Selle taigna retsept on vana. Temaga töötamine on perenaisele suur rõõm. Selle testi abil saate luua kõik, mida soovite. Retsepti pärisin vanaemalt. Mul on väga hea meel, kui teil see õnnestub, ja see on maitsev nii teile kui ka teie lähedastele. Ma ei kahtle, et nii see ka läheb. Tainas on lihtsalt suurepärane!
jahu, õun, taimeõli, vesi, sooda
97403
Meie kõrvits on küps. Teeme koos eelarveteed. Soovitan kõrvitsa keerutamise retsepti. Nii maitsev kui tervislik. Lenda sisse! :)
Pärmivaba lehttainast kasutatakse kooke, saiakesi, struudlit, tartlette. Pirukad, pirukad ja muu lehttainas valmistatakse mitmesuguste täidistega, nii magustoitude kui ka suupistebaaridega.
jahu, sool, või, vesi, munad, sidrunhape
Kerget mahlast kapsa salatit õuntega vürtsitavad pähklid ja juust ning Chisinau salati originaalsust täiendab kaneelikaste.
valge kapsas, õun, majonees, keedetud porgand, Hollandi juust, pähklid, kaneel, ürdid, sidrunhape, suhkur, sool
Kas teile meeldivad maitsvad täidisega tortid? Siis on roog teie jaoks kodujuustu ja ürtidega pirukad. Krõbe koor, aromaatne täidis. Kiusatusele on võimatu vastu panna. Aga pead nokitsema.
Kui ma esimest korda keerutusi proovisin, meeldisid need mulle väga. Ja kui nägin, kuidas neid valmistatakse, olin üllatunud, et antud juhul pole olulised koostisosad, vaid tehnoloogia.
jahu, sool, vesi, taimeõli, kõrvits, suhkur
36127
Nimi ise viitab sellele, et roog on valmistatud ubadest. Teravust tuntakse ja vürtsid annavad ubadele meeldiva maitse. Moldaavia ube võib süüa nii salatina kui ka lisandina.
sibul, taimeõli, bulgaaria pipar, oad, sool, jahvatatud punane pipar, jahvatatud must pipar, küüslauk, äädikas, petersell
Sellised plachindad (placindad) on meie peres traditsiooniline roog. Mina keedan seda, ema küpsetab, vanaema keetis. Tegin hooajalise täidise - rohelistest, aga saab teha platsinda (platsinda) kodujuustu, õunte, kartulite ja muidugi klassikalise platsinda (platsinda) kõrvitsaga.
See on nii maitsev: krõbe tainas ja sibulaga praetud kapsas. Ja see on väga kasumlik - peaaegu viis korda odavam kui ühes meie supermarketis müüdav. Ja see on maitsvam - lõppude lõpuks panen täidise pita leibadesse heldelt.
Moldaavia Izvar on veinist valmistatud kuum jook, mis on maitsev viis külmas soojenemiseks. Izvar on suurepärane talvel pärast külmas käimist.
kuiv punane vein, suhkur, jahvatatud kaneel, mustad pipraterad, sidrunhape
Moldaavia köök
Moldova köögi kujunemist mõjutas suuresti riigi looduslik ja geograafiline asend ning see tõi kaasa paljude köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud roogade retseptide ilmumise. Lisaks oli Moldova köögi kujunemisel oluline komponent Balkani riikide ja Türgi ning ka naabrite - Rumeenia ja Ukraina - kultuuril..
Nagu juba mainitud, on köögiviljadel Moldova köögis oluline roll: tomatid, kurgid, kapsas, paprika, baklažaanid, suvikõrvits, rohelised oad, kartulid, porrulauk, kõrvits. Köögiviljad on hautatud, soolatud, küpsetatud, täidetud liha või muude köögiviljadega, keedetud, praetud. Köögiviljadeks valmistatakse kastmeid ja erinevaid kastmeid veini, hapukoore, vürtside (küüslauk, lovage, must ja piment, koriander, tüümian, loorberileht, estragon, nelk jt) ja ürtidega. Näiteks muzhdy küüslaugukaste või pähklikaste scordole küüslauguga.
Moldaavlastel on palju oadest valmistatud roogasid, näiteks kuulus suupiste küüslauguga (fekeluite oad).
Hominy (paks maisipuder) on valmistatud maisijahust. Reeglina serveeritakse mamalygat juustu, juustu, piima, koore või hapukoorega, mis on moldaavlaste lemmik..
Siin kasutatakse lambaliha, sealiha, veiseliha ja kodulinde. Liharoogade valmistamise ajal lisatakse neile sageli tomatimahla või veini, samuti puuvilju (kudoonia, õunad, ploomid). Kuulsad roogad: supi chorba ja zama, kirnetsey (omatehtud vorstid), mittei (väikesed vorstid), moussaka (pajaroog), kondi (sealihariba ribi luul), resol (tarretis) jt. Mõni roog praetakse söel spetsiaalse grilli (grill) abil.
Supid valmistatakse tavaliselt hapu kvassi, sidrunhappe või soolvee lisamisega. Reeglina pannakse köögiviljad suppidesse värskelt. Chorba või zama serveeritakse hominy, placinda lamedate kookide, sõõrikute või õhukeste tainarullidega.
Moldova magustoidud koosnevad peamiselt puuviljadest (õunad, virsikud, aprikoosid, ploomid, kudoonia, pirnid jt), marjadest (kirsid, magusad kirsid, viinamarjad) või pähklitest. Populaarsed: magusad keerutused, puuvilja- ja marjatarretised, koogid ja küpsised puuviljatäidisega (moos, moos), kuklid, vahukommid, vahukommid, sufleed jt. Neile meeldivad ka idamaised maiustused: nugat, halvaa, marmelaad, sorbett jt.. Siin valmistatakse puuviljakompotte, mahlasid, želeeti. Moldova on kuulus oma veinitootmise poolest. Koduseid veine pakutakse sageli koos kõigi söögikordadega..
Moldaavia köök
Traditsioonilisel Moldova köögil on erinevad omadused, mis muudavad selle tõeliselt väärtuslikuks leiuks kogu maailma gurmaanidele. Platsintid, vertutad, fetajuust, chorba, zamy, kirnetsei, mamalyga - kõik see ja palju muud ootab teid, kui tutvute Moldova rahvusköögiga.
Alustame "esimestest" roogadest, millest paljusid nimetatakse Moldovas kooriks ja zamaks. Korbe küpsetatakse mis tahes toodetest, kuid puljongi aluseks võetakse väga sageli mingisugune hape - borš (hapu kliide kvass), sidrunhape, kapsasoolvesi või midagi muud sarnast. Zamas keedetakse eranditult kana- või roogipuljongis. Loomulikult on Moldova köögis teist tüüpi suppe, kuid kõik need, nagu ülaltoodud, on valmistatud rikkalike vürtsikate ürtide ja köögiviljadega. Muide, paljud "eksootilised" puu- ja köögiviljad (virsikud, aprikoosid, baklažaanid, tomatid) kasvavad Moldovas üsna hästi, nii et neid lisatakse roogadele kogu aasta jooksul üsna heldelt.
Lisaks puu- ja köögiviljadele kasutatakse Moldovas aktiivselt ka teisi taimi - nisu ja maisi. Nisu kasutatakse leiva küpsetamiseks, valmistatakse vertutit ja platsindit ning mais töödeldakse teraviljaks, millest moldaavlased teevad suurepärase homiini. Korraga asendas mamalyga leiba edukalt ja nüüd on see staatuses olev toiduaine ning seda serveeritakse isegi Moldova kõige eliitsemates restoranides.
Moldaavlaste armastus lambapiimast valmistatud fetajuustu vastu on laialt tuntud. Seda marineeritud juustu Moldovas kasutatakse nii puhtal kujul kui ka paljude roogade osana.
Siin süüakse igasugust liha ja see valmistatakse mitmesuguste retseptide järgi. Väga populaarne meetod liharoogade küpsetamiseks riivis on metallrest, mis asub söe kohal. Küüslaugukastet ja kastmeid serveeritakse sageli koos lihaga. Muide, küüslauk on Moldova kulinaarsetes traditsioonides erilise koha, sest sellega pole seotud mitte ainult moldaavlaste maitse-eelistused, vaid ka uskumused, folkloorilised tegelased (näiteks vampiirid).
Samuti tuleb märkida, et Moldovas toodetakse igal aastal palju erinevaid veinisorte, mida kasutatakse mitte ainult jookidena, vaid ka erinevate roogade koostisosana (alates küpsetistest kuni lihahõrgutisteni). Moldaavlased teavad hea veini väärtust.
Noh, selles valikus oleme kogunud teile meie autorite kõige huvitavamad ja maitsvamad rahvusliku Moldova köögi retseptid koos samm-sammult juhiste ja fotodega.
Moldaavia köök - 43 omatehtud maitsvat retsepti
Kui tavaline toit on juba igav, soovite midagi erilist, Moldova köögi retseptid aitavad seda alati. Loe edasi...
Kodu
Parimad valikud
Rahvusköögid
Moldaavia köök
Kana munad
Kartul lihaga
Rohelised sibulad
Sealiha pannil
Kodujuustupirukas
Kana köögiviljadega
Õhtusöögiks
Munasupp
Hautatud
Sibul sibul
Täidetud pirukad
Kotletid pannil
Vasikaliha
Kapsas lihaga
Pirukad kapsaga
Valge kapsas
Veisesupp
Kartulid tomatitega
Tomatisupp
Hautatud sibul
Moldaavia köök
Moldova köök on üsna originaalne, sellel on oma iseloomulikud jooned, nipid ja saladused, ehkki see kujunes algselt Vene, Saksa, Ukraina ja Lääne-Euroopa traditsioonide mõjul. Seda peetakse üheks tervislikumaks köögiks maailmas. Enamik roogasid on valmistatud keedetud, hautatud, praetud või täidisega köögiviljadest. Eriti populaarsed on maisijahust valmistatud tooted.
Eelroogades ja teistes kasutatakse palju vürtse ja ürte. Liha serveeritakse köögiviljade või puuviljade kombinatsiooniga. Viimane on üsna ebatavaline, kuid üllatavalt maitsev. Sageli valmistatakse teine pottides. See näeb välja väga kena, saate laua sõna otseses mõttes kaunistada sellise roogiga, peate lihtsalt ostma ilusaid nõusid. Pirukad on üldiselt teine lugu, neid on palju erinevaid. Need erinevad mitte ainult täidise, vaid ka taina valmistamise viisi poolest. Need on tõeliselt kulinaarsed meistriteosed, mida tasub korra proovida ja armuda igavesti kõikidesse pereliikmetesse..
Moldaavia retseptid
Alates iidsetest aegadest on Moldova olnud omamoodi transiidipunkt kaupmeestele, kes suundusid ülemeremaadesse või pöördusid tagasi. Selle elustiili kõrvalmõjuks oli Moldova retseptide rikastamine uute ja algul harjumatute traditsioonidega. Siin on kõige paremini juurdunud kreeka, slaavi ja türgi toidud, nii et Moldova retseptid sisaldavad nii palju köögivilju, oliiviõli, vürtse, aga ka lambaliha, idamaiseid maiustusi ja kapsapirukaid.
Moldova liha on armastatud kõikidest sortidest ja seda küpsetatakse lahtisel tulel või portsjonites. Siinsed supid on hapud, rohke köögivilja ja ürtidega - näiteks zamasupp kvasaga omatehtud nuudlite ja köögiviljadega. Vaadake Moldova retsepte koos fotode ja toiduvalmistamise etappide üksikasjalike kirjeldustega ning olete üllatunud, kui palju maisi ja fetajuustu siin on. Homine maisijahu puder on tuntud rahvustoit, mida pakutakse nüüd kõige kallimates restoranides..
Saate õppida, kuidas süüa Givechi köögiviljahautist, moussaka baklažaani, vadakujuustugrilli köögiviljade ja teraviljadega, platsindapirukaid kõrvitsa või kartuliga ja kirsikeeristikupirukat. Moldova köögi retseptidest koos selle jaotise fotodega piisab ainulaadse kulinaarse kultuuriga tutvumiseks ja maitsmiseks!
Moldaavia köök
Tänu selle riigi kliimale ja geograafilisele asukohale on Moldova köök saanud tema käsutusse palju köögivilju, puuvilju ja muid maitsvaid tooteid. Lisateave Moldova köögist.
Moldaavia keel
← Eelmine | Järgmine →
Platsindid on täidisega pirukad koogid, mis võivad muide olla täiesti ükskõik millised. Sellisel juhul on täidiseks kodujuust koos ürtidega. Need koogid valmistatakse keefiril olevast pärmivabast tainast ja praetakse pannil.
Moldova köögi põnev magustoit "Must Babka" või "Babka Nyagra". Kuidas see magustoit välja näeb, on väga raske öelda: mitte kook ja mitte iiris, mitte piparkoogid ja mitte biskviit, vaid lihtsalt midagi tõeliselt maagilist ja lummavat. Mõõdukalt magus, niiske, väga poorne ja kindel magustoit.
See ilma küpsetiseta pannkoogikook tuletab mulle alati meelde "Monastyrskaya izba" kooki, see on aga kordades lihtsam ja ausalt öeldes maitseb see palju pehmem ja maitsvam. Algses retseptis kasutatakse ainult kirsse, lisasin ka vaarikaid.
Selle retsepti järgi pakutakse pelmeene eraldi toiduna koos praetud sibulaga.
Täidetud paprika on üks populaarsemaid Moldova roogasid. Ootan alati suve. Ja hilissügiseni on meie laual sageli täidetud paprika. Ja soovitan teile :)
Ma tõesti armastan hominy. Kuid iga kord, kui seda küpsetama hakkan, mõtlesin: "Kas mul on seda vaja?" Kuna te segate, segate, segate teda, kuni tema silmad lainetavad, siis ta juba rokib ja käed valutavad.
Kas teile meeldivad maitsvad täidisega tortid? Siis on roog teie jaoks kodujuustu ja ürtidega pirukad. Krõbe koor, aromaatne täidis. Kiusatusele on võimatu vastu panna. Aga pead nokitsema.
Mititei on suurepärane alternatiiv grillimisele. Maitsvad, mahlased vürtsid, millel on kerge tüümiani, küüslaugu maitse ja aroom - see on midagi kirjeldamatut! On mõned põhilised koostisosad ja toiduvalmistamise harjumused, mis eristavad neid teistest vorstidest..
Retsept kohupiimatäidisega tõmmatud taigna keerutamiseks. See valmib kiiresti, kuid osutub väga maitsvaks.
Täidetud tortilla - mis võiks olla maitsvam! Igal rahval on selline maiuspala. Täna proovime Moldova pirukaid, mis on täidetud kodujuustu, fetajuustu ja rohelistega. Keefiril olev tainas osutub väga pehmeks, mida ma oskan öelda - proovige lihtsalt, te ei peatu!
Lihtne ja väga tõhus eelroog - täidisega tomatid juustu, munade ja majoneesiga.
Givech (või Gyuvech) on Moldova köögiviljaroog ja samal ajal üks edukamaid ettevalmistusi talveks. Guvechi jaoks on palju retsepte, seda saab valmistada erinevatest köögiviljadest, kuid baklažaanid ja paprikad jäävad muutumatuks. Selle retsepti järgi praetakse esmalt jämedalt hakitud köögivilju ja seejärel hautatakse tomatikastmes.
Gyuvech (givech) on Balkani köögi südamlik ja väga maitsev roog, omamoodi köögiviljahautis baklažaanide, paprikate, tomatitega. Gyuvech valmistatakse nii lihaga kui ka ainult köögiviljadest. Võib serveerida soojalt või külmalt.
Ma armastan väga kõrvitsat ja küpsetan kõrvitsaga vertutut sageli õhukesest lavašist - see on nii mugav ja maitsev! Pita leiva täidis võib olla täiesti ükskõik (õun, kohupiim, liha, kartul).
Paprika- ja tomatisalat kurkidega tervislikuks toitumiseks.
Ideaalne lisand liha ja kala kõrvale - porgandipada kartulitega.
Kas teile meeldivad praetud paprikad ja teil pole aega jamada? Teie jaoks praetud paprika retsept Moldaavia stiilis. Ja isegi algaja kokk saab sellega kiiresti ja maitsvalt hakkama..
Krõbedad, kaunid ja maitsvad Moldova pirukad, mis on valmistatud ebatavalisest pärmivabast tainast, mis sarnaneb lehttaignaga, noore kapsaga.
Pärmivaba lehttainast kasutatakse kooke, saiakesi, struudlit, tartlette. Pirukad, pirukad ja muu lehttainas valmistatakse mitmesuguste täidistega, nii magustoitude kui ka suupistebaaridega.
Sellised plachindad (placindad) on meie peres traditsiooniline roog. Mina keedan seda, ema küpsetab, vanaema keetis. Tegin hooajalise täidise - rohelistest, aga saab teha platsinda (platsinda) kodujuustu, õunte, kartulite ja muidugi klassikalise platsinda (platsinda) kõrvitsaga.
Platsinda retsept koos kodujuustu ja ürtide traditsioonilise täidisega. Nende Moldova pirukate tainas on kõige lihtsam - valmistatud jahust ja veest. Praetud pirukad pannil.
Meie kõrvits on küps. Teeme koos eelarveteed. Soovitan kõrvitsa keerutamise retsepti. Nii maitsev kui tervislik. Lenda sisse! :)
Moldaavia platseente valmistatakse traditsiooniliselt kõrvitsatäidisega. Need Moldova pirukad lihtsast haputa tainasest mahlase täidisega saab üsna kiiresti valmis ja pakuvad teie lähedastele palju rõõmu.
Mis see moussaka roog on? Roog on tavaline Balkanil ja Lähis-Idas. Bulgaarias on moussaka hakklihast ja kartulitest valmistatud vormitäis. Õppige, kuidas moussakat süüa.
Suppide, puljongide, rohelise borši, aga ka tassi teega suupisteks küpsetame maitsvaid pirukaid koos hapuoblika ja porruga. Taimeõlis sisalduv mitmekülgne lahja tainas sobib ideaalselt nii suurte esemete (avatud ja suletud pirukate) kui ka portsjonite - bagelite, pirukate - jaoks.
Kerget mahlast kapsa salatit õuntega vürtsitavad pähklid ja juust ning Chisinau salati originaalsust täiendab kaneelikaste.
Nimi ise viitab sellele, et roog on valmistatud ubadest. Teravust tuntakse ja vürtsid annavad ubadele meeldiva maitse. Moldaavia ube võib süüa nii salatina kui ka lisandina.
Mamalyga on traditsiooniline moldaavia ja rumeenia roog, omamoodi paks puder maisijahust. Hominy retsept on väga lihtne, see on vana rahvatoit, sama igapäevane kui leib.
Riisi, õunte ja rosinatega küpsetatud kõrvits on väga tervislik ja maitsev. Ja kui küpsetate terve magusa täidisega täidisega kõrvitsa, saate ka väga efektiivse roa..
Küpsetame magustoiduks maitsvat vertutat. See roog on kasulik isegi paastu ajal. Lihtne, maitsev, tervislik, rahuldust pakkuv.
Baklazaani, tomati, kartuli, hakkliha lehttahukas bešamellkastmega. See on üks paljudest moussaka retseptidest, mis on roa rahvusvaheline versioon.
Selle retsepti järgi valmistatud šnitsel valmistatakse samamoodi kui lihapallid Chisinaus, ainult šnitsli kuju ei ole ümmargune, vaid ovaalne.
Baklažaani moussaka retsept on tuntud Balkani ja Araabia riikides, samuti Moldovas ja Rumeenias. Need toidud erinevad mõnevõrra nende valmistamisviisi poolest, meie retsept ütleb teile, kuidas valmistada moussakat Balkanil või, nagu seda roogi nimetatakse, Balkani baklažaaniks.
See on nii maitsev: krõbe tainas ja sibulaga praetud kapsas. Ja see on väga kasumlik - peaaegu viis korda odavam kui ühes meie supermarketis müüdav. Ja see on maitsvam - lõppude lõpuks panen täidise pita leibadesse heldelt.
Kui ma esimest korda keerutusi proovisin, meeldisid need mulle väga. Ja kui nägin, kuidas neid valmistatakse, olin üllatunud, et antud juhul pole olulised koostisosad, vaid tehnoloogia.
Maitsev baklažaan, pipar ja tomat gyuvech, mida saab talveks valmis keerata või külmutada. Köögiviljadest pärit gyuvech osutub väga maitsvaks, rikkaks, tervislikuks.
Mititei on traditsiooniline rumeenia ja moldova roog - hakklihast valmistatud ilma kooreta väikesed vorstid, mida küpsetatakse tavaliselt grillil või grillil. Kuid julgen teile kinnitada, et mititeid küpsetatakse ideaalselt ka koduköögis, tavalises pannil. Mititei on mahlane, väga maitsev ja aromaatne ning seda kõike tänu hakkliha lisanditele ja selle valmistamise tehnoloogiale. Proovige kindlasti neid lihaseid "näppe"!
Vürtside, riisi ja rasvasaba rasvaga hakitud lambaliha, mis on mähitud viinamarjalehtedesse - kõik see haudub madalal kuumusel ja tulemuseks on see väga, ainulaadne, väga maitsev ja aromaatne dolma. Ja ükskõik kui väljapaistvad kokad selle kulinaarse ime päritolu üle vaidlevad, on meie jaoks peamine, et kogu tõde oleks dolmas. Jääb ainult süüa teha, et selles kindel olla.
Moldova pirukaid on väga lihtne teha kodujuustu ja ürtidega. Maitsev! Isuäratav!
Ebareaalselt maitsvad keerutused kodujuustuga! Ärge järgmisel päeval vananege! See osutub ketendavaks, väljast krõbeda koorega ja seest õrna täidisega..
Sügis, küpsed kõrvitsad. Kokkame koos kõrvitsaga platsinda.
Keeris on valmistatud värskest hapnemata tainast ja täidis võib olla täiesti ükskõik milline, ka magus. Munad, spinat ja kõva juust sobivad nende küpsetiste jaoks hästi..
Ja mida sooviksite oma lemmikkülalisi teeks teha? Ja nad tulevad varsti, tunni pärast. Kõrvitsaga vertuta aitab mind välja.
Moldaavia küpsised "Gogosh" valmistatakse väga lihtsalt ja mureneva muretaigna kombinatsioon magusate kirsside ja lõhnavate kreeka pähklitega on lihtsalt imeline.
Praetud must magus vertuta õunaga.
← Eelmine | Järgmine →
Moldova kööki mõjutasid Kreeka, Türgi, Ukraina ja teised naaberriikide rahvusköögid. Loodus on Moldovale andnud viljaka pinnase ja sooja kliima, nii et Moldova köök on täis köögivilju ja puuvilju. Moldaavia köök on üldiselt kuulus köögivilja retseptide poolest. Kuumade ja külmade köögiviljasuupistete retseptid on tõesti väga erinevad. Moldova köögis on populaarsed suppide retseptid chorba ja zama. Teistest kursustest on kõige kuulsam mamalyga, mida serveeritakse rähnide, liha, hapukoorega. Moldova köögi retseptides kasutatakse sageli kuulsat fetajuustu - lambajuustu. Traditsiooniline Moldaavia liharoog - mititei, piklikud kotletid. Moldova köögi salatid on tavaliselt valmistatud värsketest köögiviljadest, kuid sageli keeratakse need ka talveks kokku. Moldova köögis on palju erinevaid marinaade. Placindat ja vertutat peetakse Moldova köögi klassikalisteks saiakesteks. Ja muidugi muutub iga Moldova köögi roog veelgi maitsvamaks, kui selle kõrvale serveeritakse kuulsat Moldova veini. Kõige selle juures tuleb märkida, et kõik need toidud on lihtsad ja väga omatehtud, mistõttu paljudele inimestele meeldib Moldova köök nii väga. Moldova roogade fotodega retseptid on teie jaoks hea stiimul nende valmistamiseks.
Moldaavia köök
Placindes
Mu abikaasa on platsintidest väga kiindunud. Pidi õppima, ämma retsept.
Mititei
Mititei on väikesed Moldova vorstid. Tavaliselt küpsetatakse neid riivis või grillil. Meie peres on need alati valmistatud selle retsepti järgi, kohandatud kodustele tingimustele! Mititeid on väga mahlased, õrnad ja uskumatult maitsvad. Ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Üldiselt, mida öelda, peate minema proovima.
Placindes kartulitega
Platsindid - üks Moldova köögi populaarsemaid roogasid, see on lame ümmargune või kandiline pirukas. Testimisvõimalusi on mitu: pärmi, vee või keefiriga. Platsinate täidis võib olla magus, kasutades õunu või kõrvitsat, või soolata: toores kartul, kapsas, sibul munaga, kodujuust, keedetud kartul praetud sibulaga, fetajuust. Platsinte praaditakse pannil või küpsetatakse ahjus. Pakun, et küpsetaks pannil kartuliga pirukaid.
Muli on Moldovas levinud roog. Serveeriti viimase kuumana erinevatel pidustustel. Väga maitsev ja lihtne roog. Seda rooga saab tellida ka igas Moldova restoranis. Alustame.
Varzare
Hapukapsaga täidetud lahja pirukas. Väga maitsev. Ja uskumatult lihtne ja taskukohane retsept Moldova köögile.
Moldaavia pirukas "Placinta"
Placinda on Moldova eritüüpi kook, mis sarnaneb ümmarguse ja mõnikord ruudukujulise vormileivaga. Allpool toodud taigna ja täidise retsept meeldis mulle kõige rohkem seda tüüpi kookide hulgast. Muna- ja sibulatäidis juustuga on maitsev, vürtsikas ja toitev !
Vertuta juustu ja küüslauguga
Vertuta on venitatud tainarull, mis on levinud Moldova köögis. Vertuta valmistamiseks kasutatakse sama tainast nagu platsindal, kuid munade lisamisel ja rohkem päevalilleõli kui vett. Pakun teile lõhnavat juustu ja küüslauguga versiooni!
Vertuta
Seda rooga on võimatu mitte armastada! Vertuta osutub ketendavaks, õrnaks ja lihtsalt sulab suus! See on väga-väga maitsev! See ei võta palju aega..
Vertuta õunte ja rosinatega
Vertuta - tõmmatud taignast valmistatud Moldova rull. Kuid keedame Odessas keerutust! See küpsetis meenutab mulle palju Viini struudlit, kuid väga krõmpsuva tainaga! Maitsva keerutamise saladus on valtsitud taina peenus! Täidis võib olla ükskõik milline: fetajuustust kõrvitsani. Keedame vertutat õunte ja ismidega - kõige rohkem tsime, nagu Odessas öeldakse.
Keerutab puuviljadega
Vertuty on rahvuslik Moldova roog, mida armastatakse lapsepõlvest saadik. Saate seda teha igasuguse täidisega - nii magusate kui ka soolastega. Tahtsin seda pikka aega postitada, kuid üksikasjalikud fotod protsessist ei õnnestunud..
Must vanaema "Beibi nyagra"
Kõik selles retseptis on hämmastav - alates magustoidu struktuurist ja värvist kuni toiduvalmistamise tehnoloogiani, küpsetusajani ja isegi roogadeni, milles seda valmistatakse. See on tõepoolest üks "Maailma seitsmest armsast imest". Tulge sisse, oleme koos üllatunud!
Moldaavia platsindid
See on üks paljudest Moldova platsinaretseptidest ja, nagu mulle tundub, kõige populaarsem, vähemalt meie riigis Moldovas.
Delikatessupp "Chorbe"
Head päeva, sõbrad! Eile külastasime teid ja kauget Šotimaad ning tutvusime suurepärase kalasupi retseptiga. Seega on meie notsupangas tänaseks lihasupp, suitsulihasupp ja kalasupp. Järgmine rida. see on õige, kanasupp ja Udu Albioni kaldalt kutsun teid kaunisse päikesepaistelisse Moldovasse. Moldova köök on arenenud Kreeka, Türgi, Balkani, Lääne-Euroopa, Ukraina ja Venemaa ning juudi ja saksa köögi mõjul, kuid eristub siiski originaalsuse, rikkuse ja mitmekesisuse poolest. Moldova supid - CHORBY ja ZAMY - valmistatakse koos köögiviljapuljongide, liha- ja kalapuljongidega. Nende kohustuslik komponent on keedetud hapukliide kvas (borš). Borši asemel kasutatakse mõnikord sidrunhapet, köögiviljakoorides aga kapsakurki. Moldova esimesed kursused eristuvad õrna hapuka maitse ja vürtsikate ürtide meeldiva aroomiga - tüümian, lovage, till, petersell, estragon, seller, piparmünt. Rohelised oksad eemaldatakse supist 5-7 minutit enne keetmise lõppu. Samuti on laialt levinud kala- ja piimasupid ning juustukoogid. CHORBE on mõnevõrra sellest joonest väljas, seda ei täideta boršiga. Chorbe jaoks on palju võimalusi, kuid see on tingimata kanasupp. Kavandatud omletiga chorbe retsept ei sisalda kartulit ja seetõttu on supp väga kerge. Nii et alustame.
Vertuta kanalihaga
Olen juba ammu tahtnud seda Moldaavia köögist pärit rooga valmistada - valusalt ahvatlev tootekomplekt pole absoluutselt kallis! Aga kuidas ta mind õnnelikuks tegi! Kõik see osutus VÄGA - väga maitsev, väga mahlane ja väga lühikest aega lebas taldrikul! Üks läks ema juurde, teine läks mehega tööle ja kolmas - minuga! Arvasin, et mul pole aega pilti teha.
Moldaavia köök
Moldova rahvuskööki nimetatakse ainulaadsete retseptide varakambriks. Ja see pole üllatav. Lõppude lõpuks on Moldova ise vapustavalt rikas igasuguste toodete ja nende valmistamismeetodite poolest. Nii on see olnud juba antiikajast alates, kuna see oli õigel ajal õiges kohas. Lihtsamalt öeldes oli riik tiheda liiklusega marsruudil "variaaglastest kreeklasteni", mida Bütsantsi ja Kreeka kaupmehed kasutasid välismaiste kaupade vedamiseks. Ütlematagi selge, et nad "jagasid" hiljem moldaavlastega mitte ainult neid, vaid ka väikseid kulinaarseid trikke, mida kohalikud koduperenaised kohe igapäevaelus kasutasid.
Ajalugu
Nagu varem mainitud, on tõeline Moldova köök alguse iidsetest aegadest. Tõsi, seda ei mõjutanud mitte ainult territoriaalsed iseärasused, vaid ka teiste rahvaste arengu üksikud etapid..
Kohtunik ise: X - XIII sajandil. Moldaavia oli osa iidsest Venemaa riigist, aastatel 1359–1538. - jäi iseseisvaks, oli siis peaaegu 300 aastat Türgi võimu all ja XVIII sajandil. sai Vene impeeriumi osaks ja püsis selles peaaegu sada aastat kuni liitumiseni Valahhiaga ja "Rumeenia" moodustumiseni.
Kõik see mõjutas tahtmatult moldaavlaste kulinaarseid traditsioone, ehkki nad ise ei kaotanud sidet kreeka, bütsantsi kultuuri ja kreeka kommetega. Parim kinnitus sellele on kreeka toidud, mis on juurdunud Moldova köögis, näiteks platsinta ja vertuta. Ja muidugi kulinaarsed kombed ja võtted, mis on tüüpilised Lõuna-Euroopa ja Vahemere köögile.
Esiteks on see eriline kiindumus või, leht- ja veniva taigna vastu. See on ka taimeõlide, oliivi- ja päevalille sage kasutamine, kuiva viinamarjaveini kasutamine liha- ja köögiviljaroogade valmistamisel või nende jaoks vürtsikate-soolaste kastmete loomine..
Türgi mõju tõendab toodete kombineeritud töötlemine, lambaliha sagedane kasutamine ja loomulikult mõlema rahva ühised toidud (givech, chorba). Muide, slaavlased jätsid oma jälje ka Moldova kööki, jagades köögiviljade marineerimise ja marineerimise retsepte ning valmistades kapsapirukaid ja -kooke.
Nad ütlevad, et tänu kõigele sellele muutus Moldova köök hiljem terviklikuks, ainulaadseks ja isegi rahvusvaheliseks. Selline, mida ta tänapäeval tunneb ja armastab kogu maailmas.
Iseloomuomadused
Moldova köögi omadused on järgmised:
köögiviljade laialdane kasutamine. Neid hautatakse, marineeritakse, soolatakse, kääritatakse ja süüakse siin lihtsalt toorelt. Paprika, tomat, baklažaan, suvikõrvits, erinevat tüüpi oad on olnud paljude aastate jooksul väga hinnatud;
liharoogade rikkus - ajalooliselt juhtus nii, et moldaavlased armastavad võrdselt sealiha, lambaliha, veiseliha, linnuliha. Pealegi küpsetatakse neid enamasti lahtisel tulel gratara abil - rauarest, mis asetatakse kuumade söe kohale või portsjoniteks. Neid serveeritakse vastavalt kuiva veini või köögiviljaga tomatimahla baasil valmistatud kuumade või külmade kastmetega;
vürtside ja ürtide aktiivne kasutamine - enamasti on need küüslauk, estragon, pipar, tüümian ja nelk;
suppide originaalsus - neil kõigil on iseloomulik hapu maitse ja tohutul hulgal köögivilju ja ürte. Kõige populaarsemad supid on chorba ja zama;
mitmesuguseid salateid - neid valmistatakse siin köögiviljadest ja puuviljadest, kalast ja lihast ning loomulikult rohelistest ja serveeritakse külmalt kohe pärast riietumist. Moldaavialased teavad selliste roogade jaoks palju retsepte, kuna nad valmistavad neid iga kord uuel viisil, lihtsalt muutes koostisosade komplekti;
kalarohkus - kalaroad on Moldovas väga kiindunud. Neid küpsetatakse siin, keedetakse, praetakse, ka praadides, ja serveeritakse rohke köögiviljaga;
siiras armastus maisi vastu - sellest valmistatakse pudrusid, suppe ja pearoogasid, sealhulgas kuulsat homini. Seda nimetatakse ka kohalikuks leivaks, kuna see on valmistatud tihedalt keedetud maisijahust, mis seejärel lõigatakse portsjoniteks. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et ta on siin olnud juba antiikajast. Tegelikult toodi mais sellesse piirkonda 17. sajandil. Algul peeti seda eranditult vaeste toiduks ja alles hiljem "valmistati" sellest rahvustoitu;
piimatoodete rohkus armastab aga fetajuustu kõige rohkem moldaavlased.
Kuid kõige huvitavam pole mitte niivõrd nõud ise kui nende esitlus. Selles riigis teavad nad disainist palju ja kasutavad seda oskuslikult.
Moldaavia köök
Moldaavia köök on arenenud enam kui sajandi jooksul. Rahvustoitude mitmekesisuse seas on retsepte, mis sarnanevad Türgi, Kreeka, Venemaa ja Ukraina köökidega. Liharoogade küpsetamiseks on eelistatavam lambaliha, kuid ka sealiha või veiseliha on üsna tavaline. Väljaspool Moldovat populaarsed givechi ja moussaki ühendavad erinevaid köögivilju või köögivilju lihaga, mida hautatakse madalal kuumusel koos taime- või loomse õli lisamisega. Paljudele roogadele lisandub noor soolvee juust - fetajuust, mille küpsemine võtab aega mitte rohkem kui 1–1,5 nädalat. Suupisteks saate valmistada moldaavia koristaja - omlett, kuid ilma jahuta, kuid mitmesuguste täiteainetega, kõige sagedamini fetajuustu või köögiviljadega - tomatid, baklažaanid, kartulid.
Varzare (Moldaavia pirukad kapsaga)
Moldova varzere pirukad valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Enamasti valmistatakse neid hautatud või hapukapsaga, lisades maitse järgi mune, paprikat, musta pipart jne. Selle retsepti järgi valmistatud tainas on nii elastne, et.
Urs - maisitangud juustuga Moldaavia stiilis
Urs on Moldaavia roog, mis on valmistatud mamalyga maisipudrust, mille sees on juust. Ideaalis kasutatakse täidiseks marineeritud juustu (fetajuust). Lihapallide retsept on lihtne ja lõunaks või õhtusöögiks saate hõlpsalt valmistada mitte triviaalset roogi...
Vertuta kapsaga
Vertuta on tõmmatud taignast valmistatud Moldova rull-kook. Pöörete keetmise põhimõte on järgmine: pange õhukese rulliga tainale täidis, keerake rull kokku, keerake see spiraaliks, sobitage vormi, määrige munaga ja küpsetage, kuni see on pehme. seal on.
Moldova platsinda lamedad koogid kartuli ja kanalihaga
Platsintid on Moldovas lamedad koogid, mis on valmistatud hapnemata tainast kartuli- ja lihatäidisega, praetud pannil. Nende ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Näiteks sõtkutakse Moldova traditsiooniliste platsinaatide tainas vees ja täidise jaoks võetakse b.
Pähklirullid (võirullid pähklitäidisega)
Täna küpsetame pähklikeerutusi. Need on pähklitäidisega pärmirullid. Need on pehmed, lõhnavad ja originaalse välimusega...
Vertuta hakklihaga
Vertuta on venitatud tainarull. Tainas valmistatakse samamoodi nagu patchinta jaoks, kuid munade lisamisega. Elastne tainas sõtkutakse, jäetakse proovimiseks, seejärel jagatakse osadeks ja venitatakse käsitsi läbipaistvaks, nagu struudli retseptis.
Hominy juustuga
Maisitangu või õigemini sellest saadud homiini saab serveerida kõigega, mis teile meeldib. Kui soovite marineeritud juustu (fetajuustu või fetaga) või kui soovite kõva vürtsikat juustu, võite seda serveerida koos krõbedaks praetud sibulatega või praetud seente või m.
Moldaavia kõrvitsa platsinda
jahu, suhkur, muna, või, kõrvits
jaotis: Moldaavia köök, Placinda, placinta
Zama kanalihaga
kana, rohelised oad, sibul, porgand, petersell, seller, hapukoor, muna, sidrun (mahlata mahl ja viljaliha), till, petersell, punane pipar
jaotis: Moldaavia köök
maks, lambaliha omentum, muna, sibul, fetajuust (riivitud), must pipar, till ja petersell
jaotis: Moldaavia köök
Lambaliha givech
lambaliha, vesi (keev vesi), õli, tomatimahl, kartul, sibul, tomat, paprika, porgand, petersell, suvikõrvits, baklažaan, lillkapsas, rohelised oad, must pipar (herned), punane pipar, küüslauk, till, petersell
jaotis: Moldaavia köök
Kifteluce
veiseliha, sibul, küüslauk (pea), piim või koor, jahu, päevalilleõli, tomatipüree, puljong, punane või valge kuiv vein, porgand, petersell (juur), petersell, seller, seller (juur), porrulauk, must pipar (herned), punane pipar, suhkur, veiniäädikas
jaotis: Moldaavia köök
Mitya
veiseliha, puljong, must pipar (herned), küüslauk (pea), köömned, sooda
jaotis: Moldaavia köök
Kana grillitud
kana, või, punane pipar, küüslauk, sibul, kuiv valge vein, petersell
jaotis: Moldaavia köök
Türgi aprikoosidega
kalkun, aprikoosid (kondita), sibul, või, jahu, tomatimahl, kuiv valge vein, suhkur, punane pipar, kaneel, küüslauk, loorberileht, veiniäädikas, till, petersell (ürdid)
jaotis: Moldaavia köök
Vitsel (vasikaliha kudooniaga)
vasikaliha, kudoonia, või, tomatimahl, sibul, kuiv vein, suhkur, seller (juur), küüslauk, punane pipar, jahvatatud pipar (must)
jaotis: Moldaavia köök
Resol (kukeseened)
kukk, želatiin, porgand, petersell, sibul, küüslauk, punane pipar, loorberileht, must pipar (herned)
jaotis: Moldaavia köök, želeed ja želeed
Kostika
sealiha (seljatükk), kuiv valge vein, küüslauk, till, seller (ürdid)
kreeka pähklid, valge leib, päevalilleõli, äädikas, küüslauk
jaotis: Moldaavia köök
Bryndza munaga
fetajuust, muna, peekon, till, petersell (rohelised), punane pipar
jaotis: Moldaavia köök
Juustukoorija
muna, piim, päevalilleõli, fetajuust (riivitud), küüslauk, till, petersell, punane pipar
jaotis: Moldaavia köök, Omlett
Koorige köögiviljadega
tomat, sibul, päevalilleõli, küüslauk, till, petersell, punane pipar
11 Moldova köögi retsepti
Moldova rahva köök on ammu populaarsust kogunud kaugel vabariigi piiridest. Paljusid gurmaane köidavad mitmesugused vürtsid ja maitseained, köögiviljad ja puuviljad, millest Moldova köögi retseptid räägivad.
Ainulaadse maitse ja aroomi loovad just paljude erinevate puu- ja köögiviljade kombinatsioon koos slaavlastele tavaliste toodetega. Köögivilju kasutatakse nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlust: neid küpsetatakse, praetakse, keedetakse, soolatakse, hautatakse, täidetakse.
Erilise maitsega eristuvad gogosharid, baklažaanid ja paprikad, mis on täidetud erinevate köögivilja-, liha- ja riisitäidistega..
Samuti sisaldavad lisaks looduse kingitustele liha ka Moldova köögi retseptid. Lambalihast valmistatakse maitsvat moussakat ja manjat, sealihast valmistatakse tokanit, mankeriki, kostitsi, veiseliha kasutatakse mititei jaoks ning laprikashi, zama ja yahni valmistatakse linnulihast.
Traditsiooni järgi praadivad moldaavlased kala- ja liharoogasid metallrestil. Enne küpsetamist marineeritakse liha erinevate vürtsidega marinaadis.
Rahvusköök on rikas erinevate küpsetiste poolest. Ükski puhkus ei möödu ilma traditsiooniliste platsinate ja keerutusteta ning Moldova köögi retseptid üllatavad nende jaoks mitmesuguste täidistega. Need võivad olla magusad ja soolased, puuviljad, juustud või köögiviljad. Platsintid on väikesed ümmargused koogid, mille sees on täidis. Ja keerutused sarnanevad meie rullidega, nende jaoks mõeldud tainas on õhukeselt rullitud ja keerdunud spiraali kujul.
Samuti on laudadel alati värsked puuviljad - pirnid, virsikud, viinamarjad, pähklid, õunad, aprikoosid. Traditsioonilised maiustused valmistatakse marjade ja puuviljade mahlast: želee ja nugat, samuti leht- või muretainast valmistatud halvaa ning erinevad pirukad, koogid ja küpsised. Kõik, kes selliseid roogasid vähemalt korra proovivad, tahavad kindlasti retsepti teada ja neid kodus valmistada..
Peseme liha põhjalikult, lõigake see kiududeks ribadeks, prae kuldpruuniks. Lisage hakitud sibul, paari minuti pärast tomat, hautage veidi madalal kuumusel 15 minutit. Täitke kuuma keedetud veega ja jätkake veel 20 minutit..
Pelmeenide keetmine: valage manna kaussi, klopi munad ja lisa jahule ning lisa või, sool, jahvata ühtlaseks.
Võtke vette kastetud lusikaga väike kogus pelmeene ja lisage need lihale. Hauta veel 20 minutit, kui vesi hakkab tugevalt keema, lisa veel veidi. Lõpus pipar ja maitse uuesti soola järele. Naudi oma einet!
Lambajuustuga täidetud tomatid
Tooted ja koostisosad:
6 keskmist tomatit
350 grammi lambajuustu
100 grammi talupoja võid (võid)
6 küüslauguküünt
6 redist
Petersell, maitse järgi sool
Retsepti valmistamine Lambajuustuga täidetud tomatid:
Peske tomatid põhjalikult, lõigake need pikuti pooleks, eemaldage seemned ettevaatlikult teelusikaga, puudutamata samal ajal tomati seinu, soola. Hõõru lambajuust jämeda riiviga, jätame 1/5 osa kaunistamiseks, ülejäänud segatakse põhjalikult purustatud küüslaugu ja talupojaõliga. Täitke saadud mass massiga tomatipoolikud. Lõika redis lilleks. Selleks tehke noaga redise läbimõõduga siksakilised lõiked, seejärel eraldage redis. Pange saadud lill ülevalt, asetage tomatid tassi, puista fetajuustu ja ürtidega.
Nuudlid kodujuustuga
Tooted ja koostisosad:
Nuudlite jaoks:
1 muna
100 grammi jahu
Sool
Täitmiseks:
150 grammi kodujuustu (eelistatavalt omatehtud)
1 muna
30 grammi suhkrut
2 spl hapukoort
10 grammi kreekereid
30 grammi talupoja võid (võid)
Kodujuustuga nuudlite retsepti valmistamine:
Nuudlite keetmine: aja muna jahu sisse ja sõtku tainas. See peab olema tõesti lahe. Seejärel rullime taina kõige õhemaks kihiks. Kiht tuleb kuivatada, Moldova koduperenaised kuivatavad nuudleid päikese käes umbes tund, protsessi kiirendamiseks võite kihti küpsetusplaadil 10 minutit kuivatada, pannes selle aeglasele tulele. Seejärel keerame lauad rulliga kokku ja hakkime peeneks. Valmis nuudlid kuivatatakse uuesti, puistatakse õhukeste kihtidena lauale. Neid kuivatatud nuudleid saab riidest kotis hoida kuni kolm kuni neli kuud..
Keeda nuudleid 20 minutit soolases vees, ilma kaant sulgemata, pane see kurnale. Sõtku kodujuust kahvliga või hõõru läbi sõela, puista peale suhkrut, lisa munad, sega sool. Segage nuudlitega, pange küpsetusplaadile, mille me eelnevalt määrime õliga ja piserdame riivsaiaga. Klopi muna hapukoorega lahti ja vala nuudlid. Me küpsetame ahjus 20 minutit.
Serveeri nuudleid, lõigates need portsjoniteks ja valades võiga. Serveeri hapukoort eraldi.
Malai moldaavlane
Tooted ja koostisosad:
400 grammi maisijahu (kruubid)
2 muna
200 grammi piima
2 supilusikatäit taimeõli
4 supilusikatäit suhkrut
30 grammi pagariäri
1 pakk vanillisuhkrut (5 grammi)
30 grammi kastmesuhkrut
Malai Moldaavia retsepti keetmine:
Keetke piim, valage maisijahu õhukese joana keevasse piima, segage pidevalt. Küpseta 15 minutit tasasel tulel, sega seda unustamatult ja jahuta siis segu. Lahjendage pärm soojas vees (50-60 ml) näpuotsatäie suhkruga. Lisage juba jahtunud massile suhkur, munad, vanillisuhkur, pärm. Segage saadud mass korralikult, pange see määritud praepannile või sügavale nõudele, tasandage pind veega niisutatud lusikaga. Küpseta 150 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks. Puista kuum malai tuhksuhkruga.
Serveeri malai, lõigates selle moosi või meega tükkideks.
Hominy fetajuustu, kala ja muhviga
Tooted ja koostisosad:
Teenib 4:
1,8 kg kala
250 grammi fetajuustu
Sool
Hominy jaoks:
350 grammi maisijahu
50 grammi talupoja võid (võid)
1 liiter vett
Sool
Abikaasa jaoks:
3-4 küüslauguküünt
100 grammi vett või puljongit.
Toiduvalmistamise retsept Mamalyga fetajuustu, kala ja muhviga:
Cooking hominy. Soolake keev vesi, seejärel valage maisijahu, segage ja keetke 20 - 25 minutit.Sega mamalygat pidevalt, et tükke ei oleks, kui mamalyga on peaaegu valmis, purustame selle nagu kartulipuder. Hominüümi valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: langetame taignarulli vertikaalselt sisse ja hakkame seda peopesade vahel kiiresti pöörama.
Kui mass ei kleepu taignarulli külge, on hominy valmis. Lisage talupojaõli ja segage uuesti hoolikalt.
Puhastame kala, soola, praadime mõlemal küljel 10 minutit madalal kuumusel. Kala saab kastetud maisijahu. Juustu riiv.
Toiduvalmistamise abikaasad: purustage küüslauk või hõõruge peeneks riiviks, lahjendage veega või puljongiga.
Serveeri hominy kuumalt koos kala, fetajuustu ja muffeyga. Mamalygat saab süüa kätega, kastes omakorda muzhdy ja fetajuustu. Mamaliga sobib suurepäraselt ka teiste roogade lisandiks..
Moldaavia kirnetsei
Tooted ja koostisosad:
600 grammi sealiha
500 grammi veiseliha
mõned sealihasooled
120 grammi peekonit
1 liiter puljongit
Küüslauk, till ja petersell
Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.
Retsepti ettevalmistamine Moldaavia kirnetsei:
Jahvata sealiha ja veiseliha läbi hakklihamasina, seejärel sega hoolikalt. Puhastame küüslaugu, seejärel hakkime peeneks ja jahvatame seda soolaga, kuni saadakse homogeenne konsistents, mille järel lisame saadud segu ettevalmistatud lihale, valame puljongi ja segage hästi. Peseme sealiha sooled külma veega, pühkige liigne niiskus ja seome ühe servaga sõlme, täidame ettevalmistatud hakklihaga ja seome uuesti. Kordame operatsiooni. Vorstide suurused valitakse oma äranägemise järgi.
Määrige eelsoojendatud hästi kuumutatud grill peekoniga, pange sellele kirnecea ja praadige neid igast küljest. Hautatud köögiviljad ja “muzhdey” kaste sobivad hästi kirnetsei lisandiks, võid pakkuda ka mis tahes muud vürtsikat kastet. See roog sobib suurepäraselt looduses piknikuks. Naudi oma einet!
Kreeka pähklitega täidetud ploomid
Tooted ja koostisosad:
700 grammi kuivatatud ploome (kivideta)
2 tassi kreeka pähkleid (kooritud, eelistatavalt poolitatud)
200 grammi hapukoort
200 grammi suhkrut
4 klaasi vett
Kreeka pähklitega täidetud ploomide retsepti valmistamine:
Sorteerime ploomid, leotame neid poolteist tundi külmas vees. Tühjendame vee, paneme pool pähklit lohku, kus oli luu. Kui ploomid pole eriti suured, siis pange ainult veerand. Valage pool klaasi suhkrut vette, keetke segades suhkru lahustamiseks segades. Kastke täidisega ploomid 5 minutiks keeva veega. Võtame välja, laseme jahtuda. Vahusta hapukoor ülejäänud suhkruga. Pange ploomid väikestesse sügavatesse plaatidesse ja valage peale vahustatud hapukoor.
Kreeka pähklitega täidetud ploomid vallutavad oma maitsega isegi kapriisse gurmeet.
Moldaavia kapsarullid
Tooted ja koostisosad:
3 portsjoni jaoks:
180 grammi värsket kapsast
80 grammi sealiha
40 grammi riisi
15 grammi sibulat
1 keskmine porgand
15 grammi tomatipastat
15 grammi sealiharasva
10 grammi peterselli juure
20 grammi hapukoort
Pipar, maitse järgi soola.
Moldaavia kapsarullide retsepti valmistamine:
Keetke riis, küpsetage sealihast hakkliha, hautage juured peeneks hakitud sibula, riivitud porgandi ja tomatipastaga. Segame hakkliha, keedetud riisi, hautatud köögivilju, soola, loendurit. Kapsata kapsalehti keeva veega ja lõika seejärel kolmnurkadeks. Keskmiselt peaks üks kapsaleht tegema 3 kolmnurka.
Me mähime hakkliha kapsalehesse, pigistame selle rusikasse, ükskõik, mis leht ümber pöörab. Sageli kasutavad Moldova koduperenaised kapsa asemel noori viinamarja lehti. Laotasime pada põhja mõned kapsalehed, searasva, seejärel panime valmis kapsarullid.
Täitke üks sõrm veega vähem kui täidisega kapsas. Me paneme suure kuumuse, keedetakse. Küpseta 5 minutit, eemaldage tulelt ja pange neljakümneks minutiks eelsoojendatud ahju. See toiduvalmistamismeetod ei lase teie kapsarullidel põletada. Kapsarulle tuleks serveerida kuumalt hotelliroogana hapukoorega. Naudi oma einet!
Vertuta kartulitega
Tooted ja koostisosad:
380 grammi jahu
100 grammi toatemperatuuril vett
40 grammi talupoja võid (võid)
2 muna
4 supilusikatäit taimeõli.
Täidise jaoks vajate:
5-6 keskmist kartulimugulat
1 väike sibul
Sool, pipar maitse järgi.
Vertuti retsepti keetmine kartulitega:
Sõelu jahu kaks korda, vala kolmveerand slaidiga lauale, tee lohk, lisa muna, vesi, sool, sõtku tihe tainas. Kui tainas vajab jahu, kasutage ülejäänud osa. Jagage tainas väikesteks sidrunisuurusteks pallideks, katke rätikuga ja jätke tainas pooleks tunniks.
Seekord valmistame täidist. Hõõruge kartulid jämeda riiviga ja ühendage hautatud sibul, sool, pipar.
Seejärel veereta pallid võimalikult õhukeseks. Määrige köögivilja- ja talupojavõi (või) seguga. Panime täidise ühele servale ja rullime selle kokku servadeks pigistades, ükskõik mis täidis välja kukub. Määri keerutuste ülaosa lahtiklopitud munaga. Muna kollasemaks muutmiseks läbistage munakollane ja laske tund aega, seejärel peksake.
Küpsetame keeristamisplaate temperatuuril 220 kraadi kuldpruuniks. Nii et keerutuse ülaosa ei oleks kõva, tuleb see võiga määrida.
Whirligigi tuleks serveerida külmalt..
Zama isetehtud nuudlitega
Tooted ja koostisosad:
500 grammi kana
1 liitrine kanapuljong
1 sibul
2 keskmist porgandit
1 keskmine peterselli juur
300 - 500 ml kvassi
Sool, pipar, ürdid (till, petersell)
Nuudlite jaoks:
1 muna
100 grammi sõelutud jahu
Sool maitse järgi
Zama keetmine omatehtud nuudlitega:
Zama valmistatakse traditsiooniliselt omatehtud nuudlitega..
Nuudlite keetmine: aja muna jahu sisse ja sõtku tainas. See peab olema tõesti lahe. Seejärel rullime taina kõige õhemaks kihiks. Kiht tuleb kuivatada, Moldova koduperenaised kuivatavad nuudleid päikese käes umbes tund, protsessi kiirendamiseks võite kihti küpsetusplaadil 10 minutit kuivatada, pannes selle aeglasele tulele. Seejärel keerame lauad rulliga kokku ja hakkime peeneks. Valmis nuudlid kuivatatakse uuesti, puistatakse õhukeste kihtidena lauale. Neid kuivatatud nuudleid saab riidest kotis hoida kuni kolm kuni neli kuud..
Et asetäitja oleks selge, on soovitatav nuudleid keeta eraldi, keevas soolases vees umbes 20 minutit.
Keedame kana, võite võtta ainult tiivad või ainult rinnakorvi, kumb teile kõige rohkem meeldib. Lõigake peterselli juur, porgand, sibul ribadeks, proovige lõigata nii väikesteks kui võimalik. Valage köögiviljad madalal kuumusel keeva puljongisse. 10 minuti pärast lisage juba keedetud nuudlid. Aja kvassi keemiseni ja lisa asendajale. Lisatud kvassi kogus peaks sõltuma ainult teie maitsest, nii et ärge valage seda kohe sisse, vaid lisage väikeste portsjonitena, proovides puljongit. Keeda veel 5 minutit.
Serveeri zama osade kaupa kõigile, lisades värskeid ürte.
Pelmeenid kodujuustuga
Tooted ja koostisosad:
3 portsjoni jaoks:
280 grammi kodujuustu (eelistatavalt omatehtud)
2 muna
50 grammi pastöriseeritud piima
1 tass premium-jahu
25 grammi suhkrut
100 grammi talupoja võid (võid)
Sool maitse järgi
Kodujuustuga pelmeenide retsepti valmistamine:
Klopi külm muna ühe munaga, soolaga, lisa sõelutud jahu ja sõtku kõva tainas.
Valmistage täidis: sõtke kodujuust kahvliga või hõõruge see läbi sõela, seejärel lisage suhkur, üks munakollane, 50 grammi pehmenenud talupojavõi (või), sool, segage kõik hoolikalt. Täidis ei tohiks olla liiga viskoosne.
Rulli tainas õhukeseks, lõika õhukeste seintega klaasiga ringid välja, määri ülejäänud vahustatud valguga, pane ringile mittetäielik teelusikatäis kohupiimamassi, ühenda taina servad ettevaatlikult ja näpista.
Kastke pelmeenid ükshaaval keevasse vette, keetke 15 minutit, kuni need hõljuvad, ärge unustage soola. Vett peaks olema palju, poolteist kuni kaks liitrit. Pange pelmeenid lusikaga tassi, valage võiga.
Serveerida saab pelmeene hapukoorega. Kui pelmeenid on alles, saate neid hiljem pannil uuesti soojendada. Kuid omatehtud kodujuustuga pelmeenid on nii maitsvad, et neid tõenäoliselt ei jää.
