Krokodilliliha

Krokodillilihas on vähe kaloreid, kuna see ei sisalda peaaegu üldse kolesterooli ega rasva. Lisaks põnevusele gastronoomilistest aistingutest, rikastades krokodilliliha, rikastate oma keha ka suure hulga valkude, B-vitamiiniga₁₂ ja ühevärviline rasv, mis alandab vere kolesteroolitaset. Liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel pole keemilist rünnakut, nagu näiteks koduloomade liha vastu.
Krokodille leidub troopilistes soodes kogu maailmas, sealhulgas Niiluse, Kagu-Aasia, Austraalia ja Ameerika Ühendriikide lõunaosa lammil Carolina ja Texase vahel. Nad on väledad nii vees kui ka maal, relvastatud võimsate lõugadega, mis on rohkem mõeldud saagi püüdmiseks ja neelamiseks, mitte närimiseks.
Mõni alamliik eelistab värsket vett, teine ​​- soola ja mõni tunneb end mõlemas suurepäraselt. Ja kõik eranditult on kiskjad. Mitmed liigid on väljasuremisohus, teised on määratletud kui „kontrollitud“, mis tähendab populatsiooni suuruse ja ärilise kasutamise hoolikat jälgimist ainult siis, kui arvukus seda võimaldab.
Söömiseks sobivaid krokodille on vähemalt tosin erinevat tüüpi. Krokodillid kasvavad väga aeglaselt ja jerkides ning nad sobivad lihaks umbes 15 aastaks.
Vaadeldakse kõige lihakamaid Niiluse krokodille. Liha jaoks on kasumlik neid kasvatada, sest mõne aasta pärast on nende pikkus kuni seitse meetrit ja kaal peaaegu tonn. Krokodilliliha on valge, välimuselt üsna pehme, maitsev, mahlane ja isuäratav ning maitseb nagu kana.
Krokodilliliha müüakse tänapäeval laialdaselt farmides, kus neid roomajaid kasvatatakse, mõnikord riigi kapitali osalusel. Koos väikeste, tavaliselt riigi omanduses olevate taludega, näiteks Filipiinidel, on ka muljetavaldava käibega suured äriettevõtted, eriti need, mis tegutsevad Ameerika Ühendriikide lõunaosas, kus korraldatakse tõelist looduses toimuvat krokodillide jahti, mille järel korjused saadetakse lihakombinaatidesse..
Venemaal müüakse krokodilliliha kallites toidupoodides, kuid seda ostavad peamiselt eksootilistele roogadele spetsialiseerunud restoranid..

Krokodilliliha küpsetamise tunnused

Saba peetakse välisfileeks, seega peetakse seda liha kõige kvaliteetsemaks ja see on üsna kallis. Tagaküljel olev liha on veidi karm, kuid teeb hea grillimise. Seljaosa ülemine osa lõigatakse viiludeks ning alumine selja- ja sabaosa viilutatakse praade valmistamiseks. Traditsiooniliselt saab krokodilliliha küpsetada nagu linnuliha, nii et see lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks ja hautatakse vürtside, kuiva veini ja koorega. Krokodilli kasutatakse ka muude roogade valmistamiseks, näiteks prae, mis sarnaneb kana sinkidega, või roog, mida serveeritakse hautatud köögiviljade ja ürtidega puljongis..
Hirmutava väljanägemisega koore alla peidetud liha saab hõlpsasti lihaks lõigata ja lõigata portsjoniteks karbonaadide ja hakitud kotlettide jaoks, misjärel praetakse nagu kana jalad ja rinnad, mis ka maitsevad (kõige õrnem liha on noorte inimeste jalgadel ja sabadel).
Krokodilliliha sobib hästi erinevate ürtide, vürtside ja köögiviljadega ning kulinaarselt on see mitmekülgne, kuna sobib suurepäraselt paljude roogade, mitte ainult suppide ja hautiste, vaid ka pajaroogade, friikartulite, omletti, samuti pirukate, spagettide ja muu jahu valmistamiseks. tooted.

Populaarsed krokodilliroad

Singapuris on grillitud krokodilliliha paljude restoranide menüü põhiosa. India osades eelistatakse krokodillikarrit ja Austraalias on krokodillipirukas traditsioonilise, ülipopulaarse söögikorra oluline element. Jaapanis pakutakse krokodilliroogasid maiusena pealinna kalleimates restoranides. Ameerika Ühendriikides on krokodillisupp kreooli köögi tunnustatud roog, riigi lõunaosas küpsetavad nad krokodilliribadest grilli ja põhjas mustades getodes pakuvad seda kaelarohelise ja hiina cowpeaga. Krokodilliliha on levinud põhiosa Ladina-Ameerikas ja Aafrikas, kus seda praetakse tavaliselt lahtisel tulel või lisatakse vürtsikatele hautistele ja suppidele.
Eksootilisemaid retsepte on ohtralt, alates Etioopias maiuspalaks peetavatest trippidest kuni krokodillimunade omlettideni ja mõnes Kagu-Aasia restoranis pakutava röstitud krokodillijalana Draakoni käpp. Tais konserveeritakse krokodilliliha koos Hiina ürtide ja mustade seentega ning müüakse supermarketites ning Aafrikas Victoria joa lähedal asuva hotelli restoranis pakutakse klientidele maitsta "Krokodillitermidori"..

Juustuga küpsetatud krokodilliliha. Peske liha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Lisa peeneks hakitud sibul, ghee, veidi vett ja hauta 10 minutit. Seejärel lisage liha katmiseks vesi ja hautage suurel tulel umbes pool tundi. Pärast seda viige liha küpsetusplaadile, valage väike kogus kastet, milles seda hautati, soola ja pipart. Kombineerige munad juustuga, peksake segistiga homogeenseks massiks, pange see lihale. Küpseta ahjus 20 minutit.

Krokodillipraad. Eelküpseta krokodilliliha mikrolaineahjus 3 minutit. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa punane vein, hakitud oliivid ja tomatikaste või ketšup, sega, lisa pipar ja vürtsid (näiteks estragon ja basiilik). Keeda 10 minutit, seejärel lisa demiglass ja sega. Pane krokodilliliha taldrikule kastmesse, garneeringuks võid pakkuda värskeid või hautatud köögivilju, kartuleid.

Krokodilli liharoad

Koostis:

• 600–700 g krokodillifilee;
• 1 sidruni mahl;
• 1 spl koriander;
• 1 loorberileht;
• 10 šampinjonit;
• 4-5 värsket tomatit;
• 2 greipi;
• must pipar;
• soola ja maitsetaimi maitsmiseks.

Retsept:

1. Sõtku koriander kergelt uhmris, et vabaneda võimalikult palju eeterlikke õlisid.
2. Sega purustatud koriandriseemned, sidrunimahl, sool, pipar ja loorberileht.
3. Lase viilutatud lihal selles segus seista umbes 40 minutit..
4. Koori greibid ja lõika suurteks tükkideks, lõika tomatid 4 tükiks, koori seened.
5. Paneme vardad järgmises järjekorras: liha, greip, liha, tomat, liha, seened.
6. Prae 5-10 minutit, valades marinaadi.

Serveerime sellist šašlõkki otse vardas.

Koostisosad (4 portsjonit):

• 500 gr. krokodilliliha;
• 1,5 tl soola;
• 1 väike loorberileht;
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1/3 tassi laimimahla
• 1 tl suhkrut
• 1/4 tassi vett
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 väike sibul, viilutatud õhukesteks rõngasteks.

Retsept:

1. Lõika krokodillifilee tükkideks.

2. Sega eraldi kausis sool, pipar, hakitud küüslauk, laimimahl, vesi, suhkur ja loorberileht.

3. Pane lihatükid marinaadi ja jäta tunniks marineeruma..

4. Eemaldage liha marinaadist ja kuivatage.

5. Prae sügaval praepannil sibul taimeõlis, seejärel lisage liha ja praadige 10-12 minutit.

6. Kurna marinaad läbi marli (kurn) ja lisa lihale. Lase 10 minutit podiseda ja eemalda seejärel pann tulelt.

Serveeri krokodill adobot valge habras riisiga.

Koostisosad (6 portsjoniks):

• 1 kg krokodilli sabafilee;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 väike sibul;
• 15cm ingver;
• 1 tl kurkumit
• 1 tl köömneid
• 500 ml kana puljongit;
• 125 ml kookospiima;
• 1 tl tomatipasta;
• 1-2 tl punast karripastat
• oliiviõli;
• koriander;
• maitse järgi soola ja pipart.

Retsept:

1. Pärast rasva eemaldamist lõigake sabafilee kuubikuteks.

2. Kooritud ja tükeldatud ingver koos jämedalt hakitud sibulaga, prae kõrgel kuumusel, lisades 3-4 minutit 1 tl oliiviõli.

3. Lisa köömnetega kurkum ja prae veel minut.

4. Lisa kanapuljong ja hauta 4 minutit keskmisel kuumusel, kuni umbes 1/4 vedelikust on ära keenud..

5. Visake sibul, ingver, küüslauk pannilt ära. Lisage kastrulis saadud kastmele tomatipasta, karripasta ja kookospiim, keetke suurel tulel. Lülitage 1-2 minuti pärast välja. Kõrvale panema.

6. Lisage 2 tl oliiviõli teise kastrulisse ja praadige liha kuubikuid sageli segades 10 minutit. Läbipaistmatu liha muutub valgeks ja seejärel kergelt pruuniks, vabastades küpsetamise ajal mahla.

7. Viige lihakuubikud kastmega kastrulisse ja segage tasasel tulel umbes 2 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Serveeri basmati riisiga, kaunista koriandrioksaga.

Koostisosad (4 portsjonit):

• 200 g krokodilliliha;
• 2 tl kerge sojakaste;
• 1/2 tl maisi jahu;
• 1 spl taimeõli;
• 6 õhukest ingveriviilu;
• 1 kuum roheline pipar;
• 1 kuum punane pipar;
• 1 suur küüslauguküünt
• 1/2 sibulat;
• 2 tl valge vein;
• 2 tl austrikaste;
• 2 varre rohelist sibulat;
• praetud india pähklid.

Retsept:

1. Peske sabafilee ja lõigake see kiududest õhukesteks tükkideks.

2. Lõika ingver, punane ja roheline paprika diagonaalselt.

3. Haki sibul ja küüslauk peeneks.

4. Sega hoolikalt liha, sojakaste ja sool. Lisa maisijahu ja sega liha sisse. Marineeri 15 minutit.

5. Kuumutage sügav praepann, valage taimeõli ja soojendage õli väga kõrgeks. Lisa ingver.

6. Lisage pipar, küüslauk ja sibul. Sega praadides kuldpruuniks.

7. Pange liha segades pannile ja prae madalal kuumusel. Nirista peale valge vein ja austrikaste. Lisage veidi vett, laske veel aurustuda.

8. Lõika rohelise sibula varred 4 cm tükkideks ja aseta pannile. Lülitage pliit välja.

Serveeri india pähklitega.

Koostisosad (6 portsjoniks):

• 1 kg kartulit;
• 2 kg krokodilliliha;
• 3 sibulapead;
• 2 kimpu rohelist sibulat;
• 2 hunnikut värsket peterselli;
• 1 küüslaugupea;
• 1/2 hunnikut sellerit
• 1 suur küüslauguküüs
• 1 liiter taimeõli;
• 2 muna;
• 50 g soola;
• 1 spl must pipar;
• riivsai.

Retsept:

1. Valage vett suurde kastrulisse, lisage soola.

2. Keeda kooritud kartulid pehmeks. Seejärel kurna.

3. Krokodilliliha, sibul, roheline sibul, petersell, seller, küüslauk ja keedetud kartul hakkivad suurde kaussi.

4. Sega munad, sool ja pipar hästi.

5. Pimestage hakkliha kotlettidesse (golfipalli suurused), kastke muna ja veeretage riivsaias.

6. Kuumutage õli fritüüris temperatuurini 190 kraadi C. Prae lihapallid kuldpruuniks ja krõbedaks.

Sinep medaljonid

Praetud krokodillisaba

Krokodilliliha mango ja basiilikukastmega

Krokodillipraad garneeringuga

Koostisosad (8 portsjoniks):

• 3 kg krokodilliliha;
• 400 g juustu;
• 16 muna;
• 1 klaas vett;
• 2 sibulapead;
• 1 küüslaugupea;
• 4 spl ghee;
• 0,5 tl jahvatatud kaneel;
• 0,5 tl jahvatatud must pipar;
• sool maitse järgi.

Retsept:

1. Lõigake krokodilli filee. Tükid on keskmised ja väikesed. Seejärel peske lihatükid ja laske neil kuivada.

2. Lõika sibulad väga väikesteks tükkideks. Segame selle krokodillitükkidega, asetame liha sügavasse kaussi, lisame ghee ja täidame kõik klaasi värske veega. Hauta 10-15 minutit, sõltuvalt tule tugevusest.

3. Lisage veel vett, on vaja, et lihatükid oleksid täielikult vee all. Suurendame tuld, et leek oleks piisavalt tugev. Hauta 30–45 minutit.
4. Sel ajal, kui liha on tulel, laske juust läbi riivist (parem on šveitslane, aga teine ​​teeb). Klopi munad lahti ja sega juustuga.

5. Võtame liha välja. Lisa must pipar ja sool. Pange peal riivjuustu mass ja lahtiklopitud munad.

6. Jääb ainult ahju korralikult soojendada ja meie roog küpsetada. Küpsetusaeg ahjus - 20 kuni 40 minutit.

Krokodill

Esimesed krokodillid ilmusid triasia keskel 190 miljonit aastat tagasi. Need on võib-olla kõige kohutavamad loomad maailmas. Pikkuses võivad need ulatuda 7 meetrini ja on levinud troopilistes jõgedes, soodes, järvedes.

Nende loomade arv väheneb pidevalt, mõned liigid ja alamliigid on kaitse all. Ameerikas, Jaapanis, Kuubal ja teistes riikides kasvatatakse neid roomajaid farmides. Ja seda saab süüa alles siis, kui krokodill saab 15-aastaseks.

Krokodilliliha on pikka aega kasutatud toiduks seal, kus need kiskjad elavad - Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Kulinaarsete roogade valmistamiseks sobib kümme tüüpi krokodilliliha. Hiljuti tugevdab krokodilliliha "seagripi" ning suu- ja sõrataudi epideemiate tõttu oma positsioone Euroopas, mille elanikud on valmis eksootilise, kuid ökoloogiliselt puhta liha eest palju maksma..

Kuidas valida

Krokodillifileed on eelistatav valida sabast, kuna rasva on vähem. Ja roomaja selles osas on liha pehmem. Pidage meeles, et liha peaks olema värske, ühtlase värvusega ja meeldiva lõhnaga..

Kuidas säilitada

Krokodilliliha, nagu muudki, saate hoida sügavkülmas või külmkapis. Muidugi on liha pikaajaliseks säilitamiseks parem kasutada sügavkülma..

Kestust mõjutab temperatuur:

• -12 kuni -8 kraadi - mitte rohkem kui 2-4 kuud;
• -18 kuni -12 kraadi - 4-8 kuud;
• -24 kuni -18 kraadi - 10-12 kuud.

Toote nõuetekohaseks külmutamiseks tuleb värske liha lõigata osade kaupa, pakkida fooliumisse, toidukilesse või pärgamentpaberisse. Pange liha kotti ja pange sügavkülma.

Külmikud hoiavad temperatuuri vahemikus +5 kraadi kuni 0. Siin kestab see periood tundide kaupa:

• +5 kuni +7 kraadi - 8-10 tundi;
• 0 kuni +5 kraadi - 24 tundi;
• -4 kuni 0 kraadi - 48 tundi.

Pidage meeles, et liha ei tohi kunagi enne külmutamist pesta, kuna see lühendab säilivusaega. Perioodi pikendamiseks mitu päeva saate selle pakkida taimeõliga kaetud pärgamentpaberisse. Liha sulatamine on seda väärt ainult looduslikul viisil, nii et see hoiab rohkem toitaineid.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on tendents erinevate eksootiliste toodete kasutamise suurenemisele. Ja selles loendis olev krokodilliliha pole sugugi viimane. Isegi piisavalt kõrged hinnad ei takista gurmaane.

Krokodilliliha maitseb nagu kanaliha koos kalaga. Krokodillile sobib igasugune töötlemine: see on praetud, hautatud, keedetud, maitsvad kotletid ja konservid on valmistatud lihast. Ja üheks parimaks Tai toiduks on hakitud peeneks praetud krokodilliliha ingveri ja sibulaga, samuti vürtsikas paks kastmes hautatud medaljonid..

Kõige sagedamini küpsetatakse krokodilliliha nagu kana liha: hautatud ürtide ja köögiviljadega. Koores ja kuivas veinis hautatud krokodill võib osutuda ebatavaliselt õrnaks. See sobib hästi ka köögiviljade ja ürtidega ning võib olla isegi pirukate ja pirukate, omletti, pajaroogade ja pitsade täidis. Krokodilliliha soovitatakse kombineerida mis tahes eksootiliste magushapu ja vürtsikate kastmetega.

Kalorite sisaldus

Krokodilliliha kalorite sisaldus on ainult 100 kcal. Samal ajal sisaldab see väga vähe rasva ja süsivesikuid pole üldse, nii et selline liha sobib neile, kes valivad süsivesikuvaba dieedi, ja need, kes jälgivad nende kehakaalu, saavad sellist liha süüa isegi õhtul.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Krokodilliliha kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Krokodilliliha koostis sisaldab minimaalselt rasva ja kolesterooli, kuid see sisaldab rikkalikult valke, mida on vaja normaalseks eluks..

Selle toote keemilist koostist eristab B-rühma vitamiinid (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ja H ning kehale vajalikud mineraalid: kaalium, magneesium, tsink, kaltsium, seleen, mangaan ja vask. raud, koobalt, räni, nikkel, naatrium ja fosfor.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Krokodilliliha süües saate oma keha rikastada B12-vitamiini, rohke valgu ja monoküllastumata rasvhapetega, mis alandavad kolesterooli taset. Krokodilliliha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel pole sama mõju kui koduloomade lihal. Ja krokodilli kõhril on kantserogeensed ja artriidivastased omadused..

Nüüd uuritakse laborites krokodillide vere ja liha koostist eesmärgiga sünteesida antibiootikumi krokodilli analoog kaitsena nakkushaiguste eest, samuti katsed luua üks inimvere asendusliikidest. Paljude krokodillide elupaikades elavate rahvaste traditsioonide kohaselt peetakse selle roomaja liha paljude haiguste raviks, kuna see sisaldab baktereid hävitavaid aineid. Luud, kuivatatud liha ja kõhred koos krokodilliõliga kasutatakse laialdaselt alternatiivmeditsiinis kasutatavate ravimite valmistamisel.

Toiduvalmistamise kasutamine

Kui olete leidnud, kust krokodilliliha osta, ja olete otsustanud seda küpsetada, peaksite teadma, et on mitmeid saladusi, mis võimaldavad seda toodet kodus küpsetada.

Niisiis on toiduvalmistamiseks kõige parem kasutada krokodilli sabast pärit liha. Tagaküljel olev liha on karm, kuid sellest saab hea grillimise. Seljaosa viilutatakse viiludeks ning alumine seljaosa ja saba viilutatakse praedeks.

Kui ostsite külmutatud filee, tuleb see toatemperatuuril sulatada, mis võimaldab tootes niiskust hoida. Pärast seda peate eemaldama liigse rasva, kuna sellel on spetsiifiline maitse.

Pidage meeles, et krokodilliliha saab küpsetada ainult kõige madalamal kuumusel, vastasel juhul muutub toode karmiks..

Rohkete koostisosadega lihatoite pole soovitatav valmistada. Kulinaariaeksperdid ütlevad, et parem on, kui teie roog sisaldab mitte rohkem kui kolme komponenti. Ärge kasutage korraga palju vürtse, kuna need võivad rikkuda toote loomuliku maitse.

Kui soovite krokodilliliha marineerida, võite kasutada tsitrusvilju, rosmariini, küüslauku, ingverit, soola jne..

Praadimisel võite kasutada võid, päevalille- või oliiviõli. Margariini kasutamine on vastuvõetamatu, kuna hüdrogeenitud rasvad võivad anda lihale ebameeldiva maitse. Prae liha kuumas pannil, kuid püüa seda mitte liiga üle küpsetada. Ärge unustage pärast toiduvalmistamist liigne rasv ära voolata.

Krokodilliliha ohtlikud omadused

On üldtunnustatud, et krokodillilihal pole vastunäidustusi tarbimiseks. Nagu mis tahes muude toodete puhul, on toote individuaalne sallimatus võimalik..

Kas olete näinud, kuidas krokodilli sülitatakse?

Krokodilliliha

Nende sitke, ketendav nahk ja teravad hambad kohutavad enamikku inimesi. Ja paljud isegi ei mõista, et mõnes piirkonnas tarbitakse krokodilliliha sama sageli kui me sööme veise- või sealiha. Kui meie jaoks on roomajate liha gastronoomiline eksootika, siis näiteks Singapuris või Jamaical on see tavaline toidutoode. Lisaks on see mõnede sõnul väga maitsev, tervislik ja pean ütlema, et dieettoode..

Eelajalooline inimtoit

Krokodillid on tohutud roomajad (mõned ulatuvad 7 m pikkuseks), kes elavad Aafrika, Aasia, Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Austraalia troopilistes piirkondades. Eksperdid ütlevad, et need olendid on Maal elanud umbes 190 miljonit aastat. Eelajaloolised kiskjad, nagu eksperdid usuvad, on dinosauruste päevist alates vähe muutunud. Teadlaste hinnangul lisati koobaste menüüsse krokodilliliha. Keenia põhjaosast on arheoloogid leidnud kivist tööriistu ja krokodilliluud, mis on umbes 1,95 miljonit aastat vanad. Mõned teadlased usuvad, et just roomajate liha sisaldav dieet kiirendas iidsete inimeste arengut, eriti nende aju arengut..

• Eelajalooline inimtoit
• Toitumisomadused
• Kasu kehale
• Krokodilliliha võimalik kahjustamine
• Kuidas õigesti valida ja süüa teha

Paljude jaoks näevad need hirmutavad roomajad pehmelt öeldes välja mitte eriti isuäratavad. Kuid hirmuäratava välimuse all peidab õrna maitsev filee, mille populaarsus on viimasel ajal kiiresti kasvanud. Näiteks Keenias on spetsiaalsed krokodillifarmid, kus kasvatatakse roomajaid, millest saab kellegi lõuna- või õhtusöök. Enamiku Aasia riikide elanikud ei näe krokodilliliha kasutamises midagi halba. Seal peetakse seda toodet tervislikuks dieettoiduks. Näiteks Hiinas on roomajate fileed juba ammu kinni peetud nende paljude ravimite omaduste tõttu..

Muide, süüakse nii mageveekrokodillide kui ka soolase vee elanike liha. Täna toimetavad hõrgutise peamised kohaletoimetamisvõimalused maailma erinevatesse riikidesse Paapua Uus-Guinea, Indoneesia, Malaisia, Tai, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Lõuna-Aafrika Vabariik ja mõned Ameerika Ühendriikide piirkonnad. Ja enamik krokodillitoodetest süüakse Ida-Aasia riikides, sealhulgas Hiinas, Hongkongis.

Toitumisomadused

Võib-olla usuvad paljud inimesed, et krokodilliliha on sitke ja maitsetu ning seda on väga raske närida. Tegelikult on kõik täpselt vastupidi. Krokodillide keha ja saba filee on hele, peaaegu valge. Tekstuurilt näeb see välja nagu kana, kuid kalamaitseline. See on õrn ja pehme. Krokodilliliha maitset kirjeldavad gurmaanid sageli kui kana ja krabi kombinatsiooni..

Krokodilliliha on äratuntav väga ebatavalise, kuid pigem meeldiva maitse ja aroomi poolest. Kuid gastronoomilised omadused pole selle toote ainus eelis. See delikatess sisaldab uskumatult valke, oomega-3 rasvhappeid, B-vitamiine, kaaliumi, fosforit ja muid toitaineid ning sisaldab ka minimaalselt rasva ja kolesterooli. See eksootika sisaldab rikkalikke magneesiumi- ja kaaliumivarusid, mis on väga kasulikud kõrge vererõhule kalduvate inimeste jaoks. Krokodilatiini võib pidada kaltsiumi, naatriumi, raua ja mangaani allikaks.

Huvitaval kombel sisaldab kilogramm krokodillitoodet peaaegu sama palju valke ja kaloreid kui 2 kilogrammi kana. Ja see maius sisaldab ka kõiki inimorganismile vajalikke aminohappeid. Paljude uuringute tulemused näitavad, et krokodilliliha on palju tervislikum kui veiseliha, sealiha, kana, sink või vorst, mis on meile tuttavam..

Kasu kehale

Idas on krokodilliliha kasulikest omadustest teada juba ammu. Seal kasutatakse toodet mitte ainult peene delikatessina, vaid ka loodusliku ravimina. Meil on aeg välja selgitada, kuidas selle roomaja kasutamine inimest mõjutab.

Mõju kardiovaskulaarsüsteemile

Krokodillilihas leiduvad valgud ja aminohapped võivad aidata vältida südameprobleeme. Lisaks mängib südames olulist rolli kaalium, mida on ka tootes rohkesti. Võrreldes muu populaarsema lihaga, näiteks sealiha või veiselihaga, on krokodilli filee kolesteroolisisaldus palju väiksem. Ja see on juba tohutu pluss südamele ja veresoontele, kuna enamik meie igapäevases toidus sisalduvatest toodetest sisaldavad palju rohkem kolesterooli kui peaksid. Lisaks sisaldab roomajafilee vähem küllastunud rasva kui kana liha. Ja koos on see kõik kasulik ateroskleroosi ennetamiseks..

Erinevalt muud tüüpi lihatoodetest sisaldab krokodilli filee suures koguses oomega-3 rasvhappeid. Uuringud on näidanud, et need ained võivad vältida arütmiaid, vähendada trombide teket veresoontes (tromboos) ja rasvade ladestumist arterites ning neil on ka põletikuvastased omadused. Hädavajalik südame tervise säilitamiseks.

Hingamisteede eelised

On soovitusi, et krokodilliliha võib olla kasulik astma ennetamiseks ja raviks. Eelkõige kasutati Hiina iidses meditsiinis selle vaevuse ravimiseks sageli roomajate liha ja ženšenni segu. Huvitav on see, et samas Hiina meditsiinis kasutatakse krokodilatiini köha ja nohu raviks. Arvatakse, et sellel tootel on soojendavad omadused ja see kiirendab paranemist.

Eelised diabeedi ennetamiseks

Nagu juba mainitud, on selles delikatessis väga palju toiduvalke ja inimorganismile vajalikke aminohappeid. Need ained avaldavad kasulikku mõju siseorganite, sealhulgas pankrease tööle. Nimelt vastutab pankreas vajaliku koguse insuliini tootmise eest, mis omakorda reguleerib veresuhkru taset. Seetõttu võib krokodilliliha olla kasulik inimestele, kellel on oht haigestuda diabeeti, või haiguse algstaadiumis olevatele patsientidele..

Lihaste eelised

Krokodilatiin sisaldab tohutul hulgal valke, millel on lihaste ülesehitamisel suur roll. 100 grammis krokodillis on rohkem kui 45 grammi valku, mis on palju rohkem kui kana liha, ja seda peetakse kulturistide jaoks üheks parimaks.

Mõju nahale

Aasia riikides kasutatakse roomajate liha teatud nahahaiguste raviks. Arvatakse, et see toode kiirendab ekseemi ravi, leevendab naha sügelust, sealhulgas allergiatest põhjustatud. Lisaks on see eksootiline liha kasulik vananemise ja kortsude aeglustamiseks. See efekt saavutatakse tänu valgude suurele kontsentratsioonile ja nahale vajalike aminohapete olemasolule..

Krokodilliliha muud omadused

Lisaks juba mainitud eelistele on krokodillil lihal vähivastane toime. Mõne teadlase sõnul võib toote kasutamine kaitsta end rakumutatsioonide ja kasvajate tekke eest. Samuti on teada, et krokodillitoidud võivad leevendada valu artriidi ja reuma korral, kuna neil on ka põletikuvastased omadused. See toode pole maksa jaoks vähem kasulik. Hiina arstid ravisid tsirroosi isegi krokodilliliha ja mõne ürdiga. Ja kõik sellepärast, et selles sisalduv valk ja aminohapped aitavad kaasa elundirakkude taastumisele.

Arvatakse, et inimestel, kelle traditsiooniline dieet sisaldab krokodilatiini, on tugevam immuunsus. Lisaks parandab see toode luude tugevust. Muide, roomafilee portsjon sisaldab rohkem kaltsiumi kui veiseliha. Ja rauaallikana soodustab see aneemia vältimiseks vajalike punaste vereliblede moodustumist.

Närvisüsteem tunneb ka krokodilli eeliseid. Eelkõige aitab seda tüüpi liha sisaldav magneesium kaasa närviimpulsside õigele ülekandele, hoiab ära närvihäirete, aga ka mõnede vanusega seotud vaevuste, näiteks Alzheimeri tõve, arengu. See liha sisaldab küllastumata rasvhappeid EPA ja DHA, mis aitavad säilitada piisavat dopamiini taset, parandavad aju verevoolu ja avaldavad kasulikku mõju ajukoores olevatele neuronitele..

Paljud teadlased on huvi tundnud liha ja teiste krokodillikeha tervendavate omaduste vastu. Nad leidsid, et krokodilli kõhril on kantserogeenidevastased ja vähivastased omadused. Lisaks on teadlased hoolikalt uurinud iidsete roomajate liha ja vere keemilist koostist. Selgus, et nende veres on väga võimas looduslik antibiootikum..

Teadlased hindavad lootust luua ainet, mis sarnaneb eelajalooliste roomajate veres. Usutakse, et see aitab inimkonnal taastuda paljudest haigustest..

Krokodilliliha võimalik kahjustamine

Mõned teaduslikud uuringud näitavad, et krokodilliliha võib sisaldada kahjulikke baktereid, sealhulgas salmonellat. Seetõttu võib halvasti küpsetatud toit põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas kõhulahtisust, kõhutüüfust ja maksakahjustusi. Toiduallergiatele altid inimesed peaksid seda eksootilist toodet ravima ettevaatusega. Rasedad peaksid sellise eksootilise toidu tarbimisest täielikult loobuma. Tuleb meeles pidada, et mereveekrokodillide kehas võib olla elavhõbedat. Need roomajad, nagu paljud kalad, neelavad elavhõbedat mereveest..

Kuidas õigesti valida ja süüa teha

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Köögis kasutatakse krokodilli erinevaid osi. Võite küpsetada filee, saba, ribisid, pead. Paljud gurmaanid armastavad ka krokodillijalgu, mis maitsevad nagu konnajalad. Tagumine liha on jäigem, kuid sobib suurepäraselt grillimiseks. Esijalgadest pärit fileed sobivad suurepäraselt vorstide valmistamiseks. Parimaks peetakse roomaja sabast pärit liha: see on valgem kui rümba teistel osadel, õrnem ja mahlane. Seda osa kasutatakse krokodillipihvide valmistamiseks..

Krokodilliliha sobib väga erinevate toitude valmistamiseks. Seda saab lisada suppidele, hautatud, küpsetatud, praetud, kebab, kotletid, karbonaadid. Krokodilli fileed sobivad konserveerimiseks ja külmutamiseks. See sobib hästi köögiviljade, seente, munadega. Enne küpsetamist võib liha marineerida sidrunimahla, küüslaugu, ingveri, rosmariini ja soola segus. Vürtsised ürdid ja roheline sibul aitavad rõhutada eksootilise toote erilist maitset. Tai köögis pakutakse krokodilliliha tavaliselt praetud sibula ja ingveriga. Sama populaarne roog on vürtsikas kastmes hautatud krokodillide medaljonid. Singapuris armastatakse praetud krokodille, Indias - nende karrit, Austraalias on krokodilli hakkliha osa rahvuslikust pirukast ning Jaapani restoranides on roomajate liha üks rafineeritumaid ja kallimaid roogasid. Ameeriklased teevad roomajatest suppe, grill koos bok choyga. Aasias ja Aafrikas peetakse krokodilliliha tipptasemel restoranide üheks kõige rafineeritumaks toiduks..

Roomajat saab küpsetada samamoodi nagu muud tüüpi liha, kana või kala. Kuid selleks, et krokodilliroog saaks võimalikult maitsev ja mahlane, peaksite valima noorte kuni 15-aastaste roomajate liha.

Ida kokad soovitavad seda liha kombineerida magushapu või vürtsikate kastmetega, mis selle maitset kõige paremini paljastavad..

Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja kasulik on selle roomaja liha, tuleb mõista, et krokodillid, eriti Hiina alligaatorid, on planeedil peaaegu kadunud ja tänapäevase inimese püüdlus maiuse järele võib planeedi näolt igavesti kustutada, nagu mõned usuvad, selle kõige iidsemad elanikud.

Kuidas krokodill maitseb. Kas krokodillid söövad? Marmorveiseliha saamiseks on vaja loomi kasvatada spetsiaalse tehnoloogia abil

Kaasaegne inimkond on, nagu öeldakse, ajaga kaasas. Inimesed tahavad proovida uusi asju ja vallutada tundmatu. See soov puudutas ka kokakunsti..

Viimasel ajal on eriti populaarne eksootiline krokodilliliha. Muidugi ei ärata see intensiivset huvi riikides, kus need roomajad traditsiooniliselt elavad. Kuid meie riigis on krokodilliliha teretulnud delikatess, mida kõik gurmaanid unistavad tema laual näha. Tavalistest poodidest seda eksootikat siiski ei leia. Isegi pealinnast ei leia alati krokodilliroogasid pakkuvat restorani, rääkimata väikelinnadest.

Kuidas näeb välja krokodilliliha, mis on selle maitse tipphetk? Need on ehk kaks kõige levinumat küsimust, mis tekivad inimeste seas, kes pole veel eksootilist hõrgutist maitsnud..

Roomajate liha sarnaneb väga kana- või kalkunilihaga. See on väga õrn ja maitsev. Värv on ka valkjas nagu kanarind. See on madala kalorsusega, seetõttu on see teretulnud "külaline" paljudes Euroopa laudades. Krokodilliliha sobib erinevate roogade valmistamiseks. See valmistab üllatavalt toitvaid ja rikkalikke puljoneid ja suppe, aromaatseid karreid ja praade. Mõnes riigis valmistatakse krokodillilihaga täidetud isegi pirukaid ja pirukaid..

Kalorite sisaldus

Krokodilliliha on selle toote eri liikide nimekirjas liider. See sisaldab suuremat protsenti valku (21 g) kui kana (18 g) või veiseliha (19 g). Sellel tootel on ka madalaim rasvasisaldus (2g). Kui võrrelda, siis 100 grammi kana sisaldab 10 g rasva, veiseliha - umbes 16 g ja sealiha - üle 30 g..

Kalorite osas võidab ka siin krokodilliliha. Sada grammi toodet sisaldab ainult umbes sada kilokalorit. See on palju madalam kui kõige populaarsem dieediliha..

Kasulikud omadused

Lisaks sellele, et roomajate liha peetakse suurepäraseks valguallikaks ja see sisaldab tühises koguses kolesterooli, on see ka vitamiinide ja mineraalide ladu, näiteks:

• Kogu B-vitamiinide rühm (eriti palju vitamiini B 12).
• Kaltsium ja kaalium.
• Koobalt ja fosfor.
• Nikkel ja magneesium.
• Tsink, vask ja raud.
• Naatrium ja seleen.

Kuid krokodilliliha suurim eelis on selle keskkonnasõbralikkus. On tõestatud, et roomajatel, erinevalt lemmikloomadest või lindudest, ei toimu mingit keemiarünnakut.

Milliseid krokodille saab süüa

Niisiis saime aru, milline maitseb krokodilliliha, kuidas see on inimkehale kasulik. Jääb üle vaadata, kas kõiki krokodille saab süüa ja kust tuleb nii suur kogus roomajate liha, kui on teada, et paljud liigid on seadusega kaitstud..

Eksperdid ütlevad, et süüa saab ainult kümmekond liiki. Mittesöödavaid krokodille on palju rohkem kui söödavaid. Liha kvaliteedist saab aru ainult kogenud spetsialist. Kuid isegi söödavate roomajate seas leidub sageli kaitsealuseid liike. On vaid mõnda tüüpi roomajaid, keda inimene võib jämedalt öeldes tappa ja süüa.

Muide, roomajate liha teine ​​erinevus on see, et soovitatav on süüa vanemaid loomi. On teada, et parim veiseliha on noor vasikas ja kõige maitsvam sealiha on imetav siga. Kuid krokodillidega, vastupidi. Mida küpsem on liha, seda õrnem ja mahlasem on see.

Krokodillifarm

Aga kust tuleb siis nii palju eksporditavat liha? Niipea kui inimesed mõistsid, kui majanduslikult tasuv on seda müüa, hakkasid kohe tekkima krokodillifarmid. Siin kogunevad kõik roomaja liha kasvatamise ja söömisega kursis olevad spetsialistid.

Krokodillifarm pole ainult koht, kus loomi kasvatatakse ja seejärel müügiks tapetakse. Enamikus farmides on kogenud spetsialistid, kes korraldavad ekskursioone, räägivad roomajate elust, nende eripäradest. Siit saate teada, kuidas valida õige krokodilliliha ja mida saate sellest hiljem valmistada..

Just siin saate kogenud spetsialistidelt teada, et rümba kõige maitsvam osa on saba. Igasugune krokodillifarm müüb sabaliha kalli maiusena. Kõige harvemini süüakse roomaja tagaküljel asuvat liha. See on karm ja toiduvalmistamiseks peaaegu kasutamiskõlbmatu.

Tai taludes - paljude poolt populaarne ja armastatud kuurort - leiate tohutu hulga talusid, mis on spetsialiseerunud krokodillikasvatusele. Siin saate maitsta uskumatuid roomajate lihaga salateid või toita verejanulisi loomi pika köie külge seotud elusate kanadega.

Viimasel ajal on Saksamaa ja Prantsusmaa krokodilliliha kokkuostu järsult suurendanud. Seda seostatakse linnugripi puhangute ja mitmesuguste veiseid mõjutavate haigustega. Võib-olla tekivad meie riigis varsti krokodillifarmid ja roomajate liha lakkab olemast nii eksootiline?

Nende sitke, ketendav nahk ja teravad hambad kohutavad enamikku inimesi. Ja paljud isegi ei mõista, et mõnes piirkonnas tarbitakse krokodilliliha sama sageli kui meie või meie. Kui meie jaoks on roomajate liha gastronoomiline eksootika, siis näiteks Singapuris või Jamaical on see tavaline toidutoode. Lisaks on see mõnede sõnul väga maitsev, tervislik ja pean ütlema, et dieettoode..

Eelajalooline inimtoit

Krokodillid on tohutud roomajad (mõned ulatuvad 7 m pikkuseks), kes elavad Aafrika, Aasia, Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Austraalia troopilistes piirkondades. Eksperdid ütlevad, et need olendid on Maal elanud umbes 190 miljonit aastat. Eelajaloolised kiskjad, nagu eksperdid usuvad, on dinosauruste päevist alates vähe muutunud. Teadlaste hinnangul lisati koobaste menüüsse krokodilliliha. Keenia põhjaosast on arheoloogid leidnud kivist tööriistu ja krokodilliluud, mis on umbes 1,95 miljonit aastat vanad. Mõned teadlased usuvad, et just roomajate liha sisaldav dieet kiirendas iidsete inimeste arengut, eriti nende aju arengut..

Paljude jaoks näevad need hirmutavad roomajad pehmelt öeldes välja mitte eriti isuäratavad. Kuid hirmuäratava välimuse all peidab õrna maitsev filee, mille populaarsus on viimasel ajal kiiresti kasvanud. Näiteks Keenias on spetsiaalsed krokodillifarmid, kus kasvatatakse roomajaid, millest saab kellegi lõuna- või õhtusöök. Enamiku Aasia riikide elanikud ei näe krokodilliliha kasutamises midagi halba. Seal peetakse seda toodet tervislikuks dieettoiduks. Näiteks Hiinas on roomajate fileed juba ammu kinni peetud nende paljude ravimite omaduste tõttu..

Muide, süüakse nii mageveekrokodillide kui ka soolase vee elanike liha. Täna toimetavad hõrgutise peamised kohaletoimetamisvõimalused maailma erinevatesse riikidesse Paapua Uus-Guinea, Indoneesia, Malaisia, Tai, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Lõuna-Aafrika Vabariik ja mõned Ameerika Ühendriikide piirkonnad. Ja enamik krokodillitoodetest süüakse Ida-Aasia riikides, sealhulgas Hiinas, Hongkongis.

Toitumisomadused

Võib-olla usuvad paljud inimesed, et krokodilliliha on sitke ja maitsetu ning seda on väga raske närida. Tegelikult on kõik täpselt vastupidi. Krokodillide keha ja saba filee on hele, peaaegu valge. Tekstuurilt näeb see välja nagu kana, kuid kalamaitseline. See on õrn ja pehme. Krokodilliliha maitset kirjeldavad gurmaanid sageli kombinatsioonina ja.

Krokodilliliha on äratuntav väga ebatavalise, kuid pigem meeldiva maitse ja aroomi poolest. Kuid gastronoomilised omadused pole selle toote ainus eelis. See delikatess on uskumatult rikas teiste kasulike ainete poolest ning sisaldab ka minimaalselt ja. See eksootika sisaldab rikkalikke kaaliumivarusid, mis on väga kasulikud kõrge vererõhule kalduvate inimeste jaoks. Krokodilli võib pidada allikaks ja.

Huvitaval kombel sisaldab kilogramm krokodillitoodet peaaegu sama palju valke ja kaloreid kui 2 kilogrammi kana. Ja see maius sisaldab ka kõike inimkehale vajalikku. Paljude uuringute tulemused näitavad, et krokodilliliha on palju tervislikum kui meile tuttavam veiseliha, sealiha, kana või vorst..

Kasu kehale

Idas on krokodilliliha kasulikest omadustest teada juba ammu. Seal kasutatakse toodet mitte ainult peene delikatessina, vaid ka loodusliku ravimina. Meil on aeg välja selgitada, kuidas selle roomaja kasutamine inimest mõjutab.

Mõju kardiovaskulaarsüsteemile

Krokodillilihas leiduvad valgud ja aminohapped võivad aidata vältida südameprobleeme. Lisaks mängib südames olulist rolli kaalium, mida on ka tootes rohkesti. Võrreldes muu populaarsema lihaga, näiteks sealiha või veiselihaga, on krokodilli filee kolesteroolisisaldus palju väiksem. Ja see on juba tohutu pluss südamele ja veresoontele, kuna enamik meie igapäevases toidus sisalduvatest toodetest sisaldavad palju rohkem kolesterooli kui peaksid. Lisaks sisaldab roomajafilee vähem kui kana liha. Ja koos on see kõik kasulik ateroskleroosi ennetamiseks..

Erinevalt muud tüüpi lihatoodetest sisaldab krokodilli filee suures koguses oomega-3 rasvhappeid. Uuringud on näidanud, et need ained võivad vältida arütmiaid, vähendada trombide teket veresoontes (tromboos) ja rasvade ladestumist arterites ning neil on ka põletikuvastased omadused. Hädavajalik südame tervise säilitamiseks.

Hingamisteede eelised

On soovitusi, et krokodilliliha võib olla kasulik astma ennetamiseks ja raviks. Eriti antiikses Hiina meditsiinis roomajate liha segu ja seda kasutati sageli selle vaevuse raviks. Huvitav on see, et samas Hiina meditsiinis kasutatakse krokodilatiini köha ja nohu raviks. Arvatakse, et sellel tootel on soojendavad omadused ja see kiirendab paranemist.

Eelised diabeedi ennetamiseks

Nagu juba mainitud, on selles delikatessis väga palju toiduvalke ja inimorganismile vajalikke aminohappeid. Need ained avaldavad kasulikku mõju siseorganite, sealhulgas pankrease tööle. Nimelt vastutab pankreas vajaliku koguse insuliini tootmise eest, mis omakorda reguleerib veresuhkru taset. Seetõttu võib krokodilliliha olla kasulik inimestele, kellel on oht haigestuda diabeeti, või haiguse algstaadiumis olevatele patsientidele..

Lihaste eelised

Krokodilatiin sisaldab tohutul hulgal valke, millel on lihaste ülesehitamisel suur roll. 100 grammis krokodillis on rohkem kui 45 grammi valku, mis on palju rohkem kui kana liha, ja seda peetakse kulturistide jaoks üheks parimaks.

Mõju nahale

Aasia riikides kasutatakse roomajate liha teatud nahahaiguste raviks. Arvatakse, et see toode kiirendab ekseemi ravi, leevendab naha sügelust, sealhulgas allergiatest põhjustatud. Lisaks on see eksootiline liha kasulik vananemise ja kortsude aeglustamiseks. See efekt saavutatakse tänu valgude suurele kontsentratsioonile ja nahale vajalike aminohapete olemasolule..

Krokodilliliha muud omadused

Lisaks juba mainitud eelistele on krokodillil lihal vähivastane toime. Mõne teadlase sõnul võib toote kasutamine kaitsta end rakumutatsioonide ja kasvajate tekke eest. Samuti on teada, et krokodillitoidud võivad leevendada valu artriidi ja reuma korral, kuna neil on ka põletikuvastased omadused. See toode pole maksa jaoks vähem kasulik. Hiina arstid ravisid tsirroosi isegi krokodilliliha ja mõne ürdiga. Ja kõik sellepärast, et selles sisalduv valk ja aminohapped aitavad kaasa elundirakkude taastumisele.

Arvatakse, et inimestel, kelle traditsiooniline dieet sisaldab krokodilatiini, on tugevam immuunsus. Lisaks parandab see toode luude tugevust. Muide, roomafilee portsjon sisaldab rohkem kaltsiumi kui veiseliha. Ja rauaallikana soodustab see aneemia vältimiseks vajalike punaste vereliblede moodustumist.

Närvisüsteem tunneb ka krokodilli eeliseid. Eelkõige aitab seda tüüpi liha sisaldav magneesium kaasa närviimpulsside õigele ülekandele, hoiab ära närvihäirete, aga ka mõnede vanusega seotud vaevuste, näiteks Alzheimeri tõve, arengu. See liha sisaldab EPA-d ja DHA-d, mis aitavad säilitada piisavat dopamiini taset, parandavad aju verevarustust ja avaldavad kasulikku mõju ajukoores olevatele neuronitele..

Paljud teadlased on huvi tundnud liha ja teiste krokodillikeha tervendavate omaduste vastu. Nad leidsid, et krokodilli kõhril on kantserogeenidevastased ja vähivastased omadused. Lisaks on teadlased hoolikalt uurinud iidsete roomajate liha ja vere keemilist koostist. Selgus, et nende veres on väga võimas looduslik antibiootikum..

Teadlased hindavad lootust luua ainet, mis sarnaneb eelajalooliste roomajate veres. Usutakse, et see aitab inimkonnal taastuda paljudest haigustest..

Krokodilliliha võimalik kahjustamine

Mõned teaduslikud uuringud näitavad, et krokodilliliha võib sisaldada kahjulikke baktereid, sealhulgas salmonellat. Seetõttu võib halvasti küpsetatud toit põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas kõhulahtisust, kõhutüüfust ja maksakahjustusi. Toiduallergiatele altid inimesed peaksid seda eksootilist toodet ravima ettevaatusega. Rasedad peaksid sellise eksootilise toidu tarbimisest täielikult loobuma. Tuleb meeles pidada, et mereveekrokodillide kehas võib olla elavhõbedat. Need roomajad, nagu paljud kalad, neelavad elavhõbedat mereveest..

Kuidas õigesti valida ja süüa teha

Köögis kasutatakse krokodilli erinevaid osi. Võite küpsetada filee, saba, ribisid, pead. Paljud gurmaanid armastavad ka krokodillijalgu, mis maitsevad nagu konnajalad. Tagumine liha on jäigem, kuid sobib suurepäraselt grillimiseks. Esijalgadest pärit fileed sobivad suurepäraselt vorstide valmistamiseks. Parimaks peetakse roomaja sabast pärit liha: see on valgem kui rümba teistel osadel, õrnem ja mahlane. Seda osa kasutatakse krokodillipihvide valmistamiseks..

Krokodilliliha sobib väga erinevate toitude valmistamiseks. Seda saab lisada suppidele, hautatud, küpsetatud, praetud, kebab, kotletid, karbonaadid. Krokodilli fileed sobivad konserveerimiseks ja külmutamiseks. See sobib hästi köögiviljade, seente, munadega. Enne küpsetamist võib liha marineerida sidrunimahla segus ja. Vürtsised ürdid ja roheline sibul aitavad rõhutada eksootilise toote erilist maitset. Tai köögis pakutakse krokodilliliha tavaliselt praetud sibula ja ingveriga. Sama populaarne roog on vürtsikas kastmes hautatud krokodillide medaljonid. Singapuris armastatakse praetud krokodille, Indias - nende karrit, Austraalias on krokodilli hakkliha osa rahvuslikust pirukast ning Jaapani restoranides on roomajate liha üks rafineeritumaid ja kallimaid roogasid. Ameeriklased küpsetavad roomajasuppe, koos grilliga. Aasias ja Aafrikas peetakse krokodilliliha tipptasemel restoranide üheks kõige rafineeritumaks toiduks..

Roomajat saab küpsetada samamoodi nagu muud tüüpi liha, kana või kala. Kuid selleks, et krokodilliroog saaks võimalikult maitsev ja mahlane, peaksite valima noorte kuni 15-aastaste roomajate liha.

Ida kokad soovitavad seda liha kombineerida magushapu või vürtsikate kastmetega, mis selle maitset kõige paremini paljastavad..

Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja kasulik on selle roomaja liha, tuleb mõista, et krokodillid, eriti Hiina alligaatorid, on planeedil peaaegu kadunud ja tänapäevase inimese püüdlus maiuse järele võib planeedi näolt igavesti kustutada, nagu mõned usuvad, selle kõige iidsemad elanikud.

Krokodilliliha on meie jaoks endiselt eksootiline toode, kuigi seda on tarbitud juba pikka aega. Peamine eelis, mis tarbijaid köitis, on see, et loomad ei nakatu nakkushaigustega ja neid peetakse keskkonnasõbralikeks. Võib-olla on selle põhjuseks nende veres leiduv antibiootikum, mis hävitab võõraid baktereid. Krokodilliliha tekstuur sarnaneb veiselihaga (vt fotot), kuid maitse sarnaneb kalale ja kanalihale. Roomajaid saab süüa alles alates 15. eluaastast. Muide, arvatakse, et täiskasvanud krokodilli liha maitseb paremini kui nooremad võimalused. Parim on Niiluse krokodilli sabaliha. Tänapäeval on mitmel pool maailmas farme, kes tegelevad roomajate kasvatamisega..

Kasulikud omadused

Krokodilliliha eelised on selle koostis. On tõestatud, et see toode on organismile kanaga võrreldes kasulikum. See toode sisaldab minimaalses koguses kolesterooli ja rasva, kuid sisaldab palju normaalse elu jaoks vajalikke valke. Krokodilli kõhr toimib kantserogeenide ja artriidivastase ainena. Lisaks aitab liha vähendada vere kolesteroolitaset..

Toiduvalmistamise kasutamine

Krokodilliliha peetakse toiduvalmistamisel delikatessiks ja üha rohkem gurmaanid soovivad proovida sellest valmistatud roogasid. Täna saate seda toodet maitsta paljudes Euroopa ja Ameerika restoranides. Krokodilliliha võib läbi viia mitmesugustel kuumtöötlustel: hautada, keeta, praadida ja seda saab kasutada ka konservide valmistamiseks. Erinevate maitsete jaoks võib liha täiendada kastmete, marinaadide, vürtsidega jne. Üldiselt võib krokodilliliha kasutada nagu teisi võimalusi, kombineerides seda teiste toitudega, näiteks köögiviljade ja seentega. Seda saab kasutada ka mitmesuguste küpsetiste täidisena..

Kui palju on krokodilliliha (keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Krokodill ehk krokodillia kuulub veeselgroogsete hulka. Paljud teadlased väidavad, et krokodillid ilmusid planeedil Maa enam kui 250 miljonit aastat tagasi. Krokodillid elavad troopiliste riikide magevetes. Troopika elanikud on pikka aega toiduks kasutanud krokodilliliha. Meie ajal on lisaks krokodillilihale ka loomanahkade hind, millest valmistatakse eliitpudukaupu. Krokodilliliha kasutatakse Kagu-Aasia roogades.

Huvitav on see, et huvi krokodilliliha ja teiste eksootiliste loomade vastu on suurenenud kariloomade arvukate probleemide taustal. Erinevad haigused, mis levisid loomalt inimesele liha kaudu ja põhjustasid surma, õõnestasid traditsiooniliste toiduainete usaldusväärsust. Tarbijad hakkasid üha rohkem tähelepanu pöörama alternatiivsetele toidukaupadele, ehkki kallimatele, kuid tervisele ohututele..

Filipiinide saari ja Tai peetakse krokodillilihasõprade Mekaks. Kõigil suurematel saarestiku saartel ja ka Tai Kuningriigis on kohalikke rahvusparke ja -farme, kus kasvatatakse mitmesuguseid krokodille, sealhulgas liha jaoks. Noorte krokodillide liha (kiskja saba) peetakse tõeliseks delikatessiks. Krokodilliliha saab valmistada mitmel viisil. Näiteks praadige, hautage või küpsetage lahtisel tulel. Meie laiuskraadidel on krokodillipraad haruldane ja kallis delikatess.

Aasia suuremates linnades ja kuurortides leiate aga lihtsalt restorani, kus teile pakutakse ingveri ja sibulaga praetud krokodilliliha. Tunnustajad väidavad, et krokodilliliha on mitmekülgne toode, mis sobib hästi köögiviljade, aga ka kastmete, suppide või salatitega. Aasia köögis pakutakse krokodilliliha koos magushapude kastmetega. Kreemiga veinikastme all oleva krokodilliliha maitse ja aroom ei jää kuidagi alla pikantsemale Aasia versioonile.

Teine argument krokodilliliha kasuks on keskkonnasõbralik toidutoode. Krokodille kasvatatakse farmides ilma toidu lisaainete või kasvu stimulaatoriteta, nii et liha ei kogune kahjulikke aineid. Arvatakse, et krokodillilihal on inimese kehale tooniline toime. Krokodilliliha sisaldab suures koguses looduslikke valke, mis küllastavad keha ja imenduvad täielikult.

Lisaks on krokodilliliha kalorsus üsna madalal tasemel, ainult 110 Kcal 100 grammi toote kohta. Krokodilliliha on lihtsalt ideaalne toode - maitsev, tervislik ja madala kalorsusega. Siin on meie laiuskraadide elanike jaoks lihtsalt ligipääsmatud või liiga kallid.

Krokodilliliha kalorsus 110 kcal

Krokodilliliha energiasisaldus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe - bju).

Viimasel ajal on üha populaarsemad eksootilised lihaliigid. Selle põhjuseks on kariloomade sagenenud haigestumine, mille põhjuseks on liha tarbimine, mille tõttu inimene võib kahjustada oma tervist..
Krokodilliliha on osa Aasia köögist ja seda kasutatakse laialdaselt Jaapanis, Tais, USA-s ja Kuubal. Sellest hoolimata on Euroopa riikides kalduvus ka seda tüüpi liha impordi suurendamiseks..

Krokodilliliha maitse ja kasulikud omadused.

Krokodille kasvatatakse spetsiaalsetes farmides kunstlikult. Kulinaarsetel eesmärkidel sobivad ainult noored roomajad, vanuses 15 aastat, kuna vanemate inimeste liha on sitke ja sellel on väljendunud mudamaitse. Organoleptiliste omaduste poolest on valgel fileel iseloomulik lõhn, iseloomulik struktuur, kuumtöötlemisel on see mahlane ja pehme. Krokodilliliha maitseb kanalihale lähemal, kuid samas on osa kalamaitset. Toote eripära on suurem valik maitseid, mis tekivad sõltuvalt roomajate sööda koostisest.

Kuna krokodillide söötmisel ei kasutata kemikaale, peetakse nende liha keskkonnasõbralikuks ja seda iseloomustavad järgmised kasulikud omadused:

• vitamiin B12: soodustab hapniku imendumist keharakkudes, suurendab leukotsüütide aktiivsust ja tugevdab immuunsust;
• valgud: 21,1 g;
• monoküllastumata rasvad: 1,9 g, aitavad vähendada vere kolesteroolisisaldust;
• süsivesikud: 0g;
• kalorite sisaldus: 100 kcal.

Milliseid roogasid saab krokodillilihast valmistada.

Toiduvalmistamisel kasutatakse krokodilliliha peamiselt seljast ja sabast, mille maitse ja omadused on mõnevõrra erinevad:

• filee alaseljast: õrnem, kasutatakse praadide jaoks;
• filee ülemisest seljast: on teatud jäikusega, kasutatakse sagedamini grillimiseks;
• sabafilee: maitselt kõige väärtuslikum, seda kuumtöödeldakse;

Krokodilliliha maitse sarnasuse tõttu kanalihaga valmistatakse sellest ja ka kodulindudest kõik toidud. Näiteks võite seda hautada tomati- või hapukoorekastmes, praadida tükkideks koos sibulaga, küpsetada ahjus, piserdada sidrunimahlaga ja maitsestada maitseainetega. Serveeri roa maitse tugevdamiseks magushapu kastmega..

Dieediga küllastumata puljongid saadakse krokodilli fileest, seetõttu valmistatakse sellest esimesed kursused: erineva köögiviljakomplektiga supid. Seda suppi peetakse kreooli roogiks ja see on populaarne mõnes USA osariigis..

See toode sobib suurepäraselt kastrulite, pitsa või pirukate lisandite valmistamiseks. Näiteks Austraalias peetakse krokodilliga täidetud pirukat traditsiooniliseks toiduks ja seda valmistatakse teatud pühade jaoks..

Krokodilliliha kasutatakse ka kotlettide valmistamiseks, röstimiseks, köögiviljadega hautamiseks või grillil küpsetamiseks. Muide, grillil ja tulel küpsetatud ribid on ladinaameeriklaste lemmikroog..

Indias valmistatakse sellest lihast karrit ning Tais konserveeritakse ürtide ja seentega. Kagu-Aasias on tuntud eksootilisemad toidud, näiteks küpsetatud krokodillijalg ja Etioopias peetakse praetud tripi delikatessiks, mis ei meeldi mitte kõigile krokodillilihasõpradele. Krokodillimunad pole vähem populaarsed ka erinevate riikide köökides..