Nimetus "E" ja seerianumber tähistavad toidu lisaaineid, mida kasutatakse kogu maailmas säilitusainete, maitsetugevdajate, paksendajate ja kergitusainetena. Nende hulgas on täiesti kahjutuid ja on ka väga ohtlikke! Salvestage meie loend!
Toote koostise mõistmine on palju lihtsam, kui teate, mida see kood tähistab. See on digitaalne kood, mis identifitseerib kompositsiooni lisatud täiendavaid koostisosi. Kui kood algab ühega, siis on see toiduvärv. 2 on säilitusained, 3 antioksüdandid. 4 on stabilisaatorid, 5 on emulgaatorid, mis hoiavad toote struktuuri homogeensena. Maitse ja aroomi tugevdajad algavad tähega 6. Neljakohaline kood, see näitab magusainete olemasolu.
Kõik E-d pole kahjulikud. Mõni peidab täiesti kahjutuid asju nagu C-vitamiin või luteiin..
Kahjutute E-toidulisandite loetelu on väike:
E100 - kurkumiin.
E101 - riboflaviin
E106 - riboflaviin-5
E160a - karoteenid
E161b - luteiin
E300 - askorbiinhape (C-vitamiin)
E306-E309 - tokoferool (E-vitamiin).
E440 - pektiin
E641, E642 - L-leutsiin ja lüsiin (aminohapped).
E916, E917 - kaltsiumjodaat
Tervisele ohtliku E korral on olukord hullem. Ärge ostke tooteid, kui leiate nende siltidelt järgmised märgistused:
Mis E on tervisele ohtlik: tabel
Dekodeerimisega kahjulike toidu lisaainete E tabelis on loetletud kõige sagedamini toidus sisalduvad selle märgistusega koostisosad. Kuidas need keha mõjutavad, millised neist on kasulikud või kahjutud ja millised ohtlikud?
Mis on E-toidulisandid ja milline on nende oht
Lisanditeta pole peaaegu ühtegi toitu. See on paratamatu - tänapäevaseid megalinnu ei saa toita looduslike, keskkonnasõbralike, värskete (ja seetõttu kiiresti riknevate) toodetega.
Toidulisandid leiutati selleks, et anda toodetele atraktiivne välimus, parandada maitset ning suurendada säilivusaega ja säilivusaega.
Neid aineid on tänapäevastes toodetes nii palju, et kui kirjutate nende nime täielikult, siis ei ole pakendil piisavalt ruumi, seetõttu on Euroopas ja nüüd ka meie riigis need digitaalse koodiga E (Euroopa) tähistatud..
Koodi esimene number tähendab lisandite kategooriat:
- E100-182 - värvained;
- E200-299 - säilitusained;
- E300-399 - antioksüdandid;
- E400-499 - stabilisaatorid ja paksendajad;
- E500-599 - emulgaatorid (loovad homogeense konsistentsi);
- E600-699 - maitsetugevdajad;
- Е700-899 - reservnumbrid;
- E900-999 - vahutajad (või leegivastased).
Kõik E pole kahjulikud, on ohutuid ja isegi kasulikke, kuid nad on vähemus. Märkimisväärne osa neist komponentidest ohustab tervist, sest me sööme neid vähe, kuid iga päev ja need kogunevad kehasse. See juhtub järk-järgult, aastate jooksul, seega ei saa kahjulikke koostisosi kasutav tootja käest kinni jääda. Tema mure on müümine, mis tähendab, et toode peaks ilus välja nägema, hästi lõhnama ja pikka aega mitte halvenema..
Ja see, et selline toit põhjustab siis ohtlikke haigusi, sealhulgas vähki, on ostjate probleem: teid hoiatati - lugege hoolikalt pakendeid.
Dekodeerimisega E-lisandite üldtabel:
| Kategooria lisandid | värvaineid | säilitusained | antioksüdandid | stabilisaatorid ja paksendajad | emulgaatorid | maitsetugevdajad | vahutajad |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| kasulik | E100, E101, E160, E162, E170 | E270 | E300, E306, E307, E322 | E406, E440 | |||
| suhteliselt ohutu | E140 | E202, E260 | E330 | E410, E412, E415, E471 | E500 | E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968 | |
| väga ohtlik | E123 | E510, E513, E527 | |||||
| ohtlik | E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180 | E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 | E400, E401, E402, E403, E404, E405, | E501, E502, E503 | E620, E636, E637 | ||
| kahtlane | E104, E122, E141, E171, E173 | E241 | E477 | ||||
| keelatud | E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152 | E211 | E924, E952 | ||||
| kantserogeenid põhjustada vähki | E131, E142, E153 | E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283 | E310 | E945 | |||
| haigus kõht | EE338, E339, E340, E341, E343 | E450, E461. E462, E463, E465, E466 | |||||
| soolehaigus | E154 | E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635 | |||||
| nahahaigused | E151, E160 | E231, E232, E239 | E311, E312, E320 | E907, E951 | |||
| arteriaalne rõhk | E154 | E250, E252 | |||||
| kõrge kolesterool | E320, E321 | ||||||
| lastele ohtlik | E102 | E270 |
Lisandid: kahjutud, kasulikud, kahjulikud
Ärge kiirustage äärmustesse, ärge otsige poest toodet, millel pole E-tähte pakendil - nii seisavad kõik põhitoote lisandid. Ära karda E-tähte, vaid selle taga olevaid numbreid. See on veelgi hullem, kui selle asemel on kirjas "maitsetugevdaja", "looduslikule identne maitse" - sellisel juhul ei tea te koostist ilma keemilaboris analüüsimata. Arvutustabelid aitavad teil otsustada, kas osta üksus või tagastada see riiulile.
Kasulikud toidulisandid - dekodeerimise ja kirjeldusega Esheki tabel:
| Lisandkood | Iseloomulik |
|---|---|
| E100 | Kurkumiin on looduslik kasulik aine, mis alandab kolesterooli ja suurendab hemoglobiini, on kasulik seedetraktile, säilitades normaalse veresuhkru taseme jne.. |
| E101 | Riboflaviin ehk vitamiin B12 - osaleb valkude ja rasvade ainevahetuses, teiste vitamiinide sünteesis organismis. |
| E160 | Karoteen, lükopeen, annato ekstrakt - võimas antioksüdant, tugevdab immuunsust. |
| E162 | Peedibetaniin - alandab vererõhku, parandab valkude imendumist, omab kiirgusevastast toimet jne.. |
| E170 | Tavaline kriit, kaltsiumkarbonaat - oluline vere, lihaste, luude jaoks. |
| E270 | Piimhape - oluline süsivesikute imendumiseks, soolte toimimiseks. |
| E300 E322 E440 | Pektiin, letsitiin ja askorbiinhape - tugevdavad immuunsust, on antioksüdandid, eemaldavad organismist kolesterooli, raskemetalle. |
| E406 | Agar - rikas vitamiinide ja mikroelementide, eriti joodi poolest, kasulik kilpnäärmele. |
Kahjutud E-lisandid
| Lisandkood | Iseloomulik |
|---|---|
| E140 | Klorofüll - roheline värv. |
| E202 | Sorbiinhape. |
| E260 | Äädikhape. |
| E330 | Sidrunhape. |
| E410 E412 E415 | Kumm - lisand magustoitudes, kastmetes ja küpsetistes. |
| E471 | Kastmete hulka kuuluvad mono- ja diglütseriidid. Pole täiesti ohutu - need teevad paksuks! |
| E500 | Soda - kondiitritoodete küpsetuspulber. |
| E950 E954 E957 E965 E967 E968 | Atsesulfaamkaalium, sahhariin, taumatiin, maltitool, ksülitool ja erütritool - suhkruasendajad; nende kahjutuse osas pole üksmeelt. |
| E916 E917 | Kaltsiumjodiidi ja kaaliumjodiidi mõistetakse endiselt halvasti, kuid neid ei peeta ohtlikeks ega keelatud. Mõelge, kas katsetada iseendaga. |
Kahjulikud E-lisandid
Kõige pikem on kahjulike toidu lisaainete loetelu. Enamikku neist on põhjalikult uuritud, on teada, kuidas ja miks nad ohtlikud on, kuid kasutamist jätkub.
Tähelepanu! Tabel E, mida ei tohiks tarbida, et mitte kahjustada tervist:
| Nimi | Aine | Kus kasutatakse | Mis on ohtlik |
|---|---|---|---|
| ohtlikud lisandid | |||
| E104 | Kollakasroheline kinoliin | Maiustused, suitsutatud liha, gaseeritud joogid | Allergia Seedetrakti haigused |
| E210-213 | Bensoehape ja selle derivaadid | Kastmed, konservid, mahlad, gaseeritud joogid | Allergiad, onkoloogilised haigused, närvihäired |
| E221-228 | Sulfiidid | Puu- ja köögiviljakonservid, kiirtoit, tärklist sisaldavad toidud, veinid. Kasutatakse kuivatatud puuviljade töötlemiseks | Allergiad, bronhiaalastma, seedetrakti haigused |
| E239 | Urotropiin | Juust, konserveeritud kaaviar | Allergiad, nahahaigused |
| E250-252 | Nitrit ja nitraat | Vorstid | Allergia, kardiovaskulaarne, neuroloogilised, onkoloogilised haigused |
| E280-283 | Propionaadid | Piimatooted, küpsetised, kastmed | Aju veresoonte spasmid |
| E290 | Süsinikdioksiid | Gaseeritud joogid | Haavand, gastriit loputab kaltsiumi kehast välja |
| E510 | Ammooniumkloriid | Jahu, pärm, pagaritooted | Maksa ja seedetrakti haigused |
| E621 | Naatriumglutamaat | Laastud, maitseained, kastmed, pooltooted | Allergiad, peavalud, tahhükardia, nägemise nõrgenemine |
| keelatud lisandid | |||
| E102 | Kollane tartatsiin | Jäätis, jogurt, gaseeritud joogid, maiustused | Allergiad, migreenid. Eriti ohtlik lastele |
| E121 | Tsitruseline punane | Gaseeritud joogid, maiustused, jäätis | Võimas kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi |
| E123 | Amarant (tumepunane värv) | Magustoidud, teraviljad, saiakesed | Maksa- ja neerupatoloogiad, allergiad, onkoloogilised haigused |
| E240 | Formaldehüüd | Lihatooted, vorstid, joogid, maiustused | Kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi, allergiaid, närvisüsteemi kahjustusi |
| E924a E924b | Kaalium- ja kaltsiumbromaadid | Pagaritooted, gaseeritud joogid | Võimas kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi |
Summeerida
Toidulisandeid, sealhulgas kahjulikke, ei saa tänapäevases maailmas vältida. Mida teha? Püüdke neid miinimumini viia:
Toidulisandid, mille eksperdid nimetasid tervisele ohutuks
Nagu Roskachestvo selgitas, näitab kolmekohaline E indeks, et toidulisand on testitud ja ohutu..
Tarbijaid ei tohiks hirmutada heakskiidetud toidu lisaainetega, kuid nende kasutamist tuleks hoolikalt käsitleda. Seda öeldakse "Roskachestvo" veebisaidil avaldatud teates.
Eksperdid selgitasid, et kolmekohaline E-indeks, mis tähistab söödalisandit, näitab, et selle kvaliteeti ja ohutust on testitud. Seda leidub ka paljudes tuntud toodetes, näiteks õunapektiin (E440), sidrunhape (E330) või askorbiinhape (E300).
Lisaks kasutatakse ohutuse huvides tootmisel paljusid lisaaineid. Säilitusaine naatriumnitrit (E250) lisatakse keedetud, kuumtöötlemata suitsutatud ja kuivatatud lihatoodete loomisel, kuna see toimib vorstivärvide fikseerijana, omab antioksüdatiivseid ja antibakteriaalseid omadusi ning kaitseb tooteid botulismi bakterite eest.
Mõned lisandid, näiteks bensoehape, kaitsevad marju ja juustu riknemise eest. Vääveldioksiidi (E220) kasutatakse bakterite ja seente kasvu vältimiseks ning see pärsib ka puu- ja köögiviljade ensümaatilist pruunistumist.
uudistevoog
Ukraina nõuab Iraanilt alla viidud Boeingi mustade kastide üleandmist
Elizabeth II kavatseb oma sünnipäeva "tagasihoidlikult" tähistada
Sberbanki kliendid kurtsid laste võlgade eest maksete kustutamise üle
Lubatud lisaainete hulka kuuluvad toiduvärvid (E100 - E199), säilitusained (E200 - E299), antioksüdandid (E300 - E399), stabilisaatorid (E400 - E499), emulgaatorid (E500 - E599), maitse- ja lõhnaühendid (E600 - E699) ja reserveeritud numbrid muu teabe jaoks (E700 - E899).
- Kõik loetletud lisaained võivad tõesti tervist kahjustada, kui tarbite suures koguses puhtal kujul, kuid see on vastuolus terve mõistusega, - ütles föderaalse osariigi eelarveasutuse "Toitumise ja biotehnoloogia föderaalse uurimiskeskuse" toidukeemia laboratooriumi juhataja Vladimir Bessonov..
Kuid "Roskachestvo" meenutas, et keelatud lisaaineid on. Nende hulka kuuluvad värvained: alkaan (E103), tsitruseline punane 2 (E121), amarantpunane (E123), punane 2G (E128) ja säilitusained: para-hüdroksübensoehappe propüülester (E216), para-hüdroksübensoehape, propüülester, naatriumsool ( E217) ja formaldehüüdi (E240). Keelatud on importida neid Venemaa territooriumile, samuti müüa neid lisaaineid sisaldavaid tooteid, kuna need võivad keha kahjustada.
Varem sai "Roskachestvo" teada, kui täpsed on käevõru käevõrud.
Toidulisandid E inimestele ohutud.
E-toidulisandeid on palju ja enamik neist ei ole kasulikud ning mõned neist kahjustavad keha ühel või teisel viisil. Kuid on ka neid, mis mitte ainult ei kahjusta, vaid on ka kasulikud. Osa ohututest toidulisanditest E on isegi laste jaoks heaks kiidetud..
Mittekahjulike toidu lisaainete loetelu E.
Allpool on loetelu kõikidest ohututest ja tervislikest toidulisanditest E. Kuid sellest hoolimata ei soovitata isegi nende lastel neid kasutada..
- E101 on B2-vitamiin.
- E140-141 on klorofüll (taimne komponent) ja selle vaskühendid. Annab taimedele rohelise värvi.
- E160 on ühend, mis käitub inimkehas nagu A-vitamiin.
- E160 on looduslik värv, mida ekstraheeritakse porgandist, troopilistest taimedest, vetikatest, palmiõlist.
- E161 on luteiin, sellel on nägemisorganitele vähe kasu.
- E163 on värv, mis saadakse looduslikult punaste viinamarjade, sõstarde, musta aroonia ja muude sarnaste marjade koorest..
- E260 on äädikas, mis on looduslike saaduste fermentatsiooniprodukt.
- E270 on piimhape.
- E290 on CO2, see lisatakse soodale.
- E296 on õunhape, kuulub kahjutute lisandite kategooriasse, kuid lastel on parem seda mitte sageli kasutada.
- E300-302 on askorbiinhape - C-vitamiin.
- E306–309 on E-vitamiin - kasvava organismi jaoks väga oluline vitamiin. On looduslikke ja sünteetilisi.
- E322 on letsitiin.
- E330 on sidrunhape.
- E375 on nikotiinhape (PP, B3) - vitamiin.
- E338, E450 on fosforiühendid, mis on kasulikud luustikule ja hammastele. Ei kahjusta keha.
- E440 on kasulik toidulisand. See on saadud looduslikest puuviljadest (meil on tavaliselt õunad), on želee struktuuriga, mis kogub ja eemaldab soolestikust kahjulikke ja mittevajalikke aineid.
- E500 on söögisooda.
- E641–642 on aminohapped, mis on olulised immuunsusele ja lihassüsteemile.
- E916-917 on kaltsiumi ja joodi ühendid, mida organism vajab. Kasutatakse toidu kunstlikuks küllastamiseks joodiga.
- E967 on kasemagustaja. Lisage närimiskummile ja suuvärskendajatele. Ei põhjusta hambakaariest.
Toidulisandid imikutoidus.
Toidulisand - letsitiin. Letsitiin on vajalik lapse aju ja seljaaju arenguks, vastutab mõtlemisprotsesside ja mälu eest ning soodustab rasvlahustuvate vitamiinide paremat imendumist. Lisaks aitab letsitiin kehal toota energiat, mida lapsed tegelikult vajavad..
Teadlased on tõestanud, et taimne letsitiin on tervislikum kui looduslik, seega on sojaletsitiin parem.
Toidu lisaaine - sidrunhape. Sidrunhape sisaldub imikutoidus säilitusainena, kuid ei põhjusta peaaegu allergiat. Sidrunhape pikendab säilivusaega, hoiab ära vitamiinide hävitamise ja rasvade lagunemise.
Toidu lisaaine - tärklis. Hüpoallergilist maisi ja riisitärklist kasutatakse peamiselt lihapüree valmistamiseks, et vältida nende eraldumist. Tärklis võimaldab säilitada püree konsistentsi soovitud olekus, kui see kleepub paremini lusikale. Lisaks aitab tärklis puuviljal paremini seedida. Tärklist sisaldavat püreed soovitatakse kasutada üle kuue kuu vanustele lastele.
Märge! Jogurti punane värv on valmistatud putukatest..
Toidulisandite täielik kataloog (E-lisandid)
Väga ohtlike toiduainete E-lisandite loetelu:
Pahaloomuliste kasvajate kasv:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447
Seedetrakti haigused:
E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466
E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313
Maksa- ja neeruhaigused:
E171, E173, E320, E321, E322
| Ei | Tase oht | Täispealkiri | Tüüp | Kasutatakse | Mõju kehale | Keelatud riikides | ||||||||||||||
| E100 | kahjutu | Kurkumiin | Värv / oranž, kollane / looduslik | Maiustused, liköörid, lihatoidud | ||||||||||||||||
| E101 | kahjutu | Riboflaviin (B2-vitamiin) | Värv / kollane | Vaarikas, kirsiploom, maasikas, kudoonia, õunad, aprikoosid, baklažaan, pipar, petersell, spargel, till, oad, salat | Mõjutab valkude ja süsivesikute assimilatsiooni, osaleb mitmete ensüümide sünteesis, mis tagavad organismis hapnikutranspordi | |||||||||||||||
| E102 | väga ohtlik | Tatrasiin | värv / kuldkollane | Jäätis, kondiitritooted, maiustused, želeed, kartulipuder, supid, jogurtid, sinep, joogid Kasulikud ja kahjulikud E lisandid - dekodeerimisega tabelToiduainete tootmine ja piiriülene kaubandus nõuab tootmisprotsessis kasutatavate ainete klassifitseerimist. Kahjulike toidu lisaainete eraldamiseks neutraalsetest ja kasulikest lisaainetest on vaja uurida nende omadusi.. E lisaainete üldised omadusedToidu lisaaineid klassifitseeritakse nende omaduste järgi:
Toidu lisaaineid klassifitseeritakse vastavalt nende mõjudele inimestele:
Toidu E koostisosade mõju kehaleToidus kasutatakse toidulisandeid pidevalt. Kodus kasutavad inimesed äädikat, sidrunhapet, soodat jne. Tööstustootmises on vaja parandada ka lõpptoote omadusi. Näiteks säilitusained E võimaldavad teil hoida toitu mitu korda kauem värskena, kui see on loomulikult võimalik.. E-lisaga seotud asjade teadasaamiseks viivad teadlased läbi arvukalt katseid. Ohutuid aineid on lubatud kasutada. Kahjulikud toidulisandid võivad põhjustada kasvajaid, kroonilisi haigusi ja siseorganite kahjustusi. Nende kasutamine on keelatud.. Kõige sagedamini kasutatavate toidu lisaainete tabel-kataloogTäielik tabel E on liiga suur. Nimekiri sisaldab tuhandeid ainete nimetusi. Seetõttu kirjeldatakse allpool toiduainetööstuses levinumaid aineid.. Tervislikud toidulisandid
| ||||||||||||||||
| e306 | Tokoferoolide segu. Sünteesitakse taimsetest materjalidest. | Antioksüdant, hoiab ära teatud ainete, näiteks A-vitamiini, oksüdeerumise. Kasutatakse magustoitudes, lihapirukates, piimatoodetes. | e306 seob kehas vabu radikaale, takistades neil suhelda rakkude kudedega. Selle tulemusena väheneb onkoloogiliste haiguste risk, suureneb immuunsus.. | |||||||||||||||||
| e401 | Algiinhappe naatriumsool. | e401 kasutatakse stabilisaatorina ja paksendajana kastmetes, želeedes, moosides ja muudes segudes. Preparaadid säilitavad ühtluse ja viskoossuse. | E401 söödalisandi kahjulikku mõju inimesele ei ole registreeritud. Suurtes annustes võib see siduda radionukliide ja raskemetalle, eemaldades need kehast. | |||||||||||||||||
| e407 | Karrageen. Valmistatud punavetikatest. Paksendaja. | Aine moodustab geeli. Jäätise, piimatoodete, kondiitritoodete tootmisel aitab karrageen muuta massi homogeenseks. | Sellel on kerge viirusevastane toime, antikoagulant. Leevendab maohaavandi sümptomeid. | |||||||||||||||||
| e414 | Kummiaraabik. Töödeldud vaik akaatsiapuudest. | Seda kasutatakse küpsiste, maiustuste, karastusjookide, pastillide, jäätumise valmistamiseks tükkide, vahu, suhkru moodustumise vältimiseks.. | E414 lisaaine ei põhjusta allergilisi reaktsioone, viib kehast raskemetalle. |
Suhteliselt kahjutud ja neutraalsed toidulisandid
Paljudel toiduainetööstuses kasutatavatel ainetel pole väljendunud negatiivset mõju. Tavaliselt kasutatavad on esitatud järgmises toidulisandite tabelis.
| Lisandi nimi | Kirjeldus | Kasutamine | Mõju inimese kehale |
| e 104 | Kollane sünteetiline värv. | e 104 lisatakse jookidele, kommidele, toidukaupadele ja muudele värvimiseks mõeldud toodetele. | 2007. aastal leidsid Suurbritannia teadlased, et selle värvaine kasutamine võib põhjustada laste hüperaktiivsust. Hiljem leiti, et tõendusbaas e 104 mõju kohta käitumisele on nõrk.. |
| e120 | Carmine. Meisterdatud kasakamardikatest. | Toiduainetööstuses kasutatakse seda punase värvimise jaoks. Tavaliselt vorstides ja vorstides. | Keha positiivseid ega negatiivseid reaktsioone selle aine suhtes ei ole registreeritud. |
| e133 | Kivisöetõrvast saadud värvaine. | Aine koos teiste ühenditega annab rohelise värvi jookidele, jäätisele, magustoitudele. | E133 toidulisand võib põhjustada allergilisi reaktsioone aspiriinitalumatusega inimestel. |
| e150a | Suhkru värv. Emulgaator, mis saadakse suhkru kuumutamisel ja lagundamisel. | Emulgaator ja pruun värv. Kasutatakse alkohoolsete jookide, magustoitude valmistamiseks. | E150a on tervisele täiesti ohutu. Sellega toodete liigsel kasutamisel on seedetrakti häirimine võimalik. |
| e160 | Karoteen. Tuletatud porgandi, maisi, palmiõlist. | Kollakasoranž värv. Tavaliselt lisatakse piimatoodetele (juust, jogurt jne), majoneesile, küpsetistele. | Toiduvärvimiseks kasutatavates annustes ei oma aine kehale kahjulikku mõju. Suurtes kontsentratsioonides kasutatakse seda meditsiinis nägemisorganite haiguste raviks. |
| e262 | Äädikhappe naatriumsool. Saab kodus äädikaga sooda kustutamisel. | Säilitusaine. Takistab bakterite paljunemist. | Tugev allergeen, mis võib häirida neerude tööd. Aine on rakulise tsütoplasma osa, seetõttu toimub aktiivne reaktsioon vähesel arvul inimestel. |
| e316 | Naatriumisoaskorbaat. Saadud peet, mais, suhkruroog. | Antioksüdant. Kaitseb liha ja kalatooteid oksüdeerumise ja värvimuutuste eest. Kasutatakse leiva- ja kondiitritoodete tootmisel. | Vastavalt e 316-le on näidatud, et terve inimese keha talub seda neutraalselt. |
| e321 | Ionool. Saadakse parakresooli reageerimisel isobutüleeniga. | Lisatakse antioksüdandina teraviljadele, müslile, granolale, õlidele ja muudele toitudele, et vähendada ainete eneseoksüdatsiooni kiirust. | Mõni riik on tunnistanud e321 kantserogeenseks, kuid täpseid tõendeid pole esitatud. |
| e331 | Toidulisand saadakse sidrunhappe ja naatriumsoola koostoimel. Tehniline nimetus - naatriumi tsitaat. | Hapu maitsega antioksüdant. Seda lisatakse jookidele, pastillidele, sufleedele ja muudele toodetele, et aeglustada eneseoksüdatsiooni protsessi. | Keemiline ühend moodustub looduslikult iga inimese kehas. Ei põhjusta allergiat, muid negatiivseid reaktsioone. |
| e 341 | Kaltsiumfosfaat. Saadakse fosforhappe ja lubjapiima koostoimel. | Stabilisaator, happesuse regulaator, värvikinnitaja. Lisatakse pagaritoodete, jookide, hommikuhelveste, piimapulbri jms tootmisele.. | Söödalisand ei kuulu Venemaal ja ELi riikides keelatud nimekirja. Ei avalda inimesele positiivset ega negatiivset mõju. |
| e470 | Ainete rühm: magneesiumi-, kaltsiumi-, oleiin-, palmitiin-, müristiin- ja steariinhapete ammooniumsoolad. | Stabilisaator ja emulgaator. Hoiab ära kokkukleepumise ja kokkumise. E470 kasutatakse pulbriliste suppide, suhkrupulbri jms valmistamiseks.. | E470 söödalisandil ei ole inimesele kahjulikke omadusi. |
| e471 | Toidulisand tekib rasvade lagundamisel. | Ühend võib asendada loomseid rasvu majoneesis, margariinis, jäätises, jogurtis jne.. | Aine on neutraalne. Keemiline koostis on loomsele rasvale lähedane, seetõttu töötleb keha seda tagajärgedeta. |
| e472 | Kood tähistab rasvhapete estrite rühma. | Emulgaator ja paksendaja. Lisandit kasutatakse šokolaadi, vorstide, kastmete, küpsiste jms valmistamiseks.. | Puuduvad kinnitatud andmed e472 kahjulike või kasulike omaduste kohta. |
| e474e | Glütseriini segatud estrid. | e474e kasutatakse taina plastifitseerimiseks. Kasutatakse pagaritoodete valmistamisel, pasta valmistamisel jne.. | E474e lisaaine on ohutu, lubatud paljudes maailma riikides. |
| e 475 | Polüglütseriid, saadud glütserooli sünteesimisel alifaatsete karboksüülhapetega. | Emulgaator ja stabilisaator. Suurendab toote viskoossust. Leidub magustoitudest ja maiustustest. | E 475 kohta on läbi viidud arvukalt uuringuid. Ei too inimestele kasu ega kahjusta. |
| e476 | Taimne letsitiin. | Emulgaator, mida kasutatakse šokolaadi ja muude maiustuste valmistamiseks. | Kahjutu. |
| e503 | Tekib ammooniumkloriidi kuumutamisel ja reaktsioonil vee ja süsinikdioksiidiga. | Emulgaator. e503 kasutatakse küpsistes, kookides ja muudes toodetes. | e503 võib olla ohtlik ainult algseisundis. Ei kahjusta inimest toidus. |
| e635 | 5-ribonukleotiidid naatrium. | E635 lisaaine suurendab maitset ja lõhna. Lisatud krõpsudele, krutoonidele ja muudele suupistetele. | E635 lisamise oht inimestele ei ole tõestatud. |
| e1414 | See on paksendaja, mis on saadud taimeteradest, sibulatest, seemnetest, vartest. Modifitseeritud tärklis. | E1414 lisandit kasutatakse kala, imikutoidu, jogurti ja muude toodete konserveerimiseks paksendajana ja konsistentsi stabilisaatorina.. | Aine e1414 imendub organismis ainult osaliselt, inimesele ohtlikku kontsentratsiooni ei ole kindlaks tehtud. Sarnane toime on võimalik ainult individuaalsete allergiliste reaktsioonide korral.. |
| e1442 | Modifitseeritud tärklis. | Piimatoodete valmistamisel kasutatav emulgaator. | Oht e 1442 pole kinnitatud. |
| e1450 | Tärklise ester ja oktenüül-merevaikhappe naatriumsool. | Annab tootele homogeensuse. Lisatakse jookidele, juustudele, kastmetele jne.. | e1450 töötleb keha tagajärgedeta. |
| e551 | Ränidioksiid. | Kasutatakse pulbritoodetes ja kuivsegudes paakumisvastase ainena. | Puudub. |
Kahjulikud toidulisandid
Kahjulikke e lisaaineid, mille negatiivne mõju inimesele on kinnitatud, on keelatud kasutada. See tabel sisaldab toidu lisaaineid, mille negatiivset mõju pole lõplikult kinnitatud..
| Lisandi nimi | Kirjeldus | Kasutamine | Mõju inimese kehale |
| e250 | Söödalisand saadakse Koostise järgi on see naatriumnitrit. | Leitakse lihatoodetest. Säilitusaine, soodustab värvide fikseerimist. | Suurtes annustes põhjustab see lihastoonuse langust, aitab kaasa KOK-i ja onkoloogiliste haiguste tekkele. |
| e466 | Karboksümetüültselluloos. | Paksendaja. Kasutatakse jäätise, kohupiimatoodete, magustoitude, želeede valmistamiseks. | Mitmed uuringud e 466 kohta näitavad, et aine suurendab kolesterooli taset veres, võib põhjustada loomade kasvajate arengut. Inimeste kokkupuute kohta täpsed andmed puuduvad. |
| e492 | Sorbitani tristearaat. Tuletatud loomsetest saadustest. | Stabilisaatorit e492 lisatakse piimale, koorele, kondiitritäidistele, närimiskummidele jne.. | Kui ületatakse annus 25 mg kehakaalu kg kohta, on võimalik kasvu pidurdumine, maksa suurenemine. |
| e 627 | Dinaatrium guanülaat. | Säilitusaine, mida kasutatakse vorstides, köögiviljakonservides, laastudes jne.. | Ei soovitata astmaatikutele, alla 12-aastastele ja podagraga lastele. |
| e1520 | Propüleenglükool (alkohol). | E1520 kasutatakse marjade ja liha külmutusagensina külmutamiseks. | Võib põhjustada dermatiiti suurtes kogustes, toksiline närvi- ja immuunsüsteemile. |
Toidu valmistamisel on seadusega keelatud kasutada kõige ohtlikumaid lisaaineid. Nendega vabamüügil on võimatu kaupa kohata.
Kahjulikud toidulisandid mõjutavad keha ainult pikaajalisel kasutamisel suurtes kogustes. Uurimistulemused käsitlevad teatud haiguse suurenenud riski, mitte viidet sellele, et sellised toidu lisaained toovad kindlasti kaasa teatud vaevused..
E kohta on võimatu kõike teada. Inimesel, kellel pole teatud ainete kasutamisel vastunäidustusi, ei ole vaja hoolikalt uurida iga toote keemilist koostist.
Kodanikud, kes soovivad dieedist välja jätta kahjulikud lisandid, unustavad muud tervist negatiivselt mõjutavad tegurid: suitsetamine, alkoholi tarbimine, stress, unepuudus jne..
Kodeeritud toit: kahjutud ja ohtlikud lisandid indeksiga "E"
Lisandid on toiduainetööstuse parimad abistajad: need annavad margariinile ühtlase tekstuuri, pikendavad salatite säilivusaega ning annavad vorstidele ja vorstidele isuäratava värvi. Paljud tarbijad on toidulisandite suhtes skeptilised ja tajuvad tähise „E” olemasolu ohusignaalina. Uurisime asjatundjalt, kas tasub kõigi E-shkami suhtes nii kategooriline olla?
- Juba sõna "lisand" on praktiliselt muutunud sõna "kahjulik" sünonüümiks ja see on täiesti asjata. Toidu lisaaineid (palun ärge segage neid maitsete, maitsetega, mis ei ole toidu lisaained) vaadatakse igal aastal läbi Codex Alimentariuse toidu lisaainete komisjoni (CCFA) koosolekutel, kus osalevad eksperdid kõigist riikidest. Venemaad esindab komitees Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumise ja Biotehnoloogia Instituut.
Kuidas maitseid ja maitseid tegelikult toodetakse, vaata SIIT.
CCFA annab aru nii Maailma Terviseorganisatsioonile (WHO) kui ka ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioonile (FAO). CCFA koosolekutel jagavad eksperdid uusi andmeid toidu lisaainete kasutamise riskide kohta ja otsustavad muuta nende kasutamise norme, vähendada nende loetelu. Samuti vaatavad nad läbi tõendeid uute lisaainete kohta ja hindavad nende vajadust toiduainete tootmisel..
Miks "E" ja mis seisab kolmekohaliste arvude taga?
Tarbijad küsivad sageli, kust see E-täht pärineb. Täht "E" pärineb sõna "Europa" esimesest tähest, sest Euroopa Ühenduse riikides loodi 1953. aastal digitaalne identifitseerimissüsteem. Ja ka sõnadest essbar / söödav, mis saksa / inglise keelest tõlgituna tähendab "söödav".
Toidu lisaainete klassifikatsioon
E100 - E199 - toiduvärvid (värvained).
E200 - E299 - säilitusained (aitavad toodet säilitada, pikendavad säilivusaega).
E300 - E399 - antioksüdandid (aeglustavad oksüdatsiooniprotsessi).
E400 - E499 - stabilisaatorid (annavad toodetele soovitud kuju ja tekstuuri).
E500 - E599 - emulgaatorid (andke toodetele soovitud konsistents).
E600 - E699 - lõhna- ja maitsetugevdajad.
E700 - E899 - reserveeritud numbrid muu võimaliku teabe jaoks.
- söödalisandile määratud kolmekohaline E-indeks näitab, et selle kvaliteeti ja ohutust on testitud. Lubatud lisandid ei tohiks ostjaid häirida, kuid igaüks otsustab ise, - rõhutab Vladimir Bessonov.
Toidu lisaainete kasutamist reguleerivad "Sanitaar- ja epidemioloogilised eeskirjad ja normid SanPiN 2.3.2.1293-03" Toidulisandite kasutamise hügieeninõuded "ja Tolliliidu (TR CU) 029/2012 tehnilised eeskirjad" Toidu lisaainete, maitseainete ja tehnoloogiliste abivahendite ohutusnõuded ". Venemaal lubatud toidulisandite loetelu kinnitab Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium ja riiklikku kontrolli nende kvaliteedi üle teostavad Rospotrebnadzori organid.
Milliseid lisandeid te ei peaks kartma?
Inimene on pikka aega ja edukalt kasutanud erinevaid "toidu lisaaineid". Kuulsaimad säilitusained on näiteks sool ja suhkur ning värvaineteks peedi- ja porgandimahl. "E" indeksi kasutuselevõtuga hakati paljusid tuntud tooteid tähistama konkreetsete numbritega. Näiteks õunapektiin - E440, sidrunhape - E330, askorbiinhape - E300 jne. Neid tähistusi pole märgistuses lahti mõtestatud ja seetõttu ei saa enamik tarbijaid aru, milliseid "koode".
- Tarbijate teadmatuse tõttu hakkasid ilmuma artiklid, milles "eksperdid" väidavad, et kõik "E" -d võivad olla inimestele ohtlikud. Jah, mõni loetletud lisaainetest võib tõesti olla tervisele kahjulik, kui seda tarbitakse suures koguses puhtal kujul, kuid see on vastuolus terve mõistusega. Lisaks saate seda loogikat järgides keha koormata mis tahes kasulike toodetega, näiteks õuntega, süües neid mõõdutundetult, - ütleb Vladimir Bessonov.
Paljudes toodetes on mõnede lisandite kasutamine ohutuse tagamiseks õigustatud. Näiteks kasutatakse tuntud konservanti naatriumnitritit (E250) kõige sagedamini keedetud, kuumtöötlemata suitsutatud, soolatud-suitsutatud ja kuivatatud lihatoodete tootmiseks, kuna see on vorstivärvide fikseerija. Lisaks on E250 antibakteriaalsete omadustega ja kaitseb toodet isegi botulismi bakterite eest..
Naatriumnitrit E250: milleks seda säilitusainet kasutatakse, millistes toodetes seda leidub ja kui palju saab seda lisandit sisaldavat toodet süüa, loe SIIT.
Kuulujutud kahjustamisest on tugevalt liialdatud
Tavatarbijat hirmutavad kõik koostisosad, mille nimed pole talle teada või sarnanevad keemiatunniga. Näiteks bensoehape (toidu lisaained E210 - E213). Jõhvikad sisaldavad bensoehapet, see kaitseb marju riknemise eest, pikendab säilivusaega. See omadus tuvastati, iseloomustati ja seda kasutati. Küpsed juustud sisaldavad ka bensoehapet, see moodustub juuretisekultuuride toimel, tänu millele küps juust ei riku.
Bensoehapet võib saada ka keemilise sünteesi teel, kuid analüütilise keemia seisukohalt ei eristata seda taimeviljadest eraldatud bensoehappega..
Sellest hoolimata on bensoehappe sisaldus lisatud toidulisandina standardiseeritud asjakohaste tehniliste normidega TR CU 029/2012. Kuna tehnilised normid kehtestavad tooteohutuse nõuded, võib selle toidu lisaaine sisalduse ületamine kujutada potentsiaalset ohtu inimeste tervisele. Inimeste lubatud ohutu ööpäevane annus on 5 mg / kg kehakaalu kohta.
Tarbijate murede hulgas kardetakse ka seda, et tootjad täidavad maitset ja lõhna parandamiseks naatriumglutamaati toodetesse. Meie ekspert usub, et kuulujutud naatriumglutamaadi (E621) ohtlikkusest on väga liialdatud.
"Iga valk sisaldab glutamiinhapet, mis on üks 20-st aminohappest, mis moodustab mis tahes valgu," selgitab Vladimir Bessonov. - Toidulisand naatriumglutamaat saadakse selle happe lahustamisel. Järelikult võib naatriumglutamaati või selle jälgi leida kõigist valgutoodetest - nii nendest, kuhu seda lisati tahtlikult, kui ka nendest, kuhu seda ei lisatud. E621 töötab meie maitsemeeltes, muutes tooted isuäratavamaks ja atraktiivsemaks. E621 ei kuulu allergeenide nimekirja. Teave E621 ohtlikkuse kohta viitab kunagi hiirtega tehtud katsele, mis näitas, et naatriumglutamaadil on küll negatiivne mõju, kuid üleannustamise korral - rohkem kui 10 g võimendit 1 kg kehakaalu kohta. Täiskasvanu jaoks on see umbes 700 g päevas kuiva puhast toidulisandit. Lisaks, kui paneme toidule maksimaalse lubatud annuse, siis ei saa me sellist toodet süüa, sest see ei maitse hästi..
Lisaks glutamaadile on ka teisi maitsetugevdajaid - E626 - E629 (guanülaadid) ja E630 - 639 (inosinaadid). Nende kohta loe lähemalt SIIT.
Teine toiduainetööstuses sageli kasutatav säilitusaine on vääveldioksiid E220. See on heakskiidetud lisaaine, mis hoiab esiteks ära bakterite ja seente kasvu. Teiseks pärsib see puu- ja köögiviljade ensümaatilist pruunistumist ning kolmandaks pikendab toodete säilivusaega.
Tuleb meeles pidada, et vääveldioksiid on allergeen (sama mis näiteks maapähklid, pähklid, piim ja selle tooted). Sellest tulenevalt on tootja vastavalt TR CU 022/2011 "Toidutooted märgistamise seisukohalt" kohustatud panema sildi E220, kui selle lisaaine sisaldus tootes on üle 10 mg / kg. Kui vääveldioksiidi sildil pole märgitud, peaks seda olema vähem..
Millised E-lisandid on keeduvorsti tootmisel lubatud, loe SIIT.
Keelatud toidulisandid
Sellegipoolest olid erinevad lisandid Venemaal erinevatel aegadel keelatud, mis tähendab, et sellel olid põhjused. Ekspert kommenteerib selliseid juhtumeid.
- Keelasime mõned parabeenid ja värvaine "punane 2G" (E128), kuid mitte sellepärast, et need oleksid mürgised või mürgised, vaid seetõttu, et uuringu käigus selgus, et need võivad põhjustada "nende kasutamise võimalikke kahjulikke mõjusid"... On märkimisväärne, et E-indeksiga toidulisandi keelustamiseks on piisavalt kahtlusi, et toidulisand võib olla potentsiaalselt ohtlik inimeste tervisele. Seega rakendatakse inimeste tervisele ohtude minimeerimise põhimõtet. Vähimatki kahtlust tõlgendatakse keeluna, - täpsustab Vladimir Bessonov.
Samal ajal on toidu lisaaine lubatud nimekirja lisamise protseduur uskumatult aeganõudev ja.
Riigi esindaja pöördub kodumaise tootja ettepanekul Codex Alimentariuse toidu lisaainete komisjoni (CCFA) poole, et kaaluda lisaainete kasutuselevõtmise ettepanekut. Seejärel algab arutelu selle kehtestamise vajalikkuse üle, mis nõuab tõendeid. Positiivse otsuse langetamisel luuakse rahvusvaheline töörühm, kes uurib hoolikalt kõiki teadaolevaid dokumente kavandatava lisandi, selle mõju kohta. Edasine kaalumine hõlmab kaheksat etappi. Kuna komisjon tuleb kokku kord aastas, arutatakse lisa parimal juhul järgmise kaheksa aasta jooksul. Kui komisjoni liikmetel on kahtlusi, on aasta tagasi tagasitõmbumise võimalus. Selle aja jooksul koguneb vajalik teave söödalisandi kasutamise võimalike omaduste kohta. See protsess venib sageli 20 aastaks..
Vene Föderatsiooni lubamatute lisandite loetelu
E103 - alkaan (värv).
E121 - "tsitruspunane 2" (värv).
E123 - "punane amarant" (värv).
E128 - "punane 2G" (värv).
E216 - para-hüdroksübensoehappe propüüleeter, parabeenrühm (säilitusaine).
E217 - para-hüdroksübensoehappe propüülestri naatriumsool (säilitusaine).
E240 - formaldehüüd (säilitusaine).
On tõestatud, et selliste lisandite kasutamine võib keha kahjustada. (Rospotrebnadzori andmetel.)
Tänan teid selle teksti lõpuni lugemise eest. Jälgige uudiseid, tellige uudiskiri.
Selle materjali tsiteerimisel on vajalik aktiivne link allikale.
- toidulisandid
- Toit pole kahju
Tahaksin teada DBN Bessonovi spetsialiseerumist - ilmselt mitte füsioloogiat ja biokeemiat. Vastasel juhul oleks ta arvestanud erinevusega glutamiinhappe ja selle soolade (glutamaatide) vahel, mis moodustuvad soolestikus valkude ainevahetuse käigus ja seejärel transporditakse maksa, ning seondumata glutamaatide vahel, mida me tarbime suukaudselt. Keemia seisukohalt pole muidugi vahet. Kuid füsioloogia ja biokeemia seisukohalt on see tohutu, sest suuõõnes tungib glutamaat kergesti hüoidveeni. Tasub meeles pidada, et see on neurotransmitter (piisab väga madalast kontsentratsioonist!), Mida saab vereringega närvirakkudesse toimetada. Ja kuigi pole veel põhjust arvata, et see võib niiviisi aju rakkudesse tungida, võib selle mõju teistele närvikudedele põhjustada suurenenud põnevust, närvilisust jne. Seega oleksin toidus olevate glutamaatide üheselt mõistetava ohutuse osas ettevaatlikum..
Lisaks näitab fraas "söödalisandile omistatud kolmekohaline indeks" E ", et selle kvaliteeti ja ohutust on testitud." võib tarbijat veenda, et kõik E-indeksiga toidulisandid pole kahjulikud. Võtke sama E-240 (formaldehüüd), mille kasutamine säilitusainena on Vene Föderatsioonis ja EL-is keelatud, kuid selle võib hõlpsasti leida lisaainena kolmanda maailma riikidest ja reisiturist leiab, et kõik on ohutu.
Vastus Viktor Tomilovile Vladimir Bessonovilt: Suur aitäh veel ühe võimaluse eest arutada sellise toidulisandiga nagu naatriumglutamaat seotud küsimusi.
Kõigepealt on huvi selle teema vastu huvi tekitav inimesel, kes võib kutsealaseid küsimusi tekitada, julgustav, nii et saab loogiliselt analüüsida glutamiinhappe olemasolu toidus ja selle rolli mitte ainult inimese ainevahetuses, vaid ka tema tajus somaatiliste ühenduste kaudu maitset. Toiduohutuse uuringud on teadusharu, kus töötavad biokeemikud, analüütilised keemikud, tehnoloogid, toksikoloogid, sotsioloogid, antropoloogid, psühholoogid ja muud spetsialistid. Seetõttu on esitatud küsimus olnud juba uurimise ja loogilise mõistmise objekt, see pole uus (lugege lihtsalt kirjandust).
Naatriumglutamaati ei esine toidus soola kujul, vähemalt pärast kokkupuudet veega (näiteks hakklihas). See moodustab glutamiinhappe aniooni ja katiooni, naatriumi. Glutamiinhape on kõigi valke sisaldavate toiduainete looduslik koostisosa.
Valgu hüdrolüüs ja glutamiinhappe moodustumine (mis on seotud selle umami maitsega) toimub keetmise ajal, mitte ainult seedimisel. Eelkõige liha marineerimisel, vorstiliha küpsemisel, juustu küpsemisel. Inimretseptorid eksitavad meele jaoks valguainete maitset, tajudes seda ülejäänud neljast stiimulist eraldi. Keemilisest seisukohast on see inimeste ja teiste loomade keeles esinevate retseptorite - valkude osaks oleva glutamiinhappe - tunne. Nende publikatsioonide väga lühikese valimi põhjal teadusajakirjades vaba glutamiinhappe sisalduse kohta toiduainetes: parmesani juustus - kuni 1200 mg / 100 g, toores veiseliha - 33 mg / 100 g, toores sealihas - 23 mg / 100 g, rohelistes hernestes - 200 mg / 100 g, tomatid - 140 mg / 100 g.
Samal ajal on märgatav, et toores liha sisaldab väikeses koguses vaba glutamiinhapet, kuid selle valmistamise ajal (ja happelises pH-s marineerimine mõjutab kõige rohkem vaba glutamaadi kogunemist) võib selle sisaldus ploki kujul ulatuda 2000 mg / 100 g-ni marineeritud veiseliha). Võib märkida, et samaaegselt moodustub veel mitmeid aineid, mis parandavad toote maitset ja aroomi (ning neid võib puhtal kujul kasutada toidu lisaainetena), ehkki need on looduslikud ained: guanüülhape ja guanülaadid, inosiinhape ja inosinaadid, ribonukleotiidid, glütsiin.
Seega on glutamaadi verre tungimise füsioloogiline protsess mitte ainult hüoidveeni, vaid ka limaskestade kaudu imendumise kaudu inimkehale tuttav füsioloogiline protsess, mis annab talle märku valgu olemasolust suus olevas toidus. See lõhna- ja toitainetega kokkupuuteprotsess moodustab toote maitse tajumise. Lisaks pole arutelu praetud massi maitseallika üle veel lõppenud. Mitmed antropoloogid usuvad, et praetud liha maitsega rahulolu tekib tingimusteta refleksi tasemel, mis on fikseeritud loodusliku valikuga, kuna see on praetud liha, vaba glutamaadi olemasolu selles, mis on signaal kergesti kättesaadava loomse valgu tarbimisest, mis võis olla oluline inimese kui liigi arengus.
Me ei saa glutamaate toidust välja jätta vaid sel lihtsal põhjusel, et need on toidu osa. Glutamaatide legendiseerimine on kahjuks seotud toiduvalmistamise käigus tekkivate protsesside vääritimõistmisega ja kuulujutudega, et NSV Liit oli teistsugune. Kui võrrelda 1987. aasta käsiraamatu "Toidukaupade keemiline koostis" andmeid ja toiduainetes sisalduva glutamiinhappe sisalduse jälgimise andmeid, siis (jällegi on väljaanne) keeduvorstis oli see 2066 mg / 100 g ja sellest sai (2012) - 2007 mg / 100 g.
Aitäh, Victor, et mul on võimalus vastata küsimusele, kuidas uuritakse toidu lisaainete ohutust, sest loomulikult ei sõltu toidu lisaaine ohutuse üle otsustamise hetk minu biokeemiku, keemiku, tehnoloogi ja keemianalüütiku haridusest. Olen püüdnud näidata võimalikult lihtsalt, et toidulisandi kasutamise luba on pika ja põhjaliku uuringu tulemus. Toiduohutus on väga konservatiivne tööstus, kus ei tõstatata (ja tõstatati) ainult Viktori poolt püstitatud küsimusi, vaid ka seda, milliseks aineks ainevahetusprotsess muutub, lisandeid toidu lisaaine tootmise ajal põhimõtteliselt igasugune mõju elusorganismile. Nende põhimõtete kirjelduse algallikas, kui soovite saada vastuseid esitatud küsimustele, leiate väljaandest "Toidu lisaainete ja saasteainete ohutuse hindamise põhimõtted toidus" ISBN 5-225-01850-5.
Ja lõpuks, toidu lisaainete (näiteks formaldehüüd) keelustamise põhimõte kehtib kõigis WHO, WTO, FAO liikmesriikides. Ja ilmselt on õnnelik turist, kes kolmandatesse riikidesse reisides muretseb formaldehüüdi sisalduse pärast toidus, mitte aga epidemioloogia osas millegi riskantsema pärast..
lugupidavalt
Vladimir Bessonov.