Rahvusköök

Venemaa on hargmaine riik, siin saate maitsta mitmesuguseid, mõnikord väga eksootilisi, paljude rahvuste roogasid - alates tatari tšak-tšakist (meega tainast valmistatud magustoit) jakuudi stroganiinini (värskelt külmutatud kala või liha). Kuid traditsioonilist vene kööki leiate igast riigi nurgast. Siin on Venemaal 12 kohustuslikku rooga.

Kapsasupp on kapsasupp, mis leiutati 11. sajandil. Koostisosade loendis on liha, vürtsid ja hapukapsa hapukurgikaste. Kuid koostisosad võivad varieeruda sõltuvalt kapsasupi tüübist (lahja, kala, roheline) ja koka kokandusoskusest - paljud venelased valmistavad seda suppi oma retseptide järgi. Nad söövad kapsasuppi rukkileivaga, maitsestades hapukoore või maitseainetega.

Pelmeenid

Pelmeni on liialdamata Venemaa köögi kuulsaim roog välismaal. See ilmus Uuralites XIV sajandi lõpus. Juba nimetus „pelmeni” tuleneb soome-ugri keelte rühma sarnasest sõnast, mis tähendab sõna otseses mõttes „leivakõrv”. Klassikalised pelmeenid on veiselihast, lambalihast, sealihast koosnev hakkliha, mis on pakitud jahu, munadest ja veest valmistatud hapnemata tainasse. Valmis pelmeenid keedetakse keevas soolases vees. Serveeri koos õli, sinepi, majoneesi või muude vürtsidega. Paljudele venelaste põlvkondadele on pelmeenide valmistamise traditsioon tuttav kogu perega. Mida suurem on pere, seda suurem on koristamise maht. Osa keedetud keedeti kohe ära, ülejäänud külmutati..

Puder, nagu ka supid, on midagi, ilma milleta pole vene köök mõeldav. Venelased, eriti lapsepõlves, söövad hommikusöögiks alati teravilja - need on tervislikud ja toitvad. Manna, pärl oder, kaerahelbed, tatar ja veel mitukümmend muud sorti. Suure tõenäosusega pakutakse teile putru hommikusöögiks hotellis, kohvikus, üliõpilassööklas või visiidil. Seda serveeritakse kuumalt, rikkalikult võiga maitsestatud. Nagu Venemaal öeldakse, ei saa putru võiga rikkuda, mis tähendab, et kasulik pole kahjulik isegi suurtes kogustes..

Vene pirukad

Vene köögis oleval pirukal on umbes sama tähendus kui pitsal itaalia keeles. Vene pirukaid küpsetatakse peamiselt magustamata taignast koos erinevate täidistega - lihast ja kalast kuni puuviljade ja kodujuustuni. Juustukoogid, pirukad, pirukad, lihavõttekoogid, shangi, väravad, kurniki - see pole täielik selle roa sortide loetelu. Kui teil õnnestub isetehtud pirukaid maitsta, pidage end õnnelikuks. Kuid paljudes toitlustusasutustes ei jää nad oma kvaliteediga mitte kuidagi alla kodus küpsetatutele..

Pannkoogid

Pannkoogid on vanim vene köögi roog, mis ilmus 9. sajandil. Ühe kuulsama vene roa retsept on väga lihtne - piim, munad, sool, kuid toiduvalmistamise protsess sarnaneb oskustega, mida iga koduperenaine ei oska. Vedel tainas valatakse pannil kuumutatud õlile, koka ülesandeks on küpsetada punakas ühtlane pannkook ilma tükkideta ja mitte lasta sellel enne tähtaega põleda. Mida õhemad pannkoogid, seda kõrgem on oskuste tase. Venemaal on endiselt kasutusel ütlus "Esimene pannkook on tükiline", mis tähendab ebaõnnestumist mis tahes äri alguses. Tavaliselt pakutakse pannkooke kuumalt koos hapukoore, või, meega või pakitakse need erinevatesse täidistesse - liha, kala, köögiviljad, magusad, puuviljad jt. Eriline šikk - pannkoogid kaaviariga.

Olivieri salat

Nii nagu ameeriklastel on raske ette kujutada tänupühi ilma traditsioonilise kalkunita ja itaallastel on jõululaud ilma läätsede ja dzamponeta, ei kujuta paljud vene pered uue aasta lauda ette ilma Olivierita, mida välismaal tuntakse kui vene salatit. Nimetatud selle looja, 19. sajandil Moskvas töötanud peakoka Lucien Olivieri auks, saavutas see erilise populaarsuse Nõukogude aastatel. Selles mängis olulist rolli valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus. Klassikaline Nõukogude Olivier sisaldas keedetud kartuleid ja porgandeid, vorsti, kõvaks keedetud mune, hapukurki, rohelisi herneid ja tilli. Kõik see lõigati väikesteks kuubikuteks ja täideti majoneesiga.

Vinegrett

See salat ilmus Vene köögis 19. sajandil. See on valmistatud keedetud peet, kartul, oad, porgand, samuti marineeritud kurgid ja sibul. Riietatud päevalilleõliga. See näeb välja nagu "kuiv" borš.

Soolatud kurgid

Venemaal toimuvad pidusöögid ilma hapukurkideta harva. Sageli on kurgid, tomatid, kapsad, oma soolatud seened külalislahkete peremeeste uhkuseks. Tavapärane on süüa vene traditsioonilist digestiivi, viina, krõbedate hapukurkidega, mis lõhnavad tilli ja mädarõika järele..

Moos

Moos on omatehtud magustoit. Sama kondiitritoode või moos, ainult vedel ja tervete marjade või puuviljatükkidega. Moosi valmistatakse kõige sagedamini oma koduaias kasvatatud või metsas kogutud marjadest ja puuviljadest. Järjepidevus, maitse ja retsept sõltuvad suuresti perenaise oskusest ja eelistustest. Kui teid kutsutakse proovima vanaema või ema moosi, ärge salga seda rõõmu endale.

Kleepige

Pastila on traditsiooniline vene maiustus, mis on tuntud 14. sajandist. Kuju ja konsistentsiga sarnaneb see vahukommiga, kuid sellel on oma ainulaadne maitse. Esialgu valmistati vahukomm Antonovi õuntest, mis kasvasid ainult Venemaal. Alates 19. sajandist on eksklusiivset Venemaa magustoitu eksporditud Euroopasse. Hiljem hakati muudest õunasortidest ja marjadest vahukommi tegema. Hiljem muutub mesi vahukommi oluliseks komponendiks ja seejärel suhkruks. Enne 1917. aasta revolutsiooni olid eriti populaarsed Kolomenskaja, Rževskaja ja Belevskaja (õhukesed) pastillid. Tänapäeval on Kolomnas ja Belevis jätkatud vanade retseptide järgi pastillide valmistamise protsessi. Igasuguseid vahukomme saab osta Venemaa kauplustest.

Kvass on üks vanimaid vene jooke, mida armastavad kõik - alates talupoegadest kuni tsaarideni. Esimest korda mainiti seda 1056. aastal. Kuni 19. sajandi lõpuni toodeti seda madala alkoholisisaldusega joogina (2-3 kraadi) rukkilinnastel koos ürtide, marja- ja puuviljamahlade lisamisega. Seejärel hakati kvassi valmistama valmis küpsetatud leivast, kreekeritest. Mõned venelased nõuavad endiselt omatehtud kvassi. Jook on kuumuses väga värskendav. Sa pead jooma jahutatult.

Aspic (želee)

Aspic on lihakese. See on valmistatud paksest lihapuljongist koos lihatükkidega, liha keedetakse mitu tundi ja seejärel jahutatakse. Serveeritakse külma eelroana.

Traditsioonilised vene toidud: nimekiri. Algselt vene toidud: nimed, retseptid

Vene köögi mõiste on sama lai kui riik ise. Roogade nimed, maitsed ja koostis varieeruvad piirkonnast olenevalt. Kuhu ühiskonna esindajad kolisid, tõid nad kokandusse oma traditsioonid ning elukohas tundsid nad aktiivset huvi piirkonna kulinaarsete trikkide vastu ja tutvustasid neid kiiresti, kohandades neid omaenda tervisliku ja maitsva toidu ideedega. Nii kujunesid aja jooksul tohutu riigi territooriumil nende endi eelistused..

Ajalugu

Vene köögil on üsna huvitav ja pikk ajalugu. Hoolimata asjaolust, et nad ei kahtlustanud riigis pikka aega isegi selliste toodete nagu riis, mais, kartul ja tomat olemasolu, paistis rahvuslik tabel silma aromaatsete ja maitsvate roogade rohkuse poolest..

Traditsioonilised vene toidud ei vaja eksootilisi koostisosi ja eriteadmisi, kuid nende valmistamiseks on vaja suuri kogemusi. Peamised komponendid olid läbi sajandite kaalikas ja kapsas, igasugused puuviljad ja marjad, redis ja kurk, kala, seened ja liha. Selliseid teravilju nagu kaer, rukis, läätsed, nisu ja hirss ei jäetud kõrvale..

Pärmitaigna tundmine laenati sküütidelt ja kreeklastelt. Hiina rõõmustas meie riiki teega ning Bulgaaria rääkis pipra, suvikõrvitsa ja baklažaani valmistamise meetoditest.

XVI-XVIII sajandi Euroopa köögist võeti vastu palju huvitavaid vene roogasid, see nimekiri sisaldab suitsuliha, salateid, jäätist, likööre, šokolaadi ja veine.
Pannkoogid, borš, Siberi pelmeenid, okroshka, Guryjevi puder, Tula piparkoogid, Doni kalad on juba ammu muutunud osariigi ainulaadseteks kulinaarseteks kaubamärkideks.

Peamised koostisosad

Kõigi jaoks pole saladus, et meie osariik on peamiselt põhjamaa, talv on siin pikk ja karm. Seetõttu peavad söödud toidud tingimata andma palju soojust, et sellises kliimas ellu jääda..

Vene rahvusroogade peamised komponendid on:

• Kartul. Sellest valmistati erinevaid roogasid, praeti, keedeti ja küpsetati, valmistati ka karbonaate, pannkooke, pannkooke, suppe.
• Leib. See toode on keskmise venelase toidusedelis olulisel kohal. Selline toit on oma mitmekesisuses silmatorkav: need on krutoonid ja kreekerid, lihtsalt leib, saiad ja tohutu hulk liike, mida saab lõputult loetleda.
• Munad. Enamasti keedetakse või praetakse ja juba nende põhjal valmistatakse väga erinevaid roogasid..
• Liha. Kõige sagedamini tarbitakse veise- ja sealiha liike. Sellest tootest valmistatakse palju roogasid, näiteks zrazy, karbonaad, kotletid jne..
• Õli. See on väga populaarne ja seda lisatakse paljudele koostisosadele. Nad söövad seda ja määrivad lihtsalt leivale.

Samuti valmistati traditsioonilisi vene toite väga sageli piimast, kapsast, keefirist ja jogurtist, seentest, kääritatud küpsetatud piimast, kurkidest, hapukoorest ja peekonist, õuntest ja meest, marjadest ja küüslaugust, suhkrust ja sibulast. Iga söögikorra valmistamiseks peate kasutama pipart, soola ja taimeõli.

Nimekiri populaarsetest vene roogadest

Ratsionaalsust ja lihtsust peetakse meie köögi tunnuseks. Seda võib seostada nii toiduvalmistamise tehnoloogia kui ka retseptiga. Suur hulk esmatoite oli populaarne, kuid nende peamine loetelu on esitatud allpool:

• Shchi on üks populaarsemaid esmakursusi. Selle valmistamiseks on teada tohutult palju võimalusi..
• Ukha oli populaarne kõigis selle sortides: burlak, kahekordne, kolmekordne, kombineeritud, kalapüük.
• Rassolnik valmistati kõige sagedamini Leningradis, kodus ja Moskvas, neerude, kana ja hane rupsiga, kala ja teravilja, juurte ja seentega, maisiga, lihapallidega, lambalihaga.

Olulist rolli mängisid ka jahutooted:

• pannkoogid;
• pelmeenid;
• pirukad;
• pannkoogid;
• pirukad;
• juustukoogid;
• korgid;
• kulebyaki;
• sõõrikud.

Eriti populaarsed olid teraviljatoidud:

• puder kõrvitsas;
• hernes;
• tatar seentega.

Liha hautati või küpsetati kõige sagedamini ning rupskitest valmistati poolvedelaid nõusid. Kõige lemmikumad liharoad olid:

• tulekotletid;
• Stroganoff veiseliha;
• vasikaliha "Orlov";
• lind pealinnas;
• sealiharull vene keeles;
• pokaali hautis;
• sarapuu teder hapukoores;
• keedetud armid.

Samuti pakuti laialdaselt magusaid toite:

• kompotid;
• tarretis;
• tee;
• puuviljajoogid;
• kalja;
• sbiten;
• kallis.

Rituaalsed ja unustatud nõud

Põhimõtteliselt on kõigil meie köögi roogadel rituaalne tähendus ja mõned neist on kestnud juba paganluse päevilt. Neid tarbiti kindlatel päevadel või pühadel. Näiteks pannkooke, mida idaslaavlaste seas peeti ohvrileivaks, söödi ainult Maslenitsas või mälestusüritusel. Ja lihavõtte koogid ja ülestõusmispühad valmistati lihavõttepühade pühaks.

Kutya serveeriti mälestussöögina. Erinevateks pidustusteks keedeti sama rooga. Veelgi enam, iga kord oli sellel uus nimi, mis ajastati sündmusega kokku langema. Enne jõule valmistatud "vaesed", enne uut aastat "rikkad" ja enne kolmekuningapäeva "näljased".

Mõni vana vene roog on tänapäeval vääramatult unustatud. Alles hiljuti ei maitsenud miski paremini kui veevannil meega keedetud porgand ja kurk. Kogu maailm teadis ja armastas rahvuslikke magustoite: küpsetatud õunu, mett, erinevaid piparkooke ja moose. Samuti valmistasid nad ahjus eelnevalt kuivatatud marjapudrust koogid ja "parenki" - keedetud peedi- ja porganditükid - need olid laste lemmik Vene toidud. Selliste unustatud toitude loetelu võib jätkata lõputult, kuna köök on väga rikkalik ja mitmekesine..

Traditsiooniliste vene jookide hulka kuuluvad kvassi-, sbiten- ja marjapuuviljajoogid. Näiteks nimekirja esimene on slaavlastele teada olnud juba üle 1000 aasta. Selle toote olemasolu kodus peeti heaolu ja rikkuse märgiks..

Vintage nõud

Kaasaegne köök kogu selle tohutu mitmekesisusega erineb varasemast, kuid on sellega siiski tugevalt läbi põimunud. Tänaseks on paljud retseptid kaotsi läinud, maitsed unustatud, enamik tooteid muutunud kättesaamatuks, kuid kõike ei tohiks vene rahvustoitude mälust kustutada..

Inimeste traditsioonid on tihedalt seotud toidu tarbimisega ja on arenenud mitmesuguste tegurite mõjul, mille hulgas peamist rolli mängib igasugune usuline karskus. Seetõttu leidub vene leksikonis väga sageli selliseid sõnu nagu "paast" ja "lihasööja", need perioodid vaheldusid pidevalt.

Sellised asjaolud mõjutasid tugevalt Vene kööki. Seal on tohutult palju roogi, mis on valmistatud teraviljast, seentest, kalast, köögiviljadest, mis on maitsestatud taimerasvadega. Pidulikul laual olid alati sellised vene road, mille fotod on näha allpool. Neid seostatakse ulukite, liha, kala arvukusega. Nende ettevalmistamine võtab palju aega ja nõuab kokkadelt teatud oskusi..

Kõige sagedamini algas pidu suupistetega, nimelt seentega, hapukapsaga, kurkidega ja marineeritud õuntega. Salatid ilmusid hiljem, Peeter I ajal.
Siis nad sõid selliseid vene roogasid nagu supid. Tuleb märkida, et rahvusköögis on rikkalik esmakursuste komplekt. Esiteks on need kapsasupp, hodgepodge, borš, kalasupp ja botvinia. Järgnes puder, mida rahvasuus kutsuti leiva esiemaks. Lihasöömispäevadel valmistasid kokad maitsvaid roogasid rupsist ja lihast.

Ukraina ja Valgevene mõjutasid kulinaarsete eelistuste kujunemist tugevalt. Seetõttu hakkas riik valmistama selliseid vene sooje roogasid nagu kuleshi, borš, peedisupp, pelmeenisupp. Need on väga kindlalt menüüsse kantud, kuid siiski on populaarsed rahvustoidud nagu kapsasupp, okroshka, ukha..

Suppe saab jagada seitsmeks tüübiks:

1. Külm, mis on valmistatud kvassi (okroshka, turi, botvinya) baasil.
2. Köögiviljade keetmine, neid valmistatakse vees.
3. Piim, liha, seened ja nuudel.
4. Kõigi lemmik kapsasupp kuulub sellesse rühma..
5. Kõrge kalorsusega lihapuljongil valmistatud hodgepodge ja hapukurk ning kergelt soolakas-hapu maitse.
6. See alamkategooria hõlmab mitmesuguseid kalade keetmisi.
7. Supid, mis on valmistatud ainult teravilja lisamisega köögiviljapuljongis.

Kuuma ilmaga on väga meeldiv süüa lahedaid vene esmakursusi. Nende retseptid on väga erinevad. Näiteks võib see olla okroshka. Esialgu valmistati seda ainult köögiviljadest koos kvassi lisamisega. Kuid täna on suur hulk retsepte kala või lihaga..

Botvinya väga maitsev vana roog, mis on valmistamise keerukuse ja kõrgete kulude tõttu oma populaarsuse kaotanud. See hõlmas sellist tüüpi kalu nagu lõhe, tuur ja tähtkuur. Erinevate retseptide valmistamine võib võtta paarist tunnist kuni päevani. Kuid hoolimata sellest, kui keeruline söögikord on, pakuvad sellised vene toidud tõelist gurmeele suurt naudingut. Suppide nimekiri on väga mitmekesine, nagu riik ise oma rahvustega..

Leotamine, marineerimine, marineerimine

Toorikute ettevalmistamise lihtsaim viis on urineerimine. Varusime selliseid vene roogasid õuntest, pohladest ja jõhvikatest, sarapuudest, pilvikutest, pirnidest, kirssidest ja pihlakatest. Meie riigi territooriumil oli isegi spetsiaalselt aretatud õunasort, mis sobis suurepäraselt sellisteks valmististeks..

Retseptide järgi eristati selliseid lisandeid nagu kvas, melass, soolvee ja linnased. Soolamisel, hapendamisel ja urineerimisel praktiliselt erilisi erinevusi pole, sageli on see ainult kasutatud soola kogus.

Kuueteistkümnendal sajandil ei ole see vürts enam luksus ja Kama piirkonnas hakkavad kõik selle kaevandamisega aktiivselt tegelema. Ainuüksi Stroganovi tehastes toodeti XVII sajandi lõpuks enam kui 2 miljonit poodi aastas. Sel ajal tekkisid sellised vene toidud, mille nimed on tänapäevani aktuaalsed. Soola kättesaadavus võimaldas talveks koristada kapsaid, seeni, peeti, kaalikat ja kurki. See meetod aitas lemmiktoite usaldusväärselt säilitada ja säilitada..

Kala ja liha

Venemaa on riik, kus talv võtab üsna kaua aega ning toit peaks olema toitev ja rahuldust pakkuv. Seetõttu sisaldasid vene peamised toidud alati liha ja väga mitmekesist liha. Täiuslikult keedetud veiseliha, sealiha, lambaliha, vasikaliha ja ulukiliha. Põhimõtteliselt küpsetati kõik tervelt või lõigati suurteks tükkideks. Vardatel valmistatud nõud, mida nimetati "sülitamiseks", olid väga populaarsed. Tihti lisati pudrule viilutatud liha ja sinna topiti ka pannkooke. Mitte ükski laud ei saanud hakkama ilma praetud partide, sarapuu-rätikute, kanade, hanede ja vuttideta. Ühesõnaga, rikkalikke vene liharoogasid on alati kõrgelt hinnatud..

Kalaroogade ja -preparaatide retseptid on silmatorkavad ka oma mitmekesisuse ja koguse poolest. Need tooted ei maksnud talupoegadele üldse midagi, kuna nad püüdsid ise suurtes kogustes nende jaoks "koostisosi". Ja nälja-aastatel olid sellised varud dieedi aluseks. Kuid kalleid liike nagu tuura ja lõhe pakuti ainult suurteks pühadeks. Nagu liha, hoiti seda toodet ka edaspidiseks kasutamiseks, see soolati, suitsutati ja kuivatati..

Allpool on mõned ürgsete vene roogade retseptid..

Rassolnik

See on üks populaarsemaid roogasid, mis põhinevad marineeritud kurkidel ja mõnikord ka hapukurkidel. See roog ei ole tüüpiline teistele maailma köökidele, näiteks hodgepodge ja okroshka. Pika eksistentsi jooksul on see oluliselt muutunud, kuid seda peetakse endiselt lemmikuks.

Tavalise hapukurgi prototüüpi võib nimetada kalyaks - see on üsna vürtsikas ja paks supp, mida küpsetati kurgipurgis pressitud kaaviari ja rasvase kala lisamisega. Järk-järgult muudeti viimane koostisosa lihaks ja nii ilmus tuntud ja armastatud toit. Tänapäeva retseptid on väga erinevad, mistõttu on need taimetoidud või mitte. Sellistes ürgvenekeelsetes roogades võetakse aluseks veiseliha, rups ja sealiha..

Kõigile tuntud roa valmistamiseks on vaja liha või rupsi keeta 50 minutit. Järgmisena saatke sinna loorberilehed ja pipraterad, sool, porgand ja sibul. Viimane koostisosadest puhastatakse ja lõigatakse risti või saab selle lihtsalt noaga läbi torgata. Kõike keedetakse veel 30 minutit, seejärel eemaldatakse liha ja puljong filtreeritakse. Järgmisena tehakse praad porgandist ja sibulast, kurgid hõõrutakse riivis ja pannakse seal ka välja. Puljong keedetakse, liha hakitakse tükkideks ja lisatakse sellele, see kaetakse riisi ja peeneks hakitud kartulitega. Kõik viiakse valmisolekusse ja maitsestatakse köögiviljadega, laske sellel 5 minutit keeda, lisage maitsetaimi ja hapukoort.

Jelly

Seda roogi süüakse külmalt, küpsetamiseks paksendatakse lihapuljong tarretisetaoliseks massiks, lisades sinna ka väikesi lihatükke. Väga sageli peetakse seda aspiks, kuid see on tõsine väärarusaam, kuna viimasel on selline struktuur tänu agar-agarile või želatiinile. Želeeritud liha juhib vene liharoogasid ja seda peetakse iseseisvaks roogaks, mis ei nõua tarretamiseks ainete lisamist.

Kõik ei tea, et mitusada aastat tagasi valmistati kuninga sulastele nii populaarne roog. Algselt nimetati seda želeeks. Ja nad tegid selle meistri laua jäänustest. Jäätmed hakiti peeneks, keedeti seejärel puljongis ja jahutati. Saadud toit oli inetu ja kahtlane..

Riigi vaimustuses prantsuse köögist on paljud vene toidud, mille nimed ka sealt tulid, veidi muutunud. Moodne želeeritud liha, mida nimetati galantiiniks, polnud erand. See koosnes eelküpsetatud ulukist, küülikust ja sealihast. Need koostisosad jahvatati koos munadega, seejärel lahjendati puljongiga hapukoore konsistentsini. Meie kokad osutusid leidlikumaks, seetõttu muudeti galantiin ja želee mitmesuguste lihtsustuste ja trikkide abil kaasaegseks vene želeeritud lihaks. Liha asendati sealiha pea ja jalaga ning lisati veiseliha kõrvad ja sabad.

Niisiis peate sellise roa valmistamiseks võtma ülaltoodud geelistuvad koostisosad ja hautama neid vähemalt 5 tundi madalal kuumusel, seejärel lisama liha ja keetma veel paar tundi. Kõigepealt tuleb lisada porgand, sibul ja teie lemmikvürtsid. Pärast aja möödumist peate puljongit kurnama, liha lahti võtma ja plaatidele panema, seejärel valama saadud vedeliku ja saatma külma külmuma.

Tänapäeval pole ükski pidu ilma selle toiduta täis. Hoolimata asjaolust, et kõik vene kodused toidud võtavad palju aega, pole toiduvalmistamise protsess eriti keeruline. Tarretatud liha olemus on pikka aega muutumatuna püsinud, muundub ainult selle põhi.

Vene borš

Teda peetakse väga populaarseks ja kõigi poolt armastatud. Toiduvalmistamiseks vajate liha, kartulit ja kapsast, peeti ja sibulat, pastinaaki ja porgandit, tomatit ja peeti. Kindlasti lisatakse selliseid vürtse nagu pipar ja sool, loorberileht ja küüslauk, taimeõli ja vesi. Selle koostis võib varieeruda, koostisosi saab lisada või lahutada..

Borš on ürgvenekeelne roog, mis nõuab liha keetmist. Varem pestakse seda põhjalikult ja valatakse külma veega ning keedetakse seejärel keskmisel kuumusel, vaht eemaldatakse, kui see ilmub, ja pärast seda keedetakse puljongit veel 1,5 tundi. Pastinaak ja peet lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid ja tomatid hõõrutakse ning kapsas peeneks hakitud. Küpsetamise lõpus tuleb puljong soolata. Siis saadetakse sellele kapsas, mass keedetakse ja kogu kartul pannakse. Ootame, et kõik oleks poolvalmis. Sibulat, pastinaaki ja porgandeid praaditakse väikesel pannil veidi, seejärel valatakse kõik tomatitega ja hautatakse hoolikalt.

Eraldi konteineris on vaja peet 15 minutit aurutada, et see küpseks, ja seejärel viia see praadida. Järgmisena eemaldatakse kartulid puljongist ja lisatakse kõikidele köögiviljadele, mille järel neid sõtkutakse kahvliga veidi, kuna seda tuleks kastmes leotada. Hautame kõike veel 10 minutit. Järgmisena saadetakse koostisosad puljongisse ning sinna visatakse mitu loorberilehte ja pipart. Keeda veel 5 minutit, seejärel puista peale ürte ja purustatud küüslauku. Keedetud roog tuleb infundeerida 15 minutit. Seda saab valmistada ka ilma liha lisamata, mis muudab selle paastu jaoks suurepäraseks ja tänu köögiviljade mitmekesisusele on see ikkagi uskumatult maitsev..

Pelmeenid

See kulinaarne toode koosneb hakklihast ja hapnemata tainast. Seda peetakse vene köögi kuulsaks roogaks, millel on iidsed soome-ugri, turgi, hiina ja slaavi juured. Nimi tuleneb udmurdi sõnast "pelnyan", mis tähendab "leivakõrv". Pelmeenide analooge leidub enamikus maailma köökides..

Lugu räägib, et see toode oli Ermaki rändamise ajal väga populaarne. Sellest ajast alates on selline roog muutunud kõige armastatumaks Siberi ja seejärel laiema Venemaa piirkondade elanike seas. See roog koosneb hapnemata tainast, milleks on vaja vett, jahu ja mune ning täidiseks hakitakse sealiha, veiseliha või lambaliha. Üsna sageli valmistatakse täidis kanalihast, millele on lisatud hapukapsast, kõrvitsat ja muid köögivilju..

Taigna ettevalmistamiseks peate segama 300 ml vett ja 700 grammi jahu, lisama 1 muna ja sõtkuma kõva taina. Täidise jaoks sega hakkliha peeneks hakitud sibula, pipra ja soolaga veidi. Järgmisena rullitakse tainas lahti ja vormi abil pigistame välja ringid, millesse panime veidi hakkliha ja näpistame kolmnurkadeks. Siis keedame vett ja keedame, kuni pelmeenid ujuvad.

Vene köök

Vene köök on väga mitmetahuline ja mitmekesine. See on paljude sajandite jooksul arenenud, mida on rikastatud laenates teiste rahvaste kulinaarsetest traditsioonidest. Huvitav on see, et toidud ja retseptid varieeruvad sõltuvalt konkreetsest piirkonnast suuresti: näiteks Venemaa põhjaosa köök erineb väga Volga piirkonna köögist ja Siberi köök Moskva omast..

Traditsiooniliselt valmistati Venemaal toitu ahjus, kus säilitati spetsiaalne temperatuurirežiim. Seetõttu on vene köögis levinud sellised toodete töötlemisviisid nagu küpsetamine, hautamine, hautamine, aurutamine, venitamine (st pannil praadimine suures koguses õlis)..

Teravili (teravili, tatar) ja köögiviljad - alates juba legendaarsetest kaalikatest ja kaalikatest kuni rediseni, peedi ja kapsani - olid traditsiooniliselt vene rahva toitumise aluseks. 18. sajandil võeti Venemaal (nagu teate, mitte ilma rahutute rahutusteta) kõikjal kasutusele kartulid, mis asendasid peagi kõik teised Venemaa "kulinaarse Olümpose" köögiviljad.

Vene traditsioonilise köögi üks eripära on see, et vanasti ei lõigatud köögivilju praktiliselt ega lõigatud väga suureks, neid küpsetati ja hautati tervena ega segatud peaaegu kunagi omavahel..

Võib-olla pole maailmas ühtegi teist kööki nii erinevaid suppe: kapsasupp, hapukurk, kalya, kalasupp, botvinya, okroshka, borš, peet, külm supp, kulesh, hodgepodge. Kuigi, pange tähele, et kuni 18. sajandini polnud sõna "supp" vene keeles üldse olemas: suppe nimetati "pruulimiseks", "leivaks", "hautiseks" ja nii edasi.

Traditsiooniliselt ei kasutatud vene köögis mitte ainult koduloomade ja lindude liha (veiseliha, sealiha, lambaliha, kana), vaid ka mitmesuguseid ulukeid - liha, ulukiliha, põdraliha, vutt, nurmkana, metsis, teder. Vene liharoogade hulgas - keedetud sealiha, želees liha (želee), veiseliha, täidisega siga.

Kalaroogade traditsioon on vene köögis väga tugev ja välja arvatud "Pomori" maad, tarbiti ainult jõekalu. Üks populaarsemaid viise kala küpsetamiseks oli rybnik - tervete kalade küpsetamine tainas.

Vene kulinaarset traditsiooni ei saa ette kujutada ilma mitmesuguste saiakesteta. Need on piparkoogiküpsised, wicketsid, shangi, koloba, lihavõtte koogid, pirukad, kulebyaka, kanalihapirukad, mahlad, krõmpsud, juustukoogid, kringlid, kolobokid, bagelid, kuivatamine, rullid, erinevate täidistega (kalast, lihast, õuntest, seentest, pirnidest) pirukad, rohelised kuni murakad, pilvikud, mustikad ja pozdniki) - saate seda lõputult loetleda. Muude jahutoitude hulka kuuluvad pelmeenid, pannkoogid ja pannkoogid..

Vene kööki ei kujuta ette ilma piimatoitudeta - kodujuust (kuni 18. sajandini nimetati seda juustuks), jogurt, hapukoor, varenets, juustukoogid (kohupiim) ja kodujuustu vormiroad..

Venemaal on ka suurepärane valik traditsioonilisi jooke - puuviljajook, želee, kalja, soolvee, hapukapsa supp (mitte segi ajada samanimelise supiga!), Metsatee (seda nimetatakse nüüd taimeteeks), toitev mesi, õlu, sbiten - ja muidugi, viin ja erinevad tinktuurid selle peal.

Vene köök

Vene köök on väga mahukas mõiste. Seal on vana traditsiooniline vene köök koos pannkookide, pirukate, želeega. Ja seal on vene köök, mille retseptid moodustati palju hiljem. Selles mõttes on pelmeenid, Olivier, beef stroganoff ka vene toidud. Veel vene köögist.

Vene keel

Lihtne retsept maitsva vuugisupi jaoks kanapuljongiga. Nii ebatavalist suppi keetsin esimest korda ja ausalt öeldes meeldis see mulle väga.

Vana vene retsepti järgi valmistatud lihaga tatrapuder on maitsev alternatiiv igale pilafile.

Õhukesed kartulitaignapannkoogid üllatavad kedagi! Tainas tehakse elementaarseks. See segatakse kartulipüree ja piimaga. Ei lisata soodat ega pärmi. Küüslauk ja ürdid annavad meeldiva aroomi. Pannkoogid on pehmed, pehmed. Hapukoorega - lihtsalt maitsev!

Pehmed, kohevad, kohevad ja maitsvad koogid keefiril, ilma pärmita. Lihtsad ja kiired kildud. Täidis võib olla erinev, täna on meil munaga rohelist sibulat.

Neid pelmeene võib arvatavasti omistada kõige "laisematele". Ei tainast, ei skulptuure. Ükskord - ja pelmeenide "laisk" variant on juba taldrikul.

Röstitud sealiha kartulite, porgandite, roheliste herneste ja ubadega, maitsestatud lihapuljongi ja aromaatsete vürtsidega. Isuäratav roog pottides - maitsev roog teie lauale.

Viinatinktuuri mee ja sidruniga on väga lihtne valmistada. Juba nädala pärast saate meeldiva aromaatse alkohoolse joogi, mida on lihtne juua. Mettinktuur (viinamõõd) säilitab mee ja sidruni kasulikkuse, kuna seda ei töödelda termiliselt.

Kuulsat punast borši armastatakse erilise aroomi, hämmastava maitse ja rikkaliku värvi poolest. Täiuslik köögiviljakombinatsioon annab punasele boršile selle individuaalse maitse, mis teeb sellest ühe kuulsaima supi maailmas. Borši serveeritakse kallites restoranides ja seda valmistatakse kodus. Alati, kui on võimalus borši maitsta, valime selle..

Kurniku küpsetamiseks on mitu võimalust: pannkookide ja riisiga, puravikseente ja kartulitega, kuid traditsiooniliselt igal juhul kanalihaga. Kana pannakse kana sisse mis tahes kujul, see võib olla reied, koibad ja tiivad, kuid perekonna jaoks eelistan küpsetada kanafilee ja kartuliga pirukat hapnemata tainast margariinil.

Igal suvel valmistan kvassi. Harjumus. Minu pere ja külalised joovad seda mõnuga. Ja naabrid jooksevad kõik minu juurde juuretise järele. Kvassi retsepte on palju. Igal armukesel on oma. Minu retsept on olnud paarkümmend aastat. Kord, proovinud mitut meetodit, peatusin seal. Ja nüüd valmistan igal aprillil juuretist ja kuni novembrini on majas alati maitsev omatehtud kvas. Vajadusel teen rohkem ja väikese kannuga.

Kartulisõpradele soovitan proovida Moskvas kartuliretsepti, odav ja rõõmsameelne :)

Keedame kapsas maitsvaid pirukaid kodus, ilma pärmita, vees. Soovitan teile ahjus pirukate tõestatud retsepti.

Esitan teie tähelepanu vene köögi populaarsele roogale, mille, nagu öeldakse, leiutas prantsuse peakokk Urbain Dubois spetsiaalselt krahv Aleksei Orlovi jaoks. Esialgu kandis roog nime "Vasikaliha Orlovi stiilis", kuid hiljem retsepti lihtsustati ja nüüd on küpsetatud liha-, kartuli-, sibula- ja juustukihtide roog tuntud kui "Prantsuse liha".

See juhtub nii, nagu retseptis pole midagi keerukat, kuid roog on vinge! Need kartulid sobivad suurepäraselt lisandiks või serveeritakse eraldi roogadena! Ütlen teile ka kastme retsepti, mida kordate hiljem! Kas olete kunagi nii maitsvaid kartuleid söönud?.

Täna soovitan teil küpsetada krõbeda koorega Pozharskie kanakotlette ja serveerida neid kartulipüreega.

Vene köögis on maasikamoosi retseptid väga erinevad, kuid see maasikamoosi retsept on eriline. Kuulus kuiv maasikamoos on maius, mida tänapäeval harva leiate. Proovige ise kuivmoosi valmistada - te ei kahetse!

Kas soovite muuta tuttava kohupiima pajarooga manna abil nii, et tervislik magustoit sätendaks uute värvidega? Järgige seda imelist retsepti - lisage kohupiimamassile kiivi ja banaaniviilud! Kohupiimamassi magusus ja kiivi hapukus sobivad omavahel ning banaanid annavad kodujuustupannile isuäratava eksootilise aroomi..

Selle retsepti järgi valmistatud kartul vastab täielikult nende nimele - see on õrn, pehme, lihtsalt sulav, kuldpruuni kooriku ja maagilise kreemja aroomiga. See suurepärane liha- ja kalaroogade lisand on valmistatud peaaegu ilma teie osaluseta..

Viilutatud baklažaane ei praeta pannil, vaid küpsetatakse ahjus, mis säästab teie aega märkimisväärselt. Rullide täitmine - majonees küüslaugu ja tomati kiiludega.

See on lihtne, südamlik (erinevat tüüpi) lihatoit kartulitega. Liha on külmutatud, nii et seda saab peeneks "kraapida". Sulgude jaoks on palju võimalusi. Esitan meie pere lemmik sea- ja veiseliha põhitoidu.

See on vene külaköögi roog. Messingiliha huvitavas täidises. Ei mingit juustu ja majoneesi - see pole prantsuse stiilis liha, see on maalähedane liha! Hämmastavalt pehme, mahlane ja rasvane!

See on minu lemmik heeringa marineerimise retsept. Mulle meeldib, et see saab vürtsika maitse. Minu arvates on selline heeringa soolamise meetod mugav ka seetõttu, et kala on soolatud pudelis ja võtab külmkapis vähe ruumi..

See retsept muudab suupistevõileivad kiireks ja lihtsaks ning sööb veelgi kiiremini. Nad "pistavad" oma lihtsusega. Kõik neis on väga kodune - röstitud saiaviilud küüslauguga, praetud sibulaga määritud muna ja marineeritud kurk. Proovige kindlasti süüa teha!

Need on maitsvad praetud pirukad kartuli ja tilliga! Eriti meeldivad need neile, kellele meeldib, kui pirukatel on õhuke tainas ja palju täidist. Keefiritainas küpsetuspulbriga, väga mugav töötada, pirukate moodustamine on kiire ja lihtne!

Täna valmistame tervislikku võilillemoosi, mis maitseb nagu mesi.

Soovin teile pakkuda ühe minu lemmikroogade kanamaksa retsepti, mis on hautatud seente, sibula ja majoneesiga. "Sama" maitse saamiseks on väga oluline võtta võrdses vahekorras maksa, sibulat ja seeni. Roog valmistatakse võimalikult lihtsalt ja kiiresti, kuid see osutub ebareaalselt maitsvaks!

Alati teretulnud ja lemmik juustukoogid. Hellitage end mannapudruga pehmete juustukookidega. Pakume juustukooke aromaatse maasikakastme ja hapukoorega.

Varem oli veiseliha stroganov toitlustussüsteemi kaudu väga levinud. Kuid valmistamise kvaliteedi tõttu muutusid veiseliha stroganovid sageli sitke lihaga kastmeks. Kuid tõelist veiseliha stroganoffi on lihtne valmistada ja siis saavad praetud lihatükid tomati-hapukoorekastmes peene roa.

Maitsev ja südamlik tatraga juustusupp. Supile lisatakse suvikõrvitsat kartuli asemel, kuid seda saab keeta ka roheliste herneste, rooskapsaste või brokkoliga.

Mis võiks olla maitsvam? Õrnad soojad koogid lihaga. See on nii maitsev ja rahuldust pakkuv.

Valmistage need maitsvad ja tervislikud krutoonid kõige lihtsamatest toitudest, mida leidub igas kodus, ja serveerige hommikusöögiks. Need krutoonid kartuli, porgandi ja sibulaga aitavad teil päeva maitsvalt alustada!

Kogu supisortide hulgast paistab see retsept silma selle poolest, et tavapäraste kartulitükkide asemel lisatakse sellele pehmeid ja pehmeid pelmeene. Kartuli pelmeenidega supp osutub rikkalikuks, südamlikuks ja väga maitsvaks. Peaksite selle tatrasupi pelmeenide ja veiselihaga küpsetama vaid ühe korra ja kindlasti saab sellest teie laual sage külaline..

Kõrvitsa sõõrikud on ereda puru ja apelsini maitsega punetavad sõõrikud! Tainas on apelsinimahla baasil valmistatud pärm, millele on lisatud kõrvitsapüreed. See kõrvitsataigen tõuseb hästi ja teeb suurepäraseid sõõrikuid.!

Suurepärased meetaignast koos kohvi, rosinate ja õunaga küpsetised, mis on valmistatud ilma piima, või ja munadeta. Mesi piparkoogid osutuvad tainast moodustavate vürtside tõttu pehmeks ja aromaatseks. Sobib suurepäraselt iga joogiga.

Lõunamenüü mitmekesistamiseks proovime traditsioonilist borši retsepti veidi muuta, valmistades borši ilma peedita. Küpseta kanast puljongit.

Sellest roogist saab kindlasti 2019. aasta uusaasta tabeli esiletõst, sest eelseisva uue aasta sümbol on siga! Kartulipudrust ja hakklihast valmistatud Põrsas-pajaroog näeb välja naljakas, isuäratav ja üsna realistlik, külalised rõõmustavad! Roog ise on toitev, rahuldust pakkuv, peate natuke nokitsema, kuid tulemus on seda väärt!

Ja jällegi baklažaan erinevates variatsioonides! Seekord räägime ja näitame teile, kuidas neid õigesti marineerida, nii et saate igale liharoogale väga maitsva suupiste. :)

Tere kõigile. Täna saame teada, kuidas teie emad ja vanaemad valmistasid kõige suurepärasemat kodust sinepit.

Siga on eelseisva 2019 aasta sümbol, nii et kõikvõimalikud söödavate sigade ja sigadega kaunistatud toidud tulevad pidulikul laual rohkem kui kunagi varem. Uue aasta lauda ilma želeeta on raske ette kujutada, seepärast tahan teile näidata, kuidas aeglases pliidis maitsvat tarretatud liha küpsetada ja kuidas seda kaunistada munadest tehtud naljakate sigadega. Tuleb välja väga tore!

Kokurki - vana vene köögi küpsetised. Kuked on piirkonniti erinevad. Näiteks Volga kokurki rukkitaignast hapukoorega valmistatud pirukate kujul ja täidiseks on terve keedumuna.

Kohupiimatainast nimetatakse valepärmitainaks - sellest valmistatud tooted on sama pehmed, kuid selline tainas valmistatakse kodujuustu baasil ja ilma pärmita, see on lihtsam ja alati probleemideta. Täna küpsetame rohke õunatäidisega praetud kodujuustutaigna pirukaid. Pirukad on hämmastavad!

Tšilli ketšupiga krõbe suvikõrvits on suurepärane säilitus, mida süüakse talvel "viimase purgini". Marineeritud suvikõrvits maitseb veidi vürtsikalt, kuid väga maitsvalt.

Suurepärane eelroog on soolatud tomatid. Valmistume vanaviisi. Aja testitud retsept, soovitame.

Kallid lemmikretseptid! Mis pole mitte ainult maitsvad, vaid meenutavad ka meie elu lahedaid hetki! Me valmistame selliseid hapukapsaid õuntega - lihtne, maitsev ja meie moodi! Ma armastan oma perekonda ja söön maitsvat sööki. :)

Hapukapsas on suurepärane eelroog, lisaks lihatoitudele ja köögiviljadele. Kuid mõnikord pole kannatust oodata, kuni kapsas on käärinud. Selle retsepti järgi saate kapsast kääritada iga kolme päeva järel väikeste portsjonitena. Lõppude lõpuks on hapukapsas väga kasulik!

Uue "heliga" kartulipannkoogi retsept.

Kana maksasalat hapukurkide, puravikseentega.

Soolatud makrell vürtsidega.

Keedetud peedisalat marineeritud seentega.

Teile veel üks hapukurk. Jah, mitte lihtne, aga maisiga. Maitse on unustamatu. Taimetoitlane, lahja retsept.

Kartulipott vorsti, konserveeritud maisi ja marineeritud kurkidega on lihtne toidunõu, mis sobib suurepäraselt pere lõuna- või õhtusöögiks. Pada on lihtne valmistada, kuid tulemus on väga edukas: pehme kartul, suussulav vorst, ere mais ja maitsev juustukoor.

Suurepärane võimalus pollocki küpsetamiseks ahjus on sibula "padjal", kartulitega, koorega. Kala ja kartul on leotatud koorega ja osutuvad mahlakaks, õrnaks ja aromaatseks ning pealmine juustukoor annab isuäratava välimuse. Maitsev ja tervislik lõuna- või õhtusöök kogu perele.

Kapsasupp marineeritud kurkide ja konserveeritud hernestega on suurepärane võimalus oma menüüd mitmekesistada, kui tavalised toidud on juba väsinud. Nad osutuvad rikkaks, vürtsika hapukurgi ja herneste magususega..

Valmistage originaalsed laisad täidisega kapsarullid, kuhu tavapärase riisi asemel lisatakse läätsed. Läätsedega täidetud kapsarullid küpsetatakse ahjus tomatikastmes ning on pehmed, mahlased ja väga maitsvad.

Vene köögis on maasikamoosi retseptid väga erinevad, kuid see maasikamoosi retsept on eriline. Kuulus kuiv maasikamoos on maius, mida tänapäeval harva leiate. Proovige ise kuivmoosi valmistada - te ei kahetse!

Uskumatult maitsvate omatehtud pelmeenide valmistamine maasikatega. Retsept on väga lihtne ja nõuab vähe pingutusi. Pelmeenide tainas valmistatakse piimaga.

Alati teretulnud ja lemmik juustukoogid. Hellitage end mannapudruga pehmete juustukookidega. Pakume juustukooke aromaatse maasikakastme ja hapukoorega.

Traditsiooniline vene köök sisaldab ka selliseid suppe nagu rassolnik, botvinya, okroshka. Vene köögi vanades retseptides kasutatakse praadimistooteid harva, sagedamini on see ahjus küpsetamine, keetmine, hautamine. Kahjuks on unustatud Vene köögi roogasid juba olemas. Mida öelda, kui paljud meie kaasmaalased ei tea, mis on vene rahvusköögi pirukas, kulebjaka ja muud traditsioonilised retseptid.

Paljud vene rahvusköögi road on üsna tihedad, just see eristab vene kööki ning populaarsed on ka toitvad salatid, mis on loomulikult peamiselt külma kliimaga riigi jaoks. Hoolimata asjaolust, et vene rahvusköök on pikka aega keskendunud teraviljadele (teraviljad, jahutooted), köögiviljadele ja piimatoodetele, on vene köögi menüü rikas ka liharoogade poolest. Peeter Suur aitas kaasa sellele, et vene rahvusköök rikastati paljude Euroopa retseptide, toodete ja toiduvalmistamise traditsioonidega. Eriti paljud prantsuse retseptid on vene köögis töödeldud ja omaks võetud, retseptid fotodega sellistest uutest vene roogadest nagu Olivier, vinegrett, veiseliha stroganoff, napoleon, majonees on endiselt populaarsed..

Vene köök

Õige tainas pelmeenide ja pelmeenide jaoks

Kummalisel kombel, kuid pelmeenide jaoks hea retsepti leidmine pole nii lihtne, kuigi selle koostist ja õigeid proportsioone on pikka aega arvutatud. Hea pelmeenitaigen ei peaks olema ainult maitsev, vaid sellel peaks olema ka teatud omadused. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks see paisuda, peaks hästi ja õhukeselt välja rulluma, peaks kõvasti voolima ning peaks valmis olema pehme ja meeldiv. Tahan jagada oma (ja mitte ainult) parimat pelmeenide ja pelmeenide taigna retsepti, mis vastab täielikult kõigile neile nõuetele.

Kondenspiim oma kätega

Kas teile meeldib kondenspiim? Olen kindel, et jah. Kuid see pole kellegi jaoks saladus, et tänapäeval on tõelise kondenspiima ostmine praktiliselt võimatu. Nüüd valmistatakse kondenspiim hunniku kemikaalide ja igasuguste taimsete toidulisanditega. Ja pidage meeles, kui suurepärane kondenspiim oli NSV Liidu aegadel - ime! Kuid kõik pole veel kadunud! Pakun teile kondenspiima retsepti, mis tuletab meelde suurepärast maitset, mis tõelisel kondenspiimal peaks olema!

Talveks marineeritud hapukurgiga

Pakun teile oma hapukurgi valmistamise retsepti. Tõenäoliselt on igaühel meist selliseid hetki, kui on vaja kiirelt lõunasöök ette valmistada, ja aeg saab otsa, sel juhul aitab pangas olev toorik meid palju. See valik on väga huvitav selle poolest, et teil pole vaja midagi eelnevalt keeta, praadida ega leotada, mis aitab meie aega oluliselt kokku hoida ja retsept sisaldab ainult teie suvilates kasvavaid tooteid. See imeline retsept tuli mulle Valgevenest, nagu hiljem selgus, on sarnaseid retsepte ka teistel saitidel, ainult minul on teistsugune küpsetusmeetod.

Solyanka

Maitsva SALYANKA küpsetamise saladus. Ma tahan teiega jagada mõningaid saladusi, kui valmistate maitsvat kotti. Neid saladusi jagas minuga väga hea inimene, restoranikriitik Igor. Kui mu poeg proovis keedetud hodgepodge'i, ütles ta kohe: "Ma saan sellest aru, hodgepodge on tõeline!"

Pannkoogid on õhukesed

Ma isegi ei mäleta, kust retsept tuli, aga mul on see vist juba umbes 7 aastat. Väga õhukesed, õrnad ja maitsvad pärmita pannkoogid. Valmistage väga kiiresti - 1 min. prae mõlemat külge või isegi vähem. Retsept on nii edukas, et selle muutmine ei maksa midagi..

Karamell

Tõenäoliselt ei vaidle keegi minuga vastu, et keedetud kondenspiima maitse on tõeliselt suurepärane. Kuid meie ajal on piimast tõelise kondenspiima leidmine praktiliselt ebareaalne. Loomulikult on kasutu taimsetest rasvadest ja hunnikust kemikaalidest valmistatud kondenspiima küpsetada! Võite veeta tunde, kuid te ei saa sellest karamelli küpsetada. Kuid ärge heitke meelt! Pakun teile imelise ja maitsva tavalisest piimast valmistatud karamelli retsepti! Karamell, mida saab kasutada erinevate kookide kreemina või süüa lihtsalt lusikate peal väga hea meelega!

Tatrapuder ja selle valmistamise saladused

Eelmine kord rääkisin teile, kuidas riisi "india keeles" korralikult valmistada, kuid nüüd tahan tõelise tatrapudru saladusi jagada "vene keeles". Maitske vähemalt üks kord korralikult keedetud tatart ja teie arvamus selle roa suurepärase maitse kohta muutub igaveseks.!

Juustukoogid "Minutka"

Jagan muna ja jahuta juustukookide retsepti (jahu on siin vaja ainult konditustamiseks). Keegi ütleb, et saidil on umbes 100 syrniki ja neil on õigus. Kuid need juustukoogid valmistatakse koheselt minimaalsest tootekomplektist ja alati, alati. Nende juustukookide retsepti jagas minuga kokakunstniku suurim lahkus, kes toitis meie kontorit hommikuti, lõuna- ja õhtuti. Ta tuli tööle kell 7.00, et kell 9.00 oleks meil sooja juustukooke, pannkooke, omlette, teravilja ja palju-palju muud head. Tõenäoliselt jagas ta minuga seda retsepti haletsusest: olin väga rase ja alati näljane)) Nüüd kasutavad kõik mu sugulased ja sõbrad seda retsepti ja tänavad mind alati ja mina - teda)))

Piparkoogid "Tulsky"

On olemas sarnane retsept, kuid ilma fotota. Ja kuna ma küpsetan selliseid piparkooke väga tihti, otsustasin foto üles panna ja oma kogemusi jagada. Retsept on ebatavaline, proovige kindlasti. Minu sugulaste arvates maitseb see piparkook palju paremini kui poe analoogid :))) Valmistamine on väga lihtne, uskumatult maitsev ja püsib kaua pehme ja pehme!

Leiva kvassi mee ja rosinatega

Ja selle kvassi juuretis. Olen sellist kvassi teinud üle 15 aasta. Kõigepealt andis ämm mulle juuretise ja rääkis, kuidas ta ise kvassi valmistab. Kuid ma järeldasin empiiriliselt enda jaoks veidi erinevad proportsioonid ja tehnoloogia. Ja kvas hakkas tema maitsvam välja tulema. Ja juba ämm õppis seda tegema. Ja siis kohanesin juuretise valmistamiseks. Kvas tuleb mõõdukalt magus ja sarnane Nõukogude Liidus müüdud tünnikvassiga. Nüüd ei saa ma ostetud kvassi üldse juua. Ta on kuidagi liiga armas ja võlts. Muide, neile, kes figuuri järgivad. Sellise kalja kalorsus on umbes 25 Kcal 100 g kohta. Niisiis, 2-3 klaasi päevas on täiesti võimalik endale lubada! Noh, võtta piknikule pudel - Jumal ise käskis!

100% eduga pannkoogid

Ma ei kavatsenud seda lihtsat retsepti välja panna, nii et ärge kiirustage mulle susse viskama, võib-olla on retsept kasulik noortele koduperenaistele. Minu juurde tuli sõbranna, just parajalt kuumade pannkookide järele. Ja äkki deklareerib, et ta ei söö "rasvast"! Midagi nii rasvast? - ütlen üllatunud silmi tehes. Selgus, et hoolimata sellest, kui palju ta seda lihtsat rooga valmistada üritas, polnud tulemus rõõmustav: mõnikord tasane, mõnikord kleepuv, mõnikord neelas palju õli. Pärast minu proovimist küsisin retsepti. Järsku ja teil on huvi, tulge sisse, õpetan teile hea meelega kõiki trikke.

Pitsilised pannkoogid

Ilmselt olen seda retsepti otsinud terve elu. Ma ei praadinud pannkooke sageli, sest ma ei leidnud ideaalse pitsi, õhukeste pannkookide retsepti. Kuidagi tuli meie sugulane meie juurde terve roa selliste pannkookidega, täidis oli munaga kapsast, muidugi ei julgenud ma pikka aega retsepti küsida, sest ta on isepäine daam ja sai selle alles hiljuti. Muidugi olin algul skeptiline, arvasin, et ta ei räägi nagunii kõiki saladusi, kuid olin meeldivalt üllatunud, kui sain need täpselt tema moodi. Muide, ta on lasteaias kokk, nii et jagan oma kõige intiimsemat.

Tort "Kõige õrnemad daamide sõrmed"

Väga lihtsalt valmistatav kook, mida saavad valmistada absoluutselt kõik. Aga! vaatamata retsepti lihtsusele ja keerukusele osutub kook meeletult maitsvaks, ükskõik millise portsu te ka ei teeks, on see siiski täpselt väike.

Pirukas liha ja kartulitega

Uskumatult rahuldustpakkuv, maitsev ja väga lihtne valmistada. Kui midagi muud pole, asendab tükk sellist pirukat edukalt teie õhtusööki.

Tomatite koristamine talveks ilma äädikata

Tahan teile esitada oma retsepti tomatisaagist ilma äädikata, mida on keeruline retseptiks nimetada. See valik sobib väga hästi neile, kellel pole sügavkülmikutes piisavalt ruumi tomatite talveks hoidmiseks borši ja muude roogade jaoks. Retsept neile, keda tomatiseemned ei heiduta, ja neile, kellel pole võimalust osta kalleid imporditud kooritud tomateid. Küpsetamiseks sobivad kõik tomatid: kõverad, viltu, kahjustatud, teisisõnu mis tahes ebakvaliteetsed. Toorikut hoitakse korteris suurepäraselt ja see ei halvene. Selle retsepti mõtles palju aastaid tagasi välja mu ema, kellele ma selle retsepti pühendan..