Kaalude kasulikud omadused, kasvatamise ja hooldamise reeglid, näidustused ja vastunäidustused traditsioonilises meditsiinis kasutamiseks

Ameerika ja Euroopa riikides on rukaga väga populaarne köögivili. Põhjus on selles, et see sisaldab suures koguses erinevaid toitaineid ja mikroelemente. Lisaks sobib vili suurepäraselt mõne roa juurde, omades suurepärast lõhna ja maitset..

Rusikad on aga Venemaal vääramatult unustatud. Võib-olla ei tea kõik sellest ja selle eelistest - proovime seda välja mõelda.

Mõiste kaalikas, selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalid

Rutabaga on juurvili, mis näeb välja nagu kaalikas või peet, see sarnasus ilmneb kuju ja värviga. Rutabaga erineb neist köögiviljadest oma suure suuruse (kuni 35 kg) ja magusa maitse poolest. Sellel on lillakaspunane või hallroheline värv. Viljaliha on kõva, kollakas Kuju sõltub sordist, juurvilja võib kujutada silindri või palliga või see võib olla ebakorrapärase kujuga. Kuidas köögivili välja näeb, on näha fotol.

Taim on kaheaastane - esimesel aastal ilmuvad lehed ja mahlane juur, teisel - kollaste õitega vars. See kuulub ristõieliste sugukonda, mõned aretajad arvavad, et rukagid on kaalika ja kapsa hübriid. Ei vaja eritingimusi ega hoolikat hooldust, talub põuda, kuumust ja väikseid temperatuurilangusi.

Juurviljad sobivad ideaalselt kaalu langetamiseks, sest selle kalorisisaldus ei ületa 40 kcal 100 g kohta. See sisaldab:

• 0,1 g rasva;
• 1,2 g valku;
• 7,7 g süsivesikuid, sh. 7 g - lihtsad suhkrud;
• 2,2 g kiudaineid;
• 0,2 g süsinikku sisaldavaid happeid;
• 87,7 g vett.

Ka kaalikas sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale:

• retinool;
• tiamiin;
• riboflaviin;
• pantoteenhape;
• püridoksiin;
• foolhape;
• C-vitamiin;
• E-vitamiin;
• biotiin;
• nikotiinhape;
• 238 mg kaaliumi;
• 40 mg fosforit ja kaltsiumi;
• magneesium, naatrium, raud.

Kasulikud omadused ja näidustused traditsioonilises meditsiinis kasutamiseks

Kaalude kasulikud omadused:

• luukoe tugevdamine ja selle pehmendamise vältimine kaltsiumiga;
• väljaheitega seotud probleemide kõrvaldamine;
• diureetiline toime - liigne vedelik eemaldatakse kehast, turse ennetatakse ja kõrvaldatakse, kuseteede töö normaliseerub;
• bakterite hävitamine ja põletiku kõrvaldamine, mis aitab nahahaiguste, samuti põletuste ravimisel;
• seedetrakti stimuleerimine, seedimise ja ainevahetuse normaliseerimine;
• arterite, veenide ja kapillaaride, südamelihaste tugevdamine - normaalse vererõhu taastamine ning kolesterooli ja suhkru taseme langus vereringes;
• immuunsüsteemi tugevdamine.

Seda taime kasutati lapsepõlves leetrite raviks. Seda kasutatakse ka põletuste, haavade, põletike korral ja see on diureetikumide ravimite analoog. Seda soovitatakse kõhukinnisuse korral. see sisaldab suures koguses kiudaineid. Köögivili eemaldab veresoontes kolesteroolilaigud ja tugevdab nende seinu, seetõttu kasutatakse seda ateroskleroosi korral.

Juurviljad on tõhusad kuiva köha vastu võitlemisel, kuna see lahjendab röga. Seda kasutatakse külmetushaiguste vastu võitlemiseks üldiselt, sest sellel on immunomoduleeriv toime. Selle kasutamine on kasulik ka ägedate hingamisteede infektsioonide, bronhiidi, hingamissüsteemi haiguste või läkaköha korral..

Istutamise, kasvatamise ja hooldamise reeglid

Mis tahes köögivilja, sh. kaalikas, algab seemnete külvamisest. Rukaga seemned külvatakse kodus seemikutesse, et kaitsta neid erinevate kahjurite eest. Enne külvamist leotatakse neid tund aega küüslaugulahuses (25 g küüslauku 100 ml vee kohta). Seejärel seemned pestakse ja kuivatatakse. Võimalikult paljude tärkamiseks tuleb neid idandada. Seeme mähitakse niiskesse riidesse, kuni tärkavad idud.

Külv algab märtsi-aprilli lõpus 40 päeva enne mulda istutamist. Põimimissügavus - kuni 1,5 cm.Substraat tuleb eelnevalt joota, eelistatavalt sügavatesse kastidesse. Kogenud aednikud soovitavad seemneid segada hambapulbriga võrdsetes vahekordades, et rukagid idaneksid ühtlaselt. Rea kaugus peaks olema 2-3 cm, ridade vahel - 6-7 cm. Seemikud kaetakse millegi läbipaistvaga ja asetatakse ruumi, kus õhutemperatuur on 18 kraadi.

Pärast idude ilmumist avatakse seemikud ja temperatuur langetatakse 8 kraadini, nädala pärast tõstetakse see 15-ni. Taime tuleb regulaarselt kasta, lahti lasta ja harvendada. Enne rukaga istutamist avatud pinnasesse on vaja seda 10 päeva mõnda aega õue viia, suurendades seda iga päev.

Avatud pinnas peaks reageerima keskkonnale kergelt happelise või neutraalse reaktsiooniga. Optimaalseks harimiseks tuleb lubjata liiga happeline pinnas. See peaks laskma niiskusel hästi läbi minna. Soovitatav on kasvatada taime kaunviljade, kurkide, kõrvitsa, baklazaani, meloni jms järel. - need kultuurid on talle head. Samal ajal tuleks pärast redist, kapsast, mädarõigast ja muud kapsast istutada see taim alles mõne aasta pärast..

Seemned istutatakse aukudesse, mis peaksid olema 20 cm kaugusel. Enne istutamist tuleb neid korralikult kasta. Pärast seemikute istutamist on soovitatav muld tihendada ja uuesti kasta. Esimestel päevadel tuleb neid kaitsta päikesevalguse eest - sellised meetmed hoiavad ära nende varajase surma..

Kui rupik kasvab, peate pöörama tähelepanu selle jootmisele. See taim armastab niiskust, kuid selle ülejääk rikub juurvilja maitset ja struktuuri, nii et peate seda korralikult kastma 5 korda hooajal. Optimaalne kastmisvee kogus on 10 liitrit 1 ruutmeetri M kohta. muld. Tuleb jälgida, et juur ei puutuks kokku.

Taim vajab toitmist. Orgaanilisi väetisi kasutatakse 2 nädalat pärast istutamist, mineraalväetisi - puuviljade moodustumise alguses. Sobivad kaaliumkloriid, mangaan, fosfor, millele on lisatud vaske ja boori.

Seemikud tuleks töödelda tuhaga, et kaitsta neid putukate kahjurite eest. Taime tuleb jälgida, et haiguste korral õigeaegselt abi pakkuda. Pidage meeles, et kemikaalidega käitlemine on lubatud hiljemalt 30 päeva enne kogumist.

Köögivili küpseb 90–120 päeva; see koristatakse ladustamiseks pärast esimest külma. Taim tuleb hoolikalt üles kaevata ja lehed lühikeseks lõigata. Juurviljad puhastatakse maapinnast ja kuivatatakse. Neid saab hoida kastides või riiulites või aias kaevata õlgedega täidetud kaevikuid..

Rutabaga kasutamise viisid

Rutabagat kasutatakse toiduvalmistamisel. Vili maitseb nagu kaalikas, kuid on pehmem ja magusam. Seda on lubatud süüa värskelt ja pärast kuumtöötlust. Köögivilja kasutatakse nii iseseisvalt kui ka roogade osana - supid, hautised, kastmed.

Kosmetoloogias kasutatakse juurvilja maskide koostisosana:

1. Niisutav. Rutabaga purustatakse ja segatakse hapukoorega, 1 tl. mesi ja kurgi mahl. Segu kantakse näole 15 minutiks ja eemaldatakse seejärel vatipadjaga.
2. Vitaminiseeriv. 2 spl riivitud kaalikas lisatakse 1 tl. mesi ja porgandimahl, 2 spl. kodujuust. Seda toodet kantakse 10 minutit ja seejärel pestakse.

Mahl hõõrutakse näonahasse, et seda kergendada, ja peanahka, et aktiveerida juuksefolliikulisid. Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse nii tooreid puuvilju kui ka dekoktide ja muude segude kujul. Aplikaate ja losjoneid valmistatakse ka kaalika põhjal..

Traditsioonilise meditsiini retseptid kaalikaga

Rutabaga on kasulik tarbida vähemalt üks kord nädalas. Populaarsed retseptid, mis seda kasutavad:

1. Kõhukinnisuse korral on soovitatav kartulipuder - vähemalt 250 g mitu korda nädalas. Võite süüa 100 g küpsetatud köögivilja.
2. Hingamissüsteemi põletiku vastu võitlemiseks tuleb rukaga riivida ja pigistada. Peate tarbima mahla, millele saate lisada marjamahlu. Seda tuleks juua 4 korda päevas, alati värskena.
3. Põletuste korral hõõrutakse koor, mähitakse marli ja kantakse kompressidena kahjustatud piirkonda..
4. Aneemia ja ateroskleroosi raviks, diureetilise toime saavutamiseks jooge enne iga sööki 100 g mahla.
5. Kurguvalu ja köha korral purustatakse rutabagud pudruks, segatakse meega. Segu tarbitakse 1 tl. enne söömist. Ravim aitab leevendada põletikku ja kiirendada röga eraldumist.
6. Valu leevendamiseks võite kuristada mahlaga..
7. Kroonilise bronhiidi korral tuleb 1/2 kg kaalikat hautada 50 g võis 15 minutit, lisada 50 g kreeka pähkleid, 3 spl. kallis, eemalda pliidilt. Valmis ravimit tuleb tarbida 10 päeva, 2 spl. päeva kohta.
8. 1/2 spl aitab artriidi ravis. mahl magustoidu lusikaga mett. Seda segu tuleb juua üks kord päevas 2 nädala jooksul..

Kui kaalikas on vastunäidustatud?

Rutabaga võib tervisele mitte ainult kasu tuua, vaid ka kahjustada. Näiteks tuleks seda hoolikalt kasutada seedesüsteemi haiguste korral. Köögiviljad võivad neid halvendada, samuti suurendada gaasi moodustumist.

Rasedad ja imetavad naised saavad köögivilja süüa piiratud koguses, kui seedetraktiga probleeme pole. Lapsed tohivad seda kasutada keedetuna alles kuue kuu pärast, aasta saabudes - see võib olla ka toores.

Absoluutne vastunäidustus on allergiline reaktsioon. Reeglina, kui inimesel on sallimatus kapsa, kaalika ja teiste ristõieliste taimede suhtes, avaldub allergia ka sellele köögiviljale..

Enne rutabagade kasutamist toidus või ravimina on vaja spetsialisti nõuannet. Iga organism on individuaalne, seetõttu toimib see erinevatel patsientidel erinevalt..

Rootslane

Rutabaga on kaheaastane taim Kapsaste perekonnast, mis annab viljakatele hea niiskusega liivsavi- ja savimuldadele kõrge saagi. Levinumad sordid on Krasnoselskaya ja Rootsi. Kasvuperiood on 110–120 päeva. Venemaa piirkondades nimetatakse seda mõnikord kalega, bukhva või rootsi kaalikaks.

Ruparikas on kaalika ja valge kapsa ristamise tulemus. Kaalude päritolu osas on erinevaid seisukohti. Mõned teadlased usuvad, et ta on aretatud Vahemere piirkonnas, teised aga, et tema kodumaa on Rootsi..

Pärast seemnete istutamist esimesel aastal kasvab lehtede rosett ja juur, teisel aastal - lilled ja puuviljad, mis on polüspermilised kaunad. Teisel aastal muutub juur ümaraks või ovaalseks, väliselt sarnaneb kaalikaga, kuid mõnevõrra suurem, selle liha on kollane, oranž või valge, kaetud rohekashalli või punakasvioletse koorega.

Kalorite kaalikad

Kaal sisaldab ainult 34 kcal. Selle ja kerge lahtistava toime tõttu kasutatakse seda laialdaselt dieettoiduna..

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kaalude kasulikud omadused

Rutabaga sisaldab suhkruid, valke, kiudaineid, tärklist, pektiine, B-rühma vitamiine, askorbiinhapet (C-vitamiin), karoteeni (provitamiin A), rutiini, mineraalsooli (kaalium, väävel, fosfor, naatrium, raud, vask), eeterlikku õli. Rutikas sisalduv askorbiinhape on kuumtöötluse ja pikaajalise säilitamise ajal väga stabiilne.

Rutabaga sisaldab kõige rohkem kaltsiumi mikroelemente, mis teeb sellest hea vahend luukoe pehmenemise all kannatavate patsientide raviks. Kaugemas minevikus kasutati kaalikaseemneid leetrite raviks lastel, suu ja kurgu loputamiseks põletikuliste protsesside korral. Rupi juure peeti suurepäraseks haavade paranemise, diureetikumi, põletikuvastase ja põletusevastaseks aineks. Rootslaste mahl on tõhus ravim haavade paranemiseks. Rukaga on väärtuslik toidutoode, eriti talvel ja varakevadisel perioodil, kui vitamiinidest on puudus. Meditsiinilises toitumises on see soovitatav kõhukinnisuse korral, mis sisaldub ateroskleroosiga patsientide toidus. Kuid seedetrakti ägedate haiguste korral on rutabaga söömine vastunäidustatud..

Selline koostis aitab normaliseerida seedetrakti aktiivsust (kiud puhastavad soolestikku), lõdvestab väljaheidet ja vähendab turset (diureetiline toime). Rutabagal on ka mukolüütiline toime - võime õhendada flegma.

Vene külas mitu sajandit tagasi kasutati rukagit talvel, arvati, et see on eriti kasulik eakatele, kuna see aitab säilitada elujõudu. Noored kasutasid seda külmetushaiguste korral - see aitas kaasa kiirele taastumisele, mis on üsna ratsionaalne, kuna rabagad sisaldavad palju askorbiinhapet, mis tugevdab immuunsüsteemi. Kuiva köha korral aitab kaalikas muuta selle produktiivseks köhaks koos flegmaga (lahjendades seda bronhides), mis viib taastumiseni. Eriti hea on see rutabagade jaoks bronhide ja kopsude krooniliste põletikuliste haiguste korral..

Rutabagat võeti ka ödeemi leevendamiseks südame-veresoonkonna ja neeruhaiguste korral, kuna sellel on diureetilisi omadusi ja see eemaldab kehast liigse vedeliku.

Rutabaga aitab parandada ainevahetusprotsesse ja eemaldada kehast "kahjulik" kolesterool, mis ladestub naastude kujul veresoonte seintesse. Seetõttu on soovitatav seda võtta ateroskleroosi korral..

Suures koguses kiudainetes sisalduv kiud aitab normaliseerida väljaheiteid - seda omadust kasutatakse kroonilise kõhukinnisuse korral. See suurendab peristaltikat, parandab seedimist ja ainevahetust, mis on rasvumise korral väga kasulik.

Rootslaste mahl on antibakteriaalsete omadustega, seda on pikka aega kasutatud mädaste haavade ja põletuste raviks.

Kaalude ohtlikud omadused

Rutabaga on väga kasulik taim, kuid on ka mõned negatiivsed omadused. See sisaldab suures koguses kiudaineid, mis negatiivselt mõjutab seedesüsteemi seisundit. Seetõttu oleks seedetrakti haiguste korral parim lahendus selle kasutamise lõpetamine, et vältida haiguse ägenemist..

See video pakub retsepti lihtsaks ja tervislikuks rutabagadega toidusalatiks.

Rutabaga - mis see on, kasulikud omadused, kasvatamine ja hooldus

See juurvili kuulub kapsa perekonda. Seda kasvatatakse söödatoorainena ja köögiviljana. Köögi üks kord päevas asuv osa naaseb täna - pärast aastatepikkust unustust - meie laudadesse. Ja hea, sest ekspertide sõnul on sellel silmapaistmatul köögiviljal suuri eeliseid..

Seda tagasihoidlikku ja tervislikku köögivilja on ülilihtne kasvatada. Mis on kaalikas, loete sellest artiklist kõike avamaale köögivilja kasvatamise ja hooldamise, istutamise kohta.

1. Rutabaga - kasutab, kasu ja kahju
2. Kasulikud omadused
3. Vastunäidustused
4. Mida keeta rutabagast?
5. Toiduvalmistamise võimalused
6. Rootsi talirubaga püreesupp
7. Rutabaga supp pärl odraga
8. Hapukoorega hautatud rukola
9. Parmesani juustuga küpsetatud küpsetis
10. Rutabaga salat
11. Põlluharimine
12. Rootsi sordid
13. Nõuded mullale
14. Vee- ja soojusvajadus
15. Seemnete külvamine
16. Hooldus
17. Väetis
18. Haigused ja kahjurid
19. Koristamine
20. Järeldus

Rutabaga - kasutab, kasu ja kahju

Rutabaga on juurvili, mis saadakse kaelarohelise ja kaalika ristamisel. See on kaheaastane taim, mille söödav (või söödane) paksenenud juur on kõrge C-vitamiini, mineraalsoolade ja suhkrute sisaldusega..

Iidsetel aegadel peeti rukki ravimtaimeks. Seda lisati vannidesse ja haigeid vannitati ning naised tegid mähiseid. Esimene köögivilja trükitud mainimine pärineb aastast 1620. Seda kasvatatakse Kanadas, Prantsusmaal, Inglismaal, Iirimaal, Põhja-Ameerikas, Argentinas, Indias ja Jaapanis. Euroopas on seda kasvatatud ja tarbitud alates 17. sajandist, Esimese ja Teise maailmasõja ajal, see oli maitsev ja väärtuslik köögivili, mis päästis inimelu näljast. Tänu temale õnnestus paljudel külmad talved üle elada..

Foto. Kuidas näeb välja rupikaga

Rutagasid segatakse sageli kaalikatega. Kuidas köögiviljad erinevad? Rutikal on viljaliha kollane, kaalikas aga valge ja moodustab väiksemaid juuri.

Kasulikud omadused

Rupikest iseloomustab kõrge bioloogiline elujõulisus ja väärtuslike toitainete kõrge imendumine.

• B-vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamiinid C, A ja K;
• mineraalid: kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium, tsink, vask, väävel, raud;
• palju kiudaineid;
• beeta karoteen;
• kasulikud rasvhapped.

Rahvameditsiinis on köögivilja hinnatud pikka aega. Tuntud on kaalika järgmised kasulikud omadused:

1. Diureetiline omadus.
2. Köögiviljas on rohkesti kaaliumi ja C-vitamiini, mistõttu on see ideaalne toode sügiseks ja talveks, kui eriti tasub tugevdada immuunsust..
3. Ideaalne soole- ja kõhuprobleemidega inimestele, seob kõhukinnisust kõrge kiudainesisalduse tõttu.
4. Parandab seedeprotsesse.
5. Rögalahtistav tegevus.
6. Rutaka mahl on raviva toimega - puhastab ja tugevdab keha.
7. Mahlas sisalduvate väävliühendite tõttu on soovitatav inimestele, kes võitlevad nahaprobleemide, juuste väljalangemisega.
8. Väga rikkalik, kuid madala kalorsusega köögivili (36 kcal 100 g kohta), seetõttu on seda soovitatav kaalulangetajatel.
9. Köögiviljad sisaldavad glükosinolaadi antioksüdante. Need on keemilised ühendid, mis sisaldavad väävlit, osalevad ensüümide sünteesis, mis eemaldavad toksiine kehast, parandades seeläbi kantserogeenide kõrvaldamist.
10. Juurvili sisaldab karotenoide ja askorbiinhapet. Need on antioksüdantide rühma kuuluvad keemilised ühendid, mis on suurepärased vabade radikaalide vastu võitlemisel, seeläbi tervete rakkude mutatsioonide vastu ja kudede taastumise soodustamisel..
11. Rutabaga mahl on suurepärane kosmeetikatoode. Väävlisisaldus aitab nahka toonida, mahlal on põletikuvastane toime. Seda saab kasutada akne näopesuvahendina.

Noor kaalikas on maitsev ja tervislik, vanad aga põhjustavad puhitus.

Vastunäidustused

Vaatamata kasulikele omadustele ei ole see köögivili, mida saab süüa sageli ja suurtes kogustes. Seda tuleks kasutada ettevaatusega mitmel põhjusel..

1. Rutabagade sage tarbimine võib põhjustada hüpotüreoidismi. Seedimise käigus eralduvad sellest ained, mis pärsivad joodi transporti kilpnäärmes. Suurtes annustes konkureerivad nad joodiga selle ühendamisel orgaanilistesse ühenditesse. Seetõttu peaksid hüpotüreoidismiga inimesed selle köögivilja kogust toidus oluliselt vähendama..
2. Rutabagasist valmistatud roogasid ei soovitata diabeetikutele ega väikestes kogustes kõrge suhkrusisalduse tõttu.
3. Samuti ei soovitata köögivilja õrna kõhuga inimestele. Ei soovitata seedetrakti põletiku korral, mis väljendub kõhulahtisuses. Seda ei saa süüa mao ja soolte ägedate haiguste korral..

Mida keeta rutabagast?

Paljude aastate jooksul on rutabaga olnud meie laudadel üliharuldane külaline. Paljud ei tea, kuidas seda köögis kasutada. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kõik sõltub kulinaarsetest eelistustest ja fantaasiatest. Paljud inimesed nimetavad toore kaalika maitset kolraabiks - lapsepõlve maitseks..

Toiduvalmistamise võimalused

Rutabagat saate küpsetada erineval viisil:

• salatis toores;
• keema;
• küpseta;
• marineeritud.

Näljastel sõjajärgsetel aastatel küpsetati ja söödi leiva asemel rukagasid. Rutabaga supp oli populaarne. Köögivilja saab küpsetada ahjus. Soomes süüakse seda liharoogade lisandina küpsetatult. Riivi koos keedetud porgandi ja kartuliga, lisades võid ja koort või piima, on see lisaks paljudele Norras pidulikele roogadele. Köögivilja saab riivida ja lisada köögiviljapirukatele kartuli asemel.

Köögivilja kasutati laialdaselt Skandinaavias, kus seda lisati lihatoitudele, suppidele ja hoidistele. Paljud täiskasvanud ja lapsed söövad meelsasti tooreid rukagasid.

Seda kasutatakse ka suppide maitsetugevdajana. Allpool on väga kiire ja soojendava Rootsi talvesupi retsept.

Rootsi talirubaga püreesupp

• 1 suur kastan või 2 väikest;
• 1 sibul;
• 6 kardemonikauna;
• 1 liiter puljongit;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• tüümian, pipar.

Koori ja lõika rutabagad paksudeks kuubikuteks, lõika sibulad viiludeks. Avage kardemonikaunad ja valage oad väikesesse kaussi. Kuumuta pannil õli, prae sibul. Keeda potis puljong, lisa praadimine. Kata ja hauta väga madalal kuumusel 40–50 minutit, kuni rukaga on kuldpruun. Maitsesta vähese pipra, tüümianiga (värske või kuivatatud). Pärast jahutamist valage segistisse ja segage. Suppi serveeritakse kuumalt krutoonidega, piserdatakse ürtide, seemnetega.

Rutabaga supp pärl odraga

• 1 keskmise suurusega rupikaga;
• 1 porgand;
• klaas pärl otra;
• 2 liitrit vett;
• suitsupeekon (umbes 10 grammi);
• maitse järgi soola ja pipart.

Pange peekon kuuma veega potti. Lisa pärl oder ja keeda. Kui kruubid on pehmed, lisa tükeldatud rukaga ja porganditükid. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed (50 minutit). Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Suppi serveeritakse praetud peekonitükkidega (präänikud).

Hapukoorega hautatud rukola

Juurvilja kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul, kuubikuteks lõigatud ja rutabaga praaditakse praepannil, lisatakse puljong ja hautatakse kuni pehmeks. Lõpus lisa omatehtud hapukoor, maitsesta soola ja pipraga, hauta veel 10 minutit. Roog on uskumatult lihtne ja maitsev.

Parmesani juustuga küpsetatud küpsetis

• 1 kg kaalikat;
• 50 g riivitud parmesani;
• 2 oksa rosmariini;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• sool.

Lõika rabaga kuubikuteks, nagu friikartulid. Haki rosmariin. Viska kõik võiga ja juustuga. Pange kõik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja piserdage riivjuustuga. Küpsetame temperatuuril 200 kraadi C 30–40 minutit, kuni köögivili on pruunistunud.

Rutabaga salat

• 300 g rupikat;
• 2 õuna;
• 2 supilusikatäit riivitud mädarõigast;
• 1 klaas koort või majoneesi;
• hakitud rohelised;
• maitse järgi soola ja suhkrut.

Sega riivitud mädarõigas mädarõika, riivitud õunte ja ürtidega, sega koore või majoneesiga, maitsesta suhkru ja soolaga.

Põlluharimine

Juba väga iidsetel aegadel jõudis inimene järeldusele, et mõne taime juured võivad olla söödavad. Meie esivanemad sõid tuhast küpsetatud rukagasid, nii nagu me täna kartuleid küpsetame.

Sordid erinevad õite, koore, viljaliha ja saagikuse poolest. Koor on hele või värvunud antotsüaniinidega. Valge viljalihaga sordid annavad heledaid õisi, kollaste - kollakasoranžide õitega.

Seda köögivilja tasub kasvatada madalate kliima- ja mullanõuete ning hoolduse lihtsuse tõttu..

Rootsi sordid

Juurvili võib olenevalt sordist olla sfääriline või kollase, lilla või valge-lilla koorega kergelt lapik.

Kõige populaarsemad sordid:

Nõuded mullale

Huumuserikkad mullad sobivad kaalika kasvatamiseks, eelistatult teisel või kolmandal aastal pärast sõnniku laotamist. Nõrgema pinnasega aladel on võimalik harida rohkete sademete korral. Selle köögivilja jaoks on vaja mulda, mille pH on 6,0–7,5. Liiga happeline pinnas viib kiilirünnakuni. Teiste kapsasperest pärit köögiviljade järel ei saa rutabagasid kasvatada, sest samad haigused ja kahjurid võivad seda rünnata.

Kui mullaviljakus pole teada, siis keskmiselt N - 70 kg / ha, P₂O_viis - 60 kg / ha ja K₂O - 160 kg / ha, eelistatult enne sügiskündi. Kui neid väetisi sügisel ei rakendata, võite neid rakendada 2 nädalat enne kavandatud seemnete külvamist või seemikute istutamist.

Vee- ja soojusvajadus

Köögivili vajab kõige rohkem niiskust kasvuperioodi alguses ja lõpus. See on päeva pikkuse suhtes tundetu ja selle temperatuurinõuded on madalad. Vastupidav kevadisele külmale. Idanemise alustamiseks on vajalik temperatuur 1-2 ° C, esimesed võrsed ilmuvad 12 päeva pärast. Temperatuuril 5-7 ° C algab seemik 6 päeva pärast. Optimaalne suvetemperatuur on 15-18 ° C. Kui temperatuur on kõrgem ja sademete hulk on väike, võib köögivili kiiresti lehed kaotada, mille tulemuseks on madalam saagikus. Sügisel, kui temperatuur on 5–7 ° C, väheneb saagi massi kogunemiskiirus.

Seemnete külvamine

Seemned sarnanevad kapsa seemnetega, kuid veidi õhemad. Nad püsivad elujõulised 5-7 aastat. Idulehed sarnanevad kapsaidulehega, kuid on kaetud heledate karvadega.

Rutabagat külvatakse kahel viisil:

1. seemned otse maasse aprillis ridamisi iga 15–20 cm järel, reavahega 50 cm;
2. teine ​​meetod on seemikute seemnete külvamine aprilli keskel, pärast 6 nädalat, kui seemikutel on mitu lehte, siirdatakse nad püsivasse kohta, hoides sama intervalli 50 × 20 cm.

Seemned idanevad temperatuuril 2 ° C. Varsti pärast seemikute tärkamist pole külm kuni -4 ° C neile kahjulik. Esimesed ümarad, sakiliste servadega lehed on kaetud karvadega, kuid kasvavad hiljem alasti, kaetud vahakattega. Seemikud on valguse puudumise suhtes väga tundlikud.

Ligikaudu 35–40 päeva pärast idanemist hakkab roasal moodustuma paksenemine, millest pool ulatub maapinnast välja. Juurvilja kuju on sfääriline, piklik või lamestatud. Tselluloosi ja naha värvus võib olla kollane või valge.

Kasvuperioodil peate tõrjuma umbrohtu, hoolitsema kõrge mullaniiskuse eest ja katma avatud juured mullaga. Taim vajab põua ajal kastmist. Kui sellel puudub vesi, muutuvad juured teravaks ja kortsuks.

Esimesel kasvatamisaastal moodustab see lehtede roseti ja umbes 10 cm läbimõõduga juurvilja ja teisel aastal - seemnetega varre, ulatudes 1,5 m kõrgusele..

Väetis

Rutabaga reageerib hästi mineraalväetistele. Kaalium- ja fosfaatväetisi võib kasutada sügisel, eelistatult enne kündmist või kevadel, 14 päeva enne külvi või istutamist. Kui rupikast kasvatatakse sellel saidil teise saagikoristusega, on enne istutamist soovitatav kasutada ka lämmastik- ja kaaliumväetisi..

Taim on kaaliumi vaeguse suhtes kõige tundlikum - loob väikese juurvilja ja annab väikese saagi.

Kui lehed on kerged, peate söötma kaalikat ammooniumnitraadiga kuni 75 kg / ha. Suuremad väetiseannused võivad vilja säilitamist halvasti mõjutada.

Haigused ja kahjurid

Rutaka kasvatamisest tulenevad ohtlikud kahjurid on:

• kevadine kapsakärbes;
• must savikirp;
• laineline kirp;
• kergekäeline mullakirp.

Kasvuperioodil ja selle lõpus võivad taimi rünnata valge kapsa, kapsa kühvli röövikud.

Kõige ohtlikumad haigused:

• kapsa kiil;
• seemikute ammutamine, must jalg.

Neid saab vältida, kasutades sügisel korralikku pinnase moodustumist ja pH võrdsustamist. Selle protseduuri jaoks on kõige parem kasutada kustutamata lubi annuses kuni 3 t / ha..

Koristamine

Ajavahemik külvist koristamiseni on 126–140 päeva. Koristamine toimub oktoobri ja novembri vahetusel. Köögivilja korjamine pole keeruline, sest juured ei juurdu sügaval maa sees. Koristamine toimub enne tugevate külmade saabumist. Võtame kaalika välja, õõnestades pigiga.

Kaevatud juured asetatakse põllule pikkade kuhjadena ühes suunas, seejärel lõigatakse lehed ja paksemad juured maha, samal ajal koristatakse maast..

Külmutatud rutabagasid ei saa pikka aega säilitada, see mädaneb kergesti. Köögivilja hoitakse mullaküngastes nagu kaalikat.

Järeldus

Rutabaga on tervislik ja kergesti kasvatatav köögivili. Peamine asi selle hooldamisel on korrapärane kastmine, köögivili ei talu põuda, piisab ühest rohimisest. See on külmakindel, vähese mullanõudlusega, kasvab läbilaskvatel, madalatel ja liivastel muldadel, hea pinnase korral annab suurema saagi.

Rutabaga: milline köögivili see on ja kuidas see välja näeb, foto, kuidas see on kasulik

Rutaga tervislik kasu ja kahju on traditsioonilise meditsiini ja ebatavaliste köögiviljade tundjatele huvitav küsimus. Rootsi kaalikas, nagu seda ka nimetatakse, aitab paljude vaevuste korral, kuid selleks peate teadma, kuidas seda õigesti kasutada.

Mis on kaalikas ja kuidas see välja näeb

Rutikaköögivili kuulub kapsa perekonda ja on kaheaastane taim, mis koosneb juurviljast ja lehtede rosetist, mis asub maapinna kohal. Ümmargune või ovaalne juurvili näeb välja kõige enam kaalikas, kuid on veidi suurem. Kaalukoor on hallroheline või punakasvioletne, sõltuvalt sordist on viljaliha valge, kollane või kergelt oranž.

Päritolu järgi peetakse juurvilja valge kapsa ja kaalika hübriidiks. Selle köögivilja kodumaa osas on endiselt vaidlusi, mõned teadlased usuvad, et see aretati esmakordselt Rootsis, teised väidavad, et see levis kogu maailmas Vahemerelt.

Kuidas maitsestub rukaga

Maitselt meenutab juurvili korraga kaalikat ja kapsast. Toores vormis on see ereda aroomiga ja mahlane viljaliha on magusam kui kaalikas. Pärast keetmist sarnaneb köögivilja maitse pigem kartuliga.

Vitamiinisisaldus kaalikas

Rutabaga on kõrgelt hinnatud rikkaliku keemilise koostise poolest. Köögiviljaliha sisaldab:

• vitamiinid B peaaegu täielikus koostises - alates B1 kuni B9;
• askorbiinhapet võib rukagastest saada kuni 33% ühendi päevasest väärtusest;
• tokoferool ja vitamiin PP;
• A-vitamiin;
• beetakaroteen ja koliin;
• kaalium, raud ja mangaan;
• väike kogus haruldasi vitamiine H ja K;
• kaltsium, magneesium ja fosfor;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• vask;
• kiudained ja dekstriinid;
• tärklis;
• naatrium;
• tsink ja seleen;
• looduslikud suhkrud.

Kõige rohkem sisaldab kaalikas süsivesikuid - umbes 7,7 g. Teisel kohal on valgud - 1,2 g ja ainult 0,1 g rasvu.

Kalorite kaalikad

Juurvilja toiteväärtus ei ole liiga kõrge. Köögivili sisaldab keskmiselt ainult 37 kcal 100 g viljaliha kohta, mistõttu on see dieettoidus kõrgelt hinnatud. Juurköögiviljade söömine dieedil toob kasu tervisele, kuna see võimaldab vabaneda toksiinidest ja lisakilodest.

Mis on kasulik inimese keha jaoks

Regulaarse kasutusega juurvili võib tervisele märkimisväärset kasu tuua. Eelkõige see köögivili:

• tugevdab tõhusalt immuunsust ja aitab kaitsta tervist nakkuste ja viiruste eest;
• hoiab ära vitamiinipuuduse tekkimise, rukaga sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja hoiab kehas toitainete tasakaalu;
• on kerge lahtistava toimega ja aitab kõhukinnisust leevendada;
• mõjub soodsalt veresoontele, ühtlustab vererõhku ja aitab võidelda ateroskleroosiga;
• kaitseb südant südameatakkide ja muude ohtlike vaevuste tekkimise eest;
• on diureetilise toimega, tänu millele toob see kasu tervisele koos kalduvusega tursele;
• aitab toime tulla hingamissüsteemi haigustega, kuna see eemaldab röga bronhidest ja kopsudest;
• avaldab kasulikku mõju kopsupõletikule ja bronhiaalastmale;
• aitab võidelda lihasnõrkuse või ülepinge vastu;
• on raviva toimega ja taastab naha haavade, haavandite ja põletuste korral;
• parandab vere koostist ja suurendab hemoglobiini taset;
• vähendab stenokardia põletikku ja suuõõne haigusi.

Toodet saate kasutada vähi ennetamiseks. Köögivili sisaldab palju antioksüdante ja on seetõttu tervisele kasulik, ennetades pahaloomuliste kasvajate esinemist.

Kaalude kasulikud omadused meestele

Toote regulaarne tarbimine aitab säilitada meeste tervist ja kaitseb urogenitaalsüsteemi põletiku eest. Eeliseks on see, et köögivilja kasutamise taustal areneb prostatiit harvemini ja toode takistab ka onkoloogiliste neoplasmide ilmnemist..

Rutabagade kõrge kaaliumisisaldus toob ka suurt kasu tervisele. Juurvili aitab tugevdada veresooni ja takistada ateroskleroosi arengut. Seetõttu põevad mehed köögivilja süües vähem südame-veresoonkonna haigusi, millele nad on eriti altid ka noores eas..

Köögivilja kasulikud komponendid aitavad tervist parandada vitamiinipuuduse tingimustes. Aeg-ajalt on sportlastel kasulik lisada dieeti mõni toode, see suurendab vastupidavust ja energiavarusid ning parandab kudede hapnikuvarustust..

Miks on kaalikas naistele kasulik?

Naiste kaalikas kasu tervisele on peamiselt köögiviljamassi kõrge rauasisaldus. Toodet on soovitatav kasutada raskete valulike perioodide korral, köögivili täiendab verekaotust, aitab vältida aneemia ja nõrkuse teket..

Juurvili tugevdab immuunsust ja aitab naisel end külmetuse eest kaitsta. Köögivilja on kasulik kasutada tervise edendamiseks urogenitaalse piirkonna põletiku korral ja tursele kalduvusega toode mitte ainult ei võitle negatiivsete protsessidega, vaid on ka kerge diureetilise toimega. Suure vitamiinisisalduse tõttu aitab köögivili säilitada head tuju ja jaksu, muudab stressi kergemini taluma.

Miks on kaalikas kasulik raseduse ajal ja B-hepatiidi korral?

Rasedate naiste tervisele võib rukaga olla väga kasulik. Esiteks tekitab see rasedatel naistel harva iiveldust ja aitab võidelda tugeva tursega, lapse kandmise taustal arenevad need enamikul naistel.

Juurköögiviljade koostises sisalduv askorbiinhape kaitseb rasedate tervist külmetushaiguste eest ja vitamiinid B avaldavad soodsat mõju arenevale lootele. Raseduse ajal aitab toode lahendada kõhukinnisuse probleemi, kuna see lõdvestab soolestikku õrnalt.

Imetamise ajal aitab juurvili naisel pärast sünnitust kiiremini taastuda. Toode küllastab keha vitamiinidega, reguleerib seedimist ja parandab peristaltikat, aitab taastada ilusa figuuri. Kuid kõige parem on see menüüsse lisada pärast 3-kuulist lapse elu, vastasel juhul võib kaalika jämedad toidukiud põhjustada lapsel gaaside teket ja koolikuid.

Mis vanuses saavad lastele mõeldud rutabagasid

Hautatud või keedetud kaalika pulp mõjutab positiivselt lapse tervist, tugevdab immuunsust ja parandab seedimist. Köögiviljas sisalduv kaltsium ja fosfor aitavad moodustada luustikku ja kaitsevad hambaid, kiudained takistavad lapsel kõhukinnisust.

Sellisel juhul peate esmakordselt ravima last juurekultuuriga mitte varem kui 4 aastat. Toidu kiudainerikas köögivili ei pruugi lapse kehas varasemas eas imenduda. Ja isegi 4 aasta pärast on beebil parem pakkuda termiliselt töödeldud juuri, mille kiudainesisaldus on veidi vähenenud.

Kaalude eelised eakatele

Vanemas eas on meestel ja naistel sageli kõhukinnisus, soolestik ei tööta nii aktiivselt ja peristaltika halveneb. Juurviljad, kui neid regulaarselt tarbida, aitavad seda probleemi lahendada ja väljaheiteid normaliseerida..

Samuti parandab juurvili kardiovaskulaarsüsteemi seisundit ja aitab kaitsta hüpertensiooni ja vererõhu muutuste eest. Kaalude lisamine dieeti vähendab südameatakkide ja insultide riski.

Vanemas eas tarbitakse toodet kõige paremini pärast kuumtöötlust, see toob rohkem kasu. Värske toode võib olla tervisele kahjulik ning põhjustada gaase ja krampe..

Kuidas süüa rutabagasid

Selleks, et köögivili tooks tervisele kasu, peab see olema kasutamiseks valmis:

• kuidas mustusest pesta;
• lõigake köögivilja ülaosa ära;
• jagage juurvilja noaga kaheks pooleks ja koorige;
• lõika kõva keskjoon.

Pärast seda lõigatakse järelejäänud paberimass viiludeks ja tarbitakse värskelt. Võite ka keedetud keeda, kuni see muutub pehmeks, hautada või küpsetada ahjus. Toode sobib hästi enamiku köögivilja- ja liharoogade juurde.

Köögivilja söömine on tervisele parim hommikul või pärastlõunal. Kui sööd juurvilja õhtul, siis see olulist kahju ei too. Keha alustab aga aktiivseid seedeprotsesse ja selle tagajärjel on pärast õhtusööki raskem magama jääda..

Kuidas kasutada rutabagasid meditsiinilistel eesmärkidel

Tervislikku köögivilja kasutatakse sageli traditsioonilise meditsiini retseptides. Rutabaga aitab kiiremini toime tulla teatud haiguste sümptomitega, eriti kui see on kombineeritud teiste kasulike koostisosadega.

Rutabaga kroonilise kõhukinnisuse korral

Peristaltika parandamiseks on soovitatav lisada köögivili tavapärasesse dieeti ja süüa seda kaks või kolm korda nädalas. Pikaajalise kõhukinnisuse korral saate valmistada ka täieõiguslikku ravimit:

• Vaal puhastatakse ja keedetakse, pärast mida see hõõrutakse peene riiviga;
• saadud püree soolatakse ja maitsestatakse heldelt taimeõliga;
• toodet kasutatakse pärastlõunase suupiste asemel või põhitoidukordade vahel.

Kiudainerikas rukaga ja õli stimuleerivad peristaltikat ja aitavad kõhukinnisust kiiresti leevendada. Kui te võtate ravimit mitu päeva, siis vaid nädala pärast muutub peristaltika märgatavalt aktiivsemaks ja tervis paraneb..

Meekapsas artriidi vastu

Liigeste põletikuliste protsesside korral soovitab traditsiooniline meditsiin segada rukaga mahla loodusliku meega:

• kapsa vars purustatakse segistis ja pressitakse läbi marli köögiviljamahla;
• segage 100 ml mahla väikese lusikatäie vedela loodusliku meega;
• kasutage ravimit kolm korda päevas.

Kui seda kasutatakse 2 nädala jooksul, aitab see leevendada liigesepõletikku ja kõrvaldada tursed, taastada tervislik liikuvus ja aidata vältida uut ägenemist..

Rutabaga köha

Külma ja kuiva köha korral on tervisele kasulik järgmine rukagal põhinev ravim:

• värske kaalika viljaliha lastakse läbi lihaveski või hakitakse segistis;
• puder segatakse meega suhtega 2: 1;
• toodet kasutatakse kuni 5 korda päevas väikese lusikaga.

Ravimsegu aitab flegmi lahjendada ja seeläbi köhast kiiremini vabaneda..

Bronhiidi korral pähklite ja meega rukola

Bronhiidist vabanemiseks võite valmistada tugevama köögiviljapõhise ravimi. Retsept nõuab:

• tükelda 500 g värsket juurvilja ja hauta 50 g võiga;
• lisage segule 50 g hakitud kreeka pähkleid;
• valage toode 3 suure lusikaga mett;
• hoidke potis tasasel tulel paar minutit ja eemaldage pliidilt.

Tervise taastamiseks peate ravimit võtma kaks korda päevas eraldi toidukorrana. Kokku jätkatakse ravi umbes 10 päeva kuni tulemuse saabumiseni..

Rutabaga naha taastamiseks

Ärritunud naha raviks või jaotustükkide ja haavade kiireks ravimiseks võite kasutada mahla ja tükeldatud juurviljaliha. Juurvilja kasutatakse väga lihtsalt - viljaliha töödeldakse homogeenseks püreeks ja segatakse seejärel väikese koguse taimeõli, hapukoore või koorega.

See segu tuleb nahale kanda ja jätta 20-30 minutiks. Kompressi koostises olevad kasulikud komponendid aitavad kaasa naha kiirele taastumisele. Võite toodet kasutada ka kosmeetilise maskina, sel juhul aitab kaalikas vabaneda aknest ja mustadest täpid.

Rutabagic mahl kõõma ja juuste väljalangemise korral

Köögivilja tervislik kasu on see, et rukagid aitavad kõõmast lahti saada ja tugevdavad nõrgenenud juukseid. Positiivse tulemuse saamiseks segage lihtsalt 2 suurt lusikat värsket juurest saadud mahla 3 tilga sidrunimahlaga.

Segu hõõrutakse regulaarselt juurte lähedal juustesse ja jäetakse pooleks tunniks sooja rätiku alla. Rutabaga aitab taastada peanaha tervist, kõrvaldab kõõma ja muudab juuksefolliikulid tugevamaks.

Piirangud ja vastunäidustused

Kõigil ei ole lubatud tervise parandamiseks võtta rutabagasid toiduks ja meditsiinilistel eesmärkidel. Köögiviljal on vastunäidustusi, mille loend sisaldab:

• individuaalne allergia köögivilja suhtes;
• põie põletikulised protsessid;
• gastriit ja haavandid ägenemise seisundis;
• soole koliit.

Kaalul olevad jämedad kiud võivad ärritada limaskesta põletikku, seetõttu on seedetrakti ägedate haiguste korral juurvilja parem mitte kasutada. Kui teil on kalduvus kõrvetistele, peate lähenema kaalule ettevaatusega. Sel juhul võib värske köögivili olla tervisele kahjulik, seetõttu tuleb rukaga eelnevalt keeta või hautada..

Järeldus

Rutabagade kasu tervisele ja kahjulikkus on üksteisega kaasas, enamasti on köögiviljad kasulikud, kuid see võib tuua ka kahju. Seda tuleks tarbida väikeste portsjonitena, eelistatult pärast kuumtöötlust, siis parandab juurvili seedimist ja üldiselt tervist.

Rootslane

Pikka aega ei hakanud rukagasid toiduvalmistamisel peaaegu üldse tähele panema, neid peeti liiga lihtsateks, talupojaköögiviljadeks. Ja asjata! Õnneks, nüüd, kui moes on vene köögi taaselustamine, jäi see maitsev ja tervislik juurvili meelde ja tehti õigesti

Nõukogude ajal nimetati "rutabagat" ekslikult söödapeetiks - täiesti teise perekonna taimeks. Ja rukki ennast peaaegu ei märganud, liiga lihtsaks peetud talupojaköögiviljaks. Nüüd, kui traditsioonide tagasipöördumine ja vene köögi taaselustamine on moes, meenusid nad sellest juurviljast ja hakkasid jälle aeglaselt kokkama ja maitsma

Rutabaga (lad. Brassica napobrassica) on kaheaastane taim kapsa perekonnast. See on naeris ja kapsas, täpsemalt nende hübriid, otsene sugulane.

Juurviljad kasvavad Euroopas, Ameerikas (nad nimetavad seda seal huvitavaks sõnaks "rutabaga"), samuti Põhja-Aafrikas. Ülaltoodud rukaga koor on tavaliselt rohekas-hall või pruun, vilja all on tavaliselt kollane, mõnikord on see väljendunud lillaka tooniga. Kaalu liha on valge, kreemjas või kollane. Juurviljade kuju võib olenevalt sordist olla ümmargune, ovaalne, silindri või pikliku palli kujul. Erinevatel rukagasortidel on erinev magusus ja erinev tärklisesisaldus..

Mõned uurijad usuvad, et rukagad pärinevad Vahemerelt ja neid söövad vanad kreeklased ja roomlased. Teise teooria kohaselt aretati kaalikas Skandinaavias. Esimene teadaolev rukaga mainimine Euroopas pärines Šveitsi botaanikult Gaspar Bohinilt 1620. aastal. Selle juurvilja kirjelduses osutas ta, et roosikas kasvab Rootsis metsikult. Inglise kuninglikes aedades istutati rukaga 1669. aastal ja aasta hiljem hakati seda juurvilja kasvatama Prantsusmaal. Rutabagat toodi Venemaale ka 14. sajandil. Euroopas sai juurvili kiiresti populaarseks ning juba 1753. aastal kirjeldas ja klassifitseeris seda kuulus Karl Linnaeus. 1780. aastateks jõudis rukaga Šotimaale, kus sellest sai laual sage külaline. USA-s hakati rukki kasvatama 1817. aastal ja sellest ajast alates on see seal olnud väga populaarne..

Rutabagat on pikka aega kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel. Ta on suurepärane antioksüdant. Rutabaga lagundab ja eemaldab organismist kahjuliku kolesterooli ning soodustab raua imendumist. Rutabagade söömine suurendab oluliselt immuunsust.

Rutabag sisaldab vitamiine B1, B2, B6, provitamiini A, rutiini, palju kiudaineid, naatriumi, mangaani ja kaaliumi. C-vitamiini sisaldus rukagas on suurem kui teistes juurkultuurides ning see on kuumtöötluse ja pikaajalise säilitamise ajal väga vastupidav..

Juurviljade kuju võib olenevalt sordist olla: ümmargune, ovaalne, silindriline ja ümmargune. Viljaliha on kollane või valge, juurvilja ülemise osa nahk, mis ulatub mullapinna kohale, on hallikasroheline või lillakaspunane, ülejäänud on kollane. Koore ja viljaliha värv on kõige silmatorkavam sorditunnus.

Kõige tavalisemad rabagagasordid on: Krasnoselskaja söögituba (suhkrukollase viljalihaga) ja Rootsi laua- ja söödamass (vähem suhkrut sisaldav kollane paberimass, mis sobib pikaajaliseks säilitamiseks)..

Rutabagal pole väljendunud maitset, seetõttu pole see kunagi olnud kõrgköögis eriti populaarne ja seda peeti lihtrahva toiduks..

Põhja-Euroopa riikides on rukaga roogasid levinud - neid süüakse mõnuga Rootsis, Saksamaal ja Soomes..

Eesti traditsioonilises köögis on palju rukagast valmistatud roogasid. Need on erinevad teraviljad, millele lisatakse rukaga püreed, ja supid ning marineeritud juurvilja tükid. Rutabaga keedetakse lihaga või lisatakse köögiviljahautisele kõrvitsa ja porgandiga.

Soomes küpsetatakse rutabagasid ja serveeritakse lihatoitude lisandiks, suppidele lisatakse juurvili, samuti toorelt - salatitesse. Üks kohustuslik jõuluroog on lanttulaatikko, küpsetatud rutabaga püree.

Skandinaavias meeldib neile teha kartulipüree, lisades mõnikord oranži värvi porgandeid, sibulat, võid ja piima. Rootsis nimetatakse seda rooga rothmoseks ja Norras kalrabistappa..

Šotimaal valmistavad nad kartuliputru rutabagadest eraldi ja kartulitest eraldi, neid segamata, kuid serveeritakse koos. Seda roogi nimetatakse Nips'n'Tattiseks ja see on tavaliselt lisandiks traditsioonilistele Šoti haggidele - lambaliha kõhule, mis on täidetud lambaliha südamega, maksaga, kopsudega ja mingi teraviljaga.

Kanadas on rutabaga jõulupakkumise peamine koostisosa..

USA-s on rukaga osa paljudest hautistest, mis on sellest püreestatud ja lisatud salatitele.

Nad sõid Venemaal palju rutabagasid. Seda aurutati ahjus nagu kaalikat, praeti seentega, küpsetati rutabaga turyuga - külm supp saiaga, lisati pirukatele.

Värskeid topsid saab kasutada maitseainena salatites ning kuivatatud topsid suppides ja kastmetes.

Keskmisel rajal korjatakse rutabagasid tavaliselt septembris, mõned sordid hiljem.

Kaalu ostmisel ei tohiks juurviljade suurust taga ajada: väikesed, vaevalt küpsed viljad on palju õrnemad kui suured, paksu, kareda koore ja sitke kiulise keskega.

Rutabaga säilib hästi külmkapis köögiviljaruumis või köögiviljasahtlis jahedas ja pimedas kohas. Saate seda säilitada koos teiste juurviljadega. Kelderi olemasolu korral võib rukaga seal talve lõpuni lebada..

See on väga suvetoit, enamikus meie riigis - suve lõpus, kui see on aedades küps.

Oasupp Hernesupp Seenesupp Rohelised supid Sibulasupp Kastrid

Kaalikas on köögivilja valmistamiseks kõige lihtsam. See asjaolu on paljudele teada tänu ütlusele.

Mis on kaalikas ja millega seda süüakse?

Kas teile meeldivad rutabaga road? Või pole te seda kunagi proovinud või äkki pole isegi kuulnud? Kuid just 200 aastat tagasi kasvatati Venemaal seda lihtsat köögivilja, kaalika ja kapsa sugulast, üle 300 000 tonni. Söödud olid nii kaalika viljad kui ka tipud. Nad sõid seda värskelt, küpsetatult, keedetult ja hautatult. Kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel mitmesuguste haiguste korral. Kuid praegu on see kaalika-kapsa hübriid teadmata põhjusel põllumajandusmaadelt ja aiapeenardelt peaaegu täielikult kadunud..

Botaanikud liigitavad rutabagasid ristõieliste sugukonda, täpselt nagu kapsas ja kaalikas. See on kaheaastane rohttaim. Esimesel külviaastal kasvavad lehed ja areneb juurkultuur ning teisel aastal õitega varre ja seejärel seemned. Juurte kuju, olenevalt sordist, on ümmargune, ümmargune, tasane-ümmargune, silindrikujuline. Kaalude viljaliha on tavaliselt selles sisalduvate eeterlike õlide tõttu kollane, kuid mõnikord valge ja spetsiifilise lõhnaga. Rutakaali ülaosa on kas tumeroheline kollase põhjaga või lilla-punakas kollase põhjaga.

Rutabaga on ebatavaline ennekõike selle poolest, et siiani ei saa keegi kindlalt öelda, kuidas ja millal see ilmus. Võib-olla tekkis kaalikas maailma suurimalt aretajalt - loodusest naeru ja kapsa loodusliku ristumise kaudu. Või äkki olid need kasvatajad uudishimulikud ja samas tagasihoidlikud ning seetõttu kellelegi tundmatud.

Vaidlusi on ka päritoluriigi üle. Mõned teadlased peavad Rootsit rukaga sünnikohaks, kuna esimesed kirjalikud mainimised on leitud 1620. aastal Rootsi botaaniku Kaspar Baugini töödest.
Teised on veendunud, et rukki sünnikoht on Venemaa.

Ja isegi Vladimir Dahli "Elava suure vene keele seletav sõnaraamat" sisaldab meie riigi erinevates piirkondades kaks tosinat erinevat nime rutabagadele:
PÜKSID f. kaliga tuli., kõva närimine., kollatõbi, maapõldude kaar., Siberi täkke, ryganka idas., vaikude tsüanoos.

Igapäevasest elust meie maal hakkas kartulite levikuga kaduma. Ja Euroopas jääb see endiselt peamiste laua juurviljade hulka. Eriti kiinduvad nad rukagasse Saksamaal, Rootsis, Soomes.

Ja Šveitsis, Zürichi järve ääres Richterswili linnas, teevad nad igal aastal novembri keskpaigas isegi puhkust, mida kohalikud kutsuvad Raben Childiks. Pühade peategelane on rukaga. See traditsioon on üle 100 aasta vana.

Mis ja kellele on rutabaga kasulik

Juba vanast ajast on rupikaga toiduaine lastele ja eakatele, sest see säilitab elujõudu ja tugevdab immuunsust..

C-vitamiini sisalduse poolest on juurvilja juurviljade seas esikohal. Lisaks on kaalikas askorbiinhape vastupidav ladustamisele ja kuumtöötlusele, mis muudab selle toote asendamatuks vitamiiniks, toonikuks.

Rutikas sisaldab kõige rohkem kaltsiumi mikroelemente. Seetõttu sobib see suurepäraselt luude pehmenemisega patsientide raviks. Kaugemas minevikus kasutati rabagaseemneid leetrite raviks lastel, neid kurgu ja suu kuristamiseks põletiku korral..

Rootslaste mahl on rahvameditsiinis pikka aega olnud rögalahtisti. Selle kasutamist peetakse eriti kasulikuks kopsude ja bronhide krooniliste haiguste korral, tugeva kuiva köha korral, raskustes röga eraldamisega. Sellistel juhtudel on ette nähtud meepuraviku mahl, mis valmistatakse järgmiselt: peske keskmise suurusega rutabagasid, koorige ja hakkige. Lisage mett rukaga-mee vahekorras: 2: 1. Segage hoolikalt ja kandke 1 magustoidu lusikat 4-5 korda päevas, olenemata toidust.

Traditsioonilised ravitsejad märkisid ära ka juurviljamahla diureetilise toime, mida kasutati neerude ja südamehaiguste ödeemi vähendamiseks..

Tuntud on ka rukaga mahla bakteritsiidsed omadused, mida kasutati I ja II kraadi põletuste ning erinevate haavade ravimiseks..

Rutabaga parandab ainevahetusprotsesse, eemaldab kehast "kahjuliku" kolesterooli, mis aitab vähendada kolesterooli naastude moodustumist veresoonte seintel. Sellega seoses soovitatakse rutabagasid ateroskleroosi korral.

Suure kiudainekoguse tõttu suurendab rukaga soole peristaltikat, parandab ainevahetust ja seedeprotsessi, mis on eriti vajalik rasvumise korral. Lisaks on sellel madal kalorisisaldus - selle energiasisaldus on vaid 37 kcal..

Vaaljuuri juurviljades sisalduv sinepiõli mõjutab kahjulikult patogeenseid baktereid ning roogadele, millele seda köögivilja on lisatud, annab see kerge vürtsikuse, pikantse maitse ja aroomi.

Kapsast nimetatakse selle vähivastaste ainete tõttu mõnikord üheks vähivastaseks köögiviljaks..

Mida keeta rutabagast

Kaalikat saab koos kaalikaga kasutada madala kalorsusega ja tervisliku kartuli asendajana: kartulipudru, hautiste, lisandite valmistamiseks. Selle maitse on kooskõlas munade ja seentega. See sobib hästi õunte ja kuivatatud puuviljadega.

See köögivili, nagu iga teine, on kõige kasulikum värskes "toores" kujul. Saate selle lisada hautistele ja toppida.

Rutabaga salat porgandiga
Riivige jämedalt ühte keskmist rabakat ja ühte suurt porgandit. Lisa peotäis rosinaid, peotäis hakitud kreeka pähkleid ja maitsesta hapukoorega. Kaunista roog vürtsikate ürtidega.
Rutabaga ja õunasalat
Koorige riivitud rabagaga esmalt keeva veega ja valage seejärel kohe jääveega. Pigistage see niiskusest välja ja segage sama koguse magusate õuntega, lõigake õhukesteks ribadeks. Kastmeks kasutage hapukoort, mis on segatud mõne tilga sidrunimahla ja peeneks hakitud peterselliga.
Rootsi püree
Võtke 800 g rupika viljaliha ja lõigake see väikesteks tükkideks. Asetage rabaga kastrulisse ja katke kuuma veega nii, et see kataks ainult tükid. Soola ja küpseta juurvili pehmeks. Peenestage purustatud kartulipuder või kasutage segistit.

Lisa püreele 100g. sulavõi ja 1 tass kuuma piima. Segage püree ja vajadusel lisage soola.

Serveeri roog värske peterselliga piserdatuna.

Munaga küpsetatud rukaga
Koorige juurviljad, lisage vesi, keetke pooleks küpsetatult, lõigake kuubikuteks või viiludeks, puistage soola ja soovi korral pipart, leiba jahus ja prae mõlemalt poolt õlis. Sega hapukoor toore munaga, vala rutabagadele, puista üle riivsaia või riivjuustuga ja küpseta ahjus. Serveeritakse hapukoorega.

Aprikoos, rutabaga ja kodujuustupuding

• kaalikas - 75 g,
• aprikoos - 50 g,
• kodujuust - 50 g,
• 1 munavalge,
• piim - 30 g,
• või - 10 g,
• suhkur - 10 g,
• manna - 10 g,
• hapukoor - 30 g.

Haki rupikaliha nuudlitega ja hauta 5 g või ja piimaga; kui rukola on valmis, pange sinna teraviljad, suhkur ja leotatud, peeneks hakitud aprikoosid; sõtku ja jahuta kogu see mass; siis lisa riivitud kodujuust ja vahustatud valk, sega läbi, pane võiga määritud vormi, vala üle võiga ja küpseta. Serveeri hapukoorega.

Rutabaga puder

• 2 rutabagat,
• 1-2 sibulat,
• 1,5 tassi piima,
• 1 spl. lusikatäis jahu,
• 1 spl. või lusikas.

Keeda rutabagasid vees, tee sellest kartulipuder, lisa õlis praetud sibul, sool, vala piim ja kuumuta segades 5-7 minutit.

Rutum-teraviljapuder

• 0,5 tassi tatart,
• 2 spl. supilusikatäis otra (pärl oder),
• 1 kaalikas,
• 2,5 klaasi piima,
• 2-3 silmust või lusikad.

Keeda teravilja, kuni see on pool vees küpsenud, lisa peeneks hakitud rutabagasid, küpseta teravilja, kuni vesi aurustub. Seejärel lisage piim, sool, jahvatage kõik homogeenseks massiks.
Šveitsi praetud rukaga
Keetke kooritud rabaga soolatud piimas, lõigake viiludeks. Rulli iga viil jahus, seejärel munas ja riivjuustus. Kastke uuesti muna, leib riivsaias ja prae mõlemalt poolt. Serveeri kastet eraldi.

Kaste. 1 spl. prae lusikatäis jahu 2 spl. lusikad võid, lisage 1,5 tassi piima, milles küpsetati rutabaga, keetke, lisage 2 toorest kollast, segage.

Kodujuustuga täidetud rukola
Koorige rutabagad, keetke, jahutage. Lõika juurvili pooleks ja tee täidisesse paberimassi augud. 300 g rasva kodujuustu kohta lisage 0,5 spl. lusikad amarantijahu, 2 muna, 2 spl. lusikad mett, 20 g võid ja hakitud rutabaga viljaliha. Soola hakkliha, sega läbi, täida sellega rukagapoolikud, puista sulavõiga ja küpseta ahjus. Serveeri hapukoort eraldi.

Meega hautatud rukola

Soovitatav krooniliste hingamisteede haiguste korral. Lõigake 0,5 kg kaalikat kuubikuteks, hautage veidi 50 g võid, lisage 3 spl. lusikad mett ja hautatakse kuni pehme. Piserdage valmis tassi hakitud kreeka pähklitega.

Rutabaga koogike

Võite valmistada maitsvaid saiakesi rabagaga - muffiniga, mis sisaldab palju vähem kaloreid kui traditsioonilised maiustused.

Koostis: jahu vajab 1-0,5 tassi, suhkur - ¼ tass, kooritud riivitud kaalikas - 1 tass, taimeõli - ¼ tass, piim ja mesi - igaüks 0,5 tassi, jahvatatud ingver - 1 tl, sooda, küpsetuspulber, kaneel, sool - igaüks 0,5 tl, maitse järgi 1 muna ja tuhksuhkur.

Kokkamine. Kuiv jahu segatakse kausis küpsetuspulbri ja vürtsidega ning teises kausis segatakse muna suhkru, mee, piima, või ja rabaga. Klopi kõik läbi ja kombineeri seejärel jahuga ning sõtku tainaks. Valmis tainas valatakse võiga määritud koogivormi ja küpsetatakse ahjus umbes 30-35 minutit temperatuuril 180 ° C. Koogikook on valmis, kui katsetatav põhk on kuiv. Valmis kook jahutatakse ja piserdatakse suhkrupulbriga.

Kaalude kasutamise vastunäidustused

Kaalude kasutamisel pole nii palju vastunäidustusi: ägedad seedetraktihaigused - gastriit, koliit, enteriit ja mõned neeruhaigused. Liiga sageli rukagimahla joomine võib põhjustada gaase ja puhitus soolestikus..

Kaalude kasvatamise saladused

Praegune seemneturg ei kajasta sugugi kogu rukagaste sorti (Peterburi NI Vavilovi ülevenemaalise taimetööstuse instituudi kogu sisaldab üle 250 selle kultuuri sorti maailma erinevatest riikidest). Ja müügil on ainult mõned vanad levinud sordid. Need on Rootsi, Krasnoselskaya, Läti sordid Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Kui otsustate rutabagasid esimest korda külvata, võtke Krasnoselskaya.

Pretensioonitu kaalikas võib kasvada igal pinnasel, kuid parim variant oleks liivsavi ja liivsavi. Saate seda harida happelistel muldadel, peate lihtsalt lisama mulda tuhka või lubi. Vältige varjutatud alasid, valguse puudumisel ei arene taimed hästi. Värske sõnnik on juurviljadele kahjulik, kuid kompost on nende jaoks parim maius..

Ärge istutage pärast lähedasi taimi, see võib olla kapsas, kaalikas, redis jne. Kuid eelkäijad kaunviljade, ööpudelite, kõrvitsa kujul sobivad suurepäraselt.

Alates sügisest veenduge, et umbrohud ei segaks kaalikat. Vabastage ala madalale sügavusele, see kutsub esile rohu kasvu. Kahe nädala pärast kaevake sügavale, kinnistades maa alla värsket kasvu. Kaevamisel lisage maapinnale komposti ja mikroelemente. Pöörake erilist tähelepanu naatriumile, mis muudab juurvilja pehmemaks, ja boorile - selle elemendi puudumisel muutub viljaliha pruuniks ja maitsetuks.

Rutabaga on külmakindel, võite külvata juba mai alguses. Ema ja kasuema ütlevad teile täpse aja: kui see õitseb, võite hakata külvama. Voodid kaevatakse sügavalt üles ja vabastatakse. Kergetes muldades võib seemneid külvata samal päeval ja savimulda tuleb hoida 1-2 päeva, kuni muld kuivab.

Leota seemneid pool tundi vees temperatuuril umbes 50 ° C, see protseduur muudab taimed haigustele vastupidavamaks. Kuivatage terad, segage liiva või peenete teelehtedega ja külvake aiavoodile. Ridade vahekaugus peaks olema umbes pool meetrit, istutussügavus 1–2 cm, seemnete paremaks kokkupuuteks mullaga saab mulda veidi tihendada. Pärast kahe pärislehe ilmumist lahjendatakse taimi nii, et nende vaheline kaugus oleks 20–25 cm.

Rutabaga vajab palju niiskust, eriti kasvuperioodi esimestel ja viimastel kuudel. Taim ei talu kuumust ja kuiva õhku - juurkultuur muutub karedaks ja kibedaks.

Arenguprotsessis surevad tippude alumised lehed järk-järgult. Ei tohiks arvata, et haiguse või ebasoodsate tingimuste märk, selline on selle taime eripära..

Vaaliku kasvuperiood on umbes 4 kuud, sel ajal juurdub juurviljad kuni 1 kg. Sa pead koristama enne külma. Kogutud taimed kuivatatakse, pealsed lõigatakse ära ja pannakse köögiviljapoodidesse. Paksude külgjuurtega juurviljad visatakse kõrvale: neil on kare, maitsetu viljaliha.

Ladustamine

Kaalude säilitamise optimaalne temperatuur on 0–1 ° C, õhuniiskus 90–95%. Hästi tõestatud meetod kaalika hoidmiseks kilekottides. Samal ajal luuakse tingimused süsinikdioksiidi kontsentratsiooni ja õhu suhtelise niiskuse suurendamiseks, mis aitab kaasa juurviljade paremale säilimisele. Saate seda paar kuud hoida korteri jahedas kohas..

Tänapäeval ei üllata te kedagi ülemere artišokkide, kapparite ega avokaadodega - neid saab osta igast supermarketist. Ja kui soovite oma peret või külalisi toita millegi ebatavalise, maitsva ja tervislikuga, serveerige meie vanavanaemade toitu - teenetult unustatud rukagit.