Kokkuvõte inglise köögi teemal

Inglise köök
köök
Inglise köök on maailmakuulus oma kvaliteedi ja üsna konservatiivse sortimendi poolest. Hoolimata asjaolust, et see on kuulus mitte eriti keeruka ja liiga lihtsa köögi poolest, uhkeldab Suurbritannia endiselt oma roogade ja toodete mitmekesisusega. Kõige kuulsamad on traditsiooniline inglise hommikusöök ja jõululõuna. Kulinaariaeksperdid ja tõelised gurmaanid rõhutavad ka seda, et inglise keelsed toidud on eriti head kodus küpsetatuna. Lõppude lõpuks luuakse need siis originaalsete retseptide järgi, jälgides kõiki nüansse ja üksikasju. Ühendkuningriigi köögis on mitmeid piirkondlikke sorte, näiteks šoti, kõmri, inglise-india, Gibraltar ja mõned teised. Kõiki neist eristatakse roogade sortimendiga. Paljud toidud on nende kodupiirkondades väga populaarsed ja neid nimetatakse põhitoodete päritolu järgi. Näiteks lambaliha kastmega Walesis, kaerahelbed liha ja vürtsidega Šotimaal, forell Põhja-Iirimaal, praad ja puding Inglismaal. Traditsioonilist inglise kööki mõjutab tugevalt riigi muutlik ja mõõdukas kliima. Suurt tähtsust omavad ka riigi ajalugu ja saare geograafia..
Inglismaa rahvustoidud
Traditsioonilised inglise toidud sisaldavad palju juustu ja leiba, liha, linnuliha, magevee ja soolase veega kalu. Köögiviljadest eelistavad britid tohutut hulka puuvilju, millest peamised on seller, sibul, kurk, suvikõrvits, herned, kaalikas, porgand, tomat, brokoli ja muidugi kartul. Viimast toodet peetakse Briti köögi üheks põhikomponendiks, kuna see sisaldub paljudes rahvustoitudes..

Inglased armastavad palju liha: veise-, vasikaliha, lambaliha, sealiha. See küpsetatakse tervena verega või lõigatakse praedeks ja praetakse pannil. Lihaga kaasneb kastmega, Yorkshire'i puding, küpsetatud ja keedetud köögiviljad (tavaliselt kartul, porgand ja kapsas) ning hapukurk. Seda roogi serveeritakse peamiselt pühapäeviti ja seda nimetatakse pühapäevaks. Britid eelistavad ka kana liha: faasani, traditsioonilist kalkunit..

Suupisted ja võileivad on populaarsed - kolmnurksed võileivad on juba muutunud üheks kõigutamatuks inglise traditsiooniks. Esimestest käikudest on levinud kartulipuder ja puljongid, kuid neid serveeritakse harva, need ei ole igapäevase toidukorra lahutamatud osad.

Vürtse ja maitsetaimi kasutatakse klassikalises köögis väga mõõdukalt, ehkki Inglise kokad harjutavad britte nüüd rohkem ürtide ja vürtsidega.

Rosmariini, piparmünti ja muid vürtse kasutatakse ka traditsioonilises inglise menüüs, kuid need koostisosad kuuluvad roogade koostisse ainult selleks, et rõhutada nende loomulikku maitset ja aroomi..

Me ei saa mainimata jätta selliseid traditsioonilisi roogasid nagu magusad ja soolased pudingid, mida serveeritakse lihaga või magustoiduks, kartulipraad veiseliha, lamba- ja kalahakklihaga (lambakoerad, kalamajapüüdjad) ja röstitud pudingid. Paljusid traditsioonilisi roogasid pakutakse ainult pühade ajal. Nende hulgas on populaarsed jõulupuding jõuludeks, lihavõttepühadeks ristikuklid, kartul vorstidega (bangersandmash) BonfireNighti jaoks (Guy Fawkesi päevaks). Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun koos köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..

Üks traditsioonilisemaid roogasid on praetud kala ja kartul, mis on tavaliselt keedetud soola ja alkoholi äädikaga ning mida pakutakse ajalehtedesse mähituna.

Munad pole kuulsa inglise hommikusöögi ainus koostisosa. Inglise köögis on väga populaarne kombinatsioon munad ja piim. Pruulitud veevannis või suhkru ja vaniljega ahjus muutuvad nad inglise kreemiks ehk castardiks.

Puuviljadel ja marjadel on mitmesuguste magustoitude valmistamisel üks olulisemaid rolle. Neid tooteid saab maitsta ka koos tuntud inglise saiakestega..

Tee on Inglismaal kõige levinum jook. Kohv on palju vähem levinud.

Joovastavate jookide seas on eriti populaarne õlu - eriti hinnatud on must ale ja porter ning vaadiõlu, aga ka viski, džinn, brändi, rumm, portvein.

Mõned ingliskeelsed retseptid
Praetud kala ja kartul
Koostis:
2 suurt küpsetatud kartulit, mõlemad lõigatud pikuti kaheks pikaks tükiks
2 tassi vürtsikat Itaalia kastet
1 kott krõbedat saiapuru
4 kilttursafileed
2 tassi kastet (hapukoorekaste)
Portsjonid: 4
Valmistamine: 10 minutit
Keetmine: 45 minutit
Traditsiooniline kurgivõileib koosneb parimatest kurgiviiludest kahe saiaviilu vahel, mis on õhukeselt võiga määritud.
Koostisosad 2 portsjoniks
kurgid, 1-2 tk.
leib, 2 tükki
kohupiimajuust, 4 spl. l.
Cumberlandi vorstid on traditsiooniline vorst, mis pärineb Inglismaalt Cumberlandi krahvkonnast. Need on tavaliselt väga pikad (kuni 50 cm) ja neid müüakse valtsitud ümmarguseks pooliks. Mõnikord tehakse neid lühemaks, nagu tavalisi Briti vorste..

Koostis:
- searasv (tagantpoolt) - 170g - sealiha õlg - 450g - jahvatatud kreekerid - 2 spl. l. - suitsupeekon - 1/2 viilu - sool - 1 näputäis - pipar - 1 näputäis - muskaatpähkel - 2 näputäit.
Ekles puff on väike ümar pirukas, mis on täidetud sõstardega. Valmistatud lehttainast, kus on palju võid ja mis on nime saanud Manchesteri lähedal asuvas Inglise linnas Eclessis.
Koostisosad
1 tass kaneeli
1/2 spl. l. sidruni- ja apelsinikoored
4-5 tk. kuivatatud aprikoosid
1 spl. l. brändi või konjak
1/2 tl jahvatatud kaneel
1 spl. l. Sahara
või lehttainas 1 kiht
muna määrimiseks
puistamiseks mõeldud suhkur
Jellied angerjat, Londoni East Endi hõrgutist, serveeritakse sageli koos piruka ja kartulipüreega. Enamasti seda Londonis enam ei sööda, kuigi selle roa olemasolu pole ennekuulmatu uudis..
Koostis:
1 kg angerjat, 1 purk konservkrabisid, 1 sibul, 1 petersellijuur, seller, 2–3 musta ja pimentherneid, 2 loorberilehte, 1 muna, petersell või seller, 1 tl želatiini.

Ajalugu ja traditsioonid

Toiduvalmistamisel on britid olnud pikka aega sama traditsioonidele pühendunud kui palju muudki. Britide päev algas sajandeid munapudru ja praetud peekoni, tomatite, seente, vorstidega.

Traditsiooniline inglise hommikusöök algab kell 7-8. Tõsi, tänapäeva elu kiire ajagraafik paneb britte valima hommikusöögiks sagedamini maisihelbeid või teraviljahelbeid, eriti peetakse Weetabixi ingliseks. Kuid pärast hommikusööki on neil kindlasti tass teed ja röstitud röstsai apelsinimoosiga..

Lõuna või teist hommikusööki serveeritakse kell pool üks, millele järgneb tee või kerge lõunasöök kuni kella 17.00 ja õhtusöök kell 19.00.

Kui teil pole energiat ega aega korraldada terve lõunasöök briti stiilis, saate teega hõlpsasti läbi - sama, mida vanas heas Inglismaal kutsuti afternoonteaks.

Aitäh selle suurepärase kombe eest tuleb öelda Bedfordi seitsmendale hertsoginnale Annale, kes 19. sajandi alguses mõistis, et ta ei talu varajase lõuna- ja hilise õhtusöögi vahel nälga, ja käskis oma buduaaris teed serveerida.

Tee joomise traditsioon, mida nimetatakse ka Five-o-clockTea, on suupiste varajase hommikusöögi ja hilise lõuna vahel..

Sel ajal serveeritakse laual saiakesi: koogid, tainas küpsetatud õunad, safranikuklid ja lugematul hulgal küpsiseid, melassipirukat, igasuguseid kukleid, erinevaid võileibu, aga ka kuulsat võileiba. Võileivad on imeline asi. Need võivad olla korraga keerulised ja üsna keerukad. Kõige populaarsem variant on krõbe praetud peekonivõileib. Ja ka võileib kurgiga rukkileival, küpsetatud singi ja Gruyere juustuga, röstveise ja mädarõikaga, suitsulõhe ja pehme toorjuustuga, muna ja kressiga.

Pühapäeva peamises lõunamenüüs on liha-, kartuli- ja köögiviljapraad või klassikaline inglise magustoit - rohke vürtsidega pirukas.

Kohalikud ütlevad traditsioonilise Suurbritannia pühapäevase lõunasöögi kohta, mis on maitsev ja põhjalik: Sundayroast on pühapäevane "zapekalovo". See tähendab, et kindlasti on laual ahjus küpsetatud liha. Mõnikord võivad pühapäeval pakkuda kana, lambaliha või sealihatükki. Kuid rahvuslik kulinaarne uhkus on veiseliha praad: paksu kastme, kuuma sinepi või mädarõigaga.

Inglismaal juuakse teed hommikusöögi ajal, pärast õhtusööki ja õhtul. Inglise teed peetakse üheks parimaks maailmas. Nad joovad seda Inglismaal vanamoodsalt: lisades joogile piima ja säästmata suhkrut.

Inglise ideedest teejoomise kultuuri kohta pakutakse lauas tingimata mitut erinevat tüüpi teed, olenemata kellaajast, nii et igaüks saaks tee valida vastavalt oma eelistustele ja meeleolule.
See on austusavaldus, mis läbib kogu inglise tee joomise rituaali. Valitud tee valmistatakse keeva veega loputatud individuaalses teekannus, isegi kui tee on pakendatud. Teelehti, olenemata sordist, tuleks infundeerida 3-5 minutit, vastasel juhul ei avalda tee kõiki selle eeliseid.

Tee valmistamise ajal pakutakse piima, suhkrut, sidrunit jms ning eraldi keeduveega veekeetjat, et tee lahjendada soovitud kanguseni. Kui vesi jahtub, asendatakse veekeetjad uutega - seda peetakse ka austuse märgiks, mis on inglise etiketi jaoks kohustuslik..

Inglise köök

Conan Doyle'i põnev kirjutis Sherlock Holmesist on pannud meid tahtmatult seostama vanimat inglise kööki traditsioonilise musta tee ja kaerahelbedega. Kuid tegelikult ei piirdu see ainult kahe toiduga, vaid hõlmab kümneid teisi. Nende hulka kuuluvad pudingid, praed, küpsised, eskalope, kala- ja liharoad.

Suurbritannia rahvuskööki ei peeta peeneks, vaid seda nimetatakse suurepäraseks, südamlikuks ja tervislikuks. Selle kujunemisprotsess algas juba 3700 eKr. Sel ajal populaarsete toodete kohta on teada väga vähe. Teadlased nimetavad ainult terade, kaera ja nisu segust valmistatud leiba. Kuid roomlaste poolt Inglismaa vallutamisega, mis pärineb 43. aastast, muutus kõik. Pühade poolest tuntud vallutajad mitmekesistasid Briti rahvuskööki puu- ja köögiviljadega, mille hulka kuulusid spargel, õunad, suvikõrvits, sibul, seller, kaalikas jne. Ja tõid sinna ka veini, vürtse ja lihatoite.

Vahepeal, keskajal, mis algas 5. sajandi lõpust, jäid peamisteks koostisosadeks leib, kala, munad, piimatoidud ja liha. Kuigi viimast ei saanud paastu ajal süüa.

1497. aastal ilmus maailmakaardile Briti impeerium, kus asusid kolooniad kõigil asustatud mandritel. Nende kulinaarsed eelistused hakkasid otseselt mõjutama inglise köögi kujunemist. Indiast toodi vürtse - karrit, kaneeli, safranit, Põhja-Ameerikast - punaseid kartuleid. Siis ilmusid siia kohv, šokolaad ja jäätis..

Järk-järgult hakkasid nad esile tõstma Briti rahvusköögi piirkondlikke jooni. Täna ühendab see inglise, Yorkshire, Walesi, Gibraltari, Šoti, Iiri ja Inglise-India kulinaarseid traditsioone. Seda mõjutab riigi parasvöötme ja niiske kliima. Kuigi vaatamata sagedasele vihmasajule kasvatatakse siin otra, nisu, kartulit, suhkrupeedi, kaera, aga ka puuvilju ja marju. Ja nad tegelevad loomakasvatusega, mis mõjutab selle riigi kulinaarseid traditsioone.

Kõige populaarsemad tooted on siin:

liha, eelkõige lambaliha, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Šoti köögi eripära on hirveliha, lõhe, tedre ja nurmkanade olemasolu. Peekonit armastatakse kogu riigis;
peaaegu kõik kalad ja mereannid;
köögiviljad - spinat, kapsas, spargel, kurgid, sibul, petersell, paprika, porrulauk (Walesi köögi sümbol) jne..
puuviljad ja marjad - virsikud, ananassid, viinamarjad, murakad, vaarikad, karusmarjad, õunad, sidrun jne;
kaunviljad ja seened;
mitmesugused teraviljad;
piimatooted;
munad;
vürtsid ja maitsetaimed - rosmariin, piparmünt, safran, kaneel;
mitmesugused jahutooted - leib ja kondiitritooted;
sinepit kasutatakse peamiselt kastmetes;
rahvusjoogid - must tee (alates 19. sajandist on traditsiooniline tee joomise aeg 17.00) ja õlu (Suurbritannias on umbes 3000 sorti, neist populaarseim on tume ale). Samuti armastavad britid kokteile, kohvi ja veini;
rahvustoit - puding.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Ühendkuningriigis:

küpsetamine;
praadimine;
kustutamine;
kokkamine;
grillimine.

Kaasaegne inglise köök on kahtlemata üks rikkamaid maailmas. Vahepeal saab selles eristada traditsioonilisi roogasid, mis on selle aluseks, nimelt:

Tüüpiline inglise hommikusöök - oad, seened, munapuder ja praetud vorstid

Rostbiif - küpsetatud veiseliha

Veiseliha Wellington - tainas küpsetatud seened ja veiseliha

Lambakoera pirukas - pajaroog hakkliha ja kartulipudruga

Teist sorti lambakoer koos lisandiga

Originaalsuse suurendamine

Kutsume oma külastajaid kasutama tasuta tarkvara "StudentHelp", mis võimaldab teil mõne minutiga parandada mis tahes faili originaalsust MS Wordi vormingus. Pärast sellist originaalsuse kasvu testitakse teie tööd hõlpsasti antiplagiat ülikooli, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru süsteemides. Programm "StudentHelp" töötab ainulaadse tehnoloogia järgi, nii et välimus, suurenenud originaalsusega fail ei erine originaalist.

Otsingu tulemused

abstraktne Inglismaa rahvusköökAmetitüüp: essee. Lisatud: 29.04.2013. Aasta: 2012. Lehekülgi: 12. Unikaalsus vastavalt antiplagiat.ru-le:

Sisu
Sissejuhatus

Kasutatud ressursside loetelu

Sissejuhatus
Inglise köök on loonud maine, et see pole liiga keerukas, kuid pöörab tähelepanu tavaliselt kohalike koostisosade kvaliteedile. Ka traditsioonilise inglise keetmise kastmed ja maitseained on suhteliselt lihtsad ning neid kasutatakse toidu loomuliku maitse tugevdamiseks, mitte selle muutmiseks..
Inglismaa kui koloniaalriigi hiilgeaegadel mõjutas inglise kööki tugevalt "ülemeremaade", peamiselt India, köök. Näiteks inglise-india kanaroog - ing. tikka masala - peetakse tõeliseks inglise "rahvusroaks".
Kaheksateistkümnenda sajandi puritaanlik maailmavaade oli sügavalt ingliskeelsesse eluviisi jäädvustatud, jättes kunagisest "Lustlikust Inglismaast" vaid nõrgad mälestused. Toiduvalmistamise kunst pole samuti puritaanide mõjudest pääsenud. Sajandeid kestnud inglise päev algas (eriti nädalavahetustel) munapudru ja praetud peekoni, tomatite, seente, vorstide ja verivorstiga.
Inglise köögi taga on kinnistunud häbimärgistus "kujutlusvõimetu ja raske" ning rahvusvaheline tunnustus on pälvinud ainult täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõuluõhtusöögi. See maine tugevnes eriti Esimese ja Teise maailmasõja ajal, kui valitsus võttis Inglismaal kasutusele toidu normeerimise..
Brittidel ei olnud ilmaga eriti vedanud ja umbes sama lugu köögiga. Inglise restorane ei leia sageli kusagilt, mis annab taas tunnistust brittide ükskõiksusest kokanduse vastu. Vähemalt arvab nii enamik eurooplasi ja tõepoolest ka inglased ise.
Briti rahvuskööki iseloomustavad sellised toidud nagu piimas keedetud kapsas või keedetud kaalikas. Mõlemad, täiesti ilma vürtsideta, serveeritakse lauale ja neid köögivilju keedetakse tervena. Tal on ka oma originaalsed retseptid, näiteks kuulus Suurbritannia röstitud veiseliha, Yorkshire'i puding, vasika neerude pajaroog, Walesi rebit, rosinapuder ja paljud muud toidud..
Traditsioonilised inglise toidud on kala ja krõpsud, kartulipott lihaga ja kartulipuder.

Taust (kuni 43 aastat vana)

Rooma aeg (43 pKr - 410 pKr)

Keskaeg enne uue maailma avastamist (410 - 1492)

Ajavahemik 1492–1914

Periood pärast 1914. aastat

2.1. Toit keskaegses Inglismaal
Nendel päevadel oli peamine toiduaine leib. Tavaliselt küpsetati seda talinisust rukkiga. Leivaviile tarbiti söögi ajal taldrikutena - treeneritena. Nende peale pandi erinevaid toite. Kastmete ja kreemide valmistamiseks lisati leivapuru.
Kala oli brittide jaoks veel üks oluline toit..
Vaesed inimesed tarbisid peamiselt soolatud ja kuivatatud kala. Rikaste tabelid olid palju mitmekesisemad. Rikkad inimesed sõid lesta, makrelli, vaalaliha, tuura. Krabi- ja homaariroad olid aadli seas väga populaarsed. Loomakasvatus õitses Inglismaal keskajal. Kõige populaarsemad lihad olid vasika-, kitse-, veise- ja lambaliha..
Talupojad pidasid endale põrsaid, mis meenutasid tol ajal metssigu, kuna nad ise leidsid metsast toitu. Talveks kasutati sealiha peekoni ja verivorsti valmistamiseks. Linnule pöörati palju tähelepanu. Pidulikel bankettidel pakuti luike või paabulindu, samuti piimaküpsetatud liha. Tarbiti hariliku liha, kajakate, vuttide, musträstade, nisu ja mõru liha. Rikastel inimestel oli pidulikul tseremoonial kuni kakskümmend erinevat linnuliha rooga..
Piima ja koort nimetati Inglismaal valgeks lihaks. Posset ja caodl valmistati kuumast piimast, lisades õlut või veini ja muid komponente. Püreestatud suppidele lisati koort, mille põhjal valmis imeline toorjuust, millest valmistati juustukooke. Lehm oli talupoegadele tõeline toitja, lehmapiimast tehti kõva juustu, mida hoiti terve talve.
Igas keskaegses perekonnas peeti kohustuslikuks roogaks puderit, mida keedeti lihapuljongis kaunviljade või teraviljasaaduste lisamisega..
Nendel päevadel olid ravim- ja söödavatest ürtidest - priimula, kannikesed, kurgirohi - valmistatud salatid väga levinud. Puuviljadest söödi ploome, ploome, pirne ja õunu. 13. sajandil hakati Inglismaale tooma tsitrusvilju, mis siin kiiresti populaarsust kogusid..
Kuivatatud puuviljad, mis olid segatud erinevate vürtsidega, olid keskajal pühade jaoks tavaline maiuspala. Mandleid peeti väga väärtuslikuks tooteks. Ristisõdijad tõid riiki suhkruroo 12. sajandi alguses. Pikka aega jäi see kalliks tooteks ja seda hoiti poodides väga hoolikalt..
Toidukaupmehed müüsid populaarseid vürtsisegusid, millest kõige kuulsamad olid powdor douce ja powdor fort. Need koosnesid ingverist, muskaatpähklist, piprast, kuivast küüslaugust, kaneelist, nelgist ja suhkrust..

Aadlike aadlike majapidamist haldas ülemteener. Õhtusöögi peamine juht, tseremooniameister kuuletus talle. Järjekorras olid söögikordade eri aspektide eest vastutavad sulased: ülemteener (peakelner ja degusteerija), baarmen (sahvri juhataja), ülemteener (jookide eest vastutav), vastutav käte ja laudlinade pesemise eest, peakokk, nikerdaja ja tassikandja. Välja arvatud kaks viimast, oli neil kõigil mitu spetsiaalselt väljaõppinud abistajat ja nad juhendasid ka teisi sulaseid: kelnerid, kelnerite abilised, kes pidid toitu tooma ainult saali sissepääsu juurde, kokad (ka need, kes keerasid vardaid, koristasid potte ja pesid pudeleid)... Inglise riikliku tähtsusega pidudel täitsid peateenijate ülesandeid aadlikud, keda sai hiljem töö eest heldelt premeerida. Näiteks valatud kullast pokaal, millest kuningas jõi, võiks olla teretulnud kuningliku karikandja või degusteerija juurde..
Laudu katsid alati mõisa vanemad teenistujad. Algul olid lauad kaetud kahe või kolme laudlinaga. Sahvri lähedal asuvas toas laotati ka laudlina, millele paljastati spetsiaalne kauss omaniku käte pesemiseks ja pokaal, millest nad pesemiseks vett maitsesid. Seejärel tõi baarmen majaomanikule, tema treeneritele salvrätikusse mähitud leiva, spetsiaalsed noad leiva lõikamiseks, lusika ja suure piduliku kaanega soola. Kõik selle pani ta kindlas järjekorras ette oma isanda koha pealauas. Pärast seda kontrollis baarmen, kas teistes laudades on leiba, trenažööre, nuge, lusikaid ja väikesi soolatreenereid. Kui kokad olid valmis, kogunesid külalised saali, kuid ainult omanik sai sel hetkel laua taha istuda. Kõik ülejäänud läksid käsi pesema, kusjuures major-domo, nikerdaja ja ülemteener läksid esimesena, kuna neile olid õlgadele visatud rätikud ja salvrätikud. Pärast seda algas maitsmisrituaal.
Pärast kolm korda kummardamist pöördus nikerdaja oma peremehe poole, laskus siis põlvili, avas ja lükkas soolakäru, rullis leiva lahti ning lõikas saia ja treeneri küljest prooviks proovimiseks väikese toru. Samal ajal tõid tseremooniameister ja tassikandja isandale käte pesemiseks kausi, maitsesid vett ja suudlesid rätikut, mida ta pidi kasutama. Selleks ajaks oli esimene roogade vahetus serveerimislaudadel ja nendega tegeles ülemteenrimees, veendudes, et mürgitamishirmu tõttu proovis kõiki roogi peakokk ja ülemteener..
Kohe pärast degusteerimise lõppu istusid külalised maha ja liharaiuja astus ette. Keskajal olid liha ja linnuliha kaunistamiseks ja tükeldamiseks välja töötatud keerukad ja keerukad juhised ning kõiki loomi tapeti erineval viisil. Vilunud nikerdaja uhkus oma töö kiiruse ja osavuse üle. Niipea kui ta lõikamise lõpetas, oli lõpuks võimalik esimest serveerida.
Nõusid proovisid vanemad sulased, sest nad pidid söögi lõpuni ikkagi jalgadel püsima. Nad hoolitsesid selle eest, et igale roogale pakutaks õiget kastet, et kõik külalised oleksid hästi serveeritud ja et ühtegi VIP-i ei jäetaks tühja pokaali või määrdunud taldrikuga. Söögi lõpus puhastasid sulased lauad ja kui peremehel oli külalisi, pakuti neile magusat veini ja võimalusel ka magustoitu: vahvleid ja terveid vürtse. Siis nad palvetasid, omanik tõusis üles, et teha röstsai, mis sümboliseerib õhtusöögi lõppu, ja kõik läksid laiali, pöördudes tagasi oma äri juurde..

Leib
Kõige esimene tänapäevani säilinud kokaraamat on kirjutatud 1390. aastal Richard II käsul. Sellest saab teada, et XIV sajandil oli põhitoiduks leib. Selle kvaliteet sõltus pere sissetulekust. Kõige pehmemat ja valget leiba saadi nisust, mida kasvatati hästi küntud ja väetatud pinnasel, mida ainult mõisaomanik endale lubada sai. Kõige tavalisem leivatüüp - "surzhik" - küpsetati talinisu ja rukki segust. Tume leib tehti ainult rukkijahust. Oadest, hernestest ja tammetõrudest said odavate leibade peamised koostisosad.
Jõukate valduste esindajad kasutasid taldrikutena musta leiba: suured pätsid, mida küpsetati tavaliselt eelmisel päeval, lõigati suurteks tükkideks ja viilu keskele tehti väike lohk, millesse siis pandi toit. Tavalise inimese õhtusöök koosnes ühest või kahest sellisest "nõudest" - treeneritest; aadlikule aadlikule serveeriti terve hunnik. Pärast lõunat kogusid treenerid korvi ja jagasid vaestele.
Kala
Kala oli sama oluline toiduaine kui leib. Keskajal piirdusid vaestele mõeldud kalatooted soolatud või marineeritud heeringaga. Londonlased ja riigi keskmise sissetulekuga idapoolsete piirkondade elanikud suutsid süüa palju austreid, mis olid ka odavad. Nad tarbisid isegi hülgeid ja "kuninglikke kalu": vaalade ja delfiinide liha, tuura tarniti kuninga jaoks, kes andis ülejäägi oma alamatele. Krabid ja homaarid olid ka populaarsed toidud..
Jõgedes elas väga erinevaid kalu: lõhe, forell, harjus, latikas, linask. Jõukate inglaste valdustes oli tavaline nähtus tiigid, kus karpkala (mida peeti suureks luksuseks) ja haug (erinevalt karpkalast ei peetud haugi delikatessiks). Briti lemmikroog on kala ja kartul. Seda maiust müüvad ettevõtted asutati 1860. aastal ja levisid kiiresti tänu esimestele traaleritele, kes edukalt kala püüdsid Atlandi ookeani põhjaosas ning Norra ja Islandi rannikuvetes. Riiklikul kala- ja kartulitootjate föderatsioonil (asutatud 1913. aastal) on täna enam kui kaheksa tuhat poodi "chippies".
Kariloomad
Põrsas oli iga talupoja reservvaru, kuna ta sai metsast terve aasta oma toitu ja sai ka ise vaenlaste eest kaitsta. Kodusead olid neil päevil pigem metssead, kuid neil oli soolamiseks või peekoni keetmiseks sobivat liha - kogu vaese mehe talvine lihavaru. Erinevalt sigadest ei saanud lehmad ja kitsed talvel ise toita, nii et loomasööt oli pidev probleem. Loomi kasvatati tavaliselt talveni ja talvel lubati neid tappa (välja arvatud tõuloomad ning lüpsilehmad ja kitsed).
Jahindus
Kodulinde peeti normannide kuningate ja aadlike ainuomandiks. Salakütte karistati karmilt moonutamise või surmaga. Kui metsikute pühvlite, kuldide ja hirvede küttimine jäi aristokraatide privileegiks, siis alates 13. sajandi algusest said vaesed küttida jäneseid ja küülikuid..
Keskajal oli toiduks mõeldud linnuliha sorte palju rohkem. Pidudel ja pidustustel serveeriti luik või paabulind, kaunistades aukülaliste jaoks laua keskosa. Teine pidulik roog oli piimaküpsetatud liha. Sellisteks pidustusteks nuumatud linnud kaalusid kuni 12 kg - sellise raskusega ei saanud nad peaaegu üldse lennata!
Piimatooted
Keskajal kasutati laialdaselt piima - lehma ja kitse. 1500. aastaks oli lehmapiim populaarsust kogunud, sest sama koguse piima saamiseks oli lihtsam lüpsta ühte lehma kui tosinat kitse..
Piimast valmistatud koort, võid ja juustu, nagu ka mune, nimetati "valgeks lihaks". Suurtes valdustes valmistati piimast härradele koort, kodujuustu, pehmet juustu ja võid ning ülejäänud vadakust ja petipiimast tehti sulastele ja töötajatele kõva juust. Selline juust osutus mõnikord nii kõvaks, et seda tuli haamriga leotada või lahti kloppida..
Puuviljad ja köögiviljad
Tsitrusvilju imporditi Inglismaale umbes 1290. aastal ning sidrunid ja "Sevilla apelsinid" (mitmesugused apelsinid) said peagi populaarseks, nii värsked kui marineeritud. Nad olid nii kallid kui kallid. Üsna kiiresti õppisid britid ise moosi valmistama magusatest sidrunitest, mida imporditi esmalt välismaalt..
Aafrikast ja Lõuna-Euroopast toodi Inglismaale ka rosinaid, viigimarju, datlit ja ploome, mis olid nende kõrge hinna tõttu algul saadaval ainult rikastele. Vürtsidega segatud kuivatatud puuviljadest sai keskajal populaarne maiuspala suurtel festivalidel ja pidustustel. Rikkad klassid said endale selliseid hõrgutisi lubada üsna tihti, vaesed said aga sellise maiuse vaid suurtel pühadel ja jõulude ajal..

4. Inglismaa rahvusköök
Britidel on kombeks süüa kaks hommikusööki. Esimene (hommikusöök) toimub tavaliselt kell 8 hommikul. Seda serveeritakse koos praetud peekoniga ilma garneeringuta, pasteedi, piimaga kaerahelbed, pehmeks keedetud munad, singi omlett, rohelised herned või tomatid, või. Kuumad joogid - looduslik kohv koore või kange teega. Lõunasöök (lõunasöök, teine hommikusöök) - umbes üks pärastlõunal. Sel ajal söövad nad erinevaid võileibu (suletud võileibu) singi, pasteedi, keele, keedetud sealiha, kalaga, joovad mahlu ja kuumi jooke. Viis tundi on kuulus traditsioon õhtuteed juua. Piimaga teed serveeritakse muffinite, küpsiste, kuklite või moosiga. Lõunasöök (õhtusöök) - kell 18-20 tundi. Esimesed kursused - köögiviljapüreesupp või puljong krutoonide ja köögiviljadega. Teiseks kursuseks liha, ulukid, kala, linnuliha, köögiviljad. Minu lemmikroog on looduslik veise sisefilee praad, kaunistatud keedetud riisiga tomatimaitseainega.
Magustoiduks pakutakse kompotti, värskeid marju ja puuvilju, vahtu, jäätist, kokteile, glögi, punši, söögi lõpus - musta kohvi. Lisaks on laual alati kaks või kolm suupistet, võid ja külma vett..
Inglise rahvusköögis on palju traditsioonilisi roogasid. Rääkimata magusatest ja soolastest pudingitest, mida serveeritakse liha või magustoiduga, kartuli pajaroogadest veise-, lambaliha ja kalaga (lambakoerad, suvila- ja kalamehepirukad) ning praetud. Paljusid traditsioonilisi roogasid pakutakse ainult pühade ajal. Nende seas on populaarsed jõulupuding jõuludeks, ristipüksid lihavõteteks, kartul vorstidega (paugud ja puder) Lõkkeõhtuks (Guy Fawkesi päevaks). Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..
Paljud inglise toidud on muutunud tavaliseks euroopalikuks, näiteks: rostbiif, praad, võileivad, pudingud; ja inglise Cheddari juustust on saanud Prantsuse köögi lahutamatu osa. Kuigi britid tunnistavad mandri toiduvalmistamise paremust selle mitmekesisuses, peavad nad seda kasulikumaks ja tervislikumaks..
Lorreini supp
Koostis:
• 220 g hakitud keedetud kana valget liha
• 50 g kooritud mandleid
• 2 keedetud munakollast
• 1 140 ml puljongit
• 1 spl. l. riivitud puru värsket saia
• näputäis muskaatpähklit
• koor pool sidrunist
• 150 ml kreemi

ETTEVALMISTUS
Vala mikserisse veidi puljongit, lisa hakkliha ja mandlid, sega pastiseks
jne.

Mine teose täisteksti juurde

Laadige alla veebipõhise originaalsuse suurendamise töö kuni 90%, saidid antiplagiat.ru, etxt.ru

Vaadake teose täisteksti tasuta

Vaadake sarnaseid teoseid

* Märge. Teose ainulaadsus on märgitud avaldamise kuupäeval, praegune väärtus võib erineda täpsustatud väärtusest.

Uurimistöö ingliskeelse teema kohta: "Briti köögi rahvuslik tunnus kui riigi iseloomulik kultuuriline tunnusjoon"

Eremina Ljudmila Vasilievna Kirjutage 11498 15.09.2016

Materjali number: DB-196433

Võõrkeeled
Muu metoodiline. materjalid

Lisage autoriõigusega seotud materjale ja hankige auhindu Info-õppetunnist

Nädala auhinnafond 100 000 RUB

15.09.2016 267

15.09.2016 274

15.09.2016 696

15.09.2016 712

15.09.2016 749

15.09.2016 884

15.09.2016 1321

Ei leidnud seda, mida otsisite?

Teid huvitavad need kursused:

Jäta oma kommentaar

Meist
Saidi kasutajad
Korduma kippuvad küsimused
Tagasiside
Organisatsiooni üksikasjad
Meie bännerid

Kõik saidile postitatud materjalid on loodud saidi autorite poolt või saidi kasutajate poolt postitatud ja need on saidil esitatud ainult informatiivseks. Materjalide autoriõigus kuulub nende vastavatele autoritele. Saidi materjalide osaline või täielik kopeerimine ilma saidi administratsiooni kirjaliku loata on keelatud! Toimetuse arvamus võib autorite omast erinev olla.

Materjali saidile postitanud kasutajad võtavad vastutuse materjalide endi ja nende sisuga seotud vaidluste lahendamise eest. Saidi toimetajad on aga valmis pakkuma igasugust tuge saidi töö ja sisuga seotud küsimuste lahendamisel. Kui märkate, et sellel saidil kasutatakse materjale ebaseaduslikult, teavitage sellest tagasisidevormi kaudu saidi administratsiooni.

Briti köök abstraktne

Kõik teavad, et igal maailma riigil on oma köök ja see on igaühe jaoks erinev. Nii et Venemaal eelistavad nad pannkooke ja pelmeene, kuid mida armastavad britid? Inglismaal on oma lemmikud ja traditsioonilised toidud, mis muidugi erinevad venelastest..

Projekti teema on pühendatud inglise köögile, selle brittide eripäradele ja harjumustele. See teema on õppimiseks väga oluline, kuna sellel on keeleline ja kultuuriline iseloom, see võimaldab teil üksikasjalikult õppida sihtkeele riigi Inglismaa kulinaarseid traditsioone.

Kaasaegse maailma on üles ehitanud anglosaksi tsivilisatsioon, kes kuulab ingliskeelseid laule, kirjutab kirjandust inglise keeles. Tundub, et inglise köök peaks saama ülemaailmset tunnustust, kuid sellegipoolest tunneb ja armastab maailm prantsuse, hiina, jaapani kööki, kuid inglise köök pole nõudlik, tähelepanu. Tekib küsimus, miks?

Projekti käigus uurisin brittide traditsioonilist toitu, mida nad tavaliselt söövad, ja vaatasin jõulude ajal valmivat pidulauda. Olen koostanud ingliskeelse "Retseptide raamatu", mis sisaldab roogasid Inglise köögist.

Eesmärk: tutvuda inglise köögi retseptidega ja määratleda selle rahvuslik identiteet, mis on tüüpiline ainult brittidele.

uurida Inglismaa rahvusköögi kirjandust;

viia läbi uuring enne ja pärast uuringut;

koostada inglise ja köögi retseptide raamat vene ja inglise keeles

Hüpotees: inglise roogade aluseks on oder ja kaer. Selle põhjuseks on kliima: vähe päikest, udu, kõrge õhuniiskus. Euroopa asub lõunas kaugemal, maitsvamad põllukultuurid küpsevad paremini, nii et eurooplased leiavad, et traditsiooniline inglise toit on maitsetu.

Objekt: traditsiooniline inglise toit.

Teema: Inglise lõunamenüü

Peatükk 1. Inglise köögi ajalugu

1.1. Inglise köögi tunnused

Meil on väga levinud arvamus: vanas heas Inglismaal on kõik hea, välja arvatud köök. Kulinaariaasjades kogenud gurmaan kortsutab seda näiliselt naeruväärset fraasi: inglise köök - põlglikult nina. Muidugi on paljud inimesed juba ammu harjunud tavapärase tarkusega, et inglased ei saa meile kokanduse alal midagi õpetada, et Inglismaal on köök primitiivne ja õudne, et peale kalalaastude, peekoni ja kaerahelbed hommikusöögiks Foggy Albionis pole midagi üldse olemas. Kuid ainult tõeline inglane teab kindlalt: inglise köök on, see on ja see on ainulaadne ja ilus! Inglise köögi ajalugu on lahutamatult seotud selle suure riigi ajalooga, kuna see ulatub sajandeid tagasi, mis esindavad selle mitmekesisust.

Peamised tegurid, mis kujundasid traditsioonilist inglise kööki, on riigi saareline asukoht ja vallutajate kulinaarsed eelistused alates Rooma leegionäridest ja saksa hõimudest ning lõpetades Normandia Williami rüütlitega..

Naaseme korraks koos teiega jõude viktoriaanlikul ajastul, just sel ajal, kui suur Inglismaa oli kõigi kolooniate valitseja kõigist meredest, mis hõlmas India ja teiste idamaade maid. Idamaised riigid ei andnud Suurbritanniale mitte ainult siidi ilu ja ütlemata rikkusi, vaid paljastasid inglise armastajatele ka idamaise köögi saladused - vürtsid. Tegelikult kujunes inglise köök tänapäevases vormis koloniaalajal. Indiast kandsid laevad Inglismaa kallastele lõhnavat karrit ja lõhnavat kaneeli, teravaid paprikaid ja joovastavat safranit. Ja kes nüüd mäletab, et ammu enne kuninganna Victoria troonile astumist ei tulnud kohv, kakao, tee Briti saartele kogemata??

Koos Inglismaa muutumisega Briti impeeriumiks hakkasid India, Hiina, Põhja-Ameerika kulinaarsed jooned mõjutama Inglismaa rahvuskööki..

Keskajal oli põhitoode leib. Kala oli ka oluline toiduaine. Inglismaa elanikke ühendava roomakatoliku kiriku määrusega keelati liha reedeti ja kuni kolmapäeva hilisõhtuni, laupäeviti..

Niiske kliima ja roheliste orgudega saareriigi looduslike iseärasuste tõttu on lambakasvatus laialt levinud. Kitsed olid piima ja liha allikas. Veiseliha, lambaliha oli populaarne. Inglise roogade aluseks on liha, kala, köögiviljad ja teraviljad..

Traditsioonide range järgimine on ingliskeelse tegelase olemus. Kui võrrelda keskaegse briti ja kaasaegse dieeti, on põhikomponendid samad. Briti armastus liha, erinevat tüüpi saiakeste ja kaunviljade vastu on teada ka peakokk Richard II raamatust "Cooking Forms of Cooking".

Inglased söövad palju liha: veise-, lambaliha-, vasikaliha, mitte rasva sealiha. Kõige sagedamini küpsetatakse liha verega ja lõigatakse praedeks. Erinevaid kastmeid ja marinaade serveeritakse tavaliselt koos lihaga ning lisandiks köögivilju või kartuleid..

Kalaliha - tursk, heeringas on köögis samuti oluline roll. Eelistatud mereandidest - kalmaar ja homaar.

1.2 Traditsiooniline inglise köök...

Inglise köök on maailmakuulus oma kvaliteedi ja üsna konservatiivse sortimendi poolest. Traditsioonilised inglise toidud sisaldavad palju juustu ja leiba, linnuliha, magevett ja merekalu.

Köögiviljadest eelistavad britid tohutut hulka puuvilju, millest peamised on seller, sibul, kurk, suvikõrvits, herned, kaalikas, porgand, tomat, brokkoli ja muidugi kartul.

Lihast eelistavad britid kana sorte, faasani, traditsioonilist kalkunit. Puuviljadel ja marjadel on mitmesuguste magustoitude valmistamisel üks olulisemaid rolle. Neid tooteid saab proovida ka kurikuulsate inglise saiakeste kõrval. Munad on kuulsa inglise hommikusöögi peamine koostisosa.

Üks traditsioonilisemaid roogasid on praetud kala ja kartul, mida tavaliselt keedetakse soola ja alkohoolse äädikaga ning mida pakutakse ajalehte pakituna..

Teine traditsiooniline roog on vorstid kartulipudru, sibula ja kastmega. Praegu lisatakse sellele Inglise peamisele toidule katsena Indiast ja Bangladeshist pärit vürtse, mis annavad sellele uue aroomi ja maitse..

Traditsiooniline kurgivõileib koosneb parimatest kurgiviiludest kahe saiaviilu vahel, mis on õhukeselt võiga määritud.
Cumberlandi vorstid on traditsiooniline vorst, mis pärineb Inglismaalt Cumberlandi krahvkonnast. Need on tavaliselt väga pikad (kuni 50 cm) ja neid müüakse valtsitud ümmarguseks pooliks. Mõnikord lõigatakse need lühemaks, nagu tavalised Briti vorstid. Eccles Puff on sõstratega täidetud väike ümmargune pirukas. Valmistatud lehttainast, kus on palju võid ja mis on nime saanud Manchesteri lähedal asuva Inglise linna Ecless järgi.

Jellied angerjat, Londoni East Endi maiust, pakutakse sageli koos piruka ja kartulipüreega. Enamasti seda Londonis enam ei sööda, kuigi selle roa olemasolu pole ennekuulmatu uudis..

Parmo on parmesani kana variatsioon, mis leiutati ilmselt Põhja-Inglismaal Teesside linnaosas. Roog on seal väga hinnatud nii restoranitoiduna kui ka kaasa võetava toiduna..

Simnel on mandlipastaga kaetud jõululaadne puuviljakook, mis valmistatakse Inglismaal ülestõusmispühade jaoks. Üle serva on asetatud üksteist martsipanikuuli, mis tähistavad Jeesuse tõelisi apostleid; Juudas jääb kahe silma vahele.

Kui vaatame hommikusööki, näeme, et Inglismaal on toit sama mis teistes riikides. Tavaliselt on Suurbritannias järgmine dieet: kõigepealt hommikusöök, seejärel lõunasöök, tee ja õhtusöök. Inglased on toidu suhtes väga tundlikud ja püüavad alati sellest režiimist kinni pidada..

Tavaline hommikusöögi aeg on kella 7–9. Paljud inimesed alustavad seda klassikalise kaerahelvestega. Inglismaal söövad nad kaerahelbeid piima või koorega, mõnikord lisatakse maitse järgi suhkrut. Bunting on Šotimaalt pärit. Šotlased ei lisa putrule kunagi suhkrut. Hommikusöök jätkub peekoni ja munadega, röstsaia moosiga ja lõpeb tee või kohviga. Samuti söövad nad vahelduseks keedetud mune, jahutatud sinki ja mõnikord kala..

Lõuna- ja õhtusöök Ühendkuningriigis on koostisosade koguse ja koostise osas enam-vähem ühesugune. Lõunasöök on tavaliselt kell üks pärastlõunal. Paljud töötavad inimesed ei saa alati hommikusöögiks õigel ajal koju, nii et nad lähevad lõuna ajal kohvikusse või restorani. Lõunasöök on püha reegel, inglased üritavad peamist söögikorda mitte vahele jätta. Lõunasöök on kõrge kalorsusega eine. See sisaldab liha või kala, kartulit, erinevaid salateid või puuviljapudinguid, vastavalt inimese äranägemisele. Pärast lõunat joovad britid kella nelja paiku pärast teed koogiga (vahel ka koogiga) või ühe või kahe viiluga võiga.

Inglismaa rahvusjook on tee. See on elanike seas väga populaarne. Inglased eelistavad tugevat värskelt keedetud inglise teed. See peaks olema valmistatud järgmise tehnoloogia järgi: üks teelusikatäis pannakse iga inimese kiirusega ja üks lisatakse veekeetjale. Seda juuakse suhkruga või ilma, kuid peaaegu alati rasvase piima või koorega. Oluline on lisada teed valatud piimale ja mitte vastupidi. Kuulus viietunnine tee on väga kuulus. Sellele lisatakse erinevaid toite: singivõileivad, tomatid, salat, leib ja või, puuviljad ja koogid.

Õhtusöök algab tavaliselt poole seitsme paiku või veidi hiljem. Mõnes inglise kodus on õhtusöök peamine söögikord. See võib alata supist, millele järgneb kala, praetud kana, kartul, mõnikord köögiviljad, puuviljad ja kohv. Mõnes inglise perekonnas on vastupidi peamine lõunasöök ja õhtul valmistatakse nende kodus ainult kergeid eineid, nagu leib ja juust, tass kohvi, kakaod või puuvilju..

1.3. Inglise teetraditsioonid

Inglise tee joomine - kes pole neist kuulnud! Eriline tseremoonia, peen etikett. Kui teed võib lugeda "köögi" mõiste hulka, siis on see kahtlemata klassikalise Suurbritannia selgeim näide. Kell viis on seatud kell 17 ning värskeid saiakesi pakutakse alati koos tassi kuuma merevaiguvärvi teega. Pange tähele: selline pealtnäha sügavalt inglisekeelne teejoomine, nagu märkimisväärne osa selle salapärase udu- ja vihmariigi teistest roogadest, laenati selle koloniaalaladelt, sest kõik need aromaatsed joogid oli vanaproua päritud - Inglismaa mujalt, mitte vähem kuulsalt ülemeremaade orjad - koloniseeritud Ameerika laienes kohusetundlikult Atlandi ookeani vastasrannikul. Kuid ärme jätame teetseremooniaga nii kiiresti hüvasti. Vaadake seda lummavat harjumust parem lähemalt!

Nii et siin on mõned klassikalised reeglid kõigile, kes soovivad Inglismaal olla koos tassi teega ja tunda kogu selle sajanditevanuse traditsiooni maitset. Tee tuleks pruulida, arvutades ühe lusika inimese kohta, loomulikult võtame musta ja lahjendame lõhnavaid lehti keeva veega suhtega üks kuni kaks. Eelistada piimaga teed? Pange tähele, et seda tuleks serveerida soojendatult. Sidrun. Aga sidrunita tee? Lõika kapriisne tsitruseline viiludeks, kuid pange tähele - sidrun ja piim ei sobi kokku. Kuid intrigeerivam on asjaolu, et brittide ringkonnas on vastuvõetav juua tee joomise ajal alkohoolseid jooke, näiteks magustoiduveini, konjakit või rummi, ning pole üldse kombeks keskenduda küpsetistele, et mitte segada end tegelikult teest endast! Pealegi võite küpsetamise asemel serveerida krõbedaid röstsaia ja võileibu, mis, muide, on tavaliselt valmistatud eilsest leivast, või koogid ja kuklid. Ja kui heita pilgu tee joomise ja tee etiketi traditsioonidele, siis arvan, et meile kõigile saab selgeks, miks peetakse britte parandamatuteks pedantideks ja konservatiivideks.?

1.4. Traditsiooniline inglise hommiku- ja lõunasöök. jõuluõhtusöök.

Vaatamata kõigele jäikusele on traditsiooniline inglise köök üsna kodune, isegi maalähedases stiilis. Sama klassikaline inglise hommikusöök (täielik inglise hommikusöök - rikkalik hommikusöök koos sooja roogaga) meenutab väga traditsioonilist hommikusööki Venemaa maapiirkonnas. Inglise hommikusöögi peamised koostisosad: peekon (praetud või suitsutatud), munad (praetud või pehmeks keedetud, praetud või pošeeritud), puder (kaerahelbed), praetud seavorst ja / või verivorst, praetud kala (või võis praetud suitsuräim) või), seened (soolatud või praetud), praetud tomatid ja kartulid, küpsetatud või konserveeritud oad, röstsai võiga ja apelsinimoosiga, jookidest valida - kohv koorega või kohvipunch, mahl ja tee. Üldiselt on tänapäevase väljanägemise jaoks inglise hommikusöök liiga südamlik. Seetõttu alustavad väga vähesed oma päeva sellise rasvase ja rikkaliku toiduga, kuid traditsioon on säilinud ning tänapäeval saab kohvikute, pansionaatide ja hotellide menüüs siiski proovida ingliskeelset hommikusööki. Kuid kaasaegsed inglased, nagu enamik eurooplasi, eelistavad hommikusöögiks piima või mahlaga uputatud müslit ja teravilja või tervislikku kaerahelbeputru. Muidugi on haruldane hommikusöök täielik ilma roosilise röstsaiata..

Ja mida pakutakse inglise lõuna-õhtusöögiks? Püreesupp (köögiviljad või linnuliha), krutoonide või profiteroolidega puljong, herned või pirukad, kananuudlid. Iirimaal on populaarne kalasupp peeneks hakitud tomatite ja kartulitega, maitsestatud muskaatpähkli ja hapukoorega. Ja teiseks - liha, uluk, kala, mida täiendavad mitut tüüpi lisandid. Nad ütlevad, et inglase jaoks pole paremat lisandit kui tomatimaitseainega riis. Kuid see võib olla kartul ja mitut tüüpi köögiviljad (vähemalt kolme tüüpi) - traditsiooniliselt keedetud või grillitud, mille hulgas peavad olema ka keedetud rohelised herned. Roheliste herneste kauss laual on väga ingliskeelne. Inglismaal pakutakse köögiviljapoolse roa maitsestamist kastmega. Teine võimalus teise põhiroa jaoks võib olla potis keedetud haugimass kartulipüreega või hautatud liha ja kartulitega. Magustoit lõpetab õhtusöögi. "Inglise verega" magustoitude hulka kuuluvad murenemine (õun, rabarber, must sõstar), tühiasi (koores, marjades ja vahukoores leotatud biskviiditükid) ja muidugi puding.

Briti jaoks on katoliku jõulud eriline perepüha. Just sel päeval koguneb kogu pere pidulikule jõuluõhtusöögile või lõunasöögile, mille jaoks maja perenaine üritab kõiki oma kulinaarsete annetega üllatada.

Nagu teisteski riikides, on Inglismaal üldiselt aktsepteeritud, et jõulude möödudes möödub ka terve järgmine aasta, nii et kõik üritavad lõõgastuda ja lõbutseda südamest ning korraldada ka suurejooneline kõhupidu, kuna laud lõhkeb mitmesuguste maitsvate toitudega. Kokkuvõttes algab jõuluõhtusöök üsna varakult, vahetult pärast lõunaaega. Lauas pööratakse erilist tähelepanu brittide traditsioonidele ja tavadele. Tänapäeval on kogu Suurbritannia jõululaudadel liharoad tavapäraselt röstitud või täidetud kalkuniga. Pühade tõeliseks kuningannaks jõulude ajal peetakse karusmarjakastmega piserdatud kalkunit. Pärast peamise liharoa serveerimist lõikab peremees selle üles ja asetab külaliste taldrikutele. Isegi Inglismaal on jõululaua jaoks traditsioonilised järgmised toidud: "sead tekis" või peekonivorstid kuuma jõhvikakastmega, röstitud veiseliha köögiviljadega, köögiviljasupp (kuigi supp on pidulikul laual üsna haruldane külaline), värsked austrid kastmega ja punane kaaviar, lihapraad sibularõngaste ja seenekastmega, kanarind. Magustoitude mitmekesisus Inglismaal jõuluõhtusöökidel - põhjus eraldi vestluseks.

Peamiseks jõulumagustoiduks peetakse jõulupudingut või ploomipudingut..

Puding on täidetud rosinate, mee, leivapuru, ploomide, vanilli ja mandlitega. Veelgi enam, isegi pudingu valmistamist ennast peetakse perekondlikuks traditsiooniks. Selle valmistab kogu pere ja retsept on päritud. Siis leiab igaüks piduliku õhtusöögi ajal oma pudingist mõne pisiasja, mis tähendab mingisugust ennustust: münt on otsene rikkus, sõrmus on abielu või abielu, nupp on noore kuti poissmeeste elu ja sõrmkübar on tüdruku vallaline elu. Tänapäeval pannakse pudingu sisse õnne meelitamiseks enamasti ainult münte ja mingeid ehteid. Enne serveerimist valatakse see pidulik magustoit konjaki või rummiga ja süüdatakse. Ka piduliku õhtusöögi ajal brittide laudadel esitletakse muid maiustusi: murekook, küpsetatud õunad, piparkoogiküpsised, piparkoogimehed ja piparkoogimajad, küpsetatud kastanid jõhvikakastmega, magusad rullid, suhkrustatud puuviljakoogid, kuivatatud puuviljad ja pähklid, või küpsised ja mandlipirukad... Siit leiab igaüks endale meelepärase maiuse.

Peatükk 2. Inglise köögi retseptid

2.1 Inglise köök ja meie

Nagu me esimeses peatükis ütlesime, on Hiina, Jaapani köök eelistatum. Tahtsin teada, kuidas meie kooli õpilased teavad inglise kööki. Meie uurimistöö jaoks kasutasin meetodit - küsimustikud 7. – 9. Klassi õpilaste seas (lisa 1). Uuringus osales 40 inimest. Uuringu tulemuste kohaselt leidsime, et ainult 15% vastanutest tunneb inglise kööki ja ülejäänud 85% teab vähe või üldse mitte. (2. liide). Viisin klassikaaslaste ja õpetajate seas läbi küsitluse inglise rahvusköögi kohta. Selgus, et pooled vastanutest teadsid inglise toite. Kõik sõid roogi "Beefsteak", "Vegetable ragout" ja jäid rahule. Keegi ei söönud nõusid "Pudding", "Roast beef", "Porridge" kaerahelbeid söönud kõik, kuid vähesed neist, kellele see meeldis.

Selleks, et õpilased saaksid inglise köögi traditsioonidest teada ja saaksid neist valgust, rääkisin koolis võõrkeelte nädala raames õpilastega, kus rääkisin inglise köögi eripäradest ja pakkusin publikule oma kollektsiooni õppimiseks ja roogade valmistamiseks. (3. liide).

Pärast üritust viisime uuesti läbi sama grupi õpilaste küsitluse ja nägime täiesti erinevaid tulemusi, 97% õpilastest on teavet inglise rahvusköögi kohta (lisa 4).

2.2 retseptiraamatu loomine

Olles uurinud Suurbritannia kulinaarseid traditsioone, mõnede roogade valmistamist, sattusin veel palju huvitavaid retsepte. Selleks, et seda teavet mitte kaotada ja kõigile edastada, otsustasin koostada vene ja inglise keeles retseptide kogu "Traditsioonilised Suurbritannia toidud". Minu teada pole sellist raamatut meie raamatupoodides. Veebipoed pakuvad parimal juhul Euroopa köögi retseptikogusid, mis sisaldavad kindlasti ka inglise toite, kuid mitte rohkem kui 2-3 retsepti. Muidugi leiate teavet erinevatelt saitidelt, kuid meeldivam on raamat, mis on alati käepärast. Lisaks võib minu retseptikogu olla kasulik neile, kes on huvitatud uute ingliskeelsete sõnade õppimisest. Selleks on minu kollektsiooni igas artiklis roa nimi ja koostisosade loetelu toodud vene ja inglise keeles..

Projektiga töötades tutvusin inglise köögi, Inglismaa traditsiooniliste ja pidulike roogadega, tutvustasin oma klassikaaslastele ka Inglismaal toiduvalmistamise iseärasusi..

Britid järgivad dieeti. Põhitoidud: hommikune teа, hommikusöök, lõunasöök, traditsiooniline kella viie tee, õhtusöök.

Peamised traditsioonilised toidud on: praetud kala ja kartul, munapuder ja peekon, müsli piima ning köögiviljade ja puuviljadega. Projektiga seotud töö käigus sain ka teada, et britid eelistavad liha väga. Minu tulevikuväljavaated on liharoogade uurimine ja nende valmistamine. Liha on eriline toode Briti toidulaual.

Töö tulemusena saadi voldiku kujul vene- ja ingliskeelne retseptiraamat "Traditsioonilised toidud Inglismaalt" (Lisa 5)

Projektiga töötades jõudsin järeldusele, et inglise köögi road on mitmekesised, maitsvad ja tervislikud. Nad väärivad meie tähelepanu. Seega on selge, et brittidel pole põhjust oma kööki häbeneda ei selle originaalsuse ega koostisosade poolest. Ja ometi peame tunnistama, et see tekitab väliskülalistele tõsiseid raskusi, sest see võib olla lihtne ja mitte eriti isuäratav. See projekt aitas mul sihtkeeleriiki paremini tundma õppida, õppida nende tavasid ja traditsioone. Loodan, et pärast meie projektiga tutvumist soovite ka inglise kööki paremini tundma õppida..

Viidete loetelu

Artemova E.N., Ivannikova T.V. Toidutehnoloogia teoreetilised alused. Uch. toetus. Moskva: Vene Föderatsiooni kaitseministeerium, 2002. - 119 lk..

.Vitkovskaja S. Maailma rahvaste köögi tunnused. - Moskva: Astrel, 2003.-321 s.