Brasiilia köök

Brasiilia moodne rahvusköök on riigi tunnuseks koos karnevalide, tuliste rütmide ja tantsudega, litrite ja sulgedega kostüümidega ning paljude muude tõelise puhkuse atribuutidega. Brasiilia köök on sajandite jooksul kujundanud selle kujunemise ja arengu iseärasusi, mistõttu võib tänapäeval menüüst leida palju Portugali, India, Aafrika klassikalisi kööke, mille roogasid eristatakse nii eheduse kui rahvuslike värvide poolest nii maitselt kui ka serveerimise vormis..

Ajalooline areng

Brasiilia köögi päritolu sai avalikult alguse 1500. aastal, kui Portugali navigaator Pedro Cabral tuli esmakordselt Brasiilia pinnale ja hindas selle kohe Portugali koloniaalmaade hulka. Portugallased tõid kolonialistidena Brasiiliasse palju uusi, seni tundmatuid toiduaineid. Nüüd hakkasid nad siin kasvama ja sööma nisu, veini, erinevaid taimeõlisid ja vürtse. Brasiilia rahvuskööki on täiendatud uusimate toiduvalmistamise tehnikate ja meetoditega, mis on võetud portugallastelt. Hiljem, kui portugallased tõid orjad Aafrikast kaasaegse Brasiilia territooriumile, toimusid Brasiilia köögi arengus ka uued nihked - seda täiendati paljude roogadega, mida on harjunud valmistama ja sööma asustatud inimesi.

• Ajalooline areng
• Piirkondlikud tunnused
• Retseptid ja meetodid Brasiilia roogade valmistamiseks
• Peamine kasu

Pärast kauaoodatud iseseisvuse saavutamist 1888. aastal avas Brasiilia oma uksed paljudele välismaistele emigrantidele - siia hakkasid tulema itaallased, sakslased, jaapanlased ja paljud teised sajanditevanuste kultuuride esindajad, kes tõid Brasiilia traditsioonilise köögi alusesse midagi uut. Seega on Brasiilia köögi toidud muutunud palju mitmekesisemaks, kuid samal ajal säilitasid nad kõik selle maa maitse, kus nad hakkasid süüa tegema..

Tänu oma rikkalikule rahvusvahelisele arenguloole on Brasiilia köögist saanud üks populaarsemaid ja keerukamaid kogu Lõuna-Ameerika mandril. Täna püüavad gurmaanid üle kogu maailma külastada Brasiiliat, et nautida täielikult Brasiilia köögi uskumatuid retsepte..

Piirkondlikud tunnused

Paljud traditsioonilised toidud valmistatakse Brasiilia restoranides viisil, mis on tüüpiline riigi konkreetsele piirkonnale. See koosneb ka selle osariigi köögi ühest põhijoonest..

Amazonase džunglites või Brasiilia põhjapoolsetes piirkondades valitseb lihtne köök. Selle piirkonna populaarseimate toodete hulka kuuluvad eksootilised puuviljad, jamsid, mis pole Euroopa roogadele tüüpilised, mis on tavalise kartuliga sarnased mugulad, kassaava taim, mis on mõeldud teravilja, pähklite ja kala tootmiseks. Kohalike elanike ja neid maid külastavate turistide lemmikroog on "Karuru do parau" ehk taimeõliga maitsestatud kuivatatud krevetid, tomatid ja sibulad, samuti eksootilise nime "Guasado de tartaruga" all hautatud kilpkonn..

Brasiilia kirdepiirkondades kasvab palju suhkruroogu ja kakaod, kohalikus köögis on palju erinevaid vürtsidega maitsestatud roogasid. Brasiilia köögi aluseks on riigi kirdeosas kuivatatud liha, maniokk, riis, mais, oad, populaarsed on siin kasvavad arvukad eksootilised puuviljad.

Läänepiirkondade savannid ja preeriad on teinud kohandusi ka Brasiilia piirkondliku köögi kujunemisel. Siinsed Brasiilia köögi retseptid on kõige tihedamalt seotud paljude Euroopa riikide klassikaliste köökidega, pakkudes oma fännidele maksimaalselt lihatooteid, soja, maniokit, riisi ja maisi.

Brasiilia kõige olulisem osa - riigi kagupiirkond - ühendab osariigi eri piirkondade köökide retseptid täiesti erinevate roogade ja toodete levimusega. Mandri kaguosas asuvad Brasiilia restoranid pakuvad oma külastajatele kohalike elanike nimetusega "Feijoada" rooga, mis koosneb mustadest oadest ja maniokiga riisist, ning euroopalikumat toitu, näiteks riivjuustuga küpsetatud sealiha.

Brasiilia lõunaosas on kohalik põliselanik, kelle menüüs on alati liha, kartul, ürdid, traditsioonilised Euroopast pärit köögiviljad, vein ja õlu..

Retseptid ja meetodid Brasiilia roogade valmistamiseks

Brasiilia köögikunsti tooteid hautatakse, praetakse, keedetakse, soolatakse ja kuivatatakse sagedamini kui toorelt. Brasiilia restoranid üle kogu maailma pakuvad oma klientidele võimalust maitsta igasuguseid kalu, koorikloomi, kilpkonni, alligaatoreid, sealiha, veiseliha, kana, spetsiaalselt keedetud vürtsitatud riisi, maisi, kaunvilju, maniokit, india pähkleid ja maapähkleid, mune, kookospiima, piimatooted ja maiustused. Brasiilia kokad lisavad peaaegu igale toidule palju vürtse, neist levinumad on ingver, pipar ja koriander. Lisandite ja salatitena valmistavad kulinaariaeksperdid meisterlikult köögivilju nagu tomatid, bataadid, sibulad, kõrvits ja paljud teised. Kohalikest maiustustest on levinumad kondenspiim, marmelaad ja šokolaaditooted. Brasiilia köögi peamiseks rahvusjoogiks peetakse kohvi. Kohalikud joovad 30 tassi kohvi päevas. Õlu ja hea vein on aga väga populaarsed ka kohalikes baarides ja restoranides..

Brasiilia köögi kõige kuulsamate retseptide hulgas ilmneb tingimata eelmainitud Feijoada retsept. Algupärast omatehtud retsepti saab kohandada kohalike toitudega, kuna feijoada on valmistatud erinevat tüüpi lihast ja kaunviljadest Brasiilia erinevates piirkondades.

Nii et kodus Brasiilia kuulsaima roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kuivad mustad oad - umbes 500 grammi;
• vesi - 2 liitrit;
• tõmblev veiseliha - 100 grammi;
• suitsutatud sealihasink - 200 grammi;
• jahivorstid - 350 grammi;
• suitsutatud peekon - 120 grammi;
• sealiha vorstid - umbes 250 grammi;
• suur sibul;
• küüslauk - 6 nelki;
• köömned - teelusikatäis;
• koriander - noa otsas;
• loorberileht - 1 tükk;
• cayenne'i pipar - 2 näputäit;
• riis - 2 tassi;
• maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Enne feijoada lauale serveerimist tuleb tassi täiendada või kaunistada järgmiste koostisosadega:

• leivapuru - ½ tassi;
• apelsinikoor - 2 supilusikatäit;
• petersell;
• oliiviõli - 1 lusikas.

Nõu jaoks tuleb oad enne keetmist veega täita ja lasta üleöö paisuda. Hommikul (või 9 tundi hiljem) tühjendage oad oadest ja pange need suurde paksude seintega kastrulisse, valades kaks liitrit puhast vett. Oad peaksid keema, siis vähendatakse kuumust miinimumini ja panni sisu haudub veel 2 tundi. Kui veetase langeb alla ubade taseme, tuleb pannile lisada keeva vett, nii et oad jääksid pidevalt vedelikuga kaetud..

Järgmisena peate hakkiva veiseliha väga peeneks hakkima ja saatma koos loorberilehega hautamiseks. Liha veedab potis umbes 2 tundi, kogu selle aja jooksul tuleks veiseliha segada ja jälgida mahuti piisavat veetaset.

Peekon lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praaditakse pannil kuldpruuniks, seejärel lisatakse pannile hakitud jahi- ja sealiha vorstid, praetakse mõlemalt küljelt 10 minutit ja kogu panni sisu viiakse puhtale plaadile. Prae pannil järelejäänud rasvas 5 minutit hakitud sibulat, puista peale köömneid, koriandrit, Cayenne'i pipart, soola, maitsesta hakitud küüslauguküüntega, pool petersellist ja mustast piprast.

Vürtsitatud sibul ja praetud peekon vorstidega pannakse kastrulisse koos hautatud ubadega. Segu valatakse veega, kuni see katab kõik koostisosad, ja keedetakse. Pärast keetmist hautatakse feijoadat veel tund aega madalal kuumusel, kuni kaunviljad on täiesti pehmed. Nõu nõuab pidevat segamist ja keeva vee lisamist, kuni täidis on kaetud..

Seda maitsvat Brasiilia roogi serveeritakse riisiga, mille valmistamiseks on vaja ka aega. Oliiviõli kuumutatakse praepannil, praaditakse sellel leivapuru kuldpruuniks, seejärel lisatakse leivapurule apelsinikoor ja ülejäänud hakitud petersell. Feijoada pannakse portsjoniteks, millele on lisatud keedetud riisi ja puistatakse peale krutoonide ja petersellikoore segu.

Teine Brasiilia köögi kuulus roog, mille retsepte on riigis endas väga palju, on mokasupp. See on traditsiooniline mereandide supp, mis põhineb kõigil koorikloomadel, samuti krevettidel, krabilihal, kalmaaridel ja paljudel muul. Kodus saate valmistada ebatavalist krevettide mokka, mida on poest lihtne osta..

Mokeka supi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 450 grammi värsket krevetti;
• 1 paprika;
• veerand tassi pikateralist riisi;
• 425 milliliitrit purustatud konservtomatit;
• purk kookospiima;
• pirn;
• 2 spl oliiviõli
• sidrun;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 klaasi vett;
• 2 tl soola
• maitse järgi jahvatatud paprika segu;
• serveerimiseks värsket peterselli.

Krevettide pilkamise protsess on järgmine:

1. Madalal kuumusel on vaja sügavasse kastrulisse valatud oliiviõli kuumutada.
2. Lõika pipar, sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks ja puista peale oliiviõli, hauta, kuni köögiviljad on pehmed..
3. Lisage köögiviljasegule eelnevalt ettevalmistatud riis, vürtsid, tomatid ja vesi. Saadud supp kuumutatakse keemiseni ja keedetakse seejärel veel umbes 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni riisiterad on pooleks küpsenud.
4. Krevetid kooritakse ja lõigatakse 2,5 sentimeetri pikkusteks tükkideks.
5. Kallake riisiga köögiviljadesse kookospiim, keetke ja lisage supile krevetid. Pärast krevettide lisamist tuleb suppi küpsetada tulel umbes 5 minutit..
6. Pärast tule kustutamist lisage pannile maitsmiseks vürtsid ja pigistage 1 sidruni mahl.
7. Portsjonitena serveeritakse mokka hakitud peterselli ja sidrunikiiluga.

Magustoiduks pakuvad Brasiilia restoranide kokad oma külalistele sageli beiginho maiust. Portugali keelest tõlgituna tähendab see sõna "suudlus". See on Brasiilia kokkade omamoodi kiitus kõigile külalistele, kuna selles riigis ei saa täiskasvanud ega lastepühad ilma selle delikatessita hakkama..

Kodus on beiginho valmistamine üsna lihtne, võtke lihtsalt purk head kondenspiima, supilusikatäis võid, 150 grammi kookospähklit ja mõned nelk. Kondenspiim segatakse kookoshelvestega ja infundeeritakse, kuni laastud muutuvad pehmemaks. Seejärel pannakse see mass tulele, segatakse ja keedetakse, misjärel see loksub pliidil umbes 10 minutit kõige väiksemal tulel. Massi valmisoleku kriteeriumiks on läikiv sile pind, ilma põlenud aladeta, milleks seda pidevalt intensiivselt segatakse.

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Järgmisena jahutatakse kookoshelvestega kondenspiim toatemperatuuril ja pannakse tunniks külmkappi. Pärast tunniajalist jahutamist võetakse segu välja ja peate sellest oma kätega väikeseid palli kujundama. Käed tuleks kõigepealt võiga määrida, et segu ei kleepuks. Iga pall rullitakse kookospähkli sisse ja selle keskele on kinnitatud nelk. Valmis baijinho pannakse külmkappi mitmeks tunniks, et nelk saaks maiustustele aroomi anda, ja enne serveerimist pannakse maiustused pooleks tunniks toatemperatuurile, et kõik maitsete ja aroomide toonid selguksid..

Peamine kasu

Kasutades väga erinevaid toite, jäävad brasiillased väga terveks inimeseks. Keskmine eeldatav eluiga on osariigis täna 73 aastat, hoolimata tohutul hulgal tassi kohvi päevas, mida iga brasiillane iga päev joob. Brasiiliat peetakse tänapäevases maailmas kõige ilusamate ja nooremate inimestega riigiks. Lisaks pidevale enesehooldusele eelistavad brasiillased Brasiilia rahvuslikku kööki, et saada oma igapäevasest dieedist pidevalt vajalikke tervisekasu. Toidu tasakaalustamine, enda ja tervise eest hoolitsemine ning kirg ja eluarmastus aitavad Brasiilia inimestel end alati suurepärases vormis tunda ja näevad nooremad välja kui teiste riikide eakaaslased..

Brasiilia köök

Kaasaegne Brasiilia pole mitte ainult lõputud karnevalid, sütitavate meloodiate rütmid, säravate sulgedega šikid kostüümid ja brasiillaste laiad naeratused, vaid ka erakordne rahvusköök, mis on loodud sajandeid. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köökidel, mis on juhuslikult kogu riigis laiali..

Brasiilia kaasaegse köögi sünd pärineb 1500. aastast. Sel ajal seadis Portugalist pärit navigaator Pedro Cabral sammud Brasiilia rannikule, kuulutades seejärel Portugali kolooniaks. Kolonialistide saabudes ilmusid riiki uued toidukaubad (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning rahvusköögis ilmusid uued toidud ja nende valmistamise tehnikad. Hiljem tõid kolonialistid kohale Aafrika orjad, kellel oli tohutu mõju ka Brasiilia köögi arengule..

1888. aastal saavutas riik iseseisvuse ja sai varjupaigaks paljudele väljarändajatele Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistasid Brasiilia kööki veelgi, säilitades samas selle ainulaadse maitse..

Nii rikkalik ja sündmusterohke ajalugu mitte ainult ei eritanud Brasiilia kööki ülejäänud hulgast, vaid muutis selle ka Lõuna-Ameerika parimateks. Seetõttu tulevad gurmaanid kogu maailmast siia Brasiilia kööki maitsma..

Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade mitmekesisus, mida valmistatakse riigi erinevates osades..

• Põhjapoolsetes piirkondades, millest suurema osa katab Amazonase džungel, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on siin kala, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnanevad nad kartulimugulatega), maniokk (taim, millest valmistatakse teravilja). Lemmik kohalik toit - Karuru do parau, mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõliga ning guazado de tartaruga (kilpkonnahautis).
• Kirdepiirkonnad on kuulsad kakao- ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud toidud põhinevad kuivatatud lihal, riisil, maniokil, maisil, ubadel ja eksootilistel puuviljadel. Kohalike roogade eripära on teravus, mis saavutatakse tohutu hulga vürtside kasutamisega..
• Läänepoolsed piirkonnad on valdavalt savann ja preeria. Seetõttu armastavad siinsed inimesed kõige enam igasugust liha, soja, riisi, maisi ja maniokit. Kohalikul köögil on palju ühist euroopalikuga.
• Kagu piirkonnad. Kuna nad on Brasiilia tähtsaim piirkond, ühendavad nad mitut tüüpi kööke, mis on omane erinevatele osariikidele. Kui Rio de Janeiro armastab "feijoadat" (roog mustadest ubadest ja riisist maniokiga), siis Ouro Preto eelistab sealihast ja riivjuustust valmistatud roogasid..
• Lõuna piirkonnad. Seal elavad lambakoerad ja põliselanikud, kes armastavad grillitud liha, ürte, kartuleid, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju üle kõige..

Põhilised toiduvalmistamismeetodid Brasiilias:

Brasiilia kõige nõutumad toidukaubad:

• kala ja mereannid, sealhulgas karbid, kilpkonnad, alligaatorid;
• liha - sealiha, veiseliha, kana jne;
• riis;
• mais;
• oad ja oad;
• maniokk;
• vürtsid - koriander, pipar, ingver;
• köögiviljad - sibul, tomat, bataat, kõrvits jne;
• pähklid, eriti india pähklid, maapähklid;
• munad;
• kookospiim;
• õlu;
• vein;
• oliiviõli;
• piimatooted;
• maiustused - keedetud kondenspiima-, šokolaadi- ja marmelaadiroad;
• kohv. Siin peetakse seda rahvusjoogiks ja seda juuakse tohututes kogustes (kuni 30 tassi päevas).

Paljude sajandite jooksul on Brasiiliat tunnustatud rahvusroogade järgi, mille poolest see riik on kuulus. Nende hulgas:

Feijoada on üks populaarsemaid Brasiilia roogasid. Reeglina on need oad ja erinevat tüüpi liha, mansajahu ja vürtsid. Kaunista selle jaoks - riis ja apelsinid.

Mokueka - mereandide puljong kookospiimaga

Watapi - hakklihakarbid kalatükkide ja kookospiimaga, riisi kasutatakse tavaliselt lisandina

Kana pirukad

Bacallau on kuivatatud tursk. Seda tarbitakse nii eraldi kui ka koos paljude roogadega.

Siin näiteks küpsetatud pajaroog

Shurasko on vabas õhus röstitud veiseliha metallvardal

Šurasko, lähem vaade

Juustukuklid

Brigadeiro, populaarsed saiakesed

Brasiilia köögi tervislik kasu

Brasiillased on enamasti terved inimesed. Seda hoolimata päevas joomise kogusest kohvi. Brasiillaste keskmine eluiga on 73.

Üle kogu maailma nimetatakse neid üheks noorimaks ja kaunimaks rahvaks. Tema ilu saladus ei peitu ainult tasakaalustatud toitumises, vaid ka õiges enesehoolduses, millele pööratakse siin piisavalt tähelepanu. / p>

Suur tähtsus on aga ka brasiillaste iseloomuomadustel. Lõppude lõpuks peetakse neid uskumatult kirglikeks ja rõõmsateks loomusteks. Ja nagu teate, on armastus ja naer tervise ja ilu võti.!

Brasiilia rahvusköögi tunnused

Lõuna-Ameerika parim köök

Brasiilia köök sisaldab Euroopa, India ja Aafrika köögi funktsioone. Tal on Euroopa kulinaarsete traditsioonide peenus ja keerukus ning indiaanlastelt on ta pärinud vürtsikuse ja teravuse.

Brasiilia köögi traditsioonid

Peaaegu kõik toidud sisaldavad ube, riisi ja maniokit. Toit, mis on tavaline ka Brasiilia köögis, on:

• mustad oad;
• kookospiim;
• Palmiõli;
• kana;
• veiseliha;
• krevetid;
• vorstid;
• soolatud tursk;
• kleepida;
• juust;
• kõrvits;
• tomat.

Samal ajal on iga piirkonna köögil individuaalsed omadused. Sama lugu on Peruu köögiga. Näiteks Brasiilia põhjaosas valmistavad nad "munguzu" (maisiterade kombinatsioon kookosetükkidega) ja piimas praetud rohelisi banaane. Kirde populaarsete roogade hulka kuuluvad karne deool (päikesekuivatatud soolaliha) ja homaar kookospiimas. Läänes valmistavad nad "jacare'i" - alligaatoriroogades. Brasiilia kaguosas süüakse praetud sardiini ja maisijahu kuskussi. Kõiki toite serveeritakse köögiviljade või puuviljadega.

Kuid on olemas Brasiilia rahvustoit, mida saab maitsta kõikjal riigis. See on feijoada. Tema retsepti leiutasid orjad 300 aastat tagasi. Nad segasid meistri toidukorrast järelejäänud sealihatükke mustade ubade, traditsioonilise loomasöödaga..

Retsept on aja jooksul muutunud. Näiteks lisasid portugallased sellele vorsti ja indiaanlased farofu (kombinatsioon kassavajahust võiga). Tänapäeval valmistatakse feijoada kõige sagedamini erinevat tüüpi lihast, jahust, ubadest, maniokist ja vürtsidest. Seda roogi serveeritakse tavaliselt kapsa, apelsiniviilude või piprakastmega. Oluline lisa feijoadale on "caipirinha" - suhkru, suhkruroo viina ja sidruni segu.

Feijoada lihtne

Keedetud punased oad, 200 g liha (sisefilee, sealiha, suitsulinnuliha, chorizo ​​vorstid), 2 sibulat, 2 spl. supilusikatäis tomatipastat, küüslauku, tobascokastet, 200 ml punast veini, tšillit, pune, musta pipart, oliiviõli, soola.

Tükelda sibul ja küüslauk. Lõika lihatooted kuubikuteks. Vala oliiviõli sügavale praepannile ning prae selles sibul ja küüslauk. Seejärel lisage lihatükid. Prae seda massi 5–7 minutit ja seejärel lisa tomatipasta. Järgmisena valage punane vein ja pange keedetud oad pannile, maitsestades kõik vürtsidega. Lõpus hauta tassi tasasel tulel 10 minutit.

Liha, kala ja mereannid

Brasiilia rahvusköök on kuulus liharoogade poolest. Nende hulgas tasub esile tõsta "šurasko" - veiseliha tükid, mida praetakse vabas õhus. Seda roogi serveeritakse tomatite, paprikate, sibulate, oliiviõli, äädika ja soola kastmega. Populaarne on ka "para" - pardi tukupi kastmes, mis on valmistatud maniokimahlast. Viimane on piisavalt mürgine, kuid indiaanlased on õppinud selle toksilist toimet neutraliseerima..

Mereandidest valmistatud toidul Itapoa on huvitav lugu. Ühel päeval keeldus Brasiilia kuningas suursaadikut vastu võtmast, kuna ta sõi seda krabipudingut. Sel ajal kuulutas vürst riigi iseseisvuse ja kuningas kaotas trooni. Sellest ajast peale on olnud ütlus: "Kui itapoa süüakse, ei julge keegi sekkuda." Nimetatud roog on valmistatud piimast, maisitärklisest, munadest ja jõevähkidest või krabilihast..

Samuti väärib märkimist "vatapu" - karpidega kala, mida keedetakse dendeõlis kookosemahla ja leivaviiludega. Kirjeldatud roogi serveeritakse valge riisiga. Mereandide puljong Mockueku on huvitava maitsega..

Krevetid ananassiga

250 g krevette, 1 ananass, 1 paprika, 2 tassi salatit, 2 spl. supilusikatäis majoneesi, soola.

Keeda krevetid. Pange 4 kõrvale ja lõigake ülejäänud suurteks tükkideks. Samuti tuleb ananassi sisemus tükkideks lõigata. Tehke sama pipra ja salatiga. Seejärel ühendage kõik, lisades majoneesi. Täida ülejäänud kõvad ananassitükid saadud massiga. Kaunista valmis roog kõrvale pandud krevettidega.

magustoidud

Brasiilia kondiitritööstuse esivanemad olid Portugali nunnad. Nad õpetasid seda kunsti jõukate perede naistele. Kõige kuulsam Brasiilia maius on brigadeiro. See magustoit on valmistatud keedetud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Quindimi maiustused pole vähem populaarsed. Need on valmistatud munadest ja kookosest. Brasiilias armastavad väga ka hautatud ja praetud banaanid kaneeliga, guajaavimarmelaad, kookospähkel šokolaadiga ja kannatusviljavaht..

Banaanimagustoit

2 banaani, 50 g koort, 1 tl. kakaopulber, 25 g pähkleid

Segage granuleeritud suhkur kakaoga. Seejärel veereta selles segus kooritud banaaniviile. Asetage need vaasi, kaunistage vahukoore ja pähklite püramiidiga.

Brasiilia kohv

Brasiilia on maailma suurim kohvitootja. 1/5 haritavast maast eraldatakse kohviistandustele. Siit leiate parima kohvi. Kohalikud on muutnud selle joogi valmistamise tõeliseks kultuseks. Kuid erinevatel istandustel küpsevatel kohviubadel on põhimõttelised erinevused. Mõned on kvaliteetsed, teised sobivad ainult lahustuva kohvi valmistamiseks.

Parimateks sortideks peetakse Bourbonit, Mundanovi ja Maragodzhipi. Lisaks "puhastele" sortidele müüvad nad ka "kimbud". Segamise tulemusena saadakse maitselt ja lõhnalt üsna huvitavad segud. Brasiilia köögist leiate kümneid kohviretsepte, pidage seda traditsiooniliseks.

Traditsiooniline Brasiilia kohv

Haki tahvelšokolaad (125 g) väikesteks tükkideks ja lahusta kuumas kange kohvis. Seejärel lisage segu pidevalt vahustades 3 tassi piima. Lisa lõpus suhkur ja kaunista vahukoorega..

Brasiilia rahvusköök

Karneval Rio de Janeiros, maailmakarikas, Amazonase metsik loodus, kvaliteetse eliitkohvi tootmine, elavad rannad ja soe kliima - see pole veel kõik, mille poolest Brasiilia on kuulus. See Lõuna-Ameerika riik rõõmustab turiste ka oma eksootilise köögiga, mis kindlasti rõõmustab kõiki gurmeesid. Mõelge Brasiilia külastamisel traditsioonilisele toidule ja joogile.

Ladina-Ameerika köögi tunnused

Traditsioonilised retseptid on kombinatsioon erinevate rahvaste - Portugali, Aborigeenide, Aafrika ja Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kulinaarsetest eelistustest. Iga riigi piirkond eristub teatud roogade järgi, mis on iseloomulikud ainult konkreetsele piirkonnale..

Temperamentsed brasiillased lisavad toidule ohtralt vürtse ja vürtse. Kõige populaarsemad on tšilli, pipar, koriander ja sibul. Brasiillased kasutavad sageli ka erinevaid kuumaid kastmeid..

Brasiilia köögis kasutatakse kõige sagedamini:

• liha (pardi, sealiha, kana, veiseliha, kana);
• mereannid (vähid, krevetid, kala, krabid ja koorikloomad);
• kaunviljad;
• teraviljad (mais ja riis);
• köögiviljad (kõrvits, erinevat tüüpi kapsas ja tomatid);
• puuviljad (mango, papaia, guajaav, apelsin, ananass, banaan).

Liharoad

Brasiilia ükskõik millises nurgas on kõige populaarsem roog Feijoada või Feijoada. Selle südamliku hautise klassikaline retsept hõlmab sealiha jalgade ja lihajääkide kasutamist. Traditsioonilise köögi järgi on oad eelnevalt leotatud ja liha konserveeritud, nii et roa valmistamine võtab peaaegu päeva. Feijoada valmistatakse nüüd erinevat tüüpi liha ja vorstide, mustade ubade või ubadega, maitsestatud piprakastmega. Serveeri hautist koos apelsiniviilude, riisi, kapsa- või mansajahuleibadega, nn farofa.

Brasiilia köök on kuulus ka selliste liharoogade poolest:

• Lombo de porco - oliiviõlis praetud seafilee.
• Šurasko - lihaveiselihasordi viilud, grillitud ja serveeritud vürtsikas tomatikastmes.
• Kana jalad.
• Sarapatel - roog lihast ja rupsist (maks, süda, vorstid ja vorstid).

Turistidele valmistavad restoranikokad lisaks rahvusköögile ka eksootilisi retsepte, näiteks kilpkonna või alligaatori liha.

Mereannid

Mereande kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel. Kõige populaarsemad on:

• Itapoa - vähkide ja vähiliha, munade ja piimaga puding.
• Takaka no tucupi - retsept, mis põhineb kuivatatud krevettidel, maniokijahul, kastmel ja jumbo ürdil, millel on kokkutõmbav maitse.
• Frigideira on savipotis serveeritav roog. Peamised koostisosad on kookospiimaga tainas olevad karbid ja erinevat sorti praetud kalad.
• Watapa on hautis, mille põhikomponendiks on kuivatatud krevetiliha ja kalaviilud. Sibulat, küüslauku, tšillit, tomateid praaditakse palmiõlis, lisades laimimahla, mereande ja pähkliõli.
• Mokeka - Brasiilia kalasupp kookospiimaga köögiviljadega.
• Takaka - vürtsikas supp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
• Karuru - soolatud krevetid köögiviljade ja kaaviariga, serveeritud vürtsikas kastmes. Roa tipphetk on kiabu taim.

magustoidud

Magusasõbrad leiavad ka enda jaoks huvitavaid retsepte. Brasiilias on populaarne maius kookospähkli, munade ja suhkruga valmistatud Quindim. Pärast küpsetamist määritakse kook kreemiga.

Brigadeirus on Ladina-Ameerika maiustused, mis sarnanevad šokolaaditrühvlitega. Isuäratavad pallid on valmistatud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Kaunistamiseks kasutatakse erinevaid kulinaarseid laaste..

Teised Brasiilias tuntud šokolaadid on kašupähklipähklid, pähklitega Bombom de noses ja munavalgega Suspiro.

Suupisted

Külma õllega pakutakse traditsiooniliselt erinevaid praetud hõrgutisi. See võib olla:

• krõbe lehttaignas jahvatatud veise- ja juustutäidisega;
• maniokijuurepulgad;
• soolatud tursaboliinoküpsised;
• kohevad coxinha pirukad, mis on valmistatud purustatud kartuli ja kana hakklihaga. Kaunista suupisteid kreekeritega, mis annab neile kuldse tooni.

Joogid

Alkoholivabas segmendis on kohv erilisel aukohal. Brasiilias joovad nad seda palju ja sageli. Eelistatud on magus jook Caffecino (espresso), mida serveeritakse väikestes demitassitassides. Kuumas kliimas saab janu kustutada ka erinevate kokteilide ja puuviljamahladega..

Tugevamaid jooke esindab suhkruroo mahlast valmistatud viin - Kashasa. Sellest valmistatakse ka erinevaid kokteile, näiteks sidruniga Caipirinha. Brasiilias austatakse rummi, õlut ja erinevaid veine.

Brasiilia kulinaarsete traditsioonide eripära on seletatav jõgede ja merede läheduse, kuuma kliimaga, mis soosib eksootiliste puuviljade - cherimoya, assai marjade, mango, guarana jt kasvu. Kohalikud ürdid ja vürtsid muudavad Ladina-Ameerika köögi ainulaadseks ja jäljendamatuks.

Brasiilia köök: kirjeldus, traditsioonilised road, näpunäited

Selle või selle riigi rahvustoitude kaudu saab mingil määral õppida inimeste kultuuri. Brasiiliast rääkides ilmub kohe värvikas, tuline karneval ja kuumad tantsijad. Brasiilia köök on sama särav, aromaatne, mahlane..

Funktsioonid ja ajalugu

Kulinaarne eklektika on termin, mida kasutatakse brasiillaste arenenud maitse kirjeldamiseks. Portugal, Aafrika, Prantsusmaa ja indiaanlased on mõjutanud Brasiilia toidu olemust rohkem kui elukultuuri.

Kogu Lõuna-Ameerikas on kulinaarse keerukuse ja ainulaadsuse poolest juhtiv Brasiilia. Kogu Brasiilia gastronoomilist pilti on aga raske üldsõnaliselt väljendada, kuna riigi kõigil 26 piirkonnal on oma rahvustoidud.

Enamasti on iga Brasiilia liha menüüs ülekaalus. Need on sealiha, veiseliha, pardi, kana, kana. Mereannid pole vähem sagedased külalised elanike laual. Amazonase metsa köögiviljad ja eksootilised puuviljad leiavad oma niši ka Brasiilia köögist. Ja seda kõike maitsestatakse heldelt vürtsidega. Köögis kasutatakse julgelt soolase ja magusa kombinatsioone. Eriti brasiillastele meeldib pakkuda erinevaid kastmeid ja kastmeid pearoogadega..

Ka kogu Brasiilias on üks peamisi tooteid maniokk (maniokk). See taim ise on toores olekus väga mürgine, kuid elanikud on õppinud seda kokkama, neutraliseerides manioki toksilisust. Nad kuivatavad, pesevad, keedavad ja kasutavad alles siis toiduvalmistamisel. Sellest saab teha jahu ja teha küpsetisi.

Ükskõik kui mitmekesine ja ainulaadne on selle või selle riigi osa köök, on siiski olemas üks tavaline Brasiilia rahvuslik roog - feijoada.

Brasiilia feijoada

Tundub, et lihtne eine on lihaga oad. Aga kui jumalikult maitsev see on. Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais kiitis minu retsepti järgi Feijoadat oma Feijoadas. Seda rooga mainib mitu korda ka Brasiilia kirjanik ja ajakirjanik Jorge Amado..

Pealegi on selle roa ajalugu väga ebatavaline. Ja koguni kolm päritolu varianti.

Esimene võimalus ütleb, et Brasiilia rahvustoidu leiutasid neegriorjad. Nagu koristaksid nad omanike poolt ära visatud lihajääke ja segasid neid mustade ubadega ning nii kujunes feijoada. Ajaloolased aga sekkusid ja lükkasid selle versiooni ümber, viidates mitmetele faktidele minevikust. Selgub, et just need lihalõigud, millest orjad väidetavalt rooga keetsid, olid tol ajal väga väärtuslikud ega saanud seetõttu ennast välja visata. Nii et kõige tõenäolisemalt, kui orjad küpsetasid sel viisil, siis tehti seda istanduste omanike endi jaoks..

Teine võimalus pärineb ajaloolase Camara Cascudu sõnade uurimisest ja Brasiilia elust. Ta väidab, et lihaga tavalised oad pole feijoada, vaid toit vaestele. Lisaks ei võimaldanud põlisrahvaste traditsioonid liha segada ubade või köögiviljadega. Ajaloolane usub, et retsepti tutvustasid eurooplased, kuna Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias ja Portugalis valmistatakse väga sarnast roogi. See tähendab, et seal söödi liha koos köögiviljade ja teraviljadega. Ja juba siin Brasiilias leiutati variant ubadega.

Kolmas variant selgitab feijoada tekkimist ühe kõrgema klassi restorani pearoana. Seda dokumenteerib 1849. aastal ühes kohalikus ajalehes avaldatud teade, mille kohaselt pakutakse seda suurepärast rooga igal neljapäeval ja teisipäeval. Ja selle leiutas kohalik kokk.

Selle roa retseptil on mõningaid erinevusi ja see sõltub piirkonnast ja kaunviljadest, mis on sellele omased. Kusagil kasutavad nad punaseid ube, kusagil musti või valgeid. Erinevad on ka selle roa kõrvale pakutavad lisandid ja maitseained. Kuid feijoadat peetakse kindlasti Brasiilia köögi krooniks..

Populaarsema retsepti järgi on feijoada valmistatud mustadest oadest, suitsutatud sealihast ja muud tüüpi lihatoodetest. Ja lauale serveeritakse seda apelsinide, riisi, kapsa- või maniokijahu ja maitseainetega.

Liharoad

Brasiillased armastavad sülitatud veiseliha, mida nimetatakse shurascoks. Lisaks veiselihale on vardadele kana, kalkun, lambaliha või sealiha nööritud nagu meie kebab.

Lihast valmistatakse ka palju maitsvaid roogasid:

1. "Sarapeteu" - marineeritud sealiha või sibulaga praetud süda, tomat ja paprika.
2. "Lombo de Porco" - oliivi- või palmiõlis praetud sealiha.
3. "Jacare" on väga populaarne Brasiilia krokodilliroog, mille tükid on hautatud või praetud.
4. "Pato no tukupi" - kõige vürtsikamas kastmes hautatud kõige hellemad parditükid, millele on lisatud erinevaid ürte.
5. "Carne de Sol" - Brasiilia kuuma päikese käes kuivatatud soolatud liha.
6. Embalaya on kana, sibul, sink, pipar ja vürtsid valmistatud hautis.
7. "Akonao" - keedetud sealiha ja kana riisi ja kartuliga.
8. "Coquinho" - väikesed piklikud kartulipihvid, mis on täidetud kana või sealihaga.

Menüüs mereannid

Brasiilias pole populaarne toode mitte ainult liha. Tänu Atlandi ookeanile, mis peseb riigi põhja- ja idaosa, koosneb Brasiilia rahvustoit erinevatest mereandidest.

1. "Itapoa" on maitsev krabipuding, millel on naljakas ajalugu. Nad ütlevad, et ükskord, kui kuningas seda pudingut sõi, tuli tema juurde suursaadik, kes pidi kuulutama riigi iseseisvuse, kuid kuningas ei võtnud teda vastu ja kaotas trooni. Siit öeldakse: "Keegi ei tohiks itapoa söömise ajal sekkuda".
2. "Watapu" - kala ja koorikloomad. Neid keedetakse kookospiimas ja serveeritakse riisiga..
3. "Kururu" - väga soolased krevetid vürtsises kastmes.
4. "Takako" - püreesupp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
5. "Bacallau" on kuivatatud soolatud tursk.
6. "Batata" - krevettide, kookospiima ja muude koostisosadega kalasupp.

Magustoidud ja maiustused

Magustoidud, nagu ka Brasiilia enda rahvusköök, on päikeselised, aromaatsed, maitserikkad, maitsvad ja väga-väga magusad. Kui kellelegi ei meeldi suhkrune maitse, peaksite tähelepanu pöörama jäätisele. Ja siin on lihtsalt suurepärane. Jäätisevalik on tohutu. See on mais, piparmünt, viinamari ja kookos ning paljud-paljud muud sordid..

1. "Brigadeiro" - kondenspiima, või, šokolaadi ja karamelli väikesed pallid, rullitud šokolaadigraanulitena.
2. "Pasoka" on riivsuhkur ja pressitud maapähklid.
3. "Kindin" - muna- ja kookosmagustoit.
4. Kannatuspuuviljadest valmistatud magustoit on koore, kannatuslille ja kondenspiima vaht.
5. "Bolo de fuba" - munakreemi maisipirukas.
6. "Pastel de Nata" - munakook.
7. "Causinho" - maapähklite ja kondenspiima baasil valmistatud maiustused.

Brasiilias pakutakse ka palju puuvilju. Kuid üks väga ebatavaline on cherimoya. Väliselt näeb see välja nagu rohelised kuusekäbid. Ja maitse on terve segu maasikatest, banaanist, ananassist, papaiast, mangost ja koorest.

Viinamarjapuu viljadest valmistatakse puuviljaželeed, -mahlad ja -želeed.

Kohvimaa

Kohv Brasiilias on terve maailm. Lõppude lõpuks on just see riik peamine kohvitarnija kogu planeedil. Brasiillase jaoks pole tass kohvi ainult viis minutit lõõgastumist, see on rituaal, kohalik traditsioon ja palju energiat.

Tohutu istanduste arv toob üle poole kogu riigi sissetulekust. Ja see tegi kohvitööstusest juhtiva tööstuse Brasiilias.

Iga elanik joob päevas vähemalt 10 tassi kohvi. Õigluse huvides tuleb öelda, et nad küpsetavad seda suurepäraselt, lisades mõnikord kaneeli või piima.

Kohv brasiillastele on soe ookean, kuum päike ja värvikas karneval ühes lonksus maagilist jooki.

Alkohoolsed joogid

Brasiillased on õlle järele hullud. Siin on teda palju, samuti reklaamid tema kohta..

Kõige populaarsem alkohoolne jook on cachasa. See on valmistatud suhkruroost. Selle põhjal valmistatakse veel üks jook - caipirinho. Lisaks kašale lisatakse sellele sidrunit, jääd ja suhkrut. Võime öelda, et caipirinha on Brasiilia köögis populaarsuselt teine ​​feijoada järel.

Populaarsed on ka guaraana puuviljad, neist valmistatakse jook, mida hiljem kasutatakse alkohoolsete kokteilide valmistamiseks..

Nõrgema alkoholi hulgast valivad brasiillased veinid Shandon ja Castel Chatelet.

Geograafiline köök

Varem mainiti, et erinevates riigi osades ja süüa erinevalt.

Näiteks põhjapiirkondades eelistavad elanikud kilpkonnade liha. Sellest tehakse hautist, hautatud vürtsidega ja üldiselt keedetakse seda väga sageli, peaaegu iga päev. Ka igapäevaelus on pardiliha, mis on maitserohkelt maitsestatud. Põhjas valmistatakse ka munguzu ja rohelisi banaane..

Riigi kirdeosa armastab soolast liha "Carne de Sol" ja homaare. Nad armastavad ka frigideirat.

Lääs on kuulus sama alligaatori jacare poolest ja kagus on praetud sardiinid ja kuskuss, mis on valmistatud maisijahust. Kuid kogu Brasiilias süüakse maniokat, puu- ja köögivilju suures koguses. Samuti pole ühtegi riigi osa, kus riisi igapäevaselt ei tarbitaks..

Mida pole Brasiilias

Paljud meie kaasmaalased, kes on Brasiilias käinud või elavad seal, märgivad, et vaatamata Brasiilia maitsvale rahvusköögile on neil puudu mõned Venemaa tooted..

Näiteks ei leia siit tatart ega nisu. Kääritatud piimatoodetega on ka palju pingeid. Ei ole keefirit, kääritatud küpsetatud piima ega hapukoort kodujuustuga.

Seeneroogade austajad peavad loobuma ka seente, kukeseente ja võiseente sõltuvusest. Välja arvatud konservid, pole siin teisi.

Muide, ka siin pole tee eriti populaarne, sest Brasiilia on kohvimaa..

Reisinõuanded

Selleks, et mitte kogu puhkust haiglas veeta, soovitatakse riigi külalistel mitte proovida tundmatuid tooteid, kuna need võivad mürgitada. See kehtib eriti manioki kohta. Parem on küsida giidilt või küsida kohalikelt, mida need või teised Brasiilia köögi road esindavad.

Samuti peaksite restoranides või kohvikutes kohalikke toite valides olema väga ettevaatlik. Brasiillased on kuumad inimesed ja nad teevad sama toitu. Reeglina on kõik nende toidud väga vürtsikad ja teravad ning seal on palju erinevaid vürtse..

Brasiilia köök

Mis võlus teid Brasiilia, selle hämmastava looduse või ebatavalise köögiga? Brasiilia köök on plahvatusohtlik segu Aafrika, Portugali, India ja isegi Prantsuse traditsioonidest. Iga Brasiilias elanud rahvas tõi roogadele midagi omaette ja selle tulemusena ilmusid nõud, mis ei jäta kedagi ükskõikseks..

Brasiilia köök - ainulaadsed ja peened road igale maitsele

Brasiilia köögis on võimatu välja tuua ühte rahvustoitu, kuna riigi erinevatel piirkondadel on oma maitse-eelistused. Kuid sellegipoolest põhinevad enamus roogasid ubadel, mida Brasiilias nimetatakse teiseks leivaks. Samuti on kaks koostisosa, mida brasiillased samuti väga hindavad - riis ja maniokk (maniokk). Kui pöörduda ajaloo poole, siis maia-indiaanlased kultiveerisid ja tarbisid toiduks ka maniot. Nii paljude aastate pärast on see traditsioon endiselt elus. Mitte mingil juhul ei tohi maniokit süüa toorelt, see tuleb kuivatada, loputada rohke veega ja parem on seda keeta.

Seda peaksite ka Brasiiliasse tulles meeles pidama. Kui taim pole teile tuttav, küsige enne proovimist kohalikelt või oma giidilt, kas saate seda süüa või mitte. Te ei vaja mürgituse kujul probleeme. Pärast manioki töötlemist valmistatakse sellest kümneid erinevaid roogasid. Võite lihtsalt praadida ja see roog maitseb nagu praetud kartul. Võite jahvatada jahu ja küpsetada pirukaid või lisada putru.

Brasiilia populaarseim roog on Feijoada. See roog on rikas ja toitev. See on valmistatud ubadest (peamiselt mustadest ubadest), seejärel lisatakse sealiha, suitsuvorstid, kuivatatud liha, küüslaugukaste, pipar ja muud vürtsid. Seda roogi ei serveerita eraldi, teile pakutakse seda maitsta riisi, kapsa või apelsiniviiludega. Kindlasti proovige.

Traditsiooniline Brasiilia köök avaldab muljet oma mitmekesisuse ja armastusega lihatoitude vastu

Kohvikus saate maitsta maitsvat Sarapeteu rooga. Sealiha maks marineeritud ja praetud tomatite, rohke sibula ja paprikaga.

Parti on brasiillaste seas ka väga hinnatud, kuid kui olete harjunud sööma küpsetatud parti, näiteks õuntega, siis brasiillased keedavad seda paksu ja aromaatses kastmes. Seejärel muutub liha väga pehmeks. Selle roa nimi on Pato no Tucupi..

Kui teil on kebab puudu, pole see oluline, Brasiilias on ka kebab huvitava nimega Churasco. Restoranis ei pakuta teile ainult grillimist, teile pakutakse erinevat tüüpi liha ja tavapärase sibula asemel praetud puuvilju. Kuid see pole veel kõik, roogasid serveeritakse teile katkematult üksteise järel, kui näete, et toitu on piisavalt, öelge lihtsalt.

Teine rahvusroog Brasiilias on Shurasco. Enamasti valmistatakse seda Rio Grande do Sulis. Roa jaoks kasutatakse ainult veiseliha. See on nööridele keeratud ja praetud vabas õhus. Brasiillased armastavad süüa peaaegu kõiki roogasid koos kastmetega ja Shurasco pole erand. Lihakastet valmistatakse paprikast, tomatist, sibulast, oliiviõlist ja äädikast. Need peavad olema hästi soolatud. Mõnikord saab sel viisil küpsetada isegi tervet pulli..

Kui soovite proovida eksootilisi roogasid, võite tellida röstitud krokodilliliha või härjasaba või kilpkonnahautise lisandiga.

Brasiilia rahvusköök on rikas ka kalaroogade ja mereandide roogade poolest. Õnneks aitas seda kaasa suur hulk jõgesid riigis..

Kui reisite Amazonases, saate maitsta piraijarooga.

Millal on parim aeg Brasiiliasse reisida ja kuidas kõige paremini reise valida, loe lähemalt: Tours to Rio de Janeiro.

Samuti serveeritakse Watapit enamikus Brasiilia piirkondades. See on karpidest ja jahvatatud kaladest valmistatud roog. Seejärel see segu praetakse ja valatakse kookosemahlaga, rooga serveeritakse ka leiba ja vürtse. Brasiillased armastavad krevette väga. Neid lisatakse ka erinevatele roogadele, näiteks Takaku supile. See on väga paks supp, mis meenutab mõnevõrra kartuliputru, maniokist ja krevettidest. Maitsestatud maitseainete ja küüslauguga. Lisaks suppidele pakutakse krevette iseseisvalt koos mitmesuguste kastmetega, kõige sagedamini vürtsikate kastmetega, mis on valmistatud paprika ja vürtsidega..

Praetud kala on nii igav. Brasiillased on ka siin väga leidlikud, iga roog, mida nad pakuvad, muutub kunstiteoseks. Näiteks frigadeira. Karbid ja kalad praaditakse ning küpsetatakse seejärel savipottides tainas.

Brasiilias roogade serveerimise omadused

Ole valmis selleks, et sulle pakutakse mis tahes roogi puu- ja köögiviljadega. Isegi banaane tomatitega saab tuua lihatoitude juurde.

Teine Brasiilia köögi eripära on see, et seal on peaaegu kogu toit väga vürtsikas ja soolane. Ja see pole juhus. Kuumat kliimat on väga raske taluda ja sool aitab elanikel ja külalistel sellega toime tulla. Ja pipar tapab mikroobe, mis paljunevad aktiivselt ka niiskes ja soojas keskkonnas..

Brasiilia köök ei ole täielik ilma jookideta. Üks peamisi neist on muidugi kohv, mida brasiillased tarbivad suures koguses, kuni kolmkümmend tassi päevas. Ja selle aromaatse joogi valmistamine muutub terveks rituaaliks. Brasiillased kasutavad alati puhtaid nõusid, puhastatud vett ja järgige kindlasti meetmeid. Samuti ei lase nad kohvil kunagi keeda, protsessi jälgitakse väga hoolikalt..

Lisaks kohvile joovad brasiillased ka mate. See jook sisaldab ka kofeiini, seetõttu on see toniseeriva ja ühtlaselt raviva toimega. Mate sisaldab mikroelemente, vitamiine ja mineraale. Seda kasutatakse ka unetuse, närvilisuse ja tasakaaluhäirete korral. Võib-olla sellepärast on kohalikud nii avatud, sõbralikud ja rõõmsad..

Kuumuses on brasiillaste toidulaual alati jook guarana puuviljadega. See on suurepäraselt värskendav ja ka maitsev. Kui olete Brasiilias, proovige seda kindlasti.

Brasiillaste alkohoolsed joogid

Brasiillased eelistavad alkohoolsete jookide seas õlut. Pidustustel juuakse kašat, see on suhkruroost valmistatud viin. Kuid enamasti nad ei joo kašassi iseseisvalt, vaid valmistavad selle põhjal erinevaid kokteile, näiteks caipiranha. Joogile lisatakse ka sidrunimahlaga suhkrut, värskuse huvides lisatakse ka jääd..

Millist haridust saab Brasiilias omandada ja kas see on seda väärt? Loe lisaks: Haridus Brasiilias.

Lisaks pearoogadele on Brasiilia köök kuulus ka suupistete poolest, mida on valmistatud juba üle tosina aasta. Ja nagu ikka, kasutatakse toiduvalmistamiseks köögivilju. Näiteks armastavad brasiillased täidisega oliive. Proovi ka. See on lihtsalt maitsev. Ka tursa või juustuga lihapallid näevad väga isuäratavad välja. See on praetud roog.

Brasiillased armastavad ka erinevate täidistega valmistatud pirukaid. Proovige näiteks liha või krevettide, oliivide või muude palmiviljadega pirukaid. Turistide jaoks on see ka eksootiline roog..

Brasiilia magustoidud

Mis puudutab magustoite, siis on neid ka palju. Brasiillastel on magusaisu ja nad armastavad hästi süüa.

Kõige populaarsem ja lemmik magustoit on brigadeiro. See magustoit meenutab mõnevõrra meie täidetud šokolaade. See on valmistatud vaid kolmest koostisosast - kondenspiim, kakaopulber ja või. Seda segu keedetakse 10 minutit, jahutatakse ja moodustatakse maiustusi veelgi, kuid see pole veel kõik. Rikkama maitse saamiseks rullitakse neid kookosesse või pähklitesse. Ja tunni aja pärast saate brigadeiroga pidutseda.

Teine õrn Brasiilia magustoit on quindim. See maitseb hästi nii soojalt kui jahutatult. Roa aluseks on kookos, lisatakse ka mune, suhkrut ja võid. See kõik jahvatatakse segistiga ja küpsetatakse vormides. Lihtne, kiire ja maitsev.

Tõenäoliselt tänu sellele, et pearoad on alati keerukad ja nende valmistamine võtab rohkem aega, valmivad peaaegu kõik magustoidud kiiresti. Näiteks nagu teine ​​Brasiilia kausinho komm. Ja kuigi magustoidu nimi on tõlgitud kašupähkliks, on see valmistatud maapähklitest, kondenspiimast, kakaopulbrist ja suhkrust. Välja arvatud juhul, kui pärast keetmist saab maiustusi kaunistada kašupähklitega. On ka muid maiustusi, mis poeostu täiuslikult asendavad.

Suurtes Brasiilia linnades, näiteks Rio de Janeiros või São Paulos, on Euroopa toidud levinumad, kuid see ei tähenda, et nad seal oma köögi unustasid..

Pikka aega armastasid brasiillased rikkalikult ja maitsvalt süüa. Ja juba pühade ajal lõhkevad lauad selle sõna otseses mõttes. Liharoad, supid, hautised ja riis, rohkesti köögi- ja puuvilju. Tulge kindlasti Brasiiliasse, tundke end gurmaanina. Naudi oma puhkust ja isu.

Caipira salat Brasiilia, video:

masterok

Kellu.zhzh.rf

Tahad kõike teada

Brasiilia gastronoomiat mõjutasid Aafrika, Portugali ja India traditsioonid ning see kujutab endast piirkondlike köökide mõistatust. Väärib märkimist, et ühest Brasiilia piirkonnast pärit toidud erinevad sageli silmatorkavalt teistest ja neil on konkreetne geograafiline asukoht. Kogu rahva aupaklikum ja armastatud toit on feijoada - erinevat tüüpi lihaga oad, mansajahu ja vürtsid. Roa ainulaadset maitset kiitis luuletaja Vinicius de Morais, kes elas aastatel 1913–1980..

Brasiilia köögi jaoks on kõige iseloomulikumad oad, riis, mereannid, kala, igasugune liha, kookospiim, puuviljad. Brasiillased ei kujuta oma olemasolu ilma kohvita ette.

Vaatame mõningaid näiteid sellest köögist...

Feijoada on roog kõigile Brasiilia roogadele. Roog on kombinatsioon oadest koos erinevat tüüpi liha, maniokijahu ja vürtsidega. Lisandiks pakutakse riisi ja apelsine. (Fotos GOVBA)

Lõuna-Ameerika suurima riigi Brasiilia köök on rikkalik mosaiik piirkondlikest köökidest, millest igaüks erineb silmatorkavalt naaberpiirkondade köökidest. Näiteks grillilihaga harjunud gauchod on Amazonase nauditavast pardist maniokikastmes vähe kuulnud. Ühe piirkonna köök tundub sageli eksootiline, teise elanike jaoks ebatavaline..

Kui esimesed kolonialistid - portugallased - Brasiiliasse saabusid, tõid nad loomulikult kaasa oma kulinaarsed traditsioonid, mis juurdusid Brasiilia aborigeenide - Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kultuuris. Varsti tõid kolonialistid Aafrika orjad. Ja Aafrika kulinaarsetest traditsioonidest on saanud ka Brasiilia köögi lahutamatu osa. See on India, Portugali ja Aafrika köök, mis moodustavad nn Brasiilia köögi tuuma. Kuid samal ajal on peaaegu võimatu joonistada Brasiilia köögi üldist portreed, mida saaks rakendada selle riigi mis tahes piirkonnas. Brasiilia köögi olemuse mõistmiseks peate üksikasjalikumalt tutvuma iga selle piirkonnaga, mille osariik on Brasiilias 26, see on lisaks pealinnale.

Mokueka on mereandide puljong, millele on lisatud kookospiima. (Brenda Benoît)

Iga piirkonna köögil on oma eripärad, mille on kujundanud ajalugu ja geograafiline asukoht. Igas piirkonnas on tüüpilised toidud, mida valmistatakse iga päev, ning eripäevadele, üritustele ja pühadele pühendatud toidud.

Näiteks on Brasiilia põhjaosas populaarsed järgmised toidud: tacaca no tucupi - pasta- ja maniokijahu segu kastmega, kuivatatud krevetid ja jumbo, vesikressitaoline taim, mis sõlmib keelt; munguza (munguzа) - väikeste kookosetükkidega maisiterad; rohelised banaanid, riivitud ja piimas praetud; guisado de tartaruga - hautatud kilpkonn; pato no tucupi - parditükid, mis on keedetud paksus maniokikastmes koos ürtide lisamisega, mis põletab kõhtu mõni tund pärast söömist; samuti mageveekalad, vähid, praetud ja hautatud kastmes.

Watapi on püreetaolised koorikloomad koos kalatükkide ja kookosemahlaga. Lisandiks pakutakse riisi. (Elingunnur)

Kirdes on teada muid roogasid: carne de sol - soolatud ja päikesekuivatatud liha, mis kestab kaua; homaar kookospiimaga; kookos- ja kookospiimaga küpsetatud kala; ürtidega hautatud värsked krevetid - koriander, sibul, pipar, samuti sidrun, kookospiim ja palmiõli; хinxim de galinha - Aafrika juurtega roog, mis koosneb maapähklikastmes keedetud kanalihast, india pähklitest, kuivatatud krevettidest, ingverist; frigideira (frigideira) - praetud kala ja koorikloomade roog munade ja kookospiima tainas, keedetud savipotis.

Brasiilia läänes valmistavad nad lombo de porco - praetud sealiha; jakare (Jacare) - nõud alligaatoritelt, pan de gueyjo (pao de queijo) - värske leib maniokiga ja juustuga. Kagus söövad nad maisijahu ja kuivatatud krevettide kuskussi, kuivatatud turska, praetud sardiini.

Kana pirukad. (Comida di Buteco Goiânia)

Kuid siiski võib nimetada ühe kogu Brasiiliale kõige tüüpilisema roa - feijoada, mille hämmastavat maitset laulis isegi Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais. See roog on valmistatud ubadest, erinevat tüüpi lihast, vürtside, maniokijahuga, serveeritud kapsa, apelsiniviilude, piprakastme ja soovi korral ka riisiga. Feijoadal on oma ajalugu. Umbes 300 aastat tagasi leiutasid selle orjad, kes segasid omanike toidulaualt järelejäänud sealiha mustade ubadega, mida kasutati loomade söötmiseks. Tegelikult on sellel roogil Aafrika juured, kuid portugallased tõid sinna vorste ja vorsti ning indiaanlased lisasid farofa (kassavajahu ja võisegu). Sõltumata roa päritolust ja arengust, armastavad feijoadat kõik brasiillased ja seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt, erinevat tüüpi kaunviljadega, kohandades just selles piirkonnas saadaolevaid tooteid. Seetõttu pole üllatav, et näiliselt ühes ja samas roogis on palju toiduvalmistamise võimalusi. Ja veel üks omadus: traditsiooniliselt serveeritakse feijoadat koos rahvusjoogiga caipirinha, mis sisaldab cachaсa - suhkruroo viina, sidrunit ja suhkrut.

Muud Brasiilia rahvustoidud: churrasco - metallist vardale nööritud veiselihatükid, mida praaditakse vabas õhus; söö seda rooga tomatikastme, sibula, paprika, äädika, oliiviõli ja soolaga. Sarapaten - sea maks või süda - keedetakse värske loomaverega, seejärel lisatakse tomatid, paprika ja sibul ning keedetakse koos. Vatapa (vatapa) - kalatükid lõigatakse või jahvatatakse koorikloomadega, keedetakse dendeõlis kookosmahla ja leivaviilude lisamisega. Serveeritakse valge riisiga. Moqueca on dendéõli ja kookospiimaga maitsestatud mereandide puljong. Karuru (caruru) - soolatud krevetid kaaviari, sibula, kuumade paprikate ja Brasiilia taimega kiabu.

Tavalised Brasiilia toidud on mustad oad, riis, kookospiim, dendé (palmiõli), maniokk (maniokk), kana, veiseliha, sealiha, vorstid, krevetid, mereannid, bacalao (soolatud tursk), farofa (jahu ja või segu), pasta, juust, okra, kõrvits, tomatid.

Bacallau on kuivatatud tursk. Toodet lisatakse paljudele roogadele. (Jo Schmaltz)

Mis puutub Brasiilia tüüpilisse päevamenüüsse, siis hommikusöögi ajal juuakse tavaliselt kohvi koorega, süüakse toorjuustu (queijo minas), leiba, võid ja puuvilju - papaiaid, apelsine ja muid. Üsna hilja lõuna ajal ilmub lauale supp, mida serveeritakse alati esimesena, see eelneb peamenüüle ja serveeritakse eraldi. Brasiillased armastavad eriti oasuppi ja riisiga kanapuljongit, mis brasiillaste sõnul on imerohi kõigi haiguste korral, seda soovitatakse lastele, eakatele ja eriti imetavatele emadele. Pärast suppi on põhiroogade aeg, mis paneb kõik lauale korraga, välja arvatud magustoit - salatid, suupisted, soojad toidud. Peaaegu alati näeme Brasiilia toidulaual lihtsat riisi, musti või aedube paksus kastmes, liha, linnuliha või kala, köögiviljasalatit ja pirukat. Lisandiks pakutakse vorste, mansa- või farofujahuga vorste, marineeritud tšilli või tšillikastet. Magustoiduks pakutakse maiustusi, juustu, puuvilju.

Bakalau pajaroog. (Phill MV)

Mis puudutab maiustusi ja pirukaid, siis orjanduse perioodil valmistati neid ainult jõukates kodudes ja kloostrites. Just Portugali nunnad olid Brasiilias kondiitritööstuse rajajad, nad õpetasid seda kunsti jõukate perede noortele daamidele. Praegu on maiustuste valmistamise kunst aeganõudev tegevus, mistõttu möödunud sajandite graatsilised maiustused on peaaegu unustatud ja asendatud lihtsamate ja taskukohasemate maiustustega, mis on valmistatud peamiselt kondenspiimast. Kõige kuulsamat Brasiilia maiust nimetatakse brigadeiroks, mida võib tõlkida kui "brigadir". See on laste lemmikmagusus ja sünnipäevade kohustuslik atribuut. Teised kuulsad maiustused ja ämmad - ämma silm (olho-de-sogra), quindim - on valmistatud munast ja kookosest, cajuzinho - india pähklitega maiustused, suspiro - munavalgega, bomb de noses (bombom de nozes) - kreeka pähklite, bem-casadode, camafeuga.

Šurasko - vabas õhus metallvardal praetud veiseliha. (Unistab n mõtet)

Nii hommiku- kui ka lõunasöögiga kaasneb tass magusat kohvi - cafezinho või tuntud ka kui espresso. Kohv on jook, mida nauditakse kogu maailmas, kuid pole ühtegi teist riiki, kus kohvi tähtsus oleks olulisem kui Brasiilia jaoks. Kohvi juuakse pidevalt, seda serveeritakse väikestes tassides (demitassides). Tõeline brasiillane joob päevas 12–24 demitasi. Brasiilia ärimehed kutsuvad alati partnereid kohvile, mille lahendamiseks on olulised probleemid lahendatud, ja hostessid pakuvad külalistele kõigepealt kohvi, kuna kohv on Brasiilias külalislahkuse sümbol. Võib-olla on Brasiilias kohvi valmistamise kunst kõige täiuslikum. Kohvi valmistamine algab väga puhastest roogadest, värskest veest, täpsetest meetmetest ja tõeline brasiillane ei lase kohvil kunagi keeda. Hommiku- ja lõunasöögi vahel joovad brasiillased kohvi piruka või küpsiste, puuviljamahlade ja kiirtoiduga.

Shurasco. (Victor Bayon)

Muide, brasiillasi eristab armastus toidu vastu, mida vennad ja õed saavad süüa paari näksimisega. See suupiste võib moodustada pulmade, ristimiste või sünnipäevade täieliku menüü. Brasiillaste lemmiksnäkid on suupisted, täidisega oliivid, praetud juustu lihapallid, praetud tursa lihapallid, miniatuursed krevetid või kanapirukad, kanakoivad. Tänavatoitu, mida müüakse väljakutel, kirikute ees, parkides, väljakutel, randades, on alati armastanud kõigi ühiskonnaklasside brasiillased. Keedetud mais, kookosekompvekid, tacaca - paks supp kuivade krevettide, tapioka ja küüslauguga, lihapirukad, oliivid, juust, palmiviljad, grillitükid... tänavatoidu valik on lõputu. Kõik tänavabaarid ja kauplused pakuvad tohutut valikut puuviljamahlu ja kokteile - mango acerolaga, ananass, banaanidega piim, apelsinid ja guajaav. Tänavatel saate proovida nii alkohoolseid jooke kui ka kokteile, mis sisaldavad peaaegu kindlasti ka cachazat.

Juustukuklid. (Yuichi Sakuraba)

Brasiilias on palju pagaritöökodasid, mis töötavad kogu päeva ja küpsetavad erinevat tüüpi magusat ja soolast leiba, kuid kõige populaarsem leivatüüp on prantsuse leib, mis sarnaneb väga Prantsuse batettidega..

Caipirinha. (Porto lahe hotellid ja kuurordid)

Muidugi erineb tavaliste brasiillaste igapäevane köök restoraniköögist, mida turistid kipuvad proovima. Brasiilia restoranikööki esindavad peaaegu kõik maailma riigid, Itaalia ja Jaapani köögid on siin väga populaarsed. Hiina köök oli üks esimesi, mis Brasiilias eksootikana kasutusele võeti ja brasiillased selle omaks võtsid. Brasiillased peavad São Paulo linna gastronoomiakeskuseks, kus saate maitsta peaaegu kõiki roogasid mis tahes kultuurist. Brasiillased ütlevad: "Kui soovite gastronoomilist reisi ümber maailma, külastage Sao Paulot".