Pähklite eeliseid on raske üle hinnata. Neis on palju kasulikke vitamiine ja mineraale ning need võivad ennetada paljusid haigusi. Pähklid on eriti kasulikud neile, kes oma toitumist teadlikult piiravad - taimetoitlastele või lihtsalt neile, kes järgivad dieeti. Ainult pähklites ja lihas leiduvate rasvhapete ja vitamiinide igapäevase vajaduse taastamiseks piisab väga väikesest kogusest pähklitest.
Söödavad pähklid. Tüübid ja nimed
Söödavaid ja tinglikult söödavaid pähkleid on mitut tüüpi. Nad kasvavad puudel, põõsastel, maa all ja isegi vee all. Selles loendis on kõige populaarsemad pähklid (tüübid ja nimed):
Maapähkel
Hädavajalik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. See sisaldab kõike, mis on vajalik maksa, südame, neerupealiste, põrna ja keha vereringesüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Sportlastele väga oluline tänu suurele oomegahapete sisaldusele.
Kreeka pähkel
See on kuulus oma positiivse mõju tõttu ajutegevusele. See aitab kaasa ka keha närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimisele. Mõjutab positiivselt kilpnäärme tööd.
Mandel
Hädavajalik inimese vereringesüsteemi seisundi parandamiseks, kasutatakse neerukivide ennetamiseks.
Pistaatsiapähklid
Kasulik sportlastele, kuna neil on positiivne mõju keha toonusele.
Sarapuupähkel
Normaliseerib ainevahetust, kasulik diabeetikutele ja hüpertensiivsetele patsientidele.
India pähkel
See on kasulik südamega seotud haiguste ennetamiseks, alandab kolesterooli ja vererõhku. Omab põletikuvastaseid omadusi.
Männipähklid
Sellel on üldised toonilised omadused, mis aitavad parandada vereringesüsteemi toimimist. Kasulik ateroskleroosi ennetamiseks, kõrge kaaliumisisalduse tõttu avaldab see südamele kasulikku mõju.
Kookospähkel
See avaldab positiivset mõju seksuaalfunktsioonile, aitab normaliseerida reproduktiivorganite tööd. Viljaliha on hea nägemiseks, piim on antibakteriaalsete omadustega.
Brasiilia pähkel
Selles on palju vitamiine, antioksüdante ja kasulikke mikroelemente. Kasulik aneemia, osteoporoosi korral. Kasulikud on ka selle antioksüdandid.
Koolapähkel
See mõjub kehale toniseerivalt, parandab ajutegevust ja aitab keskenduda. Sellised omadused annavad pähklile kofeiini, kolatiini ja teobromiini, mis on selle koostises. Eeterlike õlide, rasvade, valkude ja tanniinide rikkaliku koostise tõttu suudab ta leevendada nälga.
Mandžuuria pähkel
Inimkond kasutab oma antibakteriaalseid ja ravivaid omadusi.
Must pähkel
Sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, mikroelemente, taimseid rasvu. Mõjub positiivselt immuunsusele, nahale, suudab avaldada põletikuvastast ja ravivat toimet.
Makadaamiapähkel
Neis on palju kehale kasulikke monoküllastumata rasvhappeid. Tugevdab veresooni, soodustab kehakaalu langust, on kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Pekaanipähkel
Võimaldab teil kolesterooli taset kehas ühtlustada, on kasulik põletikuliste protsesside ennetamiseks. Sisaldab karoteeni, mis avaldab positiivset mõju silmade seisundile. Kasutatakse vitamiinipuuduse, väsimuse korral, suurendab sugutungi.
Sarapuupähklid
Kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, insultide ennetamiseks. Aitab alandada kolesterooli taset.
Tammetõru
Neil on antibakteriaalne toime ja nad võitlevad vähkkasvajate vastu. Aitab rinna- ja kopsuhaavandite korral, tugevdab mao, parandab potentsi, avaldab positiivset mõju kuseteede süsteemile. Suurepärase metsarooga saate teha, lisades võilille lehesalatile tammetõru.
Avokaado
See avaldab ajule positiivset mõju: aitab parandada mälu. See on kasulik ateroskleroosi ennetamiseks, normaliseerib veresoonte ja südame tööd. Aitab seedeprobleemide korral.
kastan
Rikas rasvade, tanniinide ja valkude poolest. See on suure tärklisesisalduse tõttu väga rahuldav. Kasulik veenilaiendite ennetamiseks.
Mittesöödavate pähklite loetelu
Vaatamata kasulikele omadustele võib paljudel pähklitel olla inimkehale negatiivne mõju. Selle vältimiseks peate hoolikalt läbi lugema puuvilja koostise ja soovitused selle tarbimise koguse kohta..
Pähklid. Loend koos fotoga
Need on peamiselt koorega kasvavate puude või põõsaste viljad, sealhulgas ka pehmed. Selliste toodete väärtus seisneb selles, et need koosnevad 50–60% rasvadest, pealegi tervislikest, küllastumata rasvadest. Sellised ained vähendavad "halva" kolesterooli taset ning kaitsevad südant ja veresooni. Lisaks sisaldavad pähklid aju toimimiseks vajalikke polüküllastumata rasvhappeid (selliseid leidub endiselt ainult kalades ja seemnetes).
Tervise huvides piisab päevas 5 pähkli söömisest.
Maapähkel
Maapähkel (maapähkel) - liblikõieliste perekonna üheaastased madalad rohttaimed, mis kasvavad sooja ja niiske kliimaga riikides. Pika varrega maapähkliõis tuleb varrele kinnitatud leherootsu juurest kaenlast välja. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.
Brasiilia pähkel
See on üks suurimaid pähklipuid. Bertoletipuu viljad on ümmarguse või ovaalse kujuga, kõva puitunud kestaga. Puuviljade suurus ulatub 10-15 cm läbimõõduni ja 1-2 kg kaaluni. Pähkli sisekülg sisaldab 8–24 tuuma, millel on õhuke nahk ja sees maitsev viljaliha. Pärast tolmeldamist küpsevad tuumad 14 kuu jooksul. Need lähevad kasutusele.
Vesipähkel
Rogulnik, ujuv tšilim (lat. Trapa natans)
üheaastane taim, mis kasvab vees. Elastne vars kinnitatakse põhja külge eelmise aasta pähklite abil, nagu ankur. Kui veetase tõuseb, murdub vars maapinnast lahti ja hõljub vabalt, kuni see madalas vees uuesti juurdub. Vesipähkel on tuntud juba iidsetest aegadest - selle kestasid leidub isegi jäädevahelise perioodi väljakaevamistel. Varem oli chilim ka Venemaal ülipopulaarne - seda müüdi turgudel tervete vagunitena.
Kreeka pähkel
Kreeka pähklist räägitakse kõige sagedamini kas kõrgemate vaimsete funktsioonide aktiveerimiseks võimelise vahendina või Viagra loomuliku analoogina. Kuid sellel tootel on ka palju kasulikke farmakoloogilisi ja meditsiinilisi omadusi..
Kuulus kasvataja Ivan Michurin uskus, et kreeka pähklitest saab “tuleviku leib”. Ja Ameerika Keemiaühingut esindava dr Wilsoni uuringus väidetakse, et kreeka pähklid on nende sisalduvate antioksüdantide kvaliteedi ja hulga poolest kõigist teistest pähklitüüpidest eespool ning kõik see on peaaegu täiuslikus koostises koos paljude muude kasulike komponentidega..
kastan
Neid puid või põõsaid on umbes 30 tüüpi. See on puuviljade nimel juba ammu aretatud, jõuab mõnikord sügavasse vanusesse, kuni 1000 aastat. Puit on väga vastupidav, seda kasutatakse tünnide ja tisleritööde jaoks. Kastani jahuste ja magusate puuviljadega kaubeldakse lõunapoolsetes riikides. Tänapäeval saab osta erinevaid kastanisorte, kuid kõige populaarsem jõulusort on magus kastan. Neid kasvatatakse mitmel pool maailmas, kuid olge ettevaatlik ja ärge proovige tänavatel kasvavaid dekoratiivseid sorte..
Männipähklid
Männi perekonnast pärit mitmete taimeliikide, nn seedermändide, söödavate seemnete seemnete üldistatud nimetus. Venemaal nimetatakse Siberi männi (Pinus sibirica) seemneid kõige sagedamini seedripähkliteks. Männipähklid on väikesed, rikkaliku maitsega kahvatukollased tuumad ja neid müüakse peaaegu alati koorimata. Männipähklite soolane maitse muutub õli eritama asudes röstimisel heledamaks.
India pähkel
Igihaljas termofiilne puu, perekond Sumakhov. India pähklid on pärit Brasiiliast ja teistest Lõuna-Ameerika riikidest. Kuid tänu puuviljade suurepärasele maitsele on india pähklid laialt levinud ja nüüd kasvatatakse neid peaaegu kõigis maailma riikides, kus on soe kliima. Suurimad india pähklite eksportijad on Brasiilia, India, Indoneesia, Nigeeria, Vietnam, Tai ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid.
India pähkel koosneb kahest osast: vili ise, nn pähkliõun ja puuvilja ülaosale kinnitatud kõvas kestas olev pähkel.
Kookospähkel
Suured ümmargused kõva, karva koore, õhukese pruuni koore, valge viljalihaga kookosviljad, mida süüakse värskelt või kuivatatult, helvestena või riivina. Heas kookospähklis peab piim pritsima, seda on hästi kuulda. Kookospähkel, Palmide perekonna (Arecaceae) taim ja ainus perekonna Cocos liik. Ärge unustage, et kookos on hea lahtistav aine..
Koolapähkel kasvab kaunil igihaljal puul, mis on klassifitseeritud klaasjaks taimeks. See võib ulatuda 20 meetri kõrgusele ja sarnaneb mõnevõrra kastaniga. See puu hakkab vilja kandma alles kümnendal aastal ja annab aastas umbes 40 kilogrammi pähkleid. Vili on piisavalt suur ja võib ulatuda umbes 5 cm pikkuseni.Üks neist sisaldab ligi kümme roosilõhnalist seemet, mis on koolapähklid. Esialgu võivad need seemned mõru tunduda, kuigi nende maitsega harjute kiiresti. Väärib märkimist, et puuviljad sisaldavad kolm korda rohkem kofeiini kui kohvioad..
Makadaamia
kõrge kalorsusega Austraalia pähkel. Seda tüüpi pähkleid peetakse maailma kõige kallimaks, kuna seda on raske kasvatada, see on kahjuritele vastuvõtlik ja puu ise hakkab vilja kandma alles 8–10 aasta pärast. Makadaamia küpseb kuuma päikese all 6–7 kuud. Küps pähkel on sfäärilise kujuga ja läbimõõduga 1,5-2 cm, tuum on kaetud raskesti eemaldatava nahkja rohelise-pruuni värvusega kestaga. Tehases kasutatakse kesta eemaldamiseks kahe rulliga automaatset liini. Šahtide vaheline kaugus on spetsiaalselt tehtud väiksemaks kui mutri keskmine suurus, mille tagajärjel kest puruneb ja langeb ning tuumad jäävad terveks ja liiguvad edasiseks töötlemiseks.
Mandel
Põõsas või väike puu perekonna Plum alamperekonnast Almond (Amygdalus). Mandleid nimetatakse sageli pähkliteks, ehkki need on tegelikult luuviljad. Mandlid on oma suuruse ja kujuga sarnased virsikukoopaga..
Mandlid kasvavad kivistel ja kruusastel nõlvadel 800 kuni 1600 m kõrgusel merepinnast (Buhhaara mandel ulatub 2500 meetrini), eelistab kaltsiumirikkaid muldi. Kasvab väikestes rühmades, kus on 3-4 isendit, üksteisest 5-7 meetri kaugusel.
Muskaatpähkel
See on muskaatpähklipuuvilja kondise osa süda, mis on kasvanud juba peaaegu 100 aastat, kuid vilja kannab aktiivselt alles esimesed 40 aastat. Ühe viljaka aastaga võib taim anda üle 10 tuhande puuvilja, mille värvus ja suurus on suur aprikoos. Täisküpsena lõhkevad viljad pooleks. Pähkel ise pole midagi muud kui seeme kivi sees ja selle eraldamiseks kuivatatakse seemned kõigepealt päikese käes ja seejärel kooritakse puukoorelt..
Pekaanipähkel
Sarapuu perekonna, pähklipuu perekonna puu. Selle puu kõrgus võib ulatuda 50 m või rohkem ja selle läbimõõt on kuni 2,5 m. Põhja-Ameerikat peetakse pekanipähklite sünnikohaks, kus seda on pikka aega kasvatatud oma puuviljade (maitsvate toitvate seemnetega "pähklid") tõttu. NSV Liidus kasvatati pekanipähkleid väikestel aladel, peamiselt Kaukaasias, Ameerika Ühendriikide lõunaosas keskosas olid pekanipähklid juba iidsetest aegadest alates Ameerika rahva põhitarbed. Ameerika indiaanlased teadsid, et nad võiksid koristada selle väärtusliku pähkli, mis on rikas selle poolest, mida me nüüd nimetame "toiteväärtuseks", ja säilitada seda pikema kestana kestas, mis sulgeb väärtuslikud omadused, väldib riknemist ning hoiab ära pähklit hävitavaid hapnikku ja kahjureid.
Männid
Need on sama nimega Itaalia männi seemned, mis asuvad koonustes. Filiaalidel on need paigutatud harjadesse 1-3 tükki. Pähklid valmivad koonuse kasvu kolmandal aastal oktoobris ja kevade alguseks langevad kõik seemned välja. Seetõttu algab männikoristus oktoobri lõpus - novembri alguses. Pähklid on pikliku ovaalse kujuga, tumepruuni värvi ja väikeste heledate täppidega. Kestad on palju tugevamad kui seedermänni kestad, seetõttu tuleks neid koorida käsitsi pähklipurustiga või tööstuslikult, kasutades tihedalt üksteise kõrval asetsevate rullidega konveierlinti. Männi kasvatatakse Kaukaasias ja Krimmis. Peamised piiniaseemne eksportijad maailmas on Portugal, Hispaania, Tuneesia, Itaalia ja Türgi.
Pistaatsiapähklid
Sumachide perekonna igihaljaste või lehtpuude või -põõsaste väike perekond, mis on levinud vana ja uue maailma subtroopilistes, osaliselt troopilistes piirkondades. Pistaatsiapähklid on levinud Vahemerel, Kirde-Aafrikas, Lääne-, Kesk- ja Ida-Aasias. Pistaatsiapuud jagunevad isasteks ja emasteks. Lilled kogutakse paanikasse. Vili on luumurd, mis sisaldab piklikku seemet (pähkel kulinaarses mõttes, kuid mitte botaanilises), sitke valkja koore ja helerohelise südamikuga, millel on iseloomulik lõhn..
Sarapuupähkel
Suure sarapuu ehk langobardi pähkli vili. Lehed on ümarad või laialt ovaalsed, 12 x 10 cm, südamega aluspinnaga, terava, lühikese tipuga, pubesentsed mööda allpool asuvaid veeni, piki serva kaks korda hambulised, pehmete pubekate leherootsudega, lansolaatkõrgustega. Puuvilju (pähkleid) ümbritseb pikk plyus. Tuum moodustab kreeka pähkli massist 25–63%. Sarapuupähkleid kasutatakse toidu, kondiitritoodete ja õli tootmiseks. Peamised sarapuupähklite tootjad on Vahemere riigid. Istuta kuni 10 m kõrgused hallide okstega, tihedalt näärmelised-pubesentsed aastased võrsed.
Pähklid
Pähklid on kõva kestaga ja söödava tuumaga taimede viljad. Neid on pikka aega isikustatud elu ja viljakuse sümbolina. Niisiis usuti Inglismaal, Prantsusmaal, Roomas, et mida rikkalikumalt pulmapäeval noorpaare pähklitega üle käia, seda rohkem lapsi nad sel aastal sündivad. Lisaks tõekspidamistele on söödavad taimeseemned vitamiinide, mikroelementide, taimsete valkude, õlide allikad.
Toiteväärtuse poolest ei jää pähklid kuidagi lihale alla. Kasulike toitainete sisalduse poolest on need kordades suuremad kui puu- ja köögiviljades. Vitamiinide ja mineraalide koostis ja kogus sõltuvad pähkli sordist, kuid need kõik sisaldavad asendamatuid rasvhappeid (linoleen-, linool-), kompleksvalke, tokoferooli (E), tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niatsiini (PP), askorbiinhapet ( C), kaalium, fosfor, magneesium.
Pähklitel on inimese kehale taastav, toniseeriv, kosutav toime.
Levinumad tüübid on: mandlid, pistaatsiapähklid, maapähklid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, india pähklid.
Toime kehale:
- parandada südame, aju toimimist, vähendada südame isheemiatõve tekkimise tõenäosust;
- säilitada arteriaalsete anumate elastsus, vältida ateroskleroosi ilmnemist;
- eemaldada toksiinid kehast;
- mahasuruda suurenenud söögiisu;
- ajab sapi;
- avada maksa ummistused;
- kaitsta närvirakke enneaegse hävimise eest;
- suurendada meeste potentsi ja taastada viljakust;
- normaliseerida mao sekretsiooni.
Pidage meeles, et pähklitel on madal glükeemiline indeks ja need on näidustatud diabeetikutele. Suure toiteväärtuse tõttu (üle 600 kcal 100 grammi kohta) peaksid nad igapäevaselt olema sportlaste, rasedate, imetavate ja eakate menüüs. Sellisel juhul nimetatakse toodet "raskeks" toiduks. Seetõttu on see vastunäidustatud ülekaaluliste, soole- ja kõhunäärmehaigustega inimestele, alla 3-aastastele lastele.
Tervel inimesel soovitatakse päevas tarbida üks peotäis pähkleid.
Männipähklikook
Männipähkel on väga väärtuslik ja kallis tooraine. Selle tuumadest saadakse õli külmpressimise teel - toode, mis on laialt tuntud kulinaarsete ja meditsiiniliste omaduste poolest. Kuid isegi pärast töötlemist ei kaota pähklid, õigemini nendest järelejäänud kook, oma väärtust. Männipähklikook sisaldab kõiki samu vitamiine, rasvu.
Tammetõru
Tammetõru on vaatamata tagasihoidlikule suurusele suure toiteväärtuse ja energiasisaldusega. Kuid enamik inimesi teavad temast ainult käsitsi valmistatud küljest. Tammevilja kasutatakse sageli originaalsete installatsioonide loomiseks. Laste meisterdamine näeb nende seast eriti huvitav välja, kuna loovad selliste põhjal.
Kukui pähkel
Kukui pähkel, mis on paljudes eksootilistes riikides laialt tuntud, on enamikule venekeelsetele tarbijatele endiselt võõras. Mõnikord nimetatakse seda ka küünlapuu pähkliks, mis on igihaljas taim, mis pärineb Panamast. Botaanilise klassifikatsiooni järgi kuulub see perekonda.
Jõi pähklit
Kõik gurmaanid ei joonud pähklit. See kasvab Kagu-Aasias, kus see on kohalike elanike seas suur nõudlus. Kuid slaavlaste jaoks on ta endiselt vähe tuttav. Ainult need, kellel on magusaisu, saavad seda maitsta suhteliselt tasuta. Šokolaad koos sellise pähkli lisamisega rõõmustab rikkaid.
Seišellide pähkel
Seišellide pähkel on üks suurimaid pähklivilju maailmas ja äärmiselt haruldane. Selle ajalugu viib meid Seišellidele, kus kasvavad tohutud palmid nende pähklitega. Võimud peavad iga puu kohta pidevat arvestust. Sellest puuviljast sai aastaid tagasi Seišellide sümbol, seda kujutati isegi templitel, mille jaoks seda kasutatakse.
Pöögipähkel
Pöögipähkel on pöögipuu tervislik ja toitev puu. Puud on mitmeaastased, nende kõrgus ulatub viiekümne meetrini ja vanus võib ulatuda viie sajandini. Bukovy perekonna puudega saate tutvuda erinevatel mandritel. Tänapäeval on üksteist pöökliiki, mis erinevad üksteise poolest.
Sarapuupähkel
Sarapuupähkel viitab slaavi kodanike traditsioonilistele toodetele, kes iidsetest aegadest armastasid pika talve ettevalmistusi teha. Tänu selle looduseandi suurele toiteväärtusele said inimesed karmil temperatuuril ellu jääda, omades piisavalt energiavarusid. Täna on sarapuupähklid nõudlikud.
Koolapähkel
Koolapähkel on vähetuntud toidutoode, kuigi selle nimi on eriti populaarne tänu samanimelisele Coca-cola kaubamärgile. See oli pähkliekstrakt, mis andis joogile magususe ja toonilise efekti. Hiljem loobuti sellest kõrgete kulude ja transpordi raskuste tõttu. Millega veel pähkel kuulus on, mis see on.
Chufa (savimand) on sarikaliste perekonna mitmeaastane rohttaim, mida kasvatatakse juurte söödavate mugulate jaoks. Kultuuri sünnikoht - Põhja-Aafrika ja Vahemeri - asub parasvöötme ja subtroopilise kliimaga territooriumil. Huvitav on see, et väljakaevamiste käigus avastasid arheoloogid Teeba (Vana-Euroopa pealinna) lähedal asuva chufu.
Männipähklid
Männipähklid on meile paremini tuntud kui männid. Tõepoolest, Itaalia männil ja Siberi seedril on palju ühist ja sarnased lähedased sugulased. Kõik teavad nende Vahemere hõrgutiste peent maitset ja vaigulist-okaspuu aroomi, kuid vähesed inimesed teavad, millised olulised ja kasulikud omadused need on..
Vesipähkel
Chilim, veepähkel, neetud pähkel, rogulnik - kõik need on sama taime nimed. Selle ladinakeelne nimetus (Trápa nátans) tuleneb sõnast "pilduma" või "flaier". Tõepoolest, selle relikttaime viljad sarnanevad pisut Vana-Roomas ratsaväe vastu peetud lahingutes kasutatud "lendlehega". See taim on nii.
Makadaamia
Kooritud makadaamiapähklid on sarapuupähklitega väga sarnased, kuid tegelikult on nende kahe põllukultuuri vahel väga vähe ühist. Makadaamia on maailma kalleim pähkel, mida leidub Austraalias ja Hawaiil. Neid puid kasvatatakse ka Lõuna-Aafrikas, Brasiilias, Indoneesias, Uus-Meremaal. Nagu paljud on juba aru saanud, on makadaamia armastaja.
Pistaatsiapähklid
Pistaatsia on kašupähklite sugulane. Eurooplastele on need saanud tuntuks Aleksander Suure Aasias toimuvate kampaaniate ajast. Tänapäeval on botaanikas neid taimi paarkümmend liiki, kuid ainult mõned neist on söödavad. Mõned kasvavad aga looduses, teised aga on kodustatud. Tööstuslikus.
Seedri pähkel
Männipähklid pole kummalisel kombel ei männi- ega pähklipähklid, kuid siiski on see nimi neile kindlalt kinnistunud. Botaanika seisukohalt on männipähklid Siberi männi koonuste seemned, mida nimetatakse ka Siberi seedriks. Peeter Suur otsustas nimetada seda mändi nii sarnasuse tõttu Liibanoni seedriga.
Pekaanipähkel
Pekaanipähkel on kõrge, laialivalguv puu, mis kuulub pähkliperekonda. See taim on ülimalt levinud Ameerika mandril, eriti Texases ja Oklahomas. Välimuselt sarnaneb pekanipuu vili pähkliga, kuid sellel puuduvad "õmblused" ja see on piklikuma ellipsoidse kujuga. Taimede tuumadel on.
India pähkel
India pähklid on söödav pähklilaadne vili, mis kasvab Sumakhovide perekonna igihaljas puul. Sellel tootel on peen magusakas-kreemjas maitse, mistõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel laialdaselt. Huvitaval kombel on see ainus pähkel maailmas, mis on viljast väljas küps. Kohustuslikud kašupähklipassid.
Mandel
Mandel on ploomiperekonna põõsas või väike puu. Taime on pikka aega peetud abieluõnne, viljakuse ja heaolu sümboliks. Mandlite kodumaa on Aasia. Kultuuri kasvatamise geograafia laieneb iga aastaga. Praegu on taime istandused koondunud Iraanisse, Hispaaniasse, Itaaliasse, Ameerika Ühendriikidesse ja Rumeeniasse.
Muskaatpähkel
Muskaatpähkel on muskaatpähklipuuvilja süda. See puu on kasvanud peaaegu sada aastat ja kannab aktiivselt vilja oma esimese 40 aasta jooksul. Vaid ühe aastaga on see võimeline tootma üle 10 000 puuvilja, mis väliselt sarnanevad veidi aprikoosiga. Pärast täielikku küpsemist need viljad lõhkevad ja ilmub südamik. Pähkel ise -.
Sarapuupähkel
Tervisliku inimese toitumine peab sisaldama pähkleid erinevates variatsioonides. Nende hulgas paistavad soodsalt silma sarapuupähklid. Kõrge toiteväärtus ja iseloomulik magus õrn maitse teevad sellest ideaalse toote. Tänapäeval on teada rohkem kui 15 sarapuupähkli sorti. Eriti edukad olid itaallased uute sortide leiutamisel.
Brasiilia pähkel
Brasiilia (Ameerika) pähkel on suure Bertolette'i puu vili, ulatudes 45 m kõrguseks. Tüve läbimõõt on 1,5-2 m. Puu eluiga on 1000 aastat. Brasiilia pähkli kodumaa on Peruu, Boliivia, Colombia, Brasiilia, Venezuela, Guajaana. Huvitaval kombel pole Bertoletii puud spetsiaalselt koristamiseks mõeldud..
kastan
Paljude jaoks on sügis seotud magusate ja toitvate kastanikorviga. Nende puuviljade ainulaadset maitset hinnatakse kogu maailmas, eriti kastanipuude kodumaal - Jaapanis ja Hiinas. Kuid kohe tasub hoiatada: me ei räägi puuviljadest, mis on linnaparkides ja sisehoovides jalge all täis. Puuviljad pole kaugeltki kõik.
Kookospähkel
Kookos on üks neist imelistest puuviljadest, mis rahuldavad inimese toitumisvajadusi ja millel on palju kasu tervisele. Muide, see pähkel võib isegi elusid päästa. Vähesed teavad, et see puu vähendab suhkru ja kolesterooli taset, säästab dehüdratsiooni ja mõnel äärmuslikul juhul.
Kreeka pähkel
Pähkel, see väike puuvili, sisaldab muljetavaldavat hulka toitaineid. See alandab kolesterooli, parandab ainevahetust ja hoiab diabeetikute tervist. Samuti aitab see toime tulla viirushaiguste, liigse kaalu ja halva tujuga. Ja see on ainult väike osa muljetavaldavast kasulike omaduste loendist..
Maapähkel
Eeldatakse, et maapähklite kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see pähkel on kasvanud juba iidsetest aegadest peale. Muide, ta mängis asteekide ja teiste kohalike hõimude toidulaual võtmerolli. Kuid tänu Hispaania ja Portugali teadlastele on need pähklid levinud kogu maailmas. Täna kasvatatakse seda taime Hiinas..
Mis tüüpi pähkleid on - nimed, fotod
Igat tüüpi pähklite nimed, kasulikud omadused (tabel)
Pähkel on üks tervislikumaid toiduaineid meie toidulaual. Selle eri tüüpi mainimisi leidub muistendites ja eeposides, iidsetes käsikirjades. Isegi iidsed rahvad märkisid, et see toode rahuldab näljatunnet suurepäraselt. Lisaks on iga puuvili suletud kestaga, mis võimaldab seda pikka aega säilitada ja mitte rikkuda..
Igal pähklitüübil on oma eelised ja puudused. Mis tahes tüüpi pähklite peamine eelis on nende kõrge kalorsus ja suur hulk erinevaid vitamiine, mis moodustavad nende koostise. Allpool on nimekiri kõige populaarsematest pähklitest.
Nendel puuviljadel puuduvad praktiliselt puudused. Lastele ei soovitata neid siiski suurtes kogustes anda, samuti ei tasu pähklit süüa toiduallergia all kannatavatele inimestele. Kuigi pole tõestatud, et need puuviljad võivad olla allergilise reaktsiooni põhjuseks, võib see mõnikord juhtuda..
Pähklite klassifikatsioon ja sordid
Pähklit nimetatakse tavaliselt teatud tüüpi viljapuude või põõsaste viljadeks, mis koosnevad tuumast ja kõvast kestast - kestast.
Botaanikas mõistetakse pähklit kui puuvilja, mis ei ole avatud, perikarpiga, mille sees on tuum või seeme. Pähklite hulka kuuluvad sarapuu, sarapuupähklid.
Seal on ka terve sarapuupähklite perekond, mis sarnaneb pähklitega, kuid botaanilisest seisukohast pole need pähklid..
Pähklite peamised sordid on:
- pähklite perekonnast - kreeka pähklid, must, mandžuuria, sarapuu, mõru;
- kaseperekonnast - sarapuu, sarapuupähklid, türgi pähkel;
- perekonnast Bukovyh - kastan, plataan, tammetõru.
On ka muud tüüpi pähkleid, mida arutatakse veidi allpool..
Maapähkel
See maapähkel kuulub liblikõieliste perekonda. Seda süüakse palju sagedamini kui peaaegu kõiki muid neid puuvilju. Teise maailmasõja ajal Ameerika Ühendriikides olid just maapähklid peamised tooted, tänu millele sai selle riigi toiduprobleem lahendatud..
Maapähklite koostis sisaldab järgmisi aineid ja elemente, mis on inimkehale kasulikud:
- antioksüdandid;
- keemilised ühendid, mis suurendavad vere hüübimist;
- maapähklit moodustavad rasvad ja sellel põhinevad tooted ei sisalda "kahjulikku" kolesterooli;
- maapähkliõli sisaldab polüküllastumata linoolhapet;
- see sisaldab ka E- ja B-rühma vitamiine.
Brasiilia pähkel
See pähkel koosneb rohkem kui pooltest rasvadest, lisaks sisaldab see selliseid makro- ja mikroelemente: K, P, Fe, Mg ja vitamiine A, B. Ja paar brasiilia pähklit sisaldab täiskasvanule päevase annuse seleeni.
Just seda pähklit soovitatakse tarbida nii "halva" kolesterooli taseme vähendamiseks veres kui ka glükoositaseme normaliseerimiseks. Lapsed peaksid seda paremaks kasvamiseks sööma ja närviliseks - närvisüsteemi korrastamiseks. Keha elujõu andmiseks piisab, kui süüa ainult üks selline pähkel..
Brasiilia pähkleid soovitatakse Lõuna-Ameerikas paaridele seksuaalfunktsiooni parandamiseks.
Vesipähkel
See taim on iga-aastane. Taim on põhja kinnitatud eelmise aasta pähklitega. Kui vool muutub tugevamaks, rebib see selle pähkli varre maha ja lohistab seda kuni taim naelub uuesti madalasse vette. Seal kinnitub mutter põhja külge ja hakkab veelgi kasvama..
Selle pähkli osana:
- flavonoidid;
- tanniinid;
- triterpenoidid;
- fenooliühendid.
Kõiki selle veetaime osi kasutatakse rahvameditsiinis. Neid kasutatakse düspepsia ravis, diureetikumina, samuti rahustava ja higistava ning kolereetilise ravimina..
Värske lehestikust pärit mahl aitab teatud silmahaiguste ravis, antiseptiliselt kipitavate putukate või madude hammustuste ravis. See pähkel võib aidata leevendada stressi, tugevdada immuunsust ja aidata võidelda viirusnakkustega..
Kreeka pähkel
See pähkel sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, mis on vajalikud aju viljakaks tööks..
See sisaldab ka A-, B-, E-, C-rühma vitamiine, samuti mikroelemente nagu Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.
Sellise hulga erinevate elementide ja vitamiinide tõttu on kreeka pähkleid soovitatav süüa koos aneemiaga, see tugevdab immuunsust, alandab vererõhku. See peaks sisalduma ka vanemate inimeste, rasedate ja imetavate emade toidus..
Sarapuupähkel
See pähkel on veel üks tervislik kõrge kalorsusega toode, mida soovite oma dieedis hoida. Kuid tuleb meeles pidada, et kalorsuse tõttu on pähkleid kõige parem tarbida eraldi teistest toitudest..
Sarapuupähklid sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid, erinevaid makro- ja mikroelemente, B- ja E-rühma vitamiine. Need vitamiinid toetavad kesknärvisüsteemi normaalset toimimist, aitavad parandada ainevahetust organismis ja hoiavad ära keha varase vananemise. Sarapuupähklid sisaldavad ka C-vitamiini ja nikotiinhapet..
Selle põõsa vilju tuleks süüa, kui peate pärast rasket haigust või operatsiooni taastuma. Nendes pähklites sisalduv suur hulk toitaineid aitab aneemiaga toime tulla ja siseorganitesse tarnitakse täiendavaid vitamiine..
Regulaarne sarapuupähklite söömine võib vähendada "halva" kolesterooli hulka, vähendada veenilaiendite tekke riski, puhastada maksa mürgistest ainetest ja eemaldada lagunemissaadusi. Lisaks on neil pähklitel närvisüsteemile rahustav toime, nad leevendavad ärevust ja parandavad und..
kastan
Kuigi kastaneid on palju, süüakse traditsiooniliselt magusaid kastaneid. Neid küpsetatakse söel - seda hõrgutist on paljudes maailma riikides juba ammu keedetud, eriti jõulude ajal..
Kastanid ei ole pähklid, kuid toiteväärtuse poolest on nad pähklite hulgas nagu kreeka pähklid.
Kasulikke aineid leidub mitte ainult puuviljades, vaid ka lehtedes, koores, lilledes. Need sisaldavad glükosiide, tanniine, astragalusid, karotenoide, steroide, C-vitamiini.
Männipähklid
Kasulikud on peaaegu kõik männipähklite osad - alates tuumadest kuni kestade, vaigu ja nõelteni. Ja neil kõigil on ainulaadne mineraalainete, vitamiinide ja muude kasulike ainete komplekt, mis koos annavad siberitele tervist.
Männipähklites sisalduvad rasvad, valgud ja aminohapped on kergesti seeditavad, aitavad kaasa nooruki keha kasvule, on rasedate toitumises hädavajalikud.
India pähkel
India pähklid on hiljuti ilmunud meie kaupluste riiulitel, kuid on juba klientide seas populaarsust kogunud. Neid ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka paljude haiguste ravis..
Nendes pähklites on vähe rasva, kuid kiudaineid ja süsivesikuid on rohkem kui näiteks kreeka pähklites. B-, E- ja P-rühma vitamiinid, aga ka sellised keemilised elemendid nagu Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se aitavad meie organismis luua siseorganite tööd. Ja küllastunud rasvhapped Omega-3 on võimelised säilitama keha noorust, parandama naha, juuste, küünte seisundit.
Pekaanipähkel
See pähkel võib toidus loomsed valgud täiuslikult asendada, see sisaldab ka kasulikke makro- ja mikroelemente ning antioksüdante.
Küllastumata rasvhapete olemasolu pekanipähkel aitab tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi.
Milles see pähkel rikas on? See sisaldab kergesti seeditavaid rasvu, süsivesikuid, tiamiini, vitamiini B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.
B-vitamiinid võivad parandada küünte ja juuste seisundit, parandada naha seisundit. Need vitamiinid hoiavad ära ka lihaskrambid, muudavad koed elastsemaks.
Need pähklid moodustavad ained annavad inimesele jõudu juurde, aitavad võidelda vähirakkudega.
Pistaatsiapähklid
Pistaatsiapähklid on veel üks inimorganismile kasulik pähklitüüp. Need sisaldavad:
- oleiin-, palmitiin-, steariinaminohapped;
- vitamiinid A, E, B, P;
- valgud, süsivesikud, tärklis;
- Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.
Need pähklid rahuldavad nälga hästi, annavad jõudu ja küllastavad keha ka kasulike aminohapetega..
Makadaamia
Puud, millel need pähklid esinevad, võivad vilja kanda umbes sada aastat ja saagikus ei vähene, vaatamata puu vanusele. Puuviljad valmivad pikka aega - kuni 7 kuud.
Selle pähkli vili sisaldab vitamiine, keemilisi elemente, erinevaid happeid, toidu kiudaineid, küllastumata rasvhappeid.
Nendel pähklitel on raviomadused, see aitab peavalude korral, tugevdab veresoonte seinu, parandab naha seisundit, aitab taastuda, parandab ajutegevust ja eemaldab "kahjuliku" kolesterooli. Ja see ei ole täielik makadaamia kasulike omaduste loetelu..
Mis tahes tüüpi pähklid on inimkeha jaoks väga väärtuslikud. Seetõttu tuleks neid regulaarselt dieeti lisada. Pealegi võite süüa kõiki liike eraldi või mitu erinevat pähkli koos..
Pähklitüübid, mis on nimed
Pähklid on juba ammu olnud laste ja täiskasvanute üks lemmik maiuseid. Isegi iidsetel aegadel päästsid nad inimesi näljast ja aitasid kiiresti piisavalt saada. Kõik pähklitüübid on ainulaadsed vitamiinide, makro- ja mikroelementide "kokteilid".
Klassifikatsioon
Pähkel on taime vili, tavaliselt puud ja põõsad, tuuma (söödav või mitte) ja kõva kestaga. Botaanikud eristavad tervet sarapuupähklite perekonda, mis sarnanevad pähklitega, kuid botaanikas mitte. Samuti nimetatakse pähklit mõnikord puuviljaks, mis pole see, kuna maapähklid kuuluvad kaunviljade perekonda.
Sõltuvalt taimeliikidest saate teada, mis tüüpi pähklid on, nii et peamised sordid on perekonna esindajad:
- Pähkel - pähkel, must, hall, mandžuuria, sarapuu ja mõru pähkel;
- Kask - sarapuupähklid, sarapuu;
- Pöök - kastan, chinarik, tammetõru;
- Roosa - mandlid,
- Sumach - india pähklid, pistaatsiapähkel;
- Derbennikovye - roguelnik;
- Kaunviljad - maapähklid, heina lambalääts;
- Lesitiit - paradiis ja brasiilia pähklid;
- Proteanaceae - makadaamia, hevuina;
- Palm - kookos, Seišellid ja kuningpähklid;
- Mänd - männ pähkel, pinioli,
- Araliaceae - valge pähkel.
Nagu loendist näha, on pähkleid mitut tüüpi ja igaüks saab pähkli valida oma maitse järgi - suur või väike, magus või mõru.
Pähklite eelised
Kõik pähklisordid on kehale kasulikud - toiteväärtuse poolest ei jää nad kuidagi lihale alla ning puu- ja köögiviljad lõhnavad toitainete sisalduse järgi. Koostis ja keemiline väärtus sõltuvad pähklite tüübist, kuid igaüks neist sisaldab suurt hulka:
- mitmesugused mitterasvhapped,
- komplekssed valgud,
- B-rühma vitamiinid, askorbiinhape, fosfor, magneesium ja tsink.
Sõltumata sellest, milliseid pähkleid süüa, kas väikseid või suuri, on neil kehale positiivne mõju:
- Parandab südame, närvisüsteemi tööd.
- Vaskulaarne elastsus säilib.
- Seedetrakti töö normaliseerub.
- Tekib kiire küllastus.
Ükskõik millise pähklitüübi inimene valib, tuleb meeles pidada, et need on kõrge kalorsusega toidud, nii et te ei tohiks neid liiga palju kuritarvitada, päevas ei tohi tarbida rohkem kui 50 g puuvilju.
Erinevate pähklite eelised
Lemmikmutri otsustamiseks ja valimiseks peaksite välja selgitama, mis pähklid on ja kuidas need üksteisest erinevad. Proovime välja selgitada neist populaarseima. Isegi laps teab kõige kuulsamate pähklisortide nime:
- Kreeka pähkel,
- sarapuupähkel,
- pistaatsiapähkel,
- mandel,
- Brasiilia pähkel.
Mis on kõige kasulikum? Mõelgem välja.
Kreeka pähkel
Pähkel kuulub pähklite perekonda. Selle kõrge kalorsus on -654 kcal 100 g kohta, kõik selle sordid on inimestele kasulikud.
See puu on tõeline kasulike ainete ladu, kuna see sisaldab:
- steroidid,
- tanniinid,
- linoolhape,
- B-vitamiinid,
- raud, koobalt.
Neid pähkleid peavad sööma eakad inimesed, ateroskleroosi ja hüpertensiooniga patsiendid..
Sarapuupähkel
Igal aastal kasvab sarapuupähklite populaarsus, mis pole üllatav, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale, on siin vaid väike loetelu inimorganismile kasulikest ainetest:
- mangaan
- kaltsium,
- vask,
- vitamiinid A, E, C.
Nendest ümaratest pähklitest tasub süüa vaid peotäis ja pikka aega ei taha süüa, kuna sarapuupähklites on palju rasva ja süsivesikuid..
Mandel
150 aastat tagasi nimetati mandleid kaunviljadeks. See pähkel on tõeline mineraalide ja luude toitainete ladu, vitamiinid, millest see koosneb, mõjuvad noorendavalt südamele ja veresoontele. Mandleid on kolme peamist tüüpi:
- Mõru - suure amügdaliinglükosiidi sisaldusega, mistõttu seda ei saa ilma kuumtöötluseta tarbida.
- Magus - on magusa maitsega ja seda on lubatud süüa mis tahes kujul.
- Rabe - sellel on väga õhuke ja habras kest ning magus maitse.
Mandleid tuleks süüa ettevaatlikult, oluline on, et seda sorti ei eksitataks.
Pistaatsiapähklid
Põletuste, nahahaavandite, stomatiidi korral kasutatava tanniini sisalduse poolest on pistaatsia pähklite seas juhtpositsioonil. Seda pähklit kasutatakse mürgituse ajal isegi antidoodina, kuna see suudab inimese kehas sadestada raskmetalle ja mõnda alkaloidi. Nad suudavad reguleerida söögiisu ja vähendada veresuhkrut.
Brasiilia pähkel
See on üks suurimaid pähklipuid. Küpsemine võtab aega 14 kuud..
See on seleenisisalduse poolest liider, üks tükk sisaldab mitu korda päevasemat annust. Need sisaldavad ka mangaani, kaaliumi, fosforit. Suure rasvasisalduse tõttu - 66%, on nad väga kaloririkkad - 655 kcal, sisaldavad ka 14,3% valke, 4,8% süsivesikuid ja vitamiine.
See on huvitav ka selle poolest, et see sisaldab radioaktiivseid elemente - baariumi ja raadiumit, seega on parem nende kasutamist mitte kuritarvitada, see on ka äärmiselt allergiline.
Eksootilised söödavad pähklid
Koos tavaliste maapähklite, india pähklite, männipähklitega on olemas ka eksootilisi. Enamik meie kaasmaalastest pole neid nimesid kuulnud, siin on mõned eksootilised pähklid:
- vesi,
- kastan,
- koola,
- männid,
- Mandžuuria keel,
- tšufa,
- Seišellid,
- jõi,
- kukui.
Vesipähkel
Sellel on ka teisi nimesid - roguelnik või hõljuv Chilim. Rogulnik on laialt levinud Euroopas ja Aasias, pealegi müüsid need 150 aastat tagasi Vene impeeriumis kärud.
Chilimi võib süüa toorelt, lisada salatitesse või küpsetada nagu kastaneid. Tal on valge mahlane liha, kergelt krõmpsuv. Teiseks eeliseks on vähene kalorsus - ainult 200 kcal ja kõrge C-vitamiini sisaldus.
Chilim on äärmiselt populaarne Aasias, kus seda kasutatakse traditsioonilises meditsiinis, eriti Tiibetis..
kastan
30 kastani sordist on kõige väärtuslikum harilik kastan ja jõulukastan. Kastan on üsna suur pähkel - see võib ulatuda 3-5 cm läbimõõduni.
Ümmarguse kastani toiteväärtus on vaid 166 kcal, kuid see võimaldab tal sisaldada tohutul hulgal A- ja C-vitamiine, tanniine ja glükosiide. Neid kasutades väheneb vere viskoossus, kapillaaride seinad tugevnevad, vererõhk langeb ja sellel on analgeetiline toime..
Meie riigi jaoks haruldane pähkel, leiate seda ainult spetsialiseeritud kauplustest. Just sellele pähklile võlgneme kuulsa kaubamärgi Coca-Cola. Tõsi, pähklisiirupit kasutati algselt väsimuse, depressiooni ja hambavalu ravimina. Pole teada, kas seda siirupit on täna joogis..
Pähkleid võib süüa toores või röstitud ning lisada šokolaadile ja energiajookidele. Uuringud on näidanud, et piisab sellest, kui sööte ainult 3 pähklit ja te ei taha süüa 7 tundi, mis on äärmiselt kasulik kehakaalu jälgivatele inimestele.
Männid
Need väikesed pähklid on Itaalia männi seemned ja neid leidub käbides, mis sarnanevad männipähklitega. Pähklid on piklikud, pruuni värvi, väikeste heledate laikudega. Selle väikese pähkli kest on männipähklite omast veidi tugevam, mistõttu on nende koorimine raskem..
Männid on klassifitseeritud toitainete pähkliteks - 630 kcal, samuti B-, E-, C-rühma vitamiinide kompleksiks, koobaltiks, mangaaniks, kaaliumiks ja tsinkiks. Neil on hämmastavad omadused: pähklipulber suudab haavu ravida, igemeid ja hambaid tugevdada. Nende väikeste pähklite regulaarsel kasutamisel normaliseerub neerude ja maksa töö ning saadakse diureetiline toime..
Seda pähklit tuleks siiski kasutada ettevaatlikult - süüa on liiga palju, siis võib esineda maitserikkumisi, kuna keele limaskesta ja maitsepungade ärritus põhjustab sümptomeid mitu päeva.
Mandžuuria pähkel
Seda levitatakse Kaug-Idas, Hiinas, Taiwanis ja Koreas. Ta on pekanipähkel lähedane "sugulane", mis ta välja näeb. Venemaal kasutatakse seda külade haljastamiseks laialdaselt ja mööbel on valmistatud puidust. Mandžuuria pähkel kuulub pähklite perekonda.
Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja sellest ekstraheeritakse ka õli. See on linoolhappe sisalduse liider, rohkem ainult maisiõlis, see sisaldab ka suures koguses E-vitamiini. Samuti on pähklites palju joodi, mis muudab selle kilpnäärme jaoks äärmiselt kasulikuks.
Chufat nimetatakse ka savimandliteks, tema kodumaa on Vahemeri ja Põhja-Aafrika. Sellel on meeldiv maitse ja kõrge toiteväärtus - 25% rasva ja 26% suhkrut.
Neid võib süüa nii toorelt kui ka kergelt praetuna, kuid enne kasutamist tuleks pähkleid nende erilise kõvaduse tõttu vees leotada. Aafrikas valmistatakse halvaat chufast ja purustatud kasutatakse köögijoogina..
Seišellide pähkel
Üks suurimaid ja haruldasemaid pähkleid maailmas, selle kodumaa on Seišellid. Vili on saarte sümbol, nii et kohalikud omavalitsused peavad iga puu kohta pidevat arvestust.
Pähkleid nimetatakse ka merekookoseks. Palmipuude kõrgus ulatub 30 meetrini, ühelt puult saab koristada kuni 70 vilja, kaaluga 10–25 kg. Viljad valmivad umbes 7 aastat.
Sellel on ainulaadsed omadused, pealegi on see afrodisiaakum, peamiselt tänu välimusele - pähkli kuju sarnaneb naise tuharaga.
Kalorite sisaldus - 350 kcal, sisaldab tohutul hulgal aminohappeid, valke ja vitamiine, mis võimaldab pähkel liha mingil määral asendada.
Pili on maailmas vähe tuntud ja kasvab ainult Kagu-Aasias, see on tuntud ka kui Filipino kanaarium.
Toitumisspetsialistid hindavad kogu maailmas joomist selle toiteväärtuse tõttu - 74% rasva ja 11,5% valku, samuti suures koguses fosforit ja kaltsiumi ning tervet vitamiinide nimekirja.
Uuringud on näidanud, et joomine võitleb tõhusalt rinnavähiga, kuna see võib blokeerida vähirakkude arengu eest vastutava geeni.
Toores pili maitseb nagu röstitud kõrvitsaseemned ja pärast röstimist - mandlid.
Kukui pähkel
See ümmargune pähkel on Aafrikas ja Aasias ülipopulaarne ning pikka aega polnud Venemaal üldse teada. Mutter on suur, läbimõõduga võib ulatuda 6 cm-ni
Kukui viljaliha saab süüa alles pärast eeltöötlust ja toorelt süües võib tekkida söömishäire.
Kukui õlil on palju kasulikke omadusi, see sisaldab palju küllastumata rasvhappeid - linoolhapet - 45% ja vitamiine. Lisaks söömisele kasutatakse seda haavade, põletuste määrimiseks, samuti psoriaasi ja ekseemi raviks..
Kas kõike on võimalik süüa
Mitte kõik ei tea, et pähklid on söödavad ja mittesöödavad, pealegi on mõned neist isegi mürgised. Järgmisi mittesöödavate pähklite nimetusi ei tohi tarbida:
- seebipähklid,
- oksendama,
- beetel.
Seebipähklid
Nimi räägib sellest, milleks neid vaja on - pesemiseks ja pesemiseks. Neid saab kasutada asjade pesemiseks, juuste ja keha pesemiseks ning selline pesemine ja pesemine on täiesti ohutu - pole kemikaale. See efekt saavutatakse saponiinide, looduslike vahutavate ainete sisalduse tõttu.
Pesemiseks purustatakse need väikesteks tükkideks ja pannakse kaltsukotti, visatakse pesumasinasse. Neid kasutatakse suplemise asemel ka seebi asemel, see aitab lisaks nahale puhastada ka haavu ja lõikeid. Söömine ja söömine on kategooriliselt võimatu, selle toidumürgituse ja isegi surma võimalikud tagajärjed.
Oksemutter
Teine pähklite nimi - Chilibuha, kasvab Lõuna-Aasia metsades, Aafrika troopikas ja Põhja-Austraalias.
Kuupähkleid ei saa süüa, kuna need sisaldavad strühniinnitraati ja brutsiini, võimalikud tagajärjed on kooma ja surm. Kuid samal ajal kasutatakse neid farmakoloogias laialdaselt, nende põhjal valmistatakse toniseerivaid ja psühhostimuleerivaid ravimeid..
Peetel
Need on ühe Aasias asuva palmi seemned ning neil on ebameeldiv lõhn ja maitse. Mõnes Aasia riigis närib kohalik elanikkond vaatamata võimalikele tagajärgedele beetlipähkleid, mis on mähitud piprataime lehtedesse ja puistatud lubjaga. See “roog” värvib huuled punaseks ja häirib kõne sidusust ning viib lakkamatu oksendamise ja krampideni. Enamik arste peab neid mittesöödavateks..
Taimemaailm pakub meile tohutult erinevaid puuvilju, mida kutsume pähkliteks. Millised pähklid valida - perekonnast Walnut, Beech, Palm, peaks iga inimene otsustama iseseisvalt. Pähklite loetelu on üsna ulatuslik, on oluline mitte eksida nimega ja valida tervislik puuvili.
Pähklid
Pähklid on rikkalikult taimseid valke ja õlisid, vitamiine ja mikroelemente ning nende toiteväärtus ei ole madalam lihast.
Mis on pähkel? Selles küsimuses erinevad kulinaarspetsialistide ja botaanikute arvamused suuresti. Kui uskuda teist, siis võib pähklit nimetada kuivaks, ühe seemnega, avanemata puitunud perikarpiga alumiseks viljaks, mille sees on üks vabalt lamav seeme. Paljudest söödavatest pähklitest sobivad sellele rangele määratlusele vähesed..
Kokad pole nii hoolikad: nende arvates võib pähkliks pidada kõiki kõva või pehme kestaga kaetud söödavaid puuvilju..
Oma uhke lipu all on pähklipuu kogukond kogunud üle tosina kõige mitmekesisema taime üle kogu maailma. Sellesse kirevasse rühma kuuluvad palmid, männid, veetaimed ja isegi oad..
Arheoloogide sõnul hakkas "Homo sapiens" pähkleid sööma isegi ajal, mil ta ei teadnud, mis on tuli ja selle menüüs olid eranditult taimse päritoluga road..
Pähkleid on pikka aega peetud elu ja viljakuse sümboliks. Vanas Roomas anti neid pulmapäeval noorpaaridele nii, et neil oleks palju lapsi, prantslased lasid nad 19. sajandil noorpaaridele ja Inglismaal usuvad nad endiselt, et mida rikkalikum pähklisaak, seda rohkem lapsi sel aastal sünnib..
Tänapäeval on pähklid endiselt meie toidusedeli jaoks olulised, need on rikkalikud taimsed valgud ja õlid, vitamiinid, mikroelemendid ja muud kehale vajalikud ained ning toiteväärtuselt ei jää nad alla lihale..
Paljusid rahvuskööke on ilma pähkliteta raske ette kujutada ning kondiitritooted ja magustoidud ilma nendeta oleksid palju igavamad. Lisaks kasutatakse pähkleid ja kestasid meditsiinis ja kosmeetikas, neist valmistatakse mänguasju, suveniire, ehteid ja isegi muusikariistu..
Kulinaariaeksperdid - õiged või valed - nimetavad järgmisi toite pähkliteks:
- maapähkel; teaduslikult ei ole maapähklid sugugi pähkel, vaid liblikõieliste sugukonna üheaastane ürt; selle taime viljad on paistes ovaalsed oad, mille sees on tuumad, mõlemas neli kuni viis; maapähkleid müüakse nii koorega kui ka koorimata; see on soolatud ja glasuuritud, serveeritud aperitiividega ja lisatud salatitesse, sellest valmistatakse kastmeid ja võid;
- Brasiilia pähkel on üks peamisi pretendente kõige maitsvama pähkli - ainult Lõuna-Ameerikas kasvava kõrge võimsa bertholletia puu - tiitlile; selle puu viljad on ümmargused või ovaalsed 5-10 sentimeetri läbimõõduga kastid, millel on paks (1 cm), väga tugev kest; iga puuvilja sees on tihedalt pakitud 12 kuni 24 pähklit; Neid lisatakse leivale, kookidele ja magustoitudele, puu- ja köögiviljasalatitesse, serveeritakse kerge suupistena, mõnikord puistatakse suhkru või soolaga;
- chilim, see on ka veepähkel: chilimi painduv vars on põhja külge kinnitatud õhukeste pruunide juurtega, samal ajal kui see murdub kergesti maapinnalt ja saab vabalt ujuda ning mulda kinni jäädes juurdub uuesti; tšilli puuviljad, sarnased nartsissisibulaga, toetavad veepinnal õhuga täidetud nn ujumispõit; kõva ja raske chilimi koore all on peidus valge ja väga maitsev tuum, mida süüakse toorelt, keedetult, küpsetatakse tuhana nagu kartul, jahvatatakse jahuks ning lisatakse leivale ja pirukatele, pannakse salatitesse ja isegi konserveeritakse;
- pähkel - kõva kestaga ja keeruka, ainulaadse kujuga söödava tuumaga; tuum on rikkaliku, ainulaadse maitsega; kreeka pähkleid lisatakse magustoitudele (näiteks Guryjevi pudrule), supile, lihatoitudele (näiteks gruusia satsivi), kookidele, saiakestele, jäätisele, neist valmistatakse võid ning maitsvat ja aromaatset moosi pehmetest, veel valmimata pähklitest;
- kastan, mille viljad on eriti populaarsed Prantsusmaal ja Itaalias; tekstuurilt meenutavad kastanid kartuleid - neil on palju tärklist, küpsetatud, nad murenevad peaaegu sama; toiduvalmistamisel on teada suhkrustatud, glasuuritud ja šokolaadiga kaetud kastanid; neid keedetakse, praetakse, hautatakse, küpsetatakse, serveeritakse liha ja kala lisandiks, lisatakse saiakestele, kookidele ja maiustustele, pannakse suppi ja pilafisse, täidetakse kalkuni, hane või põrsaga, tehakse neist jahu ning küpsetatakse leiba ja pirukaid, nad valmistavad isegi jooki, mis asendab kohvi;
- seedermänniseemned - väikesed Siberi männi seemned; üldiselt ürgvenekeelne toode, ehkki kulinaarses mõttes asendavad need edukalt Itaalia piniole;
- India pähkel; kašupuu koosneb kahest osast - nn "õun" ja pähkel ise; "Õun" - viljakas, väga mahlane magushapu maitsega vili, pikkusega 7-10 sentimeetrit ja laius umbes 5 sentimeetrit; "õuna" peal on pähkel, mis pole kaugeltki nii kahjutu, kui esmapilgul tundub: selle koore ja tuuma vahel on kaustiline õli, mis võib põleda, seetõttu müüakse india pähkleid ainult kooritud kujul, pärast spetsiaalset kuumtöötlust; terved ja purustatud india pähklituumad pannakse salatitesse, kastmetesse ja kuumadesse roogadesse;
- kookos on suurim pähkel, mille läbimõõt on 15–30 sentimeetrit ja kaal 2–4 kilogrammi; valmimata (mitte rohkem kui viis kuud) kookospähkel sisaldab umbes pool liitrit läbipaistvat, magushaput vitamiinide ja suhkrute rikka janu kustutavat vedelikku - seda nimetatakse kookospiimaks; kui pähkel küpseb, pakseneb vedelik ja muutub valgeks paberimassiks: värske või kuivatatud lisatakse suppidele, magustoitudele, salatitele, sellest saadakse õli;
- koola - kakao kauged sugulased; see on ainulaadne energiastimulaator - koola sisaldab palju kofeiini; tänu koolale ilmusid Coca-Cola ja Pepsi-Cola; küülikutest valmistatakse tablette, energiajooke ja šokolaadi mägironijatele, geoloogidele, pilootidele, sportlastele - inimestele, kelle elukutse on seotud suure kehalise aktiivsusega;
- makadaamia - Austraaliast pärit pähkel, maailma kalleim pähkel - ja mitte ainult sellepärast, et seda on raske kasvatada ja raske koorida kõvadest kestadest - pole lihtsalt makadaamiast kasulikumat pähklit; makadaamia puuviljad maitsevad nagu sarapuupähklid; suured tuumad on tavaliselt praetud ja kaetud karamelli või šokolaadiga, samas kui väikesed ja purustatud lisatakse salatitele ja mereandidele või pressitakse võid;
- mandlid - sile luu sametises kestas; küpsena kuivab ja lõheneb; selle sees on söödav tuum, mida nimetatakse mandliks; mandlitega valmistavad nad melekastet, see on suhkrustatud, glasuuritud, lisatud erinevatele magustoitudele (näiteks martsipanidele), jahvatatud jahuks (segatakse nisujahuga ja küpsetatakse maitsvaid pirukaid, küpsiseid ja küpsiseid), pressitakse sellest õli (mida kasutatakse kõige sagedamini parfümeeria- ja kosmeetikatööstus), valmistage moosi; kibedad mandlid kasvavad idas - nende toored tuumad sisaldavad kohutavat vesiniktsüaniidi, kuid pärast praadimist, keetmist või röstimist muutuvad mõru mandlid kahjutuks; Euroopas kasutatakse mõru mandleid parfüümide ja ravimite tootmiseks ning Hiinas ja Indias neid isegi süüakse;
- muskaatpähkel on India köögis üks peamisi vürtse; muskaatpähkli vili (bioloogid nimetavad seda taime "lõhnavaks muskaadiks") näeb välja nagu aprikoos; valmides jaguneb see kaheks osaks; vilja sees olev tuum on muskaatpähkel; tuumad kogutakse, kuivatatakse ja hõõrutakse mitu nädalat (neid ei sööda täielikult - 5-6 tervet pähklit toimib inimesel nagu ravim); muskaatpähkel lisatakse liha-, mereandide ja köögiviljaroogadele, kuklitele, pudingitele, pirukatele, maiustustele (samuti tubakale ja parfüümidele); riivitud muskaatpähkel annab roogile kogenud maitse - samal ajal magus ja vürtsikas; tuuma kuivatatud seemnekestast (seda nimetatakse muskaatpähkliks) valmistavad nad ka vürtsikat maitseainet - selle maitse on muskaatpähklist veidi pehmem;
- pekaanipähkel, ehk oliivipähkel, sest kuju poolest sarnaneb see oliivipuu viljadega; see on pähkli lähisugulane - nende maitse sarnaneb, kuid pekanipähklite tuumad on veidi pehmemad ja õrnemad; kõige parem on neid süüa kohe pärast puhastamist (need kiiresti ilma kooreta halvenevad); leiba, pirukaid, küpsiseid küpsetatakse pekaanipähklitega, neid lisatakse salatitele ja kuumadele roogadele; kohvikupoodides võib sageli leida pekanipähklitega paise;
- pinioli - Itaalia männi väikesed pähklid, Siberi männi sugulane (see, millel kasvavad männipähklid); pinioli on männipähklitest veidi suurem ja piklik; neid kasutatakse Itaalia köögis - neid pannakse nii pastasse kui salatitesse;
- pistaatsiapähklid - väike pähkel, mille kest küpsemise ajal praguneb; kesta all on roheline tuum ja mida intensiivsem on värv, seda küpsem see on; pistaatsiapähkleid süüakse värskelt ja praetult, lisatakse magusatele saiakestele, jäätisele ja magustoitudele; see on hea suupiste õlle, veini ja kokteilide jaoks;
- sarapuupähklid, ta on sarapuu ja sarapuupähkel; nende nimetuste vahel on siiski mõningane erinevus - sarapuupähkleid nimetatakse loodusliku sarapuu kultiveeritud sordiks; sarapuupähklitel on pisut õhem kest kui sarapuul, need on toitvamad ja maitse on palju pehmem; magustoitudes ja küpsetistes kasutatakse terveid ja jahvatatud sarapuupähkleid - lisatakse pirukatele, kookidele, kommidele, šokolaadile, šokolaadipastale.