Bree ja Camembert

Nii Brie kui ka Camembert on valmistatud lehma täispiimast ja saavad oma ainulaadse maitse hallituskultuurist. Vaatamata sarnasele vananemisprotsessile on nad üksteisest väga erinevad..

Brie juust kuulub pehmete hallitanud juustude hulka, millel on metsaseente ja pähklite õrn ja peen maitse. Aroomi intensiivsus suureneb küpsemise ajal. Kui juust on hästi maitsestatud, muutub see soolasemaks, sellel on iseloomulik ammoniaak.

Camemberti maitse on heledam ja teravam: see näitab trühvlite ja šampinjonide rikkust. See on tiheda valge hallitanud koorega vürtsikas juust..

Brie on valge ja Camembert muutub küpsemisel järk-järgult valgest piimjaseks ja kreemjaks kollaseks..

Camembertil on särav ja väljendunud aroom, tekstuur on rasvasem ja kreemjas. Brie maitse on rahulikum, neutraalsem.

Märkamatu kerge aroomiga valge vein aitab rõhutada õrna Brie maitset. Sommeljeed pakuvad talle Itaalia sorte. Seda juustu kasutatakse sageli kastmete valmistamiseks küpsetiste täidisena. Kuid kõige paremini avaneb see koos õunte, viigimarjade, mandlite, kreekeritega..

Camemberti serveeritakse punase dessertveini, siidri, Calvadosega. Prantslaste lemmikkombinatsioon: aromaatne juust ja soe krõbe baguette. Nagu Bree, täiendatakse seda sageli mee ja magusate moosidega..

Mõlemat tüüpi juustu tootmiseks kasutame lehma täispiima, looduslikke starterkultuure ja spetsiaalseid ensüüme. See on nende rikkaliku maitse ja õrna tekstuuri põhjus..

Brie juust ja Camemberti juust: sarnasused ja erinevused

Mõni toode ei olnud Venemaa tarbijatele veel saadaval. Kuid nüüd saab paljusid neist osta igast supermarketist või Interneti-saitidelt. Brie ja Camemberti juustu võib omistada sarnasele kaubakategooriale..

Brie ja Camemberti juustude erinevused

Mõlemad juustusordid on magustoit, neil on sarnane koostis. Mõlemas juustus kasutatakse komponentidena pastöriseeritud piima, koort, hallituskultuure, juuretist, piima kalgendamise ensüüme ja soola. Sellest hoolimata on sortides erinevusi rohkem..

Camembert sisaldab lõssi ja rasva massiosa juustupõhjas on 45-50%. Üle poole Brie juustust koosneb koorest, neist umbes 60-65% juustu baasis.

Camemberti juustu tootmisel viiakse piimhappekultuure sisse viis korda, tänu millele on valmis juustul peen seente maitse ja lõhn. Brie'is lisatakse neid põllukultuure üks kord, nii et see on mahedam, soolase maitsega ja kerge ammoniaagi aroomiga.

Seda tüüpi juustud erinevad välimuse poolest. Brie on ovaalse ja kergelt kõrgendatud kujuga, juustupea sisekülg on hele, valge-kreemjas. Camembert on tasasem, juustupeal on kollakas varjund. Mõlemal juustuliigil on pehme südamik. Korralikult küpses Bree'is on see veidi nööriline ja Camembertis võib see olla õhuke.

Juustu hinnad

Juustude maksumus erineb sõltuvalt tootjast ja turust. 250 g Camemberti keskmine hind on umbes 450 rubla ja 250 g Brie juustu keskmine hind on 500 rubla.

Kuidas süüa Camemberti

Külmkapis hoituna muudab Camembert täielikult oma maitset, aroomi ja tekstuuri. Juustu algsete omaduste taastamiseks jätke see külmkapist välja toatemperatuurini soojenemiseks vähemalt kolmekümneks minutiks. Toote saab eelnevalt lõigata kolmnurkseteks tükkideks.

Camembert on magustoidusort. Seda saab siduda viinamarjade, pähklite, kreekerite, hapukate marjahoidistega.

Traditsiooniliselt serveeritakse Camemberti magustoiduveini, Chardonnay, Beaujolais, Pinot Noir, siidri või Calvadosega.

Kuidas süüa Bree

Nii nagu Kamumber, tuleks ka Brie juustu toatemperatuurini soojendada. Juustu tuleks süüa koos koorega. Toode sobib hästi pirnide, õunte, magusate marjade, kreekerite, sarvesaiade ja baguettidega.

Traditsiooniliselt serveeritakse Brie juustu koos Chardonnay, Pinot Noir, magustoiduveinide, Beaujolais'ga. Lisaks rõhutavad šampanja ja siider juustu maitset..

Camemberti juustu eelised

Camembert on keha jaoks vajalike mikroelementide allikas. See sisaldab kaltsiumi ja fosforit, mis aitavad psühho-emotsionaalsest stressist üle saada. Suure kaltsiumikoguse tõttu saavad Camemberti kasutada artriidi, artroosi, luude, liigeste ja hammaste haiguste all kannatavad inimesed. Seda tüüpi juust sobib suurepäraselt laktoositalumatute allergikute menüüsse: Camembertis on seda väga vähe.

Camemberti ei soovitata siiski alla seitsmeaastastele lastele ja rasedatele naistele: selle valmistamisel kasutatakse pastöriseerimata piima, mis võib põhjustada listerioosi. Hüpertensiivsete patsientide puhul on Camembert üle 50 g päevas rasvasisalduse tõttu ka vastunäidustatud.

Brie juustu eelised

Brie, nagu Camembert, on rikas kaltsiumi poolest, mis tugevdab luu- ja hambakude. Brie juust sisaldab suures koguses A-vitamiini, mis mõjutab positiivselt nägemist ja kollageeni tootmist. Brie vitamiinid, mida leidub ka Brie'is, normaliseerivad kardiovaskulaarsüsteemi tööd, närvirakke, kõrvaldavad unetuse ja hoiavad ära hammaste lagunemise.

Brie söömine ei ole soovitatav allergikutele ja hüpertensiivsetele patsientidele.

Brie ja Camembert on parim valik magustoidujuustude austajatele ja neile, kes plaanivad oma igapäevast menüüd mitmekesistada..

Siniseid juustusid on lihtne osta valgest juustust firmalt Zhukovka. Minge mõnda loetletud poodi ja nautige!

Osta juustu Sommelierist

Meilt küsitakse sageli, kuidas Brie ja Camembert erinevad
Täna tahaksime välja selgitada, mis on erinevus?
Arvatakse, et Brie loodi enne Camemberti, mistõttu peavad paljud seda teise sordi aluseks. Camembertil on ka Maria Areli loomingu kaunis ajalugu
Niisiis, esimene erinevus on see, et brie lõhnab sarapuupähklite järele, samas kui Camembertil on seene nootidega rikkalikum ja teravam aroom.
Teiseks on Camemberti kuju alati ligikaudu sama, kõrgus on 3 sentimeetrit, läbimõõt on 11 sentimeetrit ja brie mõõtmed võivad erineda: kõrgus - 3-5 cm, läbimõõt - 20-60 sentimeetrit
Kolmas oluline erinevus on rasvaprotsent, Camemberti puhul on see 45% ja Brie puhul 25%

Kas näete nendes juustudes muid erinevusi??

Kahjuks on Venemaal sageli neil kahel juustul sarnane maitse ja välimus. Mida sa arvad?

Muide, on mitu kaitstud nime, mida ei saa kasutada, näiteks Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie

Brie juust ja Camembert: kas neil sortidel on vahet?

Hallitusjuustud ilmusid meie laiuskraadidel alles veerand sajandit tagasi, kuid selle aja jooksul õnnestus neil omandada palju fänne ja harrastajaid. Kuid on ka neid, mis ei erista kahte kõige populaarsemat valge hallitusega juustu - Camemberti ja Brie. Need on tõepoolest sarnased: magustoidusordid, valge hallitus (see on Penicillium commune seen), sarnane koostis. Kuid nende vahel on erinevusi, vastasel juhul pakutakse neid samade veinisortide ja samade toodetega..

Vanusevahe "

See on esimene asi, mis eristab Brie Camembertist. Brie on palju vanem: see ilmus 7. sajandil pKr koos keskaegse maailma peamise riigi arengu ja prantsuse rahva kujunemisega. Bree oli paljude Prantsuse kuningate lemmik.

Camembert ilmus 17. sajandil. Nad ütlevad, et ka siin ei olnud ilma kuningateta: kas põgene vürst või kuninga ebaseaduslik poeg armusid ühte nooresse taluperenaisse ja jagasid temaga kuningliku laua juustu retsepti. Muinasjutt Tuhkatriinust lõppes mittestandardsel viisil: teha oma külas uut tüüpi halli-sinise koorega juust. Valgeks sai see alles eelmise sajandi alguses, kui võeti kasutusele hallitus Penicillium camemberti. Muide, see hallitus elab ainult brie ja camemberti juustude koorikus ning seda pole mujal looduses..

Kodumaa brie - Ile-de-France, kodumaa camembert - Normandia.

Lihtsalt fakt. Camemberti juustuleivast sai Salvador Dali eeskuju. Päikese käes sulanud Camembert inspireeris kellasseppa looma pehme ja voolava kella.

Kompositsioon, toiduvalmistamise tehnoloogia

Mõlemad juustud on valmistatud lehmapiimast, millele on lisatud seen Penicillium commune. Nende juustude hulka kuuluvad ka:

• Juuretis;
• Piimhappebakterid;
• Kreem.

Brie ja camemberti erinevus seisneb selles, et esimesse lisatakse kreemi, kuna selle rasvasisaldus on suurem. Camembert sisaldab 45% piimarasva brie - tohutu 60%.

Camembert on vanuses 21 päeva. Kõrgeima kvaliteediga juust on vanuses 35 päeva. Brie juustu valmimisaeg on kuu kuni kaks, seda hoitakse keldris, kus on selged niiskuse, õhutemperatuuri ja valguse näitajad. Ainult sel viisil saab paberimass soovitud teravuse. Ja mida õhem on brie pea, seda pikantsem on selle aroom ja maitse..

Seal on ka Brie Noir, st tume brie. Seda brie hoitakse keldris umbes aasta (vähemalt kolm kuni neli kuud). Sel ajal omandab see maitsega rikkaliku aroomi ja selle koor tumeneb.

Teine erinevus Brie juustu ja Camemberti vahel on selle lisamine piimhappekultuuridega. Neid lisatakse Camembertile kogu valmistamise ajal viis korda, nii et tootel on seene lõhn ja maitse..

Neid lisatakse brie'le ainult üks kord, mis muudab selle maitse õrnemaks. Siiski on hea brie soolase maitsega.

Maitse, lõhn, tekstuur

Noore brie maitse on mahe ja kreemjas. Küpsena muutub maitse veidi pikantsemaks. Koorel on kergelt ammoniaagi aroom ja maitse, kuid see ei riku muljet. Fännid leiavad, et selle juustu lõhn on peen ja elegantne ning õrnade pähkliste nootidega..

Camembertil on terav, magus ja peen maitse. Ja lõhn on väljendusrikas: Camembert võib ära anda seeni, heina ja isegi lehma. Palju sõltub ka sellest, kuidas seda hoiti või vananeti. Kirjanik Leon-Paul Fargue võrdles oma lõhna naljatades... Jumala jalgade lõhnaga.

Camemberti tekstuur on samuti huvitav. Niisiis, kõva kooriku all satub sageli vedel ja viskoosne keskus. Mõni inimene ei meeldi talle, kuid juustusõbrad hindavad teda kõrgelt. Juustu värvus on kergelt kollakas. Brie on kõvem ja tihedam ning valkja või kreemja värvusega, mõnikord ka peene karamellise varjundiga. Pehme keskosa on vastuvõetav, kuid sellel on viskoosne konsistents.

Ükskõik kui sarnased on Camembert ja Brie, on peade välimusel erinevus. Brie on kergelt kõrgendatud ovaalse peaga, Camembert aga lamedama peaga..

Camemberti müüakse ainult tervete peadega, mille suurus on 12 cm. Brie'i müüakse ka suurte 60-sentimeetriste kookidena, kuid seda saab müüa portsjonite kaupa ja miniatuursete peadena. Camemberti pead pakitakse tavaliselt tihedalt foolium- ja plastkarpidesse. Saate neid küpsetada tervena. Brie saab müüa kaalu järgi, ilma pakendita.

Kuid hinnavahe on väike. Camemberti 250 g portsjoni kohta võite anda alates 450 r, sama portsu brie eest - 50 r rohkem.

Kasu ja kahju

Camembert ja pehme hallitusseened on suurepärased fosfori kaltsiumi allikad. Need on tugevad luud, hambad, juuksed ja küüned. Juustudes sisalduv kaltsium imendub paremini kui teistes piimatoodetes, kuna see on siin ühendatud rasvlahustuvate vitamiinidega. Vitamiinid ja mikroelemendid juustude koostises avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile ja nägemisele, on artriidiga ja teiste lihas-skeleti vaevustega inimeste menüüs kohustuslikud.

Kui räägime Camemberti ja Brie väärtusest, siis on kasu ja kahju umbes sama, kuid Camemberti võivad süüa piima suhtes allergilised inimesed: laktoosi on minimaalselt.

Mõlemat juustu ei soovitata inimestele, kellel on ülekaal, kõrge kolesterool ja hüpertensioon: rasva on palju, seega ei tohiks selliste haiguste korral süüa rohkem kui 50 g päevas. Brie juust ei sobi laktoosiallergiaga inimestele. Samuti ei soovitata neid juustusid väikestele lastele. Camembert valmistatakse pastöriseerimata piimaga, mis võib põhjustada listerioosi ja mõningaid muid haigusi..

Kuidas neid säilitada ja süüa

Pidage meeles, et pikka aega külmkapis hoitud sinihallitusjuust muudab selle maitset palju. Seetõttu võtke enne valge hallituse brie või camemberti söömist külmkapist välja ja hoidke umbes pool tundi toatemperatuuril, et see maitseks. Parem on lõigata Camembert jahedaks: lõppude lõpuks on selle keskosa pehme.

Brie on universaalne juust. See sobib nii jõululaual kui ka hommikusöögi ajal. Nad söövad seda koorega. See sobib hästi bagettide, sarvesaiade ja kreekeritega. Võite seda isegi küpsetistele levitada. Selle maitset rõhutavad ka pirnid, maasikad ja muud magusad marjad ning õun. Prantslastele meeldib koore asemel lisada kohvile viil brie..

Jookidest sobivad brie jaoks kõige paremini dessertveinid, Beaujolais, Pinot Noir, Chardonnay, samuti siider ja šampanja..

Camembert maitseb keerukamalt ja on iseenesest hea. Magustoidu juust. Seda saab kõige paremini pakkuda viinamarjade, pähklite, kreekerite või hapukate puuviljakonservidega. Magustoiduveinid, pinot noir, chardonnay, beaujolais, calvados või vahuvein sobivad kõige paremini..

Camemberti ja brie juustud on välimuselt väga sarnased ning neil on sama hallitus. Kuid neil on maitse ja tekstuuri erinevused. Kui brie on universaalne juust, siis Camembert on spetsiifilisem ega sobi kõigile roogadele. Camembertil on teravam maitse ja aroom, samas kui brie on õrnem, kreemjas ja rafineeritud..

Camembert ja Brie

Camembert ja Brie valmistatakse Prantsusmaal Normandias lehmapiimast. Camembert ja Brie - ühed vanimad prantsuse juustud.

Legendi järgi päästis Norman Marie Prantsuse revolutsiooni ajal surmast tagakiusamise eest varjanud munga, kes tänulikkusega avas talle saladuse teha kõigist juustudest kõige ebatavalisem - juust Camembert..

Bree peetakse kuulsa Camemberti eellaseks. Keegi pole tema loo algusest lõpuni aru saanud. On teada ainult, et see oli keskajal üks populaarsemaid juustusid ja selle juustu esimene kirjalik mainimine pärineb 744. aastast, kui Karl Suur ütles: "Ma lihtsalt maitsesin ühte maitsvat rooga." Tegelikult tunnistati ta juustukuningaks 1815. aastal Prantsusmaa saatuse üle peetud läbirääkimistel pärast Napoleoni vägede lüüasaamist Waterloos..

Kalorid Camembert ja Brie

Camemberti juust sisaldab palju valgu- ja rasvasisaldust ning sisaldab 291 kcal 100 g kohta. 100 g brie juust sisaldab ka 291 kcal. Nende toitude suures koguses söömine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Camemberti ja Brie eelised

Üks traditsiooniline Camemberti ring on valmistatud umbes kahest liitrist lehmapiimast, vanamoodsalt valatakse kulbiga vormi ja lisatakse soola. Camembert küpseb servadest keskpunktini. Valmimisprotsessi käigus kaetakse juust söödava sametvalge hallitanud koorega. Kuna päris Camembert ei kuulu pikaajalisele säilitamisele, müüakse seda sageli veidi ebaküpsena. Sellel juustul on kergelt seene ja peen maitse. See on katsudes pehme ja ei tohiks viilutamisel mureneda. Camemberti tarbitakse tavaliselt koos noorte punaste hapukate veinidega.

Brie on pehme lehmapiimast valmistatud juust. Kujult on see lame kook läbimõõduga 30-60 cm ja paksusega 3-5 cm. Hea brie on kaetud valge sametvormiga. Kooriku alt leiate õrna, kreemja, vedeliku massi, millest õhkub kerget sarapuupähkli aroomi. Kui lõikate värsket brie, tundub, et see levib nüüd meie silme all, kuid seda ei juhtu.

Brie küpseb vähemalt kuu aega (algul valmib väljastpoolt ja alles siis seestpoolt) ning valged servad, heledate kollase ja punase jälgedega.Küpsemine toimub üsna kiiresti. Sel põhjusel peate selle juustu kiiresti ära tarvitama, enne kui see halvaks läheb. See on valmistatud ümarates vormides - "koogid" läbimõõduga 20-30 sentimeetrit, kõrgus 3-4 cm ja kaal umbes pool kilogrammi.

Noorel brie'l on mahe ja õrn maitse ning küpsemisel muutub viljaliha vürtsikaks. Mida õhem on kook, seda teravam on juust. Huvitav on see, et küpsemine lõpeb kohe, kui esimene tükk ringist välja lõigatakse. Brie'i toodetakse igal aastaajal, mis teeb sellest ühe mitmekülgsema prantsuse juustu. Brie juustu valmistatakse käsitsi, kuna seda on tööstuslikult peaaegu võimatu toota, sellel on õhuke hallitanud koor, valgete ja punakate triipudega; see juust sisaldab 46% niiskust, 30% rasva ja 21% valku.

Kvaliteetne juust on väga tervislik. See on täielikult seeditav, sisaldab kaheksat asendamatut aminohapet ja tonni vitamiine ning on võimeline isegi hambakaariesele vastu. Ja hallitus (loomulikult "sinine") suurendab veelgi selle raviomadusi. See sisaldab asendamatuid aminohappeid ja baktereid, mis parandavad soolestiku tööd, soodustavad B-vitamiinide sünteesi.

Veelgi enam, Türgi teadlased, kes uurivad päevitamise mõju inimorganismile, on leidnud, et päikesepõletuse eest kaitsevad kõige paremini spetsiaalsed aadliku hallituse rikkad ained. Naha alla kogunedes aitavad need ained kaasa melaniini tootmisele.

Camemberti ja brie ohtlikud omadused

Camemberti ja brie juustusid ei ole soovitatav kasutada hüpertensiooni, rasvumise ja kõrge vere kolesteroolitaseme korral, kuna need sisaldavad palju rasva.

Lisaks on need vastunäidustatud allergikutele ja neile, kes ei talu penitsilliini, samuti neile, kes põevad seenhaigusi nende koostises sisalduva hallituse tõttu..

Nende toodete kasutamine on lastele ja rasedatele naistele vastunäidustatud, kuna on oht listerioosi tekkeks.

Video räägib teile huvitavaid fakte Norman Camemberti ja selle ettevalmistamise kohta.

"Kuningate juust" ja "Jumala jalad" ehk mis vahe on Brie'l ja Camembertil?

Brie juustu sünnikodu nimetatakse Meaux linnaks, mis asub Pariisi lähedal.

Juusturetseptid, mis eelnesid tänapäevastele brie-dele, olid kaasaegse prantsuse keele esivanematele gallidele teada juba ammu enne seda, kui viimased roomlased vallutasid. Seda tõendavad nii kirjalikud allikad kui ka arheoloogilised leiud..

Kuid Brie mainiti esmakordselt Frangi keisri Karl Suure kroonikas. Dokumendi kohaselt peatus Karl Suur aastal 774. aastal Mo piirkonnas, kus kohalikud inimesed kostitasid teda lehmapiimast valmistatud õrna juustuga, mille nimi oli siis juba hästi teada. See maiuspala meeldis valitsejale.

Ka Karl Suure järeltulijad - karolinglased - ja järgmiste Prantsusmaa valitsevate dünastiate esindajad hindasid oma suure eelkäija eeskujul kõrgelt Brie juustu maitset. Üks valitsejatest maksis juustu armastamiseks isegi elu!

See juhtus nii: 1789. aasta Suure Prantsuse revolutsiooni ajal vallandatud keiser Louis XVI üritas koos perega riigist põgeneda..

Mo linnast mitte kaugel unustas keiser mõnda aega surmava ohu, mis teda ähvardas, ega suutnud vastu panna kiusatusele lõpuks oma lemmikhõrgutist proovida. Ta palus vaguni peatada ja läks külla.

Juustu degusteerimisel tabati Louis, viidi seejärel mässumeelsesse Pariisi ja mõne aja pärast hukati süüdistatuna katses tappa Prantsuse rahva vabadusi ja riigi julgeolekut.

Kõike, mis selles legendis on, ei tohiks siiski uskuda. Näiteks on teada, et Louis peeti kinni ja arreteeriti Varenas (Lorraine), mis asub 210 kilomeetri kaugusel Mo külast..

Sellegipoolest on legend Mo küla ja selle ümbruse elanike seas endiselt käibel. Asjaolu, et Suure Prantsuse revolutsiooni ajal tunnustati Brie juustu justkui rahvusliku tootena, täiendab seda - nüüdsest lakkas see olemast kuningate delikatess ja sai kogu rahva omandiks.

Camembert ja Brie: mis vahet on?

Nii Camembert kui ka Brie on poolpehmed juustud, mille valmistamise tehnoloogia on sarnane. Siiski on olulisi erinevusi..

1. Juuretis

Suurem osa Camemberti juustust koosneb tugevatest juustujuuretistest.

Brie juustule lisatakse hapukoor ainult üks kord, mille tulemusena omandab see õrna aroomi ja kerge aroomi.

1. Välimus

Brie juust on läbimõõduga väiksem kui Camembert, kuid paksem. Camemberti läbimõõt ei muutu, kuna seda juustu müüakse kaubamärgiga ümmarguses pakendis ja selle kaal on alati 250 g.

1. Juustu sektsioonvärv

Brie juust on ristlõikega valge, samas kui camembert on tavaliselt kollase värvusega. Samal ajal on Camemberti valge koor õrna sametise struktuuriga, samas kui küpse brie juustu koor on kõva, murenev.

1. Täpsustamine (väljavõte).

Brie ei vaja vananemist, samas kui päris Camembert vananeb 6 kuni 8 nädalat.

1. Paksus

Brie juustu üks koostisosi on koor. Nad muudavad juustu rasvavaks. Camembertile kreemi ei lisata..

Telli kanapeed brie juustuga

Brie juust koos pähklite, puuviljade ja ürtidega on lihtsalt suurepärane kombinatsioon.

Koostisosade õige valiku korral ei kaota peen Prantsuse hõrgutis, vaid omandab ainult uusi maitseid, mis võimaldab kasutada juustu magustoitude valmistamisel. Kutsume teid selles veenduma, tellides minitopsidesse viinamarjade, india pähklite ja rukolaga brie juustu kanape.

Mis vahe on juustul "Brie" ja "Camembert"

Juustude "Brie" ja "Camembert" müük toimub meie ajal mitte ainult Moskvas, vaid kogu Venemaal. Sellest hoolimata on inimesed nende sortide suhtes mõnevõrra ettevaatlikud. Ja kõiges on süüdi neid kattev hallitus, sest meile õpetati juba varases lapsepõlves, et selle olemasolu toidus räägib korruptsioonist. Nende seas, kes julgevad proovida, ei näe paljud toodete vahet üldse, kuid siiski on see olemas. Mis vahe on Brie juustul ja Camembertil endal? Sellest räägime edasi..

Klassifikatsioon

Mõlemad Camembert ja Brie on definitsiooni järgi pehmed juustud. Samas võib esimest pärast eriti pikka valmimist pidada ka pooltahkeks sordiks..

Mõlemad gurmeetooted on valmistatud eranditult rasvarohkest lehmapiimast.

Brie leiutati varem kui Camembert ja see annab teadjatele põhjuse arvata, et viimane on ainult variatsioon esimesest. Gurmaanid ei taju seda arvamust siiski üheselt..

Tootmistehnoloogia on mõlemal juhul peaaegu identne ja isegi vormikoorel on rangelt öeldes sarnane koostis..

Välimuse erinevus

Camembertil on sageli peaaegu täiesti valge värv, ainult mõnikord sarnaneb toon kreemiga. Värviküllus näitab küpsemisperioodi - mida kergem see on, seda noorem on toode. Väline penitsilliinikoor on alati puhasvalge.

Teise toote, see tähendab Brie juustu, visuaalne erinevus on hall varjund. Hallituse tahvel on samuti valkjas, kuid sellel on punased triibud. Kuid see on veidi kõvem ja mureneb kergesti. Camembertil on pehme koor, mis sarnaneb seemisnahaga.

Aroom ja maitse

Camemberti juustu nautijad märgivad, et see on tuntavalt magus. Selle aroom meenutab seeni - prantslased ütlevad, et see on šampinjoniga täiesti identne. Kriitikute jaoks tekitab lõhn ebameeldivamaid seoseid. Neile tundub, et juust annab:

• põhk;
• märg maa;
• lehmalaut;
• tõrv.

Lõhna nüansse mõjutavad ennekõike tehnoloogiate iseärasused, sest iga ettevõte kasutab oma. Nagu näitab praktika, peletab algajad gurmaanid just kahtlane merevaik..

Brie selles mõttes ei tekita kaebusi - selle maitse on soolane, vürtsikas ja samal ajal väga õrn.

Enamiku ahmide jaoks lõhnab see juust sarapuupähkli või või järele. Sellisel juhul annab koor sageli ammoniaaki. Camembert on väga terava kestaga ja ühemõttelise seenelõhnaga.

"Brie" maitset mõjutab küpsemisperiood. Mida kauem seda keldrites hoitakse, seda vähem jääb magusust. Samal ajal on veel üks muster, et kõrgetel juusturingidel on neutraalsemad maitseomadused..

Teine oluline punkt - ostke "Brie", kui teile meeldivad täidisega juustud. Sellele lisatakse sageli erinevaid aromaatseid ürte, hakitud pähkleid ja mõned kuivatatud puuviljad. Camemberti toodetakse ainult puhtana.

Muud erinevused

Camemberti ringid tehakse vastavalt ühtsele standardile. Plaat on valmistatud paksusega 30 mm ja läbimõõduga 110 mm. Ka ühe mass on muutumatu - veerand kilogrammi. Camemberti eristab ka kõrge rasvasisaldus.

Bree jaoks pole ühtseid standardeid. Ostu sooritamisel pidage meeles - mõned tootjad teevad selle paksuseks 30 mm, teised aga juba 50. Ringi minimaalne läbimõõt on 30 sentimeetrit ja maksimaalne 60. Mõnikord tehakse seda juustu ka ovaalseks.

Filmist "Camrie" pärit "Brie" eristub väiksema rasvasisaldusega - see näitaja on peaaegu 25 protsenti madalam. Samal ajal on esimene 65% kreemi, kuid teine ​​ainult 45%.

Ja veel, "Bree" saab ohutult külmkapis hoida, muutmata selle omadusi. Camembert muutub raskemaks. Sel põhjusel tuleb enne serveerimist hoida seda umbes tund aega toatemperatuuril..

Tootmisnüansid

"Brie" tehakse aastaringselt, kuid "Camembert" suhtub kuumusesse negatiivselt, seetõttu ei tehta seda suvel. Tootmine algab septembris ja lõpeb mais.

Pika särituse jaoks pole Bree jaoks vaja - see küpseb piisavalt vaid kuu ajaga. Nii jõuab noor juust kiiresti poeriiulitele. "Kamamber" vajab vähemalt poolteist korda rohkem aega, alles pärast seda saadetakse toode kaubandusse.

Tooraines on erinevusi. Brie jaoks võtke soe ja alati soolatud keskmise rasvasisaldusega täispiim. "Camembert" on valmistatud rohkem kaloririkkast toorainest. Kääritamiseks kasutatakse viimasel juhul spetsiaalseid laabi ensüüme. Samal ajal pannakse see juust alati puidust karpidesse - sellises pakendis suudab toode taluda nii transporti kui ka ladustamist, ilma et see selle omadusi halvendaks. Bree jaoks pole nii rangeid reegleid.

Mõlemat tüüpi juustu hind on peaaegu sama - mõlemad maksavad (Venemaalt ostetuna) umbes 500 rubla kvartali kilogrammi kohta.

Millega juustud kombineeritakse

Suure rasvasisalduse tõttu külmub Camembert külma käes, mis halvendab selle maitset tõsiselt. Seda punkti tuleks laual serveerimise kavandamisel arvesse võtta. Parem on pea toas kinni hoida. Protsessi kiirendamiseks pole keelatud selle viivitamatu lõikamine mugavateks tükkideks - viiludeks (umbes 6–8 mm paksused) või kuubikuteks.

Millega täpselt Camemberti süüakse? Soovitav on esitada talle:

• värsked puuviljad (mandariinid, melon, kiivid, valged viinamarjad);
• mitmesugused pähklid;
• väljendunud hapukusega moos (sõstar, pohl, vaarikas).

Üldiselt sobivad kõik hallitanud juustud punase veini või õunasiidri kõrvale..

Camembert sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks:

• kuumad võileivad;
• fondüü;
• pirukad ja pitsad.

Brie juustu puhul soovitavad gurmaanid osta kõige värskema baguette. Koos aromaatse leivaga on see eriti maitsev. Prantsusmaal pakutakse seda juustu sageli koos röstitud pähklite, värske mee ja viigimarjamoosiga. Inglased eelistavad seda kasutada kreekerite ja suhkrustatud mandlitega..

Ideaalne Brie jook on hea Brut, kuid igasugune kuiv valge vein, siider või isegi õlu sobib hästi. Viimasel juhul sobib juust kõige paremini võis praetud röstsaiaga..

Kui te ei tarbi alkoholi, siis valige viinamarja- või õunamahl, samuti on lubatud kasutada hapukate puuviljade kompotte.

Mõlemat juustu kasutatakse sageli puuviljakookide täidisena. Need annavad unustamatu maitse ka küpsetatud lõhele, pastale.

Brie juust ja Camembert: kas neil sortidel on vahet?

Camemberti ja Brie juustusid vaadates on peaaegu võimatu märgata nende vahel mingeid erinevusi. Mõlemad sordid on pärit Prantsusmaalt. Mõlemad sordid on pealt kaetud valge hallitanud koorikuga ja maitselt on nad väga sarnased. Mis vahe on Brie ja Camemberti juustul? Mõelgem koos välja.

Juustude sarnasused ja erinevused

Camembert on pehme ja mõnikord poolkõva juust. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse juust lehmapiimast. Brie on ka silmapaistev pehmete juustude esindaja ja valmistatud ka lehmapiimast..

Kuid see erineb selle poolest, et selle juustu retsept töötati välja ja rakendati enne Camemberti tootmise alustamist. Seetõttu peab enamik inimesi ja juustutootjaid Brie'i teist tüüpi juustu peamiseks allikaks..

Mõlema sordi valmistamisel kasutatakse peaaegu identseid tehnoloogiaid. Ja juustupead kattev vorm näeb välja nagu tihe koor.

Juustude rasvasisaldus

Brie valmistamise klassikaline retsept hõlmab koore kasutamist ja seda koostisosa ei esine venna retseptis. Seetõttu on vaadeldavate juustusortide rasvasisaldus erinev:

• Bree - 60%;
• Camembert - 45%.

Hapukoogi maht

Mõlemad juustuliigid erinevad juuretise lisamise eripära poolest:

1. Tootmisprotsessis kasutab Camembert tugevaid juustujuure. Neid tutvustatakse järk-järgult - vastavalt klassikalisele retseptile 5 korda.
2. Kui Brie on valmis, lisatakse juustu juuretis üks kord. Selle tulemusena on võimalik saada toodet, mida iseloomustab kergem maitse ja aroom..

Juustu välimus

Camemberti värvus varieerub valgest kuni elevandiluuni, millel on arvukalt toone. Värvi ja küllastuse järgi on võimalik määrata juustu küpsemisperiood: mida tumedam varjund, seda kauem on juust laoriiulitel küpsenud. Kõnealuse vormi värv on alati valge..

Brie'l on omakorda peaaegu alati hallikasvalge kreemi värv. Kuigi juustu hallitanud koor on peaaegu alati valge, on see sageli kaetud punaka triibuga..

Viide! Brie juustu hallitanud kork on kõvem, kergelt purune, samas kui Camembert on pehme ja meeldiv puudutusega.

Juustuvärv sees

Seest on Brie juust valge, mõnikord kreemjat värvi. Camembert saab tootmise ajal kollase tooni. Kuid valmistoote värv varieerub tooraine eripära tõttu - kõik sõltub piima tüübist ja kvaliteedist.

Maitse ja lõhn

Camembertil on peen, magus maitse ja toote aroom sarnaneb ähmaselt värskete šampinjonidega. Paljude inimeste ja juustutootjate arvustuste kohaselt võib selle sordi valmistoode anda heina, mulla, asfaldi ja lehmadega aida.

Ja need on üsna kinnitatud faktid. Seetõttu sõltub juustu täpne lõhn toote valmistamise viisist. Ja neile, kes kõigepealt Camemberti maitsevad, võib selline lõhn hirmutada.

Brie maitse on rafineeritum - see on üsna vürtsikas, soolane, ühendades nii hellust kui ka kerget vürtsi. Viimane omadus sõltub suuresti juustu küpsemisajast ja pea suurusest: suuri kõrguseid silindreid iseloomustab pigem peen maitse kui väiksemad pead.

Lõhna osas on Bree'l sarapuupähkli lõhn. Kuid koor lõhnab ammoniaagi järele, mis tõrjub ka toote esmakordsel maitsmisel.

Brie hallitanud kork on maitselt neutraalne, Camembertis on see maitselt rohkem väljendunud - vürtsikas, seene aroomiga.

Lisaks sellele täiendatakse retsepti järgi Brie'i sageli ürtide, pähklite ja kuivatatud puuviljadega ning Camemberti toodetakse peaaegu alati puhtal kujul..

Täpsustamine

Seda mõistet mõistetakse kui kunstlikku laagerdumisprotsessi, mille juustud valmivad täielikult. Klassikalise tehnoloogia järgi pole Bree vananenud. Camemberti, originaalis, hoitakse 6–8 nädalat riiulitel laos.

Muud omadused

Lisaks kirjeldatud erinevustele erinevad kuju järgi ka vaadeldavad juustusordid. Originaalis on Camemberti pea alati sama suuruse ja kujuga: kõrgus on 30 mm ja läbimõõt 110 mm. Kaalu järgi on selline tükk 240–250 grammi.

Brie suurus võib omakorda olla erinev: nii pea kõrgus kui ka läbimõõt sõltuvad juustu valmistamise viisist. Selle sordi peade kõrgus on vahemikus 3-5 cm ja nende läbimõõt on 30-60 cm.

Seega, kui vitriinis on suur ja lame valge hallitusega juusturing, siis 90% tõenäosusega on see Brie. Lisaks sellele võib Brie kuju olla veidi ovaalse kontuuriga ja Camembert on alati tasane ümmargune.

Brie, erinevalt Camembertist, hoitakse külmkapis üsna hästi, kaotamata oma suurepärast maitset ning toote konsistents ei muutu. Kuid teine ​​eksemplar külmub külmkapis ja nõuab enne serveerimist täiendavaid manipuleerimisi..

Lisaks toodetakse Brie'i aastaringselt, Camemberti aga ainult septembrist maini..

Kahju ja kasu

Camembert sisaldab suurt hulka asendamatuid aminohappeid. Selle omaduse tõttu lisatakse see sort sageli stressi ja stressiga kokku puutuvate inimeste toidulauale - juust aitab jõudu taastada.

Kõnealune sort sisaldab ka fosforit, kaltsiumi ja kaaliumi, mistõttu on see väga populaarne artroosi, artriidi, jäsememurdudega seotud vigastuste korral. Seda soovitatakse ka lapse puberteedieas, kui keha areneb aktiivselt, nõudes regulaarselt kaltsiumi ja muude toitainete, mikroelementide täiendamist..

Erinevalt teistest sinihallitusjuustuliikidest on Camemberti lubatud tarbida laktoositalumatusega, kuna see sisaldab seda minimaalsetes kogustes. Kuid imetamise ja raseduse ajal tuleks sellistest toodetest ikkagi loobuda, kuna need võivad provotseerida nakkushaiguse listerioosi arengut. Ka seda piimatoodet ei soovitata ja kaalukaalu korral.

Bree kompositsioon on peaaegu identne tema vennaga. Lisaks on see küllastunud ka A-vitamiiniga, mis parandab naha seisundit, sünteesides kollageeni, ja tugevdab ka nägemist. Selles on ka B-vitamiini - see normaliseerib närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundit, võitleb aktiivselt unetuse vastu ja täidab keha jõuga.

Brie on laktoosivaba, seega on juust allergikutele lubatud. Seda toodet ei tohiks siiski alla 10-aastaste laste, rasedate ja imetavate naiste toidulauale lisada..

Tähtis! Päevane sinihallitusjuustu kogus on 50 grammi. Määratud piirmäära ületamata ei kahjusta kõnealused tooted keha!

Camembert kokanduses

Seda tüüpi juustu iseloomustab üsna suur rasvaprotsent, seetõttu langedes pikaks ajaks madala temperatuuriga ruumi, see tahkub, kaotades silmapaistvad omadused.

Just sel põhjusel tuleb enne Camemberti laual serveerimist anda veidi aega soojas lamamiseks..

Nõuanne! Enne Camemberti lõikamist ja lauale serveerimist laske sellel 30–40 minutit toatemperatuurile naasta. See võimaldab teil juustu maitset ja aroomi sügavamalt avastada..

Juust lõigatakse segmentideks, kuubikuteks või viiludeks. Selliste juustutüüpidega sobib hästi selliste toodete puhul:

• puuviljad - õunad, maasikad, banaanid, pirnid, vaarikad, pohlad;
• värsked köögiviljad;
• krabiliha, mereannid;
• pähklid;
• vürtsid - sinep, kaneel, köömned.

Kõnealuse sordi põhjal valmistatakse maitsvaid salateid ja suupisteid. Kõnealuse juustu tüübiga saab valmistada ka mõningaid teisi kursusi..

Tähtis! Camemberti juustuga roa valmistamise retsepti valimisel pidage kindlasti meeles, et seda piimatoodet on keelatud kasutada alla 10-aastastel lastel.

Noh, valge juustu ereda esindajana on see kuulsate ja armastatud juustuplaatide suurepärane komponent. Vaatamata oma elitaarsele päritolule sobib Camembert üsna hästi tavaliste röstitud võileibade valmistamiseks või pirukapõhjaks..

Kui räägime juustu kooslusest alkohoolsete jookidega, siis sobib see hästi punase veini või siidriga.

Brie kokanduses

Brie sobib hästi pähklite, puuviljade ja lihtsalt värske baguette'iga. Paljud gurmaanid ühendavad selle sordi viigimoosi, mee või marjakarastusjookidega..

Brie'i, nagu Camemberti, kasutatakse juustuvaagna moodustamiseks. Selle roa juurde tuleks pakkuda mandleid, suhkrustatud pähkleid ja krõmpsuvaid kreekereid. Šampanja sobib Brie'ga hästi. Valged veinid, siider ja isegi õlu on samuti head juustud. Karastusjookide puhul sobib õunamahl Bree'ga hästi..

Tähtis! Valides, millega juustu süüa, on oluline mõista, et selle kaaslane ei tohiks segada põhitoote maitset.

Kas hinnas on vahet

Päris Brie maksumus varieerub 1700 kuni 3000 rubla 1 kg toote kohta. Hinna tõus sõltub suuresti tootjast ja tehnoloogilise protsessi eripärast.

Camemberti müüakse kõige sagedamini 100–200-grammistes pakendatud tükkides. Vähemalt on see originaaltoode. Camemberti maksumus varieerub vahemikus 300 kuni 2000 rubla. Selline hinnaerinevus sõltub tooraine kvaliteedist: esimesel juhul kasutab tootja osaliselt mitte-looduslikke tooraineid ja teisel juhul valmistatakse juust ainult looduslikest toodetest..

Esmapilgul on Brie ja Camembert üksteisega peaaegu identsed, nii välimuselt kui ka maitselt. Kuid erinevused nende vahel on endiselt olemas:

1. Brie juustu viljaliha on valge-hall ja Camembert on värvuselt varieeruvam - lumivalgest kollaseni.
2. Bree lõhnab sarapuupähklite ja Camembert seente järele.
3. Camembertil on ringi juustupea kindlad mõõtmed ning Brie erineb paksuse ja läbimõõdu poolest.
4. Brie on rasvasem juust kui Camembert.
5. Brie juustul on hallitusega kork, mis lõhnab ammoniaaki ja selle maitse on neutraalne. Värviliselt on see valge, peente punaste joontega. Camemberti koor on valge ning maitse ja lõhn on intensiivsem - vürtsikas, šampinjonilõhnaga.

Nüüd teate, kuidas kõnealused juustusordid erinevad. Noh, milline sort maitsmiseks valida, sõltub eelistustest.!

Camemberti juust - kuidas seda õigesti süüa. Retseptid kamemberti juustuga roogade valmistamiseks koos fotodega

Gurmaanid kogu maailmast hindavad seda toodet kõrgelt. Tõelised harrastajad söövad hõrgutisi, mis on pestud neutraalsete veinidega, mis ei ületa juustu keerukat maitset, kuid pehmendavad selle teravust mõnevõrra. Camembert on lisatud paljudesse Prantsuse köögi retseptidesse: seda täiendavad magustoidud, supid, erinevad kastmed.

Mis on Camembert

Toode on pärit Prantsusmaalt, kuid on võitnud miljonite inimeste armastuse kogu maailmast. Camembert on kõrge rasvasisaldusega pehme juust, mis on valmistatud kvaliteetsest lehmapiimast (toote õrna maitse saamiseks karjatatakse veiseid spetsiaalsetel karjamaadel). Valmis maiusel võib olla värv lumevalgest või helebeežist tumeda telliseni ning selle aroom sarnaneb niiskuse lõhnaga, samas kui küpsem juust, seda eredamalt see lõhnab. Umbes 300 grammi kaaluvad pead on kaetud valge koorega, mis moodustab eritüüpi hallituse.

Camemberti lõhn

Normani hõrgutise aroom ei meeldi kõigile: see sarnaneb naudingu lõhnaga, samas kui teravus sõltub toote vananemisastmest. Kui tunnete, et Camemberti lõhn eraldab ammoniaaki või on liiga terav, näitab see, et toode on halvenenud. Päris prantsuse juust on ainult kreemja maitsega. Teisi liike koos lisanditega nagu seened, peekon, küüslauk ei saa Camembertiks nimetada. Hõrgutise maitse on vürtsikas ja konarlik, peene kreemi järelmaitsega. Samal ajal on toote keskosa pehme ja vormikoor on tihe.

Kuidas brie juust ja camembert erinevad

Väliselt on mõlemad tooteliigid sarnased - nende pinnal on valge hallitus. Mille poolest erineb Brie Camembertist? Camemberti peamine omadus on suurem rasvasisaldus ja pehmem tekstuur. Nii et isegi toatemperatuuril hakkab maiuspala seest kiiresti sulama. Brie juust ja Camembert erinevad lisaks kuju poolest: esimeses on see kolmnurkne ja teises ümmargune. Camemberti koorikul on teravam maitse ja särav muna-seene aroom. Muutused on ka juustu lõhnadel: brie aroom sarnaneb pigem ammoniaagiga ja hallitanud pind on peaaegu maitsetu.

• Sugupuu joonistamine: mallid ja programmid
• Meeste kubemesonge mittekirurgiline ravi
• Kuidas valida küpset ja magusat granaatõuna. Poes küpse granaatõuna tuvastamise viisid

Camemberti juustu eelised

Toote kasulikud omadused on seletatavad selle koostisega: juust sisaldab palju vitamiine, aminohappeid, mikroelemente. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada sort isegi nende inimeste toidulauale, kes on laktoositalumatud, kuna Camembertis on seda väga vähe. Tervise parandamiseks ja erinevate haiguste arengu ennetamiseks peaks inimene sööma päevas ainult 20-50 grammi toodet. Millised muud kamemberti juustu eelised:

• delikatess aitab kaasa seedetrakti haiguste ravile, tagab kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamise;
• tänu tootes sisalduvale fosforile ja kaltsiumile suudab see tugevdada luustikku, ennetada luumurde, artroosi jne;
• Kuna juustuvorm sisaldab melamiini tootvaid aineid, aitab maiuse söömine nahka päikesepõletuse eest kaitsta;
• Camembert avaldab positiivset mõju hammaste seisundile, hoiab ära kaariese tekkimise.

Sinihallitusjuustu kalorsus

Camembert paistab silma hallitusega toodetud tootesortide massi hulgas. Seda tüüpi juustu valmistamisel kasutatakse Penicillium candidum'i ja Penicillium camemberti perekonna seeni. Sinihallitusjuustu kalorsus on umbes 300-340 kcal 100 grammi maiuse kohta. Söögi toiteväärtus ja kalorsus võivad siiski erineda sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast ja kasutatavatest koostisosadest..

Kuidas süüa Camemberti juustu

Kuna juust on suure rasvasisaldusega, siis madalal temperatuuril see kõveneb, muutudes kõvaks nagu või. Kui maiust serveeritakse sellises olekus, pole maiuse maitse ja lõhn eristatav. Kuidas Camembertil läheb? Juustu peate sööma sulatatud kujul, olles eelnevalt külmkapist eemaldanud ja lõiganud mitte õhukesteks tükkideks, vaid portsjoniteks (nagu kook). Enne Camemberti juustu söömist peate ravile andma toatemperatuuri saavutamiseks aega. Millega Camembert sööb? Lauda serveeritakse pähklite, puuviljade, värske baguette'iga. Maiustamiseks on asjakohane lisada värskeid ürte ja roosaveini.

Camembert kodus

Toote valmistamine on lihtsam kui kõvad sordid, mis eeldavad graanulimassi pikka töötlemist, pikka oksüdatsiooniprotsessi ja suure rõhu all pressimist. Camemberti kodus valmistamiseks vajate ainult piima, mesofiilset tüüpi starterkultuuri, soola ja laapi. Samal ajal on parem omandada baas põllumajandustootjatelt, kes karjatavad lehmi niitudel. Sellisest piimast pärit juust tuleb palju maitsvam ja tervislikum. Hõrgutise küpsemiseks peaks külmkapp olema umbes 11–13 kraadi ja õhuniiskus 85–95%. Kuidas Camemberti juustu valmistatakse:

• piim valatakse kastrulisse, pannakse tulele ja soojendatakse kuni 32 kraadi;
• ¼ st. mesofiilne juuretis lahustatakse vees;
• seejärel valatakse juuretis sooja piima, segu segatakse ja selle pind puistatakse valge hallituse ja Geotrichum Candidumiga (mõlemad noaotsal);
• pärast segu segamist peaks pulber imenduma niiskusse, liikudes lusikaga alt üles, jaotades see kogu piimamahule;
• seejärel lisage juustule 10 mg kaltsiumkloriidi;
• 10 minuti pärast saadetakse anumasse 1 g piima hüübivat ensüümi, mis on lahustatud 50 ml vees;
• pärast segamist jäetakse mass 40 minutiks (selle aja jooksul muutub toode tihedaks, želeeks);
• siis lõigatakse juust väikesteks kuubikuteks, lastakse seista 8 minutit, et liigne vedelik klaasistuks, ja soojendage massi segades uuesti 32 kraadini (parem on kasutada keraamilist või rauast lusikat);
• teral lastakse 20 minutit tõmmata, seejärel valatakse vadak eraldi anumasse ja juustumass jaotatakse vormidesse, võttes seda käsitsi või pilulusikaga;
• alusele antakse soovitud kuju, vajutades tera ja jättes selle paariks tunniks seisma, seejärel pööratakse juust teisele poole (nii libiseb mass järk-järgult alla ja tihendab oma raskuse all veelgi);
• toodet pööratakse iga 30 minuti järel 4 tunni jooksul;
• pärast seda, kui Camembert lastakse küpsema paberist salvrätikutega vooderdatud plastmahutis (nende alla pannakse salv liigse vedeliku kogumiseks);
• kui paber märjaks saab, vahetatakse salvrätikuid, juustupead pööratakse iga päev ümber;
• 2 nädala pärast katab hallitus kogu toote pinna, seejärel mähitakse juust paberisse ja lastakse külmkapis kuni 4 nädalat täieliku küpsuseni.

• Ekseem jalgadel - põhjused ja kuidas seda haigust ravida. Ekseemi salvid ja rahvapärased abinõud
• Mis on sotsiaalmeedia repost
• Juustusupp: retseptid fotodega

Camemberti juustu hind

Autentset toodet toodetakse Prantsusmaa provintsides, seetõttu tasub osta juustu, mille sildil see riik on. Camemberti autentsuse kontrollimiseks kontrollige, kas juustule on riivides küpsemisel iseloomulikud triibud. Eksperdid soovitavad valida kerge varjundiga ja peene aroomiga hallitusega kaetud noored sordid. Moskvas müüdava Camemberti juustu ligikaudne hind on (inimese kohta):

• noore juustu jaoks - umbes 250 rubla;
• küpse toote jaoks - kuni 350 rubla;
• pika valmimisajaga juustu jaoks - umbes 500 rubla.

Camemberti juustu retseptid

Gurmaanid armastavad süüa hõrgutist, pestud lahja veiniga, siis on kogu juustukimp tunda. Camemberti austatakse eriti Prantsusmaal, kus seda serveeritakse koos värske leivaga ja millest valmistatakse erinevaid salateid, kastmeid, esimesi käike, magustoite. Sageli hõlmavad Camemberti juustuga retseptid toote küpsetamist, samal ajal kui see muutub kergelt nööriliseks, maitse ja aroom pehmendavad. Suurepärane võimalus juustu kasutamiseks on igasuguste pirukate, vormiroogade, pitsa, võileibade jms valmistamine..

Praetud Camemberti juust

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 3 inimesele.
• Kalorite sisaldus: 291 kcal / 100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: prantsuse.
• Ettevalmistuse keerukus: lihtne.

Selgub, et praetud camemberti juust on seest pehme ja tihe, väljast krõbe. Roog meelitab paljusid oma isuäratava kooriku ja võrreldamatu aroomiga. Eelroa saab serveerida erinevate kastmetega, kuid ideaalselt täiendab seda magushapu värskendav jõhvikakaste. See kaste rõhutab hästi õrna kreemjat maitset. Toiduvalmistamine võtab minimaalselt aega, samal ajal kui saate suurepärase Prantsuse köögi roa, mida saate nautida ootamatult saabuvate külaliste jaoks.

• jahu - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sool, tüümian, must pipar;
• muna;
• taimeõli;
• leivapuru - 70 g.

1. Roa valmistamise alustamiseks tasub juust lõigata väikesteks portsjoniteks kolmnurkadeks.
2. Klopi muna vispli / kahvliga lahti ja vala jahu, riivsai erinevatesse anumatesse, maitsesta vürtsidega.
3. Kastke iga juustutükk tangidega esmalt muna, seejärel jahu, uuesti muna ja kreekeritesse.
4. Pange juust võiga kuuma pannile, praadige mõlemal küljel 2 minutit ja asetage salvrätikule liigse rasva eemaldamiseks.
5. Serveeri tükke soojendatud kastmega.

Kuidas brie erineb Camembertist

Brie ja Camembert: erinevus juustusortide vahel

Ehkki paljudel riikidel on juustu valmistamiseks oma ainulaadne retsept, valvavad vähesed neist oma saladusi ja eripära sama innukalt ja hoolikalt kui Prantsusmaa..

Just tänu tohutule mitmekesisusele, uskumatule leidlikkusele ning laialdasele maitsete ja aroomide valikule on prantsuse juustud muutunud ülimalt laialt levinud kogu maailmas ning võtnud uhkuse meie maal asuvatel laudadel. Mõned kõige populaarsemad ja levinumad on sellised tüübid nagu brie ja camembert. Mõlemat tüüpi nimetatakse traditsiooniliselt kõige pehmemateks juustutüüpideks..

Väärib märkimist, et võhik võib neid omistada ühele sordile, kui ta pole maitse ja aroomi analüüsimisel piisavalt ettevaatlik. Tuleb märkida, et prantslased teavad traditsiooniliselt peast kõiki nende juustuliikide eripära ja ainulaadseid omadusi. Isegi kui on olemas objektiivne sarnasus, on samade brie tükkide hulgas suur hulk funktsioone, mida Camemberti tükk võib paljastada.

Kõigi seda tüüpi toodete omaduste ja omaduste täielikuks hindamiseks on kõigepealt vaja kindlaks määrata iga toote ainulaadsed omadused.

Brie on üsna pehme juust, mille toorainena kasutatakse lehmapiima. Kahtlemata võib seda tüüpi juustu nimetada kõige populaarsemaks Prantsusmaal endal. Väärib märkimist, et tema retsept on äärmiselt iidne. Camembert sündis paljude kompositsioonide ja tootmisomadustega meistrite katsetuste tulemusena..

Viimane on samuti pehme ja on valmistatud ka lehmapiimast. Selle ajalugu algas üsna ammu inimstandardite järgi, kuid juustude jaoks pole enam kui sajand nii pikk eksisteerimisperiood. On aktsepteeritud, et Camembert leiutati 19. sajandi lõpus. Sellegipoolest on prantslaste seas legend, et tegelikult ilmus seda tüüpi juust terve sada aastat varem..

Kui me räägime nende juustude üldisest välimusest, näib Brie olevat üsna pehme aine, millel on iseloomulik hall-valge toon. Selle koor on üsna sitke ja kuiv, samal ajal kui see on valge, punaste triipudega. Nagu iga hea juustu puhul, säilib juustuvormi iseloomulik õitseng.

Traditsiooniline tootmisvorm on omamoodi ümmargused koogid läbimõõduga 30–60 cm. Pealegi on juustutükk ise üsna õhuke, kuna suur paksus ei võimalda tal lihtsalt oma sobivat kuju säilitada. Tavaliselt ei saa selline juust olla paksem kui 5 cm ja sagedamini võib leida kolme kõrgusega lamedaid kooke. Muidugi, nagu iga toote puhul, on ka maitse peamine..

Kõik, kes seda proovinud, märgivad teatud varjundite pikantsust, äärmist hellust ja samal ajal mõningast teravust. Traditsiooniliselt lõhnab Bree sarapuupähkli järele. Tuleb märkida, et teravus sõltub kõige otsesemal viisil juusturatta enda kõrgusest ja küpsemisajast. Kui valite piisavalt õhukese koogi, ärge imestage, kui see on veidi teravam, paksem.

Camemberti värvus varieerub valgest helekreemikani. Muidugi, nagu ka tema eelkäijal, on sellel iseloomulik üsna kõva koor, mille pinnal on üllas hallitus.

Camembert erineb lisaks hellusele ja teravusele ning teatud magusale järelmaitsele. Iga gurmaan hindab temalt iseloomulikku seene aroomi. Suurus on rangelt fikseeritud. Kõik Camemberti tüübid on valmistatud 11 cm läbimõõduga kolme sentimeetri kõrguse ringina.

Camembert on traditsiooniliselt veidi rasvasem juustutüüp. Selle rasvasisaldus on umbes veerand suurem kui brie..

Tuleb märkida, et sellel juustul pole iseloomulikke tunnuseid. Tänu spetsiaalsele hallitusele, mis kasvab läbi kõva pinna, iseloomustab Camemberti teravam maitse, samuti iseloomulik seene aroom. Kui tunnete brie kooriku lõhna, siis see lõhnab veidi ammoniaaki ja sellel pole praktiliselt maitset.

Väärib märkimist, et brie ei ole juustutüüp, mida saab toota olenemata praegusest aastaajast. See töötab peaaegu võrdselt hästi, hoolimata soojast ja külmast perioodist..

Mis puutub Camemberti, siis selle valmistamine kuumades ilmastikutingimustes on oluliselt keeruline. Seetõttu pole keset suve tehtud Camemberti praktiliselt..

Kummalisel kombel on Camembert toode, mis rõhutab selle kvaliteeti. Traditsiooniliselt pakitakse see spetsiaalsesse puidust karpi. Selles läheb ta kõige kaugemale. Samal ajal iseloomustab brie tavapärane pakendamine.