Brasiilia köök

Kaasaegne Brasiilia pole mitte ainult lõputud karnevalid, sütitavate meloodiate rütmid, säravate sulgedega šikid kostüümid ja brasiillaste laiad naeratused, vaid ka erakordne rahvusköök, mis on loodud sajandeid. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köökidel, mis on juhuslikult kogu riigis laiali..

Brasiilia kaasaegse köögi sünd pärineb 1500. aastast. Sel ajal seadis Portugalist pärit navigaator Pedro Cabral sammud Brasiilia rannikule, kuulutades seejärel Portugali kolooniaks. Kolonialistide saabudes ilmusid riiki uued toidukaubad (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning rahvusköögis ilmusid uued toidud ja nende valmistamise tehnikad. Hiljem tõid kolonialistid kohale Aafrika orjad, kellel oli tohutu mõju ka Brasiilia köögi arengule..

1888. aastal saavutas riik iseseisvuse ja sai varjupaigaks paljudele väljarändajatele Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistasid Brasiilia kööki veelgi, säilitades samas selle ainulaadse maitse..

Nii rikkalik ja sündmusterohke ajalugu mitte ainult ei eritanud Brasiilia kööki ülejäänud hulgast, vaid muutis selle ka Lõuna-Ameerika parimateks. Seetõttu tulevad gurmaanid kogu maailmast siia Brasiilia kööki maitsma..

Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade mitmekesisus, mida valmistatakse riigi erinevates osades..

• Põhjapoolsetes piirkondades, millest suurema osa katab Amazonase džungel, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on siin kala, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnanevad nad kartulimugulatega), maniokk (taim, millest valmistatakse teravilja). Lemmik kohalik toit - Karuru do parau, mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõliga ning guazado de tartaruga (kilpkonnahautis).
• Kirdepiirkonnad on kuulsad kakao- ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud toidud põhinevad kuivatatud lihal, riisil, maniokil, maisil, ubadel ja eksootilistel puuviljadel. Kohalike roogade eripära on teravus, mis saavutatakse tohutu hulga vürtside kasutamisega..
• Läänepoolsed piirkonnad on valdavalt savann ja preeria. Seetõttu armastavad siinsed inimesed kõige enam igasugust liha, soja, riisi, maisi ja maniokit. Kohalikul köögil on palju ühist euroopalikuga.
• Kagu piirkonnad. Kuna nad on Brasiilia tähtsaim piirkond, ühendavad nad mitut tüüpi kööke, mis on omane erinevatele osariikidele. Kui Rio de Janeiro armastab "feijoadat" (roog mustadest ubadest ja riisist maniokiga), siis Ouro Preto eelistab sealihast ja riivjuustust valmistatud roogasid..
• Lõuna piirkonnad. Seal elavad lambakoerad ja põliselanikud, kes armastavad grillitud liha, ürte, kartuleid, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju üle kõige..

Põhilised toiduvalmistamismeetodid Brasiilias:

Brasiilia kõige nõutumad toidukaubad:

• kala ja mereannid, sealhulgas karbid, kilpkonnad, alligaatorid;
• liha - sealiha, veiseliha, kana jne;
• riis;
• mais;
• oad ja oad;
• maniokk;
• vürtsid - koriander, pipar, ingver;
• köögiviljad - sibul, tomat, bataat, kõrvits jne;
• pähklid, eriti india pähklid, maapähklid;
• munad;
• kookospiim;
• õlu;
• vein;
• oliiviõli;
• piimatooted;
• maiustused - keedetud kondenspiima-, šokolaadi- ja marmelaadiroad;
• kohv. Siin peetakse seda rahvusjoogiks ja seda juuakse tohututes kogustes (kuni 30 tassi päevas).

Paljude sajandite jooksul on Brasiiliat tunnustatud rahvusroogade järgi, mille poolest see riik on kuulus. Nende hulgas:

Feijoada on üks populaarsemaid Brasiilia roogasid. Reeglina on need oad ja erinevat tüüpi liha, mansajahu ja vürtsid. Kaunista selle jaoks - riis ja apelsinid.

Mokueka - mereandide puljong kookospiimaga

Watapi - hakklihakarbid kalatükkide ja kookospiimaga, riisi kasutatakse tavaliselt lisandina

Kana pirukad

Bacallau on kuivatatud tursk. Seda tarbitakse nii eraldi kui ka koos paljude roogadega.

Siin näiteks küpsetatud pajaroog

Shurasko on vabas õhus röstitud veiseliha metallvardal

Šurasko, lähem vaade

Juustukuklid

Brigadeiro, populaarsed saiakesed

Brasiilia köögi tervislik kasu

Brasiillased on enamasti terved inimesed. Seda hoolimata päevas joomise kogusest kohvi. Brasiillaste keskmine eluiga on 73.

Üle kogu maailma nimetatakse neid üheks noorimaks ja kaunimaks rahvaks. Tema ilu saladus ei peitu ainult tasakaalustatud toitumises, vaid ka õiges enesehoolduses, millele pööratakse siin piisavalt tähelepanu. / p>

Suur tähtsus on aga ka brasiillaste iseloomuomadustel. Lõppude lõpuks peetakse neid uskumatult kirglikeks ja rõõmsateks loomusteks. Ja nagu teate, on armastus ja naer tervise ja ilu võti.!

Brasiilia rahvusköök

Brasiilia rahvusköök

Traditsiooniline Brasiilia köök on tihedalt seotud selle riigi puuviljasordiga. Paljud Brasiilia toidud on tihedalt seotud selle koloniaalminevikuga. India põlisrahva traditsioonidest pole palju järele jäänud, siiski on ka nende toidud üsna kuulsad. Kogu riigis leiate rikkaliku segu Ameerika põliselanike, portugali, aafrika ja isegi prantsuse traditsioonidest. Oleme teile koostanud väikese nimekirja Brasiilia rahvusroogadest, mida on mõttekas proovida.

Traditsiooniline Brasiilia toit

Pato no tucupi on Amazonase piirkonna tüüpiline roog. See koosneb parditükkidest, mis on keedetud paksus maitsetaimede kastmes. See on väga küpsetusvorm, nii et kui teil on seedeprobleeme, siis ei tohiks seda proovida..

Shurasco on kuulus roog Rio Grande do Suli piirkonnas. Need on veiselihatükid, mis on nöörile keeratud. Neid praetakse söel vabas õhus. Süüakse tomatikastme, sibula, paprika, äädika, oliiviõli ja soola kastmega. Riigi sisemuses olevad lambakoerad valmistavad ette terve pulli.

Feijoada on populaarne Brasiilia roog Rio de Janeiros. See on valmistatud mustadest oadest, kuivatatud lihast, suitsuvorstist, sealihast, küüslaugust, piprast ja loorberilehest. Seda roogi serveeritakse sügavas kausis mansajahu või valge riisiga.

Riis oadega on äärmiselt lihtne ja südamlik roog. Kasutatakse restoranides lisandina, eriti populaarne erinevate kuumade kastmete seas.

Farofa - praetud maniokijahu. Vaeste roogade jaoks polnud aega, täna ei peeta farofi selliseks. Seda südamlikku rooga võib leida paljudest asutustest, kus seda serveeritakse kõrvale või isegi peamiseks..

Takako - paks kollane supp kuivade krevettide ja küüslauguga. See vürtsikas esimene roog on populaarne rannikul, see pole sisemaal eriti levinud. Veel üks vürtsikas retsept, mis ei pruugi kõigile sobida.

Watapi - roog karpidest, mis on lõigatud või jahvatatud kalatükkidega, keedetud dendeõlis, lisades kookosemahla ja leivatükke.

Sarapeteu - sealiha maks või süda värske loomaverega, millele on lisatud tomateid, paprikat ja sibulat.

Karuru - soolatud krevetid punasest paprikast valmistatud kuuma kastmega ja Brasiilia taim kiabu. See roog on kõige populaarsem rannikul, nagu ka muud merelise päritoluga tooted..

Jacare on riigi põhjaosas populaarne alligaatorliha. See eksootika on praetud või hautatud ning paljud seda proovinud leiavad, et jacare on pehme ja aromaatne roog..

Cherimoya on puu, mis maitseb nagu segu mitmest puuviljast ja marjast: ananass, maasikas, papaia, banaan, mango ja koor. See on subtroopiline või mahe parasvöötme taim ja on Brasiilias väga populaarne. Cherimoya jäätist võib leida paljudest restoranidest.

Jaboticaba on igihaljas puu, mille viljad kasvavad otse tüvel. Nad teevad mahlu, marmelaadi, želeesid ja isegi veini..

Brasiilia joogid on mitmekesised

Mate tee. Seda juuakse siin kõikjal ja see on enam kui populaarne, nagu üldiselt ja kogu Lõuna-Ameerikas..

Kashasa - alkohoolne jook nagu viin, mis on valmistatud töödeldud suhkruroo alkoholist.

Caipirinha on cachasa kokteil sidrunimahla, suhkru ja jääga. Serveeritakse kõikjal ja seda peetakse peaaegu kogu riigi sümboliks.

Guarana on karastusjook, mis on valmistatud guaraana puuviljadest, enamasti alkoholivabadest, või sisaldub alkohoolsetes kokteilides.

Kohv - Brasiilia kohvi on palju. Pole ime, et seda riiki peetakse selle ülla joogi üheks parimaks tarnijaks..

Brasiilia rahvusköök

Karneval Rio de Janeiros, maailmakarikas, Amazonase metsik loodus, kvaliteetse eliitkohvi tootmine, elavad rannad ja soe kliima - see pole veel kõik, mille poolest Brasiilia on kuulus. See Lõuna-Ameerika riik rõõmustab turiste ka oma eksootilise köögiga, mis kindlasti rõõmustab kõiki gurmeesid. Mõelge Brasiilia külastamisel traditsioonilisele toidule ja joogile.

Ladina-Ameerika köögi tunnused

Traditsioonilised retseptid on kombinatsioon erinevate rahvaste - Portugali, Aborigeenide, Aafrika ja Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kulinaarsetest eelistustest. Iga riigi piirkond eristub teatud roogade järgi, mis on iseloomulikud ainult konkreetsele piirkonnale..

Temperamentsed brasiillased lisavad toidule ohtralt vürtse ja vürtse. Kõige populaarsemad on tšilli, pipar, koriander ja sibul. Brasiillased kasutavad sageli ka erinevaid kuumaid kastmeid..

Brasiilia köögis kasutatakse kõige sagedamini:

• liha (pardi, sealiha, kana, veiseliha, kana);
• mereannid (vähid, krevetid, kala, krabid ja koorikloomad);
• kaunviljad;
• teraviljad (mais ja riis);
• köögiviljad (kõrvits, erinevat tüüpi kapsas ja tomatid);
• puuviljad (mango, papaia, guajaav, apelsin, ananass, banaan).

Liharoad

Brasiilia ükskõik millises nurgas on kõige populaarsem roog Feijoada või Feijoada. Selle südamliku hautise klassikaline retsept hõlmab sealiha jalgade ja lihajääkide kasutamist. Traditsioonilise köögi järgi on oad eelnevalt leotatud ja liha konserveeritud, nii et roa valmistamine võtab peaaegu päeva. Feijoada valmistatakse nüüd erinevat tüüpi liha ja vorstide, mustade ubade või ubadega, maitsestatud piprakastmega. Serveeri hautist koos apelsiniviilude, riisi, kapsa- või mansajahuleibadega, nn farofa.

Brasiilia köök on kuulus ka selliste liharoogade poolest:

• Lombo de porco - oliiviõlis praetud seafilee.
• Šurasko - lihaveiselihasordi viilud, grillitud ja serveeritud vürtsikas tomatikastmes.
• Kana jalad.
• Sarapatel - roog lihast ja rupsist (maks, süda, vorstid ja vorstid).

Turistidele valmistavad restoranikokad lisaks rahvusköögile ka eksootilisi retsepte, näiteks kilpkonna või alligaatori liha.

Mereannid

Mereande kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel. Kõige populaarsemad on:

• Itapoa - vähkide ja vähiliha, munade ja piimaga puding.
• Takaka no tucupi - retsept, mis põhineb kuivatatud krevettidel, maniokijahul, kastmel ja jumbo ürdil, millel on kokkutõmbav maitse.
• Frigideira on savipotis serveeritav roog. Peamised koostisosad on kookospiimaga tainas olevad karbid ja erinevat sorti praetud kalad.
• Watapa on hautis, mille põhikomponendiks on kuivatatud krevetiliha ja kalaviilud. Sibulat, küüslauku, tšillit, tomateid praaditakse palmiõlis, lisades laimimahla, mereande ja pähkliõli.
• Mokeka - Brasiilia kalasupp kookospiimaga köögiviljadega.
• Takaka - vürtsikas supp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
• Karuru - soolatud krevetid köögiviljade ja kaaviariga, serveeritud vürtsikas kastmes. Roa tipphetk on kiabu taim.

magustoidud

Magusasõbrad leiavad ka enda jaoks huvitavaid retsepte. Brasiilias on populaarne maius kookospähkli, munade ja suhkruga valmistatud Quindim. Pärast küpsetamist määritakse kook kreemiga.

Brigadeirus on Ladina-Ameerika maiustused, mis sarnanevad šokolaaditrühvlitega. Isuäratavad pallid on valmistatud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Kaunistamiseks kasutatakse erinevaid kulinaarseid laaste..

Teised Brasiilias tuntud šokolaadid on kašupähklipähklid, pähklitega Bombom de noses ja munavalgega Suspiro.

Suupisted

Külma õllega pakutakse traditsiooniliselt erinevaid praetud hõrgutisi. See võib olla:

• krõbe lehttaignas jahvatatud veise- ja juustutäidisega;
• maniokijuurepulgad;
• soolatud tursaboliinoküpsised;
• kohevad coxinha pirukad, mis on valmistatud purustatud kartuli ja kana hakklihaga. Kaunista suupisteid kreekeritega, mis annab neile kuldse tooni.

Joogid

Alkoholivabas segmendis on kohv erilisel aukohal. Brasiilias joovad nad seda palju ja sageli. Eelistatud on magus jook Caffecino (espresso), mida serveeritakse väikestes demitassitassides. Kuumas kliimas saab janu kustutada ka erinevate kokteilide ja puuviljamahladega..

Tugevamaid jooke esindab suhkruroo mahlast valmistatud viin - Kashasa. Sellest valmistatakse ka erinevaid kokteile, näiteks sidruniga Caipirinha. Brasiilias austatakse rummi, õlut ja erinevaid veine.

Brasiilia kulinaarsete traditsioonide eripära on seletatav jõgede ja merede läheduse, kuuma kliimaga, mis soosib eksootiliste puuviljade - cherimoya, assai marjade, mango, guarana jt kasvu. Kohalikud ürdid ja vürtsid muudavad Ladina-Ameerika köögi ainulaadseks ja jäljendamatuks.

Brasiilia köök: kirjeldus, traditsioonilised road, näpunäited

Selle või selle riigi rahvustoitude kaudu saab mingil määral õppida inimeste kultuuri. Brasiiliast rääkides ilmub kohe värvikas, tuline karneval ja kuumad tantsijad. Brasiilia köök on sama särav, aromaatne, mahlane..

Funktsioonid ja ajalugu

Kulinaarne eklektika on termin, mida kasutatakse brasiillaste arenenud maitse kirjeldamiseks. Portugal, Aafrika, Prantsusmaa ja indiaanlased on mõjutanud Brasiilia toidu olemust rohkem kui elukultuuri.

Kogu Lõuna-Ameerikas on kulinaarse keerukuse ja ainulaadsuse poolest juhtiv Brasiilia. Kogu Brasiilia gastronoomilist pilti on aga raske üldsõnaliselt väljendada, kuna riigi kõigil 26 piirkonnal on oma rahvustoidud.

Enamasti on iga Brasiilia liha menüüs ülekaalus. Need on sealiha, veiseliha, pardi, kana, kana. Mereannid pole vähem sagedased külalised elanike laual. Amazonase metsa köögiviljad ja eksootilised puuviljad leiavad oma niši ka Brasiilia köögist. Ja seda kõike maitsestatakse heldelt vürtsidega. Köögis kasutatakse julgelt soolase ja magusa kombinatsioone. Eriti brasiillastele meeldib pakkuda erinevaid kastmeid ja kastmeid pearoogadega..

Ka kogu Brasiilias on üks peamisi tooteid maniokk (maniokk). See taim ise on toores olekus väga mürgine, kuid elanikud on õppinud seda kokkama, neutraliseerides manioki toksilisust. Nad kuivatavad, pesevad, keedavad ja kasutavad alles siis toiduvalmistamisel. Sellest saab teha jahu ja teha küpsetisi.

Ükskõik kui mitmekesine ja ainulaadne on selle või selle riigi osa köök, on siiski olemas üks tavaline Brasiilia rahvuslik roog - feijoada.

Brasiilia feijoada

Tundub, et lihtne eine on lihaga oad. Aga kui jumalikult maitsev see on. Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais kiitis minu retsepti järgi Feijoadat oma Feijoadas. Seda rooga mainib mitu korda ka Brasiilia kirjanik ja ajakirjanik Jorge Amado..

Pealegi on selle roa ajalugu väga ebatavaline. Ja koguni kolm päritolu varianti.

Esimene võimalus ütleb, et Brasiilia rahvustoidu leiutasid neegriorjad. Nagu koristaksid nad omanike poolt ära visatud lihajääke ja segasid neid mustade ubadega ning nii kujunes feijoada. Ajaloolased aga sekkusid ja lükkasid selle versiooni ümber, viidates mitmetele faktidele minevikust. Selgub, et just need lihalõigud, millest orjad väidetavalt rooga keetsid, olid tol ajal väga väärtuslikud ega saanud seetõttu ennast välja visata. Nii et kõige tõenäolisemalt, kui orjad küpsetasid sel viisil, siis tehti seda istanduste omanike endi jaoks..

Teine võimalus pärineb ajaloolase Camara Cascudu sõnade uurimisest ja Brasiilia elust. Ta väidab, et lihaga tavalised oad pole feijoada, vaid toit vaestele. Lisaks ei võimaldanud põlisrahvaste traditsioonid liha segada ubade või köögiviljadega. Ajaloolane usub, et retsepti tutvustasid eurooplased, kuna Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias ja Portugalis valmistatakse väga sarnast roogi. See tähendab, et seal söödi liha koos köögiviljade ja teraviljadega. Ja juba siin Brasiilias leiutati variant ubadega.

Kolmas variant selgitab feijoada tekkimist ühe kõrgema klassi restorani pearoana. Seda dokumenteerib 1849. aastal ühes kohalikus ajalehes avaldatud teade, mille kohaselt pakutakse seda suurepärast rooga igal neljapäeval ja teisipäeval. Ja selle leiutas kohalik kokk.

Selle roa retseptil on mõningaid erinevusi ja see sõltub piirkonnast ja kaunviljadest, mis on sellele omased. Kusagil kasutavad nad punaseid ube, kusagil musti või valgeid. Erinevad on ka selle roa kõrvale pakutavad lisandid ja maitseained. Kuid feijoadat peetakse kindlasti Brasiilia köögi krooniks..

Populaarsema retsepti järgi on feijoada valmistatud mustadest oadest, suitsutatud sealihast ja muud tüüpi lihatoodetest. Ja lauale serveeritakse seda apelsinide, riisi, kapsa- või maniokijahu ja maitseainetega.

Liharoad

Brasiillased armastavad sülitatud veiseliha, mida nimetatakse shurascoks. Lisaks veiselihale on vardadele kana, kalkun, lambaliha või sealiha nööritud nagu meie kebab.

Lihast valmistatakse ka palju maitsvaid roogasid:

1. "Sarapeteu" - marineeritud sealiha või sibulaga praetud süda, tomat ja paprika.
2. "Lombo de Porco" - oliivi- või palmiõlis praetud sealiha.
3. "Jacare" on väga populaarne Brasiilia krokodilliroog, mille tükid on hautatud või praetud.
4. "Pato no tukupi" - kõige vürtsikamas kastmes hautatud kõige hellemad parditükid, millele on lisatud erinevaid ürte.
5. "Carne de Sol" - Brasiilia kuuma päikese käes kuivatatud soolatud liha.
6. Embalaya on kana, sibul, sink, pipar ja vürtsid valmistatud hautis.
7. "Akonao" - keedetud sealiha ja kana riisi ja kartuliga.
8. "Coquinho" - väikesed piklikud kartulipihvid, mis on täidetud kana või sealihaga.

Menüüs mereannid

Brasiilias pole populaarne toode mitte ainult liha. Tänu Atlandi ookeanile, mis peseb riigi põhja- ja idaosa, koosneb Brasiilia rahvustoit erinevatest mereandidest.

1. "Itapoa" on maitsev krabipuding, millel on naljakas ajalugu. Nad ütlevad, et ükskord, kui kuningas seda pudingut sõi, tuli tema juurde suursaadik, kes pidi kuulutama riigi iseseisvuse, kuid kuningas ei võtnud teda vastu ja kaotas trooni. Siit öeldakse: "Keegi ei tohiks itapoa söömise ajal sekkuda".
2. "Watapu" - kala ja koorikloomad. Neid keedetakse kookospiimas ja serveeritakse riisiga..
3. "Kururu" - väga soolased krevetid vürtsises kastmes.
4. "Takako" - püreesupp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
5. "Bacallau" on kuivatatud soolatud tursk.
6. "Batata" - krevettide, kookospiima ja muude koostisosadega kalasupp.

Magustoidud ja maiustused

Magustoidud, nagu ka Brasiilia enda rahvusköök, on päikeselised, aromaatsed, maitserikkad, maitsvad ja väga-väga magusad. Kui kellelegi ei meeldi suhkrune maitse, peaksite tähelepanu pöörama jäätisele. Ja siin on lihtsalt suurepärane. Jäätisevalik on tohutu. See on mais, piparmünt, viinamari ja kookos ning paljud-paljud muud sordid..

1. "Brigadeiro" - kondenspiima, või, šokolaadi ja karamelli väikesed pallid, rullitud šokolaadigraanulitena.
2. "Pasoka" on riivsuhkur ja pressitud maapähklid.
3. "Kindin" - muna- ja kookosmagustoit.
4. Kannatuspuuviljadest valmistatud magustoit on koore, kannatuslille ja kondenspiima vaht.
5. "Bolo de fuba" - munakreemi maisipirukas.
6. "Pastel de Nata" - munakook.
7. "Causinho" - maapähklite ja kondenspiima baasil valmistatud maiustused.

Brasiilias pakutakse ka palju puuvilju. Kuid üks väga ebatavaline on cherimoya. Väliselt näeb see välja nagu rohelised kuusekäbid. Ja maitse on terve segu maasikatest, banaanist, ananassist, papaiast, mangost ja koorest.

Viinamarjapuu viljadest valmistatakse puuviljaželeed, -mahlad ja -želeed.

Kohvimaa

Kohv Brasiilias on terve maailm. Lõppude lõpuks on just see riik peamine kohvitarnija kogu planeedil. Brasiillase jaoks pole tass kohvi ainult viis minutit lõõgastumist, see on rituaal, kohalik traditsioon ja palju energiat.

Tohutu istanduste arv toob üle poole kogu riigi sissetulekust. Ja see tegi kohvitööstusest juhtiva tööstuse Brasiilias.

Iga elanik joob päevas vähemalt 10 tassi kohvi. Õigluse huvides tuleb öelda, et nad küpsetavad seda suurepäraselt, lisades mõnikord kaneeli või piima.

Kohv brasiillastele on soe ookean, kuum päike ja värvikas karneval ühes lonksus maagilist jooki.

Alkohoolsed joogid

Brasiillased on õlle järele hullud. Siin on teda palju, samuti reklaamid tema kohta..

Kõige populaarsem alkohoolne jook on cachasa. See on valmistatud suhkruroost. Selle põhjal valmistatakse veel üks jook - caipirinho. Lisaks kašale lisatakse sellele sidrunit, jääd ja suhkrut. Võime öelda, et caipirinha on Brasiilia köögis populaarsuselt teine ​​feijoada järel.

Populaarsed on ka guaraana puuviljad, neist valmistatakse jook, mida hiljem kasutatakse alkohoolsete kokteilide valmistamiseks..

Nõrgema alkoholi hulgast valivad brasiillased veinid Shandon ja Castel Chatelet.

Geograafiline köök

Varem mainiti, et erinevates riigi osades ja süüa erinevalt.

Näiteks põhjapiirkondades eelistavad elanikud kilpkonnade liha. Sellest tehakse hautist, hautatud vürtsidega ja üldiselt keedetakse seda väga sageli, peaaegu iga päev. Ka igapäevaelus on pardiliha, mis on maitserohkelt maitsestatud. Põhjas valmistatakse ka munguzu ja rohelisi banaane..

Riigi kirdeosa armastab soolast liha Carne de Sol ja homaare. Nad armastavad ka frigideirat.

Lääs on kuulus sama alligaatori jacare poolest ja kagus on praetud sardiinid ja kuskuss, mis on valmistatud maisijahust. Kuid kogu Brasiilias süüakse maniokat, puu- ja köögivilju suures koguses. Samuti pole ühtegi riigi osa, kus riisi igapäevaselt ei tarbitaks..

Mida pole Brasiilias

Paljud meie kaasmaalased, kes on Brasiilias käinud või elavad seal, märgivad, et vaatamata Brasiilia maitsvale rahvusköögile on neil puudu mõned Venemaa tooted..

Näiteks ei leia siit tatart ega nisu. Kääritatud piimatoodetega on ka palju pingeid. Ei ole keefirit, kääritatud küpsetatud piima ega hapukoort kodujuustuga.

Seeneroogade austajad peavad loobuma ka seente, kukeseente ja võiseente sõltuvusest. Välja arvatud konservid, pole siin teisi.

Muide, ka siin pole tee eriti populaarne, sest Brasiilia on kohvimaa..

Reisinõuanded

Selleks, et mitte kogu puhkust haiglas veeta, soovitatakse riigi külalistel mitte proovida tundmatuid tooteid, kuna need võivad mürgitada. See kehtib eriti manioki kohta. Parem on küsida giidilt või küsida kohalikelt, mida need või teised Brasiilia köögi road esindavad.

Samuti peaksite restoranides või kohvikutes kohalikke toite valides olema väga ettevaatlik. Brasiillased on kuumad inimesed ja nad teevad sama toitu. Reeglina on kõik nende toidud väga vürtsikad ja teravad ning seal on palju erinevaid vürtse..

Brasiilia köök

Brasiilia rahvusköök on sama värvikas ja elav kui kuulus karneval. Millega on Brasiilia köök kuulus? Fotodega retseptid viitavad sellele, et kõige tuntumad on sellised Brasiilia toidud nagu feijoada ja mate..

Brasiillane

Tahaksin teile tutvustada Brasiilia juustukuklite (pão de queijo) retsepti, mis mind võitis. Kuklitel on atraktiivne kuldne koor ning vürtsikas juustu maitse ja aroom..

Uhke kanapirukas. Roheline ja kollane saadakse rohelistest ja porganditest. Värviga saate improviseerida, lisades tainale muid koostisosi.

Kas soovite tee-kohvi jaoks midagi maitsvat ja ebatavalist? Valmistage mozzarellaga Brasiilia banaanipott. Lihtne, aga kui maitsev!

Maksa valmistamiseks selle retsepti järgi võetakse koostisosi, mis pole sellise roa jaoks üsna tavalised. Ehkki need on meie jaoks harjumatud, on nad Brasiilia köögis üsna tavalised. Marineerime maksa valges veinis ja hautame seejärel banaanikastmes. Roa maitse on mõnevõrra ebatavaline, kuid see on suurepärane võimalus rikastada oma kulinaarseid kogemusi..

Brigadeiro - maitsvad Brasiilia maiustused, mis meenutavad maitselt mõnevõrra trühvleid. Brigadeiro maiustusi valmistatakse kodus väga kiiresti ja lihtsalt.

Chimichurri on kuum kaste, ilma milleta ükski Mehhiko roog ei saa hakkama. Chimichurrit pakutakse koos liha, samuti kala, suupistete ja muude headega. Iga Ladina-Ameerika pere valmistab seda kastet omal moel, kuid põhilised koostisosad on samad..

Imeline peen magustoit, mis valmib kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini - banaan ja karamellis praetud õun.

Hele, kergesti valmistatav ega vaja porgandikooki leotamist. Tainas valmistatakse kiiresti ja ei vaja erilisi oskusi. See on traditsiooniline Brasiilia porgandipirukas, mille maitset valmistoodetes üldse ei tunta. Just porgandid annavad koogile päikselise värvi, õrna maitse ja niiske struktuuri! Soovitan teil proovida!

See kerge purune tainas Brasiilia pirukatele sobib hästi nii kuuma liha kui ka vürtsikate köögiviljatäidistega. Huvitav on see, et neid tooteid saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada ja külmutatult hoida 1 kuu. Sellist pooltootet keedetakse mitte rohkem kui 12 minutit..

Tomatisupp veiseliha, kartuli ja köömnetega on traditsiooniline Brasiilia roog. Tänu meie laiuskraadidele tuttavatele koostisosadele on see ideaalne kui mitmekülgne esmakursuste pere menüü. Lõhnav, vürtsikas, üsna südamlik ja väga maitsev veiselihasupp, proovige kindlasti süüa teha!

Kallid daamid mäletavad ilmselt varasemat lemmikbrasiilia telesarja "Armastuse maa, lootuse maa". Ja küllap nad mäletavad hacienda omanike lemmikjooki. Ja kes ei mäleta või ei tea, siis palun vaadake seda lihtsat limonaadi retsepti kodus. Sellel omatehtud limonaadil on meditsiinilised omadused ja see säästab teid janu eest..

Baklazaanist saab teha palju maitsvaid roogasid. Lisaks kaaviarile, pajaroogadele ja muudele suupistetele on olemas ka igasuguseid baklažaanisalateid. Meil pole kombeks seda köögivilja süüa toorelt, seetõttu peate baklažaanisalatite valmistamiseks kõigepealt baklazaani küpsetama või praadima.

Kuigi Pampase salat on valmistatud Brasiilia retsepti järgi, koosneb see kõige lihtsamatest koostisosadest. Tema retseptis sisalduvad lihatooted muudavad salati südamlikuks ning köögiviljad mahlaseks ja vürtsikaks..

Kana Koshinha (populaarne Brasiilia roog) - praetud choux-saiakrooketid. Suurepärane suupiste suurele lõbusale seltskonnale!

Feijoada - tänapäevase Brasiilia köögi uhkus, rõõm maos.

Kuidas valmistada murenevat riisi, on küsimus, mida kogenud kokad sageli küsivad. Siin on üks viis puru riisi küpsetamiseks - Brasiilia retsept, lihtne ja tõhus.

Kilttursk on valge tailihaga dieetkala. Brasiilia küpsetatud kilttursk köögiviljadega - maitsev roog, mida tervisliku toidu austajad saavad endale lubada.

Ükski Brasiilia puhkus pole ilma nende maiustusteta täis - ei täiskasvanutele ega lastele! Neid valmistatakse väga-väga lihtsalt! Ja maitse. Väga hellus! Pean ütlema, et Brasiilia erinevates piirkondades valmistatakse kõiki neid maiustusi natuke omal moel. Kusagil valmistatakse beijinho koos munakollaste lisamisega ja kusagil valmistatakse neid maiustusi ilma tuleta, nad lihtsalt segavad kõiki koostisosi teatud proportsioonides..

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta etteantud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste, hüperlinkide postitamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

masterok

Kellu.zhzh.rf

Tahad kõike teada

Brasiilia gastronoomiat mõjutasid Aafrika, Portugali ja India traditsioonid ning see kujutab endast piirkondlike köökide mõistatust. Väärib märkimist, et ühest Brasiilia piirkonnast pärit toidud erinevad sageli silmatorkavalt teistest ja neil on konkreetne geograafiline asukoht. Kogu rahva aupaklikum ja armastatud toit on feijoada - erinevat tüüpi lihaga oad, mansajahu ja vürtsid. Roa ainulaadset maitset kiitis luuletaja Vinicius de Morais, kes elas aastatel 1913–1980..

Brasiilia köögi jaoks on kõige iseloomulikumad oad, riis, mereannid, kala, igasugune liha, kookospiim, puuviljad. Brasiillased ei kujuta oma olemasolu ilma kohvita ette.

Vaatame mõningaid näiteid sellest köögist...

Feijoada on roog kõigile Brasiilia roogadele. Roog on kombinatsioon oadest koos erinevat tüüpi liha, maniokijahu ja vürtsidega. Lisandiks pakutakse riisi ja apelsine. (Fotos GOVBA)

Lõuna-Ameerika suurima riigi Brasiilia köök on rikkalik mosaiik piirkondlikest köökidest, millest igaüks erineb silmatorkavalt naaberpiirkondade köökidest. Näiteks grillilihaga harjunud gauchod on Amazonase nauditavast pardist maniokikastmes vähe kuulnud. Ühe piirkonna köök tundub sageli eksootiline, teise elanike jaoks ebatavaline..

Kui esimesed kolonialistid - portugallased - Brasiiliasse saabusid, tõid nad loomulikult kaasa oma kulinaarsed traditsioonid, mis juurdusid Brasiilia aborigeenide - Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kultuuris. Varsti tõid kolonialistid Aafrika orjad. Ja Aafrika kulinaarsetest traditsioonidest on saanud ka Brasiilia köögi lahutamatu osa. See on India, Portugali ja Aafrika köök, mis moodustavad nn Brasiilia köögi tuuma. Kuid samal ajal on peaaegu võimatu joonistada Brasiilia köögi üldist portreed, mida saaks rakendada selle riigi mis tahes piirkonnas. Brasiilia köögi olemuse mõistmiseks peate üksikasjalikumalt tutvuma iga selle piirkonnaga, mille osariik on Brasiilias 26, see on lisaks pealinnale.

Mokueka on mereandide puljong, millele on lisatud kookospiima. (Brenda Benoît)

Iga piirkonna köögil on oma eripärad, mille on kujundanud ajalugu ja geograafiline asukoht. Igas piirkonnas on tüüpilised toidud, mida valmistatakse iga päev, ning eripäevadele, üritustele ja pühadele pühendatud toidud.

Näiteks on Brasiilia põhjaosas populaarsed järgmised toidud: tacaca no tucupi - pasta- ja maniokijahu segu kastmega, kuivatatud krevetid ja jumbo, vesikressitaoline taim, mis sõlmib keelt; munguza (munguzа) - väikeste kookosetükkidega maisiterad; rohelised banaanid, riivitud ja piimas praetud; guisado de tartaruga - hautatud kilpkonn; pato no tucupi - parditükid, mis on keedetud paksus maniokikastmes koos ürtide lisamisega, mis põletab kõhtu mõni tund pärast söömist; samuti mageveekalad, vähid, praetud ja hautatud kastmes.

Watapi on püreetaolised koorikloomad koos kalatükkide ja kookosemahlaga. Lisandiks pakutakse riisi. (Elingunnur)

Kirdes on teada muid roogasid: carne de sol - soolatud ja päikesekuivatatud liha, mis kestab kaua; homaar kookospiimaga; kookos- ja kookospiimaga küpsetatud kala; ürtidega hautatud värsked krevetid - koriander, sibul, pipar, samuti sidrun, kookospiim ja palmiõli; хinxim de galinha - Aafrika juurtega roog, mis koosneb maapähklikastmes keedetud kanalihast, india pähklitest, kuivatatud krevettidest, ingverist; frigideira (frigideira) - praetud kala ja koorikloomade roog munade ja kookospiima tainas, keedetud savipotis.

Brasiilia läänes valmistavad nad lombo de porco - praetud sealiha; jakare (Jacare) - nõud alligaatoritelt, pan de gueyjo (pao de queijo) - värske leib maniokiga ja juustuga. Kagus söövad nad maisijahu ja kuivatatud krevettide kuskussi, kuivatatud turska, praetud sardiini.

Kana pirukad. (Comida di Buteco Goiânia)

Kuid siiski võib nimetada ühe kogu Brasiiliale kõige tüüpilisema roa - feijoada, mille hämmastavat maitset laulis isegi Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais. See roog on valmistatud ubadest, erinevat tüüpi lihast, vürtside, maniokijahuga, serveeritud kapsa, apelsiniviilude, piprakastme ja soovi korral ka riisiga. Feijoadal on oma ajalugu. Umbes 300 aastat tagasi leiutasid selle orjad, kes segasid omanike toidulaualt järelejäänud sealiha mustade ubadega, mida kasutati loomade söötmiseks. Tegelikult on sellel roogil Aafrika juured, kuid portugallased tõid sinna vorste ja vorsti ning indiaanlased lisasid farofa (kassavajahu ja võisegu). Sõltumata roa päritolust ja arengust, armastavad feijoadat kõik brasiillased ja seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt, erinevat tüüpi kaunviljadega, kohandades just selles piirkonnas saadaolevaid tooteid. Seetõttu pole üllatav, et näiliselt ühes ja samas roogis on palju toiduvalmistamise võimalusi. Ja veel üks omadus: traditsiooniliselt serveeritakse feijoadat koos rahvusjoogiga caipirinha, mis sisaldab cachaсa - suhkruroo viina, sidrunit ja suhkrut.

Muud Brasiilia rahvustoidud: churrasco - metallist vardale nööritud veiselihatükid, mida praaditakse vabas õhus; söö seda rooga tomatikastme, sibula, paprika, äädika, oliiviõli ja soolaga. Sarapaten - sea maks või süda - keedetakse värske loomaverega, seejärel lisatakse tomatid, paprika ja sibul ning keedetakse koos. Vatapa (vatapa) - kalatükid lõigatakse või jahvatatakse koorikloomadega, keedetakse dendeõlis kookosmahla ja leivaviilude lisamisega. Serveeritakse valge riisiga. Moqueca on dendéõli ja kookospiimaga maitsestatud mereandide puljong. Karuru (caruru) - soolatud krevetid kaaviari, sibula, kuumade paprikate ja Brasiilia taimega kiabu.

Tavalised Brasiilia toidud on mustad oad, riis, kookospiim, dendé (palmiõli), maniokk (maniokk), kana, veiseliha, sealiha, vorstid, krevetid, mereannid, bacalao (soolatud tursk), farofa (jahu ja või segu), pasta, juust, okra, kõrvits, tomatid.

Bacallau on kuivatatud tursk. Toodet lisatakse paljudele roogadele. (Jo Schmaltz)

Mis puutub Brasiilia tüüpilisse päevamenüüsse, siis hommikusöögi ajal juuakse tavaliselt kohvi koorega, süüakse toorjuustu (queijo minas), leiba, võid ja puuvilju - papaiaid, apelsine ja muid. Üsna hilja lõuna ajal ilmub lauale supp, mida serveeritakse alati esimesena, see eelneb peamenüüle ja serveeritakse eraldi. Brasiillased armastavad eriti oasuppi ja riisiga kanapuljongit, mis brasiillaste sõnul on imerohi kõigi haiguste korral, seda soovitatakse lastele, eakatele ja eriti imetavatele emadele. Pärast suppi on põhiroogade aeg, mis paneb kõik lauale korraga, välja arvatud magustoit - salatid, suupisted, soojad toidud. Peaaegu alati näeme Brasiilia toidulaual lihtsat riisi, musti või aedube paksus kastmes, liha, linnuliha või kala, köögiviljasalatit ja pirukat. Lisandiks pakutakse vorste, mansa- või farofujahuga vorste, marineeritud tšilli või tšillikastet. Magustoiduks pakutakse maiustusi, juustu, puuvilju.

Bakalau pajaroog. (Phill MV)

Mis puudutab maiustusi ja pirukaid, siis orjanduse perioodil valmistati neid ainult jõukates kodudes ja kloostrites. Just Portugali nunnad olid Brasiilias kondiitritööstuse rajajad, nad õpetasid seda kunsti jõukate perede noortele daamidele. Praegu on maiustuste valmistamise kunst aeganõudev tegevus, mistõttu möödunud sajandite graatsilised maiustused on peaaegu unustatud ja asendatud lihtsamate ja taskukohasemate maiustustega, mis on valmistatud peamiselt kondenspiimast. Kõige kuulsamat Brasiilia maiust nimetatakse brigadeiroks, mida võib tõlkida kui "brigadir". See on laste lemmikmagusus ja sünnipäevade kohustuslik atribuut. Teised kuulsad maiustused ja ämmad - ämma silm (olho-de-sogra), quindim - on valmistatud munast ja kookosest, cajuzinho - india pähklitega maiustused, suspiro - munavalgega, bomb de noses (bombom de nozes) - kreeka pähklite, bem-casadode, camafeuga.

Šurasko - vabas õhus metallvardal praetud veiseliha. (Unistab n mõtet)

Nii hommiku- kui ka lõunasöögiga kaasneb tass magusat kohvi - cafezinho või tuntud ka kui espresso. Kohv on jook, mida nauditakse kogu maailmas, kuid pole ühtegi teist riiki, kus kohvi tähtsus oleks olulisem kui Brasiilia jaoks. Kohvi juuakse pidevalt, seda serveeritakse väikestes tassides (demitassides). Tõeline brasiillane joob päevas 12–24 demitasi. Brasiilia ärimehed kutsuvad alati partnereid kohvile, mille lahendamiseks on olulised probleemid lahendatud, ja hostessid pakuvad külalistele kõigepealt kohvi, kuna kohv on Brasiilias külalislahkuse sümbol. Võib-olla on Brasiilias kohvi valmistamise kunst kõige täiuslikum. Kohvi valmistamine algab väga puhastest roogadest, värskest veest, täpsetest meetmetest ja tõeline brasiillane ei lase kohvil kunagi keeda. Hommiku- ja lõunasöögi vahel joovad brasiillased kohvi piruka või küpsiste, puuviljamahlade ja kiirtoiduga.

Shurasco. (Victor Bayon)

Muide, brasiillasi eristab armastus toidu vastu, mida vennad ja õed saavad süüa paari näksimisega. See suupiste võib moodustada pulmade, ristimiste või sünnipäevade täieliku menüü. Brasiillaste lemmiksnäkid on suupisted, täidisega oliivid, praetud juustu lihapallid, praetud tursa lihapallid, miniatuursed krevetid või kanapirukad, kanakoivad. Tänavatoitu, mida müüakse väljakutel, kirikute ees, parkides, väljakutel, randades, on alati armastanud kõigi ühiskonnaklasside brasiillased. Keedetud mais, kookosekompvekid, tacaca - paks supp kuivade krevettide, tapioka ja küüslauguga, lihapirukad, oliivid, juust, palmiviljad, grillitükid... tänavatoidu valik on lõputu. Kõik tänavabaarid ja kauplused pakuvad tohutut valikut puuviljamahlu ja kokteile - mango acerolaga, ananass, banaanidega piim, apelsinid ja guajaav. Tänavatel saate proovida nii alkohoolseid jooke kui ka kokteile, mis sisaldavad peaaegu kindlasti ka cachazat.

Juustukuklid. (Yuichi Sakuraba)

Brasiilias on palju pagaritöökodasid, mis töötavad kogu päeva ja küpsetavad erinevat tüüpi magusat ja soolast leiba, kuid kõige populaarsem leivatüüp on prantsuse leib, mis sarnaneb väga Prantsuse batettidega..

Caipirinha. (Porto lahe hotellid ja kuurordid)

Muidugi erineb tavaliste brasiillaste igapäevane köök restoraniköögist, mida turistid kipuvad proovima. Brasiilia restoranikööki esindavad peaaegu kõik maailma riigid, Itaalia ja Jaapani köögid on siin väga populaarsed. Hiina köök oli üks esimesi, mis Brasiilias eksootikana kasutusele võeti ja brasiillased selle omaks võtsid. Brasiillased peavad São Paulo linna gastronoomiakeskuseks, kus saate maitsta peaaegu kõiki roogasid mis tahes kultuurist. Brasiillased ütlevad: "Kui soovite gastronoomilist reisi ümber maailma, külastage Sao Paulot".

Brasiilia rahvusköök

Brasiilias söömine on absoluutne nauding. Sarnaselt riigile endale on ka Brasiilia köök elav, värvikas, mitmekesine ja maitsev. Siin on tohutult territooriume ja kulinaarsed eelistused on piirkonniti väga erinevad. Brasiilia rahvusköök kujunes ennekõike portugallaste mõjul, kuid oma panuse andsid nii aafriklased kui ka aasialased. Koos paljude kohalike talude, mägede ja ranniku toodetega on Brasiilias traditsiooniline toit rikkalik, maitsev ja turismireisi tipphetk..

See on Brasiilia köökide kuningas. Seda pakutakse teile nii tagasihoidlikes tänavakohvikutes kui ka mainekates asutustes. Feijoada on rahvusroog, mis on populaarne kõikides Brasiilia piirkondades. See on südamlik hautis, mis on valmistatud mustadest oadest, vorstidest ja sealihatükkidest. Traditsiooniline retsept nõuab feijoada küpsetamist kogu päeva vältel. See hõlmab ubade leotamist ja sealiha marineerimist. Enamik brasiillasi käib kolmapäeviti ja laupäeviti restoranides ja baarides feijoadat söömas. On kergemat versiooni, kus on vähem liha - caldino de feijoa.

Paks hautis, mis on valmistatud krevettidest, leivast, jahvatatud pähklitest, kookospiimast, palmiõlist ja ürtide segust. Sageli serveeritakse riisiga. Vatapa sünnikoht on Bahia osariik ja selle valmistamise parimaid variatsioone saab maitsta siin. Teistes piirkondades võib krevette asendada tuunikala, kana, tursaga või lihtsalt köögiviljadega. Watapa on brasiillastele igapäevane roog, külastajatele aga eksootiline maius..

Riisi- ja oaroad on Brasiilias populaarsed, need on odavad ning tänu originaalsete vürtside lisamisele omandavad nad ainulaadse maitse. Suurepärane näide on bushido: riis, rohelised oad, juust, köögiviljad. Mõnikord lisatakse veiseliha, kuid põhjas on kaks koostisosa - riis ja oad (nime sõnasõnaline tõlge on "tants kahele"). Kõik see valatakse üle sulavõi ja kuuma kastmega. Roog on levinud riigi idaosas. Argentiinlased väidavad end olevat selle leiutajad, kuid Brasiilias peavad nad bušidot rahvusroaks.

See pole lihtsalt kalahautis. Mukeka lööb oma yarimi värviga, kui restoranikülastaja ees avaneb kuum savipott, mis laseb välja lõhnava aurupilve. Bahia ja Espirito Santo osariigid vaidlustavad selle roa autorluse ja pakuvad erinevaid, kuid võrdselt maitsvaid võimalusi. Lihtsaim viis küpsetamiseks on kala hautamine tomatite, sibulate ja koriandriga. Espiritu Santos on tavaks lisada erkpunase värvi andmiseks mukekale annatto seemneid ja Bahias pakutakse raskemat versiooni, mis on valmistatud palmiõlist, piprast ja kookospiimast..

Brasiilia rahvusköögi silmatorkav esindaja on tukupist (maniokikaste), tapiokast (maniokijahu) ja kuivatatud krevettidest valmistatud kuum supp, lisaks roheline jambu leht, mis tekitab suus tuimust või kipitust. Roogi serveeritakse kaussides ja seda on lihtne leida Amazoni linnades, põhjapoolsetes restoranides ja toiduputkades kogu riigis. Brasiillaste sõnul on see parim pohmelliravim.

Vaatamata kuumale kliimale on grillitud või grillitud liha Brasiilias populaarne. Veelgi enam, brasiillased eelistavad kasutada suuremaid tükke, kuni terve sealiha rümp. Sellise roa jaoks pole maitseaineid, ainult sool. liha praetakse peaaegu täielikult koorimata ja õrnroosa liha sulab suus.

Brasiilias on palju kergeid "kiireid" suupisteid, mida saate süüa oma kätega ja liikvel olles. Näiteks torresmo - krõbedad praetud sealihanahad. Neid serveeritakse feijoadaga või on neil süüa õlut. Pao de quedjo - väikesed kohevad kassaavajahust leivapallid juustuga - populaarne tänavatoit Sao Paulos ja Rio.

Maitseained ja kastmed

Siin see on, Aasia maitse Brasiilia rahvustoidus. Vürtsikus on Brasiilia toidu esimene märk. Vürtse kasutatakse mitte ainult roa algse maitse loomiseks, vaid ka desinfitseerimiseks, mis on oluline kuumas kliimas. Brasiillased kasutavad sageli paprikat: tšilli, must, paprika, malagueta ja jalapenos. Maitseainetena pakutakse ka ürte: koriandrit, köömneid. Nende põhjal valmistatakse kastmeid: chimichuri, salgadinho, erinevat tüüpi ketšup.

Kashasa on kange alkohol, tegelikult suhkruroo kuupaist. Sellel on kohutav lõhn, kuid just tema on toote loomulikkuse näitaja. Cachas'e põhjal valmistavad nad kuulsat Brasiilia kokteili caparinha, lisades sellele laimimahla ja suhkrut või kookospiima ning kašupähkleid india pähklitega. Alkoholivabade kokteilide seas on populaarsed samanimelise puuvilja guaraana ja lubjapõhine suis-limonaad.

See lilla marja on Brasiilia traditsioonilises köögis peaaegu kõikjal. Seda kasutatakse kala ja liha marinaadina, sellest valmistatakse jäätis ja lisatakse kokteilidele, kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks ning lõpuks destilleeritakse kuupaistet ja pruulitakse õlut acai'ga.

Kohv on Brasiilia uhkus. Siin on oma tarbimiskultuur eraldi. Seega eirab enamik brasiillasi kohvimasinaid, arvates, et need rikuvad loodusliku joogi maitset. Kuid nad eelistavad sinna panna palju suhkrut, kuna madalikul kasvav Brasiilia kohv on üsna mõru maitsega. Enamasti serveeritakse seda väikestes demitasside tassides ja keskmine brasiillane võib juua umbes 10 sellist portsjonit päevas, kartmata südameprobleeme. Tavaliselt lisatakse kohvile piima, kuid mitte koort.

Brasiilia rahvusköök sisaldab ka palju maiustusi. Kohvi valmistamiseks mis tahes asutuses pakutakse külastajale midagi magustoitudest. Kõige populaarsem on brigadeiros, selline nagu kakaoga kondenspiimast valmistatud šokolaadiga piserdatud trühvel. Sellise magustoidu maitse on äärmiselt magus, kuid brasiillased jumaldavad seda. Quindim on veel üks munadest, suhkrust ja kookospähklist valmistatud magusaisu, mida küpsetatakse muffinikujuliselt ja millele lisatakse keedukreemi. Goyabada on suhkruga koormatud guajaavapasta, mida süüakse lihtsalt või kasutatakse juustukookide valmistamiseks.

Košinha ja brigadeiroga. 5 lihtsat retsepti traditsioonilisele Brasiilia toidule

Jalgpalli maailmameistrivõistluste päevil ujutavad Venemaa linnad üle erinevate riikide fännid. Eeldatavasti on enamus ladinaameeriklasi Kremli nägemisel, kõrvaklappide proovimisel ja borši maitsmisel kannatamatu. Venelastel on Brasiilia külalistelt midagi õppida - nende köök meeldib meie kaasmaalastele, kes on harjunud rikkalike õhtusöökidega.

Brasiilia jalgpallifänn Rafael Aquino jagas kanaliga "AiF-Chernozemye" rahvusroogade retsepte.

Coxinha

Rangelt võttes on koshinha kana pirukad kartulitaignas. Selle Brasiilia-Portugali traditsioonilise roa valmistamisel on peamine asi saavutada kõigi koostisosade õige konsistents ja need õigeaegselt sügavast rasvast eemaldada..

Sa vajad

• Kartul - üks suur või kaks keskmist
• Või - ​​50 g
• Piim - 250 ml
• Nisujahu - 250 g
• Kanafilee - 500 g
• Tomatid või tomatikaste - 1 spl l.
• Toorjuust - 150 g
• Oliiviõli - 30 ml
• Päevalilleõli - 500-800 ml
• Sibulsibul - 1 tükk
• Vürtsid: sool, pipar
• Küüslauk, loorberileht, laimi- või sidrunikoor
• Leivapuru ja kanamunad praadimiseks

Esimene samm

Keeda kana kastrulis jämedalt hakitud porgandi ja poole sibulaga. Maitse jaoks võite panna loorberileht ja pipraterad vette. Kui filee on valmis, võite jätta selle jahtuma ja pingutada saadud puljong, küpseta veidi keskmisel kuumusel.

Teine samm

Kana küpsetamise ajal asetage kartulid tulele. Kui see on keedetud, puder ja jahuta..

Kolmas samm

Prae peeneks hakitud pool sibulast, lisage sellele küüslauguküünt. Kui sibul muutub kuldseks, võite sellele lisada lusikatäie tomatikastet. Kastet saab tomatitest ise valmistada või osta valmis. Saadud segule lisage peeneks hakitud kanafilee osa - umbes üks kolmandik, nii et liha oleks küllastunud mahlade ja kastme aroomidega.

Neljas samm

Sega suures kausis röstitud ja keedetud kana, laimi- või sidrunikoor ja toorjuust. Pigista samas kohas poolest laimist mahl ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage hoolikalt ja jälgige massi konsistentsi - see peab olema piisavalt viskoosne, et sellest moodustada väikesed pallid.

Viies samm

Taigna keetmine. Lisa potis kartulipüreele puljong, piim, või ja sool. Segage ja viige segu keemiseni, seejärel alustage jahu lisamist vähehaaval, kuni teil on paks tainas. Jahutage see, levitades selle tasasele pinnale..

Kuues samm

Pirukate valmistamiseks lõigake klaasi abil kartulitekstist ringid. Pange igaühe keskele väike pallitäis kanatäidist. Brasiilias valmistatakse koshiini tilkade kujul - teritades tainasaba kanapalli kohal. Kastke saadud "tilgad" pekstud munadesse ja leivapuru ja asetage need keeva päevalilleõli sisse. Siin on peamine asi mitte üle eksponeerida ja pirukad kohe välja võtta, kui see pruunistuma hakkab.

Picanha / Picanha

Picanya on maitsev pehme veiselihapraad, mis on valmistatud seljaosa ülaosast. Praad tuleks eristada rasvaputkaga, mis imendub praadimisel lihasse. Kui teil on õnne leida kvaliteetset liha, pole Brasiilia õhtusöögi valmistamine sellega keeruline..

Sa vajad

• Picana praad
• Küüslauk - 1 tükk
• Sidruni- või laimimahl
• Oliiviõli - 50 ml
• Maitseained maitse järgi

Esimene samm

Marineeri liha. Selleks haki või riivi küüslauk peeneks soola ja pipraga, aseta praadile ja vala sidrunimahlaga..

Teine samm

Pintselda praad oliiviõliga mõlemalt küljelt ja hauta kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, pöörates sageli ühelt küljelt teisele.

Liha saab küpsetada ka ahjus. Selleks peate praadi mõlemat külge paar minutit kõrgel kuumusel praadima ja seejärel liha hoidma 5–8 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus..

Kolmas samm

Laske lihal enne serveerimist puhata - hoidke seda mõni minut taldrikul, lisades veidi tüümiani või oma lemmikrohelist.

Feijoada

Feijoada on väga rahuldustpakkuv roog, sest see põhineb lihal ja ubadel. Legendi järgi leiutasid selle Lõuna-Ameerika orjad, kellel oli piisavalt jõudu töötamiseks vaja süüa rahuldavalt.

Sa vajad

• Mustad oad - 600 g
• Peekon - 100-200 g
• Sealiha ribid - 500 g
• Sealiha seljatükk - 500 g
• Veiseliha -250 g
• Vorstid, vorst, jahivorstid - igaüks 200 g
• Seapekk - 250 g
• Päevalilleõli - 2 spl l.
• Sibul - 2 tükki.
• Küüslauk - 1 tükk.
• Tomatid - 2 tükki.
• Maitseained maitse järgi

Esimene samm

Leota oad üleöö liitris vees.

Teine samm

Murra oad, seljatükk, veiseliha, vorstid ühte potti ja keeda keskmisel kuumusel kahes liitris vees. Valmistamisaeg - umbes poolteist tundi.

Kolmas samm

Sel ajal prae pannil vorsti ja peekonit koos sibula ja küüslauguga. Vürtsiks võite lisada veidi tšillipipart. Kühvi ubade ja liha potist puljong kaussi ja lisa pannile. Mõne minuti pärast saatke hakitud tomatid sinna. Prae kõike 5-8 minutit.

Neljas samm

Kui oad ja liha on poolteist tundi küpsenud, lisage neile pannil praadimine. Viimane asi, mis sinna minna, on sealiha ribid ja vürtsid. Hauta keskmisel kuumusel, kuni oad on pehmed. Pakutakse feijoadat kapsasalati ja riisiga.

Brigadeiro

Magustoiduks küpsetame brigadeiro - kondenspiimast ja kakaost valmistatud Brasiilia maiustusi.

Sa vajad

• Kondenspiim - 1 purk
• Kakao - 3-4 supilusikatäit
• Või
• Šokolaad

Esimene samm

Sega ühes kastrulis kondenspiim ja kakao, lisa segule väike tükk võid, pane madalale kuumusele ja keeda segades paksenemiseni..

Teine samm

Pange paks mass külmikusse kaussi vähemalt kolmeks tunniks.

Kolmas samm

Vormi jahutatud segust väikesed pallid ja veereta riivšokolaadis. Parem on kohe serveerida, sest need maiustused sulavad kiiresti. Valmis brigadeirot saab kõige paremini hoida külmkapis..

Caipirinha

Kõik need toidud on suurepäraselt ühendatud traditsioonilise Brasiilia kokteiliga - caipirinha.

Klassikaline versioon on valmistatud cachasa (suhkruroost valmistatud alkohoolne jook), laimi ja suhkruga. Klopi segistiga jäätükid, paar laimi viilu ja suhkrut, saatke saadud segu kõrgele klaasile ja valage sinna 50 ml cachassi.

Lime võib asendada mis tahes hapu marjaga (maasikad on suurepärased) või mahlakate puuviljadega. Alkoholivaba caipirinha puhul võib cashasa asendada selge limonaadi või toonikuga.