Jalgpalli maailmameistrivõistluste päevil ujutavad Venemaa linnad üle erinevate riikide fännid. Eeldatavasti on enamus ladinaameeriklasi Kremli nägemisel, kõrvaklappide proovimisel ja borši maitsmisel kannatamatu. Venelastel on Brasiilia külalistelt midagi õppida - nende köök meeldib meie kaasmaalastele, kes on harjunud rikkalike õhtusöökidega.
Brasiilia jalgpallifänn Rafael Aquino jagas kanaliga "AiF-Chernozemye" rahvusroogade retsepte.
Coxinha
Rangelt võttes on koshinha kana pirukad kartulitaignas. Selle Brasiilia-Portugali traditsioonilise roa valmistamisel on peamine asi saavutada kõigi koostisosade õige konsistents ja need õigeaegselt sügavast rasvast eemaldada..
Sa vajad
Kartul - üks suur või kaks keskmist
Või - 50 g
Piim - 250 ml
Nisujahu - 250 g
Kanafilee - 500 g
Tomatid või tomatikaste - 1 spl l.
Toorjuust - 150 g
Oliiviõli - 30 ml
Päevalilleõli - 500-800 ml
Sibulsibul - 1 tükk
Vürtsid: sool, pipar
Küüslauk, loorberileht, laimi- või sidrunikoor
Leivapuru ja kanamunad praadimiseks
Esimene samm
Keeda kana kastrulis jämedalt hakitud porgandi ja poole sibulaga. Maitse jaoks võite panna loorberileht ja pipraterad vette. Kui filee on valmis, võite jätta selle jahtuma ja pingutada saadud puljong, küpseta veidi keskmisel kuumusel.
Teine samm
Kana küpsetamise ajal asetage kartulid tulele. Kui see on keedetud, puder ja jahuta..
Kolmas samm
Prae peeneks hakitud pool sibulast, lisage sellele küüslauguküünt. Kui sibul muutub kuldseks, võite sellele lisada lusikatäie tomatikastet. Kastet saab tomatitest ise valmistada või osta valmis. Saadud segule lisage peeneks hakitud kanafilee osa - umbes üks kolmandik, nii et liha oleks küllastunud mahlade ja kastme aroomidega.
Neljas samm
Sega suures kausis röstitud ja keedetud kana, laimi- või sidrunikoor ja toorjuust. Pigista samas kohas poolest laimist mahl ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage hoolikalt ja jälgige massi konsistentsi - see peab olema piisavalt viskoosne, et sellest moodustada väikesed pallid.
Viies samm
Taigna keetmine. Lisa potis kartulipüreele puljong, piim, või ja sool. Segage ja viige segu keemiseni, seejärel alustage jahu lisamist vähehaaval, kuni teil on paks tainas. Jahutage see, levitades selle tasasele pinnale..
Kuues samm
Pirukate valmistamiseks lõigake klaasi abil kartulitekstist ringid. Pange igaühe keskele väike pallitäis kanatäidist. Brasiilias valmistatakse koshiini tilkade kujul - teritades tainasaba kanapalli kohal. Kastke saadud "tilgad" pekstud munadesse ja leivapuru ja asetage need keeva päevalilleõli sisse. Siin on peamine asi mitte üle eksponeerida ja pirukad kohe välja võtta, kui see pruunistuma hakkab.
Picanha / Picanha
Picanya on maitsev pehme veiselihapraad, mis on valmistatud seljaosa ülaosast. Praad tuleks eristada rasvaputkaga, mis imendub praadimisel lihasse. Kui teil on õnne leida kvaliteetset liha, pole Brasiilia õhtusöögi valmistamine sellega keeruline..
Sa vajad
Picana praad
Küüslauk - 1 tükk
Sidruni- või laimimahl
Oliiviõli - 50 ml
Maitseained maitse järgi
Esimene samm
Marineeri liha. Selleks haki või riivi küüslauk peeneks soola ja pipraga, aseta praadile ja vala sidrunimahlaga..
Teine samm
Pintselda praad oliiviõliga mõlemalt küljelt ja hauta kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, pöörates sageli ühelt küljelt teisele.
Liha saab küpsetada ka ahjus. Selleks peate praadi mõlemat külge paar minutit kõrgel kuumusel praadima ja seejärel liha hoidma 5–8 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus..
Kolmas samm
Laske lihal enne serveerimist puhata - hoidke seda mõni minut taldrikul, lisades veidi tüümiani või oma lemmikrohelist.
Feijoada
Feijoada on väga rahuldustpakkuv roog, sest see põhineb lihal ja ubadel. Legendi järgi leiutasid selle Lõuna-Ameerika orjad, kellel oli piisavalt jõudu töötamiseks vaja süüa rahuldavalt.
Sa vajad
Mustad oad - 600 g
Peekon - 100-200 g
Sealiha ribid - 500 g
Sealiha seljatükk - 500 g
Veiseliha -250 g
Vorstid, vorst, jahivorstid - igaüks 200 g
Seapekk - 250 g
Päevalilleõli - 2 spl l.
Sibul - 2 tükki.
Küüslauk - 1 tükk.
Tomatid - 2 tükki.
Maitseained maitse järgi
Esimene samm
Leota oad üleöö liitris vees.
Teine samm
Murra oad, seljatükk, veiseliha, vorstid ühte potti ja keeda keskmisel kuumusel kahes liitris vees. Valmistamisaeg - umbes poolteist tundi.
Kolmas samm
Sel ajal prae pannil vorsti ja peekonit koos sibula ja küüslauguga. Vürtsiks võite lisada veidi tšillipipart. Kühvi ubade ja liha potist puljong kaussi ja lisa pannile. Mõne minuti pärast saatke hakitud tomatid sinna. Prae kõike 5-8 minutit.
Neljas samm
Kui oad ja liha on poolteist tundi küpsenud, lisage neile pannil praadimine. Viimane asi, mis sinna minna, on sealiha ribid ja vürtsid. Hauta keskmisel kuumusel, kuni oad on pehmed. Pakutakse feijoadat kapsasalati ja riisiga.
Brigadeiro
Magustoiduks küpsetame brigadeiro - kondenspiimast ja kakaost valmistatud Brasiilia maiustusi.
Sa vajad
Kondenspiim - 1 purk
Kakao - 3-4 supilusikatäit
Või
Šokolaad
Esimene samm
Sega ühes kastrulis kondenspiim ja kakao, lisa segule väike tükk võid, pane madalale kuumusele ja keeda segades paksenemiseni..
Teine samm
Pange paks mass külmikusse kaussi vähemalt kolmeks tunniks.
Kolmas samm
Vormi jahutatud segust väikesed pallid ja veereta riivšokolaadis. Parem on kohe serveerida, sest need maiustused sulavad kiiresti. Valmis brigadeirot saab kõige paremini hoida külmkapis..
Caipirinha
Kõik need toidud on suurepäraselt ühendatud traditsioonilise Brasiilia kokteiliga - caipirinha.
Klassikaline versioon on valmistatud cachasa (suhkruroost valmistatud alkohoolne jook), laimi ja suhkruga. Klopi segistiga jäätükid, paar laimi viilu ja suhkrut, saatke saadud segu kõrgele klaasile ja valage sinna 50 ml cachassi.
Lime võib asendada mis tahes hapu marjaga (maasikad on suurepärased) või mahlakate puuviljadega. Alkoholivaba caipirinha puhul võib cashasa asendada selge limonaadi või toonikuga.
Brasiilia köök
Brasiilia on Lõuna-Ameerika suurim riik ja Brasiilia kööki peetakse maailma kõige maitsvamaks. Väärib märkimist, et Brasiilia köök on heterogeenne ja piirkondlik. See sisaldab elavat paletti Portugali, Indiaanlaste, Aafrika ja Prantsuse kööki. Brasiilia kõige kuulsam ja levinum roog on feijoada. See on musta oa roog, mis sisaldab mitmesuguseid liha ja vürtse. Feijoadat serveeritakse riisi, apelsini, kastmete ja muude koostisosadega, olenevalt riigi piirkonnast. Peamiselt küpsetatakse lihast sealiha ja veiseliha. Kuulsad lihatoidud: shurasco (veiseliha tomatikastmega), carne de sol (kuivatatud liha), carioque farofa (veiseliha banaanide, sibulate, ürtide, oliivide ja vürtsidega), akonao (sealiha kartuli, riisi, pipra ja maitseainetega). Kana ja parti tarbitakse ka Brasiilias. Kana hautist singi, köögiviljade ja vürtsidega nimetatakse embalajaks. Suures kohas Brasiilia menüüs on mereannid ja kala, samuti erinevad supid, salatid ja suupisted. Neile meeldivad siin köögiviljad, maitsetaimed ja puuviljad väga.. Brasiilia kööki eristab mitmesugused magustoidud: magusad rullid, koogid (näiteks pähkel, pavé või "Sao Paolo"), brigadeiro maiustused, kümned puuvilja maiused ja palju muud. Muidugi on kohv kõige populaarsem jook. Tema järel - erinevad puuviljakokteilid ja mahlad.
Brasiilia köök
Brasiilia rahvusköök on sama värvikas ja elav kui kuulus karneval. Millega on Brasiilia köök kuulus? Fotodega retseptid viitavad sellele, et kõige tuntumad on sellised Brasiilia toidud nagu feijoada ja mate..
Brasiillane
← Eelmine | Järgmine →
Tahaksin teile tutvustada Brasiilia juustukuklite (pão de queijo) retsepti, mis mind võitis. Kuklitel on atraktiivne kuldne koor ning vürtsikas juustu maitse ja aroom..
Uhke kanapirukas. Roheline ja kollane saadakse rohelistest ja porganditest. Värviga saate improviseerida, lisades tainale muid koostisosi.
Kas soovite tee-kohvi jaoks midagi maitsvat ja ebatavalist? Valmistage mozzarellaga Brasiilia banaanipott. Lihtne, aga kui maitsev!
Maksa valmistamiseks selle retsepti järgi võetakse koostisosi, mis pole sellise roa jaoks üsna tavalised. Ehkki need on meie jaoks harjumatud, on nad Brasiilia köögis üsna tavalised. Marineerime maksa valges veinis ja hautame seejärel banaanikastmes. Roa maitse on mõnevõrra ebatavaline, kuid see on suurepärane võimalus rikastada oma kulinaarseid kogemusi..
Brigadeiro - maitsvad Brasiilia maiustused, mis meenutavad maitselt mõnevõrra trühvleid. Brigadeiro maiustusi valmistatakse kodus väga kiiresti ja lihtsalt.
Chimichurri on kuum kaste, ilma milleta ükski Mehhiko roog ei saa hakkama. Chimichurrit pakutakse koos liha, samuti kala, suupistete ja muude headega. Iga Ladina-Ameerika pere valmistab seda kastet omal moel, kuid põhilised koostisosad on samad..
Imeline peen magustoit, mis valmib kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini - banaan ja karamellis praetud õun.
Hele, kergesti valmistatav ega vaja porgandikooki leotamist. Tainas valmistatakse kiiresti ja ei vaja erilisi oskusi. See on traditsiooniline Brasiilia porgandipirukas, mille maitset valmistoodetes üldse ei tunta. Just porgandid annavad koogile päikselise värvi, õrna maitse ja niiske struktuuri! Soovitan teil proovida!
See kerge purune tainas Brasiilia pirukatele sobib hästi nii kuuma liha kui ka vürtsikate köögiviljatäidistega. Huvitav on see, et neid tooteid saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada ja külmutatult hoida 1 kuu. Sellist pooltootet keedetakse mitte rohkem kui 12 minutit..
Tomatisupp veiseliha, kartuli ja köömnetega on traditsiooniline Brasiilia roog. Tänu meie laiuskraadidele tuttavatele koostisosadele on see ideaalne kui mitmekülgne esmakursuste pere menüü. Lõhnav, vürtsikas, üsna südamlik ja väga maitsev veiselihasupp, proovige kindlasti süüa teha!
Kallid daamid mäletavad ilmselt varasemat lemmikbrasiilia telesarja "Armastuse maa, lootuse maa". Ja küllap nad mäletavad hacienda omanike lemmikjooki. Ja kes ei mäleta või ei tea, siis palun vaadake seda lihtsat limonaadi retsepti kodus. Sellel omatehtud limonaadil on meditsiinilised omadused ja see säästab teid janu eest..
Baklazaanist saab teha palju maitsvaid roogasid. Lisaks kaaviarile, pajaroogadele ja muudele suupistetele on olemas ka igasuguseid baklažaanisalateid. Meil pole kombeks seda köögivilja süüa toorelt, seetõttu peate baklažaanisalatite valmistamiseks kõigepealt baklazaani küpsetama või praadima.
Kuigi Pampase salat on valmistatud Brasiilia retsepti järgi, koosneb see kõige lihtsamatest koostisosadest. Tema retseptis sisalduvad lihatooted muudavad salati südamlikuks ning köögiviljad mahlaseks ja vürtsikaks..
Kana Koshinha (populaarne Brasiilia roog) - praetud choux-saiakrooketid. Suurepärane suupiste suurele lõbusale seltskonnale!
Feijoada - tänapäevase Brasiilia köögi uhkus, rõõm maos.
Kuidas valmistada murenevat riisi, on küsimus, mida kogenud kokad sageli küsivad. Siin on üks viis puru riisi küpsetamiseks - Brasiilia retsept, lihtne ja tõhus.
Kilttursk on valge tailihaga dieetkala. Brasiilia küpsetatud kilttursk köögiviljadega - maitsev roog, mida tervisliku toidu austajad saavad endale lubada.
Ükski Brasiilia puhkus pole ilma nende maiustusteta täis - ei täiskasvanutele ega lastele! Neid valmistatakse väga-väga lihtsalt! Ja maitse. Väga hellus! Pean ütlema, et Brasiilia erinevates piirkondades valmistatakse kõiki neid maiustusi natuke omal moel. Kusagil valmistatakse beijinho koos munakollaste lisamisega ja kusagil valmistatakse neid maiustusi ilma tuleta, nad lihtsalt segavad kõiki koostisosi teatud proportsioonides..
← Eelmine | Järgmine →
Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.
Saidi administratsioon ei vastuta etteantud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste, hüperlinkide postitamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN
Brasiilia köök
Brigadeiro kook
Brigadeiro. Õrn, rafineeritud, meeldiva šokolaadimaitsega. Koorega leotatud. kook lihtsalt sulab suus. Valmistamise lihtsus ja lihtsus, lisaks hämmastav maitse - ühe tükiga on võimatu piirduda! Selle koogi eripära on kreem, kuid neile, kes ei julge just selles versioonis kooki küpsetada, soovitan biskviiti - see osutub kõrgeks, õhuliseks ja sobib ideaalselt kookide jaoks.!
Rull õuntega "Bolo de Rolo"
Bolo de Rolo rull on tüüpiline Brasiilia delikatess Pernambucost, osariigist Brasiilia kirderanniku lähedal. See on valmistatud väga õhukestest võise taigna kihtidest, mis on määritud õhukese guajaavapastaga. Pärast selle retsepti nägemist armusin sellesse esimesest silmapilgust ja otsustasin selle küpsetada õunatäidisega, lisades värviks mõned jõhvikad. Tulemus vastas kõigile minu ootustele! Maitsev, väga õrn ja pehme tainas on ideaalselt leotatud õunakastmes, rull sulab lihtsalt suus!
Brasiilia limonaad
See jook köitis mu tähelepanu ilusa fotoga. Kuid olles selle teinud, olin väga üllatunud, et neli lihtsat toodet osutusid nii armsaks. Tõsi, ma kohandasin maitset enda jaoks. Proovige ja olge minuga üllatunud.
Brigadeiro maiustused
Brigadeiro (portugali keeles brigadir) on lihtsad Brasiilia šokolaadid, mis loodi 1940. aastal (sõja tõttu puudus traditsiooniline import, näiteks pähklid ja puuviljad. Samal ajal tutvustas Nestlé oma kaubamärki ̴ 3 šokolaadipulber ja kondenspiim (Šveitsis tuntud kui Milch Mädchen)). Õhuväe brigaadikomandöri Eduardo Gomesi nime kandev komm. Maiustuste kuju sarnaneb trühvliga. Brasiilias ja Portugalis väga populaarsed maiustused. Reeglina serveeritakse neid sünnipäevadel ja pühadel. Valmistu kiiresti ja kaota vaasilt helikiirusel, soovitan soojalt! Olen väga tänulik retsepti eest suurepärasele kokale ja oma parimale ja andunud sõbrale Larisa-glarosele!
Kondenspiima ja sidrunitega Brasiilia koor
Olen alati uskunud, et Venemaa on kondenspiima sünnikoht! Või vähemalt selle peamine tarbija. Tuleb välja, et seda kasutatakse veelgi sagedamini Brasiilia magustoitudes ja küpsetistes! Siin on näide Brasiilia lemmikkoorest, mis minu arvates võib olla kasulik kõigile, kes ei loe kaloreid ega karda maiustusi! Täname Maria_Braziliat ja jacuitut nende info eest.
Veiseoad
Sattusin Internetis otsa selle roa peale, mis on valmistamismeetodilt lihtne ja sisaldab minimaalselt koostisosi, ning sain kohe aru, et see vastab täielikult minu kõigi pereliikmete maitsele. Proovige, võib-olla teile meeldib.
Kana pirukad-coxinha "Brasilia"
Brasiilia kohta teame ainult seda, et metsikuid ahve on palju, seal elab Don Pedro ja Donna Rosa d'Alvadorez jättis sinna õigel ajal. Ja me teame ka seda, et Brasiilia on üks juhtivaid riike puhkuste arvu (ja kvaliteedi) poolest. Ja ükski puhkus pole täielik ilma "coxinha" pirukateta, mis tähendab "kana jalg". Nii et. Alla tervisliku toidu, nüüd ahmima maitsva rasva oma keha!
Brasiilia veiseliha
Tahan teiega jagada kiiret ja tagasihoidlikku retsepti liha küpsetamiseks! Tõenäoliselt hindavad selle küpsetamise versiooni kindlasti ka näiteks röstitud veiseliha armastajad. Selline küpsetamine muudab liha VÄGA pehmeks ja maitsvaks! Peamine asi ei ole liha ülepaisutamine ahjus..
Jahuta tursaveskid
Soovitan teha lihtsa hakitud tursaroa. Need Brasiilia pannkoogid on valmistatud ilma jahu, söögisooda või küpsetuspulbrita. Selgub, et lõhnavad ja mahlased pannkoogid.
Brasiilia porgandikook
See uskumatult maitsev, kuid erakordselt lihtne Bolo de cenoura pirukas on Brasiilia kodutoidu üks populaarsemaid pirukaid. Nii nagu meie jaoks on mõnikord "vanaema õun" või kapsaga pirukad elav mälestus lapsepõlvest, on brasiillaste jaoks see pirukas sama kallis ja tekitab soojade ja õrnade emotsioonide merd, mis toob nad vaimselt tagasi nende muretute lapsepõlveaastate juurde. Ka serveerimiseks on palju võimalusi ja viise. Brasiilia koduperenaised teevad seda kooki sageli suure ristküliku või ruudu kujul, katsetavad glasuuriga, valavad koogile kas šokolaadi või suhkrusiirupit või piserdavad seda lihtsalt pulbriga. Mõnikord pannakse tainasse ka maitse järgi pähkleid ja muid lisandeid. Tahan teile pakkuda kõige tavalisemat ja maitsvamat versiooni Brasiilia porgandipirukast. Toiduvalmistamine VITEK VT-4204 GY multikeetjaga.
Brasiilia porgandikook
Teen kohe broneeringu, et identne retsept on saidil. Kaitseks ütlen, et ta ei nautinud ilmselgelt edu, seda küpsetades oli toiduvalmistamise tehnoloogia mõnevõrra rikutud ja selles koogikeses on see väga-väga originaalne, lisaks ei sisaldanud retsept samm-sammult fotosid, noh, koostisosad erinevad veidi, mis pole eriti märkimisväärne. Ja koogikook on täiesti uhke. Ja mis on oluline - seda on lihtne ette valmistada ja eelarvet koostada. Ühesõnaga - kindel harmoonia.
Brasiilia maks
Pehme maksa valmistamise retsept, selle valmistamine on lihtne ja maitsev!
Brasiilia maisipirukas
Sügis.. lumi.. külm. tahad midagi helget ja hubast. Olen juba ammu tahtnud maisijahuga küpsetisi proovida, aga kartsin.. kuna paljud ütlesid, et see "krõbiseb" mu hammastel, aga SEDA nähes otsustasin.. on aeg süüa teha! Ja mitte asjata! Ei mingit krõbinat, hämmastav maitse ja aroom, mis on omane ainult maisijahule! Armusin sellesse jahusse ja sellesse koogi! Maitse pole minu meelest üldse nagu midagi! See ei ole ainult valmistatud ainult maisijahust (peeneks jahvatatud) ja ilma nisujahu lisamata, mis parandab selle maitset. nii et see on valmistatud ka "choux" viisil, mis muudab selle konsistentsi mitte üldse kuivaks, kuid puruks, mõõdukalt niiskeks ja väga harmooniliseks! Allikas forumSay7
Tädi Charlie kreemjas juustu-suflee
Jah, samast Brasiiliast, kus metsades on palju metsikuid ahve. Teine retsept sarjast: "Ma ei kujuta maitset ette ja kannatan seni, kuni proovin." Mulle meeldivad kõik koostisosad eraldi, kuid enne seda retsepti ei tulnud minu mõte neid kokku segada. Kuid kel huvi - tulge sisse. Pealegi on varsti käes uus aasta ja midagi sellist on kasuks.
Kalajahu riisiga
Tere, minu nimi on Sergey! Naise kontolt otsustasin avaldada oma lemmikretsepti ja osaleda konkursil. Sageli reisidelt toome koos abikaasaga erinevaid kulinaarseid retsepte, mida hiljem oma elus kasutame. Jahu retsepti tõime Brasiiliast, Rio de Janeirost. Selle roa kalad on keedetud riisist eraldi, kuid lõpuks - need on üksteisest lahutamatud. Kala, kookospiima, köögiviljade, ürtide ja riisi kombinatsioon loob peene unikaalse maitse.
Brasiilia köök
Kaasaegne Brasiilia pole mitte ainult lõputud karnevalid, sütitavate meloodiate rütmid, säravate sulgedega šikid kostüümid ja brasiillaste laiad naeratused, vaid ka erakordne rahvusköök, mis on loodud sajandeid. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köökidel, mis on juhuslikult kogu riigis laiali..
Brasiilia kaasaegse köögi sünd pärineb 1500. aastast. Sel ajal seadis Portugalist pärit navigaator Pedro Cabral sammud Brasiilia rannikule, kuulutades seejärel Portugali kolooniaks. Kolonialistide saabudes ilmusid riiki uued toidukaubad (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning rahvusköögis ilmusid uued toidud ja nende valmistamise tehnikad. Hiljem tõid kolonialistid kohale Aafrika orjad, kellel oli tohutu mõju ka Brasiilia köögi arengule..
1888. aastal saavutas riik iseseisvuse ja sai varjupaigaks paljudele väljarändajatele Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistasid Brasiilia kööki veelgi, säilitades samas selle ainulaadse maitse..
Nii rikkalik ja sündmusterohke ajalugu mitte ainult ei eritanud Brasiilia kööki ülejäänud hulgast, vaid muutis selle ka Lõuna-Ameerika parimateks. Seetõttu tulevad gurmaanid kogu maailmast siia Brasiilia kööki maitsma..
Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade mitmekesisus, mida valmistatakse riigi erinevates osades..
Põhjapoolsetes piirkondades, millest suurema osa katab Amazonase džungel, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on siin kala, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnanevad nad kartulimugulatega), maniokk (taim, millest valmistatakse teravilja). Lemmik kohalik toit - Karuru do parau, mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõliga ning guazado de tartaruga (kilpkonnahautis).
Kirdepiirkonnad on kuulsad kakao- ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud toidud põhinevad kuivatatud lihal, riisil, maniokil, maisil, ubadel ja eksootilistel puuviljadel. Kohalike roogade eripära on teravus, mis saavutatakse tohutu hulga vürtside kasutamisega..
Läänepoolsed piirkonnad on valdavalt savann ja preeria. Seetõttu armastavad siinsed inimesed kõige enam igasugust liha, soja, riisi, maisi ja maniokit. Kohalikul köögil on palju ühist euroopalikuga.
Kagu piirkonnad. Kuna nad on Brasiilia tähtsaim piirkond, ühendavad nad mitut tüüpi kööke, mis on omane erinevatele osariikidele. Kui Rio de Janeiro armastab "feijoadat" (roog mustadest ubadest ja riisist maniokiga), siis Ouro Preto eelistab sealihast ja riivjuustust valmistatud roogasid..
Lõuna piirkonnad. Seal elavad lambakoerad ja põliselanikud, kes armastavad grillitud liha, ürte, kartuleid, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju üle kõige..
Põhilised toiduvalmistamismeetodid Brasiilias:
Brasiilia kõige nõutumad toidukaubad:
kala ja mereannid, sealhulgas karbid, kilpkonnad, alligaatorid;
liha - sealiha, veiseliha, kana jne;
riis;
mais;
oad ja oad;
maniokk;
vürtsid - koriander, pipar, ingver;
köögiviljad - sibul, tomat, bataat, kõrvits jne;
pähklid, eriti india pähklid, maapähklid;
munad;
kookospiim;
õlu;
vein;
oliiviõli;
piimatooted;
maiustused - keedetud kondenspiima-, šokolaadi- ja marmelaadiroad;
kohv. Siin peetakse seda rahvusjoogiks ja seda juuakse tohututes kogustes (kuni 30 tassi päevas).
Paljude sajandite jooksul on Brasiiliat tunnustatud rahvusroogade järgi, mille poolest see riik on kuulus. Nende hulgas:
Feijoada on üks populaarsemaid Brasiilia roogasid. Reeglina on need oad ja erinevat tüüpi liha, mansajahu ja vürtsid. Kaunista selle jaoks - riis ja apelsinid.
Mokueka - mereandide puljong kookospiimaga
Watapi - hakklihakarbid kalatükkide ja kookospiimaga, riisi kasutatakse tavaliselt lisandina
Kana pirukad
Bacallau on kuivatatud tursk. Seda tarbitakse nii eraldi kui ka koos paljude roogadega.
Siin näiteks küpsetatud pajaroog
Shurasko on vabas õhus röstitud veiseliha metallvardal
Šurasko, lähem vaade
Juustukuklid
Brigadeiro, populaarsed saiakesed
Brasiilia köögi tervislik kasu
Brasiillased on enamasti terved inimesed. Seda hoolimata päevas joomise kogusest kohvi. Brasiillaste keskmine eluiga on 73.
Üle kogu maailma nimetatakse neid üheks noorimaks ja kaunimaks rahvaks. Tema ilu saladus ei peitu ainult tasakaalustatud toitumises, vaid ka õiges enesehoolduses, millele pööratakse siin piisavalt tähelepanu. / p>
Suur tähtsus on aga ka brasiillaste iseloomuomadustel. Lõppude lõpuks peetakse neid uskumatult kirglikeks ja rõõmsateks loomusteks. Ja nagu teate, on armastus ja naer tervise ja ilu võti.!
Brasiilia köök: 17 parimat rooga
1. Cochinha pirukad
Mis see on: Kana ja toorjuustuga täidetud pisikesed pirukad.
Retsepti koostisosad:
1,5 kilogrammi kanarindu;
4-5 tassi kanapuljongit
1 porgand;
2 sibulat;
Loorberileht;
2 supilusikatäit võid;
2 küüslauguküünt;
mahl ühest laimist;
220 grammi pehmet toorjuustu;
2-3 klaasi jahu;
2 muna;
2-3 tassi väikest leivapuru;
taimeõli praadimiseks;
maitse järgi soola ja pipart.
Keetmismeetod:
Pange kanarinnad suurde katlasse ja katke puljongiga, nii et liha oleks täielikult vedelikuga kaetud.
Lisage potti porgandid, üks kooritud ja pooleks lõigatud sibul ning loorberileht.
Pange vedelik keemiseni ja küpseta kana keskmisel kuumusel pehmeks (15-20 minutit).
Kurna liha ja pane puljong kõrvale. Lõika kana väga väikesteks tükkideks.
Sega toorjuust laimimahla ja lihaga.
Haki ülejäänud sibul ja küüslauk peeneks ning hauta võis kuldpruuniks.
Sega kuum sibul kanalihaga.
Keetke kana puljong ja segage järk-järgult jahu mitme sammuna. Jahu peaks olema sama palju kui puljongis. Segage intensiivselt, keetke tainas 2-3 minutit, seejärel eemaldage see tulelt ja hoidke külmkapis 1 tund.
Võta golfipalli suurune tainatükk, veereta see palliks ja torka täidise jaoks keskele auk. Pange kana täidis (umbes 1,5 supilusikatäit) piruka sisse ja katke servad. Pange puder küpsetusplaadile, terav ots ülespoole. Jätkake košinha valmistamist, kuni täidis saab otsa.
Klopi munad kausis lahti. Pange riivsai pannile ja maitsesta soola ja pipraga. Kasta pirukad muna ja riivsaia sisse ning pane 1–1,5 tunniks külmkappi.
Prae košinha keevas õlis kuldpruuniks.
2. Brigadeiro
Mis see on: kondenspiimašokolaaditrühvlid.
Retsepti koostisosad:
3 supilusikatäit kakaopulbrit;
1 spl võid
1 purk kondenspiima.
Keetmismeetod:
Kombineerige kakao potis või ja kondenspiimaga ning küpsetage aeg-ajalt segades kuni paksenemiseni (umbes 10 minutit). Kui magus mass on jahtunud, veereta sellest väikesed pallid..
3. Brasiilia juustuleib "Pao di kejo"
Mis see on: väike pita rull juustuga.
Retsepti koostisosad:
½ tassi oliiviõli või võid;
1/3 tassi vett
1/3 tassi piima
1 tl soola
2 tassi tapiokki
2 tl hakitud küüslauku
¾ tassi värskelt riivitud parmesani juustu
2 muna, pekstud.
Keetmismeetod:
Kuumutage ahi temperatuurini 190 ° C.
Sega suures kastrulis oliiviõli, vesi, piim ja sool. Lase segu keeda, eemalda tulelt ja sega hulka tapiokk ja küüslauk. Pange tainapott 10-15 minutiks kõrvale.
8 kõvaks keedetud muna, kooritud ja pooleks lõigatud;
valge riis (kaunistuseks).
Valmistamismeetod:
Leota punaseid ube üleöö vees.
Kuumuta oliiviõli suures potis ja prae peekon krõbedaks.
Pange potti vorst, sibul ja pipar ning keetke pidevalt segades veel 10–12 minutit.
Lisage potti küüslauk, oad ja loorberileht, katke kana puljongiga ja keetke oad pehmeks (umbes 2,5 tundi).
Maitsesta hautis ja sega fatofa-ga.
Serveeri feijao tropeiro koos valge riisiga, mis on kaunistatud kõvaks keedetud munadega.
6. Feijoada
Mis see on: mitmesugused liha ja vorstid hautatud mustad oad.
Retsepti koostisosad:
450 grammi kuivi musti ube;
4 spl oliiviõli
450 grammi tükkideks lõigatud sealiha õlga;
2 suurt sibulat, hakitud;
1 kooritud ja õhukeselt viilutatud küüslaugupea
225 grammi värsket vorsti;
450 grammi suitsuvorsti;
3-4 loorberilehte;
vesi;
410 grammi hakitud tomateid;
sool.
Keetmismeetod:
Vala oad peale keeva veega ja pane kõrvale..
Kuumutage oliiviõli suures potis ja hautage sealiha õlgu pruuniks.
Eemaldage liha pannilt.
Prae sibul õlis, maitsesta soolaga ja lisa küüslauk.
Pange loorberileht ja sealiha õlike kastrulisse, lisage vesi (või puljong) nii, et see kataks liha täielikult. Küpseta liha keetmist vältides 1 tund. Seejärel eemaldage spaatl puljongist, eemaldage liha luudest, lõigake ja pange uuesti pannile.
Kurna mustad oad, aseta need hautisesse ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks (umbes poolteist tundi).
Pange tomatid ja hakitud vorst kastrulisse ning jätke hautamist, kuni liha on küps..
Serveeri feijoada valge riisi ja kuuma kastmega.
7. Brasiilia sõõrikud
Mis see on: Väikesed tainapallid, praetud õlis ja piserdatud kaneeliga.
Retsepti koostisosad:
2 tassi jahu;
3 supilusikatäit suhkrut;
½ tl soola;
2 muna;
½ -1 tassi petti
1 spl küpsetuspulbrit
½ tassi suhkrut;
1 spl kaneeli
taimeõli praadimiseks.
Keetmismeetod:
Kuumutage pannil taimeõli.
Sega väikeses kausis kaneel ja suhkur.
Kombineerige jahu, sool ja 3 supilusikatäit suhkrut eraldi anumas. Segage munad ja petipiim puulusikaga jahuks ja lisage küpsetuspulber.
Võtke 2 tl abil tainasegu ja kastke see ettevaatlikult keeva õli sisse. Lisage pannile veel paar portsjonit. Prae sõõrikud kuldpruuniks, aeg-ajalt spaatliga keerates. Eemaldage valmis sõõrikud pilulusikaga ja asetage paberrätikule.
Kastke kuumad sõõrikud suhkru ja kaneeli segusse.
8. Krevettide hautis
Mis see on: krevetid köögiviljadega, hautatud kookospiimas.
Pange tomatid, krevetid ja cilantro kastrulisse ja hautage hautist madalal kuumusel, kuni krevetid on valmis..
Vala kastrulisse kookospiim ja kaste ning jätka keetmata hautamist.
Lisage laimimahla hautisele, maitsestage ja soola.
Serveeri Brasiilia hautist kuumalt, kaunistatud värske cilantroga.
9. Kookospähkli suudluse maiustused
Mis see on: kookosetrühvlid.
Retsepti koostisosad:
1 purk kondenspiima;
1 spl võid
¼ tass magustatud kookospähkli.
Keetmismeetod:
Ühendage aurutatud piim ja või kastrulis ja keetke. Jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades, kuni pakseneb (umbes 20 minutit).
Eemaldage pann tulelt, lisage koksi laastud ja hoidke külmkapis 2-3 tundi.
Vormi kätega pallid ja veereta neid kookospähkli sees. Pista kaunistuseks nelki kommi.
10. Kana Salpicao salat
Mis see on: kana, singi, rosinate, porgandi, õunte, oliivide, majoneesi ja friikartulite salat.
Retsepti koostisosad:
1 terve kanarind kondita ja nahata, keetke, jahutage ja tükeldage;
2 porgandit, kooritud ja riivitud;
½ tassi maisiterad purgist;
½ tassi rohelisi herneid purgist;
2 väikest rohelist õunat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud;
1/3 tassi seemneteta rosinaid
hakitud värske petersell;
1 peeneks hakitud sibul
1½ tassi majoneesi
½ tassi hapukoort;
200-300 grammi friikartuleid.
Keetmismeetod:
Sega suures kausis kana, hakitud porgandid, mais, herned, õunad, rosinad, petersell ja punane sibul.
Lisage pool kartulist salatile ja segage uuesti.
Maitsesta salpicao majoneesi ja hapukoorega, maitsesta ja soolaga.
Tõsta valmis salat serveerimisvaagnale ja puista peale ülejäänud kartulid.
11. Pave
Mis see on: lehttainas, mis on valmistatud küpsistest, šokolaadist või puuviljadest.
Retsepti koostisosad:
1 purk kondenspiima;
200 grammi küpsiseid;
1 klaas piima.
Kreem:
1 tl vanilliekstrakti
7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
120 grammi võid;
4 munakollast;
1 tass rasket koort
1 spl kakaopulbrit (valikuline)
röstitud maapähklid ja kirsid kaunistuseks.
Keetmismeetod:
Eemaldage silt purgist, viige kastrulisse ja katke veega. Keeda kondenspiima 1–1,5 tundi, veendudes, et purk oleks veega täielikult suletud.
Eemaldage purk potist ja jahutage toatemperatuurini.
Klopi mikserikausis või ja suhkur ühtlaseks massiks.
Lisa munakollased ükshaaval tainale, seejärel sega juurde kakaosegu, vanilliekstrakt ja koor.
Vala piim madalasse nõusse.
Kastke küpsised piima sisse ja asetage ühes kihis läbipaistvasse anumasse. Asetage immutuskreem niisketele küpsistele. Jätkake kihistamist, kuni küpsised on valmis..
Kaunista valmis magustoit maapähklite ja kirssidega ning pane 4–8 tunniks külmkappi, nii et küpsised oleksid kreemiga täielikult küllastunud.
12. Quindim
Mis see on: munakollastest, suhkrust ja kookosest valmistatud küpsetatud magustoit.
Retsepti koostisosad:
1 tass valget suhkrut
1 tass kookoshelbeid
1 spl võid, pehmendatud
5 munakollast;
1 munavalge.
Keetmismeetod:
Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C.
Ühendage kausis suhkur, kookos ja või.
Lisa tainale munakollased ja valged ning klopi korralikult läbi.
Vala segu vormidesse. Võtke kõrgete külgedega küpsetusplaat või küpsetusnõu ja pange sinna magustoiduvormid. Valage küpsetusplaadile vett nii, et see kataks pooleks magustoiduvormid.
Küpseta quindimi eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks (umbes 30 minutit).
13. Watapa
Mis see on: vürtsikas kreemjas kala ja krevetisupp maapähklikastmega.
Retsepti koostisosad:
1 tass kuivatatud krevette
2 spl oliiviõli
2 tassi peeneks hakitud sibulat
1/2 tassi röstitud india pähkleid, hakitud
1/2 tassi hakitud röstitud mandleid
1 spl hakitud küüslauku
1 spl hakitud ingverit
1 spl seemnetega tšillit, hakitud
4 tassi kala- või krevetipuljongit
400 grammi kookospiima;
2 spl värskelt pressitud laimimahla
450 grammi valge kala filee, tükeldatud;
450 grammi krevette, kooritud ja tükeldatud;
maitse järgi soola ja musta pipart;
½ tassi värsket koriandrit;
Kaunistuseks 6 laimi viilu;
kaunistuseks valge riis.
Keetmismeetod:
Leota kuivatatud krevette 15 minutit soojas vees, kurna ja tükelda blenderis püreeks.
Prae sibul kuumas oliiviõlis pehmeks, lisa tükeldatud krevetid ja hauta 2 minutit keskmisel kuumusel.
Lisage pada pähklid, küüslauk, ingver ja pipar sibulaga ning keetke aeg-ajalt segades 1-2 minutit.
Vala puljong, kookospiim ja laimimahl potti ning keeda suppi paksenemiseni (umbes 20 minutit).
Vähendage kuumust, lisage supile kala ja krevette ja keetke veel 5-6 minutit. Maitsesta, soola ja puista peale ¼ tassi koriandrit.
Pange taldriku keskele suur lusikatäis valget riisi, valage sellele supp ja piserdage järelejäänud koriandriga. Kaunista laimiviiludega ja serveeri.
14. Bauru
Mis see on: traditsiooniline Brasiilia võileib grillitud veiseliha, mozzarella, tomati ja marineeritud kurgiga.
Retsepti koostisosad:
1 rull;
4 viilu röstitud veiseliha;
3 viilu tomatit;
6 oksakest tilli;
2 viilu mozzarellat.
Keetmismeetod:
Lõika kukkel pooleks ja asetage sisse praetud veiseliha, tomatid, kurgid ja mozzarella.
Ühendage või, jahu, munakollased, küpsetuspulber ja sool suures kausis ühtlaseks massiks. Kata kauss kaanega ja lase tainal 30 minutit seista.
Rulli tainas lahti, venita ahjuvormi, eemalda üleliigne ja torgi kahvliga kogu pinnale.
Keeda kana vees pehmeks, eemalda kondid ja lõika väikesteks tükkideks.
Prae kana ja sibul taimeõlis, vala 3 tassi puljongit, lisa tomatipasta ja tärklis ning hauta 5 minutit pidevalt segades. Lisage valmis täidisele mais, herned või oliivid ja eemaldage pann pliidilt.
Pange kana täidis tainapannile.
Segage järelejäänud tainas ½-1 tassi jahuga liivase konsistentsiga ja purustage vormi nii, et täidis oleks täielikult kaetud.
Küpseta pirukat 180 ° C juures kuldpruuniks (30–40 minutit).
