane taim, mis kuulub lillkapsa alamliiki. Seda on üksikasjalikult uuritud. Brokkoli kasulikkus seisneb vitamiinide, mikroelementide, aminohapete ja muude väärtuslike ainete ainulaadses kombinatsioonis, millest igaüks on terviseallikas.

Vaatame brokkoli koostist ja kasulikke omadusi lähemalt:

• askorbiinhappe (C-vitamiini) protsent brokolis ületab tsitrusviljade sisaldust, mida pidasime selles osas parimaks toiduks, märgib autoriteetne Interneti-väljaanne WebMD. Brokkoli on kapsas, mis juhib enesekindlalt ja aitab vastavalt tugevdada immuunsust, säilitada veresoonte ja naharakkude toonust;
• U-vitamiinil on positiivne mõju seedetrakti seisundile. See kaitseb limaskesta haavandiliste kahjustuste ilmnemise eest;
• rikas brokoli karotenoidide sisaldus. Üks neist on A-vitamiin, mis on kasulik nägemise jaoks, samuti avaldab soodsat mõju naha seisundile, selle tugevusele ja elastsusele;
• suur foolhappe protsent mõjutab tulevaste emade tervist hästi;
• Tiamiini ehk B1-vitamiini leidub ka brokolis ja see on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks väga oluline;
• brokoli eelised peituvad suures arvus valguühendites, mis koosnevad asendamatutest aminohapetest.

Väärtuse poolest võrdub selle kapsa valk veiselihaga. Kuid erinevalt lihast pole brokkolis kolesterooli, mis tähendab, et aterosklerootiliste haiguste, insuldi või südameataki tekkimise oht on väiksem;

• kiudained aitavad normaliseerida seedimist, maksa tööd;
• brokolis on selline ainulaadne ühend nagu sulforafaan, millel on kasvajavastased omadused, ütleb A.A. Terekhova artiklis "Vähihaigete toitumise korraldamise aluspõhimõtted";
• rikkalik mineraalide spekter aitab keha toksiinidest puhastada.

Brokkoli, mille foto on artiklis, on tervislik ja maitsev kapsas. Seega soovitame teil mitte mööda minna kioskitest, kus see kaunis köögivili asub.

Brokkoli: kahjustus, vastunäidustused

Millal on brokkoli ohtlik? Vastunäidustused toote kasutamisel on järgmised:

• individuaalne sallimatus - allergilised reaktsioonid seda tüüpi kapsale;
• hüperhappeline gastriit või peptiline haavand aktiivses faasis;
• operatsioonijärgsed seisundid, mille jooksul see on soole funktsiooni stimuleerimiseks vastunäidustatud.

Toote kasulikke omadusi on juba kaalutud, kuid kas kahjulikud omadused on teada? Praktiliste kogemuste põhjal vastan sellele küsimusele eitavalt. Kuid selle kapsa vale hoidmise ja ettevalmistamise viis võib kahjustada..

Hoidke värsket kapsast külmkapis mitte kauem kui nädal. Lisaks saab seda pärast ostmist külmutada ja seejärel pikendatakse säilivusaega kuu võrra..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Kogu tõde toidust. - M.: Ripol-Classic, 2019. aasta.

Brokkoli: eelised ja kasutusalad

Seda hämmastavat köögivilja kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Mina isiklikult soovitan kasutada brokoli maksa- ja unehäirete korral. Vaatame, kuidas brokkoli keeta, et oma kehast maksimumi võtta:

Brokkoli eelised toiduvalmistamisel

Enne brokoli valmistamist peate mõistma, milline meetod on kõige kasulikum. Kõige sagedamini köögivilja aurutatakse. Samal ajal jäävad sellesse peaaegu kõik kasulikud ained..

Nende kogus väheneb kustutamisel veidi. Kasulikud on ka ahjus keedetud köögiviljad ja brokoli., WebMD poolt heaks kiidetud. Kuid praetud brokkoli kaotab oma väärtuse peaaegu täielikult. Brokkoli, mis jääb alles pärast brokoli keetmist, võib tervisele kahjulik olla.

Oma praktikas seisan sageli silmitsi küsimustega, kui palju brokkolit küpsetada ja kuidas seda õigesti valmistada. Mõelgem välja, kui kaua kulub iga toiduvalmistamisviisi jaoks:

• Keetmine - 7-10 minutit pärast keetmist.
• Küpsetamine - 20 minutit temperatuuril 200 ° С..
• Auruvalmistamine - 5 minutit kergelt krõbeda oleku jaoks ja veel 2 minutit pehmema konsistentsi saavutamiseks.

Brokkolikapsa eelised: traditsiooniline meditsiin

Tervise parandamiseks kasutage brokkoli brokkoli ja mahla. Viimast on lihtne valmistada - loputage toodet põhjalikult ja viige see läbi mahlapressi.

Valmistatud mahl aitab maksa normaliseerida. Tervise parandamiseks jooge kuu aega päevas 50 ml värskelt pressitud mahla.

Puljongi valmistamine võtab veidi kauem aega:

1. Võtke 20 g brokoli seemneid.
2. Lisage neile 200 ml kuuma vett.
3. Jätke üks tund tõmbama.
4. Kurna.

Miks puljong on kasulik? Esiteks kasutatakse seda parasiitidest vabanemiseks. Valmistatud puljongimahtu tuleks päeva jooksul juua..

Kompositsioon aitab ka unetuse vastu. Selleks segage 150 ml puljongit sama koguse mahlaga. Sööge iga päev enne magamaminekut valmis jooki.

Täisdieeti ilma köögiviljade ja puuviljadeta on raske ette kujutada. Kuid peate sööma targalt. See kehtib ka brokoli kohta. Menüü koostamisel tuleb arvestada köögivilja kasulikkuse ja kahjuga.

Tähelepanu! Materjal on ainult informatiivsel eesmärgil. Ärge kasutage selles kirjeldatud ravimeetodeid ilma oma arstiga nõu pidamata.

Allikad:

1. Panused brokkolile // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
2. Terekhova A.A. Vähihaigete toitumishalduse aluspõhimõtted. Elektrooniline teaduslik tühistamine "Paradigma". - 2019. - nr 2. - S. 183–188.
3. Brokkoli tervisega seotud eelised // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autor: meditsiiniteaduste kandidaat Anna Ivanovna Tikhomirova

Retsensent: meditsiiniteaduste kandidaat, professor Ivan Georgievich Maksakov

Kuidas brokkolit õigesti süüa, et saada maksimaalset kasu tervisele

Tervitused, sõbrad! Räägime brokoli eelistest.

Kui te küsite, milline köögivili on minu lemmik, siis vastan kõhklemata, et see on brokoli.

Üldiselt armastan ma tõesti peaaegu kõiki köögivilju, kuid brokoli on alati prioriteet..

Ja täna tahan teile rääkida sellest kapsast ja selle ainulaadsetest omadustest..

See hämmastav brokkoli, VEEL KUI väärib köögiviljade seas aukohta!

See pole mitte ainult kasulik: see on mega kasulik naistele, meestele, üldiselt kõigile, kes oma tervist hoiavad.!

Miks on brokoli teile kasulik? Kellele see kasulik on? Kuidas kasutada ja kuidas süüa teha, samuti mida teha neile, kellele see kõige kasulikum kapsas mingil moel ei meeldi ja kes tõesti tahavad sellest oma keha jaoks saada kõike väärtuslikku kasu?

Loe edasi, ma ütlen sulle kõik!

Selles artiklis saate teada:

Miks brokoli on inimeste tervisele kasulik??

Brokkoli on kõigi olemasolevate kapsaste kuninganna.!

Niipea kui brokkolit ei kutsuta!

Ja "ilu", "kuninganna" ja "elujõud"...

Kõige sagedamini leitakse nimi "kuninganna", kuid nimi "elujõud" unustatakse...

Kuid asjata on see nimi oma "missiooni" kõige täpsem määratlus.

Isegi vanad roomlased juhtisid sellele tähelepanu, märkides, et selle kapsa õisikud on kuju poolest sarnased rusikasse surutud sõrmedega, ja otsustasid, et see pole põhjuseta: see pole lihtsalt sümboolne, see on tegelikult meie tugevus ja meie eluline energia!

Mis köögivilja see salapärane ja müstiline nimega "brokoli" on?

Kuulsaimad toitumisspetsialistid, teadlased ja maailma meditsiini kõige kuulsamad arstid tunnistavad brokkolikapsas ühest kõige kasulikumast köögiviljast, mis looduses praegu eksisteerib.!

Brokkolikapsas - omaduste lühikirjeldus

Brokkoli on kapsa perekonna üheaastane taim, mis kuulub lillkapsa alamliiki.

Toiduks võite kasutada brokoli õisikuid.

Need pole alati rohelised, nagu paljud on harjunud nägema: brokoli on ka lillakas..

Muide, ükskord nägin lillakaid brokolit esimest korda ja otsustasin, et see on kuidagi “mitte selline”... “Keemiline”, ma arvan, võib-olla. Ja alles siis sain teada, et ei olnud: temaga on kõik korras, see on lihtsalt selline, et ostke julgelt nii rohelist kui ka lillat brokolit!

Kõige tavalisem brokoli tüüp on Calabrese sort..

Selle kapsapead on vihmavarju kujulised rohelised, paksu varre otsas paiknevad tihedalt üksteisega kõrvuti suured õisikud..

Kindlasti teavad paljud teist seda tüüpi brokkolikapsast.

Kuid on ka mitmesuguseid spargelkapsas, mis näeb välja umbes selline: palju õhukesi varsi, millel on väikesed kapsaõisikud.

Brokkoli on üks vanimaid ja kasulikumaid köögiviljakultuure, see on tuntud juba Vana-Rooma aegadest..

Enam kui 2000 aastat tagasi pidasid kuulsamad tervendajad seda juba siis "kõigi haiguste ravimiks" ning kasutasid seda üsna laialdaselt ja edukalt patsientide tervendavaks toitumiseks.

Miks on brokkoli tänapäeval nii populaarne??

Üsna pikka aega unustati brokkolikapsas ja selle meditsiinilistest omadustest räägiti taas mitte nii kaua aega tagasi..

Hiljuti hakkasid kõigi maailma riikide elanikud seda üha sagedamini oma dieeti lisama: brokoli populaarsus kasvab nii kiiresti, et see üllatab paljusid.

Brokkoli populaarsus on kasvanud just ajast, mil teadlased tuvastasid brokkolikapsas kõigi kasulike omaduste seas esmakordselt ühe võimsama ja maailma elanikkonna tervisele kõige vajalikuma: see omadus pärssida vähirakkude kasvu!

Sellest võimest räägitakse üha sagedamini..

Sellest ajast alates ei ole selle aspekti (onkoloogia ja selle vastu võitlemine brokkoliga) uurimine peatunud minutiks..

Teadlased on pidevas otsimises, pidevas uurimises, pidevates katsetes ja katsetes, et teha läbimurre ja anda maailmale uusim ravim, mis võib päästa tohutu osa maailma elanikkonnast kohutavast probleemist - pahaloomuliste kasvajate ilmnemisest inimkehas..

Mida brokkoli sisaldab?

Oh, see on lihtsalt looduslike hüvede aare!

• See sisaldab tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid, mille hulgas on peaaegu kõiki vitamiine, mineraale, aminohappeid (sealhulgas asendamatuid aminohappeid), karoteeni, orgaanilisi happeid, flavonoide, tanniine, fütontsiide, millel on fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused (s.o. võimelised seente ja bakterite kasvu ja arengu pärssimiseks).
• Brokkoli valk on mitu korda suurem kui teist tüüpi kapsas. Brokkolis ja jämedates kiududes on isegi tervislikke ja hädavajalikke rasvu, mis sobivad ideaalselt soolte puhastamiseks.
• 100 grammis toores brokkoli sisaldab päevas täiskasvanu jaoks vajalikku C-vitamiini kogust. Brokkoli on C-vitamiinis parem tsitrusviljadest.
• A-vitamiin on omane mitte ainult oranžidele ja punastele köögiviljadele, seda leidub suurtes kogustes ka rohelistes köögiviljades. Ja brokoli võib "kiidelda" selle imelise vitamiini väga korraliku sisaldusega, ilma milleta pole lihtsalt näha naha ja juuste ilu ega head nägemist. Ja see on brokoli tohutu "pluss". Lõppude lõpuks ei saa te süüa palju porgandeid ja kõrvitsaid ning te ei joo neist palju mahla, kuna on suur oht saada “ilus kollane” nahatoon. Ja see põhjustab sõprade hämmeldunud pilgu ja küsimus on selles, kas te pole juhuslikult millegagi haige. Ja võite brokolit süüa nii palju kui soovite, ja naha kollasus ei karda teid, kuid selle ilu, sära, värske jume ja põsepuna pakuvad seda!
• Kõige olulisem U-vitamiin, mis, nagu varem arvati, sisaldab rekordkoguses köögiviljades ainult spargleid, sisaldub ka “kõigi kapsaste kuningannas” ning selle kogus kaaluühiku kohta jääb sparglile vaid pisut alla.!

Kuid tõeline "aare", mis selles kapsas on, on väävlit sisaldavad ühendid (glükosinolaadid): nende peamine toimeaine on sulforafaan, millel on antioksüdandid ja immunostimuleerivad omadused, soodustab vabade radikaalide seondumist kehas ja takistab rakkude vananemist.

• Nagu ka indooliühendid (nimelt indool-3-karbinool), mis pakuvad tugevat kaitset kõigi hormoonist sõltuvate rinna- ja eesnäärmevähi tüüpide eest.

Miks brokoli on teie jaoks hea??

On tõestatud, et brokkoli on võimeline keha tugevalt noorendama ning annab igale rakule ilu ja noorust, taastab aastatega kaotatud värskust, pikendab eluiga.

Kõige olulisemad punktid:

• Regulaarne brokoli tarbimine aitab säilitada kogu seedetrakti tervet funktsionaalset seisundit ja vastavalt kõiki seedeprotsesse keha jaoks optimaalses seisundis.
• Selle kapsa väga oluline raviv omadus, mille teadlased on tuvastanud, on Helicobacter pylori - maohaavandite ja gastriidi peamiste "süüdlaste" - põhjustatud Helicobacter pylori nakkuse pärssimine. Veelgi enam, sellel, et brokkoli suudab hävitada need mao normaalse mikrofloora "kutsumata külalised", on sellel ka kõige tugevamad põletikuvastased ja ravivad omadused..
• Traditsiooniline meditsiin düsbioosi, kõhupuhituse ja düspepsia, maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi ja muude haiguste ravi ja ennetamise retseptides soovitab kasutada brokkoli oma igapäevases dieedis!
• Brokkoli aitab vähendada valu, iiveldust, kõrvetisi, normaliseerib seedimisprotsessi ja sapi sekretsiooni, parandab selle puudumisel söögiisu ja vähendab seda liigse manifestatsiooni korral (see tähendab, et see tasakaalustab söögiisu).
• Brokkoli on väga kasulik neile, kes põevad podagra, maksa ja sapipõie haigusi, kuna see võib oluliselt parandada nende probleemide seisundit.
• Neile, kellel on ülekaal, diabeet, on brokkoli tõeline pääste.
• Selles kapsas leiduv sulforafaan aitab meie liigestel võimalikult kaua tervena püsida, kuna see takistab neis sisalduva kõhre hävimist..
• Teadlased on eksperimentaalselt näidanud, et need, kes lisavad regulaarselt brokkolikapsast oma dieeti, põevad harva mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, samuti jämesoole ja peensoole kasvajaid, mis reeglina on ainult maohaavandi tagajärg (komplikatsioon)..
• Veelgi enam, nad lõid kvantitatiivse seose brokoli tarbimise ja nende haiguste esinemise vahel, nimelt: mida rohkem brokkoli inimese toidus on, seda väiksem on tõenäosus, et tal tekivad haavandid ja kasvajad..
• Brokkoli eemaldab kehast liigse vedeliku, kõrvaldab naha tursed, tselluliidi, ärrituse ja lööbed, muudab naha elastseks, pinguldavaks ja noorendab seda.
• Arstid soovitavad tungivalt kasutada brokkoli neile, keda haigused on nõrgestanud, alatoitunud ning haigustest ja operatsioonidest taastuvad, kellel on diagnoositud vähk ja kes läbivad keemiaravi..
• Ärge unustage seda kapsast, isegi kui olete "praktiliselt terve" ja oma tervise üle ei kurda: brokkoli aitab mitte ainult hoida teid tervena mitu aastat, vaid ka parandada teie välimust ja tõsta teie jõu, vastupidavuse energiat (pidage meeles, umbes üks brokoli nimedest - "elu jõud"? ☺).

Ja kõik need uskumatud ravivad "imefektid" on nüüd kõigile kättesaadavad, peate lihtsalt regulaarselt sööma brokolit.

Teine huvitav katse tõestas otsest seost brokoli tarbimise ning stabiilse ja tugeva närvisüsteemi vahel: teadlased väidavad, et brokoli armastajate seas on rohkem optimisme ja vaimseid terveid inimesi kui nende seas, kellele see köögivili eriti lauale ei meeldi.

Lisan uuesti, miks brokkoli sobib:

1. vereringe ja südame tervise jaoks,
2. närvisüsteemi tervise jaoks,
3. vere puhastamiseks ja selle viskoossuse vähendamiseks,
4. kõrge vererõhu langetamiseks,
5. vereringe parandamiseks,
6. kopsude ja kogu hingamissüsteemi tervisele (isegi astma korral!) - kõik see on brokoli all, kuna selles on sulforafaani!

Tulevastele emadele (juba rasedatele ja neile, kes alles valmistuvad nendeks saamiseks) soovitavad arstid tungivalt lisada brokkoli oma dieeti nii tihti kui võimalik. See kasulik kapsas aitab edukalt rasestuda, tervislikult kulgeda raseduse ajal, säilitada tulevase ema tervist ja ilu ilma paljudele raseduse ajal iseloomulike "kaotusteta" (juuste, hammaste, naha, küünte seisundi halvenemine jne), samuti hõlpsalt sünnitada ja positiivse suhtumise säilitamine pärast sünnitust (sünnitusjärgse depressiooni võimalus on minimaalne!).

Brokkolikapsas on kasulik inimestele igas vanuses: alates imikutest kuni eakateni..

Kokkuvõtteks võime öelda, et brokkoli kasutamine keha mis tahes haiguste korral aitab teil mitte ainult parandada oma enesetunnet ja haiguse kulgu, vaid ka paraneda nendest, aidates samal ajal kaasa nende esinemise võimsale ennetamisele tulevikus..

Brokkoli vähivastased omadused

Kuid nagu eespool mainitud, põhjustab selle kapsa vähivastane toime teadlaste tähelepanu praegu kõige rohkem..

On teada, et absoluutselt IGASEL kapsal on kõige tugevamad vähivastased omadused. Kuid kõigist kapsastest saab selles nimekirjas ESIMENE koha vaid brokoli..

Selle valdkonna uuringud viisid teadlased järeldusele, et sulforafaan on võimeline stimuleerima omaenda rakkude, vähivastase valgu ja selles kapsas sisalduva indool-3-karbinooli märkimisväärset kasvu, mis on võimeline hävitama muutunud (st haigusest juba mõjutatud) rakke..

Samal ajal, terveid mõjutamata: indool-3-karbinool lihtsalt "arvutab" rakud "katkise" geeniprogrammiga.

Ja siis nende edasise jagunemise (paljunemise) ärahoidmiseks "sunnib" ta neid ennast lihtsalt hävitama.

Kuidas brokkolit õigesti süüa ja kui palju selle maksimaalse kasu säilitamiseks?

Brokkoli söömisest kasu saamiseks on oluline tarbida ainult värsket brokolit.

Peate unustama keedetud, aurutatud või küpsetatud, praetud!

Katseandmete kohaselt selgus, et brokkoli tuleks tarbida sageli ja pidevalt 100,0 päevas (100,0 on.0 osa tavalisest kapsapeast). See on ainus viis tagada kehale pidev sulforafaani "sissevool" koguses, mille tõttu keha suudab ületada kõik keerukad haigused või ennetada neid

Miks on kapsas toorelt söömiseks nii tähtis??

Sest see maagiline sulforafaan tekib alles siis, kui toores kapsas reageerib süljega ega midagi muud.!

Sulforafaani eelkäija on glükorafaniin (seda sisaldab kapsas). See muutub suus närides sulforafaaniks..

Keha puhastamiseks, noorendamiseks ja tervendamiseks on soovitatav brokkolist valmistada toorsalateid ja kokteile (smuutisid)..

Brokkolimahl on hädavajalik asi neile, kellel on sapipõie funktsioon või deformatsioon vähenenud, või mao- ja / või kõhunääre on haige: sel juhul aitab brokkolimahl toitu kiiresti ja tõhusalt seedida ja omastada, aidates haigestunud elunditel.

Kui te ei saa kuidagi kaalust alla võtta, siis aitab hommikul tühja kõhuga toores brokkolimahl süües soovitud tulemuse mitu korda kiiremini.!

Mida teha, kui sulle brokoli maitse üldse ei meeldi?

Esiteks peaksite kiiresti kontrollima endokrinoloogi. Ilma naljata! Teadlased on tõestanud, et püsiv vastumeelsus brokoli vastu näitab enamasti kilpnäärme talitlushäireid..

Kuid on ka lihtsalt isiklikud eelistused..

Kui olete elus "kapriisne", eriti sünnist saati, olete toidu suhtes pigem valiv, siis on teil suurepärane väljapääs - kasutada brokoliekstrakti (näiteks seda) või süüa selle idusid, kus sulforafaani kogus läheb lihtsalt skaalalt maha.

Näiteks 1 silmus. l idandatud brokoli seemned sisaldavad sama palju kui terve kapsapea!

Kuid kokkuvõte on see, et brokoli tärkamine pole nii lihtne, selleks on vaja spetsiaalseid orgaanilisi ja töötlemata seemneid. Leidsin need, proovin idaneda.

Seetõttu on brokkoli või selle idude ekstrakti kasutamine suurepärane lahendus:

• neile, kes ei kannata brokoli maitset ja lõhna,
• need, kelle jaoks on problemaatiline pakkuda endale piisavalt igapäevast brokkoli osa olude sunnil (raha, aeg, selle puudumine aastaringselt müügil jne),
• neile, kellele ei meeldi söögitegemisega liiga palju vaeva näha,
• neile, kes soovivad tagada endale brokoli abil GARANTEERITUD kaitse, ennetamise ja ravi,
• neile, kes vajavad haiguse tõttu suurenenud (terapeutilist) päevaannust ja sulforafaani võtmise regulaarsust.

Kuidas brokoli võib kahjustada?

Kuid sõbrad, brokkolil on mündi tagakülg, see võib kahjustada, vähendades joodi imendumist ja vähendades kilpnäärmehormoonide tootmist.

Seetõttu ei tohiks need, kellel on kilpnäärmeprobleeme, seda pidevalt süüa..

Kuid selleks, et sulforafaani sissevool meie kehasse oleks pidev, võib brokoli vaheldumisi rukola või lillkapsaga. (nad kuuluvad ka brokoli järel glükorafaniini sisalduse poolest esikolmikusse)

Sõbrad, ma loodan, et pärast selle artikli lugemist ja teades, kuidas brokoli on kasulik, lisate selle imelise kapsa sageli oma dieeti..

Kirjuta kommentaaridesse, kas sulle meeldib brokkoli?

Jagage oma tooreid retsepte, see on väärtuslik nii mulle isiklikult kui ka teistele lugejatele.

Ja see on kõik tänaseks.

Soovin teile tervist palju-palju aastaid!

Alena oli teiega, näeme varsti, sõbrad!

LIITU MINU GRUPIDEGA SOTSIAALMEEDIAS

Spargelkapsas kasulikud omadused

Brokkoli või teisisõnu spargelkapsas ilmus Itaalias isegi eKr. e. Pikka aega oli brokkoli väljaspool Itaaliat tundmatu, kuid levis seejärel järk-järgult kogu maailmas. Prantsusmaal on brokoli esmakordne mainimine pärit 16. sajandist pKr. EKr ja Ameerika Ühendriikides sai spargel tuntuks alles 20. sajandi alguses. Venemaal ilmus spargel veelgi hiljem. Hoolimata asjaolust, et brokkoli sünnikoht on Itaalia, on Hiina ja India selle tootmisel maailmas juhtpositsioonil; Itaalia on Hispaania ja Prantsusmaa järel alles 5. kohal.

Mis on brokkoli?

Brokkoli (hispaania keeles "võrsed") on perekond Kapsas; lillkapsa eelkäija ja lähim sugulane. Mõlemal kapsatüübil on söödavad avamata pungad.

Tuleb märkida, et brokoli pungade värv peaks olema roheline; kui see muutub erekollaseks, siis on selline kapsas inimtoiduks kõlbmatu.

Mis on brokolis?

Selle köögivilja kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Spargelkapsas on proteiinisisaldus 100 kcal ümberarvestatuna sama valgusisaldus veiselihas. Brokkoli sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini ja K-vitamiini. Kui võtame tavalise brokoli pea (keskmine kaal umbes 600 g), saame selles umbes 540 mg C-vitamiini (see on peaaegu 900% päevasest väärtusest), K-vitamiini - 600 mg (770%), foolhape - 380 mg (96%), kaalium - 2 g (55%), fosfor ja magneesium - 40% ja 30%, samuti raud ja kaltsium - 25%. Muide, A-vitamiini sisalduse poolest võtab brokoli oma lähedaste seas enesekindla 1. koha. Samuti on sparglis palju kiudaineid..

Spargelkapsas kasulikud omadused

C-vitamiin on võimas antioksüdant ja aitab aktiivselt meie immuunsüsteemi, tugevdades ja tugevdades seda.

K-vitamiinil on oluline roll luude ja sidekoe ainevahetuses ning see on oluline ka neerude normaalseks toimimiseks. Reguleerib kaltsiumi organismi assimilatsiooni protsessi ja selle koostoimet D-vitamiiniga. Sellel on hemostaatiline toime.

Foolhape on kasulik lastele ja rasedatele naistele, eriti selle kasutamine enne kavandatud viljastamist aitab vastsündinutel kaasasündinud patoloogiate tekkimise riski vähendada umbes 5 korda.

Kaalium suudab organismist eemaldada liigse vee, tugevdada südamelihast.

Fosfor ja kaltsium normaliseerivad luu- ja luu kudede seisundit, raud osaleb hematopoeesi protsessis ning magneesium on kasulik südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi jaoks.

Kiud eemaldavad toksiinid, raskmetallide ioonid ja hoiab ära ka veresuhkru järsu tõusu.

Muu hulgas sisaldab brokkolikapsas glükorafaniini, diindolüülmetaani ja indool-3-karbinooli - spetsiaalseid aineid, mis võivad stimuleerida immuunsüsteemi vähirakkudega võitlemiseks. Niisiis, nagu selgus, on need ained kõige tugevamad antioksüdandid, mis suudavad vähirakkude kasvule aktiivselt vastu seista ja neid isegi hävitada. Muide, glükorafaniin on sulforafaani eelkäija - orgaaniline ühend, millel on väljendunud vähivastane ja antibakteriaalne toime..

Kuidas ja mis eesmärkidel brokolit kasutatakse?

Brokkoli on kõige parem süüa toores. Võite seda ka madalal kuumusel väikeses koguses vees 5–10 minutit hautada ja kasutada iseseisva roogana, maitsestades seda veidi või osana erinevatest roogadest, millest paljudes on hautamis- või küpsetusaeg märgatavalt lühem (2–3 minutit)..

Spargelkapsast lisatakse sageli nende inimeste toidulauale, kellel on olnud tõsiseid nakkushaigusi, kes põevad mitmesuguseid seedetrakti häireid (düsbioos, kõhupuhitus), samuti on nende ajaloos olnud gastriit või peptiline haavand. Arvatakse, et sellel on kolereetiline toime. Seda kasutavad maksahaiguste all kannatavad inimesed dieedi osana ja täiendava abina insultide ravimisel Pärast operatsiooni on ka erinevaid taastavaid dieete, sh. silmadele, sest nagu oleme juba teada saanud, sisaldab brokkoli palju antioksüdantse toimega aineid.

Spargli söömine aitab ära hoida rinnavähki, eesnäärmevähki (USA uuringud) ja nahavähki (Jaapani uuringud).

Mida peaksite veel brokoli kohta teadma?

• Seda kapsast tuleks alati jooksva vee all põhjalikult loputada, kuna kapsas võivad olla putukad.
• Brokkolit ei soovitata mikrolainete mõjul küpsetada, sulatada ja uuesti külmutada ning hoida soojas kohas..
• Brokkolikapsas on dieettoode, mille kasutamiseks pole tõsiseid vastunäidustusi.

Brokkoli retseptid

1. Brokkoli salat õuna ja sidruniga

Koostis: brokoli 400 g, õun 100 g, sidrun 1 tk, till 50 g, oliiviõli 50 ml.

Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Kastke 5 minutit keeva, eelnevalt soolatud veega, seejärel loputage seda külma veega. Tükelda till peeneks. Koori õunad ja lõika viiludeks. Lõika koorimata sidrun õhukesteks pooleks. Kombineerige ja segage kõik koostisosad. Maitsesta valmistatud salat oliiviõliga.

1. Kreemjas brokkolisupp pehme juustuga

Koostis: brokkoli 500 g, pehme juust 80 g, sibul 1 tk, kanapuljong 500 ml, koor 100 ml, ghee 2 spl. l., petersell, valge pipar ja maitse järgi soola.

Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Lõika brokoli vars ja sibul väikesteks kuubikuteks. Haki petersell peeneks. Prae neid koostisosi ghee'ga keskmisel kuumusel pehmeks. Kastke brokkoli 3 minutiks keeva, eelnevalt soolatud vette. Vett tühjendamata võtke kapsas välja ja pange see taldrikule. Pärast seda võite brokoli valada jääveega ja hoida umbes 2 minutit (see on vajalik köögivilja värvi säilitamiseks). Valage praetud sibul ja petersell koos kanapuljongi ja salvestatud brokoli puljongiga. Kuumuta keemiseni ja hauta seejärel tasasel tulel 15 minutit. Lisage pool kapsast, küpseta veidi ja laske läbi segisti. Lisage teine ​​pool tervelt ja valage koor. Kuumutage tasasel tulel, peaaegu keema. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Katke kaanega ja laske sellel 15 minutit tõmmata. Pange pehme juust serveerimisel taldrikutele..

1. Mereväe stiilis pasta brokkoliga

Koostis: brokoli 500 g, pasta 500 g, hakkliha 500 g, sibul 1 tk, küüslauk 3 nelki, oliiviõli 1 spl. l., sool maitse järgi.

Ettevalmistus: pese kapsas ja jaga õisikuteks. Kastke 2 minutit keevas, eelnevalt soolatud vees ja visake seejärel sõnasse. Keeda pasta. Lõika sibul ribadeks ja haki küüslauk peeneks. Prae hakitud sibulad oliiviõliga kuldpruuniks. Lisage sellele hakkliha. Kata ja keeda pehmeks. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk, aurutades seda veidi kaane all, keedetud pasta ja brokoli. Soola ja segage.